Quel genre de plante est la cannelle. Propriétés utiles de la cannelle et contre-indications, sa photo, description de l'utilisation des épices dans le traitement, la cosmétologie et les recettes

Au milieu du XVIe siècle, une expédition d'explorateurs du Portugal a découvert de denses forêts de cannelle le long de la côte du Sri Lanka, à cette époque l'île s'appelait aussi Ceylan. Le capital colossal qui a été gagné du commerce de la cannelle a été attiré par d'autres états.

D'abord, l'île a été conquise par les Hollandais, et en 1776 par les Britanniques. Bien qu'à cette époque, les canneliers poussaient déjà presque partout dans le monde, le monopole de Ceylan a cessé d'exister. Aujourd'hui, la cannelle est une épice populaire qui est ajoutée aux plats sucrés et salés.

La cannelle est une épice obtenue à partir de l'intérieur soigneusement séché de l'écorce d'un arbre de la famille des lauriers. Il existe quatre représentants les plus populaires du genre Cinnamon dans le monde.

Épice de Ceylan. Aussi connu sous le nom de vraie cannelle, cannelle noble, cannelle. Originaire du Sri Lanka. Cultivé en Inde, Brésil, Indonésie, Guyane, Malaisie.

Les débarquements sont présentés sous forme de plantations d'arbustes. Deux fois par an, l'écorce est retirée des jeunes pousses. Le travail commence après une période de pluies, lorsque l'écorce s'enlève plus facilement et est saturée d'un arôme agréable.

L'écorce est retirée en bandes de 30 cm de long et de 1 à 2 cm de large, puis la couche supérieure est retirée et le blanc est séché à l'ombre jusqu'à ce que la surface de la cannelle soit brun clair, tandis que l'intérieur reste plus foncé.

Le matériau fini est enroulé dans des tubes et l'épaisseur atteint à peine 1 mm. Les meilleures variétés de cannelle de Ceylan, épaisses comme une feuille de papier, se caractérisent par une fragilité excessive, parfum délicat, goût sucré légèrement piquant.

cannelle chinoise

La variété est également appelée cannelle ordinaire, cannelle indienne, cannelle parfumée, cassia, cassia canel. La Chine du Sud est considérée comme la patrie. grandi aujourd'hui en Chine, Indonésie, Cambodge, Laos.

Dans le cas de la cannelle chinoise, l'écorce est enlevée en bandes de 10 à 15 cm de long et jusqu'à 2 cm de large des troncs d'arbres tous les 8 à 10 ans. Ensuite, le séchage à l'ombre suit. Le résultat est des morceaux d'écorce rugueux avec une légère concavité, qui se caractérisent par un côté extérieur rugueux de rouge-brun avec des taches gris-brun et une surface intérieure lisse de brun.

L'épaisseur de l'épice finie est de 2 mm. Il se caractérise par un goût plus prononcé que la variété précédente, sucré, légèrement piquant.

Variété malabar. Aussi appelé cannelier, bois ou cannelier brun, cassia-vera. La partie sud-ouest de l'État indien est considérée comme la patrie. Cultivé en Birmanie et en Inde.

L'écorce est encore plus rugueuse que la variété chinoise, elle se distingue par une teinte brun foncé. L'odeur est moins parfumée. Goût - astringent, pointu, avec une légère amertume.

Épicé ou cannelle. Les Moluques sont considérées comme la patrie, aujourd'hui elle est cultivée en Indonésie. Sous forme séchée, il est représenté par de petits morceaux d'écorce fine. La face externe est beige blanchâtre, la face interne est rouge jaunâtre. Goût - épicé avec piquant, une légère netteté est caractéristique.

Propriétés médicinales et bénéfiques de la cannelle

Grâce au complexe le plus riche de minéraux et de vitamines, la cannelle est appréciée en médecine depuis l'Antiquité.

L'épice contient : du fer, du potassium, du calcium, du zinc, du phosphore, du magnésium, ainsi que des vitamines C, A, PP et B. De plus, riche en huiles essentielles, tanins, fibres.

L'utilisation de la cannelle permet :

améliorer le fonctionnement de tous les systèmes vitaux du corps humain;
augmentation de la vitalité;
renforcement de l'immunité.

En médecine, il est utilisé comme :

Un agent antiseptique. En raison de la teneur en eugénol, il combat efficacement les bactéries nocives.
Un diurétique dans le cas de divers types de maladies rénales, et résiste également efficacement aux micro-organismes nocifs qui se sont accumulés dans la vessie.
Médicaments contre les maladies tube digestif. Cela est dû à la capacité de la cannelle à réduire l'acidité de l'estomac. Dans certains cas, l'épice est utilisée pour soulager la douleur, la lourdeur de l'estomac ou même guérir un ulcère.
Médicaments contre les maladies cardiovasculaires en raison de leur capacité à réduire le cholestérol dans le sang.

Quels sont les bienfaits de la cannelle sur la santé

Cannelle pour maigrir

Sont connus depuis longtemps caractéristiques avantageuses et des recettes efficaces à base de cannelle pour brûler quelques kilos en trop par semaine, sans forcément s'épuiser avec des régimes stricts et une activité physique exorbitante.

La recette la plus simple et la plus efficace préparer un cocktail diététique- mélanger 1 cuillère à café d'épice avec 1,5 litre de kéfir hypocalorique. Après mettre la boisson au réfrigérateur et boire un verre dans la journée. Ajouter de la cannelle à un produit à base d'acide lactique vous permettra de ne pas avoir faim et vous aidera à vous débarrasser jusqu'à 1,5 kg par jour.

Si vous utilisez le même verre de boisson uniquement comme substitut de repas unique par jour, par exemple, au lieu du dîner, le processus de perte de poids sera plus lent. Cette technique vous permettra de perdre jusqu'à 3 kg par semaine.

Réinitialiser en surpoids et un cocktail composé d'un verre de kéfir, ¼ de cuillère à café de cannelle et une pomme verte râpée aidera à stabiliser le travail du tractus gastro-intestinal. La fibre trouvée dans les fruits aide à nettoyer les intestins et l'élimination des accumulations indésirables du corps.

Le son et les pruneaux ont un effet similaire à une pomme. Dans ce cas, pour un verre de kéfir et ¼ de cuillère à café d'épices, il vous faudra deux pruneaux et 2 cuillères à soupe. cuillères de son. Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur et la boisson est mise au réfrigérateur pendant une demi-heure. Souvent, la formulation est utilisée pour prévenir la constipation.

Combattez efficacement les amas graisseux avec un verre de kéfir additionné de ½ cuillère à café de cannelle, de gingembre et d'une pincée de piment rouge. Grâce à cette combinaison d'épices, on obtient une belle gamme de saveurs, plus du poivron rouge. favorise une meilleure digestion et l'assimilation des aliments, et le gingembre complète les propriétés de la cannelle pour éliminer en toute sécurité les composants en excès.

La combinaison de miel et de cannelle accélère non seulement les processus métaboliques, mais a également un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.

Pour préparer une portion de l'agent amincissant, ½ cuillère à café d'épices de haute qualité est versée avec de l'eau bouillante, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Après une demi-heure, l'infusion est filtrée et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel naturel.

La portion est divisée en deux parties égales - à prendre avant le coucher et à jeun. Cette technique vous permettra de perdre jusqu'à 7 kg par mois.

Inconvénients et contre-indications

La cannelle ne fera pas de mal corps humain s'il est utilisé à doses modérées. Cependant, il existe certaines contre-indications :

Cannelle, cannelle

Voir:

Arbre à feuilles persistantes atteignant 15 m de haut. Les feuilles inférieures sont alternes, les supérieures sont opposées, tombantes, sur de courts pétioles. Les feuilles sont largement ovales, entières, coriaces, vert brillant sur la face supérieure, avec des nervures principales approfondies, sur la face inférieure - vert bleuâtre recouvert de poils courts et doux. Les fleurs sont petites, rassemblées en inflorescences paniculées, blanc jaunâtre avec un simple périanthe séparant environ 6 lobes, avec deux rangées d'étamines. Ovaire supérieur. Le fruit est une baie.

Déjà au 1er siècle de notre ère. Pline l'Ancien a écrit sur les qualités gustatives de la cannelle et en a distingué plusieurs types. Aujourd'hui, quatre types de cannelle sont les plus populaires : Ceylan, chinois, malabar et cannelle.

Cannelle de Ceylan(Cinnamomum ceylanicum Br.) est aussi appelé cannelle, cannelle noble ou cannelle vraie. En termes de qualité, il surpasse tous les autres types, il est donc plus apprécié que tous les autres. Elle a reçu son nom du lieu de croissance. A Ceylan, la cannelle pousse à l'état sauvage et sur des plantations établies dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. Aujourd'hui, il est cultivé en Inde, en Indonésie, en Malaisie, au Brésil, en Guyane, en Martinique et à la Réunion. La cannelle de Ceylan est très fragile, avec un arôme délicat et délicat. Son goût est sucré, légèrement brûlant, réchauffant.

cannelle chinoise(Cinnamomum Cassia Bl.) aussi appelé indien, parfumé, uni, cassia ou cassia canel. Sa patrie est considérée comme la Chine du Sud. Elle était connue dès 2800 av. - il en est fait mention dans un des monuments de l'écriture chinoise. Son goût est beaucoup plus piquant que celui de Ceylan, sucré, acidulé-astringent, légèrement brûlant.

Cannelle malabar(Cinnamomum Tamala Nees) est apparu pour la première fois en Inde. Maintenant, il pousse aussi en Birmanie. Ils l'appellent cannelle brune, cannelle des bois ou cassia-vera. Elle diffère des deux variétés précédentes par son apparence et son goût. Son épaisseur peut atteindre 3 millimètres ou plus, son goût est plus net, voire amer et de couleur brun-brun foncé.

cannelle(Cinnamomum Culilawan Bl), ou cannelle épicée, pousse dans les plantations des Moluques. Il est également élevé en Indonésie. La cannelle a une odeur de cannelle très forte, un goût épicé avec une pointe de piquant.

Caractéristiques et origine :

La cannelle est mentionnée à plusieurs reprises dans la Bible, en particulier lorsque le Seigneur a secrètement dit à Moïse une recette de myrrhe pour le rite de chrismation des personnes spirituelles : contre cela, deux cent cinquante, roseau parfumé deux cent cinquante, casse cinq cents sicles, un sicle sacré chacun, et gin à l'huile d'olive "...

La cannelle est souvent contrefaite. Par conséquent, il est préférable de l'acheter dans son intégralité plutôt que moulu. Et n'achetez pas un produit fabriqué dans des pays qui ne sont pas ses producteurs, comme les États-Unis, Israël, l'Allemagne, etc. La cannelle produite en Angleterre, en France et en Hollande répond le plus souvent aux exigences de qualité.

Les fruits secs et les graines de canneliers sont de bien moins bonne qualité, mais moins chers. Ce sont des boules de la taille d'un pois, de couleur gris-brun avec une odeur plus forte que la cannelle et un goût âpre et désagréable. Les faussaires le mélangent assez souvent avec de la vraie cannelle. Il existe également un substitut artificiel - l'extrait de cannelle.

La cannelle est connue depuis très longtemps. Dans une source écrite chinoise de 2800 av. il y a une mention de la cannelle. Dans l'un des manuscrits égyptiens, appartenant à 1500 avant JC, se trouve Recette, qui, avec la cardamome, comprenait "kainamaa" - c'est ainsi qu'ils appelaient la cannelle là-bas. Dans les mêmes années, la reine égyptienne Hatchepsout envoya une expédition de cinq navires au pays de Pount. La campagne s'est terminée avec succès et les navires sont revenus chargés d'or, d'ivoire et de cannelle. Cette épice était très appréciée en Grèce - pour 35 kilogrammes de cannelle, ils donnaient 5 kilogrammes d'or. Mais comparé à d'autres pays, ce prix était considéré comme acceptable. En effet, dans certains d'entre eux il était valorisé 15 fois plus cher ! Souvent, un kilogramme de cannelle était échangé contre un kilogramme d'or.

Seules les personnes très riches pouvaient se permettre de la cannelle. Pour eux, les produits à base de farine étaient cuits avec de la cannelle, ajoutés au vin, rafraîchissaient l'air. Le désir de gagner de l'argent contraint les marchands à financer des expéditions. Lorenzo do Alma fut le premier navigateur européen à découvrir la cannelle à Ceylan en 1505. Depuis lors, l'île de Ceylan est en esclavage colonial depuis des siècles.

Voici, par exemple, ce qu'Hérodote a écrit à propos de la cannelle :

"Les Arabes récoltent la cannelle d'une manière encore plus étonnante. Où elle pousse et quelle terre donne naissance à cette plante, ils ne le savent pas eux-mêmes. D'autres disent (et ils ont probablement raison) que la cannelle pousse dans les régions où Dionysos a été élevé. Selon eux Selon les récits, de grands oiseaux apportent ces bandes d'écorce sèches, que nous appelons du nom phénicien « kinamomon ». Et ces oiseaux les amènent à leurs nids, moulés dans l'argile, sur les montagnes escarpées où aucun homme n'est allé auparavant. Donc, pour obtenir de la cannelle, les Arabes Ils ont imaginé une telle astuce. Ils ont coupé les carcasses de taureaux morts, d'ânes et d'autres bêtes de somme en aussi gros morceaux que possible et les ont amenés à ces endroits. Après avoir jeté la viande près des nids, ils ont ensuite Et les oiseaux affluent et portent les morceaux de viande à leurs nids. Les nids ne peuvent pas supporter le poids et tombent au sol. Alors les Arabes reviennent et ramassent la cannelle. La cannelle ainsi recueillie du pays de ces Arabes est alors exportés vers d'autres pays."

La cannelle était également connue des anciens Égyptiens. Les Phéniciens ont livré aux Juifs la cannelle de Chine appelée « cassia », et la cannelle de Ceylan appelée « kikamoy » (un arbre à l'odeur parfumée).

Croissance:

Le cannelier de Ceylan pousse dans un climat subtropical, à une altitude de 1000 mètres d'altitude. Il est assez simple et peut résister à des facteurs environnementaux défavorables. Si l'arbre n'est pas traité, il pousse jusqu'à 6-12 mètres. Dans les plantations cultivées, c'est généralement un arbuste à croissance assez basse. À partir de pousses annuelles de trois ans, dont la hauteur est généralement d'environ 2 mètres, l'écorce est retirée deux fois par an avec des couteaux en cuivre. Les couteaux en cuivre ne sont pas un hommage à l'histoire, mais une nécessité, car la cannelle contient beaucoup de tanins qui oxydent tout autre métal (sauf l'or et l'argent, bien sûr). L'écorce est généralement retirée après une période de pluie (lorsqu'elle s'enlève plus facilement et devient plus parfumée) en bandes de 30 centimètres de long et de 1 à 2 centimètres de large et, après avoir gratté la peau supérieure, séchée à l'ombre. L'écorce interne est séchée à l'ombre jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé et se recourbe. L'extérieur est séché au soleil jusqu'à une couleur jaune-brun. L'épaisseur de la cannelle de Ceylan après séchage atteint à peine 1 millimètre, les meilleures variétés son épaisseur n'est pas différente du papier à lettres. La cannelle roulée en tubes est pliée les unes dans les autres, 8 à 10 morceaux chacune.

La cannelle chinoise est récoltée sur les branches et le tronc d'un arbre qui a atteint 7 à 10 ans. La prochaine récolte ne sera récoltée qu'après 8 à 10 ans - l'arbre est autorisé à récupérer. L'écorce est coupée en bandes jusqu'à 10-15 centimètres de long et 1-2 centimètres de large, puis séchée à l'ombre.

Les fragments d'écorce rugueux sont légèrement concaves, avec une surface intérieure rugueuse de couleur brun rougeâtre avec des taches gris-brun et une surface intérieure plus lisse de couleur brune uniforme - c'est à quoi ressemble la cannelle finie. Son épaisseur est généralement de 2 millimètres ou plus, à la cassure elle est brun rougeâtre.

Pour obtenir de la cannelle, l'écorce est coupée des pousses annuelles du buisson de cannelle, d'où elle est décollée. la plupart de couche supérieure Les couches restantes sont séchées jusqu'à ce que l'épice soit beige à l'extérieur et rouge jaunâtre à l'intérieur. Avant le séchage, l'écorce est divisée en morceaux de 1 à 3 millimètres d'épaisseur, de 2 à 5 centimètres de large et jusqu'à 40 centimètres de long.La cannelle est facile à reconnaître - ce sont des morceaux fragiles, granuleux à la rupture, qui s'effritent au toucher.

Application:

En général, la cannelle est ajoutée aux plats liquides, moulus - au second et à la pâte. Posez-le 7 à 10 minutes avant la préparation d'un plat chaud et immédiatement avant de servir - dans les salades de fruits, les masses de caillé, etc. divers pays la cannelle est ajoutée aux aliments en quantités différentes, en particulier dans un plat de la cuisine orientale, indienne et chinoise - en moyenne 0,5 à 1 cuillère à café pour 1 kilogramme de riz, de caillé de viande, de pâte ou 1 litre de liquide.

La cannelle de Ceylan a un arôme doux et très délicat, c'est pourquoi elle est le plus souvent utilisée en confiserie et en cuisine. Il est ajouté aux biscuits, muffins, gâteaux de pain d'épice, tartes sucrées fourrées aux fruits, ainsi qu'aux balles et pilafs sucrés, compotes, confitures, mousses, gelées et pâtes de caillé. Dans la cuisine moderne d'Europe occidentale, la cannelle se retrouve dans les salades de fruits à la mode et même dans certaines salades de légumes. Il se marie bien avec les épinards, les carottes, le chou rouge et le lait de maïs, ainsi que les plats de pommes, de coings et de poires. Il est également ajouté aux soupes de fruits froides à base de fruits frais ou secs.

Dans la cuisine de l'Est, de l'Asie centrale et de la Transcaucasie, la cannelle est ajoutée lors de la préparation de plats froids et chauds et de seconds plats de volaille et d'agneau.La cannelle peut être trouvée dans le kharcho, le chikhirtma et une variété de pilafs. En Chine et en Corée, on croit que la cannelle ennoblit le goût des viandes grasses. La cannelle est également incluse dans divers mélanges d'épices sèches - curry, mélange d'Erevan, parfums secs, ainsi que dans des mélanges pour marinades de fruits, de champignons et de viande. La cannelle est utilisée pour aromatiser les liqueurs, les punchs, les grogs, les boissons maison et les desserts.

En tant qu'assaisonnement aromatique, non seulement l'écorce est utilisée, mais aussi les soi-disant "bourgeons de cannelle" - des fruits de cannelle non mûrs, récoltés immédiatement après la floraison et extérieurement similaires aux clous de girofle. Les "bourgeons" sont moins parfumés que l'écorce, mais leur odeur est très intéressante - douce, propre et sucrée (pour obtenir un maximum de parfum, ils doivent être très finement broyés). Cette épice est appréciée en Chine (bien que les fruits de cassia soient récoltés ici) et en Inde (l'état du Gujarat). Les experts culinaires indiens et thaïlandais apprécient également les feuilles du cannelier chinois comme ajout aromatique aux currys. Les feuilles sont très similaires aux feuilles de laurier, mais plus petites et plus fines.

En Russie, les soupes au lait, les crêpes, les céréales et gelée de poisson, en Transcaucasie, il était ajouté aux plats de viande, de légumes et de haricots, mis dans les soupes (par exemple, dans le kharcho et le chikhirtma) et dans le pilaf d'agneau. En Biélorussie, les airelles rouges trempées étaient aromatisées et en Ukraine, elles étaient utilisées pour mariner les concombres et saler les pastèques. Cependant, pas seulement en Ukraine. Même dans "Domostroy", il existe une recette assez curieuse pour conserver les pastèques.

L'arôme chaleureux et charmant de l'épice se marie particulièrement bien avec les pommes, les poires et le chocolat, donc les vrais gourmets ajoutent toujours un murmure de chocolat râpé et de cannelle au café cappuccino. Il est utilisé pour aromatiser les boissons, les marinades, les biscuits, les brioches et les plats sucrés à base de fromage blanc et de fruits, ajoutés aux salades de légumes et de fruits, aux plats de volaille, de porc et d'agneau. Par exemple, cuisine classique aubergines farcies ou le ragoût d'agneau grec sont tout simplement impensables sans cannelle.

La cannelle, comme une fée magique, peut transformer le plat le plus simple en une délicatesse - par exemple, les toasts à la cannelle saupoudrés de sucre et de cannelle se transforment en un régal préféré lors des thés traditionnels des collèges d'Oxford et de Cambridge. Les muffins à la cannelle de Bordeaux (le canelle de Bordeaux) sont considérés comme l'un des hauts lieux culinaires de la France. Ils ont été inventés par des religieuses économes. Dans les cales des navires qui livraient la farine, ils ramassaient les restes, les pétrissaient avec du beurre et du sucre, remplissaient des moules en bronze saupoudrés de sucre et de cannelle avec de la pâte. Dans un four chaud, le sucre a caramélisé et les cupcakes se sont avérés parfumés et d'une élégance festive - lisses et brillants. Dans certains pays européens, la cannelle est souvent ajoutée à la bière artisanale, qui provient probablement de la tradition de la bière chaude ou du vin épicé à Noël.

Usage médical :

En médecine, il est utilisé comme antiseptique.

L'extrait alcoolique d'écorce de cannelle chinoise est actif contre diverses bactéries gram-positives et gram-négatives, a un effet néfaste sur les bacilles tuberculeux et les virus.
La cannelle aide à augmenter l'appétit, à améliorer la digestion, à normaliser le travail de l'estomac et des intestins.
Active le travail des reins, du foie, de la vésicule biliaire.
Avicenne a affirmé que l'huile de cannelle était un merveilleux remède contre les membres tremblants, et aujourd'hui les homéopathes utilisent la cannelle comme remède contre le mal de mer.

L'écorce contient 1 à 2% d'huile essentielle, composée principalement d'aldéhyde d'acide cinnamique (environ 90%), ainsi que de quelques tanins. L'odeur de l'écorce est parfumée, agréable, le goût est sucré, épicé et légèrement astringent.

Conseils du chef :

La cannelle est utilisée pour aromatiser les sauces, les marinades, les confiseries, les confitures, les compotes, divers plats de caillé, etc.
La cannelle donne un goût très intéressant au lait caillé, aux varenets, au kéfir.
La poudre de cannelle est mieux achetée en petites quantités - elle perd rapidement sa saveur.
Le goût des bâtons de cannelle est beaucoup plus stable, bien qu'ils soient assez difficiles à broyer finement.
La poudre de cannelle n'est ajoutée qu'en toute fin de cuisson (pas plus de 10 minutes avant la fin), car avec un traitement thermique prolongé, la cannelle ajoutera une amertume désagréable au plat...

C) Informations du site http://ukrspice.kiev.ua/

Presque toutes les femmes au foyer de la cuisine peuvent trouver une poudre brunâtre avec un arôme prononcé agréable et légèrement acidulé. La cannelle est un condiment fabriqué à partir de l'écorce séchée d'un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des lauriers. Il est couramment ajouté aux produits de boulangerie, aux boissons chaudes, plats de viande et bouillie. La cannelle est largement utilisée en parfumerie - en raison de son arôme, des eaux de toilette, des savons, des gels douche et bien plus encore sont créés.

Types de cannelle

En utilisant la méthode de spectrométrie de masse (FIMS), il a été confirmé qu'il existe 4 principaux types de cannelle.

Composition de la cannelle

La cannelle est non seulement une épice parfumée, mais aussi un très efficace Médicament. Les anciens guérisseurs chinois connaissaient cette propriété. La cannelle est également mentionnée dans l'ancien traité indien sur la santé "Ayurveda" et dans l'Ancien Testament. Au 17ème siècle, la cannelle était également mentionnée dans le livre médical russe "Cool Vertograd" Considérons la composition de la cannelle.

Une cuillère à soupe de cannelle moulue (8 grammes) contient environ :

19 calories;

6,2 grammes de glucides;

0,3 gramme de protéines;

0,1 gramme de matières grasses;

4,1 grammes de fibres ;

1,4 milligrammes de manganèse ;

77,7 milligrammes de calcium;

0,6 mg de fer ;

2,4 microgrammes de vitamine K.

En plus des nutriments énumérés ci-dessus, chaque portion de cannelle contient un grand nombre de vitamines A, E, niacine, bêta-carotène, bêta-cryptoxanthine, lycopène, lutéine, zéaxanthine, magnésium, potassium, zinc et cuivre.

Propriétés utiles de la cannelle

La cannelle est riche en antioxydants. Les antioxydants protègent le corps des dommages oxydatifs des radicaux libres. La cannelle contient des antioxydants tels que les polyphénols. Il y en a tellement dans la cannelle qu'elle peut être utilisée comme conservateur naturel.

Dans une étude qui comparait l'activité antioxydante de 26 épices, la cannelle était clairement la gagnante, battant même les "superaliments" comme l'ail et l'origan.

Propriétés anti-inflammatoires de la cannelle.À ce jour, plusieurs composés flavonoïdes ont été isolés de la cannelle (par exemple, le gossipin, la gnafaline, l'hespéridine, l'hibifoline, l'hypolaétine, l'oroxindine et la quercétine) qui ont une activité anti-inflammatoire.

Les composés flavonoïdes isolés ont un effet inhibiteur sur la production d'oxyde nitrique, en inhibant l'activation du facteur nucléaire kappa - les chaînes légères améliorent l'activité cellulaire et augmentent.

Connexions diverses contenus dans les brins de cannelle ont montré des effets anti-inflammatoires en supprimant l'expression de la synthèse inductible d'oxyde nitrique, de la cyclooxygénase-2 et de la production d'oxyde nitrique dans le système nerveux central. Pour cette raison, la cannelle peut être considérée comme un médicament thérapeutique pour la prévention des maladies neurodégénératives à médiation inflammatoire. Un extrait aqueux de cannelle réduit le taux de facteur de nécrose tumorale induit par les lipopolysaccharides.

La cannelle peut être utilisée comme prophylactique pour processus inflammatoires dans le corps, ainsi que pour la prévention des maladies du système nerveux central (maladie de Parkinson, Alzheimer).
Cannelle et diabète de type 2. Des études ont montré l'effet positif de la cannelle sur. Selon Lori Kenyon Farley, consultante en nutrition certifiée spécialisée dans la santé, la forme physique et le bien-être, la cannelle réduit la tension artérielle, réduit la résistance à l'insuline et abaisse la glycémie de 29 %. De ce fait, la sensibilité à l'insuline augmente, le corps commence déjà à "voir" le sucre, puis à le réguler.

Shane Ellison, un chimiste médical, dit que la cannelle amène les cellules musculaires à éliminer le sucre de la circulation sanguine. Il est convaincu que cela fonctionne encore mieux que certains médicaments.
La cannelle réduit le risque de maladie cardiaque. La cannelle abaisse les niveaux de LDL et de triglycérides tout en maintenant le bon cholestérol HDL stable. Pour obtenir cet effet, il suffit de prendre 120 mg de cannelle par jour.

Des études animales ont montré que la cannelle fluidifie le sang et abaisse la tension artérielle.
La cannelle protège contre le cancer du côlon. Des études menées en laboratoire et sur des animaux ont montré que la croissance incontrôlée des cellules cancéreuses dans le côlon humain comporte plusieurs étapes préalables. Les scientifiques ont déjà prouvé que la consommation de légumes réduit le risque de cancer du côlon. Cela a incité une nouvelle recherche de substances qui détruisent les cellules cancéreuses.

Des études ont montré l'effet inhibiteur de la cannelle et de la cardamome sur la carcinogenèse du côlon induite par l'azoxyméthane en raison de leurs activités anti-inflammatoires, anti-prolifératives et pro-apoptotique.

Les suspensions aqueuses de cannelle et de cardamome augmentent le niveau d'enzyme détoxifiante tout en réduisant le niveau de peroxydation lipidique.

La cannelle aide à combattre les infections bactériennes et fongiques de la bouche et des voies respiratoires. Le cinnamaldéhyde contenu dans l'huile de cannelle (de 85% à 98%) a montré des propriétés fongitoxiques pour des champignons tels que. Aspergillus niger, A. fumigatus, A. nidulans A. flavus, Candida albicans, C. tropicalis, C. pseudotropicalis et Histoplasma capsulatum. On en conclut que les vapeurs inhalées d'huile de cannelle sont proches de la chimiothérapie idéale pour les mycoses des voies respiratoires. A fortes doses de cinnamaldéhyde 75 µg/ml à 600 µg/ml, pour les levures de 100 µg/ml à 450 µg/ml, pour les champignons filamenteux de 75 µg/ml à 150 µg/ml et pour les dermatophytes à partir de 18,8 µg/ml ml à 37,5 mcg/ml. nous pouvons parler de l'efficacité antimicrobienne de l'huile et l'assimiler à des antibiotiques à large spectre.

Mais des propriétés antimicrobiennes dans d'autres parties du corps autres que la bouche et les voies respiratoires n'ont pas été observées.

Vidéo : miel + cannelle ! Qu'adviendra-t-il du corps si vous en prenez tous les jours ?

Quoi d'autre est la cannelle utile?

Pour les enfants, en particulier les écoliers, la cannelle peut apporter des bienfaits inestimables. Deux ou trois pincées de cette épice par jour peuvent affecter positivement la concentration et renforcer la vision. La cannelle a également un effet bénéfique sur la mémoire et prévient également la fatigue. La résistance du corps de l'enfant aux maladies virales et bactériennes augmentera sensiblement.

Pour les femmes, la cannelle aidera à soulager les douleurs menstruelles, à augmenter le tonus corporel ces jours-ci et à soulager l'irritabilité. Avec l'utilisation régulière de cette épice, le cycle menstruel est harmonisé, la sexualité est sensiblement améliorée. Les représentants de la moitié forte de l'humanité pourront également apprécier hautement les propriétés de la cannelle, car elle a non seulement un effet stimulant, éveillant le désir sexuel, mais a également un effet positif sur la qualité de la puissance. L'arôme de cannelle peut augmenter considérablement la sensibilité des zones érogènes et activer les glandes sexuelles.

Pour les personnes âgées qui ont des changements notables liés à l'âge dans les artères et les veines, il est utile d'utiliser la cannelle afin de prévenir une crise cardiaque. Cet assaisonnement abaisse le taux de cholestérol, empêche la formation de caillots sanguins. De plus, une cuisson régulière avec cet assaisonnement peut renforcer le muscle cardiaque, normaliser la tension artérielle. La cannelle est également efficace pour l'arthrite, y compris chronique - la douleur disparaît, les mouvements deviennent plus faciles. Avec divers troubles de la mémoire, la sclérose, cet assaisonnement aura également un effet positif.

La cannelle aidera à soulager la grippe et le rhume pour absolument tout le monde. Les boissons chaudes à la cannelle affaibliront, augmenteront la transpiration, faciliteront la respiration et aideront à éliminer la muqueuse nasale. Le tonus général du corps augmentera sensiblement, la faiblesse passera, l'immunité recevra un soutien important. De plus, les chroniques et les graves sont traitées avec de la cannelle. Beaucoup de gens utilisent cette épice pour les maux de dents, même pour les pulpites.

Harm cannelle

En tant que telle, la cannelle ne nuira pas à la santé humaine. La principale condition d'utilisation de cette épice est de ne pas en abuser, c'est-à-dire de ne pas en manger avec de grosses cuillères plusieurs fois par jour. À première vue, cela est compréhensible, mais le fait est que certaines personnes pensent que plus le dosage est important, plus le résultat sera perceptible (surtout pour ceux qui veulent perdre du poids rapidement). Malheureusement, cela ne fonctionnera pas avec la cannelle. A dose raisonnable, cet assaisonnement favorise la cicatrisation, à forte dose il peut avoir l'effet inverse. Par exemple, si une petite pincée de cannelle peut stimuler le cerveau et améliorer les processus visuels, une quantité excessive de cet assaisonnement provoquera une dépression, une dépression et un mal de tête aigu.

Gardez à l'esprit que la cannelle contient de la coumarine, une substance parfumée qui peut causer des dommages au foie sans symptômes. Les personnes sensibles à cette substance et celles qui souffrent de maladies hépatiques graves sont particulièrement sensibles à l'influence de la coumarine.

La plus petite quantité de cette substance se trouve dans la cannelle de Ceylan, et Le chinois (appelé cassia) peut contenir 100 fois plus de coumarine.

La casse contient environ 5 mg de coumarine par cuillère à café (2 grammes), tandis que la cannelle de Ceylan n'en contient que des traces.

Vidéo : comment distinguer la vraie cannelle d'une fausse :

en voici 5 possibles Effets secondaires manger trop de cassia à la cannelle:

Dommages au foie. La limite quotidienne recommandée pour la coumarine est d'environ 0,1 mg/kg de poids corporel, soit 5 mg par jour pour une personne de 60 kg. C'est-à-dire qu'une cuillère à café et demie de cannelle chinoise par jour peut entraîner une surdose de coumarine, il convient de noter que la cannelle de Ceylan ne contient pas de coumarine. Une femme de 73 ans a développé une hépatite aiguë soudaine après seulement une semaine de prise de cannelle à haute teneur en coumarine avec des statines.

La cannelle augmente le risque de cancer. Une consommation excessive de coumarine dans des études sur des rongeurs a montré des dommages tumoraux aux poumons, au foie et aux reins.

La manière dont la coumarine peut provoquer des tumeurs n'est pas claire. Les scientifiques suggèrent que la coumarine endommage les cellules du foie, des reins et des poumons. Au fil du temps, les cellules endommagées sont remplacées par des cellules tumorales. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cela s'applique également aux humains.

La cannelle provoque des aphtes. Le cinnamaldéhyde contenu dans la cannelle provoque une réaction allergique dans la bouche à fortes doses. Le fait est que la salive humaine conserve longtemps ce composant dans la bouche.

Il convient de noter que l'aldéhyde cinnamique provoque des maladies des gencives, des ulcères, une plaque blanche, des démangeaisons et des brûlures uniquement si vous y êtes allergique. La teneur la plus élevée en aldéhyde cinnamique se trouve dans le chewing-gum et l'huile de cannelle.

La cannelle peut aussi causer niveau faible glycémie. La cannelle peut imiter les actions de l'insuline, l'hormone responsable de l'élimination du sucre. Par conséquent, les personnes ayant un faible taux de sucre dans le sang ne devraient pas consommer de cannelle, car cela peut entraîner une hypoglycémie, de la fatigue, des étourdissements et des évanouissements.

Les diabétiques doivent être particulièrement prudents lorsqu'ils utilisent de la cannelle. Puisqu'il augmente l'effet des médicaments.

La cannelle peut causer des problèmes respiratoires. La cannelle a une texture fine et est facilement inhalée. L'inhalation accidentelle de cannelle peut entraîner de la toux, des vomissements et des difficultés respiratoires. Les personnes asthmatiques doivent être particulièrement prudentes.

La cannelle est une épice polyvalente qui vous permet non seulement de changer le goût des plats, en leur donnant un arôme noble, tout en ayant un effet bénéfique sur la santé. les organes internes humain, mais aussi utilisé avec succès en cosmétologie. En raison de ses propriétés antioxydantes, la cannelle stimule activement la circulation sanguine à l'intérieur de la peau et des follicules pileux. Par conséquent, même dans l'Égypte ancienne, cet assaisonnement était utilisé dans les masques capillaires.

La cannelle donne de la vitalité aux cheveux, leur donne un éclat soyeux et stimule également la croissance, tout en restaurant leur structure. De plus, les masques à la cannelle donnent aux cheveux un arôme agréable, sont faciles à utiliser. De telles procédures sont recommandées pour ceux qui sont cassants et ternes. Mais avant d'utiliser la cannelle, il est conseillé de s'assurer qu'il n'y a pas de réaction allergique à cette épice.

Voici quelques recettes pour la beauté des cheveux :

Excellent effet réparateur donne un masque de cannelle avec du miel et de l'huile d'olive. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à café de cannelle moulue, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive tiède et 2 cuillères à soupe de miel liquide. Le mélange résultant est appliqué sur les cheveux mouillés, puis la tête est enveloppée d'un film et d'une serviette. Gardez le masque pendant au moins 45 minutes, après quoi les cheveux doivent être lavés avec du shampooing et rincés à l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre pour ajouter de la brillance. Ce masque combat efficacement la chute des cheveux ;

Pour augmenter le volume des cheveux, en plus de prévenir les pointes fourchues, un masque à la cannelle avec œuf et tomate convient. Pour ce faire, vous devez couper une tomate mûre en bouillie, ajouter une cuillère à soupe huile de tournesol, la même cuillerée de miel, une cuillère à café de cannelle et un œuf battu. Le masque est appliqué sur toute la longueur des cheveux pendant 20 minutes, après quoi les cheveux doivent être lavés avec du shampooing et rincés à l'eau;

Pour une croissance rapide des cheveux utilisez un masque de cannelle avec de l'oignon et de l'ail. Pour ce faire, mélangez la bouillie d'un oignon, quatre gousses d'ail râpées avec deux cuillères à café de cannelle et une cuillère de miel. Le mélange est frotté sur les racines des cheveux, après quoi la tête doit être enveloppée d'un film, recouverte d'une serviette ou d'un foulard sur le dessus. Après une demi-heure, la tête doit être lavée avec du shampooing et rincée avec une décoction d'ortie chaude;

Pour ceux qui veulent obtenir un effet hydratant un masque au kéfir fera l'affaire. Vous devez prendre un verre de kéfir, y diluer une cuillère à café de cannelle et de jaune d'œuf. Lors de l'application du masque sur les racines des cheveux, il est conseillé de faire un léger massage de la tête. Il est préférable de garder le masque pendant au moins une heure, puis de se laver les cheveux avec du shampoing.

Après de tels masques, il n'est pas recommandé de sécher les cheveux avec un sèche-cheveux, car l'air chaud rend les cheveux cassants et sans vie. Au lieu d'huile de tournesol ou d'olive, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du ricin, de la bardane ou du maïs. L'huile de coco a également un excellent effet réparateur. Quelle huile convient à vos cheveux, vous pouvez déterminer empiriquement.

Éclaircir les cheveux à la cannelle

Tout le monde, sans exception, sait que les teintures capillaires à base de composants chimiques gâchent les cheveux en modifiant leur structure. Par conséquent, depuis peu, les femmes soucieuses de leur santé se tournent vers des méthodes de coloration plus douces. Une telle façon est d'alléger avec de la cannelle. Un masque à base de cette épice ne fera pas qu'égayer cheveux bruns pour 2-3 tons en une seule séance, mais leur donnera un éclat naturel, les rendra soyeux et plus sains. Avec les cheveux teints, la cannelle aidera à éliminer l'ancienne peinture et à restaurer soigneusement la structure naturelle des cheveux.

Pour préparer un mélange de clarification, vous aurez besoin de:

Baume ou après-shampooing - 150 ml;

Miel liquide naturel (sans sucre) - 4 cuillères à soupe;

Cannelle moulue - 3 cuillères à soupe;

bol en verre ou en céramique;

Gland.

Bien mélanger tous les ingrédients, laisser reposer quelques minutes. A ce moment, lavez vos cheveux, séchez vos cheveux avec une serviette pour qu'ils restent légèrement humides. Ensuite, en peignant les cheveux avec un peigne, il faut appliquer le mélange avec un pinceau sur toute la longueur des cheveux, mèche par mèche. Il n'est pas nécessaire de frotter le mélange dans les racines - cela peut provoquer une brûlure. Une fois que les cheveux sont complètement saturés de la composition, la tête doit être enveloppée d'un film, attachée avec une serviette sur le dessus. Il n'est pas recommandé de garder les cheveux au chaud pendant une longue période, 40 minutes suffisent. Mais après avoir retiré le film, le mélange des cheveux n'est pas lavé! Il est nécessaire de garder la composition sur les cheveux pendant au moins 4 heures.

Passé ce délai, les cheveux sont lavés eau chaude pour que les grains de cannelle sortent. Après cela, ils doivent être lavés avec du shampooing, rincés à l'eau et au citron. S'il reste des particules d'assaisonnement, elles peuvent être facilement éliminées avec une brosse de massage. Pour un effet plus intense, la procédure est répétée 2 à 3 fois de plus avec un intervalle de plusieurs jours. Cela fera du bien à vos cheveux.

Une autre propriété miraculeuse de la cannelle est qu'elle favorise une perte de poids rapide et sûre. Grâce à cet assaisonnement, vous pouvez perdre jusqu'à 2 kg surpoids par semaine, sans vous épuiser avec de longs régimes monotones et de lourds exercices physiques.

Pourquoi la cannelle favorise-t-elle la perte de poids ?

Cette épice a la capacité d'augmenter plusieurs fois le métabolisme dans le corps, grâce à quoi les dépôts de graisse sont brûlés plus rapidement. Les aliments entrants seront plus rapidement transformés en énergie, n'ayant pas le temps de "s'installer" dans les tissus adipeux. La cannelle accélère également le processus de traitement des sucres, normalisant les niveaux de glucose dans le sang. De plus, la cannelle rétablit le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, stimulant les processus naturels d'auto-épuration du corps. L'excès de liquide, les toxines accumulées sous l'action de la cannelle quitteront également facilement le corps. Il convient de mentionner l'impact sur système nerveux l'arôme de cet assaisonnement : il réduit considérablement l'appétit, vous permettant d'en avoir assez même avec une petite portion de nourriture.

En conséquence, la cannelle aura non seulement un effet brûle-graisse, mais vous permettra également de mettre de l'ordre dans votre santé et d'améliorer les fonctions de nombreux systèmes de l'organisme. Il suffit d'utiliser la cannelle dans les bonnes proportions, en réduisant temporairement la quantité de graisses et de glucides dans l'alimentation. Manger des brioches sucrées, même avec une très grande quantité de cannelle, hélas, n'aidera pas le processus de perte de poids, car les sucres et les graisses interfèrent avec l'action de cet assaisonnement.

Kéfir à la cannelle pour perdre du poids

Une boisson délicieuse et hypocalorique à base de kéfir à la cannelle est très populaire parmi ceux qui veulent perdre du poids. Son succès réside dans le fait qu'il ne nuit pas à la santé, sature longtemps et, bien sûr, donne un résultat rapide et perceptible. Précisons tout de suite qu'il est conseillé de choisir le kéfir pour ce cocktail au pourcentage de matière grasse le plus faible, et la cannelle est de bonne qualité. Il y a une opinion que la cassia à la cannelle chinoise donne un plus grand effet, mais ici, vous devez penser au risque de nuire à votre corps, car vous n'aurez pas à utiliser cet assaisonnement à de si petites doses - il serait plus sage de vous protéger des inutiles mal en choisissant un assaisonnement classique de Ceylan.

Il existe plusieurs options pour préparer et boire une boisson au kéfir à la cannelle :

Le plus simple et le plus rapide est d'organiser une "journée de jeûne" sur un tel cocktail. Pour ce faire, vous devez mélanger 1,5 litre de kéfir avec une cuillère à café de cannelle et mettre au réfrigérateur. Pendant la journée, vous devrez boire un verre de la boisson. Une sensation de faim aiguë et, de plus, l'épuisement n'apparaîtront pas, car l'ajout de cannelle rend le kéfir plus satisfaisant et nutritif, fournit l'apport de nombreux oligo-éléments et vitamines. En une journée, vous pouvez perdre jusqu'à 1,5 kg de poids. L'essentiel est de ne pas manger «du cœur» dès le lendemain, sinon le résultat obtenu disparaîtra rapidement;

Un effet légèrement moins perceptible peut être obtenu si vous remplacez un seul repas par jour par une boisson similaire. La meilleure option est de boire du kéfir avec de la cannelle au lieu du dîner. Dans ce cas, la perte de poids se fera plus lentement, mais le résultat sera fixé de manière plus fiable. Pendant une semaine d'un tel régime, il est tout à fait possible de perdre 2 à 3 kg;

Non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour améliorer la fonction intestinale, un cocktail de kéfir avec de la cannelle et une pomme vous aidera. Une pomme verte est râpée et mélangée avec un verre de kéfir et un quart de cuillère à café de cannelle. Grâce à la fibre, qui se trouve en grande quantité, cette boisson aidera à nettoyer les intestins et à en éliminer les dépôts nocifs ;

Aux mêmes fins, du son et des pruneaux peuvent être ajoutés à la boisson au kéfir. Pour une portion du cocktail, vous aurez besoin d'un verre de kéfir, de deux cuillères à soupe de son, de deux pruneaux doux et d'un quart de cuillère à café de cannelle. Tous les composants sont mélangés dans un mélangeur, le mélange résultant est mis au réfrigérateur pendant 30 minutes - pendant ce temps, le son gonflera et la boisson sera prête à boire. Cette recette est souvent utilisée pour le traitement et la prévention.

Arrêtez de prendre du kéfir avec de la cannelle en cas de douleurs dans la cavité abdominale, d'indigestion, de diarrhée. Ne recommandez pas non plus un régime similaire aux personnes atteintes de maladies chroniques de l'estomac et des intestins.

Kéfir à la cannelle, gingembre et poivre

À tous égards, la combinaison parfaite est le tandem du gingembre et de la cannelle. Premièrement, ces deux assaisonnements renforcent l'effet l'un de l'autre et, deuxièmement, une merveilleuse composition de saveur est obtenue. Le gingembre accélère sérieusement les processus métaboliques dans le corps, brûlant activement la graisse corporelle. Le poivron rouge est également connu pour sa capacité à influencer le métabolisme et à aider à une meilleure digestion et absorption des aliments, il agit plus agressivement que le gingembre. Chacune de ces épices a la capacité de brûler les graisses, et leur combinaison porte un triple coup puissant à l'excès de poids.

Pour préparer un cocktail de kéfir aux épices, vous aurez besoin d'un verre de kéfir faible en gras, d'une demi-cuillère à café de cannelle et d'une pincée de piment rouge. Il vaut mieux ne pas boire à jeun, l'option idéale est la nuit. Il est déconseillé à ceux qui ont des problèmes d'estomac de "s'emballer" avec un tel cocktail.

Cannelle au miel pour maigrir

Le miel, comme la cannelle, aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps. De plus, le miel a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins. Un mélange de cannelle et de miel contient de nombreux oligo-éléments et vitamines essentiels, cette combinaison peut être utilisée même par les personnes atteintes de diabète. Pendant un mois d'utilisation régulière de miel à la cannelle, vous pouvez perdre jusqu'à 7 kg de poids.

Afin de préparer un mélange de cannelle avec du miel, vous aurez besoin de miel naturel non pasteurisé. La cannelle peut être prise déjà moulue, mais de haute qualité. Pour une portion de la boisson, vous devez prendre 0,5 cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de miel - il est conseillé de respecter cette proportion.

Le soir, la cannelle est versée avec de l'eau bouillante dans un bol aux parois épaisses, recouvert d'un couvercle. Dans une demi-heure l'assaisonnement donnera matériel utile l'eau, et le bouillon peut être filtré. Le liquide doit refroidir complètement, seulement après cela, vous pouvez ajouter du miel (lorsqu'il est chauffé au-dessus de 40 ° C, le miel perd la plupart de ses propriétés bénéfiques). La moitié de la boisson obtenue est bue avant le coucher, le reste - le matin à jeun.

Plus souvent que deux fois par jour, une telle décoction ne doit pas être utilisée - il est peu probable qu'un effet plus important soit obtenu. Le poids se détachera régulièrement, mais après deux à trois semaines, vous remarquerez que la perte de poids s'est arrêtée. C'est tout à fait naturel : le corps est habitué au fait que le métabolisme s'est accéléré et s'est adapté aux changements. Dans ce cas, vous devez arrêter de prendre la boisson pendant deux semaines, puis reprendre le cours.

Conclusion

La cannelle peut et doit être ajoutée à divers plats, sa petite utilisation est sans danger pour la santé humaine. La cannelle fluidifie le sang, abaisse la tension artérielle et le sucre, le cholestérol. La cannelle est prise pour prévenir le cancer du côlon et les maladies du système nerveux central. Les propriétés antibactériennes de la cannelle contre les champignons présents dans la cavité buccale et les voies respiratoires ont été prouvées.

Mais il convient de rappeler les conséquences négatives de la prise de cannelle, qui sont directement liées à l'intolérance individuelle, à la prise de médicaments associés au traitement du diabète, ainsi qu'à une surdose élémentaire de cannelle.

Différenciation des quatre principales espèces de cannelle (C. burmannii, C. verum, C. cassia et C. loureiroi) à l'aide de la spectrométrie de masse à injection de flux (FIMS).
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Épices, cannelle, moulu
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Pouvoir antioxydant de 26 extraits d'épices et caractérisation de leurs constituants phénoliques.
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Analyse par puce à ADN du profil d'expression génique par traitement de Cinnamomi Ramulus dans des cellules BV-2 stimulées par des lipopolysaccharides.
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Activité anti-inflammatoire de l'extrait aqueux de cannelle dans des modèles induits par le LPS in vivo et in vitro
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La cannelle neutralise les effets négatifs d'un régime riche en graisses et en fructose sur le comportement, la signalisation cérébrale de l'insuline et les changements associés à la maladie d'Alzheimer.
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Les suppléments de cannelle ont-ils un rôle dans le contrôle de la glycémie dans le diabète de type 2 - Un examen narratif ?
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Les suppléments de cannelle provoquent-ils une hépatite aiguë ?
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Éducation: Un diplôme dans la spécialité "Médecine" et "Thérapie" reçu à l'Université du nom de N. I. Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au Département de Phytothérapie de l'Université de l'Amitié des Peuples de Moscou (2008).

La cannelle est considérée comme un véritable trésor naturel. Cette épice est souvent utilisée dans les confiseries et divers plats culinaires. En plus de son arôme exquis et de son goût incroyable, il possède un certain nombre de propriétés utiles dont vous devez être conscient. Il est riche en vitamines et en éléments bénéfiques. L'épice est également connue pour son effet antioxydant, qui est activement utilisé en cosmétologie.

Propriétés utiles de la cannelle

Cette épice rouge-brun a propriétés curatives qui sont connus depuis l'antiquité. Au Moyen Âge, les médecins utilisaient la cannelle pour traiter l'arthrite, la toux et les maux de gorge. La cannelle ajoute de l'énergie et de la vitalité et est une excellente source de calcium, de fer et de manganèse. Il stimule la digestion, fournit au corps des fibres et aide à lutter contre la diarrhée.

L'épice a :

anti-inflammatoire;
antiseptique;
analgésiques;
et action diurétique.

Il convient de noter que la cannelle stimule la vésicule biliaire, ainsi que les reins, le foie et l'ensemble du système digestif, ce qui affecte positivement le fonctionnement du corps. Il stimule également le système nerveux, aide à traiter la dépression et améliore l'humeur.

Cette épice améliore l'apport sanguin au cerveau, de sorte que les cellules cérébrales reçoivent plus d'oxygène et de nutriments. Cela améliore la concentration et la mémoire visuelle.

L'huile essentielle de cannelle est largement utilisée. Il tonifie le corps, soulage les convulsions, est un analgésique. L'huile a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et a un effet antiseptique. Il est souvent utilisé pour traiter :

flatulence;
colite;
acné;
rhumes;
grippe;
soulagement des douleurs rhumatismales;
restauration du cycle menstruel.

Types de cette épice et sa composition

Il existe deux principaux types de cannelle : la cannelle de Ceylan et la casse. L'épice de Ceylan est considérée comme plus utile et est largement utilisée en Europe occidentale. On pense que la casse est originaire du sud de la Chine, c'est pourquoi elle est souvent appelée cannelle chinoise. Elle est beaucoup moins chère que la cannelle de Ceylan.

Ces deux types principaux diffèrent par leur apparence, leur couleur et leur goût. Leurs principales différences :

La cannelle de Ceylan a un goût délicat et sucré et un arôme plus délicat. Il est de couleur plus claire (brun clair) et le produit lui-même a une croûte mince (qui est si molle qu'elle peut même être mâchée). En apparence, il ressemble enroulé comme un rouleau.
Cassia a un goût plus épicé et un arôme plus prononcé. La couleur est brun rougeâtre et les bâtons sont épais et courbés des deux côtés.

Outre la différence de goût et d'arôme, la cannelle de Ceylan présente un avantage très important - elle contient environ 1000 fois moins de coumarine. Ceci est très important car la coumarine est toxique pour les reins et le foie, et si elle est consommée en grande quantité, elle peut nuire gravement à la santé.

Composition de 10 g de cannelle :

valeur énergétique : 24,7 kcal ;
matières grasses : 0,12 g ;
glucides : 8,06 g ;
protéines : 0,4 g.

De plus, la cannelle est riche en minéraux essentiels tels que le manganèse, le fer et le calcium, ainsi qu'en fibres.

Dosage de la cannelle

Le dosage exact de la cannelle est une question controversée. Selon des études, pour obtenir des effets thérapeutiques, il suffit de manger environ 3 à 5 grammes par jour. Le montant exact dépend de nombreux facteurs, notamment l'âge, l'état de santé, le poids corporel, etc.

Mais la consommation de plus de 6 grammes d'épices par jour est strictement contre-indiquée. Cela est dû au fait que la composition de l'épice contient de la coumarine, cette substance à fortes doses est très toxique pour le foie.

Cette épice aide à lutter contre diverses maladies. Dans la plupart des cas, il suffit simplement de le manger en l'ajoutant au thé ou aux plats. Parfois, un frottement avec de l'huile essentielle de cannelle est utilisé.

Cannelle contre la grippe et l'indigestion
Avec la grippe et l'indigestion, le thé avec l'ajout de cette épice sera très efficace. Il peut être bu 3 à 4 fois par jour. Il est préférable de le boire après les repas. Vous pouvez utiliser de la poudre ou des bâtonnets pour faire du thé.

Recette du thé à la cannelle :

Une bouilloire est prise dans laquelle le thé est versé. 0,5 cuillère à café de cannelle y est ajoutée, après quoi de l'eau bouillante est versée.
La boisson dans la bouilloire doit être infusée pendant plusieurs minutes, après quoi elle doit être agitée.
Versez le thé dans une tasse et attendez qu'il refroidisse un peu et devienne chaud. Un peu de miel est ajouté. Vous devez boire la boisson pendant qu'elle est chaude.

Cannelle pour le diabète
Selon des données scientifiques, l'inclusion de cannelle dans l'alimentation peut aider à améliorer les taux de glucose et de lipides chez les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2. Les auteurs de l'étude affirment que la consommation de 3 à 6 grammes d'épice par jour entraîne une diminution du sang sucre et triglycérides. . Cela réduit le taux de mauvais cholestérol LDL et de cholestérol total dans le sang.

Manger de la cannelle peut réduire les facteurs de risque associés au diabète. De plus, l'extrait de cannelle peut empêcher une forte baisse de la glycémie à jeun, ce qui préviendra des symptômes tels que des évanouissements ou des étourdissements.

Cannelle pour la prévention de la maladie d'Alzheimer
De plus en plus de preuves suggèrent que l'accumulation de polypeptide β-amyloïde oligomère soluble (Aβ) joue un rôle clé dans le développement de la maladie d'Alzheimer. Cependant, une substance naturelle présente dans l'extrait de cannelle (CEppt) s'est avérée avoir la capacité d'inhiber la formation d'oligomères Aβ toxiques. Cela fait de cette épice un allié puissant dans la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Dans une étude sur des souris expérimentales atteintes d'une forme agressive de la maladie d'Alzheimer, une amélioration significative du comportement cognitif et de la survie a été enregistrée. De plus, leur maladie n'a pas progressé comme d'habitude. Cela signifie que l'extrait de cannelle peut également être utilisé pour traiter la maladie d'Alzheimer. Cependant, à cette fin, les épices doivent être prises en grande quantité, ce qui peut être très nocif pour l'organisme.

Cannelle pour l'arthrite et l'ostéoporose
De nombreux patients ces dernières années se sont débarrassés des douleurs articulaires grâce à la consommation régulière de cannelle et de massage à la cannelle. Cela est dû au fait que l'épice contient une quantité importante de manganèse, un minéral nécessaire à la formation du tissu osseux et au fonctionnement des cellules sanguines. Le corps a besoin de manganèse pour maintenir une santé osseuse optimale, de sorte que les personnes présentant une carence en ce minéral sont plus susceptibles de développer de l'ostéoporose.

Cannelle pour les infections fongiques
La cannelle contient une substance appelée cinnamaldéhyde, qui possède des propriétés antibactériennes et analgésiques. Il a montré une efficacité exceptionnelle dans la suppression de certaines infections fongiques et bactériennes résistantes. Cela est particulièrement vrai pour Escherichia coli et Staphylococcus aureus.

Les propriétés antibactériennes les plus prononcées de l'huile de cannelle. Il est utilisé en application topique externe, à l'exception de la région génitale et des muqueuses. La recette la plus efficace est un mélange de 2-3 gouttes d'huile de cannelle de Ceylan avec 2 cuillères à soupe d'huile d'amande ou d'olive.

Cannelle et perte de poids
Cette épice est considérée comme une alliée pour tous ceux qui veulent perdre des kilos superflus. Il accélère le métabolisme, améliore le processus digestif et régule l'activité des reins. Une utilisation régulière améliorera les processus métaboliques. Cela conduit au fait que les graisses provenant des aliments sont excrétées plus efficacement par le corps.

Puisque la cannelle aide à se débarrasser de l'excès de poids, elle entre souvent dans la composition des crèmes anti-cellulite. Un tel cocktail sera très utile pour perdre du poids: un verre de kéfir ou de yaourt est pris. Il convient d'ajouter 0,5 cuillère à café de cannelle et de gingembre, ainsi qu'une pincée de piment. Tout est soigneusement mélangé et bu. Il est à noter qu'un cocktail n'est efficace que s'il contient tous les ingrédients listés. Cependant, n'oubliez pas que le meilleur remède pour la perte de poids est nutrition adéquat, mode de vie sain et activité physique.

Toutes les propriétés bénéfiques de la cannelle sont encore améliorées en la mélangeant avec du miel.

Avec inflammation de la gorge. C'est l'un des remèdes maison les plus agréables. Pour traiter un mal de gorge, une cuillerée de miel est mélangée à la même quantité de cannelle. Le mélange résultant doit être transformé en une suspension épaisse, qui doit ensuite être mangée. La consistance légèrement grossière du mélange aide à dégager efficacement la gorge.
Bienfaits pour le système immunitaire. La cannelle contient des antioxydants et des flavonoïdes, tout comme le cacao. Chaque matin à jeun, il est recommandé de manger une cuillerée de miel à la cannelle. Il est préférable de les dissoudre dans un verre de lait. Cela améliorera le système immunitaire et préviendra la grippe.
Mauvaise haleine. Chaque matin, rincez avec du miel et de la cannelle, qui sont agités dans un verre d'eau. Cela éliminera efficacement la mauvaise haleine.

thé à la cannelle

L'une des façons les plus agréables de consommer de la cannelle en grande quantité est sous forme de thé aromatique. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser les recettes suivantes :

Le plus simple et méthode efficace- mettre un bâton entier de cannelle (de Ceylan de préférence) dans 200-300 ml d'eau bouillante. Une fois que la boisson a un peu refroidi, vous devez y ajouter une cuillerée de miel.
Si les bâtons de cannelle ne sont pas disponibles, de la cannelle en poudre peut être utilisée. 1 cuillère à café de cannelle est ajoutée à 300-400 ml d'eau bouillante. Ensuite, faites bouillir l'eau pendant environ 5 minutes, après quoi la boisson est filtrée à travers un filtre fin ou une gaze.

Ce thé est particulièrement efficace pour le syndrome du côlon irritable. Un très bon ajout au thé à la cannelle est un morceau de gingembre.

Vous pouvez rendre le thé à la cannelle encore plus parfumé et attrayant :

Vous devez laver autant de pommes que vous prévoyez de faire des tasses de thé.
Un couteau pointu et court (pour les fruits) est pris et l'intérieur de chaque pomme est découpé pour en faire un récipient vide.
Le thé est préparé de l'une des manières ci-dessus et versé dans des pommes.

Comment ajouter de la cannelle à votre alimentation

Les épices aromatiques peuvent être largement utilisées en accompagnement de divers plats et boissons. Il peut être ajouté au thé, au café ou au cacao (les bâtons de cannelle conviennent mieux à cela), à la liqueur, au vin, au punch.

Les biscuits et divers desserts avec l'ajout de cette épice se révéleront très savoureux et uniques. Parfois, il est ajouté à la farine d'avoine ou aux pommes au four. Vous pouvez également faire une boisson avec du miel et de la cannelle, ou simplement les mélanger pour une consommation directe.

La recette est très boisson délicieuse: un verre de lait frais, miel et cannelle. La quantité d'ingrédients est choisie individuellement en fonction du goût, mais les doses recommandées ne doivent pas être dépassées. En plus de la poudre et des bâtons, la cannelle peut également être prise sous forme de comprimés.

De manière générale, la cannelle est sans danger pour la plupart des gens. Mais en plus de toutes les propriétés bénéfiques de la cannelle, certains risques peuvent survenir, notamment en cas de consommation excessive de l'épice.

Puisque la cannelle est une écorce d'arbre en poudre, elle a une teneur élevée en cellulose. En conséquence, il est difficile à digérer, ce qui peut provoquer une gêne et des gaz dans la cavité abdominale chez certaines personnes. Cela signifie que les patients sensibles à la cellulose ne doivent pas consommer l'épice en grande quantité.
La cannelle ne doit pas être consommée par les personnes souffrant d'ulcères et de maladies du tractus gastro-intestinal. Les femmes enceintes devraient limiter sa consommation, car une grande quantité de cette épice peut entraîner une naissance prématurée.
L'épice est contre-indiquée chez les personnes allergiques à ce produit.
Il n'est pas souhaitable de l'inclure dans le menu des bébés.

Prendre plus de cannelle est également déconseillé dans les conditions suivantes :

allaitement maternel;
cirrhose du foie;
certaines formes de cancer qui dépendent des hormones, comme le cancer du sein ;
problèmes cardiaques graves;
anomalies hormonales;
Pression artérielle faible;
hypoglycémie.

Lorsqu'elle est appliquée sur la peau, la cannelle peut provoquer des irritations et des réactions cutanées allergiques.

Il y a un risque énorme à essayer d'avaler une cuillère à café entière de cannelle en poudre ! Il est très dangereux de consommer l'épice sans la dissoudre dans de la nourriture ou une sorte de boisson. Cela provoque de la toux et de l'étouffement, ainsi qu'une sensation de brûlure dans la bouche, le nez et la gorge. D'autres effets peuvent également survenir, notamment des nausées et des saignements de nez.

L'inhalation de poudre de cannelle peut provoquer un étouffement ! De plus, il existe un risque sérieux qu'une partie de la poudre aille directement dans les poumons. Cela peut avoir des conséquences graves telles qu'une pneumonie, un épaississement du tissu pulmonaire (fibrose), des cicatrices, une pneumonie ou un affaissement pulmonaire.

Les patients souffrant d'asthme ou d'autres problèmes respiratoires risquent d'avoir des difficultés respiratoires lorsqu'ils prennent de la cannelle.

Interactions indésirables

Comme mentionné, la coumarine présente dans la cannelle peut endommager le foie. Par conséquent, la combinaison d'épices avec des médicaments ayant un effet comme la coumarine n'est pas souhaitable. Il n'est pas recommandé de consommer trop de cannelle si la personne prend l'un des médicaments suivants :

acétaminophène;
amiodarone;
carbamazépine;
isoniazide;
méthotrexate;
méthyldop;
fluconazole;
l'itraconazole;
érythromycine;
phénytoïne;
lovastatine;
pravastatine;
simvastatine.

La combinaison de médicaments contre le diabète peut avoir un risque d'abaissement excessif de la glycémie, c'est pourquoi la cannelle doit être prise avec une extrême prudence lors de l'utilisation des éléments suivants :

glimépiride;
glibenclamide;
insuline;
metformine;
pioglitazone;
rosiglitazone;
chlorpropamide;
glipizide;
tolbutamide.

Vous devez également être prudent lorsque vous combinez l'épice avec de l'acide alpha-lipoïque et du chrome.

De grandes quantités de cannelle ne doivent pas être prises avec certains remèdes naturels et herbes qui ont le potentiel d'affecter négativement le foie, tels que :

dubrovnik ;
kava kava;
huile de menthe;
levure de riz rouge

Vous devez être prudent lorsqu'il est combiné avec les herbes suivantes, qui peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang :

melon amer;
Fenugrec;
Ail;
marronnier d'Inde;
ginseng;
banane plantain.

Utilisée comme stabilisant et épaississant dans l'industrie alimentaire, la gomme de guar a également la capacité de faire baisser le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, les diabétiques doivent éviter de manger des aliments contenant de la gomme de guar avec de grandes quantités de cannelle.

Vidéo: propriétés utiles et méfaits de la cannelle

L'odeur unique de la cannelle, probablement, est associée à la chaleur, au confort, aux pâtisseries maison parfumées, aux soirées agréables passées en famille. Malgré la popularité et la diffusion de cette épice, nous en savons trop peu sur elle. Il est temps de corriger cela et de combler le vide.

Alors, parlons-en à quoi sert la cannelle comment l'utiliser au mieux, comment le conserver et comment il aide à perdre du poids.

La cannelle est l'écorce séchée d'un arbre à feuilles persistantes., qui pousse en Asie du Sud-Est, principalement au Sri Lanka, et est également cultivé commercialement en Inde, au Brésil, au Vietnam, en Égypte et en Chine. Il convient de noter ici que la cannelle de Ceylan est plus appréciée que la cannelle chinoise.

Dans les temps anciens, la cannelle était très appréciée et était souvent présentée comme un cadeau aux dirigeants et aux monarques. Au passage, je vous conseille de lire l'histoire de la cannelle (sur Wikipédia, par exemple), c'est assez passionnant.

Cannelle comme épice Il est utilisé principalement pour la préparation de desserts, liqueurs, chocolat, sucettes, et diverses boissons réchauffantes, marinades. Au Moyen-Orient, la cannelle est ajoutée aux plats de viande.

Cannelle en cosmétologie- l'huile essentielle est issue de la cannelle, très utilisée en parfumerie et en cosmétique. Il est indispensable dans les parfums, car on pense qu'il donne une note "orientale".

Cannelle en médecine- à base de cannelle, des onguents et des crèmes chauffantes sont produits. Huile essentielle La cannelle est ajoutée aux médicaments contre le rhume et la grippe. La cannelle s'est avérée efficace dans le traitement du diabète de type 2.

cannelier

Cannelle - propriétés utiles

Ce que peu de gens savent, c'est que la cannelle n'est pas seulement une épice parfumée, mais un véritable réservoir de nutriments.

La cannelle est un puissant antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Il est utilisé pour la perte de poids, le renforcement de l'immunité, le traitement du rhume, la gastrite, soulage les douleurs articulaires dans l'arthrite.

La cannelle est très bénéfique pour les diabétiques car ils réduisent le taux de sucre dans le sang. Il améliore les fonctions cérébrales et agit comme un tonique pour tout le corps. Aide à éliminer la pression nerveuse, calme, améliore la mémoire.

En raison de sa capacité à améliorer la circulation sanguine, la cannelle stimule l'accélération du métabolisme et réduit le risque de crises cardiaques.

en parlant sur les avantages et les inconvénients de la cannelle, il convient de mentionner que, comme le curcuma, il réduit la coagulation du sang, ce qui peut être à la fois un avantage et un inconvénient. D'une part, il est bon, car il évite le blocage des vaisseaux sanguins, d'autre part, il ne doit pas être consommé au moins 2 semaines avant la chirurgie.

Pour les indigestions et les nausées vous pouvez facilement vous en débarrasser si vous buvez un verre eau chaude au miel et à la cannelle.

Pour les douleurs articulaires- mélanger 1 cuillère à café de miel et la même quantité de cannelle moulue. Si la masse est trop dure, vous devez ajouter un peu d'eau tiède pour que la consistance ressemble à une pâte. Ce mélange masse l'articulation qui dérange. Dans le même temps, il est recommandé de boire un verre d'eau tiède avec 2 cuillères à café de miel, 1 c. cannelle, 1 à 2 fois par jour pendant une demi-heure avant les repas.

Quelques autres propriétés de la cannelle :

réduit le risque de cancer;

est un aphrodisiaque naturel;

la cannelle est très utile pour les cheveux, ainsi que dans les masques contre l'acné sur le visage ;

améliore le bien-être des personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Cannelle pour maigrir

La cannelle est activement utilisée en combinaison avec des régimes par ceux qui le souhaitent. C'est un excellent assistant dans cette tâche difficile, car il aide à convertir le sucre en énergie, et améliore également le fonctionnement du système digestif et des intestins en particulier.

Bienfaits de l'huile essentielle de cannelle

L'huile essentielle de cannelle a une forte odeur épicée, elle est très utile pour ceux qui ont besoin de relaxation et de restauration de la vitalité et de restauration de l'immunité.

Plusieurs recettes sainesà l'huile de cannelle :

Bains de pieds chauds- afin de réchauffer les jambes et soulager la fatigue, 2 gouttes d'huile de cannelle et 5 gouttes d'huile de romarin sont ajoutées à quelques litres d'eau.

Mélange de massage- 25 ml d'huile de pépins de raisin, 2 gouttes d'huile de cannelle, 2 gouttes d'huile. Le massage avec ces huiles réchauffera et soulagera les douleurs musculaires.

vaporisateur d'ambiance Si vous n'aimez pas l'odeur artificielle des déodorants classiques, cette recette est pour vous. Dans un bocal muni d'un vaporisateur (environ 250 ml), ajouter 1 goutte d'huile de cannelle, 3 gouttes d'huile de basilic et 5 gouttes d'huile de citron. C'est ce mélange qui vous soulagera de la fatigue et de la léthargie.

Cannelle - contre-indications

Il est déconseillé de consommer plus de 3 cuillères à soupe de cannelle par jour, sinon il y a un risque élevé de crise aiguë réactions allergiques. Et les scientifiques allemands ont calculé qu'une personne en bonne santé ne devrait pas consommer plus de 0,1 milligramme de cannelle pour 1 kg de poids corporel par jour. Ainsi, si une personne pèse 60 kg, son apport quotidien autorisé en cannelle est de : 0,1*60 = 6 mg.

La cannelle ne doit pas être consommée avec des médicaments qui augmentent la circulation sanguine., comme par exemple asprin. La cannelle a un effet similaire et une "surdose" peut survenir et même des saignements sont possibles.

Malgré le fait que les bienfaits de la cannelle pour les diabétiques aient été prouvés par des experts, il est tout de même nécessaire de consulter un médecin avant de commencer un régime à la cannelle pour écarter tout risque pour la santé.

Comment choisir et conserver la cannelle

Vraie cannelle et cannelle chinoise - quelle est la différence ?

Lors de l'achat de cannelle, faites attention à l'origine, la vraie cannelle a un nom scientifique Cinnamomum zeylanicum. Cependant, il existe une sorte d'arbre apparenté qui ressemble à de la cannelle- c'est Cannelle chinoise ou casse(Cinnamomum aromatique). L'écorce de cet arbre est souvent considérée comme de la vraie cannelle, et elle est étiquetée "cannelle indonésienne" sur l'emballage.

Les vrais bâtons de cannelle sont plus fins et plus faciles à casser. Elle est plus parfumée

La plupart de la cannelle vendue sur le marché de masse est en fait de l'écorce de cannelle chinoise ou de casse. Par conséquent, si vous souhaitez acheter de la vraie cannelle, qui est plus parfumée et plus saine, il est plus facile de se concentrer sur son origine. Si le pays d'origine est le Sri Lanka, ou du moins le Brésil, les chances que vous ayez de la vraie cannelle entre les mains sont beaucoup plus élevées.

Étant donné que la cannelle est vendue à la fois sous forme moulue et sous forme de bâtonnets, nous vous recommandons de choisir dans un premier temps la forme qui vous convient le mieux, en fonction du but de son utilisation. Bien sûr, les bâtons de cannelle sont beaucoup plus parfumés et agréables, mais ils ne peuvent pas être utilisés partout.

Je vous propose de regarder une vidéo intéressante du Healthy Living! sur les avantages et les inconvénients de la cannelle :