Carne zrazy al forno. Carne zrazy con formaggio cotto al forno

Quasi tutte le persone adorano mangiare le cotolette. E sebbene questo sia un piatto normale, può anche essere leggermente variato. Basta mettere un po 'di ripieno e con un leggero movimento di mani abili le cotolette si trasformano in zrazy. Oggi voglio proporvi una ricetta semplice carne zraz con uovo e cipolla, che deve essere cotto al forno. Sarà sano e non per questo meno gustoso. Puoi utilizzare qualsiasi altro prodotto come ripieno, come funghi o formaggio.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di carne

Ingredienti

carne macinata (maiale, manzo) – 500 g;
uovo – 2-3 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
latte – circa 1/2 tazza;
pane bianco (o pagnotta) – 2-3 pezzi;
olio vegetale;
sale, pepe nero.

Come cucinare la carne zrazy con l'uovo al forno

Il processo di preparazione della carne zraza non richiede molto tempo, soprattutto se abbiamo già carne macinata pronta.
Immergere il pane bianco o la pagnotta nel latte tiepido per qualche minuto.

Aggiungi sale, pepe e un uovo alla carne macinata. Mescolalo bene.

Quando il pane sarà ben ammorbidito nel latte, strizzatelo leggermente e aggiungetelo alla nostra carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.

Le uova possono essere bollite in anticipo. La cosa principale è che sono sodi. Tritare finemente.

Tritare la cipolla sbucciata il più finemente possibile.

In una padella preriscaldata, rosolare la cipolla fino a doratura.

In una ciotola, mescolare l'uovo tritato e la cipolla fritta. Si può aggiungere anche un po' dell'olio in cui è stato fritto.

Con le mani bagnate, prendete la carne macinata e modellatela in una cotoletta. Poi lo appiattiamo un po' e mettiamo il ripieno al centro. Quindi arrotoliamo la nostra cotoletta in modo che il ripieno sia completamente coperto.

Metti la carne formata su una teglia. Puoi mettere la carta da forno sulla sua base e ungerla con olio vegetale. Mettere in forno a cuocere per 30 minuti se la temperatura è impostata a 180 gradi.

Trascorso il tempo controlliamo la disponibilità del piatto e, se tutto è ben cotto, lo togliamo dal forno. Disporre su un piatto e decorare.

L'appetitosa carne macinata zrazy con uovo cotto al forno è pronta.

Cucina:europea
Tipologia di piatto: Secondi piatti
Metodo di cottura: al forno
Porzioni:6
50 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Contenuto calorico: 2674,35 kcal
- Grassi:74,20 g
- Proteine:104,39 g
- Carboidrati:397,88 g

Ingredienti:

Patate – 2 kg;
Farina – 100 g;
Formaggio a pasta dura – 200 g;
Sale – 2 cucchiaini;
Uovo – 1 pz.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le patate e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Va tagliato a pezzetti e lessato, come di consueto, in acqua salata in una casseruola.

2. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate. E' importante assaggiare il sale e, se necessario, aggiungere ancora un po' di sale. Per preparare l'impasto per zraz dalla purea risultante, è necessario raffreddarlo.

3. Aggiungi la farina alle patate e mescola.

4. Ora sbatti l'uovo e mescola nuovamente accuratamente la massa risultante.

5. L'impasto delle patate dovrà risultare omogeneo e morbido al tatto.

6. Iniziamo con il ripieno. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia fine e adagiato su un comodo piatto.

7. Iniziamo a preparare le nostre torte. Per comodità, stendete la pergamena sul tavolo da lavoro e su di essa, con le mani bagnate, formate prima una focaccia, e poi disponete al centro il formaggio per il ripieno. Incolliamo con cura la torta e trasferiamola su una teglia, che abbiamo già rivestito con carta da forno.

8. Lo zrazy di patate viene preparato al forno, secondo questa ricetta con foto, per circa 45 minuti. La temperatura è impostata su non più di 160 gradi. Si servono caldi su foglie di lattuga con verdure o erbe aromatiche a fette.

Tempo di cottura – 50 minuti. Numero di porzioni – 6.

Quali piatti possono essere serviti in tavola?

In generale, lo zrazy è un piatto indipendente e non richiede nient'altro, tuttavia, se stai servendo una cena di gala o un pranzo, oltre allo zrazy, ci saranno altri piatti in tavola. Ecco cosa è perfetto per una celebrazione:

Buženina.
Carni assortite.
Verdure assortite.
Qualsiasi e altro ancora.

Gli Zrazy vengono serviti su un piatto grande, dove sono impilati in una fila. Metti la panna acida in una ciotola separata o in una salsiera. È meglio acquistarlo dal negozio, ma con un contenuto di grassi più elevato. La panna acida sarà meno acida e completerà immediatamente perfettamente il gusto.

Ingredienti:

Patate – 1 kg;
Uovo – 3 pezzi;
Farina – 4 cucchiai;
Sale – 2 cucchiaini;
Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino;
Filetto di pollo – 2 pezzi;
Maiale – 300 g;
Cipolle – 2 teste;
Carote – 2 pezzi;
Olio vegetale – 4 cucchiai.

Metodo di cottura

1. Sbucciare, lavare e cuocere le patate, come nella ricetta precedente con la foto, subito in forno. Mescolare le patate nel purè di patate.

2. Mentre tutto si raffredda, prepariamo il ripieno. La carne e il petto devono essere lessati fino a cottura e passati al tritacarne.

3. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla molto finemente e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote, grattugiate sulla grattugia più fine. Friggere finché non cambia colore.

4. Mescolare la carne macinata bollita con cipolle e carote saltate, salare e pepare.

5. Una volta raffreddato purè di patate vanno aggiunte uova e sale. Mescolare l'impasto.

6. Preparare un mucchio di farina. Separare un po' di pasta di patate dall'intera massa e arrotolarla nella farina. Appiattitela a forma di focaccia e mettete al centro un cucchiaio di carne macinata. Formare una piccola torta.

7. Scaldare una padella con olio e friggerli contemporaneamente fino a cottura su entrambi i lati.

8. Servi questi zrazy con verdure, erbe aromatiche e panna acida fatta in casa.

Tempo di cottura – 1 ora. Numero di porzioni – 6.

Le otturazioni più inaspettate per zraz

Se tutto è chiaro con l'impasto, è preparato in modo abbastanza semplice, quindi puoi provare a preparare il ripieno in qualsiasi modo conveniente per te. Letteralmente ogni prodotto funzionerà qui. Dipende tutto da cosa hai nel frigorifero e che tipo di zrazy vuoi: dolce o salato? Ecco alcuni tipi di otturazioni popolari ed economici:

Cavolo acido in umido con funghi.
Calamari cucinati con cipolle fritte.
Noci, macinate con burro.
Ricotta con zucchero e uvetta.
Grano saraceno con cipolle e uova sode.
Cavolo in umido con cipolle e carote.

Come potete vedere, il volo della fantasia qui è letteralmente senza limiti e partendo da un semplice impasto di patate si possono preparare almeno cinque dolcetti diversi.

Prima di iniziare a preparare lo zraz, devi capire che l'impasto di patate non è sempre facile da gestire. Tutto dipende dal tipo di patata e da quanto risulta ariosa e bollita. Un tipo di impasto finito si attaccherà leggermente alle tue mani, mentre l'altro semplicemente non ti permetterà di modellare la torta stessa. Cosa può aiutare a risolvere questo problema? Ci sono due opzioni: farina o acqua.

Prendiamo un pentolino d'acqua e mettiamolo sul tavolo. Dopo che ogni zraza viene posta su una teglia per cucinare o inviata in una padella per friggere, è necessario bagnarsi le mani con acqua. Quindi, senza pulirli, procedere al prodotto successivo. Puoi lavarti e asciugarti le mani solo quando hai finito di preparare tutti i piatti.

La farina viene utilizzata come segue. Non è necessario aggiungerlo alla purea durante la preparazione dell'impasto. È meglio versare una piccola pila su un tavolo o una tavola e posizionare la pallina di purea in questa pila appena prima di modellare. Lasciate che sia completamente ricoperto di farina. Mentre formate la torta e inserite il ripieno, la farina verrà assorbita dall'impasto ed eviterà che si attacchi alle mani.

La ricetta con una foto di zraza di patate al forno è pensata sia per cuochi esperti che per giovani casalinghe alle prime armi. E se sai fare tutto, ma solo cucinare ti spaventa ancora, molto probabilmente questo è un segnale che ti dice che è ora di iniziare. La tua famiglia sta già aspettando nuovi capolavori e vale la pena provare a cucinarli adesso.

Come già capisci, conoscendo i principi e i segreti di base, affrontando tutto con competenza e responsabilità, puoi avere un grande successo e preparare questa delizia non peggio degli chef più famosi.

Zrazy cotto al forno risulta deliziosamente tenero e succoso. Per l'involucro è meglio utilizzare un misto di carne macinata di manzo e maiale oppure un purè di patate. Ma il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cosa. Quindi non aver paura di essere creativo e sorprendere i tuoi ospiti con piatti originali.

Zrazy di patate al forno

Ingredienti:

patate – 600 g;
farina – 4 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale.

Per il ripieno:

funghi prataioli freschi – 200 g;
cipolla – 1 pz.;
farina - per impanare;
olive verdi, snocciolate – 0,5 lattine.

Preparazione

Prima di iniziare a preparare lo zrazy di patate, lavorate i funghi e tagliateli a fette. Puliamo anche la cipolla, la tritiamo finemente e la friggiamo insieme ai funghi prataioli in olio bollente. Tritate finemente le olive ed aggiungetele alle verdure. Sbucciare le patate, lessarle finché saranno tenere, quindi schiacciarle fino a ottenere una purea e aggiungere sale a piacere. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto denso. Ora ungetevi le mani con olio vegetale, prendete un po' di purè di patate raffreddato, appiattitelo e mettete il ripieno al centro della focaccia. Formare con cura una piccola polpetta e arrotolarla nella farina. Quindi prepariamo tutti gli zrazy, quindi li mettiamo su una teglia e inforniamo per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi. Prima di servire, imbastire il piatto a piacere.

Ricetta per carne zraz al forno

Ingredienti:

carne macinata – 400 g;
cipolla – 1 pz.;
pane bianco - 2 fette;
uovo – 1 pz.;
latte o acqua;
– a piacere;
formaggio - facoltativo;
spezie.

Per il ripieno:

uovo – 3 pezzi;
erbe fresche- facoltativo.

Preparazione

Ed eccone un altro ricetta originale cuocere subito in forno - con un uovo. Tagliate la crosta del pane bianco e mettete a bagno la polpa per 15 minuti acqua calda o latte. Sbucciate la cipolla e tritatela nel frullatore insieme al pane strizzato. Sbattere l'uovo con sale, pepe macinato e noce moscata. Aggiungere il composto di cipolla tritata alla carne macinata, aggiungere l'uovo e mescolare bene. Formiamo piccole torte dalla carne macinata finita. Per il ripieno, fate bollire le uova, poi fatele raffreddare, privatele del guscio e tagliatele a metà. Disporre su ogni focaccia un uovo sodo e le erbe aromatiche tritate, ricoprire la superficie con una seconda focaccia e sigillare bene i bordi. Disporre i pezzi su una teglia unta e metterli in forno preriscaldato per 55 minuti. Se lo si desidera, cospargere la carne zrazy con formaggio grattugiato e cuocere in forno finché non si scioglie.

Le appetitose cotolette ripiene risultano molto gustose, nutrienti e possono essere servite non solo su un tavolo normale, ma anche su un tavolo festivo. È tradizione chiamarli zrazy. Esistono moltissime ricette per preparare questo piatto a casa. Vuoi preparare un pranzo o una cena abbondante? Ricorda alcuni dei migliori.

Come cucinare zrazy con la carne

Questo piatto tradizionale Cucina lituana, conosciuta fin dall'antichità e popolare in molti paesi slavi. Inizialmente erano costituiti da un pezzo di carne tritato in cui era avvolto il ripieno. Quest'ultimo veniva preparato con funghi, cereali, verdure, uova, erbe aromatiche e altri prodotti. Il risultato fu una specie di polpettone ripieno. Ora la base è composta da purè di patate o carne macinata. Versione moderna I piatti ricordano più le torte salate, che al posto dell'impasto hanno patate o carne.

Ci sono diversi suggerimenti che ti aiuteranno a preparare la carne zrazy in modo più corretto:

La carne macinata deve essere passata al tritacarne almeno due volte per garantire che le cotolette siano morbide. Assicurati di aggiungere uova, sale e pepe, cipolle tritate e una pagnotta imbevuta di latte.
È meglio stufare i preparativi in salsa con panna acida o yogurt.
Per la carne macinata è meglio usare carne non troppo grassa.
Assicurati di impanare le cotolette con pangrattato, semola o farina prima di friggerle.
Posizionare il pezzo in una padella o in uno stampo, con la cucitura rivolta verso il basso. Il rischio che si rompano sarà ridotto.
Zrazy si prepara al forno, nella pentola a cottura lenta o in padella. A volte vengono fritti e poi stufati.

Ripieno al forno

Con questo metodo di lavorazione il piatto risulta essere meno grasso. La carne zrazy può essere cotta al forno cruda o previa frittura. Nel primo caso impostate la temperatura a 200-220 gradi e fate cuocere per circa 45 minuti. Se le cotolette sono già cotte a metà in padella, dovrebbero essere cotte meno. Basta per 10-15 minuti a 180 gradi.

In una pentola a cottura lenta

Con questo elettrodomestico potrai almeno cucinare piatto delizioso che nel forno. È meglio cucinare zrazy con carne macinata in una pentola a cottura lenta fino a metà cottura nella modalità "Cottura", quindi cuocere a fuoco lento con o senza salsa nella funzione "Stufato". Non solo avranno un sapore eccellente, ma saranno anche benefici per il corpo. Il processo di cottura in una pentola a cottura lenta richiederà un po' più tempo che nel forno.

Ricetta di carne

Puoi preparare un piatto dal massimo diverse varietà carne macinata o addirittura combinarli. Andranno bene carne di maiale, manzo, pollo e tacchino. Ci sono anche le cotolette di pesce ripiene. Quando scegli una ricetta per zraz con carne, dovresti tener conto della sua complessità, del contenuto calorico e di quanto tempo richiederà il processo di cottura. Nel complesso, il piatto è relativamente semplice da preparare, quindi non dovresti avere alcuna difficoltà.

Patata

Tempo di cottura: 45-50 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 2674 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: ucraina.

Un piatto eccellente, il gusto è in qualche modo simile alle frittelle di patate, ma molto più soddisfacente. Le patate con carne possono essere preparate con manzo, vitello, maiale, pollo. L'opzione di pollame sarà la più povera di calorie. Lo zrazy di patate con carne viene servito al meglio a pranzo con un'insalata leggera verdure fresche e salsa di panna acida. Una porzione per un adulto comprende due cotolette.

Ingredienti:

patate – 6 pezzi;
uova di quaglia – 2 pezzi;
olio vegetale – 100 ml;
vitello – 0,2 kg;
pangrattato;
farina – 1,5 cucchiai. l.;
pangrattato - 2,5 cucchiai. l.;
pepe nero macinato – tre pizzichi;
carote – 50 g;
sale – 1,5 cucchiaini;
cipolla – 1 piccola.

Metodo di cottura:

Prepara la carne macinata. Friggerlo in olio vegetale con l'aggiunta di cipolla tritata, sale e pepe. A metà cottura aggiungete nella padella le carote grattugiate e mescolate.
Lessare le patate con la buccia. Raffreddare, sbucciare, tagliare a pezzi. Fatene una purea, aggiungendo uova e farina.
Dividete il composto di patate in sei tortine uguali. Mettete al centro di ognuno un po’ di carne macinata. Raccogliere i bordi per formare delle polpette ovali. Impanare ciascuno nel pangrattato.
Ungere lo stampo con olio. Mettete lì i preparativi e cuocete in forno a 200 gradi per mezz'ora.

Scopri come realizzare anche altre ricette.

Carne macinata con uovo

Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3421 kcal.
Scopo: cena, vacanza.
Cucina: europea.

La carne macinata zrazy con l'uovo sembra molto bella tagliata e può essere servita anche sopra tavola festiva. Sono cotti al forno, quindi risultano morbidi e succosi. Oltre a queste cotolette viene preparata una salsa di pomodoro aromatica, che aggiunge luminosità al loro gusto. È preferibile servirli con purè di patate, insalata di verdure o anche senza contorno.

Ingredienti:

carne macinata – 0,75 g;
pepe nero macinato;
pane bianco – 3 pezzi (raffermo);
panna acida - 4,5 cucchiai. l.;
latte – 150ml;
cipolla – 3 piccole;
brodo di carne – 0,75 l;
uova di gallina - 1 intera e 1 tuorlo;
concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
aglio – 3 spicchi;
verdure: un mucchio;
burro – 75 g;
uova di quaglia – 12 pezzi;
farina – 1,5 cucchiai. l.;
sale, noce moscata, spezie, pepe nero macinato;
carote – 4 pezzi

Metodo di cottura:

Bagnare il pane con il latte.
Friggere la cipolla tritata nell'olio fino a doratura. Mescolarlo con carne macinata e polpa di pane spremuta. Sale e pepe. Aggiungere la noce moscata, l'uovo di gallina e il tuorlo, l'aglio schiacciato. Impastare la carne macinata e sbatterla più volte. Lasciare in frigorifero per mezz'ora.
Far bollire le uova di quaglia e sbucciarle. Grattugiare le carote. Tritare le verdure.
Prepara 12 torte con la carne macinata. Cospargere ciascuno con erbe e carote grattugiate. Metti un uovo al centro, pizzica i bordi e con le mani forma una forma ovale.
Disporre in una teglia unta d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Friggere la farina in una padella asciutta, aggiungere il burro, concentrato di pomodoro. Mescolando, cuocere per 5-7 minuti.
Raffreddare leggermente la massa risultante. Mescolare con una frusta, versare il brodo. Portare a ebollizione. Salare, pepare, aggiungere i condimenti secondo i propri gusti. Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Aggiungere la panna acida e spegnere quando bolle. Servire gli zrazy tagliandoli in due metà e versando il risultante salsa di pomodoro. Puoi decorare con erbe fresche.

Patate

Tempo di cottura: 45 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 2023 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: bielorussa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Preparato come segue ricetta passo passo Gli abitanti della Bielorussia adorano moltissimo questo piatto, così come tutto ciò che è preparato con patate o con l'aggiunta di patate. Un paio di queste cotolette diventeranno un piatto principale completo per un adulto all'ora di pranzo. Gli zrazy di patate con carne macinata cuociono molto velocemente in padella, basta friggerli per cinque minuti da un lato e un po' meno tempo dall'altro;

Ingredienti:

patate – 6 pezzi;
olio vegetale – 0,5 l;
farina – 120 g;
pepe, sale;
uova – 2 pezzi;
pangrattato;
cipolle – 2 pezzi;
carne macinata – 0,2 kg.

Metodo di cottura:

Passare la carne macinata al tritacarne con una cipolla. Scaldare un po' d'olio in una padella. Cuocere a fuoco lento la carne macinata, aggiungendo una seconda cipolla tagliata a cubetti.
Lessare le patate con la buccia, grattugiarle finemente. Mescolare con uova, farina, sale e pepe. Dovreste avere un impasto omogeneo.
Dividete il composto di patate in quattro parti e ricavate da ciascuna una torta piatta. Disporre al centro la carne macinata e formare delle polpette ovali. Impanato con pangrattato.
Versare nella pentola mezzo litro di olio. Scaldarlo, friggere le patate con la carne fino a quando la superficie sarà dorata.

Con funghi

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 4367 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: sopra la media.

La carne zrazy con funghi è un piatto delizioso in cui gli ingredienti sono perfettamente combinati tra loro. Queste deliziose cotolette si abbinano molto bene con qualsiasi contorno: purè di patate, riso bollito o grano saraceno. Per cucinare è possibile utilizzare carne di maiale macinata, manzo o entrambi i tipi di carne. Il gusto delle cotolette diventa ancora più interessante grazie alla panatura con noci tritate e formaggio grattugiato.

Ingredienti:

carne macinata – 1 kg;
olio vegetale;
patate – 2 pezzi;
sale, pepe;
farina – 2 cucchiai. l.;
cipolle – 2 pezzi;
noci tritate - mezzo bicchiere;
aglio – 2 spicchi;
formaggio – 100 g;
uova – 4 pezzi;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
funghi – 200 gr.

Metodo di cottura:

Tritare e soffriggere la cipolla. Strofinare patate crude. Mescolarli con carne macinata, due uova, aglio schiacciato, pepe e sale.
Friggere i funghi tritati.
Far bollire e tagliare le restanti due uova. Mescolarli con funghi e panna acida.
Unisci le noci tritate, la farina e il formaggio grattugiato.
Prepara delle focacce con carne macinata, metti un po 'di ripieno di funghi al centro. Formare delle polpette ovali e pane con un composto di noci e formaggio. Friggere su entrambi i lati in una padella.

Con formaggio

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1932 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

La carne zrazy con formaggio risulta molto succosa, perché aggiungono pomodori freschi e verdi. Questa ricetta suggerisce di friggerli in padella, ma se volete rendere il piatto più sano, cuocetelo in forno o usate il bagnomaria per la cottura. Le cotolette ripiene di formaggio caldo fuso e pomodori piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai piccoli buongustai.

Ingredienti:

carne di maiale – 100 g;
farina;
manzo – 150 g;
aglio – 1 spicchio;
tuorlo d'uovo – 1 pz.;
aneto: mezzo mazzo;
zenzero - mezzo cucchiaino;
pomodoro – 1 medio;
formaggio – 60 g;
sale.

Metodo di cottura:

Preparare la carne macinata con due tipi di carne e pane, precedentemente riempiti di latte. Aggiungere il tuorlo, lo zenzero macinato e il sale.
Mescolare il pomodoro tritato con le erbe tritate, l'aglio schiacciato e il formaggio grattugiato.
Prepara diverse torte con la carne macinata. Disporre al centro il ripieno di formaggio e formare una palla ovale.
Impanare ogni pezzo nella farina e friggerlo su entrambi i lati.

Con riso

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3111 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: ucraina.
Difficoltà di preparazione: media.

Se vuoi cucinare qualcosa di sostanzioso, dai un'occhiata alla seguente ricetta. Zrazy con riso è ben fritto e risulta moderatamente succoso. Si consiglia di servirli con pomodoro o salsa di panna, verdure. Puoi anche aggiungere al ripieno uovo sodo, tagliato a cubetti, ma poi i cereali vanno messi un po 'meno di quanto indicato nella ricetta.

Ingredienti:

carne macinata – 750 g;
uova – 1 intera e 1 tuorlo;
olio vegetale – 120 ml;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
rafano essiccato - due pizzichi;
pangrattato – 120 g;
pepe nero – un paio di pizzichi;
riso lungo - 7,5 cucchiai. l.;
latte – 150ml;
pane bianco – 150 g;
cipolla – 150 gr.

Metodo di cottura:

Macinare il pane senza croste, versare il latte.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio. Mescolare con riso bollito, sale e pepe.
Aggiungi l'uovo, il tuorlo, il pane alla carne macinata. Salare, pepare, aggiungere il rafano.
Prepara torte con carne macinata. Disporre al centro un po' di riso e formare delle cotolette. Panare nel pangrattato e friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Dal pollo tritato

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 2743 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: lituana.
Difficoltà di preparazione: facile.

Zrazy da pollo tritato con un uovo avrà meno calorie di un piatto simile a base di manzo o maiale. Se siete a dieta, cuoceteli al forno o, meglio ancora, al vapore in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria. Assicurati di aggiungere più erbe fresche al ripieno, altrimenti il piatto potrebbe sembrare troppo insipido e non abbastanza gustoso.

Ingredienti:

filetto di pollo– 1kg;
aglio – 4 spicchi;
uova – 4 pezzi;
pane bianco - 4 fette;
verdure: un mucchio;
sale, pepe;
pangrattato– 300 gr.

Metodo di cottura:

Macinare il filetto, il pane imbevuto di acqua e l'aglio in un tritacarne. Mescolare con uovo, sale, pepe.
Tritare le uova sode e mescolarle con le erbe tritate.
Prepara delle focacce con la carne macinata e metti il ripieno al centro. Forma zrazy, pane nel pangrattato.
Metterli in uno stampo unto con olio vegetale. Infornare a 200 gradi per mezz'ora.

Tritato

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3811 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: alta.

La carne macinata preparata con il tritacarne è molto gustosa, ma preparata a mano con un coltello affilato è ancora più buona. Gli Zrazy di carne macinata devono essere preparati con molta attenzione, perché potrebbero non mantenere bene la loro forma. Per le casalinghe esperte ciò non presenterà alcuna difficoltà, ma i principianti nel campo della cucina dovranno lavorare sodo.

Ingredienti:

manzo – 750 g;
olio vegetale;
strutto – 150 g;
pangrattato – 220 g;
patate – 1 grande;
sale, pepe;
cipolle – 3 pezzi;
burro – 15 g;
aglio – 3 spicchi;
prezzemolo: un mazzetto;
pane imbevuto di latte - 3 pezzi.

Metodo di cottura:

Tritare una cipolla e friggerla.
Tritare finemente la carne con un coltello. Tritare lo strutto, le cipolle, le patate, il pane e l'aglio. Mescolare con carne di manzo tritata, sale e pepe.
Unisci le cipolle fritte con le uova sode tritate. Aggiungere le erbe tritate, sale, pepe, burro.
Prepara delle focacce con la carne macinata, mettici dentro il ripieno di uova e arrotola lo zrazy. Panare e friggere in padella su entrambi i lati.

Manzo

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 2981 kcal.
Scopo: cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Zrazy di manzo naturale – eccellente piatto abbondante, che è perfetto per la cena. Si abbina meglio con riso bollito, grano saraceno, purea di verdure. Per la cottura è meglio scegliere tagli di manzo non troppo grassi. Il ripieno comprende olive nere, formaggio a pasta dura e cipolle verdi. Questo rende il gusto del piatto piccante e molto interessante.

Ingredienti:

manzo – 0,5 kg;
aneto: diversi rametti;
pane - 2 pezzi;
sale, pepe nero macinato;
olive – 5-7 pezzi;
formaggio – 50 g;
cipolle verdi – 50 g;
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
latte – 50 ml.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno il pane nel latte.
Prepara la carne macinata. Aggiungere il pane spremuto, sale e pepe, mescolare bene.
Tritare finemente le olive e le cipolle verdi. Mescolare il formaggio grattugiato.
Dividere la carne macinata in diverse focacce. Completare ciascuno con olive, formaggio e cipolle. Formare delle palline.
Metteteli in una padella oliata. Cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti. Prima di servire, cospargere con aneto tritato.

Con cavolo

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 4100 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: ucraina.
Difficoltà di preparazione: sotto la media.

Un piatto preparato secondo la seguente ricetta piacerà molto probabilmente alle persone che amano gli involtini di cavolo e altri alimenti a cui viene aggiunto il cavolo. Risulta molto soddisfacente e gustoso. Nello zrazy con carne e cavolo si aggiunge la verdura in umido in modo che il ripieno sia morbido. Ricorda come cucinare queste deliziose cotolette e prova a trattarle con i tuoi familiari.

Ingredienti:

carne di maiale e manzo macinata – 0,8 kg;
farina;
cipolle 0 4 piccole;
uova – 2 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
cavolo – 0,6 kg;
sale, pepe

Metodo di cottura:

Tritare il cavolo cappuccio e un paio di cipolle, friggerli e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Incorporate le uova sode tagliate a cubetti.
Macinare la cipolla e l'aglio rimanenti in un tritacarne e mescolarli con la carne macinata. Sale e pepe. Aggiungi un bicchiere incompleto acqua fredda, mescolata.
Dividere la carne macinata in 12 pezzi uguali. Con ognuno ricavare una focaccia, farcirla con il ripieno di cavolo e formare una palla.
Disporre i pezzi in una teglia unta e coprire. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora.

Ripieno di carne macinata

Puoi riempire le cotolette non solo con le uova, anche se nella maggior parte dei casi ciò avviene. Il ripieno per zraz tritato può essere costituito dai seguenti prodotti:

crauti con funghi lessati, pancetta e cipolle;
noci tritate con prugne e burro;
calamari tritati con cipolle;
purè di patate con senape;
verdure bollite;
prosciutto e formaggio;
porridge di grano saraceno con funghi.

Video

Una braciola di manzo con ripieno, avvolta in una busta e ben fritta nell'olio: ecco come appare la classica zraza.

Questa tradizionale delizia lituana oggi è sempre più preparata con carne macinata, e non necessariamente carne, e uno dei tipi più popolari di questo piatto è il pollo zrazy con l'uovo. Leggero in termini di contenuto calorico e digeribilità, il petto tritato con ripieno di uova è un piatto ideale per chi segue una dieta proteica ipocalorica.

Contenuto calorico della zraza di pollo con ripieno di uova

In media, un pasto a base di pollo e uova “pesa” circa 100 g, il che rende più facile calcolarne il contenuto calorico. L'intensità energetica di qualsiasi piatto dipende dalla ricetta e dal metodo di preparazione.

Gli Zrazy vengono solitamente fritti in padella sott'olio o, cosa più preferibile dal punto di vista corretta alimentazione, cotto al forno.

Nell'articolo di oggi esamineremo 3 popolari ricette zraz con diversi ripieni e ne calcoliamo il contenuto calorico tenendo conto diversi tipi elaborazione.

Così:

Zrazy a base di pollo tritato, con l'aggiunta di un panino e farcito con un composto di uova e cipolle verdi, ha un contenuto calorico di 110 kcal se cotto al forno e di 130 kcal se fritto in padella con l'aggiunta di olio .
La zraza di petto di pollo, con funghi fritti e uovo, quando cotta alla griglia raggiunge 95 kcal, e quando fritta in padella - 105 kcal.
Il petto di pollo zrazy, con l'aggiunta di patate al posto del pane, nonché con ripieno di uova e formaggio, ha un contenuto calorico di 121 kcal al forno e 140 kcal in padella.

Pollo zrazy con uovo e cipolle verdi al forno

Per cena, quando tutta la famiglia si riunisce a tavola, vuoi cucinare qualcosa di speciale, gustoso, ma veloce e poco complicato. Il pollo è zrazy la scelta migliore. E la nostra ricetta ti dirà passo dopo passo come realizzarli con le tue mani.

Ingredienti

Filetto di pollo – 0,5 kg;
Fetta di pane – 2 pz.;
Cipolla – ½ testa;
Aglio (fette) – 2 pezzi;
Sale grosso – 1 cucchiaino;
Uovo selezionato – 2 pz.;
Pangrattato – 80 g;
Cipolle verdi - ½ mazzo (o a piacere).

Come cucinare il pollo zrazy al forno

Cottura della carne macinata. Macinare la carne di pollo attraverso un tritacarne o in un frullatore.
Versare acqua bollente (1/2 tazza) sul pangrattato, senza croste, e immergere per 1 minuto. Poi strizzate il pane e mescolatelo al composto di carne.
Tritare la cipolla molto finemente e sottilmente. Non lo passeremo al tritacarne in modo che le cotolette risultino succose, perché il forno asciugherà già la carne di pollo già piuttosto secca.
Tre agli sulla grattugia più piccola e, insieme a 1 uovo, unirli al composto della cotoletta, aggiungendo anche sale e spezie a piacere.
Facciamo il ripieno. Tritare finemente un uovo di gallina sodo (o 2 uova della seconda categoria) e mescolarlo con cipolle verdi tritate finemente. Salare il composto a piacere: il ripieno è pronto.
Dividiamo la carne macinata in tanti piccoli grumi, non più grandi di una pallina da tennis, dopodiché appiattiamo ogni pallina nel palmo della mano, mettiamo il ripieno al centro e formiamo una cotoletta, nascondendo completamente il ripieno all'interno della carne macinata.
Immergete la cotoletta nella panatura e disponetela su una teglia foderata con carta da forno.
Per la cottura è necessario preriscaldare il forno a 190°C. Metti la teglia nella parte calda del forno e cuoci per 20 minuti.

Zrazy di pollo tritato con uova e funghi

Zrazy è un piatto originale e versatile che può essere sia un secondo piatto caldo che un antipasto. Possono essere cotti al forno e fritti in padella, al vapore o addirittura cotti alla griglia (non a casa, ma da qualche parte nella natura).

Tuttavia, potete comunque preparare delle cotolette di pollo ripiene utilizzando questa ricetta. meglio a casa, e poi cuocerli sul fuoco.

Il petto di un pollo deve essere tagliato lungo l'osso, dividendolo in 2 metà, dopodiché ciascuna di esse viene divisa trasversalmente in altre 2 parti piatte. Tagliamo a metà i pezzi più grandi e lasciamo quelli più piccoli così come sono. Di conseguenza, abbiamo 6 pezzi piatti di pollo.

Dopo aver salato e pepato il filetto, copritelo con pellicola e ripassate bene la carne con un martello su ciascun lato.

Le costolette sono pronte e possiamo iniziare a preparare il ripieno. Due scelte uova di gallina bollire sodo, raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine con un coltello.
testa piccola cipolle tritarli a cubetti (finemente) e friggerli per un paio di minuti in una padella fino a doratura.
Quindi tagliare a pezzetti 150 g di champignon freschi e aggiungerli alla cipolla. Salare l'arrosto a piacere e cuocere, senza coperchio, per 5 minuti.
Mescolare i funghi preparati con le uova tritate: il ripieno è pronto.
Metti 2 cucchiaini su ogni fetta di braciola di pollo. riempirlo e avvolgerlo in una busta, fissando i bordi con degli stuzzicadenti.

Quando saranno pronte 6 volte, metterle sulla griglia, fissarle con la rete superiore e fissarle sul manico non molto strette. Ora puoi iniziare a preparare i carboni per la cottura.

I carboni dovrebbero essere rossi e senza fuoco aperto. In tali condizioni, lo zrazy deve essere fritto per 20-25 minuti, capovolgendo periodicamente la griglia.

Il complemento ideale per piatti dal sapore affumicato sarebbe il ketchup o salsa all'aglio, che viene preparato da 3 cucchiai. maionese, 3 cucchiai. panna acida e aglio, passati attraverso una cotta (2-3 chiodi di garofano).

Ingredienti

- 0,7 kg + -
- 150 g + -
- 20 g + -
- 150 g + -
- 1 pz. + -
- 5 g + -
- 3 g + -
- 80 gr + -
- 1 pz. + -
-30 ml + -

Preparazione

Per preparare la carne macinata è necessario togliere il filetto di pollo dalle ossa, tagliare la cipolla a cubetti di qualsiasi dimensione, non necessariamente piccoli, sbucciare le patate e grattugiarle grossolanamente, e passare l'aglio con uno schiacciapatate.

Gettare tutti gli ingredienti nella tazza del frullatore, sbattere un uovo, aggiungere 1 cucchiaino. sale con un piccolo scivolo e condimento al pepe (1/2 cucchiaino).

Alla massima potenza, sbattere la carne macinata nel tritatutto per due minuti fino ad ottenere una consistenza densa e uniforme.

Ora prepariamo il ripieno. Nel nostro caso sono stati preparati due tipi di zraz: con ripieno di uova e formaggio e puramente con ripieno di formaggio.

Per il formaggio zraz tagliamo semplicemente 5-6 blocchi di formaggio, lunghi 3 cm e larghi 1 cm.

Per il secondo tipo di ripieno, grattugiare un uovo sodo e il formaggio rimasto a scaglie grossolane, aggiungere sale al composto ottenuto a piacere e mescolare.

Iniziamo a scolpire zrazy. Prendi piccoli pezzi di carne macinata e impastali sul palmo della mano fino a formare una torta piatta.

Disporre al centro il ripieno (1 panetto di formaggio oppure 1,5 cucchiaino di composto uova-formaggio) e sigillare i bordi della piadina, formando una cotoletta.

Ho preparato gli zrazy ovali con il formaggio e quelli rotondi con l'uovo per differenziarli. Per rendere più comodo scolpire la cotoletta, è necessario bagnare le mani in acqua fredda.

Mettete le cotolette finite in una padella ben riscaldata con olio e friggetele a fuoco vivace fino a formare una spessa crosta su un lato.

Quindi girare lo zrazy, abbassare la fiamma sotto la padella, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, aumentare la temperatura di cottura, friggere le cotolette fino a doratura e metterle in un piatto.

Puoi servire il pollo zrazy con uova con qualsiasi contorno: cereali, verdure fresche e cotte, pasta o come piatto indipendente.