चोकबेरी जैम विद जिंजर रेसिपी। नींबू के साथ चोकबेरी जैम रेसिपी

क्या उत्तरी अमेरिका, अर्थात् कनाडा, जहाँ यह झाड़ी हर जगह उगती है। अरोनिया को केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में रूस में लाया गया था और एक सजावटी पौधे के रूप में तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

लेकिन इस तथ्य के अलावा कि चोकबेरी वास्तव में एक बहुत ही सुंदर झाड़ी है, इसके फलों में बहुत सारे विटामिन और होते हैं उपयोगी पदार्थ. उत्तर अमेरिकी भारतीयों को पहाड़ की राख के औषधीय गुणों के बारे में पता था और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। इन गुणों पर हमारी परदादी ने ध्यान नहीं दिया।

जून-जुलाई में पहाड़ की राख के मुरझाने के बाद, अगस्त-सितंबर में इसके फलों को इकट्ठा करना संभव हो गया, जिनका स्वाद थोड़ा तीखा होता है। प्रत्येक बेरी बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों का भंडार है, जिनमें शामिल हैं: विटामिन,। चोकबेरी में निहित शरीर से विकिरण और भारी धातुओं को हटाने में मदद करता है, और पाचन तंत्र की गतिविधि को भी सामान्य करता है।

चोकबेरी फलों का व्यवस्थित उपयोग स्थिर हो जाता है धमनी का दबाव, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है।

चोकबेरी के फलों को संरक्षित करने का एक तरीका जैम बनाना है, जो अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इसलिए सर्दियों में रोजाना कम से कम एक चम्मच इस जैम का सेवन करने से आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को उच्च स्तर पर बनाए रख सकते हैं।

सामग्री:

• - 1 किलोग्राम।
• - 1.5 किग्रा।
• - 3 बड़े चम्मच।

पूरी तरह से रोवन धो लें, डालें ठंडा पानीऔर एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन चीनी और पानी की चाशनी तैयार करें। रोवन से पानी निकाल दें और इसे गर्म चाशनी के साथ डालें। चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें, इसे सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक उबालें। उसके बाद, जामुन को सिरप में डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं।

उसके बाद, जाम को साफ जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। जैम को आप फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री:

• - 1 किलोग्राम।
• - 400 जीआर।
• - 1.5 किग्रा।
• - 2 बड़ी चम्मच।
• - स्वाद
• - 2 बड़ी चम्मच। एल

रोवन को अच्छी तरह से धो लें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर एक छलनी में छान लें और ठंडा करें।

पानी और 500 जीआर से चाशनी उबालें। चीनी, रोवन को उबलते सिरप में डुबोएं और 3 मिनट तक उबालें। 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

पहाड़ की राख डालने के बाद, सेब पकाना शुरू करें। उन्हें छीलने, बीज निकालने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। उसके बाद, उन्हें उबलते पानी में डाल दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

पहाड़ की राख को आग पर चाशनी में डालें, उबाल लें और शेष 1 किलो चीनी को बेरी में डालें। चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें सेब डालें और लगातार चलाते हुए जैम के गाढ़ा होने तक पकाएं।

सबसे आखिर में नींबू और दालचीनी डालें, वे जाम को तीखा स्वाद देते हैं।

गर्म जाम को जार में डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। आप जैम को फ्रिज में या ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री:

• - 1 किलोग्राम।
• - 500 जीआर।
• - 2 पीसी।
• - 1 पीसी।
• - 2 किग्रा.
• - 1 छोटा चम्मच।

माउंटेन ऐश को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर भाप दें। 1.5 किलो चीनी डालें, मिलाएँ, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद बेरी को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

संतरे और नींबू को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

इस समय के बाद, जैम को फिर से आग पर रखें, बची हुई चीनी और सेब डालें, उबाल आने दें, रोल किए हुए संतरे और नींबू डालें और आँच बंद कर दें।

गर्म जाम को जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

सामग्री:

• - 600 जीआर।
• - 150 जीआर।
• - 200 जीआर।
• - 1/2 पीसी।
• - 600 जीआर।
• - 1 एल।

रोवन को धो लें और रात भर उबला हुआ पानी डालें। सुबह पानी निथार लें और एक गिलास आसव और चीनी से चाशनी उबालें। सेब को छीलें, कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। नींबू को छीलकर बारीक काट लें। मेवे काट लें।

उबले हुए सेब और पहाड़ की राख को छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी में चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और लगातार हिलाते हुए एक घंटे के लिए पकाएं। अगर आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।

तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

चोकबेरी एक अद्भुत बेरी है जिसमें उत्कृष्ट गुण होते हैं औषधीय गुणऔर प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए सभी आवश्यक विटामिन शामिल हैं। इस बेरी को लोकप्रिय रूप से चोकबेरी कहा जाता है, और वनस्पति विज्ञानियों ने इसे दिया गर्व का नाम"अरोनिया"। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि विटामिन के इस भंडार को कैसे कहा जाता है, कोई भी तर्क नहीं दे सकता कि चॉकबेरी बेहद उपयोगी है। यह उच्च रक्तचाप, रक्तस्राव, मधुमेह के साथ मदद करता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक ऐसी संपत्ति भी है जो पौधों में बहुत दुर्लभ है - यह मानव शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है। केवल नकारात्मक इसका तीखा स्वाद है, जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है। लेकिन अगर आपकी साइट पर ऐसा पौधा उगता है, तो आप चोकबेरी जैम बनाने का फैसला करने में समय बर्बाद नहीं करेंगे।

चोकबेरी एक अद्भुत बेरी है जिसमें उत्कृष्ट उपचार गुण होते हैं।

इस विनम्रता में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं और विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों से भी बेहतर प्रतिरक्षा में सुधार होता है। साथ ही एक बड़ा प्लस यह है कि यह खाली कमरे के तापमान और रेफ्रिजरेटर दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - एक गिलास;
• चीनी - 1.3 किलोग्राम।

हम जैम इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. चीनी को पानी में डालें और आग पर रखें, चाशनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
2. दस मिनट के लिए जामुन को उबलते पानी में डुबोएं।
3. उबली हुई जामुन को उबलते सिरप में डालें और इसे दस से पंद्रह मिनट तक उबलने दें।
4. जैम को चूल्हे से उतार लें और इसे तीन से चार घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. जाम को एक और पन्द्रह मिनट के लिए उबाल लें।
6. नाजुकता को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें, या इसे सिलिकॉन ढक्कन के साथ बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टिप्पणी। बेरीज को बिना असफल हुए ब्लैंच किया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत घनी होती है और चीनी को पारित नहीं होने देती है।

ब्लैकबेरी जैम (वीडियो)

बिना पकाए अरोनिया जाम

ऐसी तैयारी बहुत उपयोगी है, क्योंकि गर्मी उपचार की कमी के कारण विटामिन का एक बड़ा हिस्सा जाम में रहता है। केवल नकारात्मक यह है कि इस तरह की विनम्रता को उसके डिब्बाबंद समकक्ष के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

"कच्चा" जाम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ब्लैक माउंटेन ऐश के जामुन - किलोग्राम;
• चीनी - आधा किलो।

ऐसी तैयारी बहुत उपयोगी है, क्योंकि गर्मी उपचार की कमी के कारण विटामिन का एक बड़ा हिस्सा जाम में रहता है।

खाना बनाना मुश्किल नहीं है और इसमें निम्नलिखित चरण होते हैं:

• हम जामुन को टहनियों और मलबे से छांटते हैं।
• जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
• परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• परिणामी जाम को जार में डालें और सिलिकॉन ढक्कन के साथ कवर करें।
• हम रेफ्रिजरेटर में तैयार व्यंजन को हटा देते हैं।

टिप्पणी। एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित बेरीज एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित होने की तुलना में अधिक समान प्यूरी बनाते हैं।

चीनी के साथ काला चोकबेरी जैम

लगभग उसी तरह, आप चीनी के साथ त्वरित चोकबेरी जैम बना सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि इस विधि में जैम को संरक्षित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ चोकबेरी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• चोकबेरी - किलोग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• चीनी - आधा किलो।

जाम मीठा और स्वादिष्ट होता है

क्विक जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. हम जामुन को छांटते हैं और उन्हें उबलते पानी में भेजते हैं, पांच से दस मिनट के लिए ब्लांच करते हैं।
2. इस बीच, चीनी को पानी में घोलें और भविष्य की चाशनी को आग पर रख दें।
3. जबकि तरल में उबाल आता है, बेरीज को ब्लेंडर में रखें और एक चिकनी प्यूरी तक बाधित करें।
4. सिरप और प्यूरी मिलाएं.
5. परिणामी जाम को निष्फल जार में डालें।
6. डिब्बे के कंधों को पैन में पानी से भर दें, तल पर एक तौलिया रखें और डिब्बे को पानी में डाल दें।
7. पानी में उबाल आने दें और प्रिजरवेशन को पांच से दस मिनट तक उबालें।
8. हम एक इलाज करते हैं।

किसी भी चोकबेरी जैम की तत्परता को एक कारक द्वारा निर्धारित किया जा सकता है - जब जैम तैयार हो जाता है, तो चोकबेरी बेरीज डिश के नीचे तक डूब जाती हैं।

संतरे के साथ चोकबेरी जैम कैसे बनाएं

बेशक, चोकबेरी अपने आप में उपयोगी है, लेकिन, अन्य फलों के संयोजन में, जाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। अगर ऐसा जाम सजता है उत्सव की मेज, तो आपको सर्वश्रेष्ठ परिचारिका का खिताब मिलने की गारंटी है।

और इसलिए, यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समान रूप से स्वस्थ उपचार तैयार करने की आवश्यकता है:

• चोकबेरी - किलोग्राम;
• अखरोट - 400 ग्राम ;
• सेब - आधा किलो;
• नींबू - एक चीज;
• नारंगी - दो बड़े;
• चीनी - 1.7 किलोग्राम।

यदि ऐसा जाम उत्सव की मेज को सजाता है, तो आपको सर्वश्रेष्ठ परिचारिका का खिताब मिलने की गारंटी है।

जाम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. ब्लैकबेरी बेरीज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह बेरीज को पूरी तरह से ढक दे और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह हम अपना आसव लेते हैं, जामुन को अलग से त्यागते हैं, दो गिलास तरल चीनी के साथ मिलाते हैं और आग लगाते हैं।
3. हम सेब को स्लाइस में काटते हैं और नट्स को छोटे टुकड़ों में क्रश करते हैं।
4. उबलते सिरप में जामुन, सेब और मेवे डालें।
5. हम खट्टे फल लेते हैं और उन्हें एक-दो मिनट के लिए साधारण उबलते पानी में डुबोते हैं, इससे कड़वा स्वाद दूर हो जाएगा।
6. संतरे और नींबू को स्लाइस में काटें और चाशनी में डालें।
7. हमारे जाम को उबाल लेकर आओ, आग से अलग रख दें।
8. इसलिए काढ़े को तीन बार उबालें और अंत में आंच से उतार लें।
9. बाँझ जार में डालो और परिणामी विनम्रता को रोल करें।

अगर आप साबुत जामुन से जैम बना रहे हैं, और ब्लेंडर में क्रश नहीं कर रहे हैं, तो जब आप इसे उबाल लें, तो इसे एक तौलिया और ऊपर से किसी तरह के बर्तन से ढक दें ताकि इसके नीचे और तौलिया के बीच एक हवा का निर्माण हो जाए। यह डिज़ाइन जामुन को यथासंभव नरम बनाने में मदद करेगा।

चोकबेरी का शरबत कैसे बनाएं

खाना पकाने में, ब्लैकबेरी सिरप सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।यह मीठे अनाज, आइसक्रीम और विभिन्न प्रकार के पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, कई लोग इस पूरक को लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण मानते हैं।

चोकबेरी सिरप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अरोनिया - आधा किलो;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• सूखे चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी भर;
• पानी - लीटर।

खाना पकाने में, ब्लैकबेरी सिरप सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

यह शरबत इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. तैयार पानी में चेरी के पत्ते और चोकबेरी बेरी मिलाए जाते हैं।
2. यह सब आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।
3. मिश्रण को पांच से दस मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
4. हम तरल को छानते हैं।
5. शोरबा में चीनी जोड़ें और साइट्रिक एसिड.
6. चीनी को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए तरल को फिर से उबालें।
7. सिरप को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

ब्लैक बेरी लिकर

हैरानी की बात है, अरोनिया बेरीज एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट शराब बनाते हैं। इस पेय को घर पर बनाने की कोशिश करें, और आप देखेंगे कि सभी मेहमान आपकी शराब के स्वाद और सुगंध से दंग रह जाएंगे।

एक मादक पेय तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• वोदका - 2 गिलास;
• चोकबेरी सिरप - आधा लीटर;
• चोकबेरी - 2 कप।

लिकर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सिरप में वोडका और रोवनबेरी डालें।
2. हम तरल को जार में डालते हैं, उन्हें सिलिकॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें धूप में रख देते हैं।
3. हम लगभग तीन महीने तक शराब खड़े करते हैं।
4. तरल और बोतल को छान लें।

अरोनिया और सेब जाम (वीडियो)

इसके निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ लोगों को चोकबेरी पसंद है। इस बेरी का स्वाद अजीबोगरीब, कड़वा और कसैला होता है। सबसे अधिक बार, चोकबेरी का उपयोग मादक टिंचर की तैयारी के लिए किया जाता है। आइए जानें इसे बनाना स्वादिष्ट जामजो सभी को पसंद आएगा खासकर बच्चों को!

चोकबेरी के फायदे और गुण

चोकबेरी के मूल्यवान गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। महिलाओं के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पौधे के फल आहार हैं और प्रति 100 ग्राम में केवल 47 कैलोरी होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे आंकड़े को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। लेकिन इसके अलावा, चोकबेरी बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

तालिका: संरचना और ऊर्जा मूल्य

तत्व	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पदार्थ की मात्रा
पोषण मूल्य
कैलोरी	55 किलो कैलोरी
गिलहरी	1.5 ग्राम
वसा	0.2 जी
कार्बोहाइड्रेट	10.9 ग्राम
आहार फाइबर	4.1 जी
कार्बनिक अम्ल	1.3 जी
पानी	80.5 ग्राम
मोनो- और डिसैकराइड	10.8 जी
स्टार्च	0.1 ग्राम
विटामिन
विटामिन पीपी	0.3 मिलीग्राम
बीटा कैरोटीन	1.2 मिलीग्राम
विटामिन ए (आरई)	200 एमसीजी
विटामिन बी1 (थियामिन)	0.01 मिलीग्राम
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	0.02 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन)	0.06 मिलीग्राम
विटामिन बी9 (फोलिक)	1.7 एमसीजी
विटामिन सी	15 मिलीग्राम
विटामिन ई (टीई)	1.5 मिलीग्राम
विटामिन पीपी (नियासिन बराबर)	0.6 मिलीग्राम
रासायनिक तत्व
कैल्शियम	28 मिलीग्राम
मैगनीशियम	14 मिलीग्राम
सोडियम	4 मिलीग्राम
पोटैशियम	158 मिलीग्राम
फास्फोरस	55 मिलीग्राम
लोहा	1.1 मिलीग्राम

इसके अलावा, फेनोलिक फ्लेवोनोइड्स (एंथोसायनिन) की सामग्री जामुन को एक काला रंग प्रदान करती है जो उन्हें धूप के संपर्क में आने से बचाती है और उनके कसैले स्वाद में योगदान करती है।

चोकबेरी - विटामिन और पोषक तत्वों का एक स्रोत

यदि आप नियमित रूप से चॉकबेरी खाते हैं, तो आप देखेंगे कि आप अपनी आंखों के ठीक सामने जवान हो रहे हैं। यह न केवल उपस्थिति पर लागू होता है, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति पर भी लागू होता है। यह अद्भुत बेरी सूजन, जीवाणु संक्रमण, मधुमेह, घबराहट और यहां तक ​​कि कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है! और हाल के अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि चोकबेरी के फल इन सभी बीमारियों के इलाज के प्रभाव को काफी बढ़ा देंगे।

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद, चोकबेरी एक वास्तविक खोज होगी। इसका शरीर पर सामान्य संतुलन प्रभाव पड़ता है, चयापचय को गति देता है और आपको सब कुछ प्रदान करता है। आवश्यक सेटवर्ष की इस अवधि के दौरान विटामिन। इस पौधे में बहुत है दिलचस्प विशेषता: यह विशेष रूप से पेट के स्तर पर वसा के संचय को रोकता है।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब चोकबेरी पक जाती है, तो इसके फलों को तुरंत खाया जा सकता है, झाड़ी से निकालकर बहते पानी में धोया जाता है। ताजा जामुन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रहता है, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप उन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक करने के लिए कैसे संसाधित करेंगे।

टिप्पणी! किसी भी रिक्त स्थान के लिए, एक समान रंग और एक साफ, चमकदार सतह के साथ सुंदर घने जामुन चुनें। धब्बों से ढके गीले फलों को तुरंत फेंक देना चाहिए: सबसे अधिक संभावना है, वे खराब हो गए हैं और मोल्ड स्प्रेडर बन जाएंगे।

चोकबेरी से आप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं:

इस लेख में हम आपको चॉकबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में बताएंगे। सर्दियों में, आप इसे चाय, कॉम्पोट, साथ ही पाई और मफिन में भरने के रूप में जोड़ सकते हैं।

चोकबेरी जैम के मुख्य घटक

क्लासिक जाम के लिए उत्पादों का मानक सेट इस प्रकार है:

• एरोनिया बेरीज;
• दानेदार चीनी;
• पानी।

चूँकि चोकबेरी के फलों में एक अजीब कड़वा, कसैला स्वाद होता है, इसलिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

जैम के लिए मजबूत, घने और साफ फलों का चुनाव करें

सहमत हूँ, केवल चोकबेरी से जाम बनाना उबाऊ होगा। आखिरकार, हम जायके के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं! तो चोकबेरी सर्दियों की तैयारी में बहुत सारे जामुन, फल, मसाले और अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से सह-अस्तित्व में है। आप इसे जाम में मिला सकते हैं:

• सेब;
• संतरे और नींबू;
• पागल;
• प्लम;
• तुरई;
• टकसाल, मेलिसा और अन्य जड़ी बूटियों।

इस तरह के जाम बनाने के लिए हम आपके ध्यान में कई अलग-अलग व्यंजन पेश करेंगे। वे आपके आगे के प्रयोगों के लिए एक प्रकार का "संदर्भ बिंदु" बन जाएंगे, क्योंकि चोकबेरी अन्य उत्पादों के साथ मिलकर इतना अच्छा है कि जितना संभव हो उतने विकल्पों की कोशिश नहीं करना एक पाप है! स्वाद और सुगंध के अलावा, ऐसे संयोजन शरीर के लिए अतिरिक्त लाभ प्राप्त करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री की गैलरी

मसालेदार लौंग की कलियाँ नाभिक अखरोट मीठी किशमिश दालचीनी लाठी ताजा सेब

व्यंजनों

हम खाना पकाने के क्लासिक विकल्प के साथ शुरुआत करेंगे। यह जाम पूरे जीव की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

क्लासिक संस्करण

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: 40 मि।

क्लासिक चॉकबेरी जैम

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपयुक्त मात्रा का सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। ऐसा करने के लिए, पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
2. जामुन धो लें, उनमें से डंठल हटा दें। एक सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए उबालने के लिए उबलते पानी में डुबो दें।
3. चाशनी को उबालें और उसमें उबली हुई जामुन डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. भविष्य के जाम के साथ बर्तन को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर 15 मिनट तक उबाल लें।
5. जाम को तुरंत जार में विभाजित करें, ढक्कन के साथ सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को साफ धोया और कीटाणुरहित होना चाहिए।

इस तरह के जाम को एक कमरे में और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

स्वादिष्ट संयोजन: चोकबेरी, नींबू, सेब और मेवे

इस जाम में इतने सारे विटामिन हैं कि डॉक्टर लंबे समय तक गंभीर बीमारियों और सर्जरी के बाद इसे खाने की सलाह देते हैं।

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: लगभग 70 मिनट।

चोकबेरी जैम के लिए सेब एक बढ़िया अतिरिक्त है

सामग्री:

• काली चोकबेरी जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का या अन्य खट्टा किस्में) - 300 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चोकबेरी के छिलके और धुले जामुन उबलते पानी डालते हैं, रात भर छोड़ देते हैं।
2. सुबह में, परिणामस्वरूप जलसेक का 1 कप लें, इसे 1.5 किलो चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी बनाने के लिए पूरी तरह से घुलने तक उबालें। उबाल आने पर उसमें बेरीज, सेब के स्लाइस और पहले से कुचली हुई अखरोट की गुठली डालें। 10 मिनट तक उबालें और 1-2 घंटे के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को 10 मिनट के लिए 2 बार और दोहराएं।
3. जब आप इस मिश्रण को तीसरी बार पकाएं तो इसमें नींबू मिला दें। इसे प्री-स्कल्ड करें, इसे साफ करें, इसे मनमाने ढंग से काटें और हड्डियों को हटाना सुनिश्चित करें - उनकी वजह से जाम कड़वा होगा।
4. पतीले को तैयार जैम से सूती कपड़े से ढक दें और ऊपर से उसी व्यास का दूसरा कन्टेनर ढक दें। तो आप एक एयर कुशन बनाते हैं जो रोवन फलों को काफी नरम कर देगा।
5. इस डिजाईन को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह असली जैम को कीटाणुरहित जार में फैला दें और ढक्कन बंद कर दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें (जब तक, निश्चित रूप से, आप एक सप्ताह में सभी जाम नहीं खाते!)।

जल्दी से पांच मिनट का जैम

ऐसा जाम तैयार करने में आपको कम से कम समय लगेगा।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: लगभग 40 मि।

पांच मिनट का जैम तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा

सामग्री:

• 2 किलो चोकबेरी जामुन;
• 1 किलो चीनी।

इस जाम के लिए ग्राम में उत्पादों की सटीक संख्या का उपयोग करना आसान नहीं है, लेकिन अनुपात: फल के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 हिस्सा।

1. 5 मिनट के लिए उबलते पानी में धुले हुए जामुन को ब्लैंच करें, फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आग पर रखें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक गरम करें।
2. आग को थोड़ा तेज करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. जाम को साफ, निष्फल जार में विभाजित करें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में सेट करें, डिब्बे के "कंधों तक" पानी डालें। पानी उबालने के बाद, जैम को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर ढक्कनों को रोल करें।

आप चाहें तो पांच मिनट के जैम में थोड़ा साइट्रिक एसिड या पके हुए कद्दूकस किए हुए सेब मिला सकते हैं।

जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दें। रेफ्रिजरेटर भी उपयुक्त है - मुख्य बात यह है कि यह अंधेरा, सूखा और ठंडा है।

टिप्पणी! जामुन की स्थिति से चॉकबेरी जैम की तत्परता को आसानी से निर्धारित किया जा सकता है: जैसे ही वे नीचे तक डूबते हैं, आग से हटाया जा सकता है।

पहाड़ की राख और बेर से सूखा कीव जाम

यह नुस्खा बहुत ही असामान्य है। पहली नज़र में, यह आपको जटिल लगेगा, इसके लिए बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से सभी को प्रसन्न करेगा!

कठिनाई स्तर: कठिन। खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

बहुत ही असामान्य और मूल नुस्खाचोकबेरी जैम

सामग्री:

• 250 ग्राम चोकबेरी;
• 250 ग्राम लाल रोवन;
• 500 ग्राम प्लम;
• 400 ग्राम चीनी (जिनमें से सिरप के लिए 300 ग्राम, छिड़काव के लिए 100 ग्राम);
• 300 मिली पानी;
• 1 ग्राम लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहाड़ की राख को कुल्ला, छोटे समूहों में इकट्ठा करें (प्रति शाखा कई जामुन)। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि कड़वाहट रोवन छोड़ दे और केवल कसैलापन रह जाए।
2. आलूबुखारे को दो हिस्सों में बांट लें और उनमें से बीज निकाल लें। "हंगेरियन" किस्म के फल लेना बेहतर है, न कि ज़्यादा और सख्त।

   आलूबुखारे से गड्ढ़े हटा दें और आधा काट लें

3. पैन को आग पर रखें और चाशनी तैयार करें। इसमें फ्रूट्स डालकर 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान फोम को हटाना न भूलें। इस अवस्था में आप लौंग डाल सकते हैं।

   आलूबुखारे और जामुन को चाशनी में 5 मिनट तक उबालें

4. जैम को आंच से उतार लें, इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें। दो और पास में उबाल लें। आप बेर और रोवन को एक दूसरे से अलग पका सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
5. जाम की तत्परता को आप आंख से आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। बेर का गूदा, अपने आकार को बनाए रखते हुए, शहद बन जाएगा, और लाल पहाड़ की राख एम्बर रंग ले लेगी।
6. पैन से फलों को खांचेदार चम्मच से निकालें और छलनी में रखें। चाशनी के निकलने का इंतजार करें।

   बेरीज और प्लम को निकलने दें

7. प्लम और रोवन बेरीज को बारीक चीनी के साथ छिड़कें (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)। तार की रैक पर रखें और 100 डिग्री तक के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि फल सूखे नहीं हैं।

   पकने तक फलों को ओवन में वायर रैक पर सुखाएं।

दिखने में ऐसा सूखा जाम कुछ हद तक कैंडिड फलों की याद दिलाता है। इसे स्टोर किया जा सकता है लंबे समय के लिएयहां तक ​​कि कमरे के तापमान और कसकर बंद कंटेनर में किसी भी नमी पर भी।

तोरी के साथ पकाने की विधि

हां, हां, आपने सही समझा: हम जामुन को इस अद्भुत सब्जी के साथ मिलाएंगे। आप शायद कई असामान्य तोरी व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित हैं। इससे स्वादिष्ट जैम और चोकबेरी क्यों नहीं पकाते?

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 नींबू।

1. पहाड़ की राख को छांट लें, इसे डंठल से छीलकर धो लें। हल्की चर्चा करें।

   तोरी और रोवन बेरीज को अच्छी तरह धो लें

2. तोरी को धोइये, छील कर काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें।

   तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें

3. रोवन और ज़ूकिनी को एक बाउल में डालें, चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उत्पाद रस जारी करेंगे। फिर से हिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

   एक बाउल में खाना चीनी के साथ मिलाकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें

4. व्यंजन को उबालने के लिए एक शांत आग पर रखें, दालचीनी की छड़ें फेंक दें और नींबू का रस निचोड़ लें (सुनिश्चित करें कि इसके बीज जाम में न पड़ें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 30 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। यह जाम लगभग झाग नहीं देता है।

   दालचीनी और नींबू का रस मिलाकर 30 मिनट तक उबालें

5. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर के लिए छोड़ दें। इसे 30 मिनट के लिए फिर से उबालें और इसे निष्फल जार में अभी भी गर्म रखें। ढक्कनों को रोल करें और कमरे में ठंडा होने दें। कोई विशेष भंडारण की स्थिति नहीं है: आप इसे घर में छोड़ सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या इसे तहखाने में रख सकते हैं।

   तैयार जाम को जार में ठंडा होने तक व्यवस्थित करें।

इस तरह के जाम में जामुन अपना आकार नहीं खोते हैं, और तोरी के टुकड़े कैंडिड फलों से मिलते जुलते हैं।

"सपनों का मैैदान"

उत्पादों से युक्त एक बहुत ही सरल नुस्खा जो जाम को एक असामान्य सुगंध और नाजुक मिठास देगा।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

सामग्री:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 1 नींबू;
• 1 संतरा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

क्विक ड्राई ब्लैकबेरी जैम (कोई कुकिंग नहीं)

यहाँ सूखे जाम के लिए एक और नुस्खा है, जो सादगी और तैयारी की गति में पिछले वाले के साथ तुलना करता है।

कठिनाई स्तर: आसान। खाना पकाने का समय: लगभग 40 मिनट।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन बेरीज को अच्छी तरह धो लें। यदि वांछित हो तो तनों को हटा दें। आप ऐसा नहीं कर सकते: तैयार जाम में शाखाओं पर जामुन और भी दिलचस्प लगते हैं। एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें और साइट्रिक एसिड डालें। जामुन को उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

   2 मिनट के लिए उबलते पानी में चोकबेरी बेरीज को ब्लैंच करें

2. एक साफ बेकिंग शीट लें और बेरीज को पैन से स्लॉट चम्मच के साथ डालें। सुनिश्चित करें कि पानी ठीक से गिलास है। बेकिंग शीट पर बेरीज की परत लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए।

   20 मिनट के लिए ओवन में चीनी से ढके बेरीज को उबालें

3. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, जामुन को ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें चर्मपत्र कागज पर डालें, चीनी के साथ छिड़के और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। जब जामुन कैंडिड फलों की तरह दिखने लगें, तो जैम तैयार है। आप इसका तुरंत आनंद ले सकते हैं या इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखे कांच के जार में रख सकते हैं।

   पकने तक जामुन को कागज पर सुखाएं।

बिना चीनी का जैम

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, चॉकबेरी मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। वे भी चॉकबेरी जैम का आनंद ले सकते हैं, लेकिन चीनी सामग्री के बिना।

कठिनाई: मध्यम। खाना पकाने का समय: लगभग 60 मिनट।

ऐसे जाम के लिए उत्पादों के अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा चीनी के साथ जाम की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन इसके निष्पादन में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं।

सबसे पहले, आपको एक बड़ा बर्तन, चौड़ा और कम दीवारों के साथ तैयार करने की जरूरत है। तल पर एक कपड़ा बिछाएं।

चोकबेरी बेरीज को उबलते पानी से उपचारित करें और उन्हें आधा लीटर जार में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालो और उबाल लेकर आओ। बेरीज के जार को उबलते पानी में डाल दें ताकि पानी उन तक कोट हैंगर तक पहुंच जाए, लेकिन अंदर न डालें। सॉस पैन के नीचे की आँच को इतना कम कर दें कि वह उबलने लगे।

यह जैम जामुन से भरे जारों को कीटाणुरहित करके तैयार किया जाता है।

जबकि पानी उबल रहा है, जार में जामुन थोड़ा सा बैठ जाएगा; खाली जगह को भरने के लिए आपको उन्हें जोड़ना होगा।

उबलने की प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं रहनी चाहिए। उसके बाद, जार को पैन से हटा दें, ढक्कन को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

बिना पकाए चोकबेरी जैम बनाने के बारे में वीडियो

किसके साथ जोड़ा जा सकता है?

किसी भी बेरी की तरह, चोकबेरी, जाम के रूप में भी, किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एकदम सही है।

चाय के लिए उबलते पानी से पतला जाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प होगा। यह पेय आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा, आपको सर्दी से ठीक करेगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा और आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा। नियमित उपयोग के साथ, आप देखेंगे कि मूड में सुधार होता है, उदासी दूर हो जाती है, जिससे संयम और शांति का मार्ग प्रशस्त होता है।

इस तरह के पेय के साथ हार्दिक सैंडविच खाना बहुत अच्छा है: सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन, पनीर का एक टुकड़ा और एक चम्मच चोकबेरी जैम। इसका तीखा स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा।

कहने की जरूरत नहीं है, यह जाम भरने के रूप में बहुत अच्छा है? यदि आप पेस्ट्री से प्यार करते हैं, तो इन व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार किए गए पाई, मफिन, मफिन, जाम के स्वाद की सराहना करें।

चोकबेरी जैम के साथ रोल करें

आप शायद जानते हैं कि सेब को शहद के साथ कैसे बेक किया जाता है। शहद को ब्लैकबेरी जैम से बदलने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा! यदि आप ताजा बेरीज और फलों में मिठास डालना चाहते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और जैम के साथ मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को पनीर, दलिया और किसी अन्य दलिया में जोड़ें, और आपको एक पूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट और मिलेगा स्वस्थ पकवानसंपूर्ण परिवार के लिए!

चॉकबेरी जैम के साथ एक साधारण सैंडविच आपको भर देगा और आपको ऊर्जा देगा!

अंत में, बेचैन बच्चों के लिए, इस तरह के जाम सिर्फ एक देवता है: रोटी के एक टुकड़े पर थोड़ा फैलाओ, चलते-फिरते नाश्ता करो, और ताजी ऊर्जा के साथ - नए कारनामों और रोमांच के लिए!

चोकबेरी (या चोकबेरी) रूस में उत्तरी अमेरिका से आया था प्रारंभिक XIXसदियों से, जहां स्वदेशी लोगों ने कई बीमारियों के इलाज के लिए इसके लाभकारी गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया। इस पौधे को प्रसिद्ध ब्रीडर मिचुरिन द्वारा रूसी जलवायु वास्तविकताओं के अनुकूल बनाया गया था।

अपने उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुणों के कारण, बेरी अब हमारे हमवतन लोगों के आहार में मजबूती से शामिल हो गई है और इसका उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है: रस से जो बेरीबेरी को रोक सकता है और प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है, मुरब्बा, शराब, सिरप और टिंचर तक। चोकबेरी से बना जैम विशेष रूप से लोकप्रिय है।

चोकबेरी फलों में ग्लूकोज और सोर्बिटोल, कैरोटीन, विटामिन ई, के, सी, पी, ग्रुप बी, एमिग्डालिन, कौमारिन, कई पेक्टिन और टैनिन यौगिकों के संयोजन में लगभग 10% फ्रुक्टोज होता है। रचना में पानी, आहार फाइबर, विभिन्न कार्बनिक अम्ल, मोनोसैकराइड और डिसैकराइड भी शामिल हैं।

विटामिन पी की उच्च सामग्री विशेष ध्यान देने योग्य है, जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। 3 बड़े चम्मच खाने के लिए पर्याप्त। एल दैनिक भत्ता भरने के लिए प्रति दिन।

बेरी की खनिज प्रोफ़ाइल: लोहा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, बोरान, मैंगनीज और आयोडीन (उच्च सांद्रता में)। वर्तमान: कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम।

बेरी में स्वयं 56 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन चोकबेरी से बने जैम में यह आंकड़ा पहले से ही 388 किलो कैलोरी है। उत्पाद में वसा की मात्रा शून्य के करीब है, और कार्बोहाइड्रेट - 75 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

लाभकारी गुण

ऐसी बीमारियों के उपचार में जामुन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• मोटापा;
• कब्र रोग;
• बढ़ा हुआ इंट्राकैनायल और धमनी दबाव;
• थायरोटॉक्सिकोसिस;
• कमज़ोरी;
• उदासीनता;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना।

बार-बार किए गए प्रयोगों के परिणामस्वरूप, शरीर के लिए इन अद्भुत फलों के लाभों की पुष्टि हुई है। 20वीं शताब्दी के मध्य में, चोकबेरी को आधिकारिक तौर पर एक औषधीय उत्पाद का दर्जा दिया गया था।

ताजा बेरीज और चोकबेरी जैम के साथ बना रहता है, जिसमें एक नंबर होता है उपयोगी गुणऔर बड़ी संख्या में बीमारियों के उपचार और रोकथाम में एक अनिवार्य सहायक है।

अरोनिया बेरीज में यह रसभरी, करंट, चुकंदर और ब्लैकबेरी की तुलना में कई गुना अधिक होता है। इसलिए, उत्पाद को सामान्य उदासीनता, शरीर की तेजी से थकान, मसूड़ों से रक्तस्राव और आयोडीन की कमी के अन्य लक्षणों के मामले में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

ताजे और कैंडिड फलों में पाए जाने वाले पेक्टिन के फायदे भी उल्लेखनीय हैं। वे शरीर से निकाल देते हैं हैवी मेटल्सऔर रेडियोधर्मी यौगिक, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करते हैं और कोलेसिस्टिटिस के उपचार में एक हल्के कोलेरेटिक एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।

कम अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए, चोकबेरी और इससे जाम वास्तविक मोक्ष हो सकता है। कार्बनिक यौगिकइसमें मौजूद, भोजन के पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं।

नहीं एक बड़ी संख्या कीभरपूर भोजन के बाद लिया गया जैम पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाएगा। यह पेट में भारीपन, सांसों की बदबू और डकार की भावना से राहत दिलाएगा।

जाम में बड़ी मात्रा में मौजूद ट्रेस तत्व तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं, वैरिकाज़ नसों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।

चोकबेरी जैम का उपयोग उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा रक्तचाप को सामान्य करने के साधन के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए 35-30 ग्राम जैम को पानी या गर्म चाय के साथ लें, चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू या विटामिन सी से भरपूर अन्य जामुन भी मिला लें।यह नुस्खा आपको सिरदर्द से भी बचा सकता है, और सोने से पहले अनिद्रा दूर करेगा।

इस मीठे उत्पाद का नियमित सेवन ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि यह न केवल मौसमी बेरीबेरी से बचने की अनुमति देता है, बल्कि वायरल महामारी के आने से पहले शरीर की सुरक्षा में काफी वृद्धि करता है।

मतभेद और नुकसान

स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादआपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा, मतभेदों पर ध्यान दें।

अरोनिया जैम उच्च रक्तचाप के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, लेकिन हाइपोटेंशन के रोगियों को इसे आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है। इस समूह के लोगों के लिए चोकबेरी का जुनून दबाव में गंभीर गिरावट के साथ खतरनाक है।

उत्पाद का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों में contraindicated है:

• जठरशोथ से जुड़ा हुआ है एसिडिटी;
• पेट में नासूर;
• बार-बार आंत्र विकार;
• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• मधुमेह।

चूँकि बेरीज में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, किडनी की समस्या वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे इनका सेवन कम मात्रा में करें। अन्यथा, आप अपने शरीर को गंभीर नुकसान पहुँचाने का जोखिम उठाते हैं।

व्यंजनों

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी जामुन;
• 1500 ग्राम चीनी;
• 700 मिली शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें और डंठल हटा दें।
2. एक गहरे कटोरे या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें।
3. धुले और छिलके वाले फलों को ठंडे पानी से डालें - ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
4. कटोरे को इस रूप में ठीक एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. एक अलग सॉस पैन में, 700 मिलीलीटर पानी और 1.5 किलो चीनी मिलाएं।
6. चाशनी को पारदर्शी होने तक उबालें।
7. जामुन को एक छलनी में डालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
8. एक तामचीनी पैन में डालें और गर्म सिरप डालें।
9. परिणामी मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
10. धीमी आंच पर 7-10 मिनट के लिए रखें, फिर ठंडा होने दें।
11. पिछले चरण को 3-4 बार दोहराएं। यह जरूरी है ताकि बेरीज उबाल न जाए, लेकिन बरकरार रहे।
12. परिणामी जाम को पूर्व-निष्फल जार और कॉर्क में व्यवस्थित करें।

अन्य उपयोगी सामग्री के साथ बड़ी संख्या में जैम रेसिपी हैं: सेब, करंट, चेरी के पत्ते, नट्स, नींबू, प्लम, आदि।

शरद ऋतु के पहले दो महीनों में एकत्र किए गए पके जामुन का ही उपयोग करना आवश्यक है।

कुछ गृहिणियां जामुन को ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसती हैं। इस मामले में, जाम एक चिपचिपा मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा, जो मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है।

जाम या सिरप?

चोकबेरी सिरप बहुत तेजी से तैयार किया जाता है, लेकिन जाम के विपरीत इसकी शेल्फ लाइफ एक वर्ष से अधिक नहीं होती है, जिसे बहुत अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आमतौर पर विभिन्न डेसर्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, या बस पानी से पतला और पिया जाता है। नागफनी के साथ संयोजन में सिरप विशेष रूप से उपयोगी है। ऐसा उत्पाद किसी फार्मेसी में खोजना मुश्किल नहीं है। यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और कम प्रतिरक्षा वाले लोगों में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

अगर खाना पकाने के नियमों का पालन किया जाए तो जैम अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें बेरी का छिलका होता है। लेकिन इसमें चोकबेरी के उपयोगी घटकों का 1/3 तक होता है। फिर भी, सिरप में निवारक और चिकित्सीय गुण भी होते हैं।

सदियों से, लोग जंगलों में तरह-तरह के जामुन इकट्ठा करते रहे हैं और उन्हें सब्जी के बगीचों में उगाते रहे हैं, क्योंकि कोई भी उनके लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकता है। जामुन में प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और वे फाइबर से भी भरपूर होते हैं, जो आंत्र समारोह को सामान्य करता है। में से एक स्वास्थ्यप्रद जामुनबगीचे के भूखंडों पर चोकबेरी है (चॉकबेरी नाम से सभी को जाना जाता है)। उसकी मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, उसे केवल 19 वीं शताब्दी में रूस लाया गया था।

सबसे पहले, यह केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया गया था, क्योंकि सफेद रसीला पुष्पक्रम वसंत में बहुत आकर्षक लगते हैं, और शरद ऋतु में झाड़ियाँ चमकीले लाल पत्तों को आकर्षित करती हैं।

चोकबेरी की कटाई के तरीके काफी हैं - आज चोकबेरी का उपयोग करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। जामुन के प्रसंस्करण की मुख्य विधियाँ इस प्रकार हैं:

• सुखाने(जामुन को काटा जाता है और एक धागे पर लटका दिया जाता है या आधुनिक ड्रायर का उपयोग किया जाता है) - काढ़े बनाने के लिए ऐसे जामुन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है;
• जमना(बेरीज को जमने से पहले छांटना और धोना बेहतर है, और उन्हें अच्छी तरह से सुखाना भी है)। सार्वभौमिक तरीकाउपयोगी गुणों के नुकसान के बिना बेरीज की तैयारी;
• खाना बनाना मादक पेय (शराब, शराब, शराब);
• संरक्षण- कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका, मुख्य रूप से जूस, कॉम्पोट्स, सिरप, लिकर, मुरब्बा और निश्चित रूप से जैम।

लाभ और सुविधाएँ

अरोनिया बेरीज में एक तीखा, चमकीला स्वाद होता है जो जीभ को थोड़ा बुनता है। अगस्त-सितंबर में काटा।

ताजा जामुन की कैलोरी सामग्री केवल 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए उन्हें कम कैलोरी वाला, आहार उत्पाद कहा जाता है, जिसे काले चोकबेरी जैम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। औसतन, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और हालांकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, इसमें 74.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के लिए जगह है। उत्तरार्द्ध की उच्च सामग्री से पता चलता है कि जाम को स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए छोटे भागों में सेवन किया जाना चाहिए।

चोकबेरी में पाए जाने वाले मुख्य खनिज हैं आयरन, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, बोरान, मैंगनीज उच्च सांद्रता में और आयोडीन की एक बड़ी मात्रा (लगभग 100 माइक्रोग्राम प्रति 100 ग्राम जामुन - यह सघनता रास्पबेरी और आंवले की तुलना में 4 गुना अधिक है), जो थायरॉइड के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

हमारे देश में आयोडीन की कमी सबसे गंभीर समस्याओं में से एक है, इसलिए जामुन और चोकबेरी खाने से आयोडीन की कमी पर आधारित हार्मोनल समस्याओं को रोकने में मदद मिलेगी। अरोनिया में विटामिन ए, सी, ई, पीपी और समूह बी के विटामिन होते हैं। टैनिन और पेक्टिन यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण, चोकबेरी का आंत्र समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, विकिरण और भारी धातुओं को हटाता है।

जैम चोकबेरी बेरीज को संरक्षित करने का मुख्य तरीका है, यह विधि आपको पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है, जबकि इस तरह के बिलेट्स को स्टोर करना काफी सरल है।

जाम के फायदों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है सकारात्मक प्रभावइस उत्पाद के कब्जे वाले जीव पर:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• रक्तचाप कम करता है (उच्च रक्तचाप चरण 1 और 2 के साथ);
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• यकृत को नियंत्रित करता है (एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है);
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• खसरा, स्कार्लेट ज्वर, गठिया और मौसमी एलर्जी जैसी बीमारियों के पाठ्यक्रम को कम करता है;
• आयोडीन की सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य का समर्थन करता है;
• न्यूरोसिस और अनिद्रा के लिए संकेत दिया;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है;
• विटामिन पी की उच्च सामग्री के कारण विकिरण बीमारी का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण दिल के काम को स्थिर करता है;
• सूजन कम करता है।

शरीर के लिए भारी लाभ के बावजूद, कुछ लोगों को भोजन में चॉकबेरी बेरीज के उपयोग को सीमित या पूरी तरह से रोकना चाहिए। इन जामुनों को खाने के लिए मुख्य मतभेद निम्न रक्तचाप (हाइपोटेंशन), ​​रोग हैं जठरांत्र पथउच्च अम्लता, मल विकार, अल्सर या जठरशोथ के साथ जुड़े लोग, अक्सर रक्त के थक्के, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस वाले लोगों को भी उपयोग करने से मना कर देना चाहिए। ये मतभेद रक्त को गाढ़ा करने और रक्तचाप को कम करने के लिए अरोनिया जामुन की क्षमता से जुड़े हैं।

प्रमुख तत्व

चोकबेरी जैम के लिए कई आम तौर पर स्वीकृत व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य घटक हमेशा बने रहते हैं:

• काले पके चोकबेरी जामुन;
• शुद्ध जल;
• दानेदार चीनी।

ये तीन मुख्य घटक हैं जिन पर जाम की तैयारी हमेशा बनी रहती है। हालांकि, चोकबेरी का तीखा स्वाद कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके संयोजन का उपयोग करके आप घर के बने व्यंजनों का एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री

ब्लैंक्स के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे क्लासिक और किफायती कॉम्बिनेशन चोकबेरी वाला सेब है। इस संयोजन के आधार पर जूस और कॉम्पोट्स भी बनाए जाते हैं। सेब ऐसे जाम में लाभ जोड़ते हैं, क्योंकि चोकबेरी की तरह उनमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। इसके अलावा, सेब मिलाने से जामुन का तीखा स्वाद नरम हो जाता है और जाम को एक चिकनी बनावट मिलती है।

तैयारियों में नींबू या संतरे जैसे खट्टे फल मिलाने से ठंड के मौसम में जैम और भी उपयोगी हो जाता है। नींबू एरोनिआ बेरीज की मिठास और चिपचिपाहट में खट्टापन जोड़ता है।

जैम में मेवे मिलाने से मसाला और भी बढ़ जाता है प्रभावी उपकरणएनीमिया के खिलाफ लड़ाई में। अक्सर आप चोकबेरी, साइट्रस और नट्स के संयोजन के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं।

दिलचस्प रेसिपी- वे जहां प्लम के साथ चोकबेरी के संयोजन का उपयोग किया जाता है। यह जाम चोकबेरी के जामुन के लिए एक सुंदर रूबी रंग बन जाता है, और बेर, सेब की तरह, इसके उज्ज्वल अजीब स्वाद को नरम करता है।

आप जैम में चेरी के पत्तों को डालकर एक सुखद चेरी स्वाद जोड़ सकते हैं - यह एक पुराना बेलारूसी नुस्खा है। एक ही संयोजन के साथ विभिन्न प्रकार के होममेड लिकर और लिकर बनाए जाते हैं।

विभिन्न मसालों का उपयोग फायदेमंद रूप से बेरीज के स्वाद पर जोर दे सकता है और मसाला जोड़ सकता है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने में, एक क्लासिक संयोजन दालचीनी के साथ एक सेब है, जब इस तरह के जाम में अरोनिया जामुन जोड़ा जाता है, तो यह एक प्राच्य नोट और एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है। आप इलायची, लौंग और वेनिला का भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजनों

जाम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, भंडारण पकवान में डालने से पहले जार और ढक्कन को निर्जलित करना उचित है। इष्टतम स्थितिभंडारण के लिए कमरे के तापमान के बराबर या थोड़ा कम तापमान है। ब्लैकबेरी जैम पकाना एक सरल कार्य है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा में सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलोग्राम चोकबेरी बेरीज;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 मिली पानी।

जामुन को अच्छी तरह से धोने और डालने की जरूरत है बड़ी क्षमता. जामुन को चीनी के साथ कवर करें और तब तक खड़े रहने दें जब तक चोकबेरी रस (लगभग 1 घंटा) छोड़ना शुरू न कर दे। पानी डालें और चूल्हे पर चढ़ा दें। हम खाना पकाने के दो तरीके बनाते हैं: पहली बार जब हम जैम को 20 मिनट के लिए पकाते हैं, इसे बंद कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं (अधिमानतः 12 घंटे से अधिक), दूसरी बार हम इसे 20 मिनट तक उबालते हैं। जाम को जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

कमरे के तापमान पर भंडारण की अनुमति है।

खट्टे फलों के साथ चोकबेरी जैम की रेसिपी

खाना बनाते समय, खट्टे फलों को ज़ेस्ट से नहीं छीलना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और तीखे स्वाद होते हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम जामुन;
• 2 कप चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू।

जामुन को खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। उसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और सामग्री को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर आधी चीनी डाली जाती है और प्रक्रिया में सरगर्मी करते हुए, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। अगला, आपको जाम को स्टोव से हटाने और ठंडा करने की आवश्यकता है। इस समय, आपको साइट्रस फलों की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता है - उन्हें चाकू, ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। जब जाम ठंडा हो जाए, तो इसे आग पर रख दें, बची हुई चीनी डालकर उबाल लें। उसके बाद, जाम के साथ कंटेनर में नींबू और संतरे जोड़े जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। यह जाम को जार में डालने के लिए ही रहता है।

नट्स के साथ अरोनिया जैम

सामग्री:

• काले चोकबेरी जामुन - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.6 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• आधा नीबू।

अरोनिया फल डाले जाते हैं गर्म पानी 12 घंटे के लिए, फिर इस शोरबा को एक अलग पैन में डालें - इसे सिरप बनाने के लिए आवश्यक होगा। ऐसा करने के लिए, 1 कप शोरबा लें और उसमें चीनी की पूरी मात्रा डालें। अगला, सिरप काढ़ा करें।

जबकि यह पक रहा है, सेब और बीजों को छील लें। उन्हें और नींबू को बेतरतीब ढंग से काट लें, नट्स को भी बारीक कटा होना चाहिए। अब जामुन, नट और सेब को चाशनी में डाला जाता है और उबलने का इंतजार किया जाता है। इसके बाद जैम को 15 मिनट तक उबालें और 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए निकाल दें। 15 मिनट के खाना पकाने की ऐसी पुनरावृत्ति को 3 घंटे में ठंडा करने के अंतराल के साथ तीन और किया जाना चाहिए। आखिरी उबाल आने से पहले नींबू डाला जाता है। जार में डालें और सील करें।

रोवन-चेरी जाम

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 100 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 0.7 लीटर पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

जामुन और चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें और उसमें चेरी के आधे पत्ते डालें। 5 मिनट तक पकाएं और पत्ते निकाल लें। शोरबा को ठंडा करें और इसे 8 घंटे के लिए बेरीज से भर दें। उसके बाद, सभी तरल को पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें और शेष चेरी के पत्ते डालें। दोबारा 5 मिनट तक पकाएं और निकाल लें। अब गर्म शोरबा में चॉकबेरी बेरीज डालें। हम जामुन को डालने के लिए छोड़ देते हैं, ठंडा होने के बाद हम तरल को छानते हैं। हम खाना पकाने के जाम के लिए एक बड़ा कंटेनर लेते हैं, वहां सभी चीनी डालते हैं और 190 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और चीनी के घुलने का इंतजार करते हैं, फिर रोवन के फल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जाम गाढ़ा न हो जाए।

सेब के साथ मसालेदार चोकबेरी जैम

इस नुस्खा के लिए मजबूत मीठे और खट्टे सेब चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• चोकबेरी - 0.6 किलो;
• सेब - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• पानी - 100 मिली।

हम रोवन को टहनियों से साफ करते हैं और बहते पानी से कुल्ला करते हैं, चीनी डालते हैं और पानी डालते हैं, मसाले डालते हैं और स्टोव पर डालते हैं। उबालने के बाद, 10 मिनट के लिए पकाएं, हर समय झाग को हटा दें, फिर जाम को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह 10 मिनट के लिए फिर से उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सेब को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. फिर से जैम बनाना शुरू करें और उबाल आने पर इसमें सेब डालें। 15 मिनट के लिए उबालें, फिर निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

त्वरित ब्लैकबेरी जाम

यह जैम तैयारी की गति और सामग्री की सरलता के लिए अच्छा है। जामुन के 1 भाग के लिए हम दानेदार चीनी के 2 भाग लेते हैं। यह जाम न्यूनतम गुजरता है उष्मा उपचारकेवल 5 मिनट के लिए (इसे "पांच मिनट" भी कहा जाता है), इसलिए यह बेरीज के उपयोगी गुणों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

यह जाम एक पाई में भरने के रूप में एकदम सही है, क्योंकि यह सिरप पर नहीं, बल्कि केवल जामुन और चीनी से पकाया जाता है।

हम बेरीज को ध्यान से साफ करते हैं, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर उन्हें एक तौलिया पर निकालकर सुखा लें। अब आपको बेरीज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर के साथ, या मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल करके। चीनी के साथ कटा हुआ चोकबेरी मिलाएं और बहुत कम आग पर चूल्हे पर रख दें। उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। उबलने के बाद, आँच बढ़ाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के ऊपर रखें। जैम जार को 0.5 लीटर जार के लिए 20 मिनट और 1 लीटर जार के लिए 30 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। उसके बाद, आप जार को रोल कर सकते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

पाश्चुरीकरण प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है: एक बड़े कंटेनर में (ताकि डिब्बे को लगभग पूरी तरह से वहां रखा जा सके), जाम के जार रखे जाते हैं, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, डिब्बे और बर्तन के कंधों पर पानी डाला जाता है एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। कंटेनर के तल पर एक कपड़ा तौलिया रखना बेहतर होता है ताकि जार उबलने पर धातु से न टकराए। हम वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए कम गर्मी पर छोड़ देते हैं।

सेब और चोकबेरी से जाम

वास्तव में, जाम बनाने का नुस्खा जाम के समान है - केवल अंतर यह है कि जाम की तैयारी में फल और जामुन एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।

सामग्री:

• सेब - 4 किलो;
• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - लगभग 1.8 किलो;
• पानी - 1 लीटर।

हम सेब तैयार करते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है, बिना छिलका उतारे और बीज नहीं छीलते। चोकबेरी को टहनियों से साफ करके धोना चाहिए। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में पानी डालें, वहाँ फल और जामुन डालें। लगभग 20 मिनट तक सेब के नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को बार-बार हिलाना चाहिए।

यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और अधिक से अधिक मैश किए हुए आलू जैसा दिखता है, तो यह मिश्रण को गर्मी से निकालने और एक झरनी के माध्यम से रगड़ने का समय है। प्यूरी में चीनी डालें। परिणामी प्यूरी की मात्रा पर ध्यान देना आवश्यक है (क्योंकि एक मामले में या किसी अन्य में कम या ज्यादा केक बचा है) और सेब की मिठास पर। यदि आपके पास मीठे और खट्टे सेब हैं, तो आपको 1: 1 के अनुपात में चीनी मिलानी होगी। फिर जैम को बहुत कम आंच पर पकाएं, चूंकि प्यूरी गाढ़ी होती है, इसलिए उबालने पर यह फट जाती है। लगातार हिलाते रहें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं। आप काफी कुछ उबाल सकते हैं - फिर आपको एक चिकना, सजातीय जाम मिलता है।

जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ रोल करें या बंद करें। फ्रिज में सख्ती से रखें!

अरोनिया जाम

जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी - 150 मिली;
• चीनी - 400 ग्राम;
• चोकबेरी - 500 ग्राम।

हम चोकबेरी को पत्तियों, शाखाओं, मलबे से छांटते हैं और एक कोलंडर में धोते हैं, पानी को हिलाते हैं। अब आपको बेरीज को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ काटने की जरूरत है - वह विधि चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। अगर वांछित है, तो बेरीज को चिकनी या टुकड़ों में छोड़े जाने तक कुचल दिया जा सकता है। बेरीज को सॉस पैन में पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। 7 मिनट तक पकाएं, फिर सारी चीनी डाल दें। तेज आंच पर 7 मिनट के लिए पकाएं, कम करें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। यह सलाह दी जाती है कि खाना बनाते समय जैम को अच्छी तरह से हिलाएं। जैम और मुरब्बा के बीच जैम की स्थिरता औसत है।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें जाम गर्म होना चाहिए। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

किसके साथ जोड़ा जा सकता है?

रेडीमेड चोकबेरी जैम को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। व्यंजनों. उदाहरण के लिए, जैम से आप जल्दी से पाई बना सकते हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्रीइसे सुगंधित भरने के रूप में उपयोग करना। आप खुली या बंद यीस्ट पाई भी बना सकते हैं।

यहाँ एक उदाहरण नुस्खा है त्वरित पाईजहां जाम का उपयोग किया जाता है (सिरप के आधार पर पकाया जाने वाला जाम लेना महत्वपूर्ण है, लेकिन न्यूनतम पानी की मात्रा के साथ, उदाहरण के लिए, "पांच मिनट" ताकि केक में अधिक नमी न हो):

• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• आटा - लगभग 500 ग्राम;
• ब्लैकबेरी जाम।

आपको पहले से ही रेफ्रिजरेटर से तेल निकालने की आवश्यकता है - इससे इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। इसे आटे, चीनी और नमक के हिस्से के साथ रगड़ें। अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ बचा हुआ आटा डालें। एक चिकनी मक्खन आटा में गूंधें। इसे 2 बॉल्स में बांटकर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

आटे के एक हिस्से को रोल करें, इसे चर्मपत्र कागज से ढके फॉर्म के तल पर रखें। बड़े पक्षों को बनाना आवश्यक है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जाम बाहर न निकले। जैम की एक परत लगाएं। आटे के दूसरे भाग को एक मोटे grater पर रगड़ा जाता है और जाम के ऊपर छिड़का जाता है (ऐसी पाई को कभी-कभी कसा हुआ भी कहा जाता है)। केक को लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

चोकबेरी जैम चाय जैसे पेय के लिए टॉपिंग के रूप में एकदम सही है, और आप इसे मीठा पेय पाने के लिए बस पानी में घोल सकते हैं।

बच्चे एडिटिव्स के साथ स्टोर से खरीदा पनीर खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसे प्लेट में रखना बेहतर होता है घरेलू उत्पादअपने हाथों से बनाए गए जैम के कुछ चम्मच ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं, इसके अलावा, ब्लैकबेरी जैम का सुंदर समृद्ध रंग भूख का कारण बनता है। इसके अलावा, एक चम्मच जैम दलिया या मूसली के अतिरिक्त नाश्ते के स्वाद को काफी बढ़ा सकता है।

पर सर्दियों का समयमिल्कशेक या जामुन और फलों की स्मूदी में जैम जोड़ना सुविधाजनक है।

चॉकबेरी से "पांच मिनट" जाम कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।