سالسيفر النيابة. مرج salsify - خصائص وتطبيقات مفيدة
ينتمي النبات إلى عائلة Asteraceae وله أوراق وسيقان قبيحة المظهر ومغطاة بإزهار "سلة". أسماء أخرى – الجذر الأبيض، جذر الشوفان، الجذر الحلو، المحار النباتي، نجمة القدس، لحية الشيطان، سلسفي. يشير هذا التنوع في الأسماء في حد ذاته إلى أن الناس كانوا على دراية بالسلسيفي لفترة طويلة جدًا وعن كثب.
ينمو هذا النبات بشكل رئيسي في منطقة آسيا وأوروبا، ويتميز ببساطته. وقد اكتسبت شهرة منذ وقت طويل علاج لذيذفي جميع أنحاء العالم، ولهذا السبب بدأ الناس في زراعة السلسفي على وجه التحديد. وسمي بذلك لشبه نوره الباهت بلحية الماعز.
حتى الآن، هناك أكثر من 145 نوعًا معروفًا من السلسفي، معظمها ينمو في البرية. فقط الأنواع الفرديةالمزروعة واستخدامها كمواد خام أو منتجات طبية.
الأكثر شعبية هو سلسفي، الذي جذره صالح للأكل وطعمه مثل المحار، لذلك يمكن أن يحل محل هذا المنتج باهظ الثمن بنجاح.
أسطواني الشكل، بني، رمادي-أبيض أو أصفر اللون، يصبح جذر السلسفي، عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، ناعمًا وطريًا وممتعًا حسب الذوق، وله رائحة لا تضاهى من المحار ومذاق طويل من المأكولات البحرية.
أصبح أقرب أقرباء السلسفي مشهورًا أيضًا - الماعز الاسباني. يذكرنا طعم جذورها الكريمي والزبداني بالهليون والخرشوف.
لقد كان هذا المذاق موضع تقدير منذ فترة طويلة في أوروبا، لذلك، بدءًا من القرن السادس عشر، اعتمد متخصصو الطهي استخدامه، معترفين بالجذر باعتباره طعامًا شهيًا.
ولهذا السبب، يزرع في بلجيكا وإيطاليا وهولندا وفرنسا.
كيفية الاختيار
من الصعب جدًا العثور على جذور السلسفي للبيع إلا في السوق. إذا صادفت هذا النبات في الطبيعة وقررت تخزين الجذور بنفسك، تذكر أنه لا يمكن أخذ الجذور إلا من نبات صغير. كيفية تخزينإذا قررت تخزين جذور السلسفي بنفسك، فاعلم أنه يتم حفرها من الأرض في أواخر الخريف ووضعها في ماء بارد، وتنقيتها، بعد إضافة القليل منها.
لا تنزعج إذا كانت الجذور المبللة بالفعل في الماء تصبح داكنة قليلاً - فهذا رد فعل طبيعي. لكن لا يجب أن تأكل نباتًا ذبل سابقًا. للقيام بذلك، لا ينبغي السماح لها بالازدهار، وإزالة النورات في الوقت المناسب.
ولكن هذا ليس كل شيء! والحقيقة هي أن جذور هذا النبات ليست فقط صالحة للأكل، ولكن أيضا الأوراق والسيقان. صحيح أنه يجب معالجتها للتخلص من العصير بنفس المرارة. للقيام بذلك، يتم تمرير القمم من خلال النخيل، مع حركات دورانية، كما لو كانت تضغط على العصير، أو ببساطة تنقع في الماء البارد المحمض (المملح).
في الطبخ
يتطلب السلسفي الطهي، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يتم تناوله نيئًا (الجذور الصغيرة فقط). كما أنه مطهي أو مقلي أو مسلوق أو مخبوز أو يمكن إضافته إلى السلطات أو الحساء أو تقديمه كطبق جانبي أو كطبق مستقل. قبل الطهي، من الضروري تقشير الطبقة الحمراء العلوية ووضعها على الفور في الماء مع الخل حتى لا يغمق الجذر. وينصح بغلي الجذر في نفس الماء ثم غسله وتقديمه مع الكريمة أو الصلصة. يمكنك أيضًا غلي الجذور في الزيت أو قليها في الخليط.
يتم تحضير حساء بنكهة المحار من السلسفي. أيضا في الحساء، جذر النبات يكتسب رائحة الفانيليا. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام السلسفي كمضاف عطري ونكهة للآيس كريم والمشروبات والخضروات المخللة والأطباق الجانبية والسلطات.
يتناسب Salsify بشكل جيد مع الشعر الكثيف صلصات كريميةوأي خضروات. كما أنه جيد مع الجبن والأسماك والأعشاب.
والشكل الطويل والمستقيم لجذوره يجعل من السهل بشرها وإضافتها إلى أطباق مثل الفجل العادي.
محتوى السعرات الحرارية
يحتوي جذر السلسفي المجفف على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 82 سعرة حرارية فقط. ولذلك، يتم استخدام النبات في التغذية الغذائية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة من السلسفي
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي السلسفي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، ومنها المفيدة لجسمنا، مثل أحماض الأسكوربيك والبانتوثينيك، والثيامين، وحمض الفوليك، والريبوفلافين، وفيتامين ب6. ويحتوي النبات أيضًا على الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم والصوديوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن السلسفي غني بالأملاح المعدنية والسكريات والألياف والإينولين والبروتينات.
خصائص مفيدة وشفاء 100 جرام من السلسفي تحتوي على 15 بالمائة من الكمية الموصى بهاالبوتاسيوم فهو يساعد على استقرار ضغط الدم، ويقلل من الضغط على القلب والأوعية الدموية، ويمنع أيضًا تكوين جلطات الدم والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
يعتبر Salsify مفيدًا أيضًا في النظام الغذائي لمرضى السكري.
تناول السلسفي يمكن أن يحل العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. بفضل الألياف، فإنه يخفف من الإمساك.
يزيد الإينولين، وهو مادة بريبيوتيك، من نمو البكتيريا المشقوقة في الأمعاء وكفاءة امتصاص العناصر الغذائية، مما يقوي جهاز المناعة. الحديد والنحاس الموجود في السلسفي يحسن الدورة الدموية. وبالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن هذا النبات يحفز نمو الشعر. مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية في النبات لها تأثير مفيد على الجسم بأكمله تقريبًا.يستخدم Salsify أيضا في
الطب الشعبي
. وهكذا، يتم استخدام كمادة من جذرها ضد لسعات النحل. ويوصف شاي هذا النبات لتقليل النزيف الداخلي أو نزيف ما بعد الولادة، والتبول الزائد، والتخلص من آلام البطن، والحمى، والإسهال. كما تصنع الحمامات من منقوع السلسفي للروماتيزم والوذمة. بالإضافة إلى ذلك، يوصى باستخدام مغلي الجذر كمقشع لنزلات الجهاز التنفسي،
سلسفي (أسماء أخرى: الجذر الأبيض، جذر الشوفان، الجذر الحلو، المحار النباتي، نجمة القدس، لحية الشيطان) هو نبات عشبي كل سنتين (أو معمر) من عائلة أستراسيا. يوجد حوالي 140 نوعًا من السلسفي في الطبيعة. جذر النبات طويل، الجذر. السيقان متفرعة، يصل ارتفاعها إلى 120 سم، والأوراق خطية الشكل، لاطئة، موسعة عند القاعدة، ومضيقة إلى الأعلى. الإزهار عبارة عن سلة تتطور في نهايات البراعم. الزهور على شكل قصب، أصفر أو وردي أرجواني.
ثمار السلسفي عبارة عن آهات ذات حطاطات رقيقة.
الجزء المستعمل: الجذر، العصير، القمم التي تزهر، أوراق النبات.
التركيب الكيميائي
يحتوي السلسفي على فيتامين ب6 وأحماض الأسكوربيك والبانتوثينيك والثيامين وحمض الفوليك والريبوفلافين والحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم والصوديوم. كما أن السلسفي غني بالأملاح المعدنية والسكريات والألياف والنشا والإينولين والبروتينات.
تحتوي البذور على زيت دهني.
- سلسفي - "جذر الشوفان" ("سلسيفي"). جذرها صالح للأكل وطعمه مثل المحار. تؤكل الجذور مسلوقة ومقلية ومطهية، وتضاف أيضًا إلى الحساء.
- الماعز الاسباني. يذكرنا طعم جذورها الكريمي والزبداني بالهليون والخرشوف. نمت في بلجيكا وإيطاليا وهولندا وفرنسا.
- سلسفي مشكوك فيه - يستخدم كنباتات زينة للحديقة.
مفيدة و الخصائص الطبية.
سلسفي - خصائص مفيدة. مرج سلسفي (مستحضرات من النبات) لها تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومطهر وشفاء الجروح.
وقد أدت الأبحاث التي أجراها العلماء إلى استنتاج مفاده أن هذا النوع من النباتات يساعد الرجال على زيادة قوتهم.
مرج سلسفي - تطبيق.تستخدم الاستعدادات Salsify (التسريب، مغلي، مسحوق):
- للعلاج والوقاية من مرض الاسقربوط (استخدم سيقان وجذور النبات).
- للوقاية من جلطات الدم وأمراض القلب (السكتة الدماغية والنوبات القلبية) وتثبيت ضغط الدم.
- في النظام الغذائي لمرض السكري.
- لتطبيع عملية الهضم، في علاج الإمساك، والإسهال.
- لتقوية جهاز المناعة.
- في التجميل (لتحفيز نمو الشعر).
- ضد لسعات النحل كمادة.
- في أمراض النساء (مثل الشاي للحد من النزيف الداخلي أو نزيف ما بعد الولادة)، لآلام البطن.
- في علاج الروماتيزم والوذمة (تستخدم الحمامات والمستحضرات).
- كمقشع لنزلات الجهاز التنفسي والتهاب الشعب الهوائية (استخدم مغلي جذر النبات).
- كمدر للبول لحصى الكلى.
- كعامل التئام الجروح للأمراض الجلدية والتقرحات والطفح الجلدي وأهبة الجلد والبلغم والجروح القيحية والأورام والقروح.
في السلسفي، تؤكل الجذور والسيقان الصغيرة ذات الأوراق. بالنسبة للنباتات السنوية، يجب حفر الجذور في الخريف (فقط بالأوراق القاعدية). عند غليها في الماء المالح، يختفي الطعم المر المميز للجذور النيئة. يوصى بلف السيقان بين راحة يدك لإخراج عصير الحليب المر.
- ضخ السلسفي : صب ملعقتين صغيرتين من جذر النبات في 200 مل من الماء المغلي، واتركه لمدة ساعتين، ثم قم بتصفيته. خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 3 مرات في اليوم.
- ضع أوراق النبات المسحوقة مسبقًا على الجروح الملتهبة والتورمات والبثرات والقروح.
- مغلي السلسفي: تُسكب جذور النبات المفرومة مسبقًا (1 ملعقة كبيرة) مع 200 مل من الماء المغلي، وتُشعل النار وتُطهى لمدة 15 دقيقة. بارد وسلالة. خذ 4 مرات في اليوم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة للسعال، في علاج التهاب الشعب الهوائية.
- صبغة السلسفي تساعد على التخلص من رائحة الفم الكريهة.
- مغلي السلسفي : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجذور المفرومة ناعماً، 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من أوراق النبات في 200 مل من الماء المغلي. تغلي لمدة 5 دقائق. بارد وسلالة. خذ مرتين في اليوم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق في علاج أمراض الكلى.
في الطبخ.
يتطلب السلسفي الطهي، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يتم تناوله نيئًا (الجذور الصغيرة فقط). يتم طهيها أو قليها أو غليها أو خبزها أو إضافتها إلى السلطات أو الحساء أو تقديمها كطبق جانبي أو كطبق مستقل.
قبل الطهي، تحتاج إلى تقشير الطبقة الحمراء العليا ووضعها على الفور في الماء مع الخل حتى لا يغمق الجذر. وينصح بغلي الجذر في نفس الماء ثم غسله وتقديمه مع الكريمة أو الصلصة. يمكنك أيضًا غلي الجذور في الزيت أو قليها في الخليط.
يتم تحضير حساء بنكهة المحار من السلسفي.
يستخدم سلسفي أيضًا كمضاف عطري ونكهة للآيس كريم والمشروبات والخضروات المخللة والأطباق الجانبية والسلطات.
موانع لاستخدام السلسفي: التعصب الفردي.
تبدو مثل الهندباء العملاقة الطويلة سالسيفييعتبر من أقوى النباتات من الناحية الطبية. لكنه في الوقت نفسه لا يتمتع بالشعبية التي يبدو أنه يستحقها.
ينبع سالسيفي، ويسمى أيضًا جذر الشوفان، وهو يختلف تمامًا عن الهندباء: فهو متفرع ونحيل و"مزخرف" بأوراق خضراء ذات مسحة زرقاء. السلال "مملوءة" بأزهار القصب ثنائية الجنس. في مكان مضاء جيدًا، تبدو رؤوس السلسفي الذهبية موجهة حصريًا إلى الشمس، مثل عباد الشمس. في الوقت نفسه، يتمتع هذا النبات بميزة غريبة أخرى: فهو يفتح نوراته فقط عند الفجر وقبل الظهر يضغطها مرة أخرى في براعم كثيفة.
"عندما تزدهر ، تتحول رؤوس السلسفي إلى اللون الرمادي ، تمامًا مثل الهندباء: "الذباب" الرقيق الموجود على بذورها كبير جدًا لدرجة أن "الرأس الرمادي" للنبات أكبر بكثير من النورات. علاوة على ذلك: في العصور القديمةكانت أسرة الريش والمراتب محشوة بالسلسيف - وهذا هو مدى تقديرها! "
جذور النبات ليست أقل في الطلب. في الخريف أو أوائل الربيعيتم حفرها وتحضيرها: مسلوقة ، مقلية ، مطحونة ، مجففة ، ويتم تحضير مشروب أصلي منها - نوع من بديل القهوة. وتلك وجهات النظر سالسيفيوالتي تزرع الآن في جنوب أوروبا، تسمى "جذر الشوفان الأبيض"، لأن هذه النباتات لها جذور لم يعد سمكها نصف إصبع، بل سمكها ثلاثة أو أربعة أصابع!
في الممر الأوسطتوجد عدة أنواع من السلسفي في الحقول والمروج، وأكثرها شيوعًا سالسيفيمرج يمكن ملاحظتها من بعيد بسبب نموها المحترم - من متر فما فوق وأوراقها القوية والمشرقة والزهور الجذابة. وفي الجنوب وفي القوقاز ينمو السلسيفي الشرقي (السندز باللغة الأرمنية، بامبارا بالجورجية).
فلماذا هو رائع جدا؟ سالسيفي، من أين يأتي هذا الاهتمام؟ يمنح هذا النبات من عائلة Asteraceae للناس فيتامينات خضراء قيمة في الربيع، وجذورًا لذيذة في الخريف، ويُعرف كمنتج غذائي ممتاز. أنها تحتوي على الكثير من الألياف والمواد الجافة والعناصر النشطة بيولوجيا.
يستخدم Salsify كعامل مطهر ومدر للبول ومدر للبول وشفاء الجروح. يوصف مغلي جذوره لحصى الكلى والكبد والسعال وكذلك لتهيجات الجلد والأمراض الجلدية المختلفة. يتم تطبيق الأوراق الطازجة المسحوقة على الجروح المتقيحة والقروح والالتهابات. أحدث الأبحاث سالسيفيلقد أظهر أن له تأثيرًا إيجابيًا على الفاعلية، والآن يعد هذا النبات الغريب أحد أكثر المنشطات الجنسية شيوعًا.
يتم تحضير منقوع النبات على النحو التالي: تناول ملعقة كبيرة من العشب، ثم صب كوبًا من الماء المغلي فوقه، واتركه لمدة 5 ساعات تقريبًا، ثم قم بتصفيته وتناول ملعقة كبيرة 6-8 مرات يوميًا.
يستخدم جذر الشوفان أيضًا في الطهي كطبق مستقل أو طبق جانبي للطبق الرئيسي أو حشوة للفطائر أو جزء لا يتجزأ من السلطات. للعشاق الوصفات الأصليةيمكننا أن نوصي بتجربة هذا "الحصري":
جذر الشوفان مع البيض
يُقطع جذر الشوفان المسلوق حتى ينضج نصفًا إلى قطع ويوضع في مقلاة ويُسكب بالبيض والزبدة ويُرش بالمفروم البصلويخبز في الفرن مثل البيض المخفوق.
سلطة فيتامين
لتحضير حصة واحدة، تحتاج إلى 200 جرام من السيقان الصغيرة وأوراق السلسفي، و50 جرامًا من البصل الأخضر، و50 جرامًا من القشدة الحامضة، و30 جرامًا من البازلاء الخضراء. تُضرب سيقان وأوراق النبات المقشرة بعناية بمدقة خشبية ، وتُسلق لمدة 2-3 دقائق ، وتُقطع وتُمزج مع البصل الأخضر والبازلاء والمملحة والمتبلة بالقشدة الحامضة. سيكون الطبق ألذ إذا أضفت المفروم خيار طازجوالخس والبطاطس المسلوقة.
جذور مقلية
الجذور سالسيفييغسل جيداً، ويغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ويصفى في مصفاة، ويقشر، ويقطع إلى قطع، ويلف في فتات الخبزويقلى في الخضار أو السمن. تحتوي الحصة الواحدة على 250 جرامًا من جذور السلسفي، و25 جرامًا من البسكويت، و50 جرامًا من الزبدة، والملح حسب الرغبة.
يوجد أكثر من 150 نوعًا من السلسفي، والتي تتوزع في المناطق المعتدلة في أوراسيا وأفريقيا. الأوراق خطية أو سنانية. الزهور صفراء اللون، وغالبًا ما تكون وردية أو أرجوانية، في سلال كبيرة ذات صف واحد. آتشيني مع خصلة. في روسيا، فهي أكثر شيوعا في المروج وقطع الغابات. مرج سلسفيو سلسفي الشرقي. تؤكل السيقان والأوراق الصغيرة وكذلك جذور هذه النباتات.
زهور صفراء كبيرة مرج سلسفيتظهر بالفعل في مايو. يمكن العثور عليها في المروج الجافة والأراضي البور وعلى ضفاف الأنهار العالية. إنه يتماشى جيدًا مع جميع أعشاب المروج ، ويشكل في بعض الأماكن غابة ملحوظة تمامًا أثناء الإزهار الجماعي. تفضل التربة الرملية الخفيفة أو الطميية الرملية والأماكن المضاءة جيدًا.
ستلاحظ رؤوس السلسفي المزهرة من مسافة بعيدة - فهي نفس اللون الأصفر والمشرق مثل رؤوس الهندباء. وكما هو الحال مع الهندباء، فإن رؤوس نبات السلسفي الصفراء ليست زهرة واحدة، بل سلة كاملة من الزهور الصغيرة المجمعة معًا.
على الرغم من أن نبات السلسفي المزهر يشبه الهندباء، إلا أن سلة زهوره أكبر، وألسنة البتلة التي تزين حواف السلة أطول. أعلى هو الجذع الذي ارتفعت عليه سلة الزهور. غالبًا ما تجد صلصالًا يصل ارتفاعه إلى نصف متر - لن تجد مثل هذه الهندباء الطويلة في أي مكان.
فقط لا تبحث عن زهور السلسفي في فترة ما بعد الظهر. السلسفي لا يحب الأشياء المشرقة ضوء الشمسوبحلول منتصف النهار سيتم إغلاق جميع أزهارها تقريبًا حتى صباح اليوم التالي. ولكن عند الظهر، سترى Salsify برؤوس مستديرة رقيق - حسنا، تماما مثل رؤوس الهندباء التي تمكنت من التفتح. مثل الهندباء، تحتوي رؤوس نبات السلسفي الرقيقة على العديد من ريش المظلة الناعم، الذي تنتقل عليه البذور الناضجة مع الريح. ولكن إذا لم تكن هناك رياح في ذلك اليوم ولم تكن البذور متناثرة، ففي المساء، مثل الهندباء، تُطوى مظلات السلسفي في أنبوب ضيق حتى لا تتبلل بندى الليل. وتبرز من الأنبوب شرابة صغيرة من الفرو، تشبه إلى حدٍ ما لحية صغيرة. ومن هنا اسم النبات - سلسفي.
وفي المكان الذي تطير فيه البذور بمظلاتها هذا الصيف، ستظهر نباتات جديدة في العام المقبل. لن يكون لدى نبات السلسفي الصغير أزهار إلا في الصيف التالي. سوف يزدهرون وينتجون البذور ويموتون بحلول الخريف بعد أن عاشوا عامين فقط.
لهذا السبب عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص بشأن مثل هذه النباتات - لأنه من السهل جدًا تدميرها. Salsify، مثل الهندباء، محبوب من قبل جميع الحيوانات الأليفة. وحتى الدب صاحب التايغا يفضل هذا النبات بأزهار النجمة الذهبية. السلسفي هو عشب طبي يساعد في علاج السعال، ويشفي الجروح، ويشفي العديد من الأمراض الأخرى.
إذا اخترت ورقة أو جذعًا من نبات السلسفي، فسيظهر عصير حليبي أبيض في موقع الكسر، مثل عصير الهندباء، ولكن هناك الكثير منه. يحتوي جذر السلسفي أيضًا على نفس العصير اللبني. إنه طويل، مستقيم، أبيض تقريبا، يشبه جذر البقدونس.
السلسفي الشرقي (Tragopogon orientalis L.)
وصف المظهر:
زهور: السلال كبيرة جدًا، وتقع منفردة عند قمم السيقان. المطوق هو صف واحد، مع 8-10 منشورات؛ الأوراق غير المكتملة أقصر بكثير (حوالي 1.5 مرة) من الزهور. جميع الزهور ligulate، ثنائية الجنس، صفراء زاهية.
أوراق
ارتفاع: 15-90 سم.
ينبع: الجذع عادة ما يكون منفردا ومنتصبا.
جذر: مع الاستفادة من الجذر.
الفاكهة: آشين بطول 3-4 سم، يضيق تدريجياً إلى أنف، مع خصلة من الشعيرات الريشية.
عمر:نبات كل سنتين.
الموئل:ينمو السلسيفي الشرقي في المروج المغمورة بالمياه والأقل جفافًا في غابات الصنوبر وعلى حواف الغابات وفي المساحات المقطوعة.
انتشار:الأنواع في شرق أوروبا وشمال آسيا. في روسيا، يتم توزيعها في الجزء الأوروبي، في جنوب سيبيريا الغربية؛ جلبت إلى جنوب شرق سيبيريا و الشرق الأقصى. في روسيا الوسطىوجدت في جميع المناطق المشتركة جنوب موسكو.
إضافة:نبات طويل القامة يحتوي على عصارة حليبية. في منطقتي فورونيج وكورسك، تنمو عدة أنواع أخرى على الطباشير والرمل، وتختلف بشكل رئيسي في تفاصيل هيكل الآشين وطبيعة الزغب.
مرج سالسيفي (Tragopogon pratensis L.)
وصف المظهر:
زهور: السلال كبيرة جدًا، وتقع منفردة عند قمم السيقان. المطوق هو صف واحد، مع 8-10 منشورات؛ أوراق اللبلاب متساوية في الطول مع الزهور. الحافة الغشائية للأوراق الخارجية وردية اللون. جميع الزهور ligulate، ثنائي الجنس، أصفر فاتح.
أوراق: الأوراق خطية، كاملة، لاطئة.
ارتفاع: 30-90 سم.
ينبع: الجذع عادة ما يكون منفردا، منتصبا، وعادة ما يكون ورديا.
جذر: مع الاستفادة من الجذر.
الفاكهة: آخينا بطول 3-4 سم؛ يتحول الجزء الموسع من الأوجاع بشكل حاد إلى أنف طويل رفيع، مع خصلة من شعيرات الريش.
موعد التزهير والإثمار :تزهر من مايو إلى أكتوبر، وتنضج الأوجاع في يونيو وأكتوبر.
عمر:نبات كل سنتين.
الموئل:ينمو مرج السلسفي في المروج والمساحات الخضراء وحواف الغابات.
انتشار:نظرة أوروبية. في وسط روسيا توجد أحيانًا في جميع المناطق.
إضافة:نبات طويل عارٍ يحتوي على عصارة حليبية.
سالسيفي (تراجوبوجون دوبيوس سكوب.)
وصف المظهر:
زهور: السويقات على شكل مضرب سميكة تحت السلال. السلال كبيرة الحجم بطول 5-7 سم ويتكون الغلاف من 8-12 (16) ورقة وهي أطول بكثير من الزهور. جميع الزهور ligulate، ثنائي الجنس، أصفر شاحب.
أوراق: الأوراق خطية، كاملة، لاطئة.
ارتفاع: 30-100 سم.
ينبع: السيقان منتصبة، بسيطة أو متفرعة قليلاً، مضلعة بشكل ناعم، أجرد أو في بعض الأحيان ذات زغب ضعيف خشن عند قاعدة الأوراق، كثيفة الأوراق إلى حد ما.
جذر: مع الاستفادة من الجذر.
الفاكهة: يبلغ طول الآشين من 3.2 إلى 5.5 سم، وله أنف طويل وغطاء من الشعر الريشي على شكل مظلة.
موعد التزهير والإثمار :
عمر:نبات كل سنتين.
الموئل:ينمو السلسفي في مروج السهوب والسهوب وحواف الغابات والمساحات الخضراء وغابات الصنوبر والشجيرات والأماكن العشبية وجوانب الطرق.
انتشار:الأنواع الأوروبية وغرب آسيا. يوجد في وسط روسيا في منطقة تشيرنوزيم، وهو نادر كنوع غريب في الشمال.
إضافة:يحتوي على عصير حليبي. نوع متعدد الأشكال، يتم تمثيله في روسيا الوسطى بعدة أشكال، تختلف في درجة الزغب، وحجم اللواحم، ودرجة اتساع السويقات في الجزء العلوي، وحجم الأوجاع.
سالسيفي بودوليان (Tragopogon podolicus (DC.) Artemcz.)
وصف المظهر:
زهور: السلال كبيرة جدًا. غلاف من ثماني أوراق؛ الأوراق غير المكتملة أقصر من الأزهار أو مساوية لها في الطول. جميع الزهور ligulate، ثنائي الجنس، أصفر.
أوراق: الأوراق خطية، غالبا ما تكون مطوية بالطول، كاملة، لاطئة.
ارتفاع: 25-90 سم.
ينبع: السيقان انفرادية، منتصبة، بسيطة.
جذر: مع الاستفادة من الجذر.
الفاكهة: آشين بطول 1-2 سم وأنف قصير (3-4 مم) عاري وناعم وله غطاء على شكل مظلة من الشعر الريشي.
موعد التزهير والإثمار :تزهر في مايو وأغسطس، وتنضج الأوجاع في يونيو وسبتمبر.
عمر:نبات كل سنتين.
الموئل:ينمو سلسفي بودوليان في المروج الجافة والسهوب وحواف الغابات وجوانب الطرق.
انتشار:الأنواع الأوروبية الشرقية والآسيوية؛ يمتد موطنها على طول شريط السهوب والغابات من بيسارابيا إلى ألتاي. يوجد في وسط روسيا في منطقة تشيرنوزيم؛ وفي المناطق الشمالية يُشار إليه على أنه نبات غريب.
إضافة:يحتوي على عصير حليبي. أنواع متعددة الأشكال، تختلف في عرض الورقة ولون الزهرة.
عند استخدام مواد الموقع، يجب عليك توفير روابط نشطة لهذا الموقع، تكون مرئية للمستخدمين وروبوتات البحث.
Salsify هو نبات عشبي من عائلة Asteraceae. يأتي الاسم العلمي للجنس من الكلمات اليونانية التي تعني "الماعز" و"اللحية" ويفسر بحقيقة أنه بعد إزهار السلة بالفواكه غير الناضجة تشبه لحية الماعز بصريًا. عدد الأنواع نبات عشبيالمجموع 140 قطعة. الأكثر شهرة هي المرج سلسفي وأوراق الكراث ("جذر الشوفان"). يتم استخدامها في المعالجة المثلية، والطبخ، ووصفات الطب التقليدي، وتعمل كمكونات نشطة.
موطن النبات هو البحر الأبيض المتوسط. السلسيفي الشائع شائع في شمال أفريقيا وآسيا وأوروبا. تم العثور على Lugovoi في غرب سيبيريا وأوكرانيا وتركيا وكازاخستان. ينمو في محاصيل الأعشاب العلفية، في المساحات الخضراء، بالقرب من الطرق، في المروج، وحواف الغابات. في النطاق الصناعيالمزروعة في إيطاليا وفرنسا.
سلسفي – نبات طبي، الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات، مدر للبول، مدر للبول، مطهر، والتئام الجروح. تستخدم جذور محصول الخضار لعلاج نزلات البرد والأمراض الجلدية والقلب والأوعية الدموية. نظرًا لتركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، يتم استخدامها للتخفيف من حالة مرضى السكر والمرضى الذين يعانون من تحص بوليالأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
الوصف النباتي
Salsify عبارة عن نبات واحد أو اثنين أو نبات معمر ذو سيقان متفرعة يصل ارتفاعها إلى 50-120 سم. الجذر مخروطي الشكل، مستقيم، قطره 4 سم، وطوله 30 سم. الأوراق متسعة عند القاعدة، لاطئة، خطية الشكل، ضيقة نحو الأعلى. الخضروات الجذرية لحمية وصالحة للأكل.
بعد الزراعة ، يشكل السلسفي (في السنة الأولى) وردة من الأوراق الطويلة (حتى 30 سم) ذات اللون الرمادي والأخضر. في السنة الثانية من العمر، ينتج النبات ساقا (يصل طوله إلى 120 سم)، حيث يوجد الإزهار - سلة. تحدث فترة الإزهار في يونيو وتستمر لمدة شهر واحد. اعتمادًا على الأنواع ، تكون البتلات صفراء أو بنفسجية اللون. جميع السلال مصنوعة من القصب. عدد الأسدية هو 5، أنثرات تتلاقى في الأنبوب. نمط واحد، مبيض بذرة واحدة، وصمة عار سفلية، أحادية العين، متشعبة.
ثمرة السلسفي آخين. ميزة مميزةالنباتات - إمكانية الإزهار بالفعل في السنة الثالثة إلى الخامسة من العمر مع انحطاط لاحق إلى نبات معمر. البذور على شكل قضيب مع خصلات رقيقة وتحملها الرياح. إنباتهم يستمر لمدة تصل إلى 3 سنوات.
ومن المثير للاهتمام أن السلسفي في العصور القديمة كان شائعًا بين المسافرين والصيادين وصيادي الأسماك. لقد استخدموا الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات والجذور كعلاج مضاد للاسقربوط.
تتميز الخضروات الجذرية المحضرة بشكل صحيح بطعم حلو مميز يمكن تتبعه برائحة المحار. كان هذا بمثابة الأساس لانتشار الاسم الجديد للنبات - "المحار النباتي".
كيفية تحضير المواد الخام؟
في الأغراض الطبيةيتم استخدام جميع أجزاء السلسفي: السيقان، الأوراق (الصغيرة)، الجذور. يتم حصاد النبات في الخريف من أكتوبر إلى نوفمبر. يتم حصاد الجذور حصرا من المحاصيل السنوية. للقيام بذلك، يتم حفرها، وتطهيرها من التربة، وتجفيفها. لإزالة المرارة، يتم غلي الجذور في الماء المملح. إذا قمت بحفر الدرنات من التربة بعد الصقيع الأول، فستجد أن طعمها أحلى. جذور السلسفي هشة، مع الحركة المفاجئة تتلف وتبدأ بالتعفن. الدرنات غير الكاملة ليست مناسبة للحصاد، ويتم التخلص منها مباشرة بعد الاستخراج غير الصحيح من التربة.
سيقان النبات كثيفة، لذلك يتم قطع العشب باستخدام مقصات التقليم.
وفي الطبخ، يُستخدم "المحار النباتي" في تحضير الصلصات والسلطات والأطباق الجانبية والحساء واليخنات. وهي مقلية أو مطهية أو مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية. يتم تقديم السلسفي مع الجبن والأعشاب والخضروات والأسماك أو كطبق منفصل.
بفضل طعمه الحار المميز، يتم بشر الجذر وإضافته إلى السلطات بدلاً من الفجل المعتاد. للتخلص من المرارة، يتم نقع المنتج مسبقًا في الماء مع إضافة أو.
وقت التزهير: مايو – يونيو.
تم العثور على الإينولين والبروتينات النباتية في جذور السلسفي. تحتوي أوراق النبات وأزهاره وسيقانه على ألياف (25٪) وبروتين (20٪) ودهون (حتى 10٪) وكربوهيدرات سهلة الهضم ومستخلصات خالية من النيتروجين وعصير حليبي مرير.
اليوم، التركيب الكيميائي لممثل أستروف قيد الدراسة.
| عناصر | محتوى كل 100 جرام من المنتج | |
|---|---|---|
| خام | مسلوق (بدون ملح) | |
| 82 سعرة حرارية | 68 سعرة حرارية | |
| 77 جرام | 81 جرام | |
| 18.6 جرام | 15.36 جرام | |
| 3.3 جرام | 3.1 جرام | |
| والسكريات الثنائية | – | 2.9 جرام |
| 3.3 جرام | 2.73 جرام | |
| 0.9 جرام | 0.74 جرام | |
| 0.2 جرام | 0.17 جرام | |
| – | 0.064 جرام | |
| (دهني، لوريك، ميريستيك، بالميتيك) | – | 0.041 جرام |
| – | 0.011 جرام | |
| – | 0.003 جرام | |
| اسم | المحتوى الغذائي لكل 100 جرام من المنتج، مليجرام | |
|---|---|---|
| خام | مسلوق (بدون ملح) | |
| الفيتامينات | ||
| – | 25,9 | |
| 0,5 | 0,392 | |
| 0,371 | 0,276 | |
| 0,277 | 0,218 | |
| 0,22 | 0,173 | |
| 0,08 | 0,056 | |
| 0,026 | 0,015 | |
| 0,008 | 4,6 | |
| – | 0,19 | |
| – | 0,0003 | |
| 380 | 283 | |
| 75 | 56 | |
| 60 | 47 | |
| 23 | 18 | |
| 20 | 16 | |
| 0,7 | 0,55 | |
| 0,38 | 0,3 | |
| 0,268 | 0,21 | |
| 0,089 | 0,070 | |
| 0,0008 | 0,0006 | |
يستخدم جذر السلسفي في الطبخ والطب الشعبي. للاستهلاك ، يخضع النبات للمعالجة الحرارية. بفضل هذا، يتم تحرير سيقان العشب من عصير الحليب الذي يسبب المرارة. تُستخدم الخضروات الجذرية كمضافات منكهة وعطرية للخضروات المخللة والسلطات والآيس كريم والمشروبات والأطباق الجانبية.
خصائص مفيدة
يحتوي Salsify على تأثيرات مطهرة وشفاء للجروح ومدر للبول ومضادة للالتهابات.
التأثير على جسم الإنسان:
- يزيد من الفاعلية (عند الرجال) ؛
- يحسن الهضم.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- يحفز الشهية
- يقوي جهاز المناعة.
- يخفف الإمساك والإسهال.
- يزيل المركبات المشعة من الجسم.
- يزيد الرغبة الجنسية (عند النساء)؛
- يعالج ويمنع تطور مرض الاسقربوط.
- يقلل من النزيف الداخلي وبعد الولادة، ويخفف من آلام البطن.
- يعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويمنع تكوين الخثرة.
تستخدم المستحضرات المعتمدة على السلسفي (الحقن، المغلي، المساحيق) في علاج أمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية)، الروماتيزم، الوذمة، حصوات الكلى، الجروح القيحية، الأورام، أهبة الجلد، البلغمون، التقرحات، الطفح الجلدي، القرحة.
لم يتم العثور على موانع مباشرة لاستخدام النبات الطبي. الاستثناء هو التعصب الفردي. يوصى بإدخال السلسفي بحذر في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الثانية، فقط بعد التشاور المسبق مع الطبيب.
استخدامه في الطب الشعبي
في الكتلة الجافة من السلسفي، يتجاوز محتوى الأنسولين (الألياف الغذائية التي تعمل على تطبيع مستويات الدم) 50٪، مما يجعل النبات مساعدًا لا غنى عنه في مكافحة المرض.
ومن المثير للاهتمام أن جميع أجزاء النبات تعتبر مواد خام طبية: القمم المزهرة والجذور والأوراق والسيقان.
وصفات صحية:
- صبغة. يعيد استقلاب الملح، وله تأثيرات مهدئة ومضادة للحساسية وتنقية الدم. يستخدم في العلاج مرض عقلي، الحمى، التشنجات، النقرس. طريقة التحضير: يسكب 15 غراماً من عشبة السلسفي مع 200 مليلتر من الماء المغلي، ويترك لمدة 4 – 5 ساعات. خذ 15 ملليلتر 8 مرات في اليوم.
- ديكوتيون. يزيل المخاط من الشعب الهوائية، ويخفف السعال. تُسكب جذور السلسفي (15 جرامًا) بالماء (200 ملليلتر) وتُغلى لمدة 15 دقيقة. خذ 15 ملليلتر 4 مرات في اليوم.
- التسريب على. يقضي على رائحة الفم الكريهة بفضل خصائصه المطهرة (يقتل البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة). وصفة تحضير المنتج: قشر جذور النباتات الطازجة (100 جرام) ثم قطعها ووضعها في وعاء زجاجي واملأها بالكحول (1 لتر). أغلق الجرة بإحكام بغطاء، واتركها لمدة 10 أيام في مكان مظلم، سلالة. للتخلص من الرائحة الكريهة، اشطف فمك بالتسريب (حسب الحاجة).
للوقاية من مرض الإسقربوط، يوصى بإضافة الأوراق الصغيرة وسيقان النبات إلى صلصة الخل والمهروس والحساء والسلطات. يُعرف السلسفي بأنه أحد أفضل التوابل في الطبخ، حيث يعمل على تحسين طعم الأسماك واللحوم وله تأثير منشط على جسم الإنسان.
لإزالة المرارة، يتم ضرب الجزء العلوي من المحار النباتي جيدًا. يتم قلي جذر الثقافة وسحقه وإضافته. مشروب مصنوع من السلسفي يزيد الشهية ويمنح الطاقة والقوة.
خاتمة
Salsify هو نبات طبي ذو نسبة عالية القيمة الغذائيةومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. تحتوي الجذور على: الدهون، الأسباراجين، البروتينات، الكولين، K، E، C، PP، الفوسفور، المغنيسيوم، السيلينيوم، الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، الزنك والصوديوم. بفضل تركيبته المتوازنة الفريدة من نوعها، يوصى بتناول السلسفي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والقلب والكبد والذين يعانون منها داء السكري. تعتبر الحقن الوريدية والمستخلصات المبنية على هذا النبات عاملاً ممتازًا مفرز الصفراء وشفاء الجروح ومطهرًا ومضادًا للالتهابات، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي، والقضاء على علامات فقر الدم.
مع الاستهلاك المنتظم للأجزاء الخضراء والموجودة تحت الأرض من استزراع المحار، يتم تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان، وتحسن الشهية. حاليًا، يتم إجراء دراسة تفصيلية لخصائص السلسفي لتبرير خصائص النبات المضادة للسرطان. يمكن استهلاك الأوراق الطازجة المسحوقة ليس فقط داخليًا في شكل سلطات ومغلي، ولكن أيضًا خارجيًا كضغط للجروح والقروح القيحية.
يتم استخدام النبات الطبي كأحد مكونات شطف الشعر والأقنعة المضادة للقشرة للعناية بالبشرة الحساسة. عصير من جذر السلسفي الخام يخفف من تهيج ويحسن حالة الأدمة.