Insalate di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Ricette per insalate di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

La domanda "Cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti?" si presenta prima o poi per quasi tutti i residenti estivi. Abbiamo raccolto tali ricette in un unico posto!

In tutte queste ricette puoi utilizzare sia cetrioli normali che grandi.

Insalata piccante di cetrioli

La mia ricetta dell'insalata di cetrioli per chi la ama piccante.

• 3 kg di cetrioli a cubetti,
• 3 carote medie, tagliate a strisce o cubetti,
• 0,5 tazze di aglio grattugiato,
• 0,5 tazze di zucchero,
• 1,5 cucchiai di sale,
• 0,5 tazze di olio vegetale,
• 1 bicchiere di acqua bollita fredda,
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto,
• 1 confezione di condimento per carote coreane 15 g.

Mescolare il tutto, lasciare agire per un giorno, mettere nei barattoli, sterilizzare per 3 minuti. dall'ebollizione (non di più). Resa 3,5 litri.

Insalata "Cetrioli in cetrioli"

I cetrioli troppo maturi vengono grattugiati e il sale viene aggiunto in ragione di 1 cucchiaio colmo di sale per 1 litro di massa grattugiata. Se i cetrioli per il decapaggio sono piccoli, 1 litro è sufficiente per riempire un barattolo da tre litri.
Sul fondo del barattolo mettete le foglie di ribes nero, il rafano, l'aneto, le foglie di alloro, qualche spicchio d'aglio e un pezzo di peperoncino (potete aggiungere piselli, chiodi di garofano e cannella), adagiate uno strato di cetrioli preparati, versate la massa di cetriolo, ancora uno strato di cetrioli e ancora uno strato di massa, quindi riempire completamente il barattolo. Metti sopra le foglie di ribes, ciliegia e rafano, aggiungi il composto di cetrioli sul collo del barattolo e chiudi con un coperchio di plastica. Conservare in un luogo fresco.

Sottaceti

Per questa ricetta, puoi e devi anche usare cetrioli grandi.
Prendiamo:

• foglie di ribes,
• ciliegie,
• rafano
• anche radice di rafano,
• peperoncino,
• aglio,
• ombrello di aneto

Quindi versare 3 cucchiai di sale nel barattolo, versare acqua fredda dal rubinetto prendete i coperchi di plastica, fateli bollire in modo che diventino morbidi, chiudete i barattoli e andate in cantina. Con il tempo i vasi diventeranno torbidi; questa è la fermentazione. E dopo un po' diventeranno come una lacrima.

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Cetrioli per solyanka

In inverno cuciniamo molto spesso il miscuglio e questa preparazione è semplicemente necessaria. Avremo bisogno di cetrioli dell'orto, sale e aceto.
La ricetta è semplice: torcere i cetrioli, aggiungere sale, far bollire per 30 minuti. Prima di spegnere il fornello aggiungere l'aceto. E lo arrotoliamo in barattoli cotti.

Rassolnik per l'inverno

• 4 kg di cetrioli,
• 0,5 kg di carote,
• 0,5 kg di cipolla,
• 0,5 kg di pomodoro. paste,
• sale 4 cucchiai. l.,
• aceto 70% 1 cucchiaio. l.,
• olio vegetale 0,5 cucchiai.

Lavare i cetrioli, grattugiarli su una grattugia grossa e lasciare riposare i cetrioli per 2 ore. A questo punto tritare la cipolla e grattugiare le carote.
Fate soffriggere la cipolla + le carote nel composto. olio, ora unisci cetrioli, cipolle, carote, cereali e pomodori. pasta in una padella + sale, cuocere per 30-40 minuti (fino a quando i cereali saranno pronti).
A fine cottura aggiungere l'aceto e cuocere per 5 minuti. e arrotolare in barattoli sterilizzati.
D'inverno cucinavamo il brodo di carne, aggiungevamo le patate con un barattolo di sottaceti e il gioco è fatto; e puoi mangiarlo così.

Cetrioli fritti coreani

Una ricetta per uno spuntino a base di cetrioli troppo cresciuti (che è un peccato buttare via).
Tagliare i cetrioli a cerchi o strisce, cospargere di sale e lasciarli riposare per un'ora. Friggere la cipolla, aggiungere i cetrioli, 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia (se salato, altrimenti a piacere), 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, peperoncino qb, 2-3 spicchi d'aglio. Fai bollire il tutto sotto il coperchio. Puoi aggiungere le zucchine.
Agli uomini piace molto questo spuntino.

Ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno delizierà le casalinghe che ogni anno cercano di provare qualcosa di nuovo e originale. Scopri la nostra nuova selezione.

Preparazioni di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette

Verdure nel loro stesso succo

Macinare i frutti raccolti su una grattugia fine, salare leggermente la massa in modo che venga rilasciato molto succo. Fai bollire il succo risultante. Metti i piccoli cetrioli nei barattoli, aggiungi le spezie: un po 'di cannella in polvere, pimento, pepe in grani, foglie di rafano, prezzemolo e aneto. Aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero semolato e la stessa quantità di sale. Versare il succo di cetriolo, quindi scolare, far bollire e aggiungere un po' di acido acetico. Puoi aggiungere un po 'più di olio vegetale sopra. Arrotolare i contenitori e avvolgerli in qualcosa di caldo: questo è invece della sterilizzazione.

Ricetta n. 1

Prendere 4 kg di cetrioli, tagliarli in più parti, mescolare con 0,2 kg di zucchero, 100 g di sale, 200 g di acido acetico e olio di semi di girasole, aggiungere 2 cucchiaini di pepe nero, aggiungere la stessa quantità di aglio schiacciato. Mescolare, lasciare riposare per un paio d'ore in modo che i frutti rilascino il succo. Mettere nei barattoli e sterilizzare.

Ricetta n. 2

Componenti richiesti:

Olio di semi di girasole – 0,25 litri
- mezzo chilo di cipolle
- un mazzetto di aneto fresco
- 3 kg di cetrioli
- un quarto di bicchiere di sale
- acido acetico – 0,250 g
- mezzo bicchiere di zucchero

Caratteristiche di cottura:

Liberare i frutti del cetriolo dalle bucce grossolane e tagliarli a fette. Tritare l'aneto e tritare la cipolla ad anelli. Metti le verdure a strati nei barattoli: cetrioli, aneto con cipolle, ecc. Preparare un ripieno freddo con zucchero semolato, aceto, sale da cucina e burro. Non è necessario far bollire la miscela. Versate questo composto sull'insalata e lasciate riposare per tre ore. Compattare il contenuto dei barattoli, metterli in molti altri contenitori, coprire con i coperchi, posizionarli per la sterilizzazione e arrotolare.

Vota e.

Deliziose ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

"Stufato"

Componenti richiesti:

Pomodori con cetrioli
- spezie
-olio di semi di girasole
-verdi
- cipolla
- carote con peperoni dolci

Caratteristiche di cottura:

Sbucciare e tagliare i frutti grandi parte centrale e tagliare in quattro pezzi. Tagliare le fette preparate a cubetti, trasferirle in una padella con olio caldo e friggerle fino a renderle traslucide. Elaborare le verdure rimanenti, tritarle, mescolare con i cetrioli. Aggiungere le spezie a piacere e cuocere a fuoco lento fino a cottura delle verdure. Trasferire in un contenitore caldo, sigillare immediatamente e avvolgere in una pelliccia.

Preparatevi anche voi.

Ricette semplici da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

Preparare:

Cetrioli grandi – 1 kg
- cucchiaino di coriandolo
- mezzo bicchiere di acido acetico
- 3,2 cucchiai. cucchiai di sale
- zucchero semolato – 5,2 cucchiai
- un bicchiere e mezzo
- un cucchiaio abbondante di semi di senape
- un pezzetto di cannella

Come prepararsi:

Eliminare la buccia, tagliare in 4 fette, eliminare la parte centrale con i semi. Tritare le verdure tritate in piccole “colonne”, immergerle per un minuto in acqua bollente, scolare il liquido con uno scolapasta e confezionare. Preparare una miscela di marinata con erbe, spezie e acqua, versarla sui “picconi”, pastorizzare per 20 minuti a bagnomaria.

Preparare e.

Frutta candita

Prodotti richiesti:

Zenzero macinato e pepe nero
- cetrioli troppo maturi
- mezzo chilo di zucchero
-½ litro d'acqua

Come prepararsi:

Prepara lo sciroppo con acqua, spezie e zucchero. Sbucciare le verdure, dividerle in parti, eliminare il torsolo. Tagliare a cubetti, immergere nello sciroppo e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa traslucido. Durante la cottura apparirà della schiuma: eliminatela. Dopo che le fette di cetriolo saranno diventate trasparenti, mettetele su un colino per far scolare lo sciroppo, mettetele sui piatti e fatele asciugare in forno. Prima di conservare, cospargere la frutta candita con zucchero semolato.

Cosa ne pensi?

Caviale di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette

Avrai bisogno di:

200 g di cipolla
- un paio di peperoni
- cetrioli grandi – 1 kg
- olio di girasole
- 60 g di sale da cucina
- 300 g di carote
- mezzo chilo di pomodori

Come prepararsi:

Sbucciare le verdure, grattugiarle su una grattugia grossa e, se possibile, selezionare i semi grandi. Scottare i pomodori, togliere la buccia e macinare il frutto con un tritacarne. Cuocere in forno, eliminare la buccia e pulire i semi, tagliare a cubetti. Grattugiare le carote e metterle in una padella con olio. Tritare la cipolla a semianelli, unirla alle carote e friggere il tutto insieme. Mescolare le verdure, salare, mescolare, cuocere per quaranta minuti. Confeziona il caviale in barattoli, arrotolalo e avvolgilo in qualcosa caldo.

Fare e.

Zuppa di sottaceti di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette

Avrai bisogno di:

Cipolla – 190 g
- 5 g di acido citrico
- 200 g di carote e cipolle
- grande testa d'aglio
- 25 g di sale
- dragoncello fresco

Come cucinare:

Tritare la polpa del cetriolo senza semi grossi e sbucciarla a cubetti. Tritare le radici di carota sbucciate. Tritare finemente l'aglio e tritare la cipolla. Metti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi l'acido citrico e aggiungi il sale. Mescolare il composto e lasciarlo riposare per un'ora. Far bollire il composto per un quarto d'ora, avvitarlo con una chiave per cucire.

Vota e.

Lecho di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette

Ingredienti:

Zucchero con aceto - 200 g ciascuno
- tre cucchiai di sale
- 2,55 kg di pomodori
- testa d'aglio
- peperone dolce – 1 chilogrammo
- olio vegetale – 295 g
- cetrioli grandi troppo maturi – 5 kg

Come prepararsi:

Tagliare a fette la frutta sbucciata. Macinare i pomodori e i peperoni in una massa e metterli in una ciotola per la cottura. Salare, mescolare con olio vegetale, aceto, zucchero semolato. Far bollire per un quarto d'ora, unire alle verdure, continuare la cottura per 10 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio schiacciato, mescolare, riporre in contenitori, sigillare e avvolgere fino al raffreddamento.

Provatelo e...

Marmellata di cetrioli con olivello spinoso

Avrai bisogno di:

1,1 kg di zucchero
- 0,5 kg di olivello spinoso
- cetrioli maturi sbucciati – 1 kg
- acqua ghiacciata

Come prepararsi:

Tagliate i cetrioli in 4 parti, eliminate i semi dalla parte centrale, tagliateli a cubetti e versateli in una comoda ciotola. Riempire con acqua ghiacciata per 10 minuti, scolare l'acqua e cospargere i cetrioli con zucchero semolato. Macinare l'olivello spinoso pulito e asciutto, mescolare con lo zucchero semolato e far bollire sul fuoco. Raffreddare la massa dolce, filtrare lo sciroppo, versarlo sulle verdure e mettere sul fuoco. Non è necessario riscaldare molto il fornello, la fiamma deve essere media. Lessare le fette di verdura finché non diventano traslucide. Versare in contenitori da mezzo litro e avvitare i coperchi.

Considera anche la preparazione.

Ricette di spuntini invernali da cetrioli troppo cresciuti

Avrai bisogno di:

Pasta d'aglio – un paio di cucchiai
- zucchero semolato – 190 g
- un bicchiere di olio raffinato
- cetrioli sbucciati – 4 kg
- aneto
- sale – 90
- un paio di cucchiaini di pepe nero
- acido acetico – 190 g

Come cucinare:

Eliminate la pelle, dividetela in più parti con un coltello, eliminate i semi dalla polpa sciolta e tagliatela a fette a vostra discrezione. Unire al resto degli ingredienti, mescolare, lasciare riposare per tre ore per ottenere il succo. Mettete l'insalata in un contenitore, sterilizzatela e arrotolate.

Ricetta con spezie

Ingredienti:

5 g di limone
- frutti di cetriolo – 2 chilogrammi
- zucchero semolato – 90 g
- sale - mezzo cucchiaio
- litro d'acqua
- spezie (alloro, pimento con chiodi di garofano)

Come prepararsi:

Preparare i cetrioli: togliere la pelle, eliminare i semi troppo maturi e tagliarli a fette longitudinali. Metti i cetrioli nei barattoli, arrotolandoli in rotoli. Preparare la salamoia con gli ingredienti rimanenti, versare il contenuto. Dopo la sterilizzazione, sigillare.

Cetrioli in scatola con verdure

Sbucciare e tritare a listarelle 1 kg di frutti di cetriolo maturi. Preparare 195 g di carote e cipolle. Tritare la cipolla ad anelli e la carota a listarelle. Prendi 1 spicchio dalla testa d'aglio. Mescolare le verdure, aggiungere le erbe tritate secondo i propri gusti. Aggiungetene un po' al composto di verdure acido citrico e salare, mescolare, lasciare agire per un'ora esatta. Mettere le verdure in contenitori e sigillare dopo la sterilizzazione.

Ricetta del decapaggio

Ingredienti:

Foglie di rafano, aglio – 50 g ciascuna
- cetrioli maturi
- 10 g di peperoncino
- aneto in fiore– 195 gr
- sale grosso – 695 g

Caratteristiche di cottura:

Preparare i cetrioli sciacquando il condimento. Tritare l'aglio sbucciato in qualsiasi forma. Togliere i semi e tagliarli ad anelli. Grattugiare le verdure e mescolare con sale. Preparare un contenitore della stessa dimensione (preferibilmente un secchio). Metti dentro i frutti di cetriolo, alternandoli con i condimenti. Riempire con acqua fredda fino a quando le verdure saranno completamente coperte dall'acqua. Lasciare il pezzo per la salatura per 5 giorni in una stanza calda. Confezionare in barattoli, coprire ermeticamente con coperchi di nylon e conservare esclusivamente in cantina. Se non c'è nessun posto dove mettere il pezzo, deve passare trattamento termico. Per fare questo, scola la salamoia, posizionala su una piastrella e metti i frutti in barattoli. Versare la salamoia bollente sulle verdure e coprire con i coperchi sterilizzati.

Ricetta con erbe e aglio

Avrai bisogno di:

2 kg di cetrioli maturi
- zucchero semolato con burro - ½ tazza ciascuno
- sei spicchi d'aglio
- un mazzetto di aneto
- 1/3 di tazza di acido acetico
- un paio di cucchiai di sale da cucina
- un cucchiaio di pepe macinato

Come prepararsi:

Preparare i frutti, lavarli, tagliare la buccia. Dividere con un coltello in 4 parti, e poi ciascuna parte ancora nel senso della lunghezza in 5 parti. Lavare le verdure con l'aglio e tritarle. Mettere il contenuto in una casseruola, aggiungere l'aceto e l'olio, aggiustare di sale, lasciare coperto per 4 ore per far fuoriuscire il succo. Preparare i barattoli da forno, adagiare le verdure in uno strato spesso e iniziare a sterilizzare finché le verdure non si scuriscono. Ora arrotolateli con i coperchi trattati.

Vale la pena provare ogni opzione di cottura almeno una volta. Chi ama gli snack salati apprezzerà il caviale, il lecho, il rassolnik e chi ama i dolci apprezzerà la marmellata e la frutta candita. Prova, sperimenta e goditi il ​​gusto eccellente!

Compagni di classe

1. Cetrioli in scatola con ribes rosso
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante

4. Sottaceti per l'inverno.1
5. Cetrioli sottaceto con uva spina
6. Cetrioli sottaceto per l'inverno.2 7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto

10. Ricetta segreta per cetrioli fantastici “Ti leccherai le dita”
11. Insalata di cetrioli sottaceto 12. Cetrioli leggermente salati con vodka
13. Cetrioli leggermente salati “piccanti” 14. Insalata estiva per l'inverno
15. Assortimento in salamoia di nonna Sonya

1. Cetrioli in scatola con ribes rosso.
Ingredienti: Cetrioli 600 grammi; Aglio 2 spicchi; Una cipolla; Ribes rosso 1,5 tazze; Pepe nero, tre piselli; Tre chiodi di garofano; Acqua 1 litro; Zucchero - 1 cucchiaio; Sale 2,5 cucchiai. ;
Lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Metti i cetrioli verticalmente nei barattoli. Puliamo il ribes (0,5 tazze) dai rami, li selezioniamo e li laviamo. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Versare la salamoia calda sui cetrioli, coprire immediatamente con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti. Successivamente arrotoliamo le lattine e le avvolgiamo. Salamoia. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, aggiungere il ribes rosso (1 tazza).

2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante.
Lavare i cetrioli e immergerli per 1-2 ore in acqua fredda. Ho 4,5 kg di cetrioli.
Prepariamo: aglio - 180 g, concentrato di pomodoro - 150 g (3 cucchiai colmi), olio di semi di girasole - 250 ml, zucchero - 150 g, sale - 3 cucchiai. Durante la lavorazione potete aggiungere sale a vostro gusto. Aceto 6% - 150 ml, paprika piccante - 1 cucchiaino, pepe nero. dicono - 1 cucchiaio.
Tagliare le estremità dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi nel senso della lunghezza. Cetrioli più piccoli - solo nel senso della lunghezza. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Mettere a fuoco moderato. Dopo mezz'ora i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma non troppo dolce. Lasciare cuocere i cetrioli per altri 15 minuti. Aggiungere l'aceto. Il tempo totale di cottura è di 40-45 minuti. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per 15 minuti. Mettere i cetrioli in barattoli sterilizzati preparati da 0,5 litri. Versare la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti. Chiudete i barattoli e girateli finché non si saranno raffreddati completamente.

3. Cetrioli con mele (marinati e leggermente salati).
Prodotti: per 3 barattolo da un litro, mele (acide) 1-2 pezzi, aglio 3-4 spicchi, aneto (ombrelli)
foglia di ciliegio, foglia di ribes (una manciata), piselli pimento 12 pezzi, chiodi di garofano 12 pezzi, alloro 4 pezzi, zucchero 5 cucchiaini, sale 4 cucchiaini, essenza di aceto 2 cucchiaini. (quasi), cetrioli - 1,5 - 2 kg (a seconda delle dimensioni)
Cetrioli marinati con mele: tagliare l'aglio a fette, lavare le verdure. Metti i cetrioli lavati in barattoli puliti, intervallandoli con spezie e fette di mela (non sbucciare) Riempi il barattolo con acqua bollente e lascia riposare per 20 minuti. e versare in una casseruola. Fai bollire di nuovo quest'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale, riempi i cetrioli con lo sciroppo, attendi 10 minuti, versa nuovamente la salamoia nella padella. Fai bollire. A questo punto, versa 2 cucchiaini di aceto incompleti nel barattolo, riempilo con sciroppo bollente e arrotola i coperchi bolliti. Capovolgere i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.
Cetrioli leggermente salati (metodo caldo): mettere i cetrioli con le spezie e le fette di mela in un contenitore profondo. In acqua calda (per 1 litro) diluire 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi riporre in frigorifero. Il giorno successivo i cetrioli sono pronti da mangiare.

4. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: per un barattolo da 1 litro: cetrioli - quanto ci vorrà, ombrello di aneto - 1 pz., foglia di rafano - 1 pz.
Aglio - 5-6 spicchi, peperoncino - 3-4 anelli, peperone - 2 anelli, foglie di ribes - 2 pezzi, sale grosso - 20 g, acetile (tritato) - 1,5 compresse
Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciare agire per 4-6 ore. Preparare i barattoli, versare acqua bollente sui coperchi Sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe aromatiche, tritare il pepe. Metti una foglia di rafano, un rametto di aneto e foglie di ribes sul fondo del barattolo. Riempi bene il barattolo con i cetrioli. Aggiungere gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiato. Scolare l'acqua nella padella. Aggiungere 100 ml di acqua bollita. Lascia bollire. Versare il sale e l'acetile tritato nei barattoli. Versa l'acqua bollente sui cetrioli, un barattolo alla volta. In cima. Chiudi immediatamente il barattolo. (Ridurre il fuoco al minimo e non rimuovere l'acqua, dovrebbe bollire costantemente.) Capovolgere i barattoli finiti e metterli in un “calore” pre-preparato. Lasciare i cetrioli sottaceto per un giorno.

5. Cetrioli sottaceto con uva spina.
La ricetta è stata testata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Da diversi anni sigillo i cetrioli secondo questa ricetta: i barattoli non esplodono né diventano torbidi.
Prodotti: Per barattoli da quattro litri e tre da 700 grammi: cetrioli piccoli - 4 kg, uva spina - 0,5 kg, aglio - 1 testa, foglia di ciliegio - 10 pezzi, foglia di ribes - 5 pezzi, foglia grande di rafano - 1 pz. Aneto - 1 gambo di ramo con un ombrello, Pepe nero - 10 piselli, Chiodi di garofano - 10 fiori, Piccola radice di rafano - 1 pezzo, Acqua di sorgente - 3,5 litri, Per la marinata (per 1 litro d'acqua): Sale - 2 Art. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l., Aceto 9% - 80 g
Lavare accuratamente i cetrioli. Versare acqua fredda sui cetrioli per 3-4 ore. Lavare le verdure e asciugarle con dei tovaglioli. Tritare finemente. Sbucciare l'aglio e la radice di rafano e tritarli finemente. Mettete tutto in una ciotola e mescolate bene. Tagliare i mozziconi dei cetrioli. Sterilizzare i barattoli. Metti un cucchiaio di miscela di erbe, aglio e rafano in ogni barattolo. Disporre i cetrioli ben stretti, cospargere sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare per 15 minuti. Quindi aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale e aceto all'acqua scolata dai cetrioli. Cuocere la marinata a fuoco basso per 10-13 minuti Riempire i barattoli con la marinata fino in fondo in modo che fuoriesca anche un po'. Fai bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i barattoli, abbassare i coperchi, avvolgerli molto bene Dopo un paio di giorni, girare i cetrioli e tenerli sotto la coperta per altri due giorni.

6. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: per un barattolo da 3 litri: cetrioli - 2 kg, aneto (ombrelli) - 3-4 pezzi, alloro - 2-3 pezzi.
Aglio - 2-3 spicchi, radice di rafano - 1 pezzo, foglie di rafano - 2 pezzi, foglie di ciliegio - 1-2 pezzi.
Oppure foglie di quercia (facoltativo) - 1-2 pezzi, sedano, prezzemolo e dragoncello - 3 rametti ciascuno
peperoni e peperoni (opzionali) - 1 pz., pepe nero in grani - 5 pz.
Per la salamoia, per 1 litro d'acqua: Sale - 80 gr.
Ordinare i cetrioli per dimensione, lavarli e immergerli in acqua fredda pulita per 6-8 ore. Successivamente, sciacquare i cetrioli acqua pulita, lavare le verdure e mettere il tutto in un barattolo preparato. Metti strati di spezie, cetrioli, spezie e cetrioli sul fondo del barattolo, metti l'aneto sopra Prepara la salamoia (sciogli il sale in acqua fredda), versa la salamoia sui cetrioli fino al bordo del barattolo. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché, quando apparirà una schiuma bianca in superficie, scolate la salamoia, fatela bollire bene e versatela nuovamente sui cetrioli nel barattolo. Coprire immediatamente con il coperchio preparato e arrotolare. Capovolgere il barattolo sul coperchio, avvolgerlo accuratamente (coprire con una coperta calda) e lasciarlo raffreddare.

7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto.
Una ricetta per i cetrioli sottaceto senza aceto ti consente di preparare cetrioli fragranti e croccanti per l'inverno.
Ingredienti: cetrioli - 1 kg, radice di rafano - 50 g, aglio - 1-3 spicchi, alloro - 1-2 pz.
foglie di quercia - 1 pezzo, foglie di ciliegio - 1 pezzo, foglie di ribes nero - 1 pezzo, senape (grani) - 1-3 pezzi, aneto - 30-40 g, aneto (semi) - 2-3 pezzi. ,Per la salamoia:,Acqua - 1 l,Sale - 2 cucchiai.
I cetrioli vengono posti in barattoli, riempiti di salamoia, coperti con coperchi e conservati per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione lattica), quindi la salamoia viene scolata dai barattoli e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Metterli nuovamente nei barattoli, aggiungendo spezie e condimenti per l'aroma, la densità e la fragilità dei cetrioli Versare la salamoia bollente nei barattoli dei cetrioli e sterilizzare a una temperatura di 80-90°C: barattoli da un litro - 20 minuti, da tre litri. vasetti - 40 minuti.

8. I cetrioli sottaceto in barattolo sono la ricetta più semplice e deliziosa.
Ingredienti: Acqua - 1 l, Sale - 50 g, Cetrioli - quanto basta, Spezie a piacere.
Non gran numero I cetrioli possono essere marinati senza pastorizzazione in barattoli di vetro. Freschi, preferibilmente della stessa dimensione, i cetrioli vengono lavati accuratamente, posti in barattoli, ricoperti di spezie e versati con una soluzione salina al 5% bollente (ma può anche essere fredda - questo è un modo freddo per marinare i cetrioli) (ovvero 50 g di sale per 1 litro d'acqua). I barattoli vengono chiusi con coperchi di stagno, fatti bollire in acqua, ma non sigillati, ma posti a temperatura ambiente per diversi giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono rabboccati. salamoia e sigillati utilizzando una macchina aggraffatrice. Questa ricetta per marinare i cetrioli in un barattolo è buona perché i cetrioli risultano alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.

9. Cetrioli e pomodori sottaceto (ricetta molto semplice e gustosa)
Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sottaceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.
Ingredienti: per un barattolo da tre litri: cetrioli - quanto basta, pomodori - quanto basta, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 70 g, zucchero - 1,5 cucchiai, alloro - a piacere, pepe piselli - a piacere
cipolle - 2-3 pezzi, aglio - 3-4 chiodi di garofano, peperone dolce - 2-3 pezzi, ciliegia, ribes, foglie di quercia - 3-4 pezzi, amaranto (schiritsa) - 1 rametto
Sul fondo di un barattolo cotto a vapore secco mettete l'aneto, il rafano, 3-4 foglie di ciliegia, ribes, quercia e un rametto di agarico (per rendere i cetrioli croccanti). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o crea un assortimento. Aggiungi spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente (1,5-2 l) - fare attenzione a non rompere il barattolo. Arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

10. Ricetta segreta per cetrioli fantastici “Ti leccherai le dita”
Prodotti: Cetrioli - 4 kg, Prezzemolo - 1 mazzetto, Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi), Aceto da tavola 9% - 1 tazza, Sale - 80 grammi, Zucchero - 1 tazza, Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert, Aglio - 1 testa.
4 kg di cetrioli piccola dimensione. Mio. Puoi tagliare leggermente le code e il naso. Tagliare i cetrioli più grandi nel senso della lunghezza in 4 pezzi. Tagliate quelli più piccoli a metà nel senso della lunghezza. Metti i cetrioli preparati in una casseruola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviarlo ai cetrioli. Aggiungere nella padella un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 g di sale (non riempire fino in fondo con il dito un bicchiere da 100 grammi). Nella marinata risultante per i cetrioli versare un bicchiere di zucchero e un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato. Tagliare la testa d'aglio a fette e metterla in una casseruola. Aspettiamo 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo: il decapaggio avverrà in questa miscela. Prendiamo barattoli sterilizzati da 0,5 litri e li riempiamo con pezzi di cetriolo: posizionate i cetrioli nel barattolo verticalmente. Riempite i barattoli fino in cima con la marinata rimasta nella padella, coprite con i coperchi preparati e sterilizzate per 20-25 minuti. Lo tiriamo fuori e lo arrotoliamo ben stretto. Mettiamo i barattoli sottosopra, li avvolgiamo negli asciugamani finché non si raffreddano completamente.

11. Insalata di cetrioli marinata
Un'ottima ricetta di cetrioli per l'inverno.
Per un barattolo da 0,5 litri: cetrioli, cipolle - 2-3 pezzi, carote - 1 pezzo, aglio - 1 spicchio, semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino, alloro - 1-2 pezzi pimento - 2 piselli, Per la marinata (per 8 vasetti da 0,5 litri): Acqua - 1,5 litri, Sale - 75 grammi, Zucchero - 150 grammi, Aceto da tavola - 1 bicchiere
I barattoli da 0,5 litri con coperchio devono essere prima sterilizzati. Lavare i cetrioli. Peliamo le cipolle, per ogni vasetto si utilizzano 2-3 cipolle medie e 1 carota. Tagliare i cetrioli trasversalmente a fette di un centimetro. Tagliamo anche la cipolla a rondelle sottili e grattugiamo le carote su una grattugia grossa. In ogni barattolo preparato mettiamo uno spicchio d'aglio buono a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secco, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. pimento. Successivamente, stendi uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così via fino alla sommità del barattolo alterniamo gli strati. Successivamente prepariamo la marinata per 8 barattoli: facciamo bollire un litro e mezzo di acqua, vi sciogliamo 75 g di sale (circa 3/4 di un bicchiere da 100 grammi), 150 g di zucchero e infine versiamo un bicchiere di aceto da tavola. Riempire i barattoli con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti a ebollizione bassa. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo stretto, puoi girarlo, ma se vuoi mantenere un bell'aspetto in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non girarlo. Coprite l'insalata in salamoia e lasciatela raffreddare fino al giorno successivo.

12. Cetrioli leggermente salati con vodka.
Ingredienti: cetrioli, foglie di rafano, foglie di ciliegio, foglie di ribes, foglie di alloro, ombrelli di aneto, pepe nero in grani, 50 ml di vodka, 2 cucchiai. sale.
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati. Lavare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e adagiarvi sopra i cetrioli. Preparare la salamoia in ragione di 2 cucchiai di sale e 50 ml di vodka per 1 litro d'acqua. Versate la salamoia fredda sui cetrioli, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti saranno pronti.

13. Cetrioli leggermente salati “Piccanti”
Ingredienti: 1 kg di cetrioli piccoli, 4-5 spicchi d'aglio, ½ baccello di peperoncino, un grosso mazzetto di aneto, 6 cucchiai. sale grosso
Prendi cetrioli giovani ed elastici, risciacqua. Tagliare le estremità su entrambi i lati. Lavate il peperone e tagliatelo nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tagliatelo trasversalmente a listarelle sottili. Metti sul fondo del barattolo 2/3 della quantità totale di aneto e aglio tagliato a fettine sottili. Quindi adagiate bene i cetrioli, cospargeteli con strisce di pepe e aglio, stendete la fila successiva di cetrioli, che cospargete anche di pepe, aglio e aneto rimasto. Metti il ​​sale sopra l'aneto, copri con un coperchio e agita il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo qualche minuto scolate l'acqua, portate a ebollizione e versate nuovamente la soluzione salina risultante sui cetrioli. Copri il barattolo con un piattino, sul quale metti un piccolo peso, ad esempio un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.

14. Insalata estiva per l'inverno.
In un barattolo sterile (ho 1 litro), metti 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde) sul fondo, taglia 1 spicchio d'aglio, se lo desideri puoi mettere un anello di peperoncino, taglia 1 di media grandezza cipolla ad anelli, tagliare 1 peperone dolce a listarelle (io prendo sempre peperone giallo o arancione per una varietà di colori), quindi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti, carnosi e ben dorati in modo che non si affloscino e non si trasformino in poltiglia). Quando aggiungete le verdure compattatele un po'. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Preparare la salamoia: per 2 litri d'acqua, 250 g di zucchero, 3 cucchiai rasi di sale, quando bolle versare 150 g di aceto al 9% e versare subito la salamoia nei barattoli (questa salamoia è sufficiente per); barattoli da 4-5 litri). Sterilizzare quindi i barattoli per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolarli subito.
In inverno, al momento di servire, versare la salamoia in una ciotola a parte, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versare sopra l'olio vegetale a piacere.

15. Assortimento in salamoia di nonna Sonya.
Per 3 l. vasetto: Marinata: 2 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di aceto 9%
Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglia di rosso. ribes, 1 foglia nera ribes, un mazzetto di aneto insieme all'infiorescenza, 2 alloro. foglia, radice di rafano (grande quanto un dito indice), 1 baccello di peperoncino, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiore, cavolo bianco).
Versare in ogni vasetto 1150 ml di acqua bollente (1 litro 150 ml). Lascia riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua delle lattine in una pentola capiente (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto e far bollire per 2-3 minuti. Ora versate nuovamente la marinata nei barattoli, chiudete i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta calda.

Raccolta per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti.

Per prima cosa devi preparare tutto, perché... la preparazione stessa viene eseguita rapidamente.

Lavare 5 kg di cetrioli, tagliarli prima a metà, poi a fette
2 kg di pomodoro
1 kg di peperone
2 teste d'aglio grandi - attraverso un frantoio o tritate finemente
2 pezzi di peperoncino piccante

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo, lavare e sbucciare i peperoni, tritare i pomodori nel tritacarne con il peperoncino e il peperoncino
Mettete il composto di pomodoro sul fuoco e mettetelo subito
1 bicchiere di zucchero
1 tazza di carne macinata. oli
2 cucchiai. sale.
portare a ebollizione.
appena bolle buttare i cetrioli, portare nuovamente a bollore, tempo 3 minuti questo per non cuocere troppo i cetrioli, e mantenerli un po' croccanti
aggiungere l'aglio - tempo 1 minuto
aggiungi 3 cucchiai. essenze - tempo 3 minuti.
spegnete il tutto e versate subito nei barattoli ben caldi. sotto una pelliccia. non voltarsi)

Un altro modo per mettere in azione gli zheltyak. In teoria e nella composizione dovrebbe risultare molto gustoso e non è marinato con aceto, ma con acido citrico, che è anche un grande vantaggio per questa preparazione.

Composizione della preparazione di cetriolo

• 1 kg di cetrioli,
• 2 carote medie,
• 2 peperoni (di diversi colori),
• 5 cipolle,
• 1 testa d'aglio,
• ½ cucchiaio. cucchiai di sale,
• ½ cucchiaino di acido citrico,
• un mazzetto di aneto (puoi aggiungere semi freschi).

Preparazione del preparato di cetriolo

Sbucciare e seminare i cetrioli, tagliarli a listarelle sottili o tritarli su una grattugia grossa.

Affettare sottilmente le carote, i peperoni e le cipolle preparate. Unisci tutto, aggiungi aneto, sale, acido citrico.

Lecho con cetrioli

Macinare 1,25 kg di pomodori e 0,5 kg di peperoni, aggiungere 100 g di zucchero, 100 g di aceto al 6%, 100 g di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale (colmi). Cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere 2,5 kg di cetrioli tagliati a fette. Cuocere per altri 10 minuti, aggiungere la testa d'aglio schiacciata con uno spremiaglio.

Mentre è caldo, mettete il lecho nei barattoli preparati, arrotolate, avvolgete e lasciate raffreddare completamente.

Lasciare riposare il composto di verdure per un'ora in modo che rilasci il succo di limone.

Quindi portare a ebollizione le verdure e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Mettere il composto di verdure in barattoli sterilizzati e sigillare con i coperchi bolliti.

Capovolgete i barattoli, avvolgeteli e lasciateli raffreddare gradualmente.

Lingue di cetriolo...

2 kg di cetrioli
1l di acqua
1 cucchiaino di limone
5 chiodi
5 piselli ciascuno di pimento e pepe nero
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
Lavate e sbucciate i cetrioli, tagliateli nel senso della lunghezza a fette spesse 2 cm, privateli dei semi e metteteli in una casseruola.
Sciogliere il limone in acqua, zucchero, sale + chiodi di garofano, pepe... Portare a ebollizione, versare la salamoia sui cetrioli e lasciare agire per 10 minuti... Trasferire i cetrioli nei barattoli e riempirli con la stessa salamoia, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare..

“Rotonde” di Insalata .

3 kg di cetrioli, 5-7 cipolle grandi, preferibilmente varietà viola, un mazzetto di aneto, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di olio vegetale (è possibile 150 g), 1 bicchiere di aceto al 9%, 100 g di sale.
Tagliare i cetrioli a fette, la cipolla ad anelli (0,5 mm), tritare finemente l'aneto. Disporre i prodotti in una padella, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Lasciare riposare per 5 ore (mescolando di tanto in tanto), quindi mettere in barattoli precotti a vapore da 0,5-0,7 litri, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare e avvolgere.

"Dita."

Taglia i cetrioli (2 kg) a pezzi - "dita", e puoi prendere i cetrioli troppo maturi, devi solo sbucciarli e togliere i semi, metterli in una tazza. Tritare la cipolla a semianelli (300 g, varietà viola) e grattugiare le carote (300 g) su una grattugia coreana (puoi tritare finemente o tagliare a cerchi con uno speciale coltello ondulato).
Metti le verdure nei cetrioli. Aggiungi 1,5 cucchiai a una tazza. con un pizzico di sale, 0,5 tazze di zucchero, 1 tazza di olio vegetale inodore, 0,5 tazze di aceto al 6%. Bollire la miscela dopo averla bollita per 10 minuti. Arrotolare in barattoli precotti al vapore. Incartare.

Insalata "Nezhensky"..

Mettere in barattoli da 0,5 litri, prelavati accuratamente.
cipolla, tagliata a semianelli,
mezza foglia di alloro
grani di pepe 5 pz.
pimento 2 pz.
aglio - 1 spicchio, tagliato a fette
chiodi di garofano (se piacciono)
cetrioli, tagliati ad anelli,
sopra ancora con gli anelli di cipolla

Aggiungi a ciascun barattolo
Zucchero - 2 cucchiaini (colmi)
Sale - 1 cucchiaino (con un piccolo vetrino)
Aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai
Versatevi sopra dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate riposare per 20 minuti (non importa quanto abbiate fretta, questa volta deve essere mantenuta in modo che i vostri cetrioli diventino teneri e croccanti). Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare, in caso di dubbio potete coprire con un asciugamano di spugna finché non si raffredda, ma i miei vasetti si conservano perfettamente senza cantina.

Insalata di cetrioli troppo cresciuti...

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Tagliare a fette 4 kg di cetrioli, aggiungere 1 bicchiere di zucchero, 1/4 cucchiaio di sale (40 g), 1 cucchiaio. olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto (9%), 1 cucchiaio. pepe nero macinato, 3 spicchi d'aglio (grattugiato finemente), erbe aromatiche (facoltative), solitamente aneto e prezzemolo (aggiungere anche 2 cucchiai di semi di aneto)...
Mescolare il tutto e lasciare agire per 4 ore. Quindi metterlo in barattoli (0,5 l), sterilizzare per 15 minuti e arrotolare. TUTTO!!!

Cetrioli da leccarsi le dita...

4 kg di cetrioli, tagliati longitudinalmente
100 gr. sale
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio da coltivazione
1 tazza di aceto
2 cucchiai di pepe nero in grani (pestate nel mortaio) NON MACINATO!!! Potresti trovarne macinato o intero, va bene.
2 cucchiai di aglio grattugiato
1 cucchiaino di senape secca
Si mette il tutto in una bacinella, si mescola e si lascia riposare per 3-4 ore. Tutto questo produce molta salamoia.
Metteteli ben chiusi in barattoli sterilizzati, riempiteli con la salamoia acqua calda e dopo l'ebollizione, sterilizzare per 5-7 minuti arrotolare (puoi sotto una coperta).
NON INVERTIRE LE CANCHE!!!

Questo insolito snack al cetriolo ha un gusto speziato e originale. aspetto. Potete prepararlo secondo la seguente ricetta:

• Scaldare una padella, versarvi l'olio vegetale e friggere un cetriolo tagliato a listarelle sottili e uno spicchio d'aglio tritato. Mescolare gli ingredienti e aggiungere mezzo cucchiaino di wasabi.
• Versare un cucchiaino di salsa di soia nella padella e aggiungere mezzo cucchiaio di peperoncino macinato.
• Cospargere i cetrioli con semi di sesamo, mescolare e servire immediatamente.

Non dimenticare che le verdure devono essere fritte per non più di tre minuti.

Molte casalinghe zelanti preparano le verdure per l'inverno. Prepara un'insalata secondo la nostra ricetta e ti aiuterà più di una volta in diverse situazioni. situazioni di vita. Insalata deliziosa Preparare i cetrioli per l'inverno come segue:

• Lavarne accuratamente due chilogrammi e mezzo sotto l'acqua corrente cetrioli freschi.
• Sbucciare un chilogrammo di cipolla.
• Tagliare le verdure preparate ad anelli e metterle in una casseruola.
• Aggiungi 100 grammi di zucchero, olio di semi di girasole e aceto al 6% ai cetrioli e alle cipolle. Aggiungere anche un cucchiaio di sale, coriandolo macinato ed erbe aromatiche a piacere.

Lessate le verdure fino a quando non cambieranno colore (circa un quarto d'ora), quindi mettetele in barattoli sterilizzati e chiudete con coperchi sterili. Conserva lo spuntino in un luogo fresco e buio.

Come sapete, i cetrioli troppo maturi sono completamente inadatti al cibo. Ma da loro potete preparare uno spuntino salato, che sarà un'ottima aggiunta a pranzi e cene. Leggi come preparare una deliziosa insalata di cetrioli sterilizzati per l'inverno:

• Lavorare 10 chilogrammi di cetrioli e tagliarli a fette.
• Metterli in un contenitore smaltato, aggiungere sei cucchiai di sale, aggiungere due cucchiaini di aneto o semi di cumino e pepe macinato.
• Sbucciare 500 grammi di cipolla bianca, tagliarla a fette e aggiungerla ai cetrioli.
• Mescolare gli ingredienti, lasciarli riposare per un paio d'ore e poi versarli nei barattoli.
• Per preparare la marinata versare in una casseruola sei litri d'acqua, aggiungere due litri di aceto da tavola, tre tazze di zucchero, cinque cucchiai di sale e 20 grani di pepe nero.
• Portare a ebollizione l'acqua e versarla nei barattoli.

Coprire i contenitori con l'insalata con i coperchi e sterilizzarli in acqua bollente per almeno un quarto d'ora.

Se sei stanco delle insalate in salamoia e dei cetrioli sottaceto, ti suggeriamo di provare un altro antipasto originale. Il caviale di cetriolo è preparato in modo molto semplice:

• Tagliate 500 grammi di cetrioli a cubetti (potete utilizzare verdure troppo mature se prima eliminate i semi e tagliate la buccia).
• Sbucciare una carota e grattugiarla, sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi, tritare a caso il peperone dolce e strofinare tre pomodori al setaccio o con una grattugia.
• Scaldate una padella e metteteci dentro i cetrioli. Cuocere a fuoco lento finché non rilasceranno il loro succo e questo sarà evaporato della metà. Successivamente aggiungete il resto delle verdure e fate cuocere con il coperchio aperto.
• Alla fine aggiungere i pomodori e due spicchi d'aglio tritati. Se lo si desidera, a questo punto è possibile aggiungere curry in polvere, zenzero tritato o semi di senape per insaporire.
• Non dimenticare di condire le verdure con sale e pepe macinato.

Quando il liquido della padella sarà quasi evaporato, trasferite il caviale in un'insalatiera o in un contenitore di plastica.

Ecco la ricetta per una deliziosa merenda invernale. Per prepararlo è possibile utilizzare verdure non standard e troppo mature. Per preparare l'antipasto "Lingua della suocera" dai cetrioli, avrai bisogno di:

• Ordina, lava e taglia tre chilogrammi di cetrioli a fettine sottili (questo è conveniente farlo con una grattugia o un coltello speciale).
• Macinare un chilo e mezzo di pomodori, 800 grammi di peperone e 100 grammi di aglio con un tritacarne.
• Unisci i prodotti in una casseruola adatta, aggiungi due cucchiai di sale, 100 grammi di zucchero e 200 ml di olio vegetale (puoi farne a meno).
• Mettete le verdure sul fuoco, portatele a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti. Qualche minuto prima che siano pronte, versateci dentro 100 ml di aceto al 6% e mescolate.
• Mettere lo spuntino caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Per evitare che i barattoli esplodano, girateli, copriteli con una coperta e lasciateli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente. Lo spuntino al cetriolo "Lingua della suocera" deve essere conservato in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

Cosa puoi cucinare dai cetrioli? Potrebbe piacerti questo modo creativo di utilizzare le verdure. Il succo di cetriolo è una bevanda quasi insipida con un aroma leggero e gradevole. Si abbina bene anche con succhi di frutta e verdura prodotti a base di latte fermentato. Si consiglia di utilizzarlo al mattino o alla sera per il tono generale. Se vuoi perdere peso, prova a preparare il succo di cetrioli e sedano:

• Spremi il succo di un limone e due cetrioli, mescolali in un frullatore.
• Aggiungete un paio di foglie di menta o basilico, un gambo di sedano e un cucchiaio di sciroppo di zucchero.

Riempire i bicchieri con la bevanda, aggiungere ghiaccio e acqua minerale.

Se hai amici che ti visitano inaspettatamente e non hai sottaceti di verdure già pronti a tua disposizione, presta attenzione a questa ricetta. Questo antipasto di cetrioli è molto facile da preparare:

• Lavare 500 grammi di cetrioli freschi, tagliare le estremità e tagliarli longitudinalmente in quattro parti.
• Tritare un mazzetto di aneto e tre spicchi d'aglio.
• Mettete gli ingredienti in un contenitore di plastica, aggiungete un cucchiaino di sale e chiudete il coperchio.

Agitare la scatola per un minuto e poi riporla in frigorifero. Tra dieci minuti sarà pronto uno spuntino veloce al cetriolo.

Con l'arrivo dell'autunno, la maggior parte delle famiglie russe inizia a fare i preparativi fatti in casa. Chi non ama le insalate in salamoia, gli snack salati o i cetrioli assortiti per l'inverno? Le ricette per i preparativi non sono troppo complicate e quindi chiunque può farcela. E vi invitiamo a provare un delizioso assortimento di verdure:

• Prendi due barattoli da un litro puliti e posizionali sul fondo peperoncino e anelli di cipolla verde. Aggiungere lì uno spicchio d'aglio, alloro, pepe in grani e coriandolo tritato.
• Lavate 500 grammi di cetrioli piccoli, privateli delle estremità e metteteli nei barattoli.
• Vanno lavorati anche 500 grammi di pomodori e poi forati con uno stuzzicadenti in più punti. Metti i pomodori sopra i cetrioli e versa acqua bollente sulle verdure.
• Dopo 20 minuti, il liquido dovrà essere versato in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua, due cucchiai grandi di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale. Fai bollire la marinata per altri tre minuti.
• Versare un cucchiaio di aceto in ogni barattolo, quindi versare acqua bollente.

Coprite le verdure assortite con i coperchi e tenetele capovolte finché non si saranno raffreddate completamente.

Cosa puoi preparare con i cetrioli per pranzo o cena? Certo, zuppa deliziosa e aromatica! Questo piatto è amato da adulti e bambini e preparare il cetriolo sottaceto è semplice:

• Togliere la pelle dal petto di pollo e metterlo in una pentola piena d'acqua. Aggiungere una piccola carota sbucciata, una cipolla intera, un paio di spicchi d'aglio e un pezzo di gambo di sedano. Far bollire il brodo, scremando periodicamente la schiuma.
• Sbucciare alcuni cetrioli sottaceto e tagliarli a semianelli. Dopodiché metteteli in una casseruola e riempiteli con una piccola quantità di acqua e metà della salamoia. Fai bollire i cetrioli a fuoco basso per mezz'ora.
• Lessare cinque cucchiai di riso fino a metà cottura.
• Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Alla fine aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup.
• Sbucciare un paio di patate e tagliarle a cubetti.
• Filtrare il brodo e rimuoverlo verdure bollite e smontare il petto di pollo in fibre.
• Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola con il brodo, porta a ebollizione la zuppa e poi fai sobbollire a fuoco moderato finché diventa tenera.
• Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in salamoia insieme all'alloro, all'aglio tritato, al sale e al pepe macinato.

Servire il piatto finito caldo con maionese o panna acida.

Cosa si può fare con i cetrioli per l'inverno? Se ti piacciono le verdure fatte in casa, prova la seguente ricetta:

• Lavare e lavorare accuratamente un chilogrammo di cetrioli freschi.
• Taglia le verdure a fette sottili o a barre lunghe, a seconda delle tue preferenze.
• Lavare tre o quattro pomodori carnosi e passarli al tritacarne.
• Mescolate un cucchiaino di sale con due cucchiai di aceto, due cucchiai di salsa di soia, peperoncino (dipende dai vostri gusti) e un cucchiaino di zucchero.
• Mescolare il condimento e unirlo ai pomodori e ai cetrioli. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di sesamo.

Coprire l'insalata con un coperchio e conservare in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, mescolare nuovamente e lasciare marinare per diverse ore. Metti lo spuntino in barattoli, chiudi i coperchi e conservalo in frigorifero. Potrete gustare i cetrioli piccanti dopo sole due ore, cospargendoli di semi di sesamo prima di servire.

Se non hai ancora deciso cosa puoi preparare con i cetrioli per cena, leggi attentamente la seguente ricetta. I prodotti utilizzati in questa insalata si sposano bene insieme. Grazie a loro, non solo puoi soddisfare la tua fame, ma anche mantenere la tua figura. Leggi la ricetta dell'insalata di cetrioli qui sotto:

• Lessare finché sono teneri o cuocere il filetto di pollo al forno.
• Lavare due cetrioli grandi e tagliarli a strisce sottili.
• Spezzettare il pollo in fibre oppure tagliarlo a listarelle lunghe con un coltello.
• Grattugiare 70 grammi di formaggio a pasta dura.
• Per il condimento, mescolare olio d'oliva, salsa di soia e un po' di succo di limone.
• Mescolare gli ingredienti, versarvi sopra il condimento, aggiustare di sale e lasciare fermentare per un po'.

Disporre il piatto finito sui piatti e guarnire con le foglie. insalata fresca. Se vuoi rendere il piatto ancora più dietetico, escludi il formaggio dalla composizione.

Questo antipasto originale piacerà agli amanti dell'insalata greca, poiché è composto da verdure, formaggio feta, yogurt non zuccherato e pomodori secchi. Leggi la ricetta dello snack originale qui sotto:

• Prendi un cetriolo lungo (chiamato anche cinese o inglese) e taglialo a strisce lunghe. Il modo più conveniente per farlo è con un pelapatate o un coltello speciale.
• Tritare con un coltello 100 grammi di olive nere snocciolate, cinque pomodori secchi e un mazzetto di aneto.
• In una ciotola mescolate due cucchiai di limone, 150 grammi di yogurt naturale e 150 grammi di formaggio.
• Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli bene con la salsa.

Mettere un cucchiaio di ripieno su un'estremità del preparato di cetrioli e poi arrotolarlo formando un rotolo. Fissatelo con uno stuzzicadenti e posizionatelo su un piatto. Fai lo stesso con i restanti prodotti.

Cosa si può fare con i cetrioli? Ecco una ricetta per un altro delizioso e insalata sana, che può essere servito per cena o completare qualsiasi pasto. Ricetta di cucina:

• peperone lavarli, eliminare membrane e semi, quindi tagliarli a listarelle.
• Lavorare 400 grammi di cetrioli freschi, tagliare le estremità e tagliarli a strisce lunghe. Metteteli quindi in una ciotola e cospargeteli di sale per far rilasciare il succo.
• Sbucciare una cipolla bianca e tagliarla ad anelli.
• Tritare finemente quattro spicchi d'aglio.
• Lavate 400 grammi di carne di manzo e poi tagliatela a listarelle sottili e lunghe. Friggere la carne a fuoco vivace e non dimenticare di mescolarla spesso.
• Spremete i cetrioli e scolate il succo. Unisci i prodotti preparati, aggiungi un cucchiaino di coriandolo, quattro cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di aceto, sale (puoi farne a meno).

Mescolare l'insalata e metterla in frigorifero per mezz'ora.

Cosa puoi fare con i cetrioli per la tavola delle feste? Ti invitiamo a preparare originali e piatto delizioso da salmone e verdure. Questa insalata leggera ed elegante decorerà qualsiasi tavola festiva e delizierà i tuoi ospiti. Ricetta:

• Grattugiare due uova sode, una carota lessa e due patate lesse.
• Sul fondo di un'insalatiera trasparente disporre uno strato di patate tritate, quindi 150 grammi di salmone salato tritato (filetto). Metti le carote sul pesce e sopra un cetriolo. Ogni strato deve essere rivestito con maionese o panna acida. Non dimenticare di salare le verdure.

Se non avete a disposizione il salmone potete sostituirlo con trota o salmone.

Saremo lieti se ti piacciono le ricette di cetrioli freschi che abbiamo selezionato per questo articolo. Grazie ad essi potrai decidere facilmente come gestire il ricco raccolto di verdure.

Quando fa caldo, non vuoi mangiare cibi pesanti. E zuppe fredde, insalate leggere di erbe e verdure vengono in soccorso, che ci caricano di vitamine e ricostituiscono le riserve di liquidi nel nostro corpo.

Ecco 13 piatti e bevande facili a base di cetrioli che ti aiuteranno a uccidere il verme e rimanere rinfrescato quest'estate.

Frullato di spinaci e sedano

Avrai bisogno di:

• 100 g di spinaci
• 1 mela verde
• 1 cetriolo
• 1 gambo di sedano
• 1 pezzo di zenzero
• 2 cucchiai. l. succo di limone

Preparazione:

1. Sbucciare la mela dai semi. Tagliare a pezzetti mela, sedano, cetriolo, zenzero.

2. Metti tutto in un frullatore e macinalo fino a ridurlo in purea.

3. Versare in un bicchiere, aggiungere il succo di limone. Pronto!

Involtini con feta

Avrai bisogno di:

• 2 cetrioli
• 120 g di feta
• 4 cucchiai. l. yogurt
• 50 g di olive
• ½ peperone
• 1 cucchiaio. l. aneto
• 2 cucchiai. l. succo di limone
• ¼ cucchiaino. pepe nero macinato

Preparazione:

1. Ungere il peperone con olio vegetale e cuocere in forno fino a cottura. Raffreddare, sbucciare e semi e tagliare a listarelle.

2. Sbriciolare la feta, aggiungere lo yogurt non zuccherato, i peperoni fritti, le olive tritate, l'aneto fresco. Condire con succo di limone e spolverare con pepe nero macinato. Mescolare bene il ripieno.

3. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza a fettine sottili e mettere 1 cucchiaio su ciascuna fetta. l. farcire, formare un rotolo e fissarlo con uno stuzzicadenti.

Insalata di cetrioli e yogurt

Avrai bisogno di:

• 2-3 cetrioli medi
• 400 g di yogurt
• 2-3 spicchi d'aglio
• olio d'oliva

Preparazione:

1. Tagliare finemente i cetrioli sbucciati a listarelle o in tre su una grattugia grossa. Metteteli poi in uno scolapasta, cospargeteli di sale grosso e schiacciateli. Lasciare agire per 15-20 minuti.

2. Metti lo yogurt in un'insalatiera. Tre aglio, aggiungere sale, olio e aneto tritato finemente. Prima di mettere i cetrioli nell'insalatiera, strizzateli. Mescolare bene tutti i prodotti.

Antipasto con salmone affumicato e crema di formaggio

Avrai bisogno di:

• 3 cetrioli
• 90 g di formaggio cremoso
• 30 g di salmone
• basilico

Preparazione:

1. Taglia i cetrioli a pezzi. Usando un cucchiaino, rimuovi il torsolo.

2. Tritare finemente il pesce e il basilico e mescolarli con la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. Pubblicazione piccola quantità massa di formaggio per ogni cetriolo.

Bevanda rinfrescante a base di lime e anguria

Avrai bisogno di:

• ½ cetriolo
• ½ lime
• mazzetto di menta
• 200 g di polpa di anguria
• lamponi o more per la decorazione

Preparazione:

1. Taglia l'anguria a pezzi e mettila in una brocca. Puliamo il cetriolo, lo tagliamo longitudinalmente in 2 parti e togliamo la parte centrale con i semi. Tagliare a cubetti la parte principale densa del cetriolo e metterla anche in una brocca.

2. Tagliate il lime a fettine e aggiungetelo al resto degli ingredienti insieme alle foglie di menta. Riempire con acqua e lasciare in frigorifero per una notte.

3. Servire aggiungendo nel bicchiere lamponi o more.

Pane tostato all'avocado

Avrai bisogno di:

• ½ avocado maturo
• 1 cetriolo fresco medio
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• 1 cucchiaino. aceto
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Taglia il cetriolo a cubetti.

2. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta per insaporire e mescolare con cetriolo, olio, aceto, aglio tritato, sale e pepe.

3. Sbucciare l'avocado e spalmarlo su pezzi di pane come se fosse burro. Sale e pepe a piacere.

4. Distribuire sopra il composto di cetrioli.

Insalata leggera

Avrai bisogno di:

• 3 cetrioli
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 peperoncino
• zenzero
• 1 cucchiaino. semi di sesamo
• 1 lime
• 1 cucchiaio. l. olio di sesamo
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva
• 3 cucchiai. l. salsa di soia

Preparazione:

1. Grattugiate la radice di zenzero nel piatto in cui serviremo l'insalata e con la stessa grattugia eliminate la scorza da un quarto del lime. Aggiungere il succo di lime, l'olio di sesamo, l'olio d'oliva e la salsa di soia. Mescolare accuratamente.

2. Strappiamo le foglie di coriandolo dai gambi, tritiamo il peperoncino e friggiamo i semi di sesamo in una padella.

3. Usando un cursore, tagliare i cetrioli in un piatto con il condimento in strisce lunghe e sottili, tagliate a semi su quattro lati. Quindi aggiungere le foglie di coriandolo cotte, il peperoncino e cospargere il tutto con semi di sesamo.

Mini panini

Avrai bisogno di:

• 1 lattina di pesce in scatola nel suo stesso succo
• 1 cetriolo
• 1 lattina di olive
• maionese
• verde

Preparazione:

1. Taglia il pane con le formine per biscotti o in quadrati.

2. Scolare il succo dal cibo in scatola e mescolare con cetriolo e olive tritati finemente. Condire con maionese.

3. Tagliare i cetrioli a rondelle, adagiarli sul pane e spalmare sopra il pesce, le olive e la pasta di cetriolo. Decorare con verdure.

Zuppa estiva con avocado

Avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio. l. succo di limone
• 4 tazze di cetrioli, sbucciati e senza semi, tritati finemente
• 1,5 tazze d'acqua
• ½ cucchiaino. sale
• ¼ cucchiaino. pepe nero appena macinato
• pizzico di peperoncino
• 1 avocado
• aneto fresco o prezzemolo a piacere
• ½ tazza di yogurt magro

Preparazione:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla, cuocere per 1-4 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il succo di limone e cuocere per 1 minuto.

2. Aggiungere i cetrioli (lasciarne alcuni per la decorazione), il brodo, sale e pepe e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso finché i cetrioli non si saranno ammorbiditi.

3. Sbattere la zuppa in un frullatore.

4. Aggiungi avocado e verdure. Raffreddare la zuppa di purea, versare lo yogurt e guarnire con fette di cetriolo ed erbe aromatiche.

Insalata coreana di cetrioli e carote

Avrai bisogno di:

• 3 carote
• 2 cetrioli
• 3-4 spicchi d'aglio
• 1 testa cipolle
• sale e pepe nero macinato a piacere
• ½ cucchiaino. essenza di aceto
• ½ cucchiaino. Sahara
• 3 cucchiai. l. salsa di soia
• 5 cucchiai. l. olio vegetale

Preparazione:

1. Grattugiare le carote a listarelle lunghe, metterle in una tazza profonda, versarvi sopra l'aceto, aggiungere sale, pepe nero macinato, zucchero e mescolare bene il tutto. Quindi coprire le carote nella marinata con un coperchio e mettere da parte per lasciarla fermentare.

2. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza a fettine sottili, tagliare ogni fetta a strisce lunghe, lo spessore è a vostra discrezione. Aggiungi il cetriolo alle carote e mescola tutto accuratamente.

3. Passare gli spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio e aggiungerli in una ciotola comune con l'insalata. Aggiungi lì la salsa di soia e mescola.

4. Tagliare la cipolla a semianelli molto sottili. Soffriggere la cipolla in olio vegetale bollente. Versate poi l'olio caldo e le cipolle sulle verdure e mescolate subito. Lasciare fermentare l'insalata, quindi metterla su un piatto e servire.

Toast delizioso per colazione

Avrai bisogno di:

• 1 avocado
• 3 cucchiai. l. succo di limone
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
• 2 cucchiaini. senape in grani
• sale, pepe
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• 2-3 ravanelli

Preparazione:

1. Macinare la polpa di avocado in un frullatore, aggiungere olio, succo di limone, senape, pepe e sale.

2. Tagliate il pane a fette e fatelo asciugare nel tostapane (al posto del pane potete usare i panini). Distribuire la pasta di avocado su ogni toast e guarnire con fette di pomodori, cetrioli e ravanelli.

acqua di cetriolo

Avrai bisogno di:

• 2 fette di cetriolo
• 3-10 cubetti di ghiaccio
• 1 bottiglia d'acqua
• succo di limone

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una brocca. Macina la menta e mettila lì. Aggiungi il succo di limone.

2. Taglia i cetrioli e aggiungi un paio di fette. Togliete il ghiaccio dal freezer, versatelo in una caraffa e mescolate.

Insalata di anguria e cetrioli

Avrai bisogno di:

• 50 g di crescione
• 250 g di polpa di anguria
• 2 cetrioli medi
• 2 rametti di basilico
• 1 cucchiaio. l. pinoli

Preparazione:

1. Tagliare la polpa dell'anguria senza semi a cubetti. Tagliare i cetrioli a strisce sottili.

2. Separare il crescione e il basilico in rametti. Metti l'anguria, i cetrioli e le erbe aromatiche in un'insalatiera e mescola delicatamente.

3. Friggere i pinoli in una padella asciutta per 5 minuti, cospargerli sull'insalata. Serviamo yogurt naturale denso separatamente. Pubblicato da econet.ru

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PS E ricorda, semplicemente cambiando i tuoi consumi, stiamo cambiando il mondo insieme! © econet

L'estate è il momento delle verdure fresche e della vitaminizzazione globale. È per questo motivo che con l'inizio dei primi giorni caldi, i piatti a base di cetrioli freschi diventano molto popolari. Succose, croccanti e incredibilmente salutari... È difficile trovare una persona che non ami queste verdure. E la cosa più interessante è che da loro puoi preparare un'enorme varietà di capolavori culinari. Dopotutto, i piatti a base di cetrioli non sono solo normali insalate di verdure. Ce ne sono ancora moltissimi spuntini gourmet, cocktail vitaminici, zuppe salutari e perfino i dolci.

Sorprendentemente, il cetriolo è direttamente imparentato con la famiglia delle piante di zucca. Ma l'origine del nome è collegata a diversi fatti storici. Ad esempio, in sanscrito la parola “cetriolo” è molto simile al nome di un principe indiano che aveva più di 60mila figli. Ma il cetriolo stesso ha molti semi al suo interno.

La stessa parola "cetriolo" è di origine greca antica e tradotta significa "acerbo". Come coltura, il cetriolo è originario dell'India circa 6.000 anni fa. A proposito, ai piedi dell'Himalaya, i cetrioli crescono ancora nel loro ambiente naturale. Nell'antichità, gli antichi egizi amavano banchettare con queste verdure. E ora i piatti a base di cetrioli freschi sono popolari in tutto il mondo. Con questo ortaggio si può preparare un'enorme varietà di insalate e antipasti freddi. È interessante notare che il cetriolo non è solo gustoso, ma anche salutare. È tempo di parlare dei benefici dei cetrioli freschi e composizione chimica questo ortaggio.

Un cetriolo è composto per circa il 95% da acqua. Tutto il resto sono vitamine B, C e PP, oltre a carotene, fibre e vari macro e microelementi benefici per corpo umano. Il cetriolo ne contiene una grande quantità materia organica, che favoriscono una migliore digestione e assorbimento di altri alimenti.

Il vantaggio dei cetrioli freschi sta anche nel fatto che questo ortaggio viene spesso chiamato “l’inserviente del corpo”. Grazie al suo ricco contenuto, neutralizza facilmente i composti acidi che contribuiscono alla formazione di calcoli renali e rallenta anche il processo di invecchiamento nel corpo.

Tutto ciò significa solo che il cetriolo è semplicemente un ortaggio insostituibile, che non è solo gustoso, ma anche sano da mangiare. L'insalata più ordinaria con erbe fresche e panna acida è banale. Le casalinghe di oggi stanno cercando in ogni modo possibile di sorprendere le loro famiglie dando loro piatti insoliti a base di cetrioli freschi.

I cetrioli si sposano bene con prodotti come formaggio, prosciutto, pesce e frutti di mare, nonché ricotta, ecc. Pertanto, l'antipasto più comune su un tavolo festivo a buffet possono essere i cosiddetti involtini di cetrioli, per la cui preparazione è possibile utilizzare i ripieni più insoliti.

Quando pensi a cosa cucinare con i cetrioli freschi, dovresti prestare attenzione alla ricetta di un semplice antipasto che decorerà un banchetto di gala e servirà anche come spuntino leggero.

Per preparare i panini avrete bisogno dei seguenti ingredienti (in quantità di 100 grammi): cremoso, cagliata o formaggio fuso(tipo Gouda), 1 cetriolo fresco, verdure, bastoncini di granchio, puoi aggiungere 1-2 spicchi d'aglio per piccantezza.

Questo snack è molto facile da preparare. Prima di tutto, devi grattugiare il formaggio, tritare i bastoncini di granchio e le erbe aromatiche. Quindi è necessario rimuovere i "mozziconi" dal cetriolo e tagliarlo a fettine sottili nel senso della lunghezza. Dopo aver inumidito le mani con acqua, formare delle palline con il composto di formaggio e avvolgerle in una foglia di cetriolo. Per fissare i rotoli potete utilizzare stuzzicadenti o appositi spiedini. Se tagli bene un cetriolo, la foglia manterrà la sua forma da sola. Prima di servire, un piatto con involtini di cetriolo deve essere generosamente condito con erbe aromatiche tritate finemente.

Questo piatto molto piccante piacerà sicuramente agli amanti dell'esotico. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 100 ml di acqua bollita.
• Cetrioli freschi (2-3 pezzi).
• 1-2 spicchi d'aglio.
• Un cucchiaio e mezzo di aceto al 9%.
• Mezzo peperoncino piccante.
• 1 cucchiaino di zucchero.
• 1 cucchiaino di olio vegetale o di sesamo.
• Sale e zenzero (potete usare fresco o essiccato) un pizzico.

Questa ricetta è adatta per una situazione in cui la casalinga non sa cosa cucinare con cetrioli freschi e altri ingredienti sempre a portata di mano. Prima di tutto, devi tagliare ogni cetriolo con un angolo di 900, quindi girarlo sul lato non tagliato e fare un altro taglio trasversale, ma con un angolo obliquo, allungare la verdura: questo dovrebbe creare una bella spirale.

Disporre le verdure su un bel piatto e cospargerle con un po' di sale. Quindi è necessario preparare la marinata: per fare questo, passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con zucchero e salsa di soia, olio vegetale, zenzero e peperoncino. Successivamente aggiungere acqua tiepida, mescolare bene e versare sui cetrioli. Per garantire che le verdure siano ben inzuppate, è necessario lasciarle nella marinata per 2 o 3 ore. Prima di servire, i cetrioli devono essere raffreddati.

Le ricette per i cetrioli freschi sono semplicemente sorprendenti nella loro varietà. Ad esempio, i cetrioli ripieni saranno sicuramente apprezzati dalle casalinghe che non cercano modi semplici. Per creare questo capolavoro culinario devi prendere:

• I cetrioli stessi.
• Uova sode.
• Cavolo fresco e pomodori.
• Sale e pepe nero.
• Panna acida.
• Verdure fresche.

Parte pratica

Prima di tutto, devi tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza e rimuovere con cura il torsolo insieme ai semi. Dovresti prendere delle "barche".

Adesso potete preparare il ripieno. Per questo avrai bisogno dell'interno di un cetriolo, cavolo, pomodori e uova con panna acida. Le verdure devono essere tritate finemente, mescolate con panna acida e aggiunte di sale e pepe. Disporre il ripieno nelle barchette e servire, condendo generosamente con erbe fresche.

Questo è un classico del genere. Le insalate di verdure fresche sono incredibilmente apprezzate nei primi giorni di primavera. Anche l'opzione più primitiva (cetriolo fresco con panna acida) sembra particolarmente gustosa dopo i lunghi mesi invernali.

Un'insalata piccante di cetrioli freschi è molto facile da preparare. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti: 9-11 cetrioli piccoli, 3-4 spicchi d'aglio, una piccola quantità di olio vegetale o d'oliva, 1 cucchiaio aceto di mele, sale, pepe nero e erbe fresche.

Questo piatto è molto semplice da preparare: tagliare i cetrioli a piccoli cerchi, tritare finemente l'aneto. Quindi dovresti preparare la marinata. A questo scopo è necessario scaldare leggermente l'olio vegetale, aggiungere sale e pepe, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Versare la marinata sui cetrioli a fette e metterli in un luogo fresco per 2-3 ore.

Come già accennato, le insalate di cetrioli freschi stupiscono per la loro varietà e facilità di preparazione. Per preparare un'insalata leggera avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cetrioli freschi – 300 grammi.
• 100 grammi di formaggio Feta.
• Un pizzico di sale e pepe nero macinato.
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva e semi di sesamo.

Dovreste tagliare i cetrioli a fettine sottili, il formaggio a pezzi abbastanza grandi, condire con sale e pepe, condire con olio d'oliva e cospargere il piatto con semi di sesamo prima di servire.

È solo a prima vista che il cetriolo sembra un normale ortaggio che può essere mangiato proprio così, cosparso di sale. Si scopre che da esso puoi preparare un'enorme varietà di piatti e snack, da una semplice insalata condita con panna acida a salse squisite che si abbinano perfettamente alla carne. Ad esempio, alla vigilia delle vacanze di Capodanno, l'insalata con tonno e cetriolo fresco è molto apprezzata.

Hai un buon pelapatate? Ciò significa che puoi preparare succosi involtini di cetriolo. Con l'aiuto di un assistente da cucina universale, puoi tagliare la verdura a fettine sottili e avvolgervi un'ampia varietà di ripieni. Può essere formaggio a pasta molle con salmone o tonno, ricotta con aglio, pinoli e succo di limone, basilico ed erbe fresche, nonché affumicato petto di pollo con cipolla rossa fritta.

I cetrioli preparano zuppe fatte in casa abbondanti e incredibilmente gustose. Il famoso sottaceto a base di cetrioli freschi risulta molto gustoso se si aggiunge solo un po' di verdura in salamoia. La nota scrittrice gastronomica Roseann Gold, nel suo libro di piatti a tre ingredienti, offre una zuppa rinfrescante a base di cetriolo fresco, menta e yogurt. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati in un frullatore e serviti in bicchieri decorati con una pallina di yogurt. Naturalmente, prima di servire, è necessario condire la zuppa con sale e pepe.

Ce n'è un altro ricetta interessante Zuppa bulgara, che ha un nome molto insolito: "Tator". Per prepararlo, diluire un po' lo yogurt con acqua, aggiungere il cetriolo tritato, l'olio di semi di girasole, noce e aglio.

Olivier con cetriolo fresco è da tempo un componente classico della tavola di Capodanno. Nessuna festa festiva è completa senza di essa. Ma ci sono altre opzioni per piatti che non saranno meno gustosi e belli. Ad esempio, cetrioli in umido con funghi prataioli.

Ingredienti richiesti:

• ½ chilogrammo di cetrioli freschi.
• Champignon – circa 250 grammi.
• Panna acida – 200 grammi.
• 1-3 spicchi d'aglio.
• Un mazzetto di cipolle verdi e aneto.
• Sale e pepe nero.
• Un cucchiaino di farina.
• Khmeli-suneli.
• Burro.

Processo di cottura

Le verdure vanno lavate e tagliate a fettine sottili, quindi fritte nel burro fino a formare una crosta. Successivamente aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili. Friggere le verdure a fuoco vivo finché non appare il liquido. Successivamente aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe, l'aglio e il luppolo suneli. Mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco basso. Non resta che mescolare la panna acida con la farina, aggiungerla nella padella e versarvi sopra le verdure e i funghi. Tenete sul fuoco ancora per qualche minuto.

Il cetriolo è un ortaggio versatile. Si abbina bene non solo con erbe e spezie piccanti, ma anche con ingredienti dolci, come miele o salse al caramello.

L'Olivier con cetriolo fresco era un tempo un piatto classico della cucina francese. Ora è diventato un classico russo della tavola di Capodanno. Tuttavia, ci sono alcuni noti culinari ricette classiche, che sono basati su Mr. Cucumber. Ad esempio, Concombre a La Creme o cetrioli in crema. Per preparare questo piatto, le verdure vengono mondate dalla buccia e dai semi, tagliate a piccoli rombi e stufate a fuoco basso in grandi quantità. burro. E alla fine si aggiunge la panna e il piatto viene cotto fino a quando non si addensa a fuoco basso. Nessuno dice che questo piatto sia dietetico, ma è incredibilmente gustoso.

In Iran e nella maggior parte dei paesi del Medio Oriente, i cetrioli sono considerati un frutto, quindi vengono spesso serviti come dessert con altri dolci.

L'insalata di cetrioli freschi e uova è considerata la ricetta preferita delle casalinghe. Il piatto è semplice da preparare e la ricetta può essere variata a propria discrezione. Ma ora parleremo di un altro piatto che sicuramente sorprenderà gli ospiti della tavola festiva.

Per preparare uno spuntino freddo, utilizzare i cetrioli lunghi. I frutti sono lisci con un nucleo succoso, molto facile da rimuovere. La buccia in questo caso è estremamente raramente amara, quindi lo spuntino dovrebbe risultare particolarmente gustoso. Un cetriolo dovrebbe essere sufficiente per circa 3-4 barili.

Ingredienti richiesti:

• 3-4 cetrioli lunghi.
• 50 grammi di gamberetti.
• Circa la stessa quantità di avocado.
• Qualche foglia di lattuga.
• Un rametto di prezzemolo e aneto.
• Letteralmente 5-7 pomodorini.
• Sale e pepe nero macinato.

Per la salsa: un cucchiaio e mezzo di yogurt, mezzo cucchiaio di ketchup, la stessa quantità di cognac e succo di limone, letteralmente 2 gocce di salsa Tabasco.

Utilizzando una frusta, mescolare gli ingredienti necessari per la salsa. Quindi tagliare i cetrioli a pezzi grandi trasversalmente nel numero richiesto di barili e rimuovere il torsolo con un cucchiaio da dessert. La polpa dovrebbe essere tritata all'incirca nello stesso modo in cui si tagliano i cetrioli nell'okroshka e mescolata con avocado tritato, pomodorini e lattuga. Condire il composto con sale e pepe nero.

Disponete le botti su un piatto largo, riempitele con il composto preparato e versatevi sopra la salsa. Lessare i gamberi e metterne uno in ogni barile. Decorare il piatto con gocce della salsa rimanente ed erbe fresche. Non è solo bello, ma anche delizioso.

Questa domanda viene posta da molte casalinghe che vogliono preservare tutti i benefici e il gusto delle verdure. In inverno non è difficile trovare un cetriolo fresco, ma conservarlo nella sua forma originale non è così facile. Si scopre che ce ne sono diversi consigli pratici che allungherà la vita delle verdure fresche:

• Riempi un barattolo d'acqua e metti lì i cetrioli, con la coda rivolta verso il basso. Metti il ​​contenitore nel frigorifero e cambia l'acqua ogni giorno.
• Versare l'aceto in una padella smaltata (circa 1 cm), posizionare una gratella su cui posizionare i cetrioli, che non devono entrare in contatto con il liquido. Durante il processo di evaporazione, l'aceto creerà un ambiente speciale che impedisce il processo di decomposizione.
• Lavare e asciugare accuratamente i cetrioli. Sbattere l'albume e ricoprire la superficie delle verdure. Il film non consentirà all'umidità di evaporare, quindi la verdura fresca potrà rimanere gustosa e sana per qualche tempo.

I fortunati possessori di cantine asciutte e fresche sono un po’ più fortunati. Non devono chiedersi come conservare i cetrioli freschi: basta metterli in un contenitore smaltato o in ceramica e cospargerli con sabbia asciutta. Quindi le verdure possono durare un mese intero.

Tutti i tipi di zuppe e snack vari, insalate e cocktail di verdure, stufati e persino dessert: l'elenco può essere continuato con condimenti e salse, prelibatezze gourmet e ricette deliziose. Anche i panini più comuni, decorati con una fetta di cetriolo fresco, saranno molto più gustosi e salutari. I piatti a base di cetrioli freschi offrono un enorme spazio per l'immaginazione culinaria.

Questo ortaggio si sposa bene con un'ampia varietà di ingredienti, quindi ogni casalinga può sperimentare in cucina e sorprendere la sua famiglia. insalata insolita a base di cetrioli freschi e uova, conditi con una squisita salsa alla francese.

I cetrioli hanno da tempo cessato di essere una curiosità sulle nostre tavole, anche in quelle domestiche orario invernale anno. Acquistare cetrioli freschi oggi non è un problema nemmeno in caso di forte gelo. È vero, fuori stagione il prezzo per loro è alto e il gusto, come dicono molti, non è lo stesso di quello dei cetrioli del proprio orto. Probabilmente è per questo che, verso la fine di ogni stagione estiva, ci poniamo la domanda: come mantenerli freschi a lungo? Come puoi massimizzare la durata di conservazione? Quali varietà sono adatte a questo e cosa cercare quando si sceglie la frutta? E, probabilmente, la domanda più importante: dove conservare i cetrioli?

Puoi preservare la freschezza della frutta per lungo tempo in vari modi Anche gli antichi romani dicevano: “Sui gusti non si discute”. Esatto: alcune persone adorano le verdure dell'orto, altre preferiscono i cetrioli di serra, che possono essere acquistati in qualsiasi periodo dell'anno, mentre altre non vedono alcuna differenza tra loro. Non discuteremo quindi di gusti, né convinceremo nessuno, ma parleremo semplicemente di come conservare i cetrioli.

Seleziona i frutti per la conservazione a lungo termine con particolare attenzione I residenti estivi hanno condiviso più di una volta i segreti della coltivazione dei cetrioli sulle pagine del nostro sito Web:

• Cetrioli: esperienza personale consigli utili e in crescita
• 11 segreti buon raccolto cetrioli
• Scegliere le varietà di cetrioli
• Cetrioli insoliti e i loro parenti esotici
• 15 le migliori varietà cetrioli per la zona centrale
• 9 la maggior parte varietà produttive cetrioli
• 25 prime varietà di cetrioli
• Come far fruttificare i cetrioli prima del gelo
• Ritratto psicologico del cetriolo verde

Hai sempre la possibilità di rileggere questi articoli. E mi limiterò a ricordarvi i principali vantaggi del cetriolo: oltre al suo ottimo gusto, si distingue per l'alto contenuto di magnesio e potassio; Inoltre, i frutti contengono vitamine PP, B e C, carotene, macro e microelementi. È vero, i cetrioli contengono molta acqua (95-97%), quindi è difficile mantenerli freschi per lungo tempo. Ma se ti poni un obiettivo del genere, nulla è impossibile.

È necessario iniziare a selezionare i cetrioli per la conservazione a lungo termine nella fase di raccolta o acquisto: i frutti stantii o troppo cresciuti non sono adatti alla conservazione.

Fresco:

• fresco. Quando raccogli i cetrioli nel tuo orto, cerca di assicurarti che passi il minor tempo possibile dal momento della raccolta al momento della conservazione. I frutti rimasti per diversi giorni a temperatura ambiente non sono più adatti alla conservazione a lungo termine;

Meno tempo passa dalla raccolta allo stoccaggio, meglio è.

nelle varietà partenocarpiche a frutto lungo, come:

• "Sadko";
• "40 non cresciuti";
• “locale Nezhinsky”;
• "Nezhinsky 12";
• 'Concorrente';
• 'Cespuglio';
• 'Parata'.

Tali frutti non sono adatti per la conservazione a lungo termine.

Come conservare i cetrioli in frigorifero

Ti parlerò di diversi modi semplici ma efficaci.

In questo modo i cetrioli possono essere conservati per diversi giorni.

Nello scomparto delle verdure: Si conservano in frigorifero (nel vassoio delle verdure) per circa un giorno e non è necessario prepararli per una conservazione così a breve termine.

Nel cellophane: I cetrioli vengono posti in un sacchetto di plastica e coperti con una garza umida. La parte superiore della confezione viene lasciata aperta. La frutta confezionata in questo modo può rimanere fresca per circa giorni.

Su carta: Avvolgendo ciascun cetriolo in un tovagliolo di carta e mettendolo in un sacchetto di plastica, puoi mantenere le verdure fresche fino a settimane.

Nell'acqua:
Mantieni i cetrioli freschi fino a quando 3-4 settimane possono essere in acqua. Per fare questo, versare acqua fredda in una ciotola (o vassoio), immergervi parzialmente (1-2 cm) i frutti, con la coda rivolta verso il basso e posizionare il contenitore nello scomparto delle verdure del frigorifero. L'acqua deve essere cambiata una volta al giorno.

Il segreto del metodo è questo: man mano che i frutti perdono umidità, saranno in grado di compensare la perdita assorbendo acqua. Per conservare questo metodo, è meglio prendere cetrioli con buccia tuberosa, spessa, verde scuro.

IN albume d'uovo: Lavate accuratamente i cetrioli e lasciateli asciugare. Ricopriteli poi con l'albume. Sulla buccia si forma una pellicola che impedisce l'evaporazione dell'umidità. Conservare i cetrioli in una pellicola proteica nel frigorifero, sullo scaffale delle verdure.

Importante. A basse temperature (sotto 0 °C), i cetrioli iniziano ad ammorbidirsi rapidamente e su di essi appare il muco. Pertanto, quando si conservano i cetrioli nel frigorifero, assicurarsi che non finiscano vicino al congelatore.

Come conservare i cetrioli in casa

In una scatola o custodia: Questo metodo manterrà la frutta fresca 2-3 giorno. I cetrioli vengono inseriti con cura scatola di cartone, vassoio di plastica, scatola di legno o sacchetto di carta. La temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra +10 °C...+15 °C, l'umidità dell'aria circa 90-95%.

Se la temperatura viene abbassata a +6 °C...+8 °C, i cetrioli riescono a conservare la loro freschezza fino alla luce del giorno.

Con un panno umido: Avvolgere i cetrioli in un panno umido e conservare in una stanza fresca (+6 °C...7 °C), inumidendo il tessuto se necessario. In questo modo potrete mantenere la frutta fresca per circa una settimana.

Questo è importante! Indipendentemente da come e dove conservi i cetrioli, periodicamente, circa una volta ogni 3 giorni, devono essere ispezionati, rimuovendo i frutti danneggiati e persi.

Imballato in cellophane senza accesso aereo: I cetrioli avvolti strettamente in un sacchetto di plastica o in una pellicola dureranno circa 2-3 giorni anche in frigorifero: senza accesso all'aria, i frutti “soffocheranno” e inizieranno a marcire.

Insieme ai frutti maturi: Tutti i frutti maturi che emettono etilene, siano essi frutta (mele e altri) o verdure (pomodori e altri), non possono essere conservati insieme ai cetrioli. Sotto l'influenza dell'etilene, i processi biochimici nei cetrioli vengono accelerati e iniziano a maturare rapidamente.

In uno stagno: Se vicino a te c'è uno stagno, un fiume o qualsiasi altro specchio d'acqua naturale che non gela in inverno, puoi conservarvi i cetrioli. Gli Zelentsy vengono posti in un sacchetto di corda a maglia fine di materiale sintetico, un carico viene sospeso dal basso e abbassato in uno stagno, senza dimenticare di fissarlo bene.

Nella sabbia: Disporre i cetrioli a strati in una pirofila di terracotta, cospargendoli con sabbia asciutta ben lavata. Chiudere bene il coperchio e conservare in un luogo fresco (cantina o seminterrato). Se possibile, seppellisci il contenitore nel terreno in cantina. Secondo gli autori del metodo, i cetrioli sepolti vengono conservati più a lungo.

Nel pozzo: Metti i cetrioli in un secchio pulito e asciutto, coprili sopra con un semplice panno e abbassa il secchio nel pozzo in modo che il suo fondo tocchi leggermente l'acqua.

Zelentsy per la conservazione a lungo termine Nel cavolo: Forse uno dei modi più originali è la conservazione nel cavolo. I cetrioli vengono piantati tra i filari di varietà tardive di cavolo. Non appena appare l'ovaia, i piccoli cetrioli, insieme alla vite su cui crescono, vengono posizionati con cura tra le foglie di cavolo il più vicino possibile al gambo. Crescono così insieme al cavolo, solo all'interno della testa del cavolo. Per la conservazione, le teste di cavolo vengono abbassate in una cantina o in un seminterrato. Dicono che i cetrioli nel cavolo possano durare fino alla fine. primavera.

Con aceto: Versare uno strato di aceto di 3 mm sul fondo di una ciotola smaltata pulita e asciutta. Quindi all'interno viene posizionato un supporto con fori in modo che i cetrioli possano essere posizionati sopra senza che tocchino l'aceto. I frutti vengono posti su un supporto in più strati, il contenitore è ben chiuso e posto in una stanza fresca. In questo modo potrete preservare la freschezza della frutta fino al 1 mese.

Hai provato a conservare i cetrioli freschi per molto tempo? Raccontaci quale metodo hai scelto e se sei rimasto deluso dal risultato?

Un cetriolo di grandi dimensioni non è ancora troppo cresciuto. Anche un cetriolo ingiallito può avere semi giovani. È da questi che viene determinato il grado di maturazione del cetriolo. Il cetriolo ha il suo compito: crescere rapidamente, lasciare che i semi maturino, fermentino all'interno e scoppino, rilasciando i semi in natura. Cosa fare con i cetrioli che hanno semi maturi, non hanno segni di fermentazione e hanno un buon profumo cetrioli freschi? Questi cetrioli possono essere utilizzati nelle insalate in inverno. I cetrioli devono essere sbucciati e rimossi i semi. Questo produce molti rifiuti, ma non buttiamo via i frutti troppo cresciuti. Otteniamo ottime materie prime per tutte le preparazioni in cui vengono utilizzati i cetrioli. In questa ricetta ti diremo e ti mostreremo in dettaglio come preparare una deliziosa preparazione: un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno.

Ingredienti per 1,6 l:

• cetrioli troppo cresciuti – 3 kg;
• carote grandi – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• peperoncino – 2 pezzi;
• olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 1,0 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• alloro 4 pezzi .;
• aglio – 10 spicchi;
• grani di pepe – 10 pz.

Preparazione

Prendiamo due cetrioli grandi e laviamoli.

Sbucciare la pelle e tagliare nel senso della lunghezza. I semi del cetriolo sinistro sono molto più maturi di quelli del frutto destro. Questo è un tipico cetriolo troppo cresciuto.

Prendi un cucchiaio e raschia via i semi. All'inizio del cetriolo, i semi non sono maturi, quindi puoi lasciarli.

Quindi, ripetendo questi passaggi, possiamo raccogliere e preparare una grande quantità di cetrioli per l'inscatolamento.

Tutti i nostri cetrioli troppo cresciuti devono essere tagliati trasversalmente a fette. Lavare le carote e sbucciarle. Pulisci le cipolle. Prepariamo i restanti componenti del piatto.

Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote a listarelle. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e prima cuocere a fuoco lento le carote e le cipolle tritate. Ci vorranno 5-6 minuti. Quindi aggiungere i cetrioli troppo cresciuti tritati nella padella.

Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per 12-13 minuti. I cetrioli producono una grande quantità di succo. Tritare i peperoncini piccanti e l'aglio, aggiungerli insieme alle foglie di alloro nella padella, quindi aggiungere pepe nero in grani, sale, zucchero e spalmare concentrato di pomodoro. Mescolate energicamente e fate bollire la nostra preparazione per altri 2 minuti.

I cetrioli troppo cresciuti sono pronti per l'inverno. Togliete la padella dal fuoco e mettete il composto in barattoli sterili.

Versare in ogni barattolo da mezzo litro 1 cucchiaino di aceto, la preparazione per l'inverno è pronta.

Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Non importa che non ci fosse un vasetto. I resti di questa insalata invernale di cetrioli troppo cresciuti possono essere messi in qualsiasi barattolo e consumati in 2-3 giorni.

Tradizionalmente, i cetrioli vengono preparati per l'inverno sotto forma di sale o in salamoia. Esistono anche ricette per insalate in combinazione con altre verdure. Ma cosa succede se la raccolta è in ritardo e i cetrioli sono leggermente troppo maturi? In questo caso, le opzioni per i preparativi a base di tali verdure verranno in soccorso. Puoi preparare un'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno o il caviale. In questo modo utilizzerete l'intero raccolto e farete piacere alla famiglia, che sono buone soprattutto d'inverno, come ricordo dell'estate.

Insalata deliziosa

Un'insalata a base di cetrioli troppo maturi per l'inverno non ha un gusto inferiore ai preparativi di verdure giovani. Per preparare, prendi 10 chilogrammi di cetrioli, 10 grammi di 50 grammi di aglio e 700 grammi di sale grosso e infiorescenze di aneto. Laviamo tutti gli ingredienti, sbucciamo l'aglio e lo tagliamo a pezzetti. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo ad anelli. Macinare metà dei cetrioli con una grattugia e mescolare con sale. Metti le verdure rimanenti (scegli quelle più piccole) in un secchio, cospargile con condimenti, spezie e una miscela di cetrioli troppo maturi. Riempi lo spazio rimanente con acqua fredda, che dovrebbe coprire tutte le verdure. Conserviamo i cetrioli in un luogo caldo per 3-5 giorni. Quindi li trasferiamo nei barattoli e li chiudiamo in un luogo fresco.

Cetrioli con aceto

L'insalata troppo matura qui offerta può essere preparata rapidamente e facilmente. Questa opzione con l'aggiunta di aceto e olio vegetale ha un gusto gradevole e un leggero sapore piccante. Prendi 2 chilogrammi di cetrioli troppo maturi, mezzo bicchiere di zucchero, la stessa quantità di olio vegetale, 6 spicchi d'aglio sbucciati, un terzo di bicchiere di aceto (9%), un cucchiaio abbondante di pepe macinato e due cucchiai di sale. Un'insalata di cetrioli troppo maturi (giusta per l'inverno!) piacerà agli amanti del cibo piccante. Laviamo il prodotto principale, lo sbucciamo e lo tagliamo a pezzi. Macinare le verdure e l'aglio in qualsiasi modo. Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e aggiungete pepe e sale. Mescolare bene il tutto e aggiungere aceto e olio. Lasciare marinare i cetrioli per 4 ore. Trasferire poi in vasetti puliti, compattando bene. A questo punto daranno il succo: dovrebbe essercene abbastanza in ogni barattolo. Quindi, se hai intenzione di conservare il pezzo per molto tempo, mettere i contenitori a sterilizzare. Successivamente, arrotolateli con i coperchi e metteteli in un luogo fresco dopo il raffreddamento. Non sarai in grado di preparare un'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno senza cucinare, quindi è meglio non essere pigri e fare tutto bene. Se decidi di diversificare semplicemente il menu estivo o addirittura autunnale, un piatto del genere può essere servito quasi immediatamente come antipasto.

Caviale

Se triti gli ingredienti più finemente, otterrai il caviale, che può essere preparato anche con cetrioli troppo maturi. Cosa è necessario per questo? Per prepararti avrai bisogno di 5-6 cetrioli grandi, una cipolla, 5 pomodori, tre carote di media grandezza, 2 peperoni dolci, un cucchiaino di sale, pepe macinato e olio vegetale. Laviamo tutte le verdure, togliamo la pelle e i semi dai cetrioli e li tagliamo a cubetti. Facciamo lo stesso con peperoni e cipolle. Tre carote usando una grattugia e dai pomodori facciamo succo di pomodoro. Prendi una casseruola con un fondo spesso e versaci dentro l'olio vegetale. Quindi aggiungere i cetrioli e farli cuocere a fuoco lento finché metà del succo non sarà evaporato. Successivamente aggiungere tutte le altre verdure. Ora devi salare e pepare il caviale a piacere. Cuocere a fuoco lento fino a cottura finché il liquido in eccesso non sarà evaporato. Non dimenticare di mescolare il piatto in modo che le verdure non brucino. Metti il ​​caviale nei barattoli preparati e chiudi i coperchi.

Punto importante! Se triti le verdure più grossolanamente, non ti ritroverai con il caviale, ma con una banale insalata di cetrioli troppo maturi. Per l'inverno (senza sterilizzazione può comunque resistere a lungo) viene riposto in cantina o in frigorifero.

Ce ne sono molti ricette originali, che aiuterà la casalinga a utilizzare l'intero raccolto, indipendentemente dal grado di maturazione del frutto. Uno di questi sarà discusso nella prossima sezione.

Prendi un chilogrammo di cetrioli troppo maturi, tre spicchi d'aglio, una piccola radice di rafano e 20 grammi di sale. Per la marinata avrete bisogno di 100 g di zucchero, 150 g di aceto, due cucchiai di senape e un litro di liquido. Sbucciare e privare i cetrioli dei semi e tagliarli a pezzetti. Poi cospargere di sale e lasciare riposare per 10 ore, facendo pressione sopra. Quindi scolate il succo e mettete i cetrioli in barattoli con rafano grattugiato e aglio tritato. Preparate la marinata mescolando il tutto ingredienti necessari e farlo bollire. Riempi i barattoli con i cetrioli e chiudi i coperchi. L'insalata viene conservata in un luogo fresco. Per una conservazione più lunga, deve anche essere sterilizzato.

Piatto di verdure

Le verdure assortite sembrano molto belle sia in barattoli che sul tavolo. Un'insalata di cetrioli troppo maturi, preparata per l'inverno, ti aiuterà al momento giusto, quando gli ospiti inaspettati sono sulla soglia e devi servire uno spuntino. Per prepararti avrai bisogno di un chilogrammo di cetrioli, due grandi carote, due peperoni dolci, radice di rafano, tre spicchi d'aglio. Sbucciare i cetrioli dai semi, sbucciarli e tagliarli a lunghe barrette. Puliamo e tagliamo allo stesso modo anche carote e peperoni. Tritare l'aglio e il rafano. Mettiamo le spezie sul fondo di ogni barattolo, quindi mettiamo i cubetti di verdure, riempiendo l'intero spazio. Per prima cosa riempire i contenitori con semplice acqua bollente e lasciarli agire per 20 minuti. Quindi scolare il liquido e aggiungere due cucchiai grandi di sale, 4 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di essenza di aceto (per litro d'acqua). Lessare la marinata e versarla in vasetti di verdure. Risulta essere un'insalata piuttosto interessante di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Le ricette, a proposito, possono essere integrate con varie spezie. Per completare il procedimento, chiudete i contenitori con i coperchi, avvolgeteli e riponeteli in un luogo fresco dopo che si saranno raffreddati completamente.

Insalata profumata

Per 6 chilogrammi di cetrioli, prendi 6 teste d'aglio, tre cucchiai di condimento Carote coreane, sei cucchiai grandi di sale e tre cucchiai di aneto. Tagliate le verdure a pezzetti e mescolatele con il resto degli ingredienti. Lasciare l'insalata per tre ore. Per la marinata prendere 750 ml di aceto (9%), 30 cucchiai grandi di zucchero e 100 ml di olio vegetale.

Cuocere il composto finché tutti gli ingredienti non saranno sciolti. Quindi aggiungere la marinata ai cetrioli e lasciare l'insalata per altre 6 ore. Dopodiché lo mettiamo nei barattoli e lo sterilizziamo. Coprire con i coperchi e conservare in un luogo fresco. Il gusto dell'insalata è sorprendente grazie a tanti ingredienti.

A volte capita che sia necessario conservare cetrioli molto grandi e troppo cresciuti. Questi cetrioli vengono solitamente utilizzati per preparare insalate in scatola o succhi. Ma puoi metterli sottaceto in grossi pezzi.
Questi grandi cetrioli in scatola sono perfetti per le insalate invernali.
Ricordo che quando ero bambino i negozi di alimentari vendevano barattoli da cinque litri con enormi anelli di cetrioli. Non li abbiamo comprati, dato che avevamo molti cetrioli: abbiamo confezionato ottanta barattoli ciascuno per l'inverno.

COMPOSTO

Per un barattolo da 3 litri

cetrioli troppo cresciuti

SALAMOIA

90~100 g di sale,
3 piccoli spicchi d'aglio,
aneto ,
rafano (foglie o radice),
3~5 foglie di ribes nero e ciliegia,
pezzetto di peperoncino,
1 cucchiaino di aceto al 70% (5 ml)

Immergere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore o durante la notte.

Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità.

Tagliare i cetrioli a fette spesse. Puoi anche tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in 4 parti, e poi trasversalmente in pezzi lunghi 10~12 centimetri.
Volendo i semi si possono raschiare con un cucchiaio grande, ma è meglio lasciarli, perché... arricchiranno la salamoia. Puoi rimuovere i semi dopo aver aperto il barattolo.
Preparare barattoli e coperchi: pulire con soda e scottare con acqua bollente.
Disporre sul fondo le erbe aromatiche, i peperoni e l'aglio.

Metti i cetrioli strettamente nei barattoli.

Riempire con acqua bollente fino in cima.

Coprite con i coperchi e lasciate riposare per qualche minuto.
Misurare il sale e versarlo nella padella. Scola l'acqua dai cetrioli lì.

Portare a ebollizione la salamoia e cuocere a fuoco lento per 1~2 minuti.
Riempi i barattoli di cetrioli equamente con salamoia bollente. Ci sarà un po' meno salamoia rispetto a quando l'hai versata la prima volta, poiché evaporerà parzialmente durante la bollitura.

Aggiungi acqua bollente sulla parte superiore dei barattoli. Versare l'aceto e arrotolare.
Controlla la presenza di perdite nei barattoli: inclina il barattolo o posizionalo su un lato sul tavolo e giralo, se non c'è gocciolamento da sotto il coperchio, il barattolo è sigillato ermeticamente. Se cola, premere ancora un po' il coperchio con la macchinetta.
Avvolgere bene i barattoli e lasciarli raffreddare.
I cetrioli adeguatamente conservati possono essere conservati a temperatura ambiente.

Ricette per conservare i cetrioli: