तोरी की अदजिका तीखी होती है। सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे बेहतरीन रेसिपी

अदजिका - एक मसालेदार अब्खाज़ियन मसाला - लंबे समय से हमारे खाने की मेज पर जगह बना चुका है। आमतौर पर इसे टमाटर, बल्गेरियाई और से तैयार किया जाता है गरम काली मिर्चलहसुन के साथ। लेकिन सक्रिय परिचारिकाओं में लंबे समय से सुधार और विविधता है क्लासिक नुस्खा adjika, मसाले के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां और फल जोड़ना, उदाहरण के लिए, गाजर, सेब, आलूबुखारा।

आज मैं तोरी से एक असामान्य मसालेदार अदजिका पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह नुस्खा किसी भी रसोइया को पसंद आएगा, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए बहुत कम समय और उत्पादों की एक छोटी सूची की आवश्यकता होती है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण विवरण आपको जल्दी से रिक्त स्थान बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम तोरी छील और बीज;
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच) नमक;
• 100 ग्राम खुली लहसुन;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 100 ग्राम 9% सिरका;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ अदजिका कैसे पकाएं

तोरी को धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें और वर्कपीस को पकाने के लिए सॉस पैन में रखें।

तोरी में काली मिर्च और सिरका को छोड़कर अन्य सभी सामग्री मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और 30-40 मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, टेबल सिरका डालें और काली मिर्च डालें। जबकि हमारी स्क्वैश अदजिका को जार की भाप के ऊपर उबाला जाता है और ढक्कन को उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, मिश्रण को गर्मी से हटा दें, जार में डाल दें। हम जार को ऊपर तक भरते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन से रोल करते हैं।

चूंकि तोरी से हमारी अदजिका बिना नसबंदी के तैयार की जाती है, हम लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल या कंबल में लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

तोरी से इतनी स्वादिष्ट और मसालेदार अदजिका सर्दियों में किसी भी टेबल को सजाएगी। इसे पकौड़ी के साथ परोसा जा सकता है, उबला हुआ या तले हुए आलू, पास्ता को। हालांकि, यह मसालेदार मसाला एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है। अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी से - सर्दियों के लिए कटाई और संरक्षण के लिए एक स्वादिष्ट सरल नुस्खा। एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक, लेकिन विभिन्न व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक अतिरिक्त।

इस असामान्य नाश्ता, साथ ही, आपको इसके मीठे और खट्टे स्वाद, कोमलता और साथ ही बाद के स्वाद के तेज तीखेपन से प्रसन्न करेगा। इसलिए, तोरी से adjika स्वाद में समृद्ध है, इसका तीखापन तीखा है, और तोरी खुद इसे स्वाद में नरम और बनावट में नाजुक बनाती है।

आज हम 5 सरल और का विश्लेषण करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनतोरी से अदजिका।

सामग्री:

• तोरी - 5 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 1-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका 9% - 150 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं।

2. गरमा गरम मिर्च को भी हम बीज और सीढि़यों से साफ करते हैं.

3. हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं।

4. जोड़ें टमाटर का पेस्ट, नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और वनस्पति तेल।

5. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, खाना पकाने का अनुमानित समय 1 घंटा है।

6. लहसुन को छीलकर, बारीक कद्दूकस पर रगड़ें या प्रेस से गुजारें।

7. अंत में कटा हुआ लहसुन, सिरका डालें। और लगभग 5 मिनट और उबालें। हम तैयार किए गए निष्फल जार में गर्म अदजिका डालते हैं।

उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें। अपने भोजन का आनंद लें।

तोरी से मसालेदार adjika

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• गाजर - 300 जीआर।
• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर। (मीठा)
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 2-3 सिर
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• काटो 9% - 100 मिली।
• नमक - 50 जीआर। (2 बड़ा स्पून)
• चीनी - 50 जीआर। (2 बड़ा स्पून)

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम उन्हें त्वचा से साफ करते हैं। तोरी से हड्डियों को हटा दें। सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें।

3. हम तामचीनी पैन डालते हैं सब्जी प्यूरीउच्च गर्मी पर और उबाल लेकर आओ। आँच को मध्यम कर दें और 40 मिनट तक पकाएँ।

4. 30 मिनिट पकने के बाद अदजिका में नमक और चीनी डाल दीजिये.

5. वनस्पति तेल, सिरका में डालो।

6. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

7. हम 10 मिनट के लिए उच्च तापमान पर ओवन में जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन को उबलते पानी में फेंक देते हैं और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं।

8. हम अपनी अदजिका आजमाते हैं, अगर अचानक कोई सामग्री आपके लिए पर्याप्त नहीं लगती है, तो आप उन्हें डाल सकते हैं और 5 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

9. तैयार गर्म अदजिका को तैयार सूखे जार में डालें और तुरंत रोल करें। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने के बाद, इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

टमाटर के बिना अदजिका बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 400 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ)।
• चीनी - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• पानी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल दें। हम उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

2. धुली हुई काली मिर्च को आधा काट लें, बीज और फुटबोर्ड हटा दें, और इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारें।

3. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें और सब्जी की प्यूरी के साथ मिला लें।

4. और आग लगा दो, तुरंत जोड़ें सूरजमुखी का तेल, नमक, चीनी और पानी।

5. उबाल आने तक ढक्कन बंद कर दें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

6. इस समय के बाद टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें।

7. मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

8. अदजिका बनकर तैयार है, हम इन्हें स्टरलाइज्ड जार में रोल करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें, कंबल से लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें।

टमाटर के साथ तोरी से स्वादिष्ट अदजिका

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 5-6 पीसी। (पूरे सिर)
• सफेद दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (एक छोटी सी पहाड़ी के साथ)
• गर्म लाल मिर्च पाउडर - 2 टेबल स्पून। एल (एक छोटी सी पहाड़ी के साथ)
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने के लिए, सभी तोरी सब्जियां, टमाटर, मिर्च, गाजर को बहते पानी के नीचे काट दिया जाता है, छील दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक ब्लेंडर (या मांस की चक्की) के साथ काट दिया जाता है।

2. हम भारी व्यंजन लेते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उसमें स्थानांतरित करते हैं, नमक, लाल मिर्च, चीनी डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और चिकना होने तक सब कुछ मिलाते हैं।

3. स्टोव पर रखो, मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। फिर हम एक छोटी सी आग पर स्विच करते हैं और 40-50 मिनट तक उबालते हैं।

4. लहसुन को छीलें, लहसुन के प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, इसे उबलते सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।

5. सबसे अंत में, अदजिका में सिरका डालें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और 3-4 मिनट के लिए धीमी उबाल बनाए रखें।

6. पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में, तैयार सब्जी का मिश्रण डालें, इसे साफ ढक्कन से रोल करें और ढक्कन के साथ बेडसाइड टेबल पर रख दें।

7. अदजिका को गर्म कंबल या तौलिये से लपेटें। चलो पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और सर्दियों तक रिक्त स्थान को उनके भंडारण के स्थान पर रख दें। अपने भोजन का आनंद लें।

अदजिका को धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 3-4 पीसी। (बड़ा, लाल)
• बड़ी बल्गेरियाई काली मिर्च - 3-4 पीसी। (विभिन्न रंग हो सकते हैं)
• गरमा गरम काली मिर्च - ½ पोड
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना)
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम धोते हैं शिमला मिर्च, आधा में काट लें, बीज हटा दें और फुटबोर्ड काट लें। पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काट लें (यदि आप अधिक तीखापन प्राप्त करना चाहते हैं, तो काली मिर्च का उपयोग बीज के साथ किया जा सकता है)।

2. हम टमाटर धोते हैं, उनमें से त्वचा को हटाते हैं, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोते हैं, फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से डाल देते हैं। बेतरतीब ढंग से बड़े टुकड़ों में काटें।

3. तोरी से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. टमाटर और मिर्च को एक ब्लेंडर (मांस की चक्की) से पीस लें।

5. मल्टी-कुकर पैन में सभी कटी हुई सब्जियां (तोरी को छोड़कर) डालें, स्टू मोड को 2 घंटे के लिए सेट करें। वनस्पति तेल में डालो। एक उबाल लेकर आओ, नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका डालें।

6. मेरा 25 निकाल दें और फिर तोरी डालें।

7. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।

8. पूरी तरह पकने तक 30 मिनट में कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

9. हम खाना बनाना खत्म करते हैं बंद ढक्कन. आपके अनुरोध पर, आप बारीक कटा हुआ साग (अजमोद, सोआ, हरा प्याज) जोड़ सकते हैं।

10. जार को ओवन में पहले से स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को उबाल लें।

11. सिग्नल लगते ही तोरी एडजिका तैयार है। इसे तुरंत जार में डालें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

पूरे दिल से मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश एडजिका पकाने की सलाह देता हूं, प्यारे दोस्तों। सर्दियों के लिए तोरी से अविश्वसनीय स्वादिष्ट अदजिका, जो आपको साल के किसी भी समय प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, यह मांस या अन्य व्यंजनों के लिए एक अद्भुत मसालेदार जोड़ हो सकता है जो आपकी कल्पना आपको बताती है।

तोरी अदजिका का उपयोग सफेद या काली ब्रेड के साथ चमकीले सैंडविच बनाने के लिए भी किया जा सकता है। और इस स्क्वैश अदजिका का रहस्य "दानेदार संरचना" में है जैसे टमाटर या बेल मिर्च से पारंपरिक अदजिका में। इसलिए इस रेसिपी में मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल अनिवार्य है।

और साथ ही, लाल गर्म काली मिर्च की एक छोटी मात्रा के लिए धन्यवाद, स्क्वैश एडजिका में एक गर्म मखमली प्रभाव होता है, और यहां तक ​​​​कि अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप इस adjika को 100% पसंद करेंगे।

सामग्री:

उपज: 4-4.5 लीटर।

• तोरी 3 किग्रा.
• गाजर 0.5 किग्रा.
• काली मिर्च 0.5 किग्रा.
• टमाटर 1.5 किग्रा.
• लहसुन 5 सिर
• लाल मिर्च 2-3 पीसी (या पिसी हुई मिर्च 2.5 बड़े चम्मच)
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 100 जीआर।
• वनस्पति तेल 200 जीआर।
• सिरका 9% 100 मिली।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका: खाना पकाने के सभी रहस्य

सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं। सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें, फिर तौल लें। अगला, सब्जियों को काट लें ताकि मांस की चक्की में लोड करना सुविधाजनक हो। मैंने इसे मोटी अनुदैर्ध्य छड़ियों में काटा - यह त्वरित और सुविधाजनक है।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, गर्म मिर्च से बीज निकालते हैं।

इस स्तर पर, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

हम तोरी से अपनी अदजिका मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। अदजिका को उबाल लें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ढक्कन के साथ कवर करना जरूरी है, क्योंकि एडजिका खाना पकाने के दौरान थोड़ा "शूट" करती है।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, और 2 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

एडजिका को गर्म निष्फल जार में डालें, और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

हम स्क्वैश एडजिका के साथ जार को एक तौलिया पर मोड़ते हैं, इसे एक कंबल में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ देते हैं। कूल्ड एडजिका जार को तहखाने और अपार्टमेंट दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

देखभाल करने वाली गृहिणियां, अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए, सर्दियों की तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ आती हैं। उनकी तैयारी के लिए उत्पाद अलग हैं, और संयोजन कभी-कभी इतना मूल होता है कि यह अनुमान लगाना हमेशा संभव नहीं होता है कि यह या वह रिक्त किस चीज से बना है। यह वह स्पिन है जो तोरी से बनी अदजिका है।

सर्दियों के लिए तोरी अदजिका: इसकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताएँ

1. तोरी से अदजिका रंग में बहुत समान है और तोरी से कैवियार की संगति है। लेकिन इसका स्वाद लेते ही फर्क महसूस हो जाता है। कैवियार के विपरीत, इसमें गर्म मिर्च डालने के कारण यह बहुत मसालेदार होता है।
2. प्रत्येक परिचारिका उतनी ही गर्म मिर्च डाल सकती है जितनी वह फिट देखती है। लेकिन यह मत भूलो कि यह वर्कपीस तेज होना चाहिए।
3. तोरी मुख्य सामग्री है। और ताकि अदजिका में बहुत अधिक पानी न हो, केवल 20 सेमी से अधिक लंबे युवा फलों का उपयोग करना आवश्यक है। ऐसे फलों में व्यावहारिक रूप से बीज नहीं होते हैं और उनकी त्वचा पतली होती है।
4. गर्म मिर्च के लिए तैयारी तेज हो जाती है, टमाटर एक समृद्ध रंग देते हैं, और साग और लहसुन तीखापन देते हैं।
5. वर्कपीस के घनत्व और एकरूपता के लिए, सभी अवयवों को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीस लें, और फिर कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें।

गाजर के साथ तोरी से सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

के लिये तोरी adjika पकाने के लिएसर्दियों के लिए गाजर के साथ, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

तोरी खाना बनाना adjikaइस नुस्खे के लिए:

तोरी और टमाटर के पेस्ट से सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

अदजिका तैयार करने के लिए इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगीनिम्नलिखित घटक:

1. युवा तोरी - 3 किलो;
2. टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
3. लहसुन के सिर - 4 टुकड़े;
4. गर्म लाल मिर्च - 4 टुकड़े;
5. सेंधा नमक और दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
6. वनस्पति तेल और टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर प्रत्येक।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

टमाटर के पेस्ट और टमाटर के साथ तोरी से सर्दियों की अडजिका की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार अदजिका बनाने के लिएउत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:

1. युवा तोरी - 2 किलो;
2. पके टमाटर - 1 किलो;
3. टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
4. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
5. गर्म मिर्च मिर्च - 4 टुकड़े;
6. लहसुन के सिर - 4 टुकड़े;
7. सेंधा नमक और दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
8. वनस्पति तेल और टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर प्रत्येक।

इस नुस्खे के लिए:

तोरी से अदजिका बनाने की विधि

उत्पाद जो आपको चाहिएनुस्खे पर:

1. पके टमाटर - 1 किलो;
2. युवा तोरी - 2 किलो;
3. मीठी मिर्च - 1 किलो;
4. गर्म मिर्च मिर्च - 4 टुकड़े;
5. ग्राउंड पेपरिका - 4 बड़े चम्मच;
6. मोटे सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच;
7. लहसुन के सिर - 4 टुकड़े;
8. सूखी तुलसी और धनिया - 4 चम्मच प्रत्येक;
9. टेबल सिरका - 100 मिली (9%)।

अदजिका कैसे पकाएं?तोरी से सर्दियों के लिए:

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी अदजिका की रेसिपी

प्रति सर्दियों के लिए तैयार करेंइस नुस्खा के अनुसार सेब के साथ मसालेदार तैयारी की आपको आवश्यकता होगी:

1. युवा तोरी - 5 किलो;
2. सेब - 1 किलो;
3. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
4. युवा रसदार गाजर - 1 किलो;
5. लहसुन लौंग - 200 ग्राम;
6. गर्म लाल मिर्च - 5 फली (यदि आप चाहते हैं कि वर्कपीस तेज हो, तो अधिक काली मिर्च का उपयोग करें);
7. सेंधा नमक - 100 ग्राम;
8. चीनी रेत - 150 ग्राम;
9. परिष्कृत वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
10. टेबल सिरका (9%) - 200 मिली।

तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• प्रारंभ में, जार के प्रसंस्करण का ध्यान रखें। उन्हें जांचें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उन्हें इस तरह से स्टरलाइज़ करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो (उबले हुए, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में)। ढक्कनों को भी जीवाणुरहित करें या उबलते पानी से डालें;
• सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। फिर तोरी को छिलका और बीज (यदि आवश्यक हो) से साफ करें, तने को काट लें। सेब छीलें और कोर हटा दें। मिर्च के बीज और डंठल काट लें। गाजर को छीलना आसान होता है। लहसुन को भूसी से मुक्त करें;
• सभी तैयार सब्जियां (लहसुन के अपवाद के साथ) को उस तरह से पीस लें जो आपको सबसे अधिक स्वीकार्य हो और एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं;
• सब्जियों के द्रव्यमान के साथ कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जब यह उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और लगातार हिलाते हुए, एक और घंटे के लिए पकाएँ;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, लहसुन को द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें;
• फिर द्रव्यमान में दानेदार चीनी, नमक, सिरका डालें। हिलाओ और उबलने के क्षण की प्रतीक्षा करो। जार में डालें और रोल अप करें।

ऑल द बेस्ट एंड बॉन एपेतीत.

तोरी से मसालेदार अदजिका शायद ही कभी दुकानों में बेची जाती है। इसलिए, हम घर पर ऐसी अजीबोगरीब चटनी बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी, साथ ही बहुत नहीं एक बड़ी संख्या कीखाली समय।

अब्खाज़ियन सॉस के बारे में सामान्य जानकारी

मसालेदार काफी सरलता से तैयार किया जाता है। लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि यह घर का बना सॉस क्या है।

अदजिका को एक मसालेदार अब्खाज़ियन मसाला कहा जाता है जिसे पेस्ट के रूप में पकाया जाता है। आमतौर पर इसमें लहसुन, नमक के साथ लाल मिर्च, जड़ी-बूटियां और बहुत कुछ शामिल होता है। साथ ही, इस तरह की चटनी में अक्सर विभिन्न सब्जियां डाली जाती हैं।

एक नियम के रूप में, adjika लाल है। हालाँकि अक्सर इसमें ऐसे घटक जोड़े जाते हैं जो इसके स्वरूप को बिल्कुल बदल देते हैं। इसलिए, यह सॉस हरा, और नारंगी, और पीला, और इसी तरह हो सकता है।

एक नियम के रूप में, मसालेदार adjika, सर्दियों के लिए काटा, टमाटर शामिल नहीं है। हालांकि हाल ही में इस उत्पाद को तैयार करने के लिए ऐसे विकल्प भी आए हैं, जहां उल्लिखित सामग्री को साहसपूर्वक रखा गया है।

इस लेख में, हम आपको तोरी से मसालेदार अदजिका बनाने के कई तरीके बताएंगे। हम इसमें ताज़े टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और यहाँ तक कि मीठे और खट्टे सेब भी मिलाएँगे। लेकिन पहले चीजें पहले।

मसालेदार तोरी adjika (सर्दियों के लिए): ताज़े टमाटर के साथ पकाने की विधि

ऐसी पेस्टी सॉस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हालांकि, उनमें से सबसे लोकप्रिय वह है जिसमें उपयोग शामिल है ताजा टमाटरऔर अन्य सब्जियां।

तो टमाटर के साथ तोरी (मसालेदार) से बहुत स्वादिष्ट अदजिका बनाने के लिए कौन से घटक खरीदे जाने चाहिए? इसके लिए हमें चाहिए:

• युवा ताजा तोरी - 3 किलो;
• ताजा गाजर - ½ किलो;
• ताजा मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 1 कप;
• चुकंदर चीनी - 130 ग्राम;
• ठीक नमक - लगभग 50 ग्राम;
• सिरका 9% टेबल - 3 बड़े चम्मच;

हम सामग्री को संसाधित करते हैं

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका कैसे तैयार करें? सबसे पहले, सभी सब्जियों को संसाधित किया जाना चाहिए। युवा तोरी, गर्म मिर्च, रसदार गाजर, मीठी हरी मिर्च और मांसल टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज, डंठल और अन्य अवांछनीय तत्वों को साफ किया जाता है। उसके बाद, वे उन्हें पीसना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करें।

अब्खाज़ियन सॉस का हीट ट्रीटमेंट

सभी सामग्री को घुमाने के बाद एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें और धीरे-धीरे सामग्री को उबाल लें।

जैसे ही सब्जी का घी उबलने लगता है, उसमें सूरजमुखी का तेल (बिना सुगंध वाला) डाला जाता है और समय नोट कर लिया जाता है। इस रचना में, उत्पादों को ठीक 40 मिनट तक पकाया जाता है। समय के साथ, चुकंदर चीनी और नमक बारी-बारी से उन्हें दिया जाता है।

सब्जियों को लगभग 10 मिनट और उबालने के बाद, एक छोटे से कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और सामग्री को मिलाएं, 3-5 मिनट तक उबालें और स्टोव से हटा दें।

सर्दियों के लिए अब्खाज़ियन सॉस कैसे रोल करें?

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार adjika छोटे कांच के जार में अच्छी तरह से संरक्षित है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और स्टीम किया जाता है। उसके बाद, सब्जियों का घी कंटेनरों में बिछाया जाता है और उन्हें तुरंत बंद कर दिया जाता है।

अदजिका को करीब एक दिन तक गर्म रखने के बाद किसी अंधेरी जगह पर निकाल दिया जाता है। ऐसे उत्पाद को ठंड में रखना जरूरी नहीं है। यह कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहता है। हालांकि, जार खोलने के बाद, एडजिका की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। पर ठंडा स्टोरइसे 3-4 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

वैसे, सिलाई के बाद एक महीने के बाद ही ऐसे उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, यह अधिक संतृप्त और स्वादिष्ट हो जाएगा।

तोरी से कदम दर कदम

मसालेदार adjika, घर पर पकाया जाता है, पकौड़ी, मंटी और अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श है। हालांकि, इस तरह के उत्पाद को बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे पाचन तंत्र के रोगों का विकास हो सकता है।

तो टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी (मसालेदार) से अदजिका कैसे तैयार की जाती है? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

• छोटी ताजा तोरी - 2.5 किलो;
• खुली लहसुन - 2/3 कप;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चुकंदर रेत - 120 ग्राम;
• ठीक टेबल नमक - लगभग 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - लगभग 250 ग्राम;
• टेबल सिरका (एक गर्म सॉस पाने के लिए, 9% लें) - लगभग 50 मिली।

मुख्य घटकों का प्रसंस्करण

अदजिका पकाने से पहले, तोरी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। उन्हें धोया जाता है गर्म पानी, सूखा, यदि आवश्यक हो तो त्वचा को हटा दें, और बीज के साथ गूदा।

अन्य घटकों को भी अलग से संसाधित किया जाता है। लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल दिया जाता है। गर्म मिर्च के लिए, डंठल और बीज को हटाकर, इसे धोया जाता है।

सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें काटना शुरू कर दें। तोरी, गर्म मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आपको अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

उत्पादों का ताप उपचार

तोरी कितनी मसालेदार है? सब्जियों को काटने के बाद, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रख दिया जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। घटकों को धीरे-धीरे उबालने के लिए, वनस्पति परिष्कृत तेल, दानेदार चीनी, टमाटर का पेस्ट और नमक तुरंत डाल दिया जाता है।

उत्पादों को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद, आग कम से कम हो जाती है। इस रचना में, अदजिका को ठीक 60 मिनट तक उबाला जाता है। उसी समय, चूल्हे को बंद करने से घंटे पहले, इसमें टेबल सिरका डाला जाता है, और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन भी फेंक दिया जाता है।

अदजिका को रोल करने की प्रक्रिया

अदजिका तोरी से तीखी होती है और ठीक वैसे ही बनती है जैसे पहली रेसिपी में बताई गई है। इसके लिए बहुत बड़े कांच के जार का उपयोग नहीं किया जाता है। वे गर्म सब्जी द्रव्यमान फैलाते हैं और तुरंत इसे बंद कर देते हैं।

कंटेनरों को उल्टा करके, उन्हें एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है और 24-48 घंटों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, एक अंधेरी जगह में एक मोटी पेस्टी सॉस हटा दी जाती है। आप इसे एक महीने के बाद ही खाने की मेज पर परोस सकते हैं, जब अदजिका मसाला और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाती है, तो यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाती है।

घर का बना मोटी सेब की चटनी बनाना

सेब के साथ तोरी (मसालेदार) से अदजिका बहुत स्वादिष्ट निकलती है। इसका उपयोग नाश्ते के रूप में भी किया जाता है, रोटी के टुकड़े पर लगाया जाता है, और विभिन्न मांस, सब्जी और अन्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

तो, विचाराधीन नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• युवा ताजा तोरी - 2.5 किलो;
• ताजा गाजर - ½ किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - आधा किलो;
• मीठी हरी मिर्च - ½ किलो;
• लहसुन लौंग, खुली - लगभग 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 250 मिलीलीटर;
• ताजा साग - अपनी पसंद के हिसाब से लगाएं;
• चुकंदर चीनी - 130 ग्राम;
• ठीक नमक - लगभग 70 ग्राम;
• सिरका 9% टेबल - 4 बड़े चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

इस सॉस के लिए सामग्री पिछले व्यंजनों की तरह ही संसाधित की जाती है। सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोया और छील दिया जाता है, डंठल, बीज की फली आदि। उसके बाद, वे उन्हें पीसना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की का उपयोग करें।

जैसे ही सभी उत्पादों को संसाधित किया जाता है, उन्हें एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

वैसे, बताए गए घटकों के अलावा बाकी सभी सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए। लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से कुचल दिया जाता है। गर्म मिर्च को बारीक काट लिया जाता है या अन्य उत्पादों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और ताजी जड़ी बूटियों को केवल चाकू से काटा जाता है।

चूल्हे पर खाना बनाना

सब्जी और फलों के घी को मध्यम आंच पर डालकर उबाल लें। उसके बाद उसमें सूरजमुखी का तेल डालकर करीब एक घंटे तक उबाला जाता है। समय के साथ, व्यंजनों में चीनी और नमक डाला जाता है। घंटे के बाद, सब्जियों में ताजी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की कुटी हुई कलियाँ और टेबल सिरका मिला दिया जाता है।

एक और 5-7 मिनट के लिए उत्पादों को उबालने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और सीवन के लिए आगे बढ़ते हैं।

adjika . की तैयारी में अंतिम चरण

जबकि सब्जियां और फल चूल्हे पर सड़ रहे हैं, वे जार तैयार करना शुरू कर देते हैं। खुली adjika को बहुत लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, इसे छोटे कंटेनरों में रखा जाता है। वे पहले से धोए जाते हैं और भाप के ऊपर निष्फल होते हैं। टिन के ढक्कन के लिए, वे बस उबले हुए हैं।

कन्टेनर तैयार करने और अदजिका तैयार करने के बाद, इसे जार में गर्म करके रख दिया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। सेब के साथ पेस्टी सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे एक अंधेरी जगह में निकाल दिया जाता है। ऐसा उत्पाद एक महीने के बाद ही खाएं। इसे छोटे कटोरे या ग्रेवी में टेबल पर परोसा जाता है।