Как да съхранявате тарталети от пясъчно тесто. Тарталети: най-добрите рецепти за тесто и пълнители

Добавена рецепта: 18.07.2014

Както винаги, в навечерието на празник или дори по-рано, всеки организатор на празник мисли за почерпка. Ние не сме магьосници, но предлагаме на всички домакини един отличен спасител - това са тарталети от пясъчно тесто. Дори в обикновена чиния такова предястие изглежда невероятно апетитно и наистина се оказва много вкусно. Най-непретенциозната салата или неизразителен пастет ще се появи в печени кошници в съвсем различна форма.

Предложената рецепта за тарталети от пясъчно тесто е доста проста и лесна за приготвяне. Но резултатът ще бъде прекрасни ядливи розетки, които могат да бъдат пълнени от хайвер до многокомпонентна салата.

Бъдете сигурни, домашно приготвените тарталети първо ще „отлетят“ от масата. Искате ли да го проверите сами? След това преминаваме директно към изпълнението.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции: 15

Заквасена сметана (100 грама) - подходяща, всякакво съдържание на мазнини, но е по-добре да вземете класическата при 20%
Масло (100 грама) - трябва да е топло, лежащо извън хладилника и загрято до стайна температура;
Пшенично брашно (около 2 чаши) - не забравяйте да спечелите през фино сито;
Сода за хляб (0,5 ч.л.)
Ябълков оцет (1-1,5 супени лъжици) - но можете да използвате всякакъв оцет или дори пресен лимонов сок;
Растително масло(по желание) - за намазняване на формичките.

готвене

Изсипете част от брашното (около чаша) в дълбока глинена или метална купа, добавете към него цялата заквасена сметана, масло и сода, гасена с оцет (лимон). Процедурата за гасене на сода с оцет в супена лъжица се извършва директно върху купа с брашно, като содата в една лъжица се претрива с края на друга лъжица, така че реакцията да е пълна.

След това първо омесваме заготовката за пясъчни тарталети с лъжица (така че маслото да не започне да се топи твърде интензивно, абсорбирайки топлината на дланите на готвача). В същото време добавете малко брашно, докато компонентите се превърнат в цяла маса. В идеалния случай трябва да получите мека, но в същото време еластична и сравнително гъста, но не твърда консистенция на сладкиши.

След това разделяме тестото на равни части-топки и веднага разточваме с дървена точилка възможно най-тънки кори, но така че тестото да не се къса. За по-добро разточване и избягване на залепване, леко поръсете масата и точилката с брашно.

Избираме форма за изрязване според размера на формичките, например чаша с тънки стени или специални печати за бисквити. Формата за салата беше идеална за нас.

Можете да използвате нож с фигурно колело, за да нарежете разточен лист тесто на квадрати или ромби с размера на използваните тарталети. Когато редите в метални или фолийни форми, оставете краищата да висят надолу със своеобразни листенца, тогава ще получите интересни фантастични купи за салата при печене. И можете да направите без готови форми, просто като залепите 2 ъгъла заедно от едната страна (това се оказва нещо като една и съща лодка).

За по-лесно изваждане на готовите пясъчни кошници намажете леко формите с растително масло. За да направите това, можете да използвате специална сладкарска четка или просто пръстите си. Можете да минете и без смазване, ако сте използвали формичките си преди и повече от веднъж, особено след като вече има достатъчно масло в самото тесто. Днес силиконовите форми също са популярни сред много готвачи. Което в нашия случай също може да се приложи. Единственият им недостатък е, че меките страни често не поддържат добре формата си, но с умела работа това може напълно да се избегне.

Нарязаните тънки парчета тесто поставяме внимателно във формите. Опитваме се да лежим възможно най-плътно на дъното и да обгръщаме равномерно всички стени. В металните форми излишното тесто, което е надхвърлило ръба, се отстранява удобно чрез изрязване по ръба с пръсти. Някои предпочитат да не разточват тестото, а да вземат малко парче брашнена маса и да я разпределят с пръсти върху формата. За съжаление, при тази опция за пълнене на детайла не е възможно да се постигне максимална равномерност и могат да възникнат грешки по време на печене. Нашите личен опитпоказва, че е по-добре да се предпочете първата опция за производство.

И така, тестото за сладкиши е добросъвестно положено във форми. Остава само дъното да се надупчи добре с вилица. Можете също така да изсипете сух и предварително измит грах, боб или същия ориз с елда във форми с тесто, така че по време на процеса на печене тарталетите да запазят формата си точно и дъното да остане плоско.

Печете в предварително загрята фурна на 185-192 градуса за около 7-9 минути. Следете внимателно за цвят, веднага щом леко покафенее, можете да го извадите. Тънките тарталети се приготвят много бързо, лесно можете да ги доведете до изгоряло състояние, което ще развали вкуса.

Както можете да видите, тестото за сладкиши за тарталети, чиято рецепта е по-горе, е напълно непретенциозно в изпълнението. Ако смятате, че подобна рецепта също е трудна и отнема много време за вас и е склонна да мислите (бунтовни) закупени тарталети (по-малко шум), тогава ние бързаме да предложим най-накрая опростен начин за създаване на печени кошници. Само за готвене вземете масло, предварително разтопено на огън, а също така можете да разточите тестото не много тънко, дебелина сантиметър или дори малко повече ще бъде оптимална за печене на външни форми, под формата на лодки или просто плоски канапета . Какво да направите, ако Великият пост или друг пост е в двора и сериозно мислите за тарталети? Определено има изход! Всичко е изключително вкусно, просто и, разбира се, здравословно. Смесете брашно (2 супени лъжици) и всяко растително масло (1/2 супени лъжици), можете да добавите малко сол и да налеете 2-3 супени лъжици. л. минерална ледена газирана вода тип "Боржоми". Ще се получат прекрасни постни тарталети. Можете да започнете с пържени гъби стриди с луки соев сос. Какво да направите, ако не сте имали форми за печене в ръцете си, но наистина искате да приготвите такова предястие? Първо, както е описано по-горе, можете да направите същите лодки за обличане на всяка салата. И второ, изрежете кръгове от тестото, разточени с дебелина 1,5-2,2 см, с произволна чаша и ги изпечете. Ще получите плоски тарталети, наричат ги още канапе. Салата със сирене с чесън и орехи ще пасне перфектно на тях. Отгоре сложете още един тънък резен домат и получавате лакомство от висока гастрономическа класа. Приятен апетит!

Подобни публикации:

Няма намерени свързани записи.

Тарталетите са малки ядливи кошнички за сервиране на закуски. Пекат се от различни теста, а ние ви предлагаме няколко варианта.

Рецепта за домашно тесто за тарталети

съставки:

маргарин - 200 г;
брашно - 300 г;
яйце - 1 бр.;
захар - 100 гр.

готвене

Брашното се пресява предварително и се смесва с нарязан на парчета маргарин. Всичко се омесва старателно на трохи и се оставя настрана. Отделно разбийте яйцето, постепенно добавете сол и захар. След това внимателно изсипете получената смес в брашното и замесете меко тесто. Изпращаме го в хладилника за 15 минути. След това от него отщипваме парчета, поставяме ги във формички и разпределяме тестото по цялата повърхност, като заравняваме с пръсти. Изпращаме заготовките в предварително загрята фурна и печем около 10 мин. Това е всичко, много вкусно тесто за тарталети е готово!

Как се правят тарталети от бутер тесто?

съставки:

мая - 500 г;
брашно - 20 g;
яйце - 1 бр.

готвене

И така, вземаме размразеното бутер тесто, поставяме го върху равна повърхност, поръсена с брашно, и го разточваме на тънък слой с точилка. След това го нарязваме на малки квадратчета и правим кръстообразни разрези върху всяка заготовка с нож точно в центъра. Сега внимателно ги прехвърлете в тава за печене и набодете на няколко места с вилица. Изпращаме тарталетите в предварително загрята фурна и печем 20 минути при температура 170 градуса. След това ги охладете и пристъпете към плънката по ваш вкус.

рецепта за сладкиши от пясъчно тесто за тарталети

съставки:

брашно - 3 супени лъжици;
яйчни жълтъци - 2 бр.;
прясно мляко - 100 мл;
маргарин - 200 г;
бакпулвер - щипка;
фина сол - щипка.

готвене

За да приготвите тесто за тарталети у дома, вземете омекотен маргарин и го смилайте в купа, като постепенно добавяте мляко. След това въвеждаме жълтъците и разбъркваме добре с бъркалка. След това изсипете части от пресятото брашно, добавете фина сол и бакпулвер. Смесваме масата с ръце до еластична и пищна консистенция и охлаждаме за 30 минути, като я поставяме в хладилника. След това разточете тестото на тънък пласт, нарежете на кръгове, поставете във формички за кексчета и разпределете равномерно по дъното и стените. Печем неподсладено тесто за тарталети в предварително загрята фурна на 180 градуса до покафеняване.

Бюфетите все повече заменят традиционните празнични, юбилейни, сватбени банкети и идеалното сервиране на закуски на тези приеми са тарталети.

Бюфетите позволяват на всички приятели, колеги, гости да общуват повече помежду си, а не да се ограничават само до съседите на банкетната маса.

Историята на появата на тарталети в Европа датира от 15-16 век. Според някои източници тарталетата не е нищо повече от неаполитански отворен пай в намалена форма. Според други тарталетите са резултат от трансформация френски ястия, наричан „пастет”, т.е. „пастет”, който се приготвял в кошници от сурово или готово тесто, като се пълнели с всякакви плънки. Писменото споменаване на тарталети като самостоятелно ястие е записано на французите готварска книга 1631. Благодарение на заслугите на френските готвачи през 19 век тарталетите получават световно разпространение и в същото време се появяват в Русия.

Тарталетите са празнична закуска. Кошничките за тях се пекат от различни видоветест. Изстиналите кошнички се пълнят с всякакви салати или различни продукти.

Готовите тарталети се украсяват със зеленчуци, филийки зеленчуци, яйца, плодове и се сервират върху плоска чиния, покрита с хартиена салфетка. Понякога формите с тесто се пълнят с готов пълнеж и се пекат във фурната с него.

В допълнение към традиционните кошници от тесто, можете да готвите кошници със сирене. Те се готвят много бързо и изглеждат ефектно при сервиране на различни ястия. В тях, както и в тестените, можете да сервирате салати, морски дарове, жулиени, по принцип всичко, което ви харесва.

Кошнички със сирене

За готвене вземете 200 грама настъргано твърдо сирене. Смесете с пълна супена лъжица царевично или картофено нишесте, добавете счукан чесън на вкус.

В добре загрят тиган, леко намазан с растително масло, разпределете 2 супени лъжици от получената смес равномерно по повърхността под формата на палачинка.
След като стегне едната страна, извадете от тигана и веднага поставете върху обърната чаша или какъвто съд искате да оформите. За да не се изправи чашата в началния момент, трябва да хванете кошницата на чашата с тънка гумена лента.

Когато приготвяте сами тестото и пълнежа, следвайте няколко препоръки:

-Тестото трябва да престои поне час в хладилник, ще се работи по-лесно с него.

- След като поставите тънък кръг тесто във форма, не забравяйте да го притиснете или със специални тежести, или със сух боб. Това ще запази дъното на кошницата плоско и равномерно.

-Колкото повече добавки има в кошницата ви, толкова по-вкусна е тя. Не съжалявай!

-Ако поставите доста сух пълнеж в тарталета, например на базата на пилешки гърди, след това обилно намажете вътрешността на кошницата с някакъв подходящ сос предварително, тогава ще бъде вкусно и не сухо.

-Колкото по-дребно се нарязват съставките на салатата, толкова по-нежен е вкусът на тарталетите. Изключение правят големите скариди, които също се използват като декорация на кошница.

-В най-малките тарталети трябва да поставите хайвер, скъпа риба, гъши дроб, пикантни пълнители. И в големи кошници - по-прости салати и пасти, сладки и плодови пълнежи.

ТАРТАЛЕТКИ (КОШНИЧКИ) ОТ ПЯСЪЧНО ТЕСТО

съставки:
За тест:
- 3 чаши пшенично брашно

- 200 г заквасена сметана или 180 г вода,
- сол на вкус,
- 1 сурово яйце
- 1 чаена лъжичка оцет

готвене:
Натрошете брашното с масло или маргарин, за да направите трохи, изсипете заквасена сметана, смесена със сол, бързо омесете тестото, разточете го на топка, покрийте със салфетка, поставете на студено за 1 час.
Разточете на тънък слой, изрежете с чаша чаши и сложете в намазнени форми, така че тестото да покрие дъното и стените на формата. Пече се 18-20 минути на 200°C. Успокой се.
Можете да напълните тарталетите с всякакви салати или предястия. Поставете върху плоска чиния и украсете със зеленчуци, зеленчукови фигури, яйца, плодове.

Пъсто тесто с кимион

съставки:
За тест:
- 300 г пшенично брашно,
- 200 г масло,
- 3 жълтъка,
- 200 г настъргано сирене,
- 1 чаена лъжичка кимион за поръсване
- 1 яйце за намазване
- 1-2 супени лъжици заквасена сметана,
- сол на вкус.

готвене:
Натрошете маслото с брашното, добавете натрошеното сирене, разбъркайте добре и посолете на вкус, добавете жълтъците и бързо омесете тестото. Ако тестото е много стръмно, добавете 1-2 супени лъжици заквасена сметана. Сложете тестото в хладилника за 10 минути, след което го извадете, разточете на пласт с дебелина един пръст, намажете с разбито яйце, поръсете със семена от кимион.
С кръгъл прорез (диаметър 2,5 см) се нарязват на малки питки. Пекат се върху намокрена с вода тава в добре загрята фурна, като не се оставят да покафенеят много (питките трябва да са светложълти на цвят, ако покафенеят до по-тъмен цвят ще горчат).
От същото тесто можете да изрежете широки и дълги за пръсти пръчици, намажете ги с яйце, поръсете с едра сол.
Освен това от същото тесто можете да навиете ролка с дебелина пръст, нарежете на парчета с дължина 5-6 см, оваляйте всяко в яйце, а след това в настърган кашкавал. Фурната е както е посочено в предната рецепта, не се запичат много.

Тарталети от пясъчно тесто с пиле и домати

съставки:
За тест:
- 300 г пшенично брашно,
- 200 г масло,
- 3 жълтъка,
- сол на вкус.
За пълнене:
- 250 г варено пилешко месо,
- 5-6 домата,
- 4 яйца,
- 1 чаена лъжичка нарязан копър, черен пипер,
- сол на вкус.

готвене:
Пригответе маслено тесто (вижте предишната рецепта) и го разпределете във форми.
Напълнете всяка формичка с тесто 3/4 с плънка и сложете в добре загрята фурна. Когато краищата на тестото започнат да покафеняват, намалете котлона и печете на слаб огън.
Приготвяне на плънката: нарежете пилешкото месо на малки кубчета,
- просто нарежете доматите, обелени и семки, изсушете ги в гевгир.
Смелете жълтъците със сол, черен пипер и копър, смесете с месо и домати, комбинирайте с разбити протеини.

Тарталети от пясъчно тесто с кайма от гъши дроб

съставки:
За тест:
- 300 г пшенично брашно,
- 200 г масло,
- 3 жълтъка,
- сол на вкус.
За кайма:
- 150 г варен гъши дроб,
- 3/4 чаша сметана
- 3/4 чаша гъбен бульон
- 50 г сушени гъби,
- сол на вкус.

готвене:
Сварете гъшия дроб до полуготовност (трябва да е в средата на розово). Избършете през гевгир. Разрежда се със сметана и гъбен бульон. Яйцата се разбиват добре, добавят се към пюрето.
Получената маса се поставя на парна баня и се разбърква, докато започне да се сгъстява, след което се отстранява от котлона, добавят се нарязани на ситно сварени гъби и с тази смес се пълнят 3/4 от готовите форми за тесто. Всички се нареждат върху тава, покриват се с капак и се пекат на среден огън до втвърдяване на каймата.
Извадете от формите, когато са напълно охладени.

Тарталети от пясъчно тесто с мозък

съставки:
За тест:
- 3 чаши пшенично брашно
- 200 г масло,
- 200 г заквасена сметана,
- 1 чаена лъжичка сол.
За пълнене:
- 500 г смлян мозък

готвене:
Натрошете брашното с маслото, докато получите, така да се каже, мазни зърнени култури, изсипете заквасена сметана, смесена със сол, бързо омесете тестото и охладете за 10-15 минути.
Разточете тестото на тънък слой, изрежете от него чаши с вдлъбнатина, поставете ги в намазнени форми-кошнички, сложете каймата върху тестото, така че да не достига ръбовете с 1/4. Сложете в добре загрята фурна за 15 минути.
Приготвяне на кайма:Сварете 1 литър вода с 3 супени лъжици оцет и във врящата вода пуснете добре измити и обелени мозъци. Варете 5 минути. Извадете с решетъчна лъжица, охладете, нарежете на едри кубчета. Лукът се нарязва на ситно, посолява се и се запържва в 2 с. л. масло до светло златисто кафяво. Смесват се с мозъка, след това с 3 сурови жълтъка, сол и черен пипер и се смесват с разбитите на 2 белтъка.
Извадете тартите от формите след охлаждане.
При сервиране поръсете с наситнен магданоз.

Тарталети от пясъчно тесто с цаца и домат

съставки:
За тест:
- 300 г пшенично брашно,
- 200 г масло,
- 3 жълтъка,
- сол на вкус.
За кайма:
- 1 консерва цаца,
- 1 супена лъжица домат,
- 3 яйца,
- сол и черен пипер на вкус,
- 100 г сирене.

готвене:
Пригответе тестото (вижте по-горе рецептата за „Барлети от пясъчно тесто с кимион“), разточете го на пласт с дебелина половин пръст и като го разточите от точилка, го наредете във формички за кошнички, намазани с масло, поръсени с брашно. и поставени един до друг.
Върху тестото, покриващо формите, разточете с точилка, така че чашите да се изстискат. Притиснете всяко кръгче с пръсти във формичките, така че тестото да покрие дъното им и стените до горе.
Поставете формичките върху тава и поставете в добре загрята фурна. Когато тестото започне да покафенява отгоре по краищата, извадете го от фурната, напълнете го с кайма и го поставете отново във фурната, но леко загрейте, за да се появи златиста коричка на повърхността на каймата. .
Приготвяне на каймата: цацата се слага в купа с олио и се смила с лъжица на хомогенна маса. Добавете настърган кашкавал, разбъркайте и наредете в тарталети, като ги пълните само 1/3.
Жълтъците се смилат с един домат, черен пипер и сол на вкус, добавя се 1 супена лъжица брашно и се смесват внимателно с разбитите на твърда пяна белтъци. С тази маса се покриват цацата, като се пълнят формите на 3/4. Печете на слаб огън.

ТАРТАЛЕТКИ (КОШНИЧКИ) ОТ ТЕСТО ЗА ЗАКАСЕНА СМЕТАНА

съставки:
За тест:
- 1,5 чаши пшенично брашно,
- 50 г масло,
- 150 г заквасена сметана,
- 1 яйце
- сол на вкус.

Кошници за готвене:
Смесете брашното със заквасената сметана и яйцето, сложете сол, черен пипер и нарязан на парчета маргарин. Омесете добре тестото и го охладете за 30 минути.
След това го разточете на пласт с дебелина 2 мм, нарежете на квадрати и поставете в намазнени форми.
Печете както по-горе.

Тарталети с френска салата

съставки:
За тест:
- 500 г пшенично брашно,
- 200 г масло или маргарин,
- 200 г заквасена сметана,
- 1 яйце.
За пълнене:
- 2 варени картофа,
- 1 морков,
- 2 ябълки,
- 2 супени лъжици консервиран зелен грах
- 1 кисела краставица,
- 2 твърдо сварени яйца,
- 1 стрък целина
- 25 г масло,
- майонеза със заквасена сметана,
- горчица,
- 1 супена лъжица вино.

готвене:
Пригответе тестото, както е посочено в предишната рецепта. Печете кошнички.
Нарежете картофите на малки кубчета. Обелете морковите, целината, нарежете на кубчета и задушете в масло със зелен грах. Твърдо сварени яйца, кисела краставица, обелени ябълки, нарязани на малки кубчета.
Смесете всичко и подправете с майонеза със заквасена сметана, горчица и вино.
Подредете салатата в готови кошнички и украсете със стрък магданоз.

Тарталети с ябълка и салата от хрян

съставки:
За тест:
- 500 г пшенично брашно,
- 200 г масло или маргарин,
- 200 г заквасена сметана,
- 1 яйце.
За пълнене:
- 130 г ябълки,
- 25 г хрян,
- 25 г заквасена сметана,
- захар и сол на вкус.

готвене:
Пригответе тестото, както е посочено по-горе в рецептата "Тартлети от тесто със заквасена сметана".
Изпечете кошнички от тесто със заквасена сметана и ги напълнете със салата, за която настържете ябълки на едро ренде, хрян на ситно ренде, смесете със заквасена сметана, подправете със захар и сол.

Тарталети с ориз и сини сливи

съставки:
За тест:
- 500 г пшенично брашно,
- 250 г маргарин,
- 200 г заквасена сметана,
- 1 яйце
За пълнене:
- 250 г сини сливи,
- 3 супени лъжици захар
- 1/2 чаша ориз
- 1 супена лъжица масло, сол на вкус.

готвене:
Печете сладкиши със заквасена сметана.
За пълнежа сварете добре измити сини сливи. Разтопете 3 супени лъжици захар в малка тенджера, като внимавате да не загори, тъй като това може да даде горчив вкус. Разредете захарта с отвара от сини сливи.
Запържете сортирания и измит ориз в 1 супена лъжица захар, сложете там сини сливи и запечете във фурната. Задръжте докато оризът омекне.
Охладете и напълнете кошничките.

Тарталети с шампиньони

съставки:
За тест:
- 2,5 чаши пшенично брашно (500 г),

- 1 чаша заквасена сметана (200 г).
За пълнене:
- 50 г шампиньони,
- 1 яйце
- 5 супени лъжици нарязан лук
- зеленчуци от магданоз,
- 50 г сирене,
- 50 г масло,
- черен пипер и сол на вкус.

готвене:
Пригответе тесто със заквасена сметана, изпечете кошници.
Обелете гъбите, измийте, подсушете, нарежете на ситно. Добавете към тях нарязан лук, яйце, разбъркайте всичко добре. Подредете ги в тава, поръсете с настърган кашкавал, смесен с галета, сложете малко сметана и запечете във фурната.
Когато гъбите се зачервят, оставете да изстинат, напълнете кошничките и сервирайте.

Тарталети със салата Неман

съставки:
За тест:
- 500 г пшенично брашно,
- 250 г масло или маргарин,
- 200 г заквасена сметана.
За салата:
- 1/2 патица,
- 2 моркова,
- 2 кисели краставички,
- 2 картофа,
- 1 глава лук,
- 1 чаена лъжичка аджика,
- 1/2 чаша майонеза.

готвене:
Печете кошнички.
Пригответе салата Неман: варена патешка каша (без кожата), варени картофи и моркови, нарязани кисели краставички на тънки филийки, нарязан лук.
Подправете готовите продукти с част от майонезата, като към нея добавите аджика, разбъркайте, подредете в кошнички, залейте отгоре с останалата майонеза.

Тарталети от бутер тесто

За печене на кошници можете да използвате всяко бутер тесто - както безквасно, така и богато.

Чашки за бързо бутер тесто

съставки:
За тест:
- 500 г пшенично брашно (2,5 чаши),
- 250 - 300 г масло или маргарин,
- 1 непълна фасетирана чаша вода,
- 1 яйце
- 1 чаена лъжичка оцет,
- 1/2 чаена лъжичка сол.

Кошници за готвене:
Пресейте брашното на дъската, натрошете го на ситно с масло или маргарин, направете вдлъбнатина в масата и изсипете в нея непълна чаша вода със сол и оцет и сурово яйце.
Омесете тестото, разточете го на топка и, като го покриете със салфетка, го поставете за 1 час на хладно място.
През това време пригответе малки метални формички под формата на кошнички.
След като измиете старателно всяка, намажете отвътре с масло или маргарин. Разточете тестото на тънко и изрежете кръгове малко по-големи от диаметъра на формата.
Поставете кръг върху формата и го набрашнете по краищата, подрежете го отгоре, изсипете шепа сух грах в тестената кошница, така че кошничката да запази формата си. Пече се на тава.
Извадете готовите кошнички от формичките, изсипете граха, охладете и напълнете с каквото ви хрумне.

За пълненетези кошници са подходящи:
- месна салата,
- варено месо, прекарано през месомелачка и подправено с пържен лук и майонеза,
- настърган лук, запържени до златиста коричка, с нарязани твърдо сварени яйца, черен пипер и сол,
- варено картофено пюре, подправено със запържен в олио лук, масло, сурови яйца, копър или магданоз,
- и т.н.
Поставете готовите тарталети върху красива чиния и поръсете с нарязани билки отгоре.

Тарталети с гъска или патица

съставки:
- 4 кошници (20 - 25 g всяка),
- 120 г месо (без кости) гъша или патица,
- 20 г шампиньони,
- 60 г сос,
- зелени.

готвене:
Изпеченото гъше или патешко филе се нарязва на едри ивици, добавят се нарязани и задушени шампиньони или манатарки, залива се със соса с мадейра.
С охладената маса напълнете предварително изпеченото бутер тесто или коричките.
При сервиране поставете капачка от гъби върху всяка кошничка и поръсете със ситно нарязани билки.

Солени бадемови тарти

съставки:
За тест:
- 2 чаши пшенично брашно
- 200 г маргарин,
- 3/4 чаша мляко.
За пълнене:
- 200 г бадеми,
- 2-3 супени лъжици растително масло,
- сол на вкус.

готвене:
Омесете бутер тестото, сложете в хладилника за 1 час, след което изпечете кошничките.
Бадемите се попарват с подсолена вряла вода и се освобождават от кората. Обелените бадеми се подсушават добре и се запържват в разтопено масло при непрекъснато бъркане, докато станат светлокафяви. След това бадемите трябва да се поставят върху пергаментова хартия, да се поръсят със сол и да се изсушат.
Напълнете кошничките и сервирайте с бира.

Тарталети със суфле от птиче месо

съставки:

- 50 г варено пиле,
- 50 г млечен сос,
- 20 г яйца,
- 8 г сирене,
- 10 г масло,
- пипер.

готвене:
Сварете обработените домашни птици, отстранете костите, прекарайте през месомелачка и след това избършете или прекарайте втори път през месомелачка, добавете млечен соссредна плътност, жълтъка, черния пипер и разбъркайте добре.
След това добавете разбити яйчен белтък, разбъркват се внимателно, нареждат се във форми, застлани с бутер тесто, подрязват се, поръсват се с настърган кашкавал, поливат се с разтопено масло и се пекат в загрята фурна.

Тарталети с черен дроб

съставки:

- 90 г черен дроб (телешки, телешки или птичи),
- 20 г масло,
- 15 г моркови,
- магданоз,
- целина,
- 10 г лук,
- 10 мл вино (мадейра),
- малко индийско орехче, дафинов лист, черен пипер.

готвене:
Печете кошнички от бутер тесто.
Задушете тънко нарязаните моркови, магданоз, целина и лук с масло, след това сложете черния дроб, нарязан на малки парченца (предварително попарете телешкия черен дроб с вряща вода), дафинов лист, сол, черен пипер и го запържете, без да покафенее.
След това извадете дафиновия лист, прекарайте черния дроб със зеленчуци през месомелачка и след това го разтрийте или прекарайте втори път през месомелачка, поставете го в купа с омекотено масло и разбийте, добавете индийско орехче на прах; можете да добавите вино.
Сложете готовия пастет в кошнички.
Отгоре може да се украси с мрежа от желе.

Тарталети с черен дроб и кашкавал

съставки:
- 4 кошнички от бутер тесто (по 20 - 25 г всяка),
- 100-120 г готов пастет,
- 8 г сирене,
- 8 г масло.

готвене:
Постелете формите с тънък слой бутер тесто, напълнете с черен дроб (вижте предишната рецепта), изравнете, поръсете с настърган кашкавал, поръсете с разтопено масло.
Изпечете кошничките с пастет във фурната непосредствено преди сервиране.
Готовите тарталети извадете от формите и поставете върху десертна чиния, покрита с хартиена кърпа.

Тарталети с шунка и дивеч

съставки:
- 2 кошници (по 20-25 g всяка),
- 25 г шунка,
- 25 г пържен дивеч (пулпа),
- 2 яйца,
- 25 г шампиньони,
- 30 гр. червен сос с мадейра,
- 125 г млечен сос,
- 10 г сирене,
- 15 г масло.

готвене:
Пържени или варени лешници, яребици или фазани и нискомаслена варена шунка, поширани или консервирани шампиньони, нарязани на фиде, запържени в масло и подправени с червен сос с мадейра.
С тази смес се пълнят формичките, облицовани с бутер тесто, върху тях се слага по едно яйце, сварено “в плик”, без черупка, яйцата се заливат с горещ млечен сос, поръсват се със сирене, поливат се с масло и се пекат в загрята фурна.

Тарталети с шунка и гъби

съставки:
- 2 кошници (по 20-25 g всяка),
- 35 г шунка,
- 80 г гъби,
- 2 яйца,
- 25 г сос,
- 15 г масло.

готвене:
Гъбите или пресните манатарки се нарязват на кубчета, запържват се с маслото, добавят се варената шунка на кубчета, червеният сос с мадейра и се оставят да заври. С тази плънка се пълнят предварително изпечените кошнички от бутер тесто.
Във всяка кошничка с кайма пуснете по една сурово яйце, поставяме в гореща фурна и държим там докато яйцето се свари рохко.
Поставете тартите върху чиния, постлана с хартиени кърпи.

Тарталети с гъби

съставки:
- 2 кошници (по 20-25 g всяка),
- 90 г гъби,
- 2 яйца,
- 30 г заквасена сметана,
- 75 г сос,
- 5 г масло,
- зелени.

готвене
Нарежете пресни манатарки или шампиньони на тънки филийки, запържете в масло, добавете заквасена сметана и сварете.
Изпечете кошнички от бутер тесто, сложете в тях гъбена плънка, поставете едно яйце, сварено „в торбичка“, без черупки, залейте със сос от заквасена сметана и поръсете с магданоз или копър.

Тарталети с риба и яйца

съставки:
- 2 кошници (по 20-25 g всяка),
- 2 яйца,
- 60 г риба,
- 50 г сос.

готвене:
В кръгли или овални кошници, изпечени от безквасно бутер тесто, сложете парчета варена риба (сьомга, бяла риба, щука, кефал и др.) Без кожа и кости, а върху тях - яйце, сварено „в торбичка“.
Ако яйцата се сервират горещи, тогава ги полейте с червен сос с вино, домати или раци върху бяло вино, а ако са студени, тогава с майонеза.
Вместо риба, тестените кошнички могат да се напълнят с раци или черен дроб на треска.

Тарталети със щука в доматен сос

съставки:

- 100 г щука костур,
- 12 гр. раци или 4 бр. ракови шии,
- 20 г шампиньони,
- 60 г доматен сос,
- сол на вкус.

готвене:
Нарежете филето от щука на малки парчета и задушете, добавете шампиньони, нарязани на тънки филийки, загрейте. След това отцедете бульона, изсипете доматения сос, кипнете.
С охладената маса се пълнят предварително изпечените корички от бутер тесто.
При сервиране сложете върху всяка кошничка парче рак или врат от рак.

Тарталети от черен дроб на треска

съставки:
- 4 кошнички бутер тесто (20-25 г всяка),
- 60 г черен дроб на треска,
- 20 г шампиньони,
- 60 г доматен сос,
- 16 г раци.

готвене:
В консервата черен дроб на треска, нарязан на парчета, сложете гъбите, нарязани на филийки, разбъркайте и затоплете в бульона.
След това отцедете бульона, добавете доматения сос, загрейте отново и напълнете предварително изпечените бутер кошнички.
При сервиране сложете парче рак върху кошничката.

Тарталети с консервиран черен дроб на михалица

съставки:
- 2 кошници (по 20-25 g всяка),
- 70 г консервиран черен дроб на михалица,
- 75 г сос,
- зелени.

готвене:
В готови кошници поставете загрятия черен дроб на михалица, нарязан на филийки, залейте доматен сосс вино и се поръсва със ситно нарязан магданоз или копър.

Тарталети с шийки на раци

съставки:
- 4 кошници (по 20-25 g всяка),
- 12 ракови шийки,
- 20 г шампиньони,
- 4 г масло,
- 60 г раков сос,
- зелени.

готвене:
Изпечете кошнички от сладко или бутер тесто. Рак на шийката на матката, задушени шампиньони или манатарки, нарязани на филийки, затоплени с масло, овкусени със сос от раци и наредени в кошнички.
При сервиране поръсете кошничките с магданоз, сложете върху овална чиния или десертна чиния и украсете със стръкчета магданоз.
Можете също да готвите кошници с раци.

Тарталети с раци и гъби

съставки:
- 2 кошници (по 20-25 g всяка),
- 70 г раци,
- 20 г шампиньони,
- 75 г сос,
- зелени.

готвене:
Раците и нарязаните шампиньони се слагат в купа, добавя се парният сос и се вари.
След това сложете раците в кошнички, изпечени от богато или бутер тесто, залейте с парен сос и поръсете със ситно нарязани билки.

съставки:
- 4 кошнички бутер тесто (20-25 г всяка),
- 15 г раци,
- 15 г гъби,
- 50 г доматен сос със зеленчуци,
- 50 г млечен сос,
- 1 яйце
- 6 г сирене,
- 5 г масло,
- смлян червен пипер.

готвене:
Готовите раци, нарязани на парчета, и манатарки или шампиньони (сварени) подправете с доматен сос със зеленчуци и ги напълнете с печени сладки или бутер тестени кошнички.
Пригответе средно плътен млечен сос, добавете към него яйчен жълтък, подправете със сол и червен пипер, сложете разбития белтък, разбъркайте внимателно. С помощта на сладкарски пош с къдрава тръба покрийте кошничките със соса, поръсете със сирене и намажете с масло.
Кошничките се пекат в силно загрята фурна и се поднасят веднага върху чиния, покрита със салфетка.
Можете също да готвите тарталети с ракови шийки.

Яйца в кошници от раци

съставки:
- 1 кошничка (80 гр.) бутер тесто,
- 1 яйце
- 35 г консервирани раци или раци,
- 25 г майонеза,
- 10 г гранулиран хайвер,
- зелени.

готвене:
Сварете яйцата в торба, охладете. В кошнички от бутер или безквасно тесто, пълни с раци, овкусени с майонезен сос, поставете яйцата. Около освободете зърнест хайвер от хартиена тръба (под формата на дантела).
При сервиране сложете кошничките върху чиния, покрита с хартиена салфетка, украсете с клонки магданоз или целина.

Тарти от раци с млечен сос

съставки:
- 4 кошници (по 20-25 g всяка),
- 50 г раци,
- 15 г гъби,
- 50 г сос,
- зелени.

готвене:
Обработените раци се нарязват на парчета, овкусяват се с доматен сос със зеленчуци, добавят се нарязани варени манатарки или шампиньони, загряват се до кипене, с тази смес се пълнят изпечените кошнички от богато или бутер тесто, поръсват се с магданоз и веднага се сервират върху покрита чиния. със салфетка.
Можете също така да готвите ракови шийки.

Стриди в кошнички (тарталети) в сос

съставки:
- 4 кошници
- 8 стриди,
- 10 мл бяло вино,
- 5 г масло,
- 10 г гъби,
- 30 г раци,
- 75 г доматен сос.

готвене:
Изпечете кошнички от бутер тесто. Извадете стридите от черупките и заедно с течността ги сложете в тенджера, добавете бяло вино, масло, нарязани и задушени манатарки и парченца раци и яхния.
След това се залива с доматения или белия сос, оставя се да заври, пълнят се кошничките, поставят се в чиния, покрита с хартиена салфетка, и се поднасят.

Тарталети със скариди и сирене

съставки:
-500 г белени скариди,
-200 г сирене Dorblu,
- 20 мл лимонов сок,
- 40 мл бяло вино,
-2 скилидки чесън.

готвене:
Сложете сиренето в леко загрят тиган. Когато се разтопи, добавете скаридите и разбъркайте добре. Налива се лимоновият сок и се добавя наситненият чесън. Оставете получената маса да се изпоти малко, добавете вино, оставете да къкри още 2 минути, след това извадете тигана от котлона и покрийте с капак. Напълнете готовите тарти.

Тарталети със зелен грах и сардини

съставки:
- 100 г зелен грах,
-100 г консервирани сардини в олио,
- 100 г домати,
- 1 варено яйце,
- 80 г майонеза,
- 20 г горчица,
- червен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Накълцайте яйцето, нарежете доматите на филийки, смесете сардините с яйцето и зеления грах, черен пипер и подправете с майонеза и горчица, след като ги смесите. Сложете готовата плънка в тарталети и украсете с резенчета домат.

Тарталети с орехи и чесън

съставки:
-орехи,
-чесън,
- майонеза,
-черни маслини, резени лимон - за украса.

готвене:
Количеството на съставките е на вкус. Смелете орехите и чесъна, смесете с майонеза. Поставете готовия пълнеж в тарталети и отгоре наредете маслини и резени лимон.

Тарталети с моркови и топено сирене

Съставки за 8-10 тарталети:
- 2 топени сирена,
-1 морков,
-2 скилидки чесън,
- майонеза, билки, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Настържете морковите и изварата, накълцайте зелените и чесъна. Комбинирайте всички съставки, подправете с майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте. Напълнете тарталетите с плънка и украсете.

Тарталети със сьомга

съставки:
- нарязана сьомга
-масло,
- крема сирене (може с билки),
-сметана.

готвене:
Сложете тънко парче масло на дъното на тарталета. След това сложете рибата. Смесете крема сиренето с малко количество заквасена сметана до консистенция на гъста майонеза.
С помощта на сладкарски шприц украсете центъра на тарталетите с кремообразна маса.

Тарталети с пушен колбас, домати и чесън

съставки:
-100 г пушен колбас,
- 2 домата,
-3 стръка зелен лук,
-2 скилидки чесън,

- сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете пушената наденица и доматите на тънки ивици, добавете ситно нарязан чесън и лук, подправете с растително масло, сол, черен пипер и напълнете готовите тарталети с този пълнеж.

Тарталети с пиле и гъби

съставки:
-500гр пилешко филе,
- 200 г домати,
-150 г мариновани гъби (за предпочитане малки),
- 3 варени яйца,
- 150 г майонеза,
-зелени - на вкус.

готвене:
Нарежете свареното пилешко филе на малки кубчета, яйцата накълцайте. Ако маринованите гъби са малки, оставете ги цели, ако са големи, нарежете на парчета. Смесете ситно нарязаните домати с яйца и пиле, добавете гъби, сол, черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте. Поставете получената маса в тарталети, украсете ги със зеленина, поставете малка гъбичка върху всяка тарталетка.

Тарталети с плънка от месо, портокал и ядки

съставки:
-300 г варено месо,
-1 портокал,
- 1 кисело-сладка ябълка,
- сок от ½ лимон
-2 с.л растително масло,
-1 с.л Сахара,
-1 ч.л нарязани ядки (всякакви)
-10 маслини,
- 200 г майонеза,
- сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Смесете захарта, кората от ½ портокал, лимоновия сок, ядките, растителното масло и майонезата. Нарежете месото на кубчета, ябълката на ситно, смесете съставките, изсипете получения сос, разбъркайте и сложете в тарталети. Гарнирайте с билки, резени портокал и маслини.

Тарталети със зеленчуков пълнеж

Съставки за 10 тарталети:
- 10 варени яйца,
- 4 пресни краставици,
-2 връзки репички
-2 връзки зелен лук
- маруля, майонеза, сол - на вкус.

готвене:
Яйцата се нарязват, краставиците се нарязват на малки кубчета, репичките се настъргват на едро ренде, марулята и зеленият лук се нарязват на ситно. Смесете всички съставки, подправете с майонеза, сол и сложете в тарталети. Гарнирайте с резенчета репички и краставица.

Тарти с пълнеж от език и крема сирене

съставки:
-100 г варен език,
-200 г патладжан,
-100 гр кисели краставички,
-200гр крема сирене,
- 1 сладка чушка,
-зелени - на вкус.

готвене:
Почистените патладжани се нарязват на малки кубчета и се запържват в маслото, посоляват се. Краставиците, чушките и езика също се нарязват на малки кубчета, зелените се нарязват. Патладжаните, краставиците, чушките и езика се подправят с крема сирене, добавят се подправките и се разбърква. Напълнете готовите тарталети с плънката.

Тарталети със сьомга и червен хайвер

съставки:
- 200 г сьомга,
- 150 г авокадо,
- 2 варени яйца,
-1 морков,
-40 гр червен хайвер,

готвене:
Нарежете сьомгата на малки парченца. Нарежете яйцата, авокадото и краставицата също. Смесете всичко, разбъркайте и поставете в тарталети. Поставете хайвер върху пълнежа.

Тарталети, пълнени със скариди, яйца и зелен грах

съставки:
-300 г скариди,
- 4 варени яйца,
- 100 г консервиран зелен грах,
-100 г настъргано сирене.

готвене:
Смесете сварени и обелени скариди със ситно нарязани яйца, добавете зелен грах и настъргано сирене. Подправете с майонеза и разбъркайте.

Тарталети, пълнени със сьомга и кашкавал

съставки:
-100 г сьомга
- 100 г масло,
-100 гр меко сирене,
-1 чушка,
- зелен копър.

готвене:
Замразеното масло се настъргва на едро ренде. След това добавете сирене, ситно нарязана сьомга и копър към маслото. Смелете всички съставки в блендер до гладкост или прекарайте през месомелачка и охладете в хладилника. Напълнете тарталетите с плънка, гарнирайте със стрък копър и резенче чушка.

Мус от сьомга в тарталети

съставки:
- 100 г филе от пушена сьомга,
- 200 г сирене Филаделфия,
-1 скилидка чесън
-1 с.л червен хайвер,
-1 с.л лимонов сок
-3-5 стръка магданоз,
- смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете филето от сьомга на малки парченца. Добавете сирене, ситно нарязани зеленчуци, черен пипер и пасирайте с блендер до пухкавост, като добавите лимонов сок на вкус. С помощта на сладкарски пош или пош с отрязан ъгъл напълнете готовите тарталети с мус и украсете с билки.

Новогодишни тарталети с извара и патладжан

съставки:
-1 патладжан,
-250 г извара,
-2 с.л смачкан орехи,
-1 връзка копър
- растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Патладжанът се нарязва надлъжно, половината се посолява, поръсва се с олио и се пече във фурната за 30 минути на 180°C. След това го извадете и охладете. Извадете пулпата и, като я комбинирате с извара, пюрирайте в блендер. Към тази смес добавете ядки, сол, черен пипер и разбъркайте. Напълнете готовите тарталети с готовата плънка и поръсете отгоре с ядки. Изрежете коледната елха от резените сирене с помощта на шаблона за коледна елха, потопете всяка в майонеза, след това в копър и поставете върху тарталети.

Тарталети с пъдпъдъчи яйца, гъби и целина

съставки:
- 300 г консервирани шампиньони,
-10 г сушени гъби,
- 5 варени пъдпъдъчи яйца,
-30 г зелен лук,
- 1 корен от целина,
- 100 г масло,
- настъргано индийско орехче, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Накиснете сухите гъби за една нощ, след това ги отцедете, нарежете на ситно и запържете в растително масло. Гъбите и яйцата се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно, зеленият лук се нарязва на ситно, коренът целина се настъргва. Комбинирайте всички съставки с омекотено масло, добавете настъргано индийско орехче, сол и черен пипер.

Тарталети с пълнеж от моркови и гъби

съставки:
- 2 големи моркова
-1 консерва консервирани шампиньони,
-1 червена чушка
-1 жълта чушка
-олио, майонеза, няколко стръка магданоз.

готвене:
В тиган с растителна мазнина първо запържете гъбите, след това добавете настърганите на средно ренде моркови, нарязаните на ситно червени и жълти чушки и задушете получената маса до омекване. Сложете малко майонеза във всяка тарталета, след това разпределете готовия пълнеж и украсете с листенца магданоз отгоре.

Тарталети с водорасли и калмари

съставки:
-6 тарталети,
-2 калмара,
- 100 г морски водорасли,
-1 глава лук,
-2 с.л растително масло,
-½ ч.л оцет,
-½ ч.л вода,
-1 с.л нарязан магданоз,

готвене:
Готовите калмари се сваряват в подсолена вода за 3 минути и се нарязват на тънки ивици. Лукът се нарязва на ситно и се залива леко със смес от оцет и вода. Смесете калмари с водорасли, лук, растително масло и черен пипер. Започнете тарталети, поръсете отгоре с нарязан магданоз.

Тарталети с риба тон, домати и царевица

съставки:
- 1 консерва риба тон от консерва,
- 2 домата,
- 2 варени яйца,
-300 г консервирана царевица,
- 200 г твърдо сирене,
-2 с.л майонеза,
-2 с.л доматена паста,
-сол на вкус.

готвене:
Яйцата се нарязват на ситно и се смесват с рибата тон. Нарежете доматите на кубчета, кашкавала настържете на едро ренде. Смесете всички съставки, подправете с майонеза, сол на вкус. Намажете вътрешността на готовите тарталети доматена пастаи сложете плънката в тях. Печете във фурната на 180°C за 10 минути. След това украсете със стръкчета магданоз и сервирайте горещо.

Жулиен в тарталети

съставки:
-500 гр. варени пилешки гърди,
- 500 г шампиньони,
- 300 г сирене,
-2 крушки,
-500 мл 20% сметана,
-2 с.л брашно,
- растително масло.

готвене:
Гъбите, лука и гърдите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло, докато се изпари излишната течност. След това добавете сметаната и бавно добавете брашното, за да сгъсти масата. Подредете плънката сред тарталетите, поръсете отгоре с настърган кашкавал и запечете във фурната до златисто кафяво.

Тарталети с плънка от картофи и бекон

съставки:
- 5-6 картофа,
- 400 г бекон,
-2 крушки,
-2 с.л масло,
-1 стек сухо бяло вино
-1 стек крем,
-сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете обелените картофи на филийки и ги запържете заедно с една ситно нарязана глава лук в маслото. Разделете втората глава лук на две: едната половина нарежете на кръгчета, другата на малки кубчета. Нарежете бекона на лентички. Подредете 2 ленти под формата на кръст във всяка тарталета, сложете картофи в центъра на всеки кръст, сол, черен пипер, украсете с кръгче лук. След това завържете ивици бекон около картофите и лука и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 10 минути. Добавете останалия ситно нарязан лук към сухото вино и оставете да къкри 10 минути, след което смесете със сметаната. Прекарайте получения сос през цедка. Готовите тарталети полейте със соса и поднесете.

Тарталети с орехи и карамел

съставки:
-250 г едро смлени орехи,
-185 г пудра захар,
-75 г сметана,
- 80 г мед,
-25 г масло.

готвене:
Разтопете меда и захарта на слаб огън в тенджера с дебело дъно, като я разклащате леко от време на време. Не използвайте лъжица, защото карамелът може да не се получи. Когато сместа стане златиста, добавете ядките, разбъркайте и с тази плънка напълнете тарталетите.

Тарталети с извара, плодове и шоколад

съставки:
-400 г извара,
-2 жълтъка,
-1 банан,
-1 портокал,
шоколад, захар - на вкус,
- малко ванилова захар.

готвене:
С помощта на миксер разбийте изварата с обикновената и ваниловата захар до получаване на хомогенна маса. След това добавете жълтъците и разбийте всичко добре до получаване на пухкава, кремообразна маса. Нарежете обелените плодове на малки парченца. Напълнете тартите с изварен крем. Върху всяка тарталета наредете резени плодове и ги поръсете с настърган шоколад.

ПЪЛНЕЖИ ЗА ТАРТАЛЕТКИ

Червена риба и крема сирене

Приготвянето на такъв пълнеж е много просто - напълнете кошницата с нежно крема сирене, поръсете с билки, добавете тънък резен лимон и гарнирайте със средно голямо парче леко осолена червена риба, навита на роза.
Ако внезапно нямате крема сирене в хладилника, тогава вариантът с добро масло също е приемлив. Основното е, че маслото не е твърдо, а леко разтопено.

Пастет от сирене и пиле

Много задоволителна тарталета, която се пече във фурната и се сервира гореща. За пълнежа ви трябва само пресен пилешки пастет, смесен с билки, и не много пикантно сирене, което не нарушава вкуса на пилешкото месо. По-добре е да сервирате такива тарталети върху листа от маруля, поръсени с лимонов сок.

Лук, извара и хайвер

Много изящни тарталети, които ще украсят всеки празник. В същото време е доста лесно да ги направите. За пълнежа ви трябва чаша най-евтиното сухо шампанско, лук, масло, извара и червен хайвер.

В маслото запържете лука до прозрачен цвят, след това добавете шампанско и оставете да къкри, докато течността се изпари. Охладете лука и го сложете в кошнички, напълнете със сирене и гарнирайте с червен хайвер. Много уникален и вкусен топинг.

Зеленчуци и зеленчуци

Такива кошници ще се харесат на любителите на зеленчуци и билки. Плънката е на базата на печени патладжани, чушки, домати. Съветваме ги да се накълцат на ситно и да се смесят с малко зехтин и сол, поръсени с лимонов сок.

За ярко зелен сос трябва да разбиете в блендер зеленчуци, варен спанак с щипка сол. Такива тарталети могат да се сервират горещи, като преди това са били задържани в предварително загрята фурна за няколко минути, докато се образува златиста капачка. Може да го използвате и като студено предястие.

Заешки пастет

Пълнежът се приготвя много лесно - трябва да вземете заешки пастет и сос от къпини, които щедро намажете дъното и стените на тарталетата. Много пикантен пълнеж с нотка на горски плодове. Просто не прекалявайте със соса, иначе рискувате изобщо да не усетите вкус на месо.

жулиен от гъби

Тарталет е отлична форма за гъбен жулиен под кора от сирене. Julienne се приготвя по същия начин като класическата версия, само се пече във форми веднага с пясъчна или безквасна кошница. Ще получите малка вариация на отворения пай с гъби, който може да се консумира както горещ, така и едва топъл.

Шунка, пъпеш и шарен сос

За такъв тарталет се нуждаете от тънко нарязана шунка (или хамон), в която трябва внимателно да увиете парче зрял пъпеш и сос на базата на масло и билки. Препоръчваме да смилате зелените с хаван, преди да смесите всички съставки за соса, тогава той ще се окаже еднакъв по консистенция и цвят. Препоръчваме не само да намажете дъното на кошницата с този сос, но и да го използвате като декорация, като изстискате малко количество със сладкарски пош и накрайник.

Репички, рукола и сирене фета

Много лека тарталетка с вкус на сирене и зеленчуци. За плънката са ви необходими само фета, няколко кръгчета репички, листа рукола (може да я замените с любимите си зеленолистни) и щипка любими подправки. Сервира се студено.

Скариди, авокадо, чери домати

Препоръчваме да опитате да напълните тарталетата със салата от скариди, авокадо и сметанов сос. Задушените скариди трябва да бъдат нарязани на ситно (можете дори да настържете), добавете към тях малки кубчета зряло авокадо. За дресинг трябва да приготвите кремообразен сос от 33% сметана, малко количество брашно, масло, черен пипер, сол и чесън.

За да приготвите соса, трябва да запържите брашното в сух тиган до златисто кафяво, да изсипете сметаната, да добавите пресован чесън, сол, черен пипер и при непрекъснато бъркане да държите на слаб огън за няколко минути. Можете да украсите тарталети с резени череши, като ги поставите в кръг и зеленина.

Риба тон, маслини, яйца, лук

За плънката ще ви трябва консерва риба тонв собствен сок, ситно нарязани маслини и лук, много ситно нарязани яйца, сол и черен пипер на вкус. За дресинг препоръчваме да смесите малко мазна заквасена сметана, лимонов сок и зехтин. Можете да украсите тарталетите с цели маслини и резени лимон.

Шунка и праскова от консерва

Основата на пълнежа е салата от шунка (или шунка), билки, настъргано сирене. Отгоре тарталетът може да се покрие с консервирани половинки праскови, след като оставите сока да се отцеди. Плодова нотка ще подчертае вкуса на шунката, ще получите оригинална комбинация.

Извара и горски плодове

Страхотно предястие или разядка както за любителите на мазната извара, така и за диетите. За първото е подходяща кошница от сладко тесто, пълнена с мазна извара и пресни плодове, залята с карамелен или горски сос. За втория - тарталет от безквасно тънко тесто с нискомаслено светло извара, горски плодове и настъргана лимонова кора.

Крем и пресни плодове

Ако сте любител на сладкото, тогава просто не можете да устоите на такава кошница. Препоръчваме да използвате ванилов крем. За красота и допълнителен вкус можете да покриете плодовете и част от крема с прозрачно желе.

винена круша

Ще получите не само много вкусна, но и визуално много красива тарталетка. Препоръчваме да използвате големи тарталети от бутер тесто.
Крушата трябва първо да омекне във врящо червено вино и да се нареже с нож, както е показано на снимката. След това сложете крушата в кошничка, залейте я с кленов сироп и я сложете във фурната за няколко минути.
Препоръчваме да сервирате горещо или топло със сметана или сос от извара.

А тартите са отлични. с кайма. Не пропускайте да опитате:

Нека приготвеният от вас пълнеж за тарталети бъде уникално вкусен и оригинален. Фантазирайте и няма да сбъркате!

Цитат от Галче

Тарталети, ние готвим сами (няколко рецепти, различни видоветест)

Както беше обещано тук: http://galkolas.ru/post354791601/, в тази публикация за вас е рецепта за тарталети, които можете да изпечете сами. Има много рецепти, реших да ви предложа няколко различни варианта, а вие сами ще изберете коя да използвате, когато правите тарталети. Не посочвам източника, тъй като взех рецепти от няколко. Ще кажа и няколко думи за това какво е "tartlet".

Тарталетка (от френска дума"Тартелета") е малка (до 10 см) кошничка от безквасно тесто, използвана за украса на различни закуски - месни, рибни и зеленчукови салати, хайвер и др. Тарталетите се приготвят отделно и след това се пълнят с предястие или се пекат заедно с съдържание. Могат да се използват за голямо разнообразие от вкусови ястия - сладки, солени, пикантни и др.

Домашни тарталети

съставки: масло - 100 г, пшенично брашно - 2 чаши, сметана - 60 г, сол - щипка

Приготвяне:

Студеното масло се настъргва в пресятото със сол брашно. Количеството брашно може да се различава от даденото в рецептата, за това първо използвайте 1 или 1,5 чаши брашно и след това добавете. Използване на масло добро качество, тогава резултатът ще бъде отличен. С чисти ръце смелете маслото с брашното на трохи. Ще получите малки трохи с приятна миризма на масло. Добавете заквасена сметана към маслените трохи и омесете тестото.

Омесете тестото до гладко еластично състояние. Тестото не трябва да се рони. Ако смятате, че няма достатъчно брашно, постепенно добавете до желаната консистенция на тестото. Получава се топка тесто, която се слага на студено за 30 минути.

Отпочиналото тесто може да се използва за печене на тарталети. Подгответе специални форми, метални за кексчета или специални за тарталети. Не е необходимо да намазнявате формата, има достатъчно мазнина в тестото.

Отделете част от тестото. сложете на дъното на формата и внимателно разпределете с пръсти във формата, като запълните всички кухини. Дебелината на стената трябва да е тънка, но не много. Можете също така да регулирате височината на тарталетите сами, разпределете тестото до ръба, тарталетката ще бъде дълбока. Определете по ваш вкус. Надупчете дъното на тарталетите с вилица и поръсете с грах. Това е необходимо, за да не се надигне тестото при печене и дъното да е равно. Вместо грах можете да използвате всякакви зърнени култури.

В гореща фурна сложете всички форми с тесто и печете до златисто кафяво. Температура на фурната 190С, времето за печене зависи от размера на тарталетите. Отне ми 35 минути. Вземете готови тарталети, охладете и извадете от формата, отстранете граха. Ето колко лесно можете да направите домашни тарталети за вашите ястия. По-добре е да ги приготвите предварително, те ще имат време да се влеят и няма да има нужда да бързате в деня на сервиране.

Тарталети (тесто за сладкиши)

Първи вариант

съставки: брашно - 3 бр., мляко - 100 мл, жълтъци - 2 бр., маргарин - 200 г, сол - 0,5 ч.л., бакпулвер - 0,5 ч.л.

готвене:

Смелете маргарина с млякото и суровите жълтъци. Най-добре е да готвите сладкиши с късо тесто с домакински уреди, т.к. не харесва допълнителната топлина, която ръцете предават. Добавете пресятото брашно, солта и бакпулвера. Разбъркайте масата, докато се получи еластично и пухкаво тесто. Охладете 20 - 30 минути.

Разточете тестото на тънък слой, нарежете на кръгове или квадрати, подходящи по размер за вашите форми за тарталети или малки кексчета. Поставете и разпределете парчета тесто във формички. AT пекат се в предварително загрята фурна на 180 - 200С до зачервяване. Използвайте охладено.

Втори вариант:

съставки: заквасена сметана (за предпочитане 20% мазнина) - 100 г, масло (стайна температура) - 100 г, брашно - 2 стека. (приблизително), сода - 0,5 ч.л., ябълков оцет (или лимонов сок) - 1-1,5 с.л. л., растително масло - по избор (за смазване на форми).

готвене:

Изсипете част от брашното (около чаша) в дълбока купа, добавете към него цялата заквасена сметана, масло и сода, гасена с оцет (лимон). Процедурата за гасене на сода с оцет в супена лъжица се извършва директно върху купа с брашно, като содата в една лъжица се претрива с края на друга лъжица, така че реакцията да е пълна. След това първо омесете заготовката за пясъчни тарталети с лъжица (така че маслото да не започне да се топи твърде интензивно, абсорбирайки топлината на ръцете). Докато добавяте малко брашно, докато компонентите се превърнат в цяла маса. Трябва да се окаже мека, но в същото време еластична и доста гъста, но не твърда, консистенцията на късо тесто.

Разделете тестото на равни части-топки и веднага разточете с дървена точилка възможно най-тънки кори, но така че тестото да не се къса. За по-добро разточване и избягване на залепване, леко поръсете масата и точилката с брашно. Изберете форма според големината на формичките - изрязване, например с тънки стени чаша, специални печати за бисквити или формичка за салати.

За по-лесно изваждане на готовите пясъчни кошници намажете леко формите с растително масло. За да направите това, можете да използвате специална сладкарска четка или просто пръстите си. Можете да минете и без смазване, ако сте използвали формичките си преди и повече от веднъж, особено след като вече има достатъчно масло в самото тесто. Могат да се използват и силиконови форми. . Единственият им недостатък е, че меките страни често не поддържат добре формата си, но с умела работа това може напълно да се избегне.

Внимателно поставете нарязаните тънки парчета тесто във формичките. Опитайте се да поставите възможно най-плътно на дъното и да обгърнете равномерно всички стени. В металните форми излишното тесто, което е надхвърлило ръба, се отстранява удобно чрез изрязване по ръба с пръсти.Блатото тесто се нарежда във формички. Остава само дъното да се надупчи добре с вилица. Можете също така да изсипете сух и предварително измит грах, боб или същия ориз с елда във форми с тесто, така че по време на процеса на печене тарталетите да запазят формата си точно и дъното да остане плоско.Печете в предварително загрята фурна на 185 - 192С за около 7 - 9 минути. Следете внимателно за цвят, веднага щом леко покафенее, можете да го извадите. Тънките тарталети се приготвят много бързо, така че лесно можете да ги доведете до изгоряло състояние, което ще развали вкуса..

Тарталети (тесто за сладкиши със захар)

съставки: брашно - 2,5 стека, жълтъци - 4 бр. (може и 2 цели яйца), масло - 200 г, газирана минерална вода (студена) - 1 стек, сол - 1,5 ч.л., супена лъжица пудра захар - 1 с.л. л., куркума - на върха на чаена лъжичка (ако искате по-интензивен златист цвят на готовите кошници).

готвене:

Смесете брашното със сухите съставки в дълбока купа. Добавете омекналото масло и разбъркайте. След това внимателно добавете яйцата (жълтъците) едно по едно. Налива се минерална вода. Разбъркайте и охладете за 25 - 28 минути.

Оформят се кошнички и се пекат при температура 195 - 200С за 22 - 25 минути. На дъното е желателно да сложите няколко зърна боб или грах.

Тарти от бутер тесто

съставки: пшенично брашно (не забравяйте да пресеете през сито) - 2 стека. (с горната част), 180 грама масло разтопено и замразено масло -180 г, преварена вода (студена) - 3 супени лъжици. л.

готвене:

На масата разпределете равномерно пресятото брашно и отгоре сложете най-натрошеното масло. Нарежете съставките с нож с широко острие до почти гладкост и след това изсипете течността в брашнената смес и омесете бутер тестото. Нормално е в масата да останат малки парченца масло - от това тарталетите ще придобият по-ефирна консистенция.

Извадете бутер тестото на студено за около час. След това можете, след като разточите тестото на слой, да изрежете квадрати със страна около 10 см и да закрепите връхчетата отстрани - получавате нещо като лодки или да използвате готови форми от дебело фолио, в които да поставите малки парчета от тестото. Във всеки случай, който и метод да използвате, не забравяйте да поставите малко боб или грах във всяка тарталета.

И ако нямате форми, тогава можете сами да направите тарталети по този начин. Пригответе тестото по някоя от тези рецепти и след това направете тарталети.

С чаша с голям диаметър е необходимо да изрежете кръгове от разточения слой тесто. След това върху всеки получен кръг поставете чаша с по-малък диаметър и оформете така наречената "чиния" около дъното му. Ето как ще изглеждат готовите тарти.

За да не загубят формата си по време на печене, трябва да направите няколко дупки в дъното им с клечка за зъби. Така горещ въздух ще премине през дупката и самото тесто няма да се надуе. Преди печене можете да поставите тарталетите в хладилника за още 10 - 15 минути, за да запазят по-добре формата си. След това можете да започнете да печете. Готвенето на тарталети във фурната, загрята до 200 ° С, ще отнеме 20 минути. След като изстинат може да ги напълните с плънка.

И накрая две рецепти:

Салата "Пролет" в тарталети

съставки: яйце - 3 бр., прясна краставица- 200 г, майонеза - на вкус, зелен лук - 50 г, зелен копър - 50 г, тарталети - 10 - 15 бр.

За украса: ряпа, маруля, червена боровинка

готвене:

Яйцата и краставиците се нарязват на кубчета. Нарежете зеления лук и копъра.

Смесете всички съставки за салатата в купа с майонеза и напълнете с нея тарталетите, като във всяка кошничка сложите лист маруля. Украсете с кръгче краставица, репички и отгоре сложете боровинки.

Тарталети със сладко

съставки: шоколад, сладко - 2 - 3 с.л. л. сметана - 200 мл (приблизително)

готвене:

Тартите се приготвят много бързо. Сложете сладкото на дъното на готовата тарталетка до средата, след това я покрийте с разбита сметана отгоре и поръсете с настърган шоколад за украса

Приятен апетит!