ザワークラウト入りキャベツのスープ。 ザワークラウト入りキャベツスープのステップバイステップレシピ ザワークラウト入りキャベツスープの作り方
キャベツスープとお粥は私たちの食べ物だ、とロシア人はよく言う。 私たちのウェブサイトにはお粥のレシピがいくつか掲載されていますが、ここではお粥の作り方を説明します。 ザワークラウト、今日はお話します。
キャベツのスープにはいくつかの種類があります - 空（肉のスープではなく水で調理）、赤身（キノコのスープが調理に使用されます）、緑（キャベツの代わりにスイバが入れられます）、ウラルキャベツのスープ（それにパール大麦が追加されます） ）そしてもちろん、ザワークラウトのキャベツのスープ。 後者はテーブルの上にあり、通常は 冬時間、冬にはキャベツを塩漬けするのが習慣だからです。 サワークリームと黒パンは、キャベツのスープに加えるのに最適と考えられています。
おいしいキャベツスープを作るためのいくつかの秘密
キャベツスープの作り方は複雑なことは何もありませんが、キャベツをさらに美味しく健康的にする秘密があります。
- キャベツスープ用のザワークラウトが塩辛すぎる場合は、完成した料理の味を損なわないように、最初に浸すか、ザルで水を切った後、徹底的にすすぐ必要があります。
- キャベツスープを作るには牛肉を使用することをお勧めしますが、必要に応じて豚肉や鶏肉を使用することもできます。 公平を期すために、煮込んだ肉や燻製肉からキャベツのスープを作る人もいることは注目に値します。
- 古典的なキャベツのスープは、ロシアのオーブンの土鍋で、必要な材料を加えて水を注ぐだけで調理されます。 しかし、今日ではこの方法で調理したキャベツスープを味わうことはほとんど不可能ですが、それでも今日でもオーブンでキャベツスープを調理するシェフもいます。
- そして最後に、昨日のキャベツスープは、作りたてのキャベツスープよりも常においしいということを覚えておいてください。だから、明日のために少なくともスープを残してください。
ザワークラウト入りキャベツのスープ。 古典的なレシピ
必要なものは次のとおりです。
- 脂肪の多い牛肉（ブリスケットでも可） – 1キログラム、
- ザワークラウト – 500グラム、
- ジャガイモ – 500グラム、
- 玉ねぎ – 1個、
- にんじん - 1本、
- 塩 - 味わうために、
- 水 – 3リットル。
調理方法
- 肉を洗います。 乾燥させましょう。 鍋に入れて水を注ぎます。 火の上に置き、発生する泡を常に取り除き、沸騰させます。 火を弱め、沸騰させすぎないように1時間煮ます。
- 肉をスープから取り出し、その間に軽く絞ったザワークラウトを鍋に加えます。 火を加え、沸騰したら火を弱めます。
- 肉を骨から切り離し、スープに加えます。
- ジャガイモの皮をむきます。 大きな立方体に切ります。 それをスープに送ります。
- 玉ねぎをきれいにします。 細かく刻みます。
- ニンジンをきれいにします。 すりおろす。
- スープから取り除いた脂で野菜を炒めます。
- 炒めた野菜をキャベツのスープに入れます。 ミックス。
- 塩。 注意：キャベツのスープが味気ないと思ったら、恐れずに塩をもう少し加えてください。料理の味が豊かになります。
- さらに5分間調理します。 火から下ろします。 約30分間醸造させます。 小皿に盛り付けて、ご家族をテーブルに招待しましょう。 キャベツスープは通常サワークリームで味付けされますが、マヨネーズもこの目的に適しています。
豚バラ肉のザワークラウト添えシチー
必要なものは次のとおりです。
- 豚バラ肉 – 1キログラム、
- ザワークラウト – 500 g、
- ジャガイモ – 5〜6個、
- 玉ねぎ – 2個、
- ねぎ – 5羽、
- 黒胡椒 – エンドウ豆 4個、
- オールスパイス – エンドウ豆 4個、
- 月桂樹の葉 - 2枚、
- ディル – 1束、
- オリーブオイル – 大さじ1、
- 塩 - 味わうために、
- 水 – 3リットル。
調理方法
- キャセロールにオリーブオイルを注ぎ（植物油でも代用できます）、ブリスケットを広げ、脂肪が少し出るように四方を焼きます。
- 小さな立方体に切った玉ねぎを大釜に加えます。 柔らかくなるまで5〜7分間揚げます。
- キャベツを入れます。 時々かき混ぜながら1時間半煮ます。
- 注ぐ お湯。 沸騰させます。 中火でさらに1時間煮ます。
- 指定された時間が経過したら、ジャガイモを丸ごとキャベツのスープに加えます（最初に皮をむくことを忘れないでください）と材料リストに記載されているスパイスを加えます。 ジャガイモが完成するまで約35分間調理します。
- ネギとディルを洗います。 乾燥させましょう。 細かくカットしていきます。
- キャベツスープからジャガイモを取り出し、ハーブをふりかけます。 残りの野菜をキャベツのスープに入れます。 ミックス。
- キャベツスープから胸肉を取り出します。 いくつかの部分に分けます。
- 準備しておいたキャベツスープをお皿に注ぎます。 それぞれのブリスケットに加え、ハーブを振りかけます。
- ジャガイモは別にお召し上がりください。 小分けしてキャベツスープに加えたり、おかずとして食べたりできます。
ザワークラウト入り四旬節キャベツのスープ
必要なものは次のとおりです。
- ジャガイモ - 3個、
- にんじん - 1本、
- 玉ねぎ – 1個、
- 植物油 – 大さじ2、
- 小麦粉 – 大さじ1、
- 水 – 2リットル、
- ニンニク – 1片、
- 月桂樹の葉 - 1枚、
- 黒胡椒 – エンドウ豆 2個、
- 塩 - 味わうために、
- 緑 - オプション。
調理方法
- キャベツを絞って余分な水分を取り除きます。 鍋に入れます。 1リットルの水を入れます。 中火で1時間煮ます。
- ジャガイモの皮をむきます。 立方体に切ります。 最初のポイントで指定された時間が経過したら、キャベツの煮込みに送ります。
- 残りの水を注ぎます。 30分ほど煮ます。
- ニンジンをきれいにします。 細かいおろし金ですりおろします。
- ニンジンを植物油で炒めます。 キャベツのスープに入れます。
- 玉ねぎをきれいにします。 細かくカットしていきます。
- 次に、玉ねぎを炒めないようにします。 スープに入れてください。 よく混ぜます。 中火でさらに45分煮ます。
- 規定の時間が経過したら塩を加えます。 サンプルを採取します。キャベツのスープの酸味が足りないと思われる場合は、キャベツの塩水を加えることもできますが、逆にスープが非常に酸っぱい場合は、水を少し加えてください。
- ちょっとしたコツ：赤身のキャベツのスープは水っぽくなりすぎると感じる人もいます。 コクとビロードのような粘稠度を与えるには、フライパンにスプーン一杯の植物油を入れて加熱し、その中で小麦粉を炒め、絶えずかき混ぜることをお勧めします。 この後、混合物に水100mlを注ぎ、激しく混ぜ、混合物を1分間だけ沸騰させ、キャベツのスープに送ります。
- 最後にみじん切りにしたニンニクを加えます。 月桂樹の葉とコショウの実を加えます。 5分間調理します。 準備ができて！
- 赤身のキャベツのスープを皿に注ぎます。 必要に応じて、刻んだハーブを振りかけます。 残念ながら、赤身のキャベツのスープをサワークリームで味付けすることは不可能ですが、それに特別な赤身のマヨネーズを加えることは禁止されていません。 試してみましょう！
ザワークラウトと肉の煮込みシチー
必要なものは次のとおりです。
- シチュー（牛肉または豚肉） - 1缶、
- ジャガイモ - 4個、
- ザワークラウト – 350グラム、
- 玉ねぎ – 1個、
- にんじん - 1本、
- ディル - 数本の枝、
- 塩 - 味わうために、
- 水 – 2.5リットル。
調理方法
- ジャガイモの皮をむきます。 中くらいの大きさの立方体に切ります。 その上に熱湯を注ぎます。 火をつけました。
- ザワークラウトを沸騰したお湯に入れます。 ミックス。 スープが沸騰したら火を弱めます。
- シチューの缶を開ける。 脂を取り除いて鍋に入れます。 火をつけました。
- 細かく刻んだ玉ねぎを加熱したボウルに入れます。 蓋をします。 数分間煮ます。
- すりおろしたニンジンをタマネギに加えます。 ミックス。 ニンジンが柔らかくなるまで煮ます。
- ジャガイモの準備ができたら、フライをスープに送ります。
- すぐにキャベツスープを加えて煮込みます。 ミックス。 沸騰させ、火を弱めます。 蓋をして3〜5分煮ます。
- 最後に、キャベツのスープに刻んだディルと塩を加えます。 さらに数分間沸騰させ、おいしいキャベツのスープが入った鍋を火から下ろします。 お皿に注いでサンプルを採取することもできます！
スロークッカーでザワークラウト入りキャベツスープを作る方法
必要なものは次のとおりです。
- 肉（牛肉または豚肉） – 500グラム、
- ザワークラウト – 300グラム、
- ジャガイモ - 4個、
- にんじん - 1本、
- 玉ねぎ – 1個、
- 月桂樹の葉 - 2枚、
- トマトペースト – 大さじ1、
- 植物油 – 大さじ1、
- 塩 - 味わうために、
- 水 – 2.5〜3リットル（マルチクッカーの容量によって異なります）。
調理方法
- 肉を中くらいの大きさの立方体に切ります。
- マルチクッカーボウルに植物油を注ぎます。 肉を並べます。 適切なモードで20〜30分間揚げます。
- 玉ねぎを細かく刻みます。
- ニンジンをすりおろします。
- ジャガイモの皮をむきます。 立方体に切ります。
- 炒めた肉に玉ねぎとにんじんを加えます。 時々かき混ぜながらさらに10分間煮ます。 準備が整う5分前に、トマトペーストまたはすりおろしたトマトを追加できます。
- ジャガイモ、月桂樹の葉、絞ったキャベツを加えます。 水を加えます。 「スープ」または「シチュー」モードで90分間調理します。
- マルチクッカーが活発なビープ音でキャベツスープの準備ができたことを通知したら、準備したおいしいものを混ぜて、小皿に注ぐ必要があります。 キャベツのスープと一緒にサワークリームと刻んだフレッシュハーブを添えるのを忘れないでください。 食欲旺盛！
経験豊富なシェフはキャベツのスープをどのように作るのでしょうか？ この質問に対する答えは、この記事の資料にあります。
ザワークラウトからキャベツのスープを作る方法は？
ほとんどのグルメは、その酸味とスパイシーな香りでこの最初の料理を愛し、高く評価しています。 確かに、本物のザワークラウトのスープにはそのような性質があるに違いありません。 そうしないと、麺、ご飯、ハトムギスープと何ら変わらない、普通の最初のコースになってしまいます。
では、塩漬けキャベツを使ってキャベツスープを作るにはどうすればよいでしょうか？ このためには次のものが必要です。
- 骨付き牛肉 - 600 g;
- ジャガイモ塊茎 - 2個。
- それほど大きくないニンジン - 1個。
- ザワークラウト - 2つのファセットグラス。
- 白玉ねぎの中頭 - 1個。
- 月桂樹の葉 - 2〜4個。
- 塩漬けトマト - 約3個;
主要原料の加工
ザワークラウトを使ってキャベツのスープを作る方法を知っている人はほとんどいません。 これを行うには、骨付きの脂肪の多い牛肉を購入し、徹底的に洗う必要があります。 ニンジン、ジャガイモ塊茎、白玉ねぎも皮をむき、立方体に切ります。 さらに、塩漬けトマトの皮をむき、大きなスプーンを使ってペースト状に潰す必要があります。
最初の皿の熱処理
酸っぱいキャベツのスープを作る前に、おいしい肉のスープを準備する必要があります。 これを行うには、大きな鍋に水を半分まで満たし、その中に肉を入れて沸騰するのを待つ必要があります。 液体が沸騰し始めたら、穴付きスプーンを使用して、スープの表面に形成された泡を注意深く取り除くことをお勧めします。 次に、熱を最小限に設定し、鍋を蓋で軽く閉めます。 この位置で、骨付き肉は約1時間調理されます。
指定された時間が経過したら、牛肉をスープから取り出し、冷まして肉をすべて切り取り、鍋に戻します。 ザワークラウト、塩漬けトマト粥、ニンジン、オールスパイス、 玉ねぎ、ローリエ、塩。 すべての材料を混ぜ合わせた後、沸騰させ、火を弱めて30分煮ます。 キャベツが少し柔らかくなったら（約30分）、細切りにしたジャガイモをスープに加えます。
ランチに適した盛り付け
これで、ザワークラウトからキャベツのスープを調理する方法がわかりました。 この料理は温かい状態でのみディナーテーブルで提供されることに注意してください。 スープに加えて、焼きたての白パンまたはライ麦パン、全脂肪サワークリームまたは低カロリーマヨネーズを添えることもできます。 食欲旺盛！
新鮮なキャベツからキャベツスープを作る方法は？
新鮮なキャベツを使ったキャベツスープが味気なくなるのを防ぐために、スパイシーなトマトペーストをスープに加えるのがおすすめです。 しかし、まず最初に。
したがって、スープを準備するには、次の製品を購入する必要があります。
- 脂肪のない骨付き豚肉 - 約400 g。
- ジャガイモ塊茎 - 2個。
- 月桂樹の葉 - 2〜4個。
- 白玉ねぎの小さな頭 - 1個。
- 新鮮なキャベツ - キャベツの中玉の1/3;
- スパイシーなトマトペースト - 大きなスプーン1.5杯。
- クエン酸 - デザートスプーン1/5;
- オールスパイス、上質の塩 - 味に加えます。
材料の準備
スロークッカーでキャベツスープを調理する前に、すべての主要材料を事前に準備する必要があります。 これを行うには、骨付きの豚肉の小片を取り、それをよく洗う必要があります。 次に、中型のニンジン、ジャガイモ塊茎、白タマネギの皮をむく必要があります。 中程度の立方体に切ることをお勧めします（ニンジンは大きなおろし金ですりおろすことができます）。 生のキャベツは、表面の乾燥した葉をすべて取り除き、よく洗い、細長い千切りにします。
スロークッカーでスープを作るプロセス
濃厚でおいしいキャベツのスープは、ストーブだけでなくスロークッカーでもうまく作ることができます。 ボウルに十分な量の水を注ぎ、骨の上に肉を置き、蓋をしっかりと閉めて「スープ」モードに設定します（そのようなプログラムがない場合は、「シチュー」に設定できます） ”）。
約30分後、豚肉をボウルから取り出し、冷まして肉をすべて大きめに切ります。 次に、それらをスープに戻す必要があります。 玉ねぎ、新鮮なキャベツ、ニンジン、月桂樹の葉、トマトペースト、唐辛子ひとかけら、塩。 同じ「スープ」モードを設定すると、料理は約40分間調理されます。 この時間が経過したら、ジャガイモ塊茎をスープに入れ、さらに追加する必要があります 多数のクエン酸。
どのように提供するのですか？
ジャガイモ塊茎が完全に調理されたら、マルチクッカーをさらに数分間加熱モードのままにしておく必要があります。 次に、最初の料理をよく混ぜ、スープボウルに分けて家族に温かい状態で提供します。 酸っぱいキャベツのスープに加えて、焼きたてのパン、マヨネーズまたはサワークリームを添えることをお勧めします。 食欲旺盛！
緑のキャベツのスープを作る
スイバからキャベツのスープを調理する方法は？ この質問に対する答えを知っている人はほとんどいません。 確かに、私たちの国では、新鮮なまたはザワークラウトを使用してそのような最初のコースを準備するのが通例です。 ただし、緑のキャベツのスープは、白キャベツのスープに劣らず美味しくて濃厚であることが判明したことに注意する必要があります。
したがって、新鮮なスイバを使用してキャベツスープを準備するには、次の製品を事前に準備する必要があります。
- ジャガイモ塊茎 - 2個。
- 子牛肉の骨付き 少量脂肪 - 約500 g。
- 中くらいの大きさのニンジン - 1個。
- 月桂樹の葉 - 2または3個。
- 白玉ねぎの中頭 - 1個;
- 唐辛子 - エンドウ豆くらいの大きさ。
- 新鮮なハーブ、すなわちスイバ、パセリ、ディル - 中央の束。
- 鶏卵 - 大きな部分 1 個。
- 高脂肪サワークリーム - 完成した料理に加えます。
- オールスパイス、上質の塩 - 味に加えます。
主要コンポーネントの準備
新鮮なスイバを使ってキャベツスープを正しく調理するにはどうすればよいですか？ これを行うには、脂肪分が少ない骨付きの子牛肉を小片にして、よく洗う必要があります。 次に、玉ねぎ、ジャガイモ塊茎、ニンジンの皮をむきます。 最後の材料を大きなおろし金ですりおろし、最初の2つを小さな立方体に刻むことをお勧めします。 別途倒す必要もあります。 鶏の卵大きなスプーン2〜3杯の通常の沈殿水を加えた後、ミキサーにかける。 さらに、すべての野菜をすすぎ、あまり細かく刻まないようにする必要があります。
熱処理
すべての材料を準備したら、大きな鍋を取り、半分まで水を入れ、そこに子牛肉を骨の上に置き、沸騰させます。 次に、表面に形成された泡をすべて取り除き、火を弱めて約45分間調理する必要があります。 この時間が経過したら、肉をスープから取り出し、果肉を骨から分離してから鍋に戻す必要があります。 角切りにしたジャガイモとタマネギ、すりおろしたニンジン、月桂樹の葉、唐辛子（エンドウ豆くらいの大きさ）、オールスパイス、 食塩。 この組成物では、製品を沸騰させ、火を弱め、野菜が完全に柔らかくなるまで調理する必要があります。
青キャベツのスープ準備の最終段階
ジャガイモ塊茎、ニンジン、肉が完全に柔らかくなったら、溶いた鶏卵を注ぎ、刻んだ新鮮なスイバを加えます。 この組成物では、材料を沸騰させ、約2分間煮てから蓋を閉め、コンロから外して約16〜18分間醸造する必要があります。
最初のコースをテーブルに適切に提供する
緑のキャベツのスープは、熱いときにのみゲストに提供する必要があります。 スープをボウルに分け、新鮮なハーブ（ディルとパセリ）、オールスパイス、サワークリームで味付けする必要があります。 この香り豊かな料理に加えて、ライ麦パンや白パンを添えることをお勧めします。 食欲旺盛！
キャベツのミックススープ
濃厚な最初のコースを取得したい場合は、新鮮なザワークラウトの両方をスープに追加することをお勧めします。
したがって、ボリュームのあるスープを準備するには、次のものが必要です。
キャベツミックススープの作り方
混合酸っぱいキャベツスープは、上記とまったく同様に調製されます。 これを行うには、骨付きの肉を茹で、果肉を分離し、大きく切ってスープに戻します。 また、新鮮なザワークラウト、月桂樹の葉、すりおろしたニンジン、ホットペッパーとオールスパイスピーマン、皮をむいたトマトのピクルス、塩、みじん切りのタマネギを鍋に加える必要があります。 すべての材料がほぼ調理されたら、ジャガイモの角切りを加えます。 沸騰したら、野菜が完全に柔らかくなるまでスープを調理する必要があります。 最後に、細かく刻んだハーブを皿に加え、さらに2〜4分間煮ます。
夕食のテーブルでのサービス
濃厚なスープを作ったら、熱いうちに皿に取り分けて家族に提供します。 新鮮な脂肪分の多いサワークリームやライ麦パンや小麦パンと一緒に食べるのもおすすめです。 食欲旺盛！
- できるだけ酸性のキャベツスープを食べたい場合は、鍋に入れる前にザワークラウトを水ですすぐことはお勧めできません。
- スープをよりスパイシーで香り高くするには、塩漬けのトマトだけでなく、細かく刻んだキュウリのピクルスも追加する必要があります。
キャベツスープのレシピ
私たちの家族のスタイルに従って、ザワークラウトから美味しくて非常に香り高いキャベツのスープを準備してください。 詳しいレシピと 詳細な写真そしてビデオ。 私たちと一緒に料理しましょう！
1時間5分
210kcal
5/5 (2)
ザワークラウトから、本物の古典的なキャベツのスープが得られます-非常に濃厚で満足のいく香りがします。 この料理の真の愛好家は、自家製キャベツを特別に発酵させて、自分にとって理想的なスパイスの花束を加えます。 それに伴い、レシピも 酸っぱいキャベツのスープザワークラウトはたくさんありますが、最も信頼できるものを選択するのは非常に困難です。
祖母の古いノートで彼女自身のバージョンを発見するまで、私も同様の問題に直面していました。 おいしいスープ。 この料理は素晴らしいものだったと断言できます。インターネットでそのようなものを見つけたことはありません。
キッチン用品
事前にすべてを準備してください 必要な装備、有名な酸っぱいキャベツのスープを作るときに必要な道具と器具：容量4リットルの焦げ付き防止鍋、直径23 cmの広々としたフライパン、容量300〜300のボウル（深さ）数個800 ml、大さじ、小さじ、計量カップまたはキッチンスケール、ザル、リネンまたは綿のタオル数枚、よく切れるナイフ、 まな板、中または大のおろし金、穴付きスプーン、オーブンミット、木製のスパチュラ。 スープを作るプロセスをより簡単かつ迅速に行うために、チョッパー付きのブレンダーまたはフードプロセッサーを準備しておくことをお勧めします。
知っていましたか？ 古典的な酸っぱいキャベツのスープを準備して保存するために使用する皿には、以前の製品に残っている可能性のある凝固した古い脂肪の痕跡がないことが非常に重要です。悪臭を放つ脂肪は皿に吸収されるだけでなく、冷蔵庫での保管にも悪影響を及ぼします。
必要な成分
ワープ
| 豚肉 | 300～400g |
| タマネギ | 1個 |
| ザワークラウト | 250～350g |
| 生燻製ベーコン | 100g |
| 干しキノコ | 100～200g |
重要！最高に美味しいキャベツスープが出来上がります 生でも乾燥でも 森のキノコ, ただし、シャンピニオンやヒラタケで代用することもできます。これらは、最初に完全に皮をむき、軽く塩を加えた水で茹でる必要があります。 さらに、スープに豚パルプを選択した場合は、キャベツスープに十分な肉があるため、ベーコンをまったく追加する必要はありません。
さらに
- ひまわり油 25ml;
- ニンニク 2片。
- 新鮮なパセリ 50 g;
- 黒コショウ 3～4個。
- 月桂樹の葉 2 ～ 3 枚。
- 食卓塩 7g。
知っていましたか？ お気に入りのスパイスをスープに加えることもできますが、エキゾチックな調味料を使用すると古典的なキャベツのスープが変わってしまうことに注意してください。 海外料理。 少量のコリアンダー、バジル、ディルをスープに加えるのは論理的ですが、ターメリック、カレー、パプリカでは絶対にダメです。
調理シーケンス
準備
準備の第一段階
重要！クイック肉スープ で調理できます 電子レンジ 特にデバイスに次のものが含まれている場合は、 特別番組、「スープ」、「スープ」、「ソリャンカ」など。 電子レンジを使用すると、煮汁をすくったり頻繁にかき混ぜたりする必要がなくなり、調理時間も半分以下に短縮されます。
準備の第 2 段階
知っていましたか？ ザワークラウトから作ったキャベツのスープもスロークッカーで美味しく仕上がります。 これを行うには、「ベーキング」または「スープ」プログラムを使用して調味料と豚肉を入れたスープを調理し、それを別のボウルに濾し、塩ときれいな肉を加えます。 「煮込み」または「ロースト」モードで揚げ物を行い、玉ねぎとザワークラウトの両方をデバイスのボウルに同時に入れます。
おばあちゃんが勧めてくれた スープを焼きたてのライ麦パンやクラッカーと一緒に食べる、各皿に大さじ1杯のサワークリームを加えます。 また、キャベツスープはマヨネーズやお好みの味付けでもお召し上がりいただけます トマトソース– たとえば、私はスパイシーなサセベリが入ったスープを食べるのが好きですが、私の母はプロヴァンス抜きのキャベツのスープを想像できません。
キャベツスープは冷蔵庫で長期保存できるので、 1週間ほどですが、あまり長く延期することはお勧めしません。豚のスープが濃くなりすぎたり、ザワークラウトが黒くなって腐ったりする可能性があるためです。
ザワークラウトのスープの作り方ビデオレシピ
ザワークラウトからキャベツのスープを作る方法は？ 見てみましょう 詳細なビデオステップバイステップのプロセスを完了します。
キャベツのスープやその他の古典的なロシア料理のスープに興味がある人には、いくつかお勧めします。 素晴らしいレシピ、これにより、家族のメニューを多様化し、美味しくて健康的な料理を補うことができます。
準備が簡単で、信じられないほどの量の必須ビタミンが含まれていることで有名な、これらの非常に興味深いものを試してみてください。 さらに、最近私の料理の武器庫に登場し、すでに家族の間で認知されている絶品料理もお勧めせずにはいられません。
さらに、低カロリーで風味豊かで軽く、驚くほど栄養価が高く、満足感があり、手早く調理できます。 最後に、我が国の愛人たちにこれまで過小評価されてきた有名人のことを忘れないでください。
キャベツのスープは、 伝統的な料理ザワークラウトから作られるロシア料理。そのため「酸っぱいキャベツのスープ」とも呼ばれます。 ウクライナのキャベツスープとキャベツのスープはよく混同されますが、実際には、これらはまったく異なる2つの料理です。
太古の昔から、ロシアの食卓ではお粥とキャベツのスープがメインディッシュと考えられていました。 ザワークラウトから伝統的なキャベツのスープを準備するには、茹でるだけでなく、ロシアのオーブンで数時間煮る必要があり、そのおかげで信じられないほどの味と特別な香りが得られます。
すべての伝統に従って調理されるキャベツスープの主な材料は、根菜、ハーブ、大量の牛肉、軽く揚げた小麦粉、そしてもちろん最も重要な材料であるザワークラウトです。 現代の主婦はオーブンでキャベツスープを調理しないため、この料理のレシピはわずかに変更されましたが、これによって味が劣ることはありません。
今日では、牛肉の代わりに豚肉、時には鶏肉が使用されることが多く、小麦粉と一緒にシリアルが加えられ、ジャガイモが加えられ、ザワークラウトだけでなく新鮮なキャベツも摂取できます。
シチーとザワークラウト
このレシピに従って準備されたザワークラウトのキャベツスープは伝統的なものとは少し異なりますが、同時に信じられないほど美味しくて香りがよいことがわかります。
材料：
ザワークラウト 500g、
パセリの根 1本、
ニンジン1本、
玉ねぎ 1個、
ブリスケット（リブ） 800g、
ブラックペッパー（エンドウ豆） 8個、
月桂樹の葉 2枚、
大さじ9 l. キビシリアル、
ジャガイモ 3個、
根セロリ 100g、
塩 1つまみ、
新鮮なハーブ - 味わうために少し。
準備：
おいしいキャベツスープを作るには、まずキャベツを発酵させる必要があります。 心配しないでください。このプロセスは非常に簡単で、あまり自由な時間はかかりません。
必要に応じて、既製のキャベツを購入することもできますが、購入する前に試してみる必要があります。 キャベツスープの準備に使用するキャベツには、酢や追加の添加物（クランベリー、リンゴなど）が含まれていないことを覚えておくことが重要です。
まず、スープを調理します。 肉を取り出して冷水でよく洗い、鍋に移し、水を入れてコンロの上に置いて調理します。 玉ねぎの皮をむき、2つに切ります。 パセリの根とニンジンをきれいにして洗います。
鍋で水が沸騰し始めたら、すぐにスプーンを取り、生じた泡を取り除きます。 次に、火を弱めて、スープを1時間半調理します。
指定された時間が経過すると、将来のキャベツスープのスープが完全に準備されます。 必要に応じて、キャベツを絞ってから洗うこともできますが、キャベツの酸味が強ければ強いほど、得られるキャベツのスープが美味しくなるため、これは行わないことをお勧めします。
キャベツは1時間半ほど長時間煮る必要があります。 これを行うには、常に底が厚いフライパンを用意する必要があります。その後、文字通りお玉2、3杯の熱いスープをそこに注ぎ、少量の脂肪を加えます。
鍋にキャベツを入れ、蓋をします。 火を最小限に抑えてキャベツを煮ることが重要ですが、キャベツが焦げないように常に確認する必要があります。 時間が経つと煮汁が少しずつ蒸発してきますので、定期的に加えてください。
キャベツが煮ている間、ジャガイモの皮をむき、洗い、かなり大きな立方体に切ります。 キャベツの準備がほぼ完了したら、ジャガイモを予熱したスープに加えます。
それでは、将来のキャベツスープの揚げ物の準備を始めましょう。 玉ねぎを取り出し、皮をむき、小さな立方体に切ります。 次に、ニンジンを取り出し、皮をむき、洗い、粗いおろし金ですりおろします。 パセリの根の皮をむき、細切りにします（セロリでも可）。 野菜を少量の油で軽く炒めます。
ジャガイモが半分調理されたらすぐにシリアルを洗い、スープの入った鍋に移します。 必要に応じて、伝統的なキャベツスープを準備するには、シリアルの代わりに、少量の揚げ小麦粉をスープに加えて厚みを加えますが、シリアルを使用しても非常においしいことがわかります。
ジャガイモが完全に調理される数分前に、揚げ剤をスープに加えます。 すべての野菜に火が通ったら、すぐに鍋にキャベツと野菜を入れます。
キャベツを早めに加えると、酸性環境ではジャガイモが調理されず、半分調理されたままになり、完成した料理の味が大きく損なわれることに注意することが重要です。
次に、肉を骨から分離し、それほど大きくない部分に切り、鍋に移します。 次に、月桂樹の葉を追加します。 コショウの実を小片にし、乳鉢で叩きます。そうすることで、料理がより香り豊かになり、より美味しくなります。 コショウをみじん切りにしたら、すぐにキャベツのスープに移します。
調理のほぼ最後に、あらかじめ刻んだ新鮮なハーブをキャベツのスープに加え、必要に応じて少量の塩を加えます。 キャベツ自体はかなり塩辛いので、完成した料理の味を損なわないように塩を加えすぎないことを覚えておく価値があります。
次に、キャベツのスープを沸騰させてから、ストーブの電源を切る必要があります。 キャベツのスープは数時間後、よく浸けてから出すのがおすすめです。 キャベツスープとサワークリームの組み合わせは信じられないほどおいしいことがわかります。
スロークッカーで作るザワークラウト入りキャベツのスープ
この料理の調理時間を大幅に短縮するために、スロークッカーでザワークラウトを使ったキャベツのスープを作ることができます。 このレシピは、愛する人を驚かせたい働く主婦に最適です。 おいしい料理、しかし同時に、キッチンで多くの時間を過ごす機会はありません。
材料：
トマト 1個（大さじ1でも代用可） トマトペースト),
ザワークラウト 300g、
玉ねぎ 1個、
ニンジン1本、
ジャガイモ 4個、
肉（できれば豚肉）300g、
スパイスと塩 - 味わうために少し、
植物油 - 少量。
準備：
まず、肉を準備します。肉をよく洗い、大きな立方体に切り、マルチクッカーボウルに置きます。 また、ボウルに少量の植物油を注ぎ、「ベーキング」モードをオンにして約30分間炒めます。
鶏肉が選択され、キャベツスープがスロークッカーで調理される予定の場合、この場合、肉をさらに揚げる必要がないことを覚えておく価値があります。 角切りにしたジャガイモを鶏肉と一緒にマルチクッカーボウルに入れ、ザワークラウトを加えます。
肉を揚げている間（たとえば、豚肉を食べると、とてもおいしいことがわかります）、野菜を準備します-玉ねぎを小さな立方体に切り、粗いおろし金でニンジンを刻みます。 ジャガイモの皮をむき、かなり大きな立方体に切ります。
非常に酸っぱいキャベツを見つけたら、まず浸してください 冷水。 次に、肉、にんじん、玉ねぎと一緒にボウルにキャベツを加え、すべてをよく混ぜます。 次に、マルチクッカーの蓋を閉め、すべてを15分間一緒に煮て、「ベーキング」モードをオンにします。 定期的にマルチクッカーの蓋を開け、キャベツのスープをかき混ぜることを忘れないでください。
調理が終了する約5分前に、角切りのトマトまたはトマトペーストを加えます。 トマトを加える場合は、まず皮を剥き、トマトの上部に十字の切り込みを入れ、深めのボウルに入れて熱湯を注ぎます。 1〜2分後、慎重に皮を取り除き、トマトをおろし金で小さな立方体または3つの立方体に切ります。
次に、すでに準備されているジャガイモをマルチクッカーボウルに入れ、月桂樹の葉を加え、塩で軽く味付けし、スパイスを加え、水を注ぎます。 次に、蓋を閉めて「シチュー」モードをオンにし、ザワークラウトのキャベツスープを1時間半調理します。
合図が鳴ったら、キャベツのスープをよく混ぜてしばらく放置すると、香りが立ち込めます。 ザワークラウトのキャベツスープは、調理してから数時間後に提供するのが最善です。
準備したキャベツのスープを小皿に注ぎ、サワークリームを加え、刻んだ新鮮なハーブを少量振りかけます。
ザワークラウトとキノコの四旬節キャベツのスープ
キャベツのスープは肉だけでなく、肉の代わりにキノコを使用した赤身のバージョンの料理も作ることができます。 この料理は四旬節中でも作ることができます。
材料：
マッシュルーム（乾燥） 50g、
中くらいの大きさのジャガイモ 4個
大さじ1 l. 小麦粉（スライド付き）、
ニンジン1本、
玉ねぎ 1個、
ザワークラウト 500g、
大さじ4 l. 植物油、
コショウと塩 - 味わうために少し。
準備：
まずキノコを扱います - 深いボウルに入れて注ぎます 冷水、3時間放置します。 指定された時間後、同じ水でキノコを調理し（約30分）、塩で軽く味付けします。
キノコの準備ができたらすぐに、キノコのスープを慎重に鍋に注ぎ、少し冷めたキノコを小さなスライスに切ります。
ザワークラウトを取り出し、冷水ですすいで余分な塩をすべて取り除き、キャベツをよく絞ります。 フライパンをコンロに置いて温め、少量の植物油を注ぎ、キャベツをすべて並べます。 火を弱め、焦げないように時々かき混ぜながら、キャベツを30分煮ます。
ジャガイモの皮をむき、洗って小さな立方体に切り、準備したキノコのスープに入れます。 2番目のフライパンをストーブの上に置き、少量の油を注ぎ、小麦粉を注ぎます。 小麦粉が薄黄色になるまで、絶えずかき混ぜながら数分間炒めます（小麦粉を加熱しすぎないことが重要です。そうしないと、完成した料理の味が大きく損なわれます）。
キノコのスープ1カップをフライパンの小麦粉に加え、よく混ぜます。 次に、小麦粉とスープの混合物を将来のキャベツスープの入った鍋に加えます。
にんじんと玉ねぎの皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを小さな立方体に切ります。 次に、キノコの入った鍋にザワークラウトを入れ、キャベツのスープを沸騰させ、小麦粉混合物を加えます。
キャベツを煮込んだフライパンで、玉ねぎとにんじんを10分間軽く炒めます。 次に、完成したフライをフライパンに加え、5分間調理します。 その後、少々のコショウと塩で味を調えます。
ザワークラウトとキノコが入った四旬節キャベツのスープもスロークッカーで作ることができます。
キャベツをマルチクッカーのボウルに置き、「シチュー」モードをオンにし、少量の水を加えながら1時間半放置し、その後キャベツをマルチクッカーからボウルに移します。
少量の植物油を加えながら、マルチクッカーの「ベーキング」モードでニンジンとタマネギを10分間炒めます。 次に、キャベツとジャガイモ、少量の水を加え、コショウと塩で味付けし、「シチュー」モードで1時間煮ます。
シチーは伝統的なロシア料理の人気料理です。 太古の昔から、新鮮なキャベツまたは酸っぱいキャベツから作られたキャベツスープは、ロシアの農民小屋と王室の邸宅の両方でメインディッシュと考えられていました。 現代の主婦の間で人気が衰えることはありません。
濃厚な肉汁で濃厚に調理できます。 または、肉をまったく使わずに、さまざまな追加製品や調味料を加えて「空のキャベツスープ」を水で調理することもできます。 いずれにせよ、この料理はザワークラウトによってわずかな酸味が加えられ、美味しく満足のいく健康的なものになります。
今日、 Popular About Health ウェブサイトでは、ザワークラウトから酸っぱいキャベツのスープを作り、肉入りの古典的なキャベツのスープと水を加えた「空の」キャベツのスープの段階的なレシピを見ていきます。
調理のヒント
自家製の塩漬けキャベツから酸っぱいキャベツのスープを作る方が良いです。 その後、それらは本来のとおりになります - 心地よい軽い酸味があります。 市販品を使用する場合は、まず味見をしてください。 酸味が強い場合や塩辛い場合は、流水の下でザルに入れて洗います。
古典的なバージョンでは、この料理は濃厚な牛肉スープで調理されます。 しかし、豚骨、鶏肉、さらにはシチューでも、味は劣りません（そして安くなります）。
一般に、この料理は最初のものと考えられていますが、かなり厚いことがわかります（1回目と2回目の両方）。 したがって、キャベツスープをスープのようにしたい場合は、選択した酸っぱいキャベツスープのレシピに示されているよりも少ない野菜を追加します。
古典的なザワークラウトのキャベツスープ - ステップバイステップのレシピ
調理用 必要になるでしょう：水3リットルに対して牛骨または豚骨300g。 ニンジン中1本、ジャガイモ3個、タマネギ中1個、ザワークラウト300g、スモークラード小片、揚げ用植物油。
風味を加えるために、細かく刻んだパセリ（大さじ2）、月桂樹の葉2枚、オールスパイスエンドウ豆3〜4枚、クミンひとつまみを加えます。 また、料理に心地よいピリッとした風味を与えるために、小さじ 1 杯の砂糖も必要です。
キャベツスープのだし汁を作る
鍋に水を入れ、みじん切りにして洗った骨を入れます。 沸騰させ、温度を下げ、1時間半調理します。 調理の初めに泡が発生するので、それを取り除く必要があります。 沸騰してから30分後、月桂樹の葉とオールスパイスを鍋に入れます。
残りの商品も準備しましょう
スープを調理している間に、キャベツスープ用のドレッシングを準備しましょう。野菜の皮をむいて洗います。 ジャガイモを小さな立方体に切りますが、小さくはありません、玉ねぎを細かく刻みます。 ニンジンは細かく立方体に切ることも、粗くすりおろすこともできます。
スモークラードは薄いスライスに切り、それぞれを小さな立方体に切ります。 面倒なことをしたくない場合は、全体を小さな立方体に切ります。 わずかに凍ったラードを使用するのが最も便利です。
ラードとキャベツから揚げ物を準備する
フライパンにサラダ油大さじ1～2を入れてよく熱します。 ラード片を加え、火を弱め、軽く茶色になるまでかき混ぜながら炒めます。 彼らはすぐに追加の脂肪を提供します。 次に、ニンジンとタマネギを加え、かき混ぜ、3分間炒めます。
キャベツをフライパンに入れる時期が来ました（これを行う前に、塩水から軽く絞ります）。 かき混ぜ、砂糖をふりかけ、再びかき混ぜます。 温度を低く設定し、蓋をして、キャベツが焦げないように時々かき混ぜながら30分煮ます。 必要に応じて、もう少し油を加えてください。 揚げ物の準備ができたら、コンロを消します。
キャベツのスープを作る
スープの準備ができたら、穴付きスプーンで骨を取り除き、皿に置きます。 冷めるまで放置します。 次に、それらから肉片を切り取ります。 月桂樹の葉とオールスパイスをスープから取り出し、捨てます。
再びスープを沸騰させ、ジャガイモを加え、中火で10分間煮ます。 次に、スプーンを使って、完成したロースト肉とトリミングされた肉片を慎重に並べます。 クミンをふりかけ、必要に応じて塩を加えます。 沸騰したら火を弱めます。 弱火で20〜30分間煮ます。
最後にパセリを加えて火を止めます。 キャベツのスープを温かいうちに提供し、各食分に新鮮なサワークリームをたっぷりと振りかけます。
ザワークラウト入り四旬節キャベツのスープ
このレシピに関しては 必要になるでしょう：水3リットルに対して - ジャガイモ2個、ニンジン（大きめ）1本、タマネギ1個、セロリ2本、ザワークラウト300g、黒胡椒数個、月桂樹の葉2枚、ニンニク2片、細かく刻んだディル大さじ1。
砂糖（小さじ1）、小麦粉大さじ1、サラダ油、トマトペースト大さじ1も用意しましょう。
準備:
皮をむいて洗ったニンジンとセロリの茎を丸ごと、冷水を入れた鍋に入れます。 沸騰させ、弱火で30分煮ます。 次に、穴付きスプーンで野菜を取り出し、皿に置きます。 ニンジンが必要ですが、セロリは捨てても大丈夫です。
沸騰の中へ 野菜スープ大きな立方体に切ったジャガイモを加えます。 弱火で15分間煮ます。
この間に、植物油を入れたフライパンでキャベツと玉ねぎのみじん切りを、キャベツがほぼ柔らかくなるまで煮ます。 鍋に置きます。 砂糖、コショウ、月桂樹の葉を加え、さらに15分間調理します。 必要に応じて、さらに塩を加えることもできます。
調理している間に、 揚げ物の準備をする:
フライパンに植物油大さじ2を入れて熱します。 小麦粉を加え、黄金色になるまでかき混ぜながら炒めます。 トマトを加えてかき混ぜ、少量のスープ（グラス半分）を注ぎ、絶えずかき混ぜながら文字通り1分間弱火で煮ます。
次に、ローストをキャベツのスープに移します。 そこに、粉砕機を通過したニンニク、立方体に切った茹でたニンジン、刻んだディルを置きます。 よく混ぜて5分間調理します。 後で苦くなるので、準備したキャベツのスープから月桂樹の葉を取り除きます。 お皿に盛り、サワークリームをふりかけてお召し上がりください。 酸っぱいキャベツのスープが完成しました！
多くの主婦は、ボルシチをキャベツで調理し、すぐに食べるのではなく、できれば昨日のキャベツのスープを食べると、作りたてのキャベツのスープよりも常においしいことを知っています。 したがって、可能であれば、キャベツのスープが十分に醸造される時間を確保できるように、この料理を前日に準備してください。 食欲旺盛！