अगर ब्रोकली पर पीले फूल दिखाई दें। फूलगोभी और ब्रोकोली: बढ़ती और देखभाल

फूलगोभी की प्रतिद्वंद्वी ब्रोकोली हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। रहस्य सब्जी की पोषण संरचना में है, जो फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, ई, पीपी, समूह बी से भरपूर है। हरे और बैंगनी रंग के सिर में वनस्पति प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो बच्चों और उन लोगों के लिए अपरिहार्य हैं। आहार। सब्जी को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर ब्रोकली को कैसे स्टोर किया जाए। हर कोई कार्य का सामना कर सकता है, यह सरल नियमों को जानने और सिफारिशों को सुनने के लिए पर्याप्त है।

आइए पहले वैराइटी वर्गीकरण को परिभाषित करें। प्रजनन उपलब्धियों के रजिस्टर की 37 किस्मों में से एक भी ऐसा नहीं है जिसे प्रजनक ताजा सर्दियों के भंडारण के लिए सुझाएंगे - केवल घर में खाना पकाने के लिए।

बढ़ते मौसम के अनुसार, सभी किस्मों को विभाजित किया जाता है:

• शुरुआती पकी किस्में 75-90 दिनों में पकती हैं;
• मध्य-मौसम और देर से पकने वाली प्रजातियां 105 दिनों या उससे अधिक समय तक पकती हैं।

खपत की अवधि को बढ़ाने के लिए, विभिन्न पकने की अवधि के गोभी को बोना बेहतर है, साथ ही उन किस्मों को चुनना जो पार्श्व सिर का उत्पादन करते हैं। उदाहरण के लिए, लिंडा हाइब्रिड, मुख्य सिर को काटने के बाद, प्रत्येक 50-70 ग्राम के 7 पार्श्व सिर देता है, लेकिन मोंटेरेलो केवल एक मुख्य सिर देता है जिसका वजन 700 ग्राम होता है।

ब्रोकोली के सिर में हरी कलियाँ होती हैं। उनके पास पीले फूल हैं। सिर का पीला पड़ना - अधिक पकी सब्जियों का संकेत

तो, यह फसल का समय है। अगली युक्तियाँथोड़ी देर के लिए ब्रोकली को ताजा रखने में मदद करें:

• 13-18 सेमी के व्यास के साथ घने सिर चुनें;
• गहरे हरे रंग का चयन करें, और साथ पीले धब्बे, अधिक पका हुआ - बगल में;
• गोभी के सिर को सिर के आधार से 10-12 सेमी नीचे काटें;
• हम युवा पुष्पक्रम (कुछ किस्मों के लिए) को फिर से काटने के लिए बगीचे में तनों को छोड़ देते हैं।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

ठंडे दिन पर कटाई करें जब हवा का तापमान -2 डिग्री सेल्सियस से कम न हो। जमे हुए गोभी लंबे समय तक नहीं रहेंगे, और स्वाद की विशेषताएं खराब हो जाएंगी। सब्जी और उच्च तापमान को नुकसान पहुंचाएं, जिससे यह सूख जाता है और सूख जाता है।

क्या आपको गोभी को धोने की ज़रूरत है?

गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: क्या मुझे गोभी धोने की ज़रूरत है? निश्चित रूप से हाँ। लेकिन बगीचे से सफाई करने या दुकान में खरीदारी करने के बाद नहीं, बल्कि खाना पकाने से पहले।

1. एक बड़ा कटोरा तैयार करें, उसमें पानी भरें, उसमें 3-4 चम्मच डालें। .
2. मलबे, कीड़ों को हटाने के लिए पुष्पक्रम को 12-15 मिनट के लिए घोल में डुबोएं।
3. सब्जियां निकालें, कुल्ला, नमी को दूर करने के लिए सूखी पॅट करें।
4. खाना पकाने के लिए तुरंत उपयोग करें।

क्या आप जानते हैं कि…

ब्रोकोली के सिर को स्टोर से लाए जाने या बगीचे से तोड़ने के आधे घंटे बाद रेफ्रिजरेटर में जाना चाहिए। समय बर्बाद न करें, नहीं तो सब्जियां गंवा देंगी पोषण का महत्व, ताजगी।

शॉर्ट टर्म रेफ्रिजरेशन

ब्रोकोली को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें:

• एक स्प्रे बोतल से प्रत्येक सिर को साफ पानी से स्प्रे करें।
• फिर एक साफ सूती कपड़े, तौलिये से लपेट लें।
• फ्रिज में रखें और 3-4 दिनों के लिए ताजा स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

सब्जियों और फलों के साथ पड़ोस जो एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, ब्रोकोली को नुकसान पहुंचाते हैं

आप उन सब्जियों और फलों की सूची से परिचित हो सकते हैं जो एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं, जिसके पड़ोस में ब्रोकोली के लिए अवांछनीय है, के बारे में लेख में।

गोभी को अगले हफ्ते ताजा कैसे रखें? हरे रंग का गुलदस्ता बनाएं, पानी के जार में रखें, ऊपर से बैग से ढक दें। हर दिन पानी बदलें, और हवा के संचलन के लिए पॉलीथीन में छेद करें। ब्रोकली को फ्रिज में रखें, 6-7 दिनों तक ताजगी का आनंद लें।

क्या आप जानते हैं कि…

गोभी को एक तंग प्लास्टिक बैग, एक वायुरोधी कंटेनर में रखना अस्वीकार्य है। इसे पौष्टिक बनाए रखने के लिए, मोल्ड से ढके नहीं, आपको ताजी हवा तक निरंतर पहुंच की आवश्यकता होती है।

तहखाने, तहखाने में भंडारण

में से एक बेहतर स्थितिब्रोकोली के भंडारण के लिए ठंडे तहखाने और तहखानों में बनाए जाते हैं। यदि कमरा हवादार है, तो 0 ° C का तापमान और 90-95% की आर्द्रता बनाए रखें, ताजी पत्ता गोभीआपकी मेज पर 1-2 सप्ताह होंगे।

यहाँ ब्रोकली को तहखाने और तहखाने में ठीक से स्टोर करने का तरीका बताया गया है:

• प्रत्येक कटे हुए सिर को अखबार, कागज में लपेटें;
• टोकरियों, बक्सों में स्टोर करें, एक दूसरे से कुछ दूरी पर ढेर करें;
• अगर कागज गीला हो जाता है, तो उसे बदल दें।

भंडारण से पहले सब्जियों को न धोएं।

हम प्रश्न का उत्तर देते हैं:ब्रोकली का रंग पीला क्यों हो गया और क्या इसे खाया जा सकता है?

गोभी दो मामलों में पीली हो जाती है:

• ऊंचे तापमान पर, इसका फूलना शुरू हो जाता है;
• कम आर्द्रता में, यह बस सूख जाता है।

आर्द्रता और तापमान की स्थिति का निरीक्षण करें, और सब कुछ आपके स्टॉक के क्रम में होगा। पीली सब्जी खाने का कोई मतलब नहीं - न स्वाद न उपयोगी पदार्थयह अब उसमें नहीं है।

खेतों के जमे हुए उपहार

तैयारी के साथ शुरू

सर्दियों के लिए ब्रोकली को फ्रीज करने के लिए, आपको इसे ठीक से तैयार करने की जरूरत है। 8-15 सेमी के व्यास के साथ मजबूत स्वस्थ हरे सिर चुनें। डंठल काट लें, पत्तियों को हटा दें, और गोभी को एकल पुष्पक्रम में अलग करें।

ठंड से पहले, फूलों के बीच बने रहने वाले कीड़ों से छुटकारा पाना न भूलें। इसके लिए:

1. एक बेसिन या कटोरी में पानी भरें, 40-45 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी डालें।
2. पुष्पक्रम कम करें, 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हटा दें, अच्छी तरह से धो लें।
3. अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।

पौधे के तने में शेर के पोषक तत्वों का हिस्सा होता है। ऊपरी परत को साफ करके इसे सफलतापूर्वक खाया जा सकता है।

ब्लैंचिंग के बिना फ्रीजिंग

आप सर्दियों के लिए ब्रोकली को बिना ब्लांच किए फ्रीज कर सकते हैं:

• पहले धो लें, एक नैपकिन पर सूखने के लिए मोड़ो।
• फिर बैग में पैक करें और फ्रीज करें।

कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद गोभी रंग बदलती है और नरम हो जाती है। हां, यह पहले की तरह लोचदार नहीं होगा, लेकिन रंग बना रहेगा। पुष्पक्रम को नरम होने से रोकने के लिए, उन्हें एक अलग नुस्खा के अनुसार फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

सबसे पहले हम ब्लैंच करते हैं

1. 2 बर्तन तैयार करें। 1 टीस्पून डालकर आग पर रखें। साइट्रिक एसिड 1 लीटर पानी के लिए, दूसरा भरें ठंडा पानीबर्फ़ के साथ।
2. ब्रोकली को उबलते पानी में कुछ हिस्सों में डुबोकर 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। उसके बाद, हीटिंग प्रक्रियाओं को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।
3. पुष्पक्रम को एक नैपकिन या तौलिया पर फेंक दें, अतिरिक्त तरल को निकलने दें। जमे हुए उत्पाद के पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।
4. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें, अंदर रखें फ्रीज़र. फ्रीजिंग इसे अगले 8-10 महीनों तक ताजा रखेगा।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

ऐसी किस्में हैं, जो ब्लैंचिंग के साथ भी, इसके बिना भी, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, केवल उपयुक्त हैं। यदि आप नहीं जानते कि आपकी विशेष पत्ता गोभी कैसे व्यवहार करेगी, तो एक छोटे टुकड़े को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, पूरे बैच को कुछ नहीं होगा, और "परीक्षण" को अनफ़्रीज़ करने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि यह किसके लिए अच्छा है।

और अंत में, एक वीडियो जिसमें से आप सीखेंगे कि सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए ब्रोकली कैसे पकाना है:

अब आप ब्रोकोली के लिए सही फ्रीजिंग और अन्य भंडारण विकल्पों के बारे में सब कुछ जानते हैं। और सर्दी जुकाम की शुरुआत के साथ, आप आसानी से एक मास बना सकते हैं स्वादिष्ट भोजनगोभी में मौजूद शरीर को विटामिन देना।

ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!

कभी कभी में गर्मी का समयब्रोकली बहुत जल्दी खिलती है और उसके बाद वह पहले से ही खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए ब्रोकली कैसे उगाएं?

ब्रोकोली का उत्पादक अंग, जिसे खाया जाता है, सिर है, कोमल तनों पर फूलों की कलियों का एक गुच्छा। आकार में, ब्रोकोली फूलगोभी के समान है, केवल इसके सिर का रंग अधिक विविध है: हरा, बकाइन, सफेद, बैंगनी।

ब्रोकोली को संदर्भित करता है। यदि आप इसे देर से लगाते हैं, तो यह जल्दी खिल जाएगा। उच्च और निम्न वायु तापमान, मिट्टी और हवा में नमी की कमी, मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी उपज और उत्पाद की गुणवत्ता को काफी कम कर देती है, और ब्रोकली के जल्दी फूलने का कारण बनती है।

ब्रोकली एक वार्षिक फसल है। पौध रोपण से लेकर कटाई तक केवल 35-55 दिन बीतते हैं। ब्रोकली उगाने के लिए इष्टतम तापमान +16 +25 o C है, मिट्टी की उच्च वायु आर्द्रता उच्च उत्पादकता और फसल की त्वरित वापसी प्रदान करती है।

ब्रोकोली के पौधे

जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, ब्रोकोली के पौधे ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। हवा की नमी और आवश्यक ठंडक को बनाए रखते हुए आप घर पर गोभी के पौधे उगा सकते हैं। अंकुरों को अधिक बढ़ने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि अब इससे उच्च-गुणवत्ता वाले शीर्ष प्राप्त करना संभव नहीं है। 35-45 दिनों की उम्र में अंकुर सबसे अच्छे माने जाते हैं।

ब्रोकली के बीजों को मिट्टी में बोना

ब्रोकोली को अप्रैल या जुलाई के अंत में सीधे मिट्टी में बीज बोकर उगाया जा सकता है। गर्मियों में ब्रोकली के बीज बोने के दौरान, गोभी के सिरों को बांधना सितंबर में शुरू होता है, जब गर्मी पहले से ही कम हो रही होती है, और गोभी के लिए आवश्यक ठंडक आती है। पहले से ही अक्टूबर की शुरुआत में, आप ब्रोकोली की कटाई शुरू कर सकते हैं।

ब्रोकली लगाते समयसड़ी हुई खाद को छेद में पेश किया जाता है, साथ ही खनिज उर्वरक जिनमें न केवल नाइट्रोजन होता है, बल्कि फास्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं, जो सिर बांधने के लिए आवश्यक होते हैं।

इष्टतम दूरी का निरीक्षण करें: एक पंक्ति में पौधों के बीच 20 - 30 सेंटीमीटर, पंक्तियों के बीच 60 - 70 सेंटीमीटर होना चाहिए। बीज बोते समय, पौधों के बीच की इष्टतम दूरी को पतला करके प्राप्त किया जाता है। ब्रोकली उगाते समय सिरों को छाया न दें।

ब्रोकोली को पानी देने के बारे में मत भूलना, साथ ही मिट्टी को लगातार ढीला करना। गर्म मौसम में स्प्रिंकलर सिंचाई की जा सकती है। इन कृषि तकनीकी नियमों के अधीन, ब्रोकोली आपको गोभी के स्वादिष्ट सिर से प्रसन्न करेगी।

ब्रोकली के सिरों को कलियों के खुलने से पहले (जब उन्हें कसकर बंद किया जाता है) काटा जाता है। उन्हें 10-20 सेंटीमीटर लंबे तने के एक हिस्से के साथ काटा जाता है, जिसका उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है।

ब्रोकली की कटाई दो चरणों में की जाती है। केंद्रीय सिर का द्रव्यमान, पार्श्व सिरों के द्रव्यमान के साथ, एक सौ ग्राम से लेकर एक किलोग्राम तक होता है।

कटाई के बाद, सिर को जल्दी से बेच दिया जाता है या फ्रिज में रख दिया जाता है, जिससे वे पीले होने से बच जाते हैं। भंडारण के लिए, सिरों को ढकने वाली पत्तियों की उपस्थिति में अपूर्ण परिपक्वता के चरण में रखा जाता है। ब्रोकोली बहुत है।

ब्रोकोली गोभी में फूलगोभी की तुलना में अधिक कैरोटीन, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। सफेद गोभी में भी इसकी संरचना में कम पोषक तत्व होते हैं। ब्रोकोली में ऐसे घटक होते हैं जो ऑन्कोलॉजी की घटना को रोकते हैं। इसे ताजा या हल्का उबाल कर खाने से लाभ होता है।

ब्रोकोली 2 प्रकार की होती है: कैलाबेरी (एक शक्तिशाली तने पर एक मजबूत सिर बनाता है), शतावरी ब्रोकोली - वे ऐसे तने खाते हैं जो स्वाद में शतावरी के समान होते हैं।

प्रारंभिक किस्में

सम्राट F1 - पहले स्प्राउट्स की वृद्धि से लेकर संग्रह तक 75 - 80 दिन लगते हैं।

कोमंच - बीज बोने के 3 महीने बाद सिर काट दिया जाता है। झाड़ियाँ कम और उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करती हैं।

F1 लेजर - ब्रोकोली गोभी में 75 दिनों के बाद घने और पन्ना रंग के सिर हटा दिए जाते हैं।

सैमे किंग - किस्म आसानी से गर्मी सहन करती है। रोपण के समय की परवाह किए बिना, उच्च उपज इकट्ठा करें।

स्वर - स्प्राउट्स के दिखने से लेकर सिर के बढ़ने तक, 75 - 90 दिन बीत जाते हैं। फसल एक साथ पकती है। सिर गहरा हरा, मध्यम घनत्व, वजन 0.15 - 0.25 किलोग्राम, बहुत अच्छा स्वाद है। जब मौसम बहुत ठंडा या गर्म होता है, तो इसका रंग भूरा-भूरा हो सकता है।

मध्य-मौसम की किस्में

Arcadia F1 - मध्यम पकने का एक संकर, 110 दिनों की एक बड़ी फसल, वानस्पतिक अवधि देता है। संस्कृति मजबूत और उच्च है। गोभी का एक सिर बड़ा, phthalocyanine-हरे रंग का होता है, जिसका वजन 400 ग्राम तक होता है। गोभी को ताजा और संसाधित किया जा सकता है।

जेनोआ - एक चुस्त फिट के लिए बढ़िया।

ग्रीनबेल्ट - वानस्पतिक अवधि 105 दिन। मध्यम आकार के फूलों के साथ सिर मध्यम होते हैं, गुणवत्ता उत्कृष्ट होती है।

कैलाबेरी - पहले स्प्राउट्स से तकनीकी परिपक्वता तक 90 दिन गुजरते हैं। सिर घनत्व में मध्यम हैं। केंद्रीय सिर का वजन 400 ग्राम तक होता है, जिसके बाद संस्कृति के किनारे 6-7 सिर बढ़ते हैं, जिनका वजन 100 ग्राम तक होता है।

कोनपक्ता - बीज बोने से लेकर गोभी के सिर इकट्ठा करने तक 100 दिन बीत जाते हैं। संस्कृति बहुत कॉम्पैक्ट रूप से बढ़ती है, आप इसे ढेर में लगा सकते हैं। गुंबद के आकार का सिर, बड़ा, छोटी फूलों की कलियों के साथ।

मोंटन F1 - में पकने की औसत अवधि और पर्णसमूह का उठा हुआ रोसेट होता है। सिर बड़े होते हैं, जिनका वजन 800 ग्राम, हरा-भूरा, मध्यम घनत्व, अच्छा स्वाद होता है।

सेन्शी - वानस्पतिक अवधि 110 दिन। पत्तागोभी का सिर बड़ा होता है, गुम्बद के आकार में, मध्यम आकार की फूलों की कलियों के साथ पत्तागोभी लंबे समय तक उठाकर पड़ी रहती है।

Fortuna - इस किस्म में पकने की औसत अवधि होती है और पर्णसमूह का उठा हुआ रोसेट होता है। सिर हरा-भूरा, मध्यम घनत्व, 150 ग्राम तक वजन, अच्छा स्वाद।

सीज़र - बड़े, सख्त, हरे-बैंगनी सिर होते हैं।

देर से आने वाली किस्में

लकी F1 - देर से पकने की अवधि होती है। सिर बड़े, मजबूत होते हैं, उनका वजन 300 - 500 ग्राम होता है।

मैराथन F1 - में पर्णसमूह का उठा हुआ रोसेट होता है। गोभी का सिर बड़ा होता है, जिसका वजन 700 ग्राम तक होता है, हरा, मजबूत, लेकिन नाजुक बनावट के साथ, स्वाद में अच्छा होता है।

सही जगह का चुनाव कैसे करें और बीज कैसे तैयार करें

ब्रोकली कैसे लगाएं ताकि सिर बंधे रहें?

ब्रोकोली को उसी क्षेत्र में लगाएं जहां सरसों, गाजर, बीन्स, आलू, फैसिलिया, जई, प्याज, ल्यूपिन, बीन्स, मटर, गेहूं, खीरे पहले उगते थे। उस बिस्तर पर न लगाएं जहां गोभी, टमाटर, बीट्स, मूली, शलजम, मूली उगाई गई हो।

सूखे बीजों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए +50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में डाला जाता है, फिर पानी में धोया जाता है। एक नम सूती कपड़े पर डालें और 24 घंटे के लिए सर्द करें। फिर बीजों को सुखाकर बोया जाता है।

बीज बोना

बीज को सही तरीके से कैसे बोएं ताकि जब जमीन में प्रत्यारोपित किया जाए, तो गोभी के सिर तुरंत बाँधने लगें?

सब्सट्रेट सॉड, पीट मिट्टी और रेत के बराबर भागों को मिलाकर बनाया जाता है। बुवाई के बाद, पौधों को स्प्रे बोतल से पानी पिलाया जाता है। +20 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान के साथ गर्म स्थान पर रखें। जब पहले अंकुर दिखाई देते हैं, तो हवा का तापमान 7 दिनों के लिए +10 ° C बना दिया जाता है। फिर तापमान को +14 - 16 °С, रात में - +9 °С तक बढ़ा दें। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो +20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, यह सिर के त्वरित गठन में योगदान देगा।

अत्यधिक पानी पिलाने से "ब्लैक लेग" नामक बीमारी हो जाएगी, और नमी और प्रकाश की कमी से बौने सिर का विकास होगा।

बुवाई के 2 सप्ताह बाद, अंकुर गोता लगाते हैं। उसके बाद, हवा का तापमान +21 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और फिर इसे दिन के दौरान +17 डिग्री सेल्सियस और रात में +9 डिग्री सेल्सियस तक कम करना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन कुटीर में रोपाई से 2 सप्ताह पहले, रोपाई को बालकनी में ले जाकर सख्त किया जाता है: पहले एक घंटे के एक चौथाई के लिए, फिर लंबे समय तक।

साइट पर रोपण रोपण

35-45 दिनों की उम्र में जब 5-6 सच्चे पत्ते बड़े हो जाते हैं, तो पौधे को साइट पर प्रत्यारोपित किया जाता है। यह 1 मई से जून के अंत तक कई बार किया जाता है, फिर गोभी को 15 जुलाई से और लगभग ठंढ तक इकट्ठा करना संभव होगा।

आप मई की शुरुआत में गर्मियों की झोपड़ी में बीज बो सकते हैं। बीज बोते समय, छेद खोदें, राख डालें, पानी डालें और बीज डालें। राख के साथ धूल झाड़ने से कीड़ों के हमले से बचाव होता है।

ध्यान

ब्रोकोली अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी को पसंद करती है जिसमें तटस्थ विशेषताएं होती हैं - इसे जमीन को मल्च करके प्राप्त किया जा सकता है। बीट, सोआ, मटर, खीरा, गाजर, अजवाइन, पालक, टमाटर, गेंदा के साथ ब्रोकोली लगाने की सलाह दी जाती है। जलकुंभी के साथ ब्रोकली लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है और प्याज.

ब्रोकली का रंग क्यों बदल जाता है? ताकि गोभी रंग में न जाए, सिर के वजन का पालन करें, बीज के साथ बैग पर शिलालेख देखें: यदि अनुशंसित सिर का वजन 0.4 किलोग्राम है, तो बड़े सिर की अपेक्षा न करें, इसे वजन में काट लें 0.35 किग्रा, तो गोभी नहीं खिलेगी। गोभी के सिर को चाकू से काटें, पार्श्व पत्ते को न छुएं। फसल को खाद दें, और थोड़ी देर बाद साइड शूट बढ़ेंगे।

सिर क्यों नहीं बन रहे हैं? यदि सिर किसी भी तरह से बंधे नहीं हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि वे हवा के तापमान पर +18 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ते हैं। यानी देर से पकने वाली ब्रोकली की किस्मों को बोना चाहिए ताकि हवा का तापमान बहुत अधिक न होने पर सिर बन जाएं। सितंबर में, काफी ठंडी रातों के साथ, गोभी का सिर अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है, लेकिन परिणामस्वरूप बड़ा हो जाता है।

याद रखें कि गोभी को पानी पसंद है, और सूखे से सिर के विकास पर बुरा असर पड़ेगा। फसल विशेष रूप से पानी की मांग कर रही है जब पत्ते का एक रोसेट बनता है और गोभी का सिर बनता है।

ब्रोकली का सिर न बंधा हो तो क्या करें? गोभी के शीर्ष देर से या बहुत अधिक मात्रा में शीर्ष ड्रेसिंग के कारण शुरू नहीं हो सकते हैं। यदि आप पौधे को बहुत अधिक मात्रा में खिलाते हैं, तो सिर नहीं बंधेंगे।

ब्रोकली में अंडाशय क्यों नहीं होता है? ब्रोकली के बाहर नहीं निकलने का कारण नमी की कमी है। दूसरा कारण खाद की कमी है। अगर गोभी में कुछ कमी है, तो संस्कृति "निर्णय लेती है" कि सिर बनाने का कोई मतलब नहीं है, और गोभी रंग में जाएगी।

आखिरी कारण बहुत गर्म है। गोभी को गर्मी पसंद नहीं है, इस वजह से, बीज खरीदते समय, पैकेज पर पढ़ें कि क्या इस किस्म को किसी विशेष क्षेत्र में लगाने की सलाह दी जाती है। दक्षिण में, ब्रोकोली को पतझड़ में लगाया जाता है और वसंत ऋतु में काटा जाता है।

ब्रोकोली तीन बार खिलाई जाती है: रोपण रोपण के 14 दिन बाद, फिर 2 सप्ताह बाद और जब सिर बनते हैं। उर्वरक के लिए बायोह्यूमस घोल और हर्बल चाय का उपयोग करना बेहतर है।

सिर को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए क्या किया जा सकता है? रोपण को पीट के साथ मल्च करें और पीट को राख से धूल दें। सिर के घने होने के लिए जरूरी है कि उन पर सीधी धूप न पड़े। यानी पत्तागोभी का सिर बांधते समय पत्तों की रोसेट तोड़ दें या सिर के ऊपर पत्तों को बांध दें।

याद रखें कि बाद में बगीचे में और अप्रैल या मई में ग्रीनहाउस में ब्रोकोली के पौधे लगाना सबसे अच्छा है।

ब्रॉकली - स्वस्थ सब्जी, जिसमें है एक बड़ी संख्या कीखनिज, विटामिन, शर्करा और ट्रेस तत्व। इस पौधे को उगाना बहुतों के लिए मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ गर्मियों के निवासी सोच रहे हैं - ब्रोकली बगीचे में क्यों नहीं उगती?आइए संभावित कारणों को देखें।

1. मिट्टी

यह समझा जाना चाहिए कि ब्रोकोली, किसी भी अन्य गोभी की तरह, प्रकाश और नमी से प्यार करती है। पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है मिट्टी। मिट्टी की नमी कम से कम 70% और हवा की नमी 80% होनी चाहिए। मिट्टी अत्यधिक उपजाऊ होनी चाहिए। ह्यूमस, साथ ही महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को जोड़ना न भूलें: पोटेशियम, फास्फोरस और नाइट्रोजन। कई माली स्टोर में विशेष सूक्ष्म पोषक उर्वरक खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनकी कमी ब्रोकली में अंडाशय की कमी का कारण हो सकती है।

ब्रोकोली को मिश्रित पौधों में लगाने की सलाह दी जाती है, खीरे, मटर, डिल, बीट्स, गाजर, अजवाइन, पालक, कैलेंडुला और टमाटर उत्कृष्ट पड़ोसी हैं। प्याज और जलकुंभी के साथ गोभी लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

2. तापमान

ब्रोकोली फूलगोभी से बेहतर है, ठंढ और गर्मी को सहन करती है। पौधा -2 से -6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी फल दे सकता है। लेकिन इस तरह के ठंढों से बचना सबसे अच्छा है, एक नियम के रूप में, गोभी 13 से 19 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से बढ़ेगी।

3. पर्याप्त पानी नहीं

पानी देना पर्याप्त होना चाहिए। यह समझा जाना चाहिए कि यदि सिर बांधने के दौरान पर्याप्त नमी नहीं होगी, तो यह बस नहीं बंधेगा। हर दूसरे दिन पानी पिलाने की सलाह दी जाती है (यदि गर्मी बहुत गर्म है, तो दिन में 2 बार तक) देर से दोपहर में। पौधे को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, मिट्टी की परत को नम रखना आवश्यक है, जो कि 10-15 सेमी गहरा है।कई गर्मियों के निवासी कॉम्फ्रे या बिछुआ के जलसेक के साथ पानी देने की सलाह देते हैं, क्योंकि पौधे उन्हें प्यार करता है।

4. बीज

ब्रोकोली के बीज खरीदते समय, आपको रिलीज और उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यह उन बीजों पर लिखा जाना चाहिए जिनके लिए उनका उपयोग किया जाता है: गर्मियों के लिए, शरद ऋतु के लिए, वसंत के लिए। शायद आपने गलत बीज खरीदे और ब्रोकली इस वजह से बंधी नहीं है।

5. सिर की सुरक्षा

जब गोभी का सिर एक नारंगी के आकार का हो जाता है, तो आपको रोसेट के पत्तों को तोड़ना होगा या उन्हें गोभी के सिर पर बांधना होगा। साथ ही, पौधे पर सीधी धूप से बचें, यह इमू को नुकसान पहुंचाता है और घने सिर नहीं देगा।

• हम पढ़ने की सलाह देते हैं -

सबसे महत्वपूर्ण बात हवा के तापमान का निरीक्षण करना है, जो 14-18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। अधिक होने पर सिर के समय से पहले बनने की संभावना रहती है। इसके अलावा, पौधे को खिलाना न भूलें।

ब्रोकली सिर क्यों नहीं बांधती - वीडियो

मुझे अक्सर ब्रोकली के बारे में बागवानों से नकारात्मक प्रतिक्रिया सुनने को मिलती है। मूल रूप से, वे शिकायत करते हैं कि वे कितना भी रोपने की कोशिश करें, यह रंग में चला जाता है। इस वजह से, वे सबसे मूल्यवान सब्जी को मना कर, बस इसे लगाना बंद कर देते हैं।

ब्रोकोली वास्तव में बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें फूलगोभी से भी अधिक विटामिन और खनिज होते हैं! यह पदार्थों में समृद्ध है जो कैंसर की घटना को रोकता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

इसे किसी भी रूप में खाने के लिए उपयोगी है, खासकर ताजा या थोड़ा उबला हुआ। लेकिन बहुत से लोग इसे खाकर खुश होंगे, लेकिन सुपरमार्केट में इसे खरीदने के लिए मजबूर हैं, क्योंकि वे या तो बगीचे में बिल्कुल नहीं हैं, या यह नहीं जानते कि इसे कैसे उगाया जाए।

तो अगर आपका स्वास्थ्य आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो आपको इसे विकसित करना सीखना चाहिए! और इसके लिए आपको यह समझने की जरूरत है कि सफलता का रहस्य क्या है? इसे सही तरीके से कैसे और कब शूट किया जाए, ताकि सही समय न छूटे, जिसे बहुत से लोग याद करते हैं और जब वे बगीचे में आते हैं तो वे पहले से ही एक झाड़ी को खिलते हुए देखते हैं?

हाँ, इस मामले में ब्रोकोली बहुत कपटी है, आपको बस संकोच करना है और सब कुछ पहले से ही खिल रहा है। लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि ऐसा अक्सर क्यों होता है और इससे कैसे बचा जाए।

सबसे महत्वपूर्ण बात लैंडिंग का समय है! कल, मेरे दोस्त ने मुझ पर दावा किया कि ब्रोकोली और अन्य सभी गोभी पहले ही अंकुरित हो चुके हैं ... और यह इस तथ्य के बावजूद कि अपार्टमेंट अब अविश्वसनीय रूप से गर्म हैं, और मई के मध्य से पहले स्थायी स्थान पर रोपण करना संभव होगा। !

उसके गोभी के साथ क्या होने की सबसे अधिक संभावना है? बेशक! वह ब्रोकली को केवल फूली हुई अवस्था में ही देखेगी...

तो, सभी मामलों में, ब्रोकोली हमारे देश में अपने अधिक लोकप्रिय रिश्तेदार - फूलगोभी से आगे निकल जाती है। वह वसंत के ठंढों से डरती नहीं है, वह व्यावहारिक रूप से कीटों से क्षतिग्रस्त नहीं होती है, वह उत्पादक होती है और उसकी मरम्मत की क्षमता बढ़ जाती है, अर्थात। हर 5-7 दिनों में मुख्य सिर को बहुत ठंढ में काटने के बाद, यह कई छोटे सिर की एक मुर्गी के अंडे के आकार की फसल पैदा करता है।

यह बढ़ती परिस्थितियों पर भी कम मांग कर रहा है। इसके अलावा, 15 सेमी तक के युवा अंकुर सिर के साथ उसके भोजन में जाते हैं, जिसके लिए उसे शतावरी गोभी कहा जाता था। ये प्रतीत होने वाले घने अंकुर तैयार व्यंजनों में इतने स्वादिष्ट और कोमल होते हैं कि वे नरम मक्खन के समान होते हैं।

संस्कृति में, ब्रोकोली दो प्रकार की होती है। पहला, जो हमसे अधिक परिचित है, कहलाता है केलाब्रेसीऔर काफी मोटे तने पर घने पुष्पक्रम का एक कठोर सिर होता है।

दूसरा, शतावरी या इतालवी ब्रोकोली, छोटे सिर वाले कई तने बनाता है। इस गोभी को शतावरी की तरह स्वाद वाले तनों के साथ खाया जाता है।

ब्रोकली की शुरुआती किस्में

वायरस- पत्तियों के क्षैतिज रोसेट के साथ एक प्रारंभिक पकी किस्म। पत्ते भूरे-हरे, चुलबुले होते हैं। सिर छोटा, हरा, छोटा ऊबड़-खाबड़ होता है, जिसका वजन 120 ग्राम तक होता है, स्वाद अच्छा होता है। अच्छे माध्यमिक शीर्ष बनाता है।

हरा अंकुरित- एक प्रारंभिक किस्म। पत्तियों का रोसेट मध्यम आकार का होता है। सिर कॉम्पैक्ट, घने होते हैं, जिनका वजन 0.3-0.4 किलोग्राम होता है।

विटामिन - जल्दी पकने वाली किस्म। अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक की वनस्पति अवधि 100-120 दिन है। 30-50 सेमी व्यास में रोसेट।

सम्राट F1- 75-80 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ एक प्रारंभिक, बहुत उत्पादक संकर। पौधा पत्तियों का एक शक्तिशाली रोसेट बनाता है। एक चिकनी गहरे हरे रंग की सतह के साथ सिर बड़े, गुंबददार होते हैं।

Comanche- जल्दी पकने वाली किस्म, बीज बोने के 90 दिन बाद सिरों को काटा जाता है। सिर बड़े, सख्त, हरे, अच्छी तरह से बेल पर संरक्षित होते हैं। किस्म कम और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है।

कार्वेट F1- एक शुरुआती पका हुआ शानदार संकर, रोपने के 60 दिन बाद सिर पकते हैं। पत्तियों के रोसेट शक्तिशाली होते हैं, प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी होते हैं, घने रोपण को सहन करते हैं। सिर बड़े, गोल, घने, भूरे-हरे रंग के होते हैं, जिनमें कई पार्श्व पुष्पक्रम होते हैं, जो ठंड के लिए अच्छे होते हैं।

लेजर F1- बहुत जल्दी संकर, सिर 75 दिनों में पक जाते हैं। दोनों मुख्य और पार्श्व सिर घने हैं, एक सुंदर गहरे हरे रंग के हैं।

सैमे किंग- एक उत्कृष्ट प्रारंभिक परिपक्व किस्म। केंद्रीय सिर बड़ा, बहुत घना, उत्तल होता है, और पार्श्व वाले मध्यम आकार के होते हैं। किस्म गर्म मौसम को अच्छी तरह सहन करती है, देती है अच्छी फसलदोनों शुरुआती और देर से बढ़ने की अवधि में।

सुर- 75-90 दिनों के बढ़ते मौसम और फसल के अनुकूल पकने के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। पौधे सिर के तेजी से विकास में सक्षम हैं। सिर गहरे हरे, मध्यम घनत्व वाले, वजन 0.15-0.25 किलोग्राम, उच्च स्वाद वाले होते हैं। ठंड या गर्म मौसम में सिर का रंग भूरा-भूरा हो सकता है।

श्रद्धांजलि F1- 85 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ जल्दी पका हुआ संकर। विकास की प्रतिकूल बाहरी परिस्थितियों के खिलाफ संकर स्थिर है। मध्यम आकार के सिर, उत्कृष्ट स्वाद।

पर्व F1- साइड शूट के बिना पत्तियों के ऊर्ध्वाधर रोसेट के साथ एक प्रारंभिक संकर। सिर घना, गहरा हरा, उत्कृष्ट स्वाद है।

ब्रोकली की मध्य-मौसम की किस्में

अटलांटिक- 125-135 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्य-मौसम की किस्म। तने की ऊँचाई 50-60 सेमी तक पहुँच जाती है। पौधा पत्तियों और बड़े घने सिरों का एक बहुत शक्तिशाली रोसेट बनाता है। केंद्रीय सिर का वजन 0.2-0.3 किलोग्राम है, अधिकतम 0.4 किलोग्राम है।

आर्केडिया F1- मध्य-मौसम, बहुत उत्पादक संकर, बुवाई से पकने तक 110 दिन बीत जाते हैं। पौधा मजबूत और लंबा होता है। सिर बड़ा, गहरा हरा होता है, जिसका वजन 0.4 किलोग्राम तक होता है। यह ताजा उपयोग और प्रसंस्करण के लिए अच्छा है।

जेनोआ- मध्य-मौसम की किस्म, कॉम्पैक्ट रोपण के लिए उपयुक्त है। सिर गुंबददार है, जिसमें छोटी फूल कलियाँ, गहरे हरे रंग की, बेल पर अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

बौना आदमी- मध्य-मौसम की किस्म पत्तियों और पत्तियों के उभरे हुए रोसेट के साथ किनारों के साथ दृढ़ता से लहराती है। सिर ग्रे-हरा, मध्यम घनत्व, 0.3 किलोग्राम वजन, उत्कृष्ट स्वाद है।

हरी पट्टी- मध्य-मौसम की किस्म, बुवाई से लेकर कटाई तक 105 दिन बीत जाते हैं। मध्यम आकार के सिर, उत्कृष्ट गुणवत्ता, बहुत छोटी फूलों की कलियों के साथ।

ग्रीनिया- मध्य-मौसम बहुत उत्पादक किस्म 125-140 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ। पौधे 60 सेंटीमीटर ऊंचे पत्तों का एक बड़ा रोसेट बनाता है। सिर घने होते हैं, जिनका वजन 0.2-0.3 किलोग्राम होता है।

मर्दाना एफ1- मध्य-प्रारंभिक (अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक 78-82 दिन) एक साथ पकने वाली संकर। घर में खाना पकाने में ठंड और आगे उपयोग के लिए अनुशंसित।

केलाब्रेसी- मध्य-मौसम की किस्म जिसमें अंकुरण से लेकर 90 दिनों तक पकने की अवधि होती है। एक फसल के सौहार्दपूर्ण ढंग से पकने में कठिनाई। सिर मध्यम घने, गहरे हरे रंग के होते हैं। मुख्य सिर का द्रव्यमान 0.4 किलोग्राम तक होता है, फिर पौधे 6-7 पार्श्व सिर बनाता है जिसका वजन 0.1 किलोग्राम तक होता है।

Konpakta- मध्य-मौसम उत्पादक किस्म, बुवाई के 100 दिन बाद पकती है। पौधे बहुत कॉम्पैक्ट हैं, घने रोपण के लिए उपयुक्त हैं। सिर गुंबददार, बड़ा, बहुत छोटी फूलों की कलियों के साथ, गहरा हरा, बेल पर अच्छी तरह से संरक्षित है।

मोंटन F1- पत्तियों के उभरे हुए रोसेट के साथ मिड-सीज़न हाइब्रिड। सिर बड़ा है, जिसका वजन 0.8 किलोग्राम तक है, ग्रे-हरा, मध्यम घनत्व, उत्कृष्ट स्वाद।

सेन्शिओ- मध्य-मौसम लंबी किस्म, बुवाई से लेकर कटाई तक 110 दिन बीत जाते हैं। सिर बड़ा, गुंबददार, सख्त, छोटी फूल कलियों के साथ, गहरा हरा, फसल के बाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सौभाग्य- मध्य-मौसम की किस्म पत्तियों के उभरे हुए रोसेट के साथ। सिर ग्रे-हरा, मध्यम घनत्व, वजन 0.15 किलोग्राम, अच्छा स्वाद है।

सीज़र- मध्य-मौसम की किस्म। एक बैंगनी रंग के साथ बड़े, बहुत घने, हरे रंग के सिर बनते हैं। सिर का घनत्व फूलगोभी जैसा दिखता है।

ब्रोकली की पछेती किस्में

भाग्यशाली F1- देर से संकर। एक नाजुक संरचना के साथ, सिर बड़ा है, जिसका वजन 0.3-0.5 किलोग्राम है, बहुत घना है। प्रसव की अवधि बहुत लंबी है।

मैराथन F1- पत्तियों के उभरे हुए रोसेट के साथ देर से पकने वाली संकर। सिर बड़ा है, जिसका वजन 0.7 किलोग्राम तक है, हरा, घना, नाजुक बनावट, उत्कृष्ट स्वाद के साथ।

ब्रोकोली के अच्छे अग्रदूत

ब्रोकोली के खराब अग्रदूत

रोपण के लिए ब्रोकोली के बीज तैयार करना

ब्रोकोली की देखभाल

ब्रोकोली को नम, गैर-अम्लीय मिट्टी पसंद है, इसलिए आप इन स्थितियों को मल्चिंग करके रख सकते हैं। ब्रोकोली को मिश्रित पौधों में लगाने की सलाह दी जाती है, मटर, डिल, खीरा, गाजर, चार्ड, बीट्स, अजवाइन, पालक, टमाटर, कैलेंडुला और नास्टर्टियम अच्छे पड़ोसी हैं। जलकुंभी और प्याज के बगल में गोभी न लगाएं।

ब्रोकोली कब काटें?

ताकि गोभी रंग में न जाए, सिर का द्रव्यमान देखें, बीज के बैग को देखें, वहां क्या लिखा है। यदि सिर का अनुशंसित वजन 400 ग्राम है, तो एक विशाल फल की प्रतीक्षा न करें, इसे 350 ग्राम के द्रव्यमान में काटना बेहतर है, तो यह निश्चित रूप से नहीं बढ़ेगा और खिलने का समय नहीं होगा।

ब्रोकोली के सिर को चाकू से काट देना चाहिए, बिना साइड की पत्तियों को छुए। पौधे को थोड़ा खिला देना अच्छा रहेगा। और कुछ समय बाद, पुष्पक्रम के सिर के साथ साइड शूट दिखाई देंगे। वे छोटे होंगे, लेकिन उन्हें शूट के साथ काटा जा सकता है और पकाया जा सकता है।

ब्रोकली सिर क्यों नहीं बांधती?

ब्रोकली बुवाई के समय में त्रुटि होने पर भी सिर नहीं बनाता है। ब्रोकली उगाने का मुख्य रहस्य यह है कि सिर केवल 18 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर बनते हैं।

इस प्रकार, देर से पकने वाली किस्मों को इस तरह से बोना सबसे अच्छा है कि सेटिंग उस अवधि के दौरान होती है जहां बहुत अधिक तापमान नहीं होता है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सितंबर में, जब रातें ठंडी होती हैं, सिर का विकास धीमा होता है, लेकिन यह बहुत बड़ा हो जाता है।

ब्रोकोली की एक और महत्वपूर्ण जैविक विशेषता के बारे में मत भूलना। तथ्य यह है कि यह नमी-प्रेमी है और पानी में रुकावट पौधों के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

उसे विशेष रूप से उस समय बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है जब पत्तियों का एक रोसेट बनता है और गोभी का एक सिर बंधा होता है।

कभी-कभी बहुत देर से या बहुत अधिक मात्रा में निषेचन के कारण सिर के निर्माण में देरी होती है। शीर्ष ड्रेसिंग के जुनून के साथ, आप गोभी के सिर के बजाय गोभी के पत्तों का एक विशाल गुलदस्ता प्राप्त कर सकते हैं।

हर समय, ब्रोकोली को केवल तीन बार खिलाने की आवश्यकता होती है: पहली बार रोपाई लगाने के डेढ़ से दो सप्ताह बाद, और इसके दो सप्ताह बाद - दूसरा। तीसरी शीर्ष ड्रेसिंग सिर के गठन के दौरान की जाती है। Biohumus समाधान और हर्बल चाय मैं शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करता हूं। बाकी समय, पौधे को सारा पोषण गीली घास के माध्यम से मिलता है, जिसे राख के साथ चूर्ण किया जा सकता है।

गोभी के घने सिर पाने के लिए, उन्हें सीधे धूप से बचाना आवश्यक है। इसका मतलब यह है कि जैसे ही सिर बांधना शुरू होता है, या यों कहें, जब यह एक बड़े सेब के आकार का हो जाता है, तो रोसेट के पत्तों को तोड़ना या उन्हें सिर पर बांधना आवश्यक है। ऐसे कोकून में, ब्रोकली का सिर चुपचाप बढ़ेगा और विकसित होगा।

बेशक, ऐसा नहीं करना पड़ेगा अगर गोभी को मिश्रित रोपण या हरी खाद में लगाया जाता है।

सिद्धांत रूप में, और सभी रहस्य। मुख्य बात यह है कि रोपण बढ़ते समय सभी शर्तों का पालन करना है। खिड़की पर, गर्म हवा के कारण अक्सर यह संभव नहीं होता है। इसलिए, बेहतर है कि जल्दी न करें, लेकिन बाद में रोपाई करें, लेकिन अप्रैल-मई में ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में।