Хранителна стойност на сухо мляко на 100 грама. Калории на мляко на прах

Млякото на прах е разтворим прах, получен от нормализирано краве мляко чрез сгъстяване и изсушаване. Млякото на прах се използва широко в кулинарията като съставка на различни ястия. Също така млякото на прах се разрежда в топла вода и се консумира като обикновено мляко. Естественото мляко на прах е част от много разновидности на бебешка храна. В сравнение с обикновеното мляко, сухото мляко има дълъг срок на годност, което е основното му предимство. В същото време всички минерали и някои витамини, които присъстват в обикновеното краве мляко, се запазват в млякото на прах.

Състав на мляко на прах

Млякото на прах се състои от мазнини, протеини, млечна захар и минерали. Обезмасленото мляко на прах (SMP) съдържа значително по-малко мазнини от пълномасленото мляко на прах (WPM), докато обезмасленото мляко на прах съдържа повече протеини и млечна захар.

Сред минералите, които съставляват млякото на прах, има повече калий, калций, фосфор, натрий, магнезий и по-малко селен, цинк, мед, желязо, манган.

Млякото на прах съдържа витамини като С, витамини от група В (В1, В2, В5, В6), К и А.

Калоричното съдържание на обезмасленото мляко на прах (SMP) е 373 kcal на 100 грама продукт, а пълномасленото мляко на прах (SPM) е 549 kcal на 100 грама продукт.

Класификация и видове мляко на прах

Кравето мляко на прах може да се раздели на 3 вида:

пълномаслено мляко на прах (SPM);
1. сухо пълномаслено мляко 20% масленост;
2. сухо пълномаслено мляко 25% масленост;
обезмаслено мляко на прах (SOM);
инстантно сухо мляко;
мляко на прах за производство на детски храни.

Тези видове мляко се различават основно по процентното съдържание на веществата, от които са съставени. Инстантното мляко на прах се получава основно от обезмаслено мляко на прах чрез допълнителни стъпки по време на производството му, поради което млякото на прах става по-хидрофилно.

Процентът на веществата, които съставляват състава на пълномаслено мляко на прах (SPM) 25% мазнини:

Млечна захар - 36,5%;
Белтъчини - 25,5%;
Мазнини - 25%;
Минерали - 9%;
Влага - 4%.

Процентът на веществата, които съставляват състава на обезмасленото мляко на прах (SOM):

Млечна захар - 52%;
Белтъчини - 36%;
Мазнини - 1%;
Минерали - 6%;
Влага - 5%.

Пълномасленото мляко на прах (WPM) и обезмасленото мляко на прах (SSM) се отличават главно по съдържанието на мазнини. Обезмасленото мляко на прах съдържа само един процент мазнини, по-малко минерали от пълномасленото мляко на прах, но повече протеини, влага и млечна захар. Поради липсата на мазнини, обезмасленото мляко на прах има по-дълъг срок на годност от пълномасленото мляко на прах, тъй като мазнините се развалят по-бързо от другите съставки в млякото на прах.

Технология за производство на мляко на прах

Млякото на прах се произвежда в съответствие с GOST R 52791-2007 „Млечни консерви. Сухо мляко. Спецификации”и GOST 4495-87 „Пълномаслено мляко на прах”.

Процесът на производство на мляко на прах се състои от 9 етапа:

Приемане и подготовка на краве мляко за преработка. Първият етап от технологичната схема за производство на мляко на прах, при който се получава краве мляко съгласно GOST 26809, след което кравето мляко се нагрява до 40 градуса по Целзий.
Пречистването на кравето мляко е етапът, при който загрятото мляко се пречиства от замърсители, които може да са попаднали в млякото по време на доенето на кравите.
Нормализирането на кравето мляко е етапът, при който млякото се разделя на сметана и обезмаслено мляко на специални сепаратори, след което чрез въвеждане на определено съотношение сметана в обезмасленото мляко се постига необходимото съдържание на мазнини в кравето мляко.
Пастьоризацията на млякото е етап от технологичната схема за производство на сухо мляко, през който преминава кравето мляко. топлинна обработкада го пречисти от ненужни бактерии и микроорганизми.
Охлаждането на млякото е етапът, при който млякото се охлажда в специални резервоари за по-нататъшната му обработка.
Сгъстяването на млякото е етап от производствената схема за производство на мляко на прах, при който течността се изпарява от кравето мляко в специални вакуум изпарители, докато млякото достигне необходимата плътност.
Хомогенизирането на млякото е етапът, при който на млякото се придава хомогенна структура чрез механично въздействие върху специални хомогенизатори.
Сушенето на мляко е етапът, при който преработеното мляко се изсушава до сух прах в специални сушилни камери.
Опаковането на мляко на прах е последният етап от технологичната схема за производство на мляко на прах, при който млякото на прах се опакова в опаковки и се изпраща за продажба.

Развъждане на мляко на прах у дома

Инструкции за това как правилно да се разрежда мляко на прах обикновено са включени върху опаковката на продукта, но някои производители не поставят инструкции за това как правилно да се разрежда мляко на прах върху техния продукт. Ако инструкциите за разреждане на мляко на прах присъстват на опаковката на продукта и ако не, тогава можете да използвате съветите по-долу.

Обикновено сухото мляко се разрежда в съотношение 1 към 8. За да получите чаша мляко с обем 200 милилитра са ви необходими 5 чаени лъжички сухо мляко или 1 препълнена супена лъжица. Първо, млякото на прах трябва да се изсипе в чаша и след това постепенно да се добави топла вода и да се разбърква непрекъснато, така че млякото на прах да се разтвори напълно във вода. Използването на такива пропорции за разреждане на мляко на прах във вода ще направи възможно получаването на мляко за пиене със съдържание на мазнини 2,5%. Преди да добавите вода, се препоръчва да се вари и охлажда до топло състояние.

Една чаена лъжичка съдържа 5 грама мляко на прах, а една супена лъжица съдържа 20 грама. Познавайки съотношението 1 към 8 за мляко за пиене с масленост 2,5%, можете да прецените колко мляко за пиене може да се получи от мляко на прах. И така, оказва се, че една супена лъжица мляко на прах съдържа 160 милилитра мляко за пиене, а една чаена лъжичка 40 милилитра мляко за пиене с 2,5% масленост.

Съхранение и срок на годност на млякото на прах

При правилни условия на съхранение срокът на годност на пълномасленото мляко на прах не надвишава 8 месеца, а на обезмасленото мляко на прах - не повече от 3 години. Млякото на прах трябва да се съхранява при температура от 0 до 10 градуса по Целзий с влажност не по-висока от 85%. Препоръчително е млякото на прах да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника.

Ползите от млякото на прах

Млякото на прах се произвежда от естествено краве мляко, така че има почти всички полезни качества на обикновеното мляко. Млякото на прах съдържа калций, калий, фосфор и магнезий в големи количества. Наличието на тези елементи в човешкото тяло е необходимо в достатъчни количества за нормално функционираневсички органи. Калцият укрепва ноктите, зъбите и други човешки костни тъкани. Калият е от съществено значение за правилното функциониране на мозъка, мускулите и нервна системачовек. Фосфорът е необходим за здрави зъби, правилното протичане на метаболитните процеси и възстановяването на човешкото тяло. Магнезият има благоприятен ефект върху растежа на костите, функционирането на сърдечно-съдовата система и регулира нивата на кръвната захар.

В допълнение, ползите от сухото мляко за човешкото тяло се крият във факта, че то съдържа витамини като C, B, K, A. Витамин C е полезен за тялото, тъй като укрепва имунната система, която предпазва тялото от различни инфекции. Витамините от група В имат комплексен положителен ефект върху човешкия организъм, който се изразява в правилното функциониране на нервната система и мозъка, подобряване на паметта, добър метаболизъм и психическо равновесие. Витамин К осигурява нормално съсирване на кръвта, а витамин А е много полезен за очите.

Млякото на прах е полезно за човешкото тяло почти по същия начин като обикновеното краве мляко. Млякото на прах често се използва за приготвяне на бебешка храна, така че е полезно не само за възрастни, но и за деца. Но тъй като млякото на прах е продукт от преработката на обикновено мляко, то има и недостатъците на оригиналния продукт, тоест млякото на прах е толкова вредно, колкото и обикновеното мляко.

Вреда на сухото мляко и противопоказания

Вредата от млякото на прах за човешкото тяло практически липсва. Млякото на прах може да бъде вредно, ако е направено от нискокачествено краве мляко с вредни примеси, тогава всички вредни вещества ще останат в млякото на прах. Ако за производството на мляко на прах е използвано висококачествено краве мляко, то млякото на прах ще се окаже безвредно.

Млякото на прах от безскрупулни производители, които добавят вредни компоненти при производството му, също може да бъде вредно. Затова е важно, когато купувате сухо мляко, да прочетете състава му върху опаковката.

В допълнение, млякото на прах може да навреди на хора с непоносимост към лактоза, точно както живото краве мляко. Ако човешкото тяло не понася млечните продукти, тогава млякото на прах може да доведе до разстройство на чревната система.

Млякото на прах е продукт, получен от натурално краве мляко чрез сгъстяване и изсушаване в специални сушилни. Този добре познат продукт е разтворим прах, който се разтваря в топла вода. Готовата напитка запазва всичко полезни свойстванатурално мляко. Този продукт започва да се използва в началото на деветнадесети век. Първо промишлено производствосухо мляко е създадено през 1932 г. от химика М. Дирчов.

Напитката е произведена чрез пастьоризация и сгъстяване на прясно краве мляко. След това се хомогенизира и суши на спрей и валцови сушилни при температура 150-180 градуса по Целзий. След изсушаване този продукт се пресява и охлажда.

Този продукт е по-популярен през зимата, в региони, където прясното мляко е оскъдно.

Състав и калорично съдържание на мляко на прах

Днес се произвежда пълномаслено мляко, обезмаслено мляко и разтворимо мляко. Разликата им е в процентното съдържание на определени вещества и в областите на приложение.

Пълномасленото и обезмасленото мляко на прах в състава съдържат съответно 4 и 5% влага, 26 и 36% протеин, 25 и 1% мазнини, 37 и 52% млечна захар, 10 и 6% минерали.

Калоричното съдържание на пълномасленото мляко на прах е 549,3 kcal, съдържанието на калории в обезмасленото мляко на прах е 373 kcal.

В 100 грама мляко се съдържат витамин А - 0,003 мг, В1 - 0,046 мг, В2 - 2,1 мг, D - 0,57 мкг, холин - 23,6 мг, витамин РР - 5 мг, витамин Е - 3,2 мкг, витамин С - 4 мг, вит. B12 - 0,4 mcg, витамин B9 - 5 mcg.

Млякото на прах съдържа значително количество калций (1000 mg), натрий (400 mg), калий (1200 mg) и фосфор (780 mg). В малки количества млякото съдържа магнезий, кобалт, молибден, селен, манган, както и желязо, йод, сяра и хлор.

Тази напитка съдържа всичките двадесет основни аминокиселини.

Ползите от млякото на прах

Доста често в медиите се обсъжда замяната на разреденото сухо мляко с производители на натурално мляко. Каква е разликата между мляко на прах и прясна напитка? Чрез аналитично сравнение е доказано, че разликите между пълномасленото мляко и млякото, възстановено от сух прах, са незначителни. Ползите от млякото на прах се посочват преди всичко от факта, че то е направено от същото естествено краве мляко. Хранителната стойност на естественото краве мляко обаче е по-висока поради съдържанието на протеини, витамини, въглехидрати. Съдържанието на холестерол е приблизително еднакво както в сухото, така и в натуралното мляко.

Витамин В12, който се съдържа в големи количества в сухото мляко, го прави полезен при анемия. Сто грама възстановено мляко на прах задоволява дневната нужда на организма от този витамин.

Ползите от сухото мляко до голяма степен зависят от неговото качество. Само качествен продукт може временно да замени естественото мляко.

Вредата от сухото мляко

Млякото на прах може да причини значителна вреда при липса на ензим, който разгражда лактозата в човешкото тяло. Характерни симптоми на непоносимост могат да бъдат диария, подуване на корема, болки в корема.

Млякото на прах причинява значителна вреда човешкото тялопри неспазване от производителите на технологичните стандарти за производство на тази напитка. Например в обезмасленото мляко някои производители не добавят млечна мазнина, а некачествени дезодорирани растителни мазнини, които лишават продукта от ценни мастноразтворими витамини. Идентифицирането на такова нарушение е възможно само чрез лабораторни изследвания. Ето защо при избора на мляко е препоръчително да се даде предпочитание на известни марки на големи производители.

Използване на мляко

За да направите мляко от сух прах, то трябва да бъде сварено. За да направите това, разредете праха топла водав съотношение едно към три. Според някои учени най-добре е млякото да се пие рано сутрин или късно вечер. В други часове на деня тази напитка може да бъде вредна за храносмилането. След това не се препоръчва да се яде храна. Можете да добавите малко захар или мед към млякото, както и копър, кардамон - те успокояват нервната система.

Продуктът се използва в детската храна, както и за производството на хлебни изделия, в производството на сладкарски изделия, като добавка в колбаси и месни продукти.

В допълнение, тази напитка се използва в козметологията за приготвяне на маски, кремове. Маска на млечна основа значително подобрява тонуса и има стягащ ефект. За лющеща се и много суха кожа е перфектна маска, направена от смес от мед и ленени семена. При суха и нормална кожа е полезно да се прилага маска, направена от смес от мед, жълтък и мляко.

Условия за съхранение

Сухото мляко на прах се съхранява на тъмно и сухо място, при влажност на въздуха 85% и температура от 0 до 10 градуса по Целзий. Срок на годност - до осем месеца от датата на издаване.

Млякото е най-ценният хранителен продукт, даден ни от природата. Различните народи наричат тази подхранваща течност еликсир на живота, младостта, здравето и красотата. Може би знаете, че в Индия кравите, които дават мляко, се считат за свещени животни и са защитени от държавата. Но днес други разновидности на този продукт придобиха голяма популярност - например сух или кокос. Нека да разберем колко калории има в млякото от различни видове и да се запознаем с химичния състав.

Състав и хранителна стойност

Млякото съдържа повече от 200 полезни вещества. Съдържа всички известни на науката витамини, с изключение на Е и К. Млякото съдържа полезни аминокиселини, лактоза, ензими, хормони и дори имунни тела, необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система. От минералите най-много калций (в чаша течност) е 30% от дневната нужда от това вещество), фосфор (28%), кобалт (20%), молибден (18%), йод (15%), хром (10%), натрий (10%). И това не е пълен списък!

Сега за компонентите на BJU. Нормално масленото краве мляко (3,2%) съдържа 3 грама протеини, 3,7 грама въглехидрати. Мазнини, както се досещате - 3,2 грама. Съдържанието на протеини и въглехидрати в млякото с различно съдържание на мазнини не се променя.

Мляко калории на 100 грама

Неправилно е да се говори за калоричното съдържание на натуралното краве мляко, без да се споменава съдържанието на мазнини, тъй като то се различава значително. Какво можем да кажем за кози, сух, разтопен, кондензиран или соев продукт. Предлагаме ви да разберете колко калории съдържа различни видовемляко и как те се различават един от друг.

В краве мляко

Често срещан и продаван вид е кравето мляко. Годишно в света се произвеждат 700 милиона тона от този продукт. Яде се повече от 8 хилядолетия, от момента, в който човекът опитоми кравите (а с тях и козите, прасетата и други животни). Калоричното съдържание на краве мляко с масленост 3,6% (най-често срещаният вид) е 62 kcal на 100 милилитра. Сега - за продукта с други показатели за съдържание на мазнини:

Без мазнини (0,1%) - 30,5 kcal;
0,5% мазнини - 35 kcal;
0,7% мазнини - 38 kcal;
1% мазнини - 42 kcal;
1,5% мазнини - 44 kcal;
2,5% мазнини - 54 kcal;
3,2% мазнини - 59 kcal;
3,2% мазнини, пастьоризиран продукт - 57 kcal;
3,5% мазнини - 61 kcal;
4,5% мазнини - 72 kcal.

За да разберете колко калории има в чаша мляко, умножете необходимата цифра по 2 (ако говорим за контейнер от 200 ml) или по 2,5 (250 ml). Ако говорим за халба (400 ml) - коефициентът е 4. В един литър има точно 10 пъти повече kcal от посоченото по-горе. Колко калории има в домашното мляко? Отново зависи от съдържанието на мазнини. Средното съдържание на калории в домашното мляко е 62 kcal.

Интересни са технологиите за производство на обезмаслено и високомаслено мляко. В първия случай течността преминава през сепаратор, който отделя крема от основната маса, във втория случай се смесва със сметана в необходимото съотношение. За да намалите съдържанието на мазнини в продукта у дома, можете да разредите млякото с чиста вода или да го сварите преди пиене.

в коза

Продуктът се използва в кулинарията за производство на кефир, изварено мляко, кисело мляко. Интересното е, че дори някои разновидности на известните швейцарски сирена се правят от смес от краве мляко и козе. Сварените на него каши запазват най-много полезни веществаоригиналния продукт, не по-различен от обичайния като вкус.

В същото време изварата, за която се използва домашно козе мляко, се разпознава лесно по характерния специфичен аромат и вкус. Ако използвате продукта за създаване на мързеливи кнедли, чийзкейкове и други ястия, стипчивият вкус вече няма да се усеща. Като добавите чаена лъжичка мед към чаша козе мляко, ще получите лек за настинка. Но трябва да се отбележи, че съдържанието на мазнини в разглеждания сорт продукти е високо, така че е нежелателно да се консумира течност за хора с чернодробни заболявания. Калоричното съдържание на козе мляко се оценява от диетолозите на 66 kcal на 100 милилитра.

На сухо

Време е да разберете колко калории има в млякото на прах. Този продукт помага на домакините в ситуации, когато в хладилника няма храна в точното време. натурален продукти няма време да тичам до магазина. Този бял или кремав прах се получава чрез изсушаване на нормализирано пастьоризирано краве мляко. Когато се разреди с вода, може да се консумира вместо това в храната. Хранителните качества и ползите от млякото на прах са малко по-ниски от оригиналната течност, но въпреки това продуктът се използва широко в кулинарията. Друго предимство е дългият срок на годност.

Напитка, получена чрез смесване на прах с вода, се нарича възстановена. Големите индустриални предприятия често произвеждат този вид мляко, така че бъдете внимателни в процеса на закупуване. Не забравяйте да обърнете внимание на надписа върху опаковката или бутилката. Калоричното съдържание на мляко на прах е високо, тъй като този продукт принадлежи към категорията на концентрираните. 100 грама прах съдържа 469 килокалории.

в гхи

Този млечен продукт се произвежда от пълномаслено мляко. Първо течността кипи и след това се затопля дълго време. Този руски продукт първоначално е бил приготвен в руска пещ. Има краве мляко за дълго време"нагрявани" в големи глинени съдове. А след това - с удоволствие се консумира от цялото семейство. Интересното е, че в английски езикдори такова понятие като печено мляко" не съществува.

Домакините се научиха как да произвеждат "филк" сами, използвайки импровизирани средства - термос, тенджера, фурна или дори бавна готварска печка. Млякото с приятен кремообразен оттенък има приятен сладникав вкус, течността не се разваля дълго време в сравнение с варено или естествено краве мляко. Има повишена хранителна стойност - 67 kcal на 100 грама. Пряното мляко се използва широко за приготвяне на ферментирало печено мляко, кремове и сладкиши.

Кондензиран

Калоричното съдържание на кондензираното мляко е високо, тъй като се състои от концентрирано краве мляко с добавена захар. В магазините продуктът често се представя в кутии с тегло 400 грама. Напоследък обаче кондензираното мляко се продава в туби, пластмасови буркани и стъклени бутилки. Кондензираното мляко се използва широко в кулинарията при производството на сладкарски изделия, добавя се към кафе или чай и се консумира директно от любителите на сладкото.

Кондензираното мляко е питателен продукт, който е бял на цвят, често с кремав оттенък. Има висок процент протеин в сравнение с оригиналния продукт: най-малко 34%. Колко калории има в кондензираното мляко? хранителна стойност 100 грама от продукта - 320 килокалории, един буркан - 1280 ккал. Следователно диетата и употребата на кондензирано мляко са несъвместими.

в кокос

Калоричното съдържание на кокосовото мляко се оценява от експерти на 152 kcal на 100 ml. Това е сладникаво бяла течност, получена от пулпата на зрели кокосови орехи. За първи път такова мляко започва да се използва в тайландската кухня като алтернатива на млечните продукти от животински произход.

Много хора бъркат кокосовото мляко с естествената вода (или сок), която се образува в кухината на кокосовите орехи, когато узреят. Но този продукт е направен изкуствено. Пулпата на кокоса първо се настъргва, след което кашата се поставя в марля и се изстисква. Консистенцията на крайния продукт зависи от това колко пъти ще го изстискате. След първото пресоване кокосовото мляко е гъсто, но ако използваната каша се накисне във вода и се изстиска още 2-3 пъти, течността ще изглежда като бяла вода.

в соя

Този продукт, въпреки името си, няма нищо общо с животинското мляко. Извлича се от специални соеви зърна. Днес това мляко е много търсено в Югоизточна Азия. Жителите на Китай и Япония го предпочитат пред крава и коза. Продуктът често се консумира в Америка, както и в Южна Европа. Соевото мляко има приятен сладникав вкус и ненатрапчив аромат. Киселият продукт се използва за приготвяне на сирене тофу и кефир. Енергийната стойност на 100 мл соево мляко е 54 килокалории.

В гърдите

калории кърмаварира от 67 до 74 килокалории на 100 мл. Средно това количество течност съдържа 1,1 грама протеин - 3 пъти по-малко от например кравето. Съдържанието на мазнини в кърмата зависи от количеството и нивото на наситеност на мазнините, които присъстват в диетата на майката. Нормата на капацитета на холестерола е 10-15 милиграма на 100 ml.

Кой не трябва да пие мляко?

За съжаление дори и така полезен продукт, подобно на млякото, има своите противопоказания за консумация. Тази течност не трябва (или е нежелателно) да се пие в следните случаи:

Ако тялото произвежда недостатъчно количество ензими, необходими за преработката на лактозата, след консумация на мляко човек чувства дискомфорт в стомаха и червата.
Някои хора са на възраст над 40-50 години, тъй като с възрастта тялото преработва млякото все по-малко. Но ако вашият продукт се абсорбира добре, не трябва да изключвате тази течност от диетата.
Ако човек има индивидуална непоносимост към млякото, след консумация те се развиват алергични реакциикато зачервяване на кожата.
Даването на продукта на деца под една година е строго противопоказано. Те трябва да пият само майчино мляко или адаптирана формула.
Ако мечтаете да отслабнете, този продукт не трябва да присъства във вашата диета: като влияе върху метаболизма, той забавя скоростта на изгаряне на мазнините.
Ако страдате от бронхит или синузит, не пийте мляко, това води до увеличаване на слузта. Струва си да консумирате топъл продукт (с добавяне на мед), ако почувствате сухота и болки в гърлото.

Вероятно е трудно да си представим ежедневието без мляко. Използва се за приготвяне на зърнени храни и печива, пие се чист и се използва като съставка в смутита. Някои хора винаги започват сутринта с омлет, а други завършват деня с чаша затоплено мляко с подправки. Но за съжаление, обичаната от мнозина напитка има не толкова дълъг срок на годност. Поради това е изобретен неговият сух аналог, който може да се съхранява по-дълго, без да губи своята полезност.

Описание на продукта

Млякото на прах е разтворим прах, който се образува, когато традиционното пастьоризирано краве мляко се изсушава. Използва се в различни кулинарни творения, детски ястия, кисело мляко, тестени изделия и др. Често този продукт се взема на пътувания, тъй като е достатъчно да се разреди с вода, за да се получи витаминозна напитка. Може да се добави и към чай или кафе за подобряване на вкуса. Млякото на прах по правило изисква температура от 0 до 10 градуса по Целзий и влажност на въздуха до 85%.

Изглежда като прах с деликатен светъл нюанс с хомогенна структура. Млякото на прах се разтваря напълно в течността, без да оставя остатъци.

Най-разпространено е пълномасленото мляко на прах, но има и обезмаслена версия, която е създадена специално за тези, които имат индивидуална непоносимост към продукта и са склонни към алергични реакции. Основната разлика между двата сорта е процентното съдържание на веществото. Например в пълномасленото мляко съдържанието на мазнини е 25%, а в обезмасленото мляко - 1%, тоест вторият сорт съдържа 25 пъти по-малко мазнини. И обратно, количеството протеини в първия случай достига 25,5%, а във втория - 36%. Същото важи и за останалите компоненти. Разликата е малка, но все пак я има.

Пълномасленото мляко не трае толкова дълго, колкото обезмасленото, защото мазнините могат да се развалят.Ако смесите пълномаслено мляко на прах и обезмаслено мляко, получавате незабавен продукт. Именно за него обикновено се купуват кафенета бързо храненепитие.

Суха млечен продукте получил активно разпространение в готвенето, тъй като помага да се създаде по-плътна консистенция на определено ястие, а също така ви позволява да съхранявате кремове и пасти за дълго време. Често се използва в напитки. Прахът се смесва с вода, като бързо образува течно мляко. Именно този продукт е по-често избран за създаване на формули за кърмачета, тъй като се възприема по-лесно от развиващия се организъм. Някои домакини смесват мляко на прах и течно мляко, за да придадат на продукта по-голяма плътност.

Ако има желание да се яде продуктът под формата на напитка, тогава той трябва да се разреди с чиста загрята вода (45 градуса), като се придържа към съотношение от едно до три. Водата се добавя постепенно и напитката се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Когато течността се излее напълно, трябва да оставите млякото за няколко минути, така че протеините да се разтворят и консистенцията да стане еднородна. По желание се добавят мед, захар, канела или кардамон.

За приготвяне на напитката не се използва студена вода, тъй като в този случай частиците няма да могат да се разтворят напълно. Малките кристали ще останат непроменени и ще се усещат в устата. Преваряването на вода също не е препоръчително, защото високите температури водят до подсирване на млечните продукти. Що се отнася до настояването, необходимо е, защото в противен случай ще се образува водниста субстанция, в която ще плува ненабъбналият белтък. По-добре е да изключите миксера, в противен случай ще се появи твърде много пяна.

Ако млякото на прах ще се използва за приготвяне на палачинки, тогава 100 грама или осем чаени лъжички от сухия продукт ще трябва да се разредят в литър топла вода. В този случай ще трябва да добавите вода към праха, след това да разбъркате и да изчакате петнадесет минути. За да приготвите каша върху сух продукт, ще трябва да използвате чаша вода и 25 грама прах.

калории

В 100 грама сухо мляко има 362 kcal. Има обаче и цифра от 469,2 kcal, което се равнява на 23,45% от дневната стойност. Това предполага, че съдържанието на калории в даден продукт може да варира в зависимост от производителя или дали продуктът е цял, нискомаслен или инстантен.

Разходът на мляко на прах зависи от разхода на течно мляко.Както знаете, възрастен и здрав човек трябва да приема от 500 до 800 милилитра течности дневно. Като се има предвид, че на чаша вода обикновено се падат по две супени лъжици прах, което побира от 200 до 250 милилитра, можем да изчислим, че би било добре да се консумират от четири до седем такива лъжици на ден.

Между другото, сместа може да се консумира дори без разреждане с вода. Например, спортистите го ядат с лъжица, пиейки течност. Освен това сухият прах има много задоволителен вкус, който дори се харесва на някои възрастни и деца. Въпреки това, не се увличайте по тази форма на консумация. Сам по себе си прахът е твърде тежък за стомаха и се усвоява доста бавно.

Химичен състав и хранителна стойност

BJU на 100 грама мляко на прах е както следва: съдържанието на протеини е 33,2 g, мазнини - 1 g и въглехидрати - 52,6 g. Съдържанието на захар достига 38,4 g, а холестеролът - 97 mg. Продуктът покрива 35% дневни парипротеини, 32% от дневната стойност на мазнините и 12% от дневната стойност на въглехидратите.

Млякото на прах съдържа голям бройполезни елементи.В присъствието на различни витамини от група В, витамин А, бета-каротин, витамин D, незаменими аминокиселини, както и калий, магнезий, хлор, фосфор и други елементи. Важно е да се отбележи, че както мастноразтворимите, така и водоразтворимите вещества присъстват тук в много прилични количества. Така например количеството на витамин А покрива 28,7% от дневната норма, витамин В2 – 92,7% от нормата, а В12 – цели 135,4% от нормата. От минералните вещества в по-големи количества е представен фосфорът - 110,9% от дневната норма.

Какво е полезно?

Смята се, че използването на сух продукт се крие само във възможността за дългосрочното му съхранение. В допълнение, промененият външен вид опростява транспортирането - прахът заема много по-малко място от течността. Но всъщност това е обикновено мляко, което е загубило вода и може да се използва много по-дълго. Съставът на сухото мляко съответства на прясното мляко, така че може да се счита за заместител. Продуктът насища тялото с калций и витамини, лесно се усвоява и предизвиква прилив на сила. Наличието на витамин В12 помага на хората, които отказват месо, да компенсират липсата на този елемент. Според експерти, млякото на прах е позволено да се пие за тези, които страдат от диабет и някои гастроентерологични заболявания.

Продуктът има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система поради наличието на калий, подобрява кожата и зрението благодарение на витамин А и помага при рахит. Сухото мляко се препоръчва за болни от анемия, както и за тези, които искат да прочистят организма. Заслужава да се спомене още едно интересно свойство на продукта - способността да се спасява от киселини. Смята се, че ако разредите праха и го изпиете на малки глътки, това може да помогне. Основното нещо е да не поглъщате целия обем наведнъж, а да го разделите на две части и да видите как тялото ще реагира след първата половина.

Можете също така да запомните, че когато създавате пълноценна напитка от мляко на прах, не е необходимо да се вари, тъй като предварителните процедури унищожават всички бактерии. Така продуктът е не само полезен, но и лесен за приготвяне.

Има ли вреда?

Като начало си струва да споменем, че млякото на прах със сигурност е вредно за тези, които имат алергични реакции към прясното мляко. Също така е противопоказан за хора с непоносимост към лактоза. Ценителите на диетична храна няма да бъдат особено възхитени, тъй като продуктът има доста прилично количество калории, което може да доведе до набор наднормено тегло. Внимателни трябва да бъдат тези, чието тяло е предразположено към отлагане на калциеви соли в съдовете и камъни в бъбреците.

Въпреки това, всичко по-горе е само малка част от възможните вреди.Голяма част от експертите смятат, че самото мляко на прах е вредно и следователно трябва да бъде забранено, което обаче е направено в някои страни. Същността на проблема се състои в това, че сушенето при високи температури води до образуването на вредни елементи, които остават в праха и влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Апаратите с горещи нагреватели лишават млякото на прах от осезаема част от витамините. И накрая, проблемът с фалшифицирането на този продукт е широко разпространен. Аналозите са пълни със соя, захар, нишесте, което, разбира се, не добавя към техните ползи.

Как се произвежда?

Първото производство на сухо мляко е създадено през 1832 г. от наш специалист. Продуктът се основава на обикновено краве мляко, а самият процес е комбинация от няколко етапа. Първо, течността трябва да се доведе до желаната масленост, която отговаря на технологичните изисквания за приготвяне на сухия вариант. Преди това млякото се загрява до 40 градуса, почиства се от пясък, трева и отломки. Съдържанието на мазнини се нормализира чрез сепаратор, способен да отделя сметаната от продукта.

След това продуктът се пастьоризира, за да се премахнат бактериите.Кондензацията се извършва в специален апарат, в който се установява високо налягане. След пастьоризацията получената смес леко се охлажда. На следващия етап се хомогенизира, тоест се довежда до хомогенна консистенция. След това отива в сушилната камера, която гарантира температура от 150 до 180 градуса по Целзий. Резултатът трябва да е бял. сухо вещество. Трябва да се отбележи, че в този случай продуктът губи 85% от обема си, тоест цялата налична вода.

Производството на мляко на прах се извършва в съответствие със стандартите GOST. Както споменахме по-рано, ако смесите два вида мляко на прах (пълномаслено и обезмаслено), получавате незабавен продукт. Тази смес се навлажнява с пара, при което приема формата на бучки, които след това се изсушават отново.

Вижте следния видеоклип за това как се произвежда мляко на прах.

Моя за вас с четка, дами и господа! Наскоро до пощата на проекта чрез формуляра обратна връзкаполучиха някои интересни въпроси относно храненето. Всички те могат да бъдат озаглавени по следния начин - каква е ролята на сухото мляко в културизма, дали може или не може да се консумира, как, в какви количества и други неща. Темата ми се стори доста актуална, т.к. в определен период от време и аз задавах подобни въпроси и на малко места можех да получа ясни отговори. Днес ще се опитаме да поправим това и да отговорим на всички недоразумения.

И така, заемете местата си в залата, започваме.

Мляко на прах в бодибилдинга: цялата истина

Обикновено такива въпроси за търсене на истината възникват естествено, т.е. когато човек вече е повече или по-малко запознат с процесите на организацията правилното храненеи търсене на сграда мускулна маса. Също така не е необичайно някой отвън да допринесе и да накара начинаещ (и не само) да се замисли дали е възможно да се използва толкова евтин и достъпен продукт като сухото мляко в бодибилдинга. В редки случаи филми от златната ера на бодибилдинга могат да бъдат повод за изследване на този проблем с храненето. Всъщност те често казват, че спортистите използват мляко на прах, за да натрупат маса, да развият своите функционални показатели и да увеличат калоричното съдържание на диетата.

Като цяло, няма значение как сте стигнали до тази тема, важно е да получите солиден и качествен отговор, което ще направим по-нататък.

Забележка:
Много често млякото на прах се счита за алтернатива на спортното хранене. (особено руско производство), така да се каже, евтино и весело. Не е тайна, че суроватъчният протеин служи като основа за спортно хранене, така че защо да го купувате под формата на скъпо спортно хранене, когато можете просто да „хвърлите“ такова достъпно мляко на прах. На това също ще отговорим в хода на бележката.

Всъщност, нека прегледаме малко теорията и едва след това да се потопим в практиката.

Млякото на прах е дехидратиран прах, който се получава от натурално мляко чрез изпаряване на водата от последното. Съдържа повечето от хранителните вещества на млякото и често действа като негов заместител. Използва се в хранително-вкусовата промишленост (детска храна) и кулинарни. Прахът се състои от 80% дълъг протеин казеин и 20% суроватъчен белтък.

Млякото на прах също съдържа лактоза и може да причини стомашно разстройство при хора с непоносимост към млечна захар. Чаша вода плюс мляко на прах - на изхода се образува обичайната бяла напитка. Млякото на прах съдържа протеини 38% .

Мляко на прах в културизма: основните видове

Има три вида мляко на прах:

цели - съдържа доста голямо количество ненаситени мазнини;
ниско съдържание на мазнини - премахват се почти всички нездравословни мазнини;
инстантно – получава се чрез смесване на пълномаслено и обезмаслено мляко на прах.

Сега нека разгледаме хранителната стойност и хранителния баланс на сухото мляко и да сравним двата варианта.

номер 1. Обезмаслено мляко на прах

номер 2. Мляко на прах, 25% масленост

Забележка:
Допълнителният разказ ще бъде разделен на подглави за по-добро усвояване на материала.

Сухо мляко в бодибилдинга: 5 основни факта

Важно е да разберете фактите и митовете за този продукт, така че запомнете следната информация. Така сухо мляко...

номер 1. С високо съдържание на калории и мазнини

Ако технологията на производство е правилна и не е нарушена никъде, тогава съдържанието на калории в сухото и течното мляко трябва да бъде приблизително еднакво. Броят на калориите обаче често варира значително от марка до марка. Средно една чаша (100 ml) обезмаслено мляко на прах трябва да съдържа 250-350 изпражнения, цели - 450 кал.

номер 2. Нисък холестерол

Обезмасленото мляко на прах е с достатъчно ниско съдържание на холестерол, за да бъде препоръчано. (в разумни дози)за употреба от хора, страдащи от сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.

Номер 3. Е отличен източник на калций

Всяка порция осигурява здравословна доза калций. Повечето други източници бледнеят в сравнение с млякото за този минерал.

номер 4. Е добър източник на протеини

Млякото на прах има наистина високо съдържание на протеини (Необходим за изграждане на мускули). Всяка порция доставя 20 преди 30 грама протеин. Много протеини (аминокиселини) могат да бъдат синтезирани от тялото, но някои от градивните елементи трябва да идват отвън и по-специално те присъстват в млякото.

номер 5. Съдържа много хранителни вещества

В допълнение към калций и протеини, млякото на прах съдържа голямо разнообразие от други витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкото здраве. По-специално, той осигурява на тялото значителна част от витамин D, рибофлавин и фосфор. Висока е и концентрацията на витамин А, витамин В12, калий и селен.

Следващият елемент е…

Мляко на прах в бодибилдинга: колко е вредно и вредно ли е изобщо

Малко хора знаят, но в процеса на превръщане на прясното мляко в прах холестеролът се окислява. Освен това той се превръща в най-опасната си форма (окислява се), което най-негативно влияе върху здравето на кръвоносните съдове, образувайки атеросклеротични плаки и стеснявайки лумена на съдовете. Всичко това се отразява на работата на огнения мотор и не позволява достатъчно ефективно изпомпване на кръвта. В резултат на това със злоупотребата с мляко на прах цялата сърдечно-съдова работа може да бъде подкопана, а кардио и тежките обемни тренировки с желязо ще бъдат много по-трудни.

Също така си струва да знаете, че обезмасленото мляко на прах не е значителен източник на окислен холестерол, т.к обезмасленото мляко не съдържа почти никакъв холестерол. От своя страна по рафтовете на магазина можете да намерите яйчен прах - това е всичко и той е основният източник на този холестерол, така че трябва да се избягва.

Ако все пак сте се „излъгали“ и сте решили да ударите сериозно на яйца, яйчен прах или пълномаслено мляко на прах, тогава не забравяйте, плодове (ябълки, банани и др.)и зеленчуци (броколи, зеле и др.)са най-добрата защита срещу тази пакост. Те са богати на антиоксиданти, а те от своя страна са в състояние да се борят с холестерола.

Каква е разликата между протеин и мляко на прах?

Мляко на прах и протеин на прах (спортна хранителна добавка)много подобни на външен вид (виж снимката), но това са два различни продукта, както по цена, така и по състав.

Суроватъчният протеин на прах се извлича от мляко, но е 100% суроватъчен белтък. Производителите използват специални технологични чипове за създаване на протеин. Суроватъчният протеин съдържа много малко лактоза и следователно може да се използва от хора, страдащи от лошо храносмилане.

Суроватъчен протеин изолат е 90 и повече процент протеин, докато концентратът - от 29 преди 89 процент протеин. Казеинът е друг вид млечен протеин, който също се предлага в спортна добавка, протеин. Той се обработва много по-бавно от суроватката и затова се нарича дълготраен.

Млякото на прах е много по-евтино от суроватъчния протеин и обикновено се доставя в специални запечатани торбички. Не съдържа повече примеси и Хранителни добавки. Протеиновите прахове често се доставят като част от формула, която съдържа допълнителни аминокиселини, въглехидрати или други съставки, които стимулират мускулния растеж, натрупването на маса и развитието на други спортисти.

Забележка:
Ако видите надпис „реконституирано“ на опаковката на обикновено мляко, знайте, че то се получава чрез разреждане на сухо мляко с вода.

Мляко на прах в бодибилдинга: натрупване на мускулна маса

Преди появата на спортното хранене млякото и яйцата на прах бяха основният източник на протеин в бодибилдинга. По-специално, Железният Арни използва мляко на прах, за да захранва мускулите си.

Що се отнася до отговора на въпроса: "Може ли сухото мляко да се използва като храна за мускулен растеж?". Да, можете да го използвате, но без фанатизъм и спазвайки следната дозировка за покачване на маса:

мъже, 2-2.5 порции на ден (1 порция 100 гр);
Жени, 1-1.5 порции.

Може да се приема сух 4 Изкуство. лъжици), измити с вода, можете да добавите или разредете 4-5 супени лъжици сух прах в преварена вода.

Обърнете внимание на вида на сухото мляко – обезмаслено или пълномаслено, в противен случай целите за натрупване на мускулна маса ще се изместят към натрупване на мазнини. Не забравяйте също, че лактозата (намира се в млякото)е бърз въглехидрати ускорява образуването на мазнини. С всяка порция сухо мляко ще получите 6-8 лъжици захар.

Кога да приемате мляко на прах

В периода на натрупване на маса, когато се изисква повишено калорично съдържание на диетата. Що се отнася до времето през деня, тогава ситуацията е следната. Съотношението на суроватъчен (бърз) и казеинов (бавен) тип протеини - 20% да се 80% . Обработката на последното отнема значително време ( 5-7 часа), така че пиенето на мляко на прах сутрин или веднага след тренировка не е препоръчително. Оптималното време за прием се счита за първата половина на деня. (ако тренирате вечер)и за 1-2 часа преди сън (строго половин порция).

Как да изберем мляко на прах

В магазините и супермаркетите има голямо количество мляко на прах от различни производители. Големият брой обаче често предполага „неудовлетворително“ качество. Затова обърнете внимание на опаковката на млякото или по-скоро на опаковката му. Трябва да е вакуумна торба и съответния надпис върху шева GOST 4495-87 или GOST R 52791-2007.

Поради популярността на млякото на прах, а и млякото като цяло, много небрежни производители се опитват да прокарат на крайния потребител различни глупости, подобни по консистенция на млякото на прах. И тъй като млякото е много специфичен продукт, чието качество пряко влияе върху стомаха ни и виси или не на добре познатото място с надписи „М“ и „Джо“, така че е важно да се научите как да избирате правилното мляко.

Хранителната лаборатория "Aidigo" и нейната бележка с експериментални изчисления за качеството на млякото на прах ще ни помогне в това.

Също така си струва да се има предвид, че обикновеното краве мляко е по-полезно за хората, т.к. произведени естествено, без използване на технологичния процес и високи температури.

Всъщност имам всичко, пренесено докрай 11 хиляди символи дори по толкова малка тема :). Нека обобщим цялата тази глупава информация и да направим съответните заключения.

Послеслов

Днес се запознахме с темата - млякото на прах в бодибилдинга , и ето какво трябва да научите. Продуктът има място да бъде включен в масовата диета на спортист, но е необходимо да се подходи към употребата му с глава. Колко конкретно, отговорихме в тази бележка, целият анаболизъм!

PS.Не всичко е наред или има въпроси? Коментарите лесно ще коригират тази несправедливост, отпишете се.

P.P.S.Помогна ли проектът? След това оставете връзка към него в статуса на вашия социална мрежа- плюс 100 точки за карма, гарантирано :) .

С уважение и благодарност, Дмитрий Протасов.