Jardin d'herbes aromatiques. Plantes bisannuelles à fleurs d'aneth à feuilles persistantes
L'aneth est une culture bien connue, résistante au froid, aromatique et épicée. Les graines d'aneth germent à une température de 3 à 5 degrés Celsius. La température optimale de croissance de l'aneth est de 16 à 20 degrés.
L'aneth est cultivé partout et utilisé comme herbe aromatique. Les feuilles fraîches et les jeunes tiges d'aneth contiennent des huiles essentielles, de la vitamine C, du carotène et des vitamines B, PP, P et des sels de potassium, du calcium, du phosphore, du fer, etc. Les plantes en floraison et en formation de graines sont utilisées pour le salage et le marinage.
L'aneth doit être récolté une fois la rosée séchée. Les feuilles hachées et les jeunes pousses d'aneth peuvent être mélangées avec du sel et conservées dans des bocaux en verre jusqu'à 6 mois.
La floraison est étendue, à partir des ombrelles centrales. Les graines mûrissent de manière inégale. L'aneth se propage facilement par auto-ensemencement. Cette culture est à pollinisation croisée et est pollinisée par les insectes.
L'aneth est une plante résistante au froid : elle supporte des gelées jusqu'à -6°C. Les graines commencent à germer à une température de 3°C. Il peut pousser par temps frais (8-10°C), mais la température optimale pour la croissance et le développement se situe entre 16-17°C. La floraison et la maturation des graines nécessitent plus de haute température(18-20°C). Si le temps est froid et humide pendant la floraison, les graines ne germeront pas bien.
L'aneth est une plante qui aime la lumière. Lorsque les heures de clarté sont de 10 à 12 heures, seule la croissance des feuilles se produit. Les cultures sont placées sur un sol meuble, très fertile, suffisamment alimenté en humidité avec une réaction proche de la neutralité. Avec un manque d'humidité dans le sol, les feuilles deviennent petites et rugueuses.
La récolte commence lorsque la hauteur de la plante atteint 10 cm (généralement 40 jours après le semis). Les plantes sont d'abord pulvérisées eau propre, puis coupez aux ciseaux à un niveau de 2 cm du sol. Les racines sont laissées dans le sol et, après arrosage, elles forment une nouvelle verdure.
Certaines plantes peuvent être laissées à la récolte au stade de maturité technique du lait et utilisées pour le marinage.
Variétés modernes.
Alligator. Variété à maturation tardive (de la levée à la récolte - 40-45 jours, jusqu'à la maturation des graines - 110-115 jours). Les feuilles sont vertes et conservent longtemps leur présentation. Le poids d'une plante verte peut atteindre 150 g, lorsque les graines mûrissent - jusqu'à 100 g. Le rendement des légumes verts peut atteindre 4,2 kg/m², celui des épices - jusqu'à 6,6 kg/m².
Anna. Variété de mi-saison (de la levée à la récolte des légumes verts - 42-52, des épices - 70-90 jours). Les feuilles sont vert foncé, fortement disséquées. Lorsque les graines mûrissent, le parapluie mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, le nombre de rayons peut atteindre 48. Le rendement en légumes verts peut atteindre 1,2 kg/m², les épices jusqu'à 4,5 kg/m².
Boréas. Variété moyennement tardive (de la levée à la récolte de la verdure - 39 jours). Les feuilles sont vertes. Rosettes jusqu'à 36 cm de haut, nombre de feuilles - jusqu'à 11 pièces. Productivité des légumes verts - jusqu'à 4,2 kg/m², des épices - jusqu'à 4,5 kg/m².
Bagarreur. Variété buissonnante. Doit être cultivé à partir de semis. Le rendement en légumes verts peut atteindre 400 g par buisson. Il est stocké sans perdre ses propriétés de consommation jusqu'à 10 jours. Jusqu'à 150 plantes sont cultivées pour 1 m² de plates-bandes.
Gribovsky. Variété de mi-saison (de la germination à la floraison - 60-65 jours). Les feuilles sont vert foncé, cireuses et aromatiques. Les rosettes sont petites, semi-étalées. Rendement de verdure - 2,4 kg/m² Résistant aux basses températures.
Parapluie. Variété mi-précoce (de la levée à la récolte des légumes verts - 35-40 jours, jusqu'à la récolte des épices - 65-85 jours). Les feuilles sont vertes, disséquées. Lorsque les graines mûrissent, la tige atteint 1 m de haut, le parapluie jusqu'à 21 cm de diamètre. Le rendement en légumes verts peut atteindre 4 kg/m², en épices jusqu'à 3,4 kg/m².
Lesnogorodski. Variété de mi-saison (de la germination à la floraison - 80 jours). Les feuilles sont vertes, avec une teinte bleu-violet. Les prises sont grandes. Flèches - jusqu'à 1,3 m de haut. Rendement vert - jusqu'à 3,8 kg/m² (les verts sont produits en 2 semaines).
Feu d'artifice. Variété à maturation tardive (dès la levée 135 jours). Les feuilles sont vert foncé. Rosettes jusqu'à 40 cm de haut. Récolte de verdure - dans les 20 à 35 jours. Rendement vert - jusqu'à 4,7 kg/m².
Superducat OE. Variété à maturation tardive (de la germination à la floraison - 70-105 jours). Les feuilles sont vertes, cireuses, aromatiques. Les rosettes sont grandes, moyennement étalées. Rendement vert - jusqu'à 3,6 kg/m². Résistant à la décoloration.Motifs. Variété moyennement tardive (de la levée à la récolte des légumes verts - 40-55 jours, jusqu'à la récolte des épices - 80-95 jours. Les feuilles sont vertes, rondes, nombre de rayons - jusqu'à 55 pièces. Rendement des légumes verts - jusqu'à 3,3 kg/ m², épices - jusqu'à 4,6 kg/m 2 ; résistant à la cercospora.
Cultiver de l'aneth.
Dates et schéma de semis. Le semis est effectué méthode de bande. La distance entre les rangées est de 12 à 15, entre les bandes de 50 à 60 cm. Le taux de semis est de 1,2 g/m².Pour un meilleur rendement des semis, avant le semis, les graines sont trempées pendant 3 jours dans de l'eau tiède (50-60°C), en la changeant 3 à 4 fois par jour. Ensuite, les graines germent à 18-20°C jusqu'à la formation des plantules.
Le semis en pleine terre est effectué à la fin de l'automne - fin novembre ou dans la première décade de décembre et début du printemps: début mars. Sur les terres irriguées, vous pouvez réensemencer toutes les 2-3 semaines, ce qui permet d'obtenir une récolte longue durée.
Soins. Les pousses apparaissent le 10-15ème jour. Il est nécessaire de détruire systématiquement les mauvaises herbes (surtout dans la période initiale de croissance).
Arrosage. Les plantes sont particulièrement exigeantes en humidité du sol pendant les périodes de germination des graines et de développement des feuilles. Une seule consommation d’eau d’irrigation peut être de 20 l/m².
Alimentation. Après la levée des plants, une fertilisation azotée minérale (nitrate d'ammonium à raison de 15-20 g pour 1 m²) est appliquée, suivie d'un relâchement de l'espacement des rangs.
Récolte. L'aneth est récolté pour les légumes verts avant la formation des inflorescences : 25 à 30 jours après l'émergence des pousses et les plantes atteignent une hauteur de 15 cm, pour les graines - après la maturation des ombelles.
Erreurs typiques lors de la culture de l'aneth. Il ne faut pas oublier que par temps chaud et sec, l'aneth germe mal et des brûlures apparaissent sur les jeunes plants. Un phénomène similaire est observé lorsque des engrais organiques, notamment du fumier, sont appliqués directement sur l'aneth.
Pour mariner les légumes, l'aneth est utilisé de la floraison à la maturation des graines.
Tableau avec les principales caractéristiques Aneth se trouve sur la page " ".
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Le berceau de cette culture est la Méditerranée. L'aneth était connu dans l'Antiquité sous le nom de plante épicée. Mais dans sa verdure, sauf huile essentielle, contient des acides ascorbique et folique, du carotène, des vitamines B, B2, PP, A. Les feuilles et les tiges contiennent jusqu'à 1,5 % de sucre, 3,5 % de substances azotées, 0,9 % de matières grasses, 7 % de substances sans azote, plus de 2 % de fibres, 2,5 % de cendres, sous forme facilement digestible de sels de fer, de potassium et de phosphore.Mais ce ne sont pas seulement ces qualités qui ont fait de l’aneth une culture largement cultivée. Après tout, ses jeunes plantes apparaissent au début du printemps, car elles résistent au froid et la verdure pousse rapidement. L'aneth est utilisé comme assaisonnement pour divers plats, en salades, et les concombres légèrement salés à l'aneth vert et à l'ail sont tout simplement délicieux.
L'aneth est une plante annuelle de la famille du céleri.. Les feuilles sont pennées disséquées, de couleur vert foncé, verte ou jaune-vert avec une couche cireuse. La rosette basale de feuilles atteint une hauteur de 30 à 36 cm avec 6 à 12 feuilles. La tige dressée peut atteindre 150 cm de hauteur. Les fleurs sont rassemblées dans une inflorescence - un parapluie complexe. Les fruits sont de petites graines brunes de forme ovoïde à deux graines. Ils commencent à germer à +3°C. Le sol doit être suffisamment humide. L'aneth nécessite un bon éclairage. À l’ombre, les plantes s’étirent et les feuilles perdent leur couleur vive.
Des rendements élevés de verdure sont obtenus sur des terres légèrement fertiles; elle pousse particulièrement bien sur les prédécesseurs fertilisés avec du fumier - concombre, chou. Avec une nutrition optimale, la monoculture est possible.
L'aneth est semé dans un convoyeur lorsque le sol est prêt, tous les 12 à 15 jours. Le taux de semis des légumes verts est de 4 à 7 g de graines pour 1 m2, la profondeur de plantation est de 1,5 à 2 cm. Avant le semis, il est conseillé de les tremper dans l'eau pendant deux à trois jours, en la changeant toutes les 6 à 8 heures.
Pour le semis, ajoutez 20 à 30 g de nitrate d'ammonium, 10 à 15 g de superphosphate et de chlorure de potassium pour 1 m2.
Les graines non trempées gonflent lentement dans le sol et même à une température de 16-23°, elles ne germent pas rapidement - après 10-15 jours. Pendant cette période, il est nécessaire de garder le sol humide, car s'il y a un manque d'humidité dans le sol, les graines peuvent rester pendant un an.
Les soins consistent en le désherbage, l'arrosage, la fertilisation (engrais azotés principalement).
Les verts sont enlevés avant la formation des inflorescences. La récolte pour le salage et les graines est effectuée pendant la floraison massive - le début de la maturation des graines. L'aneth est un bon scellant pour les concombres et les tomates.
En plus des variétés locales : Kharkovsky, Arménien 269, Ouzbek 243, etc., il existe des variétés sélectionnées : précoces - Aurora, Azhur, Early Chudo, Udarnik, Samotsvet, Turkus, Esta ; moyen - Parapluie, Belmond, Chevalier, Corail, Touffu, Mammouth, Feuilles abondantes, Richelieu, Symphonie, Feux d'artifice ; plus tard - Alligator, Amazone, Centaure, Paon, Tendresse, etc.
Maintenant que nous connaissons le «caractère» de l'aneth, nous pouvons expliquer pourquoi l'aneth semé ne pousse pas toujours, mais l'auto-ensemencement dans la même zone pousse bien.
Commençons par les graines. Les graines d'aneth sont riches en huile essentielle, qui inhibe la germination des graines.
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Nécessaire à la germination humidité élevée sol et la température optimale est d'environ 15-20°. Une fois les graines semées, nous devons créer nous-mêmes ces conditions. Et si l’humidité du sol est insuffisante, les graines peuvent y rester des années.
Et nos auto-semeurs choisissent eux-mêmes le moment où germer et germer, ils se battent pour survivre. Si vous regardez de plus près les plantes variétales et auto-ensemencées, vous verrez qu'elles diffèrent fortement par leurs caractéristiques morphologiques : les « sauvages » sont moins puissantes, leurs feuilles sont plus petites que celles des variétales.
Ce sont les principales raisons qui doivent être prises en compte lors de la culture de l'aneth, à savoir : tremper les graines avant le semis, sélectionner les zones fertiles, surveiller particulièrement attentivement l'humidité du sol pendant la période « semis - germination », et alors tout ira bien.
L'aneth est une culture résistante aux maladies. Mais avec une humidité élevée du sol, des températures basses et des semis denses, les semis peuvent être endommagés par la jambe noire et les plantes mourront.
Mesures de contrôle : respect des exigences agrotechniques.
Un ravageur courant est papillon de nuit.
Souvent, au milieu de l'été, nous remarquons que les parapluies à l'aneth sont emmêlés dans des toiles d'araignées. À l'intérieur du parapluie vivent des chenilles actives avec une teinte rougeâtre et des tubercules blancs sur le corps. Ils mâchent les pédicelles, mangent les bourgeons, les fleurs et les graines non mûres.
Les mesures de lutte chimique ne peuvent pas être utilisées pour le moment, les chenilles doivent donc être collectées manuellement ou pulvérisées avec de l'entobactérine.
À l'avenir, afin d'empêcher l'apparition de parasites, vous devrez détruire les mauvaises herbes et les débris végétaux infectés.
L'aneth est une plante annuelle de la famille des ombellifères, une culture maraîchère au goût épicé. Patrie - Asie centrale et l'Inde.
Caractéristiques biologiques
Hauteur de la tige – 100–150 cm, ramifiée. Les feuilles sont pennées disséquées. Les fleurs sont de couleur jaune verdâtre, rassemblées dans un parapluie. Les graines restent viables pendant 2 à 3 ans.
Chaud. La plante résiste au froid. Les jeunes plants peuvent supporter des gelées jusqu’à – 5 °C et les adultes jusqu’à – 8 °C. À une température de 3 °C, les graines commencent à germer. La température favorable à la croissance est de 15 à 21 °C.
Lumière. Usine passe une longue journée, exigeant en éclairage.
Humidité. L'aneth est relativement résistant à la sécheresse. L'excès d'humidité affecte négativement le rendement et la teneur en huile essentielle.
Arménien 269. La variété mûrit tardivement, de la germination à la formation de la tige en 40 à 50 jours. Plante atteignant 1,1 m de haut, bien feuillue. Les feuilles sont grandes, de couleur verte, légèrement cireuses et parfumées. Très lentement, cela commence à s'atténuer. Résistant aux maladies.
Gribovsky. La variété mûrit tôt, de la germination à la formation de la tige, 30 à 38 jours. Hauteur – 1,2–1,5 m. Rosettes semi-étalées. Limbe jusqu'à 17 cm, de couleur vert foncé avec une teinte bleutée.
L'aneth préfère poumons fertiles sols, ne tolère pas les sols acides. Il est préférable de le planter après les pommes de terre primeurs, colorées et chou blanc, concombre, céleri, persil.
Il est conseillé de planter l'aneth la deuxième année après l'application du fumier. Si le sol est pauvre, il est fertilisé à l'automne avec de la matière organique ou des engrais minéraux.
Les graines d'aneth ne germent pas bien, elles sont donc trempées avant le semis dans de l'eau ou une solution de micro-éléments. Du 15 avril au 15 mai, les graines sont semées à une profondeur de 2 à 3 cm en rangées espacées de 30 cm. Les pousses apparaissent 14 à 18 jours après le semis.
L'aneth se propage facilement par auto-ensemencement, un semis spécial n'est donc pas nécessaire.
Si nécessaire, les plantations d'aneth sont désherbées, arrosées deux ou trois fois et le sol est ameubli après des arrosages et de fortes pluies.
Lorsque les premières pousses se forment et que le sol s'assèche un peu, la plante est nourrie avec des engrais minéraux azotés, à raison de 1,5 à 2,5 pour 1 m2.
Les feuilles d'aneth sont coupées après 25 à 30 jours.
Fenouil (fenouil végétal, aneth pharmaceutique, Aneth Voloshsky) est une plante vivace de la famille des Ombellifères, une culture maraîchère au goût épicé. Patrie - Méditerranée et Asie centrale.
Toutes les parties de la plante sont consommées, des racines aux graines. Utilisé comme assaisonnement aromatique.
Caractéristiques biologiques
Il existe deux types de fenouil : ordinaire et italien, ou végétal. La hauteur de la plante de fenouil végétal est de 40 à 60 cm. Les feuilles sont disséquées en longs segments filiformes. A la base, les limbes des feuilles forment un épaississement succulent. La tige florale est droite, finement cannelée, ramifiée dans la partie supérieure. Atteint une hauteur de 1,5 à 2 m. Les fleurs sont jaunes, petites, rassemblées en ombelles de 20 à 25 fleurs.
Le fruit est une graine à deux graines qui s'ouvre à maturité. Les graines sont vert grisâtre avec une agréable odeur épicée. Les graines restent viables pendant 2 à 3 ans.
Chaud. La plante résiste au froid, mais voie du milieu En Russie, il gèle lors des hivers rigoureux, c'est pourquoi il est cultivé comme culture annuelle. Les graines germent entre 6 et 15 °C, la température optimale pour la germination est de 20 à 25 °C.
Lumière. La culture est photophile. Ne tolère pas bien l'ombre.
Humidité. Le fenouil préfère les sols humides. En cas de manque d'humidité, comme lors d'un semis très précoce et d'un fort épaississement, la plante forme prématurément une tige.
Il n'existe pas de variétés zonées.
Le fenouil pousse bien dans les sols limoneux très fertiles avec une réaction neutre. Il est conseillé de le semer après la culture précédente sous laquelle du fumier a été appliqué.
La zone de plantation du fenouil est préparée à l'automne. Lors du creusement, ajoutez 20 g de superphosphate et 10 g de sel de potassium pour 1 m2. Lors du traitement au printemps - 20 à 30 g de nitrate d'ammonium.
Il est préférable de cultiver le fenouil en semis, mais vous pouvez semer les graines directement en pleine terre à une profondeur de 1,5 à 2 cm, à une distance entre les rangées de 45 cm, entre les plantes de 15 à 20 cm. Vous pouvez arroser toutes les 2 semaines, dès le début. du printemps à la mi-juillet. Les pousses apparaissent au bout de 20 à 25 jours.
Prendre soin de la plante consiste à ameublir les rangs, à l'éclaircir et au désherbage. Arrosez au besoin. Pour obtenir des épaississements tendres et blanchis, du fenouil est planté.
Les plantes sont récoltées entièrement lorsque l'épaississement de la tige atteint 8 à 10 cm de diamètre, mais cela peut également être fait pendant l'été. Comme l’aneth, les feuilles de fenouil sont coupées et séchées à l’ombre. Les graines sont récoltées en plusieurs étapes.
Plante vivace de la famille des crucifères, légume au goût épicé. Patrie - Europe du Sud-Est.
Caractéristiques biologiques
La plante a une racine ramifiée puissante d'un diamètre de 3 à 5 cm. Elle se forme la deuxième ou la troisième année après la plantation. Les feuilles sont grandes, oblongues. Les fleurs sont blanches, rassemblées en grappes allongées clairsemées. Le fruit est une gousse courte avec des graines brun foncé. La plupart des variétés cultivées ne produisent aucune graine. La principale méthode de multiplication du raifort est végétative (par bouturage).
Chaud. La plante est résistante au froid et au gel, hiverne dans terrain découvert.
Tolère des gelées jusqu'à – 45 °C. La température optimale pour la croissance est de 17 à 20 °C.
Lumière. La culture aime la lumière, mais peut aussi pousser dans des endroits ombragés.
Humidité. Le raifort a besoin d'humidité tout au long de la saison.
Seules deux variétés de raifort ont été zonées : Atlant et Valkovsky.
Valkovski. Variété à maturation tardive. Faiblement affecté par les altises crucifères.
Atlante. La variété est de mi-saison, résistante à la sécheresse, au gel et à l'humidité. Le rhizome mesure 20 à 50 cm de long, 4 à 5 cm de diamètre et pèse 380 g, la pulpe est blanc laiteux, dense et non juteuse.
Le raifort pousse bien dans les zones fertiles limoneuses et sableuses avec une couche arable profonde. Sur un sol lourd, il se ramifie fortement et devient grossier ; sur un sol léger, il perd sa jutosité en raison du manque d'humidité.
La zone destinée au raifort doit être creusée en profondeur, après avoir été préalablement fertilisée avec du fumier (6 à 7 kg/m2). Les sols acides sont généralement chaulés. Si le fumier n'a pas été appliqué à l'automne, de l'humus est ajouté au printemps, après quoi le sol est déterré. Ou ajoutez un seau d'humus pour 1 m2, 2 à 3 cuillères à soupe. l. cendre de bois et 1-2 cuillères à soupe. l. nitrophoska.
Pour la plantation, des boutures de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et de 12 à 15 cm de longueur sont préparées ; dans la partie médiane de la bouture, les bourgeons sont retirés en l'essuyant avec de la toile de jute, ne les laissant qu'aux extrémités supérieure et inférieure. Les feuilles pousseront par le haut et les racines par le bas.
Les boutures sont plantées selon une pente importante de sorte que l'extrémité inférieure de la bouture soit à 12-15 cm de profondeur dans le sol et que l'extrémité supérieure soit à 3-5 cm de la surface du sol. En règle générale, la distance entre les boutures doit être respectée. être de 35 à 40 cm, 60 à 70 cm - entre les plantes.
Prendre soin du raifort implique de désherber, d'arroser et de desserrer les rangs. Les tiges florales émergentes sont supprimées.
La récolte a lieu l'année de la plantation ou un an plus tard, à la fin de l'automne ou au début du printemps, après le début de leur disparition. feuilles inférieures. Les rhizomes sont déterrés, les feuilles sont coupées et débarrassées des racines latérales. Après la récolte du raifort, le sol est soigneusement nettoyé des restes de rhizomes.
Estragon
Estragon (estragon, absinthe à l’estragon) – vivace plante herbacée famille des Asteraceae, culture légumière au goût épicé. Patrie - Sibérie.
Les feuilles et les tiges d'estragon sont utilisées comme assaisonnement épicé pour la mise en conserve de tomates, de concombres, la préparation de marinades et de choucroute. Les légumes verts frais sont utilisés comme salade, comme assaisonnement épicé pour les plats principaux et les sauces, pour les sandwichs au beurre et au fromage.
Caractéristiques biologiques
La plante atteint une hauteur de 150 cm. La tige est droite, le rhizome est ligneux. Les feuilles sont longues et allongées. Les fleurs sont petites, jaunâtres, rassemblées en inflorescences sphériques. Les graines sont brunes, très petites. La germination dure 2 à 3 ans.
Chaud. La plante résiste au froid et hiverne bien en pleine terre. Pousse bien à des températures de l'air de 12 à 15 °C.
Lumière. Tolère bien le soleil et les zones semi-ombragées.
Humidité. Ne tolère pas les sols bas et gorgés d'eau.
La variété Gribovsky 31 a été zonée. Les variétés non enregistrées sont principalement cultivées - Erevan, géorgienne, russe, française.
Les variétés domestiques aux feuilles vert mat, plus résistantes à l'hiver, se multiplient par voie végétative et par graines. Les variétés étrangères gèlent souvent et se reproduisent uniquement par voie végétative, mais ces variétés sont plus aromatiques.
L'estragon préfère les sols perméables, mais meilleure récolte produit dans une zone fertile avec une couche arable profonde. Il est cultivé au même endroit pendant 5 à 7 ans.
(Anéthum) - un genre monotypique de plantes herbacées annuelles de la famille des Apiacées ( Ombellifères), contenant un seul type - , ou ( Anethum graveolens). À l'état sauvage, l'aneth se trouve dans le sud-ouest et Asie centrale. En tant que plante de jardin, l'aneth est répandu dans le monde entier.
Nom latin de la plante Anethum graveolens vient du nom grec latinisé de l'aneth - anéthon et du latin graveolens- forte odeur. La patrie de l'aneth est considérée comme l'Europe du Sud, l'Égypte et l'Asie Mineure, où il est connu depuis l'Antiquité.
écos de pierreNoms de l'aneth dans le monde
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, avant les longs services religieux, les Américains donnaient à leurs enfants des graines d'aneth à mâcher pour qu'ils ne s'endorment pas - c'est du moins ainsi que certains linguistes expliquent l'un des noms américains des graines d'aneth - "graines pour les réunions". .»
Cependant, cette version est réfutée par un autre nom anglais (ainsi qu'allemand, norvégien et suédois) pour l'aneth, aneth, qui est souvent associé au vieil islandais dilla - « calme, paix ».
L'aneth est également utilisé depuis longtemps pour soulager la douleur causée par les gaz chez les nourrissons, alors peut-être que les puritains donnaient des « graines pour les réunions » à leurs enfants pour des raisons complètement différentes.
Il existe une autre version, la plus simple, de l'origine du mot aneth - de l'allemand Dolde - parapluie (inflorescence).
Mais mot russe L'aneth est probablement dû au fait qu'en Russie, ses feuilles étaient généralement coupées très finement et « saupoudrées » sur la nourriture juste avant de servir. Max Vasmer, l'auteur du Dictionnaire étymologique de la langue russe, le relie au mot saupoudrer, et Dahl dans son dictionnaire cite également cet ancien Signification russe les mots aneth, comme « un vase d'église dans lequel de l'eau bénite est conservée » (puis « aspergée » avec elle sur les croyants).
De plus, « l'aneth » dans le sud de la Russie était appelé eau bouillante et eau chaude, ainsi « arroser un cochon d'aneth » signifiait le brûler pour le nettoyer ; À propos, dans la région de Pskov, « l’aneth » était même autrefois appelé une théière.
Les gens appellent encore l'aneth différemment - koper, kopior, krip, krop, okrip, okrop, timon, tsap.
Lily Luciole Histoire de l'utilisation de l'aneth
Curieusement, mais pour une raison inconnue, presque tous les médecins anciens célèbres, y compris le grand Avicenne, considéraient l'utilisation excessive et à long terme de l'aneth comme nocive pour le cerveau et affirmaient que de fortes doses provoquaient une vision floue, c'est peut-être pour cela que les sorcières médiévales. La plante n'était pas seulement utilisée comme remède contre le mauvais œil, mais était également ajoutée à presque tous les philtres d'amour.
Il est surprenant que les graines, les feuilles, les tiges et les inflorescences de l'aneth en Europe n'aient commencé à être ajoutées aux sauces, marinades, cornichons et fermentations qu'après le XVIe siècle. Très probablement, le préjugé était basé sur effet secondaire aneth. De fortes doses le réduisent pression artérielle, qui peut provoquer un état hypotonique, se manifestant par un évanouissement, une vision floue temporaire et même une perte générale de force. Afin d'éliminer les conséquences négatives, les anciens médecins recommandaient de prendre de l'aneth avec du miel, des clous de girofle ou de la cannelle. Cependant, les Européens rusés, qui se sont familiarisés avec l'aneth presque simultanément avec les boissons alcoolisées fortes, ont appris à l'utiliser. propriétés bénéfiques avec un « syndrome de sevrage », c'est-à-dire avec une gueule de bois insignifiante.
Vous avez peut-être aussi remarqué que le cornichon au concombre, bien infusé à l'aneth, aide parfaitement « après-hier » ? C'est la raison de la grande popularité des cornichons anglais à l'aneth - des concombres marinés, servis dans le monde entier avec du poisson fumé et salé, de la charcuterie, ainsi que des hamburgers et du corned-beef. Même un des Noms allemands l'aneth Gurkenkraut (littéralement : « herbe de concombre ») indique clairement son implication dans la saumure - les concombres marinés et marinés sont appréciés depuis longtemps en Allemagne. En fin de compte, nous ne sommes pas inférieurs aux « busurmans » dans notre capacité à mariner les concombres.
Description botanique
L'aneth est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées ou Céleri, de 40 à 120 cm de haut. La tige est simple, ramifiée, à feuilles alternes disséquées à trois ou quatre pennées ; les segments des feuilles sont linéaires-filamenteux, les inférieurs sont sur des pétioles, élargis à la base en gaines à larges pellicules, jusqu'à 2 cm de long ; sessile supérieur sur le vagin, plus petit, filiforme, moins disséqué. L'inflorescence est située au sommet des tiges en forme de parapluie complexe atteignant 15 cm de diamètre. Le fruit est une graine à deux graines ovoïde ou largement elliptique brun grisâtre, qui fleurit en juin-juillet.
écos de pierre Caractéristiques de la culture de l'aneth
Pour les légumes verts, les graines sont semées en petits lots tous les 10 à 15 jours. À l’âge de 25 à 30 jours, lorsque les plantes atteignent une hauteur de 10 à 15 cm, elles sont utilisées comme nourriture. Pour les épices, l'aneth est cultivé pendant 55 à 60 jours (avant la floraison et le début de la formation des graines : c'est à cette époque qu'ils sont les plus parfumés).
Le semis très précoce de l'aneth est possible, car la germination des graines commence déjà à une température de 3 o C et la croissance des plantes à 5-8 o C. Cependant, la température la plus favorable au développement des plantes est considérée comme étant de 16 à 17 o C.
Malgré le caractère peu exigeant des conditions de croissance, l'aneth nécessite un arrosage et des engrais organiques pour la culture d'automne (6 kg pour 1 m2), ainsi que de l'azote (20 g), du phosphore (30 g) et du potassium (20 g pour 1 m2).
La préparation du sol pour l'aneth est la même que pour les radis. Pour semer sur des légumes verts, l'espacement des rangs doit être de 15 cm et pour les épices, de 45 cm. Les graines sont plantées à une profondeur de 1,5 à 2 cm. Les pousses apparaissent le 14ème jour. Si vous mouillez les graines pendant 2-3 jours avant de semer, elles germeront plus rapidement ; Dans ce cas, il est nécessaire de changer l’eau quotidiennement. Pour les épices, des semis dispersés d'aneth sur les cultures maraîchères peuvent être utilisés. Dans ce cas, lors du désherbage, il faut laisser quantité requise plantes.
Variétés d'aneth
Actuellement, plus de 20 variétés populaires d'aneth sont connues en Russie. En voici quelques-uns qui ont fait leurs preuves :
- Aneth "Gribovsky"— La variété la plus répandue, à maturation précoce, sans prétention et résistante aux maladies. La période allant de l'émergence des plants à la récolte de la verdure est de 32 à 35 jours. Il a un arôme fort.
- Aneth "Grenadier"— Variété précoce, destinée à la production de verdure et d'ombrelles. La période allant de l'émergence des plants à la récolte de la verdure est de 35 à 40 jours. Les plantes de cette variété commencent rapidement à former des inflorescences.
- Aneth "Richelieu"— La variété est de mi-saison. La période allant de l'émergence des plants à la récolte de la verdure est de 40 à 42 jours. Apprécié pour ses feuilles vert bleuâtre au fort arôme.
- Aneth "Kibray"— La variété est tardive, il est donc recommandé de la semer tôt et de la cultiver dans un sol protégé. Les feuilles sont belles, larges, mais sensibles aux changements brusques de température.
Andreas Balzer Matières premières médicinales
La matière première médicinale officielle est l'aneth. DANS médecine traditionnelle et la diététique utilise l'herbe. Les fruits sont mûrs, séchés, divisés en deux parties, elliptiques, avec un sillon. Longueur du fruit 3–5 mm, épaisseur 2–3 mm. À l'extérieur du fruit, il y a cinq côtes : les plus extérieures sont allongées en larges ailes, de couleur vert-gris, avec une odeur aromatique caractéristique et un goût épicé.
L'aneth est récolté lorsque 60 à 70 % des graines des ombelles atteignent une couleur brune. Le nettoyage est effectué de manière séparée. Les plantes coupées sont liées en bottes, suspendues dans une pièce sèche pour sécher, et après séchage, elles sont ramassées et battues avec une moissonneuse-batteuse pour séparer les fruits.
Pour obtenir l'huile essentielle, l'aneth est récolté dans la phase de maturité des graines laiteuses-cireuses dans l'ombelle centrale de l'inflorescence. Les plantes sont tondues à une hauteur de 18 à 20 cm de la surface du sol et traitées fraîches par hydrodistillation.
L'aneth est récolté pour les légumes verts en juin-juillet (le jour où il n'y a pas de rosée). Les plantes sont arrachées, la terre est secouée et attachées en bottes. La masse verte est séchée dans des pièces spéciales bien ventilées. Conservez l'herbe dans un récipient scellé. L'herbe à fleurs est récoltée en juillet et utilisée en médecine traditionnelle.
Substances biologiquement actives
Selon la classification pharmacognostique, les fruits de l'aneth sont classés comme matières premières contenant des furanochromones - visnagin et kellin.
De plus, les fruits de l'aneth sont riches en huiles essentielles et grasses. Les principaux composants de l'huile essentielle sont la carvone (40 à 60 %) et l'anéthole (jusqu'à 50 %). Les fruits de l'aneth contiennent également d'autres composants : terpénoïdes dillapiol (19 à 40 %), dihydrocarvone, carvéol, dihydrocarvéol, isoeugénol.
L'huile grasse contient jusqu'à 93 % de glycérides acides gras, y compris linoléique, palmitique, oléique, pétrosélinique. Les fruits contiennent des coumarines, des acides phénolcarboxyliques (chlorogénique, caféique), des flavonoïdes, des cires, des résines, des protéines (14 à 15 %), des substances azotées et des fibres.
L'herbe d'aneth contient 0,56 à 1,5 % d'huile essentielle avec une teneur plus faible en carvone (jusqu'à 16 %) par rapport à l'huile de fruit. Il contient des vitamines C, B1, B2, PP, P, de la provitamine A, des sels de calcium, des sels de potassium, du phosphore, du fer, de l'acide folique, des flavonoïdes (quercétine, isorhamnétine, kaempférol).
Propriétés pharmacologiques de l'aneth et utilisation en médecine
L'infusion d'aneth a un effet antispasmodique sur les intestins, réduit le péristaltisme et augmente la diurèse.
Les graines d'aneth sont utilisées en infusion contre les flatulences et comme expectorant. Versez une cuillère à soupe de graines dans un verre d'eau bouillante, laissez agir 10 à 15 minutes, filtrez, prenez une cuillère à soupe par voie orale 3 à 6 fois par jour 15 minutes avant les repas.
Contre-indiqué en cas de symptômes sévères d'insuffisance circulatoire.
Les graines d’aneth sont souvent prises comme diurétique léger.
Martin Pavlista Utiliser l'aneth à la ferme
L'aneth est largement utilisé comme assaisonnement. Ses feuilles sont ajoutées aux salades, soupes, sauces, sauces, viandes, poissons, légumes et plats aux champignons. Pour la mise en conserve, prenez de l'aneth avec des sommités, c'est-à-dire des parapluies fleuris. Pendant la période de floraison, un brin d’aneth est utilisé pour aromatiser le vinaigre. Les légumes verts sont séchés pour être combinés avec d'autres herbes afin de créer des mélanges épicés.
L'aneth vert perd son arôme lorsqu'il est bouilli et est ajouté à la soupe déjà préparée, compote de légumes, poisson, salades de viande. Se marie parfaitement avec les soupes au lait et les sauces. Il donne un arôme unique aux pommes de terre nouvelles, aux haricots bouillis, un goût piquant au fromage, au fromage blanc, à l'omelette ; améliore le goût pommes de terre sautées, chou rouge bouilli.
Les graines d’aneth sont utilisées pour aromatiser le thé, le vinaigre et les marinades. (Ils sont particulièrement adaptés à la transformation du poisson.)
L'aneth est utilisé pour préparer l'huile d'aneth, utilisée dans la cuisine maison et la production de confiserie.
L'huile essentielle est utilisée dans l'industrie du savon.
Ravageurs et maladies de l'aneth
Nous examinerons ici les maladies et ravageurs les plus courants de l’aneth.
Pourriture fusarienne des racines de l'aneth– la maladie est répandue en pleine terre sur des sols lourds avec des eaux stagnantes. Le champignon frappe système racinaire, à travers les vaisseaux des plantes, pénètre dans la tige. La plante est d'abord très retardée en croissance, puis devient rouge, brunit et se dessèche. L'infection persiste dans le sol, sur les débris végétaux et dans les graines récoltées sur une plante malade. Mais le plus souvent, les plantes infectées meurent bien avant que les graines ne mûrissent.
Mesures de contrôle:
- Élimination des résidus végétaux.
- Culture de sols lourds, c'est-à-dire ajout de matière organique (compost, tourbe, fumier pourri).
Pourriture humide de l'aneth– l’apparition de la maladie se remarque par le jaunissement et la pourriture des feuilles. Le plus souvent, la maladie se transmet aux feuilles par une racine infectée. La source de l'infection est constituée de débris végétaux présents dans le sol ou de graines infectées. Des taches aqueuses sombres apparaissent sur les racines de l'aneth, les tissus se ramollissent, pourrissent et une odeur désagréable apparaît.
Mesures de contrôle:
- La même chose que contre la pourriture fusarienne.
Aneth fomoz— la maladie se manifeste sur les tiges, les feuilles, les ombelles et les graines sous la forme de taches sombres allongées avec de nombreuses pycnides pointillées noires. L'infection des racines suivie d'une propagation à la tige est typique. Avec une humidité élevée, la sporulation estivale se développe et les spores réinfectent la plante voisine. L'infection persiste dans le sol sur les débris végétaux et sur les graines infectées.
Mesures de contrôle:
- Abattage des plantes affectées.
- Collecte et destruction de tous les débris végétaux.
- Utilisez des graines de plantes saines.
Ventilago Cécidomyie de la carotte- un petit insecte doté d'une paire d'ailes. On le retrouve partout, provoquant la formation de galles rondes se présentant sous la forme d'un épaississement de la base de toute l'inflorescence de l'aneth ou d'un de ses rayons. Une larve vit et se nourrit à l'intérieur de la galle. couleur orange; là, à l'intérieur de la bile, il se nymphose.
Mesures de contrôle:
- Coupez et détruisez toutes les inflorescences d'aneth avec des galles.
Papillon du carvi- les papillons de différentes couleurs : les ailes antérieures sont brunâtres ou rosées avec des traits sombres et des taches blanches ou noires, - les ailes postérieures sont d'un gris uni. Envergure - 21-30 mm. Les chenilles sont gris foncé ou bleu-noir. Les papillons hivernent à l’intérieur et pondent sur les plantes parapluies au début de juin ; Les larves creusent des tunnels dans les feuilles, exploitent les nervures centrales et mordent les tiges. À un âge plus avancé, ils se tournent vers des inflorescences emmêlées dans des toiles d'araignées ; Ils mangent grossièrement les fleurs et les graines des ovaires. En juillet, les chenilles rongent les cavités des tiges et s'y nymphosent. Une génération se développe par saison.
Mesures de contrôle:
- Tailler et détruire toutes les inflorescences d'aneth avec des chenilles.
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Parmi les plantes et fleurs herbacées, à racines et tubercules, il y a les annuelles et les vivaces, et il y a aussi les bisannuelles.
Comment distinguer
D'après le nom, il est clair que le premier cycle de vie se produit en un seul été - germination, croissance, floraison et fructification. Les fleurs et plantes bisannuelles sont rares dans la nature. Au cours du premier été, ils poussent des racines, une tige courte et des feuilles. En hiver, leurs feuilles se fanent et tombent au sol avec la tige. Et les plantes bisannuelles restent pour l'hiver (au sol ou en stockage) - elles ont besoin d'être exposées au froid, sans cela elles ne fleuriront pas au cours d'un autre, le deuxième été de leur vie. Au printemps, les bisannuelles jettent un tronc plus puissant et des feuilles abondantes, fleurissent (ou forment des tubercules, des fruits). Après la floraison, les graines y mûrissent, après quoi les plantes meurent. C'est ce que sont les plantes bisannuelles. Les exemples de plantes vivaces sont plus nombreux - ce sont des plantes qui s'installent longtemps dans le sol, fleurissent chaque été, restant hivernant dans le sol, bien sûr, dans des conditions favorables pour cela.
Exemples de plantes annuelles, bisannuelles et vivaces
Allons d'abord dans le jardin. Quelles annuelles poussent ici ? Tout d'abord - pommes de terre, radis, tomates, poivrons (doux et amers), concombres et Pékin, pastèque, melon, citrouille (la citrouille elle-même et ses "parents" - col rond, courgettes, courges), aubergines, haricots, pois, soja, maïs, tournesol, physalis, colza, bourrache, anis, basilic, hysope, coriandre, aneth, fenouil, sarriette, cerfeuil, toutes sortes de salades (dont cresson), épinards, feuilles de moutarde, marjolaine. Pour toutes ces plantes, la vie commence par le semis des graines au printemps et se termine à l'automne par la récolte sous forme de tubercules, de racines et de graines, qui donnent naissance à la vie de leur espèce la saison suivante.
Exemples de plantes bisannuelles : choux (rouge, blanc, choux de Bruxelles, chou frisé, chou-rave). Des oignons - poireaux et échalotes. Plantes bisannuelles à racines - exemples : carottes, rutabagas, navets, radis (blancs et noirs), betteraves, persil, céleri, panais. Les feuilles - persil et céleri - ont également deux ans. Plantes bisannuelles peu connues mais précieuses cultivées, exemples : blettes (bettes), endives, scorsonères (racine noire), échalotes. Le Cumin fait partie des biennales aromatiques.
Les vivaces sont le topinambour, l'oseille (la trompette bien connue, la bave peu connue, les étages et la ciboulette), la rhubarbe, le raifort, l'artichaut, l'asperge, les stachys. Aromates épicés : estragon (alias estragon), livèche, thym, mélisse, menthe.
Où prendre des oignons
Voyons cela. Tout d'abord, lors de la première saison, des graines sont semées, communément appelées nigelle. À l'automne, ils obtiennent des semis - de petits bulbes. Le deuxième été suivant, de gros bulbes en poussent - de vrais oignons, sans lequel peu de plats sont complets. Au cours de la troisième saison, vous devez planter un tel bulbe et attendre qu'il fleurisse d'abord, puis qu'il graine - la nigelle. Il s'avère que, selon toutes les règles, les oignons sont âgés de 3 ans, donc vivaces.
Plantes bisannuelles à fleurs
Vous trouverez ci-dessous des exemples de ces biennales appréciées de beaucoup et donc bien connues.
Les plus belles variétés hollandaises de ces fleurs sont lumineuses, grandes, veloutées et hautes. Ils aiment les endroits ensoleillés et riches en humus. Intolérant à la stagnation de l'humidité. Efficace dans les grands groupes luxuriants. Il convient de les protéger du gel en les recouvrant d'une couche de sciure de bois avant l'hiver.
Cloche moyenne - plante à fleurs une beauté extraordinaire et enchanteresse. Buissons en forme de pyramide de 0,5 à 0,9 m de haut, avec de grandes fleurs doubles de couleurs bleues, violettes, roses et blanches. Aime le soleil, a besoin d'être arrosé à la racine. Peur du vent - a besoin de soutien.
Daisy est une beauté du printemps, un bébé qui aime la lumière et qui résiste au froid (jusqu'à 10 cm de hauteur). Lorsqu'il est semé tôt, il essaiera de fleurir le premier été, mais il fleurit abondamment après l'hivernage - il produit 20 à 30 inflorescences à la fois. Couleurs : blanc, rose, rouge, bordeaux. Préfère un sol meuble et nutritif.
Myosotis est un miracle sans prétention du début du printemps aux yeux bleus. Hauteur 20 cm. Bon à côté des tulipes, des jonquilles, pensées, primevère. Floraison riche dans un endroit frais avec une ombre en dentelle. Décore le jardin et les bouquets.
Viola - Sans eux, un jardin fleuri est ennuyeux. Floraison abondante, curieuse, de toutes sortes de couleurs. La sélection et l'hybridation ont fait leur travail, transformant une petite fleur des prés en un véritable miracle.
Baie sucrée
Y a-t-il des arbustes – plantes bisannuelles – dans nos jardins ? Les exemples sont les framboises. Il se reproduit par drageons, qui sont plantés au printemps ou en automne. La première année, les pousses poussent et l’année suivante, elles produisent une récolte.