Recettes de confiture d'aronia au gingembre. Recette Confiture d'aronia au citron

Est-Amérique du Nord, à savoir le Canada, où cet arbuste pousse partout. Aronia n'a été introduite en Russie qu'à la fin du XIXe siècle et a rapidement gagné en popularité en tant que plante ornementale.

Mais outre le fait que l'aronia est bel et bien un très bel arbuste, ses fruits sont riches en vitamines et substances utiles. Les Indiens d'Amérique du Nord connaissaient les propriétés médicinales du sorbier et utilisaient largement ses fruits à des fins médicinales. Ces propriétés ne sont pas passées inaperçues auprès de nos arrière-grands-mères.

Après la décoloration du sorbier en juin-juillet, en août-septembre, il était possible de récolter ses fruits, qui ont un goût légèrement acidulé. Chaque baie est le dépositaire d'un grand nombre de substances utiles, notamment : vitamines,. Contenu dans l'aronia aide à éliminer les radiations et les métaux lourds du corps, et normalise également l'activité du système digestif.

L'utilisation systématique des fruits de l'aronia stabilise la pression artérielle, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore la fonction hépatique.

L'une des façons de conserver les fruits de l'aronia est de faire de la confiture, qui conserve la plupart des nutriments. Par conséquent, en consommant au moins une cuillerée de cette confiture chaque jour en hiver, vous pouvez maintenir votre immunité à un niveau élevé.

Ingrédients:

• - 1 kg.
• - 1,5 kg.
• - 3 cuillères à soupe.

Bien laver le sorbier, verser eau froide et partez une journée. Le lendemain, préparez un sirop de sucre et d'eau. Égouttez l'eau du sorbier et versez-le avec du sirop chaud. Attendez que le sirop refroidisse complètement, versez-le dans une casserole et faites bouillir pendant 20 minutes. Après cela, versez les baies dans le sirop et laissez cuire encore une demi-heure.

Après cela, versez la confiture dans des bocaux propres et fermez bien le couvercle. Vous pouvez conserver la confiture au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Ingrédients:

• - 1 kg.
• - 400 gr.
• - 1,5 kg.
• - 2 cuillères à soupe.
• - goûter
• - 2 cuillères à soupe. l.

Rincez soigneusement le sorbier. Verser de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir.

Faire bouillir le sirop d'eau et 500 gr. sucre, tremper le sorbier dans le sirop bouillant et faire bouillir 3 minutes. Laisser reposer 8 heures.

Une fois le sorbier infusé, commencez à cuire les pommes. Ils doivent être pelés, les graines enlevées et coupées en petits cubes. Après cela, plongez-les dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.

Mettez le sorbier au sirop sur le feu, portez à ébullition et versez le 1 kg de sucre restant dans la baie. Une fois le sirop à ébullition, ajouter les pommes et cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe en remuant constamment.

À la toute fin, ajoutez du citron et de la cannelle, ils donnent à la confiture un goût piquant.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles. Vous pouvez conserver la confiture au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients:

• - 1 kg.
• - 500 gr.
• - 2 pièces.
• - 1 PC.
• - 2 kg.
• - 1 cuillère à soupe.

Rincez soigneusement le sorbier, ajoutez de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter 1,5 kg de sucre, mélanger, porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant constamment. Après cela, laissez la baie pendant 3 heures.

Moudre les oranges et le citron dans un hachoir à viande.

Passé ce temps, remettez la confiture sur le feu, ajoutez le reste du sucre et des pommes, portez à ébullition, ajoutez les oranges roulées et le citron et éteignez le feu.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez bien le couvercle.

Ingrédients:

• - 600 gr.
• - 150 gr.
• - 200 gr.
• - 1/2 pc.
• - 600 gr.
• - 1 l.

Rincez le rowan et versez de l'eau bouillie pendant la nuit. Le matin, égouttez l'eau et faites bouillir le sirop d'un verre d'infusion et de sucre. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits cubes ou en tranches. Pelez le citron et hachez-le finement. Hacher les noix.

Frottez les pommes bouillies et le sorbier à travers un tamis. Ajouter le sucre à la purée obtenue, porter à ébullition et cuire pendant une heure en remuant constamment. Si vous aimez une confiture plus épaisse, vous pouvez augmenter le temps de cuisson.

Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez les couvercles. Il est préférable de conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

L'aronia est une baie merveilleuse qui a d'excellents propriétés médicales et contient toutes les vitamines nécessaires pour maintenir l'immunité. Cette baie est communément appelée chokeberry, et les botanistes lui ont donné nom fier"aronia". Mais peu importe comment s'appelle cet entrepôt de vitamines, personne ne peut affirmer que l'aronia est extrêmement utile. Il aide à lutter contre l'hypertension, les saignements, le diabète et possède même une propriété très rare chez les plantes : il élimine les substances radioactives du corps humain. Le seul point négatif est son goût acidulé, qui n'est peut-être pas du goût de tout le monde. Mais si une telle plante pousse sur votre site, vous ne perdrez pas de temps si vous décidez de faire de la confiture d'aronia.

L'aronia est une baie merveilleuse qui possède d'excellentes propriétés curatives.

Cette friandise contient une énorme quantité de vitamines et améliore encore mieux l'immunité qu'une variété d'agrumes. Un autre gros avantage est que ce flan peut être conservé à la fois à température ambiante et au réfrigérateur.

Pour un kilo de baies, vous aurez besoin de :

• Eau - un verre;
• Sucre - 1,3 kilogrammes.

Nous préparons la confiture de cette manière:

1. Versez le sucre dans l'eau et mettez le feu en remuant le sirop jusqu'à dissolution complète.
2. Tremper les baies dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
3. Verser les baies blanchies dans le sirop bouillant et laisser bouillir pendant dix à quinze minutes.
4. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir complètement pendant trois à quatre heures.
5. Faire bouillir la confiture pendant encore quinze minutes.
6. Versez la friandise dans des bocaux stérilisés et roulez-la, ou fermez-la avec des couvercles en silicone et mettez-la au réfrigérateur.

Noter. Les baies doivent être blanchies sans faute, car leur peau est très dense et ne laisse pas passer le sucre.

Confiture de mûres (vidéo)

Confiture d'Aronia sans cuisson

Une telle préparation est très utile car, faute de traitement thermique, une grande partie des vitamines reste dans la confiture. Le seul point négatif est qu'une telle délicatesse n'est pas conservée aussi longtemps que son homologue en conserve.

Pour préparer de la confiture "crue", il vous faut :

• Baies de sorbier noir - kilogramme;
• Sucre - un demi-kilogramme.

Une telle préparation est très utile car, faute de traitement thermique, une grande partie des vitamines reste dans la confiture.

La cuisson n'est pas difficile et se compose des étapes suivantes :

• Nous trions les baies des brindilles et des débris.
• Broyez les baies avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande.
• Versez la purée obtenue avec le sucre et mélangez bien le tout.
• Versez la confiture obtenue dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en silicone.
• Nous retirons la délicatesse finie dans le réfrigérateur.

Noter. Les baies passées au mélangeur créent une purée plus homogène que celles passées au hachoir à viande.

Confiture d'aronia noir au sucre

A peu près de la même manière, vous pouvez faire de la confiture d'aronia rapide avec du sucre. La seule différence est que dans cette méthode, la confiture est conservée, ce qui signifie qu'elle peut être stockée beaucoup plus longtemps.

Pour préparer l'aronia avec du sucre pour l'hiver, nous avons besoin de:

• Aronia - kilogramme;
• Eau - un verre;
• Sucre - un demi-kilogramme.

La confiture est douce et délicieuse

La confiture rapide est préparée de cette manière:

1. Nous trions les baies et les envoyons à l'eau bouillante, blanchissons pendant cinq à dix minutes.
2. Pendant ce temps, faites dissoudre le sucre dans l'eau et mettez le feu au futur sirop.
3. Pendant que le liquide bout, placez les baies dans un mélangeur et interrompez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
4. Mélanger le sirop et la purée.
5. Versez la confiture obtenue dans des bocaux stérilisés.
6. Remplissez les épaules des canettes avec de l'eau dans la casserole, mettez une serviette au fond et mettez les canettes dans l'eau.
7. Porter l'eau à ébullition et faire bouillir la conservation pendant cinq à dix minutes.
8. Nous roulons une friandise.

La préparation de toute confiture d'aronia peut être déterminée par un facteur - lorsque la confiture est prête, les baies d'aronia coulent au fond du plat.

Comment faire de la confiture d'aronia à l'orange

Bien sûr, l'aronia est utile en soi, mais, en combinaison avec d'autres fruits, la confiture s'avère incroyablement savoureuse. Si une telle confiture décore table de fête, alors le titre de la meilleure hôtesse vous est garanti.

Et donc, voici les produits dont vous avez besoin pour préparer une friandise incroyablement savoureuse et tout aussi saine :

• Aronia - kilogramme;
• Noix - 400 grammes;
• Pommes - un demi-kilogramme;
• Citron - une chose;
• Orange - deux gros;
• Sucre - 1,7 kilogrammes.

Si une telle confiture décore la table de fête, le titre de la meilleure hôtesse vous est garanti.

La confiture est préparée de cette manière:

1. Versez de l'eau bouillante sur les baies de mûre afin qu'elle recouvre complètement les baies et laissez reposer toute la nuit.
2. Le matin, nous prenons notre infusion, jetons les baies séparément, mélangeons deux verres de liquide avec du sucre et mettons le feu.
3. Nous coupons les pommes en tranches et écrasons les noix en petits morceaux.
4. Ajouter les baies, les pommes et les noix au sirop bouillant.
5. Nous prenons des agrumes et les trempons dans de l'eau bouillante ordinaire pendant quelques minutes, cela éliminera l'arrière-goût amer.
6. Coupez les oranges et le citron en tranches et ajoutez-les au sirop.
7. Porter à ébullition notre confiture, réserver hors du feu.
8. Portez donc l'infusion à ébullition trois fois et retirez-la enfin du feu.
9. Versez dans des pots stériles et roulez la friandise obtenue.

Si vous faites de la confiture avec des baies entières et non écrasées dans un mixeur, lorsque vous la faites bouillir, couvrez-la d'une serviette et d'une sorte de récipient sur le dessus afin qu'un bâtiment d'air se forme entre son fond et la serviette. Cette conception aidera à rendre les baies aussi douces que possible.

Comment faire du sirop d'aronia

En cuisine, le sirop de mûre est considéré comme le plus délicieux de tous. Il se marie bien avec des céréales sucrées, des glaces et une variété de boissons. De plus, beaucoup considèrent ce supplément presque comme une panacée pour toutes les maladies.

Pour faire du sirop d'aronia, vous aurez besoin de :

• Aronia - un demi-kilogramme;
• Acide citrique - 15 grammes;
• Sucre - 800 grammes;
• Feuilles de cerisier sèches - une poignée;
• Eau - litre.

En cuisine, le sirop de mûre est considéré comme le plus délicieux de tous.

Ce sirop est préparé comme suit :

1. Des feuilles de cerisier et des baies d'aronia sont ajoutées à l'eau préparée.
2. Tout cela est mis au feu et porté à ébullition.
3. Laissez bouillir le mélange pendant cinq à dix minutes, puis éteignez-le et laissez-le refroidir légèrement.
4. Nous filtrons le liquide.
5. Ajouter le sucre au bouillon et acide citrique.
6. Faire bouillir à nouveau le liquide en remuant constamment pour éviter que le sucre ne brûle.
7. Versez le sirop dans des pots stériles et roulez-les.

Liqueur de baies noires

Étonnamment, les baies d'aronia font une liqueur incroyablement parfumée et savoureuse. Essayez de préparer cette boisson à la maison et vous verrez que tous les invités seront émerveillés par le goût et l'arôme de votre liqueur.

Pour préparer une boisson alcoolisée, nous avons besoin de :

• Vodka - 2 verres;
• Sirop d'aronia - un demi-litre;
• Aronia - 2 tasses.

La liqueur est préparée de cette manière:

1. Ajouter la vodka et la sorbe au sirop.
2. Nous versons le liquide dans des bocaux, les fermons avec des couvercles en silicone et les mettons au soleil.
3. Nous restons la liqueur pendant environ trois mois.
4. Filtrer le liquide et mettre en bouteille.

Aronia et confiture de pomme (vidéo)

Peu de gens aiment l'aronia, même en dépit de ses avantages indéniables pour la santé. Le goût de cette baie est particulier, amer et astringent. Le plus souvent, l'aronia est utilisé pour la préparation de teintures alcooliques. Apprenons à le faire délicieuse confiture qui plaira à tous, surtout aux enfants !

Les avantages et les caractéristiques de l'aronia

Les qualités précieuses de l'aronia aronia peuvent être répertoriées depuis longtemps. Pour les femmes, il est très important que les fruits de cette plante soient diététiques et ne contiennent que 47 calories pour 100 g, ce qui signifie qu'ils aident à maintenir la silhouette en bon état. Mais en plus de cela, l'aronia est une source d'une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'autres substances utiles dont notre corps a besoin.

Tableau : composition et valeur énergétique

Élément	Teneur en substance pour 100 g de produit
La valeur nutritionnelle
calories	55 kcal
Écureuils	1,5g
Graisses	0,2g
Les glucides	10,9g
Fibre alimentaire	4,1g
acides organiques	1,3g
Eau	80,5g
Mono- et disaccharides	10,8g
Amidon	0,1g
vitamines
Vitamine PP	0,3 mg
bêta-carotène	1,2 mg
Vitamine A (ER)	200 mcg
Vitamine B1 (thiamine)	0,01 mg
Vitamine B2 (riboflavine)	0,02 mg
Vitamine B6 (pyridoxine)	0,06 mg
Vitamine B9 (folique)	1,7 mcg
Vitamine C	15mg
Vitamine E (TE)	1,5 mg
Vitamine PP (niacine équivalent)	0,6 mg
Éléments chimiques
Calcium	28mg
Magnésium	14mg
Sodium	4mg
Potassium	158mg
Phosphore	55mg
Le fer	1,1 mg

De plus, la teneur en flavonoïdes phénoliques (anthocyanes) confère aux baies une couleur noire qui les protège de l'exposition au soleil et contribue à leur goût astringent.

Chokeberry - une source de vitamines et de nutriments

Si vous mangez régulièrement de l'aronia, vous remarquerez que vous rajeunissez sous vos yeux. Cela s'applique non seulement à l'apparence, mais également à l'état général du corps. Cette merveilleuse baie est un excellent prophylactique contre l'inflammation, les infections bactériennes, le diabète, la nervosité et même le cancer ! Et des études récentes ont prouvé que les fruits de l'aronia amélioreraient considérablement l'effet du traitement de toutes ces maladies.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, surtout après l'hiver, l'aronia sera une vraie découverte. Il a un effet équilibrant général sur le corps, accélère le métabolisme et vous fournit tout. ensemble nécessaire vitamines pendant cette période de l'année. Cette plante a très caractéristique intéressante: il prévient l'accumulation de graisse, notamment au niveau de l'abdomen.

Comment bien se préparer pour l'hiver

En été et au début de l'automne, lorsque l'aronia mûrit, ses fruits peuvent être consommés immédiatement, cueillis dans la brousse et lavés à l'eau courante. Les baies fraîches ne durent pas plus d'une semaine au réfrigérateur, vous devez donc décider comment vous allez les traiter pour vous approvisionner pour l'hiver.

Noter! Pour tous les blancs, choisissez de belles baies denses avec une couleur uniforme et une surface propre et brillante. Les fruits humides couverts de taches doivent être jetés immédiatement : très probablement, ils sont gâtés et deviendront des propagateurs de moisissures.

De l'aronia, vous pouvez vous préparer pour l'hiver:

Dans cet article, nous vous parlerons de la préparation de la confiture d'aronia. En hiver, vous pouvez l'ajouter au thé, à la compote, ainsi qu'aux tartes et muffins comme garniture.

Les principaux composants de la confiture d'aronia

L'ensemble standard de produits pour la confiture classique est le suivant :

• baies d'aronia;
• Sucre en poudre;
• l'eau.

Étant donné que les fruits de l'aronia ont un goût amer et astringent particulier, il faudra beaucoup de sucre - environ 1,5 kg pour 1 kg de baies.

Choisissez des fruits forts, denses et propres pour la confiture

D'accord, ce serait ennuyeux de faire de la confiture uniquement à partir d'aronia. Après tout, nous aimons expérimenter les saveurs ! Ainsi, l'aronia coexiste parfaitement dans les préparations pour l'hiver avec de nombreuses baies, fruits, épices et autres produits. Vous pouvez l'associer en confiture avec :

• pommes;
• oranges et citrons;
• des noisettes;
• prunes;
• courgette;
• menthe, mélisse et autres herbes.

Nous présenterons à votre attention plusieurs recettes différentes pour faire une telle confiture. Ils deviendront une sorte de "point de référence" pour vos futures expériences, car l'aronia est si bon en tandem avec d'autres produits que c'est un péché de ne pas essayer autant d'options que possible ! En plus du goût et de l'arôme, de telles combinaisons acquièrent des avantages supplémentaires pour le corps.

Galerie d'ingrédients supplémentaires

Bourgeons de clou de girofle épicés Noyaux noix raisins secs sucrés bâtonnets de cannelle pommes fraîches

Recettes

Nous commencerons par l'option de cuisson classique. Cette confiture a un effet bénéfique sur l'état de tout l'organisme, améliore l'immunité.

Variante classique

Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : 40 mn.

Confiture d'aronia classique

Ingrédients:

• 1 kg d'aronia;
• 1,3 kg de sucre;
• 1 verre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Prenez une casserole d'un volume approprié, versez-y de l'eau et ajoutez du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Pour ce faire, l'eau peut être légèrement réchauffée.
2. Rincez les baies, retirez-en les tiges. Mettre dans une casserole et tremper dans l'eau bouillante pendant 5-7 minutes pour blanchir.
3. Faites bouillir le sirop et versez-y les baies blanchies. Faire bouillir 10-15 minutes à feu moyen. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant 3-4 heures à température ambiante.
4. Remettez la marmite avec la future confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir 15 minutes.
5. Répartissez immédiatement la confiture dans des bocaux, fermez avec des couvercles et laissez refroidir à température ambiante. Les banques doivent être propres, lavées et stérilisées.

Une telle confiture est également bien stockée à la fois dans une pièce et dans une pièce sombre et froide, par exemple un sous-sol.

Délicieuse combinaison : aronia, citron, pommes et noix

Il y a tellement de vitamines dans cette confiture que les médecins recommandent de la manger après de graves maladies et chirurgies de longue durée.

Difficulté : moyenne. Temps de cuisson : environ 70 minutes.

Les pommes sont un excellent ajout à la confiture d'aronia

Ingrédients:

• baies d'aronia noires - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• citron - 1 pc;
• pommes (de préférence Antonovka ou d'autres variétés aigres) - 300 g;
• cerneaux de noix - 300 g.

Processus de cuisson :

1. Baies d'aronia pelées et lavées versez de l'eau bouillante, laissez reposer toute la nuit.
2. Le matin, prenez 1 tasse de l'infusion obtenue, mélangez-la avec 1,5 kg de sucre et faites bouillir jusqu'à dissolution complète pour faire un sirop. Pendant qu'il mijote, ajouter les baies, les tranches de pomme et les noyaux de noix pré-broyés. Faire bouillir pendant 10 minutes et laisser refroidir légèrement pendant 1 à 2 heures. Répétez ensuite le processus de cuisson 2 fois de plus pendant 10 minutes.
3. Lorsque vous faites cuire le mélange pour la troisième fois, ajoutez-y du citron. Pré-échaudez-le, nettoyez-le, coupez-le arbitrairement et assurez-vous d'enlever les os - à cause d'eux, la confiture sera amère.
4. Couvrir le pot de confiture prête à l'emploi avec un chiffon en coton et recouvrir d'un autre récipient de même diamètre sur le dessus. Ainsi, vous créez un coussin d'air qui adoucira considérablement les fruits du sorbier.
5. Laissez cette conception pendant la nuit et le matin, étalez la vraie confiture dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Rangez la pièce dans un endroit frais (à moins, bien sûr, que vous mangiez toute la confiture en une semaine !).

Confiture rapide de cinq minutes

La préparation d'une telle confiture vous prendra le moins de temps.

Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : environ 40 min.

Préparer une confiture de cinq minutes ne vous prendra pas beaucoup de temps

Ingrédients:

• 2 kg de baies d'aronia;
• 1 kg de sucre.

Pour cette confiture, il est plus simple d'utiliser non pas le nombre exact de produits en grammes, mais les proportions : pour 2 parts de fruit, 1 part de sucre semoule.

1. Blanchir les baies lavées dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Bien mélanger avec le sucre, mettre à feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Augmentez un peu le feu, attendez qu'il bout et laissez cuire 5 minutes.
3. Répartissez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés. Mettez-les dans une grande casserole, versez de l'eau "jusqu'aux épaules" des boîtes. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez la confiture pendant 20 minutes, puis enroulez les couvercles.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'acide citrique ou des pommes râpées au four à la confiture de cinq minutes.

Une fois la confiture refroidie à température ambiante, placez-la au sous-sol pour la conserver. Un réfrigérateur convient également - l'essentiel est qu'il soit sombre, sec et frais.

Noter! Vous pouvez facilement déterminer l'état de préparation de la confiture d'aronia par l'état des baies: dès qu'elles coulent au fond, vous pouvez les retirer du feu.

Confiture sèche de Kiev de sorbier et de prune

Cette recette est très inhabituelle. Au premier abord, cela vous paraîtra compliqué, cela vous demandera beaucoup de temps et d'attention. Mais le résultat plaira incroyablement à tout le monde!

Niveau de difficulté : difficile. Temps de cuisson : 60 minutes.

très atypique et recette originale confiture d'aronia

Ingrédients:

• 250 g d'aronia;
• 250 g de sorbier rouge;
• 500 g de prunes ;
• 400 g de sucre (dont 300 g pour le sirop, 100 g pour le saupoudrage) ;
• 300 ml d'eau;
• 1 g de clous de girofle.

Processus de cuisson :

1. Rincez le sorbier, démontez-le en petites grappes (plusieurs baies par branche). Mettre au congélateur pendant 30 minutes pour que l'amertume quitte le rowan et qu'il ne reste que l'astringence.
2. Divisez les prunes en deux et retirez-en les pépins. Il vaut mieux prendre les fruits de la variété "hongroise", pas trop mûrs et durs.

   Retirez les noyaux des prunes et coupez-les en deux

3. Mettez la casserole sur le feu et préparez le sirop de sucre. Ajoutez-y des fruits, faites bouillir pendant 5 minutes. Ne pas oublier de retirer la mousse pendant la cuisson. A ce stade, vous pouvez ajouter des clous de girofle.

   Faire bouillir les prunes et les baies au sirop pendant 5 minutes

4. Retirez la confiture du feu, laissez infuser pendant 2-3 heures. Faire bouillir le furoncle en deux passes supplémentaires. Vous pouvez faire cuire la prune et le rowan séparément les uns des autres, mais cela est facultatif.
5. Vous pouvez facilement déterminer l'état de préparation de la confiture à l'œil nu. La pulpe de la prune, conservant sa forme, deviendra du miel et le sorbier rouge prendra une couleur ambrée.
6. Retirez les fruits de la poêle à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une passoire. Attendez que le sirop s'écoule.

   Laisser égoutter les baies et les prunes

7. Saupoudrer les prunes et les baies de sorbier de sucre fin (vous pouvez utiliser du sucre en poudre). Mettez sur une grille et mettez au four pendant 2,5 heures à une température allant jusqu'à 100 degrés. Assurez-vous que les fruits ne se dessèchent pas.

   Sécher les fruits sur une grille au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Une telle confiture sèche en apparence rappelle un peu les fruits confits. Il peut être stocké pendant longtemps même à température ambiante et toute humidité dans un récipient hermétiquement fermé.

Recette avec des courgettes

Oui, oui, vous avez bien compris : nous allons associer des baies à ce merveilleux légume. Vous connaissez probablement les recettes de nombreux plats de courgettes inhabituels. Pourquoi ne pas en cuisiner de délicieuses confitures et des baies d'aronia ?

Difficulté : moyenne. Temps de cuisson : 80 minutes.

Ingrédients:

• 1 kg d'aronia;
• 1 kg de courgettes;
• 1 kg de sucre;
• 2 bâtons de cannelle;
• 1 citron.

1. Triez le sorbier, épluchez-le des tiges et lavez-le. Discutez légèrement.

   Laver soigneusement les courgettes et les baies de sorbier

2. Lavez les courgettes, coupez la peau, retirez les graines. Couper en petits cubes.

   Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes

3. Mettez le rowan et la courgette dans un bol, saupoudrez de sucre et mélangez délicatement. Laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, les produits libèrent du jus. Remuez à nouveau et laissez encore 3 heures pour que le mélange soit bien saturé.

   Mélanger les aliments avec le sucre dans un bol et laisser reposer un moment

4. Mettez les plats sur un feu doux à ébullition, jetez les bâtons de cannelle et pressez le jus de citron (assurez-vous que ses graines ne pénètrent pas dans la confiture). Attendre jusqu'à ébullition et cuire, en remuant constamment, pendant 30 minutes. Cette confiture ne donne presque pas de mousse.

   Faire bouillir pendant 30 minutes en ajoutant la cannelle et le jus de citron

5. Laissez la confiture toute la nuit jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Faites-le bouillir à nouveau pendant 30 minutes et placez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés. Rouler les couvercles et laisser refroidir dans la pièce. Il n'y a pas de conditions de stockage particulières : vous pouvez le laisser dans la maison, le mettre au réfrigérateur ou le descendre au sous-sol.

   Disposez la confiture finie dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.

Les baies dans une telle confiture ne perdent pas leur forme et les morceaux de courgettes ressemblent à des fruits confits.

"Champ des Rêves"

Une recette très simple contenant des produits qui donneront à la confiture un arôme inhabituel et une douceur délicate.

Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : 60 minutes.

Ingrédients:

• 1 kg de baies de sorbier;
• 1 kg de sucre;
• 200 g de raisins secs;
• 1 citron ;
• 1 orange.

Processus de cuisson :

Conserver la confiture dans un endroit frais et sec.

Confiture de mûres à séchage rapide (sans cuisson)

Voici une autre recette de confiture sèche, qui se compare avantageusement à la précédente en simplicité et rapidité de préparation.

Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : environ 40 minutes.

Ingrédients:

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les baies de sorbier. Retirez les tiges si vous le souhaitez. Vous ne pouvez pas faire cela: les baies sur les branches semblent encore plus intéressantes dans la confiture finie. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez de l'acide citrique. Verser les baies dans l'eau bouillante et les blanchir pendant 2 minutes.

   Blanchir les baies d'aronia dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes

2. Prenez une plaque à pâtisserie propre et placez-y les baies de la poêle avec une cuillère à égoutter. Assurez-vous que l'eau est bien en verre. La couche de baies sur la plaque à pâtisserie doit avoir environ 3 cm d'épaisseur.

   Faire bouillir les baies recouvertes de sucre au four pendant 20 minutes

3. Retirer la plaque de cuisson du four, laisser refroidir les baies. Après cela, mettez-les sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sucre et laissez sécher à température ambiante. Lorsque les baies ressemblent à des fruits confits, la confiture est prête. Vous pouvez en profiter tout de suite ou le mettre dans des bocaux en verre secs pour un stockage à long terme.

   Sécher les baies sur du papier jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Confiture sans sucre

En plus de toutes les qualités positives, l'aronia est très utile pour les personnes atteintes de diabète. Eux aussi peuvent se faire plaisir avec de la confiture d'aronia, mais sans la teneur en sucre.

Difficulté : moyenne. Temps de cuisson : environ 60 minutes.

Pour une telle confiture, vous n'avez pas besoin de suivre les proportions des produits. La recette est un peu plus compliquée que celle de la confiture au sucre, mais il n'y a pas de difficultés particulières dans son exécution.

Tout d'abord, vous devez préparer un grand pot, large et avec des murs bas. Posez un chiffon sur le fond.

Traitez les baies d'aronia avec de l'eau bouillante et placez-les dans des bocaux d'un demi-litre. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mettez les bocaux de baies dans de l'eau bouillante pour que l'eau les atteigne jusqu'au cintre, mais ne se déverse pas à l'intérieur. Réduire le feu sous la casserole juste assez pour que ça mijote.

Cette confiture est préparée en stérilisant des bocaux remplis de baies.

Pendant que l'eau bout, les baies dans les bocaux se déposeront légèrement; vous devrez les ajouter pour remplir l'espace vide.

Le processus d'ébullition ne devrait pas durer plus de 40 minutes. après cela, retirez les bocaux de la casserole, enroulez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante. À conserver dans un endroit frais et sec.

Vidéo sur la fabrication de confiture d'aronia sans cuisson

Avec quoi peut-on combiner ?

Comme toute baie, l'aronia, même sous forme de confiture, est parfaite pour toute table festive et quotidienne.

La confiture diluée avec de l'eau bouillante sera un substitut très savoureux et sain au thé. Cette boisson vous dynamisera toute la journée, vous guérira du rhume, renforcera les vaisseaux sanguins et renforcera votre immunité. Avec une utilisation régulière, vous remarquerez que l'humeur s'améliore, la mélancolie s'en va, laissant place au calme et au calme.

Il est très bon de manger un sandwich copieux avec une telle boisson : un morceau de pain blanc, Beurre, une tranche de fromage et une cuillerée de confiture d'aronia noir. Vous apprécierez sûrement le goût épicé.

Inutile de dire que cette confiture est excellente comme garniture ? Si vous aimez les pâtisseries, appréciez le goût des tartes, muffins, muffins, assaisonnés de confiture, préparés selon l'une de ces recettes.

Roulé à la confiture d'aronia

Vous savez probablement comment faire cuire des pommes avec du miel. Assurez-vous d'essayer de remplacer le miel par de la confiture de mûres - le goût vous surprendra ! Si vous aimez ajouter de la douceur aux baies et aux fruits frais, coupez-les en morceaux et mélangez-les avec de la confiture. Ajoutez la masse résultante au fromage cottage, à la farine d'avoine et à toute autre bouillie, et vous obtiendrez une préparation complète, satisfaisante, savoureuse et plat sain pour toute la famille!

Un simple sandwich à la confiture d'aronia vous comblera et vous donnera de l'énergie !

Au final, pour les enfants agités, une telle confiture n'est qu'une aubaine : étalez-en un peu sur une tranche de pain, prenez une collation sur le pouce, et avec une énergie fraîche - vers de nouveaux exploits et aventures !

Aronia (ou chokeberry) est venu en Russie d'Amérique du Nord en début XIX siècles, où les indigènes utilisaient activement ses propriétés bénéfiques pour traiter de nombreuses maladies. Cette plante a été adaptée aux réalités climatiques russes par le célèbre sélectionneur Michurin.

En raison de son goût exceptionnel et de ses qualités utiles, la baie est désormais fermement entrée dans le régime alimentaire de nos compatriotes et est utilisée dans un grand nombre de recettes: du jus qui peut prévenir le béribéri et augmenter l'immunité, à la marmelade, au vin, au sirop et aux teintures. La confiture à base d'aronia est particulièrement populaire.

Les fruits de l'aronia contiennent environ 10% de fructose en combinaison avec du glucose et du sorbitol, du carotène, des vitamines E, K, C, P, du groupe B, de l'amygdaline, de la coumarine, un certain nombre de composés de pectine et de tanin. La composition comprend également de l'eau, des fibres alimentaires, divers acides organiques, des monosaccharides et des disaccharides.

La teneur élevée en vitamine P mérite une attention particulière, ce qui ralentit le processus de vieillissement dans le corps et a un effet positif sur le système immunitaire. Assez pour manger 3 cuillères à soupe. l. par jour pour reconstituer l'indemnité journalière.

Profil minéral de la baie : fer, molybdène, fluor, bore, manganèse et iode (en forte concentration). Présents : calcium, potassium, sodium et magnésium.

La baie elle-même a une teneur en calories de 56 kcal, mais dans la confiture à base d'aronia, ce chiffre est déjà de 388 kcal. La quantité de matières grasses dans le produit est proche de zéro et les glucides - 75 g pour 100 g.

Caractéristiques avantageuses

Les baies ont un effet positif dans le traitement de telles affections:

• obésité;
• Maladie de Graves;
• augmentation de la pression intracrânienne et artérielle;
• thyrotoxicose;
• la faiblesse;
• apathie;
• affaiblissement du système immunitaire.

À la suite d'expériences répétées, les bienfaits de ces merveilleux fruits pour le corps ont été confirmés. Au milieu du XXe siècle, l'aronia a officiellement obtenu le statut de médicament.

Se tient au courant des baies fraîches et de la confiture d'aronia, qui a un certain nombre propriétés utiles et est un assistant indispensable dans le traitement et la prévention d'un grand nombre de maladies.

Dans les baies d'aronia, il est plusieurs fois plus élevé que dans les framboises, les groseilles, les groseilles et les mûres. Par conséquent, le produit est recommandé pour une utilisation en cas d'apathie générale, de fatigue rapide du corps, de saignement des gencives et d'autres symptômes de carence en iode.

Les bienfaits des pectines présentes dans les fruits frais et confits sont également à noter. Ils retirent du corps métaux lourds et des composés radioactifs, normalisent le travail du tractus gastro-intestinal et agissent comme un agent cholérétique léger dans le traitement de la cholécystite.

Pour les personnes souffrant d'une faible acidité, l'aronia et sa confiture peuvent être un véritable salut. composés organiques présents dans celui-ci, facilitent le processus de digestion des aliments.

Pas un grand nombre de confiture, prise après un repas copieux, sera bénéfique pour le tube digestif. Il soulagera la sensation de lourdeur dans l'estomac, la mauvaise haleine et les éructations.

Les oligo-éléments présents en grande quantité dans la confiture normalisent le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, agissent comme un excellent prophylactique contre les varices, abaissent le cholestérol et renforcent les parois des vaisseaux sanguins.

La confiture d'aronia peut être utilisée par les patients hypertendus comme moyen de normaliser la tension artérielle. Pour ce faire, prenez 35-30 g de confiture avec de l'eau ou du thé chaud, si vous le souhaitez, ajoutez-y un peu de citron ou d'autres baies riches en vitamine C. Cette recette peut également vous éviter un mal de tête, et avant d'aller vous coucher soulagera l'insomnie.

La consommation régulière de ce produit sucré est particulièrement utile pendant la saison froide, car elle permet non seulement d'éviter le béribéri saisonnier, mais aussi d'augmenter considérablement les défenses de l'organisme avant les épidémies virales imminentes.

Contre-indications et méfaits

Pour savoureux et produit utile n'a pas nui à votre santé, faites attention aux contre-indications.

La confiture d'aronia est un excellent remède contre l'hypertension artérielle, mais il est conseillé aux patients hypotendus de l'exclure de l'alimentation. La passion pour l'aronia pour ce groupe de personnes est dangereuse avec une grave baisse de pression.

L'utilisation du produit est contre-indiquée dans les affections suivantes :

• gastrite associée à hyperacidité;
• ulcère de l'estomac;
• troubles intestinaux fréquents;
• augmentation de la coagulation sanguine;
• thrombophlébite;
• Diabète.

Comme les baies ont un léger effet diurétique, il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux de les consommer avec modération. Sinon, vous risquez de causer de graves dommages à votre corps.

Recettes

Recette classique

Ingrédients:

• 1 kg de baies d'aronia;
• 1500 g de sucre;
• 700 ml d'eau pure.

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les baies et retirez les tiges.
2. Placer dans un bol profond ou un autre récipient approprié.
3. Versez les fruits lavés et pelés avec de l'eau froide - afin qu'ils les recouvrent complètement.
4. Laissez le bol sous cette forme pendant exactement un jour.
5. Dans une casserole séparée, mélanger 700 ml d'eau et 1,5 kg de sucre.
6. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
7. Égoutter les baies dans une passoire et rincer abondamment à l'eau froide.
8. Verser dans un moule en émail et verser le sirop chaud dessus.
9. Laissez le mélange obtenu refroidir complètement.
10. Mettez à feu doux pendant 7 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
11. Répétez l'étape précédente 3-4 fois. Cela est nécessaire pour que les baies ne bouillent pas, mais restent intactes.
12. Disposez la confiture obtenue dans des bocaux pré-stérilisés et du liège.

Il existe un grand nombre de recettes de confitures avec l'ajout d'autres ingrédients utiles : pommes, groseilles, feuilles de cerisier, noix, citrons, prunes, etc.

Il est nécessaire d'utiliser uniquement des baies mûres récoltées au cours des deux premiers mois d'automne.

Certaines ménagères broient les baies avec un mixeur ou un hachoir à viande. Dans ce cas, la confiture acquerra une consistance épaisse et visqueuse, bien adaptée à la confection de pâtisseries sucrées.

Confiture ou sirop ?

Le sirop d'aronia est préparé beaucoup plus rapidement, mais sa durée de conservation ne dépasse pas un an, contrairement à la confiture, qui peut être conservée beaucoup plus longtemps. Habituellement utilisé comme vinaigrette pour divers desserts, ou simplement dilué avec de l'eau et bu. Le sirop est particulièrement utile en combinaison avec l'aubépine. Un tel produit n'est pas difficile à trouver en pharmacie. Il est indiqué pour une utilisation chez les patients hypertendus et les personnes à immunité réduite.

La confiture est considérée comme plus utile si les règles de cuisson sont respectées, car elle contient des écorces de baies. Mais c'est en elle qu'il contient jusqu'à 1/3 des composants utiles de l'aronia. Néanmoins, le sirop a également des propriétés préventives et thérapeutiques.

Depuis des siècles, les gens récoltent diverses baies dans les forêts et les cultivent dans les potagers, car on peut parler sans cesse de leurs bienfaits. Les baies contiennent des oligo-éléments et des vitamines nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire, et elles sont également riches en fibres, ce qui normalise la fonction intestinale. Un des les baies les plus saines sur les parcelles de jardin est l'aronia (aronia connu de tous par son nom). Sa patrie est l'Amérique du Nord, elle n'a été amenée en Russie qu'au 19ème siècle.

Au début, il n'était cultivé qu'à des fins décoratives, car les inflorescences blanches luxuriantes sont très attrayantes au printemps et, en automne, les buissons attirent les feuilles rouge vif.

Les méthodes de récolte de l'aronia sont assez nombreuses - il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes utilisant l'aronia. Les principales méthodes de traitement des baies sont les suivantes:

• séchage(les baies sont récoltées et suspendues à un fil ou des séchoirs modernes sont utilisés) - il est pratique d'utiliser ces baies pour faire des décoctions;
• gelé(il vaut mieux trier et laver les baies avant de les congeler, et aussi bien les sécher) est méthode universelle préparation de baies sans perte de propriétés utiles;
• cuisine boissons alcoolisées (liqueurs, liqueurs, vin);
• conservation- la méthode de récolte la plus populaire, principalement les jus, les compotes, les sirops, les liqueurs, la marmelade et, bien sûr, la confiture.

Avantages et fonctionnalités

Les baies d'aronia ont un goût acidulé et brillant qui tricote légèrement la langue. Récolté en août-septembre.

La teneur en calories des baies fraîches n'est que de 56 kcal pour 100 grammes. On les appelle donc un produit diététique hypocalorique, ce qui ne peut être dit de la confiture d'aronia noir. En moyenne, sa teneur en calories est d'environ 400 kcal pour 100 grammes, et bien qu'elle ne contienne pratiquement pas de matières grasses, elle a de la place pour 74,8 grammes de glucides. La teneur élevée de ce dernier suggère que la confiture doit être consommée en petites portions à des fins de santé.

Les principaux minéraux que l'on trouve dans les baies d'aronia sont le fer, le molybdène, le fluor, le bore, le manganèse à des concentrations élevées et une énorme quantité d'iode (environ 100 microgrammes pour 100 grammes de baies - cette concentration est 4 fois plus élevée que dans les framboises et les groseilles), ce qui est bon pour la santé de la thyroïde.

La carence en iode dans notre pays est l'un des problèmes les plus pressants, donc manger des préparations de baies et d'aronia aidera à prévenir les problèmes hormonaux dus à la carence en iode. L'aronia contient des vitamines A, C, E, PP et des vitamines du groupe B. En raison de la teneur élevée en tanins et en composés de pectine, l'aronia a un effet bénéfique sur la fonction intestinale et aide à nettoyer le corps, élimine les radiations et les métaux lourds.

La confiture est le principal moyen de conserver les baies d'aronia, cette méthode vous permet d'économiser le maximum de nutriments, tandis que le stockage de ces flans est sans prétention.

En parlant des avantages de la confiture, il convient de noter influence positive sur l'organisme possédé par ce produit :

• abaisse le taux de cholestérol;
• abaisse la tension artérielle (avec hypertension stade 1 et 2);
• améliore l'immunité;
• régule le foie (a un effet cholérétique);
• renforce les vaisseaux sanguins;
• atténue l'évolution de maladies telles que la rougeole, la scarlatine, les rhumatismes et les allergies saisonnières;
• soutient la santé de la glande thyroïde en raison de la teneur en iode;
• indiqué pour les névroses et l'insomnie;
• contribue à la prévention de l'athérosclérose;
• utilisé pour traiter le mal des rayons en raison de la teneur élevée en vitamine P;
• stabilise le travail du cœur en raison de la teneur élevée en potassium;
• réduit les poches.

Malgré les énormes avantages pour le corps, certaines personnes devraient limiter ou empêcher complètement l'utilisation des baies d'aronia dans les aliments. Les principales contre-indications à la consommation de ces baies sont l'hypotension artérielle, les maladies tube digestif associée à une acidité élevée, des troubles des selles, des ulcères ou des gastrites, les personnes souffrant de caillots sanguins fréquents, de varices et de thrombophlébites doivent également refuser de l'utiliser. Ces contre-indications sont associées à la capacité des baies d'aronia à épaissir le sang et à abaisser la tension artérielle.

Composants principaux

Il existe de nombreuses recettes généralement acceptées pour la confiture d'aronia, mais les composants principaux restent toujours :

• baies d'aronia mûres noires;
• eau pure;
• Sucre en poudre.

Ce sont les trois principaux éléments sur lesquels repose toujours la préparation de la confiture. Cependant, le goût acidulé des baies d'aronia se marie bien avec de nombreux autres produits, en utilisant une combinaison dont vous pouvez obtenir un goût intéressant et inhabituel de préparations maison.

Ingrédients supplémentaires

La combinaison la plus classique et la plus abordable utilisée pour les flans est une pomme avec de l'aronia. Sur la base de cette combinaison, des jus et des compotes sont également fabriqués. Les pommes ajoutent des avantages à une telle confiture, car, comme l'aronia, elles contiennent une grande quantité de pectines. De plus, l'ajout de pommes rend le goût acidulé des baies plus doux et donne à la confiture une texture plus onctueuse.

L'ajout d'agrumes, comme le citron ou l'orange, aux préparations rend la confiture encore plus utile pendant la saison froide. Le citron ajoute de l'acidité à la douceur et à la viscosité des baies d'aronia.

L'ajout de noix à la confiture ajoute du piquant et la rend plus outil efficace dans la lutte contre l'anémie. Le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes avec une combinaison d'aronia, d'agrumes et de noix.

Recettes intéressantes- ceux où une combinaison d'aronia avec des prunes est utilisée. Cette confiture se révèle être d'une belle couleur rubis grâce aux baies d'aronia, et la prune, comme les pommes, adoucit son goût particulier et brillant.

Vous pouvez ajouter une agréable saveur de cerise à la confiture en y ajoutant des feuilles de cerise - c'est une vieille recette biélorusse. Une variété de liqueurs et de liqueurs maison sont fabriquées avec la même combinaison.

L'utilisation de diverses épices peut avantageusement souligner le goût des baies et ajouter du piquant. Par exemple, en cuisine, une combinaison classique est une pomme à la cannelle, lorsque des baies d'aronia sont ajoutées à une telle confiture, elle acquiert une note orientale et un goût agréable. Vous pouvez également utiliser de la cardamome, des clous de girofle et de la vanille.

Recettes

Pour prolonger la durée de conservation de la confiture, il convient de stériliser les bocaux et les couvercles avant de les disposer dans un plat de conservation. Conditions optimales pour le stockage est une température comparable à la température ambiante ou légèrement inférieure. La cuisson de la confiture de mûres est une tâche simple, l'essentiel est de suivre strictement les recommandations de la recette.

Recette classique

Ingrédients:

• 1 kilogramme de baies d'aronia;
• 600 grammes de sucre granulé;
• 40 ml d'eau.

Les baies doivent être bien lavées et mises en grande capacité. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer jusqu'à ce que l'aronia commence à libérer du jus (environ 1 heure). Ajouter de l'eau et mettre sur le feu. Nous faisons deux approches de cuisson : la première fois nous cuisons la confiture pendant 20 minutes, l'éteignons et la refroidissons complètement (de préférence plus de 12 heures), la deuxième fois nous la faisons également bouillir pendant 20 minutes. Répartir la confiture dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Le stockage à température ambiante est autorisé.

Recette de confiture d'aronia aux agrumes

Lors de la cuisson, il est préférable de ne pas peler les agrumes du zeste, car ils contiennent beaucoup de vitamines et un goût piquant.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de baies;
• 2 tasses de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 2 oranges;
• 1 citron.

Les baies sont placées dans un grand récipient adapté à la cuisson, et rempli d'eau. Après cela, le récipient est placé sur la cuisinière et le contenu est bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, la moitié du sucre est versée et bouillie pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant dans le processus. Ensuite, vous devez retirer la confiture du poêle et la laisser refroidir. À ce stade, vous devez commencer à préparer les agrumes - lavez-les, hachez-les avec un couteau, un mélangeur ou faites défiler dans un hachoir à viande. Lorsque la confiture a refroidi, mettez-la sur le feu, ajoutez le sucre restant et portez à ébullition. Après cela, du citron et des oranges sont ajoutés au récipient avec de la confiture, tout est mélangé et retiré du poêle. Il ne reste plus qu'à verser la confiture dans des bocaux.

Confiture d'aronia aux noix

Ingrédients:

• baies d'aronia noires - 0,6 kg;
• sucre cristallisé - 0,6 kg;
• eau - 1 litre;
• noix - 150 grammes;
• pommes - 200 grammes;
• Demi-citron.

Les fruits d'Aronia sont versés eau chaude pendant 12 heures, puis ce bouillon est versé dans une casserole séparée - il sera nécessaire de faire du sirop. Pour ce faire, prenez 1 tasse de bouillon et ajoutez-y tout le volume de sucre. Infusez ensuite le sirop.

Pendant la cuisson, épluchez les pommes et les pépins. Coupez-les au hasard et le citron, les noix doivent également être hachées finement. Maintenant, les baies, les noix et les pommes sont mises dans le sirop et attendent le moment de l'ébullition. Après cela, faites bouillir la confiture pendant 15 minutes et laissez-la refroidir pendant 3 heures. Ces répétitions de cuisson de 15 minutes doivent être effectuées trois fois de plus avec des intervalles de refroidissement à 3 heures. Le citron est ajouté avant la dernière ébullition. Versez dans des bocaux et fermez.

Confiture de Rowan-cerise

Ingrédients:

• 1 kg d'aronia;
• 100 grammes de feuilles de cerisier;
• 0,7 litre d'eau;
• 1 kg de sucre semoule.

Nettoyez et rincez soigneusement les baies et les feuilles de cerisier. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir et ajoutez-y la moitié des feuilles de cerisier. Cuire 5 minutes et retirer les feuilles. Refroidissez le bouillon et remplissez-le de baies pendant 8 heures. Après cela, versez tout le liquide dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière et ajoutez les feuilles de cerisier restantes. Cuire à nouveau 5 minutes et retirer. Ajoutez maintenant les baies d'aronia au bouillon chaud. On laisse infuser les baies, après refroidissement on décante le liquide. Nous prenons un grand récipient pour la confiture de cuisson, y versons tout le sucre et versons 190 ml de bouillon. Nous allumons un petit feu et attendons que le sucre se dissolve, puis ajoutons les fruits du rowan et cuisons jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse.

Confiture épicée d'aronia aux pommes

Pour cette recette, mieux vaut choisir des pommes aigres-douces fortes.

Ingrédients:

• aronia - 0,6 kg;
• pommes - 3 pièces;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• cannelle - un bâton;
• poivre noir - 5 pois;
• eau - 100 ml.

Nous nettoyons le sorbier des brindilles et le rincons à l'eau courante, ajoutons du sucre et versons de l'eau, mettons des épices et mettons sur le feu. Après ébullition, cuire pendant 10 minutes en retirant la mousse tout le temps, puis laisser infuser la confiture toute la nuit, et le matin bouillir à nouveau pendant 10 minutes et laisser refroidir. Lavez, épluchez et dénoyautez les pommes. Recommencez à brasser de la confiture et ajoutez-y des pommes à ébullition. Faire bouillir pendant 15 minutes, puis placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Il est conseillé de conserver au réfrigérateur.

Confiture rapide de mûres

Cette confiture est bonne pour la rapidité de préparation et la simplicité des ingrédients. Pour 1 partie de baies, nous prenons 2 parties de sucre cristallisé. Cette confiture passe le minimum traitement thermique pendant seulement 5 minutes (on l'appelle aussi «cinq minutes»), il conserve donc le maximum de propriétés utiles des baies.

Cette confiture est parfaite comme garniture dans une tarte, car elle n'est pas cuite sur du sirop, mais uniquement à partir de baies et de sucre.

Nous nettoyons soigneusement les baies, les faisons bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis les sortons et les séchons sur une serviette. Maintenant, vous devez broyer les baies de n'importe quelle manière pratique, par exemple avec un mélangeur ou en faisant défiler dans un hachoir à viande. Mélanger l'aronia haché avec du sucre et mettre sur la cuisinière à feu très petit. Remuer constamment jusqu'à ébullition. Après ébullition, augmenter le feu et laisser cuire 5 minutes en continuant de remuer. Disposez dans des bocaux stérilisés, placez-les sur le couvercle. Pasteuriser les pots de confiture pendant 20 minutes pour les pots de 0,5 litre et 30 minutes pour les pots de 1 litre. Après cela, vous pouvez enrouler les bocaux et les conserver à température ambiante.

Le processus de pasteurisation s'effectue comme suit: dans un grand récipient (afin que les boîtes puissent y être placées presque complètement), des pots de confiture sont placés, recouverts de couvercles sur le dessus, de l'eau est versée sur les épaules des boîtes et du récipient est placé sur un petit feu. Il est préférable de déposer une serviette en tissu au fond du récipient afin que les bocaux ne heurtent pas le métal lors de l'ébullition. Nous partons à feu doux pendant le temps spécifié dans la recette pour stériliser la pièce.

Confiture de pommes et d'aronia

En fait, la recette pour faire de la confiture est similaire à la confiture - la seule différence est que dans la préparation de la confiture, les fruits et les baies sont broyés en une masse homogène.

Ingrédients:

• pommes - 4 kg;
• aronia - 1,5 kg;
• sucre - environ 1,8 kg;
• eau - 1 litre.

Nous préparons des pommes - elles doivent être soigneusement lavées et coupées en morceaux, sans enlever la pelure ni éplucher les graines. L'aronia doit être nettoyé des brindilles et lavé. Versez de l'eau dans un récipient pour la cuisson, mettez-y des fruits et des baies. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Le mélange doit être remué fréquemment.

Si vous voyez que la masse devient homogène et ressemble de plus en plus à de la purée de pommes de terre, il est temps de retirer le mélange du feu et de le frotter à travers une passoire. Ajouter le sucre à la purée. Il faut se concentrer sur le volume de la purée obtenue (puisque dans un cas ou dans l'autre il reste plus ou moins de gâteau) et sur la douceur des pommes. Si vous avez des pommes aigres-douces, vous devez ajouter du sucre dans un rapport de 1: 1. Faites ensuite cuire la confiture à feu très doux, la purée étant épaisse, elle a tendance à éclabousser lors de l'ébullition. Remuer constamment et cuire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Vous pouvez faire bouillir un peu - vous obtenez alors une confiture lisse et homogène.

Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez ou fermez avec des couvercles en plastique. A conserver strictement au réfrigérateur !

Confiture d'aronia

Pour faire de la confiture, il vous faudra :

• eau purifiée - 150 ml;
• sucre - 400 grammes;
• aronia - 500 grammes.

Nous trions l'aronia des feuilles, des branches, des débris et rincons dans une passoire, en secouant l'eau. Maintenant, vous devez hacher les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande - choisissez la méthode qui vous convient. Si vous le souhaitez, les baies peuvent être écrasées jusqu'à ce qu'elles soient lisses ou laissées en morceaux. Les baies sont versées avec de l'eau dans une casserole et mises au feu. Cuire 7 minutes, puis ajouter tout le sucre. Cuire encore 7 minutes à feu vif, réduire et cuire encore 5-7 minutes. Il est recommandé de bien remuer la confiture tout le temps de la cuisson. La consistance de la confiture est moyenne entre la confiture et la marmelade.

Disposez dans des bocaux stérilisés la confiture doit être bien chaude. Le produit doit être conservé au réfrigérateur.

Avec quoi peut-on combiner ?

La confiture d'aronia prête à l'emploi peut être utilisée de différentes façons. recettes. Par exemple, avec de la confiture, vous pouvez faire une tarte rapide à partir de pâte brisée en l'utilisant comme garniture parfumée. Vous pouvez également faire des tartes à la levure ouvertes ou fermées.

Voici un exemple de recette tarte rapide où la confiture est utilisée (il est important de prendre de la confiture cuite non pas à base de sirop, mais avec une teneur minimale en eau, par exemple «cinq minutes» pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité dans le gâteau):

• beurre - 200 grammes;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• levure chimique - 10 grammes;
• farine - environ 500 grammes;
• Confiture de mûres.

Vous devez retirer l'huile du réfrigérateur à l'avance - il sera donc plus facile de travailler avec. Frottez-le avec une partie de la farine, du sucre et du sel. Ajouter l'oeuf, bien mélanger. Ajouter le reste de farine avec la levure chimique. Pétrir en une pâte lisse au beurre. Divisez-le en 2 boules et placez-le au congélateur pendant une demi-heure.

Étalez une partie de la pâte, posez-la au fond du moule, recouverte de papier sulfurisé. Il est nécessaire de former des côtés suffisamment grands pour que la confiture ne coule pas pendant le processus de cuisson. Étalez une couche de confiture. La deuxième partie de la pâte est frottée sur une râpe grossière et saupoudrée sur la confiture (une telle tarte est parfois aussi appelée râpée). Le gâteau doit être cuit au four à une température de 180 degrés pendant environ 25 minutes.

La confiture d'aronia est parfaite comme garniture pour les boissons, comme le thé, et vous pouvez simplement la dissoudre dans l'eau pour obtenir une boisson sucrée.

Les enfants adorent manger du fromage cottage du commerce avec des additifs, mais il vaut mieux l'ajouter dans une assiette produit maison quelques cuillères de confiture faites par soi-même sont beaucoup plus saines et savoureuses, de plus, la belle couleur riche de la confiture de mûres provoque l'appétit. De plus, une cuillerée de confiture peut considérablement embellir le goût du petit-déjeuner en complément du porridge ou du muesli.

À heure d'hiver il est pratique d'ajouter de la confiture aux milkshakes ou aux smoothies de baies et de fruits.

Pour plus d'informations sur la façon de cuisiner de la confiture "cinq minutes" à partir d'aronia, voir la vidéo suivante.