ザウアークラウトのスープ：写真付きのレシピ。ザワークラウトからの酸っぱいキャベツスープの調理、ザワークラウトスープのステップバイステップのレシピ

ステップ1：材料を準備します。

最初にすべてを台所のテーブルに置きます。必要な材料。さて、ナイフを使って、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、パセリの根をはがします。流水で野菜を洗い流します。粗いおろし金でニンジンを直接深い皿にすりおろします。

まな板の上にじゃがいも、パセリの根、玉ねぎを交互に置き、最初の野菜をおおよその直径の立方体に切ります 最大3センチ。おおよその直径を持つ2番目のストロー 最大7ミリメートル、玉ねぎを直径のある立方体に切ります 1センチまで。じゃがいもをボウルに入れ、暗くならないように流水で覆います。パセリの根と玉ねぎを別々の深い皿に並べます。

そして今、最も重要なこと-肉！伝統的なキャベツのスープの準備には牛肉が使用されますが、骨の上の豚肉をこの部分から軽蔑することもありません肉の材料常に非常に濃厚なスープを手に入れます。必要な量の肉を取り、流水ですすぎ、深い鍋に入れ、きれいな蒸留水で満たし、容器をストーブに置き、強いレベルで電源を入れ、沸騰させます。その間に、スパイスを準備し、適量の月桂樹の葉、オールスパイス、黒胡椒を小さなボウルに入れ、台所のテーブルに置いて、これらのスパイスがスープに追加するときに手元にあるようにします。また、ホテルの深皿に適切な量のザワークラウトを入れます。

ステップ2：スープを調理します。

他のすべての材料を準備している間に、鍋の水が沸騰し、灰色の泡が液体の表面に集まったので、スロット付きのスプーンでそれを取り除きます。ストーブの上部を中程度に下げ、水が激しく沸騰していないことを確認します。これにより、ブロスが透明でなくなる可能性があります。次に、鍋に蓋をして、小さな隙間を残し、肉を1.5〜2時間調理します。この間、ほぼ完全に調理できるようになります。

ステップ3：ドレッシングを準備します。

ストーブをオンにします平均レベル必要な量の植物油を入れたフライパンを置きます。脂肪が熱くなったら、刻んだ玉ねぎをその中に入れ、透明で明るい黄金色になるまで炒めます。鍋の底に焦げないように、定期的にキッチンスパチュラで野菜をかき混ぜることを忘れないでください。

タマネギが希望の粘稠度に達したら、にんじんを鍋に加えます。にんじんがとろけるまで一緒に煮る 5〜7分時々かき混ぜながら。次に、鍋をストーブから外し、閉じた蓋の下で野菜の準備ができるようにします。

ステップ4：茹でた肉を準備します。

終えた 1.5〜2時間スロットスプーンで肉をスープから取り出し、深いボウルに入れて少し冷まします。

次に、それを骨から切り取り、最大直径約6センチメートルの小片に切り、肉をスープに戻します。

ステップ5：古典的なザワークラウトのスープを調理します。

肉の直後にじゃがいもから水を切り、具材を温かいスープに入れて茹でます 5分。

次に、パセリの根を追加し、スープをもう一度調理します。 5分。

材料の次の準備はあなたの欲求、キャベツの味、スープの飽和度とその量に依存します。ザワークラウトのプレートを取り、手で余分な液体から野菜を絞り出します。どれだけ絞るのかはあなた次第です。酸っぱいキャベツのスープが好きなら、キャベツを少し絞ってもいいし、まったく絞らないこともできます。少し酸味のあるキャベツ汁がお好きな方は、強く絞ってください。選んだら、絞りたての具材をストックに入れ、肉や野菜と一緒に煮込みます。 15分スロットスプーンで時々かき混ぜます。

15分後ドレッシングを鍋に入れ、大さじを手伝って、さらにスープを調理します 5〜7分。

ステップ6：クラシックなザワークラウトスープを完全に準備します。

後 5〜7分ローリエ、2種類の黒胡椒、オールスパイスをほぼ完成したキャベツのスープに加えます。もっとスープを作る 10分。次に、ストーブの電源を切り、鍋に蓋をして、最初の皿を淹れます。 10〜15分。次に、おたまを使って、香りのよいスープの一部を深い皿に注ぎ、信じられないほどおいしい古典的なキャベツのスープをお楽しみください。

ステップ7：古典的なザワークラウトのスープを出します。

からの古典的なスープザワークラウト深いお皿に盛り付けて、温かいうちに召し上がれます。このスープは、新鮮なサワークリーム、サワークリームソース、またはクリームで補うことができます。これらは、以前は別のボウルまたはグレイビーボートに入れられていました。また、必要に応じて、キャベツのスープ、新鮮な細かく刻んだディル、パセリ、またはネギを振りかけることができます。作りやすく、ボリュームたっぷりで風味豊かなスープが家族みんなにアピール！どうぞお召し上がりください！

---必要に応じて、植物油を他の植物性脂肪またはバター脂肪に置き換えることができます。

---レシピに記載されているスパイスに加えて、最初のコース用に好きな他のスパイスをスープに入れることができます。

---このタイプのスープを準備するために、豚肉と牛肉の2種類の肉を組み合わせたスープを調理することができます。

---スープが非常に濃いことが判明した場合は、きれいな沸騰した蒸留水で希釈してから、レシピに示されているスパイスを鍋に加え、調理手順に示されているようにキャベツスープを完全に準備します。

---時々、肉の調理中に、ディル、パセリ、セロリの枝がそれに追加され、次にそれらが鍋から取り除かれます。このグリーンは、スープに心地よい豊かな風味を与えるためにのみ必要です。

---古典的なキャベツのスープに、キビ、米、乾燥または新鮮な材料などの材料が追加されることがあります食用キノコとフレッシュトマト。

ザワークラウトの素朴で美味しいキャベツのスープは、祖母が作ってくれて、母も作ってくれて、このレシピをもらいました。別の言い方をすれば、それらはサワーキャベツスープとも呼ばれます。現在ロシア料理とても美味しくて栄養価が高いです。

（鍋あたり4-5リットル）

骨付きスープ肉（豚肉または牛肉）500-600 g
400gザワークラウト
4-5ジャガイモ
にんじん1本
玉ねぎ1個
にんにく2〜3個
1.5-2大さじ。 l。トップレス小麦粉
パセリの束
揚げ物用植物油
塩コショウ

料理：

肉を洗い、ソースパンに入れ、3リットルの水を注ぎ、弱火で1時間半煮て泡を取り除きます。調理の最後に、味に塩を加えますが、ザワークラウトもかなり塩辛いことを考慮に入れます。出来上がった肉を取り出し、骨から切り離して細かく切ります。次に、巻き付かないように皿で覆い、キャベツのスープが調理されるまで放置します。

タマネギの皮をむき、小さな立方体に切ります。

私のニンジンは、皮をむき、粗いおろし金でこすります。

ザルでザワークラウトを洗う冷水、次に沸騰したお湯を注ぎます。キャベツが非常に長くカットされている場合は、それを切り刻みます。

じゃがいもを皮をむき、小さな立方体に切ります。大きなジャガイモを丸ごと1つ残します。私は、酸っぱいキャベツのスープを調理するときだけでなく、ほとんどすべてのスープを調理するときにも、1つまたは2つの丸ごとのジャガイモを調理していると言わなければなりません。次に、ジャガイモをマッシュポテトにしてピューレにし、調理の最後にスープに加えます。料理の味が著しく改善されます。

肉を煮込んだスープに、じゃがいもとザワークラウトを丸ごと下げて弱火で10分ほど煮込みます。じゃがいも全体を2〜4つに切って早く炊きます。次に、さいの目に切ったジャガイモを追加し、ジャガイモが調理されるまでさらに5〜7分間調理します。
玉ねぎを植物油で柔らかくなるまで3〜5分炒めます。

すりおろしたにんじんを加え、さらに5分間かき混ぜながら炒めます。

別の乾いたフライパンに小麦粉を注ぐ..。

そして弱火で、薄茶色になるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。

鍋からじゃがいもを丸ごと取り出し、マッシュポテトにフォークでつぶします。

野菜の入ったスープににんじんを入れ、玉ねぎで炒め、マッシュポテト、みじん切りの肉、数個の胡椒、またはすりつぶして味わう。ふるいを通して、揚げた小麦粉を徐々に加え、常にかき混ぜます。塩はキャベツ汁を試してみますが、必要に応じて塩を加えます。必要に応じて、酸にキャベツジュースを加えることができます。沸騰させます。

にんにくをプレスで押すか、細かく刻みます。

シチーとお粥は私たちの食べ物です、ロシアの人々は言いたいです。私たちのウェブサイトにはシリアルのレシピがいくつかありますが、今日はザワークラウトの調理方法についてお話します。

キャベツのスープにはいくつかの種類が知られています-空（水で煮て、水で煮ていない）肉汁）、赤身（キノコのスープが調理に使用されます）、緑（キャベツの代わりにスイバが入れられます）、ウラル（真珠の割りが追加されます）、そしてもちろん、ザワークラウトからのキャベツのスープ。後者は、原則として、テーブルにあります。冬時間結局のところ、冬にはキャベツを塩漬けにするのが通例です。サワークリームと黒パンは、キャベツのスープへの優れた添加物と見なされています。

おいしいキャベツのスープを作る秘訣

キャベツのスープを作る過程で難しいことは何もありませんが、キャベツをさらにおいしく健康にする秘訣があります。

キャベツスープ用のザワークラウトは、塩味が強すぎる場合は、最初に浸すか、ザルに入れて、完成した料理の味を損なわないようによくすすいでください。
キャベツのスープの作り方は牛肉が望ましいですが、必要に応じて豚肉や鶏肉を使うこともできます。公平を期すために、シチューや燻製肉からキャベツのスープを調理するものもあることに注意してください。
古典的なキャベツのスープは、必要な材料を入れて水を入れるだけで、ロシアのオーブンの土鍋で調理されます。しかし、現在、このように調理されたキャベツのスープを味わうことはほとんど不可能ですが、それにもかかわらず、今日でも一部の料理人はオーブンでキャベツのスープを調理しています。
そして最後に、昨日のキャベツのスープは調理したてよりも常においしいので、明日のために少なくともいくつかのスープを残しておくようにしてください。

ザワークラウトとシチー。古典的なレシピ

必要になるだろう：

脂っこい牛肉（ブリスケットが適しています）-1キログラム、
ザワークラウト-500グラム、
じゃがいも-500グラム、
タマネギ-1個、
にんじん-1個、
塩-味わうために、
水-3リットル。

調理方法

私の肉。話し合います。ソースパンに入れ、水を入れます。火をつけ、泡を絶えず取り除き、沸騰させます。火を弱め、強く沸騰させないように1時間煮ます。
スープから肉を取り出し、その間に少し絞ったザワークラウトを鍋に送ります。火をつけ、茹でた後、火を弱めます。
私たちは肉を骨から分離し、それをスープに送ります。
じゃがいもを掃除します。大きな立方体に切ります。スープに送ります。
玉ねぎをきれいにします。細かく刻みます。
にんじんを掃除します。おろし金でこすります。
スープから取り出した脂肪で野菜を炒める。
キャベツ汁で野菜炒めをお送りします。混ぜます。
塩。注意：キャベツのスープが味気ないことがわかった場合は、恐れずに塩を少し加えてください。料理の味が豊かになります。
さらに5分間調理します。火から下ろします。約30分醸造させてください。私たちはそれを小皿に注ぎ、家族をテーブルに呼びます！シチーは通常サワークリームで味付けされていますが、マヨネーズもこの目的に適しています。

豚バラ肉にザワークラウトを添えたシチー

必要になるだろう：

豚バラ肉-1キログラム、
ザワークラウト-500g、
じゃがいも-5〜6個、
タマネギ-2個、
ねぎ-5羽、
黒コショウ-4豆、
allspice-4豆、
月桂樹の葉-2個、
ディル-1束、
オリーブオイル-大さじ1、
塩-味わうために、
水-3リットル。

調理方法

オリーブオイルを大釜（植物油に置き換えることができます）に注ぎ、ブリスケットを広げて、脂肪が少し溶けるように四方を炒めます。
玉ねぎを加え、小さな立方体に切り、大釜に入れます。柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
キャベツを入れます。時々かき混ぜながら、1時間半煮ます。
注ぎ入れるお湯。沸騰させます。適度な熱でさらに1時間調理します。
指定された時間の後、キャベツのスープにジャガイモ全体を追加します。最初に皮をむくことを忘れないでください。スパイスは材料リストに記載されています。じゃがいもが柔らかくなるまで約35分煮ます。
私のネギとディル。話し合います。細かくカット。
じゃがいもをスープから取り出し、ハーブをふりかけます。残りのグリーンはキャベツのスープに送ります。混ぜます。
キャベツのスープからブリスケットを取り出します。部分に分けます。
準備したキャベツのスープを皿に注ぎます。各ブリスケットに追加し、ハーブを振りかけます。
じゃがいもは別にお召し上がりください。細かく分けてキャベツのスープに入れたり、おかずとして食べたりできます。

ザワークラウト入り四旬節キャベツスープ

必要になるだろう：

じゃがいも-3個、
にんじん-1個、
タマネギ-1個、
植物油-大さじ2、
小麦粉-大さじ1、
水-2リットル、
にんにく-1クローブ、
月桂樹の葉-1個、
黒コショウ-2豆、
塩-味わうために、
緑-オプション。

調理方法

キャベツを絞って余分な水分を取り除きます。ソースパンに入れます。 1リットルの水を入れます。適度な熱で1時間煮ます。
じゃがいもを掃除します。立方体に切ります。最初の段落で指定された時間の後、私たちは煮込みキャベツに送ります。
残りの水を注ぎます。私たちは30分調理します。
にんじんを掃除します。細かいおろし金でこすります。
にんじんは植物油で渡します。キャベツ汁に送ります。
ビームを掃除します。細かくカット。
玉ねぎも炒め、揚げないようにします。スープに入れました。よく混ぜます。適度な熱でさらに15分煮ます。
指定時間後に塩を加えます。サンプルを取りますが、キャベツのスープが酸味が足りないと思われる場合は、キャベツのピクルスを加えることもできますが、逆に酸味が強い場合は、少量の水を入れてください。
ちょっとしたコツ：赤身のキャベツのスープは流動性が高すぎるようです。濃厚でビロードのような食感を出すために、フライパンでスプーン一杯の植物油を熱し、絶えずかき混ぜながら小麦粉を炒めることをお勧めします。その後、100mlの水を塊に注ぎ、激しく混ぜ、1分ほど沸騰させてからキャベツのスープに入れます。
最後に、にんにくのみじん切りを加えます。月桂樹の葉と胡椒を入れます。 5分煮ます。準備！
赤身のキャベツのスープを皿に注ぎます。必要に応じて、刻んだハーブを振りかけます。残念ながら、赤身のキャベツのスープにサワークリームを入れることはできませんが、特別な赤身のマヨネーズを加えることは禁じられていません。やってみよう！

ザワークラウトとシチューのシチー

必要になるだろう：

シチュー（牛肉または豚肉）-1缶、
じゃがいも-4個、
ザウアークラウト-350グラム、
タマネギ-1個、
にんじん-1個、
ディル-いくつかの枝、
塩-味わうために、
水-2.5リットル。

調理方法

じゃがいもを掃除します。中型の立方体に切ります。沸騰したお湯で満たしてください。火をつけた。
ザワークラウトを沸騰したお湯に入れます。混ぜます。スープが沸騰したら、火を弱めます。
シチューの缶を開けます。脂肪をすくい取り、鍋に入れます。火をつけた。
細かく刻んだ玉ねぎを熱して広げます。ふたで覆います。数分煮ます。
すりおろしたにんじんを玉ねぎに送ります。混ぜます。にんじんが柔らかくなるまで煮ます。
じゃがいもの準備ができたら、揚げ物をスープに送ります。
すぐにキャベツのスープとシチューを入れます。混ぜます。沸騰させ、火を弱めます。蓋をして3〜5分煮ます。
最後に、刻んだディルと塩をキャベツのスープに加えます。さらに数分茹でて、おいしいキャベツのスープが入ったソースパンを火から下ろします。プレートに注いでサンプルを取ることができます！

スロークッカーでザワークラウトを使ってキャベツのスープを調理する方法

必要になるだろう：

肉（牛肉または豚肉）-500グラム、
ザワークラウト-300グラム、
じゃがいも-4個、
にんじん-1個、
タマネギ-1個、
月桂樹の葉-2個、
トマトペースト-大さじ1、
植物油-大さじ1、
塩-味わうために、
水-2.5〜3リットル（マルチクッカーの容量によって異なります）。

調理方法

中型の立方体にカットされた肉。
マルチクッカーボウルに植物油を注ぎます。肉をレイアウトします。適切なモードで20〜30分間炒めます。
玉ねぎは細かく刻みます。
にんじんをおろし金でこすります。
じゃがいもを掃除します。立方体に切ります。
炒めた肉に玉ねぎとにんじんを加えます。時々かき混ぜながら、さらに10分間煮ます。準備の5分前に置くことができますトマトペーストまたはすりおろしたトマト。
じゃがいも、月桂樹の葉、絞りキャベツを加えます。水を加えます。「スープ」または「シチュー」モードで90分間調理します。
スロークッカーがキャベツのスープの準備ができたことをすばやく配管で知らせた後、調理したおいしいものを混ぜて、小皿に注ぐ必要があります。キャベツのスープにサワークリームと刻んだ新鮮なハーブを添えることを忘れないでください。どうぞお召し上がりください！

シチーは、私たちの遠い先祖によって準備された、原始的なロシア料理です。

伝統的に、ザワークラウトのスープ 茹でただけでなく、長い間苦しんでいたロシアのオーブンで。このおかげで、彼らは信じられないほど美味しくて香りがよいことがわかりました。

キャベツ汁の主成分：肉、ハーブ、根、小麦粉、そしてもちろんザワークラウト。

今日、主婦はオーブンでこの料理を調理する機会がないので、レシピは少し変更されました。しかし、この料理の味はまったく影響を受けませんでした。

でオリジナルレシピキャベツスープ牛肉のみを使用しており、豚肉や鶏肉に置き換えることができます。小麦粉はシリアルに置き換えられ、ジャガイモが追加されます。

まず、白い根とスパイスが入った濃厚なスープを用意します。

ザウアークラウトはにんじんと玉ねぎをあらかじめ煮込み、トマトペーストで味付けします。細かく刻んだジャガイモとザワークラウトの煮込みをスープに入れ、弱火で1時間半から2時間煮ます。

シチーは伝統的にサワークリーム、ニンニク、黒パンと一緒に出されます。

レシピ1.ザワークラウトのスープ

材料

6つのジャガイモ;

2つの月桂樹の葉;

骨の上の肉;

砂糖塩;

バルブ;

根は白です。

にんじん;

ザワークラウトの密集したガラス;

トマトジュース0.5リットル。

調理方法

1.肉を洗い、フィルムから切り取り、沸騰したお湯に入れます。これにより、スープが透明になります。皮をむいた白い根を鍋に加えます。弱火で1時間半煮ます。調理の15分前に、ジャガイモ全体を入れます。

2.残りの野菜をきれいにして洗います。じゃがいもを細かく切る。じゃがいもを丸ごと2つ残します。刻んだ野菜を深いボウルに入れ、水を入れます。

3.ザワークラウトを絞り、深い鍋に移し、少し精製した植物油とコップ半分の水を注ぎます。小さな火をつけ、蓋をして35分煮ます。

4.皮をむいた玉ねぎを細かく刻みます。にんじんを粗くすりおろします。玉ねぎのみじん切りの一部を皿に移し、塩をまぶして手で挽く。

5.残りの玉ねぎとにんじんを熱いフライパンに移し、植物油で柔らかくなるまで炒めます。トマトジュースを注ぎ、砂糖を振りかける。しばらくかき混ぜて煮ます。

6.肉、根、ジャガイモをスープから抽出します。肉を骨から分離し、細かく分解します。じゃがいもをフォークでつぶし、塩でつぶした玉ねぎと混ぜる。

7.刻んだ生のジャガイモをスープに入れ、柔らかくなるまで調理します。キャベツのスープに玉ねぎと肉を入れた砕いたジャガイモを入れます。次に、揚げたザワークラウトを入れて混ぜます。スパイスと月桂樹の葉、塩で味付けします。弱火で約1時間煮ます。

レシピ2.シチューとビーツを使ったザワークラウトのクイックスープ

材料

ニンニク-3クローブ;

ザウアークラウトの0.5キログラム;

ニンジン（大;

ビート-2個;

ディル、コリアンダー、パセリ-束;

バルブ;

ビーフシチュー-瓶;

じゃがいも-4個

セロリの茎。

調理方法

1.じゃがいもを制服で茹でます。ビートも皮をむくことなく調理します。残りの野菜は皮をむいて洗います。玉ねぎは細かく刻みます。にんじんと皮をむいて茹でたビートを粗くすりおろします。セロリを細かく切る。

2.準備した野菜を沸騰したお湯の鍋に入れます。

3.ザワークラウトを絞って野菜の上に置き、10分間調理を続けます。次に、皮をむいてさいの目に切ったジャガイモをユニフォームとすりおろしたビートに入れます。スープを数分間煮て、ビーフシチューを加えます。もう少し時間をかけて塩を加え、つぶしたにんにくと刻んだハーブで味付けします。

レシピ3.キビ入りザワークラウトスープ

材料

ルートセロリ100g;

500gザワークラウト;

パセリ-根;

塩と新鮮なハーブ;

にんじん;

ジャガイモ-3塊茎;

バルブ;

キビ-大さじ9。スプーン;

ブリスケット-800g;

月桂樹の葉-2個;

黒胡椒-ピンチ。

調理方法

1.皮をむいて洗った肉をソースパンに入れ、水を注ぎ、適度な熱で調理します。水が沸騰し始めたらすぐに泡を取り除き、火を最小限に抑え、スープを少なくとも1時間半煮ます。肉を取り出します。

2.その間に、キャベツを煮込みます。それを絞り出し、鋳鉄製の鍋に入れ、2つの鍋に熱いスープと少量の油を注ぎます。火を弱め、キャベツを蓋の下で1時間半煮込み、定期的にスープを加えます。

3.皮をむいて洗ったジャガイモをかなり大きな立方体に切り、沸騰したスープに移します。

4.玉ねぎを皮から取り除き、すすぎ、細かく刻む。パセリの根とにんじんをはがします。にんじんを粗くすりおろします。パセリの根を細かく刻みます。野菜を油で炒める。

5.ジャガイモが半分調理されたら、水が透明になるようにキビをすすぎ、スープに入れます。 15分間かき混ぜて調理します。次に、揚げ野菜とキャベツの煮込みをスープに加えます。

6.肉を骨から分離し、細かく切ってソースパンに移します。キャベツのスープを月桂樹の葉と砕いた黒コショウで乳鉢で味付けします。最後に、みじん切りの野菜と軽く塩を加えます。キャベツのスープを茹でて火を消します。

レシピ4.ザワークラウトのご飯とスープ

材料

植物油30ml;

300gザワークラウト;

コップ一杯のご飯の3分の1。

緑-束;

じゃがいも3個;

塩、月桂樹の葉、砂糖、コショウ。

トマトペースト35g;

にんじん2本。

調理方法

1.ご飯をよくすすいでください。野菜の皮をむいて洗う。じゃがいもを細かく切る。ナイフで細かく刻みます。にんじんを粗くすりおろします。ザワークラウトをすすぎ、絞り出します。

2.スープを茹で、じゃがいもとご飯を入れます。 20分間沸騰させます。

3.フライパンを熱し、油を注ぎ、刻んだ野菜を並べます。時々かき混ぜながら、適度な熱で3分間煮ます。キャベツを鍋に入れ、もう少し煮ます。トマトを入れ、混ぜて少量のスープに注ぎます。約5分間煮ます。

4.野菜で煮込んだキャベツをスープに移します。コショウ、砂糖、塩、スパイスで味付けします。弱火で10分煮ます。火を止め、さらに20分間スープを沸騰させます。

レシピ5.スロークッカーのザワークラウトスープ

材料

トマトペースト35g;

肉-300g;

植物油;

ザワークラウト-300g;

塩とスパイス;

タマネギ-1個;

にんじん;

ジャガイモ-4塊茎。

調理方法

1.洗った肉を大きく切り、マルチクッカー容器に入れます。少量の油を注ぎ、「ベーキング」プログラムをオンにします。肉を30分ほど炒めます。

2.皮をむいた野菜を洗います。タマネギを小さな立方体に切ります。にんじんを粗くすりおろします。じゃがいもを中くらいの立方体に切ります。

3.キャベツをすすぎ、絞り、玉ねぎとにんじんを加えて混ぜます。野菜の混合物をマルチクッカーの容器に入れ、プログラムを変更せずに15分間肉と一緒に煮ます。

4.容器に水を注ぎ、じゃがいも、塩を入れ、スパイスで味付けし、月桂樹の葉を入れます。蓋を閉め、マルチクッカーを「消火」モードに設定し、タイマーを1時間半に設定します。後音声信号、キャベツのスープをさらに20分間加熱したままにします。

レシピ6.大麦入りザワークラウトスープ

材料

鶏肉の0.5キログラム;

にんにく3片;

月桂樹の葉、キッチンソルト、挽きたてのコショウ。

植物油30g;

美術。 l。小麦粉;

350gザワークラウト;

バルブ;

じゃがいも3個;

パセリの束;

にんじん。

調理方法

1.私の鶏肉を細かく切り、ソースパンに入れて水を注ぎます。沸騰させ、泡と塩を取り除き、弱火でスープを調理します。

2.大麦をよく洗います。野菜の洗浄・洗浄を行っております。タマネギを立方体に切ります。にんじんをすりおろして薄い細片にします。じゃがいもを細かく切ります。ザワークラウトをすすぎ、軽く絞ります。

3.鶏肉、スライスしたジャガイモ、半分の玉ねぎ、にんじんに大麦を加えます。 25分間調理します。

4.残りの野菜を熱い油に入れ、適度な熱で約3分間煮ます。小麦粉を加えて混ぜます。キャベツと大さじ数杯のスープを加え、さらに7分間煮込みます。

5.煮込んだキャベツをスープに入れます。コショウ、月桂樹の葉を入れ、蓋をして弱火でさらに10分煮ます。みじん切りにした野菜を注ぎ、つぶしたにんにくを加えます。ストーブの電源を切り、しばらく調理します。

レシピ7.チキンとザワークラウトのスープ

材料

鶏肉700g;

2つのトマト;

700gの酸っぱいキャベツ;

塩、ハーブ、コショウ、スパイス;

ジャガイモの0.5キログラム;

にんにく2片;

タマネギとニンジン。

調理方法

1.鶏肉を細かく切り、水を入れたソースパンに入れ、スープを調理します。泡を取り除き、スパイスと塩を少し加えます。皮をむいてみじん切りにしたジャガイモを鍋に入れ、15分間調理します。

2.皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎを、熱い油で黄金色になるまで炒めます。次に、粗くすりおろしたにんじん、さいの目に切ったトマト、砕いたにんにくを送ります。すべてを5分間一緒に煮ます。

3.焙煎をスープに移し、ここにザワークラウト、塩、コショウを送り、月桂樹の葉を置きます。さらに数分間調理します。キャベツのスープに刻んだハーブを振りかけ、サワークリームで味付けします。

レシピ8.古いレシピによるザワークラウトのスープ

材料

ザワークラウトの半リットルパック缶。

ジャガイモ塊茎;

乾燥ポルチーニ茸50g;

黒胡椒-ピンチ;

にんにく4片;

そば50g;

玉ねぎ2個;

ディルのいくつかの小枝;

大きいジャガイモ;

植物油50ml;

キッチンソルト。

調理方法

1.キャベツに0.5リットルの沸騰したお湯を注ぎます。 180℃に予熱したオーブンに30分入れます。

2.じゃがいもを皮をむき、大きく切ります。きのこに沸騰したお湯を注ぎ、15分ほど置いてから、きのこをろ過して細片に切ります。

3.じゃがいもときのこをソースパンに入れ、水を注ぎ、きのこを入れます。茹で、スパイスで味付けし、20分間調理します。 10分後、洗ったそばを加えます。

4.オーブンからキャベツを取り出し、別のカップにスープを注ぎます。キャベツに塩を加え、細かく刻んだ玉ねぎと混ぜ、植物油を注ぎ、木のスプーンでキャベツにこすります。

5.マッシュポテトと煎じ薬を合わせ、ソースパンに入れて15分ほど煮ます。つぶしたにんにくをスープに加え、さらに5分煮ます。

レシピ9.豆入りザワークラウトスープ

材料

250gの缶詰豆;

コショウ5g;

200gザワークラウト;

タマネギ150g;

30gの植物油;

150gのニンジン;

トマトペースト25g;

じゃがいも400g。

調理方法

1.皮をむき、さいの目に切ったジャガイモをソースパンに移し、水を注ぎ、ストーブに入れて調理します。

2.細かく刻んだ玉ねぎを熱い油で黄金色になるまで炒める。すりおろしたにんじんを加え、柔らかくなるまで煮ます。トマトペーストを入れてかき混ぜ、さらに3分間煮ます。

3.少し絞ったザワークラウトをジャガイモの入った鍋に入れ、キャベツのスープを15分ほど煮ます。その後、野菜からドレッシングを広げ、さらに7分間調理を続けます。最後に、缶詰の豆を追加し、同じ時間調理し、ストーブの電源を切ります。シチーにサワークリームと細かく刻んだハーブを添えます。

レシピ10.ポーランドのザワークラウトスープ

材料

300gのポークリブ;

スモークラード50g;

350gザワークラウト;

玉ねぎ2個;

20gの乾燥きのこ;

塩、ハーブ、砂糖;

黒胡椒と月桂樹の葉;

5つのジュニパーベリー;

500gのジャガイモ;

大麦割り40g;

スモークブリスケット100g。

調理方法

1.豚カルビに水を入れ、スープを沸騰させます。泡を取り除き、火をひねり、コショウ、月桂樹の葉、ジュニパーベリーを入れます。きのこをぬるま湯に浸し、水気を切り、スープに加えます。

2.きのこを細かく刻み、ソースパンに入れます。ザワークラウトを絞り、スープに入れます。私たちは約1時間調理し、40分後、燻製したブリスケットと大麦の割りを加え、立方体に切ります。混ぜます。キャベツのスープをさらに15分間主張します。それらを皿に注ぎ、挽きたてのコショウと刻んだハーブを振りかける。

ザワークラウトをキャベツのスープに加える前に、別々に煮込む必要があります。

キャベツのスープを弱火で調理すると、キャベツが弱くなり、濃厚になり、野菜のすべての風味が保持されます。

ジャガイモが完全に調理された後にのみザワークラウトを追加します。そうしないと、タフになります。

非常に酸っぱいキャベツをすすぎ、それからキャベツのスープを調理するためにのみ使用します。

トマトペーストの代わりに、フレッシュトマトを使用すると、キャベツのスープの味がより柔らかくなります。

彼女は伝統的な料理ザワークラウトから作られたロシア料理は、そのおかげで「酸っぱいキャベツのスープ」とも呼ばれます。ウクライナのキャベツスープとキャベツスープは混同されることがよくありますが、実際にはこれらはまったく異なる2つの料理です。

太古の昔から、ロシア人の食卓では、お粥とキャベツのスープがメインディッシュと見なされていました。ザワークラウトの伝統的なキャベツのスープを調理するには、煮るだけでなく、ロシアのオーブンで数時間煮込む必要がありました。そのおかげで、信じられないほどの味と特別な香りが得られます。

すべての伝統に従って準備されたキャベツスープの主成分は、根、ハーブ、たくさんの牛肉、軽くトーストした小麦粉、そしてもちろん最も重要な材料であるザワークラウト。現代の主婦はオーブンでキャベツのスープを調理しないので、この料理のレシピは少し変更されましたが、これはそれをそれほど美味しくしませんでした。

今日では、牛肉の代わりに豚肉が使われることが多く、時には鶏肉、シリアルをトーストした小麦粉と一緒に入れ、ジャガイモを加え、ザワークラウトだけでなく新鮮なキャベツも食べることができます。

ザワークラウトとシチー
このレシピで作ったザワークラウトのスープは、伝統的なものとは少し異なりますが、同時に、信じられないほど美味しくて香りがよいことがわかります。

材料：
500 gザワークラウト、
パセリの根1個、
にんじん1本
玉ねぎ1個
800 gのブリスケット（リブ）、
黒胡椒8個（エンドウ豆）、
月桂樹の葉2枚、
9日 l。キビの割り、
じゃがいも3個
セロリの根100g、
塩1つまみ
新鮮なハーブ-少し、味わうために。

料理：
おいしいキャベツのスープを作るには、まずキャベツを発酵させる必要があります。恐れることはありません。このプロセスは非常に簡単で、自由な時間があまりかかりません。

ご希望の場合は既製のキャベツを購入することもできますが、購入する前に必ず試してみてください。キャベツのスープを作るために使用されるキャベツは、酢や追加の添加物（クランベリー、リンゴなど）を含んではならないことを覚えておくことが重要です。

まず、スープを調理します。肉を取り出して冷水でよく洗い、ソースパンに移し、水を入れてストーブにのせて調理します。タマネギをきれいにし、2つの敷物に切ります。パセリの根とにんじんをきれいに洗います。

ソースパンで水が沸騰し始めたら、スプーンを取り、泡を取り除きます。今度は火を最小限に抑え、スープを1時間半調理しますが、それ以下ではありません。

指定された時間が経過すると、将来のキャベツスープ用のスープは完全に準備が整います。必要に応じて、キャベツを絞ってからすすぐこともできますが、キャベツの酸味が強いほど、キャベツのスープが美味しくなりますので、これは行わないことをお勧めします。

キャベツの煮込みには1時間半ほどの長い時間がかかります。これを行うには、常に底が厚いフライパンを用意する必要があります。その後、文字通り2〜3杯の熱いおたまを注ぎ、少量の脂肪を加えます。

キャベツを鍋に入れ、蓋をします。火を最小限に抑えてキャベツを煮込むことが重要ですが、同時にキャベツが燃える時間がないことを常に確認する必要があります。時間が経つにつれて、スープは徐々に沸騰し始めるので、定期的に追加してください。

キャベツが苦しんでいる間、私たちはジャガイモに取り組んでいます-私たちはそれをきれいにし、それを洗い、そしてそれをかなり大きな立方体に切ります。キャベツの準備がほぼ整ったら、ジャガイモを予熱したスープに入れます。

それでは、将来のキャベツスープのために揚げ物を調理し始めましょう。タマネギを取り、皮をむき、小さな立方体に切ります。次に、にんじんを取り、皮をむき、洗い、そして粗いおろし金で3つ取ります。皮をむき、パセリの根を細長く切ります（セロリを取ることができます）。野菜を少量の脂肪で軽く炒めます。

じゃがいもが半分火が通ったらすぐに、グリッツを洗い、スープを入れたソースパンに移します。必要に応じて、伝統的なキャベツのスープを作るために、シリアルの代わりに、少量の揚げ粉をスープに加えてスープを濃くしますが、シリアルでも非常においしいことがわかります。

ジャガイモの準備が完全に整う数分前に、揚げ物をスープに加えます。すべての野菜が調理されたらすぐに、ソースパンとキャベツに入れます。

キャベツを早めに加えると、酸性の環境では、ジャガイモが完全に調理されず、半分調理されたままになり、完成した料理の味が大きく損なわれる可能性があることを覚えておくことが重要です。

次に、肉を骨から分離し、それほど大きくないように切り、ソースパンに移します。次に、月桂樹の葉を追加します。胡椒を取り、すり鉢でつぶします。細かく砕くと、香りがよくなり、美味しくなります。コショウがつぶれたらすぐにキャベツ汁に移します。

調理のほぼ最後に、刻んだ新鮮なハーブをキャベツのスープに加え、必要に応じて塩を加えます。キャベツ自体はかなり塩辛いので、出来上がった料理の味を損なわないように塩を入れすぎないようにしましょう。

キャベツのスープを沸騰させてから、ストーブの電源を切ります。キャベツのスープは、十分に注入された数時間後に提供することをお勧めします。キャベツのスープとサワークリームの組み合わせがとっても美味しいです。

スロークッカーでザワークラウトとシチー
この料理の調理時間を大幅に短縮するために、スロークッカーでザワークラウトを使ってキャベツのスープを作ることができます。このレシピは、愛する人を驚かせたい働く主婦にぴったりです。美味しい料理、しかし同時に、彼らは台所で多くの時間を過ごす機会がありません。

材料：
トマト1個（トマトペースト大さじ1を交換できます）、
300 gザワークラウト、
玉ねぎ1個
にんじん1本
じゃがいも4個
300gの肉（できれば豚肉）、
スパイスと塩-少し、味わうために、
植物油-少し。

料理：
まず、肉を準備します。肉を徹底的に洗い、大きな立方体に切り、マルチクッカーボウルに入れます。また、ボウルに少量の植物油を注ぎ、「ベーキング」モードをオンにして、約30分炒めます。

鶏肉を選び、キャベツのスープをスロークッカーで調理する予定の場合は、この場合、肉を追加で揚げる必要がないことを覚えておく価値があります。さいの目に切ったジャガイモは、鶏肉とザワークラウトを広げて、すぐにマルチクッカーボウルに送られます。

肉を炒めている間（たとえば、豚肉をとることができますが、とてもおいしいです）、野菜を準備しています。玉ねぎを小さな立方体に切り、にんじんを粗いおろし金で刻みます。じゃがいもを皮をむき、かなり大きな立方体に切ります。

非常に酸っぱいキャベツを捕まえた場合は、まず冷水に浸します。次に、肉、にんじん、玉ねぎを入れたキャベツをボウルに入れ、よく混ぜます。マルチクッカーの蓋を閉め、すべてを15分間一緒に煮て、「ベーキング」モードをオンにします。マルチクッカーの蓋を定期的に開けて、キャベツのスープを混ぜる必要があることを忘れないでください。

キャベツ汁の調理が終わる約5分前に、さいの目に切ったトマトまたはトマトペーストを加えます。トマトを入れる場合は、まず皮をむき、トマトの上に十字形の切り込みを入れ、深皿に入れて沸騰したお湯を注ぎます。。 1、2分後、皮を注意深く取り除き、おろし金でトマトを小さな立方体または3つに切ります。

次に、準備済みのジャガイモをマルチクッカーのボウルに入れ、月桂樹の葉を加え、塩で軽く味付けし、スパイスを加え、水を注ぎます。ふたを閉めて「煮込み」モードをオンにし、ザワークラウトのキャベツ汁を1時間半そのままにしておきます。

信号が鳴ったら、キャベツのスープをよく混ぜてしばらく置いておくと、料理が醸造されて香りがいっぱいになります。調理の数時間後にザワークラウトキャベツのスープを出すのが最善です。

出来合いのキャベツ汁を小皿に注ぎ、サワークリームを加え、みじん切りにした新鮮なハーブを少量ふりかけます。

ザワークラウトとマッシュルームを添えた赤身のキャベツスープ
キャベツのスープは肉だけでなく、肉の代わりにきのこを使った赤身の料理も楽しめます。そのような料理は、四旬節の間でも準備することができます。

材料：
きのこ50g（乾燥）、
中型じゃがいも4個
1位 l。小麦粉（スライド付き）、
にんじん1本
玉ねぎ1個
500 gザワークラウト、
大さじ4。 l。植物油、
コショウと塩-少し、味わうために。

料理：
まず、きのこを扱います。深いボウルに入れて冷水を入れ、3時間放置します。同じ水で決められた時間の後、きのこを調理し（約30分）、塩で軽く味付けします。

きのこの準備ができたらすぐに、きのこのスープを鍋に注意深く濾し、少し冷やしたきのこを小さなスライスに切ります。

ザワークラウトを冷水で洗い、余分な塩がなくなるようにした後、キャベツをよく絞ります。フライパンをストーブの上に置いて温めた後、少量の植物油を注ぎ、キャベツをすべて広げます。火を最小限に抑え、キャベツを30分ほど煮込み、焦げないように時々かき混ぜます。

じゃがいもを皮をむき、洗って小さな立方体に切り、用意したきのこスープに入れます。 2つ目のフライパンをストーブの上に置き、少量の油を注ぎ、小麦粉を注ぎます。小麦粉を数分間炒め、少し黄色がかるまで絶えずかき混ぜます（小麦粉をやりすぎないことが重要です。そうしないと、完成した料理の味が大きく損なわれます）。