Котлети от морска риба. Рецепта за рибни сладкиши от зеленчуци

Апетитни, нежни и диетични рибни питки - 10 много вкусни рецепти, с които можете да разнообразите диетата и да изненадате домакинството. Те се приготвят на базата на основния продукт - кайма от риба, с добавяне на зеленчуци, зърнени храни и различни подправки. Пържени, на пара или на фурна, рибните сладкиши са чудесна гарнитура към картофи, ориз, паста и зеленчуци.

Рибните котлети от минтай се приготвят почти по същия начин като месните котлети. Основното нещо да се даде Специално вниманиеизбор качествена риба, защото именно това ще повлияе на вкуса на крайното ястие. Експертите съветват да купувате минтай в трупове, а не филета, които често се пълнят с голямо количество глазура. Допълнителен компонент на продукта ще бъде нишестето, което ще помогне на котлетите да станат пухкави и сочни по време на процеса на пържене.

Рибни деликатеси се приготвят от минтай - 3 малки трупа, лук, картофено нишесте - 1 супена лъжица. Освен това трябва да вземете 2 яйца, филийки хляб, сол, подправки и малко растително масло за пържене.

Прясно замразените трупове на минтай трябва да се размразят малко, като се поставят на дъното на хладилника. След като премахнете перките, отстранете вътрешностите и отстранете кожата. След това с помощта на остър нож филето се отрязва и почиства от костите.
Поставете парчета хляб в съд и го залейте с мляко, като го оставите да вкисне за няколко минути.
Прекарайте полученото месо от минтай през месомелачка заедно с лука.
След като разбиете яйцата, всичко се разбърква добре.
Там също добавете хляб, нарязан в месомелачка. Преди да започнете да го смилате, трябва да изстискате излишната течност.
Добавете към каймата точно количествосол, нишесте и подправки.

Загрейте олиото в тиган, оформете малки топчета от каймата, сплескайте ги и изпържете от двете страни до появата на златиста коричка. Минтай е полезна диетична риба. Да спася всичко полезен материалв него можете да готвите котлети за двойка.

Готвене от треска

Треската принадлежи към бюджетните диетични сортове морска риба. Той е богат на мазнини и аминокиселини, необходими за нормалното функциониране. вътрешни органии човешки системи. Рибата не съдържа въглехидрати, което ви позволява да я използвате редовно, без да се страхувате да развалите фигурата.

За да приготвите котлети, трябва да вземете:

треска - 1500 г;
яйца - 2 бр.;
хляб или хляб - няколко филийки;
мляко - 450 ml;
смлян черен пипер и сол - на вкус;
лук - 1 бр.;
магданоз - няколко клона.

В дълбока купа е необходимо да изсипете хляб или питка топло мляко и да оставите, докато продуктът стане кисел. Междувременно се извършва разрязването на рибата - отстраняване на перките, вътрешността и костите. За бързо отстраняване на костите се препоръчва да използвате пинсети.

Филето заедно с лука и питките се прекарват през месомелачка, разбъркват се с яйцата и подправките. След това от готовата кайма се оформят малки топки, които след това се изпращат в двоен котел или в тиган. За да не залепне каймата по ръцете ви по време на готвене, е необходимо да навлажнете пръстите и дланите си с вода.Готови сладкиши от треска се сервират с картофено пюреили ориз, гарниран със стръкчета магданоз.

Готвене с картофи

Картофите се добавят към каймата, за да стане по-мека и сочна.

За да приготвите котлети по тази рецепта, ще ви трябва:

филе от прясна или замразена риба - 0,5 кг;
картофи - 3 грудки;
лук - 1 бр.;
пилешко яйце - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
галета;
сол и подправки;
растително масло.

Първо, картофите се варят в подсолена вода в "униформа". Нарязан лук се запържва в олио в тиган. След това рибното филе, лукът и обелените картофи се прекарват през месомелачка. Към каймата се добавят смлян чесън, яйце и подправки. Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса. В Турция готвачите месят каймата 15-25 минути, за да стане гладка и еднородна. Смята се, че по този начин готовите котлети ще се окажат по-сочни и вкусни.

Когато каймата е готова, от нея се оформят топчета, натрошават се в панировка и се изпращат в тава, застлана с домакинско фолио. След прибиране на реколтата те се изпращат в хладилника за 15-20 минути, след което се пържат от двете страни в растително масло.

Рибни пръчици за деца

Много малки гастрономи изобщо не искат да ядат рибни ястия поради специфичната миризма и вкус. Въпреки това, рибата е доста ценен и необходим продукт за растящия организъм, тя трябва да присъства в диетата на децата няколко пъти седмично. Какво да направите в този случай? Известни кулинари измислиха прекрасна и лесна за изпълнение рецепта за рибени пръчици, които малчуганите ще хрускат с удоволствие и ще поискат добавка.

За да приготвите ястието, трябва да вземете:

пикша - 0,5 кг;
брашно - 0,5 супени лъжици;
куркума - 1 щипка;
разбити яйца - 2 бр.;
слънчогледово или зехтин;
галета - 220 г;
сол.

Рибата (по-добре е да вземете пикша или друга не много мазна) се почиства от кожата, костите и вътрешностите, изсушава се и се нарязва на малки ивици. След това трябва да вземете 3 малки контейнера, да разбиете яйцата в първия, да изсипете бисквитите във втория, брашното в третия. За да получите красив червен цвят на пръчиците, трябва да добавите куркума в купа с брашно.Тази подправка е абсолютно безопасна за здравето на децата и е отлично естествено багрило. Тук, към брашното и куркумата, трябва да изсипете малко сол, като смесите всичко старателно.

Всяка рибена лента трябва да се попива последователно в брашно, след това в яйца и галета. Можете да включите в процеса деца, които ще се интересуват от готвенето и след това да опитат техните шедьоври.

Готовите рибни пръчици трябва да се подредят върху тава, покрити с пергамент или хранителен филм. След това отиват във фризера, за да замразят. Замразеният продукт се готви в тиган в Слънчогледово олио, а след това във фурната за около 5 минути при температура 190 градуса.

С добавка на грис

Рибата не съдържа много мазнини и при готвене на котлети можете да получите пресен сух продукт. Възможно е да се избегне това с помощта на грис, който ще направи ястието ефирно, сочно и деликатно на вкус. Можете да го комбинирате с всеки вид морска риба, който ви е под ръка.

Котлети се приготвят от:

прясно замразена риба - 650-700 г;
яйца - 2 бр.;
питка - 4 броя;
грис - 1,5 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
сол;
подправки;
Слънчогледово олио.

Замразените рибни трупове се размразяват малко и се филетират. Накиснете питката във вода или мляко. Рибното филе, хлябът и лукът се прекарват през месомелачка, смесват се с яйцата, гриса, солта и подправките. Каймата трябва да се смеси добре, да се покрие с филм и да се постави в хладилника за около 35 минути, за да набъбне зърнената култура.

С намокрени ръце оформяме кюфтета от каймата и пържим на среден огън. Допълнително навийте заготовките галетаняма нужда - грисът ще им даде хрупкава коричка. Сервирайте готовото ястие заедно с каша от елда или картофи.

Рибни котлети на фурна

Котлетите на фурна са диетични и по-полезни от тези, приготвени на тиган.

рибно филе - 600 г;
0,5 ст. мляко;
стар хляб - 120 г;
яйце;
сол;
масло - 60гр.

Изсушете рибното филе и прекарайте през месомелачка. Накиснете хляба в купа, отделно нарежете лука. Добавете нарязан хляб, лук, яйца, подправки към каймата, разбъркайте всичко и оформете котлети. Поставете ги върху намазнена тава за печене, изсипете отгоре разтопено масло и изпратете да се пекат за 35 минути при температура 210 градуса.

За двойка в мултикукър

Можете бързо да готвите котлети в бавна готварска печка, допълвайки и подобрявайки вкуса им с всяко твърдо сирене.

За готвене ще ви трябва:

риба - 550 г;
хляб - 150 г;
сметана - 120 г;
твърдо сирене - 100 г;
яйце;
подправки и сол.

Рибното филе се смила в месомелачка. Към него се добавя блат, предварително накиснат в сметана. Тук също се въвеждат настърган кашкавал, яйце и подправки. Всичко се омесва добре до гладкост и се оформят котлети. Те трябва да бъдат сгънати в съд за готвене на пара, намазан с масло. Необходимо е да излеете вряща вода в съда от мултикукъра, да поставите решетката с продукта. Гответе ястието в режим „задушаване“ за 25 минути, сервирайте топло.

Консервирани рибни котлети

Кой притежава тази рецепта не е известно със сигурност. Може би е измислено от ентусиасти на пътешествия или търсачи на минерали, които са прекарали много време далеч от дома. Кой беше - историята мълчи, но с течение на времето котлетите от консервирана риба се влюбиха в мнозина поради лекотата на приготвяне и отличния вкус.

От съставките трябва да се вземат:

картофи - 2 бр.;
консерви в масло - 180 г;
малък лук;
чесън;
нарязан джинджифил - 0,5 ч.л.;
кардамон;
гранулирана захар;
Дафинов лист;
куркума;
галета за паниране;
щипка червен пипер и канела;
35 гр масло.

В сгорещено олио запържете леко чесъна, ситно нарязания лук, като ги поръсите с джинджифила. След това добавете нарязаните картофи като супа и продължете да пържите. След това към зеленчуците се добавят консерви и подправки. Оставете да къкри 20 минути на слаб огън, залейте 0,5 с.л. топла вода.

След готвене разбъркайте добре масата с блендер или тласкач, охладете леко и оформете малки плоски ленти от нея. Пържат се в тиган, като предварително са оваляни в галета.

Постна рецепта за розова сьомга

Можете да готвите рибни сладкиши на гладно от розова сьомга. Приготвянето им отнема около 3 часа.

От съставките трябва да се вземат:

розова сьомга - 900 г;
лук - 2 бр.;
сушени гъби - 200 г;
бял хляб - 250 г;
брашно - 0,5 супени лъжици;
сол и подправки.

Накиснете гъбите за 1,5 часа. Филетирайте рибата, като отстраните вътрешностите и костите. За да направите каймата по-сочно, по-добре е да нарежете филето с нож, без да използвате месомелачка. Гъбите се сваряват в малко подсолена вода, след което се нарязват с лука, минавайки през месомелачка. Смесете нарязаното филе, хляба, гъбите, лука и подправките, оформете котлети и ги изпържете, като предварително сте ги оваляли в галета.

сьомга

Можете да готвите котлети от филе от сьомга или мляно месо (последният вариант е по-удобен и бюджетен).

За да приготвите ястието, запасете се:

кайма от сьомга или филе - 500 г;
лук - 1 бр.;
пилешко яйце - 1 бр.;
бял хляб - 1 парче;
мляко - 0,5 супени лъжици;
галета;
растително масло;
сол и черен пипер.

Меката част на питката се залива със затоплено мляко. Филетата и лука се прекарват през месомелачка, смесват се с изцеден хляб. Към тях се добавя яйце, подправки, оформят се котлети. Те трябва да се пържат в растително масло, като покафенеят от двете страни. По желание готовият продукт може да се сгъне в съд, да се добави малко преварена вода и масло и след това да се задуши в микровълнова фурна на максимална мощност.

Котлети от кайма са много апетитно, диетично, нежно ястие. Изглежда, че няма нищо по-лесно от това да нарежете рибни филета, да ги смесите с правилните продукти и да оформите много вкусни рибни сладки, които децата със сигурност ще харесат, дори и да не обичат риба. Има обаче тънкости в технологията на приготвяне на ястието, за които ще говорим.

Избор на риба за котлети

Рибните сладкиши се приготвят от речна, морска и езерна риба със средно съдържание на мазнини, въпреки че съдържанието на мазнини в котлетите може да бъде намалено или увеличено - достатъчно е да отрежете излишната мазнина върху трупа или да добавите свинска мас или масло към каймата. Между другото, от големите риби получавате повече сочни котлетиотколкото от малки риби.

Няколко тайни за готвене на кайма

Понякога начинаещите готвачи питат кои са правилните и от каква риба са приготвени. Факт е, че правилните ястия са тези, които приготвяте с любов и грижа за семейството, а рецептите могат да бъдат различни. Например в състава на рибни сладкиши от нашите читатели на сайта на Юлия Висоцкая можете да намерите орехи, стафиди, сини сливи, домати, зелен грах, броколи, портокалов сок, нахут и плодове от хвойна. Ако не купувате готови полуфабрикати, а готвите само у дома, близките ви са късметлии, защото на масата им винаги ще има вкусна, проста и вкусна храна. здравословна храна. Глезете ги често и не забравяйте себе си!

Котлети от даровете на моретата и реките сякаш са специално измислени, за да ви напомнят за отдих на открито. Те зареждат с енергия благодарение на висококачествен протеин, ценен фосфор, магнезий и йод, които липсват на жителите на мегаполисите. А самият аромат на тези кулинарни изкушения (които се приготвят много по-лесно, отколкото изглежда) ви настройва за спокойна вечеря с любимите хора.

Котлети могат да бъдат приготвени от всяка риба (може би, с изключение на минтай - миризмата на тази риба не е за всеки). Най-„котлетните“ сортове са щука, треска, розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга, щука. Можете да комбинирате различни сортове по ваш вкус и да добавите например малко камбала, ако искате нещо по-тлъсто и по-задоволително, или малко месо от раци или месо от калмари - когато душата поиска гурме.

Когато импровизирате, помнете правилата за добра обработка на рибата. Като начало се разделете с мита, че галета в котлети е реликва от съветското минало и изобщо не е comme il faut. Дори известни готвачи добавят галета към котлетите за деликатна, мека текстура, за да запазят сока в ястието. Можете да накиснете (и след това да изстискате, разбира се) леко подсушена мръвка в мляко или рибен бульон. По желание трохите хляб могат да бъдат заменени с картофено пюре или грис.

Важно е да не прекалявате с подправките: класиката на жанра са смлян черен пипер, сушен или пресни билкии солта е по-добра от морската. Каймата трябва да се омеси старателно (кухненският робот ще свърши работата перфектно) и внимателно да се разбие върху дъска или купа, така че всички съставки най-накрая да се „сприятеляват“ помежду си.

Извайвайте котлети, намокряйки ръцете си студена вода. Всяка панировка - от крекери до сусам. Котлетите са несравними, ако се пекат на фурна или се пържат на умерен огън в добър тиган. Изберете растително масло без мирис, а в самия край можете да сложите малко парче масло върху всеки котлет и да го покриете с капак за няколко минути. Готовността се определя просто: пробийте котлета с шиш - ако излезе бистър сок, сте готови. Качете се на масата!

Те разнообразяват обичайната диета и заемат достойното си място в кулинарния тефтер. Рецептите за рибни сладкиши са интересни и изненадващо лесни за приготвяне. За тях е подходяща пулпата от минтай, щука, треска, хек, шаран, сьомга, сьомга и почти всяка друга риба. Превърта се през месомелачка, след внимателно отстраняване на всички кости. Можете също да приготвите основното лакомство за вечеря от консерви.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Към рибата се добавя ситно нарязан жълтък лук, чесън, бял хляб, накиснат в мляко, картофи и други зеленчуци, подправки и пресни билки. За сочност някои домакини препоръчват овкусяване на каймата с парченца свинска мас. Рибните кюфтета се приготвят по различни начини: печени във фурната, пържени в олио в тиган, задушени в сос, доведени до готовност за двойка или в бавна готварска печка. Котлетите се сервират с подходяща гарнитура: варен ориз, пържени картофии картофено пюре, зеленчукови салати. Те са идеалното ястие за тези, които държат на правилното храненеи следете диетата си.