Comment diluer la mayonnaise pour qu'elle soit liquide. La mayonnaise maison est saine et savoureuse

Okroshka sur mayonnaise à l'acide citrique - délicieux, simple et rapide

Qu'il est bon de se faire une portion ou deux d'okrochka un été généreux lors des journées chaudes !
Je ne sais pas pour vous, mais j'adore l'okrochka sur la mayonnaise avec l'ajout de acide citrique. Je ne supporte pas du tout l'okrochka sur le kvas, sur le kéfir et le lactosérum, ce n'est pas très bon non plus, mais l'acidité du citron dans l'okrochka froide - je pense que c'est le plus option délicieuseà chaud.

Chaque fois que je fais de l'okroshka avec de la mayonnaise, cela me rappelle la salade d'Olivier uniquement avec des radis et diluée avec de l'eau. Ci-dessous, je vais vous dire mon secret pour diluer rapidement la mayonnaise dans l'eau afin qu'il n'y ait pas de grumeaux, peut-être que vous le faites aussi, ou peut-être que c'est mon invention, je ne sais pas.

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Concombres - 3 pcs.
pommes de terre - 3 pièces
saucisse de lait (saucisses) - 500 grammes
oeufs - 4 pièces
verts (oignons, aneth) - un bouquet
radis - 5-6 choses (j'avais un loba)
mayonnaise pour vinaigrette, acide citrique, sel, glace

Auparavant, je cherchais toujours des radis pour l'okroshka et les achetais à un prix élevé hors saison, puis j'ai en quelque sorte essayé le loba et réalisé que s'il n'y avait pas de différence, pourquoi payer plus ?!

Par conséquent, j'ai coupé le front, les concombres, les saucisses, les légumes verts.

Pommes de terre et œufs bouillis, refroidis et coupés.

Alors, je remplis tous les ingrédients avec de la mayonnaise, comme si je faisais une salade. De cette façon, d'ailleurs, il est commode de mesurer La bonne quantité mayonnaise, c'est-à-dire autant que si vous faisiez une salade.

J'ai mélangé et c'est tout.

Maintenant, je verse de l'eau bouillie et réfrigérée dans cette salade, à environ 2-3 centimètres au-dessus de la salade. Et la mayonnaise diverge parfaitement dans l'eau sans grumeaux.

Je l'ai mélangé, salé, saupoudré d'acide citrique sur le bout d'une cuillère à café, l'ai essayé. Et puis je corrige le goût - un peu plus de sel ou un peu plus d'acide citrique. N'abusez pas du citron, il suffit de quelques grains pour que le goût change et devienne plus acide.

L'okrochka est délicieuse lorsqu'elle est froide, alors j'ai pensé à y jeter de la glace. J'ai vraiment aimé cette idée, de cette façon j'arrive à refroidir rapidement l'okroshka, une technique indispensable dans la chaleur, maintenant je le fais toujours.

Ensuite, vous pouvez verser sur des assiettes et déguster. Je ne sais pas pour vous, mais pour une raison quelconque, je ne reçois pas assez d'okrochka. Je mange, il me semble avoir mangé, et au bout d'une heure et demie, alors que je commence à me rappeler qu'il y a okroshka, je suis amené à manger à nouveau

La mayonnaise, si détestée des supporters alimentation équilibrée et adulé par les célibataires, n'est qu'une sauce d'origine française, préparée à base d'œufs et d'huile végétale. Mayonnaise seule produit nocif, malgré sa teneur en matières grasses et en calories, mais grâce à des conservateurs, des stabilisants, des émulsifiants et de l'amidon modifié, il a en fait remporté la gloire d'une vinaigrette "nocive", à qui l'on reproche le surpoids, la cellulite et l'indigestion. Mais il existe une issue - cuisiner et savourer une sauce appétissante, saine, parfumée et délicieuse, en aromatisant généreusement n'importe quel plat.

Comment faire une délicieuse mayonnaise maison ?

Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la mayonnaise maison - à la maison, vous pouvez faire une sauce grasse classique, une mayonnaise diététique et un assaisonnement avec divers additifs. Contrairement à la croyance populaire selon laquelle la mayonnaise maison est un processus très compliqué, vous pouvez démystifier ce mythe en pratique en utilisant nos conseils. Nous vous expliquerons en détail les différentes technologies de préparation de ce plat, afin que vous puissiez voir par vous-même - la cuisson de la mayonnaise est simple et facile!

Prenez 2 œufs et 400 g d'huile végétale (tournesol ou olive), 1 c. l. jus de citron ou vinaigre (pomme, vin, raisin, balsamique), sel, sucre, poivre au goût et battre le tout avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet ordinaire, cependant, il faudra un peu plus de temps pour battre à la main. Point important- l'accessoire du mixeur doit reposer sur le fond du récipient pour que la sauce fouette plus rapidement. Sous vos yeux, la masse va commencer à s'épaissir et à blanchir, il reste à y ajouter de la moutarde (alors vous obtenez de la provençale), de l'ail, des herbes, des épices et des épices - au goût et à l'envie. Maintenant, vous savez enfin, dont les avantages sont évidents, et il n'y a pas de mal, à l'exception des centimètres supplémentaires à la taille, si vous vous laissez emporter et mangez trop.

Cuisiner de la mayonnaise hypocalorique à la maison

La recette de la mayonnaise légère maison sans cholestérol est encore plus simple - au lieu d'œufs, vous devez prendre du lait et utiliser du jus de citron comme épaississant, qui transforme instantanément le lait liquide en une masse épaisse. La mayonnaise légère peut être préparée avec du fromage cottage et de la fécule de pomme de terre - il est préférable de remplacer la moitié de l'huile indiquée dans la recette bouillon de légumes, bouilli avec du céleri, des carottes, des oignons, des champignons et de la racine de persil. Kissel est bouilli sur le bouillon, qui est ensuite fouetté avec du beurre - et la mayonnaise diététique est prête !

Si, lors de la préparation de la fameuse sauce, vous vous demandez pourquoi la mayonnaise maison s'avère être liquide et ne s'épaissit pas même après dix minutes de battement, pour quelle raison elle n'est pas très savoureuse ou trop piquante, alors vous avez fait quelque chose de mal ou n'a pas tenu compte des différences entre la mayonnaise maison achetée en magasin.

Mayonnaise maison n'est pas très blanche, car elle ne contient pas de colorants, et la sauce aux œufs du village prend une teinte jaune.
Vous ne pouvez utiliser que des jaunes pour faire de la mayonnaise, qui, en combinaison avec du beurre, forment rapidement une émulsion épaisse.
À partir d'œufs de caille, on obtient une mayonnaise plus tendre et plus saine.
Si la mayonnaise reste liquide, ajoutez-y un peu plus de jus de citron, mais n'en faites pas trop pour qu'elle ne devienne pas aigre, ou mettez la sauce au réfrigérateur - la mayonnaise s'épaissit généralement plus rapidement dans le froid.
Une mayonnaise trop visqueuse peut être diluée avec une cuillère à café d'eau (ou un peu plus) - le goût n'en souffrira pas!
Le lait froid est utilisé pour la mayonnaise, car le lait chaud fouette pire et tous les autres produits indiqués dans la recette doivent être à température ambiante.
Pour une sauce plus épicée, la moutarde doit être remplacée par de la moutarde en poudre.
Dans certaines recettes de mayonnaise maison, on retrouve du cumin, du cumin, de la coriandre, différentes sortes poivrons, paprika, herbes de Provence. Cette sauce peut être enrichie de toutes les épices, obtenant de nouvelles nuances de goût pour différents plats.
Vous ne devez pas faire de mayonnaise uniquement à base d'huile d'olive, sinon elle sera amère - assurez-vous de la diluer avec de l'huile de tournesol raffinée.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la durée de conservation de la mayonnaise maison au réfrigérateur - généralement, cette période ne dépasse pas deux semaines, contrairement à la sauce achetée en magasin, qui ne perd pas ses propriétés pendant des mois - grâce aux conservateurs!

Après la première dégustation de mayonnaise maison, vous n'aurez plus envie d'acheter son homologue du commerce, car vous vous habituez trop vite à des aliments de qualité !

Jaune d'oeuf - 2 pièces
Huile de tournesol - 130 ml
Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à café
Dijon ou toute autre moutarde (sauf granulée) - 1 c.
Jus de citron - 1 cuillère à café

proche Impression d'ingrédients

Qui aurait pensé que les ingrédients les plus courants pouvaient être fabriqués mayonnaise maison épaisse?! Je sais que beaucoup de ménagères modernes n'aiment pas beaucoup la mayonnaise et en remplissent de moins en moins souvent leurs plats. Mais je vous conseille vivement d'essayer cette recette ! Cette mayonnaise est facile à faire et ne prend pas trop de temps à faire. Nous aurons besoin: huile de tournesol, moutarde, jaune d'œuf et batteur à main. Eh bien, n'est-ce pas une beauté? Vous pouvez ajouter de l'ail ou du safran à cette recette de base à l'avenir, vous obtenez une mayonnaise parfumée et inhabituelle. Alors, si vous rêvez depuis longtemps de cuisiner mayonnaise maison épaisse , mais pour une raison quelconque vous avez eu peur ou cela n'a pas fonctionné pour vous, alors allez avec moi dans la cuisine et commencez à créer !

Première chose

Séparez les jaunes de la protéine. Nous n'avons besoin que de jaunes.

Dans un bol profond, ajoutez 1 cuillère à café aux jaunes. moutarde, 1 c. jus de citron, 2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme et une pincée de sel. Maintenant à basse ou moyenne vitesse, afin de garder la cuisine dans sa forme originale ;), à l'aide d'un batteur à main, on va commencer à tout battre. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (environ 2-3 minutes). Au début, la masse sera d'une riche teinte jaune ou moutarde (selon la couleur de votre moutarde), mais après quelques minutes, notre mayonnaise commencera à s'éclaircir et montrera avec toute apparence que nous sommes sur la bonne voie !

C'est comme ça que je l'ai eu. Notre sauce s'est éclaircie et a acquis une texture légèrement crémeuse. Il a légèrement épaissi, mais il coule toujours du fouet.

Et la touche finale est l'huile de tournesol. De nombreuses recettes utilisent de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive dans un rapport de 1: 1, mais je trouve que l'huile d'olive donnera une saveur forte ou peut complètement dominer le goût de la mayonnaise. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à café de votre huile d'olive préférée à la fin. Alors, sans cesser de battre, nous commençons lentement à verser l'huile en un mince filet. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé et que la sauce épaississe. Vous pouvez ajuster vous-même la densité - plus vous battez longtemps, plus votre mayonnaise sera épaisse.

Ça y est, notre mayonnaise maison épaisse prêt. Rapide, parfumé et le goût est indiscernable du magasin. Mais de qui je me moque ? Bien sûr, c'est différent, c'est le vôtre, fait maison, beaucoup plus savoureux ! Comme on dit, tour de passe-passe et pas de fraude. PS Conserver au réfrigérateur pas plus de 3-4 jours.

Une telle mayonnaise peut servir de base à la sauce, vous n'avez besoin que d'ail finement haché, de feuilles de basilic, de sel, de poivre et de tout battre à nouveau! Et quoi Nouvel An se passer de la salade Olivier préférée de tous ? Cette recette de mayonnaise est parfaite pour lui aussi ! Vérifié!

Et en conclusion, je tiens à féliciter tout le monde, tout le monde, tout le monde pour les vacances à venir ! Je vous souhaite une bonne santé, du confort, de l'amour et de la chaleur dans vos foyers. Performances des meilleurs désirs chéris, et, bien sûr, plus d'énergie pour les exploits culinaires de la nouvelle année ! Hourra !

L'origine de cette idée féconde est très incertaine, bien que la plupart des apocryphes rapportent l'apparition de la mayonnaise à un banquet à l'occasion de la prise du Mahon espagnol à Minorque par le duc de Richelieu en 1756. Cependant, Marie-Antoine Careme avait une opinion profondément différente à ce sujet.

Mais ce n'est pas si important, cuisinons-le nous-mêmes. Il y a plusieurs façons, l'une est meilleure que l'autre. Commençons par le classique, c'est le plus ésotérique.

méthode manuelle

1. Prenez un bol, de préférence en métal et mieux avec un fond rond. Déposez le jaune d'oeuf dans le bol. Ajouter une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel, une pincée de poivre.

Ingrédients de cuisine pour la mayonnaise

2. Prenez un fouet ou une veselka dans votre main et battez le mélange avec diligence jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Mélanger le tout au fouet jusqu'à consistance lisse.

3. Maintenant, prenez un récipient d'huile d'olive dans votre autre main et commencez à égoutter ( ne versez pas !) d'huile dans un bol en fouettant vigoureusement de l'autre main.

Ajouter de l'huile d'olive
Si vous avez de la chance, vous commencerez à former une émulsion blanche. Le début du processus sera clairement visible - des fils blancs apparaîtront soudainement dans la couleur désagréable du mélange, se réuniront en une couche et tout à coup tout le mélange deviendra blanc et épais. Il y a quelque chose d'une astuce ou d'un miracle là-dedans, sans aucun doute. Il vous suffit d'égoutter, et d'abord avec du jus de citron, puis avec de l'huile, et non l'inverse.

Après avoir bien fouetté, une émulsion blanche doit se former.

Maintenant l'huile peut être versée en filet, l'émulsion initiale va la lier immédiatement et l'incorporer à elle-même.
Si l'huile refuse absolument de s'émulsionner, vous en avez probablement ajouté trop trop rapidement. Ne désespérez pas. Dans un autre bol, recommencez - relâchez le jaune, ajoutez la moutarde, égouttez à nouveau le jus de citron, battez et ajoutez à nouveau goutte à goutte, maintenant pas d'huile, mais votre mélange désespérément ruiné du premier bol. Cela peut arriver, les chances sont assez élevées.
Mais cette méthode, bien qu'originale et authentique, cependant, comme le dit Zhvanetsky, " pour les connaisseurs". Regardons des options plus fiables.

méthode mécanique

Si vous avez un mélangeur sur pied grand et puissant avec un grand verre, le problème est généralement résolu de manière élémentaire. Dans un verre, libérez un œuf entier, un jaune, une cuillère à soupe de moutarde ou le jus d'un demi-citron, une demi-cuillère à café de sel et de poivre, tournez pendant cinq secondes et versez un verre d'huile d'olive par le trou du haut. En raison de la vitesse effrénée et de l'emplacement des lames, la mayonnaise s'égare facilement.

Un peu plus difficile avec un mixeur plongeant. Il est généralement accompagné d'un grand verre étroit. Ici, dans ce verre, relâchez à nouveau un œuf entier, un jaune, de la moutarde, du sel et du poivre et couvrez soigneusement les jaunes avec une cloche de mélangeur, en le mettant au fond. Maintenant, versez un verre d'huile sur le dessus, allumez le mélangeur à grande vitesse et attendez que des filets blancs d'émulsion rampent sous celui-ci. Habituellement, 10 à 15 secondes suffisent. Maintenant, vous pouvez lever lentement le mélangeur et ramasser les couches supérieures de l'huile jusqu'à ce qu'elle s'émulsionne complètement. 30 secondes et la mayonnaise maison est dans votre poche. Je veux dire, dans un verre.

Dans un mixeur plongeant avec un grand verre, la mayonnaise est plus difficile à fouetter...

... mais vous pouvez utiliser un récipient de grand diamètre au lieu d'un verre étroit, par exemple un petit seau en fer

Comment stocker

Si vous allez stocker de la mayonnaise maison pendant un certain temps, elle doit être stabilisée. Versez-y une cuillère à soupe d'eau bouillante, remuez et cela se stabilisera. Si la mayonnaise est trop épaisse, elle peut être diluée avec du jus de citron, de l'eau, de la crème ou de la crème sure. Le jus de citron est le meilleur.

Pour conserver la mayonnaise pendant un certain temps, versez-y une cuillère à soupe d'eau bouillante.

Si vous n'aimez pas vraiment le goût vif de l'huile d'olive, ou si vous êtes juste cher, utilisez-en quelques cuillères à soupe pour la saveur, ajoutez de l'huile de tournesol au reste. Au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre, surtout aromatique.

mayonnaise plus

Vous pouvez faire beaucoup plus avec de la mayonnaise maison. Si vous hachez finement des concombres marinés, des câpres, du persil, de l'estragon, mélangez avec de la moutarde et mélangez avec de la mayonnaise, vous obtenez Sauce Rémoulade. On l'appelait souvent Tartare. Il va bien avec tout ce qui est frit dans la pâte et frit. Aux poissons et fruits de mer froids. En plus du français, il est fermement entré dans la cuisine louisianaise et cajun.

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la mayonnaise maison et obtenir une nouvelle sauce

Si vous allez plus loin et faites bouillir le vin avec des oignons, des câpres et du persil, puis filtrez, mélangez le vin avec des anchois finement écrasés et mélangez le tout dans de la mayonnaise, vous obtenez sauce ravigote. Classique pour crabes et écrevisses.
Si vous mélangez de la gélatine diluée avec de la mayonnaise maison, vous obtenez mayonnaise chauffroy- il était très aimé dans la cuisine russe deuxième moitié du XIX siècle.

La mayonnaise Chauffroy - à base de gélatine diluée avec de l'eau - était populaire au 19ème siècle

Certaines personnes pensent que si vous mélangez de la mayonnaise avec du ketchup, vous obtenez de la sauce " Mille Îles". C'est une profonde illusion. "Mille Îles" est une excellente sauce à la composition complexe, et pas du tout grasse.
Ils sont faits d'une manière très similaire Aïoli espagnol, ayad toulousain et rui marseillais, mais plus à ce sujet une autre fois. Tout en tordant la mayonnaise - c'est très amusant.

Dites ce que vous voulez, mais aucune femme au foyer ne peut imaginer ses plats sans une sauce aussi unique à tous égards que la mayonnaise. Il appartient à la catégorie des universels en matière de cuisine et convient à presque tous les plats, qu'ils soient quotidiens ou festifs. Mais il convient de noter que le goût des aliments cuits dépend en grande partie de leur qualité. Par conséquent, la mayonnaise doit faire l'objet d'une attention particulière.

Si nous traduisons le nom de cette sauce de Français, alors vous obtenez un "jaune". Et ce n'est pas un hasard, car il contient des ingrédients tels que de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive), des jaunes d'œufs, du vinaigre, du jus de citron, du sucre, du sel et d'autres assaisonnements qui donnent à la mayonnaise un goût et une couleur particuliers.

Au milieu du XVIIIe siècle, la sauce provençale est créée en France, dont la recette n'est connue que de ses fabricants et n'est divulguée à personne. Cela coûtait beaucoup d'argent, il n'était donc disponible que pour la noblesse. Mais grâce au chef français Lucien Olivier, installé en Russie au XIXe siècle, nous avons découvert la recette de cette sauce unique. Actuellement, il existe plusieurs dizaines de ses variétés.

Il est à noter que cette sauce comprend des composants aux propriétés bénéfiques indéniables, notamment médicinales. Concentrons-nous sur l'huile végétale. Il est considéré comme le composant principal de la sauce, dans lequel le cholestérol est présent et il n'y a pratiquement pas de graisse. Cela permet de protéger corps humain de l'impact négatif environnement, élimine les toxines, contribue à la normalisation des processus métaboliques.

Les jaunes d'œufs contiennent beaucoup de vitamine A, qui améliore la vision, rajeunit la peau, renforce les cheveux et les ongles. La mayonnaise contient une variété d'avantages pour la santé. acide gras, les vitamines B et E, qui aident à améliorer le fonctionnement des poumons, du système circulatoire et du muscle cardiaque. Le jus de citron ne doit pas être sous-estimé, qui est riche en vitamine C. La mayonnaise contient également du potassium et du phosphore.

Bien sûr, tout cela s'applique à la mayonnaise maison ; la mayonnaise achetée peut contenir toutes sortes d'additifs nocifs, cancérigènes et autres impuretés qui peuvent annuler tous les avantages de ce produit.

Si quelqu'un pense que la mayonnaise ne peut être utilisée que comme vinaigrette pour les plats, il se trompe profondément. Bien sûr, la cuisine est le principal domaine d'application d'une telle sauce, mais pas le seul. Cette sauce est un excellent ajout aux salades, viandes et plats de poisson, apéritifs, accompagnements, entrées (soupes et bortsch).

Mais en deuxième position se trouve l'industrie cosmétique. mayonnaise (surtout cuisine à la maison) peut remplacer l'après-shampooing professionnel. Sur cette base, vous pouvez créer un masque nourrissant unique pour améliorer l'état de la peau.

Ne traîne pas derrière ethnosciences. Très souvent, vous pouvez voir l'utilisation de la mayonnaise comme agent protecteur pour prévenir les coups de soleil. C'est la mayonnaise qui peut permettre à la peau de se régénérer rapidement et de lui redonner son aspect d'origine.

Beaucoup de gens préfèrent acheter un sac de mayonnaise au supermarché, puis ils s'indignent que la salade soit insipide ou ait gagné en surpoids. Il faut être honnête : dans sa composition, cet assaisonnement n'appartient pas à la catégorie des nocifs s'il ne contient pas de tels ingrédients.

Malgré le fait que cette sauce soit assez grasse et riche en calories, elle n'a pas de impact négatif sur le travail de l'estomac, l'éducation" épluchure d'orange", si des composants nocifs tels que des émulsifiants, des stabilisants, de l'amidon modifié, etc. n'y sont pas ajoutés. Par conséquent, si vous le cuisinez à la maison, alors surpoids peuvent être évités en toute sécurité. De plus, cette sauce appétissante, saine, parfumée et délicieuse peut être ajoutée à tous les plats que vous aimez.

Il existe une liste de plats qui ne peuvent être imaginés sans mayonnaise. La salade Olivier en fait partie. Mais il peut être facilement gâché par l'option de magasin. Pour éviter que cela ne se produise, essayez de l'assaisonner avec de la mayonnaise maison.

Éléments à prendre en compte lors de la préparation d'une sauce française à la maison :

Pour que la densité du produit et le goût vous impressionnent, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante. De plus, une grande attention doit être portée à leur fraîcheur.
Pour donner à l'assaisonnement un piquant unique, vous devez remplacer le sauce moutarde poudre de moutarde naturelle.
Il est bon d'utiliser de l'huile d'olive pour faire de la mayonnaise. Mais cela ne vaut pas la peine d'en acheter un très cher, et un prix abordable peut provoquer un sentiment d'amertume. Par conséquent, afin d'éviter de telles conséquences négatives, il convient d'utiliser soit de l'huile de tournesol, soit de l'huile d'olive diluée avec n'importe quel analogue végétal, en respectant un rapport 1: 1.
La densité de la sauce dépend directement de la quantité d'huile ajoutée. Mais un assaisonnement très épais n'est pas la meilleure option. Pour le rendre plus fin, vous devez le diluer un peu avec de l'eau bouillie à température ambiante.
Pour fouetter la mayonnaise, vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire (mais c'est une procédure assez longue), un fouet, un mélangeur, qui a un fouet spécial. Mais le plus simple est d'utiliser un mixeur.
La durée de conservation de la mayonnaise maison ne doit pas dépasser quatre jours.

Il y a des moments où vous cuisinez de la mayonnaise à la maison et en attendez un miracle, mais vous obtenez le résultat exactement inverse : soit la consistance est liquide, soit vous ressentez de l'amertume, soit il y a une odeur piquante. Tout cela suggère que vous avez fait quelque chose de mal, et la sauce rappelle beaucoup un produit de magasin de mauvaise qualité.

Ce que vous devez savoir avant de commencer à cuisiner ce miracle - les assaisonnements :

proportion de mayonnaise

Chacun décide par lui-même de la quantité de mayonnaise maison à cuisiner. Pour certains, 200g suffisent. Mais il y a des événements où de nombreux invités se rassemblent et vous devez les surprendre avec une variété de plats. Alors de petites doses ne suffisent pas. Les principaux ingrédients de la mayonnaise et leur quantité :

volume de sauce	Type d'œufs	Nombre de jaunes	Pétrole	Le sel	Sucre
	poulet	2 pièces.	200ml	0,5 cuillère à café	1 cuillère à café
	poulet	4 choses.	450ml	1 cuillère à café
250ml	Caille	12 pièces	200ml	1/3 cuillère à café
500ml	Caille	25 pièces.	450ml	1,5 cuillère à café

Il existe de nombreuses options pour préparer la mayonnaise: du gras au diététique, du classique au complexe. Il y a une opinion que cette sauce est très difficile à préparer. Ne croyez pas de telles déclarations! Soyez patient et suivez les recommandations et vous réussirez.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

œufs de caille - 10 pièces;
huile d'olive + végétale - 170 ml;
vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à café;
conserver la moutarde - 1 cuillère à café;
sel - ½ cuillère à café;
poivre noir moulu - au goût.

Comme inventaire il est bon d'avoir :

une cuillère à thé;
couteau de cuisine;
Tasse à mesurer;
une cuillère à soupe;
mixeur;
bocal en verre d'un demi-litre;
un couvercle en plastique ou en métal avec une torsion.

Nous préparons tous les ingrédients et les laissons réchauffer à température ambiante pendant une heure. Puis nous commençons à cuisiner. Nous prenons œuf de caille et à l'aide d'un couteau spécial, nous séparons les jaunes des protéines. Versez les jaunes dans un récipient profond séparé. Tout doit être fait avec soin pour que de petits morceaux de coquille ne pénètrent pas dans la sauce. Si cela se produit, ils sont retirés avec la pointe d'un couteau ou d'une cuillère à café.