Колко време отнема да се готви гъбена супа. Как и колко да готвя горски гъби? Медени гъби преди пържене

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Преди да използвате даровете на гората в ястие, е необходимо да извършите предварителна топлинна обработка. Това трябва да се направи, за да се подобри вкусът, да се премахнат токсините и вредните вещества, които могат да се натрупат в манатарки, манатарки, гъби и други видове. Научете как да готвите гъбите правилно и колко дълго.

Колко да готвя гъби

Разнообразието от видове е толкова голямо, че всеки представител изисква индивидуален подход. Опитните хора знаят точно колко гъби трябва да се варят, но домакините, които не са се сблъсквали с този вид риболов, се затрудняват да изпълнят задачата. Всички видове имат собствено време за готвене, така че за да създадете вкусна супа, трябва да знаете точно часовете за готвене. По начини топлинна обработкавлияе върху състоянието на продукта, който може да бъде както прясно откъснат, така и замразен или изсушен.

Изсушени

Даровете на природата в тази форма са най-претенциозните. Ако се обработят неправилно, те ще бъдат жилави дори след готвене, така че не забравяйте да разберете колко трябва да се готвят гъбите. Първо трябва да се накиснат за 3,5-4 часа, да се напълнят с ледена вода и след това да се изпратят в тигана. Не си струва да изливате вода след накисване, защото с нея ще се появи богат аромат, по-добре е да готвите храна на този бульон. За всяко ястие е препоръчително да готвите сушени гъби след накисване за около 2 часа. Можем да предположим, че даровете на гората са готови, когато се утаят на дъното на съда, в който са били варени.

Свежо

Когато гъбите гъби узреят, започва есенният период на прибиране на реколтата. Изкуствено отгледани шампиньони и стриди се предлагат целогодишно по пазарите и магазините. Има общо правило, което показва какво да се готви пресни гъбитрябва да бъде не повече от 20 минути. Всеки вид обаче изисква леки корекции на времето. Ако не искате продуктите да потъмняват, тогава преди да сварите гъбите, те трябва да се измият в лимонов сок или оцет. Колко минути се готвят гъби? Достатъчно е шампиньоните да се варят 5-10 минути, а белите трябва да бъдат доведени до готовност поне половин час.

замразени

Замразените горски подаръци са добри, защото винаги са под ръка: често се продават в магазина или грижовните домакини ги запасяват през периода на събиране през лятото и есента. При замразяването остава вода, която не трябва да попада в съда, затова храната трябва да се размрази естественоили микровълнова, след което изплакнете. Замразените гъби трябва да се варят около 20-30 минути и да се хвърлят изключително в студена вода, докато те трябва да врят изключително на слаб огън. В процеса ще се появи пяна, но тя трябва да бъде отстранена.

Как се готвят гъби

Много хора харесват вкуса на даровете на гората, но за да направите богата супа, картофено пюре, кайма за пайове или апетитно второ ястие, трябва да вземете предвид правилата за готвене на гъби. Почти всеки вид от тях подлежи на готвене, което е просто и ефективен начинтоплинна обработка. Благодарение на този процес се неутрализират всички замърсявания, които даровете на гората са абсорбирали по време на процеса на растеж, токсични вещества и горчивина. Как да готвя гъби? По време на термична обработка с вода част от хранителните вещества се губят, така че е по-добре да налеете много малко течност.

Бяло

Представителите на този вид са сред най-питателните и вкусни дарове на природата, но трябва да се варят преди пържене или печене. Много домакини се интересуват от това колко да готвят манатарки за супа? Средното време за термична обработка е най-малко 20-25 минути. Ако планирате да готвите продукта за първото ястие, тогава е по-добре да ги оставите да варят около половин час и след това да ги комбинирате с други компоненти. Не си струва да смилате представители на този вид, защото те ще станат гумени на вкус и в процеса трябва периодично да отстранявате пяната.

Медени гъби преди пържене

Медът заема водеща позиция за зашиване и мариноване, но този вид все още може да се пържи с лук в заквасена сметана - ястието също е много вкусно. Този вид обаче трябва да се вари преди пържене. точно количествовреме. Колко да варите гъбите до готовност? Процесът се извършва на няколко етапа: първо се варят във вода за около двадесет минути, след това водата се източва и отново се вари. На втория етап се хвърлят гъби, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и се оставят на котлона още 20 мин. Времето за готвене зависи от размера на гъбите: малките се готвят по-бързо, а големите отнемат повече време.

Гъби до готовност

Някои хора ядат шампиньони дори сурови, но много домакини все още предпочитат да ги варят. Благодарение на това те стават по-сочни, нежни и по-наситени на вкус. Малките шампиньони могат да се варят цели, докато големите се препоръчват да се нарязват на няколко части. Храната трябва да се постави във вряща вода, но преди това трябва да бъде осолена и подправена. Колко време се варят гъбите? Всичко зависи от това в какво ястие ги добавяте: ако искате да ги сложите в салата или да ги запържите, тогава трябва да варите около 10 минути, времето ще отнеме 20 минути.

Ойлери

- Това е специален вид, който има високо съдържание на влага. Пресни не изискват предварително накисване, защото ще станат още по-лигави. По-добре е първо да поставите даровете на природата върху решетка и да изсъхнете малко: след време този процес ще отнеме не повече от 30 минути. След изсушаване трябва да изплакнете маслото и да го излеете с подсолена вода, след което да го изпратите да заври. Колко да варите маслени ядки преди пържене? Процесът ще отнеме около половин час. Когато топлинната обработка приключи, основният продукт трябва да се филтрира през гевгир.

Лисички

Лисичките се приготвят много по-лесно от някои горски сортове. Първо трябва да се измият и след това да се заредят в тиган с чиста хладна вода. На огъня, оставете да заври, отстранете пяната и завийте пламъка. Лисичките не трябва да се готвят дълго време, за да се избегне загубата на всички полезни вещества, следователно те трябва да бъдат доведени до готовност на слаб огън за 25-30 минути. Когато даровете на гората са готови, тогава цялата вода трябва да се източи от тигана и не забравяйте да ги отрежете. След това можете да задушите или да поставите в салати и вече знаете колко да готвите лисички преди пържене.

гъби стриди

Ако гъбите от стриди са предназначени за пържене, тогава те не се нуждаят от предварително варене. Въпреки това, някои домакини смятат, че отнема 5-10 минути, за да приготвите стриди преди пържене. Този сорт често се използва за супи, тъй като те могат да се поставят пресни или след пасивиране заедно с тях луки моркови. Даровете на природата се приготвят заедно с картофите, за да станат за ядене. Гъбите от стриди са от вида, който дори след пет минути варене ще бъде вкусен. Непретенциозните гъби от стриди са добри, защото топлинната им обработка отнема минимум време.

Как да готвя гъбена супа от замразени гъби

Храните, които са били замразени, правят отлични супи дори в бавна готварска печка. Първото ястие обаче може да се окаже вкусно само ако е правилно приготвено. Гъбената супа от замразени гъби трябва да започне с размразяване на основната съставка. Когато продуктите са приготвени, те се измиват и се нареждат в тенджера, като се заливат студена вода. Варете трябва да бъде от 20 минути до 30, след което добавете други съставки там. След варенето можете да отцедите водата или да сготвите супа в нея. Колко да готвя гъби с други зеленчуци? 15 минути до пълна готовност.

От сушени гъби

При правилна подготовка сушените дарове на природата в супата могат да изведат най-добрия вкус. Преди директна топлинна обработка, смръчкула, масленка, лак трябва да се накиснат. За някои видове са достатъчни 30 минути, докато други се нуждаят от поне 1-1,5 часа. Когато всеки се отвори, трябва да ги поставите в съд, да го напълните със студена вода и да го изпратите на огъня. Сварете сухите дарове на гората поне 35-40 минути. Бульонът не е необходимо да се излива - той ще се готви в него. Такава супа с добавяне на други съставки ще бъде приготвена за 15 минути.

Сушените гъби са много интересен продукт със специфичен вкус и аромат. Преди готвене те трябва да се накиснат (1-3 часа), което също се взема предвид при продължителността на готвенето. Гъбите се приготвят приблизително същото време, манатарките се приготвят малко по-бързо.

Ползите и калоричното съдържание на сушени гъби

Енергийната стойност на 100 g сушени гъби е:

протеини - 23,5 грама;
въглехидрати - 32 грама;
мазнини - 6,5 грама;
съдържание на калории - 260-280 kcal.

По време на процеса на сушене гъбите практически не губят биологичните си свойства, но много намаляват по размер, което ги прави по-лесни за съхранение през зимата. По хранителна стойност маринованите и осолени продукти значително отстъпват на сушените, тъй като в тази форма се запазва по-голямо количество лесно смилаем протеин.

Сушените гъби съдържат витамини от различни групи (А, С, Е, РР). А съдържанието на витамин В1 в този продукт превъзхожда много зеленчуци и зърнени храни. Гъбите съдържат и голям брой микроелементи: калий, магнезий, фосфор, сяра, мед, цинк, манган, калций. Важна роля за тялото играят бета-глюкоза, меланин, органични киселини, съдържащи се в този продукт.

Употребата на сушени гъби е от голяма полза за човешкия организъм: спомага за укрепване на имунната система, профилактично е средство за редица заболявания, предотвратява развитието на ракови заболявания, предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система и нервна система, насърчава отстраняването на холестерола от тялото, което спомага за подобряване на състоянието на стомашно-чревния тракт, кожата, ноктите и косата.

Как да готвя сушени гъби?

Не всички гъби са подходящи за сушене, някои видове придават горчив вкус. Най-разпространени са манатарки, манатарки, манатарки. Често се сушат и мъхови гъби, печурки, шампиньони, смръчкули, лисички и други.

Взимаме сушени гъби, измиваме ги под течаща студена вода. След това се накисват за 1-3 часа, манатарките се нуждаят само от един час. готвач Горски гъбивъзможно е в същата вода, в която са лежали, тогава бульонът ще се окаже по-богат.

Изберете съд за готвене. Залейте с вода и добавете гъбите. Оставете течността да заври. Като започне да кипи, отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След това добавете сол на вкус и дафинов лист. Гответе 30-35 минути на тих огън. За манатарките са достатъчни 20-25 минути за пълно сваряване.

От сушени гъби можете да готвите голямо разнообразие от ястия от супи до пайове.

Колко време да готвя сушени гъби?

Сушенето на гъби обикновено се използва за готвене на гъбена супа, тъй като именно от сушени горски гъби се получава вкусен, богат и ароматен бульон. Времето за готвене на сушените гъби зависи от техния вид (някои се готвят по-бързо, други по-дълго):

Колко време да накиснете сушени гъби преди готвене?Обикновено сушените гъби се накисват за 2-3 часа в студена вода (понякога в мляко) или се оставят за една нощ в деня преди готвене.
Колко да готвя сушени гъби за супа?В зависимост от вида, сушените гъби се варят от 30 до 90 минути, докато омекнат (когато потънат на дъното в тигана, значи са готови).

Забележка: ако по някаква причина нямате време да накиснете сушени гъби преди готвене, можете веднага да ги поставите в тенджера и да ги варите 10-15 минути след завиране на водата, след това изцедете цялата вода и продължете да ги варите по-нататък според рецептата.

След като научихме колко трябва да готвите сушени гъби, по-нататък ще разгледаме основните тайни на приготвянето им в тенджера.

Как да готвя сушени гъби?

За да сварите правилно сушени гъби за готвене на любимите си ястия, в които те са включени, трябва да изпълните следната последователност от действия:

Измерваме необходимото количество сухи гъби, поставяме ги в дълбок съд и ги заливаме със студена вода, така че водата да ги покрие напълно и нивото й да е с 2-3 см по-високо от гъбите. Настояваме гъбите във вода за 2-3 часа (можете да ги оставите за една нощ).

След накисване прехвърляме гъбите в тенджера и я заливаме с вода (ако не е мътна и мръсна, можете да използвате водата, в която са били накиснати, тъй като след това бульонът ще бъде по-богат).
На силен огън оставете водата в тенджера да заври, след това отстранете образувалата се пяна на повърхността на водата, намалете котлона, така че водата да не кипи много и гответе гъбите средно 30 минути, докато се сварят ( най-популярните горски гъби, като напр манатарки, манатарки, русула, гъби, имат такова време за готвене).
След като гъбите се сварят, те могат веднага да се използват за приготвяне на супа, за пържене или за приготвяне на плънка за пай и др.

Забележка: ако сте закупили сушени гъби и не сте сигурни в тяхното качество и чистота, тогава е по-добре да ги изплакнете с течаща студена вода преди готвене, като ги поставите в гевгир, за да измиете праха и възможните малки отпадъци от тях и можете също така отцедете първата вода, когато готвите супа след кипене и гответе бульона в нова вода.

Как да готвя гъбена супа от сушени гъби?

Готвенето на супа от сушени гъби е доста просто и не изисква специални знания и умения. Помислете стъпка по стъпка как да готвите супа от сушени гъби:

На първо място, ние подготвяме всичко необходими съставкиза приготвяне на гъбена супа: сушени гъби (30-50 грама, което се равнява на 300 грама пресни), картофи (2-3 броя), моркови (1 среден), 1 глава лук, сол, черен пипер, билки (магданоз).

Първо накисваме сушените гъби, след което готвим в тенджера средно 30 минути до готовност.
Изваждаме сварените гъби и ги нарязваме допълнително на ситно (ако след варенето са станали големи).
В загрят тиган в растително масло запържете нарязания лук до златисто кафяво, добавете настъргани моркови и след няколко минути нарязани варени гъби, след което всичко се пържи заедно средно 5-7 минути.
Прехвърляме печеното в тенджера с вряща вода, посоляваме на вкус, след което добавяме нарязаните на парчета картофи и варим 10 минути.
Тенджерата със сварената гъбена чорба оставяме от котлона и оставяме да вари 10-15 минути преди сервиране.

В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки как да готвите сушени гъби (как да ги готвите), можете лесно да готвите вкусни и ароматни гъбена супаили сварете сушени горски гъби за зимата, за да приготвите любимите си ястия. Вашите отзиви и полезни съвети, как и колко да готвите сушени гъби навреме, оставете в коментарите към статията и я споделете в в социалните мрежиако ви е било полезно.

Защо да готвите гъби

Има няколко вида термична обработка на добитата горска култура. Готвенето е един от най-простите и често срещани методи. Защо е нужна тя?

Първо, гъбите съдържат опасни за здравето алкалоиди.Това са отровни съединения, които трябва да се изхвърлят. Някои видове гъби например съдържат гилвелинова киселина. Това е най-силната отрова, която има разрушителен ефект върху черния дроб и бъбреците и в 30% от случаите води до смърт. Отровата съдържа линии - гъби, много подобни на смръчкули. При варенето се превръща в течност, затова съмнителните гъби се варят в две води, като първата трябва да се отцеди, а след нея гъбите се измиват.

Гъбите неслучайно се сравняват с гъба.Те незабавно абсорбират всички мръсни и вредни вещества от околен свят, включително радиация. Кипенето помага да се намали нивото му, като при еднократно кипене за десет минути нивото на радиация се намалява с 80, а при двойно кипене - с 97 процента.

В допълнение, някои видове гъби, които не са преминали теста с вряща вода, могат да бъдат горчиви.Ето защо трябва да готвите не само опасни линии (които, честно казано, рядко попадат в кошницата на берача на гъби), но и любимите на всички лисички, русула, млечни гъби и дори купени от магазина шампиньони.

Как да готвите гъби зависи от вида им.Важно е обаче да разберете, че при готвене част от хранителните вещества и витамините ще отидат в бульона. Затова трябва да налеете малко вода в тигана, така че да покрие леко гъбите.

Как да подготвим гъби за готвене

Преди да изпратите гъбите в тигана, те трябва да бъдат подготвени: сортирани, почистени, отрязани всички съмнителни места (кафяви петна, повреди, части, засегнати от червеи или охлюви). Това трябва да стане в същия ден, в който са събрани горските дарове. Ако гъбите са стари, отстранете долната част на капачката.

Ако готвенето е планирано за друг ден, тогава трябва да съхранявате продукта в хладилника. В този случай гъбите не се мият, а само полепналите листа, песъчинките и тревата се отстраняват с нож. Преди да се сварят, гъбите могат да се измият със студена вода, но бързо, за да нямат време да се накиснат във вода.

Колко да готвя пресни гъби

Гъбите се приготвят за няколко цели:за замразяване за зимата, подготовка за осоляване или обработка преди пържене. Времето за готвене ще зависи от вида на гъбите. Готовността може да се определи по външни признаци: варените гъби ще потънат на дъното на тигана, ако го вдигнете над горелката. И все пак най-добре е да се съсредоточите върху препоръките за времето за готвене. Колко време да готвя гъби? Опитните готвачи препоръчват следния ред:

Гъбите се приготвят чисто символично - пет минути;

Петнадесет минути са достатъчни, за да са готови стридите, големите гнезда могат да се варят още пет минути;

Гъбите от лисички и трепетлика трябва да прекарат 20 минути във вряща вода (филмът първо се отстранява от шапките на гъбите от трепетлика);

Russula, въпреки името, трябва да се вари в продължение на половин час;

Гъбите от манатарки трябва да бъдат добре почистени преди кипене, отстранете филма от капачката, изплакнете и след това варете 40 минути;

Гъбите манатарки се обработват по същия начин като манатарките, но се варят 45-50 минути;

Медените гъби се слагат във вода, довеждат се до кипене, след което първият бульон се отцежда и се залива с нова порция вода. Време за вторично готвене - 50-60 минути;

Плътните млечни гъби се накисват предварително в студена вода за един час (добавете две супени лъжици сол на литър вода), след което се варят 15 минути.

Готвенето на гъби е много лесно.Необходимо е да ги поставите в тенджера, налейте малко вода, добавете сол и след като заври, дръжте във вряща вода от пет минути до един час, в зависимост от вида. Ако гъбите се обработват за по-нататъшно пържене, те трябва да се готвят за 10-20 минути по-малко от посоченото в основната препоръка. След това извадете от водата, нарежете или завъртете в месомелачка и използвайте според основната рецепта.

Много вкусна зимна заготовка ще се получи от варени пресни гъби, приготвени по следната рецепта.

Два килограма пресни гъби;

Един и половина литра вода;

лъжица сол (количеството сол може да варира по ваш вкус);

Две листа от касис;

Десет грах черен пипер.

Гъбите първо трябва да бъдат сортирани, почистени от горската мръсотия, измити на малки порции в гевгир.

В голяма купа или тенджера накиснете цялото количество гъбено "месо" и го залейте с част от прясна студена вода.

Поставете малко потискане под формата на чиния с подходящ диаметър, така че всички гъби да са под вода.

След час и половина отново изплакнете накиснатите гъби, нарежете големите, оставете малките цели.

Залейте гъбите с литър и половина вода и ги оставете да заври на силен огън.

Веднага щом водата заври, намалете котлона, добавете черен пипер и сол, листа от касис и чесън.

Гответе 20 минути, след което извадете гъбите с решетъчна лъжица и охладете.

За зимно замразяване поставете охладените гъби в торбички на малки порции от около половин килограм (точно толкова, колкото ви е необходимо за гъбена супа, пържене с картофи, приготвяне на пай и др.) И изпратете във фризера. Важно е в торбичката с гъбите да остане възможно най-малко въздух.

Замразените по този начин гъби могат да се съхраняват една година.

Колко време да готвя сушени гъби

Сушените гъби са истинско зимно лакомство. От тях можете да приготвите много вкусни, ароматни, невероятно вкусни първи и втори ястия, сладкиши, закуски и салати. Въпреки това, за да възстановите първоначалните свойства на гъбата, е важно да знаете колко да варите гъбите след сушене.

Неправилно приготвените сушени гъби губят както вкуса, така и приятната си текстура и стават твърде твърди. Преди всичко те трябва да се накиснат в прясна студена вода. Четири часа накисване ще бъдат достатъчни, за да възвърнат еластичността и обема на резените гъби. След накисване не можете да източите водата, защото гъбите му придават невероятния аромат и вкус. Разбира се, трябва да се съсредоточите върху резултата. Ако гъбите са били събрани неправилно, тогава водата ще стане мръсна, мътна, запушена с листа, игли, пясък. Не трябва да готвите гъбено "месо" в такова ястие.

По правило манатарките се сушат.Въпреки това, можете да изсушите манатарки, манатарки, смръчкули, мъхести гъби, шампиньони, лисички и др. Колко да готвите сушени гъби след накисване? Не по-малко от половин час. Готовността можете да проверите по това дали гъбите падат на дъното на тигана, след като се издигнат над повърхността на котлона.

В зависимост от степента на сушене може да отнеме повече време, докато се сварят гъбите. За да приготвите вкусна отвара на базата на манатарки, можете да използвате следната рецепта.

Триста грама сушени филийки манатарки;

Един и половина литра вода;

черен пипер (по желание)

Залейте гъбите с вряща вода, така че всички резени да са под вода. Може да ги притиснете отгоре с чиния или капак.

След три до четири часа изсипете набъбналите гъби в тенджера с вряща вода за бульона.

Хвърлете дафинов лист, черен пипер, сол бульон на вкус.

Колко да готвите сушени гъби зависи от размера на резените и степента на сушене. Ако гъбите са грубо изсушени, времето за готвене трябва да бъде 35-40 минути. Тънките филийки ще се готвят по-бързо, буквално за половин час.

След като гъбите са готови, те могат да бъдат нарязани на по-малки парчета и изпратени в тиган в загрято олио. На базата на бульона гответе гъбена супа.

Колко време се готвят замразени гъби

От замразени гъби можете да приготвите същите прекрасни ястия като от пресни. Гъби, манатарки, манатарки, гъби, лисички са замразени - почти всичко, което може да се донесе от успешен лов на гъби. Колко време се готвят замразени гъби? Преди да отговорите на този въпрос, трябва да научите как да готвите гъби за готвене.

Факт е, че няма да работи да премахнете цялата влага от гъбите преди замразяване: върху тях задължително ще се образува малко количество лед. Хвърлянето на гъби в това състояние в тигана е невъзможно, те ще развалят всичко. Следователно гъбите трябва първо да бъдат размразени. Можете да направите това по няколко начина:

Изпратете за няколко минути в микровълновата печка;

Оставете в гевгир на стайна температура и изчакайте естественото размразяване.

След като гъбите се размразят, те трябва да се измият в течаща вода. Тогава всичко е просто: гъбите трябва да се напълнят с вода и да се изпратят на огъня. След като заври, намалете огъня до минимум и гответе, като покриете с капак. Не забравяйте да разбърквате от време на време и отстранявайте пяната с решетъчна лъжица.

Колко време се готвят замразени гъби? За пълна готовност са достатъчни 20-30 минути. Гъбите ще бъдат готови след 15 минути.

Как да използвате варени гъби и гъбен бульон

Пресните, сушени и замразени варени гъби рядко се превръщат в самостоятелно ястие. Обикновено те се варят за осоляване, мариноване, замразяване (ако гъбите са пресни). В допълнение, сушени и замразени гъби се варят за приготвяне на супа, гъбена салата, плънка за пайове или палачинки, жулиени, пържени картофи.

След варене на гъбите бульонът не може да се излее. Това е ценен хранителен продукт, на базата на който можете да приготвите лека ароматна супа или да направите чудесен сос за ястие от месо или птици.

Бульонът може да се замрази в пластмасов съд или бутилка. Това е много удобно, защото можете да готвите супа или сос с бульон от пресни гъби по всяко време.

Може би е най-желаното ястие на масата. Методите за приготвянето му могат да се различават един от друг преди всичко по технологията, а именно продължителността на термичната обработка. Помислете колко да готвите гъби за супа в различни случаи: когато използвате пресни храни, замразени и сушени суровини.

Класическа рецепта

Нека да го разгледаме на етапи.Най-често се приготвя от пресни гъби.

Налейте 2,5-3 литра вода в тиган, оставете да заври.
В течността се изсипват 0,5 кг обелени и нарязани на кубчета картофи.
След като заври отстранете пяната и намалете котлона.
Нарежете 1 средно голяма глава лук и 1 морков и ги запържете в смес (по 1 супена лъжица) от растително и маслено (несолено) олио до златисто.
Измийте пресни гъби (0,5 кг). Отстранете кожата от капачките, ако е необходимо. Младите гъби не могат да бъдат почистени. След това ги нарежете наполовина, а след това напречно на еднакви плочи (шапки с крака).
След като доведете картофите до полуготовност, изсипете пържените и нарязани гъби в зеленчуковия бульон.
Посолява се на вкус и се овкусява с подправките. Оставете супата да къкри още около ¼ час. Няколко минути преди готовност добавете нарязани зеленчуци (0,5 връзки магданоз и копър) и настъргано твърдо сирене (100 г).

Такава подготовка се разглежда класическа рецепта. Нека разгледаме малко по-различен начин как да готвим вкусна супа от манатарки или шампиньони.

Технология на предварително изпичане

Приготвя се прясно, като се използва допълнителна стъпка на топлинна обработка по различен начин. Такова ястие от манатарки е особено ароматно. Преди да добавите към бульона, смесете нарязаната маса с сурови зеленчуции запържете на среден огън, докато течността се изпари напълно. Гъбите стават по-ароматни, а течната основа на супата става богата. За да не прекалявате, не можете да въведете компонента сирене в края на готвенето. Всъщност, дори и без тази млечна съставка, която придава плътност на ястието, гъбената супа се оказва много задоволителна и питателна. Почти по същия начин си струва да действате при обработката на замразени полуфабрикати. Нека се запознаем със следната технология.

Как да готвя супа от замразени гъби?

Има няколко възможности за подготовка за готвене:

предварително размразяване на продукти при стайна температура;
попарване на гъбите и поставянето им в студена вода в самото начало на супата;
пържене на масата веднага след изваждане от хладилния контейнер;
въвеждането на замразени гъби във водата в началния етап, веднага след варене на бульона с картофи.

Както можете да видите, супата също се приготвя много просто и бързо. Но когато използвате сушени суровини, времето за готвене ще се увеличи леко. Но въпреки това ястието ще се вкуси само по-добре. И така, колко да готвите гъби за супа от зимните запаси?

Готвене на сушени гъби

Тъй като суровината е загубила цялата си влага по време на прибиране на реколтата, е необходимо да я освежите, така да се каже. За да направите това, напълнете предварително (за няколко часа или цяла нощ) със студена вода. След това ги изплакнете добре под течаща вода и, ако е необходимо, ги нарежете така, че всички парчета да са с еднакъв размер. Характеристика на използването на сушени гъби е, че за приготвяне на супа те ще се нуждаят от 2-2,5 пъти по-малко (според първоначалната маса преди накисване) от пресните. В същото време вкусовите качества на ястието ще се отличават със специално богатство и особен аромат. Обикновено се придържайте към следното съотношение на продуктите: 100 g сух компонент се вземат за 1 литър вода. Гъбите се въвеждат в ястието в началния етап. Предварителното пържене обикновено не се използва. Времето за готвене е най-малко 1 час.

Всички рецепти, представени по-рано, описват как да направите обикновена гъбена супа. Колко да готвя гъби за гъсто пюре жулиен? Помислете за малко по-различна технология за обработка на продуктите.

Колко да готвя гъби за супа-пюре?

Ароматните жулиени са толкова популярни, колкото и всички описани по-горе ястия. Но в същото време технологията за тяхното приготвяне е малко по-различна. Как да направите ястие нежно, ефирно и просто да се топи в устата ви? За да направите това, трябва да знаете колко да готвите гъби за супа-пюре. Не забравяйте да издържите необходимото време, предвидено в рецептата. В противен случай, дори при щателно разбиване с блендер, ще бъде трудно да се постигне еднаква консистенция и в масата ще има твърди парчета. Ето защо, когато готвите супа-пюре, е по-добре сместа да се смила малко преди смилане. Допълнителните съставки придават специална пикантност на ястието, напр. карфиол, тиквички. Опитайте се да комбинирате няколко на пръв поглед не съвсем съвместими храни - спанак и настъргано сирене, пилешка каймаи чушкаи т.н. Такива ястия са не само уникални на вкус, но и много полезни.

Варианти за готвене с различни гъби

Обикновената супа може да придобие напълно нов вкус, когато използва различни суровини в състава си. Това не е само едновременна комбинация от например сушени гъби с пресни, но и добавяне на различни зеленчуци към ястието. Често се използва и като течна основа месен бульон. И супата придобива специална наситеност с еквивалентното използване на гъби и парчета месо. В този случай поставянето на продуктите в съда трябва да се извършва в съответствие с продължителността на приготвянето им. И разбира се, при всяка комбинация от съставки винаги е подходящо да добавите голямо количество пресни билки и подправки. Фантазирайте и вземете нови, необичайни вкусови ястия.

Гъбите са много полезни. Това е известно на всички и определено ще ви бъде казано дори на курсове за учители по йога.

Гъбената супа е просто вълшебно ястие. Но за да го приготвите с богат вкус на горски дарове, трябва да знаете колко да готвите гъби за супа. Към първите ястия се добавят гъби в два варианта: варени гъби и сушени. Често супа-пюре се приготвя и от варени гъби, която след това се украсява с парчета пържени шампиньони. В тази статия ще разкрием всички тайни за това колко да готвите гъби за супа. различни видовекакто и как да го направите правилно.

Колко да варите манатарки за супа

Белите гъби не могат да се варят дълго време, те губят своя аромат и вкус. Тъй като гъбите са много месести и здрави, те трябва да бъдат термично обработени до минимум. Времето за варене на гъби от този тип за супа зависи от размера на гъбите. Цели малки и средни трябва да се готвят за 20 минути, тоест изпратете цялото нещо 5 минути преди картофите. И нарязаните на ситно гответе, докато се сварят за 10-15 минути, така че те се втурват в супата едновременно с нарязаните зеленчуци.

Колко да варите пресни гъби за супа

Супата от пюре от гъби се получава най-добре от шампиньони с добавяне на няколко диви гъби за вкус. Колко време да варите гъбите за супа зависи от това на какви парчета са нарязани. Ако правите супа, по-добре не ги режете и изберете еднаква големина. Средните и малките гъби за супа трябва да се варят 20 минути, след което да се разбият с блендер, а големите - 35 минути.

Ако приготвяте супа със сушени гъби, тогава е важно да знаете колко да варите гъбите, които вече са накиснати за супата. След 3-4 часа киснене им трябва още малко време, за да възвърнат формата си. Времето за варене на гъбите за супа е поне 30 минути, докато придобият формата и вкуса на пресни.

Колко да варите сушени гъби за супа

Отделно, трябва да знаете не само времето, но и времето, колко да готвите сушени гъби за супа. Те трябва да се накиснат предварително за няколко часа във вода, за предпочитане за една нощ. През това време гъбите ще възстановят формата си, но не изливайте тази вода: тя ще придаде на супата ненадминат вкус!

Времето за варене на сушени гъби за супа зависи от размера им. Независимо дали сте ги сушили цели или на едри парчета, вече накиснатите гъби трябва да се задушат в супата поне 20 минути, за да се оформят напълно. И ако са нарязани на парчета, достатъчно е да сварите гъбите за супа за 10-15 минути, за да придадат своя вкус и аромат на ястието.

Също така е важно да знаете, че времето, необходимо за варене на гъби за супа, е точно толкова минути, колкото този продукт се готви за вторични яхнии и гъбени гювечи.

За да разберете колко точно да варите гъбите, е необходимо да вземете предвид за какви гъби става дума. Има много разновидности на гъби, така че времето за готвене може да варира.

Готвене на пресни гъби

Разграничаването дали едно ястие е сготвено или не е съвсем просто. Ако при повдигане на тигана гъбите отиват на дъното, ястието е готово, ако не, тогава все още трябва да изчакате. Въпреки това, при готвене на определени видове трябва да се спазват времеви интервали, които не е желателно да се преувеличават.

Бели гъби. Преди да започнат да варят, те трябва да бъдат почистени и изплакнати предварително. Храната трябва да се постави в студена вода, да се посоли малко, да се вари около 40 минути. За да приготвите правилно ястие от този тип, е полезно да знаете, че по време на готвене е необходимо периодично да се отървете от пяната. Ако ястието ще се готви в двоен котел, ще отнеме 40 минути. Ако искате да опитате пържени манатарки, е полезно да ги сварите 15-20 минути преди пържене. Това ще ви помогне да направите храната много по-вкусна.
Манатарка. Преди да приготвите манатарки, се препоръчва да ги измиете. В процеса на готвене също е необходимо да се отстрани пяната. Варенето трябва да продължи не повече от 50 минути.
шампиньони. Готвенето на шампиньони отнема 5 минути.

Лисички. За да сварите лисички, трябва да ги варите 20 минути. Манатарките отнемат същото време, но когато ги приготвяте, трябва предварително да премахнете филмите от шапките.
Русула. Варенето продължава 30 минути.

Гъби стриди. Препоръчително е да прекарате 15 до 20 минути на варене на гъби от стриди.

Млечни гъби. Преди да готвите млечни гъби, трябва да ги накиснете поне два дни. Важно е периодично да сменяте водата на прясна. Времето за готвене отнема 15 минути.

Медени гъби. Медените гъби трябва да се варят, докато водата заври. След това трябва да се излее преварена вода, да се напълни тенджерата с прясна и отново да се вари за един час.

Варене на сушени гъби

Малцина успяват да преработят сушени гъби с високо качество. При лоша обработка те не само ще станат по-твърди, но и ще загубят вкуса си заедно с това полезни вещества. Преди да започнете да готвите, те трябва да се накиснат в студена течност за 3-4 часа.

Някои хора, след като дойде времето да извадят напоения продукт, сменят водата и започват да кипят. Не е желателно да се прави това, тъй като най-приятният вкус и миризма ще бъдат загубени по време на готвене. Сварете трябва да бъде в същата течност, където лежат. Ако обаче на повърхността в тази вода се виждат игли и пръчици от изсушаване, тогава е препоръчително да я смените.

Ако гъбената купа е приготвена от сушени гъби, тогава е по-добре да смените водата и да започнете да готвите в прясна. За супа, задушаване и пържене процесът на кипене трябва да се извърши в продължение на два часа, така че да се окажат меки и вкусни.
Ако ястието е пържено, тогава при готвене водата трябва да бъде осолена. Когато са готови, храната трябва да се прехвърли в гевгир, след което да се изплакне. След това всичко трябва да се нареже и да се постави в тиган, предварително обработен с масло.

Готвене на замразени гъби

Гъбите се замразяват, дори ако количеството лед е малко, тъй като не цялата влага се губи по време на периода на замразяване. Не се препоръчва варенето на замразени гъби, така че тази храна трябва да се размрази предварително. Можете да размразите на чист въздух или в микровълнова фурна.
След размразяване храната трябва да се измие, след което да се вари. Замразените гъби могат да се готвят само на слаб огън, като се разбъркват от време на време, като се отстранява пяната. Готвенето отнема не повече от 30 минути.