Plats diététiques à base de bœuf : des plats savoureux et sains pour perdre du poids. Recettes de plats diététiques de viande et de volaille pour perdre du poids Que cuisiner à partir de bœuf faible en calories

• Efficacité: de 4 à 7 kg en 1 semaine
• Délais : de 3 à 10 jours
• Coût du produit : de 200 à 500 roubles par jour

Règles générales

Un régime carné pour perdre du poids est une modification des méthodes de correction de poids qui ont été très populaires ces derniers temps et, comme son nom l'indique, est principalement destiné aux mangeurs de viande invétérés qui, en principe, ne peuvent pas imaginer leur vie sans ce produit alimentaire.

Un régime riche en protéines, composé principalement de plats de viande d'origines diverses (animaux de compagnie, volailles, poissons), est assez rassasiant et se compare favorablement aux régimes alimentaires stricts et hypocaloriques, qui s'accompagnent souvent d'une sensation de faim indomptable. De plus, pour perdre du poids grâce à la viande, il n'est pas nécessaire de peser les aliments, de compter leur teneur en calories ou de surveiller les combinaisons alimentaires. Règles de base et l'assortiment de menus pour ce régime est très simple et sans prétention, ce qui, combiné à une efficacité assez correcte en termes de perte de poids et de courte durée, le rend attractif aussi bien pour les hommes que pour les femmes qui souhaitent se débarrasser rapidement de quelques kilos en trop.

La devise pour perdre du poids grâce à la viande pourrait bien être l'expression «Manger et perdre du poids», bien sûr, si un tel régime unidirectionnel répond à vos préférences alimentaires. Le mécanisme d'action de ce régime, ainsi que de tous les autres régimes riches en protéines, repose sur le principe de la création d'un déficit artificiel d'énergie glucidique dans le corps humain, ce qui conduit à son extraction des amas graisseux précédemment accumulés. En fonction de l'objectif, une personne qui perd du poids a la possibilité de choisir indépendamment la durée d'adhésion au régime carné sur une période de 3 à 10 jours. En une semaine de suivi d'un tel régime, il est tout à fait possible de débarrasser son corps de 4 à 7 kilos inutiles et de dire adieu à quelques centimètres au niveau des hanches et de la taille.

L'importance de la viande dans l'alimentation humaine

En raison de son excellent goût et de ses précieuses propriétés nutritionnelles, la viande animale et de volaille occupe l'une des places clés de l'alimentation humaine. La valeur nutritionnelle de ce produit alimentaire recherché et populaire est principalement déterminée par la présence d'une grande quantité de protéines animales complètes et de haute qualité, qui remplissent de nombreuses fonctions utiles et parfois irremplaçables dans le corps humain. C'est une protéine qui active les processus de croissance et de restauration de pratiquement toutes les cellules de notre corps, jouera le rôle de véhicule de transport pour certaines molécules nécessaires à son activité vitale (par exemple), c'est la deuxième source d'énergie la plus importante. et sous la forme protège le corps des infections externes.

De plus, certains des nutriments contenus dans la viande sont composition chimique, valeur nutritionnelle, les propriétés bénéfiques et l'équilibre ne peuvent tout simplement pas être complètement remplacés par la consommation d'autres aliments. En plus des protéines de haute qualité, la structure de la viande contient des graisses essentielles, des extraits, de nombreux composés minéraux et. La consommation de plats de viande est tout à fait capable de fournir à une personne fer , phosphore , potassium , iode , magnésium , zinc , sodium et d'autres macro et microéléments tout aussi importants. Presque toutes les vitamines B (, , , etc.) pénètrent dans le corps humain avec la viande, ainsi que les vitamines À Et . Les substances extractives de ce produit contribuent à la transition de la plupart de ses composants bénéfiques dans le bouillon et servent en même temps d'activateurs de sécrétion gastrique, facilitant ainsi le traitement et l'absorption des aliments.

Il est naturel que valeur nutritionnelle la viande dépendra directement de son type et de sa variété, ainsi que des conditions d'alimentation et d'élevage des animaux, volailles, poissons, etc. Selon leur origine et leur qualité, diverses viandes sont utilisées en cuisine pour préparer une grande variété de plats. traitement thermique(friture, ébullition, ragoût, etc.) et même sans (par exemple, tartre).

Dans les livres de cuisine de différentes nationalités, des sections entières sont consacrées aux recettes de plats de viande, occupant parfois la moitié du texte. En plus de la viande elle-même, sont largement utilisés des sous-produits dits animaux (foie, langue, rognons, cœurs, etc.), qui ne lui sont pas inférieurs et parfois même supérieurs en termes de caractéristiques nutritionnelles et gustatives. En plus de préparer des plats indépendants, des saucisses, des conserves, des pâtés et toutes sortes de produits semi-finis sont fabriqués à partir d'abats. Tous les produits carnés ont un goût parfaitement combiné avec d'autres aliments de diverses catégories gastronomiques, notamment les légumes, les céréales et même les fruits.

Quelle viande est considérée comme diététique ?

Du point de vue nutritionnel et culinaire, la viande diététique est un produit avec un minimum de matières grasses et une teneur maximale en substances bénéfiques pour la santé humaine et les fonctions vitales. C'est sur cette viande que reposent souvent divers régimes nutritionnels destinés à la perte de poids et même au traitement préventif des maladies systémiques. corps humain. À son tour, sans protéines de viande, il est assez difficile de construire son propre corps en termes de soulagement musculaire, et donc pour les athlètes de force, un tel produit est également un ingrédient alimentaire de première importance. La viande de lapin et de poulet est considérée comme la plus diététique, mais dans le cas d'un régime carné lui-même, il convient d'envisager d'autres types de viande, qui seront non seulement utiles pour perdre du poids, mais pourront également diversifier complètement son menu.

Lapin

La viande de lapin est à juste titre considérée comme un leader parmi les viandes diététiques, principalement en raison de sa hypoallergénique , lui permettant de servir de fournisseur de protéines complètes et d'autres substances utiles, même pour les personnes ayant des problèmes de santé différents. plats de viande. La teneur en calories de ce produit est en moyenne de 180 kcal pour 100 grammes, la quantité de protéines et de graisses étant respectivement de 21 g et 11 g. La viande de lapin est absorbée par le corps humain à 90 % et est supérieure au poulet en termes de teneur. qualités bénéfiques pour sa santé. En raison de la quasi-absence de sels de sodium, la viande de lapin est souvent présente dans l'alimentation des mères allaitantes, des personnes âgées et des enfants. L'une des propriétés les plus utiles de cette viande est son activation du métabolisme lipidique, ce qui entraîne une accélération.

Poulet

La teneur moyenne en calories de 100 grammes de poulet est d'environ 165 kcal, et la même quantité de viande de cet oiseau comprend environ 20 g de protéines et 9 g de matières grasses. Cependant, ces paramètres varient considérablement en fonction des parties de la carcasse d’oiseau consommées et de la présence sur celles-ci de la peau préférée de nombreuses personnes, qui contient principalement des substances nocives pour l’homme. La viande de poulet bouillie maigre, et plus encore le bouillon qui en est fait, sont très utiles. Selon de nombreuses études, l'utilisation de ces deux plats réduit considérablement le risque de rhume et, en leur présence, contribue au prompt rétablissement du patient. Outre ses qualités diététiques, il présente un avantage important viande de poulet est sa disponibilité en termes d'acquisition et de facilité de préparation.

Turquie

Après son plus proche concurrent dans l'aviculture, la viande de poulet, la viande de dinde est appréciée pour la présence de nombreuses substances bénéfiques pour l'homme, qui, après traitement thermique, ne perdent pas réellement leurs propriétés positives et sont absorbées par l'organisme à 95 %. 100 grammes de ce produit contiennent environ 21 g de protéines et 12 g de matières grasses, et sa teneur moyenne en calories est de 200 kcal. De plus, la viande de dinde maigre (sans graisse sous-cutanée et la peau elle-même) a une faible teneur et est même recommandé par les médecins comme prophylactique contre les maladies. En termes de disponibilité dans les rayons des magasins, la viande de dinde n'est pas inférieure au poulet et la surpasse même en goût.

Canard

En général, le canard peut difficilement être qualifié de produit diététique, puisque pour 100 grammes de viande il y a en moyenne 290 kcal, seulement 17 g de protéines et jusqu'à 24 g de matières grasses. Cependant, le goût de la volaille bien cuite est si attrayant que les plats qui en sont issus sont très populaires et sont servis dans les meilleurs restaurants du monde. La composition en vitamines et minéraux de la viande de canard est également assez large, et même sa graisse, si elle est utilisée correctement, peut profiter à l'homme.

On pense que la graisse de canard améliore le teint, régule les processus métaboliques, a un effet anti-athérogène, stimule et est également capable de nettoyer le corps humain de ceux qui existent déjà. L'élimination préalable de la peau et des amas graisseux sous-cutanés contribuera à réduire la teneur en graisse des plats de canard.

Veau

Si l'on considère le veau uniquement du point de vue de son apport calorique, qui est inférieur à 100 kcal pour 100 g, et de la composition quantitative en protéines (19 g pour 100 g) et en graisses (2 g pour 100 g), alors cela la viande peut être considérée en toute sécurité comme la plus diététique, cependant, dans la pratique, tout n'est pas si simple. Tissu musculaire Ce bétail n'est pas encore complètement formé et la consommation fréquente de viande de veau est donc en soi nocive pour la santé. De plus, selon certaines données, le jeune veau augmente le risque de tumeurs chez les personnes prédisposées au cancer, ce qui n'ajoute pas non plus à sa popularité. Des nutritionnistes avertis conseillent de ne pas abuser des plats de veau et de ne pas les cuisiner plus d'une fois tous les 7 jours.

Bœuf

Une viande aussi courante que le bœuf est appréciée non seulement par les restaurateurs pour son goût, mais aussi par la plupart des nutritionnistes pour son goût. propriétés bénéfiques en relation avec la santé humaine, y compris l'aide à la perte de poids. La viande de cet animal est incluse dans presque tous les régimes protéinés, car elle est rapidement et complètement absorbée, remplissant ainsi le corps des nutriments nécessaires. minéraux et , et favorise également la normalisation gastrique . Les paramètres caloriques du filet de bœuf se situent dans les 120 kcal pour 100 g, et la teneur en protéines et en matières grasses est presque idéale pour l'alimentation humaine (20 g de protéines et 3 g de matières grasses pour 100 g). Le seul inconvénient du bœuf est le processus long et fastidieux de sa préparation.

Porc

La question de savoir s'il est possible de manger du porc si l'on veut perdre du poids ne semble pas du tout en valoir la peine, car personne ne doute de la teneur en graisse de cette viande. Cependant, différentes parties de la carcasse de cet animal ont des caractéristiques différentes. caractéristiques nutritionnelles, qui peut parfois rivaliser même avec des types de viande diététiques reconnus. Par exemple, 100 grammes de filet de porc désossé contiennent 22,5 grammes de protéines, 3,4 grammes de matières grasses et sont estimés à seulement 127 kcal. Comme vous pouvez le constater, ces indicateurs ne sont pas très différents de ceux du bœuf, ce qui rend cette viande non moins diététique et saine.

Mouton

Les peuples du Caucase, parmi la population desquels, il convient de noter, on ne trouve pas souvent de personnes obèses, ne se sont jamais vraiment demandé si l'agneau était une viande diététique ou non et le mangeaient pour leur propre bénéfice depuis des générations. L'agneau est très utile dans les conditions anémiques, car c'est la viande qui contient le plus de fer. Il contient aussi beaucoup magnésium , iode , potassium , Vitamines B groupe, et surtout, qui agit comme un régulateur du niveau et du métabolisme général. Bien entendu, comme pour le porc, il convient de privilégier certaines variétés de cette viande, à savoir les parties maigres d'un jeune animal jusqu'à 12 mois. Dans 100 grammes de cette viande, avec une teneur totale en calories de 166 kcal, il y aura environ 20 g de protéines et 10 g de matières grasses.

Quel type de viande peut-on manger pendant un régime ?

Recommandations universelles des nutritionnistes pour la consommation produits carnés lors du maintien de tout régime alimentaire, qui se résume au choix de parties maigres de volailles ou d'animaux (poulet, bœuf, lapin, etc.) et à un mode de préparation sain de la viande elle-même (bouillie, cuite à la vapeur, en compote), dans le cadre de la perte de poids de la viande ne peut avoir importance secondaire. Il convient de rappeler que, tout d'abord, cette méthode de correction du poids repose non pas sur une limitation de la teneur calorique des aliments, mais sur un déséquilibre de l'apport de protéines et de glucides dans l'organisme dans le sens d'une augmentation significative des premiers. et une diminution significative de cette dernière. Les graisses dans ce cas, comme dans le cas du « » ou du « », ne sont pas particulièrement prises en compte et peuvent être incluses dans les plats dans n'importe quel ordre.

Sur la base du mécanisme d'action de ce système de perte de poids particulier, vous devez choisir vous-même un régime carné en fonction de vos propres préférences et guidé uniquement par les règles du régime alimentaire de ce régime. Naturellement, la priorité du menu de viande est le même bœuf maigre, la dinde, le poulet et les produits carnés similaires, mais il n'y a pas non plus d'interdiction de manger du porc ou de l'agneau.

Une situation similaire se présente en ce qui concerne la méthode de préparation des plats de viande, que vous avez le droit de choisir indépendamment, en fonction de vos préférences alimentaires et des capacités de votre propre tube digestif. N'oubliez pas qu'en utilisant la friture dans la graisse et d'autres méthodes similaires de cuisson des aliments, vous augmentez ainsi sa teneur en calories, mais dans l'ensemble, c'est à vous de décider si vous devez manger une côtelette pour le déjeuner ou si vous pouvez prendre un kebab pour le dîner. .

Comment remplacer la viande dans son alimentation ?

Si nous considérons la situation consistant à remplacer la viande uniquement en tant que produit fournissant des protéines au corps humain, alors dans ce cas, le monde végétal et animal de notre planète peut offrir plusieurs alternatives acceptables. Tout d'abord, le rôle de ces substituts sera celui des légumineuses, des produits laitiers, de diverses noix, céréales, champignons et graines. De tels produits, en principe, sont tout à fait capables de fournir au corps humain les protéines dont il a besoin, mais en même temps, ils lui fourniront également des glucides, ce qui est totalement inacceptable pour un régime alimentaire.

En remplacement à part entière de la viande de volaille et d'animaux, qui s'intégrera pleinement dans les limites du régime de perte de poids de la viande et ne contredira pas ses principes de base, seuls les œufs d'oiseaux, les fruits de mer d'animaux et le poisson lui-même peuvent être envisagés. Un tel remplacement de l'ingrédient principal du menu d'un régime de correction de poids donné est tout à fait possible, mais dans l'ensemble, il est absolument inutile, car dans ce cas, il existe des méthodes diététiques distinctes, à savoir : " ", " " et " ". De plus, il est permis et même recommandé d'inclure tous ces produits dans le menu du régime carné lui-même, et il ne sert donc à rien de remplacer la viande dans ce cas.

Principes de base d'un régime carné

Comme tous les régimes alimentaires existants pour perdre du poids, le régime carné nécessite la mise en œuvre d'un certain nombre de règles, à savoir :

• le maintien d'un régime carné doit être limité à 10 jours ;
• le type de viande et sa qualité sont choisis dans n'importe quel ordre, mais la préférence doit toujours être donnée aux parties faibles en gras des carcasses d'animaux domestiques ou d'oiseaux ;
• Vous devriez essayer de cuisiner les produits carnés de manière saine et manger des aliments frits une ou au moins deux fois par semaine ;
• la quantité maximale de viande consommée par jour ne doit pas dépasser 500 grammes ;
• en accompagnement d'une viande, il est préférable de choisir des légumes, dont des glucides lents et parfois des fruits ;
• les légumes et la viande peuvent être cuits avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale de première qualité, principalement d'olive ;
• les sources secondaires de protéines comprennent les fruits de mer, le poisson et les œufs de volaille ;
• Absolument tous les plats contenant du sucre, de l'alcool et autres aliments riches en glucides sont strictement interdits ;
• la quantité de sel consommée quotidiennement doit être réduite au minimum possible ;
• le régime de consommation doit être abondant et représenter au moins 2 litres de liquide autorisé, qui peut être consommé 30 minutes avant un repas et une heure après un repas ;
• Le régime alimentaire doit correspondre à 5 repas par jour ;
• Le dernier repas de la journée doit être terminé 4 heures avant le coucher ;
• Durant le régime, l'activité physique, le massage, le sauna, l'enveloppement corporel, etc. sont encouragés.

Types de régime carné

La correction du poids corporel avec de la viande comprend plusieurs régimes, chacun pouvant être classé en toute sécurité comme une méthode. perte de poids rapide. Le régime alimentaire de tous les types de régimes carnés est en principe similaire et dépendra principalement des préférences personnelles en matière de viande et de la solvabilité de la personne qui perd du poids.

Régime pendant 3 jours

L'option la plus rapide pour perdre du poids avec de la viande, qui est essentiellement une journée de jeûne, répartie sur trois jours. Ce régime doit être maintenu avec une quantité minimale de viande sélectionnée et une quantité encore plus petite de légumes non féculents, en arrosant tous ces aliments uniquement avec de l'eau purifiée, du thé vert/aux herbes ou une décoction d'églantier. Le résultat d’un régime alimentaire aussi strict peut être une perte de poids d’environ 2 à 3 kilogrammes, ce qui est plutôt bon pour une telle durée.

Régime pendant 5 jours

Version légèrement étendue et étendue jours de jeûne sur la viande, suggérant la possibilité de consommer quotidiennement une portion complète recommandée de plats de viande (500 grammes) et un menu de légumes plus large. De plus, il est permis d'ajouter à ces plats principaux un peu de fromage cottage, des œufs d'oiseaux et même 1 fruit non sucré toutes les 24 heures. La perte de poids corporel sur 5 jours varie le plus souvent entre 3 et 4 kilogrammes et atteint dans 30 % des cas 5 à 6 kilogrammes.

Régime pendant 7 jours

Ce type de régime carné est reconnu comme le plus simple à suivre et le plus varié en termes d'alimentation, avec lequel vous pouvez inclure dans votre alimentation toute la gamme d'aliments autorisés par ce régime. Le menu du jour sera basé sur vos plats de viande et de légumes préférés, mais il est également recommandé d'inclure du poisson et/ou des fruits de mer. En combinaison avec les œufs, les fruits et le fromage cottage également autorisés, cette option diététique semble assez variée et satisfaisante. Le poids moyen est de 5 à 6 kilogrammes, et pour les personnes particulièrement obèses, il peut être plus important.

Régime pendant 10 jours

Le temps maximum autorisé pour la perte de poids de la viande, qui répète à tous égards son homologue de sept jours. Parallèlement à l'augmentation de la durée de ce régime, son efficacité en termes de perte de poids augmente naturellement, atteignant déjà environ moins 7 à 8 kilogrammes. Certains nutritionnistes conseillent de diversifier un régime carné de 10 jours avec une petite quantité de bouillie de céréales, mais dans ce cas, son efficacité peut en souffrir, parfois de manière assez significative.

Produits autorisés

La liste des aliments autorisés pour un régime carné est bien entendu basée sur des aliments riches en protéines, mais afin de diversifier l'alimentation et de fournir d'autres macronutriments au corps humain, elle comprend également d'autres ingrédients alimentaires.

Ainsi, la liste des produits solides autorisés pour cette technique ressemblera à ceci :

• toute viande de volaille et/ou animale correspondant à vos préférences personnelles et à vos capacités financières ;
• tous les poissons et fruits de mer d'animaux ;
• toutes sortes de légumes verts et de légumes qui diffèrent par leur teneur en glucides lents ;
• œufs d'oiseaux (poulet/caille);
• fromage cottage avec un minimum de glucides;
• quelques fruits (les agrumes et les pommes vertes sont à privilégier).

Il est permis de ne pas l'utiliser comme assaisonnements et marinades. grand nombre:

• jus de citron frais;
• herbes épicées;
• sauce soja naturelle.

En plus de l'eau filtrée, vous êtes autorisé à boire :

• thé aux herbes/vert;
• décoction d'églantier;
• jus de légumes faits maison ;
• café de haute qualité (occasionnellement).

Tableau des produits autorisés

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
aubergine	1,2	0,1	4,5	24
courgettes	0,6	0,3	4,6	24
chou	1,8	0,1	4,7	27
coriandre	2,1	0,5	1,9	23
oignon vert	1,3	0,0	4,6	19
poireau	2,0	0,0	8,2	33
oignon	1,4	0,0	10,4	41
carotte	1,3	0,1	6,9	32
concombres	0,8	0,1	2,8	15
squash	0,6	0,1	4,3	19
poivre à salade	1,3	0,0	5,3	27
persil	3,7	0,4	7,6	47
radis	1,2	0,1	3,4	19
salade	1,2	0,3	1,3	12
céleri	0,9	0,1	2,1	12
asperge	1,9	0,1	3,1	20
tomates	0,6	0,2	4,2	20
aneth	2,5	0,5	6,3	38
courgettes	1,5	0,2	3,0	16
ail	6,5	0,5	29,9	143
épinard	2,9	0,3	2,0	22
Fruits
oranges	0,9	0,2	8,1	36
pamplemousse	0,7	0,2	6,5	29
citrons	0,9	0,1	3,0	16
pommes	0,4	0,4	9,8	47
Produits carnés
porc	16,0	21,6	0,0	259
bœuf	18,9	19,4	0,0	187
veau	19,7	1,2	0,0	90
mouton	15,6	16,3	0,0	209
lapin	21,0	8,0	0,0	156
Oiseau
poulet	16,0	14,0	0,0	190
dinde	19,2	0,7	0,0	84
canard	16,5	61,2	0,0	346
oie	16,1	33,3	0,0	364
caille	18,2	17,3	0,4	230
Œufs
omelette	9,6	15,4	1,9	184
oeuf au plat	11,9	15,3	0,7	192
oeufs de poule	12,7	10,9	0,7	157
œufs de caille	11,9	13,1	0,6	168
Poissons et fruits de mer
calmar	21,2	2,8	2,0	122
patauger	16,5	1,8	0,0	83
carassin	17,7	1,8	0,0	87
chair de crabe	6,0	1,0	10,0	73
crevettes	22,0	1,0	0,0	97
brème	17,1	4,1	0,0	105
saumon	19,8	6,3	0,0	142
maquereau	20,7	3,4	0,0	113
moules	9,1	1,5	0,0	50
goberge	15,9	0,9	0,0	72
Navaga	16,1	1,0	0,0	73
perche de rivière	18,5	0,9	0,0	82
pieuvre	18,2	0,0	0,0	73
églefin	17,2	0,2	0,0	71
merlan bleu	16,1	0,9	-	72
saumon	21,6	6,0	-	140
morue	17,7	0,7	-	78
thon	23,0	1,0	-	101
huîtres fraîches	14,0	6,0	0,3	95
truite	19,2	2,1	-	97
merlu	16,6	2,2	0,0	86
brochet	18,4	0,8	-	82
Huiles et graisses
huile d'olive	0,0	99,8	0,0	898
Boissons non alcoolisées
eau minérale	0,0	0,0	0,0	-
café	0,2	0,0	0,3	2
thé vert	0,0	0,0	0,0	-

Produits entièrement ou partiellement limités

Lors d'une perte de poids de viande, il est inacceptable de manger :

• sucre sous toutes formes;
• toutes les céréales;
• produits en conserve (même la viande);
• viandes fumées et saucisses;
• baies/fruits (sauf ceux autorisés) ;
• produits laitiers (à l'exception du fromage blanc) ;
• tous les produits à base de farine ;
• eau douce;
• jus/nectars de fruits d'usine ;
• tout l'alcool.

• sel et produits initialement salés;
• aliments gras malsains (y compris la viande excessivement grasse) ;
• jus de légumes industriels (peuvent contenir du sucre caché).

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
pomme de terre	2,0	0,4	18,1	80
maïs	3,5	2,8	15,6	101
navet	1,5	0,1	6,2	30
betterave	1,5	0,1	8,8	40
citrouille	1,3	0,3	7,7	28
haricots	7,8	0,5	21,5	123
Fruits
pastèque	0,6	0,1	5,8	25
bananes	1,5	0,2	21,8	95
cerise	0,8	0,5	11,3	52
melon	0,6	0,3	7,4	33
pêches	0,9	0,1	11,3	46
cerises	1,1	0,4	11,5	50
Baies
raisin	0,6	0,2	16,8	65
Champignons
champignons séchés	20,5	6,5	33,0	270
champignons frits	4,6	11,5	10,7	210
champignons marinés	2,2	0,4	0,0	20
Noix et fruits secs
noix	15,0	40,0	20,0	500
fruits confits	2,0	1,0	71,0	301
fruits secs	2,3	0,6	68,2	286
Collations
chips	5,5	30,0	53,0	520
chips de fruits	3,2	0,0	78,1	350
pop-corn au caramel	5,3	8,7	76,1	401
pop-corn au fromage	5,8	30,8	50,1	506
Céréales et bouillies
bouillie avec de l'eau	3,0	0,6	18,5	91
bouillie avec du lait	3,3	2,9	17,4	105
Farine et pâtes
farine de blé	9,2	1,2	74,9	342
farine à crêpes	10,1	1,8	69,7	336
pâtes	10,4	1,1	69,7	337
nouilles	12,0	3,7	60,1	322
ravioli	15,5	8,0	29,7	245
spaghetti	10,4	1,1	71,5	344
coller	10,0	1,1	71,5	344
boulettes	7,6	2,3	18,7	155
crêpes	6,3	7,3	51,4	294
boulettes	11,9	12,4	29,0	275
Produits de boulangerie
baguette	7,5	2,9	51,4	262
miche de pain	7,5	2,9	50,9	264
bagels	16,0	1,0	70,0	336
petits pains	7,2	6,2	51,0	317
pita	8,1	0,7	57,1	274
beignets	5,8	3,9	41,9	215
Donut	5,6	13,0	38,8	296
bagel	7,9	10,8	57,2	357
pain	7,5	2,1	46,4	227
Confiserie
Confiture	0,3	0,2	63,0	263
ganache	4,9	34,5	52,5	542
Confiture	0,3	0,1	56,0	238
guimauves	0,8	0,0	78,5	304
bonbons	4,3	19,8	67,5	453
confiture	0,9	0,2	40,3	183
coller	0,5	0,0	80,8	310
biscuit	7,5	11,8	74,9	417
gâteau	3,8	22,6	47,0	397
Confiture	0,4	0,2	58,6	233
pain d'épice	5,8	6,5	71,6	364
Sotchnik	10,1	8,8	40,5	274
pâte	7,9	1,4	50,6	234
halva	11,6	29,7	54,0	523
Glace
glace	3,7	6,9	22,1	189
Gâteaux
gâteau	4,4	23,4	45,2	407
Chocolat
chocolat	5,4	35,3	56,5	544
Matières premières et assaisonnements
vanilline	0,1	0,1	12,7	288
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
sirop	0,0	0,3	78,3	296
sucre	0,0	0,0	99,7	398
Produits laitiers
lait	3,2	3,6	4,8	64
kéfir	3,4	2,0	4,7	51
crème	2,8	20,0	3,7	205
Crème fraîche	2,8	20,0	3,2	206
yaourt	4,3	2,0	6,2	60
Fromages et fromage blanc
fromage	24,1	29,5	0,3	363
fromage cottage 18% (matière grasse)	14,0	18,0	2,8	232
masse de caillé	7,1	23,0	27,5	341
Saucisses
saucisse bouillie	13,7	22,8	0,0	260
saucisse fumée	28,2	27,5	0,0	360
saucisse fumée	16,2	44,6	0,0	466
saucisson sec	24,1	38,3	1,0	455
saucisse fumée	9,9	63,2	0,3	608
saucisses	10,1	31,6	1,9	332
saucisses	12,3	25,3	0,0	277
Huiles et graisses
beurre	0,5	82,5	0,8	748
margarine crémeuse	0,5	82,0	0,0	745
graisse animale	0,0	99,7	0,0	897
graisse de cuisson	0,0	99,7	0,0	897
Boissons alcoolisées
Brandy	0,0	0,0	0,5	225
whisky	0,0	0,0	0,4	235
vodka	0,0	0,0	0,1	235
Cognac	0,0	0,0	0,1	239
alcool	0,3	1,1	17,2	242
bière	0,3	0,0	4,6	42
port	0,4	0,0	12,0	163
rhum	0,0	0,0	0,0	220
Champagne	0,2	0,0	5,0	88
Boissons non alcoolisées
eau gazeuse	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
limonade	0,0	0,0	6,4	26
Mirinda	0,0	0,0	7,5	31
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
lutin	0,1	0,0	7,0	29
Fantaisie	0,0	0,0	11,7	48
Jus et compotes
nectar d'ananas	0,1	0,0	12,9	54
nectar d'orange	0,3	0,0	10,1	43
nectar de cerise	0,1	0,0	12,0	50
nectar de pêche	0,2	0,0	9,0	38
nectar de pomme	0,1	0,0	10,0	41
* les données sont pour 100 g de produit

Menu diététique à base de viande (plan de repas)

Régime pendant 3 jours

Les jours de jeûne de trois jours avec de la viande peuvent être pratiqués selon deux variantes, la première étant un régime alimentaire plutôt « dur », et la seconde une alternative « plus douce ».

Option 1

Le menu quotidien de cette option pour perdre du poids en viande sur 3 jours devrait inclure 250 grammes de viande bouillie/mijotée (de préférence des variétés maigres), qui doivent être consommées tout au long de la journée. De plus, chaque repas peut être complété par une petite portion de salade de concombre/tomate (vous pouvez ajouter un peu d'œuf dur) avec un minimum d'huile d'olive ou de jus de citron.

Lors du maintien de ces jours de jeûne carné, il est recommandé d'étancher votre soif avec une décoction d'églantier fraîche, en plus de laquelle vous devrez boire 1,5 litre d'eau filtrée en 24 heures. En raison de la teneur en substances qui détruisent l'émail des dents dans la décoction d'églantier, il est préférable de la boire avec une paille, puis de se rincer la bouche.

Option 2

Le deuxième type de régime carné de 3 jours consiste à consommer 400 grammes de viande bouillie/étouffée, cuite sans sel ni substituts, pendant la journée. Dans ce cas, le nombre de repas augmente également jusqu'à cinq par jour, mais le plat d'accompagnement de légumes doit toujours être petit et contenir principalement du chou (de toutes sortes), des tomates et des concombres. Le volume d'eau purifiée nécessaire à la consommation reste inchangé et la décoction d'églantier est remplacée par du thé aux herbes/vert.

Régime pendant 5 jours

Le menu du régime carné de cinq jours est, en principe, très similaire au deuxième type de jours de jeûne à base de viande, mais se caractérise par une liste élargie d'aliments acceptables. Lorsque vous maintenez un tel régime alimentaire, vous devez consommer quotidiennement 400 à 500 grammes de viande préparée de manière pratique (ne pas faire frire) en 5 doses.

Vous pouvez également introduire dans votre alimentation des légumes qui ne contiennent pas glucides rapides, et en plus, mangez des œufs (de préférence au petit-déjeuner) et des fruits autorisés (1 morceau dans la première moitié de la journée). Plusieurs fois au cours du régime, vous pouvez vous permettre de manger une petite portion de fromage cottage faible en glucides. En plus de l'eau, le régime de consommation peut inclure du thé aux herbes/vert et des jus de légumes frais dans un volume total minimum de 2 litres par jour.

Régime pendant 7 ou 10 jours

Ces types de régimes carnés ne diffèrent que par leur durée, mais leur menu est identique et doit être composé de tous les aliments acceptables, ce qui rendra le régime nutritif polyvalent et non ennuyeux. Les cinq repas obligatoires d'un régime de 7 ou 10 jours doivent naturellement être basés sur la consommation de viande en masse jusqu'à 500 grammes par jour, mais dans ce cas il est recommandé d'inclure du poisson et/ou des fruits de mer dans les plats de viande.

Le menu de légumes supplémentaires doit également être varié au maximum, en utilisant tous les légumes et herbes disponibles de la liste autorisée pour le régime. Les œufs d'oiseaux sont mieux consommés au petit-déjeuner, les fruits sont acceptables pour le deuxième petit-déjeuner, la viande/ plats de poisson avec un accompagnement de légumes, partez déjeuner et dîner, et l'après-midi mangez un peu de fromage cottage ou salade de légumes. Vous pouvez boire du thé aux herbes/vert, des jus de légumes, de la décoction d'églantier et de l'eau purifiée dans une quantité totale d'au moins 2 litres par 24 heures.

Exemple de menu diététique carné pour une semaine

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Recettes de plats de viande diététiques pour perdre du poids

Étant donné que, lors du maintien de ce régime de correction de poids, les plats de viande diététiques ne se prêtent en principe pas à une différenciation stricte en fonction de la teneur en matières grasses et de la méthode de préparation, manger avec un tel régime peut être assez savoureux et varié. Bien sûr, vous pouvez apprendre comment cuire le porc au four et le soufflé de bœuf à la vapeur, ce qui peut être préparé à partir de poulet haché et comment préparer des sauces à la viande appétissantes auprès de vrais mangeurs de viande qui mangent des plats de viande tous les jours et expérimentent constamment leurs recettes, mais pas Vous devriez également oublier certaines restrictions sur les produits et les épices.

Il ne suffit pas de comprendre le goût des types de viande et de faire preuve d'imagination, l'essentiel ici est de maintenir un équilibre entre les ingrédients diététiques et de préparer des plats non seulement attrayants d'un point de vue gastronomique, mais également utiles pour perdre du poids. L'article ci-dessous contiendra des recettes avec des photos de nutritionnistes professionnels qui savent bien comment cuisiner du bœuf, du porc et même de l'agneau diététique et quelle est la meilleure façon de cuisiner du lapin, du canard, de la dinde, etc.

Recettes diététiques de bœuf pour perdre du poids

Étant donné que le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus diététiques et qu'il est également disponible dans presque tous les magasins, il convient de prêter attention à sa préparation. attention particulière. En adhérant à un régime carné, vous pouvez recréer une grande variété de recettes de plats diététiques à partir de bœuf haché et de viande elle-même, en faire cuire de la soupe, faire des boulettes de viande, des côtelettes et même essayer de préparer une recette simple de soufflé diététique au bœuf.

Goulasch de boeuf

Ingrédients requis :

• pulpe de bœuf – 1 kg;
• oignons – 250 g;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• carottes – 150 g;
• eau filtrée – 1 litre;
• huile d'olive – 30 g;
• sel/poivre – au minimum.

Coupez le bœuf en cubes moyens. Épluchez et lavez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon avec un couteau. Versez l'huile dans un chaudron préchauffé et faites-y revenir un peu l'oignon. Ajoutez toute la viande à l'huile bouillante avec les oignons et ajoutez une feuille de laurier.

Versez 500 ml d'eau filtrée dans le chaudron et laissez mijoter 30 minutes. Après cela, ajoutez les carottes râpées à la viande mi-cuite et versez les 500 ml d'eau filtrée restants. Assaisonnez le plat avec le minimum d'épices requis et laissez cuire environ 40 minutes. Ce ragoût de bœuf se mariera bien avec une purée de légumes.

Escalopes de bœuf diététiques

Ingrédients requis :

• boeuf – 500 g;
• oeuf – 1 pièce;
• oignons – 1-2 pièces;
• légumes verts - facultatif ;
• sel/poivre – au minimum.

Rincez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties. Broyez la viande et les oignons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez-y l'œuf et les épices et mélangez bien. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les escalopes formées. Couvrez-les avec un morceau de papier d'aluminium similaire et fixez les bords du papier d'aluminium inférieur et supérieur ensemble. Cuire les escalopes au four à 180°C pendant environ 40 minutes.

Soufflé simple au bœuf

Ingrédients requis :

• pulpe de bœuf – 600 g;
• oeuf – 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• sel/poivre noir – au minimum.

Avant de préparer un soufflé à la viande diététique, achetez le morceau de bœuf le plus maigre du magasin avec un minimum de veines et de pellicules. Rincez-la soigneusement et coupez-la en petits morceaux, en éliminant au fur et à mesure tous les excès d'inclusions de la viande. Hachez l'oignon et broyez-le avec la viande dans un hachoir à viande. Ajoutez les jaunes d'œufs, un peu de poivre noir à la viande hachée torsadée et battez le tout avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse de viande moelleuse.

Dans un autre bol, battez soigneusement les blancs avec un minimum de sel. Ajoutez-les au mélange de viande et mélangez délicatement avec une cuillère ordinaire. Placer le mélange obtenu dans un plat allant au four antiadhésif et cuire au four pendant environ 45 minutes (vous pouvez utiliser une mijoteuse).

Recettes diététiques de veau

Étant donné que le veau n'est pas encore complètement formé de fibres de viande, lorsqu'on suit un régime, il est préférable d'en préparer des entrées ou des plats cuits à la vapeur à partir de viande hachée, comme des boulettes de viande.

Soupe de veau

Ingrédients requis :

• veau – 300 g;
• brocoli – 200 g;
• poivron à salade – 1 pièce;
• haricots verts – 100 g;
• oignons – 1 pièce;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• légumes verts - au goût;
• sauce soja et grains de poivre - au minimum.

Coupez le veau lavé en petits morceaux et faites cuire jusqu'à ce que du tartre (bruit) se forme. Après l'avoir retiré de la surface de l'eau, ajoutez au bouillon une feuille de laurier, des grains de poivre et un oignon entier pelé, qui doit être retiré après la cuisson de la viande.

A ce moment, coupez le poivron en lanières, séparez les inflorescences de chou et hachez les légumes verts. Ajouter la laitue, le brocoli, haricots verts et les herbes, en laissant la soupe bouillir après avoir ajouté l'ingrédient suivant. En fin de cuisson, versez la sauce soja dans la soupe, remuez et couvrez avec un couvercle pendant 10 minutes.

Boulettes de veau diététiques

Ingrédients requis :

• veau – 500 g;
• oeuf – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• son d'avoine – 3 c. l.;
• oignons verts – 1 botte ;
• huile d'olive - pour la lubrification;
• sel/poivre – au minimum.

Morceaux de veau lavés et hachés oignons broyer dans un hachoir à viande en viande hachée. Hachez très finement l'oignon vert et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez-y le son, l'œuf et les épices. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et formez-les en petites boulettes de viande. Placez-les dans un bol vapeur légèrement huilé et laissez cuire une demi-heure.

Recettes de plats de porc diététiques

Le porc au sens classique du terme n'est pas une viande diététique, cependant, dans le cadre de ce régime, il est également autorisé à la consommation. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que le kebab gras habituel soit bénéfique, mais un filet mignon correctement préparé sera tout à fait compatible avec ce régime.

Filet de porc au romarin

Ingrédients requis :

• filet de porc – 500 g;
• ail – 3-4 gousses;
• romarin – 1 brin;
• huile d'olive – 1 cuillère à café;
• sel/poivre – au minimum.

Rincer le porc, le sécher et le frotter avec des épices. Faites-y des piqûres profondes et insérez-y des moitiés de gousses d'ail. Saupoudrer la viande de feuilles de romarin. Coupez le papier d'aluminium 3 à 4 fois plus grand que le morceau de porc et badigeonnez-le d'huile d'olive sur un côté. Enveloppez la viande en plusieurs couches dans du papier aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180°C pendant 50 à 60 minutes.

Recettes diététiques de volaille

Les plats diététiques à base de volaille sont si divers et populaires qu'ils sont présents dans le menu de la plupart des régimes existants. Par conséquent, lorsque vous perdez du poids avec de la viande, n'hésitez pas à expérimenter ces ingrédients. Par exemple, préparez-vous des saucisses de poulet ou de dinde maison pour le petit-déjeuner et faites cuire du magret de canard pour le dîner.

Saucisses de volaille maison

Ingrédients requis :

• filet de poulet/dinde – 400 g;
• lait écrémé – 200 ml (pour la marinade) ;
• ail – 2 dents;
• sel/épices – au minimum.

Lavez soigneusement le filet de volaille et coupez-le en petits morceaux. Pressez l'ail dans le lait, mettez-y les morceaux de volaille et faites-les mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, à la vitesse maximale du mixeur, broyez la viande en viande hachée et mélangez-la avec toutes les épices. Placez la quantité requise de viande hachée sur un film alimentaire et enveloppez-la en plusieurs couches, formant ainsi une sorte de boudin. Attachez les bords du film avec du fil et conservez les saucisses au réfrigérateur. Le processus de préparation finale consiste à faire bouillir les saucisses dans un film pendant 20 minutes, qui doit être retiré avant de servir le plat.

Magret de canard rôti

Ingrédients requis :

• filet de canard– 4 pièces;
• grosse orange - 1 pièce;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices - au goût.

Rincez le filet de canard et, si nécessaire, enlevez tous les amas graisseux. Pendant 3-4 heures, faites mariner la viande dans un mélange de sauce soja, de vos épices préférées et de jus d'orange. Ensuite, dans une poêle antiadhésive sèche et préchauffée, faites revenir le filet de canard quelques minutes de chaque côté. Ensuite, enveloppez la viande dans du papier aluminium et faites-la cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Passé ce temps, sortez le filet de canard du four, laissez-le reposer 5 à 10 minutes et coupez-le en portions.

Recettes de plats diététiques de lapin

Lors d'un régime carné forcé, n'oubliez pas le lapin, dont la viande, en raison de son hypoallergénicité, est considérée comme particulièrement diététique. Lorsque vous terminez une autre journée de régime, ne soyez pas paresseux et préparez une cocotte de lapin délicieuse et satisfaisante.

Casserole de lapin et courgettes

Ingrédients requis :

• filet de lapin – 400 g;
• oignons et courgettes - 1 pièce;
• son – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• légumes verts - au goût;
• sel/piment de la Jamaïque – au minimum.

Lavez le filet de lapin et coupez-le en petits morceaux. Épluchez les courgettes et l'oignon et hachez-les finement. Broyez tous ces ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez du son, un minimum d'épices et vos herbes préférées à la viande hachée obtenue. Mélangez soigneusement le tout, placez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive adaptée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Arrêter un régime carné

Il est nécessaire d'abandonner le régime à prédominance carnée et de commencer à introduire soigneusement et progressivement des plats familiers dans votre propre menu. Il ne faut pas oublier qu'une transition immédiate vers des aliments riches en glucides entraînera très probablement le retour de tout le poids corporel perdu, et éventuellement un gain de poids supplémentaire. Pour cette raison, pour la première fois après l'arrêt du régime, protégez-vous complètement de toute malbouffe et, surtout, des sucreries, de la restauration rapide et des produits à base de farine.

Si possible, maintenez un régime alimentaire de cinq fois par jour, mangez de petits repas et continuez à boire beaucoup d'eau. Surveillez constamment votre poids, introduisez progressivement des légumes et des fruits auparavant interdits dans votre alimentation, mangez de la bouillie de céréales au petit-déjeuner et essayez de consommer des produits laitiers fermentés liquides pour le dîner.

Essayez de jeûner une fois par semaine, en privilégiant les régimes à base de protéines. En cas de prise de poids, faites attention au produit récemment ajouté, il est fort probable qu'il soit à l'origine de cette situation. Pratiquez n’importe quelle activité physique, même si à première vue elle paraît élémentaire et inefficace.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pour la même raison, le déséquilibre du régime alimentaire, qui, avec un degré de probabilité élevé, peut nuire au fœtus ou au bébé, les nutritionnistes conseillent fortement aux femmes de ne pas adhérer à un régime carné.

Avantages et inconvénients

Avantages

Inconvénients

Tous les types de perte de poids à base de viande se caractérisent par une efficacité tangible en termes de réduction du poids corporel. Trouver les principaux ingrédients de l'alimentation ne pose aucun problème à aucun moment de l'année. Étant donné que pratiquement tous les types de viande sont autorisés dans l'alimentation, son régime alimentaire peut être très diversifié. À condition que le rendement correct soit maintenu, les résultats de perte de poids obtenus durent dans la plupart des cas pendant longtemps. Presque toutes les options pour un régime carné (à l'exception peut-être du premier type de jours de jeûne) ne s'accompagnent pas d'une sensation de faim. Tous les types de viande sont riches en divers minéraux , et d'autres substances utiles et parfois nécessaires au corps humain. Si vous suivez un régime carné activité physique le processus de perte de poids n’affectera pas la structure musculaire, mais affectera uniquement les tissus adipeux. Ceci s'applique également à peau en termes de formation de vergetures. les rations alimentaires, qui incluent bien sûr la perte de poids en viande, sont excellentes pour les sportifs.

Un régime à base de viande ne peut pas être suivi si vous avez de nombreux problèmes de santé. Certains types de viande sont assez chers. En maintenant la perte de poids de la viande, la charge sur les reins augmente considérablement. Une restriction drastique de l'apport d'aliments glucidiques dans le corps peut entraîner de la fatigue, de la fatigue et une diminution des performances. Les plats de viande et de poisson préparés sans sel perdent leur goût et donc pour beaucoup de gens le menu de ce régime semblera fade. Une abondance de produits carnés dans l'alimentation peut entraîner l'apparition d'une odeur désagréable de la bouche. En cas de sortie incorrecte du régime, dans la plupart des cas, on observe une inversion rapide du poids perdu.

Perte, gain de poids masse musculaire, régime ou nutrition adéquat - tout cela nécessite qu'une personne ait une approche particulière pour créer un menu quotidien. Pour aider votre corps à se débarrasser de l'excès de graisse et à le maintenir en forme, vous devez inclure dans votre alimentation des aliments faibles en calories, dont la viande. C'est un fournisseur indispensable de protéines, d'acides aminés, de micro-éléments et de vitamines, sans lesquels le plein fonctionnement de tous les organes et systèmes du corps humain est impossible. Parmi les produits d'origine animale, certains ont une teneur minimale en calories et sont considérés comme diététiques.

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Évaluation des types de viande

Les experts en nutrition ont établi un classement calorique pour tous les types de viande traditionnellement utilisés en cuisine :

Les types de viande occupant les six premières positions peuvent être classés en toute sécurité comme diététiques.



Veau

Le type de viande le moins calorique est le veau. Il ne contient pratiquement pas de graisses ni de glucides. On peut perdre du poids rapidement avec du veau bien cuit, mais les nutritionnistes ne recommandent pas de trop se laisser emporter par ce produit.

On pense que la viande de veau rouge, consommée en excès, augmente le risque de développer un cancer.



Mais si vous mangez une portion de veau 1 à 2 fois par semaine et que les autres jours, vous incluez d'autres types de viande dans votre alimentation, cela profitera au corps.

La viande de cheval

La viande de cheval contient une grande quantité de vitamines B, de potassium, de magnésium, de fer et de phosphore. Il ne contient pas de cholestérol, dangereux pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires.



Malgré les bienfaits du produit, la viande de cheval est rarement présente sur les tables de nos compatriotes. Mais si possible, il est conseillé d'inclure au moins parfois dans le régime des plats à base de viande de jeune cheval, qui ont une teneur minimale en matières grasses.

Poulet

La viande de poulet est facile à digérer et a bon goût, quelle que soit la façon dont elle est cuite. Les fibres de poulet contiennent des vitamines A, D, E, du phosphore et du fer. Le poulet se marie bien avec divers aliments : légumes, herbes, céréales. Cependant, pendant la cuisson, il est recommandé de séparer la peau de la carcasse, car elle contient le plus grand nombre

graisse

Le type de viande diététique le plus populaire dans le monde est le bœuf. Il est absolument sans danger pour la santé, de sorte que les plats préparés à partir de celui-ci peuvent être consommés même par les personnes atteintes de maladies chroniques. Une viande maigre bien cuite normalise l'acidité de l'estomac, est rapidement digérée et facilement absorbée.

Le seul inconvénient du produit est la longue cuisson : pour que le plat devienne moelleux et tendre, il faudra passer un peu de temps en cuisine.

Turquie

Le filet de dinde est considéré comme le détenteur du record de teneur en phosphore : il y en a beaucoup plus dans la volaille que dans le poisson de mer. Le produit est également utile car il contient du sélénium, des vitamines B, des antioxydants et des bioflavonoïdes. Les nutritionnistes conseillent de choisir la partie légère de la carcasse : c'est la plus maigre.

Vous ne devriez pas manger de peau de dinde. Il contient beaucoup de calories, ce qui peut ruiner tous vos efforts pour perdre du poids.

Lapin

La viande de lapin est couramment incluse dans de nombreux régimes. Cette popularité du produit s'explique par sa teneur équilibrée en graisses, protéines et glucides et sa faible teneur en calories. La viande de lapin améliore le métabolisme des lipides, ce qui accélère le métabolisme et aide à normaliser le poids.

La viande de lapin est hypoallergénique, elle conviendra donc sur les tables des personnes allergiques et asthmatiques. L'essentiel est de choisir une carcasse sèche de couleur rose pâle, sans odeurs étrangères, sans meurtrissures ni contusions.

Mouton

La valeur énergétique de l'agneau est nettement supérieure à celle des types de produits ci-dessus. Par conséquent, il est exagéré de considérer qu’il s’agit d’une viande diététique. La consommation régulière d'agneau peut provoquer le développement de l'athérosclérose et de l'obésité. Il est recommandé aux personnes âgées, aux patients souffrant de maladies des articulations, des vaisseaux sanguins et du cœur d'exclure ce type de viande de l'alimentation.

Malgré sa teneur relativement élevée en calories, l'agneau contient propriétés curatives. Il contient des vitamines B, du potassium, du magnésium, de l'iode et du fer, essentiels à l'anémie.

Porc

Les médecins ont longtemps dissipé le mythe selon lequel le porc est mal absorbé par l'organisme. Il a une composition précieuse qui contient des vitamines, du zinc et du fer. Le porc stimule la production de lait chez les mères qui allaitent et permet de retrouver rapidement de l'énergie après un stress physique intense ou une maladie prolongée.

Oie et canard

La viande d'oie et de canard ferme la liste des produits, car ce sont les plus gras. Il contient du cholestérol, dangereux pour les diabétiques et les personnes en surpoids ou obèses.

La volaille est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du foie et du pancréas. Malgré le fait que les fibres d'oie et de canard contiennent des minéraux, des vitamines et des acides aminés utiles, cette catégorie de viande doit être exclue du régime alimentaire lors de la perte de poids.

Recettes pour préparer des plats de viande diététiques

Les bienfaits de la viande dépendent en grande partie de la manière dont elle est préparée. Faire frire dans de l'huile ou de la margarine, ajouter divers additifs à la viande hachée augmente automatiquement la teneur en calories du plat. Par exemple, la valeur énergétique d'un filet de poulet n'est que de 160 kilocalories et une escalope de poulet préparée à partir de la même viande est de 330 kcal, soit 2 fois plus élevée.

Les plats les plus diététiques sont ceux qui sont cuits à la vapeur ou au four avec quantité minimale sel, graisses végétales et animales. Les légumes - crus, bouillis ou cuits - sont considérés comme le meilleur complément alimentaire à la viande.

Vous trouverez ci-dessous 5 recettes pour préparer des plats délicieux et sains à partir de différents types viande diététique, qui vous aidera à perdre du poids et à maintenir une silhouette élancée.

Salade tiède au poulet



Pour préparer ce faible en calories, mais salade copieuse vous aurez besoin de :

• 200 g blanc de poulet ou cuisse (sans graisse);
• 400 g de brocoli ;
• 1 carotte moyenne ;
• citron;
• huile d'olive.

Préparation:

1. 1. Retirez la peau du poulet et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
3. 3. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10 minutes.
4. 4. Coupez le poulet bouilli en cubes et ajoutez-le aux légumes chauds.
5. 5. Arroser la salade d'huile d'olive et saupoudrer du jus d'un demi citron fraîchement pressé.
6. 6. Placer dans des assiettes portionnées et servir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts aux carottes et au brocoli : courgettes, courgettes, asperges ou haricots verts.

Boulettes de dinde



Ce plat est si inoffensif qu'il peut même être donné aux nourrissons comme aliment complémentaire. Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

• 500 g de filet de dinde ;
• 1 tête oignons;
• petites courgettes;
• branches de céleri pétiole;
• 4 c. flocons d'avoine "Hercule";
• 2-3 gousses d'ail (facultatif) ;
• oignons et carottes à frire;
• huile de tournesol.

Préparation:

1. 1. Hachez la dinde et les légumes.
2. 2. Mélangez la masse et ajoutez-y gruau, épices, sel et poivre au goût.
3. 3. Formez des boulettes de viande à partir de la viande hachée et placez-les dans une grande poêle.
4. 4. A part, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
5. 5. Faites-le frire dans un peu d'huile et placez-le dans une poêle.
6. 6. Versez de l'eau sur les boulettes de viande et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
7. 7. Servir avec de la crème sure faible en gras ou des herbes.

Les boulettes de viande de dinde ne peuvent pas être préparées uniquement sur la cuisinière ; cette recette fonctionne très bien dans la mijoteuse.

Boeuf aux légumes



Si vous faites mijoter du bœuf avec des légumes, vous obtiendrez un plat diététique qui vous procurera une sensation de satiété pendant plusieurs heures. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 g de bœuf ;
• 1 carotte ;
• 1 tomate ;
• 150 ml de lait ou d'eau ;
• un demi citron.

Préparation:

1. 1. Nettoyez le bœuf des couches et des films gras.
2. 2. Coupez la viande en grosses tranches et battez légèrement.
3. 3. Frottez avec du sel et faites frire dans une poêle chauffée, graissée avec une petite couche d'huile végétale.
4. 4. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
5. 5. Faites bouillir les carottes à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, râpez-les sur une râpe fine.
6. 6. Tournez la tomate dans un hachoir à viande ou râpez-la.
7. 7. Ajoutez le lait et le jus d'un demi citron aux légumes.
8. 8. Versez le mélange dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Le bœuf préparé selon cette recette sera un excellent complément à votre alimentation.

Lapin à la crème sure



Le ragoût de lapin et de légumes est non seulement sain, mais aussi plat délicieux. La composition et la quantité de légumes peuvent être modifiées à votre discrétion. Pour préparer un ragoût aux légumes, vous aurez besoin de :

• 600 g de viande de lapin ;
• 200-300 g de mélange de légumes surgelés ;
• 4-6 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• sel et poivre noir au goût ;
• huile végétale.

Préparation:

1. 1. Coupez la carcasse du lapin en petits morceaux.
2. 2. Placer dans une poêle graissée huile de tournesol et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3. Salez et poivrez, ajoutez un mélange de légumes légèrement décongelés.
4. 4. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes.
5. 5. Ajoutez la crème sure et une petite quantité d'eau bouillie, remuez, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (environ 20-30 minutes), en remuant de temps en temps.

Les légumes mélangés du magasin peuvent être remplacés par des produits disponibles. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser des courgettes, des carottes, des haricots verts, du maïs et des asperges.

Viande en français



Contrairement à la recette traditionnelle, il n'y a pas de mayonnaise ici, ce qui augmente considérablement la teneur en calories du plat fini. Mais malgré la composition légèrement modifiée, la viande à la française s'avère appétissante et satisfaisante. Vous aurez besoin de :

• 500 g de filet de porc ou de filet de poulet ;
• 1-2 tomates fraîches ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure ou yaourt faible en gras ;
• 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure (pas plus de 30 %) ;
• sel, poivre et assaisonnements aromatiques au goût.

Préparation:

1. 1. Coupez le porc en portions, en retirant d'abord les films et les couches de graisse, le cas échéant.
2. 2. Battez la pulpe des deux côtés, saupoudrez de sel, de poivre et d'épices (facultatif).
3. 3. Placez les morceaux préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. 4. Graisser la viande avec de la crème sure ou du yaourt.
5. 5. Placez une rondelle d'oignon et de tomate sur chaque morceau.
6. 6. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur les préparations de viande.
7. 7. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire 30 minutes à 170 degrés.

Les plats préparés selon les recettes proposées rendront le menu diététique varié et le processus de perte de poids sera aussi confortable que possible.

Et un peu de secrets...

L'histoire d'une de nos lectrices Alina R. :

J'étais particulièrement déprimé à cause de mon poids. J'ai beaucoup pris, après la grossesse je pesais jusqu'à 3 lutteuses de sumo ensemble, soit 92 kg pour une taille de 165. Je pensais que le ventre allait disparaître après l'accouchement, mais non, au contraire, j'ai commencé à prendre du poids. Comment faire face aux changements hormonaux et à l’obésité ? Mais rien ne défigure ou ne fait paraître une personne plus jeune que sa silhouette. Dans la vingtaine, j'ai appris pour la première fois que grosses filles ils l’appellent « FEMME » et « ils ne font pas ces tailles ». Puis à 29 ans, divorce d'avec mon mari et dépression...

Mais que faire pour perdre du poids ? Chirurgie de liposuccion au laser ? J'ai découvert - pas moins de 5 000 dollars. Procédures matérielles - Massage GPL, cavitation, lifting RF, myostimulation ? Un peu plus abordable - le cours coûte à partir de 80 000 roubles avec un consultant nutritionniste. Vous pouvez bien sûr essayer de courir sur un tapis roulant jusqu’à devenir fou.

Et quand trouveras-tu le temps pour tout cela ? Et ça reste très cher. Surtout maintenant. C'est pourquoi j'ai choisi une méthode différente pour moi-même...

Les plats diététiques peuvent aussi être savoureux et intéressants, pas seulement sains. Et les personnes qui connaissent directement une bonne nutrition le savent avec certitude. Prenons par exemple soufflé diététique au bœuf dont la recette est présentée dans notre article. Ce plat peut sans aucun doute être qualifié d'exquis ; il est préparé pratiquement sans matière grasse et s'avère si tendre qu'il peut être servi même aux enfants. Notre article présente d'autres recettes de plats diététiques non moins savoureux et sains.

Bœuf bouilli diététique

Selon la recette présentée ci-dessous, vous pouvez préparer un plat très juteux et tendre dans lequel il est conservé la plupart substances bénéfiques contenues dans la viande. La viande de n'importe quel animal convient, mais avec un minimum de graisse. Ce n'est que dans ce cas que ça fonctionnera vraiment boeuf diététique.

La recette de cuisine est la suivante :

1. Le bœuf est frotté avec du sel, du poivre et placé dans un sac allant au four (pas un sac en plastique ordinaire, mais spécialement conçu pour températures élevées). Des morceaux de carottes, d'oignons et quelques gousses d'ail grossièrement hachés sont ajoutés à la viande. Après cela, le sac est soigneusement noué.
2. Ensuite, vous devez attacher le sac de cuisson avec un fil aux poignées d'un large moule, après y avoir versé de l'eau. En conséquence, la viande doit être dans l'eau, mais ne pas toucher le fond et les parois de la casserole.
3. Faites cuire la viande à feu doux pendant environ trois heures. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Il s'avère très juteux et moelleux, car tout le jus qui finit habituellement dans le bouillon reste à l'intérieur du sac et la viande y est trempée.

Soufflé au boeuf

Le soufflé aéré sera une excellente option pour nourriture pour bébés. Il est préparé à partir de n'importe quel bœuf, mais il est plus tendre à partir de jeune veau maigre. La recette contient des ingrédients pour préparer une portion de soufflé au bœuf (régime).

La recette du plat est la suivante :

1. Le bœuf maigre est coupé en petits morceaux et trempé dans eau froide et va cuire à feu doux pendant 50 minutes.
2. La viande est hachée dans un mixeur avec une petite quantité de bouillon jusqu'à obtenir une purée.
3. Au bœuf haché, ajoutez un jaune d'œuf, 20 g de beurre, une cuillère à café de crème sure et 1/3 cuillère à café de sel. La masse est soigneusement mélangée.
4. Le four est chauffé à 180 degrés.
5. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse.
6. À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement le mélange de protéines à la viande hachée.
7. Le plat allant au four est graissé beurre, après quoi de la viande hachée y est disposée.
8. Le soufflé est cuit pendant 45 minutes.

dans une sauce à la crème sure

Pour préparer le bœuf selon cette recette, dans une poêle à fond épais, faites d'abord revenir légèrement l'oignon, puis la viande (0,5 kg), coupée en petits morceaux. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Le bœuf est frit à feu vif pendant 2-3 minutes, puis rempli d'eau et mijoté à feu doux pendant 1,5 heure.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparez une sauce composée de crème sure (200 ml), d'eau (50 ml) et d'une cuillère à café de farine. Versez la vinaigrette préparée sur la viande finie, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes.

La recette présentée ci-dessus s'harmonise parfaitement avec la purée de pommes de terre, le riz et diverses céréales. Le plat convient aux enfants et aux adultes.

recette de boeuf

Juteux et délicieuses côtelettes avec un minimum de matière grasse sont obtenus en les cuisant au four selon cette recette. Grâce à l'ajout de pommes de terre à la viande hachée, les produits ressortent mous, et la semoule leur permet de conserver leur forme et de ne pas se désagréger. Le résultat est des côtelettes de bœuf presque parfaites (régime).

La recette de cuisine est la suivante :

1. Le bœuf maigre (1 kg), l'oignon et l'ail (2 gousses) sont hachés dans un hachoir à viande.
2. Des pommes de terre crues finement râpées (300 g), un œuf, ¼ tasse de crème et une cuillère à soupe de semoule sont ajoutés à la viande hachée.
3. Enfin, du sel, du poivre au goût et du persil ou de l'aneth sont ajoutés au bœuf haché.
4. La viande hachée est bien pétrie et battue directement dans le bol pendant 2-3 minutes. Après cela, vous devez le laisser pendant 10 à 15 minutes.
5. Ensuite, le four est préchauffé à 220 degrés. Tapisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis vaporiser d'huile végétale provenant d'un flacon pulvérisateur.
6. Les côtelettes sont formées à partir de la viande hachée, placées dans un moule et placées au four pendant 25 minutes. Si vous souhaitez qu'ils soient aussi dorés sur le dessus que sur le dessous, 3 minutes avant qu'ils ne soient prêts, vous devez allumer le ventilateur (débit d'air supérieur).

Bœuf au four : recettes diététiques pour des plats sains

Juteux, tendre et aromatique, en grande partie grâce à l'ail, le bœuf est idéal pour votre alimentation quotidienne. Lorsqu'elle est cuite dans du papier d'aluminium, la viande libère beaucoup de jus, qui peut être versé sur le bœuf en fin de cuisson pour lui donner une croûte bien dorée. La viande peut être servie comme plat séparé ou utilisée pour faire des sandwichs.

1. Pour préparer du bœuf selon la première recette, vous aurez besoin d'un morceau d'épaule pesant 1,2 à 1,5 kg. Il devra être rincé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez faire des « poches » profondes dans la viande et y mettre une demi-gousse d'ail. Au total, vous aurez besoin de 5 à 8 gousses d'ail. Ensuite, la viande est frottée avec du sel, du poivre et graissée avec de l'huile végétale et du jus de citron (½ citron). Maintenant, le bœuf est enveloppé dans un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 2 heures. Après le temps spécifié, la viande est transférée sur du papier d'aluminium, emballée et envoyée au four pendant 2 heures à une température de 230 degrés.
2. La deuxième recette pour préparer du bœuf diététique consiste à cuire des morceaux de filet mignons en petits morceaux ou en portions au four. Avant la cuisson, la viande doit être frottée avec un mélange de sel, de poivre et d'ail pressé au presse. Ensuite, les morceaux sont disposés étroitement les uns aux autres sur du papier d'aluminium, emballés et envoyés au four pendant 1 heure 40 minutes à 200 degrés.

Bœuf diététique accompagné de pommes de terre

L'avantage de ce plat diététique est qu'il est préparé en même temps que l'accompagnement. Avant la cuisson, le bœuf est bien frotté avec des épices et de la moutarde, qui peuvent être omises si vous respectez strictement le régime. Le résultat sera un vrai bœuf diététique.

La recette implique la préparation étape par étape suivante :

1. Un gros morceau (au moins 1 kg) de bœuf est lavé à l'eau froide courante, frotté avec du sel, du poivre et de l'ail finement haché et enduit de moutarde française.
2. Faites des « poches » profondes dans la viande et farcissez-y des lanières de carottes.
3. Coupez 2-3 oignons en demi-anneaux. Étalez la moitié de l'oignon au fond d'une poêle résistante à la chaleur, placez-y un morceau de bœuf et saupoudrez-y les rondelles d'oignon restantes. Ceci est fait pour que la viande ne brûle nulle part, ni au-dessus ni en dessous. Placer les pommes de terre pelées le long du bord du moule résistant à la chaleur (ne pas couper).
4. La casserole est recouverte d'un couvercle et envoyée au four pour cuire pendant 40 minutes à 200 degrés (jusqu'à ce que le jus de viande libéré bout), puis encore 1,5 heure à 150 degrés.

Escalopes de bœuf diététiques selon Dukan

Quiconque souhaite perdre du poids devrait examiner sérieusement la recette suivante de côtelettes selon le régime Dukan. Ils cuisent au bain-marie pendant environ 40 minutes.

Séquence de préparation des escalopes de bœuf diététiques :

1. Ajouter l'oignon finement haché et 1 œuf au bœuf haché (0,5 kg).
2. Salez et poivrez la viande hachée au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées.
3. Formez des escalopes et placez-les dans un cuiseur vapeur.
4. Définissez le mode requis. Le temps de cuisson des côtelettes au bain-marie est de 40 minutes.

Si nécessaire, au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou une poêle avec un grillage pour cuire à la vapeur.

Bœuf à la mijoteuse : recettes diététiques

Si vous ne pouvez pas cuisiner de viande juteuse, achetez une mijoteuse. Grâce à cette technique, vous pouvez préparer des plats de bœuf diététiques idéaux. Les recettes pour leur préparation sont présentées ci-dessous.

1. La première recette consiste à cuisiner du bœuf avec un accompagnement. Pour commencer, faites revenir les oignons et les carottes hachés grossièrement dans une cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites frire encore 10 minutes. Après cela, le mode multicuiseur doit passer du programme « Cuisson » à « Ragoût ». Sel, poivre et eau chaude(2 cuillères à soupe), crème sure 50 ml. Le temps de cuisson de la viande est fixé à 50 minutes. Pendant que la viande cuit, placez un cuiseur vapeur avec les morceaux de pommes de terre sur le bol (pré-salez et poivrez).
2. Selon la deuxième recette, vous pouvez le préparer. Pour ce faire, frottez la viande avec du sel, du poivre et des épices épicées au goût. Ensuite, le pilon est frit dans un bol en mode « Fry » pendant environ une demi-heure. Après cela, la viande est remplie d'eau et cuite pendant environ 3 heures selon le programme « Ragoût ». Si le bœuf est jeune, le temps de cuisson peut être réduit.

Le bœuf diététique, dont la recette implique l'utilisation d'une mijoteuse, s'avère toujours très juteux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la viande, pas seulement des oignons et des carottes.

Depuis l’Antiquité, la viande fait partie intégrante de l’alimentation de presque toutes les cultures humaines. En raison de la teneur en grandes quantités de protéines et d'acides aminés essentiels pour le corps humain, qui ne peuvent être obtenues à partir d'autres types d'aliments.

En raison de la grande quantité de protéines, la viande est longue à digérer, de sorte qu'une personne n'a pas faim et, par conséquent, mange moins qu'elle ne le pourrait si elle mangeait autre chose.

Ce produit redonne parfaitement la force nécessaire après une activité physique intense. Les plats de viande diététiques doivent donc être inclus dans l'alimentation des athlètes et des personnes effectuant un travail physique pénible.

Il existe aujourd'hui un grand nombre de variétés de viande. Il ne s’agit pas seulement de l’animal qui est à l’origine de ce produit, mais aussi de la partie de la carcasse qui est utilisée comme aliment.

Types de viande diététique

Si nous considérons la viande comme un produit qui peut aider à perdre du poids, il convient de noter que pour perdre du poids, vous ne devez manger que des variétés diététiques. Aujourd'hui, les variétés diététiques sont les suivantes :

Viande de lapin. Ce produit présente un rapport calories, graisses et protéines presque idéal pour perdre du poids. La viande de lapin est hypoallergénique, facilement digestible et aide à normaliser le métabolisme des graisses. Cependant, pour que manger de la viande de lapin n'apporte que des bienfaits, vous ne devez manger que des aliments frais. Pour déterminer la fraîcheur d'un lapin, vous devez examiner attentivement la carcasse. La carcasse ne doit ni sentir ni être mouillée. Il ne devrait pas non plus y avoir de contusions ou de contusions. La viande du lapin doit avoir une jolie couleur rose pâle.

Dinde. Peut-être la viande la plus diététique. Il est classé comme diététique en raison de sa teneur relativement faible en matières grasses. Il convient de noter qu'il y a encore plus d'un élément tel que le phosphore dans la dinde que dans le poisson de mer. De plus, cette viande diététique et saine contient des vitamines B et de la vitamine P. Pour perdre du poids, il faut choisir la partie de la carcasse la moins grasse ;

Poulet, en tant que viande diététique, est connue de tous ceux qui ont déjà pensé à perdre du poids. Le poulet est riche en vitamines et en protéines facilement digestibles. Cependant, pour perdre du poids en consommant ce produit, vous devez manger du poulet sans peau ni couches grasses, et également choisir la partie la plus maigre du poulet - la poitrine.

Veau. La viande la moins calorique, cependant, en plus de cet avantage, elle présente plusieurs inconvénients qui l'empêchent de devenir la meilleure parmi les viandes diététiques. Le fait est que le veau contient des fibres incomplètement formées, qui ne sont pas très utiles pour le corps humain. De plus, tous les types de viande rouge augmentent le risque de développer des tumeurs malignes. Vous ne devriez donc pas manger ce produit plus d'une fois par semaine.

Bœuf. Elle se distingue des autres variétés par sa composition et ses propriétés uniques. Il est facilement digestible et peut normaliser l'acidité de l'estomac. Cependant, cela ne vaut toujours pas la peine d’en manger tous les jours. En outre, les inconvénients du bœuf incluent beaucoup de temps, qui devrait être consacré à la préparation d'un produit diététique. Pour qu'un plat élaboré à partir de ce produit soit qualifié de diététique, il faut choisir les parties les moins grasses de la carcasse.

La viande de cheval. C’est loin d’être la variété de viande la plus populaire ; certaines personnes la considèrent généralement comme « sale » et impropre à la consommation alimentaire. Cependant, un tel produit est capable de reconstituer les besoins de l’organisme en de nombreux éléments, ainsi qu’en acides aminés. La viande de cheval contient très peu de matières grasses et une grande quantité de protéines complètes. En plus de tout cela, la viande de cheval est précieuse car elle ne contient pas de cholestérol, elle peut donc être consommée par les personnes dont le taux de cholestérol sanguin est élevé. Le seul inconvénient de ce produit est son goût et son odeur spécifiques.

Mouton, comme la viande de cheval, a également un goût et une odeur spécifiques. Cette variété contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments, notamment du fer, qu'elle contient plus que les autres types de viande. De plus, l'agneau contient de la lécithine, qui aide le corps à normaliser les processus métaboliques et le taux de cholestérol sanguin. Cependant, l'agneau est très gras et peut très bien provoquer des maladies cardiovasculaires chez ceux qui y sont prédisposés.

Porc. La viande de porc contient une grande quantité de micro-éléments et de vitamines. Les protéines de porc sont assez faciles à digérer. Cependant, lorsque vous perdez du poids, il convient de garder à l'esprit que le porc est très calorique et ne doit donc être consommé qu'en petites quantités.

Qui peut manger de la viande

Presque tout le monde peut manger des produits carnés, à l'exception des personnes souffrant de maladies. système digestif, les reins et le foie. Le fait est que, comme tout aliment protéiné, la viande exerce un stress important sur ces organes. De plus, lors du choix du type de viande à consommer, vous devez prendre en compte les propriétés individuelles du produit. Ainsi, l'agneau, le porc et certaines parties de carcasse de bœuf ne peuvent pas être consommés par les personnes atteintes de maladies vasculaires et cardiaques, et le veau est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tube digestif.

Comment cuisiner de la viande diététique

L'option de cuisson la plus diététique est la cuisson bouillie, dans l'eau ou à la vapeur. Cependant, c'est loin d'être la seule méthode de cuisson. Les plats de viande peuvent être cuits sans huile et même frits. La seule condition est que lors de la friture, un minimum d'huile soit utilisé ou que la cuisson se déroule sans elle.

Lors de la préparation de plats diététiques, de nombreux nutritionnistes conseillent d'utiliser un minimum d'épices et de sel ou de s'en passer complètement.

Plats de viande diététiques :

Viande aux légumes est un excellent plat diététique. Les deux types de produits contiennent de grandes quantités de vitamines et de micro-éléments. La viande, quant à elle, contient des protéines et les légumes contiennent des fibres. Vous pouvez cuire la viande séparément et utiliser les légumes comme accompagnement, ou vous pouvez préparer un plat où tout est ensemble. Un tel plat est un rôti.

Pour préparer le rôti, vous devez prendre : un demi-kilo de veau ou de bœuf, un bouquet moyen de légumes verts, un verre bouillon de légumes, trois oignons et trois concombres légèrement salés. Tous les légumes doivent être pelés et coupés et les légumes verts doivent être soigneusement lavés. Les légumes verts ainsi que les légumes doivent être passés dans un hachoir à viande, obtenant ainsi une pâte homogène. Le bœuf est également lavé et coupé en petits morceaux. La masse végétale doit être divisée en deux parties, une partie doit être placée au fond d'une poêle avec un revêtement antiadhésif. Ensuite, le bœuf est disposé en une deuxième couche. La dernière couche constitue la deuxième partie du mélange de légumes. Ensuite, le tout est arrosé de bouillon de légumes. Ensuite, la viande diététique avec des légumes est envoyée dans un four chauffé, où elle reste jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Le plat le plus important qui devrait figurer dans le régime alimentaire d'une personne qui perd du poids est Il s'agit d'une soupe diététique à base de viande. En principe, presque toutes les soupes peuvent être diététiques, à l'exception peut-être de celles bouillies avec de la crème. Il vous suffit de faire bouillir la viande séparément et de faire revenir les légumes sans huile ou de les faire mijoter au lieu de les faire frire.

Viande bouillie peut aussi être appelé un plat diététique. Lors de la cuisson, la graisse est éliminée du produit, ce qui le rend encore moins calorique. Le plus important est de ne pas trop cuire le plat, sinon il deviendra dur.

Viande cuite au four peut aussi être diététique. Il faut simplement éviter d'utiliser des sauces grasses, comme la mayonnaise, et de grandes quantités d'huile. Vous pouvez également cuire de la viande en papillote. Dans ce cas, il conserve son jus et s'avère mou.

Il est également à la mode de cuire de la viande avec des légumes. Un exemple d'une telle recette est viande diététique en anglais. Dans ce cas, vous devez prendre un demi-kilo de veau, deux petits oignons, neuf cents grammes de citrouille, trois cuillères à soupe d'huile végétale, deux verres de bouillon de légumes et une cuillère à soupe de jus de citron. Il faut éplucher et couper l'oignon en demi-anneaux. Retirez les graines et coupez le potiron en cubes. Lavez et coupez le veau en petits morceaux. Dans un récipient profond avec un revêtement antiadhésif, la moitié du potiron est placée au fond, la moitié de l'oignon constitue la deuxième couche, puis le veau. Après cela, l'oignon restant est d'abord disposé uniformément, puis la deuxième partie de la citrouille. Tout cela est versé avec du bouillon et mis au four. Le plat fini est saupoudré de jus de citron.

Soufflé à la viande diététique est l'un des plats diététiques les plus délicieux. Pour préparation facile Pour ce plat, vous devez prendre : cinq cents grammes de viande, un demi-litre d'eau, deux cents millilitres de lait ou de crème, une cuillère à café de sel, deux œufs et une demi-cuillère à café de poivre noir moulu. La viande est coupée en petits morceaux et cuite à la vapeur pendant vingt minutes. Après cela, il est broyé dans un mélangeur avec l'ajout de tous les autres produits jusqu'à consistance lisse. Le mélange doit être transféré dans un plat allant au four et placé dans un four préchauffé pendant vingt-cinq minutes.

La façon la plus simple de préparer des plats diététiques est à base de viande. Mais cela dépend de qui est habitué à quoi. Certaines personnes ne trouvent pas le filet appétissant tant qu’il n’est pas frit dans au moins un verre d’huile. Et donnez aux autres plus de farine et de pain en côtelettes. En général, en réalité, les plats de viande sont faciles à préparer pour ceux qui aiment le minimalisme culinaire. Pas en termes de portions, mais en termes de manipulations culinaires. Il est pratiquement impossible d'imiter le goût de plats tels que les côtelettes frites ou les rôtis cuits avec du fromage et de la mayonnaise. Une autre chose est que vous pouvez apprendre à cuisiner des plats relativement faibles en calories et délicieux.

Comment cuisiner des plats de viande diététiques

La règle la plus générale est de ne pas faire frire. En plongeant les aliments dans de l'huile chaude, on obtient quelque chose qui n'est pas très sain et qui est 200 kcal « plus lourd » que la version originale. La plupart des médecins n’approuvent pas la consommation de porc gras et d’agneau cuit dans sa propre graisse. Les plats à base de cette viande peuvent être savoureux, mais ils ne sont pas très bénéfiques. Ils peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin, contribuer à l’hypertension et ne sont pas très bénéfiques, même pour les personnes en bonne santé.

La friture à l'huile est remplacée par la cuisson :

• en feuille pour viande molle comme cuit à la vapeur;
• dans un sac à pâtisserie – donne une consistance délicate ;
• dans du papier sulfurisé, papier sulfurisé spécial, pour obtenir une croûte un peu plus sèche ;
• grillé - pour une imitation presque complète viande frite pas de friture.

Les moyens les plus rapides de préparer la viande pour un régime sont de la faire mijoter avec une petite quantité d'eau et de la cuire à la vapeur.

Presque toutes les recettes conviennent au goulasch et au filet. L'essentiel est qu'il ne soit pas là :

• friture dans de la chapelure, de la panure, de la farine ;
• marinade à base de mayonnaise ou de sauces comme « Mille-Îles » ou « Fromage » ;
• une grande quantité d'huile dans un accompagnement de légumes pour la viande ;
• « coussins de fromage » et autres héritages de la restauration soviétique avec mayonnaise, fromage et beurre sur la viande.

Les personnes qui suivent un régime depuis longtemps ne se soucient généralement pas trop de cuisiner. La viande en morceaux avec des assaisonnements en papillote et certains légumes et céréales en accompagnement apparaissent plus souvent dans leur alimentation que les côtelettes et autres produits à base de viande hachée.

Plats diététiques à base de viande hachée

Escalopes de boeuf aux champignons

400 g chacun de champignons et de filet de bœuf, 1 oignon, 1 cuillère à soupe amidon de maïs, 1 cuillère à soupe de son d'avoine ou de seigle, d'œuf ou de blanc.

Faire tremper le son dans l'eau, battre l'œuf, l'ajouter au son, ajouter la fécule et laisser. Faites cuire les champignons dans un peu d'eau dans une poêle plate. Broyez le filet avec l'oignon et hachez également les champignons préparés. Mélangez les ingrédients de la viande hachée et formez des escalopes avec les mains mouillées. Placer les produits finis sur 1 feuille de papier d'aluminium et recouvrir d'une autre, cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes.

Escalopes dans une mijoteuse

500 g de filet de bœuf, 1 oignon, poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de son d'avoine, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 4 blancs d'œufs.

Préparez de la viande hachée à partir de bœuf et d'oignons. Battez les blancs au batteur, ajoutez le son, mélangez, ajoutez le fromage cottage et battez le tout. Mélanger avec la viande hachée, remuer jusqu'à consistance lisse. Réglez le multicuiseur en mode « ragoût », placez les escalopes dans un bol légèrement graissé avec de l'huile d'olive. Cuire au four 20 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre côté. Vous pouvez projeter de l'eau au fond du bol et vous obtiendrez alors des escalopes cuites à la vapeur.

Escalopes au chou et au veau

400 g de chou-fleur, oignon, 400-500 g de veau maigre, 1 oignon, sel, poivre noir moulu, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de farine de seigle.

Cuire le chou-fleur au bain-marie ou le faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Préparez la viande hachée à partir des ingrédients de la recette, transformez le chou en purée et mélangez-le. Former des escalopes avec les mains mouillées et cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 20 minutes dans un bol moyen. Vous pouvez préparer du zrazy à partir de la même recette - ajoutez un demi-verre de riz brun à la viande hachée. bouilli, et 1 carotte râpée, et au lieu d'un œuf, prenez un œuf et 4 blancs.

Casseroles de viande diététiques

Avec de la citrouille

400 g de potiron un peu râpé céleri-rave, 1 pomme, 200-300 g de filet de bœuf, 1 oignon violet, 1 poivron, basilic, sel, marjolaine, paprika, 4 blancs d'œufs et 1 cuillère à soupe de fromage blanc.

Coupez le bœuf en fines lanières, saupoudrez de paprika et de basilic séché, salez, ajoutez la marjolaine et laissez mariner 20 minutes. Épluchez le potiron, coupez-le en cubes, égouttez-le dans une passoire eau chaude. Épluchez et râpez la pomme, coupez l'oignon en rondelles et le poivron en lanières. Placez tous les ingrédients de la recette dans un plat allant au four et mélangez comme une salade. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le fromage cottage, battre jusqu'à ce que la consistance devienne homogène. Versez le mélange sur la viande et les légumes, faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés. Couvrir le dessus du moule d'une feuille de papier aluminium.

Aux spaghettis de courgettes

2-3 courgettes, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate sans sucre ajouté, une cuillère de basilic sec, 400 g de bœuf, une « manche » ou un sachet allant au four.

Épluchez les courgettes et râpez-les sur une grande râpe « longue » pour créer des « pâtes » allongées. Coupez le bœuf en lanières, mélangez le basilic avec concentré de tomate et assaisonner la viande et les légumes avec la sauce. Placer tous les ingrédients dans un sac allant au four et cuire four à micro-ondes environ 16 minutes en mode « cuisson », soit à 600 W.

Aux champignons et bouillie de sarrasin

Un verre de sarrasin, 1 oignon, 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, 400 g de cèpes, 200-300 g de bœuf, 1 blanc d'œuf.

Versez de l'eau bouillante sur le sarrasin dans une casserole avec couvercle et laissez reposer jusqu'à ce que les céréales absorbent l'eau. Hachez l'oignon, saupoudrez d'huile et faites-le revenir rapidement dans une poêle. Coupez le bœuf en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients de la recette dans un bol profond et cuire au four à température.

200 degrés, environ 50 minutes. Vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium percée de petits trous.

Plats diététiques à base de viande et de légumes

Bœuf glacé aux épices au paprika

Un mélange de poivrons (poivrons mi-finis surgelés), 2 portions de bœuf (steak), du paprika rouge, un peu de cumin, de la cannelle, du gingembre, du vinaigre de cidre de pomme.

Frotter le bœuf avec les épices. Vinaigre de cidre de pomme verser dans la poêle, ajouter de l'eau, laisser mijoter les steaks. Ajouter le mélange de poivrons, laisser mijoter 12-15 minutes, servir avec riz brun ou comme plat séparé.

Veau au chou-fleur et pommes de terre nouvelles

4-5 pommes de terre nouvelles de taille moyenne, 200 g de bœuf, 400 g de chou-fleur, 1 cuillère à café d'huile d'olive, marjolaine, aneth, paprika, céleri-rave.

Coupez le bœuf en cubes et faites-le bouillir avec le chou-fleur. Lavez les pommes de terre avec une « maille » en fer rigide, faites-les bouillir, saupoudrez d'herbes et arrosez d'huile. Servir la moitié du bœuf et du chou avec deux pommes de terre moyennes.

Viande aux épinards

200-300 g de bœuf bouilli ou de porc très maigre, 400 g d'épinards (si vous utilisez du surgelé, égouttez-les dans une passoire et versez dessus eau chaude avant la cuisson), 1 courgette, un demi-paquet de tomates séchées (150 g), basilic, ail, poivre du moulin au goût.

Lavez les épinards, coupez les courgettes en rondelles, placez les légumes dans une casserole et laissez mijoter avec de l'eau jusqu'à moitié cuits. Ajouter les tomates, la viande et les assaisonnements, remuer et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Servir avec des spaghettis ou du riz brun.

Spécialement pour – la préparatrice physique Elena Selivanova