الشروط الفنية. كريم الشرب

(تمت الموافقة عليه بقرار معيار الدولة للاتحاد الروسي بتاريخ 30 يونيو 2003 N 220-ST)

مراجعة بتاريخ 30 يونيو 2003 - الوثيقة غير صالحة

موافقة
دقة
معيار الجودة في روسيا
بتاريخ 30 يونيو 2003 ن 220 ش

معيار الدولة للاتحاد الروسي

كريم للشرب
الشروط الفنية

كريم للشرب. تحديد

غوست آر 52091-2003

مقدمة

1. تم تطويره من قبل المعهد العلمي الحكومي معهد البحث العلمي لعموم روسيا لصناعة الألبان (GNU VNIMI) بمشاركة معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية، والاتحاد الروسي لمؤسسات صناعة الألبان (RSPMO)، OJSC "OCHAKOVSKY DAIRY PLANT"، OJSC "CHERKIZOVSKY DAIRY PLANT"، OJSC "OBNINSKY DAIRY PLANT"، LLC "RostAgroKomplekt"، CJSC "VALIO SAINT-PETERSBURG"، OJSC Smolensk Dairy Plant "ROSA"، OJSC "PETMOL DAIRY PLANT N 1"، شركة ذات مسؤولية محدودة "DANON INDUSTRY"، شركة ذات مسؤولية محدودة "HRANSEN" بتكليف من الصندوق الوطني لحماية المستهلك (روسيا).

مقدمة من اللجنة الفنية للتقييس TC 186 "الحليب ومنتجات الألبان".

2. تم اعتماده ودخل حيز التنفيذ بموجب قرار معيار الدولة لروسيا بتاريخ 30 يونيو 2003 N 220-Art.

3. قدم لأول مرة.

1. نطاق التطبيق

تنطبق هذه المواصفة القياسية على كريمة الشرب المعبأة في عبوات استهلاكية بعد المعالجة الحرارية أو المعالجة بالحرارة في عبوات استهلاكية (يشار إليها فيما بعد بالمنتج) المصنوعة من حليب البقر والمخصصة للاستخدام المباشر كغذاء.

لا تنطبق هذه المواصفة القياسية على المنتجات الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ومزارع البروبيوتيك ومواد البريبايوتك.

تم تحديد متطلبات السلامة في 5.4 - 5.7، 5.9.1، متطلبات الجودة - في 5.2 - 5.3، متطلبات وضع العلامات - في 5.8.

2. المراجع المعيارية

غوست 37-91. زبدة البقر. تحديد

غوست 1349-85. الحليب المعلب. كريم جاف. تحديد

غوست 2493-75. فوسفات البوتاسيوم 3-ماء. تحديد

غوست 3622-68. الحليب ومنتجات الألبان. أخذ العينات وإعدادها للاختبار

غوست 3623-73. الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد البسترة

غوست 3624-92. الحليب ومنتجات الألبان. طرق المعايرة لتحديد الحموضة

غوست 4172-76. فوسفات الصوديوم مستبدل 12-ماء. تحديد

غوست 4495-87. مسحوق الحليب كامل الدسم. تحديد

غوست 5538-78. سترات البوتاسيوم 1- الماء. تحديد

غوست 5867-90. الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الدهون

غوست 10970-87. مسحوق الحليب منزوع الدسم. تحديد

غوست 22280-76. سترات الصوديوم 5.5-ماء. تحديد

غوست 23285-78. أكياس نقل المنتجات الغذائية والعبوات الزجاجية. تحديد

غوست 23327-98. الحليب ومنتجات الألبان. طريقة لقياس الجزء الكتلي من إجمالي النيتروجين وفقًا لـ Kjeldahl وتحديد الجزء الكتلي من البروتين

غوست 25228-82. الحليب والقشدة. طريقة تحديد المقاومة للحرارة باستخدام اختبار الكحول

غوست 26809-86. الحليب ومنتجات الألبان. قواعد القبول وطرق أخذ العينات وإعداد العينات للتحليل

غوست آر 8.579-2001. نظام الدولةضمان توحيد القياسات. متطلبات كمية البضائع المعبأة في عبوات من أي نوع أثناء الإنتاج والتعبئة والبيع والاستيراد

3. التعاريف

يستخدم هذا المعيار المصطلحات التالية: وفقًا لـ GOST R 51917 - الفقرات 4.1 - 4.3، وفقًا لـ GOST 17527 - الفقرة 5.9.

4. التصنيف

4.1.

وينقسم المنتج حسب مادة الحليب الخام إلى:

من كريم طبيعي.

من الكريمة المعاد تشكيلها؛

من الكريمة المعاد تركيبها؛

من مخاليطهم. 4.2.المنتج وفقًا لـ 4.1 حسب الوضع

المعالجة الحرارية

مقسمة إلى:

مبستر.

المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT)؛

معالجة UHT معقمة.

4.3.

ينقسم المنتج وفقًا لـ 4.1 و 4.2 اعتمادًا على نسبة كتلة الدهون إلى:

قليل الدهن؛

قليل الدهن؛	الكلاسيكية.
الجدول 2
اسم المؤشر	10,0; 12,0; 14,0
نورم	15,0; 17,0; 19,0
نسبة الكتلة من الدهون المنتج،٪:	20,0; 22,0; 25,0; 28,0; 30,0; 32,0; 34,0
نحيف	35,0; 37,0; 40,0; 42,0; 45,0; 48,0
قليل الدهن	50,0; 52,0; 55,0; 58,0
كلاسيكي

قليل الدهن؛	سمين
	اسم المؤشر	نورم	نسبة الكتلة من الدهون المنتج،٪:	نحيف	قليل الدهن
نسبة عالية من الدهون	3,0	2,8	2,6	2,5	2,4
ملاحظة - يجب أن لا تقل القيم الفعلية لجزء كتلة الدهون في المنتج عن معايير نسبة كتلة الدهون في المنتج.	قيمة المؤشر للمنتج	جزء كبير من البروتين،٪، وليس أقل	الحموضة، درجة مئوية	من 17.0	من 16.5
	من 15.5	من 13.5	من 12.5	ما يصل إلى 19.0	ما يصل إلى 18.5
ما يصل إلى 17.5
ما يصل إلى 15.5	4 +/- 2
ما يصل إلى 14.5	درجة حرارة المنتج عند إطلاقه من المؤسسة، درجة مئوية:

- للمبستر والمعالج بالحرارة الفائقة (UHT).

- للمعقمات المعقمة والمعالجة بالأشعة فوق البنفسجية (UHT).

من 2 إلى 25

5.4.

يجب ألا يتجاوز محتوى العناصر السامة والسموم الفطرية والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية والنويدات المشعة في المنتج المستويات المسموح بها التي حددتها SanPiN 2.3.2.1078.

حليب البقر ليس أقل من الدرجة الأولى وفقًا لـ GOST R 52054؛

مسحوق الحليب كامل الدسم غاليوفقًا لـ GOST 4495؛

مسحوق الحليب منزوع الدسم حسب GOST 10970؛

مسحوق الحليب منزوع الدسم حسب GOST 10970، مجفف بالرش، الحموضة لا تزيد عن 19 درجة مئوية، مقاومة الحرارة حسب اختبار الكحول بعد إعادة التكوين ليست أقل من المجموعة الثانية وفقًا لـ GOST 25228؛

كريم جاف حسب GOST 1349، درجة ممتازة، الحموضة من 15 إلى 18 درجة مئوية، مقاومة الحرارة حسب اختبار الكحول بعد إعادة التكوين ليست أقل من المجموعة الثانية وفقًا لـ GOST 25228؛

زبدة غير مملحة وفقًا لـ GOST 37 ؛

5.7.3.

بالنسبة للمنتجات المعالجة UHT والمعقمة والمنتجات المعقمة UHT، يُسمح باستخدام أملاح التثبيت:

سترات الصوديوم 5.5 ماء حسب GOST 22280؛

سترات البوتاسيوم ثلاثي الاستبدال 1-ماء وفقًا لـ GOST 5538؛

فوسفات البوتاسيوم المستبدل 3-ماء وفقًا لـ GOST 2493 ؛

فوسفات الصوديوم 12 ماء حسب GOST 4172.

5.7.4.

يجب أن تتوافق المواد الخام المستخدمة في تصنيع المنتج من حيث مؤشرات السلامة مع متطلبات SanPiN 2.3.2.1078, SanPiN 2.1.4.1074.

5.7.5.

يُسمح باستخدام المواد الخام المستوردة التي، من حيث الجودة والسلامة، ليست أقل شأناً من المتطلبات المحددة في 5.7.1 - 5.7.4، وتمت الموافقة على استخدامها من قبل هيئات ومؤسسات الخدمة الصحية والوبائية الحكومية روسيا، ولا تغير طبيعة المنتج.

5.8.

وضع العلامات

5.8.1. يجب أن يحتوي ملصق وحدة التعبئة والتغليف الاستهلاكية على المعلومات التالية حول المنتج:اسم المنتج (يجب أن يتكون من مصطلحات متوافقة مع GOST R 51917).

يتكون اسم المنتج من: مصطلح “كريم الشرب”؛ مصطلح يميز وضع المعالجة الحرارية؛ مصطلح يصف الجزء الكتلي من الدهون في المنتج؛

معيار الجزء الكتلي من الدهون (بالنسبة المئوية)، المطابق لمتطلبات الجدول 2؛

اسم وموقع الشركة المصنعة (العنوان القانوني، بما في ذلك البلد، وإذا لم يكن العنوان القانوني، عنوان المؤسسة) والمنظمة في

الاتحاد الروسي

مرخصة من قبل الشركة المصنعة لقبول مطالبات المستهلكين على أراضيها (إن وجدت)؛

ظروف التخزين (يتم الإشارة إلى المعلومات المتعلقة بظروف التخزين من خلال نظام درجة حرارة واحد)؛

تاريخ الصنع.

بالنسبة للمنتج الذي تبلغ مدة صلاحيته أقل من شهر واحد. يتم تطبيق ثلاثة أرقام مكونة من رقمين، تشير على التوالي إلى الوقت واليوم وشهر الصنع، بعد عبارة: "التصنيع (ساعة، يوم، شهر) ...".

بالنسبة للمنتج الذي تبلغ مدة صلاحيته أكثر من شهر واحد. يتم تطبيق ثلاثة أرقام مكونة من رقمين، تشير على التوالي إلى اليوم والشهر وسنة الصنع، بعد الكلمات: "التصنيع (اليوم، الشهر، السنة) ..."؛

الأفضل قبل التاريخ.

بالنسبة للمنتج الذي تبلغ مدة صلاحيته أقل من شهر واحد. يتم تطبيق ثلاثة أرقام مكونة من رقمين، تشير على التوالي إلى الوقت واليوم والشهر من تاريخ انتهاء الصلاحية، بعد عبارة: "الأفضل قبل (ساعة، يوم، شهر) ...".

بالنسبة للمنتج الذي تقل مدة صلاحيته عن 100 ساعة، يُسمح بوضع رقم مكون من رقمين يشير إلى مدة الصلاحية بالساعات بعد عبارة: "الأفضل قبل (ساعات)...".

يُسمح لمنتج بمدة صلاحية تتراوح من 100 ساعة إلى شهر واحد. ضع رقماً مكوناً من رقمين يشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية بالأيام بعد عبارة: “تاريخ انتهاء الصلاحية (أيام)…”.

بالنسبة للمنتج الذي تبلغ مدة صلاحيته أكثر من شهر واحد. يتم تطبيق ثلاثة أرقام مكونة من رقمين، تشير على التوالي إلى اليوم والشهر والسنة من تاريخ انتهاء الصلاحية، بعد عبارة: "الأفضل قبل (التاريخ، الشهر، السنة) ...".

يُسمح بالمنتج الذي تبلغ مدة صلاحيته أكثر من شهر واحد. ضع رقمًا مكونًا من رقمين يشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية بالأشهر بعد الكلمات: "تاريخ انتهاء الصلاحية (أشهر) ..." ؛

تسمية هذا المعيار (يمكن تطبيقه دون الإشارة إلى سنة الموافقة)؛

معلومات حول شهادة المنتج (يتم تطبيقها من قبل الشركة المصنعة في شكل علامة مطابقة وفقًا لـ GOST R 50460).

5.8.2.

يجب أن يحتوي وضع العلامات على العبوات الجماعية وحاويات الشحن على المعلومات التالية:

اسم المنتج؛

العلامة التجارية (إن وجدت)؛

شروط التخزين

الأفضل قبل التاريخ؛

الوزن الصافي للمنتج في وحدة التعبئة والتغليف الاستهلاكية؛

الوزن الإجمالي

يجب أن يحتوي وضع العلامات على العبوات الجماعية وحاويات الشحن على المعلومات التالية:

5.8.3.

اسم المنتج؛

العلامة التجارية (إن وجدت)؛

شروط التخزين

يجب أن تحتوي علامات الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام على المعلومات التالية الموضحة على الملصقات أو الأوراق الداخلية:

اسم الشركة المصنعة وموقعها؛

الوزن الصافي للمنتج في وحدة التعبئة والتغليف الاستهلاكية؛

حجم المنتج في وحدة التعبئة والتغليف الاستهلاكية؛

عدد وحدات التعبئة والتغليف الاستهلاكية؛

يجب أن يحتوي وضع العلامات على العبوات الجماعية وحاويات الشحن على المعلومات التالية:

5.8.3.

العلامة التجارية (إن وجدت)؛

شروط التخزين

تسمية هذا المعيار.

حجم المنتج في وحدة التعبئة والتغليف الاستهلاكية؛

5.8.4.

5.8.6. عند ربط المواد البوليمرية الشفافة، قد لا يتم وضع العلامات على الأسطح الجانبية لحاويات التعبئة والنقل الجماعية وفقًا للبند 5.8.2 وعبوة النقل وفقًا للبند 5.8.4. في هذه الحالة، تكون العلامات عبارة عن نقوش مرئية على عبوات المستهلك أو العبوات الجماعية أو عبوات النقل، مكملة بمعلومات عن عدد القطع والوزن الإجمالي. يتم تطبيق النقوش غير المرئية، بما في ذلك علامات التلاعب، على الأوراق المُدرجة أو تقديمها بأي طريقة أخرى.

بطريقة يمكن الوصول إليها

5.8.7.

تتم الإشارة إلى بيانات المعلومات باللغة الروسية، بالإضافة إلى ذلك، إذا لزم الأمر، بلغات الدولة للكيانات المكونة للاتحاد الروسي، واللغات الأصلية لشعوب الاتحاد الروسي، وكذلك اللغات الأجنبية. 5.9.طَرد

5.9.1.

يجب أن تتوافق الحاويات والمواد المستخدمة في تعبئة المنتج وإغلاقه مع المعايير القانونية والتنظيمية و/أو

الوثائق الفنية

تحديد إمكانية استخدامها لتغليف منتجات الألبان.

5.9.2.

يتم تشكيل حزم النقل وفقًا لـ GOST 23285.

5.9.3.

يتم وضع حزمة النقل بحيث تكون علامة وحدة واحدة على الأقل من التعبئة والتغليف الاستهلاكية و/أو التعبئة الجماعية و/أو عبوة النقل و/أو العبوة القابلة لإعادة الاستخدام مرئية على كل جانب من حزمة النقل.

يتم وضع حزمة النقل بطرق تضمن سلامة الصفوف السفلية من عبوات المستهلك و/أو العبوات الجماعية و/أو عبوات الشحن و/أو العبوات القابلة لإعادة الاستخدام دون تشوه.

5.9.4.

الانحرافات السلبية المسموح بها للمحتويات الصافية عن الكمية الاسمية (لا تزيد عن 10 كجم) - وفقًا لـ GOST R 8.579.

اسم الشركة المصنعة وموقعها؛

6. قواعد القبول

6.1.

قواعد القبول - وفقًا لـ GOST 26809.

6.2.

يجب أن تكون كل دفعة من المنتج المصنع مصحوبة بشهادة الجودة والسلامة التي تشير إلى:

حجم المنتج في وحدة التعبئة والتغليف الاستهلاكية؛

6.3.

يتم تحديد إجراءات وتكرار مراقبة محتوى الملوثات الكيميائية والميكروبيولوجية من قبل الشركة المصنعة في برنامج مراقبة الإنتاج المعتمد بالطريقة المحددة.

7. طرق التحكم

7.1.

أخذ العينات والتحضير للتحليل - وفقًا لـ GOST 3622، GOST 26809.

7.2.

يتم تحديد المظهر والاتساق والطعم والرائحة واللون من الناحية الحسية وتتميز وفقًا لمتطلبات 5.2.

7.3.

تحديد درجة حرارة المنتج عند إطلاقه من المؤسسة وكتلة المنتج - وفقًا لـ GOST 3622.

7.4. تحديد نسبة كتلة الدهون - وفقًا لـ GOST 5867. 7.5.

تحديد الجزء الكتلي من البروتين - وفقًا لـ GOST 23327.

7.6.

تحديد الحموضة - حسب GOST 3624.

7.7.

تحديد الفوسفاتيز في المنتجات المبسترة والمعالجة UHT - وفقًا لـ GOST 3623.

غوست آر 52091-2003
7.8.

معيار الدولة للاتحاد الروسي

كريم للشرب
تحديد
يتم تحديد محتوى العناصر السامة والسموم الفطرية والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية باستخدام الطرق المنصوص عليها في

الوثائق التنظيمية
، ووفقًا للطرق المعتمدة من قبل الهيئات والمؤسسات التابعة لهيئة الخدمات الصحية والوبائية الحكومية في روسيا.

7.9.

يتم تحديد النويدات المشعة وفقًا للطرق المعتمدة من قبل الهيئات والمؤسسات التابعة لهيئة الصحة والوبائية الحكومية في روسيا.

7.10.
يتم تحديد المؤشرات الميكروبيولوجية باستخدام الطرق المنصوص عليها في الوثائق التنظيمية ووفقًا للطرق المعتمدة من قبل الهيئات والمؤسسات التابعة للخدمة الصحية والوبائية الحكومية في روسيا.

8. النقل والتخزين

8.1.
تم التعديل التغيير رقم 1، تمت الموافقة عليه ودخل حيز التنفيذ بموجب أمر الوكالة الفيدراليةبشأن اللائحة الفنية والمقاييس بتاريخ 2008/09/12 رقم 375 بتاريخ 2009/07/01
تم إجراء التغيير رقم 1 من قبل الشركة المصنعة لقاعدة البيانات وفقًا لنص IUS رقم 2 لعام 2009

1 مجال التطبيق

1 مجال التطبيق

تنطبق هذه المواصفة القياسية على كريمة الشرب المعبأة في عبوات استهلاكية بعد المعالجة الحرارية أو المعالجة بالحرارة في حاويات استهلاكية (يشار إليها فيما بعد بالمنتج)، المصنوعة من حليب البقر و/أو منتجات الألبان، المخصصة للاستخدام المباشر كغذاء.
لا تنطبق هذه المواصفة القياسية على المنتجات الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ومزارع البروبيوتيك ومواد البريبايوتك.
تم تحديد متطلبات السلامة في 5.4-5.7، 5.9.1، متطلبات الجودة - في 5.2-5.3، متطلبات وضع العلامات - في 5.8.

2 المراجع المعيارية

يستخدم هذا المعيار مراجع للمعايير التالية:
GOST 8.579-2002 نظام الدولة لضمان توحيد القياسات. متطلبات كمية البضائع المعبأة في عبوات من أي نوع أثناء الإنتاج والتعبئة والبيع والاستيراد
GOST 37-91 زبدة البقر. تحديد
GOST 1349-85 الحليب المعلب. كريم جاف. تحديد
GOST 2493-75 فوسفات البوتاسيوم، 3 ماء غير بديل. تحديد
GOST 3622-68 الحليب ومنتجات الألبان. أخذ العينات وإعدادها للاختبار
GOST 3623-73 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد البسترة
GOST 3624-92 الحليب ومنتجات الألبان. طرق المعايرة لتحديد الحموضة
GOST 4172-76 فوسفات الصوديوم 12 ماء. تحديد

GOST 5538-78 سترات البوتاسيوم 1-ماء. تحديد
GOST 5867-90 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الدهون

GOST 14192-96 وضع علامات على البضائع
GOST 15846-2002 المنتجات المرسلة إلى المناطق أقصى الشمالوالمناطق المشابهة. التعبئة والتغليف ووضع العلامات والنقل والتخزين

غوست 17527-2003 التعبئة والتغليف. المصطلحات والتعاريف
GOST 22280-76 سترات الصوديوم 5.5 مائي. تحديد
GOST 23285-78 أكياس نقل للمنتجات الغذائية والعبوات الزجاجية. تحديد
GOST 23327-98 الحليب ومنتجات الألبان. طريقة لقياس الجزء الكتلي من إجمالي النيتروجين وفقًا لـ Kjeldahl وتحديد الجزء الكتلي من البروتين
GOST 25228-82 الحليب والقشدة. طريقة تحديد المقاومة للحرارة باستخدام اختبار الكحول
GOST 25776-83 قطعة من المنتجات وفي عبوات استهلاكية. التعبئة والتغليف الجماعي في فيلم يتقلص
GOST 26663-85 حزم النقل. التشكيل باستخدام أدوات التغليف. عام المتطلبات الفنية
GOST 26809-86 الحليب ومنتجات الألبان. قواعد القبول وطرق أخذ العينات وإعداد العينات للتحليل
GOST 30648.2-99 منتجات الألبان أغذية الأطفال. طرق تحديد البروتين الكلي

غوست آر 51474-99 التعبئة والتغليف. علامات تشير إلى كيفية التعامل مع البضائع

GOST R 52054-2003 حليب البقر الطبيعي - مادة خام. تحديد
GOST R 52738-2007 الحليب ومنتجات معالجة الألبان. المصطلحات والتعاريف
GOST R 52791-2007 الحليب المعلب. الحليب المجفف. تحديد
سانبين 2.1.4.1074-2001 مياه الشرب. المتطلبات الصحيةلجودة المياه في أنظمة إمدادات مياه الشرب المركزية. ضبط الجودة

(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

3 تعريفات

يستخدم هذا المعيار المصطلحات التالية: وفقًا لـ GOST R 52738، وفقًا لـ GOST 17527 - البند 5.9.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

4 التصنيف

اعتمادًا على وضع المعالجة الحرارية، ينقسم المنتج إلى:
- مبستر.
- معقمة
- مبستر للغاية.
القسم 4. (طبعة معدلة، تعديل رقم 1).

5 المتطلبات الفنية العامة

5.1 يتم تصنيع المنتج وفقًا لمتطلبات هذه المواصفة القياسية وفقًا للتعليمات التكنولوجية المعتمدة بالطريقة المحددة.

5.2 فيما يتعلق بالخصائص الحسية، يجب أن يفي المنتج بمتطلبات الجدول 1.

الجدول 1

اسم المؤشر	مميزة
مظهر	سائل معتم متجانس. يسمح بوجود رواسب دهنية قليلة، وتختفي مع التحريك.
تناسق	متجانسة، لزجة إلى حد ما. خالية من رقائق البروتين وكتل الدهون
الطعم والرائحة	تتميز الكريمة بأنها خالية من الأذواق والروائح الأجنبية مع مذاق طفيف للغليان. بالنسبة للمنتج المصنوع من القشدة المعاد دمجها، يُسمح بالنكهة الحلوة والمالحة
	أبيض مع لون كريمي، موحد في جميع أنحاء الكتلة

5.3 فيما يتعلق بالمؤشرات الفيزيائية والكيميائية، يجب أن يكون المنتج مطابقاً للمعايير المحددة في الجدول 3.

الجدول 3*
______________
* تايول.2. محذوف، تغيير ن 1.

اسم المؤشر	معيار للمنتج الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون، %، وليس أقل
	10,0; 11,0; 12,0; 13,0; 14,0; 15,0; 16,0; 17,0; 18,0	19,0; 20,0; 21,0; 22,0; 23,0; 24,0	25,0; 26,0; 27,0; 28,0	29,0; 30,0; 31,0; 32,0; 33,0; 34,0	35,0; 36,0; 37,0; 38,0; 39,0; 40,0; 41,0; 42,0
جزء كبير من البروتين،٪، وليس أقل
الحموضة، درجة مئوية، لا أكثر
درجة حرارة المنتج عند إطلاقه من المؤسسة، درجة مئوية
للمبستر
ل UHT وتعقيمها

5.5 يجب أن تتوافق المؤشرات الميكروبيولوجية للمنتج مع متطلبات القوانين التنظيمية للاتحاد الروسي.

5.6 يجب أن تتوافق مؤشرات فعالية المعالجة الحرارية للمنتج مع المتطلبات المنصوص عليها في القوانين القانونية التنظيمية للاتحاد الروسي.

5.2-5.6 (طبعة معدلة، التعديل رقم 1).

5.7 متطلبات المواد الخام

5.7.1 تستخدم المواد الخام التالية لتصنيع المنتج المبستر:
- حليب البقر لا يقل عن الدرجة الأولى وفقا لـ GOST R 52054؛


- كريم جاف حسب GOST 1349؛

5.7.2 لتصنيع المنتجات المعقمة والمبسترة للغاية، يتم استخدام المواد الخام التالية:
- حليب البقر لا يقل عن الدرجة الأولى حسب GOST R 52054 بمحتوى خلايا جسدية لا يزيد عن 500 ألف/سم3، ومقاومته للحرارة حسب اختبار الكحول لا تقل عن المجموعة الثانية حسب GOST 25228؛
- الحليب المجفف حسب GOST R 52791؛

- كريم جاف حسب GOST 1349، درجة ممتازة، الحموضة من 15 إلى 18 درجة مئوية، مقاومة الحرارة حسب اختبار الكحول بعد إعادة التكوين ليست أقل من المجموعة الثانية وفقًا لـ GOST 25228؛
- زبدة غير مملحة حسب GOST 37؛

مياه الشرب وفقًا لـ SanPiN 2.1.4.1074 (للكريمة المعاد تشكيلها وإعادة تركيبها).

5.7.3 بالنسبة للمنتجات المبسترة والمعقمة للغاية، يُسمح باستخدام أملاح التثبيت:
- سترات الصوديوم 5.5 ماء حسب GOST 22280؛

سترات الصوديوم 5.5 ماء حسب GOST 22280؛
- فوسفات البوتاسيوم 3-ماء حسب GOST 2493؛
- فوسفات الصوديوم 12 ماء حسب GOST 4172.

5.7.1-5.7.3 (طبعة معدلة، التعديل رقم 1).

5.7.4 يجب أن تتوافق المواد الخام المستخدمة في تصنيع المنتج من حيث مؤشرات السلامة مع متطلبات القوانين التنظيمية للاتحاد الروسي، SanPiN 2.1.4.1074.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

5.7.5 يُسمح باستخدام مواد خام أخرى لا تقل من حيث الجودة والسلامة عن المتطلبات المحددة في 5.7.1-5.7.4 ويسمح باستخدامها بالطريقة المنصوص عليها، ولا تغير طبيعة المنتج.

(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

5.8 وضع العلامات

5.8.1 وضع العلامات على عبوات المستهلك، والتعبئة الجماعية، وتغليف النقل، والتعبئة القابلة لإعادة الاستخدام، وحزمة النقل وفقًا للقوانين القانونية التنظيمية للاتحاد الروسي.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

5.8.2-5.8.4 (محذوف، التعديل رقم 1).

5.8.5 يتم تطبيق علامات المناولة على حاوية النقل وفقًا لـ GOST 14192، GOST R 51474: "الابتعاد عن ضوء الشمس"، "حد درجة الحرارة" للإشارة إلى الحد الأدنى والحد الأقصى لقيم درجة الحرارة.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

5.8.6 عند الربط بمواد بوليمرية شفافة، لا يجوز وضع العلامات على الأسطح الجانبية لحاويات التغليف والنقل الجماعية وفقًا للبند 5.8.2 وعبوة النقل وفقًا للبند 5.8.4. في هذه الحالة، تكون العلامات عبارة عن نقوش مرئية على عبوات المستهلك أو العبوات الجماعية أو عبوات النقل، مكملة بمعلومات عن عدد القطع والوزن الإجمالي. يتم تطبيق النقوش غير المرئية، بما في ذلك علامات التلاعب، على الأوراق المُدرجة أو تقديمها بأي طريقة أخرى متاحة.

5.8.7 تتم الإشارة إلى بيانات المعلومات باللغة الروسية، بالإضافة إلى ذلك، إذا لزم الأمر، بلغات الدولة للكيانات المكونة للاتحاد الروسي، واللغات الأصلية لشعوب الاتحاد الروسي، وكذلك اللغات الأجنبية.

5.9 التغليف

5.9.1 يجب أن تتوافق الحاويات والمواد المستخدمة في تعبئة وختم المنتج مع متطلبات الوثائق التشريعية والتنظيمية و/أو الفنية التي تحدد إمكانية استخدامها لتعبئة منتجات الألبان.

5.9.2 يتم تشكيل حزم النقل وفقًا لـ GOST 23285 و GOST 26663.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

5.9.3 يتم وضع عبوة النقل بحيث تكون العلامات على وحدة واحدة على الأقل من عبوات المستهلك و/أو العبوات الجماعية و/أو عبوات النقل و/أو العبوات القابلة لإعادة الاستخدام مرئية على كل جانب من جوانب عبوة النقل.
الوثائق الفنية

5.9.4 الانحرافات السلبية المسموح بها للمحتويات الصافية عن الكمية الاسمية (لا تزيد عن 10 كجم) - وفقًا لـ GOST 8.579.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

5.9.5 تشكيل العبوات الجماعية - وفقًا لـ GOST 25776.
(مقدم بشكل إضافي، التعديل رقم 1).

6 قواعد القبول

6.1 قواعد القبول - وفقًا لـ GOST 26809.

6.2 يتم التحكم في كل دفعة من المنتج وفقًا لمؤشرات الجودة والسلامة المحددة في القسم 5، مع التكرار المحدد في برنامج مراقبة الإنتاج.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

6.3 يتم تحديد إجراءات وتكرار مراقبة محتوى الملوثات الكيميائية والميكروبيولوجية من قبل الشركة المصنعة في برنامج مراقبة الإنتاج المعتمد بالطريقة المحددة.

7 طرق التحكم

7.1 أخذ العينات وإعدادها للتحليل - وفقًا لـ GOST 3622، GOST 26809.

7.2 يتم تحديد المظهر والاتساق والطعم والرائحة واللون عضويًا ويتميز وفقًا لمتطلبات 5.2.

7.3 تحديد درجة حرارة المنتج عند إطلاقه من المؤسسة وكتلة المنتج - وفقًا لـ GOST 3622.

7.4 تحديد نسبة كتلة الدهون - وفقًا لـ GOST 5867.

7.5 تحديد نسبة كتلة البروتين - وفقًا لـ GOST 23327، GOST 30648.2.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

7.6 تحديد الحموضة - حسب GOST 3624.

7.7 تحديد مؤشرات كفاءة المعالجة الحرارية للمنتج - حسب GOST 3623.
(طبعة منقحة، تعديل رقم 1).

7.8 يتم تحديد محتوى العناصر السامة والسموم الفطرية والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية بالطرق المنصوص عليها في الوثائق التنظيمية ووفقًا للطرق المعتمدة بالطريقة المنصوص عليها.

7.9 يتم تحديد النويدات المشعة وفقًا للطرق المعتمدة وفقًا للإجراء المعمول به.

7.10 يتم تحديد المؤشرات الميكروبيولوجية باستخدام الطرق المنصوص عليها في الوثائق التنظيمية ووفقًا للطرق المعتمدة بالطريقة المنصوص عليها.

7.8-7.10 (طبعة معدلة، التعديل رقم 1).

8 النقل والتخزين

8.1 يتم نقل المنتج بواسطة مركبات متخصصة وفقًا لقواعد نقل البضائع القابلة للتلف المعمول بها في هذا النوع من النقل.

8.2 يتم تحديد شروط التخزين ومدة صلاحية المنتج من قبل الشركة المصنعة.

روسستاندارت
اتحاد كرة القدم بشأن التنظيم الفني والمقاييس
معايير وطنية جديدة
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARDINFORM
توفير المعلومات من قاعدة بيانات "منتجات روسيا".
www.gostinfo.ru

اتحاد كرة القدم بشأن اللائحة الفنية
نظام المعلومات "البضائع الخطرة"
www.sinatra-gost.ru

العوامل المؤثرة على الجودة. تعد جودة المنتج من أهم العوامل في النشاط الاقتصادي الفعال لأي مؤسسة أو منظمة. جودة المنتج الغذائي هي مجموعة من خصائص المنتج التي يتم تحديدها من خلال مدى ملاءمته لتلبية احتياجات معينة وفقا للغرض المقصود منه. يجب أن تفي الجودة بمتطلبات المعايير. بالنسبة للقشدة: يجب أن يكون الطعم والرائحة نقيين، بدون أذواق وروائح غريبة، مع طعم البسترة الواضح؛ الاتساق متجانس، دون كتل طائشة من الدهون ورقائق البروتين؛ اللون أبيض مع مسحة صفراء. القشدة التي بها عيوب: لا يجوز بيع النكهات المرة والزنخة والعلفية والقوام اللزج. تتأثر الجودة بمختلف الأنشطة المترابطة في مراحل مختلفة - بدءًا من تحديد الاحتياجات وحتى تقييم مدى رضاها. تشمل هذه المراحل والأنشطة وفقًا لتوصيات الأيزو ما يلي: التسويق (البحث وأبحاث السوق)؛ تصميم وتطوير المتطلبات الفنية، وتطوير المنتجات (الوثائق المعيارية)؛ الخدمات اللوجستية (المواد الخام واللوازم)

الجدول 1. الخصائص الحسية لكريم الشرب

اسم مميز
مظهر	سائل معتم متجانس. يُسمح بتراكم القليل من الدهون، والتي تختفي مع التحريك.
تناسق	متجانسة، لزجة إلى حد ما. بدون رقائق البروتين وكتل الدهون.
الطعم والرائحة	نظيفة، طازجة، حلوة قليلاً، مميزة بالكريمة، بدون أذواق أو روائح غريبة، مع مذاق طفيف للغليان.
	بالنسبة للمنتج المصنوع من الكريمة المعاد تشكيلها، يُسمح بنكهة حلوة ومالحة.

فيما يتعلق بالمؤشرات الميكروبيولوجية، يجب أن يفي الكريم بمتطلبات SanPiN "متطلبات السلامة الصحية"، 2002. في الكريم المبستر في عبوات المستهلك، لا يُسمح بوجود القولونيات التي تبلغ 0.01 جرام. يجب أن يكون الكريم المعقم في العبوات الاستهلاكية مطابقا لمتطلبات العقم الصناعي.

يجب أن يكون الحليب سائلاً متجانساً وخالياً من الرواسب. لا ينبغي أن يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون على رواسب كريمية. يجب أن يكون الطعم والرائحة نظيفين، وخاليين من الأذواق والروائح الغريبة التي لا تميز الحليب الطازج.

اللون أبيض، مع مسحة صفراء قليلاً، للذوبان - مع صبغة كريمية، لغير دهني - مع صبغة مزرقة قليلاً.

عيوب الحليب. ترجع العيوب الموجودة في الحليب إلى أسباب مختلفة، والأعلاف، وتكنولوجيا معالجة الحليب غير المناسبة، ومخالفة شروط وفترات التخزين. - عيوب التذوق تنشأ بسهولة تحت تأثير العمليات البكتيرية. لذلك: - يظهر الطعم الحامض نتيجة نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك؛ - مر - أثناء تخزين الحليب على المدى الطويل عند درجات حرارة أقل من 10 درجات بسبب تطور الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة؛ - يكتسب الحليب طعمًا صابونيًا أثناء التخزين طويل الأمد، عندما تتشكل مواد قلوية تغسل الدهون نتيجة لتطور البكتيريا الدقيقة المتعفنة؛ - يمكن أن تظهر مذاقات غير سارة في الحليب عند إطعام الحيوانات نبات القراص الطازج والبردي والملفوف والثوم واللفت وما إلى ذلك. - يتشكل طعم مالح بسبب بعض أمراض ضرع الحيوان. - عيوب الرائحة غالبًا ما تنتج عن روائح معينة من العلف أو تحدث عند تخزين الحليب في حاويات مفتوحة في الغرف حيث يتم تخزين المنتجات ذات الرائحة النفاذة. ومن الروائح الكريهة أشهرها الخبز والثوم والجبن وغيرها. وتتشكل عيوب الاتساق نتيجة لنشاط بعض الكائنات الحية الدقيقة. يكتسب الحليب قوامًا سميكًا بسبب نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك، وقوامًا مخاطيًا أو خيطيًا بسبب عمل الكائنات الحية الدقيقة المكونة للمخاط. نتيجة لتطور الخميرة والإشريكية القولونية وبكتيريا حمض البيوتريك، تتشكل الرغوة في الحليب. عند التجميد، تنتهك الحالة الغروية للحليب، ونتيجة لذلك يتشكل الجليد المحلى على جدران الحاوية، وتطفو الدهون على السطح، ويتركز البروتين في الأجزاء المركزية والسفلية. عندما يذوب الحليب، تتشكل رقائق وكتل. تظهر عيوب الألوان تحت تأثير البكتيريا الصبغية، مما يسبب احمرار وزرقة واصفرار الحليب. قد يكون سبب تغير اللون أيضًا هو وجود كمية معينة من الدم دخلت إلى الحليب أثناء الحلب بسبب الحالة المؤلمة للحيوان.

الجدول 2. وفقا للمؤشرات الفيزيائية والكيميائية، يجب أن يستوفي كريم الشرب المتطلبات التالية:

اسم المؤشر	قيم المعلمات الفيزيائية والكيميائية
	قليل الدهن	قليل الدهن	كلاسيكي		نسبة عالية من الدهون
جزء كبير من البروتين،٪، وليس أقل
الحموضة، حول T، لا أكثر	من 17.0 إلى 19.0	من 16.5 إلى 18.5	من 15.5 إلى 17.5	من 13.5 إلى 15.5	من 12.5 إلى 14.5
درجة الحرارة عند التحرر من المؤسسة، o C: - للكريمة المعالجة بالحرارة والمبسترة والمعقمة
للكريمة المعقمة والمعالجة بتقنية UHT

لشرب القشدة، يتم استخدام الحليب كامل الدسم الذي لا يقل عن الدرجة الأولى من المعيار الحالي للحليب الخام، مع حموضة لا تتجاوز 18 درجة مئوية، وقشدة من الدرجة 1 و 2، مع حموضة 14 درجة مئوية مع محتوى دهني 32 إلى 37% للصف الأول و 17 درجة مئوية للصف الثاني. بالإضافة إلى ذلك، لإنتاج كريمة الشرب، يتم استخدام مسحوق الحليب كامل الدسم، ومسحوق الحليب خالي الدسم، والقشدة الجافة، والزبدة غير المملحة، والفيتامينات، وخليط الفيتامينات والفيتامينات المتعددة، والمواد البروبيوتيك، والعناصر الدقيقة والكبيرة، ومياه الشرب. بالنسبة للقشدة المعالجة والمعقمة بالحرارة الفائقة (UHT)، يجب أن يكون مسحوق الحليب كامل الدسم من أعلى درجة، مع حموضة في النسخة المعاد تشكيلها لا تزيد عن 18T ومقاومة للحرارة على الأقل المجموعة 2 وفقًا لاختبار الكحول. لإنتاج القشدة المعقمة والقشدة المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT)، يجب ألا يحتوي الحليب كامل الدسم على أكثر من 500 ألف خلية جسدية/سم3. من أجل الحفاظ على جودة الكريم المعقم، الكريم المعالج UHT، الكريم المعقم المعالج UHT، يُسمح باستخدام أملاح التثبيت على شكل سترات الصوديوم والبوتاسيوم أو فوسفات الصوديوم والبوتاسيوم. لتصنيع المنتج، يُسمح باستخدام ليس فقط المواد الخام المحلية ولكن أيضًا المواد الخام المستوردة التي تلبي المتطلبات المحددة لمعيار المواد الخام من حيث الجودة والسلامة. تشبه العملية التكنولوجية لإنتاج القشدة عملية إنتاج حليب الشرب وتتضمن العمليات التالية: تقييم جودة الحليب وقبوله، التنظيف، التبريد، الحجز، فصل الحليب للحصول على القشدة، تطبيع الدهون، التجانس، البسترة والتبريد والتعبئة والتخزين. يتم تجانس خليط الكريمة المقيس للدهون عند درجة حرارة 55-50 درجة مئوية وضغط يتراوح من 5 إلى 10 ميجا باسكال، اعتمادًا على محتواه من الدهون. يتم بسترة الكريمة في درجة حرارة أعلى من الحليب للأسباب التالية. أثناء البسترة، ترتفع درجة حرارة الكريات الدهنية بشكل أبطأ من البلازما ويمكن أن يكون لها تأثير وقائي على الكائنات الحية الدقيقة. ولذلك، كلما زاد محتوى الدهون في الكريمة، كلما ارتفعت درجة حرارة البسترة. يتم تبريد الكريمة المبسترة إلى درجة حرارة 10 درجات مئوية، وتعبئتها في عبوات استهلاكية (زجاجات أو أكياس أو عبوات بلاستيكية) ثم يتم تبريدها بشكل إضافي في غرفة التبريدتصل إلى 2-4 درجة مئوية. العمر الافتراضي للكريم لا يزيد عن 24 ساعة في درجات حرارة التخزين هذه، بما في ذلك. لا يزيد عن 18 ساعة في الشركة المصنعة. يتم تعبئة الكريم المعقم في ظروف معقمة في حاويات استهلاكية يتم تطهيرها مسبقًا بمصباح مبيد للجراثيم أو بيروكسيد الهيدروجين. يتم تحديد العمر الافتراضي للكريم من قبل الشركة المصنعة ويتم تحديده بواسطة طريقة المعالجة الحرارية ونوع التغليف وظروف التعبئة. تتراوح درجة حرارة تخزين الكريمة المبسترة من 2 إلى 4 درجات مئوية، ومعقمة - حتى 20 درجة مئوية. تُصنع المشروبات الكريمية من الكريمة التي تم الحصول عليها باستخدام التقنية الموضحة أعلاه، ولكن مع إضافة مواد حشو مختلفة إلى الكريمة الطبيعية قبل البسترة (القهوة، الكاكاو، الكريمة، عصائر الفاكهة). وهذا يأخذ في الاعتبار حقيقة أن إضافة مكون لا يحتوي على دهون الحليب سيؤدي إلى انخفاض الدهون في المنتج النهائي. لذلك، قبل البسترة وقبل إضافة الحشو، يجب تطبيع الكريمة بحيث يلبي محتوى الدهون في المنتج النهائي المتطلبات القياسية. تكنولوجيا إنتاج المنتجات المعاد تركيبها غالبًا ما تظهر منتجات الألبان المعاد تركيبها في الأماكن التي لا يوجد فيها إنتاج للحليب ومعالجته إلى منتجات ألبان على الإطلاق. فيما يتعلق بنقص الحليب الخام، وكذلك من أجل تحسين إمدادات منتجات الألبان للسكان، أصبح من الضروري الاعتراف بالمنتجات المعاد تجميعها كمصدر لتلبية احتياجات السوق. ولذلك، فإن جميع المعايير الخاصة بمنتجات الألبان تعتمد على استخدام الحليب الطبيعي الطازج والمعاد تكوينه وتركيبه. لإعادة دمج منتجات الألبان، يتم استخدام ثلاثة أنواع من المكونات: المواد الخام الحليب قليل الدسم والدهون والحشو المختلفة. المواد الخام الألبان قليلة الدسم هي مسحوق الحليب منزوع الدسم، مسحوق اللبن، مسحوق الحليب كامل الدسم، مركز بروتين الحليب، الكازينات، مركز بروتين مصل اللبن، مسحوق مصل اللبن. اللاكتوز. يتم استخدام دهون الحليب اللامائية، ودهن الحليب المجمد، والزبدة المجمدة، ودهون الحليب الخاصة، والقشدة الجافة، والقشدة المجمدة، والدهون النباتية كدهون.

شروط وفترات التخزينيتم تعبئة الحليب في خزانات وقوارير يتم بيعه منها. يتم تعبئة الحليب في زجاجات بسعة 0.25؛ 0.5 و 1 لتر، في أكياس ورقية مصنوعة من الورق المقوى المقاوم للدهون طلاءات البوليمر ، في أكياس مصنوعة من فيلم البولي إيثيلين مملوءة بالتيتانيوم. يمكن أن تكون الأكياس الورقية بأشكال مختلفة: عبوة رباعية (منشور ثلاثي)، عبوة نقية (عمود مرتفع بقاعدة مربعة)، عبوة رباعية (على شكل قرميد). يعتمد الكثير على شكل العبوة: سهولة الشراء بالنسبة للمشتري، ونوع حاوية النقل، واستقرار العبوة أثناء الإنتاج والتوزيع. كلما كانت الزوايا في الأكياس (تيتراباك) أكثر حدة، كلما زادت سرعة تلفها وتسربها، مما يؤدي إلى خسائر معينة. لتكديس العبوات الرباعية، تم تطوير واستخدام حاويات خاصة - صناديق سداسية مصنوعة من البولي إيثيلين منخفض الكثافة. الحليب في عبوات نقية ورباعية الطوب في كتل من 10-12 قطعة. مغطاة بفيلم يتقلص وتوضع في معدات التعبئة والتغليف. Inn-Pak - كيس بوليمر ناعم مناسب أيضًا لتوزيع الحليب. استخدام هذه العبوات يلغي الحاجة إلى استخدام العبوات الزجاجية القابلة للإرجاع. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن جميع عبوات البوليمر في بلدنا لم يتم إعادة تدويرها بعد وتلوث البيئة. يباع الكريم فقط في شكل معبأ في عبوات بسعة 0.25 و 0.5 لتر. على غطاء الألومنيوم للحاويات الزجاجية والأكياس، يتم تطبيق اسم المنتج أو الاسم أو الرقم أو العلامة التجارية للشركة المصنعة أو الحجم باللتر أو تاريخ أو يوم آخر تاريخ للبيع، وسعر التجزئة، وتعيين المعيار الحالي مع النقش أو الطلاء. عند تعبئة الحليب في قوارير أو خزانات حرارية، يتم وضع ملصق بنفس التفاصيل على الحاوية. المعلومات الإضافية للمشترين هي طباعة معلومات على العبوات حول تكوين المنتج ومحتوى السعرات الحرارية والرسومات والتعليمات الخاصة بفتح الحاوية والشروط ومدة الصلاحية. يجب أن تكون ملصقات العبوة واضحة وملونة. يتم نقل الحليب والقشدة في حاويات مغلقة مبردة أو معزولة؛ وفي حالة عدم وجودها، يجب تغطية المنتج بقماش مشمع أو مادة واقية أخرى. يجب تخزين الكريم عند درجة حرارة من 0 إلى 8 درجات مئوية لمدة لا تزيد عن 36 ساعة من نهاية العملية التكنولوجية. يمكن تخزين الحليب المعقم عند درجات حرارة من 0 إلى 10 درجات مئوية لمدة تصل إلى 6 أشهر، عند درجات حرارة من 0 إلى 20 درجة مئوية - لا تزيد عن 4. يجب تهوية غرف وغرف تخزين الحليب والقشدة وتغميقها. يباع الحليب السائب بعد الخلط الدقيق. يحظر وضع أطباق المشتري فوق قارورة أو برميل مفتوح وسكب الحليب منه مرة أخرى في وعاء مشترك. لا يمكنك ترك المعدات في وعاء به حليب - كوب قياس، وما إلى ذلك. يتم غسل المعدات يوميًا بمحلول الصودا الساخن، وتجفيفها بمنشفة نظيفة وتخزينها في أماكن مخصصة. لا يمكنك تناول الحليب المعبأ إلا بعد غليه. ويجب وضع إشعار تحذيري بهذا الشأن في نقطة البيع.

تعد صناعة الألبان واحدة من أهم قطاعات المجمع الصناعي الزراعي لتزويد السكان بالغذاء. وهي تمثل شبكة واسعة النطاق من شركات المعالجة وتشمل أهم الصناعات: إنتاج الحليب كامل الدسم، وصناعة الزبدة، وصناعة الجبن، وإنتاج منتجات الألبان المكثفة والجافة المعلبة، والآيس كريم، وإنتاج منتجات أغذية الأطفال، وبدائل الحليب كامل الدسم للمزرعة الصغيرة. الحيوانات، وكذلك كريم. ولكل قطاع فرعي خصائصه الخاصة.

تعد معالجة الحليب الصناعي عبارة عن مجمع معقد من العمليات الكيميائية والفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والكيميائية الحيوية والتقنية الحيوية والفيزيائية الحرارية وغيرها من العمليات التكنولوجية المحددة.

يعتمد إنتاج الكريمة على معالجة مكونات الحليب الفردية. يمكن أن تكون الكريمة طبيعية (يتم الحصول عليها عن طريق فصل حليب البقر الكامل) وإعادة تكوينها من القشدة الجافة. وللاستهلاك المباشر يتم إنتاجه في صورة مبسترة ومعقمة. تشبه العملية التكنولوجية لإنتاج القشدة عملية إنتاج حليب الشرب وتتضمن العمليات التالية: تقييم جودة الحليب وقبوله، التنظيف، التبريد، الحجز، فصل الحليب للحصول على القشدة. التطبيع للدهون، التجانس، البسترة، التبريد، التعبئة والتغليف، التخزين.

تتكون العمليات التكنولوجية لإنتاج الكريم من عمليات تكنولوجية منفصلة يتم إجراؤها على آلات وأجهزة مختلفة يتم تجميعها في خطوط تكنولوجية.

الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس

وطني

معيار

الروسية

الاتحاد

المواد الخام الكريمية

تحديد

النشر الرسمي

ستاندرد إنفورم

غوست آر 53435-2009

يتم تحديد النويدات المشعة وفقًا للطرق المعتمدة من قبل الهيئات والمؤسسات التابعة لهيئة الصحة والوبائية الحكومية في روسيا.

تم تحديد أهداف ومبادئ التقييس في الاتحاد الروسي بموجب القانون الاتحادي الصادر في 27 ديسمبر 2002 N9 184-FZ "بشأن اللائحة الفنية"، وقواعد تطبيق المعايير الوطنية للاتحاد الروسي هي GOST R 1.0-2004 "التوحيد القياسي في الاتحاد الروسي. الأحكام الأساسية »

المعلومات القياسية

1 تم تطويره من قبل المؤسسة العلمية الحكومية "معهد عموم روسيا للبحوث العلمية لصناعة الزبدة والجبن" التابع للأكاديمية الزراعية الروسية (GNU "8NIIMS" من الأكاديمية الزراعية الروسية)

2 مقدمة من اللجنة الفنية للتقييس TC 470 "الألبان ومنتجات تصنيع الألبان"

3 تمت الموافقة عليها ودخلت حيز التنفيذ بأمر من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس بتاريخ 3 ديسمبر 2009 رقم 545-st

4 تم تقديمه لأول مرة

يتم نشر المعلومات الخاصة بالتغييرات على هذا المعيار في فهرس المعلومات المنشور سنويًا “المعايير الوطنية” وينشر نص التغييرات والتعديلات في فهرس المعلومات المنشور شهريًا “المعايير الوطنية”. في حالة مراجعة (استبدال) أو إلغاء هذا المعيار، سيتم نشر الإشعار المقابل في فهرس المعلومات المنشور شهريًا "المعايير الوطنية". يتم أيضًا نشر المعلومات والإشعارات والنصوص ذات الصلة في نظام المعلومات الاستخدام العام- على الموقع الرسمي للوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس على الإنترنت

© ستاندرد إنفورم.2010

لا يمكن إعادة إنتاج هذا المعيار كليًا أو جزئيًا أو نسخه أو توزيعه كمنشور رسمي دون الحصول على إذن من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس

غوست آر 53435-2009

1 نطاق التطبيق .............................................. ..... ....1

3 المصطلحات والتعاريف ........................................... ..... ..2

4 التصنيف ........................................... ... ......2

5 المتطلبات الفنية ........................................... ......... .2

ج متطلبات السلامة ........................................... ....5

7 قواعد القبول ................................ ................................ . .......... ......5

في طرق التحكم ........................................... .... ......6

9 النقل والتخزين ........................................... .....8

جودة وسلامة الكريم................................................9

فهرس................................................. .......10

غوست آر 53435-2009

المعيار الوطني للاتحاد الروسي

المواد الخام الكريمية المواصفات الفنية

مادة خام كريم. تحديد

تاريخ التقديم - 2011-01-01

1 مجال التطبيق

تنطبق هذه المواصفة القياسية على القشدة الخام (المشار إليها فيما بعد بالكريمة) المنتجة من حليب البقر والمخصصة لمزيد من المعالجة.

متطلبات ضمان سلامة الكريم موضحة في القسم 6. متطلبات الجودة - في 5.1. متطلبات وضع العلامات - انظر 5.3.

2 المراجع المعيارية

يستخدم 8 من هذا المعيار مراجع معيارية للمعايير التالية:

GOST R 50962-96 أدوات المائدة والمنتجات المنزلية المصنوعة من البلاستيك. الشروط الفنية العامة

GOST R 51301-99 المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية. طرق قياس الجهد الانعكاسي لتحديد محتوى العناصر السامة (الكادميوم والرصاص والنحاس والزنك) GOST R 51471-99 دهون الحليب. طريقة الكشف عن الدهون النباتية بواسطة كروماتوجرافيا الغاز والسائل للستيرول

GOST R 51600-2000 حليب. طرق تحديد المضادات الحيوية

GOST R 51766-2001 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة الامتصاص الذري لتقدير الزرنيخ

GOST R 51921-2002 المنتجات الغذائية. طرق التعرف والتعرف على بكتيريا Listeria monocytogenes

GOST R 51962-2002 المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية. طريقة تجريد الفولتميتر لتحديد تركيز كتلة الزرنيخ GOST R 52054-2003 حليب البقر الخام. المواصفات الفنية GOST R 52738-2007 الحليب ومنتجات معالجة الألبان. المصطلحات والتعاريف GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) المنتجات الغذائية. طريقة الكشف عن البكتيريا من جنس السالمونيلا

GOST R 53359-2009 الحليب ومنتجات معالجة الألبان. طريقة تحديد الرقم الهيدروجيني GOST R 53430-2009 الحليب ومنتجات معالجة الألبان. طرق التحليل الميكروبيولوجي

GOST 3622-68 الحليب ومنتجات الألبان. أخذ العينات والتحضير للاختبار GOST 3623-73 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد البسترة GOST 3624-92 الحليب ومنتجات الألبان. طرق المعايرة لتحديد الحموضة

GOST 3625-84 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الكثافة GOST 3626-73 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الرطوبة والمادة الجافة GOST 5037-97 قوارير معدنية للحليب ومنتجات الألبان. المواصفات الفنية GOST 5867-90 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الدهون

النشر الرسمي

غوست آر 53435-2009

GOST 9218-86 خزانات للسوائل الغذائية. مثبتة على المركبات. الشروط الفنية العامة

GOST 13928-84 الحليب والقشدة المحضرة. قواعد القبول وطرق اختيار العينات وتجهيزها لمياه الصرف الصحي

GOST 14192-96 وضع علامات على البضائع

GOST 23452-79 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الكميات المتبقية من مبيدات الكلور العضوية

GOST 23454-79 حليب. طرق تحديد المواد المثبطة GOST 24067-80 الحليب. طريقة تحديد بيروكسيد الهيدروجين

GOST 25228-82 الحليب والقشدة. طريقة تحديد المقاومة للحرارة عن طريق اختبار الكحول GOST 26809-86 الحليب ومنتجات الألبان. قواعد القبول وطرق أخذ العينات وإعداد العينات للتحليل

GOST 26927-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الزئبق GOST 26929-94 المواد الخام والمنتجات الغذائية. تحضير العينة التمعدن لتحديد محتوى العناصر السامة

GOST 26930-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الزرنيخ GOST 26932-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طرق تحديد الرصاص GOST 26933-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طرق تحديد الكادميوم GOST 28283-89 حليب البقر. طريقة التقييم الحسي للرائحة والذوق GOST 30178-96 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة الامتصاص الذري لتحديد العناصر السامة

GOST 30347-97 الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد المكورات العنقودية الذهبية GOST 30538-97 المنتجات الغذائية. منهجية تحديد العناصر السامة باستخدام طريقة الانبعاث الذري

غوست 30711-2001 المنتجات الغذائية. طرق تحديد وتحديد محتوى الأفلاتوكسينات B وM،

ملاحظة - عند استخدام هذا المعيار، يُنصح بالتحقق من صحة المعايير المرجعية في نظام المعلومات العامة - على الموقع الرسمي للوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس على الإنترنت أو وفقًا لمؤشر المعلومات المنشور سنويًا "الوطني" "المعايير" والتي تم نشرها اعتباراً من 1 يناير من العام الحالي، ووفقاً لمؤشرات المعلومات الشهرية المقابلة المنشورة في العام الحالي. إذا تم استبدال (تغيير) المعيار المرجعي، عند استخدام هذا المعيار، يجب أن تسترشد بمعيار الاستبدال (المتغير). وإذا ألغيت المواصفة المرجعية دون استبدال، فإن الحكم الذي وردت فيه الإشارة إليه يطبق في الجزء الذي لا يؤثر في هذه الإشارة.

3 المصطلحات والتعاريف

يستخدم هذا المعيار المصطلحات وفقًا للقانون التنظيمي للاتحاد الروسي. GOST R 52738. بالإضافة إلى المصطلح التالي بالتعريف المقابل:

3.1 القشدة الخام: القشدة المنتجة من الحليب والمخصصة للمعالجة الصناعية.

4 التصنيف

تنقسم الكريمات الخام إلى:

للكريمة الخام:

كريمة مبسترة.

5 المتطلبات الفنية

5.1 الخصائص

5.1.1 يتم الحصول على الكريمة عن طريق فصل حليب البقر الخام وفقًا لمتطلبات هذه المواصفة القياسية والامتثال للمتطلبات التي تحددها القوانين التنظيمية للاتحاد الروسي.

5.1.2 يتم تقسيم الكريم، اعتمادًا على المؤشرات الميكروبيولوجية والحسية والفيزيائية والكيميائية، إلى درجات: الأعلى والأول والثاني.

غوست آر 53435-2009

5.1.3 فيما يتعلق بالخصائص الحسية، يجب أن يستوفي الكريم المتطلبات المبينة في الجدول 1.

الجدول 1

اسم مؤشر	خصائص مجموعة متنوعة من الكريم
الطعم والرائحة	وضوحا دسم. clean.sl vdkovvty ال	دسم، حلو مع طعم ورائحة الأعلاف ضعيفة	أعرب بشكل غير كاف دسم، حلو قليلا. غير نظيف بدرجة كافية و/أو ذو طعم ورائحة مغذية
	بنكهة pvstvrization - للكريمة المبسترة
الاتساق والمظهر	موحدة ومتجانسة	متجانسة أو متجانسة أو تحتوي على كتل واحدة من الدهون
	أبيض، دسم، موحد في جميع أنحاء الكتلة

ملاحظة - يُسمح بمعالجة كريمة الدرجة الثانية وتحويلها إلى سمن، بعد المعالجة التكنولوجية الإضافية و/أو البسترة بدرجة حرارة عالية - إلى منتجات أخرى.

5.1.4 فيما يتعلق بمقاومة الحرارة ودرجة الحرارة عند القبول، يجب أن يفي الكريم بالمتطلبات. المبينة في الجدول 2.

الجدول 2

ملاحظة - يجب معالجة الكريمة التي لا تلبي متطلبات درجة الحرارة المحددة على الفور.

5.1.5 من حيث الكثافة، اعتمادًا على نسبة كتلة الدهون، يجب أن تلبي الكريمة المتطلبات. المبينة في الجدول 3.

الجدول 3

5.1.6 فيما يتعلق بالحموضة القابلة للمعايرة، يجب أن يفي القشدة، اعتمادًا على نسبة كتلة الدهن والدرجة، بالمتطلبات الموضحة في الجدول 4،

غوست آر 53435-2009

الجدول 4

ملحوظات

1 الحد الأدنىيتم توفير مستوى حموضة الكريم لتجنب إزالة الحموضة من الكريم.

2 يُسمح بمعالجة كريم الدرجة الثانية إلى زبدة غير السمن، بعد تقييم مقاومتها للحرارة والبسترة اللاحقة وتقييم فعاليتها - إلى منتجات أخرى وفقًا لمتطلبات تشريعات الاتحاد الروسي في مجال ضمان الصحة والرفاهية الوبائية للسكان.

5.1.7 يجب أن تلبي كفاءة المعالجة الحرارية للقشدة المبسترة المتطلبات. المنصوص عليها في القوانين القانونية التنظيمية للاتحاد الروسي.

5.1.8 يجب ألا تحتوي الكريمة على دهون غير الألبان وكذلك الصودا والأمونيا وبيروكسيد الهيدروجين. المياه الأجنبية.

5.2 متطلبات المواد الخام

للحصول على الكريمة، يتم استخدام حليب البقر الخام، والذي يلبي متطلبات القانون التنظيمي للاتحاد الروسي وGOST R 52054.

5.3 وضع العلامات

5.3.1 يتم وضع العلامات على الكريم وفقًا للمتطلبات التي تحددها القوانين القانونية التنظيمية للاتحاد الروسي.

5.3.2 تحتوي بطاقة الكريم على المعلومات التالية:

يجب أن يحتوي وضع العلامات على العبوات الجماعية وحاويات الشحن على المعلومات التالية:

اسم الشركة المصنعة للمنتج - فردي، مشتمل رجل أعمال فردي(الاسم الأخير، الاسم الأول، اسم العائلة) و/أو كيان قانوني(منظمة زراعية، مؤسسة فلاحية (مزرعة))؛

الانحرافات السلبية المسموح بها للمحتويات الصافية عن الكمية الاسمية (لا تزيد عن 10 كجم) - وفقًا لـ GOST R 8.579.

تاريخ ووقت (ساعات، دقائق) شحن المنتج؛

تعيين هذا المعيار؛

علامات التلاعب بالقوارير - "الابتعاد عن أشعة الشمس". "البضائع القابلة للتلف" و"تحديد درجة الحرارة" وفقًا لـ GOST 14192.

5.3.3 يتم وضع علامة على النص على شكل ملصق أو علامة مطبوعة على غطاء القارورة؛ بالنسبة للدبابات، يتم تقديم نص العلامة في وثيقة الشحن.

5.4 التغليف

5.4.1 يتم تعبئة الكريم في حاويات النقل.

5.4.2 يجب أن تمتثل حاويات النقل المستخدمة لتغليف الكريمة لمتطلبات المستندات التي تم تصنيعها وفقًا لها، ومتطلبات القوانين التنظيمية للاتحاد الروسي، ويجب الموافقة عليها للاستخدام مع منتجات الألبان وضمان الحفاظ عليها جودتها وسلامتها أثناء النقل والتخزين.

5.4.3 يُسكب الكريم في خزانات للسوائل الغذائية وفقًا لـ GOST 9218. قوارير معدنية وفقًا لـ GOST 5037. حاويات مصنوعة من مواد البوليمروفقًا لـ GOST R 50962 والحاويات الأخرى ذات الأغطية محكمة الإغلاق والمختومة.

غوست آر 53435-2009

6 متطلبات السلامة

6.1 يجب ألا تتجاوز المؤشرات الميكروبيولوجية للقشدة الخام، اعتمادًا على الصنف، المعايير التي تحددها القوانين التنظيمية للاتحاد الروسي، المنصوص عليها في الجدول 5.

الجدول 5

	مستوى التلوث البكتيري حسب اختبار التفاعل، الصنف	عدد الكائنات الحية الدقيقة الهوائية واللاهوائية الاختيارية (CMAFanM)، CFU/cm3. لا أكثر
ملاحظة: يسمح بقبول القشدة ذات مستوى التلوث الجرثومي أعلى من الدرجة الأولى، ولكن لا تزيد عن 2-10 كيلو فولت/سم 3، كدرجة ثانية مع معالجتها لاحقًا في الحليب المذاب أو بعد البسترة المزدوجة وتقييمها. الفعالية على المنتجات الأخرى وفقًا لمتطلبات التشريعات الفيدرالية الروسية في مجال ضمان الرفاهية الصحية والوبائية للسكان. بعد البسترة، يجب أن يفي هذا الكريم بالمتطلبات الميكروبيولوجية المحددة للكريم المبستر بموجب هذه المواصفة القياسية.

6.2 يجب ألا تتجاوز المؤشرات الميكروبيولوجية للكريمة المبسترة بجميع أصنافها المعايير التي تحددها القوانين التنظيمية للاتحاد الروسي، المنصوص عليها في الجدول 6.

الجدول 6

7 قواعد القبول

7.1 قواعد القبول - وفقًا لـ GOST 13928.

يؤخذ الكريم على دفعات.

تعتبر الدفعة كريمة لها نفس الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية (من نفس النوع)، في حاوية متجانسة، يتم إنتاجها في نفس الشركة المصنعة (من نفس المورد) من مواد خام متجانسة. على نفس المعدات التكنولوجية وبنفس تاريخ الإنتاج وتصدر بوثيقة مصاحبة واحدة.

7.2 يتم تحليل كل دفعة من القشدة التي تصل إلى المؤسسة مباشرة بعد أخذ العينات.

7.3 يجب أن تكون كل دفعة من القشدة الخام مصحوبة بوثيقة بيطرية بالشكل المحدد وإعلان المطابقة للمعايير التنظيمية الأفعال القانونيةالاتحاد الروسي.

يجب أن تكون كل دفعة من القشدة المبسترة مصحوبة بوثيقة في النموذج المحدد. تأكيد الامتثال للأفعال القانونية التنظيمية للاتحاد الروسي.

غوست آر 53435-2009

7.4 يتم إصدار كل دفعة من الكريم الذي تبيعه الشركة المصنعة للمنتج مع مستند شحن يشير إلى:

رقم الوثيقة وتاريخ الإصدار:

يجب أن يحتوي وضع العلامات على العبوات الجماعية وحاويات الشحن على المعلومات التالية:

مؤشرات تحديد المنتج (نسبة الكتلة من الدهون والكثافة والحموضة والخصائص الحسية)؛

اسم الشركة المصنعة للمنتج - فرد، بما في ذلك رجل أعمال فردي (الاسم الأخير، الاسم الأول، اسم العائلة) و/أو كيان قانوني (منظمة زراعية، مؤسسة فلاحية (مزرعة))؛

عنوان الشركة المصنعة للمنتج؛

حجم المنتج (باللتر) أو الوزن الصافي للمنتج (بالكيلوغرام)؛

درجة الحرارة عند الشحن؛

الانحرافات السلبية المسموح بها للمحتويات الصافية عن الكمية الاسمية (لا تزيد عن 10 كجم) - وفقًا لـ GOST R 8.579.

تاريخ ووقت (ساعات، دقائق) الإنتاج؛

تاريخ ووقت (ساعات، دقائق) الشحن؛

معلومات عن أوضاع المعالجة الحرارية (درجة الحرارة والمدة) - للكريمة المبسترة؛

معلومات عن تأكيد المطابقة؛

حجم المنتج في وحدة التعبئة والتغليف الاستهلاكية؛

يتحقق المشتري (المعالج) من امتثال الكريم لمتطلبات القوانين التنظيمية للاتحاد الروسي وهذا المعيار.

7.5 يتم تحديد إجراءات وتكرار التحكم في مؤشرات جودة الكريم وفقًا لبرنامج التحكم في الإنتاج المعتمد بالطريقة المحددة.

7.6 يتم إجراء الاختبارات الدورية لمؤشرات السلامة (محتوى العناصر السامة والسموم الفطرية والمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية والنويدات المشعة والمؤشرات الميكروبيولوجية) بالطريقة المحددة وفقًا لبرنامج مراقبة الإنتاج. تم تطوير برنامج مراقبة الإنتاج وفقاً للتوصيات |2) و؛

الزئبق - وفقًا لـ GOST 26927 و.

8.10 تحديد السموم الفطرية - وفقًا لـ GOST 30711. و.

8.11 تحديد المضادات الحيوية - وفقًا لـ GOST R 51600، -.

8.12 تحديد المبيدات الحشرية - حسب GOST 23452، - .

8.13 تحديد النويدات المشعة - بواسطة .

9 النقل والتخزين

9.1 يتم نقل الكريم بواسطة مركبات خاصة وفقًا لقواعد نقل البضائع القابلة للتلف بشكل خاص المعمول بها في نوع النقل المقابل.

يتم نقل القشدة في عبوات ذات أغطية محكمة الغلق ومصنوعة من مواد معتمدة لملامسة الحليب ومنتجات الألبان بالطريقة المحددة ومختومة. يجب أن تضمن المركبات الحفاظ على درجة الحرارة المنصوص عليها في القوانين القانونية التنظيمية للاتحاد الروسي.

9.2 ينقل الكريم عند درجة حرارة لا تزيد عن 8 درجات مئوية.

9.3 يجب تخزين القشطة في درجة حرارة لا تزيد عن 8*م مع مراعاة مدة النقل:

للخام - لا يزيد عن 36 ساعة؛

للبسترة - لا تزيد عن 48 ساعة.

غوست آر 53435-2009

وسلامة الكريم

A.1 يتم توضيح إجراءات ووتيرة مراقبة مؤشرات الجودة والسلامة الخاصة بالكريم في الجدول A.1.

الجدول أ.1

مؤشر يمكن التحكم فيه	تردد السيطرة	موقع أخذ العينات	طريقة التحكم
الحسية المؤشرات	في كل دفعة	كل حاوية	وفقًا لـ 6.2 (بصري وحسي)
الثبات الحراري حسب اختبار الكحول	في كل دفعة	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST 25228
درجة حرارة	في كل مباراة	كل دبابة أو قسمها، قوارير - بشكل انتقائي	وفقًا لـ GOST 3622
جزء كبير من الدهون	في كل مباراة	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST 5867 (القسم 2)
كثافة	مرة واحدة في العقد	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST 3625
الحموضة القابلة للمعايرة	في كل مباراة	كل دبابة أو قسمها؛ كل قارورة	وفقًا لـ GOST 3624 (القسم 3)
مستوى التلوث البكتيري حسب اختبار الاختزال	في كل دفعة من القشدة الخام	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST R S343G (انظر 8.1) ووفقًا لـ 8.7
	مرة واحدة كل عقد (للكريمة الخام والمبسترة) بالإضافة إلى ذلك في حالة ظهور خلافات في تقييم جودة القشدة الخام باستخدام اختبار الاختزال	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST R S343G (انظر 8.4)
	6 لكل دفعة	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST R 53430 (انظر 8.5)
كفاءة البسترة	في كل دفعة	كل علبة من الكريمة المبسترة	وفقًا لـ GOST 3623
وجود الدهون غير الألبان	إذا كان هناك شك في غش مرحلة الدهون	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST R 51471
وجود مواد مثبطة	إذا كنت تشك في وجود	عينة مجمعة	وفقًا لـ GOST 23454 (القسم 2)
وجود المياه الأجنبية	إذا اشتبهت في الغش بالماء	عينة مجمعة
وجود الصودا والأمونيا	في حالة الاشتباه في إزالة الأكسدة عن طريق تحييد المواد	عينة مجمعة
وجود بيروكسيد الهيدروجين	إذا كنت تشك في وجود	عينة مجمعة

غوست آر 53435-2009

فهرس

القانون الاتحادي للاتحاد الروسي بتاريخ 12 يونيو 2008 رقم 88-FZ "اللوائح الفنية للحليب ومنتجات الألبان *

الكائنات الحية)

تعليمات بشأن إجراءات وتكرار مراقبة محتوى الملوثات الميكروبيولوجية والكيميائية في الحليب ومنتجات الألبان في مؤسسات صناعة الألبان، والتي وافق عليها رئيس إدارة الأغذية والزراعة بوزارة الزراعة الروسية في 29 ديسمبر 1995.

(4) MUK 2.6.1.1194-03 التحكم في الإشعاع. السترونتيوم-90 والسيزيوم-137. المنتجات الغذائية. أخذ العينات.

(5J موك 4.1.787-99	التحليل والتقييم الصحي تحديد التركيز الشامل للسموم الفطرية في المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية. تحضير العينة باستخدام استخلاص الطور الصلب
(6) موك 4.2.1122-2002	تنظيم الرقابة وطرق التعرف على بكتيريا Helena monocytogenes في المنتجات الغذائية
(7) موك 4.1.986-2000	منهجية قياس الجزء الكتلي للرصاص والكادميوم في المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية باستخدام مطياف الامتصاص الذري الكهروحراري
(8) مو 5178-90	المبادئ التوجيهية لكشف وتقدير الزئبق الكلي في المنتجات الغذائية بطريقة الامتصاص الذري عديم اللهب
(9) مو 4082-86	مبادئ توجيهية للكشف والتعرف على وتحديد وتحديد الأفلوتوكسينات في المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية باستخدام كروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة وكروماتوغرافيا السوائل عالية الأداء
(10) مو 3049-84	مبادئ توجيهية لتحديد الكميات المتبقية من المضادات الحيوية في المنتجات الحيوانية
(11) م.ر.4-18/1890-91
(12) موك 4.2.026-95 (13) مو 3151-84	طريقة سريعة لتحديد المضادات الحيوية في المنتجات الغذائية مبادئ توجيهية للتقدير الانتقائي لمبيدات الآفات الكلورية العضوية في الوسائط البيولوجية
(14) مو 4362-87	المبادئ التوجيهية للتحليل المنهجي للوسائط البيولوجية لمحتوى المبيدات ذات الطبيعة الكيميائية المختلفة
(15) مو 6129-91	مبادئ توجيهية لتحديد المجموعات لمبيدات الآفات الكلورية العضوية ومستقلباتها في المواد الحيوية. المنتجات والأشياء الغذائية بيئةعن طريق الامتصاص اللوني السائل عالي الأداء

غوست آر 53435-2009

UDC 637.148:006.354 موافق 67.100.20 N17 OKP 981100

الكلمات المفتاحية: القشدة الخام، القشدة الخام، القشدة المبسترة، الخصائص، وضع العلامات، التعبئة والتغليف، قواعد القبول، طرق التحكم، النقل والتخزين.

المحرر L.0. Koretnikoa المحرر الفني 0.N. بروساكوفا مصحح إم إس. كفباشوفا كمبيوتر aerist I.A. NapeikonoO

تم التسليم للمجموعة بتاريخ 26/02/2610. ختم توقيع 11/03/2010. تنسيق 60>84 ورقة أوفست. محرف اريال. طباعة أوفست. أويل. فرن ل. 1.66. Uch.-ed. ل. 1.20. التداول 371 »kz. زاك. 166

FSUE "النموذج القياسي*. 123895 موسكو. جراناتني لين 4. info@goslmlo جي

تمت كتابته في FSUE "STANDARTINFORM" على جهاز الكمبيوتر.

طبع في فرع FSUE "STANDARTINFORM* - type. طابعة موسكو." 105062 موسكو. حارة ليالين..6.