Comment faire cuire la salade de carottes coréenne. Comment faire cuire des carottes en coréen? Carotte à la coréenne avec des haricots

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

En Russie et dans les pays de la CEI, la cuisine coréenne jouit d'une popularité considérable, connue en grande partie grâce aux Coréens soviétiques - les soi-disant "kore-sars". L'un des plats populaires parmi eux est une sorte de salade de carottes à la coréenne, facile à préparer - l'essentiel est de choisir la bonne recette. Vous pouvez utiliser cet aliment épicé, également appelé carottes, comme additif à une salade ou, par exemple, au shawarma. De plus, il est souvent utilisé comme collation, mais il est préférable de le faire en petites quantités en raison de la forte teneur en assaisonnements et en vinaigre.

Comment faire cuire des carottes en coréen

Avant de commencer à cuisiner, choisissez chez vous la bonne recette de carottes à la coréenne avec ou sans photo. Préparez une râpe, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez couper les légumes en lanières avec un couteau bien aiguisé. Pour rendre le plat vraiment savoureux, choisissez des légumes-racines frais et juteux. Presque toutes les recettes de carottes coréennes impliquent la présence de vinaigre, de sel et de piments forts grossièrement moulus. Du sucre est également ajouté, et parfois de l'huile de sésame. Pour répondre à la question de savoir comment cuire les carottes, lisez la brève séquence d'actions:

Vous devez d'abord couper les carottes crues en petites lanières ou utiliser une râpe pour cela.
Ensuite, la base doit être saupoudrée de sucre, de sel et saupoudrée de vinaigre. La masse résultante est soigneusement mélangée.
Ensuite, vous devez verser la salade avec de l'huile végétale chauffée, mélanger et ajouter de l'ail pré-haché.
À la fin, il reste à laisser infuser la salade à température ambiante, grâce à quoi les carottes libéreront le jus. Conserver au réfrigérateur.

Recettes de carottes coréennes

Pour préparer une salade de carottes coréenne, choisissez la meilleure recette avec une photo - le nombre d'ingrédients et la complexité de la cuisson en dépendront. Si nécessaire huile de tournesol peut être remplacé par du maïs ou des graines de coton. Ne portez pas l'huile à ébullition - cela rendra la salade plus nocive et gâchera le goût. Lorsque vous chauffez l'huile, vous pouvez y ajouter de la coriandre moulue, du poivre grossier ou d'autres épices aromatiques. Si un Salade coréenne des carottes s'est avéré trop épicé, ajoutez-y des noix hachées. Recettes:

classique;
avec assaisonnement prêt à l'emploi;
sans assaisonnement;
avec sauce soja;
sans vinaigre;
avec oignon;
pour l'hiver, etc...

Recette classique

Temps de cuisson : 20 minutes.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 137 kcal pour 100 g.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

La version classique de cette salade coréenne traditionnelle est très facile à préparer. Il peut être utilisé comme préparation et assaisonnement pour d'autres plats, ou consommé séparément pendant le déjeuner ou le dîner. Le piquant du plat est ajusté au goût en réduisant ou en augmentant la quantité de poivron rouge. Pour répondre à la question de savoir comment cuisiner une carotte classique, consultez la recette ci-dessous.

Ingrédients:

carottes - 250 g;
oignon - 1/2 pièce;
sel - 1/3 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à café;
ail - 3 gousses;
vinaigre - 1 cuillère à café;
coriandre - 1 pincée;
un mélange de poivrons - au goût.

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord éplucher un quart de kilogramme de carottes, puis les couper en lanières - des râpes spéciales sont souvent utilisées pour cela.
Ajouter le sel, le sucre, les gousses d'ail finement hachées, un mélange d'épices à la base.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle avec les oignons coupés en demi-anneaux.
Retirez les morceaux d'oignon, versez l'huile chaude dans la base.
Mettez une cuillère à café de vinaigre, mélangez bien.
Retirez la collation épicée obtenue au réfrigérateur et laissez mariner toute la nuit.

Avec assaisonnement

Teneur en calories du plat : 69 kcal pour 100 g.
Usage : pour tous les repas, sauf le petit-déjeuner.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

Les carottes cuites à la coréenne à la maison sont plus savoureuses que celles vendues sur le marché. Dans le même temps, n'oubliez pas qu'en raison de la netteté et de la brûlure du produit fini, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les personnes souffrant d'ulcères intestinaux et gastriques, et pour celles qui ont une irritabilité accrue de la muqueuse gastrique. Pour donner à la salade un arôme agréable et un goût intéressant, utilisez le secret de cuisson, qui consiste à utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi.

Ingrédients:

carottes - 500 g;
ampoules - 2 pièces;
huile végétale - 3 c. l. ;
vinaigre - 2 c. l. ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
"Assaisonnement pour carottes coréennes" - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

Coupez les légumes-racines avec un petit couteau bien aiguisé en assiettes qui doivent être coupées en lanières dans le sens de la longueur ou utilisez une râpe à légumes coréenne. La façon dont les légumes sont coupés n'affectera pas le goût du plat.
Saupoudrer les légumes-racines hachés de sel, mélanger. Laisser reposer un moment pour que les légumes donnent du jus.
Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Faites frire l'oignon, qui doit être coupé en demi-anneaux - faites frire l'oignon dans de l'huile préchauffée. Ensuite, supprimez-le, car il ne sera plus nécessaire.
Presser la base, ajouter le vinaigre et l'assaisonnement. Remuez, pliez dans une lame, versez l'huile chaude.
Remuez à nouveau toute la masse, puis retirez pour laisser infuser pendant 4 à 5 heures.

sans assaisonnement

Temps de cuisson : 20-30 minutes.
Portions : 5-6 personnes.
Teneur en calories du plat : environ 130 kcal pour 100 g.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

L'un des secrets de la saveur éclatante des carottes achetées en magasin est le glutamate monosodique, qui est un exhausteur de goût. Toutes les femmes au foyer ne décideront pas d'améliorer leur salade de cette manière à cause des méfaits de cet additif. La recette de salade coréenne sans assaisonnement est donc très populaire. Pour varier, vous pouvez ajouter du poivron rouge et grossièrement moulu, bien que son ajout dans la recette ci-dessus ne soit pas considéré comme obligatoire.

Ingrédients:

carottes - 1 kg;
huile végétale - 50 g;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
vinaigre - 2 c. l. ;
sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Coupez les légumes en fines lanières longues ou utilisez une râpe.
Mettez une cuillère à soupe de sucre, sel, vinaigre et mélangez toute la masse.
Laisser la salade absorber la marinade. Pétrir légèrement, puis laisser reposer 10 ou 15 minutes.
Ajouter du poivron rouge au goût, mélanger avec les mains et verser sur la salade avec de l'huile chaude.
Laissez le plat fini toute la nuit. Dès qu'il est infusé, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Avec sauce soja

Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 365,5 kcal par portion.
Usage : pour tous les repas, sauf le petit-déjeuner.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

Pour que les carottes coréennes acquièrent un goût original, vous devez y ajouter une cuillerée de sauce soja. Un de plus trait distinctif de cette recette est d'utiliser des graines de sésame. Quant aux légumes, il est conseillé de choisir des racines juteuses de variétés sucrées. Une salade toute faite, qu'il faudra laisser imbiber d'épices, peut même être servie avec table de fête, sur la photo il se démarquera par sa couleur.

Ingrédients:

carottes - 500 g;
huile de tournesol - 180 ml;
sel, poivre noir - 1/2 cuillère à café chacun;
vinaigre avec sauce (soja) - 2 c. l. ;
ail - 6 gousses;
sésame - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

Broyez les légumes-racines en pailles longues et fines. Arrosez-le avec le mélange de vinaigre et de sauce soja.
Mélangez le sucre avec du sel et du poivre, puis versez-les dans la base. Assaisonner la salade avec de l'huile de tournesol, bien mélanger tous les ingrédients.
Pelez l'ail. Passez toutes les gousses dans un presse-ail spécial et ajoutez-les à la salade. Remuer, couvrir le plat avec un couvercle, réfrigérer.
En une demi-heure, la base absorbera le goût et l'arôme de toutes les épices ajoutées. Avant de servir, saupoudrer la salade de graines de sésame, après avoir filtré l'excédent de liquide.

à l'ail

Temps de cuisson : 30 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 225,9 kcal par portion.
Usage : pour tous les repas, sauf le petit-déjeuner.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

Pour répondre à la question comment faire Carotte coréenne savoureux et insolite, préparez deux ingrédients supplémentaires : poivron et l'ail, (le premier est mieux connu sous le nom de bulgare). Choisissez des fruits rouges. La faible teneur en calories de ce produit fait du poivron rouge un excellent ingrédient pour de nombreux régimes et jours de jeûne. L'ail améliore également la circulation sanguine - il est ajouté à la salade sous sa forme brute. En général, les carottes à l'ail sont un plat amateur.

Ingrédients:

carottes - 400 g;
poivron(rouge) - 150 g;
huile de tournesol - 1/2 tasse;
sucre - 2,5 cuillères à café;
sel, coriandre, poivre noir - 1/2 c. à thé chacun.

Méthode de cuisson :

Râpez les légumes-racines en longues lanières à l'aide d'une râpe spéciale.
Ensuite, vous devez ajouter du sucre, du sel, de la coriandre moulue, du poivre. Versez ensuite le vinaigre avec l'huile de tournesol.
Épluchez l'ail, passez-le au presse-ail directement sur le fond de salade.
Prenez un gros poivron frais, coupé en fines et longues lanières, ajoutez-le à la base.
Bien mélanger tous les ingrédients, puis retirer le plat fini sur le côté pendant environ une heure. Pendant ce laps de temps, les carottes vont libérer du jus.

sans vinaigre

Temps de cuisson : 45 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 263 kcal par portion.
Usage : pour tous les repas, sauf le petit-déjeuner.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez préparer une salade coréenne sans ce composant. La salade préparée selon la recette décrite ci-dessous peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum - rappelez-vous ceci. Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser du poivre noir, du piment, du curry, de la coriandre, de l'ail et des herbes, par exemple de la coriandre fraîche. Pour plus Fast food Il est préférable d'utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi, vendu en paquets.

Ingrédients:

carottes - 7 morceaux;
huile végétale - 1/2 tasse;
sel - 1 cuillère à café;
ail, assaisonnement - au goût.

Méthode de cuisson :

Épluchez les légumes, coupez-les en lanières - pour résoudre rapidement ce problème, utilisez une râpe spéciale.
Saler, laisser reposer la base une demi-heure pour qu'elle donne du jus.
Assurez-vous d'égoutter le jus afin que la base de la salade ne soit pas trop humide.
Hachez finement l'ail, ajoutez-le aux carottes. Arroser d'huile végétale, comme l'huile de tournesol.
Bien mélanger. Laissez les carottes reposer pendant environ deux heures avant de manger.

Avec oignon

Temps de cuisson : 20-30 minutes.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 556 kcal par portion.
Usage : pour tous les repas, sauf le petit-déjeuner.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

Copieux et vraiment très option délicieuse est une carotte coréenne avec de l'oignon et du poulet. Le plat fini peut être servi en toute sécurité même à la table de fête, il le décorera encore plus, car vous voulez toujours goûter quelque chose de nouveau. La cuisson de cette version de carottes n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au départ, le seul point est qu'il y a quelques étapes supplémentaires ici.

Ingrédients:

carottes - 2 morceaux;
oignon- 1/2 pièce ;
filet de poulet- 200 g ;
huile végétale - 4 c. l. ;
ail - 2 gousses;
verts - 1/2 bouquet;
coriandre, assaisonnement pour poulet - 1/4 cuillère à café chacun;
basilic frais - 1/4 bouquet;
sauce soja - 2 c. l. ;
vinaigre 9% - 1 c. l. ;
poivron rouge (piquant), sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Préparez des épices fraîchement moulues à broyer dans un mortier.
Râper les légumes racines, arroser de sauce au citron ou de vinaigre, saler.
Hacher finement le basilic avec les herbes fraîches.
Les oignons doivent être hachés, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ensuite, supprimez-le - vous n'en avez plus besoin.
Faire frire le filet de volaille en ajoutant la sauce soja, les épices à volaille.
Il reste à combiner tous les composants et à presser l'ail dans la salade obtenue à l'aide d'une presse.

Carottes en coréen, comme sur le marché

Temps de cuisson : 30-40 minutes.
Portions : 10 personnes.
Usage : pour tous les repas, sauf le petit-déjeuner.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

Le principal secret du goût d'un plat que l'on peut acheter sur le marché est l'utilisation d'un exhausteur de goût tel que le glutamate monosodique. Vous n'obtiendrez rien de bon en l'utilisant, au contraire, essayez d'éviter d'utiliser un tel additif. Pour préparer des carottes coréennes qui auront le même goût que celles du marché, utilisez la recette ci-dessous. En conséquence, vous recevrez un plat avec les mêmes qualités que les produits achetés.

Ingrédients:

carottes - 1 kg;
huile végétale - 100 ml;
ail - 2-4 gousses;
assaisonnement pour carottes coréennes (sans sel) - 20-40 g;
vinaigre, sucre - 1 c. l. ;
sel - au goût;
oignon, poivron rouge (moulu) - facultatif.

Méthode de cuisson :

Râper tous les légumes racines sur une râpe spéciale, saupoudrer d'environ 2 cuillères à soupe de sel, remplir d'eau. Remuer, laisser reposer une heure.
Au bout d'une heure, égouttez l'eau, essayez les carottes - si elles s'avèrent salées, rincez eau propre, presse.
Saupoudrer d'assaisonnement préparé, mélanger.
Ajouter le sucre, le vinaigre, mélanger et fermer le couvercle.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter piments en variant la quantité à votre convenance. Mettez un oignon finement haché - il dégagera son goût, mais n'est pas utilisé dans le plat lui-même.
Filtrez l'huile, remplissez-la d'une base. Remuer, ajouter l'ail.
Couvrir la salade avec un couvercle. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Carotte rapide coréenne

Temps de cuisson : 20-30 minutes.
Portions : 8-10 personnes.
Teneur en calories du plat : 130-140 kcal pour 100 g.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : coréenne.
Difficulté : facile.

En choisissant la bonne recette pour la bonne recette, vous pouvez cuire ce plat coréen 5 à 10 minutes plus rapidement, ce qui vous permettra de mettre la table plus tôt. Certes, pour que la salade acquière le goût nécessaire, il faut encore attendre au moins une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit saturée de tous les ingrédients utilisés. La cuisiner est très simple - vous n'avez pas besoin de grandes compétences culinaires.

Ingrédients:

carottes - 600 g;
huile de tournesol - 1/2 cuillère à soupe;
vinaigre - 2-3 c. l. ;
sel, sucre, poivre noir (moulu) - 1 cuillère à café chacun;
ail - 2-3 têtes;
coriandre, clous de girofle, feuille de laurier moulue - au goût.

Méthode de cuisson :

Râpez les légumes racines avec une longue paille fine.
Porter l'huile à ébullition, verser sur les carottes.
Pressez l'ail sur le dessus.
Ajouter le poivre, les épices, le sucre, le sel à la masse obtenue.
Pour améliorer le goût, il est souhaitable de laisser infuser le plat.

Vidéo

Carottes coréennes, très faciles et délicieuses (recette de carottes à la coréenne, sous-titres anglais)

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Comment faire cuire des carottes coréennes à la maison - recettes étape par étape avec photos

Les carottes à la coréenne sont une salade épicée épicée que de nombreuses femmes au foyer utilisent à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient dans des recettes de plats principaux plus complexes. Vous pouvez le servir à la table de fête et dans la vie de tous les jours. Cette collation est facile à trouver dans n'importe quel magasin ou vous pouvez la cuisiner vous-même à la maison.

La patrie des carottes en coréen n'est pas du tout la Corée, mais l'URSS. Les émigrants coréens ont été contraints de remplacer leurs produits habituels par ce qui était disponible en URSS. Ainsi, le plat de kimchi, composé de chou aux épices, s'est transformé en carottes aux épices, c'est-à-dire des carottes en coréen.

Les carottes doivent être hachées sur une râpe spéciale

Pour cuire les carottes en coréen, vous pouvez utiliser une râpe spéciale ou couper le légume à la main avec un couteau en fines et longues lanières. La clé du succès dans la cuisson des carottes à la coréenne à la maison est l'utilisation d'épices.

Les assaisonnements obligatoires sont le vinaigre, le sel, le sucre et le piment rouge grossièrement moulu. Pour améliorer le goût du plat fini, l'oignon, l'ail, la coriandre (fraîche), le poivre noir et le sésame sont également utilisés.

De nombreuses femmes au foyer achètent des assaisonnements prêts à l'emploi pour la cuisson des carottes en coréen. Cela simplifiera sans aucun doute le processus de cuisson et le goût des carottes sera très similaire à celui de la salade du magasin.

Quelques subtilités de préparation

L'ail est ajouté à la salade seulement après l'huile. L'huile chaude change la couleur de l'ail et il devient vert.
Pour la cuisson, vous devez utiliser des carottes sucrées juteuses, sinon le goût du plat en souffrira et ne ressemblera pas à un produit en magasin. La fraîcheur et la jutosité de la salade dépendent directement des carottes.

Conseils. Il est conseillé de bien laver les carottes coupées en eau froide. Cela aidera à éliminer l'amertume et à rendre le légume plus sucré.

De la coriandre verte est ajoutée au plat avant de servir. La coriandre rend le goût plus épicé.
Vous pouvez utiliser non seulement du tournesol, mais également de la graine de coton, du sésame et de l'huile de maïs. Lors du chauffage de l'huile, de nombreuses femmes au foyer l'aromatisent avec des épices.
Des graines de sésame frites à sec sont ajoutées aux carottes de style coréen comme agent aromatisant.
Glutamate monosodique - amplificateur industriel goût, qui est ajouté aux produits vendus, y compris les carottes coréennes. Pour vous protéger et protéger vos proches des effets nocifs de cette substance, faites cuire chez vous des carottes à la coréenne. Il n'est pas difficile de faire cette salade à la maison, et elle sera plus savoureuse et plus saine.

Carottes en coréen à la maison sans utiliser d'assaisonnement prêt à l'emploi

Ingrédients:

Carottes - 0,9 kg.
Oignon - 1-2 pièces
Ail - 4-6 dents.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 2-3 c. l.
Poivron rouge - au goût.
Coriandre - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - 60 ml.
Sel - 1 cuillère à café

Les carottes à la coréenne peuvent être cuites sans assaisonnement spécial acheté en magasin

Méthode de cuisson :

Épluchez et lavez les carottes préparées. Râper ou couper au couteau pour faire de fines lamelles.
Mettez le sel, le sucre et le vinaigre. Pétrir avec les mains et laisser reposer 15 à 25 minutes jusqu'à ce que le jus se forme.
Maintenant, vous devez ajouter du poivron rouge, mélanger avec vos mains.
Hacher grossièrement l'oignon (diviser en 8 parties environ).
Faire chauffer l'huile, ajouter la coriandre, mettre l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. L'oignon et la coriandre parfumeront l'huile. Retirez ensuite l'oignon avec une écumoire et versez l'huile chaude dans les carottes.

Attention! Il n'est pas nécessaire de porter l'huile à ébullition, ce processus s'accompagne de la production de substances cancérigènes, qui peuvent affecter le goût du plat et le rendre nocif.

Émincer l'ail (ou le presser dans une presse). Ajouter aux carottes, remuer. Vous pouvez mettre plus d'ail, tout dépend du degré de piquant que vous souhaitez obtenir.
Fermez la salade et laissez infuser pendant 2 heures à température ambiante normale. Ensuite, envoyez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avec un marinage plus long, la salade ne se détériorera pas du tout, mais deviendra plus juteuse.
La salade préparée se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux semaines dans un récipient bien fermé.

Cuisiner un plat avec un assaisonnement prêt à l'emploi

L'assaisonnement pour les carottes coréennes peut être trouvé dans n'importe quelle épicerie. Avec son aide, cuisiner des carottes à la coréenne à la maison est facile et simple: râpez les carottes, ajoutez l'assaisonnement et versez de l'huile chaude avec du vinaigre, laissez infuser dans un endroit frais.

Il existe d'autres options de cuisson. Par exemple, l'assaisonnement pour les carottes coréennes peut être ajouté à l'huile chauffée.

L'utilisation d'assaisonnement aidera à faire une salade avec le goût habituel du commerce.

Utiliser dans d'autres plats

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des carottes coréennes. Les différences peuvent être dans la netteté, la composition, l'huile utilisée. Tous sont très savoureux et sont préparés par les ménagères depuis de nombreuses années selon leurs recettes éprouvées préférées.

Les carottes à la coréenne se marient bien avec d'autres aliments, il existe donc de nombreuses salades, plats chauds, petits pains et même des tartes avec ce produit. Les salades aux carottes sont très différentes : avec de la viande, du poulet, des légumes et du poisson. Par exemple, salade feuilletée de champignons frits, carottes coréennes, poulet bouilli, fromage et craquelins, assaisonné de mayonnaise.

Beaucoup de ménagères apprécient ce simple et délicieuse salade. Son utilisation en cuisine est très large. De nouvelles recettes apparaissent constamment avec ce merveilleux produit. Achetez-le ou cuisinez-le vous-même - ce choix sera toujours le cas, et la recette avec photo vous permettra de le cuisiner à tout moment.

Comment faire cuire des carottes en coréen: vidéo

Pour une carotte marinée coréenne rapide, la marinade est très importante. Par conséquent, mettez toutes les épices qui sont dans la recette - alors le goût deviendra vif, brillant et riche. J'ajoute du sucre cristallisé à l'huile végétale. Je remue un peu.

J'y verse du poivre noir fraîchement moulu et un assaisonnement spécial pour les carottes coréennes. J'ai utilisé un assaisonnement chaud.

J'épluche les carottes avec une femme de ménage, les frotte à travers une râpe coréenne spéciale, d'où sortent de merveilleuses fibres longues de la même épaisseur. Si vous cuisinez des carottes pour la première fois, la râpe doit être manipulée avec précaution. Frottez les légumes-racines pas trop vite pour vous protéger des blessures.

Là, je presse tout l'ail à travers l'ail. L'arôme stimule instantanément l'appétit. Je remue plusieurs fois pour que l'ail pénètre sur toute la carotte.

Je verse la marinade de l'huile et des épices. Moi aussi je mélange bien.

J'arrose l'apéritif avec 9% de vinaigre de table pour ajouter de l'acidité.

Les carottes doivent être marinées au froid pendant au moins 8 heures, puis je peux déjà les mettre sur la table pour faire plaisir à tous les invités.

Une telle collation savoureuse plaît non seulement à son éclat orange mais bon goût

Tous ceux qui ont essayé mes carottes coréennes épicées étaient sûrs d'être intéressés par la recette.

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Bonjour chers lecteurs ! Les préparatifs à domicile pour l'hiver arrivent bat son plein. Cuisiner vos propres carottes en coréen n'est pas difficile. Il sera juste de le fermer dans des bocaux - c'est un moyen sûr de conserver le légume presque jusqu'à la prochaine récolte. Et pas seulement économiser, mais faire une vraie salade prête à manger. Ouvrez le bocal et dégustez. De plus, j'en connais un très délicieuse recette collation de carotte épicée et aujourd'hui je vais vous parler de ce délicieux.

À la maison Carotte coréenne aussi appelées carottes. Il peut être utilisé comme plat indépendant, ainsi que préparé à base de friandises végétales. N'a pas besoin d'être préparé tout de suite. un grand nombre de collations, seulement si vous voulez vous en approvisionner pour l'hiver. Et donc, si vous voulez constamment vous embêter, frottez et faites cuire à chaque fois une petite portion de carottes fraîches. Mais, à mon avis, la salade coréenne la plus délicieuse est en conserve. Pendant leur séjour dans des bocaux, les carottes sont saturées et saturées des arômes d'un assaisonnement spécialement préparé.

Présentation de l'assaisonnement en coréen

Quant à l'assaisonnement de la carotte coréenne elle-même, j'ai l'habitude de le faire moi-même. Bien qu'il existe de nombreuses offres de ce produit en vente. Par exemple, la sauce Chim-Chim. Je préfère toujours l'assaisonnement fait maison. Il a meilleur goût et je ne suis pas limité dans mes capacités. J'ajoute, soustrais, si nécessaire, certains ingrédients.

Au fil du temps, j'ai développé la composition idéale pour une recette de carottes coréennes, où l'ingrédient le plus important, bien sûr, est l'assaisonnement. Avec une certaine habileté à travailler avec une râpe, ça cuit très vite. MAIS photos étape par étape c'est juste pour la beauté. Je suis sûr que vous pourriez vous en passer.

Je vais cuisiner des carottes coréennes rapidement, habilement. Ce sera une délicieuse salade - en hiver, tout le monde en est content!

Recette unique de carottes coréennes

Carottes - 1,5 kg;
ail une tête;
coriandre (partiellement moulue) - 2 c.
poivre noir - 1 cuillère à café;
poivron rouge - 1 cuillère à café;
curcuma - 1 cuillère à café;
vinaigre 9% - 50 ml;
huile de soin - 1/3 tasse;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
sucre - 2 c. l.

Avez-vous remarqué qu'il n'y a pas d'oignon dans les ingrédients de la recette ? Je vais cuisiner sans. A mon goût, ce légume est superflu dans cette salade. Pour commencer, il est préférable d'acheter une râpe spéciale pour la cuisson des carottes en coréen. À peu près un appareil comme sur cette photo.

Jusqu'à récemment, je frottais un légume sur une râpe ordinaire, mais ce n'est pas pratique et la forme n'est pas ce qu'elle devrait être en réalité. Nous supposerons que vous disposez de l'ustensile de cuisine nécessaire, ce qui signifie que nous commencerons alors à préparer une collation épicée.

Comment râper les carottes

Je lave et nettoie les carottes. Je fais de même avec l'ail, enlève la cosse.
Je frotte les carottes sur une râpe en passant les lames sur toute la longueur du légume. Plus la "paille" est longue, plus la recette est correctement préparée. J'ai oublié de dire qu'il est recommandé de prendre les carottes en grandes tailles. Et il est pratique de frotter, et la longueur de la paille ne déçoit pas.
Puis salez et sucrez les légumes râpés. Le goût classique final de la salade doit être légèrement sucré.
J'écrase les carottes avec ma main. Le jus doit sortir.

Comment faire une vinaigrette épicée aux carottes

Maintenant, je passe les gousses d'ail dans la presse. S'il n'y a pas de presse, vous pouvez le râper sur une simple râpe. J'ajoute tour à tour tous les assaisonnements préparés pour les carottes coréennes, les épices et le vinaigre. Encore une fois, je mélange la collation.
Plus loin point important. Je fais chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Grâce à cette action, la récolte hivernale durera plus longtemps et les carottes seront mieux saturées d'arômes spécifiques. Je ne rajoute pas d'huile tout de suite. Je lui laisse le temps de refroidir.
Quand la température devient telle que la main endure, je verse l'huile dans la vaisselle avec le reste des produits et les mélange. Je couvre le bol avec une serviette. Je laisse la salade seule pendant quatre heures. Laisser ressortir plus de jus, que je verse ensuite dans des bocaux de carottes.

En principe, celui qui veut aller plus vite peut déjà manger une collation à la coréenne, en contournant cette étape. Bon, j'ai encore un pas devant moi.

Stérilisation et scellage dans des bocaux de laitue pour l'hiver

Sans stérilisation, je n'ai pas osé fermer la friandise pour l'hiver.

Je traite les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante, en y ajoutant du vinaigre.
J'ai mis le délicieux dans un plat en verre, en l'écrasant fermement.
La saumure restante est également versée dans un récipient avec une collation.
Je mets les récipients recouverts de couvercles dans une casserole d'eau, au fond de laquelle se trouve une telle chose. Je l'ai photographié spécialement pour vous.

Est-elle nécessaire pour cela ? de sorte que lorsque l'eau bout, le pot de carottes coréennes ne rebondit pas et la marinade ne s'en déverse pas. Je stérilise des pots de 300 grammes pendant 10 minutes. Il est préférable de conserver les préparations de salade dans un petit récipient. Ils l'ont ouvert et ont immédiatement tout mangé par les deux joues. Si vos pots sont plus volumineux, augmentez le temps de stérilisation, mais pas plus de 5 minutes.

Ensuite, je sors soigneusement les bocaux, serre bien le couvercle, le retourne et le recouvre d'une couverture chaude. Dès que la conservation hivernale s'est refroidie, je la mets dans un endroit frais et sombre pour attendre dans les coulisses. ! Imaginez un rôti de bœuf. Ensuite, faites mijoter légèrement la viande avec l'ajout de sauce soja et mélangez avec une boîte de carottes fraîchement débouchée. Voici votre deuxième plat. Délicieux!

Le goût asiatique des carottes est une bagatelle à saisir. Nous avons acheté des trucs coréens - c'est vrai. La salade est devenue populaire, nous ne voulons pas de grub en russe. Légumes Kvasim régulièrement et mangez-le en hiver.

Un déclic du couvercle autour de l'appartement répandra la bonne nouvelle, le pot de flans a été ouvert, je demande à tout le monde de se mettre à table.

En partant, je vous souhaite un bon appétit et je vous propose de regarder une vidéo sur la cuisine recette classique carottes du maître de la cuisine coréenne.

Appeler ce plat "salade coréenne" n'est en fait pas correct. Eh bien, ils ne le cuisinent ni en Corée du Sud ni en Corée du Nord. "Carotte en coréen" vient de l'Union soviétique.
Ce plat est populaire parmi les "kore-saram" (Coréens soviétiques), des immigrants de Corée du Nord qui ont déménagé en Russie avant la révolution, et déportés sous Staline (car peu fiables) vers Asie centrale de Primorye. Ainsi que les Coréens de Sakhaline, exportés par les colons japonais en tant que main-d'œuvre de la Corée du Sud vers la préfecture de Karafuto (la partie sud de l'île de Sakhaline, propriété des Japonais de 1905 jusqu'à la reddition du Japon pendant la Seconde Guerre mondiale en 1945). Certains des Coréens japonais n'ont pas eu le temps de retourner dans leur pays d'origine et vivent toujours en Russie.

Dans la cuisine coréenne traditionnelle, il est d'usage de faire mariner de la viande ou du poisson frais avec des radis ou des radis et du vinaigre, avec l'ajout d'épices piquantes. Mais comme les carottes étaient plus accessibles que les radis en URSS, elles ont progressivement remplacé le légume habituel.

Et comme il y avait une tension avec le poisson frais, et plus encore avec la viande fraîche dans les années soviétiques, il ne restait progressivement que les carottes des composants de la salade heh (ou hwe).

Parmi les Russes, les carottes ainsi préparées sont devenues très populaires.

Non absolument la bonne recette préparer cette salade. Il existe certaines règles et caractéristiques technologiques. Mais en général, tout dépend des goûts individuels et de vos attachements. C'est comme mariner du chou. Peu importe à quel point vous suivez la recette, vous obtiendrez toujours votre goût. Et tout comme le chou mariné, lors de la cuisson du carrot-chu, vous pouvez choisir les épices à votre goût.

Les principaux composants de cette salade sont les carottes, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le piment rouge. De plus, les Coréens utilisent du poivre grossier.

Les principales proportions de produits pour les carottes en coréen. Pour 1 kilogramme de carottes - une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à café de sel topless et 50 grammes d'huile végétale.

Nous nettoyons les carottes.

En aucun cas, ne frottez pas les carottes sur une râpe ordinaire. Pour trancher en coréen, on utilise un appareil spécial qui coupe les carottes en longs bâtonnets fins.

Une fois les carottes hachées, ajouter le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Ce sont les composants de la marinade - ce sont ces produits qui permettent de conserver longtemps la salade et donnent le goût principal. Mélanger en frottant un peu les carottes avec la marinade avec les mains. Mettez la salade de côté pendant 20 à 30 minutes - pendant ce temps, les carottes doivent donner du jus.

Puis les épices. L'assaisonnement principal des carottes est le piment rouge. Nous l'ajoutons très soigneusement. En plus du poivre, selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter quelques graines de coriandre (bien que cet assaisonnement ne soit pas courant dans la cuisine coréenne).

Mais il est préférable de faire frire dans une poêle à frire sèche. graine de sésame jusqu'à brun clair. Ou ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.

Ensuite, mélangez bien la salade à nouveau. Et enfin, ajoutez de l'huile. Il est de coutume de chauffer l'huile de salade à haute température, mais pas à ébullition. Versez l'huile dans une poêle à frire sèche, faites-la bien chauffer et versez-la immédiatement dans la salade. Nous mélangeons.

Recette 2 : Carottes à la coréenne avec assaisonnement prêt à l'emploi

Aujourd'hui, pour cuisiner des carottes à la coréenne à la maison, vous pouvez acheter un assaisonnement prêt à l'emploi et l'utiliser selon les instructions sur l'emballage, ou l'ajouter à votre guise. \

carottes - 1 kg;
assaisonnement prêt - au goût;
vinaigre - 4 c. cuillères;
ail - 5 gousses;
huile végétale - 120 ml.

Lavez, épluchez et râpez les carottes en longues lanières. Mélanger l'assaisonnement préparé avec les carottes et laisser reposer. Presser l'ail et mélanger avec les carottes. Mélanger l'huile et le vinaigre, porter à ébullition dans une casserole ou un autre bol et verser sur les carottes. Couvrir le plat de carottes prêtes à l'emploi à la coréenne et l'envoyer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La sortie devrait être de délicieuses carottes en coréen.

Recette 3 : Carottes à la coréenne d'Anastasia Skripkina

500 g de carottes
500 g d'oignon
100 ml d'huile végétale
1 cuillère à café vinaigre 70%
1 cuillère à soupe Sahara
3-4 gousses d'ail
piment rouge

Le snack le plus populaire ! Piquant et très aromatique.
À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 6 à 8 portions sont obtenues.

Hacher grossièrement l'oignon.

Râpez les carottes sur une râpe spéciale ou coupez-les en longues lanières fines.

Salez, mélangez et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Ajouter le sucre, le poivron rouge aux carottes (j'ajoute 0,5 cuillère à café).

Bien mélanger.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.

Ensuite, retirez l'arc, nous n'en avons pas besoin.
Retirer l'huile du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter le vinaigre.

Verser les carottes avec l'huile chaude, mélanger.

Ajouter l'ail écrasé à l'aide d'un presse-ail.

Bien mélanger le tout. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant utilisation.

Si vous allez ajouter de l'ail haché à la salade, faites-le à la toute fin, après que l'huile de la salade ait refroidi. Sinon, votre ail deviendra vert vif et gâchera tout l'aspect de la carotte. Personnellement, je préfère les carottes coréennes sans ail.

Nous laissons la salade finie une nuit à température ambiante, puis la mettons au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les carottes de style coréen jusqu'à deux semaines dans la section principale du réfrigérateur, de préférence dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Si les carottes croustillantes crues ne sont pas à votre goût ou que vous n'avez pas plusieurs heures pour que la salade infuse correctement, vous pouvez la faire légèrement noircir au four ou dans une poêle sous couvercle. Mais seulement un peu, jusqu'au moment où la carotte change de couleur et devient plus molle. Ne faites en aucun cas frire.

Dans une telle salade, vous pouvez mettre du poisson frais (et il marinera toute la nuit avec des carottes), des calamars, de la viande bouillie, des asperges, des oignons. Obtenez le Heh traditionnel. Les oignons pour la salade doivent être coupés en demi-anneaux et assurez-vous de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

A base de carottes, de nombreuses autres salades sont préparées à la coréenne.