Que font les glucides. Pourquoi une personne a-t-elle besoin de glucides ? Les principales sources de formation de glucides dans le corps

Pour se sentir bien et être énergique, vous devez bien manger. Le régime alimentaire doit inclure des protéines, des graisses et des glucides. En l'absence de tout composant, une personne ressent une gêne, une léthargie, une faiblesse et un malaise.

Les glucides permettent d'assurer une activité vitale normale. À quoi servent-ils? Ces substances sont la source d'énergie. À mesure qu'ils sont convertis en glucose, le corps devient plus actif et alerte. Dans ce cas, vous devez savoir combien de glucides vous devez manger par jour, afin de ne pas nuire à votre santé.

concept

Les glucides - matière organique composé de carbone, d'oxygène, d'hydrogène. Environ 2 à 3% de ces composants s'accumulent dans le corps sous forme de glycogène. Le sang contient du glucose à raison de 5 g. Plus une personne est entraînée, plus elle peut accumuler de glycogène.

Le corps humain est capable de synthétiser des glucides, mais en très petites quantités, la plupart d'entre eux proviennent donc de l'alimentation. Ces ingrédients se trouvent dans les produits à base de plantes. Par exemple, dans les céréales, ils sont d'environ 80 %. Et le sucre contient 99,98% de ces substances. Les glucides fournissent de l'énergie au corps. A quoi servent-ils d'autre ? Ils sont importants et nécessaires au fonctionnement de nombreux organes.

Sortes

Avant de savoir combien de glucides manger, vous devez vous familiariser avec leurs types. Ces composants sont un nutriment pour le cerveau et répondent aux besoins énergétiques de tous.

Les glucides sont :

Facile;
complexe;
Facilement digeste;
Difficile à digérer.

Les espèces simples comprennent le glucose, le galactose et le fructose. Ces substances sont rapidement absorbées et augmentent considérablement la glycémie. Les médecins recommandent à de nombreuses personnes de limiter leur alimentation autant que possible. Cela signifie que vous devez consommer du sucre, du miel et des sucreries en plus petites quantités.

Les glucides complexes sont l'amidon, le glycogène, les fibres, les pectines. De nombreux nutritionnistes recommandent d'organiser votre menu de manière à ce qu'il soit composé à 60 % de glucides. Des substances sont nécessaires au bon métabolisme des protéines et des glucides complexes ? Avec les protéines, ils effectuent la synthèse des hormones et des enzymes, ce qui est important pour le fonctionnement de tout l'organisme.

D'une grande importance sont ceux qui ne sont pratiquement pas digérés dans les intestins et n'appartiennent pas à la source d'énergie. Mais ces glucides digestibles sont importants dans le processus de digestion. Grâce à eux, le travail des intestins est stimulé, la digestion s'améliore.

L'amidon est digéré lentement, mais pendant une longue période augmente la glycémie. L'organisme en a également besoin, mais avec modération. La substance qui accompagne le riz, la semoule, les pommes de terre, le pain est digérée plus rapidement que celle que l'on trouve dans le mil, le sarrasin, l'orge.

Le glycogène, appelé amidon animal, s'accumule dans les cellules musculaires et hépatiques. On le trouve dans les produits animaux. Le composant crée une réserve d'énergie qui, à tout moment, est capable de compenser le manque de glucose dans le corps.

La différence entre glucides simples et complexes

Les glucides complexes donnent une sensation de satiété. À quoi servent-ils? Avec eux mec pendant longtemps ne veut pas manger. Après l'absorption de ces substances dans le corps, il faut beaucoup de temps avant qu'elles ne soient transformées en glucose. Cette catégorie comprend la cellulose, l'amidon, le glycogène. Ces substances se trouvent dans les légumes, les céréales, les pâtes.

Les glucides simples sont nécessaires pour une saturation facile, mais après un certain temps, vous aurez toujours faim. Lorsque ces composants sont dans le corps, ils sont rapidement convertis en glucose. Lorsque le corps lutte contre les poussées de sucre, il élimine son excès dans la graisse corporelle. Par conséquent, une personne prend rapidement du poids. Ces composants se trouvent dans le sucre, les bonbons, les raisins, les bananes, les petits pains, le maïs, le riz blanc.

Les fonctions

Chaque personne devrait consommer des glucides. À quoi ils servent peut être compris à partir de leurs fonctions principales:

Ce sont des sources d'énergie pour le cerveau.
Maintenir la tonicité des tissus corporels.
Protège le corps de la croissance des bactéries dans les intestins.
Stimule la bonne digestion des graisses.
De nombreux glucides sont enrichis en fibres, donc lorsqu'ils sont utilisés, il n'y aura pas de constipation et d'autres maladies.

Ces fonctions sont nécessaires au maintien de la santé humaine. Mais comme tout autre composant, les glucides doivent être consommés avec modération. Cela empêchera l'apparition de maladies.

Autres caractéristiques

Une personne devrait manger des aliments contenant ces composants organiques afin de prévenir la détérioration du corps. Les glucides sont nécessaires au fonctionnement du système immunitaire, ce qui réduit le risque de rhume. Ils soutiennent le corps, protègent contre la coagulation du sang.

Avec les protéines, ils influencent la formation d'hormones, d'enzymes, diverses connexions. Ces composants organiques sont inclus dans la synthèse de l'ARN, de l'ADN, de l'ATP. 70% de l'activité énergétique du cerveau en dépend.

Sources de glucides

Les glucides simples se trouvent dans le sucre, les sucreries, le chocolat, les fruits secs. Ils sont présents dans la boulangerie - gaufres, gâteaux, brioches. Le pain, les pâtes sont également sources de cette substance. Si le produit contient du sucre et de la farine, ils sont classés comme glucides rapides. Perdre du poids et les athlètes les excluent de la nutrition.

Les glucides complexes se trouvent dans les céréales - sarrasin, riz, flocons d'avoine et légumineuses - dans les pois, les haricots, les lentilles. On les trouve dans le pain de grains entiers. Ces composants doivent être inclus dans l'alimentation, car ils sont considérés comme une source d'énergie pour le cerveau et les muscles. Une quantité modérée de glucides se trouve dans les bananes, les raisins et les kakis. Plus la baie ou le fruit est acide, moins il contient de telles substances. Les aliments glucidiques comprennent les pommes de terre, les jus. Un minimum de ces substances dans le fromage cottage, le lait, le fromage. Si vous mangez ces aliments avec modération, ils ne nuiront pas à votre santé.

Carence et excès

Avec un manque de glucides, le métabolisme des graisses et des protéines est perturbé, de sorte que des composants nocifs s'accumulent dans le corps. De ce fait, l'équilibre du pH passe à un environnement acide. Comment déterminer que le corps manque de ces substances? Les symptômes peuvent inclure somnolence, léthargie, faim, maux de tête et nausées. Pour améliorer votre condition, vous devez inclure des glucides dans votre alimentation. Cela augmentera la quantité de sucre dans le sang, améliorera le bien-être.

Il existe des cas d'excès de glucides. Cela conduit à l'obésité, une augmentation de l'insuline dans le sang. Si vous mangez constamment beaucoup de ces aliments, un diabète latent peut apparaître. Les médecins disent que l'excès de glucides entraîne une détérioration du pancréas. Les personnes atteintes de diabète ne devraient pas manger beaucoup de ces aliments pour prévenir les complications. C'est pourquoi il est important de savoir combien de glucides manger.

Normes

Les nutritionnistes estiment que ces composants devraient représenter 45 à 55 % de toutes les calories par jour. De combien de grammes de glucides avez-vous besoin par jour ? Nécessite au moins 130 grammes. Cette règle doit être respectée afin de prévenir l'apparition de maladies.

De combien de grammes de glucides avez-vous besoin manière sédentaire la vie? Les médecins recommandent 4 g pour 1 kg de poids corporel. Ces règles doivent être respectées par les hommes et les femmes. Les personnes plus actives ont besoin de 5 à 6 g pour 1 kg de poids et les personnes mobiles de 6 à 7 g.Le dernier groupe comprend les personnes qui font du sport au moins 3 fois par semaine.

Les athlètes doivent manger 8 à 10 g de glucides pour 1 kg de poids corporel. Étant donné que ces personnes ont d'intenses formation de puissance, alors le volume de composants organiques s'épuise rapidement. Si vous suivez ces règles simples, vous pouvez vous protéger longtemps d'un certain nombre de maladies.

Aide à rester en forme et en bonne santé bonne alimentation. La nourriture doit être variée. Non seulement les glucides sont nécessaires, mais aussi les protéines et les graisses. Si vous voulez des bonbons, alors il vaut mieux choisir aliments sains par exemple miel, fruits secs, fruits frais. Ce sera meilleur que la confiserie.

Pour éliminer les collations inutiles, les glucides complexes doivent être inclus dans le menu. Les nutritionnistes recommandent de consommer 20 % de composants simples et 80 % de composants complexes par jour. À jeun, vous ne devriez pas manger de glucides simples, comme les bananes et les raisins. À cause de ces collations, une sensation de faim apparaît rapidement, de sorte qu'une personne consommera plus de calories.

Les glucides sont le type de composés organiques le plus répandu sur notre planète, absolument nécessaire à la vie de tous les organismes. Avec les protéines et les graisses, les glucides sont l'un des principaux groupes d'aliments. Et pourtant, pourquoi avons-nous besoin de glucides, lesquels d'entre eux sont les plus importants pour l'organisme et d'où les puiser ?

La fonction la plus importante des glucides dans le corps est l'énergie, on peut même dire que les glucides sont de l'énergie pure. Sans glucides, pas un seul muscle ne pourra bouger, le cerveau ne fonctionnera pas, système respiratoire, le rythme cardiaque est impossible ... En un mot, sans glucides, la vie humaine serait impossible. Ils fournissent jusqu'à 60 % des besoins corps humain en énergie.
Les glucides sont impliqués dans tous les processus vitaux des organes du corps humain. Ils font partie des soi-disant membranes cellulaires, respectivement, sans eux, il est impossible de former les "briques" qui composent une personne. Les glucides font partie de l'ARN et de l'ADN. Ainsi, les glucides remplissent également une fonction de construction dans le corps.
Les glucides protègent également le corps des bactéries, des champignons, des virus et même des influences mécaniques, puisqu'ils font partie des composants du système immunitaire humain et de toutes les muqueuses de son corps.

Que sont les glucides

Selon la structure chimique, les glucides sont conditionnellement divisés en simples (monosaccharides et disaccharides) et complexes (polysaccharides).

Les monosaccharides sont les glucides les plus simples qui ne sont pas décomposés par les enzymes digestives. Ceux-ci comprennent le glucose et le fructose.
Disaccharides constitués de deux résidus monosaccharidiques, parmi lesquels lactose (sucre du lait), saccharose (sucre ordinaire) et maltose (sucre de malt).

Les polysaccharides sont des glucides complexes composés de nombreux monosaccharides. Parmi eux se trouvent les plus importants : l'amidon, le glycogène, les fibres.

Une petite partie des glucides est synthétisée par l'organisme. S'accumulant sous forme de glycogène dans le foie, les muscles et certains autres tissus, les glucides constituent la réserve énergétique de l'organisme. Cependant, la plupart d'entre eux pénètrent dans le corps avec de la nourriture.

Notre santé dépend de la qualité des glucides entrant dans le corps. Où trouve-t-on les glucides et comment distinguer un fournisseur de qualité d'un fournisseur de mauvaise qualité ?

Au niveau des ménages, les glucides sont généralement divisés en deux types :

Les glucides appartenant au premier groupe sont également appelés "rapides", car ils sont rapidement absorbés et, en cas d'abus, "se déposent" sur les côtés, la taille et les hanches. Pourquoi avons-nous besoin de glucides rapides ? A doses limitées, les glucides rapides ne peuvent apporter que des bienfaits. Par exemple, une petite portion de glace ou 20 g de chocolat noir vous feront plaisir, vous mettront de l'ordre système nerveux soulager le stress. Et à fortes doses, ils se transforment facilement en graisse et peuvent provoquer l'obésité et les conséquences connexes.

Index glycémique

Afin de déterminer le taux de dégradation et d'absorption des glucides, un indicateur appelé index glycémique, abrégé en IG, a été proposé. Le glucose est pris comme point de référence, IG, qui est pris égal à 100. Tous les autres glucides sont comparés au glucose, par exemple, l'indice glycémique du pain blanc est de 85 et le brocoli n'est que de 10 unités.

Lorsqu'un aliment à IG élevé est ingéré, la glycémie augmente considérablement et atteint rapidement tous les organes du corps humain. Le pancréas produit une grande quantité d'insuline, ce qui abaisse le taux de sucre dans le sang, et l'excès de sucre est converti en graisse. D'ici en surpoids, risque d'hypertension artérielle, diabète sucré.

Lorsque nous mangeons un aliment à faible indice glycémique, il est digéré lentement, donc il se décompose en glucose aussi lentement et ne provoque pas une forte augmentation de la glycémie. La production d'insuline dans le pancréas n'a pas de caractère spasmodique, car il n'est pas nécessaire de traiter l'excès de sucre. La sensation de satiété dure beaucoup plus longtemps.

Cela suggère une conclusion simple : le bon régime glucidique doit être axé sur la prédominance des glucides à faible indice glycémique.

Le menu quotidien d'une personne doit inclure tous les saccharides, et il est recommandé de maintenir le rapport entre les glucides rapidement absorbés et lentement absorbés à un niveau de 1 à 3-4.

Hypoglycémie : que se passe-t-il si vous réduisez au minimum la quantité de glucides dans l'alimentation ?

Le manque, ainsi qu'un excès de glucides, peuvent nuire à l'organisme. Si trop peu d'entre eux pénètrent dans le corps, une personne peut éprouver de la faiblesse, mal de tête, diminution de l'activité physique et mentale, apparition de tremblements dans les bras et les jambes, la quantité de sucre dans le sang va diminuer. Mais en même temps, il suffit de manger un morceau de chocolat, et tout est vite restauré. Si le manque de glucides devient chronique, par exemple avec un régime protéiné à long terme, les réserves de glycogène dans le foie sont épuisées, au lieu de quoi la graisse se dépose dans ses cellules. Cela peut provoquer une dégénérescence graisseuse du foie.

Pour être en bonne santé, l'équilibre des glucides, protéines, vitamines et autres oligo-éléments bénéfiques qui accompagnent les aliments doit être normalisé. Notre corps est conçu de telle manière que, dans la plupart des cas, un excès de substances entrantes se "transforme" en d'autres substances, par exemple des glucides et des protéines en graisses. Fonctionnement normal du corps, état de la peau, les organes internes, le fonctionnement du cerveau - dépendent entièrement non seulement de la quantité, mais aussi de la qualité des produits, c'est-à-dire le carburant que nous consommons. Aujourd'hui il y a tant d'"imaginaires" substances utiles- de la viande sous antibiotiques, de la crème sure sous épaississants, du lait sous conservateurs qui ne caille pas pendant des semaines... Il faut choisir le meilleur si l'on veut vivre longtemps et avoir une bonne santé.

Aujourd'hui, nous avons examiné la question : Pourquoi avons-nous besoin de glucides ? Vous pouvez lire sur les protéines, les graisses et leurs fonctions dans le corps humain et.

Notre corps est un organisme vivant. Pour qu'il bouge, vive, fonctionne, pour que le cerveau fonctionne, pour que les émotions se produisent, la nutrition est nécessaire. Nous obtenons de l'oxygène de l'atmosphère environnante et d'autres substances nécessaires aux réactions chimiques de la vie - de la nourriture. Les nutriments fournissent des processus structurels et métaboliques dans les cellules, et grâce à cela, nous vivons. Chacun d'eux a sa fonction et son rôle.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de glucides : leurs principales fonctions

Les glucides sont des composés organiques. Ils sont l'un des plus répandus sur notre planète et appartiennent au groupe des nutriments essentiels. Sans eux, l'échange de protéines et de graisses est impossible. Ils font partie des hormones et des sécrétions des glandes salivaires.

Les principales fonctions des glucides dans le corps sont :

fonction énergétique . Les glucides fournissent de l'énergie pour tout ce qui se passe dans le corps. Grâce à eux, le muscle cardiaque se contracte, les muscles bougent, l'activité cérébrale se produit, les impulsions se dispersent le long des nerfs et les poumons aspirent de l'air. Nous tirons 60 % de notre énergie des glucides.
fonction de construction. Les éléments glucidiques jouent un rôle important dans la structure de l'ARN et de l'ADN. On les trouve dans les membranes cellulaires.
fonction de protection. Effectuer, avec d'autres composés organiques, la défense immunitaire de l'organisme contre les virus, les bactéries et les champignons. Sans eux, le fonctionnement de la muqueuse, principale barrière protectrice de l'organisme, est impossible.

Que sont les glucides complexes et simples

Il existe deux groupes de glucides : les sucres simples et les sucres complexes formés par des résidus de sucres simples. Les glucides simples sont appelés monosaccharides. Formule générale des sucres simples (CH2O)n, où n ≥ 3

glucides simples appelés monosaccharides. Selon le nombre d'atomes de carbone dans une molécule de monosaccharide, il y a : TRIOSE (3C), TÉTROSE (4C); PENTOSES (5C); HEXOSES (6C); HEPTOSE (7С)
glucides complexes appelé, dont les molécules, lors de l'hydrolyse, se décomposent avec formation de glucides simples. Les glucides complexes comprennent : OLIGOSACCHARIDES et POLYSACCHARIDES

La notion de glucides complexes et simples est nécessaire pour comprendre pourquoi certains glucides nous apportent des bienfaits exceptionnels et sont sans danger, d'autres doivent être utilisés avec précaution et en petite quantité, et il vaut mieux refuser les troisièmes carrément.

À ma façon composition chimique Les glucides sont divisés en trois sous-structures principales :

monosaccharides,
disaccharides,
polysaccharides.

Les deux premiers groupes sont absorbés rapidement et donnent un grand nombre de l'énergie, mais font une grosse charge pour le pancréas. L'insuline est libérée dans le sang dès que le sucre y pénètre. Trop de glucides simples - le pancréas est épuisé. Les polysaccharides se décomposent beaucoup plus longtemps, mais la glycémie est maintenue longtemps et au même niveau. Les glucides sont également divisés en digestibles et non digestibles. Ces derniers sont nécessaires à l'organisme pour assurer certains processus importants. Ainsi, les fibres améliorent la motilité intestinale, éliminent la bile, le cholestérol et créent une base nutritive pour le développement de bactéries bénéfiques. La pectine et la cellulose gonflent dans les intestins et absorbent les toxines et les déchets qui s'y sont attardés. Les glucides non digestibles fournissent peu d'énergie.

glucides simples - c'est glucose, fructose, maltose, lactose, saccharose . On les trouve dans les légumes, les fruits, le miel. Leur principal fournisseur pour notre corps est le simple sucre de betterave ordinaire, que l'on trouve dans les produits à base de farine, les sucreries et les boissons. Les glucides simples sont rapidement absorbés et nous fournissent de l'énergie, mais il est facile d'en abuser. Ce qui n'entre pas en action, le foie se transforme en graisse, qui se dépose partout.

Glucides complexes - c'est amidon, glycogène, fibres, pectine, cellulose, etc. Nous les obtenons des légumes, des fruits, des céréales, du pain, des pâtes de blé dur, des céréales. Certains d'entre eux sont absorbés par le corps, d'autres non. Ceux qui sont digérés sont traités lentement. Les enzymes les décomposent en glucides simples, et ce n'est qu'alors que le sucre pénètre dans la circulation sanguine. L'amidon est le glucide que nous consommons le plus (60-70%). Nous obtenons du glycogène à partir de produits animaux : foie et viande.

Qu'est-ce que l'index glycémique

Le concept d'indice glycémique a été introduit en relation avec l'augmentation du nombre de maladies liées au diabète sucré. Il montre le niveau de digestibilité des glucides. Les aliments à IG (index glycémique) élevé sont potentiellement dangereux pour le pancréas. Ils augmentent instantanément le niveau de sucre et le pancréas est obligé de rejeter brusquement une grande quantité d'insuline.

Les aliments à IG bas sont considérés comme plus sûrs sur le plan de la santé (hypertension, diabète). Par exemple, le pain blanc a un IG de 85, tandis que le brocoli a un IG de 10. Naturellement, le brocoli serait plus préférable pour une bonne alimentation.

Mais il ne faut pas renoncer aux aliments à index glycémique élevé. L'organisme a également besoin de saccharides facilement digestibles. Le rapport entre simple et complexe devrait être de un à trois, quatre.

Pourquoi le corps a besoin de graisses : pourquoi un excès ou une carence est nocif

Pour beaucoup, le mot gras est presque un gros mot. Nous essayons d'avoir l'air mince, de manger maigre et de ne même pas regarder dans la direction du beurre, de la crème sure, du saindoux, de la crème. Ainsi, nous sommes soumis à un stress important.

Après tout, les graisses remplissent des fonctions très importantes dans notre corps. Sans eux, nous serions émaciés, faibles, bleus (parce que nous nous sommes battus pour tout), des créatures éternellement malades.

Que font les graisses (lipides) dans notre corps :

Saturer et nourrir. Il y a plus de calories dans les graisses que dans les protéines et les glucides. Par conséquent, lorsque nous avons un besoin urgent de reconstituer nos forces, un sandwich au saindoux ou Beurre serait la meilleure solution.
Ils sont une source d'énergie.
Participe au métabolisme. Aide à l'absorption des vitamines liposolubles.
Participer à la transmission de l'influx nerveux, car ils font partie des membranes.
Le cerveau humain est composé à 60% de matières grasses.
Thermorégulation.
Magasin énergétique et nutritionnel.
fonction de protection. La structure molle et grumeleuse de la graisse est un amortisseur naturel et protège tous les tissus et organes des chocs ou des ecchymoses.
Fonction protectrice n ° 2 - un absorbant pour les scories et les toxines.
Participe à la production de certaines hormones importantes pour le corps.

Le désir général d'harmonie excessive a conduit les gens à limiter inutilement les graisses dans leur alimentation. La graisse sous-cutanée est essentielle pour fonctionnement normal organisme.

La norme est de 4-5 litres pour chacun. Moins - les problèmes de santé et métaboliques commenceront. Pas de graisse - la peau vieillit rapidement. Assez de graisse - la peau est ferme, élastique et jeune.

Les femmes accumulent de la graisse sur les cuisses et le bas-ventre. C'est ainsi que la nature protège l'enfant dans le ventre de sa mère. Les graisses sont particulièrement importantes pour les adolescents et les enfants. Ils sont responsables de la pleine croissance et de la maturation. Si une fille ne mange pas suffisamment d'aliments gras pendant la puberté, les ovaires, l'utérus et les seins resteront dans un état sous-développé.

Graisses saines et « lourdes »

Une personne consomme des graisses d'origine végétale et animale. Les graisses animales contiennent des acides gras saturés acide gras. Ils sont solides (saindoux, saindoux, graisse de queue), et lorsqu'ils sont chauffés, ils deviennent liquides. Nous les obtenons avec de la viande grasse, du bacon, de la graisse de queue, des saucisses, etc.

Ces graisses dans le corps sont oxydées et fournissent une énergie rapide, et l'excès se transforme en cholestérol et en graisse sous-cutanée.

Les acides gras insaturés sont liquides. Ils nous viennent des graisses végétales, de l'huile de poisson et des produits laitiers. Surtout, notre corps a besoin d'oméga 3 et d'oméga 6. Ces acides gras insaturés protègent contre le cholestérol, l'obésité et aident le cœur. Les cellules oméga sont récupérées instantanément et ne créent pas de dépôts de graisse supplémentaires.

Taux de consommation de matières grasses

Faut-il alors renoncer aux graisses animales « lourdes » au profit des graisses insaturées ? Dans aucun cas. Notre corps a besoin des deux types, mais dans des proportions différentes : animaux - 30 %, végétaux - 70 %. La quantité totale de graisse par jour ne doit pas être inférieure à 100 g.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de protéines : quel rôle jouent-elles

Les Grecs appelaient les protéines protéines pour une raison. Proto est le premier, le principal. Aucun processus vital n'est possible sans la participation des protéines. Ils constituent les muscles, la peau, les organes. Ils sont impliqués dans le métabolisme, transportant des substances utiles à travers le sang vers les tissus. Sans eux, l'activité humoristique est impossible. Les parois cellulaires sont également des protéines. Matériau de construction organique - c'est ainsi que les scientifiques définissent les protéines.

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Ils sont comme une chaîne avec des maillons reliés les uns aux autres. Ce sont les chaînes qui composent les protéines. Ils contiennent de l'azote, du carbone, du phosphore, de l'oxygène, de l'hydrogène. Il peut y avoir du zinc, du fer, de l'iode, du manganèse, etc.

Il existe de nombreux acides aminés, mais les plus importants pour nous sont 22. 13 d'entre eux sont synthétisés indépendamment, 8 ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture. Ils sont dits indispensables. Certains, comme la tyrosine, peuvent être produits, mais uniquement à partir d'acides aminés alimentaires essentiels.

Les protéines ne sont jamais complètement digérées. À tube digestif ils sont décomposés, puis le corps lui-même synthétise les acides aminés nécessaires à partir des acides aminés reçus. Mais la plupart de est sorti. Une nourriture de mauvaise qualité fournit peu de protéines. Il remplit l'estomac, mais donne un minimum de substances utiles.

Les protéines sont également origine animale et végétale . Dans ce cas, la préférence est donnée aux protéines animales 2:1. Avec l'absorption des protéines, le corps s'en sort mieux le matin.

Faire le plein de protéines pour l'avenir ne fonctionnera pas. L'excès d'aujourd'hui sera excrété ou deviendra une réserve de graisse, et demain vous aurez besoin d'une nouvelle portion de protéines. Par conséquent, ce composant doit être inclus dans l'alimentation quotidienne.

Le poisson et les produits laitiers sont les plus faciles à digérer. La viande, les légumineuses, les noix prennent plus de temps à traiter. Le porc et l'agneau sont les plus difficiles à digérer.

Quels sont les dangers d'un régime pauvre en protéines ?

L'excès de protéines est excrété ou transformé en graisse. Beaucoup de protéines sont mal absorbées par le corps. Mais, si cela ne suffit pas, il y aura une véritable catastrophe. Les os et les dents sont parmi les premiers à en souffrir. Sans protéines, l'absorption du calcium par l'organisme devient problématique.

Les organes cesseront de se mettre à jour. La peau vieillira rapidement, les ongles deviendront cassants, les muscles commenceront à s'atrophier. Et le plus étrange, c'est que la carence en protéines mènera à l'obésité. Toujours menacé de cirrhose du foie et d'altération de la fonction hématopoïétique.

Normes d'apport en protéines pour hommes, femmes, femmes enceintes, enfants

Il est souhaitable que le corps d'un enfant en croissance double le taux. Tout comme les femmes enceintes - 2 g par kg de poids. Mais pour les personnes âgées, 1 g pour 1 kg suffit.

Le rapport optimal de beks, de graisses et de glucides dans l'alimentation

Calculer le rapport optimal entre protéines, lipides et glucides n'est pas si simple. Cela dépend de nombreux facteurs : l'âge, la profession, le lieu de résidence et même la période de l'année. Par conséquent, il existe plusieurs formules pour différentes catégories.

La proportion moyenne de consommation de protéines, lipides et glucides : 1:1:4. Pour les travailleurs principalement du savoir, la formule ressemblerait à ceci : 1:0.8:3. Le travail physique nécessitera une alimentation particulière : 2:1:5. L'hiver, le froid ou la vie dans les conditions du nord apporteront également leurs corrections : 2:2:4 voire 2:2:5.

Je veux surtout me souvenir des régimes. Certains arrêtent simplement de manger ou refusent complètement certains aliments. Mais vous ne pouvez pas faire ça. Par exemple, le refus du pain, après un certain temps, affectera la terrible faiblesse et les vertiges.

Et tout cela parce que le pain est une source précieuse d'azote, qui est un composant de nombreuses protéines. Il s'avère qu'ils ont refusé le pain et que le métabolisme des protéines en a souffert.

Il en va de même pour les glucides. Bien sûr, perdre du poids sur les légumes et les protéines se révélera plus rapide, mais combien de temps durera la perte de poids ? Sans glucides, il y aura une baisse d'énergie. Et il en va de même pour les organes internes. Par conséquent, vous devez commencer votre journée avec un petit-déjeuner glucidique : flocons d'avoine ou autre bouillie. Et ça ne fait pas de mal de s'assurer avec un gâteau sucré et gras quelques fois par semaine. Sans parler d'assez de matières grasses.

Une alimentation équilibrée est une condition nécessaire à la beauté et à la santé. Les graisses, les protéines et les glucides sont tout aussi importants pour le corps. Rappelez-vous cela, et de nombreux problèmes ne vous toucheront jamais.

Les glucides (saccharides) sont composés organiques, qui sont un composant important de nos cellules et tissus. Le métabolisme des glucides dans le corps humain contribue à la conversion des saccharides et de leurs dérivés en énergie. Par conséquent, ces composés organiques doivent être présents dans notre alimentation. L'énergie dans le corps provient de l'oxydation du glucose. Il est simplement nécessaire à l'activité de tous les organes. Le cerveau en a particulièrement besoin. Les saccharides couvrent jusqu'à 60% de toute la consommation énergétique du corps.

Ils remplissent également une fonction structurelle (bâtiment). Leurs dérivés se retrouvent dans toutes les cellules. Chez les plantes, ce sont les fibres ; chez nous, les glucides complexes se trouvent dans les os et le cartilage. ainsi que les membranes cellulaires. Les saccharides participent à la formation des enzymes.

La fonction suivante tout aussi importante est la protection. Les secrets visqueux de notre corps contiennent des glucides et leurs dérivés. Le mucus sécrété par les glandes protège les parois du tractus gastro-intestinal, des voies nasales, etc. des microbes. Ainsi que des influences chimiques et mécaniques. L'héparine (complexe glucides-protéines) empêche le sang de coaguler.

Il existe deux autres fonctions importantes : réglementaire et spécifique. La fibre, en raison de sa structure grossière, améliore la motilité intestinale. Et cela, à son tour, augmente l'élimination des toxines du corps. Les pectines sont des molécules de glucides polymères qui stimulent la digestion. Quant aux fonctions spécifiques, certains saccharides participent au travail de l'influx nerveux. Comme vous pouvez le voir, l'importance des glucides pour le corps humain est grande. Par conséquent, il n'est pas nécessaire, même pour une belle figure, de les refuser.

Que sont les glucides simples et complexes

Les saccharides simples comprennent le saccharose, le fructose et le glucose. Leur différence avec les molécules complexes dans la structure. Bonbons, gâteaux, sucre - ils contiennent tous des glucides simples. Les aliments contenant des glucides simples comprennent :

Pastèque
maïs bouilli
citrouille cuite
Du lait
Gâteaux
Des sucreries
produits à base de farine
sucre rafiné
Dattes (fruits secs)

N'est pas liste complète, il existe de nombreux produits de ce type (j'ai écrit plus à leur sujet dans l'article "que sont les glucides rapides et où les trouve-t-on") Les saccharides simples remplissent très rapidement le corps d'énergie. Augmenter le taux de sucre dans le sang. Pour neutraliser l'excès de sucre, l'hormone insuline convertit le glucose en triglycérides. Ce sont les matériaux de construction du tissu adipeux. Par conséquent, les glucides simples sont moins utiles que les complexes.

Les composés organiques complexes comprennent : l'amidon, les fibres, le glycogène, les pectines. Ils sont complexes non seulement en raison de la structure moléculaire. Et aussi parce qu'ils sont absorbés par l'organisme beaucoup plus longtemps que les simples. Ils pénètrent dans le sang progressivement et en petites quantités. L'insuline n'a pas à s'en débarrasser sous la forme graisse sous cutanée. Ce sont ces saccharides qui nous sont utiles. Ceux-ci inclus:

Kashi (j'aime beaucoup les flocons d'avoine avec une banane le matin)
Des légumes
Fruits frais
Fruits secs (la plupart d'entre eux)
Légumineuses (pois, lentilles)
Graines de tournesol
des noisettes

J'ai écrit plus en détail sur tous les avantages et inconvénients de ce type de glucides dans un grand article séparé.

Qu'est-ce que l'index glycémique

Ceci est un indicateur de la façon dont le produit affecte les niveaux de sucre dans le sang. Et nous savons que plus la glycémie augmente rapidement, plus produit plus nocif. Pour la plupart des gens, les aliments à faible IG sont préférables. L'exception concerne les sportifs, ils peuvent consommer des aliments à IG élevé. Cela se fait pendant ou après la compétition pour récupérer rapidement. Par exemple, en musculation. Étant donné que l'athlète dépense beaucoup d'énergie dans le processus d'entraînement.

Il existe plusieurs systématisations de l'IG, je donnerai une des typifications populaires du nutritionniste M. Montignac. Il a pris 50 g de glucose pur dans le produit à 100 %. Cela l'a aidé à diviser tous les glucides en bons et mauvais. Les produits avec un IG supérieur à 50 sont considérés comme mauvais, il ne faut pas en abuser. GI 50 ou moins est bon. Commençons par les mauvais :

Ce n'est pas la peine de s'énerver. Personne ne dit que de tels produits devraient être complètement abandonnés. Bien que, pour moi, cela aurait dû être du soda. Ces produits peuvent être consommés, mais pas souvent. Il est préférable de privilégier les produits à IG bas :

Ce qui menace un excès ou un manque de glucides

Les besoins quotidiens en saccharides pour la plupart des gens sont de 300 à 500 g, dont environ 20 à 30 % devraient être des glucides simples. Les athlètes et les personnes engagées dans un travail physique intense peuvent consommer plus de 500 g.Les saccharides simples doivent être d'au moins 40%. Qui veut perdre du poids doit progressivement réduire sa consommation de glucose à 200-250 g par jour. Un rejet complet de celui-ci entraînera l'arrêt du métabolisme des glucides. Et cela menace ce qui suit :

somnolence
maux de tête
constipation
inhibition de l'activité mentale
trouble métabolique
faiblesses
tremblement des mains

Notre corps lui-même commencera à signaler un échec et un manque de certains éléments dans l'alimentation. Ne les rejetez pas, écoutez-vous.

Manque d'énergie, en l'absence de saccharides, l'organisme compense la dépense en protéines et en graisses. Un tel remplacement viole le métabolisme du sel, charge les reins. La dégradation intensive des graisses conduit à la formation de cétones, telles que l'acétone. Ils s'accumulent dans le corps et peuvent empoisonner les cellules du cerveau. Si la privation de glucides se poursuit, la graisse se dépose dans le foie. Cela perturbe son travail habituel. Par conséquent, ne vous impliquez pas dans des régimes sans glucides. Surtout depuis longtemps.

Un excès de saccharides est tout aussi nocif qu'une carence. Cela entraîne une augmentation du sucre, qui est transformé en graisse par l'insuline. En plus de l'obésité, vous pouvez être confronté à : l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, le diabète, les problèmes digestifs (flatulences).

J'espère que vous comprenez maintenant pourquoi les glucides sont nécessaires. Assurez-vous de regarder cette vidéo.

Dans tout, il devrait y avoir une mesure et dans l'utilisation des saccharides aussi. Lorsque vous transférez votre corps vers une famine de glucides, rappelez-vous problèmes possibles. Il me semble que le prix d'un tel régime est trop élevé. Mais pour perdre du poids et ne pas aller mieux, il suffit de manger les bons glucides.

Qu'est-ce que tu penses? Écrivez votre opinion dans les commentaires et posez des questions. Et je vous dis au revoir sur ce point et jusqu'à de nouveaux articles !

Les glucides sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Si vous avez essayé n'importe quelle version des régimes protéinés, vous avez probablement remarqué qu'en plus de la perte de poids, sans glucides, vous ressentez de l'irritabilité et une apathie complète.

LE RÔLE DES GLUCIDES DANS L'ALIMENTATION

Les glucides sont une partie très importante de l'alimentation de chacun. En fait, tous les glucides ne sont pas aussi effrayants que vous l'entendez souvent maintenant, et tous n'affectent pas l'excès de poids.

Le fait est que les glucides sont la principale source d'énergie, car ce sont les glucides qui sont transformés en glucose. Et seul le glucose fonctionne comme un générateur d'énergie pour chacun de nous. Pour alimentation équilibrée il faut consommer les glucides dits complexes, qui mettent beaucoup de temps à se transformer en glucose. Ils saturent le corps, permettent de supprimer durablement la sensation de faim et donnent un grand regain d'énergie.

La renommée négative en question kilos en trop a obtenu des glucides rapides. Ils sont appelés ainsi parce qu'ils sont en fait instantanément transformés en glucose. Oui, ils donnent une poussée rapide de force et d'énergie, mais pas pour longtemps. Imaginez un feu dans lequel du bois de chauffage et du papier sont jetés. Le papier est un hydrate de carbone rapide qui brûle en une fraction de seconde et le feu a encore besoin de ressources pour brûler. Mais le bois de chauffage est capable de fournir ce processus pendant longtemps.

Bien sûr, si vous ne vous fixez pas pour objectif de perdre du poids, excluez complètement les sources de l'alimentation. glucides rapides pas la peine, mais ils doivent être limités. Idéalement, ils ne devraient pas représenter plus de 25 % de l'alimentation quotidienne totale.

Les sources de glucides rapides sont le pain blanc, les petits pains, le miel, le riz blanc, le maïs, les carottes bouillies, les raisins, le soda sucré, les bonbons. Les glucides complexes comprennent les légumes, les céréales, les pâtes de blé dur. Cependant, lorsque traitement thermique légumes et céréales, le processus de transformation en glucose est accéléré, rappelez-vous ceci.

En plus de l'énergie, les glucides jouent un rôle de construction. Ainsi, elles font partie du complexe protéique du cartilage et du tissu osseux, elles interviennent dans la construction du "stockage" de l'ADN. De plus, ce sont les glucides qui sont chargés d'assurer que le sang ne coagule pas lorsque cela n'est absolument pas nécessaire. On pense que la consommation de glucides empêche la formation de tumeurs.

Les glucides jouent un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire et assurent également une bonne digestion.

Certains sont sûrs que si vous remplacez le glucose par du fructose en mangeant certains aliments, il ne sera pas stocké dans la graisse corporelle s'il est en excès. En fait, c'est un mythe et le glucose et le fructose sont frères.

Pour une personne qui ne fait pas de sport, 4 grammes de glucides pour 1 kg de poids sont nécessaires. Pour ceux qui s'entraînent au gymnase ou font d'autres types de fitness - 6 grammes pour 1 kg de poids. Athlètes professionnels - 10 grammes pour 1 kg de poids.