وصفة سجق نباتي في المنزل. حول سجق نباتي
لقد نجح السوق الحديث بالفعل في التكيف مع أولئك الذين يفضلون تجنب استهلاك منتجات اللحوم ، لذلك ، في كثير من الأحيان يمكنك العثور على النقانق النباتية والنقانق وكرات اللحم على الرفوف. صحيح ، في المدن الصغيرة ، لا يزال الوصول إلى هذه البدائل صعبًا ، ولا يشعر الجميع بالرضا عن التكلفة. سيكون البديل الطبخ المنزلي، والتي سنناقشها بعد ذلك.
سجق نباتي - وصفة
مكونات:
- بصل - 65 جم ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- فاصوليا بيضاء مسلوقة - 170 جم ؛
- ماء - 115 مل ؛
- صلصة الصويا - 35 مل ؛
- معجون الطماطم - 5 جم ؛
- بابريكا مدخن - 2 ملاعق صغيرة ؛
- كزبرة مطحونة ، خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ألياف - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق الشوفان - 35 جم ؛
- بذور الكتان - 5 جم.
طبخ
امزج العجينة بالخلاط بصلةوفصوص الثوم. انقل المعكرونة إلى مقلاة مسخنة مسبقًا واقليها مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. يُعاد المزيج إلى الوعاء ويُضاف البهارات والصويا والماء والفاصوليا والطماطم ويُخفق مرة أخرى. بشكل منفصل ، اخلطي دقيق الشوفان المطحون وبذور الكتان بالألياف. أضف الخليط الجاف إلى محتويات الخلاط واخلط مرة أخرى. اعجن الكتلة الناتجة بيديك لبضع دقائق حتى تحصل على "عجين" كثيف. إذا تفتت الخليط ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء.
باستخدام راحة يدك ، قم بلف السجق بسمك النقانق العادية ، ولفه بورق قصدير وضعه فوق حمام مائي. اطبخي نقانق الخضار في المنزل لمدة ساعة و 20 دقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة وأزيلي غلاف القصدير.
وصفة سجق نباتي البازلاء البنغال
بالإضافة إلى الفاصوليا ، يمكن أن يصبح الحمص أيضًا أساس النقانق النباتية. قبل الطهي ، تنقع ، وبعد التورم ، تغلي حتى تصبح طرية.
مكونات:
طبخ
قبل صنع السجق النباتي ، تُرسل المكونات الجافة إلى الخلاط: الألياف ، وفتات الخبز ، والتوابل. بعد الخفق ، حمص ، طحينة ، ثوم ، صلصة رسيستيرشاير و مرق الخضار. الأخير ، من الأفضل صب أجزاء حتى لا تنفصل النقانق عن الرطوبة الزائدة. بعد ضرب كل شيء مرة أخرى ، أضف السوائل ، إذا لزم الأمر ، ثم اعجن الكتلة بيديك ، وجمعها معًا ، ولفها إلى نقانق. بعد لف السجق بورق الألمنيوم ، ضعه فوق حمام مائي لمدة ساعتين (حرارة طفيفة).
مساء الخير أيها القارئ ومتذوق الطعام اللذيذ والصحي!
بالأمس فتحت متجرًا جديدًا أكل صحيفي مدينتنا. والآن أشارككم هذا الاكتشاف.
أوه ، ما هو غير موجود ، وكل ذلك في مكان واحد. كل شيء للنباتيين وخبراء الطعام الخام والأيورفيدا والأشخاص الذين يعاملون أنفسهم وصحتهم بالحب والاهتمام. تخيل ، هناك أيضًا نقانق نباتية. ها هي في الصورة.
بدأ كل شيء بحقيقة أنني بدأت في البحث عن متجر توابل على الإنترنت لتجربة شيء جديد ، و "تعثرت" في هذا المتجر. نظرت إلى مكان وجوده وتوجه إلى هناك على الفور. ولسبب وجيه أقول لكم!
يحتوي هذا المتجر على مجموعة متنوعة من أنواع الشاي ، واشتريت جذر الجينسنغ ، والذي كنت أبحث عنه لفترة طويلة جدًا في مدينتنا. إنه ببساطة ليس معروضًا للبيع في الصيدليات العادية ، على سبيل المثال. وهناك! على الرفوف - مستحضرات تجميل عالية الجودةوفقًا لعملاء المتجر. في النهاية سأحاول ذلك على نفسي وسأخبرك بالتأكيد.
يبيعون مختلف المكسرات والتوابل والتوابل ونخالة القمح ونخالة الجاودار والخبز للجمال والصحة بمختلف مكملات طبيعية(اشتريت من البنجر) ولحم الصويا والزيوت المختلفة وحتى زيوت الجوز. يوجد حتى حليب جوز الهند المجفف ، وأكثر من ذلك بكثير ... سأركز عليه سجق نباتي.
لذلك ، تجولت في المتجر ، واخترت جميع أنواع المنتجات المثيرة للاهتمام ، وفجأة كانت أمامي ثلاجة ، وكان بها نقانق! حتى أنني فتحت فمي: "كيف الحال ، في مثل هذا المتجر ، يبيعون النقانق ، والتي لا أهتم بها في المتاجر العادية ؟؟" علاوة على ذلك ، النقانق من أنواع مختلفة - السلامي ولحم الخنزير والمدخنة وشبه المدخنة. بالدهن وبدون دهن.
لقد وقفت هكذا لدقيقة ، على الأرجح ، وبدأت أفكر ببطء أن هذا كان سجقًا غير عادي. أرفع عينيّ ، وفوق النافذة مكتوب: "سجق 
نباتي"ورأيت ملصق بعلامة نباتية. أصبحت مهتمًا على الفور بالمستشارين الودودين للمخزن حول تكوين هذا النقانق. أخبروني بكل سرور بكل سرور ، دون أن يختبئوا :))
الآن أقول لك أيها القارئ. السجق شبه المدخن الخالي من الكولسترول ، السلامي الحار ، الذي قررت أن أخضعه للاختبار ، هو منتج آمن وراثيًا ولا يحتوي على لحم. نقانق الصوم ، وهي مصنوعة فقط من المواد الخام النباتية. يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
مكونات السجق النباتي:
- بروتين القمح
- زيت نباتي
- نشاء الذرة (عادي ، غير معدل)
- بروتين البازلاء
- بذور الكزبرة
- أصباغ من أصل نباتي طبيعي - بهارات
- بهارات
- تشتمل التركيبة أيضًا على حليب جوز الهند ، مما يخلق مظهر الدهون.
عندما أحضرت النقانق إلى المنزل وأخبرت عائلتي أنني اشتريت لنفسي نقانقًا ، كانت الأسرة بأكملها في حالة صدمة. للسنة الخامسة الآن لم أتناول اللحوم وكل ما يتعلق بها ، ثم النقانق ... في المظهر لا يختلف عن اللحوم.
عندما بدأت أخبر عائلتي بما كان عليه سجق نباتي
أصبحوا مهتمين بهذا ، وبدأنا معًا في أخذ عينة. لقد استمتعنا جميعًا بهذا النقانق ، حتى الأطفال. كما تعلمون ، أيها الأصدقاء ، طعمها مثل منتج اللحوم، ولكن على عكسه ، هذا لذيذ للغاية ، يتجاوز الكلمات. رقيق ، ذو رائحة لطيفة ومذاق التوابل. لكن يجب أن أقول إنني أشعر بالسوء من اللحوم ، وأكلت هذا المنتج بسرور كبير.
هذا هو الاكتشاف الذي قمت به لنفسي عندما علمت بوجود متجر طعام صحي رائع في مدينتنا ، حيث يبيعون حتى سجق نباتي . ربما يوجد مثل هذا المتجر في مدينتك؟ تعال واشتري ما تريد. وستكون راضيًا ، أؤكد لك.
أتمنى لك وجبة شهية. كن بصحة جيدة وجميلة!
اكتب في التعليقات إذا كنت قد جربت النقانق النباتية؟
هل حاولت التخلي عن اللحوم؟ ما هي المشاعر التي كانت لديك؟
حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.
انضم إلى مجموعاتي
يُصنع النقانق النباتية الخالية من الدهون من أكثر المنتجات شيوعًا. في الوقت نفسه ، تبين أن المنتج النهائي لذيذ جدًا وأصلي ، ومن السهل جدًا طهيه بنفسك في المنزل.
طريقة عمل سجق البازلاء النباتي.
اغلي كوبين من رقائق البازلاء عن طريق سكب أربعة أكواب ماء ساخن. بعد عشر دقائق من الطهي ، يجب أن تحصل على هريس بازلاء طري. إذا لم تتمكن من شراء الحبوب ، فقم بطهي البازلاء الجافة العادية. نقعها في الماء البارد أولا. ستستغرق هذه الخطوة ست ساعات.
بعد ذلك ، اغلي البازلاء حتى تصبح طرية وصفي الماء الزائد ، صب 100 مل من الزيت النباتي في المقلاة مع رقائق مسلوقة أو بازلاء كاملة. مع الزبدة ، اترك كتلة البازلاء على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
الآن ، اقتله أيضًا باستخدام خلاط الغمر.
نكهة هريس البازلاء الساخنة مع ملعقتين صغيرتين من الملح ورشة من مسحوق جوزة الطيب واثنين من الفلفل المطحون. أضيفي أيضًا بذور الكزبرة المطحونة (ملعقتان صغيرتان) والثوم المفروم ناعماً (6 فصوص) والبصل (قطعتان) إلى قاعدة النقانق الخالية من الدهون.
لجعل النقانق تبدو جميلة ، يجب أن تكون ملونة. لهذا الغرض ، يعد عصير الشمندر الطازج مناسبًا ، والذي يصب ثلاث ملاعق كبيرة كاملة في اللحم المفروم.
اخفق المزيج المحضر مرة أخرى بالخلاط واملأه بقالب بلاستيكي. اصنع شكلاً من زجاجة فارغة من مياه معدنيةيقطع عنها الجزء السفلي والجزء العلوي حيث كان الغطاء. قبل ملئها باللحم المفروم ، دهن الزجاجة المحضرة بقليل بالزيت النباتي. ضعي اللحم المفروم في القالب وهو لا يزال دافئًا وبلاستيكيًا.
لف الزجاجة المملوءة بإحكام بغشاء بلاستيكي بحيث ينتهي القطع ويغلق اللحم المفروم ولا يسقط من خلالها.
عندما تبرد الزجاجة ، ضعيها في الثلاجة واتركي النقانق تتصلب تمامًا.
قم بإزالة السجق النباتي النهائي من وعاء الزجاجة ، ثم قم بتحريره أولاً من الفيلم ، ثم قم بقص باقي الزجاجة بالطول حتى النهاية.
لف النقانق الخالية من الدهون محلي الصنع في ورق زبدة وخزنها في الثلاجة. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع شرائح منه وصنع السندويشات معهم أو استخدم نقانقًا لذيذة كوجبة خفيفة باردة ومزينة بالأعشاب الطازجة.
شاهد أيضًا بالفيديو: سجق البازلاء النباتي.
ونقانق نباتية خالية من الدهون. سجق بدون لحم.
قررت اليوم أن أطهو مهروس البازلاء العادية ولن أصف ، بل وأكثر من ذلك ، لتصوير أي شيء - من الواضح أنه ليس تحفة :). لكن بعد ذلك تذكرت فجأة طريقة مثيرة للاهتماميقدم هذا الطبق. أعتقد أنه قد يكون مفيدًا لشخص ما ، وخاصة أولئك الذين ، لسبب أو لآخر ، لا يأكلون اللحوم على الإطلاق أو بشكل مؤقت (على سبيل المثال ، أثناء الصيام).نظرًا لأنه كان من المفترض في البداية أن تكون بطاطس مهروسة عادية ، فقد تم طهيها ليس بنفس القوام الذي يجب أن تكون عليه هذه الوصفة - يجب أن تكون البطاطس المهروسة أكثر سمكًا ، أي سميكة ، سميكة. وقد انعكس هذا في مظهر المنتج النهائي ، لكنني قررت التقاطه على أي حال حتى يكون لديك فكرة ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيها. في المرة التالية التي يتم فيها التخطيط لهذا الطبق ، سأفعل كل شيء بشكل صحيح واستبدل الصورة فقط. ترى أن "النقانق" الخاصة بنا تبين أنها سائلة إلى حد ما للسبب الموصوف أعلاه. الآن سأخبرك كيف تم كل شيء. نقع البازلاء لمدة 1.5-2 ساعة إذا كان لديك رقائق البازلاء وجبات سريعة، فهذا أمر رائع - لا يحتاجون إلى النقع وهم يطهون بسرعة كبيرة - حرفيا 10 دقائق. لقد تناولت مثل هذه البازلاء اليوم. بعد النقع ، ضعيها في قدر واطهيها مثل البازلاء المهروسة مع التحريك وإضافة الملح أثناء الطهي.
أثناء طهي المهروس ، في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد التوابل وكل ما هو ضروري حتى يتحول مطبخنا (وإن كان لفترة قصيرة) إلى متجر "نقانق"!))
بالنسبة لعصير الشمندر ، فأنت بحاجة إلى بنجر نيء ، والذي يجب أن يبشر على أصغر مبشرة. فركتُ التدرج ، وهو ما لم أكن أحبه في وقت من الأوقات ، ثم أصبح لا غنى عنه في منزلي. يفرك بالجانب "الشائك". إنه جيد لأنه عندما تحتاج إلى عصير من نفس البنجر أو الجزر ، فإنه يبدأ عمليًا في الظهور أثناء عملية الفرك ، حيث يتحول المنتج المحمر إلى عصيدة حقيقية ، ولا توجد مشاكل في عصر العصير. الآن نحن مسلحون بالكامل وجاهزون لعملية الطهي!
البازلاء مطبوخة وناعمة ويمكننا تحويلها إلى هريس! أذكرك أن قوام البازلاء يجب أن يكون أكثر سمكًا مما هو عليه في الصورة. هرس البازلاء بالخلاط هو قطعة من الكعكة! ومع ذلك ، يتم الحصول على الهريس المائي ... ولكن ، مع مراعاة تحذيراتي ، لن تدع هذا يحدث!
الآن ، نخفق الهريس بالخلاط ، نبدأ تدريجياً في إضافة الكزبرة المطحونة والفلفل والزيت والثوم وجوزة الطيب (الخفق باستمرار وبشكل تدريجي للغاية) وعصير الشمندر (أضف قليلاً للحصول على اللون المطلوب). نقوم بإجراء عملية الخفق هذه بالكامل بينما يكون الهريس ساخنًا!
والآن نجد زجاجة بلاستيكية فارغة ، مقطوعة من الجزء العلوي - وشكل "السجق" جاهز! أعتذر عن مثل هذا الختان "الفاحش". لكن لم يكن لدي زجاجة أخرى! نحول "اللحم المفروم" إلى زجاجة ، ومن أجل تسريع عملية التبريد ، نضع الزجاجة في وعاء به ثلج ، وبالطبع بالماء! اتركيها حتى تقترب درجة حرارة الماء من درجة حرارة الغرفة ، ثم غطيها بشيء وضعها في الثلاجة حتى يتجمد "السجق" جيدًا.
بعد التصلب ، نقطع الزجاجة مع المقص ، وبعد ذلك يدخلها الهواء وتنزلق "السجق" بسهولة! لقد قطعتها بشكل غير مهم ، لأنها سائلة ولا يمكنك الابتعاد عنها. حتى لا تشعر بخيبة أمل ، أحذرك على الفور من أنه حتى مع هريس سميك ، لن يكون "النقانق" مرنًا ومرنًا مثل النقانق الحقيقية. حسنًا ، الطعم ممتع للغاية ، إذا كنت جيدًا مع هريس البازلاء. مع الثوم ، والتوابل ، وبالنظر إلى جودة نقانق الطبيب الحالي ، يمكنني القول أنه في مكان ما مذاقه مثله))) الآن رأيت أنني فاتني شيء. أثناء غليان البازلاء ، أضيفي إليها القليل من حبات الفلفل الأسود ، وفي نهاية الطهي ، بضع أوراق الغار - وهذا سيعزز الرائحة الحارة. هذا كل شئ! أتمنى لك وجبة شهية!
وها هو "السجق" الموعود بالقوام المطلوب!
يكتسب المطبخ النباتي المزيد والمزيد من المعجبين كل عام. مبدأها ليس فقط رفض المنتجات الحيوانية ، ولكن أيضًا استخدام أكثر الأطعمة صحية وصحية. ما هو طعم نقانق الخضار محلية الصنع وكيف تصنعها؟
ما هو السجق النباتي المصنوع منزليًا؟
مكونات
البازلاء الصفراء 1 كومة ثوم 4 فصوص الشمندر 1 قطعة) جوزة الطيب المفروم 1 قرصة فلفل أسود مطحون 1 قرصة مردقوش 1 قرصة ماء ساخن 3 كومة. زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- حصص: 5
- وقت التحضير: 30 دقيقة
سجق نباتي: وصفة طبخ
تقليديا السجق النباتي رعاة البقر كان يصنع من البازلاء المهروسة. هذه طريقة لحفظ الطعام لفترة طويلة في رحلات التنزه والسفر. يوجد اليوم العديد من الاختلافات حول موضوع النقانق بدون لحم ، ولكن أبسطها وأكثرها وصفة سريعةالطبخ المقبل.
- تحضير 1 كوب من البازلاء الصفراء النظيفة ، 4 فصوص من الثوم ، اغلي البنجر الصغير.
- تحضير خليط من البهارات: نصف ملعقة صغيرة ملح ، قليل من جوزة الطيب والفلفل الأسود ، القليل من البردقوش.
- من باقي المنتجات ستحتاج إلى 3 أكواب من الماء الساخن وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- توضع البازلاء في مطحنة قهوة وتحول إلى دقيق ، وتُسكب في قدر وتُسكب بالماء الساخن.
- يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتماسك لمدة 10 إلى 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- تُسكب التوابل في الهريس الساخن الناتج ، ويُضاف الثوم المفروم وعصير البنجر المسلوق ويُعجن جيدًا.
- إذا لم يكن الخليط متجانسًا تمامًا ، فهناك كتل ، يمكنك استخدام خلاط الغمر وضرب الهريس.
- تحضير وعاء بلاستيكي (يمكنك قطع زجاجة صودا عادية) ، دهنها بالزيت النباتي وصب الهريس.
- اتركيه أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتجمد.
سجق لذيذ وغني بالبروتين الصحي وسهل الهضم جاهز. يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ، ويتم تقديمه بجرأة للأطفال ، فهو خالٍ من أي كيمياء ، لأنه حتى الصبغة الموجودة فيه عبارة عن عصير شمندر طبيعي.
مجموعات المنتجات الممكنة
يمكن تحضير السجق النباتي ، الوصفة المقترحة أعلاه ، من البازلاء المسلوقة ، والتي تتحول إلى بطاطس مهروسة بعد ساعتين من الطهي. لتحسين المظهر وإثراء الطعم ، تُضاف أوراق الغار والفلفل الحار إلى البوريه ، ويُرمى البصل المقلي والمطحون في الخلاط ، وتُضاف الأعشاب الحارة المفرومة في المرحلة النهائية.
في ألمانيا ، يتم صنع نقانق مماثلة مع الإضافة معجون الطماطمومقطع التوفو. بعد التصلب ، تأخذ مثل هذه النقانق مظهر النقانق الألمانية الحقيقية المشوية مع قطع تقليد من لحم الخنزير المقدد في الداخل.
يمكن تغيير طعم نقانق البازلاء بدون لحم حسب رغبتك عن طريق إضافة تركيبات مختلفة من البهارات والأعشاب ، هريس الخضاروغيرها من المنتجات.