Pasta per gnocchi in acqua bollente. Preparazione della pasta choux

Una crosta croccante è parte integrante di un delizioso cheburek classico. Per poter ottenere un tale cheburek, dobbiamo selezionare ottima ricetta test che ci aiuterà a raggiungere il risultato desiderato. Uno di migliori opzioni c'è l'impasto acqua calda o in acqua bollente.

Tempo di cottura: 55 minuti

Contenuto calorico: 190 kcal per 100 grammi

L'impasto con acqua calda è perfetto per tutti i tipi di ripieno; puoi provare a preparare i cheburek con carne, pollo e pesce, ci sono tantissime opzioni. Questo perché l'impasto è di altissima qualità e la ricetta è degna dei massimi elogi.

  • 4 tazze di farina;
  • 1 bicchiere d'acqua;
  • 5 cucchiai di olio vegetale;
  • 1 pizzico di sale.

Ricetta di cucina

  1. Preparare l'impasto con l'acqua calda è incredibilmente facile. Per prima cosa prendiamo una ciotola profonda e setacciamo la farina di prima o premio. Prendiamo solo 4 bicchieri. Quando la farina sarà setacciata, aggiungiamo un pizzico di sale, anche se potete aggiungerne un po' di più. Questo è facoltativo. Quindi versare l'olio vegetale nella farina e iniziare a impastare lentamente l'impasto.
  2. Quando non rimane più olio libero, è necessario versare l'acqua molto calda nella farina e iniziare velocemente a lavorare l'impasto con un cucchiaio. A proposito, non appena l'impasto inizia ad addensarsi e si raffredda un po ', è meglio iniziare a toccarlo con le mani, sarà più facile impastare. Se necessario potete aggiungere un po 'di farina, poi l'impasto diventerà più elastico. L'importante è non esagerare, altrimenti sarà difficile stendere l'impasto.
  3. Quando l'impasto sarà quasi pronto, toglietelo dalla ciotola e lavoratelo bene sul tavolo. Il tavolo deve essere prima cosparso di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Durante il processo, l'impasto deve essere sbattuto e impastato accuratamente, quindi risulterà molto elastico e morbido. Lasciamo riposare l'impasto finito per 30 minuti e così avremo il tempo di preparare il ripieno.

L'impasto perfetto per i cheburek non è difficile da realizzare, basta scegliere un'ottima ricetta e provarla un po', poi il piatto risulterà davvero magico.

Pasta choux per cheburek

Tempo di cottura: 120 minuti

Contenuto calorico: 210 kcal per 100 grammi

Un'ottima ricetta per i cheburek con carne è la pasta choux. Ebbene, cosa può paragonarsi ad esso? Esatto, niente! Solo i pasticcini finiti stessi. Sono così gustosi e appetitosi.

Set di prodotti per cucinare

  • 4 tazze di farina;
  • 300 ml di acqua;
  • 1 uovo di gallina;
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • 1 pizzico di sale.

Ricetta di cucina

  1. Preparare l'impasto non potrebbe essere più semplice. Far bollire l'acqua in una grande casseruola, aggiungere la quantità necessaria di sale a piacere e versare l'olio vegetale.
  2. Quando l'intero composto sarà ben amalgamato, versare immediatamente mezzo bicchiere di farina in acqua bollente e mescolare bene in modo che non rimanga un solo grumo. Poi fate raffreddare e ottenete un composto abbastanza caldo. Aggiungere l'uovo e mescolare bene e lasciare il tempo.
  3. Prendete la farina e versatela a fontana superficie di lavoro. Non appena la farina viene versata, stendete sopra la massa risultante. Ora dobbiamo mescolare accuratamente il nostro impasto. Alla fine dovrebbe risultare abbastanza liscio.
  4. Lasciare l'impasto finito per 30 minuti, poi, trascorso il tempo, impastarlo nuovamente e lasciarlo agire per 30 minuti. Ripetiamo il procedimento 2 volte e poi iniziamo a cuocere i pasticcini in acqua bollente.

Un'ottima ricetta per i cheburek è, prima di tutto, l'impasto, quindi questa variazione è adatta a tutti i tipi di piatti.

Quanto può essere difficile a volte trovarlo buona ricetta deliziosi cheburek, ma se ci provi, è ancora possibile. E se sei fortunato, allora ricetta deliziosa arriverà nelle tue mani la prima volta.

Cucina deliziosamente e buon appetito!

La pasta choux non è un piatto autonomo. Rende incredibile gnocchi deliziosi, pasticcini, manti ed eclairs. Non sai come preparare l'impasto per gli gnocchi in acqua bollente? Ora ti diremo tutto. Vi auguriamo successo culinario!

informazioni generali

Esistono dozzine di ricette con l'impasto per gnocchi. Ogni casalinga ha la sua versione “firma”. Ma prima o poi arriva il momento in cui vuoi provare qualcosa di nuovo. Se non hai mai preparato l'impasto per gnocchi in acqua bollente, ti sei perso molto. Avrai bisogno di un minimo di prodotti.

L'opzione più semplice include i seguenti ingredienti: acqua, olio vegetale, farina e un po 'di sale. Per migliorare il gusto del piatto, puoi utilizzare anche lievito, latte, uova e così via.

Per ottenere una certa consistenza è necessario prepararlo con acqua bollente. Farina e acqua o latte vengono mescolati direttamente sul fuoco.

Preparare l'impasto per i ravioli in acqua bollente (senza uova)

Ingredienti:

  • 2/3 bicchiere d'acqua;
  • 1 cucchiaino. sale;
  • 3 tazze di farina.

Come preparare l'impasto per gli gnocchi in acqua bollente:

  1. Versare la quantità specificata di farina in una ciotola profonda. Aggiungi sale.
  2. Facciamo una piccola depressione nella diapositiva. Versare gradualmente l'acqua.
  3. Prendiamo un cucchiaio in mano e iniziamo a lavorare l'impasto, spostandoci dal centro verso i bordi. Se necessario, puoi aggiungere acqua.
  4. Quando l'impasto acquisisce una consistenza densa, è necessario metterlo sul tavolo. Impastare con le mani, aggiungendo farina quanto basta.
  5. Riponete la pasta choux in frigorifero per mezz'ora. Quindi lo tiriamo fuori e iniziamo a preparare gli gnocchi.

con latte

Elenco prodotti:

  • due uova;
  • farina - 6 bicchieri;
  • 0,5 l di latte;
  • sale.

L'impasto per gli gnocchi in acqua bollente è fatto così:

  1. Versare il latte in un pentolino e aggiungere la farina (1,5 tazze). Sale.
  2. Sbattere le uova nella stessa ciotola. Mescolare gli ingredienti.
  3. Mettete la pentola sul fuoco e fate scaldare accendendo la fiamma bassa. Non dimenticare di mescolare l'impasto con un cucchiaio.
  4. Non appena il composto si sarà addensato, spegnete il fuoco e togliete la padella dal fuoco. Aggiungere la farina rimanente.
  5. Mescolare l'impasto. Dovrebbe risultare morbido ed elastico. Formate una palla e copritela con un canovaccio. Lasciate riposare l'impasto per 40 minuti, poi potrete preparare gli gnocchi per tutta la famiglia.

Ingredienti:

  • uovo;
  • 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
  • acqua bollente - 1 bicchiere;
  • un po' di sale;
  • 3 tazze di farina.

Preparazione:

  1. Rompi un uovo in una ciotola. Sale. Sbattere con una forchetta.
  2. Aggiungere con attenzione la farina nella quantità specificata. Aggiungi olio. Mescolare gli ingredienti. Versare un bicchiere di acqua bollente. Non preoccuparti che ottenga una consistenza simile alla colla. Questo non accadrà.
  3. Iniziamo a lavorare l'impasto con un cucchiaio e poi con le mani. Se necessario, aggiungere la farina. Il risultato è elastico e flessibile in acqua bollente. Le recensioni a riguardo sono estremamente positive.

Gnocchi di pasta choux

Insieme della spesa:

  • 0,5 kg di carne macinata (manzo + maiale);
  • 2/3 tazza di acqua bollente;
  • 320 g di farina;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • bulbo medio;
  • 100 g di burro;
  • ½ mazzetto di aneto;
  • un po' di sale e pepe;
  • 1 cucchiaino. coriandolo;
  • 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione:

  1. Metti la carne macinata in una tazza. Puoi schiacciarlo un po' con una forchetta.
  2. Sbucciare la cipolla. Macinare la polpa e inviarla alla carne macinata. Mettiamo anche aglio tritato, aneto e coriandolo. Saliamo e pepiamo anche la carne macinata. Mescolare gli ingredienti.
  3. Versare l'acqua bollente in una casseruola con olio vegetale. Sale. Mescolare con un cucchiaio.
  4. Aggiungi la miscela risultante nella tazza con la farina. Iniziamo a impastare la pasta. Per renderlo elastico, devi impastarlo accuratamente con le mani. Alla fine del processo, coprire con un asciugamano. L'impasto dovrà riposare per 15-20 minuti.
  5. È ora di iniziare a preparare gli gnocchi. Tagliare l'impasto in più pezzi. Stendeteli ciascuno sottilmente. Non è necessario aggiungere farina. e quindi non si attaccherà alla tavola. Tagliamo le sfoglie arrotolate in quadrati di 5 x 5 cm Mettiamo al centro di ognuno di essi un po' di carne macinata.
  6. Formiamo gli gnocchi pizzicando l'impasto sui lati con le dita. Usiamo la nostra immaginazione e abilità culinarie. Con le quantità di ingredienti sopra indicate si ottengono quasi 100 gnocchi.
  7. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata. Stiamo aspettando il punto di ebollizione. Iniziamo a lanciare gli gnocchi. Quando l'acqua bolle di nuovo, cronometrala per 5-7 minuti. Lo mettiamo sui piatti e trattiamo la famiglia.

Con cosa servire gli gnocchi

Le persone hanno gusti diversi. Ad alcune persone piacciono le salse dolci, mentre ad altre piacciono quelle piccanti. Gli gnocchi di pasta choux possono essere serviti con panna acida, ketchup e aceto diluito con acqua.

Segreti di cucina

Vuoi che i tuoi ravioli siano succosi e saporiti? Quindi segui questi consigli:

  • La quantità di farina indicata nella ricetta potrebbe non essere esatta. Aggiungetelo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Quando si cuoce l'impasto sul fuoco, potrebbero comparire dei grumi. Ma non dovresti romperli. Durante l'ulteriore lavorazione la pasta choux acquisterà un aspetto ideale.
  • Seguire le precauzioni di sicurezza. Dopo aver aggiunto l'acqua bollente alla farina, impastare l'impasto con un cucchiaio. Altrimenti ti brucerai le mani.
  • Il processo di impasto dell'impasto dovrebbe durare almeno 15-20 minuti. Risparmiare tempo in questo caso sarà inappropriato.
  • Se la ricetta prevede l'utilizzo dell'uovo, questo viene aggiunto all'impasto una volta raffreddato.

Insomma

Ora sai come si prepara l'impasto per gli gnocchi in acqua bollente. Le ricette contenute nell'articolo sono adatte sia a casalinghe esperte che alle prime armi.

I cheburek con carne sono uno dei piatti preferiti degli abitanti del nostro paese. Dopotutto, non è solo diverso ripieno delizioso e un impasto soffice, ma può tranquillamente sostituire anche un pranzo completo. Tuttavia, molte casalinghe sono preoccupate per la questione di come preparare l'impasto per i pasticcini. Con acqua calda, kefir e persino con la vodka, ci sono molte ricette. E imparerai a conoscere ciascuno di essi in questo articolo.

Cosa sono i cheburek?

Questo piatto tradizionale I popoli orientali amavano molto gli abitanti della Russia per i semplici e cottura veloce. E la stessa parola "cheburek" è tradotta come "torta cruda", che riflette molto bene l'essenza stessa di questo magnifico spuntino.

La ricetta classica per preparare i cheburek non utilizza carne macinata, come è consuetudine adesso. Invece, come ripieno viene utilizzato manzo o agnello tritati finemente. Tuttavia, nelle ricette moderne è possibile trovare l'aggiunta di pollo e maiale tritati insieme a cipolle, patate, funghi e persino cavoli. In altre parole, gli ingredienti per il ripieno sono limitati solo dalla fantasia della massaia.

Ma ciò che dovrebbe rimanere lo stesso è senza pasta lievitata. È proprio l'assenza di lievito che ci permette di ottenere una sottile crosta dorata e la tradizionale forma a mezzaluna. Se usi soffici pasticcini per la preparazione, il piatto ricorderà più i belyashi, che sono preparati in modo completamente diverso.

I Chebureks possono diventare un piatto completamente indipendente o un ottimo antipasto per una festa festiva. Tuttavia, possono essere archiviati camera di refrigerazione diversi giorni e riscaldare forno a microonde secondo necessità. In altre parole, questo ricetta orientaleè universale per ogni occasione.

Come deve essere l'impasto per i pasticcini?

Una caratteristica distintiva non è solo l'assenza di lievito, ma anche la sua consistenza. Dopotutto, per dare al piatto la forma desiderata, l'impasto deve essere moderatamente duro, ma elastico. Le giovani casalinghe non sempre riescono a ottenere questo effetto la prima volta. Pertanto è apparso più quantità varie ricette per preparare l'impasto per i cheburek, ognuna delle quali è abbastanza accessibile.

È necessario ricordare che un impasto troppo sottile non potrà essere steso nella forma desiderata. E troppo spesso è molto poco tollerato dallo stomaco. Pertanto, la cosa più importante è trovare l’equilibrio ottimale. E, come sai, questo avviene non solo con la conoscenza, ma anche con l'esperienza. Quindi non aver paura di sperimentare e provare nuove ricette.

Cucinare con acqua calda

Questo è forse il più semplice e ricetta classica, che viene utilizzato da tutte le donne orientali. Per fare questo, dovrai scaldare un bicchiere d'acqua a ebollizione e rompervi un uovo di gallina. Mescolare bene il composto e aggiungere un cucchiaino di sale. Per evitare che il futuro impasto si attacchi alle mani, potete versare due o tre cucchiai di olio di semi di girasole.

Quando il composto di acqua diventa omogeneo, potete aggiungere la farina. Per un bicchiere di acqua calda sono sufficienti 3-4 bicchieri di farina (circa 500-700 grammi). In questo caso dovreste controllare la consistenza dell'impasto aggiungendo gradualmente il composto di farina setacciata.

Quando l'impasto per i pasticcini in acqua calda diventa denso, potete trasferirlo sul tavolo e continuare a impastare. Questo deve essere fatto finché non diventa sufficientemente elastico ed elastico. È noto che qualsiasi impasto diventa molto più gustoso se lo si lascia per qualche tempo sotto pellicola a temperatura ambiente. Pertanto, dovresti iniziare a cucinare i pasticcini non prima di un'ora dopo.

Come potete vedere, l'impasto per i cheburek in acqua, la cui ricetta è molto semplice, viene preparato in pochi minuti. Tuttavia, ci sono altri modi interessanti.

Impasto per chebureks in acqua fredda

Alcune casalinghe preferiscono non preoccuparsi del riscaldamento, ma impastare immediatamente il composto di farina in acqua fredda. Come dimostra la pratica, anche questo metodo è abbastanza buono. In questo caso è necessario osservare le stesse proporzioni e sequenza di quando si prepara l'impasto in acqua calda. Tuttavia, sii preparato al rischio di non raggiungere l'elasticità desiderata. Durante la stesura l'impasto potrebbe cedere meno facilmente e non assumere subito la forma desiderata. Lasciamo quindi riposare in frigorifero per diverse ore.

L'impasto per cheburek in acqua, la cui ricetta non richiede molto tempo, può essere conservato per molto tempo. per molto tempo, perché non contiene lievito. Ciò significa che i batteri non si decomporranno nell'impasto e non apparirà un odore sgradevole.

Impasto per chebureki in acqua con vodka

Molte ricette contengono un ingrediente come la vodka. Quindi la ricetta dei cheburek è leggermente cambiata quando le nostre hostess hanno iniziato a prepararli. Ma perché hai bisogno della vodka nell'impasto? È stato dimostrato che questo prodotto modifica la struttura dell'impasto, gli conferisce l'elasticità necessaria e dona un bel colore dorato quando fritto.

Per preparare il piatto è necessario mescolare in un pentolino un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale e olio vegetale. Scaldate leggermente il composto sul fornello. IN acqua calda aggiungere mezzo bicchiere di farina setacciata e mescolare bene in modo che non si formino grumi.

Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere un uovo di gallina e 30 ml di vodka, mescolando continuamente. Impastare una pasta dura con 500 grammi di farina. È meglio lasciare l'impasto in frigorifero per una notte.

Sì, questa ricetta richiederà costi aggiuntivi e un po’ più di tempo. Tuttavia, l'impasto per i cheburek in acqua calda senza vodka non darà belle bolle quando fritto.

Cheburek con kefir

Se avete del kefir in frigorifero potete utilizzarlo anche per preparare dei fragranti e croccanti pasticcini. Inoltre, la ricetta è la più semplice e veloce.

Basta mescolare un uovo di gallina e un cucchiaino di sale in un bicchiere di kefir. L'impasto va impastato con due bicchieri di farina setacciata. Per la sua consistenza densa prodotto a base di latte fermentato Otterrete uno chignon morbidissimo e leggero. Puoi iniziare a cuocere i pasticcini 20 minuti dopo l'impasto.

Tra le casalinghe, la ricetta del kefir è ancora più comune dell'impasto per i cheburek in acqua calda. Provatelo quindi e ne apprezzerete la semplicità e il gusto delicato con acidità.

Pasta choux per cheburek

Questa ricetta è adatta a chi non ha paura di sperimentare in cucina. Dopotutto, anche una ricca pasta choux non sempre ha successo per i principianti in cucina.

Quindi, per prepararlo, devi far bollire un bicchiere d'acqua in un pentolino. Versare un bicchiere di farina di frumento in acqua bollente, aggiungere olio vegetale e un cucchiaino di sale. Mescolare tutto velocemente fino a formare dei grumi. Raffreddare completamente la massa risultante. Per accelerare il processo potete mettere la padella in un contenitore con acqua fredda.

Quando il composto si sarà raffreddato completamente, rompete l’uovo e lavoratelo fino ad ottenere un impasto sodo. Per fare questo vi serviranno almeno due bicchieri di farina setacciata. La pasta choux finita deve essere impastata 3-4 volte ogni mezz'ora. Tuttavia è meglio lasciarlo in tavola a temperatura ambiente.

L'impasto per chebureki in acqua (crema pasticcera) ha un gusto molto insolito. E quando fritto dà una crosta dorata e croccante, che è caratteristica distintiva veri cheburek.

Come preparare il ripieno?

Il massimo riempimento semplice per cheburek - carne macinata. Allo stesso tempo delizioso piatto succoso ottenuto utilizzando un misto di carne macinata di pollo e maiale. Per succosità, aggiungi 3-4 teste cipolle per 500 grammi di carne. E per il piccante: un po 'di spezie orientali, sale, pimento nero ed erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo).

Ma se vuoi cucinare cheburek originali, come fanno i popoli turchi, allora invece della carne macinata aggiungi pezzi di manzo o agnello tritati finemente. Tuttavia, ricorda che tali cheburek dovrebbero essere cotti in padella più a lungo, perché la fibra della carne non cuoce così velocemente come la carne macinata fine. E per rendere il piatto molto soddisfacente e sostituire un pranzo completo, potete aggiungere patate o crauti.

Preparare i pasticcini correttamente

Per dare ai prodotti una forma a mezzaluna avrete bisogno di un mattarello, una superficie pulita e un po' di farina. L'impasto per i cheburek in acqua calda deve essere diviso in piccoli kolobok (5-7 centimetri di diametro). Ogni panino deve essere steso su uno strato rotondo molto sottile - circa 2 mm di spessore. Disporre una piccola quantità di ripieno su una parte dell'impasto e coprire con l'altra metà sopra. Usa le dita per incollare insieme le metà. E per un design bello e appetitoso, puoi tagliare l'impasto in eccesso con uno speciale rullo con denti triangolari o collegarli con i denti di una forchetta. L'importante è che il ripieno non fuoriesca durante la frittura e che tutto il succo delle cipolle e della carne venga conservato all'interno della pasta. Dopotutto, il gusto del tuo piatto dipenderà da questo.

Dovresti anche ricordare che l'impasto per i cheburek in acqua calda, la cui ricetta è stata descritta in dettaglio sopra, viene fritto molto più velocemente della crosta più croccante ottenuta durante la preparazione dei cheburek nella vodka. Scegli quindi la ricetta più ottimale per te, il cui gusto piacerà di più ai tuoi cari e agli ospiti.

Pasticci fritti

Per ottenere una crosta croccante avrete bisogno di una padella ampia e con fondo di medio spessore. Dopotutto, il compito principale quando si friggono i cheburek è ottenere un impasto dorato e carne completamente cotta. La padella deve essere riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Se usi carne macinata, friggi ogni cheburek su entrambi i lati per 5 minuti fino a doratura. E se usi pezzi di carne, il primo lato dovrebbe essere fritto coperto. I cheburek finiti dovrebbero essere impilati e coperti con un asciugamano in modo che mantengano il loro aroma e la loro succosità. Alcune casalinghe le ungono con il burro dopo la frittura, come le frittelle. Tuttavia, in questo caso il piatto risulterà molto ricco di calorie. Pertanto, per coloro che sono abituati a guardare la propria figura, questo metodo non è adatto.

Con cosa servire i cheburek?

I tradizionali cheburek orientali in acqua calda, la cui ricetta è molto semplice, possono essere serviti con salse e piatti diversi. Poiché l'impasto e la carne sono piuttosto difficili da digerire per lo stomaco, puoi prepararti insalata leggera da verdure fresche. I Cheburek vanno bene succo di pomodoro, motivo per cui il piatto viene spesso servito con questa bevanda nei ristoranti.

Inoltre, puoi preparare una salsa a base di aglio, maionese ed erbe aromatiche. Questo ammorbidirà i cheburek troppo secchi e correggerà la situazione se la carne macinata non è abbastanza salata. Invece della maionese, puoi anche usare panna acida, kefir, adjika e qualsiasi altra base. È importante che il risultato ti piaccia.

Qualsiasi casalinga può preparare in acqua calda un impasto pastoso gustoso e dorato, la cui foto è disponibile in questo articolo. La cosa principale è seguire la sequenza di azioni e proporzioni di tutti gli ingredienti. E assicurati che i tuoi ospiti apprezzeranno il tuo talento culinario!

18.12.2019

23901

Non è un segreto che la maggior parte gnocchi deliziosi- fatto in casa. E il loro gusto non dipende solo dalla carne macinata. È molto importante preparare l'impasto corretto per gli gnocchi, quindi il successo è garantito. Ho letto l'impasto in acqua bollente su una rivista, di cui sono molto grato all'autore. Adesso i miei ravioli volano sulla tavola alla velocità del suono, senza nemmeno avere il tempo di raffreddarsi!

Ingredienti:

  • farina - 3 tazze;
  • uovo - 1 pezzo;
  • un pizzico di sale;
  • olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
  • acqua bollente - 1 tazza.

Super impasto in acqua bollente per gnocchi. Ricetta passo dopo passo

  1. Sbattere bene l'uovo con sale fino a che liscio.
  2. Versare un cucchiaio di olio e aggiungere la farina. Mescolare.
  3. Versare un bicchiere di acqua bollente nella massa risultante. Non preoccuparti, la colla non funzionerà.
  4. Per prima cosa mescolate bene con un cucchiaio.
  5. Bene, alla fine lavorate l'impasto con le mani, se necessario aggiungete un po 'di farina. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti e prepara i tuoi gnocchi preferiti per la tua salute.

Vorrei aggiungere per conto mio che è meglio utilizzare due tipi di carne per la carne macinata, quindi gli gnocchi risulteranno più succosi e saporiti. Buon appetito! Cucina con “Very Tasty”, da noi è tutto delizioso! E assicurati di provarlo anche tu.

Mi piace la vita con mio figlio Nikitka, ha 5 anni. Lui è la mia ispirazione, il mio aiuto e il mio amico. Cucino tutti i giorni (ho iniziato a cucinare e a cucinare per tutta la famiglia quando avevo 9 anni). Più di ogni altra cosa, adoro le cene di famiglia a casa. Nei fine settimana preparo sempre i dolci, mi piace quando la casa profuma di dolci! È così accogliente! Adoro viaggiare e portare ricette da tutto il mondo! Il progetto culinario “I Love to Cook” fa parte da tempo della mia famiglia. Questo non è solo il mio lavoro, ma il luogo in cui condivido le cose più segrete, ciò che la mia famiglia adora: le ricette della nostra famiglia.

Lo chef Josh Eggleton, che ha trasformato il 200enne Pony & Trap da pub di campagna in un punto di riferimento gastronomico stellato Michelin, insegna come cucinare i classici britannici. Condivide ricette per torte apparse in Inghilterra nei secoli XVIII-XIX.

Torta di maiale

Melton Mowbray Pork Pie è il nome ufficiale della classica mince pie più famosa della Gran Bretagna. Melton Mowbray è una cittadina del Leicestershire dove è stata inventata questa famosa torta. Già alla fine del XVIII secolo, le torte di Melton Mowbray iniziarono ad essere particolarmente apprezzate dai cacciatori di volpi. Ora il nome ufficiale (così come ricetta tradizionale pie) sono protetti dalla legge europea sulla designazione protetta. E solo i prodotti fabbricati in una determinata area intorno alla città di Melton Mowbray ne hanno diritto.

Per preparare una torta salata dal diametro di 15 cm vi serviranno:

riempimento:

  • 500 g di spalla o lombo di maiale senza pelle, tagliato a cubetti di 1 cm
  • Salamoia 400ml
  • 100 g di pancetta di maiale macinata o carne di maiale macinata
  • 100 g di pancetta affumicata, tritata finemente
  • 2 cucchiai. l. salvia fresca, tritata finemente
  • 2 cucchiai. l. foglie di timo fresco, tritate finemente
  • 1 cucchiaino. niente pepe nero superiore (o meno) appena macinato
  • ½ cucchiaino. chiodi di garofano macinati
  • ½ cucchiaino. noce moscata macinata (o noce moscata)
  • ½ cucchiaino. sale

impasto:

  • 25 g di burro tagliato a cubetti + per ungere la padella
  • 75 g di strutto fuso (strutto)
  • 100 ml di acqua
  • 225 g di farina setacciata
  • 1 cucchiaino. sale
  • 1 uovo + 1 uovo per spennellare la torta

salsa:

  • 125 ml di sidro
  • 125 ml di brodo di maiale
  • 6 g di gelatina in fogli

Mettete i cubetti di maiale in una ciotola e copriteli con la salamoia. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per 30 minuti per marinare adeguatamente la carne. Sciacquatelo quindi sotto acqua corrente fredda e asciugatelo su un canovaccio. Per preparare la pasta, mettere in un pentolino il burro e lo strutto e aggiungere l'acqua. Scaldare finché il burro e lo strutto non si saranno sciolti, ma non portare a ebollizione. Unire la farina e il sale in una ciotola, aggiungere l'uovo e mescolare. Versare il burro fuso e lo strutto e lavorare la pasta. Se non c'è abbastanza farina aggiungetene un po' di più in modo che l'impasto sia liscio e non si attacchi alle mani. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora. In una ciotola capiente unire i cubetti di maiale sciacquati e asciugati, la carne macinata o macinata, la pancetta, le erbe aromatiche, le spezie e il sale. Mescolare tutto accuratamente e mettere da parte per un po'. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare generosamente una pirofila da 15 cm con fondo removibile. Togliere l'impasto dal frigorifero e tagliarne un quarto: da questo pezzo faremo la parte superiore della torta. Stendere un pezzo di pasta più grande su una superficie infarinata in un cerchio di 25 cm di diametro e 5-8 mm di spessore. Disporre la torta sul fondo della teglia, premere delicatamente l'impasto sul fondo e sui lati della teglia, lasciando l'eccesso attorno ai bordi. Disporre il ripieno nella padella, pressando bene la carne. Stendere il quarto di pasta messo da parte in una torta piatta e posizionarlo al centro della torta sopra il ripieno. Bagnare i bordi liberi dell'impasto con acqua, unirli ai bordi della torta e premere le cuciture con i rebbi di una forchetta. Praticare un piccolo foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore. Mettete la torta in forno e cuocete per 25 minuti a 180°C. Successivamente abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altri 45 minuti. Togliere la torta dal forno e toglierla dalla teglia. Usando un pennello da pasticceria, spennellatelo dappertutto uovo crudo e rimettere in forno per altri 20 minuti: la crosta dovrebbe essere dorata. Raffreddare la torta finita su una teglia. Unisci il sidro e il brodo di maiale in un pentolino, porta ad ebollizione a fuoco medio, lascia sobbollire metà del liquido, quindi togli dal fuoco. Ammollare i fogli di gelatina piccola quantità acqua fredda per 3 minuti, sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere al composto di sidro e brodo di maiale e mescolare bene: la salsa è pronta. Versare la salsa raffreddata nel buco della torta e metterla in frigorifero per mezz'ora. Assicuratevi che la torta sia a temperatura ambiente prima di servire. Offritelo con senape e cetrioli sottaceto.

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Ricette con le mele: ricetta con foto di biscotti salati con mele e caramello

Quando in autunno le mele giacciono su giardini e balconi, vengono provate dozzine di ricette a base di mele. Se sei stanco di Charlotte e dell'ordinario torte di mele, prova a cuocere i biscotti salati alle mele e caramello degli chef Electrolux. Ingredienti: Per l'impasto - 150 g di farina - 1/2 cucchiaino. sale - 1/2 cucchiaino. lievito in polvere - 200 g di burro non salato freddo - 100 g di panna acida Per il ripieno - 200 g di mele Granny Smith piccole, sbucciate e tagliate a fette, - 8 caramelle morbide acquistate in negozio...

Botvinya: ricetta per kvas bianco, con neve di cime e ravanelli

La botvinya è un piatto classico della cucina russa, la più ricca delle zuppe fredde russe. Come l'okroshka, la botvinya è preparata con kvas bianco (aspro). Oggi - ricetta insolita dal ristorante locavore (che tradotto liberamente significa "mangiamo locale") "Mark e Lev" a Privolye (regione di Tula). La ricetta della botvinya è stata inventata dallo chef del ristorante, Mikhail Lukashonok, chi non è estraneo agli esperimenti in cucina può ripeterla a casa. Ingredienti Kvas bianco (acido) - 200 ml Neve dalle cime (neve, ortica...

La torta di compleanno della regina Elisabetta ha deluso gli inglesi

Ieri tutto il Regno Unito ha festeggiato il 90esimo compleanno della Regina Elisabetta II, e il Paese era incollato davanti ai televisori per vedere che tipo di torta sarebbe stata regalata alla festeggiata incoronata. È un onore realizzarne uno come questo elemento importante La vincitrice dell'acclamato reality show culinario “Great British Bake Off”, Nadiya Hussain, è stata onorata con il festival nazionale. La Regina Elisabetta II, secondo il galateo, tagliò la torta, ma non la fece assaggiare, limitandosi ad un complimento...

Ricotta Violette: una colazione trendy e salutare

Stabilimento di Mosca formaggi lavorati"KARAT" presenta la linea di ricotta Violette. Questo è il prodotto più giovane del leggendario produttore; la sua ricetta Violette è stata sviluppata nel 2006. Oggi la linea comprende sette gusti apprezzati: classico cremoso, alle erbe, con cetrioli ed erbe, gamberi e cioccolato. Nel 2016 la tavolozza è stata integrata con due nuovi prodotti: Violette con pomodori secchi e funghi. Oggi Violette si presenta con un design alla moda e audace utilizzando...

Porridge tradizionali e insoliti nel bar-panetteria “Khlebnaya Lavka”

Dicembre è un periodo in cui hai bisogno di scaldarti e riscaldarti - con vestiti caldi, coperte morbide, parole gentili e abbracci gentili, quando hai bisogno di bere tè caldo con marmellata, mangiare torte fragranti dal forno e preparare piatti che non solo saziano , ma ti avvolgono anche con cura. Puoi andare dalla nonna oppure puoi andare a fare un brunch o un pranzo al bar-panetteria Khlebnaya Lavka. Lo chef Mikhail Simagin cucinerà e farà cuocere a fuoco lento vari porridge per gli ospiti per tutto dicembre. La ricetta più nostalgica...

Masterclass culinari al festival autunnale di Mosca

Dal 28 settembre al 2 ottobre, presso il sito del Pranzo del Contadino (piazza Tverskaya) si svolgerà una serie di masterclass di famosi chef metropolitani. Gli ospiti del Festival autunnale di Mosca possono imparare a cucinare piatti autunnali, comunicare con chef famosi e prendere parte a un concorso la migliore ricetta. Il "Pranzo del contadino" è il luogo più delizioso dell '"Autunno moscovita". Qui si tengono regolarmente spettacoli di chef, corsi di perfezionamento di cucina e degustazioni. C'è un enorme forno in loco...

Semplice e gustosa: torta di carote secondo la ricetta di Yu

Questa torta, basata sulla ricetta di Yulia Vysotskaya, mi ha affascinato con il suo insolito rapporto tra facilità di preparazione e gusto nobile. Pubblico la ricetta. Lo faccio senza noci e cioccolato: questo lo rende ipoallergenico e adatto anche ai bambini di un anno. E ho messo più panna acida) Buon divertimento! Ricetta (vedi foto) 200 g di carote (una grande) 200 g di panna acida (almeno 20% di grassi) 100 g di nocciole 1 tazza e 1/2. zucchero 1 tazza di farina 3 uova 1/2 barretta di cioccolato bianco 1 cucchiaino. estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino. soda, schiacciata...

Giocattoli in cucina-3 ovvero: io e il silicone!



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