Мляна щука със свинска мас какво да готвя. Котлети от щука

Щуката е обичана от много домакини, защото ястията от нея са леки, нискокалорични и много здрави. Но малцина са готови да правят котлети, защото не знаят как да нарежат рибата и след това да приготвят сочно и вкусно ястие.

Трябва да започнете процеса на готвене на котлети с избора на риба.

Как да изберем правилната риба

Щуката може да бъде дълга 1,5 м и да тежи до 50 кг. Месото му обикновено мирише силно на кал (това се дължи на възрастта), твърдо е и сухо. Най-доброто за рибно ястиегодни до 3 кг.

Речната щука с такова тегло обикновено е дълга 80 см, а езерната е по-дебела и по-къса - 60-70 см. Месото й е вкусно и крехко.

За котлети е по-добре да закупите готови филета или прясна (жива) риба.

Ако рибата е замразена или мъртва, трябва да обърнете внимание на признаците на свежест:

очите трябва да са прозрачни, а не скучни;
люспи светли, лъскави;
хрилете чисти, розови;
мирис на риба, неостър;
следа, която след натискане върху тялото на рибата веднага изчезва;
месото не може лесно да се отдели от костите.

Ако всички тези признаци са налице, можете спокойно да купувате риба.

Как да коля щука

Мнозина не обичат да готвят щука, защото е трудно да се колят. А приготвянето на филе за кайма е най-трудното нещо в кухнята. Но не е. Трябва да замразите прясната риба малко, така че тя просто да грабне, тогава кожата ще се отлепи лесно.

Покрийте масата с вестници, за да не се търкаля хлъзгавото тяло по повърхността, отрежете перките с остър нож, направете разрез в кръг около главата и по билото и стомаха. След това вземете кожата с клещи и я издърпайте от главата до опашката.

Отрежете филетата от костите. Това ще изисква търпение, защото щуката има много кости. Специално вниманиетрябва да се намали до малко. Месото е готово за смилане.

Характеристики на приготвянето на мляно месо

Има много тънкости при приготвянето на кайма. Но трябва да знаете, че е по-добре да смилате месото от щука за котлети два пъти. Когато смилате за първи път, вземете решетката за месомелачката със средни отвори и направете вторичната през малка.

Тайните на каймата за вкусни котлети:

Каймата от речна риба е постна и суха. Спасение може да бъде свинската мас, която се смила на месомелачка два пъти и се добавя към рибната кайма. Ако нямаше мазнина у дома, можете да добавите тлъсто свинско месо. Отказвайки се от вода и мазнини, тези продукти ще направят котлетите много сочни и вкусни.
Накиснете трохите бял хляб (за предпочитане нарязан хляб) в мляко за 10 минути, след това леко изстискайте и смесете с каймата. За 500 г щука са достатъчни 100 г хляб.
Рибите наистина не обичат ярки подправки, които могат да убият ярък специфичен вкус. Черен пипер и сол са най-добре комбинирани с него.
Зеленчуците в каймата могат да подобрят вкуса. Речната риба в готвенето се комбинира с пресен лук. Може да се прекара през месомелачка или да се нареже на ситно. В първия случай лукът веднага ще даде сок, което ще направи каймата по-течна. Във втория, той ще даде по време на пържене, така че котлетите ще бъдат по-сочни.

В каймата можете да добавите моркови или картофи, настъргани на ситно ренде. Морковите придават на котлетите сладък вкус и оранжев цвят, а картофите - разкош.

Колко дълго се пържи рибата

Продължителността на пържене на котлети зависи от мястото на приготвяне:

в тиган - не повече от 15 минути: първо 10 минути от двете страни на силен огън, докато се образува равномерна красива коричка, след това 3-5 минути - под капак на слаб огън;
във фурната - на 180 градуса 30-35 минути;
в двоен котел или в бавна готварска печка в режим „Пара“ - 20-30 минути.

Когато готвите котлети, основното е да не прекалявате с времето, в противен случай рибата ще загуби вкуса си.

Вкусни рецепти

От месото на щука можете да приготвите огромен брой вкусни и здравословни ястия.

Оригинални котлети от щука

За готвене ще ви трябва:

1 кг месо от щука;
350 г мазна извара;
2-3 сурови яйца;
1 среден лук;
2-4 скилидки чесън;
100 г несолено масло;
3-4 с.л. л. с пързалка от пшенично брашно;
3 шепи херкулесови люспи;
подправки, сол на вкус, пресни билки(копър, магданоз) по желание.

Каймата трябва да бъде направена чрез нарязване на ситно месо от щука и лук с остър нож. Към нарязаните продукти добавете изварата, яйцата, солта и подправките. От получената маса оформете малки котлети, във всяка сложете малко парче (колкото лешник) твърдо масло.

важно!По-добре е да не извайвате големи рибни котлети, защото по време на топлинна обработка те ще започнат да се разпадат. По-малките се обръщат по-лесно в тиган, готвят се бързо и равномерно.

Първо в тиган със загрято растително масло, към което се добавя масло, запържете нарязания чесън до златисто кафяво. Извадете го от маслото с лъжица или дървена шпатула, когато е напълно готов.

Оформените котлети се овалват в смес от брашно и люспи, запържват се с чесън до светлокафяво. Маслото ще насити котлетите с необичаен кремообразен вкус на чесън, който може да бъде подобрен със ситно нарязани билки, като поръсите готовия продукт с него.

С пържен лук

Пърженият лук има интересна функция- той, в съюз с маслото, е в състояние да направи всяко ястие ароматно. Постните котлети от щука с ниско съдържание на мазнини просто липсват.

За да приготвите котлети от щука с лук, ще ви трябва:

1 кг месо от щука;
3-4 средни глави лук;
150-170 г несолено масло;
1-2 яйца;
трохи от 3-4 парчета хляб;
100 ml мляко;
сол, подправки;
2-3 с.л грис.

Нарежете лука на малки кубчета, намачкайте с ръце, така че да даде малко сок, запържете в маслото. Накъсана на малки парченца питка се накисва в прясно мляко.

справка.Когато пържите лук в масло, трябва да запомните, че ако е препечен, маслото ще придобие неприятна миризма и вкус. Зеленчукът е готов, когато стане прозрачен.

Направете кайма от месото, добавете към него охладен лук заедно с масло, изцеден хляб, подправки и сол. Оваляйте в грис, запържете в малко количество растително масло до златисто кафяво.

Със свинска мас

Свинската мазнина върви добре с щука: тя не нарушава вкуса, но придава сочност и разкош. Мазнината се приема най-добре прясна, бяла или бледорозова, без ивици.

За пълнеж ще ви трябва:

1 кг рибно месо;
150 г мазнина без кожа;
Мляко (150 ml);
хляб (3 филийки хляб);
2 яйца;
сол, подправки;
1 глава лук;
галета.

Месото и маста се прекарват през месомелачка, към тях се добавят предварително накиснати в мляко и изцедени хлябове, яйца и подправки. Оформят се котлети, свиват се галетаи се пържат на тих огън или се пекат във фурната.

Такива котлети не могат да се нарекат диетични, но вкусът им е несравним. Броят на калориите ще намалее, когато се готви във фурната или двоен котел.

Постни със зелении

По време на пост или при строга диета котлетите от щука без яйца и мляко ще бъдат отлично ястие, което балансира приема на хранителни вещества в тялото. Те нямат много ярка миризма на риба, така че не се притесняват от честа употреба.

съставки:

700 г филе от щука;
бял постен хляб (трохи) - 150 г;
минерална вода - 100 ml;
зелен копър - куп;
подправки и сол на вкус;
1 средна крушка.

Хлябът без коричка се нарязва на парчета и се залива с вода. Направете кайма, лук и зеленчуци, като преминете през месомелачка.

важно!Лукът и билките са най-добре нарязани на ситно. Полезен материалняма да се срути в месомелачка, но ще се отвори по време на готвене.

Добавете подправки и сол. Оформете малки котлети, поставете в съд с двоен котел, след като го смажете с растително масло. Варете на пара за 20 минути.

Има няколко варианта на постни котлети: с настъргани пресни картофи (1-2 бр), с ръжен хляб вместо питка и чесън (2-3 скилидки). Приготвят се много бързо в бавна готварска печка.

С грис

Състав на ястието:

1 кг риба;
60 г грис;
1 глава лук;
яйце;
сол, черен пипер на вкус.

Тъй като грисът е малък, за котлети е по-добре да вземете кайма, приготвена в месомелачка. Добавете яйцето, солта, черния пипер и гриса към смленото месо и лука, разбъркайте и охладете за 30 минути.

През това време зърнените храни ще набъбнат и ще започнат да свързват всички компоненти на котлетите. Направете малки котлети от кайма, оваляйте в грис и запържете в смес от зеленчуци и масло.

Котлети от щука и судак

Вкусът на сухото и прясно месо от щука ще се подобри от щука - по-мазна риба. Заедно те ще създадат прекрасно ястие, което може да стане любимо на семейна вечеря.

За готвене ще ви трябва:

500 г месо от судак и щука;
трохи от половин хляб;
150 ml мляко;
жълтъци от 1-2 яйца;
1-2 средни глави лук, сол, черен пипер, билки;
галета.

съвет.Към рецептата могат да се добавят следните добавки: несолена сланина - 150-200 г (смила се заедно с рибата), масло- 150 г (слагат се вътре в котлети), кремообразни топено сирене- кутия 200 гр. (слага се вътре).

Направете кайма по традиционния начин. Добавете подправки, изцеден хляб, мляко (за да получите много силна кремообразна маса), жълтъци, нарязани зеленчуци. Поставете детайла на студено за 3-4 часа. След това оформете котлети, оваляйте ги в галета и запържете на слаб огън.

Котлети от филе, изпечени на фурна

Във фурната храната е по-малко калорична и по-буйна, не е пренаситена с масло за пържене. Диетично нискомаслено месо от щука е идеално приготвено с правилен подходи спазване на рецептата.

За ястието трябва да вземете:

1 кг рибно филе;
100 г трохи за хляб;
100 ml мляко;
100 г кремообразно и твърдо (пошехонско или холандско) сирене;
2 яйца
сол и черен пипер на вкус;
1 глава лук;
за възглавница от зеленчуци: 2 големи глави лук, 2-3 средни моркова.

Преди да приготвите кайма, накиснете хляба в мляко. Пропуснете щуката и лука през месомелачката. Леко изцедете хляба и го смесете с наситнените продукти. Добавете яйца, подправки и сол на вкус. Вземете една шепа добре разбъркана кайма, разстелете я върху дланта си на равен слой, върху нея сложете равни парченца твърдо сирене, масло и ¼ ч.л. крема сирене, увийте краищата.

Поставете нарязаните зеленчуци върху лист за печене, където се добавят сол, черен пипер, масло. Отгоре се нареждат котлети плътно един до друг (не е необходимо да се панират). Сложете в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. 2-3 минути преди готовност поръсете ястието със ситно нарязани билки и твърдо сирене.

справка.Ако котлетите се окажат сухи, можете да добавите мляко от под хляба към тавата за печене и да покриете с лист фолио отгоре.

С чесън и овесени ядки в бавна готварска печка

За такива необичайни котлети ще ви трябва:

0,5 кг рибно месо;
2 с.л с пързалка инстантни овесени ядки;
1 яйце;
половин връзка пресен копър, зелен лук (можете да добавите същото количество магданоз на вкус);
2-3 скилидки чесън;
2-3 с.л галета;
подправки и сол на вкус

Към каймата се добавят 2-3 с.л. вода, подправките и солта, зърнените храни, галетата и разбъркайте енергично. Нарежете на ситно билките, чесъна и лука, добавете към масата и разбъркайте отново. Оставя се за 30-40 минути да набъбне на студено място.

Оформят се котлети, овалват се в галета и се слагат в тенджера за бавно готвене. Включете режима "Пържене" и гответе котлети за 10 минути затворен капак, след което ги обърнете и оставете още 5 минути, без да затваряте.

С шампиньони

Когато обичайните котлети станат скучни, вкусът им може да се трансформира чрез добавяне на гъби. Най-доброто в съюз с месо от щука ще бъдат шампиньоните, които няма да убият вкуса на рибата, но ще добавят ароматна жар.

съставки:

2 кг щука;
200 г гъби;
1 глава лук;
1 яйце;
подправки и сол;
100 г трохи за хляб;
100 мл мляко.

Направете 2 вида кайма: риба с лук и гъби.

важно!Гъбите могат да се нарязват на ситно. Но тъй като те са сухи и дори при готвене дават малко течност, те няма да могат да свържат компонентите в каймата, така че котлетите могат да се разпаднат. Най-добре е да прекарате гъбите през месомелачка. Освен това трябва да смилате не само шапките, но и краката, защото те са по-ароматни.

Смесете ги, като добавите накиснат в прясно мляко хляб, яйце и подправки. Овалват се в грис или галета и се запържват в олио от двете страни.

Когато котлетите са готови, прехвърлете ги в плитък съд със заквасена сметана и билки, поръсете отгоре с твърдо сирене и поставете в предварително загрята фурна за 3-4 минути. Сервирайте със зелени.

със свинско месо

За котлети ще ви трябва:

500 г щука;
500 г свинско (умерено тлъсто);
1 яйце;
2 филийки хляб;
100 ml мляко или сметана;
1-2 средни глави лук;
2-3 скилидки чесън;
куп зелени (магданоз, копър);
2 с.л майонеза;
подправки и сол на вкус.

Прекарайте измитата риба и свинско месо през месомелачка, добавете там лук и чесън. Да се разбъркат старателно. Добавете накиснатите трохи хляб без кори, яйце, майонеза, ситно нарязани зеленчуци, подправки и сол към месната маса, разбъркайте отново.

Оформете котлети, оваляйте в брашно, запържете в малко количество растително масло.

Най-добрата гарнитура са пресни зеленчуци: краставици, домати, чушки.

с ориз

Котлетите могат да се нарекат "2 в 1", защото съчетават риба и гарнитура.

За да ги подготвите, трябва да вземете:

500-600 г филе от щука;
250 г варен ориз;
1 глава лук;
1 среден морков;
1 яйце;
сол и подправки.

Сварете ориза за плънката.

важно!За котлети е най-добре да вземете кръгъл ориз, който е добре сварен. Има висока лепкавост, така че може да се замени с бял хляб.

Преварете ситно нарязания лук и настърганите на ситно ренде моркови. След смилане на рибата в месомелачка, смесете я с ориза и охладената запържена риба. Добавете яйце, сол и подправки. Разбъркайте добре, оформете котлети, оваляйте ги в галета и ги запържете в масло.

справка.За да намалите съдържанието на калории в оризовите котлети, трябва да изплакнете сварения ориз.

С извара

Необичайна рецепта съчетава рибни сладкишии чийзкейкове с извара. Особеността е в уникалната способност на изварата да възприема вкуса на друг продукт и да го обогатява с млечна мазнина.

съставки:

рибно месо 800 г;
мазна извара 200-250 gr (по желание можете да вземете без мазнини);
торбичка сух копър (може да се замени с куп ситно нарязан пресен);
2-3 скилидки чесън;
зърна черен пипер;
2 парчета хляб;
100 ml мляко;
масло;
сол.

Добавете извара, смлян черен пипер, сол и копър към каймата с чесън. Оваляйте в галета или грис, запържете в тиган със затворен капак в масло на слаб огън за 25-30 минути.

съвет.Ако изварата се вари на слаб огън в затворен съд, тя започва да се готви бавно, накисвайки ястието с вкуса си и насищайки се с ароматите на други продукти.

Във фурната със заквасена сметана

Обикновените рибни сладкиши могат да се превърнат в кулинарен шедьовър със заквасена сметана.

За ястието вземете кайма от щука (1 кг) с лук, 1 яйце, накиснат хляб (2 филийки без кора) и подправки. Заслепени котлети и оваляни в галета, запържете в смес от масло и растителни масла. Прехвърлете в дълбок лист за печене върху възглавница от кръгчета лук (3-4 големи парчета) и залейте със заквасена сметана.

За соса трябва да вземете 200 г мазна заквасена сметана. Селският е най-добър - тлъст и дебел. Смесват се с подправка за риба, ситно нарязан копър и магданоз, сол и прясно смлян черен пипер.

Поставете покрита с фолио тава за печене в предварително загрятата фурна за 10-15 минути. За образуване на златиста коричка махнете фолиото 3-4 минути преди готовност.

За двойка

Котлети от щука на пара често се въвеждат в диетата поради малкото количество калории, които съдържат.

Съставът включва:

цяла щука с глава -1,5 кг (на изхода след разрязване се получава около 500 г филе);
150 г пресен лук и моркови;
50 г трохи от бял хляб;
100 ml мляко;
2 яйца;
подправки и сол.

Нарежете щуката, като отделите филето от костите и кожата. Сложете филето върху каймата, а останалото сварете с дафинов лист и сол в малко вода.

Направете кайма от рибено месо, хляб и охладен морков-лук, пържени, като не добавяте цели яйца, а само жълтъци. Оформете кенели, сложете ги във форма за парно готвене, като я намажете с масло. Варете на пара за 10-15 минути, като внимавате да не се изпари цялата вода. Сервирайте в рибен бульон с билки.

Вкусна рецепта без мазнини

Сочни и меки рибни котлети могат да се приготвят не само от свинска мас, но и от зеленчуци.

съставки:

1 кг филе от щука;
500 г сварен бял боб (или 2 кутии бял боб в собствен сок);
1-2 луковици;
3 яйца;
сол и черен смлян пипер;
връзка пресен копър.

За мляно месо предварително пригответе боба: накиснете за една нощ, изплакнете предварително, гответе до омекване, отцедете водата, намачкайте на пюре. Добавете кайма, лук, билки, подправки и яйца, разбъркайте добре.

Масата се оказва течна, от нея е невъзможно да се формоват котлети. Изсипете котлетната маса в добре загрят тиган, обърнете, когато едната страна се запече.

справка.Сухият боб може лесно да се замени с такъв от консерва. За каймата трябва да изхвърлите боба от буркана в гевгир, да оставите течността да се отцеди и да го смачкате на пюре.

със зеле

Основата и количеството на продуктите е традиционно, но свинската мас и лукът се нарязват на много малки кубчета, а зелето (100 г на 1 кг риба) се нарязва на тънки и къси ленти. Оформят се топчета, които се овалват в галета и се запържват в олио до готовност.

важно!Ако лепкавостта на съставките е слаба, топката може първо да се потопи в яйчената смес, а след това в галетата.

С картофи

За котлети са ви необходими сварени картофи, които се натриват на ситно ренде и се добавят към готовата овкусена кайма. След това котлетите се овалват в брашно и се запържват в чесново масло и растително масло.

Съставките са същите като при класическите рибни кейкове, като за олио се добавят само 3 сварени картофа и чесън.

С тиквички

В рецептата за кайма със свинска мас се добавя млада тиквичка, настъргана на ситно ренде, изцедена от излишния сок. Разбийте добре масата и оставете за 15 минути, за да набъбне и да се влива. Оваляйте в галета и в тигана. Мек и деликатен вкус се осигурява, ако към маслото се добави чесън.

За 1 кг рибно филе са ви необходими ½ чаша настъргани и изцедени тиквички.

Полезна информация

Домакинята трябва да е наясно, че постният вкус на котлети от щука може да се подобри, като се знае какви гарнитури и сосове се комбинират с продукта.

Когато обмисляте как да украсите котлети, трябва да знаете:

В гарнитурата не трябва да преобладава продуктът, добавен към каймата.
Гарнитурата трябва да се приготви по същия начин като котлетите (пържене в тиган, във фурната, на пара).
Млечните продукти подобряват вкуса на рибата и гарнитурата.

Варените картофи могат да се използват като горещи карфиол, зеленчуково пюре, аспержи, ориз (по-добре див или червен), кус-кус и булгур със запечени моркови и лук.

Ако котлетите се овкусят с мляко или доматени сосове, подходящи са тестени изделия от твърда пшеница.

Като студена гарнитура е чудесна салата от краставици, домати, чушки и зелена салата, подправена със соев сос и лимонова кора.

В магазина има голям избор от замразени зеленчукови смеси, които ще бъдат чудесно допълнение.

Ползите и вредите от месото на щука

Щуката винаги е била ценена в руската кухня. Но малко хора смятаха, че ползите от него са не само във вкусното и нискокалорично месо, но и в превантивния ефект върху човешкото тяло. Микроелементите, включени в състава, са способни:

Регулирайте холестерола в кръвта.
Тонизирайте нервната система.
Намалете риска от диабет.
Ускоряват усвояването на протеините, което облекчава проблемите с панкреаса.
Укрепване на имунитета.
Нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система.

Именно тези характеристики направиха възможно въвеждането на месо от щука в диетичното хранене.

Може да навреди само на хора, страдащи от индивидуална непоносимост към тази риба.

Сосове за котлети

Има много сосове за риба:

Кремообразно: 20 г брашно се запържват в маслото до зачервяване, към него се добавя сметаната (120 мл) и топла вода(100 ml). Масата се вари 5 минути със сол, кора от един лимон, индийско орехче на върха на ножа. След това всичко се задушава под капак за 3 минути.
Доматът се приготвя по същия начин като сметаната, само че вместо сметана към брашното се добавят 60 мл кетчуп 60 гр. доматена паста, 120 мл рибен бульон. Всичко се вари и малко преди готовността се добавят зеленчуци, сол, захар на вкус.
Заквасена сметана: 150 мл рибен бульон се добавя към брашното, запържено в маслото, всичко се вари 5 минути, след което се добавят 100 г мазна заквасена сметана, сол, подправки, чесън, сосът се разбърква добре, добавя се нарязан пресен копър .

Котлети от щука от древни времена са традиционно ястиеРуска кухня. Бяха обичани от руските царе, ядяха с удоволствие както в селски, така и в дворянски семейства.

Най-вкусните рибни котлети се приготвят, разбира се, от щука. С добавянето на мазнини те имат просто луксозен вкус. Приготвянето им не е трудно, ако спазвате всички правила. Подготвили сме отличен стъпка по стъпка рецептасъс снимка на котлети от щука с бекон и ви го предлагам!

За да приготвим котлети от щука със свинска мас, използваме:

щука около 2 кг. защото купуваме цяла щука за котлети, невъзможно е да купим точното количество;
питка 4 малки парчета;
лук 1 брой среден размер;
моркови 1 брой среден размер;
свинска мас 100-120гр.Това количество е достатъчно, за да придаде на ястието сочност и да направи вкуса по-наситен;
средномаслено мляко 200 ml;
яйце 1 бр.;
слънчогледово масло за пържене;
добавете черен смлян пипер и сол според вашите вкусови предпочитания.

Как да готвя котлети от щука със свинска мас?

Ще говорим за това в рецептата. Просто следвайте нашите съвети и ще успеете!

1. Подгответе рибата.Важно е внимателно да извадите вътрешностите на щуката, за да не повредите жлъчния мехур. В противен случай горчивият и неприятен вкус напълно ще развали ястието! Едва след това отделяме филето от щука от кожата и премахваме костите.

2. От парчетата на хляба ще използваме само пулпата, просто отрежете кората. Напълнете торбата с мляко.

3. Почистваме лука и морковите. Нарежете лука на ситно, морковите настържете на едро ренде.

4. Загрейте малко количество олио в тиган. Запържете зеленчуците на умерен огън, докато омекнат, като не забравяте да ги разбърквате непрекъснато.На този етап се крие една от основните тайни на приготвянето на вкусни рибни сладкиши. Пърженето премахва натрапчивата миризма на риба, както и острия аромат на водорасли.

5. Прекарайте филето от щука с бекон два пъти през месомелачката, като използвате средната дюза.Така се отърваваме от част от костите, те просто ще останат в месомелачката.

6. Прекарваме и хляба през месомелачката, като по това време вече е омекнал достатъчно.

7. Отделете жълтъка от протеина. Там слагаме жълтъка в каймата, зеленчуците и хляба. Добавяне точно количествосол и подправките и разбъркайте каймата.Повечето най-добрият вариант- омесете каймата на ръка, така че да се постигне необходимата консистенция.

8. Друга готварска тайна.В отделен съд разбийте протеина до пяна и добавете към каймата, като разбърквате.Благодарение на това котлетите ще бъдат нежни и пухкави.

9. Намокрете малко ръце с вода и оформете котлети с желания размер. Пържете ги от двете страни на умерен огън, като предварително загреете олиото. Всяка страна на баницата трябва да стане златистокафява. Това става доста бързо, т. к. рибата отнема по-малко време за готвене от месните ястия.

Ще бъде страхотно, ако сервирате котлети от щука с бекон с картофи и пресни зеленчуци, чудесна гарнитура ще допълни и подчертае техния вкус. Не пропускайте да опитате това ястие и ще останете доволни. Желаем ви приятен апетит!

Месото от щука съдържа много витамини и минерали, така че ястията от тази риба са вкусни и полезни. Нищо чудно, че щуката отдавна се сервира на масата не само през делничните дни, но и по празниците. Месото от щука е малко сухо, така че домакините често не готвят котлети от тази риба. Но напразно! Ако добавите бекон към каймата за приготвяне на котлети от щука, ще получите невероятно сочни и много вкусни. вкусно ястие. Препоръчвам ви да опитате и вие!

съставки

За да приготвите котлети от щука със свинска мас, ще ви трябва:
щука - 500 г;
несолена свинска мас - 150 г;
лук - 1 бр.;
чесън - 1-2 скилидки;
хляб - 1-2 броя;
вода (или мляко) за накисване на питка - 200 мл;
пилешко яйце - 1 бр.;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
галета за овалване на котлети;
растително масло за пържене.

Стъпки на готвене

Почистете щуката от люспите и вътрешностите, отстранете главата, перките и опашката. Нарежете рибните трупове по билото от опашката до главата. Отстранете гръбнака и малките кости. Отстранете кожата, ако желаете.

Накиснете питката във вода или мляко, изстискайте. Отстранете кожата от мазнината, обелете лука и чесъна. С месомелачка се нарязват накиснатата питка, маста, лука, чесъна и рибата. По-добре е да преминете през месомелачка 2-3 пъти, за да смелите всички кости, които могат да останат.

Добавете сол, смлян черен пипер и яйцеразбъркайте добре, покрийте със стреч фолио и охладете за 20 минути.

Оформете малки банички, оваляйте ги добре в галета. Благодарение на панирането и добавянето на мазнина, сладкишите от щука няма да загубят сока си по време на процеса на пържене и ще се окажат сочни.

В добре загрят тиган с добавка на растително масло запържете котлетите от щука за около 4-5 минути от всяка страна (до златисто кафяво) на слаб огън.

Поставете готовите рибни котлети върху чиния.

Котлети от щука, приготвени със свинска мас, са вкусни както топли, така и студени. Перфектен със зърнени храни и картофено пюре.

Вкусни и приятни моменти!

Рибните сладкиши са вкусът на детството. Мнозина са обезпокоени от наличието на мазнини в каймата поради съдържанието на калории. И напълно напразно. С него котлетите са най-меки. И е използвана много малко. Има няколко повечето вкусни рецептикотлет от щука със свинска мас.

Със задушени лук и моркови

Всички обичат това ястие. Нежна, сочна текстура и хрупкава коричка. Ще ви трябват следните продукти:

900 г щука (може да бъде наполовина с минтай или розова сьомга);
свинска мас (200 г);
зеленчуци (1 бр.);
филия бял хляб без корички;
мляко (4 супени лъжици);
едно сурово яйце;
зеленина;
чесън.

Подготовка стъпка по стъпка:

Задушете зеленчуците в растителна мазнина. Колкото по-малки са нарязани, толкова повече вкус ще придадат.
Направете кайма от рибено месо с хляб и бекон, накиснати в мляко.
Комбинирайте с яйце, зеленчуци, билки и подправки. Разбъркайте старателно.
Слепи котлети. Пържете до златисто кафяво.
Прехвърлете в чиния и украсете с билки.

съвет! Заготовките от рибни котлети, както и кнедли, могат да се съхраняват във фризера за дълго време.

с тиква

Много начинаещи готвачи се интересуват от това как да готвят котлети с щука мас, така че да са вкусни и необичайни. Има много опции за създаване. Опитайте да направите ястие с тиква. Този зеленчук ще добави пикантна нотка към аромата и лека сладост към небцето. Резултатът е ястие с перфектна комбинация от съставки и малко калории.

Ще ви трябват следните продукти:

0,5 кг филе от щука;
резен тиква (около 200 грама);
едно сурово яйце;
малко парче мазнина;
средна крушка;
зърнени храни от пет зърнени култури (4 супени лъжици);
няколко супени лъжици брашно;
подправки.

Подготовка стъпка по стъпка:

Филето и маста се нарязват на ситно с остър нож.
Смелете зеленчуците на ситно ренде.
Сложете всичко в дълбока купа, комбинирайте с яйце, зърнени храни, подправки и разбъркайте.
Отгоре пресейте малко брашно.
Разбъркайте отново. Оставете масата да почине.
Оформете леко плоски банички.
Запържват се в тиган до приятен златист цвят.
Довежда се до готовност под капак или във фурната.

съвет! Ако добавите зеленчуци като моркови, тиква, картофи към котлети от щука с бекон, те ще придобият сладка нотка. Такъв "фокус" хармонизира вкуса, прави го по-наситен.

В корн флейкс

Щуката се счита за малко суха, не много вкусна. Но след като приготвите котлети по тази рецепта, вие драстично ще промените решението си.

Ще ви трябват следните продукти:

1 кг риба;
200 г бял хляб (може да се замени с грис);
няколко сурови яйца;
крушка;
подправки.
250 г мазнина;

Подготовка стъпка по стъпка:

Смелете рибата с бекон и лук с блендер, така че каймата да се окаже на бучки.
Добавете хляб, напоен с мляко и яйца.
Подправете и разбъркайте.
Поръсете малко брашно в чиния. Със супена лъжица сложете в него тлъста кайма и оформете котлети.
След това ги оваляйте на люспи.
Остава да се запържи в растително масло. Ще се получи много вкусна и хрупкава коричка.

Забележка! В каймата може да се добави и осолена сланина. Това по никакъв начин няма да повлияе на ястието. Само тогава ще трябва да се съсредоточите върху вкуса. Тоест да добавите сол към сместа или не.

Котлет-чебурек от щука

Тази рецепта за рибни сладки с щука е за тези, които са уморени от банално рибно ястие и имат желание да зарадват своите близки с нещо необичайно. В същото време винаги има възможност да експериментирате и да добавите своя собствена жар.

Ще ви трябват следните продукти:

400 г мляно месо;
голям лук;
малко мазнина без сол;
няколко яйца;
непълна чаша мляко или вода (по избор);
опаковки за вафли;
тесто;
подправки.

Подготовка стъпка по стъпка:

Лукът се нарязва на ситно.
Комбинирайте смлян бекон с кайма от щука, яйца и подправки.
Смесете добре. Добавете течност по желание.
Отделно, от брашно и вода, пригответе тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.
Върху вафлата се намазва тънък слой кайма, отгоре се покрива с друга чиния. И така, колко рибна маса е достатъчна.
След това всяка двойка потапяме в тесто и пържим в загрята растителна мазнина от двете страни.
Тези пайове могат да се сервират с варени яйцаи маслини.

Забележка! Прясна кайма с щука мас за котлети се разваля много бързо. Затова след кюфтетата от него е по-добре да се изпържат веднага. В противен случай масата трябва да бъде замразена.

С пълнеж от сирене и масло

Тези кюфтета са здравословни и вкусни. Те са чудесен заместител на месото. Ако все още не сте приели това ястие "на сериозно", тази рецепта напълно ще промени мнението ви.

Ще ви трябват следните продукти:

800 г щука;
3 средни глави лук;
парче свинска мас без месо;
50 г сирене и масло;
майонеза (няколко лъжици);
билки и подправки.

Подготовка стъпка по стъпка:

Смелете щуката и свинската мас в комбайн.
Комбинирайте с майонеза и нарязани билки с подправки.
Оформете питки.
Върху всяко сложете парче сирене и масло.
Залепете котлет. Оваляйте в галета и оставете да изсъхне. След това се запържват.
Съчетава се добре с меко картофено пюре.

съвет! По време на готвене можете да добавите малко врящо мляко и разтопено масло (в приблизително същите пропорции), разбъркайте с миксер.

Рибните сладкиши от щука с бекон ще бъдат отлична обилна вечеря за цялото семейство. Приготвянето им е лесно и бързо. В същото време всеки път в кухнята можете да създадете ново ястие с уникален вкус.

За характеристиките на готвенето на рибни сладкиши ще бъдат обсъдени във видеото:

Щуката е сладководен хищник с дълга, сплескана глава, голяма уста и удължено тяло. Съдържа цял набор от витамини и минерали. Освен това съдържа такива полезни компоненти за човешкото тялокато протеин и фолиева киселина.

При честата употреба на щука работата на сърдечно-съдовата система се нормализира, нервите се укрепват, нивото на захарта в кръвта намалява и тялото като цяло се укрепва.

Методите за приготвяне на котлети от щука са измислени не толкова отдавна, но те вече са придобили популярност и сега се конкурират дори с любимите ви пържоли. В тази статия ще ви разкажем как правилно да нарежете щука и да готвите вкусни, сочни и задоволителни котлети от нея.

Как да нарежете щука за котлети

За да режете риба, имате нужда от дъска и нож с остро острие. Сладоледът първо трябва да се размрази. Изплакнете обилно под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. След това трябва да премахнете коремните перки с тънък кожен филм, след което да направите разрез по линиите на хрилете.

Отворете корема, много внимателно отстранете вътрешностите, след което разполовете. В резултат на това трябва да получите две филе, върху едната от които остават главата и гръбнакът.

За да отделите филето от костите, е необходимо рибата да се сложи с ръба надолу и да се отреже с едно ловко движение. Издърпайте малките кости със специални рибни пинсети.

Сега остава да премахнете кожата от труповете. Поставете филетата върху дъската за рязане, като държите вилица в едната си ръка, натиснете там, където е опашката. Във втория вземете нож и много бързо прокарайте продукта по кожата. Всичко е готово.

Гледаме шикозен видеоклип за това как да колим щука

Котлети от щука - стъпка по стъпка снимка рецепта

Добре познатата риба щука е един от най-популярните диетични продукти. 100 g варена щука съдържа 21,3 g протеин, докато мазнините са само 1,3 g.Той е богат на основни микроелементи и витамини, по-специално А и група В. Ниското съдържание на калории (98 kcal на 100 g) позволява на хората да консумират това риба, контролираща теглото ви. Дава се и на малки деца - нискомаслените ястия от щука са вкусни и полезни.

Има много начини за използване на щука. Но най-известният от тях може би може да се нарече котлети, стъпка по стъпка снимкарецептата за която е дадена по-долу.

съставки:

Каймата е прясна, може и замразена - 800 г;
2 средни глави лук или една голяма - 1 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Едра сол - 1 ч.л. с пързалка;
Масло - 20 - 25 г;
Растително масло за пържене - 0,5 чаши;
Мляко и вода за задушаване - 100 мл и 50 мл;
Подправки (дафинов лист, можете черен или бахар) - за любител.

Приготвяне на кайма. В тази рецепта няма толкова много съставки в котлети от щука, което ви позволява да запазите целия вкус на рибата. Основният вкус на ястието идва от маслото и лука. Маслото трябва да е напълно разтопено. Лукът може да се усуква в месомелачка веднага, когато се приготвя филе от кайма. Ако каймата е замразена, нарежете лука на ситно ренде, останалите парчета нарежете на ситно. Каймата не трябва да е студена, за да може да се омеси добре.

Смесете всички съставки на ръка. По-добре е да месите каймата за 5 минути и след това да я разбиете, тогава котлетите ще бъдат по-сочни.

Слепете големи и дебели котлети с овална форма. Правят се по-малки и по-плоски, ако не се задушават след това.

Пържете от двете страни. Котлетите се слагат само когато маслото е силно загрято. Запържват се за кратко, докато се образува коричка. За панирането не са необходими галета и брашно. Коричката ще стане доста хрупкава, ако пържите по-дълго.

Налейте вода в тенджера. Щипка сол е необходима, за да не изкипи солта от каймата и вкусът да не стане безвкусен. За вкус добавете малък дафинов лист, начупен на парчета. Черният пипер се добавя от любителите на пикантните ястия. Сгънете пържените котлети спретнато във вряща марината. След като заври, тиганът с котлети трябва да бъде на слаб огън поне 35 минути. Налейте млякото и гответе още около 5 минути.

Изключете и оставете да вари. Котлетите от щука са вкусни с горещи картофи, картофено пюре от всякакви зеленчуци. Съчетава се добре със зеленчуци на пара. Можете да използвате варен ориз.

„В тайна“ към младата любовница:

За да отбиете каймата - това означава, че бучката риба трябва да се хвърли няколко пъти в голям размер в дълбока купа от височина.
Мляната щука не може да се развали с лук. Колкото повече лук, толкова по-вкусен.
Намокряйте обилно ръцете си всеки път, когато оформяте котлети. студена водаот чешмата. Така че каймата не се придържа към ръцете ви и коричката ще бъде по-златиста.

Рецепта за котлети от щука със свинска мас

Обикновената свинска мас ще направи рибните сладкиши от щука нежни, задоволителни и доста сочни.

съставки:

Филе - 500 гр.;
Сало - 140 гр.;
Батон - 250 гр.;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Лук - 1 бр.;
Подправки - 2-3 щипки;
Пастьоризирано мляко - 60 ml;
Рафинирано масло - за пържене;
Чесън - 2 скилидки;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе всички продукти за кулинарния процес.
Прекарайте основната съставка през месомелачка с бекон, лук и чесън.
Белият блат се начупва с ръце, слага се в дълбока чиния, налива се мляко и се разбърква. Задръжте така 5 минути.
Сега го комбинирайте с кайма, подправки и яйце.
Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса. Оформете котлети.
Загрейте тиган с растително масло, внимателно поставете полуготовия продукт в него и запържете от двете страни до крайното състояние. Целият процес на пържене отнема само 15-20 минути.
Сервирайте топли котлети от щука с гарнитура.

Вкусни, сочни рибни сладкиши от щука - рецепта стъпка по стъпка

Не всеки се ангажира да готви котлети от риба като щука, защото е малко суха. Но ако следвате стриктно рецептата по-долу, ще получите сочен продукт.

съставки:

Филе - 450 гр.;
Сало - 100 гр.;
Батон - 150 гр.;
зеле - 80 гр;
Варено мляко - 100 ml;
Луковица - 1 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Подправки - 2 щипки;
Галета - 150 гр.;
Растително масло - за пържене;
кориандър - 5 клона;
Сол на вкус.

Как се готвят котлети от щука:

Изрежете кората от хляба, нарежете мръвката на квадратчета и я залейте с топло мляко. Оставете го да се влива, но засега трябва да готвите кайма
Смелете рибата с месомелачка с едра решетка. След това се добавят предварително нарязаните на ситно лук, зелето и свинската мас. След това хляб. Смелете получената маса още веднъж.
Добавете всякакви подправки на вкус, нарязан кориандър, предварително разбито яйце и малко сол. Разбъркайте добре с прибор за хранене.
Формуляр от кайма от рибакотлети, оваляйте в панировка.
След това внимателно поставете в горещ тиган с растително масло и запържете за 5 минути от всяка страна.
При сервиране украсете със стръкчета кориандър.

Как да готвя котлети от щука - видео рецепта.

Котлети от щука във фурната - рецепта за готвене

Готвили ли сте някога котлети от щука във фурната? Така че имате чудесна възможност. Повярвайте ми, тези продукти са много вкусни.

съставки:

Риба - 600 гр.;
Луковица - 2 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Бяла питка - 170 гр.;
сметана 30% - 120 ml;
Свинска мазнина - 140 гр.;
Галета - 5 с.л. л.;
Чесън - 2 скилидки;
Копър - малък куп;
Млян бахар - по преценка;
Сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

Натрошете хляба с ръце, залейте със сметана или топло мляко.
Свинската мас се обелва от кората, нарязва се на кубчета 2х2.
Отстранете люспите от лука, нарежете на 4 части. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на две.
Прекарайте всичко заедно с филето от щука и зеленчуците през месомелачка 2 пъти. Добавете черен пипер и посоченото количество сол. Разбъркайте добре приготвената маса.
Включете фурната, нагласете температурата на 180 градуса и докато загрява, пригответе котлетите. Оформете ги, оваляйте в галета. Подреждат се в тава, намазана с рафинирано олио, поставят се в кухненска част и се пекат точно половин час.
Сервирайте със сос от заквасена сметана и нарязани билки.

Котлети от щука с грис.

Отличен вариант за бързи котлети от щука с грис. Много вкусно.

съставки:

Рибно филе - 0,5 кг;
Хляб - 0,3 кг;
Варено мляко - 150 ml;
Грис - 3-4 с.л. л.;
Яйце - 2 бр.;
Лук - 2 бр.;
Зелените - малък куп;
Растително масло - 70 ml;
Солта е по желание.

Метод на готвене:

Обелете две глави лук и ги нарежете на 4 части.
Поставете рибата заедно с лука в купа на блендер и превърнете в хомогенна маса.
Смесете натрошената питка с мляко, задръжте за 10 минути, след което я изстискайте добре с ръце.
След това добавете една питка, едно предварително разбито яйце, ситно нарязан копър, малко сол и отново разбийте.
Добавете 2 с.л. л. грис, разбъркайте, покрийте с чиния и оставете за 15 минути.
Оформете котлети от рибната маса с помощта на супена лъжица.
Оваляйте добре в грис.
Загрейте тиган с растително масло, внимателно изсипете полуготовия продукт и запържете до готовност от двете страни.

Филето за котлети трябва да е само прясно. Ако режете щука, тогава тя трябва да се използва в същия ден.
Задължително сложете зеле, моркови или картофи. Това ще добави сладост към готовите котлети.
Можете да използвате всякакви подправки, основното е да не прекалявате, в противен случай те ще убият вкуса и миризмата на щука.
Ако у дома няма бисквити, тогава можете да вземете трици с различни добавки за валцуване.

Желаем добър апетит на вашето семейство!