Как да си направим млечен шербет у дома. Домашен карамелен шербет с фъстъци

Шербетът се отнася до ориенталски сладкиши, подобни на меки бонбони. Това е крем крем с различни добавки: ядки, стафиди, бисквити. Можете не само да го купите в магазина, но и да го направите сами. Шербет, приготвен у дома, е ароматен и вкусен деликатес, който е познат на мнозина от детството.

Може не само да се сервира с чай, но и да се подари на приятели и роднини, красиво опакован в опаковъчна хартия и завързан с лък отгоре!

Нека да разгледаме с вас рецептите за домашен шербет. Повярвайте ми, вашите близки със сигурност ще оценят вашите кулинарни умения!

Рецепта за фъстъчен шербет

съставки:

мляко - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
фъстъци - 200 г;
масло- 50 гр.

готвене

И така, за да приготвите шербет у дома, изсипете мляко в тенджера и изсипете в него 2,5 чаши захар. Разбъркайте, поставете на бавен огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно. Бъркайте непрекъснато, за да не загори млякото. Дръжте на котлона, докато се сготви, започне да се сгъстява и придобива кремав оттенък.

Докато млякото и захарта се варят, изсипваме останалата захар в тигана и я разтопяваме на слаб огън, докато покафенее, това е необходимо, за да придобие апетитен златист цвят на лакомството. Веднага след като захарта се разтопи, внимателно я изсипете в тенджера с мляко. Добавете и разтопеното масло и разбъркайте добре.

Шербет е ориенталски деликатес, която много обича сладкото. Всъщност това е варена млечна захар, към която се добавят различни ядки, стафиди и други пълнители. Може да се използва цял като млечна основа тлъсто мляко, така и .

Използването на шербет в умерени количества е само от полза за тялото, поради високото съдържание на витамини и различни необходими елементи в него.

Подготовката на такъв сладък деликатес у дома е доста проста и дори начинаеща домакиня може да го направи. Просто изберете желани продуктии следвайте няколко прости препоръки, които са описани подробно в рецептите по-долу.

Домашен шербет с фъстъци - рецепта с мляко

съставки:

мляко със съдържание на мазнини над 3,2% - 250 ml;
гранулирана захар - 700 g;
масло - 85 г;
фъстъци - 200 гр.

готвене

За приготвяне на шербет Специално вниманиетрябва да се отдаде на избора на мляко. По-добре е да вземете вкъщи от пазара или магазина добро качествои с най-висок процент масленост. Изсипете млякото в емайлирана тенджера и сложете на умерен котлон. Изсипете шестстотин грама гранулирана захар и разбърквайте непрекъснато, докато захарните кристали се разтворят напълно. Поддържаме сладката млечна маса на огъня, като продължаваме да бъркаме, за тридесет до четиридесет минути.

В това време запържете фъстъците. За да направите това, изсипете го в сух тиган, поставете го на огъня и го дръжте на огъня, докато придобие златист оттенък и лесно отделя кожата, която впоследствие трябва да бъде напълно обелена от всяка ядка.

След това изсипете останалите сто грама кристална захар в малък тиган с дебели стени и оставете да се разтопи напълно, докато се получи карамел. След това го изсипете в млечния сироп, като продължавате да бъркате и оставете да поври още известно време. Проверяваме плътността, като капваме малко от сместа върху чинийка и ако все пак се разтече, варим масата още малко.

След като постигнете желаната консистенция чрез кипене, добавете маслото и разбъркайте до пълното му разтваряне. След това застиламе формата с пергамент, изсипваме фъстъците и заливаме с готовата млечно-карамелена смес. Поставяме съда на хладно до пълното му втвърдяване и можем да опитаме.

Проста рецепта за шербет с ядки от кондензирано мляко

съставки:

кондензирано мляко - 380 г;
масло - 60 г;
кафява захар - 400 г;
мед - 70 г;
стафиди (по желание) - 60 г;
лешници - 100 г;
ядки кашу - 100 гр.

готвене

Изсипете стандартен буркан висококачествено кондензирано мляко в емайлиран тиган, добавете кафява захар, сложете масло, поставете съда на огън и при непрекъснато бъркане загрейте до кипене и разтваряне на всички захарни кристали. След това намаляваме интензивността на огъня до минимум и варим масата, като разбъркваме от време на време, докато придобие красив кафяв цвят и докато неразтичаща се капка.

В това време запържете лешниците и кашуто в сух загрят тиган до златист оттенък и по желание нарежете малко. Измиваме добре стафидите и ги подсушаваме, като ги разстиламе върху кърпа.

Сега добавете мед към млечния сироп, кипете масата още три минути и отстранете от огъня. Заспиваме приготвените ядки и стафиди, разбъркваме добре и разпределяме в намаслена форма, ако желаем, покривайки я с допълнителна хартия за печене. Оставете шербета във формата до пълното му охлаждане и втвърдяване, след което извадете, нарежете на парчета и поднесете във ваза или върху чиния.

Шербет с фъстъци е деликатес от категорията на тези, които е страшно да започнете да готвите само в началото. Всъщност приготвянето на такъв шербет ще ви отнеме само около час. Което не е толкова много, като се има предвид, че през това време ще си осигурите най-вкусната ядкова сладост за няколко дни напред, защото шербетът е не само вкусен, но и засищащ (за калориите деликатно ще замълчим). Фъстъци, захар, мляко - априори не можете да ядете много от тях.

Има няколко популярни рецепти за приготвяне на домашен фъстъчен шербет. Този се приготвя с мляко и се оказва безумно вкусен, с ярък карамелено-орехов аромат. По отношение на структурата излиза плътен, умерено крехък. По желание лесно се нарязва на парчета и се начупва.

Информация за вкуса Различни десерти

съставки

избрано мляко - 250 мл;
захар - 3 с.л. (обем 250 мл);
масло - 100 г;
фъстъци (сурови, без черупки) - 250-300 гр.

Как да сготвим шербет у дома

Всъщност шербетът се приготвя на три основни етапа: прави се основа (млякото се затопля със захар), цвят на шербета (захарен карамел) и пълнеж от ядки. За да ускорите процеса, по-добре е да правите всичко паралелно. В тенджера с незалепващо покритие смесете прясното мляко и 2,5 с.л. Сахара.

Първите няколко минути загряваме млякото със захарта, като разбъркваме, след което можете да оставите съдържанието на тенджерата на мира за 20 минути - оставете да заври бавно и варете при отворен капак на максималната температура на котлона. Междувременно ще изпечем фъстъците. За да направите това, можете да използвате печка, фурна или микровълнова печка. Последният вариант е най-бързият. Изсипете ядките във форма, подходяща за микровълнова печка, и я заредете в микровълновата за 3-5 минути. (в зависимост от мощността на вашата печка).

Изваждаме печените фъстъци, като изстинат ги почистваме от люспите. Извадихме фъстъците от микровълновата и можем да започнем да приготвяме боята за нашия шербет. За да направите това, изпратете останалата захар в сух тиган и загрейте, като разбърквате, докато се превърне в карамел (не забравяйте, че захарните „петлета“ са направени по същия начин).

След това, когато млякото със захарта заври около 20 минути, без да го отстранявате от котлона, внимателно изсипете готовия захарен карамел в тенджерата. Тя ще оцвети шербета в обичайния му цвят - карамелено кафяво.

Сместа се разбърква до гладкост и се вари още 40 мин. През това време масата трябва още да потъмнее и да се сгъсти прилично. Сега въвеждаме маслото в шербета.

Разбъркайте отново масата до гладкост, така че маслото да спре да се отлепва от млечно-захарната смес и отстранете от печката. До този момент фъстъците вече трябва да са обелени. Добавете фъстъците към масата за шербет в тенджера и разбъркайте добре. Можете да добавите цели фъстъци или да ги накълцате частично - по ваш избор.

Прехвърляме масата на шербета във форма, намазана с масло или покрита с хартия за печене (обвивката за храна не е добра, защото шербетът е тежък и когато го извадите, филмът просто не издържа на тежестта и се счупва). Разклащаме формата, за да стегне сладката маса възможно най-равномерно и изваждаме шербета да се охлади в хладилника. Колкото по-тънък е слоят маса за шербет, толкова по-лесно ще бъде нарязването на шербета, когато изстине.

След час и половина вкусният фъстъчен шербет ще бъде готов. Изваждаме го.

Сега го нарязваме (или разбиваме) на парчета - и можете да си помогнете. Приятен апетит!

тийзър мрежа

Шербет с фъстъци и какао

Тези, които някога са посещавали ориенталски базари в живота си, знаят със сигурност, че е невъзможно да си тръгнат с празни ръце, особено ако са попаднали в редиците на сладкишите. Пастила, нуга, локум, баклава, кята, халва, шербет...Всички те подлудяват с аромат, вид и разбира се вкус. Каним ви да научите как да готвите шербет с фъстъци и какао у дома. Ако направите всичко както трябва, няма да работи. по-лошо от товакоито ни се предлагат от услужливи търговци на арабския и кавказкия пазар.

съставки

мляко (масленост 3,2%) - 250 ml;
гранулирана захар - 650 g;
фъстъци - 200 г;
масло - 80-85 г;
какао на прах - 1-2 с.л. л.

готвене

За да получите добър вкусен шербет, трябва да обърнете специално внимание на избора на мляко. най-добра покупка домашен продуктако вземете магазина, тогава така, че съдържанието на мазнини да е най-малко 3,2%. Вземете емайлирана тенджера, изсипете мляко в нея и я поставете на среден огън.
Сега изсипете 550 г захар в тигана (оставете 100 г за карамел). Разбърквайте непрекъснато, докато зрънцата захар се разтворят напълно. Намалете котлона до минимум и оставете млечно-захарната смес да престои около 30 минути, като не забравяте да я разбърквате редовно. Масата трябва да се окаже мек кремав нюанс.
През това време можете да подготвите фъстъците. Загрейте тиган, без олио, изсипете фъстъците и ги запържете. Разбърквайте ядките непрекъснато, за да се изпържат равномерно. Фъстъците се считат за готови, когато кожата лесно се отделя от нея, а самата ядка придобива златист оттенък. Изсипете готовите фъстъци от тавата в друга купа, оставете леко да се охладят и отстранете люспата на всяка ядка. След това можете да направите както искате - или да оставите ядките цели, или да ги смачкате малко с буталка.
Сега трябва да приготвим карамел. Този път ще ви трябва тиган с дебели стени, загрейте го и изсипете останалите 100 грама захар на тънък слой, дръжте го на слаб огън, докато се разтвори напълно и се образува карамел. Изсипете получената маса в млечно-захарната смес, разбъркайте и оставете да заври, оставете да къкри 3-4 минути. Сега проверете консистенцията на сместа. За да направите това, капнете малко върху чинийката, ако капката се разтече, тогава масата трябва да се вари още малко.
Ако капката вече не се разпространява, тогава млечно-захарната маса е достигнала желаната консистенция. Изсипете омекналото масло в него и добавете какао на прах. Обърнете внимание, че маслото в никакъв случай не трябва да се разтопява на водна баня или огън, достатъчно е само да го извадите предварително от хладилника до стайни условия и да го оставите да омекне естествено.
Изсипете печените фъстъци в общата маса, разбъркайте. Вземете някаква правоъгълна форма, покрийте я с хартия за печене или кулинарно фолио, изсипете получената смес за шербет. Загладете отгоре и поставете на хладно, докато стегне напълно, това ще отнеме поне 2 часа.
Ето колко лесно се приготвя шербет у дома. Остава само да го обърнете от формата върху кухненската дъска, да го нарежете на малки порции и да го сервирате с ароматен чай или кафе, добре ще стане и с прясно домашно мляко.

Съвети за готвене

Вместо фъстъци за направата на шербет може да използвате и орехи, лешници, кашу, бадеми.
Опитайте се да разбърквате масата на шербета с дървена, а не с метална лъжица.
Регулирайте количеството какао на прах по ваш вкус. Колкото по-шоколадов и по-тъмен искате да е шербетът, толкова повече какао слагате.

Шербетът принадлежи към ориенталската сладост, която се е доказала в европейските страни и бързо става популярна по целия свят.

Тази ориенталска сладост има няколко форми: напитка, която се прави от плодов сок и подправки, сладолед с течна и хладна текстура и вкусен бонбон, който включва сушени или сушени плодове, кондензирано мляко и малко ядки.

Малко интересна информация за ориенталските сладкиши

Разнообразието от форми, видове и вкусове на шербет позволява на любителите на сладкото всеки път да се поглезят с нова сладост.

Французите например предпочитат шербет, който прилича на разтопен сладолед. Дори добавят парченца натрошен плод, ядки и го сервират с топки ванилов сладолед.

В Русия най-популярен беше шербет под формата на крем или голям и сладък бонбон, в който често можете да намерите ядки, сушени плодове и други добавки. А вкусът на кондензираното мляко е познат на всеки руснак от детството.

Понякога шербетът дори се кара за прекомерната му сладост, казвайки, че поради високото съдържание на захар и мляко вкусът му става твърде сладък, почти приятен. Но тук, както се казва, въпрос на вкус.

Предлагаме на вашето внимание няколко необичайни и в същото време прости рецептикоито дори начинаещите готвачи могат да вдъхнат живот.

И някои важни полезни съвети, което ще ви помогне да се справите с трудностите при готвенето и в заключение да получите вкусен, здравословен и апетитен продукт.

Класическа рецептас фъстъци

В малък тиган с незалепващо покритие налейте млякото и добавете захарта, но не цялата, оставете малко за в бъдеще, ще ви е полезно за карамела. Сварете млякото на най-слабия огън и бъркайте непрекъснато, за да не изтече. Трябва да кипнете млякото до половин час, докато захарта се разтвори напълно и безвъзвратно.

След това запържете фъстъците в тиган. Много лесно се разбира, че е пържено: обвивката се отстранява лесно, а зърната стават златисти. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай ще бъде горчиво. Отделяме фъстъците от люспите и връщаме в тенджерата, където изсипваме останалата захар.

Най-добре е да изключите котлона, защото захарта бързо ще се разтопи и на изхода ще получим карамелизирани фъстъци.

Добавете карамелизирани фъстъци в тенджера с мляко и гответе за около 1 час. След това добавете парче масло.

Сега имаме нужда от форма за шербет. Можете да изберете къдрава или обикновена форма, покрийте я с хартия за печене и изсипете получения шербет в подготвената форма.

Най-добре го приберете в хладилника или го изнесете навън (през зимата), за да се охлади и стегне по-бързо. Втвърденият шербет нарежете на порции и поднесете към чая.

Вкусен шербет с ядки асорти

За да подготвим тази версия на сладкиши, се нуждаем от:

1 кутия кондензирано мляко;
Малко масло (1-2 супени лъжици);
2 чаши захар;
мед (по желание);
ядки различни видове(кашу, лешници и други);
стафиди (по желание)

Започваме да готвим, като смесваме кондензирано мляко, захар и малко в тенджера, след което включваме печката и гответе на слаб огън, докато масата стане гъста, около 30 минути. Ако използвате мед, тогава можете да го изсипете в тази смес и да готвите малко, като бъркате непрекъснато.

И сега развитието на събитията може да върви по различни начини:

Сложете ядките и стафидите на дъното на покрита с хартия за печене форма и залейте с течен шербет. Тогава деликатесът ще се окаже на слоеве: отдолу - ядки и стафиди, отгоре - сладък крем, направен от кондензирано мляко и мед;
Към течния шербет се добавят ядките и стафидите, всичко се разбърква и се изсипва в подготвената форма.

Как ще го направите, изберете сами, всеки метод е добър по свой начин.

След като шербетът е във форма, охладен е готов за консумация. Нарежете го на порции, а отгоре украсете с ядки, пресни плодове или пудра захар. Вкусно лакомство за чай е готово!

Шербет сладолед: готвенето у дома е лесно!

Шербет обикновено се нарича сладолед, който се прави без използването на мляко. Благодарение на тази функция винаги се оказва леко и вкусно, тъй като основният му състав съдържа плодове и плодове.

Такъв сладолед ще бъде незаменим за тези със сладки зъби, които следят фигурата си и не могат да си позволят твърде много.

Интересното при този вид охладени десерти е, че съставът на продуктите може да се променя и всеки път получавате уникален вкус, който определено ще се хареса на всеки.

За готвене се нуждаем от:

Половин килограм пресни или размразени плодове;
1 портокал;
2 супени лъжици пудра захар (за тези, които обичат по-сладко може и повече);
кокосови стърготини (по желание)
Няколко средни орехи(по избор).

И така, трябва да започнете, като заредите размразените плодове, ситно нарязаната портокалова каша, пудрата захар, кокосовите стърготини и смлените ядки в купа.

Сега получената смес трябва да се разбие, най-добре е да направите това с миксер или блендер.

Не е необходимо да изваждате получената смес от купата, можете да изпратите шербета във фризера точно в нея, само не забравяйте да я разбърквате периодично, в противен случай ще получите помпички.

За да получите консистенцията на сладолед, ще ви трябват 6-8 часа замразяване.

Готовия десерт можете да извадите от купата със специални щипки за сладолед, като го оформите на топки и поръсите с останалите горски плодове и кокосови стърготини.

Или като друга възможност за украса можете да използвате течен шоколад или сироп от горски плодове (плодове), като ги залеете върху дивия лук.

Когато приготвяте какъвто и да е вид шербет, опитайте се да използвате само пресни продукти и не забравяйте, че срокът на годност на домашно приготвените ориенталски сладкиши е много по-нисък от този на закупените от магазина. Наистина, при приготвянето му не се използват консерванти и химикали;
Количеството захар може да се промени по ваша преценка;
Отстранете предварително всички кости от горски плодове и плодове, предварително обелете ядките и запържете; що се отнася до сушените плодове, например стафидите, те трябва първо да се измият топла водатака че малки частици пръст или други отпадъци да не попаднат в десерта с тях;
Във всяка рецепта по желание могат да се добавят подправки, като канела или ванилия;
А за гастрономите няколко лъжици коняк, уиски или амарето няма да бъдат излишни.

Благодарим ви за интереса и вниманието към рецептите на нашия сайт и добър апетит!

Днес ще ви кажа как да приготвите шербет у дома (класическа рецепта, както винаги, с моите снимки) с фъстъци от мляко, захар и масло. За да направя консистенцията приятна, добавих мед към списъка със съставки за вискозитет и сухо мляко за плътност. Печените фъстъци бяха идеалният пълнеж. Въпреки това, можете да изберете други ядки, ако желаете. Но моля, не нарушавайте пропорциите, посочени в рецептата, тогава шербетът ще се окаже с желаната плътност, няма да се разпадне или обратното, няма да се окаже твърде вискозен. Шербетът трябва да се готви до температура 115-118 градуса, така че трябва да се запасите с кулинарен термометър.

Общо време за приготвяне: 1 час + време за замразяване
Време за приготвяне: 50 минути
Добив: 12 порции

съставки

мляко със съдържание на мазнини 2,5% или повече - 300 ml
захар - 500гр
сухо мляко - 2 супени лъжици. л.
печени фъстъци - 150гр
мед - 2 ч.л
83% масло - 130 g
сол - 0,5 ч.л.

готвене

На първо място, трябва да подготвите ядките - запържете и обелете. Използвах вече печени фъстъци, 150 грама, само обелени от кората. Ако имате сурови ядки, първо ги изсушете върху лист за печене или в сух тиган и след това ги охладете, те лесно ще се обелят при пържене.

В малка купа смесих краве мляко със сухо мляко. И се загрява на няколко етапа на печката, така че сухата смес да се разпръсне. Млякото е желателно да се използва избрано, мазно, домашно. Използвах закупени от магазина от опаковка, масленост 3,2%. Мляко на прахв този случай ще сгъсти сместа ни, ще се окаже по-плътна, рохкава и ронлива, както трябва да бъде за шербета. Щом бучките се разпръснаха, свалих черпака от котлона и го оставих настрана.

Изсипах цялата захар в тенджерата, веднага сложих масло и мед - ще направи сместа по-пластична и ще я предпази от захаросване. Вземете голяма и дълбока тенджера, 2-3 литра, при готвене сместа ще кипи активно и ще пени, трябва да има място, за да не изтече върху котлона. Можете да използвате тенджера с дебело дъно и стени. Други съдове не са подходящи, карамелът ще изгори и ще залепне на дъното.

Сложих тенджерата на среден котлон и сварих сиропа. Първо, захарните зърна трябва да се стопят, а след това карамелът постепенно ще придобие по-тъмен орехов цвят. Разбърквайте първите 4-5 минути не е необходимо! Можете да превъртите тенджерата във въздуха, но не трябва да се намесвате с шпатула или лъжица, в противен случай вашият карамел ще кристализира. По време на процеса на готвене не забравяйте да добавите сол, тя хармонизира вкуса (и готовият десерт абсолютно няма да се чувства солен, не се притеснявайте). След като захарта се разтопи, можете да разбъркате с шпатула.

Ако вашият карамел все още е захаросан, не се притеснявайте, продължете да го затопляте, докато се разтопи. Трябва да постигнете тъмнокафяв нюанс.

След това налях затоплено мляко в тенджерата - много внимавайте, наливайте внимателно и махнете децата от котлона (!), сместа ще шупне и ще шупне, защото добавяме течност към врящия карамел. Когато добавите мляко, ще забележите, че сместа ще стане по-течна, ще започне да кипи активно и ще образува шапка от мехурчета на повърхността. В този случай карамелът най-вероятно ще бъде взет на малки парченца - това е нормално, те ще се стопят, докато се готвят.

Веднага след като карамелът се разтвори в млякото и сместа започне да кипи активно, ние отбелязваме времето - трябва да готвите около 20-30 минути, на умерен огън, като бъркате непрекъснато (ако готвите половината от нормата, тогава ще отнеме по-малко време).

Ще забележите как сместа постепенно ще стане по-гъста, ще заври, няма да тече, а вече ще тече гладко от шпатулата. Гответе трябва да е до 115-118 градуса, като се мери с термометър.

Ето как трябва да се получи готовата смес в крайна сметка, тя бавно се оттича от шпатулата, не тече.

Изключваме огъня. Добавете фъстъците и разбъркайте.

Охладете сместа до около 60-70 градуса.

След това разбъркайте енергично с шпатула, докато шербетът започне да се сгъстява. Не го изсипвайте директно във формата, иначе ще се втвърди и кристализира! Месенето ще придаде желаната структура на шербета, ще видите как сместа избистря и променя консистенцията си от рядка към гъста и вискозна.

Трябва да стане толкова гъст, че да ви е трудно да го бъркате с лъжица (като нутела). Това означава, че е време да го прехвърлите във форма за втвърдяване.

По-добре е да подготвите формата предварително. Използвах силиконова форма, от нея се изважда много лесно шербета, не е необходимо да мажете с нищо. Ако нямате, тогава вземете всякакви други съдове, купи или чаши, но не забравяйте да покриете дъното и стените му с домакинско фолио. Сместа трябва да се изсипе във форма и да се изравни. Ако сте направили всичко правилно, тогава ядките ще бъдат разпределени равномерно (и няма да изплуват на повърхността), може да има малки въздушни мехурчета. Шербетът трябва да се прецени до стайна температура и след това да се постави в хладилника за няколко часа, докато се втвърди напълно.