साबुत खूबानी जैम कैसे पकाएं। खूबानी जाम कैसे पकाने के लिए: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट खूबानी जाम व्यंजनों

खूबानी जाम के लिए उत्पादों का अनुपात
खुबानी जैम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम खुबानी के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी चाहिए।

सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे पकाएं
1. खुबानी को धोकर, आधा काट कर, खूबानी के गड्ढों को हटा दें।
2. खुबानी के स्लाइस को तांबे के कटोरे या पैन में डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, इसमें 1 किलोग्राम चीनी घोलें।
4. खुबानी को परिणामी चाशनी के साथ डालें, चाशनी को समतल करें ताकि यह बिल्कुल बेसिन या पैन के नीचे को कवर करे।
5. खुबानी और चाशनी के साथ पैन को आग पर रख दें।
6. एप्रिकॉट जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं, झाग को हटा दें, फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
7. जैम को उबालने के बाद और 5 मिनट तक उबालें, फिर दोबारा ठंडा करें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
8. जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर गर्म खुबानी का जैम डालें।

धीमी कुकर में खूबानी जैम
1. धीमी कुकर में खुबानी और चीनी डालें, आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
2. जैम को नियमित रूप से चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह भागे नहीं।
3. एक मल्टी-कुकर में जैम के लिए उत्पादों की आदर्श मात्रा मल्टी-कुकर की पूरी मात्रा का 1/2 है।

बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं

बादाम के साथ खुबानी से जाम के लिए उत्पाद
खुबानी - 1 किलोग्राम
चीनी - 700 ग्राम
बादाम - 5 बड़े चम्मच
पानी - 1 गिलास
आधा नीबू

बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं
1. बादाम के दानों को एक बाउल में डालें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। कूल, कुल्ला ठंडा पानीऔर फिर से उसी समय के लिए उबलता पानी डालें। बादाम को फिल्म से साफ कर लीजिए.
2. खुबानी की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, खुबानी को धो लें और चाकू से गड्ढे को निचोड़ लें।
3. खुबानी के गड्ढे की जगह खुबानी के अंदर एक बादाम का गूदा डालें।
4. पैन में पानी डालें और चीनी डालें, पैन को आग पर रख दें और उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं।
5. पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में एक खुबानी डालें।
6. जैम को उबालने के बाद 7 मिनट तक उबालें।
7. आँच से हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
8. फिर जाम के बर्तन को वापस आग पर रख दें और फिर से 7 मिनट तक उबालें।
9. इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
10. खुबानी को चमचे से स्टरलाइज़ किए जारों में धीरे से डालें, बाकी की चाशनी के साथ डालें।

परंपरागत रूप से, जैम फलों और जामुनों से बनाए जाते हैं। प्रसंस्करण की यह विधि पूरी तरह से आपको उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है। अधिकांश प्रकार के जैम तैयारी के बाद एक वर्ष तक विटामिन बनाए रखते हैं। इसके अलावा, इस तरह सर्दियों के लिए न केवल फल, बल्कि सब्जियां भी काटना संभव है।

आज हम पारंपरिक खुबानी जाम के लिए कई व्यंजन देंगे, बहुत स्वस्थ - क्रैनबेरी और असामान्य अखरोट से।
खूबानी जामविटामिन सी, कैरोटीन, फोलिक एसिड और विभिन्न ट्रेस तत्वों से भरपूर। एनीमिया और हृदय रोगों के लिए खुबानी की सिफारिश की जाती है।
जैम बनाने के लिए आप किसी भी वेरायटी का इस्तेमाल कर सकते हैं, खास बात यह है कि फल ज्यादा पके न हों। आप जैम को पूरी तरह से, छिले हुए और गुठली के साथ पका सकते हैं खूबानी गुठली. बाद के मामले में, बहुत सावधान रहें, क्योंकि गुठली में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं, जो विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
खाना पकाने के लिए तांबे या पीतल के बर्तनों का प्रयोग करें। एल्युमिनियम रंग और स्वाद को खराब कर सकता है, और तामचीनी पैन में जाम जल जाएगा।

अनुपात:
1 किलो खुबानी प्रति 1 किलो चीनी।
खाना बनाना:

1. हम धुले हुए फलों को बीज से निकालते हैं।
2. चीनी लेकर सोएं। हम उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए आवंटित रस की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
3. धीमी आंच पर, जैम को लगातार चलाते हुए उबाल लें।
4. उबलने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।
6. आखिरी बार उबालने के बाद जैम को जार में रोल करें.

पारंपरिक खुबानी जाम के लिए पकाने की विधि

अनुपात:
सिरप के लिए: प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 400 ग्राम चीनी,
जाम के लिए: 1 किलो खुबानी प्रति 1 लीटर सिरप।
खाना बनाना:

1. हम फलों को धोते हैं, सुखाते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं।
2. खाना पकाने का सिरप। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने दें।
3. तैयार खुबानी को चाशनी से भरें।
4. तौलिये से ढककर रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. 10-12 घंटे बाद चाशनी को छानकर दोबारा उबाल लें. खुबानी के ऊपर फिर से डालें।
6. इस प्रक्रिया को बीच-बीच में 3-4 बार दोहराएं।
7. आखिरी बार जैम को धीमी आग पर रखकर 35-40 मिनट तक पकाएं.
8. जार में डालें।

खुबानी की गुठली डालकर इस रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए फलों को अनाज से शुरू करें। आप थोड़ा शहद मिला सकते हैं।
अगर गुठली कड़वी या खट्टी है तो इनका इस्तेमाल न करें।

1 किलो फल के लिए 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।
खाना बनाना:

1. तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं।
3. तेज आंच पर 12-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
4. तैयार जैम को जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

खूबानी जैम को हमेशा बहुत गाढ़ा होने तक पकाएं, लिक्विड जैम किण्वन कर सकता है।

अन्य प्रकारों में, से जाम अखरोट शायद ही कभी पकाया जाता है। हालांकि, इसका एक अनूठा स्वाद और वजन है। उपयोगी पदार्थ, विरोधी भड़काऊ और विरोधी स्क्लेरोटिक गुण है।

जाम के लिए, बहुत युवा फल लेना जरूरी है, जिनके खोल में दूधिया रंग होता है और स्थिरता में मोम जैसा दिखता है। आप टूथपिक से मेवों की उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं। आदर्श रूप से, इसे भ्रूण से गुजरना चाहिए।

तामचीनी व्यंजन या से का उपयोग करना बेहतर है स्टेनलेस स्टील का, एल्यूमीनियम और तांबे को मना करना बेहतर है।

इसके अलावा, मेवे आयोडीन से भरपूर होते हैं, इसलिए हाथों की त्वचा को धुंधला होने से बचाने के लिए रबर के दस्ताने के साथ उनके साथ काम करना बेहतर होता है।

नट्स को अलग तैयारी की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें हरे छिलके से छीलकर 2 दिन या उससे अधिक समय तक ठंडे पानी में भिगो दें। दिन में कम से कम 3 बार पानी बदलें। यह कड़वाहट बाहर लाता है।

अखरोट जाम के लिए पकाने की विधि (अखरोट से)

सामग्री:
नट 100 पीसी।, चीनी 2 किलो, 2 गिलास पानी, 1 नींबू, लौंग (10 कलियां)।
खाना बनाना:

1. तैयार मेवों को पूरी तरह से उबलते पानी से भरें और 10 मिनट तक पकाएं।
2. हम अखरोट निकालते हैं।
3. हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं।
4. उबलते चाशनी में नींबू का रस, लौंग और मेवे डालें।
5. उबाल लेकर आओ, फिर पैन को स्टोव से हटा दें।
6. हम प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं।
7. तीसरी बार, टेंडर होने तक पकाएं और जार में रोल करें। तैयार जैम मेवों की काली चमक की विशेषता है।

सामग्री:
नट्स 100 पीसी।, 2 किलो चीनी, 2 लीटर पानी, 5 इलायची के बीज, 10 लौंग, 2 चम्मच। जमीन दालचीनी।
खाना बनाना:

1. उबाल आने तक चाशनी तैयार करें।
2. हम पागल में फेंक देते हैं और मसालों के एक बैग में डाल देते हैं।
3. हम तैयार होने तक पकाते हैं।
4. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे जार में रोल करें।

अर्मेनियाई अखरोट जाम पकाने की विधि

सामग्री:
नट 100 पीसी।, 1 किलो चीनी, 400 मिलीलीटर पानी, 2 नींबू, 100 ग्राम दालचीनी, 10 लौंग।
खाना बनाना:

1. खाना पकाने का सिरप।
2. उबलते चाशनी में मेवे, नींबू का रस और मसाले डालें।
3. उबाल कर एक दिन के लिए अलग रख दें। 3 बार दोहराएं।
4. तीसरी बार नट्स को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
5. मेवों को निष्फल जार में डालें और चाशनी से भरें।

बल्गेरियाई अखरोट जाम पकाने की विधि

सामग्री:
1.1 किलो नट्स, 250 मिली पानी, 1 किलो चीनी, 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:

1. नट्स को 1 घंटे के लिए साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोएं।
2. नट्स को साफ पानी में 4 मिनट तक उबालें।
3. फिर 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें।
4. हम प्रक्रिया को 7-10 बार दोहराते हैं।
5. चाशनी तैयार करें, मेवे डालें और नरम होने तक पकाएँ।
6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड.
7. बैंकों में डालो।

जाम को एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए।
और अंत में, हम व्यंजनों की पेशकश करते हैं क्रैनबेरी जाम. उच्च रक्तचाप और मधुमेह के लिए क्रैनबेरी की सिफारिश की जाती है, यूरोलिथियासिसऔर स्त्रीरोग संबंधी रोग, आंत्र समारोह में सुधार करता है।

क्रैनबेरी जाम के लिए पकाने की विधि "पांच मिनट"

अनुपात:
1 किलो चीनी प्रति 1 किलो क्रैनबेरी।
खाना बनाना:

1. हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके धुले हुए जामुन को प्यूरी में बदल देते हैं।
2. चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. प्यूरी को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें।
4. 5 मिनट तक पकाएं और जार में डालें।

बिना पकाए क्रैनबेरी जैम - पकाने की विधि रेसिपी

अनुपात:
1 किलो चीनी से 1 किलो जामुन।
खाना बनाना:

1. धुले हुए जामुन को पीस लें।
2. चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें।
3. मिक्स करें और जार में डालें।

अब आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, सेहतमंद और कभी-कभी सिर्फ अद्भुत मिठाइयों से खुश कर सकते हैं।

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खुबानी का जैम बचपन से ही बहुतों को पसंद आने वाला व्यंजन है। एक अच्छे जैम में एक सुंदर रंग, खुबानी के पूरे टुकड़े, एक जादुई सुगंध होनी चाहिए। मैं इस लेख में खुबानी जाम के लिए 5 व्यंजन लिखूंगा, जिसमें फल पूरे या कटा हुआ होगा। मैं संतरे के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट खुबानी जाम के लिए एक नुस्खा भी लिखूंगा। नौसिखिए परिचारिकाओं की सभी बारीकियों और गलतियों को ध्यान में रखते हुए मैंने बहुत पहले नुस्खा को बहुत विस्तार से लिखा था। इन युक्तियों पर ध्यान दें और बहुत कुछ प्राप्त करें स्वादिष्ट जाम.

जाम के लिए खुबानी का आधा हिस्सा होना चाहिए, न कि "दलिया" के लिए, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ फल होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। चमकीले नारंगी मांस के साथ। खूबानी पर दबाते समय एक दांत बन जाना चाहिए, जो जल्दी से गायब हो जाता है। यदि सेंध बनी रहती है, तो खुबानी अधिक पका हुआ है। अगर डेंट नहीं बनता है तो खुबानी कच्ची है, वह भी फिट नहीं होती है।

जाम के लिए कुछ किस्में चुनें: झरदेली और मठवासी। आपको ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए: सांबर्स्की जल्दी, पोलिस्स्की बड़े-फल वाले, पेट्रोवस्की। इन अंतिम तीन किस्मों को प्रजनकों द्वारा भोजन के लिए पाला गया था, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। खाना बनाते समय उनमें पर्याप्त लोच नहीं होती है।

जैम किसी भी खुबानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें फलों को कुचला जाता है, पूरा नहीं छोड़ा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम एक सुंदर एम्बर रंग, एक स्पष्ट सिरप और पूरे फलों के साथ निकलता है। इस जैम को बनाने के सारे राज़ मैं रेसिपी में बताऊंगा। सही खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह कैसे करें, मैंने ऊपर लिखा था।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (बिना गड्ढे का वजन)
• चीनी - 800 जीआर।
• पानी - 200 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

पूरे खुबानी के साथ जाम कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले अच्छे, सख्त और पके खुबानी को अच्छे से धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। अतिरिक्त नमी की जरूरत नहीं है।

2. खुबानी से आपको एक हड्डी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही उन्हें हिस्सों में नहीं तोड़ा जा सकता है। आप एक पेंट ब्रश (सबसे सुविधाजनक विकल्प) या एक पेंसिल के साथ हड्डी को हटा सकते हैं। बस खूबानी को छेदें और गड्ढे को डंठल की ओर धकेलें।

3. हड्डियों को फेंके नहीं, एक तौलिये पर धोएं और सुखाएं। इनमें से, आपको कोर प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। गुठली के साथ खुबानी का जैम बहुत स्वादिष्ट लगेगा। गुठली से खूबानी का तेल निकलेगा, जो जैम को एक ताज़ा फल स्वाद देगा। और न्यूक्लियोली उस कड़वाहट को भी सोख लेगा जो जाम में हो सकती है।

हड्डियों को खोलना आसान बनाने के लिए, उन्हें ओवन में सुखाया जाता है। हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

यदि आप कोर को स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो बाजार में तैयार किए गए कोर खरीदें।

4. खुबानी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना पड़ता है। यह उन्हें गर्म के संपर्क में आने पर शिकन नहीं करने में मदद करेगा। इस तरह से तैयार किए गए खुबानी को सॉस पैन या बेसिन में डालें। यहां चौड़े तल वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना जरूरी है। सभी खुबानी एक परत में रखी गई हैं! यह अनुमति है कि 2-3 टुकड़े शीर्ष पर हों।

5. चाशनी को उबाल लें। जब खुबानी को चाशनी के साथ डाला जाता है, तो वे झुर्रीदार नहीं होते हैं और बरकरार रहते हैं। क्योंकि गर्म होने पर वे अपना रस छोड़ देते हैं और अपना आकार बनाए रखते हुए चाशनी को सोख लेते हैं। चाशनी से बना जैम चमकीला और प्रसिद्ध एम्बर रंग का होगा।

पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और 200 मिली पानी डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें (चाप को तेज़ आँच पर न उबालें!), जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में उबाल आने पर आग धीमी कर दीजिए और 3 मिनिट तक और पकने दीजिए. तैयार चाशनी हल्के पीले रंग की होगी, जिसमें हल्की कारमेल गंध होगी।

खुबानी को टूथपिक से छेदें, चाशनी उबालें।

6. जब हड्डियां ठंडी हो जाएं तो हथौड़े से इन्हें आसानी से तोड़ा जा सकता है। कोर निकालें। वे एक ऐसी फिल्म में होंगे जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गुठली को 160 डिग्री के तापमान पर एक और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें। या उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें।

7. खुबानी को खौलते हुए चाशनी से भरें। आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है! खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में डालने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। तो स्वाद और भी शानदार होगा। अगर आप एक दिन में जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. जब खुबानी पहली बार खड़ी हो जाए, तो चाशनी को सावधानी से एक सॉस पैन में निकाल लें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। दूसरी बार, खुबानी को उबलते सिरप के साथ डालें। और फिर से, फलों को चाशनी में तब तक पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कम से कम आप इसे अधिक समय तक खड़े रहने दे सकते हैं)।

9. और आखिरी बार चाशनी को छानकर उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और खुबानी के ऊपर तीसरी बार डालें। इस समय तक गुठली तैयार हो जानी चाहिए, यानी उन्हें सबसे अधिक कड़वाहट वाली त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी।

10. खूबानी में छिली हुई गुठली डालें। जाम के एक बर्तन को आग पर रखो। यह तैयारी का अंतिम चरण है। खुबानी जैम को उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। फोम को सावधानीपूर्वक निकालना सुनिश्चित करें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

11. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड डालें, जो एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा, मिलाएँ। जैम को ज़्यादा न पकाएँ!

12. किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना जार में जाम डालें और ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें। जार को पलट दें और बंद होने की गुणवत्ता की जांच करें।

13. जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। ऐसा होने पर जैम को स्टोर कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है। इस रेसिपी को सही तरीके से करने से, आपके पास सुंदर रंग, संपूर्ण फल, अद्भुत स्वाद के साथ, उत्तम खुबानी जैम होगा। रुको और सब कुछ एक साथ मत खाओ, सर्दियों तक छोड़ दो!

बादाम "मिनट" के साथ खूबानी जाम के लिए पकाने की विधि

पिछला नुस्खा खूबानी गुठली के साथ था। यहां बादाम भी लिए जाते हैं, जो जैम को एक खास स्वाद और सुगंध देते हैं। खाना पकाने की तकनीक अलग है। यदि जाम को वहां उबाला नहीं गया था, लेकिन चाशनी के साथ डाला गया था, तो यहां इसे 1 मिनट के लिए दो बार उबालना होगा। खुबानी को भी लोचदार लेने की जरूरत है ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• बादाम - 150 जीआर।

बादाम से जैम कैसे बनाएं:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर, आधा तोड़कर गड्ढा हटा दें। पहले से ही छिलके वाले फलों को तौलें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2. वे व्यंजन लें जिनमें आप जैम पकाएंगे। खुबानी के हिस्सों को नीचे की तरफ, त्वचा की तरफ नीचे रखें। ऊपर से चीनी के साथ फल छिड़कें। फिर फिर से खुबानी की एक परत बिछाएं - चीनी की एक परत, आदि। शक्करयुक्त खुबानी को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों (3-5 घंटे) के लिए छोड़ दें।

3. जब रस दिखाई दे, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और जैम को उबाल लें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आपको धीरे से मिश्रण करने की जरूरत है, डिश के नीचे की दीवारों से एक चम्मच खींचे।

4. जब चीनी घुल जाए (जबकि जैम अभी तक उबाला नहीं है), बादाम को पैन में डालें। बादाम को छिलके में डाल सकते हैं। लेकिन, अगर समय और इच्छा हो, तो इसे साफ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नट्स के ऊपर 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, और फिर उन्हें बर्फ के पानी से भर दें। ऐसी "सदमे" प्रक्रिया के बाद, त्वचा को निकालना आसान हो जाएगा। खुबानी और बादाम में हिलाएँ और पकाते रहें।

5. जैम को उबालने के बाद इसे सिर्फ 1 मिनिट तक पकाना है. एक मिनट के बाद, जाम को स्टोव से अलग रख दें।

सभी फोम को इकट्ठा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इससे जाम किण्वित हो सकता है।

6. जैम को अपने ही रस में पकने दें, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर जाम को वापस स्टोव पर रख दें, इसे उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करें।

7. किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना जार को जैम से भरें। ढक्कन को कसकर पेंच करें या ऊपर रोल करें। जार को पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप एक भंडारण स्थान (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, आदि) में सफाई कर सकते हैं।

पूरा खूबानी जाम

खुबानी जैम बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। स्लाइस बरकरार रहते हैं (यदि खुबानी घने हैं)। इसके अतिरिक्त, चाशनी को उबाला नहीं जाता है, खुबानी चीनी के साथ अपने ही रस में सड़ जाती है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (गड्ढों के साथ वजन)
• चीनी - 540 जीआर। (600 मिली - 200 मिली के 3 बड़े चम्मच)

खुबानी जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए:

1. खुबानी को गड्ढों से तोला जाता है। 1 किलो खुबानी के लिए, 3 कप चीनी, 200 मिलीलीटर प्रत्येक लिया जाता है। यह 540 ग्राम निकला। खुबानी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। आधा तोड़कर गड्ढे को हटा दें।

2. एक मोटे तले का बर्तन लें। इस नुस्खा के लिए, एक मोटी तल के साथ व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ भी बेहतर, यदि कोई हो। खुबानी को परतों में फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।

यदि आप चिंतित हैं कि जैम जल जाएगा, तो इसे तुरंत न उबालें। खुबानी को चीनी में कई घंटों तक खड़े रहने दें ताकि वे इस तरह से रस छोड़ दें। फिर खाना बनाना शुरू करें। आपको इस जैम को 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ 1 मिनट के लिए 3 बार पकाना है। तीसरी बार के बाद तुरंत जार में रख दें।

3. पैन को धीमी आग पर रखें। धीरे-धीरे गर्म होने पर, खुबानी रस छोड़ना शुरू कर देगी, और चीनी घुल जाएगी। आपको खुबानी को हिलाने की जरूरत नहीं है ताकि उन्हें मैश न करें। एक सॉस पैन लें और जैम को सर्कुलर मोशन में चलाएं।

4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, यानी पहले बुलबुले, और जैम को बंद कर दें। इस अवस्था में इसे उबालना आवश्यक नहीं है। खुबानी को चाशनी में भिगोने के लिए 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

5. कुछ घंटों के बाद, जैम को मध्यम आँच पर वापस स्टोव पर रख दें। पैन के ऊपर गोलाकार गति में फिर से चलाते हुए उबाल लें। जब जाम उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। जैम को 1-2 मिनट तक उबलने दें, और नहीं। आँच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आप इसे रात भर या पूरे दिन छोड़ सकते हैं)।

6. तीसरी बार आपको जाम पकाने की जरूरत है। फिर से उबलने का इंतज़ार करें और 2 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें। इस तीसरे काढ़ा के लिए, आपको जार को कीटाणुरहित करना होगा और उन्हें उल्टा करके सुखाना होगा। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। कलछी के ऊपर उबलता पानी डालें जिससे आप जैम डालें।

7. तुरंत गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें। जार को पलट दें और उन्हें एक तौलिये से ढक दें। जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर भंडारण के लिए रख दें। आप अपार्टमेंट में लॉकर में स्टोर कर सकते हैं। खुबानी के सभी टुकड़े बरकरार रहते हैं, चाशनी पारदर्शी और चमकदार होती है।

दालचीनी और रम के साथ शाही खूबानी जैम

खुबानी का जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। यह जैम रेसिपी एक भरपूर स्वाद के लिए खुबानी की गुठली, दालचीनी और रम के साथ बनाई गई है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो (खट्टा वजन)
• पानी - 450 मिली
• चीनी - 1 किलो
• खूबानी गुठली - 150 जीआर।
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• महान सुगंधित शराब (रम, अमरेटो, अमरो, शराब) - 100 मिली

सुगंधित खुबानी जैम बनाने का तरीका:

1. बड़े और घने खुबानी लें। इन्हें धोकर सुखा लें और आधा काट लें।

2. चाशनी को उबाल लें। एक बर्तन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें। रम या शराब में भी डालें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से चलाएं और उबाल आने दें। चाशनी में उबाल आने पर चीनी घुल जाती है, इसमें दालचीनी की डंडी, खूबानी के दाने, सौंफ के दाने डाल दीजिए. चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।

चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. तैयार खुबानी को ठंडी चाशनी के साथ डालें। पूरी तरह से दालचीनी और स्टार ऐनीज़ के साथ डालें। खुबानी को चाशनी और जूस में 12 घंटे (रात भर) के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

4. खुबानी को चाशनी में डालकर छोटी आग पर रखें और उबाल आने दें। आप जाम में हस्तक्षेप नहीं कर सकते, ताकि जामुन को कुचलने न दें। आप केवल पैन को हिला सकते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। रात या दिन छोड़ा जा सकता है।

5. जैम को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें। उबालने के बाद, कुछ मिनट के लिए पकाएं, और नहीं और इसे बंद कर दें। फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें। और आखिरी, तीसरी बार, जाम को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, सभी फोम हटा दें, 1 मिनट के लिए उबाल लें। और तुरंत निष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन को कस दें।

जार में रखने से पहले दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को हटा दें।

6. जार को पलट दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बेहद सुगंधित यम्मी को खाने के लिए अभी सर्दी का इंतजार करना बाकी है।

अखरोट के साथ खूबानी जैम कैसे पकाएं

मैं खुबानी जाम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। इस बार इसमें अखरोट की पूर्ति की जाएगी। पिछले संस्करणों की तरह, खुबानी पूरे हिस्सों के साथ बंद हो जाएगी।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 350 मिली
• अखरोट - 150 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें और आधा काट लें। हड्डियों को हटा दें। छिलके वाली खुबानी को तोलकर उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2. जिस बर्तन में आप जैम पकाएंगे उसमें पानी डाल कर चीनी डाल दीजिये. एक छोटी सी आग लगा दें। चाशनी में उबाल आने दें, चीनी घुलने तक हिलाएं। चाशनी को 2 मिनिट तक उबालें और इसमें खुबानी और मेवे डाल दें.

3. जैम के उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट और पकाएँ। आँच बंद कर दें और जैम को 12 घंटे के लिए बैठने दें।

4. जब खुबानी चाशनी से लथपथ हो जाए तो दूसरी और आखिरी बार जैम बनाना शुरू करें. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. गरम जैम को जार में डालें, बेलें और पलट दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें। इस प्रकार, अखरोट के साथ एक असामान्य खुबानी जाम तैयार है।

संतरे के साथ खुबानी जाम

यह जैम पिछली सभी रेसिपी से काफी अलग होगा। ऊपर, मैंने लिखा है कि खुबानी के साथ जाम कैसे पकाना है ताकि वे पूरे बने रहें। यह है जैम रेसिपी। यानी खुबानी भुरभुरी हो जाएगी। इनमें संतरा मिलाया जाता है। और इसका स्वाद संतरे के जैम जैसा होगा, हालांकि इसका आधार खूबानी है। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है और सभी मीठे दांतों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (गड्ढों के बिना वजन)
• नारंगी - 2 पीसी। छोटा या 1 पीसी। विशाल
• चीनी - 1 किलो

खुबानी-संतरे का जैम कैसे पकाएं:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें, तोड़कर पत्थर हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार फलों को पास करें।

2. खुबानी की प्यूरी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। यह ऐसे व्यंजनों में है कि जाम नहीं जलेगा। सबसे पहले खुबानी को मध्यम आंच पर रखें और जब वह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें। जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

3. फिल्म को हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें रासायनिक पदार्थ, जो संरक्षण के लिए प्रसंस्कृत खट्टे फल हैं। संतरे को 4 टुकड़ों में काट लें और गड्ढों को हटा दें। उन्हें छिलके के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

त्वचा में बहुत आवश्यक तेल, जो जैम को एक समृद्ध नारंगी स्वाद देगा। जाम कड़वा नहीं होगा।

4. खुबानी में उबाल आने पर इसमें मुड़े हुए संतरे डालकर चीनी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाते रहें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो इसे और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

5. जैम में उबाल आने पर झाग बनेगा। इसे हटाया जाना चाहिए। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप बहुत जल्दी और आसानी से खुबानी का जैम बना सकते हैं, जिसका स्वाद संतरे जैसा होगा।

ज्यादा पके खुबानी से भी जैम बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें पूरा रखने की जरूरत नहीं है।

कोई भी रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट जैम पकाएं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो जाम अपार्टमेंट में अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यह एक उज्ज्वल, एम्बर रंग होगा। अभी एक जार में गर्मी है। साथ ही पकाएं, जिसकी रेसिपी मेरी वेबसाइट पर है।

संपर्क में

आज हम फिर से खूबानी जैम के बारे में बात करेंगे - गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित। और सभी क्योंकि आप इसके बारे में बहुत, बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं! आखिरकार, यह चाय के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठे व्यवहारों में से एक है।

शायद ही कोई शख्स होगा जो इसे मौके पर मना कर दे। किसी भी मामले में, मैं किसी से नहीं मिला हूं। जब कोई हमसे मिलने आता है, और मैं मेज पर एम्बर रंग के ट्रीट के साथ एक फूलदान रखता हूं, तो बहुत जल्द मुझे इसे फिर से भरना होगा। इसे चाय के प्यालों में ठंडा होने से पहले खाया जाता है।

और यद्यपि इस विषय पर कई लेख पहले ही लिखे जा चुके हैं, लेख के अंत में उन्हें लिंक दिए जाएंगे, मेरे गुल्लक में अभी भी कम से कम हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो तैयार होने लायक भी हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, खूबानी व्यंजन पूरे फलों और कटे हुए स्लाइस, या हिस्सों दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की कुछ शर्तों के तहत, आप इसे पूरे बरकरार टुकड़ों के साथ प्राप्त कर सकते हैं, या आप इसे जाम या कंफर्ट की स्थिति में उबाल सकते हैं।

इस प्रकार की मिठास के प्रेमियों के लिए, मैं आपको छोटे बैचों में और कुछ में खाना बनाने की सलाह दूंगा अलग - अलग प्रकार. क्योंकि यह चुनना संभव नहीं है कि कौन सा स्वादिष्ट है। सभी किस्मों को दूसरे की तुलना में एक स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

साबुत और आधे फलों वाली चाय पीना बहुत अच्छा होता है। निजी तौर पर, मुझे यह पसंद है जब सभी टुकड़े मूर्त होते हैं और वजन होता है। जब आप किसी बेरी या फल का एक बड़ा टुकड़ा देखते हैं तो यह हमेशा अच्छा होता है। और यहाँ आप वास्तव में उन्हें पूरा खा सकते हैं।

लेकिन बहुत गाढ़ा जाम, या कंफर्ट, या मुरब्बा होने पर यह कम सुखद नहीं होता है। उनके साथ चाय पीना भी स्वादिष्ट है, और आप इस तरह के प्रसन्नता के साथ स्वादिष्ट मीठे पाई या कुकीज़ भी बना सकते हैं।

इसलिए, मैं आज विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। और आप, प्रिय पाठकों, अपने लिए चुनें कि आपको क्या अधिक पसंद है।

न्यूक्लियोली के साथ खूबानी से "पांच मिनट"

"पांच मिनट" हमारे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और न केवल खुबानी के उपयोग के साथ, बल्कि अन्य जामुन और फलों के साथ भी। और इसके कई अच्छे कारण हैं।

1. सबसे पहले, क्योंकि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
2. दूसरे, उत्पाद पचता नहीं है।
3. तीसरा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर निकला। इसका रंग एम्बर-शहद है।
4. चौथा, यह कमरे के तापमान पर भी ठीक रहता है।
5. और पांचवां, यह स्वादिष्ट है - स्वादिष्ट!

हमने पहले से ही एक बहुत ही सरल और के लिए एक समान विकल्प तैयार किया है आसान नुस्खा, जो हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। यह पानी की उपस्थिति के बिना और बहुत जल्दी, सिर्फ एक उबाल में तैयार किया गया था। यदि आप नुस्खा में रुचि रखते हैं, तो इसे पढ़ें। यह उनके लिए है जो अपने समय को बहुत महत्व देते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं!

लेकिन चुनाव करना हमेशा अच्छा होता है, इसलिए आज नया नुस्खा, जहां हम 5 मिनट के लिए तीन चरणों में उत्पाद तैयार करेंगे, लेकिन सिरप को 10 - 12 घंटे के लिए जोर दिए बिना।

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन केवल पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और नींबू के रस या एसिड के बिना भी कैंडी नहीं किया जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 150 मिली

जैसा कि मैंने पिछले व्यंजनों में उल्लेख किया है, यहां मानक चीनी सामग्री दी गई है और तैयार उत्पाद काफी मीठा है। आप चाहें तो इस मात्रा को घटाकर 800 ग्राम प्रति किलोग्राम फल कर सकते हैं।

इसके अलावा, जब हमें बीज मिलेंगे, तो 800 ग्राम खुबानी बचेगी।

खाना बनाना:

खाना पकाने के लिए, हमें मजबूत लोचदार फलों की आवश्यकता होगी। हालांकि, वे अधपके नहीं होने चाहिए, अन्यथा हम उस स्वाद और सुगंध को प्राप्त नहीं कर पाएंगे जो इस विकल्प को इतना प्रिय बनाता है।

एक किलोग्राम लें, यह तैयार उत्पाद के एक लीटर से थोड़ा अधिक बना देगा। सर्दी के लिए इसे बचाने और इसका स्वाद लेने के लिए पर्याप्त है।

1. फलों को धो लें, दो हिस्सों में काट लें, या यदि वे बहुत बड़े हैं तो चार भागों में काट लें।

2. हड्डी निकालें। आप पूरी तरह से कर सकते हैं, या आप इसे विभाजित कर सकते हैं और न्यूक्लियोली को हटा सकते हैं। मैं आज उनके साथ हमारी मिठाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं। छिलके में गुठली छोड़ी जा सकती है। और आप संक्षेप में उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और पूरी त्वचा को खींच सकते हैं। यह काफी आसानी से किया जा सकता है।

मैं आपके ध्यान में पहले ही न्यूक्लियोली के साथ विकल्प ला चुका हूं। लेकिन जिनके पास इससे परिचित होने का समय नहीं था, लिंक का पालन करें, यह वहां दिया गया है। और आज नुस्खा, हालांकि न्यूक्लियोली के साथ भी, इसके अनुसार पकाने के लिए बहुत तेज होगा।

3. चाशनी तैयार करें। जाम को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए हम केवल 150 मिलीलीटर पानी लेंगे। एक मानक के रूप में, फल की इस मात्रा के लिए 300 मिलीलीटर लिया जाता है, और एक नियम के रूप में, वही 300 मिलीलीटर सिरप के रूप में रहता है। और इसलिए नहीं छोड़ा जा सकता है, मैंने सिर्फ 150 मिलीलीटर का सिरप बनाने की कोशिश करने का फैसला किया।

पानी के बिना बिल्कुल भी करना संभव था, लेकिन तब आपके पास अपना रस डालने और निकालने के लिए समय होना चाहिए। आज हमारे पास इतना समय नहीं है इसलिए हम पानी का उपयोग करेंगे।

4. एक बर्तन में चीनी डालकर उसके ऊपर पानी डालें। पैन को छोटी आग पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, सारी चीनी को पिघला लें। आपको एक गाढ़ी और भरपूर चाशनी मिलनी चाहिए।

3-4 मिनट तक उबालने के बाद इसे उबलने दें।

5. इस बीच, सभी फलों को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डाल दें, जिसमें हम पकाएंगे। चाशनी में निर्धारित समय तक उबाल आने के बाद, इसके ऊपर जामुन डालें। धीरे से बेसिन को हिलाएं ताकि चाशनी सभी तरफ से प्रवेश करे और प्रत्येक टुकड़े को उसकी मीठी सामग्री के साथ लपेट दे।

6. बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, समय नोट करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से निकालना होगा। धातु के चम्मच का उपयोग न करें, और किसी भी जैम को पकाते समय, यह स्वागत योग्य नहीं है ताकि उत्पाद ऑक्सीकरण न करे।

फोम को हटा दिया जाना चाहिए। वास्तव में, यह एक प्रोटीन है, और अगर यह कंटेनर में चला जाता है जहां हम अपने तैयार उत्पाद को स्टोर करेंगे, तो यह भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। प्रोटीन फल को नरम करता है, और खट्टा या मोल्ड होने की उच्च संभावना है।

7. 5 मिनट बीत जाने के बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से सावधानी से उस सॉस पैन में डालें जिसमें चाशनी शुरू की गई थी। खुबानी को एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि चाशनी का अधिक भाग निकल जाए।

फिर, ताकि वे एक कठोर ग्रेट पर क्रश न करें, उन्हें वापस बेसिन में डाल दें।

8. और चाशनी को फिर से आग पर रख दें और फिर से उबाल लें।

9. इसे एक या दो मिनट तक उबलने दें और खुबानी के ऊपर फिर से डालें।

10. एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लेकर 5 मिनट तक गर्म करें, जबकि बेसिन को थोड़ा हिलाना न भूलें ताकि फल की उपस्थिति को हलचल से खराब न हो, और फोम हटा दें।

11. और एक बार फिर उसी योजना के अनुसार सब कुछ दोहराएं - यानी, चाशनी को छान लें, उबाल लें, फल डालें और सब कुछ ठीक 5 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।

आखिरी खाना पकाने से पहले, सामग्री में न्यूक्लियोली डालें और उनके साथ 5 मिनट तक पकाएं।

12. इस समय तक, जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता होगी। उन्हें निश्चित रूप से निष्फल करने की आवश्यकता होगी। भाप पर बैंकों को निष्फल किया जा सकता है, लेकिन फिर अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें। या साफ धुले हुए जार को ओवन में 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके लिए तापमान 50 डिग्री पर बनाए रखना चाहिए।

ढक्कनों को गरम पानी में 10 मिनिट तक उबाला जा सकता है, फिर उन्हें भी सूखने दें.

13. जैसे ही जैम तीसरी बार उबल जाए, ध्यान से इसे जार में डालें। आप स्क्रू कैप और कैप दोनों में स्क्रू कर सकते हैं जिन्हें एक सिलाई मशीन से खराब किया जाना चाहिए।

इसे गर्म करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बाँझपन की एक अतिरिक्त गारंटी होगी।

14. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। यह आगे भंडारण के लिए एक अनिवार्य प्रक्रिया भी है। सबसे पहले, यह ढक्कन के ऑक्सीकरण को ही रोकेगा, और दूसरी बात, यह जांचना संभव होगा कि आपके जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं या नहीं। यदि नहीं, तो तरल घटक रिस जाएगा और इसे फिर से करना होगा।

15. ऐसी विनम्रता को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना बेहतर होता है। यह पूरे भंडारण अवधि के लिए रंग रखने में मदद करेगा। अगर आप अपने घर में रहते हैं तो इसे ठंडी पेंट्री या बेसमेंट में रखना भी सबसे अच्छा है।

यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। और यह भी अच्छा है कि सभी हिस्सों को बरकरार रखा गया और बिल्कुल उबाल नहीं आया। इस तथ्य के कारण कि थोड़ा सा पानी डाला गया था, और चाशनी को थोड़ा सा तीन बार उबाला गया था, यह भी गाढ़ा निकला। कोई और सिरप नहीं बचा। और यह बहुत ही सुखद भी होता है।

और इससे भी अधिक ठंडी सर्दियों की शामों में इस तरह के मीठे आनंद का आनंद मिलेगा, जब आप क़ीमती जार खोलेंगे और गर्म सुगंधित चाय के साथ इसकी सामग्री का आनंद लेंगे।

इसलिए, यदि आपने अभी तक ऐसा जैम तैयार नहीं किया है, तो आलस्य न करें, बाज़ार जाएँ, खूबानी ख़रीदें और इसे तैयार करने में केवल 1 घंटा, या उससे भी कम खर्च करें! सर्दियों में अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ होगा!

खुबानी के स्लाइस अपने ही रस में

मेरे पिछले लगभग सभी व्यंजनों में, मैंने उन विकल्पों का वर्णन किया है जहां या तो आधा, या बड़े स्लाइस, या पूरे फल का उपयोग किया जाता है। लेकिन छोटे स्लाइस से यह कम स्वादिष्ट इलाज नहीं निकलता है। इसके अलावा, यह बहुत मोटा हो जाता है, बड़े टुकड़ों में काटने की तुलना में बहुत मोटा होता है।

और मैं अब ऐसे ही एक विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

यह वह नुस्खा है जो इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसके अनुसार हम बिना पानी डाले, केवल चीनी और अपने रस की उपस्थिति से एक गाढ़ा सुगंधित व्यंजन तैयार करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.6 किलो

खाना बनाना:

नुस्खा के लिए, हमें मध्यम परिपक्वता के फल चाहिए। बहुत सख्त न लें, वे अभी तक पके नहीं हैं, और वांछित स्वाद और सुगंध नहीं देंगे।

बहुत पके हुए भी न लें, वे नरम उबलेंगे, और आपको जैम मिलेगा।

यदि आप संरक्षित स्लाइस के साथ एक गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल वांछित कठोरता के फलों का उपयोग करें।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर दो हिस्सों में काट लें, पत्थर हटा दें और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जैसा आप चाहते हैं, और सुविधाजनक के रूप में। यह केवल वांछनीय है कि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों, ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं, और ऐसा नहीं होता है कि कुछ टुकड़े बरकरार रहते हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से अपना आकार खो देते हैं।

मैंने लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट दिया।

2. जब खुबानी छिल जाती है, तो उन्हें तोलना चाहिए। आपको कितना वजन मिलता है यह इस बात के लिए महत्वपूर्ण है कि आप कितनी चीनी लेते हैं। मुझे 1.6 किलो मिला, इसलिए मैं उतनी ही मात्रा में चीनी लेता हूं।

3. कटे हुए स्लाइस को एक बेसिन में डालें और चीनी से ढक दें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

4. इसी अवस्था में खुबानी का रस निकलने तक छोड़ दें। यह उनकी विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। आप इस दौरान सामग्री को कई बार हिला सकते हैं।

आप इसे रात भर के लिए छोड़ भी सकते हैं। अगर यह बहुत गर्म है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. जैसे ही पर्याप्त रस दिखाई दे, बेसिन को उसकी सारी सामग्री के साथ मध्यम आँच पर रख दें। उबलना। इस समय के दौरान, जैम गर्म होने पर झाग बनेगा। इसे हटाना वांछनीय है, इसके लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बचा हुआ झाग भंडारण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।

6. उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें। आपको उबालने की जरूरत नहीं है।

7. सामग्री को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जिद करने के बाद ऐसा ही होना चाहिए।

फिर फिर से आग लगा दें, और फिर से केवल उबाल लें। फिर एक और 8 - 10 घंटे खड़े रहें।

8. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। आप इसे कई में से किसी के साथ भी कर सकते हैं ज्ञात तरीके. मैं अब इस विषय पर ध्यान नहीं दूंगा, ताकि उन लोगों का समय बर्बाद न हो जो लंबे समय से ऐसा करने में सक्षम हैं।

9. अब जब हमारे पास सब कुछ पूरा होने के लिए तैयार है, तो चलिए अंतिम चरण की ओर बढ़ते हैं। चलो अपना जाम ले आओ। तीसरी बार यह एक सुंदर एम्बर रंग बन गया, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा। जिस तरह से हम इसे देखने की उम्मीद कर रहे थे।

10. इसे आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। फोम फिर से बनेगा, ध्यान से हटा दें। तैयार उत्पाद पारदर्शी, चमकदार होना चाहिए।

उबाल आने के बाद 5-6 मिनट तक पकाएं।

11. फिर तुरंत जार में डालें। ऐसा करने के लिए, आप एक विस्तृत गर्दन के साथ फ़नल का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद लगभग 2 लीटर, प्लस या माइनस थोड़ा होना चाहिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके फल कितने रसीले थे।

12. सीमर की मदद से भी डिब्बे को ढक्कन से कस लें, यहां तक ​​कि पेंचदार भी। फिर उन्हें पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

13. फिर उन्हें अपनी सामान्य स्थिति में बदलने के बाद एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जब उत्पाद को लंबे समय के अंतराल के साथ कई बार डाला जाता है तो उसे "प्रूफिंग" कहा जाता है। यह जामुन और फलों को सिरप और अपने स्वयं के रस के साथ सबसे अच्छी तरह से पोषित करने की अनुमति देता है। उन्हें तरल कारमेल में कहा जा सकता है।

फिर यह फिर से गर्म हो जाता है और फिर से ठंडा हो जाता है। फल पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और यह उन्हें पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है, दोनों में और स्लाइस में, और जिनके साथ हम उन्हें काटते हैं।

तो इस नुस्खा में, स्लाइस को उसी रूप में संरक्षित किया गया था जिसमें हमने उन्हें तैयार किया था। और विनम्रता अपने आप में बहुत मोटी और सुंदर निकली।

रेडमंड धीमी कुकर में खूबानी डालें

आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम और जैम भी बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है। नुस्खा के अंत में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे पकाना है।

हम अपने व्यंजन को रेडमंड पैन में पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर आप जैसे चाहें काट लें। आप उन्हें केवल दो भागों में, या चार में, या किसी भी आकार के स्लाइस में काट सकते हैं।

खाना पकाने के लिए घने फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। नरम और बहुत पके जल्दी अपना आकार खो देंगे। लेकिन अगर आप जैम बना रहे हैं तो इनका इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. तैयार पानी को मल्टीकलर बाउल में डालें।

3. कटे हुए खुबानी डालें।

और चीनी के साथ शीर्ष। हम बहुत अधिक चीनी का उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप मीठे हैं, तो आप प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी मिला सकते हैं।

प्याले को ढक्कन से बंद कर दीजिए.

4. मोड चुनें - स्टूइंग, उत्पाद - सब्जियां। 30 मिनट का समय निर्धारित करें। सामग्री इस मोड में 99 डिग्री के तापमान पर तैयार की जाएगी।

5. 12 मिनिट बाद, ध्यान से ढक्कन खोलिए. हम देखते हैं कि सामग्री पहले से ही उबल रही है, और इसकी सतह पर झाग बन गया है। इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा करना शुरू करें, आपको यह जांचना होगा कि क्या सारी चीनी घुल गई है। ऐसा करने के लिए, किट में शामिल सिलिकॉन स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं, या लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। नीचे से शुरू करके मिक्स करना सुनिश्चित करें।

सिद्धांत रूप में, पर्याप्त तरल बन गया है और कुछ भी नहीं जलना चाहिए

7. 18 मिनट के बाद, मल्टी-कुकर को बंद करने का समय आ गया है। सामग्री को फिर से मिलाएं और नींबू का रस डालें।

और फिर दोबारा मिक्स करें।

8. इसे पहले से धोए और स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें, उसी ढक्कन के साथ कवर करें। जार को उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

9. फिर पीछे मुड़ें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग एक लीटर जाम मिलता है। यह गाढ़ा, एम्बर-पीला, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए जिसे धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद है - नुस्खा से बेहतरनहीं मिला

यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है!

धीमी कुकर में खूबानी जैम

जाम जाम से मोटा होता है। और इसे वैसे ही खाने के लिए तैयार किया जाता है, साथ ही पाई, पाई और मफिन के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

पिछले नुस्खा से अंतर यह है कि:

1. घने फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें बहुत पके हुए ले सकते हैं।
2. आपको खुबानी को या तो लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में या छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. सामग्री में पानी से बचें
4. नींबू के रस की जगह आधा मुड़ा हुआ छिला हुआ नींबू या संतरा मिलाएं।
5. आप उनका जेस्ट भी डाल सकते हैं, एक महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

अन्यथा, नुस्खा अपरिवर्तित रहता है। खुबानी और चीनी का अनुपात समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया ही समान है।

पोलिश एम्बर सिरप में खुबानी आधा

और इस तरह वे पोलैंड में अपना पसंदीदा जैम तैयार करते हैं। इसकी तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं, एक मीठे व्यंजन को असली पेटू के लिए एक वास्तविक पेटू उपचार माना जाता है।

इस तथ्य के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह एक चरण में तैयार किया जाता है। 2 - 3 दिनों के लिए इसे संक्रमित होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे सिर्फ एक बार वेल्ड किया और बस। यह एक बार फिर इस कहावत को साबित करता है कि "सरल सब कुछ सरल है!"

और इसे आपके लिए और अधिक रोचक बनाने के लिए, मैंने इसे एक वीडियो के उदाहरण पर आपको दिखाने का निर्णय लिया। हमने इसे इस लेख के लिए विशेष रूप से हटा दिया है।

यह इतनी आसान लेकिन दिलचस्प रेसिपी है।

मुझे लगता है कि नुस्खा आपको रूचि देगा, और आप इसके अनुसार खाना बनाएंगे। दो से नहीं, तो कम से कम एक किलोग्राम फल से।

खुबानी जैम कड़ाही में तला हुआ

ऐसा मूल भी है, मैं इस तुलना, खाना पकाने की विधि से नहीं डरता। आमतौर पर ऐसी विनम्रता लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार नहीं होती है, या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

नुस्खा दिलचस्प और बहुत तेज़ है। और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट। हां, खुबानी की बात करें तो यह अन्यथा नहीं हो सकता।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 4 डिब्बे कटे हुए खुबानी
• चीनी - 2 समान जार

खाना बनाना:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर दो हिस्सों में काट लें और हड्डी को हटा दें। हिस्सों को 1.5 सेमी, या थोड़ा अधिक के क्यूब्स में काटें।

उन्हें एक जार में रखें, जिसमें आप बाद में अपने वर्कपीस को स्टोर करेंगे।

इस नुस्खा की एक विशेषता यह है कि हम मुख्य उत्पाद के संबंध में चीनी की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि डिब्बे में निर्धारित करते हैं। तो, कटे हुए फलों के दो डिब्बे के लिए, हमें चीनी के समान कैन में से एक की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको सिर्फ एक जार में कटे हुए फल डालने की जरूरत है।

2. तवे को मध्यम आंच पर रखें, बेहतर होगा कि इसे मोटी दीवारों से ही लें. इसमें दो जार कटे हुए फल डालें।

फिर चीनी का एक जार डालें।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। जैम को मध्यम आँच पर भूनें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, हमें इस मामले में कारमेल की आवश्यकता नहीं है। कुछ समय बाद, खुबानी रस छोड़ देगी, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

3. सामग्री थोड़ी शांत हो गई और कटे हुए फल के दो और डिब्बे और चीनी की एक कैन के लिए जगह थी।

दोनों को डालें, और फिर से मिलाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि इस समय चूल्हे को न छोड़ें, सामग्री की स्थिति को हिलाएं और निगरानी करें।

4. पर्याप्त मात्रा में चाशनी बनने तक भूनें (या उबाल लें)। इसमें कटे हुए फल को पूरी तरह से डुबो देना चाहिए, जैसे कि इसमें "स्नान" कर रहे हों।

5. अच्छी तरह से धोए गए जार को जीवाणुरहित करें। आप इसे ओवन में, पिछली रेसिपी की तरह, या माइक्रोवेव में स्टीम करके कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें माइक्रोवेव में रख दें। पूरी शक्ति पर सेट करें और 4 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यह सबसे तेज़ तरीका है।

इस समय के बाद, जार को बाहर निकालें और पानी निकाल दें।

ढक्कन धोकर पानी डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।

6. जब हमारे जैम में बहुत सारा रस निकल जाए और उसमें सारी चीनी घुल जाए, तो आप थोड़ी आग डाल सकते हैं, समय निर्धारित कर सकते हैं और इसे 7 - 8 मिनट तक भून सकते हैं।

आपको परिणामस्वरूप फोम को हटाने की भी आवश्यकता है।

7. फिर इसे जार में भर लें, इसके लिए मोटी गर्दन वाली कीप लगाना बहुत अच्छा होता है। ढक्कन बंद करें और पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रख दें। एक तौलिया के साथ कवर करें और इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

8. फिर पहले से ही अपनी सामान्य स्थिति में फिर से पलट दें, और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर और अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सच कहूं तो, मैंने अपार्टमेंट में ऐसा जाम कभी नहीं रखा, और मुझे नहीं पता कि यह वहां कैसे व्यवहार करेगा। हालांकि मुझे लगता है कि अन्य सभी जाम हमेशा की तरह व्यवहार करते हैं। गर्मी उपचार, सिद्धांत रूप में, पर्याप्त था।

मैं इसे पकाकर फ्रिज में रखता हूं। और फिर भी, बहुत लंबा नहीं। हम इसे पकाने के लगभग एक महीने बाद खाना शुरू करते हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही इसे खाते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से, तैयार उत्पाद के 4 डिब्बे प्राप्त किए जाने चाहिए। बशर्ते कि हम जार का उपयोग उसी तरह करें जैसे सभी अवयवों को मापा जाता है।

अखरोट के साथ ग्रीक खुबानी जाम

पिछले लेख में, मैंने आपके ध्यान में लाया कि पूरे खुबानी के बीच में कहाँ था सुखद आश्चर्यअखरोट या खूबानी गिरी अखरोट के रूप में।

यह व्यर्थ नहीं है कि इस पद्धति का ऐसा नाम है। इसकी तैयारी और तैयारी को बहुत ही नाजुक तरीके से व्यवहार किया जाना चाहिए ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में उनकी अखंडता बनी रहे।

और यह नुस्खा अखरोट की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करता है, लेकिन इसे पकाना आसान है। हालांकि मुझे कहना होगा कि परिणाम बदतर नहीं है।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• अखरोट - 3/4 कप
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. खुबानी को धोकर पानी निकलने दें। फिर आधा, या चौथाई भाग में काट लें, जैसा आप अधिक पसंद करते हैं, और जैसा आप चाहते हैं। मेवों को बहुत बारीक न काटें।

2. एक दूसरे को प्याले में डालें, और चीनी से ढक दें। बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी बहुत नीचे तक प्रवेश कर जाए। यह रस के तेजी से और बेहतर रिलीज में योगदान देगा। इसके अलावा, यदि आप फलों को क्वार्टर में काटते हैं, तो रस तेजी से बाहर निकलने लगेगा।

3. सामग्री को 6 घंटे तक पकने दें, इस दौरान सामग्री को हर घंटे हिलाएं।

4. आवंटित समय के बाद, जांचें कि कितना रस निकलता है। अगर यह खाना पकाने के लिए पर्याप्त निकला, तो अच्छा है। यदि यह बहुत कम बनता है, तो आधा गिलास उबला हुआ या वसंत का पानी डालें।

5. सभी सामग्री के साथ बेसिन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक वहीं रखें। गर्म करते समय, आप इसे कुछ और बार हिला सकते हैं, या चीनी को हल्का सा चला सकते हैं ताकि यह नीचे से बासी न हो और जल न जाए।

6. जैम में उबाल आने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए ढँक दें और कम आँच पर अच्छी तरह गर्म करें, झाग हटा दें।

7. फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. इसके बाद इसे फिर से आग पर रख दें और उबाल आने दें। हर 5 मिनट में धीरे-धीरे मिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है ताकि खूबानी के स्लाइस समान रूप से गर्म हों और सिरप से संतृप्त हों।

यदि आप एक मोटा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

सामान्य तौर पर, कोई भी जाम तैयार करते समय, आपको ऐसी तरकीब जाननी चाहिए। जब गहन झाग बंद हो जाता है, और द्रव्यमान एक ही तापमान पर अधिक धीरे-धीरे उबलने लगता है, तो इसका मतलब है कि हमारी विनम्रता पक गई है और जार में स्थानांतरित होने के लिए तैयार है।

9. खाना पकाने के अंत तक, हमारे पास पहले से ही निष्फल जार होना चाहिए। परिणामी उत्पाद को उनमें डालें और उन्हें ढक्कन पर रखकर पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

10. और फिर से पलट कर किसी ठंडी अंधेरी जगह में रख दें।

खैर, क्या आप रेसिपी पढ़कर नहीं थक रहे हैं? थका हुआ?! बेशक, यह एक जिम्मेदारी है! मैं सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी करना चाहता हूं, ताकि न तो श्रम और न ही पैसा बर्बाद हो। और इसके लिए आपको स्वादिष्ट सिद्ध व्यंजनों की आवश्यकता है। जो मैंने आज आपको देने की कोशिश की है।

क्या आपने अपनी पसंद के हिसाब से कुछ चुना है? मुझे आशा है कि आपने चुना है। अच्छी बात है! फिर बाजार जाकर स्वादिष्ट खूबानी खरीद कर वही पकाओ स्वादिष्ट दावतअपने और अपने सभी प्रियजनों की खुशी के लिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसा माना जाता है कि खुबानी चीन से हमारे पास आई थी। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन अब खुबानी एशिया और यूरोप दोनों में लोकप्रिय है। मखमली त्वचा और बादाम जैसे बीजों वाली ये खूबसूरत, गोल, पीली-लाल फली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है।

खुबानी जैम बनाने के कई तरीके हैं। यह पूरे फलों से बनाया जाता है, आधा, स्लाइस में काटा जाता है। जैम भी न्यूक्लियोली से तैयार किया जाता है, लेकिन यह विकल्प तभी उपयुक्त है जब बीज (न्यूक्लियोली) मीठे हों। यह जाम सबसे परिष्कृत पेटू की भी सराहना करेगा।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जैम उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए फल पके, स्वस्थ होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। हरी खुबानी जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसा जाम बेस्वाद और गैर-सुगंधित होगा। टूटे, झुर्रीदार और अधिक पके फलों का भी उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे नरम उबालेंगे। इनमें से आप सिर्फ जैम और मुरब्बा ही बना सकते हैं।
• फल के आकार का संरक्षण खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फल में प्रवेश कर सके। यदि खुबानी को चीनी के साथ कवर किया जाता है और तुरंत उबाला जाता है, तो चीनी जल्दी से अंतरकोशिकीय स्थान को भर देगी, रस सिरप में बदल जाएगा और खुबानी दलिया में बदल जाएगी।
• खाना पकाने के दौरान, जैम को नहीं हिलाना चाहिए, अन्यथा फल अपना आकार खो देंगे। श्रोणि को केवल थोड़ा ही हिलाया जा सकता है।
• फोम, जो निश्चित रूप से बड़ी मात्रा में सतह पर दिखाई देगा, को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
• प्रति तैयार उत्पादएक सुंदर उपस्थिति थी, खुबानी एक ही आकार की होनी चाहिए।
• यदि जैम पूरे खुबानी से बनाया जाता है, तो उन्हें पहले कई जगहों पर चुभाया जाता है और 80-90 डिग्री सेल्सियस पर पांच मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है। फिर जल्दी से ठंडा हो गया।
• खुबानी को आधा उबालते समय, उन्हें पहले काट दिया जाता है और गड्ढे को सावधानी से हटा दिया जाता है। बड़े खुबानी को दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
• जैम की पैकिंग के लिए जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और धूप में या ओवन में अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। जैम को गीले जार में न डालें। नमी की बूंदें, जाम में गिरने से मोल्ड और खराब हो सकता है।
• यदि जैम को टिन के ढक्कनों से लपेटा जाता है, तो जार को जितना संभव हो सके भरते हुए, इसे गर्म किया जाता है। यह जैम एक साधारण कमरे में अच्छी तरह से रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि प्रकाश उस पर नहीं पड़ता है और आस-पास कोई हीटिंग डिवाइस नहीं है।
• लेकिन ज्यादातर जाम को पहले से ही ठंडे रूप में जार में पैक किया जाता है। फिर इसे साधारण चर्मपत्र से बंद किया जा सकता है। इस जैम को एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखा जाता है।
• बीज के साथ जाम पकाने के लिए, मीठी गुठली वाली किस्मों का चयन किया जाता है। तथ्य यह है कि कड़वे गुठली में ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है। यदि जाम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह पदार्थ जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन करना शुरू कर देता है। इस तरह की तैयारी से विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, बीज या न्यूक्लियोली के साथ जाम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• यदि आप डरते हैं कि जाम में गुठली आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से किसी और चीज़ से बदल सकते हैं: बादाम, अखरोट या हेज़लनट्स।
• खुबानी के जैम में आप स्वाद के लिए दालचीनी, लेमन जेस्ट, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं। लेकिन उनमें से बहुत से नहीं होना चाहिए ताकि प्राकृतिक खुबानी स्वाद को डूबने न दें।

खूबानी जाम गड्ढों के साथ: साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• पके, कृमि मुक्त फलों का चयन करें। डंठल हटा दें। अच्छी तरह धो लें।
• एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। खुबानी को उबलते पानी में डुबोएं और 90 डिग्री सेल्सियस पर दो मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी. तरल निकलने की प्रतीक्षा करें। फिर प्रत्येक फल को किसी नुकीली चीज से काटना चाहिए।
• खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। आँच पर रखें और चाशनी को उबाल लें।
• खुबानी को चाशनी में डुबोएं, साइट्रिक एसिड डालें और झाग को हटाते हुए उबाल लें। आँच से उतार लें।
• 8 घंटे के लिए जाम के साथ बेसिन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• फिर जाम को वापस स्टोव पर रख दें और फिर से उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं: इसे धीमी आंच पर पकाएं। जाम को दूसरी बार स्टोव से निकालें और आठ घंटे के लिए ठंडा होने दें।
• तीसरी बार जैम की कटोरी को स्टोव पर रख कर कुछ देर और पकाएं। आप तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालकर तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इसके अलावा, जाम की तैयारी फोम द्वारा निर्धारित की जा सकती है। खाना पकाने के अंत तक, फोम बेसिन के केंद्र में इकट्ठा हो जाता है, और किनारों पर अलग नहीं होता है।
• जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और जार में रखें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, सुतली के साथ बांधें या एक लोचदार बैंड के साथ सुरक्षित करें। जाम को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे सूखे जार में गर्म फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल करें। शांत हो जाओ।

खूबानी जाम गड्ढों के साथ: एक क्लासिक नुस्खा

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए केवल बिना वर्महोल के पके खुबानी का चयन करें। डंठल हटा दें। फलों को धो लें।
• एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। इसमें खुबानी डुबोएं और 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
• ठंडे पानी में एक कोलंडर में डुबो कर जल्दी से ठंडा करें।
• प्रत्येक फल को किसी नुकीली चीज से चुभें।
• एक अलग सॉस पैन में, चाशनी को 800 ग्राम चीनी और पानी से उबालें।
• सभी खुबानी को एक बाउल में रख लें। गर्म चाशनी में डालें। 4 घंटे तक पकड़ो।
• आग पर रखो और 5 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाएं, दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
• फिर से स्टोव से निकालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• बची हुई चीनी डालें, आग पर रखें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
• एक बेसिन में ठंडा करें, और फिर साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें। यदि आप जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करना चाहते हैं, तो जैम को गर्म पैक करें, कंटेनर को जितना संभव हो उतना भर दें। सीलबंद जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।

खूबानी जाम, कटा हुआ, खड़ा हुआ

छह 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• फल सार - 10 बूँदें;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि

• पके खुबानी धो लें, डंठल हटा दें।
• प्रत्येक फल को खांचे के साथ आधा काटें। हड्डियों को बाहर निकालो।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। यदि यह बादल छा जाता है, तो धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें।
• खुबानी को कटे हुए हिस्से के साथ खाना पकाने के कटोरे में रखें। ऊपर से धीरे से गरम चाशनी डालें। एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि फल इससे संतृप्त हो जाएं।
• अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। खुबानी के ऊपर फिर से डालें। एक और दिन के लिए छोड़ दें।
• तीसरे दिन, एक छोटी सी आग पर खुबानी का कटोरा रखें, उबाल लेकर आओ और जब तक आपको घनत्व की आवश्यकता न हो तब तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, थोड़ी मात्रा में सिरप में पतला सार और वैनिलिन डालें।
• आँच से उतार लें। पूरी तरह से ठंडा करें। साफ और सूखे जार में व्यवस्थित करें। चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें।

"पांच मिनट"

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 400 मिली।

खाना पकाने की विधि

• पके खुबानी को धो लें जो कीड़ों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त नहीं हैं, डंठल हटा दें। काटकर आधा करो। हड्डियों को बाहर निकालो। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें।
• खुबानी, केंद्र की ओर ऊपर, एक खाना पकाने के कटोरे में रखें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें (यदि संभव हो तो अधिक)। इस दौरान फल रस देंगे, जिससे चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
• इस समय के बाद, बेसिन में पानी डालें और स्टोव पर रख दें। अगर आप गाढ़ा जैम लेना चाहते हैं तो पानी नहीं मिला सकते हैं. मध्यम आँच पर उबालें। ताकि जैम में जैम जैसा गाढ़ापन न आ जाए, इसे पकाते समय हिलाएं नहीं। आप केवल श्रोणि को थोड़ा सा हिला सकते हैं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं। 5 मिनट तक उबालें, झाग निकालना सुनिश्चित करें।
• फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को 3-5 घंटे के लिए पकने दें।
• धीमी आंच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
• जलसेक के 5 घंटे के बाद, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
• गर्म जैम को तैयार साफ और सूखे जार में डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें। इस स्थिति में उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खुबानी जाम "रॉयल"

तीन 0.5 एल कंटेनरों के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

• इस जाम के लिए पके लेकिन मजबूत खुबानी उपयुक्त हैं। उन्हें छाँट लें, डंठल हटा दें। फिर फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• प्रत्येक खुबानी से, खांचे के साथ एक छोटा चीरा बनाकर, पत्थर को निचोड़ें।
• आपके लिए सुविधाजनक तरीके से हड्डियों को तोड़ें। न्यूक्लियोली से त्वचा को हटा दें। ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और वहां कई मिनट तक रखें। यद्यपि आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और गुठली को उनके कच्चे रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• खुबानी को बीज से भर दें, उन्हें बीज के बजाय स्लॉट में डालें।
• खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। उनके ऊपर फल डालें, उबाल आने दें और आँच से हटा दें। डालने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फोम को हटाने के लिए याद रखें।
• बेसिन को स्टोव से निकालें और इसे 10 घंटे के लिए फिर से डालने के लिए छोड़ दें।
• आखिरी बार उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें।
• गर्म होने पर, खुबानी जैम को साफ, सूखे जार में रखें। टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। यदि आप चर्मपत्र कागज के साथ जार को बंद करने की योजना बनाते हैं, तो जाम को पूरी तरह से एक बेसिन में ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही पैक किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट खूबानी जैम: वीडियो

खुबानी जाम: लाभ और हानि

फल पकने के दौरान गुजरते हैं उष्मा उपचार, जो उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर सकता है। उच्च तापमान से बीटा-कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा आंशिक रूप से कम हो जाती है। वसा में घुलनशील विटामिन (विटामिन ई) स्थिर होते हैं, वे शांति से ऊंचे तापमान को सहन करते हैं।

इसी समय, पानी में घुलनशील विटामिन, जैसे बी विटामिन, आंशिक रूप से टूट जाते हैं। हालांकि, वे एक अम्लीय वातावरण की उपस्थिति में प्रसंस्करण के दौरान गर्मी का सामना कर सकते हैं, जो वास्तव में फल और जामुन प्रदान करते हैं। इसी समय, खाना पकाने के दौरान, फाइबर सामग्री बिल्कुल नहीं बदलती है, जो उत्पाद को अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाती है।

खुबानी जाम में पोषक तत्वों और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के सभी आवश्यक सेट होते हैं। रचना में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और पीपी, बीटा-कैरोटीन, रेटिनॉल, साथ ही बी विटामिन शामिल हैं। कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, फास्फोरस और सोडियम को मैक्रोलेमेंट्स से अलग किया जा सकता है, और इसमें बहुत सारा लोहा और आयोडीन भी होता है खूबानी जाम में।

खुबानी मिठाई में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं:

• हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों को अंगों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार और सर्दी से बचाता है;
• खुबानी में मौजूद कैल्शियम दांतों, बालों और हड्डियों को मजबूत बनाता है;
• पेट और आंतों के काम में मदद करता है;
• मिठाई में लोहा एनीमिया में रक्तगुल्म को बढ़ावा देता है;
• अस्थमा के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों में, यह विषहरण प्रक्रिया में मदद करता है, ताकत और स्वास्थ्य बनाए रखता है।

सामग्री के बावजूद एक बड़ी संख्या मेंविटामिन और तत्व, जैम सभी के लिए अच्छा नहीं होता है। उत्पाद के सेवन के बाद रेचक प्रभाव को देखते हुए, विकार से पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। जठरांत्र पथ. जाम में उच्च चीनी सामग्री के गठन का कारण बन सकता है अधिक वज़न. इसी कारण से मधुमेह से पीड़ित लोगों को मिठाई का सेवन नहीं करना चाहिए।

चीनी दांतों और चेहरे की त्वचा के लिए भी खतरनाक है। खूबानी जैम खाने से दाने या अन्य हो सकते हैं एलर्जी की प्रतिक्रियाक्योंकि फल एक एलर्जेन है। नर्सिंग माताओं को सलाह दी जाती है कि बच्चे के 3 महीने के होने से पहले जाम खाना शुरू न करें। फल का रेचक प्रभाव बच्चे के पेट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।