طريقة عمل سلطة الجزر الكورية. كيف لطهي الجزر باللغة الكورية؟ جزر كوري مع فاصوليا

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة، يتمتع المطبخ الكوري بشعبية كبيرة، وهو معروف إلى حد كبير بفضل الكوريين السوفييت - ما يسمى "كور سارس". ومن الأطباق الشعبية بينها نوع من سلطة الجزر الكورية، وهي سهلة التحضير - الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة المناسبة. يمكن استخدام هذا الطعام الحار، الذي يسمى أيضًا الجزر، كمضاف للسلطة أو للشاورما على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تناوله كوجبة خفيفة، لكن من الأفضل القيام بذلك كمية صغيرةبسبب محتواه العالي من البهارات والخل.

كيف لطهي الجزر باللغة الكورية

قبل البدء في الطهي، اختاري الوصفة المناسبة للجزر الكوري في المنزل مع أو بدون صورة. قم بإعداد مبشرة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح باستخدام سكين حاد. لجعل الطبق لذيذًا حقًا، اختر الخضروات الجذرية الطازجة والعصيرية. تتطلب كل وصفة للجزر الكوري تقريبًا وجود الخل والملح والفلفل الحار المطحون بشكل خشن. ويضاف أيضًا السكر وأحيانًا زيت السمسم. للإجابة على سؤال كيفية طهي الجزر، اقرأ التسلسل الموجز للخطوات:

تحتاج أولاً إلى تقطيع الجزر النيئ إلى شرائح صغيرة أو استخدام مبشرة لهذا الغرض.
ثم يجب رش القاعدة بالسكر والملح والخل. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا.
بعد ذلك، تحتاج إلى صب الزيت النباتي الساخن على السلطة، وخلط وإضافة الثوم المفروم مسبقا.
في النهاية، اتركي السلطة في درجة حرارة الغرفة، مما سيسمح للجزر بإخراج عصيرها. تخزينها في الثلاجة.

وصفات الجزر الكورية

لتحضير سلطة الجزر باللغة الكورية، اختر الوصفة المثالية مع الصورة - ستعتمد عليها كمية المكونات وتعقيد التحضير. إذا لزم الأمر زيت عباد الشمسيمكن استبداله بالذرة أو القطن. لا يجب أن تغلي الزيت - فهذا سيجعل السلطة أكثر ضررًا ويفسد الطعم. عند تسخين الزيت، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة أو الفلفل الخشن أو غيرها من التوابل العطرية. لو سلطة كوريةأصبح الجزر حارًا جدًا ، أضفه مقطعًا الجوز. وصفات:

كلاسيكي.
مع التوابل الجاهزة
لا توابل.
مع صلصة الصويا
لا الخل.
مع البصل
لفصل الشتاء، الخ.

وصفة كلاسيكية

وقت الطهي: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

هذه النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة الكورية التقليدية سهلة التحضير للغاية. يمكن استخدامه كتحضير وتتبيلة لأطباق أخرى أو تناوله بشكل منفصل أثناء الغداء أو العشاء. يتم ضبط بهارات الطبق حسب الذوق عن طريق تقليل أو زيادة كمية الفلفل الأحمر. للإجابة على سؤال حول كيفية طهي الجزر الكلاسيكي، تحقق من الوصفة أدناه.

مكونات:

جزر – 250 جم؛
بصل - 1/2 قطعة؛
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 3 فصوص؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
الكزبرة - 1 قرصة؛
خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

أولاً، ستحتاج إلى تقشير ربع كيلوغرام من الجزر، ثم تقطيعها إلى شرائح - غالبًا ما تستخدم مبشرات خاصة لهذا الغرض.
يُضاف الملح والسكر وفصوص الثوم المفرومة جيدًا ومزيج من البهارات إلى القاعدة.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة مع البصل المقطع إلى نصف حلقات.
أخرج قطع البصل واسكب الزيت الساخن في القاعدة.
أضف ملعقة صغيرة من الخل واخلط جيدًا.
ضع الوجبة الخفيفة الحارة الناتجة في الثلاجة واتركها لتنقع طوال الليل.

مع البهارات الجاهزة

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 69 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

الجزر على الطريقة الكورية المطبوخ في المنزل ألذ من تلك التي تباع في السوق. ومع ذلك، لا تنس أنه بسبب حدة وحادة المنتج النهائي، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من قرحة الأمعاء والمعدة، ولأولئك الذين زادوا من تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لإضفاء رائحة طيبة على السلطة وطعمها المثير، استخدمي سر التحضير وهو استخدام التوابل الجاهزة.

مكونات:

جزر - 500 غرام؛
البصل - 2 قطعة؛
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
"توابل الجزر الكورية" - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

باستخدام سكين حاد صغير، قطعي الخضروات الجذرية إلى شرائح يجب تقطيعها إلى شرائح طولية، أو استخدمي مبشرة الخضار الكورية. طريقة تقطيع الخضار لن تؤثر على طعم الطبق.
يرش الخضار الجذرية المفرومة بالملح ويقلب. اتركيه لبعض الوقت حتى تطلق الخضار عصيرها.
وفي الوقت نفسه، تحضير المكونات المتبقية. يقلى البصل الذي يجب تقطيعه إلى نصف حلقات - يقلى البصل بالزيت الساخن. ثم احذفه لأنه... لن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن.
اعصري القاعدة وأضيفي الخل والتوابل. يُقلب ويُطوى على شكل شريحة ويُسكب في الزيت الساخن.
حرك الكتلة بأكملها مرة أخرى، ثم اتركها لبثها لمدة 4-5 ساعات.

لا توابل

وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
عدد الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

أحد أسرار المذاق المشرق للجزر، والذي يمكن شراؤه من المتجر، هو الغلوتامات أحادية الصوديوم، وهو معزز للنكهة. لن تقرر كل ربة منزل تحسين سلطتها بهذه الطريقة بسبب ضرر هذه المادة المضافة، لذا فإن وصفة السلطة الكورية بدون توابل تحظى بشعبية كبيرة. للتنوع، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون بشكل خشن، على الرغم من أن إضافته في الوصفة أعلاه لا تعتبر ضرورية.

مكونات:

جزر - 1 كجم؛
زيت نباتي – 50 جم؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

قطعي الخضار إلى شرائح طويلة رفيعة أو استخدمي المبشرة.
أضف ملعقة كبيرة من السكر والملح والخل واخلط الكتلة بأكملها.
دع السلطة تنقع في ماء مالح. نعجنها قليلاً ثم نتركها لمدة 10 أو 15 دقيقة.
أضيفي الفلفل الأحمر حسب الرغبة واخلطيه بيديك ثم اسكبي الزيت الساخن فوق السلطة.
اترك الطبق النهائي طوال الليل. بمجرد أن يستقر، يمكنك وضعه في الثلاجة.

مع صلصة الصويا

عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 365.5 سعرة حرارية لكل وجبة.
الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

لكي يكتسب الجزر الكوري مذاقه الأصلي، عليك إضافة ملعقة من صلصة الصويا إليه. واحد آخر ميزة مميزةهذه الوصفة هي استخدام بذور السمسم. أما بالنسبة للخضروات، فمن المستحسن اختيار الخضروات الجذرية العصير من الأصناف الحلوة. ويمكن أيضًا تقديم السلطة الجاهزة، والتي يجب تركها منقوعة في البهارات طاولة احتفالية، في الصورة سوف تبرز بلونها.

مكونات:

جزر - 500 غرام؛
زيت عباد الشمس – 180 مل؛
الملح والفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
الخل مع صلصة الصويا (فول الصويا) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 6 فصوص؛
السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

طحن الخضروات الجذرية إلى شرائح طويلة ورفيعة. نسكب فوقه خليط الخل وصلصة الصويا.
اخلطي السكر مع الملح والفلفل، ثم اسكبيهم في القاعدة. تتبل السلطة بزيت دوار الشمس وتخلط جميع المكونات جيداً.
قشر الثوم. تمر جميع الفصوص من خلال عصارة الثوم الخاصة وتضاف إلى السلطة. يقلب ويغطى الطبق بغطاء ويوضع في الثلاجة.
في نصف ساعة، سوف تمتص القاعدة طعم ورائحة جميع البهارات المضافة. قبل التقديم، رشي السلطة بالسمسم، بعد تصفية السائل الزائد.

مع الثوم

وقت الطهي: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 225.9 سعرة حرارية لكل وجبة.
الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

للإجابة على السؤال كيف نفعل الجزر الكوريةلذيذ وغير عادي، قم بإعداد مكونين إضافيين: فلفل حلووالثوم (الأول معروف باسم البلغاري). اختر الفواكه الحمراء. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج يجعل الفلفل الأحمر عنصرًا ممتازًا للعديد من الأنظمة الغذائية والوجبات الغذائية أيام الصيام. يساعد الثوم على تحسين الدورة الدموية - فهو يضاف نيئاً إلى السلطات. بشكل عام، الجزر مع الثوم ليس للجميع.

مكونات:

جزر - 400 غرام؛
الفلفل الحلو(أحمر) – 150 جم؛
زيت عباد الشمس - 1/2 كوب؛
سكر - 2.5 ملعقة صغيرة؛
الملح والكزبرة والفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة الطبخ:

ابشري الخضروات الجذرية إلى شرائح طويلة باستخدام مبشرة خاصة.
بعد ذلك تحتاج إلى إضافة السكر والملح والكزبرة المطحونة والفلفل. ثم يضاف الخل وزيت عباد الشمس.
قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم مباشرة على قاعدة السلطة.
خذ فلفلًا كبيرًا وطازجًا، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة وطويلة، وأضفه إلى القاعدة.
تخلط جميع المكونات جيداً، ثم يوضع الطبق النهائي جانباً لمدة ساعة تقريباً. خلال هذه الفترة، سوف تفرز الجزرة العصير.

بدون الخل

مدة الطهي: 45 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 263 سعرة حرارية لكل وجبة.
الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

إذا لم تتمكن من استخدام الخل لسبب ما، فيمكنك إعداد سلطة كورية بدون هذا المكون. يمكن تخزين السلطة المحضرة حسب الوصفة الموضحة أدناه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين - تذكر ذلك. كتوابل يمكنك استخدام الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الكاري، الكزبرة، الثوم والأعشاب، على سبيل المثال، الكزبرة الطازجة. للمزيد الطبخ الفوريمن الأفضل استخدام التوابل الجاهزة التي تباع في عبوات.

مكونات:

الجزر - 7 قطع؛
زيت نباتي - 1/2 كوب؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

قشر الخضار وقطعها إلى شرائح - لحل هذه المشكلة بسرعة، استخدم مبشرة خاصة.
أضف الملح واترك القاعدة لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير.
تأكد من تصفية العصير حتى لا تكون قاعدة السلطة مبللة بشكل مفرط.
نقطع الثوم جيدًا ونضيفه إلى الجزر. صب الزيت النباتي، على سبيل المثال، عباد الشمس.
مزيج جيدا. قبل الاستخدام، اترك الجزر لمدة ساعتين تقريبًا.

مع القوس

وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
عدد الوجبات: 2 شخص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 556 سعرة حرارية لكل وجبة.
الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

مغذية وحقا جدا خيار لذيذهو الجزر الكوري مع البصل والدجاج. يمكن تقديم الطبق النهائي بأمان حتى على طاولة الأعياد، وسوف يزينه أكثر، لأنك تريد دائمًا تجربة شيء جديد. إن تحضير هذا الإصدار من الجزر ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو في البداية، والنقطة الوحيدة هي أن هناك بضع خطوات إضافية.

مكونات:

الجزر - 2 قطعة؛
البصل- 1/2 قطعة؛
فيليه دجاج– 200 جرام
زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص؛
الخضر - 1/2 حفنة؛
كزبرة، توابل للدجاج - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
ريحان طازج - 1/4 باقة؛
صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر (حار)، ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

قم بإعداد التوابل المطحونة الطازجة التي يجب طحنها في الهاون.
ابشري الخضروات الجذرية ورشيها بصلصة الليمون أو الخل وأضيفي الملح.
يُقطع الريحان جيدًا مع الأعشاب الطازجة.
يجب تقطيع البصل ثم قليه حتى يتحول إلى اللون البني. ثم قم بحذفه - لم تعد هناك حاجة إليه.
تقلى شرائح الدواجن مع إضافة صلصة الصويا وبهارات الدواجن.
كل ما تبقى هو الجمع بين جميع المكونات وضغط الثوم في السلطة الناتجة باستخدام مكبس.

الجزر الكوري كما هو الحال في السوق

وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
الغرض: لأي وجبة باستثناء وجبة الإفطار.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

السر الرئيسي لمذاق الطبق الذي يمكن شراؤه من السوق هو استخدام معززات النكهة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم. لن تحصل على أي فائدة من استخدامه، بل على العكس، حاول تجنب استخدام مثل هذا المكمل. لتحضير الجزر الكوري الذي سيكون طعمه بنفس جودة مذاق الجزر الموجود في السوق، استخدم الوصفة أدناه. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على طبق بنفس الصفات مثل المنتجات المشتراة.

مكونات:

الجزر - 1 كجم؛
زيت نباتي – 100 مل؛
الثوم - 2-4 فصوص؛
توابل الجزر الكورية (بدون ملح) – 20-40 جم؛
الخل والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - حسب الرغبة
بصل، فلفل أحمر (مطحون) - اختياري.

طريقة الطبخ:

ابشري جميع الخضروات الجذرية على مبشرة خاصة ورشيها بحوالي ملعقتين كبيرتين من الملح وغطيها بالماء. يقلب ويترك لمدة ساعة.
بعد ساعة، صفي الماء، وتذوقي الجزر، وإذا كان مالحًا، اشطفيه المياه النظيفة، اضغط للخارج.
يرش بالتوابل المحضرة ويخلط.
يُضاف السكر والخل ويُحرَّك ويُغطى بغطاء.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف فلفل حار، وتغير كميتها حسب ذوقك. أضف البصل المفروم جيدًا - سيعطي مذاقه ولكن لا يستخدم في الطبق نفسه.
صفي الزيت واسكبيه في القاعدة. يقلب ويضاف الثوم.
غطي السلطة بغطاء. اتركيه لينقع طوال الليل في الثلاجة.

الجزر السريع باللغة الكورية

وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
عدد الحصص: 8-10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130-140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
المطبخ: كوري.
الصعوبة : سهلة .

من خلال اختيار الوصفة المثالية الصحيحة، يمكنك تحضير هذا الطبق الكوري بشكل أسرع بـ 5-10 دقائق، مما سيسمح لك بضبط الطاولة بشكل أسرع. صحيح، لكي تكتسب السلطة المذاق اللازم، لا يزال عليك الانتظار لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشبع بجميع المكونات المستخدمة. من السهل جدًا تحضيره – لا تحتاج إلى أي مهارات طهي رائعة.

مكونات:

جزر - 600 غرام؛
زيت عباد الشمس – 1/2 ملعقة كبيرة؛
الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح والسكر والفلفل الأسود (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 2-3 رؤوس؛
الكزبرة والقرنفل وورق الغار المطحون - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

افركي الخضروات الجذرية بقشة رفيعة طويلة.
يُغلى الزيت في الغليان ويُسكب فوق الجزر.
اضغط على الثوم في الأعلى.
أضف الفلفل والبهارات والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة.
لتحسين الطعم، من المستحسن ترك الطبق يتشرب.

فيديو

الجزر على الطريقة الكورية، بسيط جدًا ولذيذ (وصفة الجزر على الطريقة الكورية، الترجمة الإنجليزية)

يناقش

كيفية طبخ الجزر الكوري في المنزل - وصفات خطوة بخطوةمع الصورة

الجزر الكوري عبارة عن سلطة حارة حارة تستخدمها العديد من ربات البيوت كوجبة خفيفة مستقلة وكعنصر في وصفات الأطباق الرئيسية الأكثر تعقيدًا. يمكنك تقديمه إلى طاولة الأعياد وفي الحياة اليومية. من السهل العثور على هذه الوجبة الخفيفة في أي متجر، أو يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل.

مسقط رأس الجزر الكورية ليس كوريا على الإطلاق، ولكن الاتحاد السوفياتي. اضطر المهاجرون الكوريون إلى استبدال منتجاتهم المعتادة بما هو متاح في الاتحاد السوفييتي. وهكذا تحول طبق الكيمتشي المكون من الملفوف مع البهارات إلى جزر مع البهارات، أي الجزر باللغة الكورية.

يجب تقطيع الجزر على مبشرة خاصة

لتحضير الجزر باللغة الكورية، يمكنك استخدام مبشرة خاصة أو تقطيع الخضار يدويًا بسكين إلى شرائح رفيعة وطويلة. مفتاح النجاح في طهي الجزر الكوري في المنزل هو استخدام التوابل.

تشمل التوابل الإلزامية الخل والملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون بشكل خشن. لتحسين الذوق طبق جاهزكما يستخدم البصل والثوم والكزبرة (الطازجة) والفلفل الأسود والسمسم.

تشتري العديد من ربات البيوت توابل جاهزة لطهي الجزر باللغة الكورية. سيؤدي هذا بلا شك إلى تبسيط عملية التحضير، وسيكون مذاق الجزر مشابهًا جدًا للسلطة التي يتم شراؤها من المتجر.

بعض التفاصيل الدقيقة للتحضير

يضاف الثوم إلى السلطة فقط بعد الزيت. الزيت الساخن يغير لون الثوم ويتحول إلى اللون الأخضر.
للطبخ، من الضروري استخدام الجزر الحلو العصير، وإلا فإن طعم الطبق سوف يعاني ولن يكون مشابها على الإطلاق للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر. نضارة وعصارة السلطة تعتمد بشكل مباشر على الجزر.

نصيحة. يُنصح بشطف الجزر المفروم جيدًا الماء البارد. سيساعد ذلك في إزالة المرارة وجعل الخضار أكثر حلاوة.

تضاف الكزبرة الخضراء إلى الطبق قبل التقديم. الكزبرة تجعل الطعم أكثر روعة.
لا يمكنك استخدام عباد الشمس فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام زيت بذرة القطن والسمسم والذرة. عند تسخين الزيت، تقوم العديد من ربات البيوت بإضافة التوابل إليه.
تضاف بذور السمسم المقلية في مقلاة جافة إلى الجزر الكوري كمادة مضافة للنكهة.
الغلوتامات أحادية الصوديوم – مكبر للصوت الصناعيالطعم الذي يضاف إلى المنتجات المباعة، بما في ذلك الجزر الكوري. ولحماية نفسك وأحبائك من الآثار الضارة لهذه المادة، قم بطهي الجزر الكوري في المنزل. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير هذه السلطة في المنزل، وستكون ألذ وأكثر صحة.

الجزر على الطريقة الكورية في المنزل دون استخدام التوابل الجاهزة

مكونات:

الجزر – 0.9 كجم.
البصل – 1-2 قطعة.
الثوم – 4-6 فصوص.
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أحمر - حسب الرغبة.
الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – 60 مل.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.

يمكن تحضير الجزر الكوري بدون توابل خاصة يتم شراؤها من المتجر

طريقة الطبخ:

قشر واغسل الجزر المحضر. ابشريها أو قطعيها بالسكين إلى شرائح رفيعة.
أضف الملح والسكر والخل. اهرسيها بيديك واتركيها لمدة 15-25 دقيقة حتى يتشكل العصير.
أنت الآن بحاجة إلى إضافة الفلفل الأحمر وتخلط بيديك.
يقطع البصل بشكل خشن (يقسم إلى حوالي 8 أجزاء).
سخني الزيت وأضيفي الكزبرة وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيضيف البصل والكزبرة نكهة إلى الزيت. ثم أخرجي البصل بملعقة مثقوبة واسكبي الزيت الساخن في الجزر.

انتباه! ليست هناك حاجة لغلي الزيت؛ فهذه العملية مصحوبة بإنتاج مواد مسرطنة يمكن أن تؤثر على طعم الطبق وتجعله ضارًا.

يقطع الثوم (أو يعصر من خلال مكبس). أضف إلى الجزر، وإثارة. يمكنك إضافة المزيد من الثوم، كل هذا يتوقف على درجة البهارات التي تريد تحقيقها.
غطي السلطة واتركيها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة العادية. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. مع التتبيل لفترة أطول، لن تتدهور السلطة على الإطلاق، ولكنها ستصبح أكثر عصارة.
يمكن تخزين السلطة المحضرة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية مغلقة جيدًا.

طهي طبق باستخدام التوابل الجاهزة

يمكن العثور على توابل الجزر الكورية في أي محل بقالة. بمساعدتها، يعد تحضير الجزر الكوري في المنزل أمرًا سهلاً وبسيطًا: ابشر الجزر وأضف التوابل واسكب الزيت الساخن والخل واتركه في مكان بارد.

هناك خيارات طهي أخرى. على سبيل المثال، يمكن إضافة توابل الجزر الكورية إلى الزيت الساخن.

سيساعدك استخدام التوابل في صنع سلطة بالطعم المعتاد الذي يتم شراؤه من المتجر.

استخدامها في أطباق أخرى

هناك العديد من الخيارات لتحضير الجزر الكوري. قد تكون الاختلافات في البهارات والتركيب والزيت المستخدم. كلها لذيذة جدًا وقد تم تحضيرها من قبل ربات البيوت لسنوات عديدة وفقًا لوصفاتهن المفضلة المثبتة.

يتناسب الجزر الكوري بشكل جيد مع المنتجات الأخرى، لذلك هناك العديد من السلطات والأطباق الساخنة واللفائف وحتى الفطائر مع هذا المنتج. سلطات الجزر مختلفة تمامًا: مع اللحوم والدجاج والخضروات والأسماك. على سبيل المثال، سلطة نفخةمصنوعة من الفطر المقلي والجزر الكورية والدجاج المسلوق والجبن والخبز المحمص ومتبل بالمايونيز.

العديد من ربات البيوت يقدرن هذا البسيط و سلطة لذيذة. استخدامه في الطبخ واسع جدًا. تظهر باستمرار وصفات جديدة مع هذا المنتج الرائع. شراء أو طهي الطعام بنفسك - سيكون هذا الاختيار موجودًا دائمًا، وستسمح لك الوصفة التي تحتوي على صورة بتحضيرها في أي وقت.

كيفية طبخ الجزر باللغة الكورية: فيديو

بالنسبة للجزر المخلل الكوري السريع، فإن ماء مالح مهم للغاية. لذلك أضف جميع البهارات الموجودة في الوصفة - عندها سيكون الطعم حادًا ومشرقًا وغنيًا. أقوم بإضافة السكر المحبب إلى الزيت النباتي. أنا أحرك قليلا.

أقوم أيضًا بإضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج وتوابل خاصة للجزر الكورية. لقد استخدمت التوابل الحارة.

أقوم بتقشير الجزر مع مدبرة المنزل وأبشره من خلال مبشرة كورية خاصة تنتج أليافًا طويلة رائعة بنفس السماكة. إذا كنت تحضر الجزر لأول مرة، فيجب عليك التعامل مع المبشرة بعناية. لا تبشر الخضروات الجذرية بسرعة كبيرة لتجنب الإصابة.

أعصر كل الثوم هناك من خلال عصارة الثوم. الرائحة تحفز الشهية على الفور. أقوم بالتقليب عدة مرات حتى ينتشر الثوم في جميع أنحاء الجزر.

أسكب ماء مالح من الزيت والبهارات. أنا أيضا حرك جيدا.

أسكب خل المائدة بنسبة 9٪ فوق المقبلات لإضافة الحموضة.

يجب أن ينقع الجزر في البرد لمدة 8 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يمكنني وضعه على الطاولة لإرضاء جميع الضيوف.

هذه المقبلات اللذيذة لا ترضي فقط بطعمها المشرق البرتقاليولكن أيضا طعم رائع

كل من جرب الجزر الكوري الحار كان مهتمًا بالتأكيد بالوصفة.

أتمنى أن تقدروا هذه الطريقة أيضاً!

مرحبا عزيزي القراء! الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء جارية على قدم وساق. إن طهي الجزر بنفسك باللغة الكورية ليس بالأمر الصعب. الشيء الصحيح الذي يجب فعله هو إغلاقه في الجرار - فهذه طريقة أكيدة للحفاظ على الخضار حتى موسم الحصاد التالي تقريبًا. ولا يقتصر الأمر على الحفظ فحسب، بل اصنع سلطة حقيقية جاهزة للأكل. افتح الجرة واستمتع. علاوة على ذلك، أنا أعرف واحدا جدا وصفة لذيذةوجبة خفيفة من الجزر الحارة واليوم سأخبركم عن هذه الوصفة اللذيذة.

في البيت الجزر الكوريةوتسمى أيضًا الجزرة. يمكن تناوله كطبق مستقل، أو تحضيره كعلاج نباتي. ليس عليك تحضيره على الفور عدد كبيرالوجبات الخفيفة فقط إذا كنت ترغب في تخزينها لفصل الشتاء. وإذا كنت تريد أن تزعجك باستمرار، فقم ببشر وطهي جزء صغير من الجزر الطازج في كل مرة. ولكن، في رأيي، السلطة الكورية اللذيذة هي المعلبة. أثناء إقامتهم في الجرار، يتم نقع الجزر وتشبعها برائحة التوابل المعدة خصيصًا.

عرض التوابل باللغة الكورية

أما بالنسبة للتتبيل الفعلي للجزر الكوري، فأنا معتاد على تحضيره بنفسي. على الرغم من وجود العديد من العروض لهذا المنتج للبيع. على سبيل المثال، صلصة شيم تشيم. أنا دائما أفضل التوابل محلية الصنع. مذاقها أفضل بهذه الطريقة وأنا لست محدودًا في إمكانياتي. أقوم بإضافة وطرح مكونات معينة إذا لزم الأمر.

مع مرور الوقت، قمت بتطوير التركيبة المثالية لوصفة الجزر الكورية، حيث العنصر الأكثر أهمية هو بالطبع التوابل. مع مهارة معينة في العمل مع مبشرة، يتم طهيها بسرعة كبيرة. أ الصور خطوة بخطوةهذا فقط للجمال. أنا متأكد من أنه كان بإمكانك فعل ذلك بدونهم.

سوف أقوم بطهي الجزر الكوري بسرعة ومهارة. ستكون السلطة لذيذة - الجميع سعداء بها في الشتاء!

وصفة الجزر الكورية الفريدة

الجزر - 1.5 كجم؛
رأس واحد من الثوم
كزبرة (مطحونة جزئيًا) - 2 ملعقة صغيرة؛
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة؛
الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
خل 9٪ - 50 مل؛
زيت نباتي - 1/3 كوب؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

هل لاحظتم عدم وجود بصل في مكونات الوصفة؟ سوف أطبخ بدونها. بالنسبة لذوقي، هذه الخضار غير ضرورية في هذه السلطة. اسمحوا لي أن أبدأ بحقيقة أنه من الأفضل لك شراء مبشرة خاصة لتحضير الجزر باللغة الكورية. تقريبا نفس الجهاز الموجود في هذه الصورة

حتى وقت قريب، كنت أبشر الخضار على مبشرة عادية، لكنها غير مريحة، والشكل ليس كما ينبغي أن يكون حقًا. سنفترض أن لديك أدوات المطبخ اللازمة، مما يعني أننا سنبدأ بعد ذلك في إعداد الوجبة الخفيفة الحارة.

كيفية صر الجزر بشكل صحيح

أغسل الجزر وأقشره. أفعل الشيء نفسه مع الثوم، وإزالة القشور.
أقوم ببشر الجزر، مع تمرير الشفرات على طول الخضار بالكامل. كلما زاد طول "القش"، كلما تم تحضير الوصفة بشكل صحيح. لقد نسيت أن أقول أنه من المستحسن تناول جزرة كبيرة. من السهل فركها، وطول المصاصة لن يخذلك.
ثم أقوم بالملح والسكر للخضروات المبشورة. يجب أن يكون المذاق الكلاسيكي النهائي للسلطة حلوًا قليلاً.
أنا أهرس الجزر بيدي. من الضروري أن يبدأ العصير في البروز.

طريقة عمل صلصة الجزر الحارة

الآن أقوم بتشغيل فصوص الثوم من خلال الصحافة. إذا لم يكن لديك مكبس، يمكنك بشره باستخدام مبشرة بسيطة. أقوم بإضافة جميع التوابل المعدة للجزر والبهارات والخل الكورية واحدة تلو الأخرى. أحرك المقبلات مرة أخرى.
التالي نقطة مهمة. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.بفضل هذا الإجراء، سيستمر التحضير الشتوي لفترة أطول وسيكون الجزر مشبعًا بشكل أفضل برائحة معينة. لا أضيف الزيت على الفور. أعطيها الوقت لتبرد.
عندما تصل إلى درجة حرارة يمكن أن تتحملها يدك، اسكبي الزيت في الوعاء مع باقي المكونات واخلطيهم. أغطي الحوض بمنشفة. أترك السلطة بمفردها لمدة أربع ساعات تقريبًا. دع المزيد من العصير يبرز، ثم سأسكبه في مرطبانات الجزر.

من حيث المبدأ، يمكن لأي شخص يرغب في تناوله بسرعة أن يتناول بالفعل وجبة خفيفة على الطريقة الكورية، متجاوزًا هذه الخطوة. حسنًا، لدي مرحلة أخرى أمامي.

تعقيم وختم برطمانات الخس لفصل الشتاء

بدون تعقيم، لم أجرؤ على إغلاق علاج الشتاء.

أعالج الجرار والأغطية بالماء المغلي وأضيف الخل إليها.
لقد وضعت طعامًا لذيذًا فيه الأواني الزجاجية، الضغط بقوة.
أنا أيضًا أسكب المحلول الملحي المتبقي في الحاوية مع الوجبة الخفيفة.
أضع الحاويات المغطاة بأغطية في وعاء من الماء، وفي أسفله يوجد هذا الشيء الصغير. لقد صورتها خصيصًا لك.

هل هي في حاجة لهذا؟ بحيث عندما يغلي الماء، لا يرتد جرة الجزر الكورية ولا ينسكب ماء مالح منه. أقوم بتعقيم الجرار سعة 300 جرام لمدة 10 دقائق. من الأفضل تخزين مستحضرات السلطة في وعاء صغير. فتحوه والتهموا كل شيء على الفور من كلا الخدين. إذا كانت الجرار الخاصة بك أكبر حجما، قم بزيادة وقت التعقيم، ولكن ليس أكثر من 5 دقائق.

بعد ذلك، أقوم بإزالة البرطمانات بعناية، وأحكم الغطاء بإحكام، وأقلبها وأغطيها ببطانية دافئة. بمجرد أن يبرد حفظ الشتاء، أضعه في مكان بارد ومظلم للانتظار في الأجنحة. ! فقط تخيل، قلي لحم البقر. ثم يُطهى اللحم على نار خفيفة مع إضافة صلصة الصويا ويخلط مع جرة الجزر المفتوحة حديثًا. وهنا الدورة الثانية الخاصة بك. لذيذ!

المذاق الآسيوي للجزر تافه بالنسبة لنا. لقد اشترينا الحيل الكورية - هذا صحيح. أصبحت السلطة شائعة، ولا نريد نكشًا باللغة الروسية. نقوم بتخمير الخضار بانتظام ونأكلها في الشتاء.

نقرة على الغطاء ستنشر الخبر السار في جميع أنحاء الشقة، وقد تم فتح جرة التحضير، وأطلب من الجميع الجلوس على الطاولة.

في الفراق، أتمنى لك شهية طيبة وأقترح عليك مشاهدة فيديو الطبخ وصفة كلاسيكيةالجزر من سيد المطبخ الكوري.

إن تسمية هذا الطبق بـ "السلطة الكورية" ليس صحيحًا في الواقع. حسنًا، إنهم لا يطبخونه في كوريا الجنوبية أو الشمالية. "الجزر على الطريقة الكورية" يأتي من الاتحاد السوفيتي.
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين "كوريو سارام" (الكوريين السوفييت)، وهم المهاجرين من كوريا الشمالية الذين انتقلوا إلى روسيا قبل الثورة، وتم ترحيلهم في عهد ستالين (لأنهم غير موثوقين) إلى روسيا. آسيا الوسطىمن بريموري. وكذلك الكوريون السخالين الذين أخذهم المستعمرون اليابانيون القوة العاملةمن كوريا الجنوبية إلى محافظة كارافوتو (الجزء الجنوبي من جزيرة سخالين، التي كانت مملوكة لليابانيين منذ عام 1905 حتى استسلام اليابان في الحرب العالمية الثانية عام 1945). لم يتمكن بعض الكوريين اليابانيين من العودة إلى وطنهم وما زالوا يعيشون في روسيا.

في المطبخ الكوري التقليدي، من المعتاد أن تتبل اللحوم أو الأسماك الطازجة باستخدام الفجل أو الفجل والخل مع إضافة التوابل الحارة. ولكن بما أن الجزر في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية كان من السهل الوصول إليه أكثر من الفجل، فقد حل محل الخضار المعتادة تدريجياً.

وبما أنه كان هناك توتر مع الأسماك الطازجة وحتى اللحوم الطازجة في السنوات السوفيتية، فقد بقي الجزر فقط من مكونات سلطة هيه (أو هويه).

بين الروس، أصبح الجزر المحضر بهذه الطريقة ذو شعبية كبيرة.

بالتأكيد لا الوصفة الصحيحةتحضير هذه السلطة. هناك بعض القواعد و الميزات التكنولوجية. ولكن بشكل عام، كل هذا يتوقف على الأذواق الفردية وتفضيلاتك. إنه مثل تخليل الملفوف. بغض النظر عن مدى التزامك بالوصفة، سوف تحصل على ذوقك الخاص. وكما هو الحال عند تخليل الملفوف، عند تحضير الجزر، يمكنك اختيار التوابل التي تناسب ذوقك.

المكونات الرئيسية لهذه السلطة هي الجزر والسكر والملح والخل والزيت النباتي والفلفل الأحمر الحار. علاوة على ذلك، يستخدم الكوريون الفلفل المطحون بشكل خشن.

النسب الأساسية لمنتجات الجزر باللغة الكورية. لكل كيلوغرام واحد من الجزر - ملعقة كبيرة من السكر وملعقتان كبيرتان من الخل 9٪ وملعقة صغيرة من الملح و 50 جرامًا من الزيت النباتي.

دعونا نقشر الجزر.

لا ينبغي أبدًا بشر الجزر باستخدام مبشرة عادية. للتقطيع باللغة الكورية، يتم استخدام جهاز خاص يقطع الجزر إلى أعواد رفيعة وطويلة.

بعد تقطيع الجزر يضاف الملح والسكر والخل. هذه هي مكونات التتبيلة - هذه المنتجات هي التي تسمح بتخزين السلطة لفترة طويلة وتعطي الطعم الرئيسي. مزيج، فرك الجزر مع ماء مالح قليلا بيديك. ضعي السلطة جانبًا لمدة 20-30 دقيقة - خلال هذا الوقت يجب أن يفرز الجزر العصير.

ثم البهارات. التوابل الرئيسي للجزر هو الفلفل الأحمر الحار. أضفه بعناية فائقة. بالإضافة إلى الفلفل، بناء على تفضيلات ذوقك، يمكنك إضافة عدد قليل من حبات الكزبرة (على الرغم من أن هذا التوابل ليس نموذجيا للمطبخ الكوري).

ولكن من الأفضل أن تقلى في مقلاة جافة. بذور السمسمحتى البني الفاتح. أو أضف بضع قطرات من زيت السمسم.

ثم اخلطي السلطة جيداً مرة أخرى. وأخيرا، أضف الزيت. عادة ما يتم تسخين زيت السلطة إلى ارتفاع درجة الحرارة، ولكن ليس إلى درجة الغليان. يُسكب الزيت في مقلاة جافة ويُسخن جيدًا ويُسكب على الفور في السلطة. مزج.

الوصفة الثانية: الجزر الكوري مع التوابل الجاهزة

اليوم، لتحضير الجزر الكوري في المنزل، يمكنك شراء التوابل الجاهزة واستخدامها حسب التعليمات الموجودة على العبوة، أو إضافتها حسب ذوقك. \

الجزر - 1 كجم؛
توابل جاهزة - حسب الرغبة؛
الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الثوم - 5 فصوص؛
زيت نباتي – 120 مل.

يغسل الجزر، ويقشر، ويبشر إلى شرائح طويلة. امزج التوابل المحضرة مع الجزر واتركها تقف. نعصر الثوم ونخلطه مع الجزر. يُمزج الزيت والخل ويُغلى المزيج في مقلاة أو وعاء آخر ويُسكب فوق الجزر. غطي الطبق بالجزر المحضر على الطريقة الكورية بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات. يجب أن تكون النتيجة النهائية جزرًا لذيذًا على الطريقة الكورية.

الوصفة 3: الجزر على الطريقة الكورية من أنستازيا سكريبكينا

500 جرام جزر
500 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة الخل 70%
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
3-4 فصوص من الثوم
فلفل أحمر حار

الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية! حار وعطري للغاية.
الكمية المحددة من المكونات تكفي 6-8 حصص.

نقطع البصل بشكل خشن.

ابشر الجزر على مبشرة خاصة أو قطعه إلى شرائح رفيعة طويلة.

يُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك لمدة 20-30 دقيقة.

أضف السكر والفلفل الأحمر إلى الجزر (أضيف 0.5 ملعقة صغيرة).

مزيج جيد.

يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً.

ثم قم بإزالة البصل، فلن نحتاج إليه.
يُرفع الزيت عن النار ويُبرد قليلاً ويُضاف الخل.

يُسكب الزيت الساخن على الجزر ويُقلب.

أضف الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم.

امزج كل شيء جيدًا. اتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل الاستخدام.

إذا كنت ستضيف الثوم المفروم إلى السلطة، فقم بذلك في النهاية، بعد أن يبرد الزيت الموجود في السلطة. وإلا فإن الثوم سيتحول إلى اللون الأخضر الزاهي ويفسد الثوم بالكامل مظهرجزر. أنا شخصياً أفضل الجزر الكوري بدون الثوم.

اترك السلطة النهائية طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة. يمكنك تخزين الجزر الكوري لمدة تصل إلى أسبوعين في القسم الرئيسي من الثلاجة، ويفضل أن يكون ذلك في حاوية ذات غطاء محكم.

إذا كنت لا تحب الجزر النيئ المقرمش أو لم يكن لديك عدة ساعات لتترك السلطة تستقر بشكل صحيح، يمكنك طهيها على نار خفيفة في الفرن أو في مقلاة مغطاة. ولكن قليلاً فقط، حتى اللحظة التي يتغير فيها لون الجزر ويصبح أكثر ليونة. لا تقلى تحت أي ظرف من الظروف.

يمكنك وضع الأسماك الطازجة في هذه السلطة (وسوف تنقع طوال الليل مع الجزر) والحبار واللحوم المسلوقة والهليون والبصل. سوف تحصل على هيه التقليدية. يجب تقطيع البصل المخصص للسلطة إلى نصف حلقات وتأكد من احتراقه بالماء المغلي.

يتم تحضير العديد من السلطات الأخرى على أساس الجزر باللغة الكورية.