كيف لطهي كومبوت من العنب البري. كومبوت العنب لفصل الشتاء - مصدر موثوق للفيتامينات

عرفت فوائد العنب الرائع منذ العصور القديمة. توجد معظم المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم في المنتج الطازج. ومع ذلك ، فإن العديد من أصناف العنب ممتازة للمعالجة الحرارية دون فقدان الخصائص القيمة.

سيصبح المشروب مصدرًا للعناصر التي يحتاجها الجسم طوال فصل الشتاء الطويل. يطبخ كومبوت لذيذيمكن القيام به بسرعة وسهولة في المنزل. ستجد في مقالتنا عدد كبير منوصفات لتزيين أي طاولة.

ما هي وصفات الطبخ

هناك طريقتان رئيسيتان للطهي: مع التعقيم وبدونه.

تتطلب طريقة تحضير الكومبوت باستخدام التعقيم مزيدًا من الوقت والجهد ، ولكنها تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج النهائي.

مهم!قبل البدء في الطهي ، يجب غسل العنب جيدًا أو سكبه بالماء لمدة 20 دقيقة. وبذلك تتخلص من الغبار والأوساخ ، حتى في الأماكن التي يصعب الوصول إليها. بعد ذلك ، يجب فصل التوت بعناية عن الفروع ، دون الإضرار بسلامتها. سيحافظ هذا على العناصر المفيدة ويعطي مظهرًا جميلًا للمنتج النهائي.

كومبوت مصنوعة من أي نوع من العنب يمكن أن تصمد أمامه المعالجة الحرارية. يتم الحصول على طعم غني مشرق ولون أحمر بنفسجي جميل عند استخدام أصناف داكنة. يمكن تحقيق طعم خفيف معطر لمشروب من درجات الأصفر والأخضر العنبر عن طريق اختيار أصناف العنب الأبيض. يعطي المذاق الدقيق والمكرر العنب الخالي من البذور.

إذا كنت من محبي النوتات الحارة الفريدة ، يمكنك إضافة بعض التوابل الشرقية مثل القرفة والقرنفل والهيل إلى المشروب الرائع. سيتم الحصول على أعمال شغب مذهلة من النكهات والألوان من خلال الجمع بين العنب والفواكه.

يمكن تحضير الكومبوت بتركيزات مختلفة، حسب تفضيلاتك. يمكن استخدام المشروبات المشبعة في صنع الكوكتيلات والهلام أو الشرب في شكل نقي.

المرجعي!يصل كومبوت العنب إلى طعمه الرائع بعد التبريد والتسريب. يصبح سميكًا ومركّزًا. يكتسب لون الشراب تشبعًا وظلالًا مثيرة للاهتمام. يصل العطر إلى ملاحظات دقيقة وصوت مثير للاهتمام.

اجمع الوصفات مع التعقيم

مفضل لدى الكثيرين ، الوصفة مناسبة لأي عنب. تحضير 0.7 كجم من الفاكهة. ضعي التوت المغسول والمجفف في قاع البرطمان. اغلي 2 لتر من الماء. صب السائل في الجرار ، أغلق الغطاء وأصر لمدة 10 دقائق.

مهم!قبل تحضير الكبوت ، يجب غسل البرطمانات جيداً منظفيشطف جيدا.

المرجعي!يتم تعقيم الأغطية اللولبية بطريقة بسيطة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا صغيرًا من الماء على النار واتركه ليغلي. تدريجيًا ، يتم إنزال الأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق دون إزالة المقلاة من الحرارة.

يتم قلب الجرار الملتوية رأسًا على عقب ومغطاة بقطعة قماش دافئة. يُترك الكبوت لينقع طوال الليل ، ثم يُنزل في القبو أو يوضع في المخزن.


وصفة بسيطة لعمل كومبوت العنب

أحب كثير من الناس هذه الوصفة البسيطة لسهولة تحضيرها ومذاقها الممتاز. إنه مناسب بشكل خاص للطهاة المبتدئين وأولئك الذين يرغبون في الحصول على نتائج جيدة بأقل جهد.

  • تحضير 1 كغم من التوت ونفس الكمية من الماء.
  • يجب تحضير العنب قبل الطهي. أولاً ، يتم غسلها جيدًا بالماء الجاري ، ثم يتم فصل التوت عن الفروع.
  • لا يهم تنوع العنب ، ومع ذلك ، فإن الأصناف التي تحتوي على توت كبير أو زبيب بدون بذور ستجلب أعلى درجات المتعة الجمالية.
  • بعد الغسيل والتنظيف ، يتم وضع التوت لتجفيفه وتجفيفه. ثم يتم وضعهم في جرة نظيفة.

يتم تحضير شراب السكر للصب بشكل منفصل. للقيام بذلك ، أحضر لترًا من الماء في قدر حتى يغلي وأضف 35 جرامًا من السكر المحبب ، اعتمادًا على حلاوة العنب. مع التحريك باستمرار ، يغلي الخليط. يُسكب السائل الذي يتم إزالته من الموقد في جرة ويُغلق بإحكام. بعد 30 دقيقة ، يمكنك تدوير البنوك.

كومبوت من عنب إيزابيلا

الصنف العالمي مناسب لصنع المشروبات وفقًا لأي من الوصفات المدرجة. ومع ذلك ، يمكنك تحضير المشروب بطريقة أخرى.

اغلي 1.5 لتر من الماء. ثم اغمس 0.5 كجم من التوت المنفصل والمغسول في المقلاة واترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، أضف 5 ملاعق كبيرة. السكر ، وبعد ذوبانه التام ، ارفع المقلاة عن النار. بعد ذلك ، يُسكب المزيج في الجرار ويُلف.

كومبوت التفاح والعنب

يمكن لخبراء الطعام الصحي التجربة عن طريق صنع كومبوت من العنب والتفاح. للقيام بذلك ، قم بإعداد بضع عناقيد عنب وأربعة تفاحات لكل جرة. افصل ثم اغسل التوت. يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح ويزيل البذور.

عقم البرطمانات واملأ ثلثيها بالفاكهة. أضف كوبًا من السكر الحبيبي واسكب الماء المغلي على القمة. شد البرطمانات واترك الكبوت المشروب لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، ضعهم في المخزن.

نصيحة!إذا كنت ترغب في الحصول ليس فقط على تذوق الطعام ، ولكن أيضًا الاستمتاع بالجمال ، فاستخدم أصناف العنب الداكن. في هذه الحالة ، سيكتسب الكومبوت لونًا غنيًا من الياقوت الأحمر.

كومبوت الكمثرى والعنب

يمكن الحصول على كوكتيل غني بالفيتامينات عن طريق الجمع بين العنب والكمثرى. تحضر لكل جرة القليل من الكمثرى والعنب ويفضل الزبيب. اشطف التوت وافصله عن الفروع. قطع الكمثرى وإزالة اللب. ضع كل شيء في برطمانات على الأقل في منتصف الطريق.

بشكل منفصل ، اغلي لترًا من الماء واملأه بجرار الفاكهة. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء وغلي مرة أخرى ، مع إضافة كوب من السكر. أعد تعبئة البرطمانات بالشراب والسداد.

كومبوت البرتقال والعنب

سيضيف الطعم الغريب والرائحة الرائعة بعض البرتقال إلى كومبوت العنب.للقيام بذلك ، قم بإعداد 0.2 كجم من العنب ، ويفضل أن يكون زبيب أبيض. اغسل وافصل التوت. نقطع البرتقال إلى شرائح.

ضعي لترًا من الماء على النار وأضيفي التوت والبرتقال المقطع و 2 قرنفل وعود من القرفة إلى سائل الغليان. دع المحلول يتخمر لمدة 5 دقائق ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. شاي أخضر ، قليل من السكر أو العسل حسب الرغبة.

نصيحة!لكي يكتسب الكبوت طعمًا غنيًا ، حرك الخليط باستمرار واعجن الثمار بملعقة.

ثم صب الخليط المحضر في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية. يمكنك تعقيم الكبوت عن طريق وضع البرطمانات في وعاء من الماء على درجة الغليان البطيء. بعد ذلك ، تُلف الأغطية وتُوضع الجرار بعيدًا للتخزين.


وصفة كومبوت العنب الأخضر

كومبوت العنب الأخضر الكلاسيكيإنه لذيذ ، لكنه ليس غنيًا جدًا ورائحة. لتكملة طعمه الحقيقي والتأكيد عليه ، يضاف إليه العنب الداكن أو الفواكه أو البهارات.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى عدد قليل من العناقيد ، والتي يتم غسلها وفصلها إلى ثمار التوت. الجرة مليئة بالعنب نصفها على الأقل ومليئة بالماء المغلي.

بعد نقع الشراب لمدة 15 دقيقة ، يُسكب الماء في المقلاة. يُغلى مرة أخرى مع إضافة كوب من السكر ويُسكب في برطمانات. بعد ذلك ، يتم لفهم لفصل الشتاء.

افصل التوت عن عدة عناقيد. قم بغلي لتر من الماء مع إضافة 100 جرام من السكر ورشة من حامض الستريك. يُسكب المزيج في المقلاة مع التوت ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. بعد ذلك ، اسكب الكبوت في برطمانات معقمة ولفها. دعها تختمر وخذها إلى الطابق السفلي.

نصيحة!يمكنك أن تفهم أن العنب جاهز عندما تنفجر قشرته.


وصفة طبية بدون تعقيم

حضري 2 كجم من أي عنب. سيتم الحصول على تأثير مثير للاهتمام عند استخدام أصناف داكنة. اغسله وافصله عن الفروع. ضع التوت في مرطبان معقم مسبقًا بمقدار الثلث. صب نصف كجم من السكر في كل وعاء.

لمذاق رائع ورائحة مغرية ، يمكنك إضافة غصن من القرفة واثنين من أوراق النعناع وعدد قليل من أزهار القرنفل. املأ بالماء المغلي ولف البرطمانات على الفور. بعد ذلك ، اقلبها رأسًا على عقب ، ثم غطها واتركها طوال الليل.

انتباه!يجب تخزين المشروب المحضر بدون تعقيم لمدة لا تزيد عن عام واحد.

وصفة لبرطمان 1 لتر

اشطف وافصل 0.3 كجم من العنب عن التوت. اغلي نصف لتر من الماء واسكبيه فوق حبات التوت الموضوعة في البرطمان. اترك الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء في قدر. قم بغليها مرة أخرى وأضف 1 ملعقة كبيرة. سكر وقليل من البهارات إذا رغبت. املأ البرطمانات بالماء إلى أعلى وقم بتدويرها لفصل الشتاء.

وصفة لوعاء 3 لتر

تختلف هذه الوصفة عن سابقاتها من حيث ضرورة مراعاة النسب اللازمة من العنب والشراب من أجل الحصول على كومبوت ذو مذاق غني.

لكل جرة ، قم بإعداد أكبر عدد ممكن من التوت المغسول والمجفف لملء الحاوية في منتصف الطريق. ستحتاج إلى حوالي 0.7 - 1.0 كجم من العنب ، اعتمادًا على الصنف.

لتحضير الشراب ، قم بإذابة كوب واحد من حبيبات السكر في 2.5 لتر من الماء المغلي. املأهم بالبرطمانات وأغلق الغطاء.

دع الخليط يقف لمدة 15 دقيقة. ثم صفي السائل مرة أخرى في المقلاة واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ، مع إضافة قليل من حامض الستريك. بعد ذلك ، قم بإعادة ملء الشراب في مرطبانات بالتوت ولفها. اترك الحاويات مقلوبة ومغطاة ببطانية طوال الليل.


أسئلة مكررة

أدناه حاولنا الإجابة على الأسئلة المتداولة.

كم من الوقت يمكن تخزين الكومبوت؟

يتم تخزين الكومبوت الطازج لمدة 5 إلى 48 ساعة عند درجة حرارة +2 إلى 14 درجة مئوية.

بالنسبة للمشروبات المحضرة بدون تعقيم ، لا تزيد مدة الصلاحية عن 12 شهرًا. يتم تخزين الكومبوت من العنب بالبذور بنفس الكمية.

المرجعي!بسبب وجود البذور في الكومبوت ، يتراكم حمض الهيدروسيانيك. بعد عام واحد ، يمكن أن يصبح تركيزه ضارًا بالصحة.

يمكن تخزين المشروب المُعد عن طريق التعقيم لأكثر من 3 سنوات ، مع مراعاة درجات الحرارة المثلى التي تصل إلى +20 درجة مئوية.

هل من الممكن عدم إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت؟

عادة ، يتم استخدام المادة الجافة في صنع كومبوت من أصناف العنب الحلو الداكن. يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون الطازج. ينوع الطعم ويضيف الأصالة.

ماذا تفعل إذا كان الكومبوت غائما وظهرت رغوة؟

كل هذه العلامات تشير إلى تعقيم غير لائق. إذا تم اكتشاف الأعراض مبكرًا ، يمكن إرسال الكومبوت لإعادة التعقيم والربط. إذا ظهرت علامات التخمير ، فلا ينصح باستخدام المشروب ككومبوت. ولكن يمكن وضعها في إنتاج النبيذ.

الأخطاء الشائعة

  • تفسد بشكل كبير طعم علبة الكومبوت عنب معد بشكل سيء.حاول ألا تكون كسولًا وافصل بعناية كل التوت عن القصاصات. يمكن أن يعطي ذيل الحصان والأغصان المتبقية مرارة خفيفة ويفسد المذاق الرائع. بدون شفقة ، تخلص من التوت الفاسد وعديم الشكل ، واترك أفضلها. يمكن استخدام الفاكهة المرفوضة ، على سبيل المثال ، لصنع النبيذ.
  • كل ما تبذلونه من جهود صنع الكومبوت سوف تذهب هباء إذا كنت ليس تماما طهرالبنوك.تحتاج أولاً إلى غسلها جيدًا ، ثم وضعها في قدر من الماء حتى العنق ، وتغطيتها بغطاء وتطهى لمدة 5 دقائق. يمكنك وضعها في الفرن عند درجة حرارة +160 درجة مئوية وانتظار اختفاء قطرات الماء.

فيديو مفيد

تعرف على المزيد حول كيفية عمل كومبوت العنب من الفيديو أدناه:

الآن أنت تعرف القليل وصفات بسيطةلتحضير كومبوت من العنب. يساعد هذا المشروب على تجديد محتوى الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم في الشتاء.

كومبوت العنب

كومبوت معلب لذيذ وسهل التحضير. بدون تعقيم ، يحفظ في درجة حرارة الغرفة. كومبوت مركز ، عند الشرب ، يخفف بالماء.

التكوين والنسب

  • العنب - ما يصل إلى نصف علبة ؛
  • الشراب: 300 جرام سكر لكل 1 لتر ماء يتكون بعد سلق التوت.

العنب الأخضر

كيف تطبخ

  • تمرين: البرطمانات والأغطية (حديد أو) تغسل وتعقم. اغسل العنب بالماء البارد. جاف. قم بغلي الماء بمعدل 2-2.5 لتر تقريبًا في ثلاثة جرة لتر(+ قليلا بهامش).
  • الحشوة الأولى (السلق): قطف العنب من الأغصان واملأ البرطمانات بالتوت في منتصف الطريق. صب الماء المغلي فوق الجرار وقم بتغطية البرطمانات بأغطية (لا تلف ، فقط قم بتغطيتها حتى لا يتطاير الغبار). اتركه لمدة ساعة تقريبًا (حتى يبرد البرطمان ولا يحرق يديك بعد الآن). ثم ضع غطاءًا به فتحات على الجرة وصرف الماء (صفيها في وعاء لتر لقياس عدد اللترات الواردة. ثم صب الماء في قدر كبير).
  • حشوة بالشراب: يضاف السكر إلى الماء المصفى من التوت (بمعدل 300 جرام لكل لتر ماء). يُغلى المزيج ويُطهى الشراب لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الشراب المغلي فوق العنب في البرطمانات. أغلق مع الجفن. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد في هذا الوضع حتى الصباح.
  • تخزين: أعد البرطمانات إلى وضعها الطبيعي واحفظها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم.
  • طلب: بعد فتح الجرة ، قم بتخفيف الكومبوت بالماء المغلي بمقدار 1/2 (يمكنك إضافة و المزيد من الماءجربه ، كل هذا يتوقف على مدى روعة إعجابك).

نملأ الجرار بالعنب في منتصف الجرة

سلق العنب في الماء الساخن


من أجل تحضير كومبوت من العنب لفصل الشتاء ، لا يلزم بذل الكثير من الجهد. وفي النهاية اتضح أنه لذيذ جدا و مشروب صحي. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. إذا كنت تصنع نبيذًا منزليًا ، فهذا طويل وشاق ، وبالنسبة للكومبوت ، فأنت بحاجة إلى تخصيص نصف ساعة فقط من العمل. بالإضافة إلى ذلك ، أي من الأصناف التي نقدمها مناسبة لها. هذه حقا الحلوى المثالية.

يعد الكومبوت من العنب لفصل الشتاء إعدادًا بسيطًا للغاية. على ما يبدو ، ما هي الميزات التي يمكن أن تحتوي عليها؟ يكفي خلط الفاكهة بالماء والسكر والمواد الحافظة وغليها وإغلاقها. لكنها ليست كذلك. هناك العديد من الحيل التي تساعد على تحسين المشروب ، وسيستغرق تحضيره مجهودًا أقل.

  1. إذا كان التوت صغيرًا ، فسيتم حفظه بالعناقيد.
  2. على العكس من ذلك ، يتم تنظيف الثمار الكبيرة من الأغصان وأحيانًا من البذور.
  3. من أجل عدم غليان التوت الكبير ، يتم ثقبه.
  4. خذ أكثر الأصناف عطرا.
  5. استخدم توابل مختلفة حسب الرغبة. تحظى بشعبية خاصة: القرفة والفانيلين والهيل.
  6. حمض الستريك يحسن اللون.
  7. كما تضاف فواكه أخرى إلى العنب.

ستسمح لك معرفة هذه الميزات بتحقيق طعم مثير للاهتمام بشكل خاص.

ما هي الأصناف الأفضل أن تختار؟

تقريبًا جميع أنواع العنب الشائعة في روسيا مناسبة للكومبوت. كل ما في الأمر أن طعم ولون المنتج مختلفان بسببهما.

لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى مشروب شفاف ، فاستخدم أصنافًا خضراء وبيضاء.

ومع ذلك ، فإن هذا الكبوت أحيانًا يكون ملونًا بأوراق الكشمش أو الكرز. عند إضافة فواكه أخرى ، سيتغير اللون أيضًا. ولكن من العنب الأسود والأزرق ، يتم الحصول على فراغ غني باللون الأحمر الداكن وسميك اللون. يتكون اللون الوردي الفاتح من العنب الأحمر. تحظى أصناف Isabella و Kishmish و Lydia بشعبية خاصة في بلدنا.

تحضير العنب قبل البدء في العملية

بالنسبة للكومبوت ، يجب تحضير التوت بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم غسلها جيدًا وإزالة الحطام المتنوع. قم بإزالة جميع الفواكه التالفة أو الجافة - اختر فقط صلبة وكاملة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظام.

كيفية عمل كومبوت العنب في المنزل

هناك طرق عديدة لتحضير مشروب العنب لفصل الشتاء. كلاهما من هذا التوت وحده ، ومتنوع. فيما يلي الأكثر شعبية.

وصفة بسيطة لوعاء 3 لتر

هذه الوصفة بسيطة للغاية. هو الذي تستخدمه ربات البيوت ، اللواتي تركن الكثير من العنب المناسب للحصاد.

لمثل هذا الكومبوت لكل كيلوغرام من التوت ، خذ:

  • 1 إلى 2 كوب من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
  • 2 لتر ماء.

قبل طهي الكومبوت ، يُسكب التوت في مرطبان مع السكر وحمض الستريك. تمتلئ الحاويات بالماء. توضع في قدر من الماء المغلي ، وتغطى بغطاء وتطهى لفترة من الوقت حتى لا يغلي العنب. يجب إغلاق المنتج النهائي على الفور.

بدون تعقيم

من الممكن أيضًا تحضير الكومبوت لفصل الشتاء بدون تعقيم. الوصفة بسيطة للغاية ، وتشبه بشكل عام الوصفة السابقة ، باستثناء نقطة واحدة صغيرة ولكنها مهمة. لا يتم طهي الكومبوت في برطمانات للتخزين ، ولكن بشكل منفصل ، في قدر ، ويكون جاهزًا للسكب. لكن النسب هي نفسها.

عيب هذه الطريقة هو أن التوت يغلي طريًا. لتجنب هذه المشكلة ، يتم اختيار أصناف العنب الصلب. أيضًا ، نصف الجرار مملوءة بسائل بدون التوت ، وقد تم وضع الأخير بعد ذلك.


بدون سكر

لمرضى السكر والذين يراقبون أوزانهم ، يتم تصنيع الكومبوت بدون استخدام السكر. هذا التحضير طبيعي تمامًا ، ولا يحفظ فقط مادة مفيدةولكن أيضًا المذاق الطبيعي للفاكهة. في الوقت نفسه ، يعتبر السكر مادة حافظة. لذلك ، إما يتم تخزينها لفترة قصيرة ، أو تلجأ إلى إضافة حامض الستريك.

لكي يقف الكومبوت الخالي من السكر عظمموسم البرد ، التوت يغلي جيدا. اختر فقط تلك الفاكهة غير التالفة وغير المريضة. كمية حامض الستريك أكثر بقليل من الوصفات السابقة. النسب المتبقية هي نفسها تمامًا.


طريقة التعبئة المزدوجة

تقوم العديد من ربات البيوت بطرح مشروب عنب لفصل الشتاء دون تعقيمه ، ولكن يقتصر الأمر على العلب المعقمة. هذه الطريقة تسمى الحشو المزدوج. يتكون التعقيم المسبق من حقيقة أن البرطمانات تُحفظ في الفرن عند درجة حرارة 150 درجة لمدة ربع ساعة. من المهم وضع أوعية زجاجية في الفرن حتى عندما يكون باردًا.

يوضع التوت في برطمانات معقمة ويُسكب بالماء المغلي. يجب أن يبقوا أيضًا في هذه الحالة لمدة ربع ساعة تقريبًا. يتم تصريف هذا الماء واستخدامه في صنع شراب ، يتم غليه بالسكر وحمض الستريك. تُسكب الفاكهة بالشراب وتُغلق الفراغات بأغطية. ملفوفة في بطانية وإرسالها إلى مكان لتبرد.


مع العسل

صنع الكبوت مع العسل أمر بسيط للغاية. يعتبر هذا المشروب مفيدًا جدًا أيضًا ، لأن العسل ، على عكس السكر ، يحتوي على مجموعة كاملة من المواد التي تقوي الجسم. إنه لا يؤذي أولئك الذين يحاولون الخسارة الوزن الزائد. بناءً على وصفة قياسية لتحضير الشغل لـ جرة ثلاثة لترات. والفرق الوحيد هو أن السكر يستبدل بالعسل. استخدم أي - الزيزفون والحنطة السوداء من الأعشاب. غالبًا ما تستخدم القرفة كتوابل.

مع التفاح

للحصول على وصفة كومبوت مع التفاح ، تضاف هذه الفاكهة أيضًا إلى مجموعة المكونات القياسية ، والتي تم وصفها أكثر من مرة ، والتي يتم دمج مذاقها بشكل مثالي مع العنب.


يتم غسل التفاح وتقشيره وإزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. حتى لا تغمق ، يتم لفها في خليط من السكر وحمض الستريك. يطبخون وقتًا أطول قليلاً مما كان عليه عند تحضير مشروب من العنب وحده.

مع الكمثرى

يمكن غزل مشروب لذيذ بنفس القدر إذا وضعت الكمثرى المتأخرة بدلاً من التفاح.

بالنسبة له ، لكل كيلوغرام من التوت يأخذون:

  • أكبر عدد ممكن من الكمثرى
  • كوب من السكر
  • لتر ونصف من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

لا تؤخذ ثمار الكمثرى غير ناضجة ، قاسية. يتم تنظيفها من الجلد والبذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. مغلي مع العنب والسكر والحمض في الماء. يتم سكبهم في البنوك.

مع رانيتكي

يعتبر تفاح الرانيتكي أو التفاح السماوي مفيدًا لكومبوت العنب لأنه ، نظرًا لحجمه ، يتم وضعه دون أن يتم تقطيعه إلى قطع ، ولكنه كامل. والنتيجة هي قطعة عمل بطعم التفاح والعنب ، ولكن مع جهد أقل ومظهر غير عادي.

لهذه الوصفة تحتاج:

  • لكل كيلوغرام من الفاكهة
  • لتر ونصف من الماء
  • كوب من السكر.

يتم تحضير المشروب وفقًا لنفس المبدأ السابق ، لا يتم تقطيع التفاح فقط ، ولكن يتم تحريره فقط من السيقان.

مع الخوخ

الكومبوت مع الخوخ ليس صحيًا فحسب ، بل له أيضًا مذاق غني غير عادي. لتحضيره ، يجب أن تأخذ كل كيلوغرام من العنب:

  • ما يصل إلى 6 خوخ كبير ؛
  • كوب من السكر
  • 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
  • حسب القدرة - الماء.

يتم استخدام الخوخ الكامل والمقطع. توضع جميع الثمار في جرة وتُسكب بالماء المغلي. أعطه للحصول على ما يكفي من العصائر لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة وحضر الشراب بإضافة السكر بالحمض. تمتلئ البنوك مرة أخرى بشراب المغلي وإغلاقها. اتركيه ليبرد ، ملفوفًا.


مع ليمون

يتجنب الليمون استخدام المواد الحافظة الشائعة مثل حامض الستريك. هذا يجعل الشراب أكثر طبيعية. لا تضع أكثر من بضع شرائح من هذه الفاكهة لكل لتر من الماء.

يعتمد الكثير على طعم العنب المستخدم. هذه الوصفة جيدة بشكل خاص إذا كنت تخطط لاستبدال السكر بالعسل.

ميزات تخزين كومبوت العنب

لا تختلف الفراغات من هذا النوع عن غيرها في تخزينها - فهي تحتاج إلى مكان بارد ومظلم.

استنتاج

حصاد العنب لفصل الشتاء هو إضافة فيتامين رائعة للمائدة في موسم البرد. يتطلب إعداده الحد الأدنى من الجهد. في بعض الأحيان لا تكون هناك حاجة للتعقيم. من السهل تخزينه وجعله أكثر صحة - تغيير السكر للعسل ، و حمض الستريك- على ليمون.

معظم أفضل درجةالعنب للكومبوت أزرق ، أو كما يطلق عليه ، العنب الداكن. هذه أصناف مثل Golubok والزبيب الداكن ومولدوفا. يلون التوت الشراب باللون الأزرق الداكن ، لذلك سيبدو هذا الكبوت مثل النبيذ الحقيقي ، ولكن يمكن إعطاؤه بأمان للأطفال مثل العصير العادي.

بالطبع ، يمكنك طهي الكومبوت لحفظه من العنب الأخضر أو ​​ما يسمى بالعنب الأبيض. ولكن لتعزيز المذاق واللون ، يجب وضع بعض التفاح الأحمر أو أوراق الكرز المغسولة في كل وعاء.

إذا كنت تحب المذاقات الغنية والحارة للكومبوت ، يمكنك إضافة القرفة والفانيليا وقشر الليمون إليها. ستجعل هذه المكونات كومبوت العنب لفصل الشتاء يتألق بنكهات جديدة تمامًا وغير عادية.

كومبوت العنب أسهل وصفة. لا تحتاج إلى إهدار طاقتك في تنظيف الأسقلوب وفحص كل حبة. الإجراء بسيط للغاية:

  • اغسل العنب ماء ساخن، افحص العناقيد بحثًا عن التوت الفاسد أو غير الناضج ، وقم بإزالتها.
  • ضع العناقيد في برطمانات نظيفة غير معقمة. يجب أن يشغل التوت حوالي ثلث الحجم.
  • قم بإعداد شراب السكر على أساس كوب واحد من السكر يُسكب في 2 لتر من الماء.
  • يُسكب الشراب المغلي الساخن في الجرار حيث يوضع العنب.
  • ضعي البرطمانات في وعاء به ماء ساخن أو وعاء خاص للتعقيم واغلي حتى يبدأ الماء في البرطمان في الغليان.
  • يتم وضع الأغطية المعقمة (المبقعة بالماء المغلي) على الجرار ويتم لفها باستخدام آلة الإغلاق.
  • نقلب الجرار رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية. بعد التبريد ، يمكنك إخراجها في البرد أو إلى القبو.

يعد صنع الكومبوت من العنب أكثر صعوبة ، بسبب تكاليف العمالة الكبيرة. لكن طعم الكومبوت أكثر إشراقًا. لهذه الأغراض ، من الأفضل اختيار أصناف ذات توت كبير ، على سبيل المثال ، مولدوفا. لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت - فالتوت صغير جدًا. بناءً على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى 700 جرام من العنب أو 2 لتر من الماء أو 1 كوب أو 250 مل من السكر.

تختلف العملية قليلاً عن العملية السابقة. يجب أن يكون الجرة حوالي ثلثها مملوءًا بالتوت. قم بإعداد الماء المغلي مسبقًا حتى تتم العملية دون توقف. صب الماء المغلي على جرة من العنب وأغلقها بغطاء غير معقم في الوقت الحالي. دعه يقف لمدة 10 دقائق. صفي الماء من البرطمان في قدر واتركيه يغلي. صب كوبًا من السكر في البرطمان ، وفي نفس الوقت عقم الغطاء في وعاء آخر من الماء المغلي. ثم ضع الجرة على طبق واسكب الماء المغلي فيها حتى يتدفق القليل من الماء من الجرة. يبقى فقط لف الجرة بغطاء معقم ، ووضعها رأسًا على عقب لتبرد ، ملفوفة في بطانية.

لا تنزعج إذا رأيت رغوة بعد قلبها على عنق البرطمان. هذا مؤقت وسيختفي بسرعة. يحدث هذا عادة في غضون ساعة أو ساعتين بعد التقليب. يجب أن تعلم أيضًا أن كومبوت العنب المحضر لفصل الشتاء لا يمكن شربه فقط - إنه أساس ممتاز لصنع الهلام والموس وكريمة الفاكهة للكيك.

ليست هناك حاجة لوضع الكثير من السكر في الكومبوت ، لأن المادة الحافظة الطبيعية - حمض الطرطريك - كافية تمامًا.

أخيرًا ، نوصيك ، إذا قمت بطهي كومبوت من عناقيد ، بقطع غصين في بداية التوت حتى لا يتدخل. إذا كان لديك نقص في الجرار الزجاجية ، فيمكنك حفظ الحاويات عن طريق تعليب برطمانات العنب الكاملة. عندما يحين الوقت ، ستحتاج ببساطة إلى تخفيف الكومبوت إلى تركيز مقبول بالماء المغلي.

يمكن تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء بعدة طرق: مع الغليان وبدونه ، مع إضافة فواكه وتوت إضافية ، مع التعقيم وبدونه. إذا تم اختيار الخيار بدون الغليان ، فمن المستحسن وضع المزيد من السكر في المشروب أكثر من المعتاد لمنع توتر المنتج. إذا تم طهي الكومبوت ، يجب غليه. يمكنك أيضًا سكب كمية صغيرة من عصير الليمون أو حامض الستريك في المشروب. تجدر الإشارة إلى أن الخميرة الطبيعية تستقر على قشر العنب ، والتي يكون تنشيطها في طبق دوامي أمرًا غير مرغوب فيه تمامًا. في هذا الصدد ، من الأسهل طهي كومبوت العنب مسبقًا. إن وجود البذور في التوت لا يؤثر تقريبًا على أي شيء ، فتركها أو إزالتها أو استخدام أصناف خالية من البذور هو مسألة اختيار شخصي وذوق.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات كومبوت العنب هي:

ما الذي يمكن أن يحسن طعم كومبوت العنب؟

أي توابل تعطي مذاق التوت مناسبًا لإضافتها إلى كومبوت العنب لفصل الشتاء. في قائمة البهارات:

  • قرفة
  • قشر الليمون
  • قرنفل
  • الحبل
    المشروبات الكحولية مثل النبيذ القوي مناسبة أيضًا ، بشرط ألا يكون الكبوت مخصصًا للأطفال ، ولكن سيتم استخدامه كمكون لصنع الجيلي والموس والكريمات وما إلى ذلك.

هناك طرق لتحسين لون مشروب محلي الصنع ، حيث يتم استخدام أوراق طازجة مختلفة: الكرز ، ورماد الجبل. إذا تم تحضير الكبوت من العنب الأبيض ، يمكنك إضافة القليل من التوت الأسود. يتم تحضير أفضل أنواع الكمبوت والأكثر ثراءً من أنواع نبيذ التوت.

وصفة بسيطة لكومبوت العنب لفصل الشتاء:

  1. تعقيم الجرار.
  2. اغسل العنب جيدًا وإزالة الأغصان والتوت الفاسد.
  3. ضع العنب في الجرار لنصف الحجم.
  4. صب السكر وإضافة حامض الستريك (إذا رغبت في ذلك) ، أي توابل.
  5. صب الماء المغلي فوقها ولفها على الفور ، وانقلب رأسًا على عقب.

خمس من أسرع وصفات كومبوت العنب:

نصائح لعمل كومبوت العنب:

  • يمكنك إضافة اللون إلى كومبوت العنب الأبيض مع أوراق الكرز أو الروان
  • حفنة من الزبيب ستضيف الشفافية إلى المشروب
  • يتم تخزين كومبوت جاهز ، ملفوف في برطمانات ، في درجة حرارة الغرفة
نوصي بالقراءة