رمح مفروم مع شحم الخنزير ما يطبخ. شرحات بايك

يحب العديد من ربات البيوت بايك ، لأن الأطباق منه خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية وصحية للغاية. لكن القليل منهم على استعداد لعمل شرحات ، لأنهم لا يعرفون كيفية تقطيع السمك ثم طهي وجبة شهية ولذيذة.

تحتاج إلى بدء عملية طهي شرحات باختيار الأسماك.

كيفية اختيار السمك المناسب

يمكن أن يصل طول البايك إلى 1.5 متر ويصل وزنه إلى 50 كجم. عادة ما تنبعث من لحمها رائحة طينية قوية (وهذا بسبب تقدم العمر) ، فهي صلبة وجافة. أفضل ل طبق سمكيصل وزنها إلى 3 كجم.

يبلغ طول رمح النهر بهذا الوزن عادة 80 سم ، ورمح البحيرة أكثر سمكًا وأقصر - 60-70 سم ، ولحمه لذيذ ولذيذ.

بالنسبة للشرحات ، من الأفضل شراء شرائح جاهزة أو أسماك طازجة (حية).

إذا كانت الأسماك مجمدة أو ميتة ، فعليك الانتباه إلى علامات النضارة:

• يجب أن تكون العيون شفافة وليست مملة ؛
• جداول الضوء ، لامعة.
• الخياشيم نظيفة والوردي.
• رائحة مريب ، غير حاد.
• أثر يختفي فورًا بعد الضغط على جسم السمكة ؛
• لا يمكن فصل اللحم بسهولة عن العظام.

في حالة وجود كل هذه العلامات ، يمكنك شراء الأسماك بأمان.

كيفية تقطيع رمح

لا يحب الكثيرون طبخ البايك لأنه من الصعب تقطيعه. وطهي شرائح اللحم المفروم هو أصعب شيء في المطبخ. لكنها ليست كذلك. تحتاج إلى تجميد السمك الطازج قليلاً حتى يمسك فقط ، ثم ينزع الجلد بسهولة.

قم بتغطية الطاولة بالصحف حتى لا يتدحرج الجسم الزلق على السطح ، وقطع الزعانف بسكين حاد ، وقم بعمل شق في دائرة حول الرأس وعلى طول التلال والمعدة. بعد ذلك ، التقط الجلد بالزردية واسحبه من الرأس إلى الذيل.

قطع الشرائح من العظام. سيتطلب هذا الصبر ، لأن الكراكي به الكثير من العظام. انتباه خاصيحتاج إلى تقليصه إلى الصغيرة. اللحم جاهز للطحن.

ملامح تحضير اللحم المفروم

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة لتحضير اللحم المفروم. لكن عليك أن تعرف أنه من الأفضل طحن لحم الكراكي للشرحات مرتين. عند الطحن لأول مرة ، خذ الشبكة الخاصة بمفرمة اللحم ذات الثقوب المتوسطة ، واجعل الصرامة الثانوية من خلال واحدة صغيرة.

أسرار اللحم المفروم لشرائح لذيذة:

1. سمك النهر المفروم قليل الدهن وجاف. يمكن أن يكون الخلاص شحم الخنزير ، الذي يُطحن في مفرمة اللحم مرتين ويضاف إلى السمك المفروم. إذا لم يكن هناك دهن في المنزل ، يمكنك إضافة لحم الخنزير الدهني. من خلال التخلي عن الماء والدهون ، ستجعل هذه المنتجات شرحات لذيذة للغاية.
2. تنقع فتات الخبز الأبيض (يفضل شرائح الرغيف) في الحليب لمدة 10 دقائق ، ثم اعصرها برفق واخلطها مع اللحم المفروم. مقابل 500 غرام من البايك ، يكفي 100 غرام من الخبز.
3. لا تحب الأسماك حقًا التوابل الساطعة ، والتي يمكن أن تقتل طعمًا خاصًا مشرقًا. من الأفضل الجمع بين الفلفل والملح.
4. يمكن للخضروات الموجودة في اللحم المفروم تحسين المذاق. يتم الجمع بين أسماك النهر في الطهي والبصل الطازج. يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها ناعماً. في الحالة الأولى ، يعطي البصل العصير على الفور ، مما يجعل اللحم المفروم أكثر سائلة. في الثانية ، ستعطي أثناء القلي ، لذلك ستكون شرحات اللحم أكثر عصيرًا.

في اللحم المفروم ، يمكنك إضافة الجزر أو البطاطس المبشورة على مبشرة جيدة. يعطي الجزر شرحات طعم حلو و لون برتقاليوالبطاطا - روعة.

كم من الوقت يقلى السمك

تعتمد مدة قلي الكستلات على مكان التحضير:

• في مقلاة - ما لا يزيد عن 15 دقيقة: أول 10 دقائق على كلا الجانبين على نار عالية حتى تتشكل قشرة جميلة ، ثم 3-5 دقائق - تحت غطاء على نار خفيفة ؛
• في الفرن - عند 180 درجة 30-35 دقيقة ؛
• في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء في وضع "Steamer" - 20-30 دقيقة.

عند طهي شرحات ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناولها بمرور الوقت ، وإلا ستفقد الأسماك مذاقها.

وصفات لذيذة

من لحم البايك ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية.

شرحات بايك الأصلية

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من لحم الكراكي
• 350 غرام من الجبن الدهني ؛
• 2-3 بيضات نيئة
• 1 بصلة متوسطة
• 2-4 فصوص من الثوم
• 100 غرام زبدة غير مملحة
• 3-4 ملاعق كبيرة. مع شريحة من دقيق القمح.
• 3 حفنات من رقائق الهرقل.
• البهارات والملح حسب الرغبة ، أعشاب طازجة(شبت ، بقدونس) اختياري.

يجب أن يصنع اللحم المفروم عن طريق تقطيع اللحم والبصل بسكين حاد. أضف الجبن والبيض والملح والتوابل إلى المنتجات المفرومة. من الكتلة الناتجة ، قم بتشكيل شرحات صغيرة ، ضع قطعة صغيرة (بحجم حبة البندق) من الزبدة الصلبة داخل كل منها.

مهم!من الأفضل عدم نحت شرحات سمكية كبيرة ، لأنها ستبدأ في الانهيار أثناء المعالجة الحرارية. الأصغر أسهل في التقليب في المقلاة ، فهي تطبخ بسرعة وبشكل متساوٍ.

أولاً ، في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، يُضاف إليه الزبدة ، يُقلى الثوم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجه من الزيت بملعقة أو ملعقة خشبية عند طهيه بالكامل.

تُلف شرحات مشكلة في خليط من الدقيق والرقائق وتُقلى بالثوم حتى يصبح لونها بني فاتح. سوف يشبع الزيت الشرائح بنكهة الثوم الكريمية غير العادية ، والتي يمكن تعزيزها بالأعشاب المفرومة جيدًا عن طريق رش المنتج النهائي بها.

مع البصل المقلي

يحتوي البصل المقلي ميزة مثيرة للاهتمام- هو ، بالتحالف مع الزبدة ، قادر على صنع أي طبق معطر. شرحات رمح قليلة الدسم تفتقر إلى هذا.

لتحضير شرحات البايك مع البصل ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من لحم الكراكي
• 3-4 بصل متوسط
• 150-170 جم زبدة غير مملحة ؛
• 1-2 بيضة
• فتات 3-4 قطع من الرغيف ؛
• 100 مل من الحليب
• الملح والتوابل.
• 2-3 ملاعق كبيرة سميد.

يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يُهرس بيديك حتى يُعطي القليل من العصير ، ويُقلى في الزبدة. انقعي رغيفًا مقطعًا إلى قطع صغيرة في الحليب.

المرجعي.عند قلي البصل بالزبدة ، عليك أن تتذكر أنه إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، فسوف يكتسب الزيت رائحة وطعم كريهين. تصبح الخضار جاهزة عندما تصبح شفافة.

اصنعي اللحم المفروم من اللحم ، أضيفي إليه البصل المبرد مع الزبدة والخبز والبهارات والملح. يُلف السميد ويُقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مع دهن الخنزير

يتماشى دهن الخنزير مع الكراكي: فهو لا يقطع الطعم ، ولكنه يعطي العصارة والروعة. من الأفضل تناول الدهون طازجة ، بيضاء أو زهرية شاحبة ، بدون خطوط.

للحشو سوف تحتاج:

• 1 كغم من لحم السمك
• 150 غرام من الدهون بدون جلد.
• حليب (150 مل) ؛
• الخبز (3 شرائح من الرغيف) ؛
• 2 بيض
• الملح والتوابل.
• 1 بصلة
• فتات الخبز.

يتم تمرير اللحم وشحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ، ويتم نقع الخبز مسبقًا في الحليب وعصره ، ويضاف إليها البيض والتوابل. تتشكل شرحات ، وتنهار فتات الخبزوتقلى على نار خفيفة او مخبوزة بالفرن.

لا يمكن تسمية هذه شرحات غذائية ، لكن طعمها لا يضاهى. سينخفض ​​عدد السعرات الحرارية عند طهيها في الفرن أو الغلاية المزدوجة.

العجاف مع الخضر

أثناء الصيام أو مع اتباع نظام غذائي صارم ، ستكون شرحات البايك بدون البيض والحليب طبقًا ممتازًا يوازن تناول العناصر الغذائية في الجسم. ليس لديهم رائحة مريبة شديدة السطوع ، لذلك لا يزعجهم الاستخدام المتكرر.

مكونات:

• 700 غرام فيليه رمح
• خبز أبيض خفيف (فتات) - 150 جم ؛
• مياه معدنية - 100 مل ؛
• الشبت الخضر - حفنة.
• البهارات والملح حسب الرغبة.
• 1 لمبة متوسطة.

خبز بدون قشرة يتكسر إلى قطع ويصب الماء. اصنع اللحم المفروم والبصل والخضر بالمرور عبر مفرمة اللحم.

مهم!من الأفضل تقطيع البصل والأعشاب. مواد مفيدةلن تنهار في مفرمة اللحم ، لكنها ستفتح أثناء الطهي.

أضف البهارات والملح. تشكل شرحات صغيرة ، توضع في وعاء غلاية مزدوج ، بعد تشحيمها بالزيت النباتي. بخار لمدة 20 دقيقة.

هناك عدة خيارات للشرحات الخالية من الدهون: مع البطاطس الطازجة المبشورة (1-2 قطعة) ، مع خبز الجاودار بدلاً من الرغيف والثوم (2-3 فصوص). يطبخون بسرعة كبيرة في طباخ بطيء.

مع السميد

مقادير الطبق:

• 1 كغم من السمك
• 60 غرام سميد
• 1 بصلة
• بيضة؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

نظرًا لأن السميد صغير ، فمن الأفضل تناول اللحم المفروم المطبوخ في مفرمة اللحم بالنسبة للشرحات. أضيفي البيض والملح والفلفل والسميد إلى اللحم المفروم والبصل واخلطيهم وضعيهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب وتبدأ في ربط جميع مكونات الشرائح. اصنع شرحات صغيرة من اللحم المفروم ، ولفها في السميد واقليها في مزيج من الخضار والزبدة.

شرحات بايك وزاندر

سيتم تحسين طعم لحم البايك الجاف والطازج من خلال سمك الفرخ البايك - وهو سمكة دهنية أكثر. معًا ، سيصنعون طبقًا رائعًا يمكن أن يصبح مفضلًا في عشاء عائلي.

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام من لحم الزاندر والبايك.
• فتات نصف رغيف
• 150 مل من الحليب
• صفار 1-2 بيضة ؛
• 1-2 بصل متوسط ​​، ملح ، فلفل ، أعشاب ؛
• فتات الخبز.

نصيحة.يمكن إضافة المضافات التالية إلى الوصفة: لحم الخنزير المقدد غير المملح - 150-200 جم (يطحن مع السمك) ، زبدة- 150 غ (داخل شرحات) ، كريمية الجبن المطبوخ- علبة 200 غ (توضع بالداخل).

اصنع اللحم المفروم بالطريقة التقليدية. أضف التوابل والخبز المعصور والحليب (للحصول على كتلة كريمية قوية جدًا) وصفار البيض والخضروات المفرومة. ضع قطعة العمل في البرد لمدة 3-4 ساعات. ثم تُقلب شرائح اللحم وتُلف في فتات الخبز وتُقلى على نار خفيفة.

شرحات فيليه مخبوزة في الفرن

في الفرن ، الطعام أقل سعرات حرارية وأكثر خصوبة ، غير مشبع بزيت القلي. يتم تحضير لحم البايك الغذائي قليل الدسم بشكل مثالي النهج الصحيحوالالتزام بالوصفة.

للطبق يجب أن تأخذ:

• 1 كغم من شرائح السمك
• 100 غرام من فتات الرغيف
• 100 مل من الحليب
• 100 غرام من الجبن الكريمي والقاسي (Poshekhonsky أو ​​الهولندي) ؛
• 2 بيض
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 بصلة
• وسادة من الخضار: 2 بصل كبير ، 2-3 جزر متوسط ​​الحجم.

قبل طهي اللحم المفروم ، ينقع الخبز في الحليب. تخطي الكراكي والبصل في مفرمة اللحم. اعصري الخبز برفق واخلطيه مع المنتجات المفرومة. أضف البيض والبهارات والملح حسب الرغبة. خذ حفنة من اللحم المفروم المخلوط جيدًا ، وزعها على راحة يدك في طبقة متساوية ، وضع قطعًا متساوية من الجبن الصلب والزبدة ونصف ملعقة صغيرة عليها. جبنة الكريمة، لف الحواف.

نضع الخضار المقطعة على صينية الخبز ، حيث يضاف الملح والفلفل والزبدة. ضعي شرائح اللحم جيدًا معًا في الأعلى (لا تحتاجين إلى خبز البقسماط). ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل 2-3 دقائق من الاستعداد ، يُرش الطبق بالأعشاب المفرومة جيدًا والجبن الصلب.

المرجعي.إذا اتضح أن الشرحات جافة ، يمكنك إضافة الحليب من أسفل الخبز إلى صينية الخبز وتغطيتها بورقة من ورق القصدير في الأعلى.

مع الثوم ودقيق الشوفان في طباخ بطيء

ستحتاج لمثل هذه شرحات غير عادية:

• 0.5 كجم من لحم السمك
• 2 ملعقة كبيرة مع شريحة من دقيق الشوفان الفوري.
• 1 بيضة؛
• نصف حفنة من الشبت الطازج والبصل الأخضر (يمكنك إضافة نفس الكمية من البقدونس حسب الرغبة) ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة فتات الخبز.
• البهارات والملح حسب الرغبة

أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى السمك المفروم. الماء والتوابل والملح والحبوب وفتات الخبز وتخلط بقوة. نقطع الأعشاب والثوم والبصل جيدًا ونضيفها إلى الكتلة ونخلطها مرة أخرى. اتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ في مكان بارد.

تُشكّل شرحات وتُلف في فتات الخبز وتوضع في قدر بطيء. قم بتشغيل وضع "القلي" واطهي شرحات لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق، ثم اقلبها واتركها لمدة 5 دقائق أخرى دون إغلاق.

مع الفطر

عندما تصبح الشرحات المعتادة مملة ، يمكن تغيير مذاقها بإضافة الفطر. سيكون أفضل تحالف مع لحم البايك هو الفطر ، الذي لن يقتل طعم السمك ، ولكنه يضيف نكهة عطرية.

مكونات:

• 2 كجم رمح
• 200 غرام فطر
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• البهارات والملح.
• 100 غرام من فتات الرغيف
• 100 مل حليب.

اصنع نوعين من اللحم المفروم: السمك مع البصل والفطر.

مهم!يمكن تقطيع الفطر ناعما. ولكن نظرًا لأنها جافة وحتى عند طهيها فإنها تعطي القليل من السائل ، فلن تكون قادرة على ربط المكونات في السمك المفروم ، وبالتالي يمكن أن تنهار الشرائح. من الأفضل تمرير الفطر عبر مفرمة اللحم. علاوة على ذلك ، لا تحتاج فقط إلى طحن القبعات ، ولكن أيضًا على الساقين ، لأنها أكثر عطرة.

نخلطهم بإضافة رغيف طويل منقوع في الحليب والبيض والبهارات. يُلف في السميد أو فتات الخبز ويُقلى بالزيت على الجانبين.

عندما تصبح الشرحات جاهزة ، انقلها إلى طبق ضحل بالكريمة الحامضة والخضراوات ، ورش الجبن الصلب في الأعلى وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 3-4 دقائق. يقدم مع الخضر.

مع لحم الخنزير

ستحتاج إلى شرحات:

• 500 غرام رمح
• 500 غرام لحم الخنزير (معتدل الدسم) ؛
• 1 بيضة؛
• شريحتان من رغيف
• 100 مل من الحليب أو الكريمة.
• 1-2 بصل متوسط
• 2-3 فصوص من الثوم
• حفنة من الخضر (البقدونس والشبت) ؛
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز؛
• البهارات والملح حسب الرغبة.

مرر لحم السمك المغسول ولحم الخنزير عبر مفرمة اللحم ، وأضف البصل والثوم هناك. لتقليب جيدا. أضيفي فتات الخبز المنقوع بدون قشور ، بيض ، مايونيز ، خضار مفرومة ناعماً ، توابل وملح إلى كتلة اللحم ، واخلطيهم مرة أخرى.

تُشكل شرحات وتُلف في الدقيق وتُقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي.

أفضل طبق جانبي هو الخضار الطازجة: الخيار والطماطم والفلفل.

بالأرز

يمكن تسمية الكستليتات بـ "2 في 1" لأنها تجمع بين السمك وطبق جانبي.

لتحضيرها ، عليك أن تأخذ:

• 500-600 جم فيليه رمح ؛
• 250 غرام من الأرز المسلوق
• 1 بصلة
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بيضة؛
• ملح و بهارات.

يغلي الأرز للحشو.

مهم!بالنسبة للشرحات ، من الأفضل تناول الأرز المستدير المغلي جيدًا. تتميز بدرجة التصاق عالية ، لذا يمكن استبدالها بخبز أبيض.

قم بطهي البصل المفروم ناعماً والجزر المبشور على مبشرة جيدة. بعد طحن السمك في مفرمة اللحم ، يُمزج مع الأرز والقلي المبرد. أضف البيض والملح والبهارات. يُمزج جيداً ، ويُقلب شرائح اللحم ويُلف في فتات الخبز ويُقلى في الزبدة.

المرجعي.لتقليل محتوى السعرات الحرارية في شرحات الأرز ، تحتاج إلى شطف الأرز المسلوق.

مع الجبن القريش

تجمع وصفة غير عادية كعك السمكوالجبن الرائب. تكمن الميزة في القدرة الفريدة للجبن القريش على اكتساب طعم منتج آخر وإثرائه بدهن الحليب.

مكونات:

• لحم السمك 800 جم ؛
• الجبن الدسم 200-250 غرام (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناوله خالي من الدهون) ؛
• كيس من الشبت المجفف (يمكن استبداله بحفنة طازجة مفرومة جيدًا) ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• الفلفل الأسود
• 2 قطعة من الرغيف
• 100 مل من الحليب
• زبدة؛
• ملح.

يُضاف الجبن والفلفل المطحون والملح والشبت إلى السمك المفروم مع الثوم. تُلف في فتات الخبز أو السميد ، وتُقلى في مقلاة بغطاء مغلق بالزبدة على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

نصيحة.إذا تم طهي الجبن القريش على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق ، فإنه يبدأ في الطهي ببطء ، وينقع الطبق بطعمه ويشبع برائحة المنتجات الأخرى.

في الفرن مع القشدة الحامضة

يمكن تحويل كعكات السمك العادية إلى تحفة طهوية بالقشدة الحامضة.

للطبق ، نأخذ رمح مفروم (1 كجم) مع البصل ، بيضة واحدة ، رغيف منقوع (شريحتان بدون قشر) والتوابل. بعد أن أعمى شرحات وملفوفة في فتات الخبز ، تقلى في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. تُنقل إلى صينية خبز عميقة على وسادة من حلقات البصل (3-4 قطع كبيرة) وتُسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة.

بالنسبة للصلصة ، يجب أن تأخذ 200 غرام من الكريمة الحامضة. ريفي أفضل - سمين وسميك. يُمزج مع توابل السمك ، الشبت المفروم ناعماً والبقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

ضع صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة. لتشكيل قشرة ذهبية ، قم بإزالة ورق القصدير قبل 3-4 دقائق من الاستعداد.

للازواج

غالبًا ما يتم إدخال شرحات البايك على البخار في النظام الغذائي بسبب كمية السعرات الحرارية الصغيرة التي تحتوي عليها.

التكوين يشمل:

• رمح كامل مع رأس -1.5 كجم (عند الخروج بعد القطع ، يتم الحصول على حوالي 500 جم من الشرائح) ؛
• 150 غرام من البصل الطازج والجزر.
• 50 غرام من فتات الخبز الأبيض
• 100 مل من الحليب
• 2 بيض
• البهارات والملح.

قطع الكراكي ، وفصل فيليه عن العظام والجلد. نضع الفيليه على اللحم المفروم ونطهو الباقي بورق الغار والملح في كمية قليلة من الماء.

اصنع اللحم المفروم من لحم السمك والخبز والجزر والبصل المقلي ، مع إضافة البيض غير الكامل ، ولكن صفار البيض فقط. قم بتشكيل الكوينيل ، وضعها في قالب غلاية مزدوج ، ودهنها بالزيت. قم بالبخار لمدة 10-15 دقيقة ، مع الحرص على عدم تبخر كل الماء. تقدم في مرق السمك مع الأعشاب.

وصفة لذيذة خالية من الدهون

يمكن صنع شرحات السمك الطرية والعصرية ليس فقط عن طريق شحم الخنزير ، ولكن أيضًا بالخضروات.

مكونات:

• 1 كغ فيليه رمح
• 500 غرام من الفاصوليا البيضاء المسلوقة (أو علبتان من الفاصوليا البيضاء في عصيرها) ؛
• 1-2 لمبات
• 3 بيضات؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• حفنة من الشبت الطازج.

بالنسبة للحوم المفرومة ، قم بإعداد الفاصوليا مسبقًا: انقعها طوال الليل ، اشطفها مسبقًا ، اطبخها حتى تنضج ، صفي الماء ، اهرسها في هريس. يُضاف السمك المفروم والبصل والأعشاب والبهارات والبيض ويُخلط جيدًا.

اتضح أن الكتلة سائلة ، ومن المستحيل تشكيل شرحات منها. تُسكب كتلة الكستليت في مقلاة مُسخنة جيدًا ، وتُقلب عندما يتحول جانب واحد إلى اللون البني.

المرجعي.يمكن استبدال الفاصوليا الجافة بسهولة بالحبوب المعلبة. بالنسبة للحوم المفرومة ، تحتاج إلى رمي الفاصوليا من البرطمان في مصفاة ، وترك السائل يصفى ويهرس في هريس.

مع الملفوف

أساس وكمية المنتجات تقليدية ، ولكن يتم تقطيع شحم الخنزير والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ويتم تقطيع الملفوف (100 جم لكل 1 كجم من الأسماك) إلى شرائح رفيعة وقصيرة. يتم تشكيل الكرات ، والتي يجب دحرجتها في فتات الخبز وتقلي بالزيت حتى تنضج.

مهم!إذا كانت درجة لزوجة المكونات منخفضة ، يمكن غمس الكرة أولاً في خليط البيض ثم في فتات الخبز.

مع بطاطس

بالنسبة للشرحات ، تحتاج إلى بطاطس مسلوقة ، تُفرك على مبشرة ناعمة وتُضاف إلى السمك المفروم المتبل النهائي. ثم تُلف الشرائح في الدقيق وتُقلى في زبدة الثوم والزيت النباتي.

المكونات هي نفسها الموجودة في كعكات السمك الكلاسيكية ، فقط 3 حبات بطاطس مسلوقة وثوم مضاف للزيت.

مع كوسة

في وصفة اللحم المفروم مع شحم الخنزير ، أضيفي كوسة صغيرة ، مبشورة في مبشرة ناعمة ، معصورة من العصير الزائد. تغلب على الكتلة جيدًا واتركها لمدة 15 دقيقة لتنتفخ وتنقع. لفة في فتات الخبز وفي المقلاة. يتم توفير طعم معتدل ودقيق في حالة إضافة الثوم إلى الزيت.

للحصول على 1 كجم من فيليه السمك ، تحتاج إلى نصف كوب من الكوسا المبشور والمضغوط.

معلومات مفيدة

يجب أن تدرك المضيفة أنه يمكن تحسين المذاق الخفيف لشرائح البايك من خلال معرفة الأطباق الجانبية والصلصات التي يتم دمجها مع المنتج.

عند التفكير في كيفية تزيين شرحات ، عليك أن تعرف:

1. لا ينبغي أن يغلب المنتج المضاف إلى اللحم المفروم على الطبق الجانبي.
2. يجب تحضير مقبلات بنفس طريقة تحضير شرحات (القلي في مقلاة ، في الفرن ، على البخار).
3. تعمل منتجات الألبان على تحسين طعم الأسماك والمقبلات.

يمكن استخدام البطاطس المسلوقة على أنها ساخنة قرنبيط، هريس الخضار ، حبوب الهليون ، الأرز (البري أو الأحمر أفضل) ، الكسكس والبرغل مع الجزر والبصل المحمص.

إذا كانت شرحات متبلة بالحليب أو صلصات الطماطمالمعكرونة من القمح الصلب مناسبة.

كطبق جانبي بارد ، تعتبر سلطة من الخيار والطماطم والفلفل وخس الرأس المتبلة بصلصة الصويا وبرش الليمون ممتازة.

يحتوي المتجر على مجموعة كبيرة من خلطات الخضار المجمدة التي ستكون إضافة رائعة.

فوائد ومضار لحم الكراكي

لطالما تم تقدير بايك في المطبخ الروسي. لكن قلة من الناس اعتقدوا أن فوائدها ليست فقط في اللحوم اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا في التأثير الوقائي على جسم الإنسان. العناصر الدقيقة المدرجة في التركيبة قادرة على:

1. تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم.
2. شد الجهاز العصبي.
3. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
4. تسريع امتصاص البروتينات مما يخفف من مشاكل البنكرياس.
5. تقوية المناعة.
6. تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي.

هذه هي الميزات التي جعلت من الممكن إدخال لحم الكراكي في التغذية الغذائية.

يمكن أن يتسبب فقط في إلحاق الضرر للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لهذه السمكة.

صلصات شرحات

يوجد العديد من الصلصات للأسماك:

1. قشدي: 20 جرام من الطحين يُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويضاف إليها الكريمة (120 مل) ماء ساخن(100 مل). تُغلى الكتلة لمدة 5 دقائق بالملح ، ونكهة الليمون ، وجوزة الطيب على طرف السكين. بعد ذلك ، يُطهى كل شيء تحت الغطاء لمدة 3 دقائق.
2. يتم تحضير الطماطم بنفس طريقة تحضير الكريمة ، فقط بدلاً من الكريمة ، يضاف 60 مل من الكاتشب ، 60 جرام ، إلى الدقيق معجون الطماطم، 120 مل مرق سمك. كل شيء مغلي ، وقبل الاستعداد ، يضاف الخضر والملح والسكر حسب الذوق.
3. القشدة الحامضة: يضاف 150 مل من مرق السمك إلى الدقيق المقلي بالزبدة ، ويغلى كل شيء لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف 100 غرام من القشدة الحامضة الدسمة والملح والتوابل والثوم ، وتخلط الصلصة جيدًا ، ويضاف الشبت الطازج المفروم .

شرحات بايك منذ العصور القديمة طبق تقليديالمطبخ الروسي. كانوا محبوبين من قبل القياصرة الروس ، لقد أكلوا بكل سرور في العائلات الفلاحية والنبيلة.

يتم تحضير شرحات السمك اللذيذة ، بالطبع ، من البايك. مع إضافة الدهون ، لديهم طعم فاخر ببساطة. ليس من الصعب تحضيرها إذا اتبعت جميع القواعد. لقد أعددنا ملف ممتاز وصفة خطوة بخطوةمع صورة شرحات البايك مع لحم الخنزير المقدد وتقديمها لك!

لطهي شرحات البايك مع شحم الخنزير ، نستخدم:

• رمح حوالي 2 كجم. لان نشتري رمحًا كاملاً للشرحات ، من المستحيل شراء المبلغ المحدد ؛
• رغيف 4 قطع صغيرة.
• بصلةقطعة واحدة متوسطة الحجم
• جزر 1 قطعة متوسطة الحجم ؛
• دهن الخنزير 100-120 جرام.هذه الكمية كافية لإعطاء الطبق عصارة وجعل الطعم أكثر تشبعًا ؛
• حليب متوسط ​​الدسم 200 مل ؛
• بيضة 1 قطعة
• زيت عباد الشمس للقلي.
• أضف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك.

كيف لطهي شرحات البايك مع شحم الخنزير؟

سنتحدث عنها في الوصفة. فقط اتبع نصيحتنا وسوف تنجح!

1. تحضير السمك.من المهم إزالة الدواخل بعناية حتى لا تتلف المرارة. خلاف ذلك ، فإن الطعم المر وغير السار سوف يفسد الطبق تمامًا! بعد ذلك فقط نفصل شرائح البايك عن الجلد ونزيل العظام.

2. من قطع الرغيف ، سنستخدم اللب فقط ، فقط نقطع القشرة. املأ الكيس بالحليب.

3. ننظف البصل والجزر. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويفرك الجزر بمبشرة خشنة.

4. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة. تقلى الخضار على نار معتدلة حتى تنضج ، وتذكر أن تقلبها باستمرار.في هذه المرحلة يكمن أحد الأسرار الرئيسية لطهي كعكات السمك اللذيذة. يقضي القلي على رائحة السمك المهووسة ، وكذلك الرائحة النفاذة للطحالب.

5. مرر شرائح البايك مع لحم الخنزير المقدد عبر مفرمة اللحم مرتين باستخدام الفوهة الوسطى.وهكذا نتخلص من بعض العظام ، وببساطة ستبقى في مفرمة اللحم.

6. نمرر الرغيف أيضًا عبر مفرمة اللحم ، وبحلول هذا الوقت يكون قد أصبح طريًا بدرجة كافية.

7. افصل صفار البيض عن البروتين. نضع الصفار في اللحم المفروم والخضروات والخبز. مضيفا الكمية المناسبةملح وبهارات ونخلط اللحم المفروم.معظم الخيار الأفضل- نخلط اللحم المفروم باليد حتى يتحقق القوام المطلوب.

8. سر طبخ آخر.في وعاء منفصل ، اخفقي البروتين حتى يصبح رغوي وأضيفيه إلى اللحم المفروم مع التحريك.بفضل هذا ، ستكون شرحات اللحم طرية ورقيقة.

9. بلل اليدين قليلاً بالماء وشكل شرحات بالحجم المطلوب. اقليها على كلا الجانبين على نار معتدلة مع تسخين الزيت. يجب أن يكون كل جانب من جوانب الفطيرة ذهبيًا. يحدث هذا بسرعة كبيرة ، لأن. تستغرق الأسماك وقتًا أقل في الطهي مقارنة بأطباق اللحوم.

سيكون رائعًا إذا كنت تقدم شرائح البايك مع لحم الخنزير المقدد مع البطاطا والخضروات الطازجة ، فإن طبق جانبي رائع سيكمل ويؤكد مذاقهم. تأكد من تجربة هذا الطبق وستكون راضيًا. نتمنى لك شهية طيبة!

يحتوي لحم البايك على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، لذا فإن أطباق هذه السمكة لذيذة وصحية. لا عجب أن يتم تقديم البايك منذ فترة طويلة على الطاولة ، ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في أيام العطلات. لحم البايك جاف قليلاً ، لذلك لا تقوم ربات البيوت في كثير من الأحيان بطهي شرحات من هذه السمكة. لكن عبثا! إذا أضفت لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم لصنع شرحات البايك ، فسوف تحصل على العصير بشكل لا يصدق ولذيذ للغاية. طبق لذيذ. أنصحك بتجربته أيضًا!

مكونات

لتحضير شرحات البايك مع شحم الخنزير ، سوف تحتاج إلى:
رمح - 500 جم ؛
شحم الخنزير غير المملح - 150 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الثوم - 1-2 فصوص ؛
رغيف - 1-2 قطعة ؛
ماء (أو حليب) لنقع رغيف - 200 مل ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
فتات الخبز لدرفلة شرحات.
زيت نباتي للقلي.

خطوات الطبخ

نظف الرمح من المقاييس والأحشاء ، وانزع الرأس والزعانف والذيل. قطع جثث الأسماك على طول التلال من الذيل إلى الرأس. إزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة. قم بإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك.

ينقع الرغيف في الماء أو الحليب ويعصر. انزع القشر من الدهن وقشر البصل والثوم. باستخدام مفرمة اللحم ، نقطع الرغيف المنقوع ، شحم الخنزير ، البصل ، الثوم والسمك. من الأفضل المرور عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات لطحن جميع العظام التي يمكن أن تبقى.

يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون و بيضةيُمزج جيداً ويُغطّى بورق لاصق ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

شكليها على شكل فطائر صغيرة ولفيها جيدًا في فتات الخبز. بفضل الخبز وإضافة الدهون ، لن تفقد كعكات سمك البايك عصيرها أثناء عملية القلي وستتحول إلى الكثير من العصير.

في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي ، اقلي شرائح البايك لمدة 4-5 دقائق على كل جانب (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) على نار خفيفة.

ضعي شرحات السمك الجاهزة على طبق.

شرحات بايك المطبوخة مع شحم الخنزير لذيذة سواء الساخنة أو الباردة. مثالي مع الحبوب والبطاطس المهروسة.

لحظات لذيذة وممتعة!

كعكات السمك هي طعم الطفولة. يشعر الكثيرون بالقلق من وجود الدهون في اللحوم المفرومة بسبب محتواها من السعرات الحرارية. وعبثا تماما. مع ذلك ، شرحات هي أنعم. ويستخدم القليل جدا. هناك العديد منها وصفات لذيذةكستلاتة رمح مع شحم الخنزير.

مع سوتيه بصل و جزر

الجميع يحب هذا الطبق. قوام رقيق ومثير للعصير وقشرة مقرمشة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 900 غرام من البايك (يمكن أن يكون نصفها مع بولوك أو سمك السلمون الوردي) ؛
• شحم الخنزير (200 جم) ؛
• الخضار (1 قطعة) ؛
• شريحة من الخبز الأبيض بدون قشور.
• حليب (4 ملاعق كبيرة) ؛
• بيضة نيئة
• الخضر.
• ثوم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تقلى الخضار في الدهون النباتية. كلما تم قطعها أصغر ، زادت النكهة التي ستعطيها.
2. اصنع اللحم المفروم من لحم السمك بالخبز ولحم الخنزير المقدد المنقوع في الحليب.
3. يُمزج مع البيض والخضروات والأعشاب والبهارات. تخلط جيدا.
4. شرحات عمياء. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. انقله إلى طبق وزينه بالأعشاب.

نصيحة! يمكن تخزين قطع من شرحات السمك ، وكذلك الزلابية ، في الفريزر لفترة طويلة.

مع اليقطين

يهتم العديد من الطهاة المبتدئين بكيفية طهي شرحات من شحم البايك بحيث تكون لذيذة وغير عادية. هناك العديد من خيارات الإنشاء. جرب صنع طبق اليقطين. ستضيف هذه الخضار نكهة حارة إلى الرائحة وحلاوة طفيفة للحنك. والنتيجة هي طبق بمزيج مثالي من المكونات وقليل من السعرات الحرارية.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كجم فيليه رمح ؛
• شريحة من اليقطين (حوالي 200 جرام) ؛
• بيضة نيئة
• قطعة صغيرة من الدهون
• لمبة متوسطة
• حبوب من خمس حبوب (4 ملاعق كبيرة) ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• توابل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع شرائح اللحم وشحم الخنزير بسكين حاد.
2. طحن الخضار على مبشرة جيدة.
3. ضعي كل شيء في وعاء عميق ، وامزجي مع البيض والحبوب والتوابل واخلطيها.
4. نخل بعض الدقيق في الأعلى.
5. امزج مرة أخرى. دع الكتلة ترتاح.
6. شكل فطائر مسطحة قليلاً.
7. تقلى في مقلاة حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
8. استعد للاستعداد تحت الغطاء أو في الفرن.

نصيحة! إذا أضفت خضروات مثل الجزر واليقطين والبطاطس إلى شرحات الكراكي مع لحم الخنزير المقدد ، فستكتسب ملاحظة حلوة. مثل هذا "التركيز" ينسق الطعم ويجعله أكثر تشبعًا.

في رقائق الذرة

يعتبر البايك جافًا بعض الشيء وليس لذيذًا جدًا. لكن بعد أن أعدت شرحات وفقًا لهذه الوصفة ، ستغير رأيك بشكل جذري.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كغم من السمك
• 200 غرام من الخبز الأبيض (يمكن استبدالها بالسميد) ؛
• زوجان من البيض النيئ
• مصباح؛
• بهارات.
• 250 غرام من الدهون

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُطحن السمك مع لحم الخنزير المقدد والبصل بالخلاط حتى يصبح اللحم المفروم متكتلًا.
2. أضف الخبز المنقوع في الحليب والبيض.
3. يتبل ويقلب.
4. يرش بعض الدقيق على طبق. بملعقة كبيرة ، نضع اللحم المفروم الدهني فيه ونشكل شرحات.
5. ثم دحرجها على شكل رقائق.
6. يبقى أن تقلى في الزيت النباتي. سوف تحصل على قشرة لذيذة ومقرمشة للغاية.

ملحوظة! يمكن أيضًا إضافة شحم الخنزير المملح إلى السمك المفروم. لن يؤثر على الطبق بأي شكل من الأشكال. عندها فقط سيكون عليك التركيز على الذوق. وهذا يعني إضافة الملح إلى الخليط أم لا.

كستلاتة تشيبوريك من رمح

هذه الوصفة لكعك السمك مع شحم البايك هي لأولئك الذين سئموا من طبق السمك العادي ولديهم الرغبة في إرضاء أحبائهم بشيء غير عادي. في الوقت نفسه ، هناك دائمًا فرصة للتجربة وإضافة الحماس الخاص بك.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 400 غرام لحم مفروم
• بصل كبير؛
• القليل من الدهون بدون ملح
• زوجان من البيض
• كوب غير مكتمل من الحليب أو الماء (اختياري) ؛
• تغليف الهراء
• خليط؛
• بهارات.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل ناعما.
2. يُمزج لحم الخنزير المقدد المطحون مع الكراكي المفروم والبيض والتوابل.
3. اخلط جيدا. أضف السائل حسب الرغبة.
4. بشكل منفصل ، من الدقيق والماء ، قم بإعداد عجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة.
5. تُوزّع طبقة رقيقة من اللحم المفروم على الوافل ، وتُغطى بطبق آخر فوقها. وكم كتلة السمك كافية.
6. ثم اغمس كل زوج في الخليط واقليه في دهون نباتية ساخنة على كلا الجانبين.
7. يمكن تقديم هذه الفطائر مع البيض المسلوقوالزيتون.

ملحوظة! اللحم المفروم الطازج مع شحم الكراكي للشرحات يفسد بسرعة كبيرة. لذلك ، بعد قطع اللحم منه ، من الأفضل أن تقلى على الفور. خلاف ذلك ، يجب تجميد الكتلة.

مع حشوة الجبن والزبدة

هذه كرات اللحم صحية ولذيذة. إنها بديل رائع للحوم. إذا لم تكن قد تناولت هذا الطبق "بجدية" حتى الآن ، فإن هذه الوصفة ستغير رأيك تمامًا.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 800 غرام رمح
• 3 بصل متوسط
• قطعة من شحم الخنزير بدون لحم.
• 50 غرام من الجبن والزبدة
• مايونيز (ملعقتان) ؛
• الأعشاب والتوابل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يطحن البايك وشحم الخنزير في الجمع.
2. يُمزج مع المايونيز والأعشاب المفرومة مع التوابل.
3. قوالب الكيك.
4. ضعي قطعة من الجبن والزبدة على كل منهما.
5. أعمى الكستليت. تُلف في فتات الخبز وتُترك لتجف. ثم تقلى.
6. يقترن جيداً مع البطاطا المهروسة الناعمة.

نصيحة! أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الحليب المغلي والزبدة المذابة (بنفس النسب تقريبًا) ، وزغب باستخدام الخلاط.

سيكون كعك سمك البايك مع لحم الخنزير المقدد عشاءًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة. طبخهم سهل وسريع. في نفس الوقت ، في كل مرة في المطبخ يمكنك عمل طبق جديد بطعم فريد.

سيتم مناقشة ميزات طهي كعكات السمك في الفيديو:

الرمح حيوان مفترس في المياه العذبة برأس طويل مفلطح وفم كبير وجسم ممدود. يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على مثل هذه المكونات المفيدة ل جسم الانسانمثل البروتين وحمض الفوليك.

مع الاستخدام المتكرر للبايك ، يتم تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتقوية الأعصاب ، وانخفاض مستوى السكر في الدم وتقوية الجسم ككل.

تم اختراع طرق صنع شرحات الكراكي منذ وقت ليس ببعيد ، لكنها اكتسبت بالفعل شعبية وتنافس الآن حتى مع جميع شرائح اللحم المفضلة لديك. في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية قطع رمح بشكل صحيح وطهي شرحات لذيذة وعصرية ومرضية منه.

كيفية قطع رمح لشرحات

لقطع السمك ، تحتاج إلى لوح وسكين بشفرة حادة. يجب إذابة الآيس كريم أولاً. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الزعانف البطنية بطبقة رقيقة من الجلد ، ثم إجراء شق على طول خطوط الخياشيم.

افتح البطن ، انزع الأجزاء الداخلية بعناية شديدة ، ثم اقطعها إلى نصفين. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قطعتين من الخاصرة ، يبقى على أحدهما الرأس والعمود الفقري.

لفصل الشرائح عن العظام ، من الضروري وضع السمكة بحيث تكون الحافة لأسفل وتقطعها بحركة بارعة واحدة. اسحب العظام الصغيرة بملاقط السمك الخاصة.

الآن يبقى إزالة الجلد من الجثث. ضع الشرائح لأسفل على لوح التقطيع ، ممسكًا بالشوكة بيد واحدة ، واضغط على مكان الذيل. في الثانية ، خذ سكينًا وامش سريعًا بالمنتج على طول الجلد. كل شيء جاهز.

نشاهد مقطع فيديو أنيقًا حول كيفية تقطيع رمح

شرحات بايك - وصفة خطوة بخطوة بالصور

يعتبر سمك البايك المعروف أحد أكثر المنتجات الغذائية شهرة. يحتوي 100 جرام من الكراكي المسلوق على 21.3 جرام من البروتين ، بينما يحتوي فقط على 1.3 جرام من الدهون ، وهو غني بالعناصر النزرة الأساسية والفيتامينات ، لا سيما المجموعة أ والمجموعة ب. السمك يتحكم في وزنك. كما يتم إعطاؤه للأطفال الصغار - أطباق البايك قليلة الدسم لذيذة وصحية.

هناك طرق عديدة لاستخدام البايك. لكن أشهرها ، ربما ، يمكن أن تسمى شرحات ، خطوة بخطوة الصورةالوصفة التي ترد أدناه.

مكونات:

• اللحم المفروم طازج ، يمكنك أيضًا تناوله مجمّدًا - 800 جم ؛
• 2 بصل متوسط ​​أو واحد كبير - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• زبدة - 20-25 جم ؛
• زيت نباتي للقلي - 0.5 كوب ؛
• الحليب والماء للطبخ - 100 مل و 50 مل ؛
• التوابل (ورق الغار ، يمكنك أسود أو البهارات) - لهواة.

تحضير اللحم المفروم. لا يوجد الكثير من المكونات في شرحات الكراكي في هذه الوصفة ، مما يسمح لك بحفظ كل نكهة السمك. الطعم الرئيسي للطبق يأتي من الزبدة والبصل. يجب أن تذوب الزبدة تمامًا. يمكن لف البصل في مفرمة اللحم فورًا عند تحضير شرائح اللحم المفروم. إذا تم تجميد اللحم المفروم ، يقطع البصل على مبشرة ناعمة ، يقطع باقي القطع ناعماً. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم باردًا حتى يمكن مزجه جيدًا.

تخلط جميع المكونات باليد. من الأفضل أن تعجن اللحم المفروم لمدة 5 دقائق ثم تخفقه ، ثم تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة.

أعمى شرحات كبيرة وممتلئة الشكل بيضاوية. تصبح أصغر حجما وأكثر تسطحا إذا لم يتم طهيها بعد ذلك.

تقلى على كلا الجانبين. ضعي الشرائح فقط عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا. تقلى لفترة قصيرة حتى تتشكل قشرة. ليست هناك حاجة إلى فتات الخبز أو الدقيق للبقسماط. ستصبح القشرة مقرمشة تمامًا إذا قمت بالقلي لفترة أطول.

صب الماء في قدر. هناك حاجة إلى قليل من الملح حتى لا يغلي الملح من اللحم المفروم ولا يصبح الطعم شهيًا. للنكهة ، أضف ورقة صغيرة من ورق الغار مقطعة إلى قطع. يضاف الفلفل الأسود من قبل عشاق الأطباق الحارة. تُطوى الشرائح المقلية جيدًا في نوع من التتبيلة المغلية. بعد الغليان ، يجب أن تكون المقلاة مع شرحات على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة على الأقل. يُسكب الحليب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

أغلق واتركها تتشرب. شرحات بايك لذيذة مع البطاطا الساخنة والبطاطا المهروسة من أي خضروات. يمتزج جيدًا مع الخضار المطبوخة على البخار. يمكنك استخدام الأرز المسلوق.

"سرا" للسيدة الشابة:

• للتغلب على اللحم المفروم - هذا يعني أن كرة السمك تحتاج إلى رميها عدة مرات بطريقة كبيرة في وعاء عميق من ارتفاع.
• لا يمكن أن يفسد الكراكي المفروم بالبصل. كلما زاد البصل ، ألذ.
• بلل اليدين بسخاء في كل مرة عند تكوين شرحات. ماء باردمن الصنبور. حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك وستصبح القشرة ذهبية اللون.

وصفة لكرات رمح مع شحم الخنزير

شحم الخنزير العادي سيجعل كعك سمك البايك طريًا ومرضيًا ومثيرًا للعصير.

مكونات:

• فيليه - 500 غرام ؛
• سالو - 140 غرام ؛
• باتون - 250 غرام ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• التوابل - 2-3 قرصات.
• حليب مبستر - 60 مل ؛
• زيت مكرر - للقلي.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير جميع المنتجات لعملية الطهي.
2. مرر المكون الرئيسي من خلال مفرمة اللحم مع لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم.
3. اكسري الرغيف الأبيض بيديك ، وضعيه في طبق عميق ، واسكبي الحليب واخلطي. استمر على هذا النحو لمدة 5 دقائق.
4. نمزجها الآن مع السمك المفروم والتوابل والبيض.
5. تخلط جيدا للحصول على كتلة متجانسة. شكل شرحات.
6. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، وضعي المنتج شبه النهائي بداخلها بحذر واقليها على الجانبين حتى تصل إلى الحالة النهائية. تستغرق عملية القلي بأكملها من 15 إلى 20 دقيقة فقط.
7. قدمي شرحات البايك الساخنة مع الزينة.

كعكات سمك البايك اللذيذة والعصرية - وصفة خطوة بخطوة

لا يتعهد الجميع بطهي شرحات من الأسماك مثل البايك ، لأنها جافة قليلاً. ولكن إذا اتبعت بدقة الوصفة أدناه ، فستحصل على منتج كثير العصير.

مكونات:

• فيليه - 450 غرام ؛
• سالو - 100 غرام ؛
• باتون - 150 غرام ؛
• الملفوف - 80 غرام ؛
• حليب مسلوق - 100 مل ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• التوابل - 2 قرصات.
• فتات الخبز - 150 غرام ؛
• زيت نباتي للقلي.
• الكزبرة - 5 فروع ؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي شرحات البايك:

1. نقطع القشرة من الخبز ونقطع الفتات إلى مربعات ويصب عليها الحليب الدافئ. دعها تنقع ، لكن في الوقت الحالي تحتاج إلى طهي السمك المفروم
2. يُطحن السمك بمفرمة اللحم بشبكة كبيرة. ثم يضاف البصل المفروم ناعماً والملفوف وشحم الخنزير. ثم الخبز. طحن الكتلة الناتجة مرة أخرى.
3. أضف أي توابل حسب الرغبة ، والكزبرة المفرومة ، والبيض المخفوق ، وقليل من الملح. تخلط جيدا مع أدوات المائدة.
4. نموذج من سمك مفرومشرحات ملفوفة في الخبز.
5. بعد ذلك ، توضع بعناية في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
6. عند التقديم ، يُزين بأغصان الكزبرة.

كيف لطهي شرحات البايك - وصفة الفيديو.

شرحات بايك في الفرن - وصفة الطبخ

هل سبق لك أن طهيت شرحات البايك في الفرن؟ لذلك لديك فرصة رائعة. صدقوني ، هذه المنتجات لذيذة جدًا.

مكونات:

• سمك - 600 غرام ؛
• لمبة - 2 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• رغيف أبيض - 170 غرام ؛
• كريم 30٪ - 120 مل ؛
• دهن الخنزير - 140 غرام ؛
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الشبت - حفنة صغيرة.
• البهارات المطحونة - حسب التقدير ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اطحن الخبز بيديك ، صب الكريمة أو الحليب الدافئ.
2. يقشر الشحم من القشرة ، ويقطع إلى مكعبات بحجم 2 × 2.
3. يُنزع القشر عن البصل ويُقطّع إلى 4 قطع. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى نصفين.
4. مرر كل شيء مع شرائح البايك والخضر من خلال مفرمة اللحم مرتين. يضاف الفلفل ويشار إلى كمية الملح. تخلط الكتلة المعدة جيدا.
5. قم بتشغيل الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ، وأثناء تسخينه ، قم بإعداد شرحات. قم بتشكيلها ولفها في فتات الخبز. رتبي على صينية خبز مدهونة بالزيت المكرر ، ضعيها في وحدة مطبخ واخبزيها لمدة نصف ساعة بالضبط.
6. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.

شرحات بايك مع السميد.

خيار ممتاز لشرائح الرمح مع السميد. لذيذ جدا.

مكونات:

• فيليه سمك - 0.5 كجم ؛
• الخبز - 0.3 كجم ؛
• حليب مسلوق - 150 مل ؛
• سميد - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الخضر - حفنة صغيرة.
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• الملح اختياري.

طريقة طهو:

1. قشروا بصلتين وقطعا إلى 4 قطع.
2. نضع السمك مع البصل في وعاء الخلاط وتحوله إلى كتلة متجانسة.
3. اخلطي الرغيف المطحون مع الحليب واتركيه لمدة 10 دقائق ثم اعصريه جيداً بيديك.
4. ثم نضيف رغيف طويل ، بيضة مخفوقة ، شبت مفروم ناعماً ، قليل من الملح ونخفق مرة أخرى.
5. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. يُمزج السميد ويُغطى بطبق ويترك لمدة 15 دقيقة.
6. تشكل شرحات من كتلة السمك باستخدام ملعقة كبيرة.
7. تدحرج جيدا في السميد.
8. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ثم ضعي المنتج شبه النهائي بحذر واقليه حتى ينضج على الجانبين.

• يجب أن يكون فيليه شرحات طازجة فقط. إذا قطعت رمحًا ، فيجب استخدامه في نفس اليوم.
• تأكد من وضع الكرنب أو الجزر أو البطاطس. هذا سيضيف حلاوة إلى شرحات جاهزة.
• يمكنك استخدام أي بهارات ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنها ستقتل طعم ورائحة الكراكي.
• إذا لم يكن هناك مقرمشات في المنزل ، فيمكنك تناول النخالة بمواد مضافة مختلفة للدرفلة.

نتمنى لك شهية طيبة لعائلتك!