Котлети от щука със свинска мас и картофи. Готвене на котлети от щука: най-добрите рецепти и тънкости на готвене

Котлети от щука са вкусни, нежни и ароматни. Особено си струва да подготвите това ястие за тези, които обичат рибни котлети. Те са добри, защото могат да се сервират на масата с почти всяка гарнитура.

Много хора избягват да готвят такива ястия, мислейки, че мляната щука за котлети ще бъде суха и са отчасти прави. При правилна подготовка обаче всеки, който опита такива рибни кюфтета ще остане във възторг.

Как се приготвя щука

За да зарежете правилно щука, ще ви е необходима дървена дъска за рязане и остър готварски нож.

За да почистите щука, първо трябва да я изплакнете добре в хладка вода и да я подсушите с хартиени кърпи.

Отстранете голямата перка, като вземете малка част от кожата заедно с нея в корема.
От опашката внимателно отворете корема и извадете всички вътрешности.
Направете дълбок разрез по гръбначния стълб и разрежете горната част на рибата на две половини. Така че ще бъде по-удобно да го отделите напълно.
Отделете една част (не трябва да съдържа големи гръбначни и ребрени кости).
Поставете другата половина върху дъска за рязане и леко натиснете с дланта си. Внимателно отстранете гръбнака с нож, но се опитайте да не го отрежете от ребрените кости. В противен случай ще трябва ръчно да ги премахнете поотделно.
Отделете кожата от трупа, като я вземете с нож и внимателно я издърпате.
Накрая преминете през половинките на рибата и с пинсета отстранете големи и средни кости.

Може би не всичко ще мине гладко от първия път, но с малко свикване всичко ще се получи бързо и точно.

След приключване на подготвителния процес, полученото месо трябва да се прекара през месомелачка. И за да го направите мек и нежен, струва си да разгледате някои трикове.

Най-добре е да използвате охладени трупове, които не са били дълбоко замразени.
Подправките и другите добавки трябва да се комбинират с каймата накрая.
Не започвайте готвенето веднага след готвене на кайма. Трябва да го остави да си почине малко.
За да залепите масата, трябва да добавите към нея 1 или 2 пилешки яйца.
За да премахнете излишната влага от масата, не я изцеждайте, по-добре е да добавите малко брашно или нишесте към нея и разбъркайте добре.

готвач рибни сладкишиот щука не е трудно, въпреки че на пръв поглед може да изглежда друго. Основното нещо е да не се страхувате големи рецептис много съставки.

Рибата трябва да се реже с добър и добре заточен нож, това ще улесни и ускори процеса.

Рецепти

За тези, които не знаят как да готвят такива рибни сладкиши, има много рецепти. Основното нещо е да изберете един от тях, който да отговаря на вашия вкус колкото е възможно повече, и да го приготвите за роднини и приятели.

Прости котлети от щука

За да приготвите рибни сладкиши от щука, ще ви е необходим следният набор от продукти:

600 - 800 г филе от щука;
100 г лук;
2 кокоши яйца;
80 - 100 г галета.

От подправките се изисква сол и при необходимост може да се използва малко количество смлян пипер.

Обелете лука и го измийте.
Прекарайте филето с лук през месомелачка.
Смесете получената кайма с яйцата и подправките.
Оставете да вари 15 минути и оформете от него малки банички.
навивам се галета.

Пържат се в сгорещено олио от двете страни, докато станат хрупкави и златисти.

Това ястие може да се сервира с картофи, тестени изделия, гарнитури от зърнени храни и пресни зеленчуци. Приготвянето му ще отнеме около 45 - 55 минути, а съдържанието на калории ще бъде само 140 - 163 kcal на 100 g от готовото ястие.

Ако е необходимо, могат да се овалят преди пържене не само в галета, но и в брашно

Кюфтета от щука със свинска мас

За да приготвите този кулинарен шедьовър ще ви трябва:

550 - 650 г филе или мляно месо;
250-300 г свинска мазнина;
4 средно големи скилидки чесън;
50 г брашно или бяла галета;
2 кокоши яйца.

Ще ви трябва и сол и специален набор от подправки за готвене на риба.

Ако имате филе, прекарайте го през месомелачка със свинска мас и чесън. Ако каймата вече е готова, отделно нарязайте свинската мас с чесън и смесете с рибната маса.
Смесете всичко с подправките и яйцата.
Оформят се малки и леко плоски кюфтета, които се овалват в галета или брашно.

В тиган с дебело дъно загрейте малко количество слънчогледово масло и сложете полуфабрикатите в него.Запържете ги от всяка страна до златисто кафяво.

Най-добре е да направите това на слаб огън, така че те ще бъдат нежни и сочни.

Котлети от мляно месо от щука на фурна

За да се готви вкусни кюфтетаот щука във фурната ще ви трябва следното:

750 - 850 г филе от щука;
5 скилидки чесън;
100 г галета;
45-55 г масло;
120 г твърдо сирене.

В необходимото количество трябва да добавите сол и смлян черен пипер.

Пригответе каймата, като нарежете месото в месомелачка с чесън и галета.
Нарежете сиренето на малки кубчета около 1 см.
Добавете подправки и подправки към месната маса.
Оформете малки котлети и в средата на всяка сложете по едно кубче сирене и масло.
Намажете лист за печене с тънък слой растително масло и поставете готовия полуготов продукт върху него.

Загрейте фурната на 160 градуса и поставете тава за печене в нея за 35 - 45 минути. Може би времето за готвене ще се различава от посоченото в рецептата.Това е така, защото всички фурни готвят по различен начин. В този случай трябва редовно да ги оглеждате и щом почервенеят да ги извадите.

Снимките на такива рецепти могат да ви кажат как най-добре да украсите ястието.

Котлети от щука с извара

Кюфтета от щука с извара могат да бъдат приготвени от следните съставки:

1 кг филе или рибна маса;
2 кокоши яйца;
250 г извара;
100 г лук;
2 парчета малък бял хляб;
250 ml мляко със средна масленост;
2-3 скилидки чесън;
1 връзка пресен магданоз и копър;
40 ml слънчогледово масло;
50 г брашно от първи клас.

Пригответе и сол и смлян черен пипер в необходимото количество.

Можете да приготвите кюфтета от щука с помощта на инструкции стъпка по стъпка.

Прекарайте готовото филе през месомелачка 2-3 пъти. Не забравяйте да проверите дали в масата няма големи кости.
Хлябът се накисва в млякото и се смила в месомелачка.
Обелете и измийте лука, след което го нарежете след хляба.
По същия сценарий пригответе чесъна, зеленчуците и изварата, след което също нарежете.
Смесете всички нарязани продукти и разбъркайте добре. След това разбъркайте подправките и яйцата.
Направете малки кръгли топчета и ги поръсете с брашно от всички страни.

Загрейте малко олио в тиган и сложете топчетата в него. Запържете ги за 3-5 минути от всяка страна. Ако златистата кора се появи по-рано, тогава те ще трябва да се обърнат, без да чакат до края. В противен случай ястието може да се развали.

Котлетите по тази рецепта са много сочни и апетитни.

Котлети от кайма от щука с грис

Рецептата за котлети от щука с грис може да се приготви от следните продукти:

500-600 г рибно филе;
250-300 г бял хляб;
140 - 160 ml мляко, доведено до кипене;
20-30 г грис;
2 кокоши яйца;
200 г лук или червен лук;
50 ml растително масло;
1 малка връзка пресни билки

Ще ви трябва също сол (можете да използвате йодирана или обогатена) и смлян черен пипер. За любителите на пикантните ястия може да използвате червен пипер.

Готвенето ще бъде удобно и бързо, ако използвате описаното стъпка по стъпка рецепта.

Обелете лука от люспите и го нарежете на ситно.
Поставете месото с лука в купа на блендер и смелете до получаване на хомогенна маса.
Накиснете хляба в горещо мляко и го извадете след 8-11 минути, след което го изстискайте.
Разбийте яйцата в отделна дълбока чиния и добавете към тях хляб, нарязани билки и подправки с подправки.
След това смесете част от грис в получената маса, покрийте чинията с капак и оставете да престои 13 - 16 минути.
Смесете рибната маса със сварените яйца и разбъркайте всичко добре.
Оформете кюфтетата с ръце или лъжици и ги оваляйте в останалия грис.

В тиган е необходимо предварително да загреете маслото и след това да наредите котлетите. Запържете ги на среден огън за около 3-4 минути от всяка страна.

На масата ястието може да се сервира с варени картофи или зеленчуци.

Можете да готвите котлети от щука маслотогава те ще бъдат много вкусни и нежни

Котлети от щука на пара

Парените котлети от щука са буйни и меки и запазват повечето от минералите, витамините и хранителните вещества.

За да ги подготвите ще ви трябва:

1 кг рибно месо;
1 бяла питка от бяло брашно;
1 яйце;
100 г лук или червен лук;
30 г сива галета;
200-250 ml мляко;
25 ml слънчогледово масло.

Ще ви трябват и сол, черен пипер и подправки в необходимото количество.

Накиснете хляба в топло мляко.
Смелете месото в блендер или месомелачка заедно с обеления лук.
В получената маса поставете хляба (предварително изцедете), разбийте яйцето и маслото. Всичко се разбърква старателно.
От каймата се правят малки топчета и се овалват в галета.
Поставете специална дюза за пара в мултикукъра и налейте малко количество филтрирана вода на дъното на купата.
Поставете котлетите върху формата и я закрепете отгоре.
Затворете капака на мултикукъра и изберете подходящата програма. Обикновено използвайте "Варка на пара" или нещо подобно.Задайте времето на 20-25 минути.

Тази рецепта за сладкиши от щука е подходяща за хора на диета. Ястието на масата може да се сервира с варени или сурови зеленчуцикакто и ориз или картофи.

Освен това тези кюфтета вървят добре с кремообразен сос, приготвен от нискомаслена заквасена сметана.

Сосове за котлети

Не е тайна, че за да направите котлетите по-сочни, трябва да използвате сосове.

Сосът за рибни сладкиши от щука е най-добре направен от заквасена сметана или средномаслена сметана.

За да направите това, поставете основата в чиния с дълбоки ръбове, добавете към нея прясно изцеден лимонов сок, нарязан магданоз, копър или кориандър и добавете подправки и подправки, ако е необходимо.

Сосът се сервира на масата в отделна чиния от основното ястие.

Можете да направите сочни, вкусни и ароматни котлети от кайма от щука с помощта на някои кулинарни трикове.

Месото или трупът за готвене трябва да са пресни, най-добре е да изберете прясно уловена риба и да я приготвите в деня на покупката.

Ако котлетите трябва да получат сладък послевкус, тогава към каймата трябва да добавите зеле или моркови.

Ако под ръка не е имало галета и няма желание да използвате брашно, тогава си струва да ги замените с нарязани трици.

Кюфтетата от щука могат да бъдат приготвени по много начини. Те са добри, защото са подходящи както за тези, които обичат да похапнат плътно, така и за хора, които са на диета. Вторият е идеален за котлети от щука без бекон и на пара.

От цялото разнообразие от рецепти за рибни сладкиши от щука, те се оказват най-вкусните и сочни. както знаете - рибата е много богата на различни полезни вещества, но в същото време, за разлика от сом или толстолоб, той е напълно беден на мазнини. Диетичните диетолози от месо от щука препоръчват да се яде по време на диета и при заболявания стомашно-чревния тракт. Ето защо не е изненадващо, че котлетите от щука може да не се окажат толкова сочни, колкото бихме искали. За да направят котлети от щука вкусни и сочни, домакините прибягват до много трикове и експериментират с различни съставки.

С помощта на зеленчуци и свинска мас можете да постигнете сочност не само на месото, но и по-специално да приготвите сочни котлети от щука. Котлети от щука със свинска мас са много по-сочни, отколкото без нея. От зеленчуците, освен лук, много често добавям към каймата сурови картофи. Сочната пулпа от картофи, която съдържа нишесте в състава си, повдига добре котлетите по време на пържене, освен факта, че се оказват буйни, те също не се разпадат, което често се случва.

Котлети от щука със свинска мас, стъпка по стъпка рецепта със снимкакойто е публикуван, по-долу готвя с добавка на питка (хляб). Но вместо него можете да добавите грис към каймата. Вкусни стават и котлетите им от щука с бекон и грис. За количеството съставки по-долу ще ви трябват 3 с.л. лъжици грис.

съставки:

Щука - 1 бр.,
Сало - 200 гр.,
Дълъг хляб или бял хляб - 4-5 филийки,
Лук - 1 бр.,
Картоф - 1 бр.,
мляко - 150 мл.,
Яйца - 2 бр.,
Сол на вкус
Смлян черен пипер - щипка
Слънчогледово растително масло

Котлети от щука със свинска мас - рецепта

Приготвянето на котлети започва с получаване на рибно филе от труп на щука. За да направите това, трупът на рибата трябва да бъде почистен от люспи, изплакнат под течаща вода. След това отрежете главата. Отстранете вътрешностите. Изплакнете отново обилно отвътре и отвън. След това с остър нож го разрежете по дължина на две части. На една част от трупа ще остане ръб. Трябва да се реже. Поставете половинките риба с кожата надолу върху дъска за рязане. Нарежете филето. Отстранете големите кости.

Хляб или бял хляб (за предпочитане леко остарял) нарежете на малки парчета. Напълнете с мляко (може вода). Оставете да престои около 10 минути.

Междувременно прекарайте филето от щука през месомелачка 2 пъти или го разбийте в купа на блендер до гладкост. Обелете лука и картофите. Отрязва се кожата от мазнината и се нарязва на удобни за смилане парчета.

В тази рецепта за рибни сладки с щука използвах парче гърди. Картофите и лука също се нарязват на филийки.

Парчетата от питка или хляб заедно с картофите, лука и маста се прекарват през месомелачка.

Добавете в купа с кайма. Смесете всички съставки за масата за сладкиши с риба щука.

Разбийте яйцата, благодарение на което котлетите ще се окажат буйни и ефирни.

За вкус и аромат на котлет кайма от рибадобавете сол и черен пипер. Ако има пресни билки, можете да го добавите. Рибните котлети от щука с пресен копър са особено вкусни.

Разбъркайте добре масата на щуката с ръцете си. Трябва да е гъста и еднородна.

Изсипете растително масло в тигана. Изчакайте да загрее. Така че докато извайвате котлети, каймата не залепва за ръцете ви, намокрете ги студена вода. Остава да направите котлети от щука със свинска мас и да ги изпържите. По желание можете да направите както кръгли, така и овални котлети.

Сложете ги на горещия тиган. След 3 минути ги обърнете от другата страна. Запържете котлетите от тази страна за приблизително същото количество. Не забравяйте да изпържите котлетите на слаб огън, така че да се изпържат отвътре.

Котлети от щука със свинска мас. Снимка

Едно от най-популярните рибни ястия са рибните сладкиши. Много домакини предпочитат да вземат треска или щука за котлети. И почти мнозинството избягват да вземат щука, погрешно смятайки, че такива рибни торти ще се окажат сухи. Днес ще говорим за това как правилно да направите котлети от щука, които ще станат вашето любимо и „коронно“ ястие!

За да направите котлети от щука вкусни, сочни и крехки, трябва да добавите свинска мас към прясно смляна риба.

съставки:

Филе от щука 1 кг
Свинска мазнина 200 грама
Бял хляб (или хляб) 150 грама
Мляко (подходяща е и вода) 100 милилитра
Лук 1 глава лук
Кокоши яйца 2 бр.
Сол пипер
Подправки за риба на вкус
галета
зехтин (или слънчоглед)

Процес на готвене

За да приготвите котлети от щука с бекон, трябва правилно и добре да нарежете рибното филе. За да направите това, измийте добре щуката, почистете я от люспите. Отстраняваме перките, опашката, главата, отделяме месото от костите. Изплакнете отново под вода. Подсушете с хартиени кърпи.

Следващата стъпка в приготвянето на рибни сладки ще бъде накисването на бял хляб в мляко, като е желателно да се отстрани кората на хляба. Ако нямате мляко, то може да се замени с преварена вода.

Когато рибното филе е напълно готово за по-нататъшна обработка, изваждаме месомелачката и прекарваме щуката през голяма решетка. Нарязваме на малки кубчета свинска мас, лук на половин пръстени или също на малки кубчета, изцеждаме хляба от млякото. Прекарваме сланината, лука и хляба през решетката на месомелачката след месото. Ако в семейството има малки капризни хора, които не обичат лук, тогава можете отново да превъртите цялото съдържание на чинията заедно с рибата през месомелачка.

След като сме приготвили каймата, добавете към нея сол, черен пипер, подправки на вкус, кокоши яйца и разбъркайте добре. След това оставяме каймата за 10 минути да "почине", тези, които нямат време да чакат, могат веднага да започнат да пържат котлетите, но с "почивка" според мен котлетите стават по-крехки.

Слагаме тигана на огъня, а в това време сами оформяме малки котлети от сварената кайма, овалваме в галета. Добавете зехтин или слънчогледово масло в тигана и изпратете нашите котлети там. Запържете всяка страна за около 2-3 минути.

Вкусните и сочни кюфтета са готови за консумация!

Сервирайте с гарнитура: картофено пюре, ориз или елда. Сосът от горчица или чесън е идеален за вкус с котлети.

Приятен апетит!

Всичките ми кулинарни открития са свързани с брака, тъй като съпругът ми просто обича котлети от всяко месо и всяка риба. Така че трябва да измисляте в движение, така че котлетите да са сочни и вкусни. Този път след успешен риболов баща ни донесе щука. Рибата лежеше известно време в хладилника, не исках да я взема, защото щуката е известна със своята костливост и достатъчна твърдост. Тогава реших да прочета за полезността на щуката и ето как се оказа: месото на щука не съдържа въглехидрати, един чист протеин. Ниското съдържание на калории в щуката ви позволява да направите избор в нейна полза, когато съставяте меню в здравословно хранене.
Решено, готово котлети от щука!

За да приготвим рибни сладкиши, се нуждаем от:

съставки:

филе от щука - 1 кг,
свинска мазнина - 200 грама,
лук - 4 малки глави,
хляб или бял хляб - 150 грама,
мляко или вода за накисване на хляба,
2 яйца,
сол, черен пипер, подправки - на вкус,
кремообразна и Слънчогледово олиоза пържене на кюфтета.

Процес на готвене:

Преди да нарежем щуката на котлети, измиваме добре рибата, почистваме я от люспите, отрязваме всички перки, отваряме коремната кухина и отстраняваме всички вътрешности, както и белия филм, който минава по билото на рибата. Под него има малко натрупване на кръвна маса, която също трябва да бъде отстранена.

Сега отрязваме главата и опашката на щуката, оставям ги настрана. Отново измиваме рибата. Нарязваме го по билото, така че да е удобно да извадим филето. Аз не съм махала кожата от рибата, вие може да я махнете по желание. Освобождаваме филето от щука от големи кости, а малките месомелачки не са пречка.

Сега накиснете хляба в топло мляко. Нямах мляко, просто го накиснах в топла преварена вода, това не повлия на вкуса на котлетите.

Почистваме лука, нарязваме го достатъчно едро,

запържете в слънчогледово масло и изпратете към вече нарязаното рибно филе в купа.

Там също слагаме накисната питка, нарязана свинска мас или парчета тлъсто свинско месо. Именно тези два компонента ще направят нашите котлети сочни и буйни. Всички продукти са готови, превъртаме ги през месомелачка. За всякакви котлети превъртам каймата два пъти. Моето семейство не обича лук и бекон, така че те трябва да бъдат възможно най-невидими. Сега добавяме подправки към получената маса, имам домашно приготвени зеленчуци от подправки. Сол и черен пипер кайма щука на вкус, счупете 2 яйца там. Разбиваме каймата си - повдигаме я и леко я хвърляме в купа. Така 15-20 пъти. Оставяме каймата да „почине“ за 15 минути.

Нека започнем да пържим котлети от щука. Изсипете слънчогледово масло в загрят тиган, добавете супена лъжица масло. Оформяме малки котлети и ги изпращаме в тигана в сгорещено олио. Първо запържете на силен огън, не дълго, така че котлетите да са леко запържени и е удобно да ги обърнете. След това обръщаме котлетите, намаляваме огъня, покриваме тигана с капак, запържваме 3 минути, усилваме огъня. Веднага след като котлетите се изпържат от другата страна, ги извадете от тигана.

Това е всичко, нашите прекрасни рибни сладкиши от речна риба са готови! И кой каза, че щуката мирише на тиня?! Като гарнитура към котлети можете да сервирате картофено пюре, елда, задушени със зеленчуци и който обича - паста. Между другото, маринованият джинджифил върви добре с рибни котлети.

Рецептата за котлети от щука беше изпратена до нашия бележник от читателката Екатерина Апатонова:

С уважение, Анюта.

Месото от щука съдържа много витамини и микроелементи, така че ястията от тази риба са вкусни и полезни. Нищо чудно, че щуката отдавна се сервира на масата не само през делничните дни, но и по празниците. Месото от щука е малко сухо, така че домакините често не готвят котлети от тази риба. Но напразно! Ако добавите бекон към каймата за приготвяне на котлети от щука, ще получите невероятно сочни и много вкусни. вкусно ястие. Препоръчвам ви да опитате и вие!

съставки

За да приготвите котлети от щука със свинска мас, ще ви трябва:
щука - 500 г;
несолена свинска мас - 150 г;
лук - 1 бр.;
чесън - 1-2 скилидки;
хляб - 1-2 броя;
вода (или мляко) за накисване на питка - 200 мл;
пилешко яйце - 1 бр.;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
галета за овалване на котлети;
растително масло за пържене.

Стъпки на готвене

Почистете щуката от люспите и вътрешностите, отстранете главата, перките и опашката. Нарежете рибните трупове по билото от опашката до главата. Отстранете гръбнака и малките кости. Отстранете кожата, ако желаете.

Накиснете питката във вода или мляко, изстискайте. Отстранете кожата от мазнината, обелете лука и чесъна. С месомелачка се нарязват накиснатата питка, маста, лука, чесъна и рибата. По-добре е да преминете през месомелачка 2-3 пъти, за да смелите всички кости, които могат да останат.

Добавете сол, смлян черен пипер и пилешко яйце към каймата, разбъркайте добре, покрийте с фолио и оставете в хладилника за 20 минути.

Оформете малки банички, оваляйте ги добре в галета. Благодарение на панирането и добавянето на мазнина, сладкишите от щука няма да загубят сока си по време на процеса на пържене и ще се окажат сочни.