Тайландски пържени юфка със скариди. Рецепта на седмицата: Тайландски оризови юфки със скариди

Pad Thai юфката е може би най-популярното ястие в Тайланд веднага след супата Tom Yum. Всеки, който е бил в Тайланд, вероятно е опитвал това ястие. Дори в тайландските заведения в Европа и по света това ястие винаги може да се намери в менюто.

Като всяко тайландско ястие и това има много екзотични съставки. Самата тайландска кухня се отличава с факта, че списъкът от съставки за всяко ястие е доста впечатляващ, но несъмнено е една от най-вкусните кухни в света. Тези, които са били в Тайланд със сигурност ще се съгласят с мен. Особеността на юфката Pad Thai, в допълнение към най-широката оризова юфка, която винаги е в основата на ястието, има и специален сос, който се нарича Pad Thai. Често можете да го купите готов, но можете да готвите у дома много подобно. За състава му са необходими тамаринова паста, смлени плодове тамаринд, които придават приятна киселинност, сладост и текстура. В добрите магазини за хранителни стоки, които продават всичко за суши, често можете да видите тази паста. Същото важи и за кисело-сладко-пикантния сос Sambal Oelek, сос, който се сервира с почти всяко ястие в Тайланд. Определено можете да ги намерите в онлайн магазините с азиатски продукти без никакви проблеми. В най-лошия случай тамариндът може да бъде заменен с оризов оцет, ще бъде различно, но ще свърши работа.

Що се отнася до другите компоненти на ястието, добавките, те често зависят от това кой готви. В самия Тайланд е трудно да се намерят две еднакви ястия от Pad Thai. Съответно, както при всяко класическо ястие, няма единна "формула" какво и в какво количество трябва да бъде.

Яйца и фъстъци са почти винаги налични. Поне всички Pad Thai, които трябваше да срещна, за моите три пъти в Тайланд, ги имаха. Основната съставка, от която се променя името, може да се промени съответно. Сготвих със скариди, нашите дребни черноморски, че са по-вкусни от внесените немай къде. Можете да готвите Pad Thai с пиле (ако готвите с пиле, то трябва първо да се запържи преди чесън и джинджифил). Най-често кълнове се слагат в ястие. Придават приятен вкус. Често в ястието можете да намерите и зелен лук.

Самият сос вече е доста пикантен, затова не сложих люти чушки. Ако искате нещо наистина тайландско, добавете ситно нарязан чили заедно с джинджифил и чесън.

2 порции:

съставки

150 грама широки оризови спагети
200 грама скариди
1 с.л соев сос
30 грама непечени фъстъци, едро нарязани
3 с.л фъстъчено масло (всяко растително масло може да бъде заменено)
3 скилидки чесън, изцедете
100гр кълнове от боб мунг или други кълнове
2 яйца
1/2 връзка кориандър, ситно нарязан
2 пера зелен лук, нарязан на ситно
2 см пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на ситно

За сос:

80 мл пилешки бульон
2 с.л паста от тамаринд (може да замени 3 супени лъжици оризов оцет)
2 с.л рибен сос
1 с.л соев сос
1 с.л сок от лайм
3 с.л палмова захар (тръстикова захар може да бъде заменена, тъмната е още по-добра)
2 с.л пикантен сос sambal oelek (Sambal Oelek)

Време за приготвяне: 25 минути

1) Залейте скаридите със соевия сос и оставете докато са необходими.

2) Запържете фъстъците в сух тиган, оставете настрана.

3) Залейте юфката с вряла вода, оставете за 2 минути, отцедете.

4) Поставете всички съставки за соса в малка тенджера и поставете на малък огън, гответе, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от огъня, оставете настрана.

5) В голям дълбок уок тиган или подобен, на среден огън, загрейте фъстъченото масло, добавете чесъна и джинджифила. Запържете, като разбърквате, около половин минута.

Най-популярното ястие в Тайланд, тайландската юфка, със сигурност е познато на тези, които са били там, тъй като това ястие се продава във всички ресторанти и дори в сергии за улична храна - "макарони". На тайландски тази юфка се нарича „пад тай“ и се приготвя със скариди, пиле и риба.

Познавам много познати, които след като се върнаха от Тайланд, развълнувано говориха за това ястие и наистина за тайландската кухня. Веднъж реших да го приготвя и просто се влюбих в това ястие и се влюбих в членовете на семейството си. Това е изненадващо просто и много вкусно ястие, в моето семейство сервирам тайландска юфка за закуска. Сърдечно, вкусно, бързо!

Юфката се готви или в уок, или в голям плосък тиган. Опитайте се да използвате оригинални продукти за рецептата, без да ги заменяте с нищо, тогава определено ще усетите вкуса на тайландската кухня и ще станете неин фен.

Предлагам на вашето внимание вариант на тайландска оризова юфка със скариди. За това ястие ще използвам малки скариди, мисля, че имат по-богат вкус на скариди от големите си колеги.

Ние ще подготвим продуктите по списък.

Първо ще подготвим всички продукти, тъй като самата подготовка ще бъде бърза и няма да има време да се разсейвате с почистване или измиване на нещо.

И така, почистваме скаридите от черупките, откъсваме главите и премахваме чревния венец. Наливане на оризови фиде топла вода. Нарежете зеления лук на 2-3 см лентички.

Ще приготвим и соса за фидето. За да направите това, смесете кетчуп, соев сос, рибен сос (половината от нормата), тамаринд в купа.

Е, сега нека започнем да готвим юфка на тайландски. Аз ще използвам уок тиган.

И така, в тигана се налива сусамово олио и 1 с.л. рибен сос. Разпределяме скаридите и ги запържваме бързо, 3-4 минути, като бъркаме до порозовяване. Извадете скаридите от уока.

Сложете оризовата юфка в тигана, като предварително сте отцедили течността от нея.

Добавете соеви кълнове. Нямах пресни кълнове, бяха само пастьоризирани, ако имате пресни, използвайте ги. Залейте със соса и разпределете фъстъците. По-добре е предварително да запържите фъстъците в сух тиган. Запържете фидето добре, като разбърквате за 2 минути.

Преместваме фидето от едната страна на тигана, а яйцата забиваме във втората част на тигана. Леко разбъркайте яйцата с вилица, за да направите омлет. След като яйцата стегнат ги смесете с фидето. Запържете юфката с яйца за още няколко минути.

Добавете пържените скариди и нарязания зелен лук към уока. Отново разбъркайте всичко и го загрейте, 2-3 минути.

Веднага разделете юфката на порции и сервирайте гореща на масата.

Тайландските оризови юфка със скариди са много ароматни, задоволителни и здравословно ястиекоето определено ще ви хареса, сигурен съм! Приятен апетит!

Националното ястие на всяка култура има специален, уникален вкус и е много популярно сред всички жители на страната. Pad Thai не е изключение. Това ястие е наистина уникално с това, че съчетава всички възможни вкусове: пикантно, сладко, кисело и солено, което не се среща в други национални ястия.

Какво е пад тай юфка

Юфката, наречена "Pad Thai", е едно от националните ястия, присъщи на тайландската култура. Този вид юфка се прави от оризово брашно с малко количество вода. Юфката се приготвя по метода „пържене“, т.е. пържи се в сос в тиган, наречен „уок“.

Тиганът трябва да е горещ. Благодарение на високата си температура и непрекъснатото бъркане, ястието се приготвя много бързо, поради което е получило признание сред любителите на уличната храна. Историята на тази юфка все още не е точно известна.

Някой казва, че ястието с пържена юфка е измислено в Китай и пренесено в Тайланд, когато царството Аютая все още съществува. Те казват, че тези търговци, без да искат да се примирят с тайландската култура, са подготвили за себе си юфка Pad Thai, а местното население, след като е опитало и оценило положително ястието, го е приело в своята култура, което в крайна сметка го е превърнало в национално.

Има друга, по-възможна версия за появата на тази юфка в Тайланд. По време на световната война от 1941-45 г., въпреки факта, че Тайланд е неутрална територия, храната е оскъдна и хората гладуват. Запасите от ориз се изчерпаха бързо. Но най-вече хората бяха осакатени от наводнението, превърнало се в истински крах за цялата страна. Повечето от нивите, които бяха засети с ориз, бяха буквално отнесени.

За да спести храна, правителството предложи на жителите да консумират юфка вместо ориз. Последицата от това е създаването на юфка, която се нарича "сен чан", по името на провинция Чантабури. Дори след войната това ястие не напусна диетата на хората. Те започнаха да добавят месо под формата на пиле или свинско към любимото ястие, въпреки че правителството беше против свинското, тъй като се смяташе, че това месо е китайско.

Досега някои производители, които създават хранителни продукти, запазват същата рецепта, тоест не използват свинско месо.

Основните видове пад тай юфка

Ако посетител иска да яде тази юфка, тогава той определено ще бъде попитан какъв вид юфка предпочита.
Изборът е голям. Юфката може да се готви с пилешко месо, морски дарове (най-често със скариди), свинско, телешко. Въпреки това, юфката с пиле и скариди е по-популярна. Тези два най-обичани вида пад тай юфка могат да бъдат намерени във всички градове на страната, където има излаз на море.

Юфка с пиле

Както вече споменахме, пилешките юфка са най-обичаният вид юфка не само сред местните, но и сред туристите. Най-често се среща във вътрешността на Тайланд.

Нюансът на това ястие е, че пилето първо се поставя в горещо фъстъчено масло. Пилето трябва да се нарязва на малки парчета, така че готвенето да отнеме минимум време. Варенето отнема 5-10 минути, в зависимост от големината на парчетата.

Юфка със скариди

Скаридите също са популярни, но скаридите Pad Thai са най-популярни в райони близо до морето. Скаридите могат да се използват както обелени и предварително сварени, така и сурови. Яденето на такова ястие обаче не е удобно.

Pad Thai Съставки и рецепта

Юфката се приготвя от оризово брашно и вода. Сместа бързо се сгъстява, става лепкава, превръщайки се в тесто, поради високото съдържание на нишесте в оризовото брашно. Следователно подготовката на самата юфка не отнема много време.
Особено изкуство е да направиш юфка от парче тесто.

Повечето от местните жители на Тайланд, които участват в уличната търговия с храна, не признават машините за приготвяне на юфка, а използват изключително собствените си ръце. Разтягат тестото, прегъват го наполовина, после пак го разтягат. И така стотици пъти, докато фидето придобие традиционната си форма на тънки лентички.

След това юфката се поставя във вряща вода и се готви като обикновена паста, но до състояние, което италианците също наричат "al dente". За какво е? Поради факта, че тайландците не ядат тази юфка просто така. За тях юфката пад тай е основата на ястието, към което се добавят още много съставки.

Необходими съставки

Стандартното ястие Pad Thai трябва да включва месо, зеленчуци, яйце, твърдо сирене от соево мляко, наречено "тофу" и разнообразие от подправки и сосове. Все пак си струва да се отбележи, че като месо най-често се използват морски дарове, главно сушени скариди.

Подправките трябва да са много пикантни. Лютите подправки за тайландците са вид метод за дезинфекция.
Списъкът на такива дезинфекциращи подправки най-често включва червено люти чушкиЧили. Неразделна съставка на ястието е рибен сос.

Неговата особеност е, че този сос се произвежда от ферментирала риба. Миризмата на този сос е особена, напомняща за не прясна риба, но се цени за високия си вкус, който придава на крайното ястие лек шлейф на рибен вкус.

Важна съставка при приготвянето на нудълс е палмовата (кокосова) захар. За разлика от обикновената захар от тръстика или цвекло, кокосовата захар съдържа голям бройхранителни вещества, микроелементи, поради което става известен в областта на диетичното хранене. Основното му предимство е високото съдържание на витамин B, което го прави безпрецедентен лидер в списъка. съществуващи видовеСахара.

Бъдете сигурни в ястието и наличието на горчиви нотки, които придават или чесън, или шалот, популярни в Тайланд. Тайландските продавачи на улична храна нарязват една от тези съставки на ситно, така че те не изглеждат много добре в ястието, но без тях ястието би било скучно. Необичайна съставка е пулпата от тамаринд.

Тамариндът е плод, който принадлежи към различни бобови растения. Друго име за тамаринд е "индийска дата". Расте на огромно дърво, чиято височина надвишава 3 метра.

Самият плод на дървото тамаринд е плод, който прилича на фурма. Има и костилка, но тя се отличава коренно с разлики в зеления цвят и вкус. Тамариндът има кисело-сладък вкус, за разлика от сладко-сладката фурма.

Заслужава да се отбележи, че тамариндът съдържа огромно количество витамини и киселини, което още веднъж доказва полезността на цялото ястие с юфка Pad Thai.

Рецепта

Приготвянето на това ястие е много просто и не отнема много време. Ето защо той придоби такава популярност в категорията улична храна в Тайланд.

Нека анализираме една от рецептите, която ще ви помогне да разберете принципа на готвене на тайландска юфка. Някои от съставките, които ще са необходими за приготвянето на ястието, трудно се намират в съвременните градове. За съжаление, всяко отклонение от стандартната рецепта ще повлияе на вкуса, така че е препоръчително да посетите специални отдели на магазини, които продават съставки за готвене на тайландски ястия.

Една от съставките обаче може да бъде заменена - Пасирайте грахови кълнове. Колкото и просто да звучи, но обичайното бяло зеле, нарязано на тънки ивици, ще служи като отличен заместител на необичаен боб.

съставки:
1. Юфка от оризово брашно - 100-130 грама
2. Фъстъчено масло - 50 мл или ¼ чаша
3. Тамаринова паста - 2-3 супени лъжици, в зависимост от вкусовите предпочитания
4. Ферментирал рибен сос (рибен сос) - 50 мл или ¼ чаша
5. Мед - 70 грама или ⅓ чаша
6. Оризов оцет - 2 супени лъжици
7. Лют червен пипер - половин чаена лъжичка (можете да променяте количеството, в зависимост от вкусовите предпочитания)
8. Зелен лук - на вкус
9. Скилидка чесън - 1-2 бр
10. Яйце - 2 бр
11. Китайско зеле - 1 глава със среден размер
12. Грахови зърна "Маш" (покълнали) - 1 чаша
13. Сирене тофу - 100 грама
14. Скариди - 100 грама
15. Фъстъци - половин чаша
16. Лайм - 2 бр

Въпреки краткото време за готвене, ястието съчетава много съставки. Въпреки това, както можете да видите, всички съставки са полезни за тялото, така че ястието с юфка Pad Thai може безопасно да се припише на храната. здравословно хранене, въпреки факта, че активно се продава като "бърза храна" по улиците на Тайланд.

Процесът на приготвяне на пад тай

Готвенето на юфка Pad Thai има много нюанси и всеки готвач има свои собствени тайни.
Нека поговорим за някои от тях:

1. За да приготвите ястието, трябва да използвате специален тиган с форма на купа, наречен уок.
2. Тиганът трябва да е горещ, в противен случай съставките няма да разкрият всичките си вкусове.
3. Фидето винаги се добавя към соса, а не обратното.
4. След като юфката се залее с вряща вода и се отцеди, не може да се мие студена вода. Трябва да залеете омекналата юфка със супена лъжица фъстъчено масло и да разбъркате. Това ще предотврати залепването.
5. Ястието не е необходимо да се осолява допълнително. Благодарение на соления рибен сос, ястието няма нужда да се осолява.

Как да готвите сами у дома

1. Ако не готвите юфката сами, а купувате в магазин, тогава просто трябва да поставите юфката в купа и да я залеете с вряла вода, така че количеството вода да покрие горната част. Оставете фидето за пет минути: трябва да омекне, но не много. След това трябва да източите врящата вода с гевгир и, за да не се слепят юфката, трябва незабавно да я излеете със супена лъжица фъстъчено масло и да разбъркате. Оставете купата с юфка настрана.

2. В отделна тенджера сложете пастата от тамаринд, ферментиралия рибен сос, меда и оризовия оцет. Разбъркайте. След това поставете тенджерата на малък огън и кипнете соса. В края на готвенето добавете лют червен пипер, разбъркайте. Оставете соса да изстине.

3. Останалото количество фъстъчено масло трябва да се изсипе в уок тиган и да се запали силно. Когато маслото е достатъчно горещо, за да блести, хвърлете вътре нарязаните шалот и чесън. Запържете ги за една минута. След това трябва да разбиете яйцата и да ги изсипете в тигана, разбъркайте. След това добавете настъргано китайско зеле и кълнове от боб мунг. Бъркайте непрекъснато. Веднага след като зелето стане "прозрачно", добавете месото и твърдото сирене тофу.

4. Когато скаридите омекнат и тофуто има приятен златист оттенък, добавете фидето към соса и разбъркайте отново за една до две минути.

5. Изключете огъня. Разпределете ястието в чинии, поръсете с фъстъци отгоре. Гарнирайте с нарязан кориандър и резенчета лайм, ако желаете.

Ястието е готово!

Колко струва пад тай

В Тайланд средната цена на ястие Pad Thai е от 60 до 200 бата или от 115 до 380 рубли. Всичко зависи от кафенето. Да, ястието не е много евтино, но ако изберете юфка без месо, цената ще намалее значително.

Разбира се, когато приготвяте ястие Pad Thai, цената на порция ще бъде по-ниска, но намирането на съставките може да бъде проблематично. Например, цената на рибен сос ще бъде около 200 рубли. Цената на тамариндовата паста варира от 280 до 350 рубли.

Самите оризови спагети струват около 160 рубли, но можете да си купите Оризово брашнои се опитайте да направите юфка със собствените си ръце.

Къде е най-доброто място за закупуване

Невъзможно е да се каже къде точно трябва да купите Pad Thai. Уличните търговци следват традиционната рецепта. Именно тук можете да опитате Pad Thai, създаден преди десетилетия, и то на достъпна цена. Този метод обаче има значителен недостатък - вероятността от отравяне.

Въпреки факта, че лютите подправки дезинфекцират ястието, тялото на туриста не винаги е адаптирано към местната храна.
Ето защо, ако не искате да поемате рискове, по-добре е да дадете предпочитанията си на ресторанти или поне кафенета.

Да, там цената на едно ястие е по-висока, но вероятността от проблеми със стомашно-чревния тракт е по-малка. Освен това разнообразието от меса в ресторантите е по-голямо, отколкото на уличните сергии.

Ако няма възможност да отидете в Тайланд, тогава можете да използвате горните съвети и да докажете на всички, че за теста национално ястиене е необходимо да посещавате друга държава. Основното нещо е да знаете нюансите на подготовката му!

Това ястие с необичайна комбинация от съставки ще завладее всеки гурме! Оризови спагети със скариди в сос от кокосово мляко с люта чушка и чесън - традиционно ястиеТайландска кухня, за нас такава екзотика изглежда нещо ново, но просто трябва да опитате това ястие - няма да останете безразлични! Всички съставки са доста достъпни, а скоростта на готвене също е безспорен плюс!
Проста рецепта за оризови юфка с тайландски скариди Тайландска кухня стъпка по стъпка със снимка. Лесно за готвене у дома за 20 минути. Съдържа само 165 килокалории.

Време за приготвяне: 5 мин
Време за приготвяне: 20 минути
Количество калории: 165 килокалории
Порции: 3 порции
Повод: Вечеря, обяд

Сложност: проста рецепта
Национална кухня: Тайландска кухня
Тип ястие: Основни ястия

Съставки за три порции
Скариди замразени белени 150гр
Черен сусам 5 гр
Оризово спаге (фунчоза) 180гр
Масло 75гр
Кокосово мляко 200 мл
Лют пипер сух 0,3 бр.
Сол 0,75 ч.л
Чесън 1 скилидка

Стъпка по стъпка готвене
За да приготвим оризови нудълс с тайландски скариди са ни необходими кокосово мляко, оризови юфки, замразени обелени скариди, масло, чесън, лют червен пипер, сол, черен сусам за поръсване.
Първо размразете скаридите. Изпържете ги за маслооколо 5 минути.
Смелете чесъна и лютата чушка, добавете в тигана към скаридите, сол на вкус. Леко се запържват на слаб огън още около 2 минути.
Налива се кокосово мляко.
Сосът се разбърква и при периодично разбъркване се вари на умерен огън без капак 3 минути и още 5 минути на слаб огън.
Докато сосът къкри, залейте оризовите фиде с вряща вода. Първо го напълнете със студена вода за 3 минути, източете водата и налейте вряла вода за още 5 минути. Изцедете отново водата.
Изсипете оризовите фиде в тигана със соса.
Дръжте тигана на умерен огън и бъркайте непрекъснато. След 5 минути фидето е готово! Сервирайте горещ, поръсен с черен сусам.

Тайландски оризови спагети Pad Thaiза жителите на кралство Сиам е храна ежедневие и широко използвана. Която и провинция на страната да посетите, ще я намерите в менюто на всяко тайландско кафене, както и в асортимента на уличните търговци на храна, в т.нар. Освен това, сред последните, той е особено популярен заради лекотата на приготвяне и постоянно високото търсене. Дори чуждестранните туристи предпочитат да го ядат, тъй като е най-малко пикантен от всички, които се сервират в Тайланд. Популярността на Pad Thai вероятно може да се сравни с руската картофено пюреили каша от елда. В същото време има много повече възможности за приготвянето му. Днес ще споделим с вас най-много проста рецептачрез предоставяне инструкции стъпка по стъпкаготвене. Е, преди това ще поговорим накратко за този тайландски гастрономически феномен.

Основните видове пад тай юфка

Оризови спагети Pad Thaiе общоприетото наименование за цяло семейство ястия, базирани на оризово тесто. Ако искате да го опитате във всяка точка на тайландския кетъринг, определено ще бъдете попитани кой вид предпочитате. Традиционно се сервира в улични макарони Пад тай с пиле. Тази опция е особено разпространена в северните континентални райони, по-рядко се предлагат варианти със свинско месо и още по-рядко с телешко.

В крайбрежните райони на страната любимо ястие на местното население е Скариди Pad Thai.

Всякакъв вид оризови юфки могат да бъдат приготвени по безброй начини, като всеки от готвачите има своя собствена рецепта за приготвяне на юфка Pad Thai и с право може да претендира за уникалността на работата си. Съставът на ястието Pad Thai е многокомпонентен, а съставките са основни и допълнителни. Първите включват същинската юфка и нейните пълнители - месо, пиле или морски дарове. А също и яйце и специален сос, който носи същото име и се приготвя от шушулки тамаринд, който също се нарича индийска фурма. Вторият е като черешка на торта, те могат да бъдат например боб извара (тофу), зеленчуци, билки, лайм.

Колко струва пад тай в Тайланд

Пад тайландско ястие- храната на обикновените хора, така че цената й е достъпна за всеки, който живее в благословената земя на кралство Сиам. Ще намерите най-евтината оферта на улицата, където струва около 60 бата. В кафене или ресторант цената може да се удвои - до 150 бата. Това правило важи за туристическите райони на страната. Някъде в отдалечена провинция, например в североизточните земи на Isan, ще ви сервират Pad Thai за 50 или дори 40 бата.

Вторият въпрос, който ще ви бъде зададен след като изберете ястие, е предпочитаният от вас начин на хранене. Тоест, независимо дали искате да ядете Pad Thai тук и сега или искате да го увиете с вас. За тези, които искат да ядат в кафенето, те ще донесат юфка на чиния и ще допълнят услугата с вилица или клечки. Те го поставят с тях в контейнер за пяна, който играе ролята на термос и ви позволява да донесете готовата юфка, например, в хотелска стая в състояние на пълна готовност (топла или умерено гореща). Мястото на използване не влияе на цената.

Приготвянето на Pad Thai у дома е лесно

Тайландска юфка Pad Thaiе почти наркотик, в смисъл, че свикването с това просто, но вкусно ястиеможете просто да вземете една седмица почивка в Тайланд и след това да страдате поради отсъствието му от историческата му родина. Тъй като тайландски ресторанти не се предлагат във всички Руски град, желанието отново да опитате ароматна пържена юфка се превръща буквално в мания. Затова мнозина, които са се върнали от екзотичните брегове на Индокитай, се чудят как да готвят Pat Thai.

И така, обещаната рецепта за Pad Thai с пиле е доста проста и целият процес на готвене ще отнеме не повече от четвърт час. За една порция ще ви трябват следните съставки:

150-200 грама плоски оризови спагети.
Приблизително същото количество пилешко филе (гърди).
Едно пилешко яйце.
Бобови кълнове, които може да се заменят със зеле - 30 грама.
Голяма скилидка чесън.
Няколко глави зелен лук.
Счукани фъстъци.
Половин лимон (за предпочитане лайм) или лимонов сок.

Юфката се приготвя в широк тиган с високи стени. В Тайланд се нарича "Wok". На негово място е подходящ обикновен широк тиган, но няма да е много удобно да готвите на него.

Pad Thai сос, който може да се намери в руските супермаркети

- това е единствената основна съставка, която си струва да се купи в Тайланд (или в онлайн магазини с тайландски стоки), защото се приготвя с рядък плод тамаринд, който не можем да намерим с огън през деня. Можете да го намерите и в нашите супермаркети в отделите за азиатска кухня, но вкусът на този сос може да се различава от оригиналния тайландски. В краен случай може да се замени със сос Tkemali, въпреки че автентичността ще бъде нарушена.

Подложка за готвене с пиле - стъпка по стъпка инструкции

Нарязваме пилешко филефилийки (по-тънки), може и сламки.
Накиснете оризовата юфка топла вода. Десет или дванадесет минути ще са достатъчни.
Изсипете растително масло (3 супени лъжици) в уок (или обикновен тиган) и го загрейте.
В сгорещеното олио добавете счукания с плоската страна на ножа чесън, а след това и нарязания с него чесън, запържете леко.
Запържете пилешкото филе до готовност - степента се определя по ваш вкус. Това трябва да стане бързо, така че топлината се увеличава до максимум. Тъй като месото не се изважда от тигана до края на готвенето, по-добре е да го изпечете леко.
Преместваме месото в едната половина на тигана и го слагаме на празното място едно сурово яйцеи го запържете при непрекъснато бъркане. Трябва да се получи ронлив омлет.
Смесете месото с яйцето, добавете накиснатите оризови фиде. Степента на увисване на последния се определя емпирично, но е необходимо да се действа според италианския принцип: така че да е малко трудно. За накисване на юфка препоръчваме да използвате вода, загрята до 60-70 градуса, въпреки че тайландците използват най-често изключително студена вода, поради което юфката им не е толкова мека.
Добавете соса Pad Thai и го разбъркайте добре с останалите съставки в тигана.
Добавете зеленчуци - бобови кълнове или тънко нарязани зелеви листа, пера от зелен лук. По желание може да се добавят нарязани моркови. Всичко се разбърква старателно. След няколко минути ястието е готово.

Порциите Пад Тай се нареждат в чинии и се поръсват с натрошени фъстъци. Отгоре сложете половин лимон и полейте със сок от лайм на вкус Рецептата за тайландска юфка Pad Tai е много демократична, така че можете да замените лимона с резенчета краставица. Тази опция може да се намери и в Тайланд. Европейците ядат тайландска юфка с вилица, но е по-добре да го правят с клечки.