Comment faire pousser des pleurotes chez soi et à la campagne avec une récolte garantie ? Cultiver des pleurotes dans un chalet d'été Cultiver des pleurotes dans un chalet d'été.

Cultiver des champignons en serre est un sujet très intéressant, dont nous avons déjà parlé. Mais nous avons eu l'idée de cultiver des pleurotes à la datcha. Dans quelle mesure cela est possible et ce qui est nécessaire pour la culture des pleurotes dans le pays, nous allons maintenant examiner.

Les pleurotes sont un type de champignon excellent et à croissance rapide, qui est devenu pour beaucoup non seulement un produit de leur propre production, mais également une culture industrielle qui occupe fermement une certaine niche sur le marché. Dans l'ensemble, ces champignons sont peu coûteux et vous ne gagnerez pas grand-chose en les cultivant en petites quantités dans votre datcha, mais vous pouvez toujours organiser un petit « lit » dans certaine pièce et obtenez des champignons frais chaque jour pour vos propres besoins. Bouillis, frits, mijotés, marinés, pleurotes en conserve, champignons en salade ou frits - tout cela ne sera plus un problème si vous commencez à les cultiver à la campagne. Bien sûr, il y a l'organisation d'un lieu de production et quelques dépenses de démarrage, mais alors - pas de problèmes, et seulement des frais et champignons aromatiques tous les jours.

Cultiver des pleurotes à la campagne

La technologie de culture des pleurotes implique un algorithme spécial que vous devez suivre au début, mais à l'avenir, n'oubliez pas les points principaux. En principe, tout ce qui est ingénieux est simple et pour obtenir une récolte décente, vous ne devrez remplir que les exigences les plus simples.

Sélection et préparation des locaux pour pleurotes

Pour faire pousser des champignons, nous devons choisir une pièce dans le pays qui n'est pas actuellement utilisée. Il est conseillé d'identifier exactement celui dont l'utilisation n'est pas prévue dans un avenir proche. Il peut s'agir d'un sous-sol, d'une cave, d'un trou spécial dans un ancien garage ou d'une pièce nouvellement équipée spécialement pour une petite entreprise.

Après avoir choisi une pièce, il faut la préparer à l'usage et la désinfecter. Il suffira de traiter minutieusement toutes les surfaces de la pièce avec une solution de chaux à 4%. Après le traitement, la pièce doit être hermétiquement fermée pendant un jour ou deux. Ensuite, aérez bien jusqu'à ce que l'odeur disparaisse complètement.

Il convient de prendre en compte le fait que deux pièces doivent être préparées de cette manière : la salle de germination et la salle des plantes.

Préparer le substrat pour la culture des pleurotes

N'importe lequel des matériaux présentés peut servir de substrat. Ce sont des coques de tournesol, de la sciure de bois, des épis de maïs et de la paille de céréales.

Nous recommandons d'utiliser de la paille ou des cosses hachées, ou un mélange de ces matériaux, pour la production de champignons. Dans un premier temps, nous aurons besoin de pasteurisation de la paille, des cosses ou d'un mélange de ceux-ci et de la préparation elle-même. Vous pouvez le faire comme suit :

• Notre mélange ou matériau séparé est versé pendant 20 minutes eau chaude, température ne dépassant pas +25°C. Pendant tout ce temps, le mélange peut être agité, comme pour le rincer ;
• Ensuite, vous devez vider l'eau sale du récipient de pasteurisation, essorer le mélange et le verser dedans. eau chaude, à +70+80°C, mettre la pression dessus pendant 5-7 heures, puis simplement égoutter l'eau et essorer la paille et les cosses ;
• Désormais, afin d'augmenter la valeur nutritionnelle du substrat, et donc la formation de fruits, nous devons ajouter des composants supplémentaires. Nous choisissons 0,5% de superphosphate, 0,5% d'urée, 2% de gypse et 2% de calcaire broyé ;
• Lors de l'ajout d'additifs, leur humidité doit être maintenue à 75 % afin que les additifs ne soient pas simplement lavés à l'eau. De plus, vous pouvez pasteuriser séparément les additifs et ensuite les ajouter au substrat seulement.

Préparation des sachets pour la production de pleurotes

Pour cultiver des champignons de haute qualité, nous devons non seulement les planter dans un substrat de haute qualité et maintenir la technologie agricole, mais également préparer le récipient approprié pour les pleurotes, c'est-à-dire des sacs.

Il n'y a rien de compliqué ici, et n'importe quel sac en plastique peut être utilisé pour faire pousser des pleurotes dans le pays. Par exemple, des sacs de 40x60 cm ou des sacs de 50x100 cm. Ensuite, nous devrons faire des trous à travers lesquels le mycélium nous « servira » des fruits. Les trous dans les sacs pour pleurotes sont espacés de 15 à 20 cm, de manière chaotique. Nous avons besoin de trous de 1,5 à 2 cm de diamètre.

Nous plaçons le substrat dans des sacs et remplissons le mycélium

Le substrat fini est versé dans un sac. La première couche mesure 15 cm, puis une couche de mycélium, la couche suivante mesure 15-20 cm, et encore une couche de mycélium. Cela doit être fait jusqu'à ce que le sac soit plein aux 2/3. L'essentiel est de disposer uniformément le substrat et le mycélium et de dépenser environ 5 % du mycélium du poids total du sac sur chaque sac. Veuillez également noter que la teneur moyenne en humidité de la paille avec coques doit être de 75 %.

Après avoir rempli les sacs, ils sont attachés et transférés dans une pièce préparée, où ils sont placés les uns sur les autres en rangées de 2-3 sacs, ou simplement suspendus.

Cultiver des pleurotes, prendre soin des champignons

La température de la salle de germination doit être strictement régulée et rester à un niveau d'environ +22+24°C, la température du substrat en sachets ne doit pas dépasser +28°C. Il est également nécessaire de surveiller l'humidité de la pièce - 90-95%. Ce qui est intéressant, c'est que pour la germination et « l'infection complète » du substrat par le champignon, aucun éclairage n'est nécessaire.

Une fois le substrat envahi par le mycélium, les sacs sont transférés dans la deuxième pièce - la salle des plantes, où la fructification aura lieu.

Les sacs sont placés sur la zone et les uns sur les autres, mais sans être serrés, afin que vous puissiez marcher entre eux et que vous ayez également une bonne ventilation. Par exemple, vous pouvez installer 3 à 4 sacs par mètre carré de pièce. Mais il existe un autre moyen qui permettra d'économiser de l'espace, ou plutôt de le rendre plus utile. Pour ce faire, vous devrez installer des piquets spéciaux - des bases pour sacs avec substrat, sur lesquelles vous pourrez poser plusieurs sacs à la fois. De plus, les sacs peuvent simplement être suspendus au plafond.

Fructification du pleurote

La fructification des pleurotes ne se produit qu'avec le strict respect de la technologie agricole. Il est nécessaire de maintenir la température à +12+18°C, l'humidité à 90-95%. Bientôt, des soi-disant bouchons de champignons devraient apparaître dans les ouvertures des sacs - des embryons de pleurotes, qui formeront à l'avenir les fructifications des champignons.

L'humidité requise doit être maintenue à tout moment. Cela peut être fait à l'aide d'installations spéciales, ou indépendamment, à l'aide de pulvérisateurs standards, ou en installant plusieurs récipients remplis d'eau dans la pièce.

Si vous irriguez l'air intérieur, vous devez éviter de mettre de l'eau sur les sacs ou de former même de petites flaques d'eau sur le sol.

Nous aurons désormais besoin d’un éclairage qui devrait fonctionner exactement la moitié de la journée. Ne vous inquiétez pas, il n'y aura pas de coûts énergétiques importants, puisque seulement 100 à 180 lux suffisent, soit à peu près la même chose que par temps nuageux. Vous pouvez en utiliser des standard pour éclairer la pièce de culture. lampes de jour.

N’oubliez pas que les pleurotes préfèrent les pièces aérées avec de l’air frais, ce qui nécessite une ventilation de qualité. Pour respecter les exigences, vous devrez doter la salle de culture d'équipements spéciaux (si la culture est à grande échelle et à des fins commerciales), ou de ventilateurs ordinaires si la salle est petite. Il suffira d'ouvrir les fenêtres et les portes et d'allumer les ventilateurs 5 à 7 fois par jour.

N'oubliez pas que la concentration de dioxyde de carbone dans la pièce ne doit pas dépasser 1 %. De plus, faites très attention à votre propre santé, car les spores de champignons pendant la fructification peuvent provoquer de la toux et même une réaction allergique grave. Prenez soin de vous et utilisez une protection spéciale - masques, respirateurs.

Pleurotes - un business simple et rentable (vidéo)

Comment récolte-t-on les pleurotes ?

Les pleurotes se rapprochent des trous que nous avons faits, mais les champignons n'y tombent pas toujours exactement. Par conséquent, il est nécessaire d'aider les champignons à sortir - percez des trous dans les sacs pour les rendre un peu plus grands. Une fois que les champignons émergent, il leur faut environ 6 à 8 jours pour pousser jusqu'au point d'être coupés.

Les champignons doivent être coupés avec soin, sans laisser de particules de fructifications de pleurotes sur les sacs. Vous pouvez utiliser les champignons immédiatement, mais si vous devez les conserver, vous devrez utiliser des récipients spéciaux ou des emballages en plastique.

Après avoir coupé les champignons, la prochaine récolte apparaîtra dans deux semaines et la suivante dans deux autres. Disons-le simplement : il y a trois vagues de récolte, qui constituent la récolte totale dans le pourcentage correspondant - 70 %, 20 %, 10 %.

La valeur du substrat en termes de poids du produit fini est approximativement la suivante : à partir de 10 kg de substrat pour toute la rotation, vous obtenez environ 3 kg de pleurotes.

Cultiver des pleurotes au jardin

Cultiver des champignons au sous-sol est toujours intéressant, mais aujourd'hui nous souhaitons vous présenter une autre méthode pour que vous puissiez facilement faire pousser des pleurotes sur des souches ou des bûches. Ce qui est bien, c’est qu’en utilisant cette méthode, vous n’aurez pas besoin d’équipement spécial pour cultiver des pleurotes. De plus, il ne sera pas nécessaire d'utiliser de manière très stricte la technologie de culture des pleurotes, car les pleurotes poussent très bien dans le pays.

Comme vous pouvez le constater, cette méthode simple nous donne la possibilité de cultiver de nos propres mains des pleurotes à la campagne.

Avantages de cultiver des pleurotes dans un chalet d'été

• Il est possible non seulement de les cultiver pendant la saison chaude, mais aussi de faire pousser des pleurotes en hiver, dans des sous-sols, caves ou autres pièces spécialement aménagées.
• Faibles coûts de démarrage, rendement stable.
• Produit toujours frais et respectueux de l'environnement.
• Augmentation stable du rendement à volonté et, par conséquent, transfert progressif du passe-temps vers l'entreprise.

Comment faire pousser des pleurotes sur souches (vidéo)

Pleurotes, culture et entretien, technologies de forçage et de récolte - désormais, ces phrases ne vous feront pas peur, mais ne feront que vous ravir avec les souvenirs que vous avez pu démarrer un événement aussi agréable, ainsi qu'obtenir une excellente récolte de champignons et l'amener à un niveau constant.

La culture des pleurotes ne nécessite pas d'être un spécialiste en mycologie (la science des champignons), il suffit de suivre les instructions rédigées par les éditeurs du site. Toutes les instructions sont assez simples, elles ne seront pas difficiles à suivre, à condition qu'il y ait une grande envie de votre part.

Méthodes de culture

Cultiver des pleurotes est si simple que presque tous ceux qui entreprennent de les récolter réussiront. En suivant les recommandations et instructions, en utilisant le matériel disponible, vous pouvez récolter jusqu'à 3 kg de champignons à partir de 1 kg de mycélium. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un local de plantation, de croissance, d'un mycélium et d'un substrat de haute qualité.

La technologie de culture des pleurotes est divisée en deux types :

• extensif(poussant dans des conditions naturelles à un coût minime) ;
• intensif(grandissant dans conditions artificielles).

Les deux méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients. L'inconvénient de la première méthode est son caractère saisonnier et sa dépendance à l'égard de conditions météorologiques. L'inconvénient du second est la nécessité d'investissements en capital et la disponibilité de locaux spécialement équipés pour maintenir le microclimat nécessaire. L'avantage de la méthode extensive réside dans ses faibles coûts, tandis que la méthode intensive - le rendement ne dépend pas de la saison, des temps de maturation rapides, de la possibilité de gagner de l'argent et du retour sur investissement.

Cultiver des pleurotes

Malheureusement, de nombreux résidents d'été ne soupçonnent même pas que les champignons peuvent non seulement être achetés dans les magasins ou récoltés dans la forêt, mais qu'ils peuvent également être cultivés à la maison, sans y consacrer beaucoup d'argent et d'efforts. Ce n'est que récemment que cette activité a reçu une attention méritée, mais souvent les débutants ne savent pas comment cultiver des pleurotes à la maison et ne savent pas où trouver des informations.

Ainsi, l’enthousiasme s’estompe rapidement. Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur tout ce que vous devez savoir sur la culture des pleurotes, du matériel photo et vidéo qui sera très utile et intéressant.

De manière intensive

Cette méthode consiste à cultiver des champignons dans des conditions artificielles. L’objectif du champignonniste est de fournir un climat le plus propice à la culture des pleurotes.

Préparation du mycélium

Vous pouvez acheter du mycélium prêt à l'emploi dans un magasin. Pour la première expérience de culture, vous ne devriez pas acheter beaucoup de matériel - un kilogramme suffit.

Sélection de mycélium :

• acheter auprès de vendeurs de confiance ;
• regardez la couleur : le mycélium doit être blanc, avec des inclusions d'orange et de jaune (il ne doit pas y avoir de taches noires ou vertes) ;
• lire attentivement les informations portées sur la boîte (type, durée de conservation, vitesse de fructification) ;
• vérifier le niveau de température du sac contenant du mycélium : il ne doit pas dépasser vingt C ;
• reniflez : le sac ne doit pas dégager d’odeur d’ammoniaque.

A la veille de l'insertion dans le substrat, le mycélium est sorti du réfrigérateur, chauffé dans une pièce chaude à la température ambiante du substrat (afin qu'il ne meure pas du choc thermique) et broyé.

Important! Toutes les activités avec le mycélium sont réalisées dans des conditions désinfectées. Le plan de travail et la salle sont désinfectés et le champignonniste porte des gants.

Préparation du substrat

La quantité de substrat doit être de dix kilogrammes de matériau par kilogramme de mycélium. Tous les déchets végétaux conviennent au substrat : paille d'orge ou de blé ; feuilles, épis et tiges de maïs hachés ; coques de graines de tournesol; coque de sarrasin; sciure de bois.

Pour désinfecter le support et le saturer d'humidité, traiter le matériau avec de l'eau ou de la vapeur. Après refroidissement, le substrat est broyé en morceaux de quatre à cinq cm.

Marque-page mycélium

Le substrat est placé dans du polyéthylène, en sélectionnant des sacs de manière à obtenir environ cinq kilogrammes de matière première dans un sac. Désinfectez les sacs à l'avance - vous devez d'abord les rincer, puis les tremper pendant une heure dans une solution d'eau de Javel à 1 à 2 %. Une fois ce traitement terminé, commencez à remplir les sacs de substrat. Tous les cinq à six centimètres de matière première, placez le mycélium dans un sac en une couche d'environ un demi-centimètre. Remplissez les sacs jusqu'au sommet en couches, de sorte que la couche finale contienne le substrat.

Il est également possible de simplement mélanger le substrat et le mycélium de manière à ce que le mycélium forme 3 à 5 pour cent de la masse unique pour le mycélium de nos fabricants et 1,6 à 2,5 pour cent pour le mycélium d'un fabricant européen. Les sacs sont remplis de ce mélange puis compactés hermétiquement.

Après avoir noué le sac, il est nécessaire de réaliser des perforations sur tout son côté extérieur en damier. Laissez l'espace entre les trous ou les fentes, dont la taille est d'un ou deux centimètres, être de dix à quinze centimètres.

Incubation

L'incubation dure dix à vingt jours. A cette époque, garantir un climat local favorable aux champignons :

• humidité dans la pièce - soixante-dix à quatre-vingts % ;
• température ambiante - pas plus de vingt-cinq degrés Celsius;
• le niveau de température à l'intérieur des sacs ne dépasse pas trente C, sinon les champignons ne germeront pas ;
• réduire la température à l'aide de ventilateurs, mais ne l'aérer sous aucun prétexte ;
• Effectuez un nettoyage humide quotidiennement.

Si tout est fait correctement, après trois à quatre jours, vous verrez que des fils blancs du mycélium commencent à se propager sur le substrat. Au bout de dix à vingt jours, le mycélium se développera dans tout le sac. Il aura une couleur blanchâtre et un arôme spécifique de champignon. L'incubation est terminée et la période de fructification commence.

Fructification

À la fin de la période d'incubation, faites glisser les sacs contenant du mycélium dans la salle de fructification.

Important! Le site de culture doit être situé loin d'un immeuble résidentiel. La culture des champignons libère des spores, qui sont un puissant allergène.

Les champignons ont besoin d'un microclimat favorable :

• niveau de température - pas plus de dix à quinze C;
• humidité intérieure - quatre-vingt-dix à quatre-vingt-quinze % ;
• éclairage avec des lampes à lumière naturelle - dix à douze heures par jour ;
• placez un humidificateur dans la pièce;
• irriguer le sol et les murs avec du liquide, mais de manière à ce qu'il n'atteigne pas le mycélium ;
• Aérez la zone toutes les six à huit heures.

Après l'apparition des chapeaux, les champignons nécessitent une irrigation quotidienne. Une à deux fois par jour, vaporisez l'humidité par le haut pour qu'elle coule sur les chapeaux des pleurotes. Pendant cette période, faites particulièrement attention à aérer la pièce : à cause de l'humidité, les champignons peuvent pourrir.

Récolte

Au bout d'un mois et demi, le mycélium vous régalera de fruits. Après avoir retiré les premiers champignons, de nouveaux se forment au bout de deux à trois semaines. Le mycélium peut porter ses fruits jusqu'à quatre fois, mais soixante-quinze % de la récolte se fera spécifiquement lors des deux premières vagues. Pour éviter que le mycélium ne pourrisse, il faut arracher les touffes de champignons sans laisser de tiges dans le substrat.

En fin de récolte, triez le substrat, enlevez les éléments pourris et remettez-le dans des sacs. Avec des soins appropriés, le mycélium porte ses fruits jusqu'à six mois. Après la quatrième récolte, jetez le substrat ou utilisez-le comme engrais de jardin.

De manière extensive

Si vous ne parvenez pas à obtenir le substrat approprié, à acheter un local adapté ou à créer les conditions nécessaires pour que les champignons portent leurs fruits, vous pouvez cultiver des pleurotes en utilisant la méthode extensive. Il s’agit de cultiver des champignons en extérieur sur des bûches ou des souches.

Cette méthode convient également à un débutant, car elle nécessite un minimum d'investissements financiers et de coûts de main d'œuvre. Son défaut est que cette culture est influencée par le climat du lieu ; en d’autres termes, cette culture de pleurotes est caractérisée par la saisonnalité.

Préparation des journaux

Ils commencent à préparer le chanvre et les bûches à la fin de l'hiver. S'il reste des souches dans le jardin à la suite de l'abattage d'arbres, vous pouvez y faire pousser des pleurotes, mais ces souches sont semées à une période où la température de l'air est supérieure à zéro (avril-mai). S'il n'y a pas de telles souches, prélevez des parures de trente à cinquante centimètres et de quinze à trente centimètres de diamètre sur des frênes, des trembles, des hêtres et d'autres arbres à feuilles caduques.

Seul le bois sain et non infecté par la moisissure convient à la culture des champignons. En règle générale, les bûches sont trempées dans l'eau pendant quelques jours - de cette façon, le bois deviendra suffisamment humide pour que du mycélium s'y forme. Cependant, si le bois n’est pas sec, il n’est pas nécessaire de le tremper.

Semer du mycélium

Semer du mycélium sur des bûches est possible selon plusieurs méthodes :

• Placez le mycélium dans les fissures des souches. Les bûches sont percées ou sciées, créant des trous de cinq à six centimètres de profondeur et d'environ un centimètre de diamètre. Il est recommandé de répartir ces trous sur les souches en damier. Si le mycélium est un grain, il faut le verser dans les trous, puis le recouvrir de mousse ou le sceller avec du ruban adhésif. Si le mycélium est représenté par des bâtons, ceux-ci sont coincés dans les trous puis scellés avec de la pâte à modeler.
• Appliquez du mycélium à la fin de la bûche. Il faut scier un disque de deux à trois centimètres d'épaisseur à partir du chanvre. Couvrez l'extrémité de la souche restante avec du mycélium, placez dessus le disque scié, puis fixez-le avec des clous.
• Créez des colonnes à partir des journaux. Cent à cent cinquante grammes de mycélium sont placés à l'extrémité de la bûche (la couche fera environ un à deux centimètres), puis une deuxième bûche est placée sur laquelle le mycélium est à nouveau versé. Ensuite, la troisième bûche est posée et à nouveau saupoudrée de mycélium. De cette façon, vous pouvez réaliser des colonnes d'un mètre et demi à deux mètres de haut. Pour une plus grande stabilité, les bûches utilisées doivent avoir un diamètre relativement important (plus de vingt centimètres).

Après avoir semé le mycélium sur les bûches, celles-ci sont placées dans un endroit où le niveau de température est maintenu à environ + quinze degrés, en laissant reposer deux ou trois mois. Il peut s'agir d'un sous-sol ou d'un hangar pouvant être constamment ventilé. Si les deux premières méthodes ont été utilisées pour le semis, les bûches sont posées les unes sur les autres, puis recouvertes de toile de jute ou de film perforé.

Avec cette dernière méthode de semis, les bûches sont placées verticalement sur plusieurs rangées, remplissant les espaces entre elles avec de la paille humide ou de la sciure de bois. Les côtés de ces colonnes sont également recouverts d'un film ou d'une toile de jute afin de maintenir une humidité suffisamment élevée à l'intérieur.

Bûches de plantation

Une fois qu'une couche blanche s'est formée sur les souches, celles-ci doivent être plantées dans le sol dans un endroit ombragé. En règle générale, cela se fait vers la fin du printemps. Des trous sont creusés dans le sol et de la sciure de bois ou des feuilles mouillées sont placées au fond.

Les souches sont disposées en rangées de manière à laisser un espace de trente-cinq à cinquante centimètres entre les bûches. Les boutures sont immergées dans le sol sur une dizaine à quinze centimètres environ. Ensuite, en cas de temps sec, il faut arroser soigneusement le sol autour des souches.

Récolte

Les premiers pleurotes commencent à se former en août. Si l'automne s'avère prolongé, la récolte peut être récoltée jusqu'en novembre. En hiver, les souches sont recouvertes de feuilles ou de paille. De même, ils peuvent être recouverts de branches d'épicéa.

Vous pouvez obtenir une récolte de champignons à partir d'une telle plantation de souches jusqu'à 5 ans. Dans le même temps, la plus grande fructification des pleurotes sur souches est enregistrée au cours des deuxième et troisième années.

Conclusion

Cultiver des pleurotes à la maison est assez simple si vous connaissez les principales règles et principes. Dans ce cas, les souches d’arbres constituent la meilleure base pour la croissance. Le bois retient bien l'humidité et peut fournir à la culture les substances nécessaires. Vous pouvez récolter des pleurotes à l'automne au jardin conformément aux cycle de vie champignon ou toute l'année dans une serre chauffée.

Si vous le souhaitez, le champignon peut être utilisé comme assistant pour éliminer les souches inutiles dans le jardin. Au cours de plusieurs années, le mycélium produira à plusieurs reprises un produit frais et détruira également le bois. Comment planter des pleurotes et comment faire pousser des pleurotes sur des souches à la maison est décidé par chaque agriculteur lui-même, mais nous avons donné plusieurs méthodes et exemples de culture réussie de ce champignon.

Lorsque l'on considère ces champignons comme source de revenus, il faut tenir compte du fait que la culture des pleurotes se caractérise par certains avantages et inconvénients. Les avantages incluent les facteurs suivants :

• Vous pouvez faire pousser des champignons dans une pièce chauffée toute l’année ;
• La durée du cycle de production ne dépasse pas deux mois ;
• La production peut être rendue sans déchets en vendant du compost usagé ;
• Démarrer une entreprise ne nécessite pas de gros investissements ;
• Vous pouvez cultiver des champignons non seulement dans les zones rurales, mais aussi en ville ;
• L'entreprise est facilement évolutive : une personne peut démarrer avec 200 à 300 blocs de champignons, puis embaucher du personnel et augmenter la production.

Le principal inconvénient de l'activité de culture des pleurotes est la difficulté de vendre de grandes quantités de produits. Il faut prêter une grande attention à l’organisation des ventes afin de pouvoir écouler plusieurs tonnes de champignons tous les deux mois. Cependant, cela peut être évité si vous semez des blocs de champignons non pas simultanément, mais à un certain intervalle - par exemple, pas plus de 20 % de la quantité totale par semaine : dans ce cas, la production passera de cyclique à continue.

Les champignons sont un produit merveilleux qui peut constituer une alternative intéressante à la viande ou au poisson en cuisine. Ils peuvent être utilisés dans la préparation de premier et deuxième plats et de diverses collations. On trouve des champignons en forêt ou sur les comptoirs des magasins, mais la meilleure façon de s'approvisionner en produits frais est de les cultiver soi-même. Un champignon comme le pleurote pousse bien dans des conditions de sol ouvert et protégé. Ainsi, faire pousser des pleurotes sur souches ne sera pas difficile et vous ravira avec une bonne récolte. Nous parlerons des règles d'une telle culture plus loin dans l'article.

Pleurotes sur souches : modes de culture possibles

Les pleurotes sont l’un des types de champignons les plus apprivoisés. L’homme a depuis longtemps appris à le cultiver dans son jardin et même en serre. La culture de pleurotes dans un sol ouvert et non protégé est appelée méthode extensive. Cela ne nécessite pas de coûts financiers importants, mais cela permet également d'obtenir uniquement une récolte saisonnière. La méthode de culture intensive permet de cultiver des champignons dans les conditions protégées d'une serre ou, par exemple, d'un sous-sol. La méthode est plus laborieuse, mais efficace, puisque la récolte peut être obtenue toute l'année, quelle que soit la saison.

La culture des pleurotes sur souches peut être réalisée selon une méthode intensive ou extensive, car la souche sert dans ce cas de base à la propagation de la culture. Et la souche ne doit pas nécessairement être stationnaire, car les champignons poussent bien sur des morceaux individuels de bois massif ou autre bois de construction, par exemple de la sciure de bois.

Étapes et règles de culture des pleurotes sur souches

Les pleurotes se distinguent par leur simplicité. Dans la nature, on le trouve sur les chênes, les sorbiers, les tilleuls, les aulnes et autres arbres à feuilles caduques. S'il y a une souche d'arbre fruitier dans le jardin, elle peut également servir de base à la culture de champignons. En l’absence de chanvre naturel, vous pouvez vous approvisionner en morceaux de bois préparés artificiellement.

Pour certains propriétaires, les pleurotes peuvent devenir une véritable aide pour débarrasser le jardin des souches inutiles. Après tout, littéralement en 2-3 ans, cette culture produit de la poussière à partir d'une souche fraîche, ce qui évite le déracinement.

Lorsque vous décidez de cultiver des pleurotes, vous devez vous rappeler qu'ils ne tolèrent pas la lumière directe du soleil. Le meilleur endroit pour leur culture est donc une zone ombragée du jardin ou une cave aérée et éclairée. Dans le cas où il s'agit d'utiliser une souche fixe ou qu'il n'est pas possible de placer des souches coupées artificiellement à l'ombre des arbres, vous pouvez utiliser une astuce et installer un auvent artificiel.

Préparation des souches

Il faut s'occuper de la culture des pleurotes à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Si une souche stationnaire créée naturellement dans le jardin a été choisie comme base, la période de préparation et de plantation du mycélium tombe en avril-mai. La température à cette période doit être constamment chaude pour préserver le matériel de plantation. Si vous envisagez de cultiver des pleurotes sur des souches séparées créées artificiellement, vous pouvez alors vous occuper à la maison de l'application du mycélium à la fin de l'hiver. Cela accélérera le processus de récolte.

Vous pouvez préparer artificiellement des souches pour la culture de pleurotes à partir d'arbres fraîchement coupés ou déjà secs. La seule condition dans ce cas est l’absence de moisissure. La souche peut avoir différentes tailles, mais il est préférable d'utiliser des bûches de 30 à 50 cm de long et de 15 à 30 cm de diamètre.

Une condition préalable au développement normal du mycélium est humidité élevée bois Ainsi, les bûches de bois frais ont généralement le niveau d'humidité requis, mais les bûches sèches ou coupées en longueur doivent être trempées dans l'eau pendant plusieurs jours. Dans ce cas, le bois peut être saturé à l'intérieur quantité requise humidité.

Méthodes de semis du mycélium

Il y en a au moins quatre différentes manières ajouter du mycélium au moignon :

Les souches contenant du mycélium (à l'exception des colonnes) doivent être enveloppées dans de la toile de jute, une natte ou un film perforé. Placez-les au sous-sol, dans la remise ou dans le placard. La température optimale pour les pleurotes à ce stade de culture est de +15 C. Dans le même temps, il est important de maintenir une humidité élevée des souches elles-mêmes et de l'air de la pièce.

Les colonnes contenant du mycélium doivent être stockées un peu différemment. Cela est dû tout d'abord aux dimensions de la structure créée. Un stockage correct des colonnes implique leur placement vertical sur plusieurs rangées avec de petits intervalles. L'espace libre entre les colonnes est rempli de paille humide ou de sciure de bois. Le long du périmètre, les rangées de souches sont enveloppées de toile de jute ou de film perforé. Au-dessus d'une telle "plantation", il est également nécessaire de verser une couche de sciure de bois ou de paille humide.

Vous devez conserver le chanvre aux pleurotes dans une pièce bien aérée. Dans le même temps, les courants d’air peuvent nuire à l’ensemble du processus de croissance. Il est également recommandé de surveiller le niveau d'humidité dans la pièce en la pulvérisant périodiquement avec de l'eau. La période de stockage devrait être de 2 à 3 mois. C'est pourquoi il est recommandé de préparer des souches créées artificiellement à la fin de l'hiver, afin qu'avec l'arrivée de températures constamment chaudes, les plantations puissent être transportées dans le jardin.

Les souches stationnaires du jardin peuvent être infectées par le mycélium de pleurotes avec l'arrivée du printemps. La période d'infection recommandée est avril-juin. Les souches de pommiers, poiriers et autres arbres fruitiers peuvent être utilisées comme base. Le chanvre choisi pour la culture des pleurotes doit être sain et il ne doit y avoir aucun signe de présence d'autres champignons à sa surface.

Vous pouvez introduire du mycélium dans une souche en utilisant les technologies proposées ci-dessus ; la seule différence est que le bois n'a pas besoin d'être enveloppé dans de la toile de jute ou tout autre matériau. Les trous ou les fentes sur la souche sont réalisés plus près de la surface de la terre. Vous devez reculer d'au moins 4 cm de la coupe supérieure.

Placer des souches de pleurotes dans le jardin

Quelques mois après l'introduction du mycélium dans la souche, à condition qu'il soit correctement stocké, une couche blanche apparaît à la surface du bois. Cela indique la formation d'un corps fongique. A cette époque, vous pouvez emmener les souches dans le jardin, pour ouvrir des zones de terrain. En règle générale, cela se fait en mai. Les pleurotes sont placés sous la canopée des grands arbres, à l'ombre des belvédères ou sous un auvent.

Vous devez préparer un endroit pour placer les souches avec les pleurotes comme suit :

Pour économiser de l'espace libre dans le jardin, les souches infectées individuellement peuvent être empilées les unes sur les autres, formant un mur à plusieurs niveaux. Les colonnes aux pleurotes peuvent être reliées entre elles selon le principe d'un mur solide à l'aide de fil ou de clous. Ce mur peut être installé aussi bien verticalement qu'horizontalement au sol.

Une autre option pour semer des souches de pleurotes

Vous pouvez ajouter du mycélium de pleurotes sur les souches à tout moment au printemps et en automne. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une méthode d'infection très originale et productive. Cela peut être fait comme suit :

La méthode proposée est assez simple et permet de créer une plantation entière de pleurotes sur le site à tout moment de la période chaude. Si vous prenez soin de planter au printemps, vous pouvez vous attendre à une récolte de champignons à l'automne. Sinon, vous ne pourrez déguster des champignons que l’année prochaine.

Entretien des cultures et récolte

Pour obtenir une récolte complète de champignons, il est très important de bien prendre soin des pleurotes au cours de la première année de culture. Vous devez surveiller particulièrement attentivement le niveau d’humidité. Les sols secs doivent être arrosés régulièrement jusqu'à la fin de la période de fructification. Avec une baisse des températures et une humidité suffisante, dans la semaine suivant l'apparition des rudiments du corps du champignon, il sera possible de commencer la récolte.

Les pleurotes sur souche ne nécessitent aucune préparation particulière pour l'hiver. Les souches hivernent en toute sécurité dans les zones ouvertes du sol sans isolation. Le mycélium des pleurotes peut exister dans de telles conditions pendant 5 à 6 ans. Le rendement maximal en champignons peut être observé au cours de la deuxième année de fructification.

Pleurotes sur souches en serre toute l'année

De nombreux passionnés d’agriculture se demandent comment faire pousser des pleurotes sur souches toute l’année. Mais une telle culture est tout à fait possible si vous disposez d'une serre chauffée. Dans de telles conditions artificielles, les pleurotes sont cultivés à l'échelle industrielle. Il s’agit de réguler les températures et l’humidité. Les pleurotes peuvent être cultivés sur souches dans une serre chauffée ou une cave éclairée, en respectant les conditions suivantes :

1. Pour pousser dans une serre chauffée, le chanvre est semé avec du mycélium en octobre-novembre en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.
2. Les souches sont enfouies à 10-15 cm dans le sol de la serre.
3. Au stade initial de la culture des pleurotes, la température dans la serre doit être maintenue à +14-+15 C. L'humidité doit être de 90 à 95 %. Dans de telles conditions, le mycélium des pleurotes devrait durer 1 à 1,5 mois. Après cette période, il commencera à former un corps de champignon.
4. Pendant la germination du mycélium, il est nécessaire de réduire la température ambiante à 0-+2 C. De telles conditions pendant 2-3 jours contribueront à une fructification accélérée.
5. Après quelques jours, la température dans la serre doit être augmentée à +10-+14 C et maintenue jusqu'à la fin de la fructification.
6. Le cycle de température dans la serre peut être répété un nombre illimité de fois. Le cycle de fructification des pleurotes sur souches dans une serre chauffée est de 2 à 2,5 mois.

Cultiver des pleurotes sur souches en serre permet de déguster des champignons frais toute l'année, y compris lors des fortes gelées hivernales. Une alternative à une serre peut être un sous-sol ou une cave, mais vous devez vous rappeler que la croissance des champignons a besoin de lumière. Sinon, les souches pourriront sans produire de récolte. Un bon exemple de culture de pleurotes en serre est montré dans la vidéo :

Après avoir regardé la vidéo, vous pourrez tirer les leçons de l'expérience positive d'un spécialiste dans le domaine de la culture des champignons.

Cultiver des pleurotes à la maison est assez facile si vous connaissez les principes et règles de base. Dans ce cas, les souches d'arbres constituent la meilleure base pour la croissance. Le bois retient bien l'humidité et est capable de fournir à la culture des substances essentielles. Vous pouvez récolter les pleurotes à l’automne au jardin en fonction du cycle de vie du champignon ou toute l’année dans une serre chauffée. Si vous le souhaitez, le champignon peut être utilisé comme assistant pour éliminer les souches inutiles sur le site. Au cours de plusieurs années, le mycélium produira à plusieurs reprises un produit frais et détruira le bois. Chaque agriculteur décide lui-même comment faire pousser des pleurotes sur souches à la maison, mais nous avons donné plusieurs méthodes et exemples de culture réussie de ce champignon.

Cultiver des pleurotes sur souches à la campagne

L’été et l’automne sont des périodes très occupées pour les passionnés de cueillette de champignons. La forêt vous invite avec une dispersion de champignons. Les cèpes, les cèpes, les cèpes, les champignons de lait et les champignons au miel ne demandent qu'à être ajoutés au panier. C'est une grande réussite pour un cueilleur de champignons de trouver une famille de pleurotes - des champignons très utiles pour l'homme. Vous ne pouvez plus quitter la forêt avec un panier vide. Mais il n’est pas nécessaire d’aller en forêt pour cueillir ces champignons. Il est très facile de cultiver des pleurotes à la campagne.

Description du pleurote

Ce agaric appartient à la famille des pleurotes ou pleurotes, qui est très nombreuse - environ 100 espèces. Tous ces champignons, à de rares exceptions près, poussent sur du bois mort ou mourant car ils se nourrissent de cellulose. Les pleurotes se trouvent souvent sur les souches d’arbres. Les champignons sont des saprophytes ; ils ne nécessitent pas de symbiose avec les racines des arbres.

Le chapeau des pleurotes a la forme d'une oreille ; chez les champignons adultes, il peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 30 cm. La tige est courte, parfois elle n'est pas là du tout - le champignon est attaché à l'arbre directement par le chapeau. La couleur des assiettes et de la pulpe est blanche. Les chapeaux des champignons sont colorés différemment. Chez le pleurote, ils sont brun foncé, chez le pleurote tardif, ils sont plus clairs et chez le pleurote pulmonaire, ils sont très clairs. Il existe des pleurotes très élégants avec des chapeaux de couleur jaune citron, rose vif et orange. La photo montre un pleurote poussant à l’état sauvage en Extrême-Orient.

Tous les types de ces champignons ne conviennent pas à la culture domestique ou industrielle.

Un peu sur l'histoire de la culture des champignons

Les gens tentent de cultiver des champignons artificiellement depuis des siècles. Les premières expériences de culture de pleurotes remontent aux années 40 du siècle dernier. Ils se sont avérés couronnés de succès. Dans les années 60, ce champignon a commencé à être cultivé industriellement. La production de pleurotes augmente chaque année. Aujourd'hui, en Russie, ils récoltent une récolte considérable de pleurotes cultivés artificiellement - 3,8 mille tonnes.

Tout le monde peut cultiver des pleurotes à la maison. Vous pouvez le faire dans votre propre chalet d'été. Les pleurotes du pays peuvent être cultivés sur des souches ou sur un substrat artificiel.

Ce dont vous avez besoin pour cultiver des pleurotes à la campagne

Cela nécessite très peu de choses :

• bois dur sain;
• mycélium de champignon.

Quels types de pleurotes peut-on cultiver dans un chalet d'été ?


Au départ, on cultivait des pleurotes ou pleurotes d'origine naturelle. Grâce aux efforts des scientifiques, des hybrides spéciaux de ces champignons ont été développés, caractérisés par des rendements plus élevés. Ils sont mieux adaptés à la culture dans des conditions artificielles.



Ces champignons poussent bien aussi bien sur un substrat artificiel que sur des souches.



Si vous envisagez de cultiver des champignons dans un petit volume, il est préférable d'acheter du mycélium prêt à l'emploi. Lorsqu’on démarre une grande plantation, il est plus économique de la cultiver soi-même. Malheureusement, les fabricants ne vendent pas toujours du mycélium de champignon de haute qualité. Par conséquent, il existe un risque de gaspiller de l’argent et du travail et de se retrouver finalement sans récolte.

À quoi devrait ressembler un mycélium de haute qualité ?


La couleur du mycélium doit être blanche ou crème clair. La seule exception concerne les pleurotes avec couleur vive chapeaux Leur mycélium peut être d'une couleur différente. Le contenu du colis ne doit pas contenir de taches non cicatrisées. On dit que le mycélium est faible. Il est clair qu’un tel mycélium ne produira pas une bonne récolte.



Ils indiquent qu'il est infecté par des moisissures. Une récolte de champignons ne peut pas être obtenue à partir d'un tel mycélium et la matière ligneuse ensemencée deviendra inutilisable.

Souvent, les sacs contenant du mycélium sont équipés d'un filtre échangeur de gaz spécial, qui améliore non seulement sa qualité, mais vous permet également de contrôler l'odeur du produit. Il doit être intensément champignon et en aucun cas aigre.



Récemment, des bâtons de bois spéciaux recouverts de mycélium ont été de plus en plus vendus. Il existe également des critères pour vérifier leur qualité. Les bâtons dans le sac doivent former un seul tout en raison des fils blancs du mycélium qui les enchevêtrent complètement. La couleur du mycélium est blanche, sans inclusions vertes ou grises. L'odeur est riche en champignon.



Comment faire pousser des pleurotes à la campagne sur des souches d'arbres ? Ce processus est simple. Regardons-le de plus près.



Étapes de culture des pleurotes


Pour obtenir une bonne récolte lors de la culture de pleurotes dans le pays, vous devez planter le mycélium à temps dès l'année de la plantation.

Dates d'atterrissage


Toutes les opérations de culture des champignons doivent être réalisées en avril ou mai, ou, en dernier recours, début juin. Durant l’été, le mycélium aura le temps de bien s’enraciner et de se développer.

Sélection d'un emplacement


Tout espace libre dans le jardin convient à la plantation d'une plantation de champignons. Mais il doit remplir certaines conditions. Pour grandir, vous devez choisir un endroit ombragé. Sans accès à la lumière directe du soleil, l’humidité du bois est bien mieux retenue. Cela augmentera non seulement le rendement de la plantation, mais réduira également les coûts de main-d'œuvre - il sera possible d'arroser le bois moins souvent. S’il y a un excès de dioxyde de carbone, les champignons ne pousseront pas bien. Par conséquent, vous ne devriez pas cultiver de champignons à côté de fumier pourri ou de tas de compost - il y a toujours une concentration accrue de dioxyde de carbone. L'endroit où pousseront les champignons doit être bien aéré.



Préparation du bois


Si vous avez des souches d'arbres feuillus récemment abattus sur votre propriété, vous avez de la chance. Les champignons poussent très bien sur de telles souches. S'ils ne sont pas là, vous devrez veiller à un bois adapté. Le diamètre de la bûche ne doit pas être inférieur à 18 cm ni supérieur à 40. Le bois doit être assez frais. Les arbres abattus depuis longtemps ne conviennent pas. Les bûches doivent être coupées en tronçons d'environ 40 cm.



La surface latérale de chaque bûche préparée doit être recouverte de trous dans lesquels le matériel de plantation de champignons sera placé. Ils mesurent jusqu'à 10 cm de profondeur et jusqu'à 1,5 cm de diamètre. Ils sont situés à une distance de 12 à 15 cm les uns des autres.

Les parures de bûches préparées doivent être trempées. L'eau douce de puits ou de pluie convient pour cela. Le temps de trempage est de 2 à 3 jours.

Installation de bûches et plantation de mycélium


A l'endroit choisi, nous creusons des trous d'environ 20 cm de profondeur. Leur diamètre doit être légèrement supérieur au diamètre des bûches creusées. La distance entre les bûches doit être d'au moins un tiers de mètre. Placez une couche de matériau humide dans le trou. La sciure, la paille et les copeaux conviennent le mieux. Il ne doit pas être épais, 1,5 cm suffit. Ajoutez une couche de mycélium de champignon. Son épaisseur est de 1 cm. On y place des bûches.



Les trous percés doivent également être remplis de mycélium ou de bâtons de bois dans lesquels du mycélium est inséré.

Après y avoir placé le mycélium, chaque trou doit être fermé avec de la sciure de bois brute ou scellé avec de la cire. Cela est nécessaire pour que l'humidité ne s'évapore pas. Nous fermons également la coupe supérieure du bois.



Ajoutez de la terre et compactez-la. Nous recouvrons chaque bûche séparément ou toutes ensemble d'un film plastique perforé propre. Il faut bien le presser pour qu'il ne s'envole pas avec le vent. Il peut être retiré au bout de 3 semaines.

Dans des conditions d'humidité constante, le mycélium s'enracinera plus rapidement et la récolte des champignons pourra être récoltée plus tôt.

Entretien des plantations


Vous devez vous assurer que le sol à côté des bûches est humide. Si nécessaire, arrosez. Si le temps est sec, l'arrosage doit être effectué jusqu'à 3 fois par semaine.

Quand s'attendre à la récolte


Si tout est fait correctement, les champignons peuvent être récoltés dès la première année, à partir de septembre. Les plantations portent leurs fruits pendant 3-4 ans. Les champignons apparaissent par vagues.



Conclusion


La culture des champignons est une activité fascinante et une aide tangible budget familial. Si vous décidez de cultiver des champignons dans votre chalet d'été, mieux vaut commencer par les pleurotes. Une technologie simple qui nécessite un minimum de coûts matériels, et un résultat garanti, soumis à toutes les règles de plantation et d'entretien, vous permettra de déguster de délicieux et plats sainsà partir de champignons cultivés de vos propres mains.

Nous cultivons des pleurotes sur des souches ordinaires

Dans l’article précédent sur les pleurotes, nous avons expliqué comment les cultiver de manière intensive.

C'est-à-dire à l'intérieur dans des sacs en plastique sur un substrat en paille.

Mais tout le monde n’a pas la possibilité de cultiver des pleurotes de cette manière.

Certaines personnes ne disposent pas d’une salle adaptée, tandis que d’autres ne disposent pas d’un support adapté, comme par exemple un de nos lecteurs.

Ne vous inquiétez pas, vous pouvez recourir à une méthode extensive de culture des pleurotes : les cultiver sur des souches en plein air.

Les coûts de matériel et de main d'œuvre avec cette méthode sont minimes, c'est donc une option idéale pour les producteurs de champignons débutants.

Mais la récolte sera saisonnière, car... cela dépendra entièrement de conditions climatiques dans votre région.

Préparation de souches ou de bûches

La culture des pleurotes commence à la fin de l'hiver et au début du printemps. S'il reste des souches d'arbres abattus sur votre site, vous pouvez les utiliser, mais vous ne devez les semer avec du mycélium qu'en avril-mai, lorsque la température est supérieure à zéro.

Sinon, vous pouvez prélever des chutes de bois feuillus : hêtre, châtaignier, frêne, érable, peuplier, bouleau, tremble, etc. Les tailles des chutes peuvent être différentes - de 30 à 50 cm de longueur et de 15 à 30 cm de longueur. diamètre. L'essentiel est que le bois soit sain et ne présente aucun signe d'infection par des moisissures.

Avant d'ajouter du mycélium, les bûches sèches doivent être trempées dans l'eau pendant 2 à 3 jours pour créer haut niveau l'humidité, si nécessaire au développement du mycélium. Le bois frais n'a pas besoin d'être trempé.

Méthodes de semis du mycélium

Il existe plusieurs façons d'ajouter du mycélium :

Dans le chanvre, en damier, des trous sont sciés ou percés d'une profondeur de 5 à 6 cm et d'un diamètre d'environ 10 mm. Le mycélium des grains est versé dans les trous résultants et recouvert de ruban adhésif ou de mousse. Le mycélium en forme de bâtonnet est simplement inséré dans trous percés et recouvrir de pâte à modeler.



Un disque de petite épaisseur (2-3 cm) est scié dans la bûche, l'extrémité est recouverte d'une couche de mycélium et recouverte de ce disque sur le dessus, en le fixant avec des clous.



L'extrémité de la bûche est recouverte d'une couche de mycélium de 1 à 2 cm ou 100 à 150 g d'épaisseur. Une deuxième est placée dessus, dont l'extrémité est également saupoudrée de mycélium. Puis le troisième, etc. Une telle colonne peut atteindre 1,5 m et même 2 m. Pour rendre la colonne plus stable, le diamètre des boutures doit être d'au moins 20 cm.



Après avoir semé le mycélium, les bûches doivent être empilées quelque part dans une grange ou un sous-sol, où la température est maintenue à 15 °C. Si le mycélium a été introduit par les deux premières méthodes, les bûches peuvent être empilées horizontalement les unes sur les autres et recouvertes d'un film perforé, d'un tapis ou d'une toile de jute.



La troisième méthode implique une disposition verticale des bûches. Ces colonnes sont installées sur plusieurs rangées à petits intervalles, recouvertes de sciure de bois ou de paille humide. Le sommet des colonnes est recouvert de la même sciure de bois et les côtés sont recouverts d'un film ou d'une toile de jute pour maintenir une humidité élevée.



Les bûches doivent rester à l’intérieur pendant 2 à 3 mois. A cette époque, il doit être régulièrement aéré, mais sans courants d'air, et l'air doit être constamment humidifié.

Planter des souches dans le sol

Lorsque vous voyez que les souches sont recouvertes d’un enduit blanc, il est temps de les planter en terre. Cela se fait généralement en mai. Pour la fructification, choisissez l'endroit le plus ombragé du site, par exemple sous la cime des arbres ou sous un auvent.

Les bûches sont enfouies dans le sol en rangées jusqu'à une profondeur de 10 à 15 cm et le fond des trous est recouvert de feuilles humides ou de sciure de bois. La distance entre les souches doit être de 35 à 50 cm. Un soin supplémentaire consiste à arroser soigneusement le sol autour des souches par temps sec.



Les pleurotes apparaissent sur les souches en août-septembre, et lors d'un automne prolongé, la récolte peut être récoltée jusqu'en novembre. Pour l'hiver, les souches sont bien recouvertes de branches d'épicéa, de paille ou de feuilles.

Vous savez désormais comment faire pousser des pleurotes sur souches. Une telle plantation de champignons peut vous nourrir pendant 3 à 5 ans, mais les récoltes les plus importantes ont lieu au cours des deuxième et troisième années.

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Vidéo Cultiver des pleurotes à la maison sur des souches d'arbres

Dans l'article précédent sur les pleurotes, nous avons expliqué comment les cultiver de manière intensive, c'est-à-dire à l'intérieur dans des sacs en plastique sur un substrat en paille. Mais tout le monde n'a pas la possibilité de cultiver des pleurotes de cette manière. une pièce adaptée, tandis que d'autres - alors - un substrat adapté, comme par exemple l'un de nos lecteurs Ne vous inquiétez pas, vous pouvez recourir à une méthode extensive de culture de pleurotes - la culture sur souches en plein air. et les coûts de main-d'œuvre avec cette méthode sont minimes, c'est donc une option idéale pour les producteurs de champignons débutants. Mais la récolte sera saisonnière, car. cela dépendra entièrement des conditions climatiques de votre région.

Les tailles des boutures peuvent être différentes - de 30 à 50 cm de longueur et de 15 à 30 cm de diamètre. L'essentiel est que le bois soit sain et qu'il n'y ait aucun signe d'infection par des moisissures. Avant d'ajouter du mycélium, séchez-le. Les bûches doivent être trempées dans l'eau pendant 2 à 3 jours pour créer un niveau élevé d'humidité à l'intérieur, si nécessaire au développement du mycélium.

Le bois frais n'a pas besoin d'être trempé. Il existe plusieurs manières d'introduire le mycélium : Dans le chanvre, sciez ou percez des trous de 5 à 6 cm de profondeur et d'environ 10 mm de diamètre en damier. Le mycélium des grains est versé dans les trous résultants et recouvert de ruban adhésif ou de mousse.

Ces colonnes sont installées sur plusieurs rangées à petits intervalles, recouvertes de sciure de bois ou de paille humide. Le sommet des colonnes est recouvert de la même sciure de bois et les côtés sont recouverts d'un film ou d'une toile de jute pour maintenir une humidité élevée. Les bûches doivent être conservées dans la pièce pendant 2 à 3 mois. A cette époque, il doit être régulièrement aéré, mais sans courants d'air, et l'air doit être constamment humidifié.

La distance entre les souches doit être de 35 à 50 cm. Un soin supplémentaire consiste à arroser soigneusement le sol autour des souches par temps sec. Les pleurotes apparaissent sur les souches en août-septembre, et si l'automne se prolonge, la récolte peut être récoltée jusqu'en novembre.

Il est pratiqué pour la récolte en pleine terre et en sous-sol. Le mycélium du champignon se développe sur bois entier un peu plus lentement que les substrats à petites granulométries, mais la fructification de telles plantations dure environ 5 à 7 ans ! Les disposer ne demande pas beaucoup de temps et d’efforts et, en fait, c’est la façon la plus simple de faire pousser des pleurotes !

Comment faire pousser des pleurotes sur des souches

Il est important de savoir que seuls les bois feuillus sont adaptés à la culture des pleurotes sur souche, et il vaut mieux choisir des variétés dures (poirier, hêtre, chêne, érable, frêne). Le mycélium ne pourra pas s'enraciner sur les conifères : ils sont saturés de résines caustiques, destructrices pour les cellules fongiques, lors de la culture des pleurotes sur des souches (bûches, morceaux de bois massif), ils sont préalablement trempés dans l'eau pour. 3-5 jours.

Pendant ce temps, le bois devient humide, ce qui signifie qu'il est plus sensible aux infections par le mycélium. Vous pouvez semer le mycélium. de différentes manières– dans une tranchée, sur des coupes de souches ou à l'intérieur de celles-ci. Examinons chaque option plus en détail.

Technologie de culture de pleurotes sur souches dans une tranchée

Pour aménager une plantation de pleurotes sur souches, une tranchée de 15 centimètres de profondeur est creusée dans le sol, au fond de laquelle est versé du blé bouilli ou du grain d'orge (orge). C’est ce qu’on appelle le « coussin » nutritionnel pour les pleurotes.

Du mycélium de grain stérile, préalablement pétri à la main, est disposé dessus à raison de 300 à 400 grammes pour chaque souche. Des souches humides avec une légère pression sont placées dans une tranchée, directement sur la couche de mycélium, et légèrement recouvertes de terre de jardin. Si vous avez tout fait correctement, les souches devraient avoir l'air de « pousser » à partir du sol.

Comment faire pousser des pleurotes sur souches en semant du mycélium sur des sections de souches

Cette méthode de semis consiste à infecter les extrémités des souches avec du mycélium de grain. Le matériel de plantation est appliqué à la main ou avec une spatule comme une spatule sur les sections de souches, en couche de 1,5 à 2 cm. Les souches sont placées les unes sur les autres pour former un « mur » (pile).

Comment faire pousser des pleurotes sur souches en introduisant du mycélium profondément dans le bois massif

Vous pouvez percer des trous cylindriques profonds dans les souches à l'aide d'une perceuse. Ils contiennent du mycélium de céréales. D'en haut, tous les points de semis sont bouchés avec des mottes de bois ou de la sciure de bois humide.

Mais par temps sec, cela ne fera pas de mal d'arroser les souches avec de l'eau provenant d'un vaporisateur : les pleurotes adorent l'humidité. Au bout d'un mois et demi environ, lorsque le mycélium colonisera le bois, votre plantation commencera à porter ses fruits ! Pendant la saison en pleine terre, les champignons peuvent être récoltés plusieurs fois.

Pleurotes sur souches - une récolte pour plusieurs années !

Commandez chez nous un kit pour cultiver des pleurotes au mycélium de céréales à haut rendement !

Compris: 1. 6 litres de mycélium de grains de pleurotes. 2. 10 sacs 350x800mm pour préparer les blocs de substrat 3. Paquet de 10. compléments alimentaires.

4. Thermohygromètre TGO-1 pour mesurer la température et l'humidité de l'air. 5. Vidéo sur la culture des pleurotes (DISC 3,5 Go) 6. Technologie pour la culture des pleurotes, des shiitake, du mycélium de champignon à la maison - sans autoclave

Cultiver des champignons sur des cales de bois (souches) La technologie de culture des pleurotes, des SHIITAKE et des champignons de miel sur des cales de bois est à peu près la même.

Considérons cela en utilisant l'exemple de l'utilisation du mycélium de substrat stérile produit par la champignonnière Viola à Beloozersk, dans la région de Brest. Ce mycélium se présente sous la forme de petits blocs mesurant 6x6x50 mm.

Le paquet contient 20 blocs, ce qui suffit pour semer 4 à 5 petites cales. Travaux préparatoires: 1. Nous préparons des bûches de toutes espèces d'arbres à feuilles caduques.

Le diamètre et la longueur peuvent être arbitraires, mais il est plus pratique d'utiliser des cales d'un diamètre de 150 à 200 mm. et longueur 300-400 mm. 2. Il est conseillé de bien humidifier les grumeaux.

Le moyen le plus efficace est le suivant : placez les cales verticalement dans un récipient approprié, remplissez-le d'eau propre et chaude et couvrez avec un couvercle. Partez plusieurs jours, mais mieux pendant 1 à 2 semaines.

3. Percez des trous dans les cales d'un diamètre de 9 à 10 mm et d'une profondeur de 60 mm, en les plaçant uniformément. Environ un trou tous les 100 mm de longueur. 4. Insérez un bloc de mycélium du Viola GC.

5. Fermez le trou avec du coton imbibé de eau propre. 6. Si la température de l'air extérieur est inférieure à +10 degrés, enveloppez les cales en bois avec un film (pour éviter la perte d'humidité) et placez-les dans une pièce où la température est de 15 à 20 degrés.

À cette température, le mycélium germe activement en 3 à 4 mois. 7. Après un certain temps, le mycélium se développe à l'intérieur et ressort sous la forme d'une couche blanche semblable à du coton.

Lorsque la température de l'air extérieur dépasse +10 degrés, les bûches sont sorties à l'extérieur. Il est préférable de creuser les cales verticalement dans le sol, en ne laissant pas plus d’un tiers de la hauteur de la cale au-dessus.

Choisissez des endroits humides, aérés et ombragés : près de la maison, sous les buissons ou les arbres. Laissez l'herbe pousser autour. Le soin consiste à humidifier le sol autour des cales par temps chaud.

Le mycélium hiverne bien (pour l'hiver, les plantations sont recouvertes de branches d'épinette, de toile de jute et de branches) et la fructification dure plusieurs années jusqu'à ce que le bois se transforme en poussière extraite du site gribovet.narod.ru. Quelque chose ne fonctionne pas ? Demandez sur le forum Si vous voyez une erreur dans le texte, mettez-la en surbrillance et appuyez sur ctrl + Entrée Ci-dessous, nous examinerons toutes ces étapes plus en détail.

Exigences en matière de locaux

Si nous décidons de commencer à cultiver des champignons pour nous-mêmes ou à des fins de test, un sous-sol déjà équipé fera l'affaire. Si notre décision est de démarrer une nouvelle entreprise, il est préférable de préparer un espace souterrain spécifiquement à cet effet. Il existe plusieurs exigences standard :

• La capacité de maintenir une température constante (idéalement, des équipements dans plusieurs zones avec des indicateurs de température différents). Humidité ambiante stable (humidité réglable avec possibilité de paramétrer des indicateurs spécifiques) Désinfection complète du sous-sol (absence de parasites et de moisissures, depuis les champignons). au sous-sol dans des conditions de forte humidité sont très vulnérables). Possibilité d'installer des équipements d'éclairage (au stade final de croissance, la culture en a besoin). éclairage supplémentaire).

Conseil! Il est très important d'équiper la sortie du système ventilation d'alimentation le sous-sol de la maison avec un grillage à petites alvéoles. Ensuite, même par temps venteux, les insectes, les débris végétaux et donc les agents pathogènes de diverses maladies ne pénétreront pas dans le sous-sol.

Procédure de préparation

Même si la culture de champignons en sous-sol a le statut d’un passe-temps, il faut la rendre efficace.

• Si le sous-sol est encore en construction, il est conseillé de bétonner le plafond et les murs. Le sol doit être cimenté ou bétonné, car comparé aux surfaces en bois ou en terre, le béton est moins sensible à la moisissure et à diverses maladies. protection supplémentaire Il est préférable de blanchir à la chaux les surfaces des murs et du plafond, puis de les sécher avec des radiateurs soufflants. (Voir aussi l'article Caractéristiques de l'isolation du sous-sol.) Avant d'ajouter des champignons, vous pouvez également vaporiser le sous-sol avec une solution d'eau de Javel et le fermer pendant quelques jours. Après le blanchiment et le traitement, il est nécessaire d'aérer soigneusement la pièce (à. au moins deux jours).

Blanchir le sous-sol avant de faire pousser des champignons

Une technologie en pleine croissance

Voilà, le sous-sol est prêt. Ensuite, nous nous dirigeons vers le magasin spécialisé en mycélium le plus proche. Son prix est tout à fait abordable et la plupart Ce ne sera pas du tout un coût. Le plus cher est le substrat (le milieu dans lequel les champignons vont germer), puisqu'en moyenne 100 kg de bois donnent jusqu'à 20 kg de récolte. Ainsi, nous pouvons calculer indépendamment le volume de substrat nécessaire en fonction de la récolte souhaitée. Attention ! Les instructions sur l'emballage du mycélium peuvent suggérer le substrat préféré pour la variété sélectionnée. Via Internet ou dans des fermes de champignons spéciales, vous pouvez immédiatement acheter non seulement des matières premières pour la culture, mais également du mycélium germé ou des blocs de champignons prêts à l'emploi (mycélium mélangé). avec substrat). Cependant, afin d'économiser de l'argent, beaucoup préparent un mélange à cultiver soi-même :

• La base est constituée de paille et de sciure d'arbres à feuilles caduques. Parfois, des tiges de maïs et des coques de tournesol, des roseaux finement hachés, etc. sont ajoutés au mélange. Certains préfèrent cultiver des pleurotes sur des souches (comme dans le cas de la sciure de bois, uniquement des arbres à feuilles caduques à poils mous). le bois convient). Lors de la plantation de mycélium dans le chanvre, nous faisons des encoches ou des trous, les remplissons de mycélium et pressons de la sciure de bois dessus.

Conseil! Pour accélérer la germination, nous enveloppons la souche de polyéthylène. Quel que soit le substrat choisi, l'essentiel est l'absence d'agents pathogènes de maladies fongiques dans le bois. Pour éviter toute infection, vous devez au moins verser de l'eau bouillante sur le mélange préparé et laisser reposer toute la nuit. Lors de la préparation des blocs de champignons de vos propres mains, procédez comme suit :

• Nous mettons une couche de 7 à 8 cm de substrat dans les sacs. Ensuite, nous mettons une couche de 3 cm de mycélium et encore 15 cm du mélange nutritif. Nous alternons les couches vers le haut du sac. La couche supérieure du substrat doit mesurer environ 7 à 8 cm. Ces sacs doivent être percés avec un couteau ou un clou propre tous les 5 à 6 cm et placés dans une pièce chaude.

Conseil! Il vaut la peine de faire plus de trous au fond du sac afin que tout le liquide formé pendant le processus de germination puisse s'écouler librement.

• Nous effectuons la germination à une température de 250 C. Lorsque le mélange dans les sachets devient blanc, le mycélium a germé. Après 5 à 6 jours, les sacs doivent être refroidis à une température de 3 à 5 degrés. Cela stimulera la croissance des fructifications.

Fructification et récolte

Le processus le plus important reste la fructification :

• Nous envoyons les sacs contenant du mycélium au sous-sol. Nous y faisons des fentes verticales jusqu'à 15 centimètres pour que les pleurotes germent. La distance entre les blocs doit être d'au moins 30 cm. Nous réglons la température à moins de 150 C. Après une semaine et demie, les premières fructifications. apparaîtra des sacs. Après cela, il est nécessaire d’augmenter l’humidité du sous-sol. Pour ce faire, vaporisez les sacs avec du mycélium à l'aide d'un flacon pulvérisateur ou mouillez quotidiennement le sol de la pièce. De plus, à mesure que les champignons poussent dans l'air, le pourcentage de dioxyde de carbone augmente, une ventilation quotidienne est donc nécessaire après la première semaine. au sous-sol, il est conseillé d'allumer l'éclairage des sacs. Une ampoule de 40 à 60 W suffit pour un bloc.

Une couche de mycélium fournit jusqu'à trois vagues de fructification. La récolte la plus massive est la première, la seconde peut représenter jusqu'à 70 % de la première (en moyenne - environ la moitié, soit 50 %). La troisième vague est minime et n'est pas prise en compte. Ensuite, les sacs contenant du mycélium sont considérés comme épuisés.

Nous vidons le sous-sol, le désinfectons et préparons une nouvelle réserve.

Nous espérons qu'après avoir lu ce document, vous aurez une idée sur la façon de faire pousser des pleurotes au sous-sol. Ce processus ne demande pas beaucoup de main-d'œuvre, mais est assez rentable, surtout si des locaux en sous-sol sont déjà disponibles. Que vous souhaitiez créer une entreprise ou en faire un passe-temps, c'est à vous de décider, mais dans tous les cas, la vidéo de cet article vous aidera à comprendre la technologie plus en détail.

Cultiver des pleurotes sur souches

Notre site a déjà expliqué comment faire pousser des champignons à la maison. Ensuite, nous avons parlé de champignons dans notre intrigue personnelle. Il s'avère que le sujet est extrêmement populaire non seulement parmi les jardiniers, mais aussi parmi les amateurs de chasse aux champignons.

Nous serons donc heureux de vous parler de la culture des pleurotes sur souches. Naturellement, les bûches, ou souches, doivent être situées à l'air libre. C'est pourquoi vous récolterez non pas comme dans une serre - toute l'année, mais comme dans la nature - au printemps et en automne. C'est bien si vous pensez à préparer du compost à l'avance, mais vous pouvez complètement vous en passer.

Quels arbres nous seront utiles ? Le pleurote aime les bois tendres : peuplier, tremble, tilleul, saule. C'est bien s'ils ont été abattus assez récemment ; sinon, faites tremper la maison en rondins dans l'eau pendant 2-3 jours.

Il n'est pas nécessaire de fabriquer de grosses souches de 35 à 40 cm de long. Mais ils doivent faire au moins 15 cm de diamètre !

Concernant le moment de la culture des pleurotes sur souches : si vous semez le mycélium au printemps, alors il est tout à fait possible de récolter cet automne. Agréable surprise: Une fois semés, les morceaux de bois portent leurs fruits jusqu'à sept ans !

Comment faire pousser des pleurotes sur souches ?

• Nous perçons un trou dans la maison en rondins dont le diamètre est de 15 cm. Si le bois n'est pas très humide, introduisons du mycélium dans ces trous et scellons avec du ruban adhésif dans une pièce où la température est élevée. est de +20 degrés.
• Après un certain temps, vous verrez une couche blanchâtre duveteuse sur la surface des maisons en rondins - il s'agit de mycélium aérien. Le délai est d'environ 3 mois. Après cela, déplacez les souches dans un endroit sombre du site. N'arrosez pas les souches elles-mêmes ! Humidifiez le sol autour d'eux. Ne récoltez pas trop tôt, sinon les champignons deviendront de plus en plus petits. Mais il n’est pas nécessaire de retarder le processus de récolte. Si les bords du chapeau des pleurotes sont pliés vers le haut, cela signifie que le champignon a formé des spores et qu'il n'est pas souhaitable de le manger. Habituellement, la plante est récoltée une semaine après la formation du rudiment de la fructification.

Si vous obtenez d'excellents résultats dans la culture de champignons, vous pouvez en faire une entreprise à domicile, comme la culture de plants à vendre. Vous aimez les champignons, mais n'aimez pas la chasse aux champignons ? Il existe une issue. Vous pouvez faire pousser des pleurotes dans le jardin ou le potager.

Et vous n’avez pas besoin de vous promener dans les bosquets, il vous suffit de prendre un panier et de hacher autant de délices que nécessaire dans votre jardin. Pour créer les bonnes conditions Pour cultiver ces champignons, il faut connaître les principales « prédilections » des pleurotes.

Ce dont vous avez besoin pour cultiver des pleurotes

• Ce champignon aime le bois, qui semble frais, mais qui montre déjà des signes de dégâts. Seul l’arbre ne doit pas pourrir. Cette circonstance est la plus importante. Seul du bois dur est nécessaire. Ni l'épicéa ni, surtout, le pin ne conviennent, car ils retiennent des substances résineuses qui ont un effet néfaste sur le mycélium. Le lieu de culture doit être sombre et humide. Le soleil et l’air sec ne sont pas nos alliés. Il arrive que le site de plantation de pleurotes doive même être arrosé pour obtenir des résultats. Et pas tout le temps, mais une fois par semaine.

Comment faire pousser des pleurotes sur une souche

Il est bon de faire pousser des pleurotes sur les souches de bouleaux, de trembles, de poiriers et de pommiers. La taille du moignon doit être d'au moins 20 cm de diamètre. Vous pouvez fabriquer vous-même les souches à partir du même tremble ou bouleau, les enterrer dans un endroit humide et ombragé, les recouvrir de feuilles, de papier, de paille, de débris divers et de fumier pourri.

• Nous préparons les souches. Dans un arbre (sain, juste coupé), nous coupons des bûches de 35 à 55 cm de long. Nous creusons des trous pour que la souche s'élève de 15 à 30 cm. Nous plaçons la bûche et la recouvrons d'un mélange de fumier avec des feuilles, du papier, et des chiffons. Il y a aussi des morceaux de fumier quelque part. Tassez légèrement et arrosez. Sur la souche, nous effectuons des coupes transversales avec une scie (jusqu'à 1 à 3 cm) sur toute la circonférence et sur le dessus. Le « lit » de pleurotes est prêt. Nous achetons du mycélium de pleurotes. Vous devez maintenant récupérer le mycélium du champignon. Les organisations qui cultivent cette culture vous aideront ici. Placez le mycélium sur la souche. Pour chaque souche (son poids est d'environ 5 à 8 kg), 250 à 300 g de mycélium sont nécessaires. Nous appliquons le mycélium avec nos mains le long des coupes sur les souches (une moitié) et autour de la souche dans le trou (l'autre moitié). Nous appliquons de la poudre autour du moignon pour que tout soit de niveau. Au-dessus des souches, un « capuchon » du même mycélium et du même bois est nécessaire. Il ne reste plus qu'à poser une toile de jute ou un chiffon humide sur les zones ensemencées. Assurez-vous qu'il ne sèche pas. Et recouvrez toutes ces « cultures » avec un film (faites une serre).

Les champignons commenceront à pousser dans trois à quatre semaines. Ensuite, vous pouvez retirer le film, les pluies n'emporteront plus le mycélium. Il est préférable de planter les pleurotes en mai : juste avant les beaux jours, ils germeront. Les conditions idéales pour son développement sont 20°C, humidité et manque de soleil.

Après un semis en mai, la récolte aura lieu en août-septembre. Pour l'hiver, recouvrez les souches de feuilles, de sciure de bois et de paille hachée. Déposez les dispositifs anti-souris. L'année prochaine, les pleurotes repousseront et donneront deux récoltes en été et en automne.

Au bout de 3 ans, il faut tout recommencer en creusant des trous, en coupant des bûches, en récupérant le mycélium.

Astuces pour cultiver des pleurotes

Certains jardiniers déracinent des pommiers et des poiriers. Les souches qui restent sont le meilleur endroit pour le champignon. En 3 ans, le pleurote détruira complètement la souche.

En plus de la récolte, il y aura également des avantages pratiques : il n'est pas nécessaire de déraciner les restes. D'ailleurs, les champignons comme les cèpes, les russula et les cèpes sont également cultivés selon le même principe. Seuls les arbres et les branches sont enfouis dans le sol, saupoudrés de poussière, de feuilles, d'humus, d'herbe, de paille.

Les pelures de champignons sont placées sur la couche supérieure et saupoudrées à nouveau. Mouillez-les systématiquement. En suivant ces recommandations, vous pouvez être sûr que vos propres champignons pousseront bientôt dans votre datcha.

Cultiver des pleurotes sur souches

Comment faire pousser des pleurotes sur des souches

Préparation de souches ou de bûches

La culture des pleurotes commence à la fin de l'hiver et au début du printemps. S'il reste des souches d'arbres abattus sur votre site, vous pouvez les utiliser, mais vous ne devez les semer de mycélium qu'en avril-mai, lorsque la température est supérieure à zéro. Sinon, vous pouvez prendre des chutes de bois durs : hêtre, châtaignier. , frêne, érable, peuplier, bouleau, tremble, etc.

Le mycélium sous forme de bâtons est simplement inséré dans les trous percés et recouvert de pâte à modeler. Un petit disque (2-3 cm d'épaisseur) est scié dans la bûche, l'extrémité est recouverte d'une couche de mycélium et recouverte de ce disque. sur le dessus, en la fixant avec des clous. L'extrémité de la bûche est recouverte d'une couche de mycélium de 1 à 2 cm d'épaisseur ou de 100 à 150 g, dont l'extrémité est également saupoudrée de mycélium. Puis le troisième, etc.

Une telle colonne peut atteindre 1,5 m et même 2 m. Pour rendre la colonne plus stable, le diamètre des boutures doit être d'au moins 20 cm. Après avoir semé le mycélium, les bûches doivent être empilées quelque part dans une grange ou un sous-sol. , où la température est maintenue à 15°C. Si le mycélium a été introduit en utilisant les deux premières méthodes, les bûches peuvent être empilées horizontalement les unes sur les autres et recouvertes d'un film perforé ou d'un tapis, de toile de jute. La troisième méthode implique une disposition verticale des bûches.

Planter des souches dans le sol

Lorsque vous voyez que les souches sont recouvertes d’un enduit blanc, il est temps de les planter en terre. Cela se fait généralement en mai. Pour la fructification, choisissez l'endroit le plus ombragé du site, par exemple sous la cime des arbres ou sous un auvent. Les bûches sont enfouies dans le sol en rangées sur une profondeur de 10 à 15 cm et le fond des trous est enfoui. recouvert de feuilles mouillées ou de sciure de bois.

Pour l'hiver, les souches sont bien recouvertes de branches d'épicéa, de paille ou de feuilles. Vous savez désormais comment faire pousser des pleurotes sur des souches. Une telle plantation de champignons peut vous nourrir pendant 3 à 5 ans, mais les récoltes les plus importantes ont lieu au cours des deuxième et troisième années. La culture de pleurotes sur des souches est une méthode extensive de culture de champignons.

Il est attaché avec du fil pour le renforcer. Pendant que le mycélium se développe dans le bois, la pile est recouverte de polyéthylène.

Les moignons sont enveloppés dans un film plastique comportant des fentes pour que le mycélium puisse respirer.

Quand récolter les pleurotes sur souches ?

Le bois humide nourrit bien le mycélium. En consommant de l'eau, de la lignine et de la cellulose du bois, il commence à pousser avec une humidité de l'air normale et des précipitations suffisantes, l'arrosage de la plantation n'est pas nécessaire.

La technologie de culture des pleurotes sur souches est utilisée avec succès partout dans le monde, même à l'échelle industrielle. En créant votre propre plantation, vous pourrez récolter régulièrement des champignons du printemps jusqu'à la fin de l'automne ! Et, par exemple, le mycélium de pleurotes sur les souches du sous-sol peut porter ses fruits toute l'année.

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CULTURE DE Pleurotes sur souches

peut être réalisé, par exemple, dans des clairières, ou sur terrain de jardin. Ainsi, si vous décidez de vous débarrasser des vieux arbres de votre jardin en les abattant, les souches restantes pourront être utilisées pour cultiver des pleurotes selon la méthode extensive.

D'ailleurs, c'est un bon moyen d'arracher les souches - les pleurotes sont un destructeur naturel de bois mort, et dans deux à trois ans, les pleurotes détruiront complètement les souches. Si vous n'avez pas de souches, vous pouvez les fabriquer artificiellement. . Vous trouverez ci-dessous une façon de procéder.

Nous décrirons ci-dessous l'une des méthodes utilisant la méthode extensive. Dans ce cas, les chutes de bois sont utilisées comme souches. Les pleurotes peuvent pousser sur différents types de bois.

Dans la nature, on le trouve sur l'orme, le chêne, l'aulne, le peuplier, le tilleul, le sorbier des oiseleurs, l'acacia blanc et bien d'autres espèces d'arbres. La méthode extensive de culture des pleurotes signifie que la culture est associée à une augmentation quantitative, à une distribution, c'est-à-dire sans l'utilisation de technologies visant à modifier qualitativement les conditions de culture. La méthode extensive de culture des pleurotes peut être réalisée en intérieur ou en extérieur. dans le premier cas, toute méthode adaptée peut être adaptée à la culture des pleurotes en zone, comme par exemple une zone ombragée dans un jardin.

Vous pouvez également équiper un auvent spécial. La principale exigence pour un lieu de culture de pleurotes est qu'il soit bien ombragé à tout moment de la journée. Cette méthode de culture des pleurotes est saisonnière.

Les pleurotes peuvent être cultivés en intérieur selon la méthode extensive toute l’année.

CULTURE DE L'HUÎTRE MUSTERY SUR STOOMS - INOCULUTION

Les pleurotes peuvent pousser sur différents types de bois. Dans la nature, on le trouve sur l'orme, le chêne, l'aulne, le peuplier, le tilleul, le sorbier des oiseleurs, l'acacia blanc et bien d'autres espèces d'arbres.

Pour cultiver des pleurotes, vous pouvez utiliser du bois de qualité inférieure provenant des espèces sur lesquelles on les trouve dans la nature. Les pleurotes peuvent être cultivés sur des souches fabriquées artificiellement. Pour cela, des barres ou des bûches de 30 à 40 cm de long et d'environ 25 cm de diamètre sont préparées.

et trempé dans l'eau pendant une semaine. Dans ce cas, le bois fraîchement coupé n'a pas besoin d'être trempé. Ces barres ou bûches feront office de souches sur lesquelles pousseront des pleurotes. La prochaine étape de la culture des pleurotes consiste à ajouter du mycélium.

Avant d'ajouter du mycélium, la teneur en humidité du bois doit être d'au moins 80 à 90 %. Voici quelques façons d’introduire du mycélium. > Percez ou sciez des trous dans une bûche ou un bloc1.

Après cela, le mycélium est introduit, puis ces trous sont scellés avec du ruban adhésif. 3. Un disque de 1,5 à 2 cm d'épaisseur est scié, du mycélium est versé sur l'extrémité et le disque est cloué.

4. Des bûches ou des barres sont placées les unes sur les autres et 100 à 150 g de mycélium sont versés à l'extrémité de chacune d'elles. L'étape suivante est la période de prolifération des bûches avec du mycélium. Cette période dure 2 à 2,5 mois.

Après avoir ajouté le mycélium, les bûches sont transférées dans une pièce où il est possible de maintenir une température de 15-20°C. N'importe quelle grange, cave, sous-sol convient pour cela. Pour éviter le dessèchement, les bûches sont périodiquement arrosées.

Dans le même but, ils sont recouverts d'un film de polyéthylène perforé. Le mode de recouvrement dépend du mode d'introduction du mycélium. Si le mycélium est introduit en utilisant les trois premières méthodes, vous pouvez recouvrir les bûches de cette façon. Si le mycélium est introduit en utilisant la dernière méthode, ils sont alors placés dans des colonnes enveloppées dans une pellicule plastique et la rangée supérieure est saupoudrée d'eau. sciure de bois ou paille.

Entre les colonnes se trouvent également de la sciure ou de la paille humide. Après deux à deux mois et demi, dès que les bûches sont envahies par le mycélium, vous pouvez commencer. étape finale culture de pleurotes. Pour cela, des bûches recouvertes de mycélium sont « plantées » en les plaçant verticalement et en les enfouissant aux deux tiers environ dans le sol dans un endroit ombragé ou sous un auvent. Prendre soin de la plantation pendant cette période consiste à arroser périodiquement le sol autour des bûches par temps sec.

Au-dessus de ces souches, vous pouvez placer d'autres souches dans une pyramide, comme le montre cette vidéo. Cela permettra une utilisation plus efficace de l'espace alloué à la culture des pleurotes. Les champignons apparaissent généralement lorsque la température atteint 8-14°C.

Dans le centre de la Russie, cette température s'établit en septembre-octobre. La méthode de plantation est le moyen le moins coûteux de cultiver des pleurotes. Il convient aussi bien à la culture amateur de champignons qu'à la culture de pleurotes à l'échelle industrielle.

Il n’y a rien de plus simple que de cultiver vos champignons préférés sur du bois à la maison. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps, de travail et d’argent. Il existe 2 manières principales de cultiver de tels champignons : sur boutures et sur souches.

Lors de la culture des pleurotes, on utilise des bûches de feuillus sans signes de pourriture. Les meilleurs sont : le tremble, l'érable, le charme, le saule, le peuplier, le bouleau, le hêtre et le chêne.

Vous pouvez également utiliser du bois d'arbres fruitiers : poirier, pommier, noyer etc. Sur les feuillus à bois tendre (saule, charme, peuplier), le mycélium se développe plus rapidement que sur les arbres à bois plus dur (chêne, hêtre), mais le rendement est moindre. Le mycélium est acheté à l'avance (au début de l'automne ou au printemps). ) et avant utilisation à conserver au réfrigérateur à une température de 0-2°C. À cette température, le mycélium cultivé sur du compost dure environ un an et le mycélium des céréales dure 3 à 4 mois. À des températures élevées (20-22°C), le mycélium du compost est conservé jusqu'à un mois et le mycélium des céréales pendant 5 à 7 jours.

Cultiver des champignons sur boutures

Dans ce type de culture, le mycélium germe dans à l'intérieur, et la fructification a lieu dans un espace ouvert ou dans la même pièce. Les arbres fraîchement coupés avec une teneur en humidité naturelle et un diamètre d'au moins 15 cm sont les meilleurs.

La bûche est coupée en morceaux de 25 à 30 cm de long. Les bûches séchées sont trempées dans l'eau pendant 2-3 jours. L'infection des boutures fraîches par le mycélium est réalisée à la fin de l'hiver ou au début du printemps.

Dans la partie inférieure de la coupe préparée, des fentes sont découpées en damier à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres ou des trous sont percés d'un diamètre de 1 à 2 cm et d'une profondeur de 4 à 5 cm. Avec des mains propres, insérez des « bâtonnets de champignons » et recouvrez les trous avec des morceaux d’écorce, de la sciure de bois humide, du coton humidifié ou de la paraffine.

Enveloppez-la dans une toile de jute humide et placez-la dans une pièce sombre et humide pour qu'elle soit recouverte de mycélium. À une température de 15-18°C et une humidité relative d'environ 90 %, la bouture est recouverte de mycélium en 2 à 2,5 mois. La toile de jute est retirée après l'apparition d'une couche blanche duveteuse dans les zones d'infection mycélienne.

La bouture est sortie de la pièce, creusée dans le sol sur 1/3 à 1/2 de sa longueur dans un endroit ombragé et arrosée. Il existe un moyen plus simple de semer du mycélium. Le mycélium est versé sur un carton épais et propre au centre et une extrémité fraîchement coupée de la coupe est placée sur le dessus, dans laquelle de petits trous sont pratiqués avec un couteau.

Les extrémités libres du carton sont soulevées et attachées avec une ficelle serrée autour de la coupe. L'extrémité de la coupe en carton est plantée dans le sol et bien arrosée.

Les pleurotes sont cultivés dans le jardin sous arbres fruitiers, sous un auvent, à l'ombre d'une clôture ou d'un bâtiment, où le sol est constamment humide et les champignons sont protégés des soleil. De telles conditions empêchent la bouture de se dessécher et contribuent à augmenter le rendement.

Par temps sec, arrosez le sol. La bouture est soignée avec le plus grand soin la première année ; les années suivantes, elle est arrosée avant le début de la fructification 2-3 mois après la plantation de la coupe dans le sol, lorsque la température baisse la nuit, la fructification commence.

7 à 10 jours après l'apparition des ébauches des fructifications, la récolte commence. La date limite de collecte est lorsque le chapeau du champignon atteint un diamètre de 8 à 10 cm et que les pattes atteignent 4 cm de longueur.

Les boutures hivernent en pleine terre ; il n'est pas recommandé de les déplacer n'importe où. Les boutures n'ont pas besoin d'être sorties à l'extérieur, mais laissées dans la même pièce où elles ont été envahies par le mycélium, avec la même température et la même humidité de l'air de 60 à 85 °C. %. Dans ce cas, vous pouvez récolter toute l’année.

Lors de la culture de pleurotes en serre, les boutures sont infectées par le mycélium en octobre-novembre et enfoncées dans le sol de 10 à 15 cm. Le mycélium appliqué à l'extrémité de la coupe est recouvert d'un disque de bois de 2 à 3 cm d'épaisseur et d'un diamètre correspondant au diamètre de la coupe.

La prolifération des boutures se produit en 1 à 1,5 mois à une température de l'air de 13 à 15°C, une température du sol de 20 à 22°C et une humidité relative de l'air de 90 à 95 %. Après la croissance du mycélium, la température de l'air est réduite à 0. -2°C pendant 2 jours pour stimuler la fructification, puis remonter à 10-14°C. La fructification en serre a lieu 2 à 2,5 mois après l'introduction du mycélium.

Cette culture permet de prolonger la période de consommation des champignons ou de les obtenir pendant l'hiver. La fructification est de nature ondulée.

Cultiver des champignons sur des souches

Une telle culture présente un intérêt considérable. Avec cette méthode, l’introduction des graines, la germination du mycélium et la fructification s’effectuent directement sur la parcelle.

Pleurotes sur souches (cales), conservation sous cellophane ou sans.

Il est conseillé d’utiliser des souches de feuillus fraîches d’un diamètre de 25 à 70 cm après un abattage récent des arbres. Il ne doit y avoir aucune présence d’autres champignons sur la souche. Le bois peut être infesté à tout moment de l'année, mais c'est mieux en avril-juin.

La technologie d'introduction du mycélium est similaire à celle indiquée ci-dessus, mais il n'est pas nécessaire d'envelopper le moignon dans de la toile de jute. La partie inférieure de la souche est semée près du sol.

Les souches hautes commencent à être ensemencées de mycélium à une distance de 4 à 6 cm de la surface supérieure. L'apparition de fructifications de pleurotes sur les souches et les bûches situées dans le jardin est facilitée par une diminution de la température diurne à 12-18°C. , et la nuit - jusqu'à 4-8°C. Ce temps est typique de septembre-octobre.

Jusqu'à 100 ébauches de fructifications peuvent apparaître sur une bûche ou une souche. La fructification dure 30 à 50 jours selon les conditions météorologiques.

Par temps sec, les souches sont arrosées au moins 2 fois par semaine. Les champignons plantés sur du bois poussent pendant 6 à 8 ans et portent leurs fruits jusqu'à ce que le substrat ligneux soit complètement détruit. Le rendement maximum est observé dès la deuxième année après l'inoculation. En plus d'obtenir d'excellents champignons, vous obtenez la destruction des souches sur votre site sans arrachage. Essayez de cultiver des pleurotes dans votre jardin car ils sont nutritifs et propriétés médicinales Partout dans le monde, les champignons cultivés de manière extensive sur bois sont les plus appréciés.

Cultiver des champignons sur de la paille

Les pleurotes sont cultivés non seulement sur du bois, mais aussi sur des sacs de paille. La paille est versée avec de l'eau bouillante, refroidie à température ambiante et placée hermétiquement dans un sac en plastique, en éliminant l'excès d'humidité avec vos mains. De temps en temps, saupoudrez la paille de mycélium frais.

Pour un seau de paille, 200g de mycélium sur blé ou avoine suffisent. Des trous d'un diamètre de 1 à 2 cm sont pratiqués dans le sac à une distance de 10 à 15 cm.

Les pleurotes germeront à travers eux. Laissez le sac dans une pièce sombre à une température de 22-25°C jusqu'à ce que le substrat soit tellement envahi qu'il prenne l'apparence d'un bloc compact envahi par le mycélium. Ensuite, il est transféré dans un endroit frais jusqu'à l'apparition des ébauches des fructifications. Ensuite, le sac est sorti dans un endroit ombragé (en été) ou laissé fructifier au sous-sol ou en serre (en hiver). Lorsque le mycélium est semé en avril-mai, la fructification commence en septembre-octobre.

Kira Stoletova

Les pleurotes sans prétention ne nécessitent pas de soins minutieux et n'entraînent pas de coûts financiers importants, de sorte que même les résidents d'été inexpérimentés utilisent la culture de pleurotes dans le pays.

Des locaux adaptés

Pour faire pousser des pleurotes dans un chalet d'été, il vous faudra une pièce adaptée : les cultiver dans un salon chauffé ou sur une loggia de campagne est problématique. L'option la plus appropriée est une cave ou un sous-sol, où la température de l'air est maintenue fraîche.

Avant de planter des champignons, la pièce est désinfectée pour éliminer les moisissures et les micro-organismes pathogènes. Cela se fait par coloration à la chaux 1 à 2 fois, suivie d'une pulvérisation de chlore dissous à une concentration de 4 %.

Culture sur substrat

Lors d'une culture sur substrat, préparer un mélange composé de :

• paille de céréales,
• des épis de maïs,
• sciure de bois, à l'exclusion de la sciure de résineux.

Tous les composants sont broyés pour que les particules ne dépassent pas 3 à 8 cm, puis pasteurisés, conservés dans eau chaudeà une température de 70°C-80°C pendant 5 à 8 heures ou bouilli pendant 1,5 à 2 heures. L'eau est évacuée du substrat refroidi.

Les additifs ajoutés au substrat peuvent accélérer le processus de fructification des champignons. Elle est donnée en pourcentage de la masse totale du sol :

• son - jusqu'à 10%,
• jeune calcaire - jusqu'à 2%,
• gypse - jusqu'à 2%,
• urée - jusqu'à 0,5%,
• superphosphate - jusqu'à 0,5%.

Semis

Le semis du mycélium dans le mélange de substrat peut être effectué de l'une des manières suivantes :

• Le substrat est disposé dans des sacs en couches de 10 à 15 cm, entre lesquelles est disposé le mycélium. Les couches ne sont pas compactées, mais ne laissent pas non plus de trous d'air. Le sac est rempli aux 2/3 du volume autorisé, noué et des fentes verticales sont pratiquées sur la surface à des intervalles de 10 à 15 cm. Le taux de consommation de mycélium est d'environ 3 à 5 % du volume total du mélange de substrat utilisé.
• Les sacs sont remplis de substrat et liés. Des fentes verticales sont pratiquées sur la surface à travers laquelle le mycélium est déposé. Les fentes sont scellées avec du ruban adhésif pendant 7 jours, après quoi elles sont retirées. Le taux de consommation de mycélium pour chaque emplacement est de 1 cuillère à café.

Suivi

La période d'incubation est de 10 à 15 jours. A ce moment, les sacs contenant du mycélium sont placés dans une pièce à une température de 18°C-22°C, aucun éclairage n'est requis. Le mycélium blanc en croissance apparaît 3 à 4 jours après le semis.

Si dépassé régime de température au-delà de 30 points, le mycélium meurt.

À la fin de la période d'incubation, les sacs contenant le mycélium germé sont transférés dans un endroit où la température est maintenue entre 10°C et 15°C. Pour un éclairage supplémentaire, des lampes fluorescentes sont utilisées, créant une lumière du jour artificielle d'une durée d'au moins 8 à 10 heures. Le niveau d'humidité requis est de 90 à 95 %. Lorsque des conditions de soins optimales sont créées, la fructification se produit après 1,5 à 2 semaines. Les champignons sont récoltés en les tordant hors du substrat. Le nombre de récoltes à partir d'un sac peut aller jusqu'à 4.

Cultiver sur des souches et des bûches

Il est également possible de cultiver des pleurotes à la campagne sur des souches d'arbres et des rondins. Les espèces d'arbres les plus appropriées à ces fins sont les feuillus, notamment le pommier, l'érable, l'aulne, l'acacia et le tilleul.

Lorsque vous cultivez des pleurotes sur souches, choisissez du bois sain, exempt de moisissures et de champignons.

Des cales mesurant jusqu'à 30 à 40 cm de long et 15 cm d'épaisseur ou plus conviennent à la plantation. Ils sont trempés dans de l'eau courante propre pendant plusieurs jours pour gagner en humidité. Le bois fraîchement coupé n'est pas trempé.

Dans la couche horizontale supérieure de cales en bois jusqu'à une profondeur de 10 à 15 cm, des trous d'un diamètre de 1,5 à 2 cm sont pratiqués avec une perceuse. Des trous supplémentaires peuvent être pratiqués sur les côtés.

Semis

Le plus souvent, pour cultiver des pleurotes à la campagne sur des souches, ils utilisent du mycélium de grains germés indépendamment, qui est placé dans chaque trou, recouvert d'un coton-tige imbibé d'eau ou recouvert d'argile sur le dessus.

Il est recommandé de semer le mycélium lorsque la température de l'air n'est pas inférieure à 10°C. Pendant la période d'incubation, les cales de bois sont placées dans une pièce où la température ne descend pas en dessous de 15°C. Lorsqu'une couche blanche semblable à du coton apparaît sur eux - du mycélium germé - ils sont emmenés dans un espace ouvert, en choisissant comme emplacement le côté ombragé près d'un bâtiment, d'une clôture ou sous les cimes des buissons et des arbres.

Suivi

Prendre soin des pleurotes cultivés sur souches implique d'humidifier régulièrement le sol sur lequel reposent les cales.

La fructification sur cales commence par le développement complet de l'environnement boisé nutritif par le mycélium, qui se produit au plus tôt 3 à 6 mois plus tard, cependant, le mycélium du bois tolère bien l'hivernage et permet aux champignons de pousser pendant plusieurs années. Ils sont récupérés en les coupant jusqu'à la base avec un couteau.

Cultivez des pleurotes sur des souches d'arbres.

La méthode la plus simple pour cultiver des pleurotes.

Pleurotes à la campagne !!!

Conclusion

Il existe deux manières principales de cultiver des pleurotes dans votre chalet d'été : sur substrat ou sur souche d'arbre. Dans le premier cas, le processus de fructification commence beaucoup plus rapidement : au bout de 2 semaines, mais se termine au bout de 2-3 mois. Dans la deuxième méthode, le mycélium est cultivé et planté pendant plusieurs années. Si l'hivernage est réussi, il porte ses fruits les années suivantes.

Cultiver des pleurotes dans un jardin. Méthodes de semis. Prendre soin d'une plantation de champignons

Les méthodes de culture de champignons comestibles peuvent être divisées en méthodes extensives, lorsque la production est réalisée dans des conditions naturelles, et intensives, dans des conditions artificielles dans des installations de culture spéciales.

Malgré un certain nombre d'inconvénients inhérents à la méthode extensive, exprimés par la saisonnalité de la récolte et sa dépendance aux conditions climatiques, elle peut encore être largement utilisée lors de la valorisation des déchets de l'industrie forestière : souches, souches, bois non standards ; et dans l'agriculture locale, la culture, par exemple, de champignons lignivores sur les souches assure le nettoyage biologique de la forêt et l'arrachage des souches.

Le substrat pour la croissance des pleurotes dans des conditions naturelles est constitué de certaines espèces de plantes arborescentes et arbustives. Ces champignons se trouvent généralement sur les souches d'arbres à feuilles caduques (peuplier, tremble, hêtre, chêne), sur les rondins et sur les arbres à feuilles caduques fragilisés et morts.

Le bois est la principale source de nourriture des espèces de champignons du genre Pleurote (Pleurotus). Ces dernières années, la méthode de culture de pleurotes sur des boutures d'arbres à feuilles caduques est devenue très populaire dans les jardins personnels.

Dans les parcelles de jardin, des tronçons de troncs d'arbres à feuilles caduques sont utilisés comme substrat, de préférence du peuplier et du tremble, c'est-à-dire des espèces d'arbres à bois tendre sur lesquels le mycélium de pleurote pousse beaucoup plus vite que sur les bois durs (chêne, hêtre, frêne). Les segments doivent mesurer 20 à 30 cm de long et au moins 15 cm de diamètre.

Pour assurer une bonne et rapide croissance du mycélium des pleurotes, les sections de troncs d'arbres fraîchement coupés sont les plus adaptées, mais le bois pré-récolté peut également être utilisé s'il n'est pas trop décomposé et couvert de moisissures. L'écorce est retirée des boutures.

Avant de planter le mycélium fongique, des morceaux de bois sont placés dans un récipient contenant de l'eau et y sont conservés pendant 3 à 5 jours, et très secs plus longtemps. Ensuite, le bois est retiré de l'eau, légèrement séché et le mycélium est inoculé.

Méthodes de semis

Plusieurs méthodes de semis sont utilisées. Par exemple, avant de tremper les boutures dans le bois, des trous d'un diamètre de 1 à 1,5 cm et d'une profondeur de 5 à 7 cm sont percés en damier, à une distance de 8 à 12 cm du mycélium est semé dans les trous pratiqués. . Dans ce cas, il est pratique d'utiliser un petit entonnoir et un bâton de bourrage, qui permettent de compacter les grains avec du mycélium dans les trous du bois. La température optimale pour la croissance du mycélium est de 26 à 27°C, pour la formation des fruits de 14 à 16°C. Le mycélium, généralement à base de grains de seigle, est très pratique pour un semis uniforme, quel que soit le substrat utilisé.

L’autre méthode est assez simple, mais il faut plus de temps pour que les boutures soient envahies par le mycélium. La coupe est placée dans un trou, où le mycélium est d'abord versé dans une couche de 2-3 cm de sciure ou de paille humidifiée ; après avoir installé la coupe, les bords du trou sont recouverts pour limiter l'évaporation de l'humidité. Une couche de mycélium est également placée sur la surface supérieure de la coupe et une autre coupe est placée dessus. Dans une colonne de 1 à 1,5 m de haut, on peut en placer de 3 à 5. Sur la partie supérieure, après avoir posé le mycélium en surface, on place un disque en bois (cercle) qui limitera l'évaporation de l'eau.

Dans un chalet d'été, les boutures sont placées dans un endroit ombragé : sous des buissons ou près d'une clôture, où la lumière directe du soleil n'atteint pratiquement pas, mais il y a suffisamment de lumière pour le développement des fructifications des pleurotes.

Les coupes installées sont recouvertes d'une pellicule plastique. Pour ce faire, utilisez un couvercle arqué pour toutes les coupes ou un couvercle individuel - un sac est posé sur chaque colonne de coupes. Grâce au film, l'humidité de l'air requise autour des coupes est maintenue.

Le semis du mycélium sur boutures s'effectue fin avril - début mai, lorsque la température ambiante ne descend pas en dessous de 0°C. 3-4 mois après la croissance active du mycélium dans le bois, la fructification commence, la bouture est recouverte d'un film de toile d'araignée blanche.

Prendre soin d'une plantation de champignons

Prendre soin d'une plantation de champignons après avoir semé le mycélium consiste à maintenir un niveau d'humidité du sol suffisant à l'endroit où sont installées les boutures. Pour ce faire, humidifiez régulièrement le sol et, si nécessaire, arrosez les boutures elles-mêmes. Avant la fructification, le couvercle en est retiré.

Fin août - septembre, des groupes de formations solides semblables à des têtes d'allumettes apparaissent sur le bois. C'est le début de la fructification. En 5 à 7 jours, ils se transforment en une grappe de fructifications de pleurotes. Au début, ils sont de couleur gris foncé, puis au fur et à mesure que le champignon se développe, ils s'éclaircissent et acquièrent une couleur caractéristique. La botte est coupée avec un couteau bien aiguisé en inox. La fructification des pleurotes dure jusqu'au gel et se répète chaque année. En hiver, les boutures sont recouvertes et saupoudrées de neige.

Au cours de la première année de fructification, les pleurotes obtiennent le rendement le plus élevé. La cueillette des champignons peut durer jusqu'à 3 à 5 ans jusqu'à ce que le bois soit complètement détruit. Sur une période de trois ans, 12 à 15 kg de champignons en moyenne sont récoltés par m2. Un soin particulier des boutures est nécessaire la première année ; par la suite, il s'agit d'arroser uniquement avant le début de la fructification, mais en période sèche, la « plantation » doit également être arrosée en été.

Stockage des champignons

Les champignons sont des produits périssables, ils constituent donc un milieu favorable à la prolifération de micro-organismes pathogènes. Pour éviter les intoxications par les pleurotes et autres champignons comestibles, ainsi que pour l'utilisation correcte de ce précieux produit alimentaire, les règles suivantes doivent être respectées :

• ne retirez pas la peau du chapeau des pleurotes, car elle contient des substances aromatiques ;
• ne pas tremper les champignons, les rincer rapidement à l'eau froide et propre, les passer dans une passoire et procéder immédiatement à la cuisson finale ;
• les pleurotes ne doivent pas être cuits plus de 20 minutes à une température de 90-95 °C afin que le bouillon bout doucement dans une casserole en émail ou en aluminium (les champignons sont immédiatement retirés de cette dernière après ébullition) ;
• N'utilisez pas d'ustensiles en fonte, en cuivre ou en étain ;
• les champignons utilisés pour la friture ou le séchage ne sont pas lavés ;
• après transformation, les pleurotes doivent être conservés dans des récipients en bois, en verre ou en émail (l'aluminium, le fer, le zinc peuvent contribuer à la formation de substances toxiques) ;
• Les plats à base de champignons sont mieux consommés le jour même de leur préparation, mais peuvent être conservés pendant 24 à 30 heures au réfrigérateur à une température de 2 à 4 °C ;
• Il est préférable de conserver au réfrigérateur champignons frais(non lavés ni coupés) que les plats aux champignons ;
• les champignons récoltés doivent être conservés dans une pièce fraîche à une température constante de 0 à 6 °C.

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