オーブンでローストビーフを調理する方法. ローストビーフのすべて：歴史、料理の秘密、昔ながらのレシピ
直訳するとフライドビーフ、ローストビーフ。 牛肉のロースト ビーフ - あなたの個人的な料理の傑作になることができますが、古典的な牛肉のロースト ビーフを準備するための規則に従うことを条件としています。 ここにはいくつかの秘密があります。 そして、あなたは間違いなくそれらを知っているべきです。
ローストビーフの焼き方は？
ローストビーフに適しているのは、脂肪組織の霜降り筋があり、厚さが少なくとも 15 cm の牛肉で、成熟した動物の肉、つまり牛肉が適しています。 あなたは新鮮な新鮮な肉を使うことができません、それからの料理はタフになります。 貯蔵寿命が長い真空で肉を選ぶ方が良いです。この場合、牛肉は水分を保持し、料理はジューシーになります。 ローストビーフに合う牛肉の部位は？ テンダーロイン、フィレ、または肩甲骨を取ることをお勧めします。
マリネ
スパイスを使用する前に、必ず肉のフィルムを取り除いてください。
ローストビーフの調理技術は特別なマリネを必要としません：塩、コショウ、少量のオリーブオイル。 しかし、牛肉はバルサミコ酢やレモンに置き換えることができる赤ワインがとても好きです。 お好みのハーブやスパイスも。 私は挽きたてのコリアンダーとコショウ（私はコーヒーグラインダーで挽く）などを好みます. 第一に、それらは食欲をそそる地殻を与え、第二に味を与えます。 当然のことながら、にんにくはどこにもありません。 可能であれば、ローズマリーとタイムを乾燥させることができます。 これで、質問に対する答えがわかりました：自宅でローストビーフを調理する方法は？
肉温度
この黄金律を覚えておく必要があります。 冷蔵庫からの肉は、すぐに調理するのではなく、室温で少なくとも1時間放置します。 一般に、もちろん夜について話しているのでない限り、肉や家禽は室温でマリネする方が良いです。 問題は、冷たい肉が均等に焼かれていないことです。 美しい赤いジューシーな真ん中、あなたは冷たい肉を持っています、悲しいかな、あなたは達成できません！
焙煎
肉が食欲をそそる皮を持ち、ゆでたように見えないようにするには、焼く前に揚げる必要があります. この段階では、ミスをしないことも重要です。
まず、肉を料理用の糸で包む必要があります。これは、形を整えるために行われます。
2つ目：高温で揚げる必要があります。 オリーブオイルを熱し、 バター、必要に応じてハーブ（ローズマリーとタイム）とニンニクのクローブをいくつか追加し、肉を四方すべてで炒めます。 肉が片面にある間、もう片面は油を塗ることができます. 肉を扱うときは、フォークやその他の器具を使用して肉に穴を開けないでください。 トングで肉を回す方が良いです。 血液が流出しないことが重要ですが、いわば「つかむ」ことです。 したがって、肉はジューシーで柔らかくなります。
ベーキング
から 個人的体験、最初に肉を250グラムの最高温度で焼きます。 10〜15分間。 その後、180グラムに減らします。 約30分間調理します。 平均1kgの場合、焼き上がりに45分かかります。 調理中は、肉にマリネや溶かしバターを注ぐことができますが、調理しないように多くはできません。
肉は温度計で確認でき、ローストビーフの温度は50～65グラム（血まみれからよく焼けたものまで）
「リラクゼーション」
あなたが肉を手に入れたら、あなたには権利がありません）））すぐにそれを提供し、さらにそれをカットします。 ローストビーフはホイルでしっかりと包み、少なくとも 20 分間休ませる必要があります。
イニング
ローストビーフは温・冷どちらでもお召し上がりいただけます。 焼きたての野菜や新鮮な野菜を温かい肉に提供するのは素晴らしいことです. 寒くなると。 ここにボーナスがあります）、数時間後に肉はさらに美味しくなります. 冷製ローストビーフは、グリーンサラダやサンドイッチとの相性も抜群です。 そしてソースもお忘れなく。 例えば、私の大好きなブルーチーズ。
ここで段階的な料理のレシピを見つけることができます: ビーフ ロースト ビーフ レシピ
頑張って！ 素晴らしい結果を楽しみにしています！
この資料は、肉と伝統的なヨーロッパ料理のすべての愛好家に捧げられています。 古典的なレシピオーブンで焼いたローストビーフだけでなく、この素晴らしい料理のいくつかのバリエーションもあります。
料理の複雑さについて一言
この肉の珍味は古典的な英国料理に属し、何世紀にもわたって世界中で調理されてきたため、毎年ますます多くの変更されたレシピが登場しています。 しかし、ローストビーフが本当に美味しく、柔らかく、香りがよいものになるためには、何世紀にもわたる規範と料理の伝統に従う必要があります。
最も重要なのは、主な食材、つまり肉の選択です。 と信じられている 最良の選択子牛ではなく牛肉になります。1kg未満の肉片を使用することはお勧めしません。そうしないと、ローストビーフが乾燥しすぎて固くなる可能性があります。
肉の理想的な部分は、脂肪の薄い筋があってもなくてもよい. したがって、リブ付きの薄いエッジである霜降り牛肉またはサーロインは、優れた選択肢と見なされます。
伝統的に、ローストビーフはスパイスを加えずに焼かれていますが、誰もが生鮮食品を好むわけではなく、逆に、香ばしく思い出に残る味を目指しています。 この目的に最適なのは、コショウ、マスタード、タイム、ニンニク、ローズマリーです。
焼く前に、肉は必ず室温に「達する」必要があります;冷たく焼くことはお勧めしません。
多くの場合、ローストビーフは骨付きの牛肉から調理されます。この場合、リブを下にしてワークピースを配置する必要があります。
古典的な焼き方
彼らが言うように、「簡潔さは才能の姉妹」または「単純であるほど良い」です。 このレシピも例外ではなく、伝統的な調理方法にほぼ完全に対応しています。 ローストビーフは、本来あるべき血で柔らかくなります。
イギリスから来た料理は、串焼き、火、炭、またはグリルで調理されました。 一般的に、理想的なローストビーフは、食欲をそそる黄金色で、中は柔らかくジューシーでなければなりません。 これが私たちが作る珍味です。 これを行うには、かなり控えめな製品セットが必要です。
- 牛肩肉のパルプ - 1.5 kg;
- マスタード - 大さじ2〜3。 スプーン;
- ピーマンの混合物;
- 塩。
フィルムや脂肪を切り取る必要はありません。肉はそのまま残します。 写真のようにパルプを糸で巻き戻します。 
フライパンで牛肉を両面焼きます。 
マスタードを調味料、少量の塩と混ぜ、このソースで肉を四方に塗り、ワイヤーラックに移します。 
オーブンの底に天板を置き、脂肪とジュースが滴り落ちるようにし、中段にパルプを入れた火格子を置きます。 オーブンの温度を約65〜70°Cに設定し、肉を8時間忘れます。
指定された時間の終わりに、おいしい珍味を準備していることを思い出し、オーブンから取り出し、室温で20〜30分間放置します。
その後、肉を切り分け、独特の味わいを楽しみ、繊細な食感に思わず目を奪われます。 神々しく美味しいです！
これは、オーブンでの古典的なビーフ ロースト ビーフのレシピです。 
やわらかローストビーフ マスタード添え
ローストビーフをオーブンで調理して、信じられないほど美味しく、必要なすべての品質を満たし、レストランのシェフの料理よりも悪くない方法は？ 以下は、古典的な英国のオリジナルに近い、普遍的で最も一般的なレシピです.
- 霜降り牛肉 - 1 kg;
- ローズマリー - 1〜2枝;
- ペッパーコーン - 10〜12個;
- 植物油 - 70〜100ml;
- マスタード - 大さじ3〜4。 スプーン;
- 塩。
霜降り牛肉の代わりに、脂肪の小さな斑点のある肉を取ることができます. 焼くと脂がとろけるので、ローストビーフはふっくら柔らか。
それでは、製品の準備の最初に直接進みましょう。
牛肉は流水でよくすすぐ必要があります。 冷水ペーパータオルで乾かします。 形が崩れたり、「ぼやけ」たりしないように、ベーキングスレッドで結びますが、きつくはありません。 写真に示すように、いくつかの織りが作品に沿って、いくつかの横にあるはずです. 
このレシピに従ってオーブンでローストビーフを焼くには、鉄製の取っ手が付いた金属製の容器または鋳鉄製の火鉢（ガチョウなど）が必要です。
植物油を容器に注ぎ、ストーブの上に置き、加熱します。 その後、牛肉を鍋に移し、黄金色になるまで四方を炒めます。 しかし、このプロセスには30分もかかりません。 また、鍋に蓋をして、油が飛び散ったり、キッチンを汚したりしないようにすることをお勧めします。 
お気づきのように、私たちのスパイスのセットは最小限ですが、これは素晴らしい香りの軽くて微妙なノートで料理を作るのに十分です. ローズマリーの小枝から葉を分けてチョップし、コショウの実を10～12個数え、オーブンの温度を220～240℃に設定します。 
肉片の上部と側面をマスタードの薄い層でコーティングし、10〜15分間焼きます。 
15分後、容器を取り出し、牛肉をひっくり返し、残りの部分と側面にマスタードを塗り、10〜15分間焼きます。
四方にマスタードを入れた肉片を再び広げ、刻んだローズマリーを振りかけ、コショウの実を加えます。 コンテナをオーブンに10〜15分間戻します。 
指定された時間の後、ローストビーフを取り出し、肉を15〜20分間「休ませ」、その後、大きな鋭利なナイフで繊維を横切って薄いスライスに切ります。 鍋底に残った液は、お召し上がりの際にソースとしてお使いいただけます。 
おかずと一緒に肉を提供したり、サンドイッチ、温かいサラダに使用したりできます。
注：ローストビーフは温かいお皿に盛り付けてください。 お肉はお皿に盛る前に電子レンジで加熱。
デリケートなローストビーフ パルメザン パン粉添え
上記では、古典的なレシピに従って調理する例をすでに示しましたが、今度は非標準的な方法に目を向けます。 私たちはあなたのために公開します 面白いレシピローストビーフをカリカリの皮で焼いている写真付き。 次の材料が必要です。
- 牛肉の厚い縁 - 1.7 kg;
- パルメザン - 70 g;
- パン粉 - ½カップ;
- エシャロット - 2〜3個;
- 新鮮なパセリ - 小さな束;
- 塩、黒こしょう。
片面に薄い脂肪層があるため、肉がより柔らかくジューシーになります。 ひもまたは太い糸で肉を結びます。 
ちなみに、パンくずリストは自分で作ることができます。 これを行うには、パン（またはフランスのバゲット）のスライスをオーブンまたはトースターで乾かしてから、ブレンダーで挽きます。
パセリの葉を茎から切り離し、ナイフでみじん切りにします。 チーズは中程度のおろし金でおろす必要があります。 クラストの3つの材料すべてを容器に混ぜ、細かく刻んだタマネギ、塩、コショウを加えます。 
得られた混合物を使用して、指でパン粉を「押す」必要がある間、牛肉をすべての面で非常に注意深くこすります。 
何も覆わずに、ホイルで覆われた天板に肉を移し、170度に予熱したオーブンに2時間送ります。 
焼き時間に応じて、どの種類の肉を手に入れたいかによってガイドされます。 平均的な程度には2時間で十分です。つまり、私たちの牛肉は内側がピンクがかっていますが、同時に柔らかくなっています。 
このローストビーフは珍しい組み合わせ 柔らかい肉そしてサクサクの地殻。 このようなコントラストが、本当に美味しくて素晴らしい料理を楽しむ機会を与えてくれます。 どうぞお召し上がりください！
オーブンでの段階的なローストビーフのレシピ - ビデオ
このようにグリルで焼いた肉はとても美味しく、自分を引き裂くことは不可能です。 大きなグループに餌をやる？ 簡単に！ 非常に詳細で優れたシンプルなレシピをビデオ形式で提供します。
ロースト ビーフ (レシピは後で説明します) はかなり人気のある料理です。
肉の正しい選択
ローストビーフを調理する前に、適切なものをすべて選択する必要があります 必要な成分特に肉製品。 提示された料理の準備に冷凍牛肉を使用することはお勧めできません。 しかし、ペアの製品は私たちには適していません。 最良のものは、冷蔵庫に少なくとも3日間横たわっている肉片です.
この記事で検討するレシピであるローストビーフは、骨なしで牛肉を食べると、非常に美味しく満足のいくものになります。 最低額太い。 この成分を使用して香りのよい夕食を準備する前に、事前に冷蔵庫から取り出し、室温で約1時間保管する必要があります. したがって、肉片は20〜23℃で必要な温度まで加熱されます。 ちなみに、新鮮な牛肉を使ったレシピのローストビーフは、主原料を若い動物だけから購入すると柔らかくなります。 結局のところ、古くてしなやかな製品を使用すると、料理は非常にタフで無味になります。
ローストビーフ: 古典的な料理のレシピ
シンプルでありながら、同時に満足のいくものを作ること おいしい料理、少量の安価な製品を買いだめする必要があります。 これには次のものが必要です。
- 骨と脂肪のない牛肉 - 2.5 kg;
- 精製オリーブオイル - 45〜65ml;
- ディジョンマスタード - 味と欲望を加えます。
肉製品を焼く前に加工する
そのような料理の準備のためのすべての要件を厳密に観察すると、非常に美味しくて満足のいくローストビーフを作ることができます。 このような古典的な料理のレシピでは、塩やその他の香辛料の使用はお勧めしません。 ランチがスライスされた形でテーブルに提供される場合にのみ使用できます。 したがって、完全に洗浄する前に、不要なフィルムと静脈、および脂肪の表層（ある場合）をすべて切り取ります。 その後、霜降り肉は精製オリーブオイルで味付けする必要があります。 これらの成分は料理に特別な風味を与え、金色の皮で均一に覆うのに役立ちます.
焼成工程
熱処理に進む前に、骨のない香りのよい肉片と脂肪の表層をしっかりと巻き上げてから、パン糸でしっかりと結びます。 このプロセスは、製品の中心から開始する必要があります。 次に、オーブンを最大限に加熱し、加工した牛肉を火格子に置き、底に天板を置きます。そこに少量の飲料水を注ぐことが望ましいです。 これにより、ローストビーフの調理が大幅にスピードアップし、よりジューシーになります。
骨なし肉を焼く過程で、定期的にひっくり返すことをお勧めします。 15分以内に、オーブン内の温度は約250℃になります。 次に、度数を 150 単位に下げて、料理を希望の柔らかさまで調理する必要があります。 牛肉は、鋭いナイフを差し込むと完全に食べるのに適していると見なされ、カットから赤みを帯びたジュースが目立ちます。 ローストビーフをカットする際にブロスが失われないように、焦げ目がついた部分を厚手のホイルで何層にも包み、この位置に20分間放置する必要があります。
テーブルに肉を適切に提供する方法は？
肉を血で調理した後、ホイルで直接薄いステーキに切り、平らな皿に美しく並べてから、サイドディッシュと一緒にテーブルに提示する必要があります. 新鮮な野菜の形でソース、ハーブ、その他の軽食を提供することもお勧めです。 どうぞお召し上がりください！
ローストビーフのマリネ: ステップバイステップのレシピ
この料理は前のものより難しくありません。 しかし、古典的なバージョンとは異なり、そのようなディナーはより香りがよく柔らかくなります。 これは、熱処理後、肉を特別なソースで数時間マリネするためです。 しかし、まず最初に。
したがって、マリネを添えたローストビーフのレシピには、次の製品の使用が含まれます。
- 新鮮な若者 - 1.5 kg;
- 苦いタマネギ - 4個;
- 大きな皮をむいたニンニクのクローブ - 2個;
- グラウンドブラックオールスパイス - 2/3デザートスプーン;
- 食卓塩 - 味に加える;
- 精製オリーブオイル - 55ml;
- ワインまたはバルサミコ酢 - 大さじ8杯;
- 醤油 - 70ml;
- 辛口白ワイン - 200ml;
- 挽いたコリアンダー - デザートスプーン;
- マリネ用の調味料 - 必要に応じて使用します (デザート スプーン)。
肉の準備
おいしい牛肉を調理する前に、慎重に処理する必要があります。 これを行うには、よく洗い、食べられない静脈とフィルムをすべて切り取る必要があります。 さらに遠く 肉の成分こする必要がある 食卓塩オールスパイス挽いたコショウを加え、洗練されたオリーブ オイルで味付けします。
皿の熱処理
牛肉を完全に準備してスパイスで味付けした後、予熱した鍋に入れ、黄金色になるまですべての面を完全に揚げます。 次に、食欲をそそる肉の材料を天板またはその他の形に置き、15分ほど非常に熱いオーブンに入れます。 この間、さらにローストしてジューシーになります。 このレシピに従って調理されたローストビーフは、少量の血液で得られることに注意してください。 しかし、半焼きの肉が嫌いな人は、オーブンにさらに15分入れておくことができます。 また、牛肉はあらかじめクッキングホイルにのせて、この状態で焼いておくこともできます。
マリネの準備
（写真付きのレシピはこの記事に掲載されています）上記の方法で調理するよりもはるかに美味しくてジューシーです。 そのため、このオプションは、心のこもった肉料理なしでは自分の人生を想像できない人に特に人気があります。
牛肉をオーブンで調理した後、大きな平らな皿に並べ、厚さ1.5センチまでの小さなステーキに切ります。 次に、香りのよいマリネの作成を開始する必要があります。 これを行うには、次の成分を 1 つのボウルに混ぜます。 タマネギ、すりおろしたチャイブ、ワインまたは醤油、辛口の白ワイン、挽いたコリアンダー、およびさまざまな調味料。 得られたマリネに、先に揚げた牛肉を入れ、蓋をしっかり閉めて入れます 冷蔵室 6〜10時間、できれば一晩中。 この後、肉はソースで完全に飽和し、香りがよく、ジューシーで美味しくなります。
テーブルへの適切な提供
マリネしたロースト ビーフは、お好みのおかずと一緒に小皿に盛り付けてゲストに提供する必要があります。 これに加えて、 肉料理小麦のパン、レモン、マスタード、ガーリック、またはその他のソース、新鮮なハーブ（コリアンダー、パセリ、ネギなど）とサラダを提供することをお勧めします。 生野菜. どうぞお召し上がりください！
ローストビーフは肉の塊です。 しかし、彼はまったく正常ではありません。 古典的な英国のレシピでは、ロースト ビーフの血が必要です。
ただし、火やオーブンでもう少し長く保持することを禁止する人は誰もいません。 この料理には実際には多くの調理オプションがあります。 良いレシピ.
ビーフローストビーフ - 一般的な料理の原則
ローストビーフには霜降り肉を使うのが理想的です。 脂肪の静脈は、肉が乾くのを防ぎ、硬くなり、乾燥します。 ただし、最小限の内容で枝肉の他の部分を使用できます 筋肉組織. 美味しいローストビーフは柔らかい子牛から得られますが、動物の年齢のために霜降りではありません. 料理は丸ごと用意されています。 サイズは任意ですが、0.5kg以上です。 肉はあらかじめマリネされているか、振りかけられており、スパイスでこすられています。
ローストビーフの調理方法：
フライパンで;
フライパンとオーブンで。
オーブンで。
技術の選択はレシピによって決まります。 事前にマリネしていないと、柔らかくジューシーにするのが難しくなりますが、可能です。 多くの場合、時間を節約するために、ローストビーフにはキノコ、ジャガイモ、さまざまな野菜などの他の製品が追加されます。 すぐに完食できます。
昔ながらのローストビーフ 熱処理より糸で巻くと、作品の形が保たれます。 しかし、家では、これを行うことはできません。 スライスした肉にはレタス、さまざまな野菜、ハーブが添えられていますが、これはルールではありません。 ビーフは焼いても合いますし、 フライドポテト、ご飯、パスタ、その他の人気のおかずを別々に調理します。
イングリッシュ ロースト ビーフ (クラシック レシピ)
正統派ローストビーフのレシピです。 これがイギリス人がこの料理を作る方法です。 さらに、ラードが必要になりますが、その上でピースを調理しますが、他の脂肪に置き換えることができます。 ひまわり油.
材料
霜降り牛肉500g;
セロリ（根）100g;
ニンジン2本;
タマネギ2個;
オリーブオイル50g;
大さじ2杯。 l. サハラ;
小麦粉30g;
塩、パセリ、ローレル、コショウ。
100グラムの脂肪。
料理
1. セロリの根を細切りにする。 おろし金を使用できます。 にんじんと玉ねぎを加え、野菜をほぼ同じように切る。
2.野菜に塩、砂糖、コショウをふりかけ、汁が出てくるまで手でこねます。
3.野菜にオリーブオイル、月桂樹の葉を加えます。 ペゴはいくつかの部分に分かれて、混ぜます。
4. 牛肉はよく洗う必要があります。 突然フィルムが付着した場合は、必ず取り除いてください。
5. 肉の全面に野菜とバターを塗る。 コンテナの中でそれを行う方が良いです。 閉じて、1日漬け込み、冷蔵庫に保管してください。
6. 1日経ったらローストビーフ用の牛肉を取り出す。 野菜を振り払い、もう必要ありません。
7.脂肪から脂肪を揚げる。 または、小さなフライパンに油を注ぎます。 ウォームアップします。
8. 小麦粉をまぶし、きつね色になるまで両面を焼く。
9. すぐに220度に予熱したオーブンに並べ替える。
10.ビーフクラシックローストビーフを30分焼く。 サービングするときは、スライスを横切って切ってください。
ホイル焼きローストビーフ
パサパサせずジューシーに仕上がるビーフローストビーフのレシピです。 牛肉に加えて、新鮮なラードまたは塩漬けのラードがいくつか必要です。
材料
霜降り牛肉600g;
30〜40gの脂肪;
小さじ1 オリーブオイル;
小さじ0.5 黒コショウ;
小さじ0.5 赤パプリカ;
小さじ1 塩（結節なし）;
香り付けににんにく、玉ねぎ。
料理
1.洗った牛肉を乾拭きします。 塩、コショウ、甘いパプリカを混ぜ合わせ、オリーブオイルを少し加え、混合物を均一にします。
2.肉をこすります。 袋に入れ、冷蔵庫に10時間入れます。 ただし、適切なサイズの任意のコンテナーを使用できます。
3.ホイルをはがし、パレットに置きます。 スキレットまたは天板を使用できます。 肉がくっつかないように、中央部分に油を一滴垂らします。
4.パッケージから牛肉を取り出し、ホイルの上に置きます。 にんにくのかけらやタマネギのかけらを数個入れることができますが、ローストビーフと接触しないようにしてください。
5.脂肪をいくつかに切り、上に並べます。 ホイルが牛肉に触れないようにし、溶けるにつれて脂肪を飽和させます。
6.すべてをホイルに詰めます。
7.肉を送って焼きます。 調理時間1時間15分。 温度 200. ゴールデンクラストを作る必要がある場合は、最後にホイルを開き、脂肪の部分を取り除くことができます.
ビーフローストビーフ（マスタード入り定番レシピ）
英国人によってよく作られるもう 1 つの古典的なビーフ ロースト ビーフのレシピ。 肉の味はマスタードに直接依存します。 スパイシーでフレッシュなソースを取ることをお勧めします。 ちなみにこのレシピは よりフィット霜降り肉ではなく、シンプルなテンダーロインを使用します。 マスタードから、より柔らかく、より柔らかくなります。
材料
牛肉1kg;
1.5st. l. マスタード;
大さじ0.5の塩;
ハチミツ大さじ2;
3アート。 l. バルサミコ酢;
1スプーンの油;
小さじ1 挽きたてのコショウ（黒）
料理
1. 肉をすすぎ、塩こしょうでこすり、マスタードを刷毛で塗ります。 数時間マリネしましょう。
2. オーブンを 220 度でオンにします。 で 中央部火格子を入れて、汚染がないように拭きます。
3.火格子の下にフォームまたは天板を置き、流れるジュースを集めます。
4. 肉片をワイヤーラックに直接置きます。 約35〜40分間調理します。
5.はちみつとバルサミコ酢を混ぜる。 マスタードを追加することもできます。 油を加えます。 よく混ぜます。
6.ブラシまたはスプーンだけを取り、準備した混合物を牛肉にそっと塗ります。 さらに10分間調理します。 これで、温度を 180 まで下げることができます。
7. 開いてもう一度グリースを塗り、さらに 5 分間焼きます。これを数回繰り返して、肉が黄金色のキャラメルの皮で覆われるようにします。 それは非常に暗くなり、揚げられるはずです。
きのこと玉ねぎのローストビーフ
完全な食事のレシピ. このようなローストビーフをキノコと一緒にオーブンで調理するには、シャンピニオンが必要です。
材料
牛肉1kg;
タマネギ5個;
きのこ400g;
香辛料、油。
料理
1.肉に塩、こしょうをする。 時間がたくさんある場合は、ピクルスを取り除きます。 必要に応じて、からし、醤油、その他の調味料でスパイスを加えることができます。
2.油を温めます。 肉を広げ、最強の火で揚げると、黄金色の地殻が四方に現れます。 水分を逃がさない。 ピースを取り除きます。 すぐにホイルに移すことができます。
3. 洗って4等分したシャンピニオンを鍋に入れる。 ミニチュアきのこは、半分に切るか、丸ごと残すことができます。 こちらも強火で揚げます。
4.きのこを肉の周りに広げます。
5.玉ねぎは輪切りにし、塩、こしょうで味をととのえる。 サワークリームやマヨネーズを一滴加えることができますが、必須ではありません。 きのこの上に玉ねぎをのせます。
6.すべてをホイルで閉じ、200度に予熱したオーブンでローストビーフを入れた皿を取り出します。 調理時間40分。
ローストビーフ（野菜を使った定番レシピ）
この料理は特に成功しています サマータイム. イギリス人は、ピーマン、ナス、ズッキーニ、トマトなど、さまざまな野菜を肉に加えます。 ビーフローストビーフの醤油漬けの簡単定番レシピをご紹介します。
材料
700gの肉;
ナス2個;
じゃがいも5個;
醤油 150ml
さまざまなスパイス;
小さじ1 ミックスハーブを乾燥させます。
料理
1. 肉を醤油に漬ける。 2～3時間後に取り出します。 定期的に、牛肉を反対側にひっくり返す必要があります。
2.肉にドライスパイスをふりかけ、ハーブでこする。 熱した油を入れて、両面を数分焼きます。 背の高いグラタン皿に移します。 あらかじめ注油してください。
3.すべての野菜を洗い、なすを半分または4つに切る必要があります。 野菜が苦い場合は、浸すことができます。 胡椒は半分に切る。 ジャガイモの皮をむき、四分の一に切る。
4.すべての野菜に、肉を入れた醤油を注ぎます。 他のスパイスを追加することもできます。 混ぜて、揚げたローストビーフの周りに形を整えて広げます。
5. ホイルを伸ばし、予熱したオーブンに約 45 分間入れます。 平均温度180～190度で調理しています。
血の入ったローストビーフ
これも定番のビーフローストビーフのレシピですが、イギリスほど人気はありません。 誰もがイコールの肉が好きというわけではありません。
材料
牛肉1.2〜1.4kg;
にんにく4片;
小さなレモン;
新鮮なタイムの小枝を数本。
大さじ2杯。 l. マスタード;
新鮮なローズマリーの小枝を数本。
0.5大さじの塩、コショウで味を調えます。
料理
1.肉片を洗い、乾かします。 私たちはそれを熱い油に広げ、文字通りすべての面で1分間素早く揚げます。
2.洗ったレモンは皮をむき、みじん切りにする。 ハーブとニンニクを追加します。 また、よくみじん切りにし、マスタード、塩を入れ、大さじ1杯のレモン汁を注ぐ必要があります。 よくこする。
3. 揚げたローストビーフに下味をつけます。 ホイルに入れ、端を包みます。
4.オーブンに送ります。 200度で20分間調理。 長く立っていると、血が焼けます。
ローストビーフに冷たい肉を使用することはできません。 均一に調理するために、暖かい部屋で牛肉を加熱する必要があります。
準備状況を確認するために頻繁に鋭利なものを使用する必要はありません。 フォークやナイフで肉を突き刺すと、肉汁がなくなります。 最初の 30 ～ 40 分は、それなしで行うことができます。
オーブンでローストビーフをローストしているときに肉汁がほとんど出ない場合は、肉にワインを注ぐことができます.
イギリス料理といえば、真っ先に思い浮かぶのがローストビーフ。 最小限の時間と労力で、料理の優れた味が得られます。
この記事は 18 歳以上の方を対象としています。
あなたはすでに18歳以上ですか？
正しいローストビーフを調理する秘訣は、肉の選択と調理方法の 2 つにあります。 冷凍ではなく生肉のみを使用。 ピースは少なくとも1.5キロ、理想的には2〜4キロでなければなりません。 理想的な選択は、肋骨の厚い縁であり、そこからすべての膜と余分な脂肪を切り取る必要があります。 ジューシーなマリネしたロースト ビーフ ステーキはスロークッカーで調理できます。
材料：
- 新鮮な牛肉（子牛） - 2kg;
- オリーブ（植物）油 - 50ml;
- 塩、香辛料 - 味わう。
- 理想的な牛肉は霜降り模様を持っている必要があります。 調理プロセスに進む前に、肉を冷蔵庫から取り出し、1時間放置して室温まで温める必要があります。 実際、動物のどの部分からでも肉片を取り、ローストビーフを作ることができます。 しかし、皿の脂肪含有量と硬さはこれに依存します。 厚いフィルムと脂肪を切り取ります - それらがなければ、完成したローストビーフはより食欲をそそります。 次に、準備した牛肉の四方に油を塗り、塩と香辛料でこすります。 こうしてマリネしたローストビーフが出来上がります。
- オーブンを200度に設定します。 天板は、油を塗ったホイルで覆うことができます。 できれば中央に肉を置きます。 牛肉は約45分間焼き上げます。 「グリル」機能を備えたオーブンは、この作業に最適です。 準備状況が確認できる 簡単な方法で: 40~45分後、薄くて鋭いナイフで肉に穴を開けます。 血が出てはいけませんが、牛肉は柔らかくなっているはずです。
- 完成した皿をオーブンから取り出し、15〜20分間冷まします。 急激な冷却を防ぐために、肉をホイルで覆うことができます。
- 肉を冷たく、または少し温めて、薄切りにします。 料理は、よく冷える3時間後に初めて本当の味を獲得します。 肉は加熱しすぎてはいけません。 目立たなければ たくさんのジュース、それが完璧なローストビーフを調理することが判明したことを知っています.
ローストビーフステーキを調理するのにマリネは必要ないかもしれません. すべてはあなたの希望次第です。 カロリーは100gあたり173kcal。
スパイシーなロシアンソースを添えたローストビーフの作り方
霜降り牛肉のローストビーフのレシピは、誰もが無関心になることはありません。 ホットソースを加えると、本来の風味が生まれ、肉料理の味が引き立ちます。
材料：
- 牛肉 - 1.5kg;
- オリーブオイル;
- 塩、香辛料。
ソース用:
- 新鮮なわさび - 100グラム;
- スパイシーマスタード - 大さじ2;
- 塩漬け（ピクルス）きゅうり - 2個;
- 脂肪サワークリーム - 150グラム;
- クリーム - 100グラム;
ステップバイステップの料理レシピ
- ソースを作るには、西洋わさびの根を細かくすりおろします。 きゅうりを切るかすりおろします。 深いボウルにすべての材料を混ぜます。 ソースは準備ができています。
- オーブンを対流モードに設定し、250℃まで加熱します。
- 牛肉は室温で1時間「呼吸」する必要があります。
- 油、こしょう、塩を混ぜます。 理想的なオプションは、挽いた黒コショウのみを使用することです。 他のスパイスは、牛肉の風味を詰まらせる可能性があります。 混合物を牛肉にこすりつけます。 準備した肉を天板にのせ、約20分焼きます。
- 皮が形成されたら、火を160°Cに下げ、柔らかくなるまで焼きます。
- 完成した料理をプレートに置きます。 徐々に冷ますには、ホイルで20分間覆います。
ローストビーフの調理は、見た目ほど難しくありません。 主なことは、適切な肉を選択し、調理時にレシピに固執することです. 技術マップによると、料理のカロリー量は 100 グラムあたり 296.67 kcal です。 42.53グラムが含まれています。 リス。
オーブンでローストビーフ: 古典的なレシピ
材料：
- ビーフテンダーロイン - 1kg;
- にんにく - 歯2本;
- 種入りイングリッシュマスタード - 大さじ1;
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1;
- オリーブオイル - 大さじ1;
- 塩 - 味わう。
調理方法
- コショウ、塩、油を混ぜて、いわゆるマリネを準備します。
- 牛肉はよく洗い、膜と脂を切り落とします。
- 牛肉にマリネ液をよくまぶし、熱したフライパンで数回ひっくり返しながら3～4分炒める。
- この間、プレスを通過したニンニクとマスタードを混ぜます。 イングリッシュマスタードは他のものと交換できますが、味は明るくなります。
- 鍋から肉を取り出し、肉汁が均一になるように皿にのせます。
- オーブンを220℃に予熱する。
- 得られたマスタード混合物で肉をコーティングし、深いグラタン皿に入れます。
- 肉をオーブンに入れます。 10分経ったら温度を160℃に下げて40分焼きます。 焼き時間は肉の大きさによって異なります（このプロセスには時間がかかる場合があります）.
- 焼きたてのローストビーフはポテトのおかずと一緒に召し上がれます。
調理中に肉汁が大量に放出され、肉汁として使用できます。 冷製ローストビーフはホイルで包んで冷蔵庫で保存できます。 薄切り肉はサンドイッチに最適です。 食パンに牛肉をのせ、トマトをトッピングすれば、朝食の出来上がりです。
フライパンでローストビーフ
ローストビーフは、グリルしたり、オーブンで焼いたり、丸ごと食べたりするのがすでに慣習になっています。 通常の古典的なレシピから離れて、フライパンでローストビーフを調理することをお勧めします。 パン粉. 理想的なおかずは、プルーンとピーマンの煮込みです。
材料：
- ビーフテンダーロイン - 1kg;
- 植物油 - 味わう;
- オリーブオイル - 味わう;
- ブレッドクラム - 100グラム;
- 塩、香辛料 - 味わう;
- にんにく - 4片;
- 新鮮なハーブ - 味わうために。
- ピーマン - 2個。 大きい;
- プルーン - グラス1杯;
ステップバイステップの料理レシピ
- 緑をみじん切りにし、深いボウルに入れ、にんにくを加え、プレス、オイル、スパイスに通します。
- 牛肉を分厚いステーキに切る。
- 牛肉をにんにくの混合物ですりおろし、1時間放置します。
- マリネした後、ステーキをパン粉で転がし、予熱したフライパンで希望の程度のローストまで炒め、少量の油を注ぎます。
- おいしいおかずを用意してください。 ピーマン切る、種を取り除く、細切りにする。 少量の植物油を深いフライパンに注ぎます。 コショウをシチューに入れます。
- こしょうがしんなりしてきたら、塩、こしょうする。 プルーンをよくすすぎ、細切りにし、フライパンにコショウを入れて混ぜます。 ピーマンが柔らかくなるまで約10分間煮る。
- ローストビーフにハーブを添えたおかずを添えて。
牛ロース焼き
グリルでローストビーフを調理するのは、一定の温度を維持する必要があるため、非常に困難です。 この機能にはガスグリルが最適です。
材料：
- ビーフテンダーロイン - 2kg;
- 塩、コショウ - 味わう;
- レモン汁 - 100ml。
ステップバイステップの料理レシピ
- ローストビーフをグリルでローストする前に、肉をマリネします。レモン汁、塩、こしょうを混ぜ、この混合物で牛肉をよくこすり、一晩冷蔵します。
- ローストビーフのグリルシェフは、ホイルで焼くことを勧めています。 肉を包む前に、調理用止血帯で結び、樽の形に整えます。 そのため、焼く過程で牛肉の形が崩れません。
- 一定の温度を維持する必要があるため、肉を焼く最も簡単な方法はガスグリルです。 130℃に設定し、グリルに肉を置きます。 今は牛肉が調理されるのを待つだけです。
グリルしたローストビーフは、オーブンで焼いたローストビーフよりも鮮やかでコクのある味わいになります。 炭で調理することもできますが、調理中の温度を一定に保つのが難しいため、少し手間がかかります。
定番のローストビーフもスロークッカーで調理できます。 任意のレシピを選択できます。
どうぞお召し上がりください！