100 ग्राम ककड़ी कैलोरी। खीरे की कैलोरी सामग्री और इसके लाभकारी गुण

खीरा - स्वस्थ सब्जीजो 97 प्रतिशत पानी है। इस गुण के कारण इसका नियमित रूप से कच्चे रूप में और सलाद के रूप में उपयोग शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है। हृदय प्रणाली पर हरे फलों का लाभकारी प्रभाव सिद्ध हुआ है। वे रक्तचाप को कम करते हैं, हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करते हैं और शरीर पर एडिमा की उपस्थिति को रोकते हैं। चूंकि खीरे हाइपोएलर्जेनिक हैं, इसलिए उन्हें 1 वर्ष से छोटे बच्चों द्वारा खाया जा सकता है और वयस्कों को दिखने का खतरा होता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. फल प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें मांस, मछली के साथ मिलाकर खाने की सलाह देते हैं। मुर्गी के अंडेऔर अन्य प्रोटीन उत्पाद।

स्टार स्लिमिंग कहानियां!

इरिना पेगोवा ने वजन घटाने के नुस्खे से सभी को चौंका दिया:"मैंने 27 किलो वजन कम किया और वजन कम करना जारी रखा, मैं सिर्फ रात के लिए पीता हूं ..." और पढ़ें >>

सब दिखाएं

खीरे की रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचनाजमीन ककड़ी:

कैलोरी सामग्री और BJU

ताजा और डिब्बाबंद खीरे आहार उत्पाद हैं, जिनके मध्यम सेवन से अतिरिक्त पाउंड का एक सेट नहीं होता है।

एक मध्यम आकार के खीरे का वजन 120 ग्राम होता है।

किलोकलरीज की संख्या और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में BJU की सामग्री अलग - अलग प्रकारप्रसंस्करण:



शरीर के लिए लाभ

सब्जी के फायदे इसकी प्राकृतिक संरचना के कारण हैं। डॉक्टर नियमित रूप से खीरे खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक होते हैं।



औरत

लाभकारी विशेषताएंमहिलाओं के लिए खीरे:

• वजन कम करते समय, फल की संरचना में फाइबर भूख को संतुष्ट करता है और भूख को कम करता है। फोलिक एसिड रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जिसकी उच्च सामग्री वजन बढ़ाने को उत्तेजित करती है।
• खीरे के नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रंग में सुधार करने, शरीर पर चकत्ते और सूजन को कम करने में मदद मिलती है।
• गर्भावस्था के दौरान, कई लड़कियों को पाचन तंत्र की शिथिलता का सामना करना पड़ता है। इसलिए, डॉक्टर अपने आहार में खीरे को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं।
• विटामिन ए और सी, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन एक गर्भवती महिला की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

पुरुषों

पुरुषों में आंतरिक आंत में चर्बी जमा होने की समस्या आम है। नियमित भोजन ताजा खीरेके साथ संयोजन के रूप में उचित पोषणऔर एक सक्रिय जीवन शैली आंत के वसा को जलाने में योगदान करती है और समग्र शारीरिक कल्याण में सुधार करती है।

सब्जी बालों के रोम को पोषक तत्व प्रदान करती है, जिसके कारण यह गंजेपन की रोकथाम का काम करती है।

गाजर के संयोजन में, खीरा गाउट की घटना को रोकता है, और यूरिक एसिड के संचय के कारण होने वाली बीमारियों को भी रोकता है।

बच्चे

बाल रोग विशेषज्ञ 1 वर्ष के बच्चे के आहार में ताजे फल शामिल करने की सलाह देते हैं। सब्जी को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। एक नए उत्पाद के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का पालन करने के लिए आपको एक छोटे से हिस्से के साथ पूरक आहार शुरू करना चाहिए।

नमकीन, हल्के नमकीन और मसालेदार खीरे केवल 3 साल की उम्र से ही बच्चे के मेनू में दर्ज किए जा सकते हैं। कुछ डॉक्टर 5 साल से सलाह देते हैं।

बच्चे के शरीर के लिए सब्जी के फायदे:

• सिलिकॉन बालों, दांतों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। इसकी कमी से बच्चे के शरीर में खून की कमी हो जाती है।
• सोडियम के साथ पोटेशियम पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, और सल्फर शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मानसिक क्षमताओं के विकास और सामान्य कामकाज के लिए आयोडीन आवश्यक है तंत्रिका प्रणाली. इसकी कमी से बच्चे में एकाग्रता में कमी, चिड़चिड़ापन और लगातार थकान का अहसास होता है।

मतभेद

अंतर्विरोध जिसमें भोजन में खीरे का उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

• दुद्ध निकालना अवधि।एक सब्जी से बच्चे में मल खराब हो सकता है।
• यूरोलिथियासिस, गुर्दे की विफलता, नेफ्रैटिस।सब्जी के मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण मतभेद हैं।
• उच्च रक्तचाप।मसालेदार खीरा शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है, जिससे ब्लड शुगर और हाई ब्लड प्रेशर में वृद्धि होती है।
• गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस।सब्जी पेट की अम्लता में वृद्धि को भड़काती है, इसके श्लेष्म झिल्ली को घायल करती है।

खीरे कैसे चुनें और स्टोर करें?

बाजारों, दुकानों या सुपरमार्केट में खीरा खरीदते समय पालन करने वाले नियम:

1. 1. ताजे फल दृढ़ और लोचदार होने चाहिए, पूरी सतह पर एक समान रंग होना चाहिए। इस मानदंड की जांच करने के लिए, आपको सब्जी के किनारों पर हल्के से दबाने की जरूरत है। यदि वे नरम हैं, तो यह इंगित करता है कि यह लंबे समय से काउंटर पर है।
2. 2. त्वचा पर स्पाइक्स मुलायम होने चाहिए। एक खुरदरी गहरी त्वचा इंगित करती है कि निर्माता ने सब्जी उगाने की प्रक्रिया में हानिकारक रसायनों का इस्तेमाल किया।
3. 3. उन जगहों पर जहां छिलके की अखंडता टूट जाती है, रोगजनक कवक और बैक्टीरिया जल्दी बन जाते हैं। इसलिए, आपको बाहरी दोषों के बिना खीरे खरीदने की जरूरत है।
4. 4. जैतून की चमक और घने छिलके वाले फल डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। नमकीन बनाने के लिए लोकप्रिय किस्में: नेझिंस्की, एरा, खबर, अल्ताई, मुरम।
5. 5. ताजा सेवन और सलाद तैयार करने के लिए, ढेलेदार त्वचा वाले खीरे को वरीयता दी जानी चाहिए। स्वादिष्ट किस्में: साहस, व्यज़निकोवस्की, ग्रेसफुल, एमराल्ड स्ट्रीम।

सब्जियों के लिए एक विशेष डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में खीरे को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। आप उन्हें प्लास्टिक की थैली में भी रख सकते हैं, नम धुंध के साथ कवर कर सकते हैं और बैग के शीर्ष को खुला छोड़ सकते हैं। धुंध नमी के नुकसान को रोकेगा और ताजी सब्जियों के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।

आप खीरे को कसकर बंद प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रख सकते हैं, साथ ही सब्जियों और फलों के बगल में जो एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं - टमाटर, मिर्च, केला, सेब, आदि।

आहार व्यंजनों

खीरे के साथ सलाद - स्वादिष्ट व्यंजनकैलोरी में कम। उन्हें लगभग सभी सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री को मिला सकता है। सब्जी, जैतून या तिल का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस या आहार दही के साथ सलाद तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

पकवान को एक तेज स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप इसमें लहसुन की एक कली मिला सकते हैं।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था, 41 साल की उम्र में मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों की तरह था, अर्थात् 92 किग्रा। कैसे हटाएं अधिक वज़नपूरी तरह से? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - परामर्शदाता पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इन सबके लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

मूल रूप से भारत से, रूसी पाक परंपरा में ककड़ी बहुत लोकप्रिय हो गई है। मॉस्को क्षेत्र के लुखोवत्सी में, ककड़ी-ब्रेडविनर के लिए एक स्मारक है, सुज़ाल में एक ककड़ी उत्सव मनाया जाता है, और इस सब्जी की नेज़िंस्की किस्म को देश में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

रूस में, खीरे पूरे वर्ष खाए जाते हैं: गर्मियों में ताजा और हल्का नमकीन, सर्दियों में नमकीन और मसालेदार। कोई आश्चर्य नहीं कि रूसी लोग इस सब्जी को बहुत पसंद करते हैं।

ककड़ी के बिना कोई टेबल नहीं है: संरचना और उपयोगी गुण

खीरे के उपयोगी गुण इसकी असामान्य संरचना के कारण हैं।

पदार्थ का नाम	100 ग्राम उत्पाद में सामग्री	शरीर के लिए क्या फायदे हैं
पानी	95 - 97 ग्राम	1. ककड़ी के पानी में एक व्यवस्थित आणविक संरचना होती है, जो इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ के समान होती है, जो शरीर की कोशिकाओं द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है। 2. एक क्षारीय चरित्र है, बेअसर करता है एसिडिटीपेट, गुर्दे और पित्ताशय में पथरी के निर्माण को रोकता है। 3. आसानी से पचने योग्य रूप में आयन होते हैं शरीर द्वारा आवश्यकतत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा)। 4. खीरा इलेक्ट्रोलाइट अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को शरीर से निकालता है।
गिलहरी कार्बोहाइड्रेट	0.8 ग्राम	न्यूनतम पोषक तत्व ककड़ी का आहार मूल्य प्रदान करता है। बड़ी मात्रा में खाया गया भोजन अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त किए बिना तृप्ति की भावना देता है।
पोटैशियम	141 मिलीग्राम	1. सोडियम (17 गुना अधिक) पर पोटेशियम आयनों की प्रबलता एक मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करती है, जो आपको शरीर से घुलित विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने की अनुमति देती है। 2. मैग्नीशियम के साथ पोटेशियम ऐसे तत्व हैं जो हृदय की मांसपेशियों को पोषण देते हैं।
आयोडीन	3 एमसीजी	खीरे में आयोडीन की मात्रा कम (दैनिक आवश्यकता का केवल 2%) होती है, लेकिन यह आसानी से अवशोषित हो जाती है, जिससे थायरॉयड ग्रंथि को मदद मिलती है।
कार्बनिक अम्ल	0,1	1. टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है, जिससे अनावश्यक वसा भंडार बनता है। 2. खीरे में एक एंजाइम होता है जो प्रोटीन खाद्य पदार्थों के टूटने और अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है, जो कि तपेदिक जैसे रोगों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
आहार फाइबर, फाइबर	1 ग्राम	खीरा फाइबर आंतों को साफ करता है, इसके काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ककड़ी उपवास के दिन

खीरे पर आधारित सभी आहारों में, वे भूखे तनाव और वीर आत्म-दुर्व्यवहार के बिना सबसे कोमल हैं। ऐसे दिनों में आपको केवल खीरा (300-400 ग्राम दिन में पांच बार) खाने की जरूरत है।

नमक की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद सोडियम शरीर से पानी में घुले हुए विषाक्त पदार्थों को निकालने से रोकेगा। यह आहार पूरे गर्मियों में सप्ताह में एक बार शरीर को शुद्ध करने में सक्षम होता है; अतिरिक्त पानी निकालने से वजन कम होने का प्रभाव - 1-1.5 किग्रा।

मल्टी-डे ककड़ी आहार शरीर से प्रोटीन को धो देगा, जो अच्छे से ज्यादा नुकसान करेगा।

खीरे के आहार में गुर्दे की विफलता, जठरांत्र संबंधी रोगों (कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर) वाले लोगों के लिए मतभेद हैं।

ककड़ी-ब्रेडविनर: ताजे और डिब्बाबंद फलों की कैलोरी सामग्री

अब हम प्रति 100 ग्राम खीरे की कैलोरी सामग्री का पता लगाते हैं। एक खाद्य उत्पाद के रूप में, खीरा सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

कैलोरी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 13 किलो खीरे खाने की जरूरत है, यह असंभव और हानिकारक है, क्योंकि इतनी मात्रा में उत्पाद के साथ भी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त नहीं होंगे, और भार उत्सर्जन अंगों पर असहनीय है।

इसलिए, खीरा एक स्वतंत्र खाद्य उत्पाद के रूप में नहीं, बल्कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर भोजन के लिए एक योजक और गार्निश के रूप में अच्छा है। खीरे के गुण और कैलोरी सामग्री संरक्षित होने के बाद बदल जाती है।

ककड़ी कैलोरी तालिका। ताजा खीरे की तुलना में डिब्बाबंद खीरे के गुणों में परिवर्तन।

उत्पाद प्रकार	कैलोरी	गुण
ताज़ा	15 किलो कैलोरी	उपरोक्त तालिका में वर्णित है
नमकीन	12 किलो कैलोरी	1. खीरे को खारे पानी से संतृप्त करने से कैलोरी की कमी होती है। 2. ताजा सब्जी में मौजूद सभी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन को रखता है। 3. अगर के साथ तैयार किया गया हो उष्मा उपचारटैट्रोनिक एसिड, जो वसा के गठन को रोकता है, नष्ट हो जाता है। 4. भूख को उत्तेजित करता है। 5. नमक की उपस्थिति के कारण, यह शरीर से पानी के उत्सर्जन में देरी करता है, कुछ बीमारियों के लिए contraindications है।
नमकीन	11 किलो कैलोरी	1. नमकीन की कैलोरी सामग्री (बिना सिरका डाले!) खीरा सबसे छोटा होता है। 2. ताजी सब्जी के सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं। 3. एक मूत्रवर्धक के बजाय, अचारइसमें द्रव को बनाए रखने की क्षमता होती है, इसलिए यह निर्जलीकरण के साथ अल्कोहल सिंड्रोम में मदद करता है। 4. इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो वसा की मात्रा को कम करता है, और इसलिए रक्त में कोलेस्ट्रॉल। 5. इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों के जीवों में सुधार करते हैं।
मसालेदार	16 किलो कैलोरी	1. अचार बनाते समय चीनी का प्रयोग करने से कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। 2. तत्वों की संरचना एक ताजी सब्जी के समान है, और सभी विटामिन एसिटिक एसिड द्वारा नष्ट हो जाते हैं। 3. मसालेदार खीरे के उपयोग के लिए एसिटिक एसिड कई मतभेदों का स्रोत है

आप कितने खीरे खा सकते हैं?

पोषण संस्थान की सिफारिश के अनुसार, एक व्यक्ति को खीरे जैसे उत्पाद की आवश्यकता प्रति वर्ष 10-13 किलोग्राम है: प्रति दिन 4 ग्राम। बेशक, सर्दियों और वसंत में, खीरे की खपत न्यूनतम होती है: ग्रीनहाउस खीरे महंगे होते हैं, और उनमें बहुत सारे नाइट्रेट होते हैं।

ताजा खीरे का सेवन मुख्य रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में किया जाता है। इस समय, एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन 2 किलो (आहार के दौरान) से 300-400 ग्राम तक खा सकता है, क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पूरक हैं।

इतनी मात्रा में मसालेदार खीरे हानिकारक हैं: अधिक नमक, शरीर में पानी की अवधारण, सूजन, दबाव में वृद्धि। एक व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 5 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है, यह मात्रा 2-3 अचार (150 ग्राम) में होती है।

इतनी मात्रा में भी भोजन करना हृदय और गुर्दे पर एक बड़ा बोझ है, क्योंकि अन्य खाद्य पदार्थों को भी नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है। एसिटिक एसिड के कारण अचार वाले खीरे की संख्या और भी कम होती है।

खीरे से क्या नुकसान हो सकते हैं

खीरा एक ऐसा उत्पाद है जो शायद ही कभी नुकसान पहुंचाता है। केवल बीमारियों के लिए मतभेद वाले लोगों को उनके सेवन के बारे में सावधान रहना चाहिए।

युक्ति: टमाटर के साथ ताजा खीरे नहीं मिलाना चाहिए: यह गुर्दे, यकृत के लिए हानिकारक है और विटामिन सी की क्रिया में हस्तक्षेप करता है।

• टमाटर अम्लता बढ़ाते हैं, और खीरे में क्षारीय वातावरण होता है। पेट में उत्पादों के संयोजन से अघुलनशील लवण की वर्षा के साथ प्रतिक्रिया होती है; वे गुर्दे में जमा हो जाते हैं, पत्थरों का निर्माण करते हैं, यकृत को बाधित करते हैं।
• यदि टमाटर में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, तो खीरे में एक एंटीविटामिन मौजूद होता है - एंजाइम एस्कॉर्बिनेज। उनकी कार्रवाई इसके विपरीत है। और अगर व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक सब्जी प्रोटीन के अवशोषण में योगदान करती है, तो वे एक साथ बेकार हो जाती हैं।
• टमाटर को आत्मसात करने के लिए, शरीर विभिन्न एंजाइमों को स्रावित करता है जो कि खीरे की आवश्यकता वाले एंजाइमों से बिल्कुल मेल नहीं खाते हैं; एक सब्जी जहां पेट से पच जाती है वहीं दूसरी उसमें धीरे-धीरे खट्टी हो जाती है।

लगातार और सही उपयोगखीरा सभी शरीर प्रणालियों के संतुलन और समन्वित कार्य को पुनर्स्थापित करता है, यह स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट साधन है।

निम्नलिखित लघु वीडियो से, आप खीरे के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

100 ग्राम खीरे में होता है 15 किलो कैलोरी।

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम

कार्ब्स: 2.8 ग्राम

खीरा सैटिवस) लौकी परिवार से संबंधित है। इसके सबसे करीबी रिश्तेदार कद्दू, खरबूजे, तोरी हैं। इसमें 95-97% पानी होता है, और इस संबंध में कई लोगों की राय है कि खीरे से कोई लाभ नहीं है - केवल पानी। वास्तव में बहुत सारा पानी है, लेकिन:

1. इस सब्जी में पानी के अलावा बहुत कुछ होता है कार्बनिक पदार्थचयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है। वे पाचन में सुधार करते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।
2. खीरे के पानी को अतिशयोक्ति के बिना "जादू" कहा जा सकता है। यह पूरी तरह से संरचित तरल है जिसका सभी अंगों और प्रणालियों पर उपचार प्रभाव पड़ता है। प्रसिद्ध प्रचारक स्वस्थ जीवन शैलीजीवन पॉल ब्रेग ने तर्क दिया कि यह ककड़ी का रस था जो शरीर से सभी जहर और विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटा देता है।
3. मुख्य रूप से उच्च पानी की मात्रा के कारण, यह उत्पाद कैलोरी में कम है, प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में केवल 15 कैलोरी। अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं।

एक खीरे में कितनी कैलोरी होती है?

औसतन, एक खीरे का वजन 100-120 ग्राम होता है, इसलिए इसमें 15-18 किलो कैलोरी होता है।

तुलना के लिए:

अन्य सब्जियों में कैलोरी

ताजा खीरे का ऊर्जा मूल्य नमकीन की कैलोरी सामग्री से बहुत अलग नहीं है और यह है:

खीरे के सलाद में कितनी कैलोरी होती है

खीरे की रासायनिक संरचना

तालिकाएँ उत्पाद के 100 ग्राम में निहित खनिजों, विटामिनों की सामग्री के साथ-साथ इन खनिजों और विटामिनों के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को दर्शाती हैं।

ट्रेस तत्वों की संख्या

तत्वों का पता लगाना	रकम	दैनिक आवश्यकता
लोहा	0.6 मिलीग्राम।	18 मिलीग्राम।
आयोडीन	3 एमसीजी।	150 एमसीजी।
मैंगनीज	0.18 मिलीग्राम।	2 मिलीग्राम।
कोबाल्ट	1 एमसीजी।	10 एमसीजी।
सेलेनियम	0.3 माइक्रोग्राम।	55 एमसीजी।
मोलिब्डेनम	1 एमसीजी।	70 एमसीजी।
ताँबा	100 एमसीजी।	1000 एमसीजी।
एक अधातु तत्त्व	17 एमसीजी।	4000 एमसीजी।
जस्ता	लगभग 22 मिलीग्राम।	12 मिलीग्राम।
क्रोमियम	6 एमसीजी।	50 एमसीजी।
अल्युमीनियम	425 एमसीजी।	—

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की संख्या

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स	रकम	दैनिक आवश्यकता
कैल्शियम	23 मिलीग्राम।	1000 मिलीग्राम।
पोटैशियम	141 मिलीग्राम।	2500 मिलीग्राम
सोडियम	8 मिलीग्राम।	1300 मिलीग्राम।
मैग्नीशियम	14 मिलीग्राम।	400 मिलीग्राम।
फास्फोरस	42 मिलीग्राम।	800 मिलीग्राम।
क्लोरीन	25 मिलीग्राम।	2300 मिलीग्राम।

खीरे में कौन से विटामिन होते हैं

हालांकि खीरे में 95% पानी होता है, लेकिन इनमें अन्य सब्जियों की तुलना में कम विटामिन नहीं होते हैं।

विटामिन के नाम	रकम	दैनिक आवश्यकता
विटामिन ए	10 एमसीजी।	900 एमसीजी।
विटामिन बी1	0.03 मिलीग्राम।	1.5 मिलीग्राम।
विटामिन बी2	0.04 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम।
विटामिन बी4	6 मिलीग्राम।	500 मिलीग्राम।
विटामिन बी5	0.27 मिलीग्राम।	5 मिलीग्राम।
विटामिन बी6	0.04 मिलीग्राम।	2 मिलीग्राम।
विटामिन बी9	4 एमसीजी।	400 एमसीजी।
विटामिन सी	10 मिलीग्राम।	90 मिलीग्राम।
विटामिन ई	0.1 मिलीग्राम।	15 मिलीग्राम।
विटामिन एच	ओ.9 एमसीजी।	50 एमसीजी।
विटामिन K	16.4 एमसीजी।	120 एमसीजी।
विटामिन पीपी	0.3 मिलीग्राम।	20 मिलीग्राम।
बीटा कैरोटीन	0.06 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम।

खीरे का पोषण मूल्य

कैलोरी	15 किलो कैलोरी।	1684 किलो कैलोरी।
गिलहरी	ओ.8 जी	76
वसा	0.1 ग्राम	60
कार्बोहाइड्रेट	2.5 ग्राम	211
आहार तंतु	1 ग्राम	20 ग्राम
पानी 95 ग्राम	95 ग्राम	2400 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम	—
राख	0.5 ग्राम

आप प्रति दिन कितने खीरे खा सकते हैं

खीरा एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद है। स्वस्थ लोग बिना किसी प्रतिबंध के इसका उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास हृदय, गुर्दा या जठरांत्र पथ, तो किसी भी आहार के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

क्या सर्दियों के लिए खीरे जमा करना संभव है।

खीरे न केवल संभव हैं, बल्कि सर्दियों के लिए जमने के लिए भी आवश्यक हैं। यह आमतौर पर दो उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

1. अंगराग
2. पाक

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, हलकों को काटना सबसे सुविधाजनक है। मंडलियों को 3-5 मिमी की मोटाई के साथ काटा जाता है, फिर उन्हें एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, हम अपने मग को एक बोर्ड या कार्डबोर्ड पर बिछाते हैं और उन्हें अंदर रखते हैं फ्रीज़र. केवल अगले दिन, पहले से ही जमे हुए खीरे को आगे के भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

यदि ताजे खीरे के स्लाइस को तुरंत एक बैग या कंटेनर में डाला जाता है और इस तरह जमे हुए होते हैं, तो वे एक बड़े टुकड़े में जम जाएंगे और फिर उन्हें अलग करना असंभव होगा।

इस तरह के गोल स्लाइस के साथ, आप सर्दियों में उत्सव के व्यंजनों को सजाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, खीरे में ताजी सब्जियों जैसी आकर्षक उपस्थिति नहीं होगी।

ओक्रोशका के लिए जमे हुए खीरे।

जैसा कि अभ्यास से पता चला है, जमे हुए खीरे ने खुद को ओक्रोशका में सबसे अच्छा दिखाया। पिघली हुई सब्जियां अपने रूप से न तो क्रंच करेंगी और न ही आंख को खुश करेंगी। लेकिन खीरे की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से बरकरार है।

सर्दियों के ओक्रोशका के लिए, खीरे को या तो छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या बस एक मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। ताकि बाद में आपको एक बड़े जमे हुए टुकड़े को तोड़ना न पड़े, तुरंत द्रव्यमान को छोटे भागों में बैग में फैला दें।

यह सब आपको ज्यादा समय नहीं देगा, और सर्दियों में ओक्रोशका गर्मियों की तरह स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

खीरा लौकी परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकाहारी वनस्पति पौधा है।

खीरा लौकी परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकाहारी वनस्पति पौधा है। रूस में, यह हरी सब्जी 8वीं-9वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दी, और इसे पूर्वी एशिया से लाया गया था। संस्कृति में, खीरे 6 हजार साल से भी पहले से जाने जाते हैं। इस पौधे का जन्मस्थान भारत और चीन कहा जा सकता है, जहां सब्जी अभी भी प्राकृतिक परिस्थितियों में उगती है।

खीरे की औसत लंबाई 5-10 सेमी होती है। ऐसे नमूने भी हैं जिनकी लंबाई एक मीटर तक पहुंचती है। खीरे को गर्मी, नमी, धूप पसंद है। उपजाऊ मिट्टी खेती के लिए उपयुक्त होती है। खीरे को निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है।

खीरे: रचना

खीरे ज्यादातर पानी (95%) से बने होते हैं, बाकी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खीरे में एंजाइम होते हैं जो पशु प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में योगदान करते हैं। इस कारण से, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ संयोजन की सलाह देते हैं मांस के व्यंजनखीरे के सलाद के साथ।

खीरे में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

बीटा कैरोटीन;

1. विटामिन ए;
2. विटामिन बी1;
3. विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन);
4. विटामिन बी 3 (पैंटोथेनिक);
5. विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन);
6. विटामिन बी 9 (फोलिक);
7. विटामिन सी;
8. विटामिन ई (टीई);
9. विटामिन के (फाइलोक्विनोन);
10. विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष);
11. कोलीन।

ताजा खीरे में निम्नलिखित ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, फ्लोरीन। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस। खीरे में मूत्रवर्धक, वाहिकासंकीर्णन और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पाचन तंत्र को सामान्य करता है।

खीरा: उपयोगी गुण

ताजा खीरा किडनी, लीवर, कार्डियोवस्कुलर सिस्टम, गाउट और मोटापे के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होता है। खीरे उन एथलीटों के लिए उपयोगी होते हैं जो प्रोटीन पोषण का पालन करते हैं, क्योंकि सब्जी यकृत और गुर्दे को साफ करने में मदद करती है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है।

खीरा आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, अर्थात् वे यौगिक जो सबसे आसानी से अवशोषित हो जाते हैं मानव शरीर. और इस तथ्य को देखते हुए कि खीरा लगभग पूरी तरह से पानी है, इससे बेहतर होना असंभव है। कई लोकप्रिय आहार हैं जिनमें खीरा मुख्य उत्पाद है। वे अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट के वसा में परिवर्तन को रोकते हैं। लोग भी जानते हैं ये तकनीक: अगर आप दूध के साथ खीरा पीते हैं या ठंडा पानी, तो आप आंतों को जल्दी से साफ कर सकते हैं।

खीरा एक ऐसी सब्जी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह हमारे आहार में जरूरी है। गर्मी का समयवर्ष का। सर्दियों में, अचार या अचार वाले खीरे अधिक बार मेज पर होते हैं, जिनका स्वाद भी अद्भुत होता है।

खीरे में निहित पानी उस पानी से मौलिक रूप से भिन्न होता है जिसे हम आमतौर पर पीते हैं। इसमें वे शामिल हैं उपयोगी विटामिनऔर खनिजों का पहले उल्लेख किया गया है। खीरे से नमी, फाइबर के साथ मिलकर, सबसे मजबूत शोषक है जो समय के साथ आंतों में जमा होने वाले शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरों को निकालने में मदद करता है। ककड़ी का हिस्सा सोडियम और पोटेशियम सब्जी को मूत्रवर्धक प्रभाव देते हैं, इसलिए इसे सिस्टिटिस, गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोग करना उपयोगी होता है।

खीरे में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। वे पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं, भूख को सामान्य करते हैं, यकृत, गुर्दे और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

बगीचे से ताजा खीरे सबसे बड़ा लाभ लाते हैं। सब्जियां जितनी लंबी होती हैं, उनमें विटामिन उतने ही कम होते हैं। आदर्श विकल्प ताजे खीरे हैं, जिन्हें सिर्फ बगीचे से तोड़ा गया है।

खीरे का रस दांतों और मसूड़ों की गुणवत्ता में सुधार करता है, त्वचा को पोषण देता है, याददाश्त में सुधार करता है। खीरे से मास्क बनाना बहुत उपयोगी होता है। वे चेहरे को गोरा करने, झाईयों और उम्र के धब्बों से राहत दिलाने में मदद करते हैं। ककड़ी का रस नमक जमा और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए प्रभावी है।

खीरे का अचार - लोक उपायहैंगओवर के लिए, साथ ही पैरों में ऐंठन और ऐंठन के लिए एक उपाय। खाना पकाने के दौरान, आप डिल, करंट और पुदीने के पत्ते, लहसुन भी डाल सकते हैं।

खीरे की कैलोरी सामग्री

तो एक खीरे में कितनी कैलोरी होती है? कैलोरी खीरा - 14-15 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. इनमें से: प्रोटीन - 0.8 ग्राम (3 किलो कैलोरी), वसा - 0.1 ग्राम (1 किलो कैलोरी), कार्बोहाइड्रेट - 2.5 ग्राम (10 किलो कैलोरी)।

प्रतिशत बी / डब्ल्यू / यू: 23/6/71

खीरे को एक बिल्कुल आहार उत्पाद माना जाता है जिसे लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है। कुछ पोषण विशेषज्ञ खीरे पर उपवास का दिन बिताने की सलाह देते हैं, जिसके दौरान आप डेढ़ किलोग्राम तक सब्जियां खा सकते हैं।

खीरे की कैलोरी सामग्री नगण्य है, लेकिन यह तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। ताजा, नमकीन और मसालेदार खीरे में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है। बहुत कम लोग जानते हैं कि एक ताजे खीरे में कितनी कैलोरी होती है। तो, एक ताजे खीरे की कैलोरी सामग्री 14-15 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

रुचि रखते हैं कि अचार में कितनी कैलोरी होती है? मसालेदार खीरे में ताजे की तुलना में कम कैलोरी होती है - 11 किलो कैलोरी।

कैलोरी मसालेदार खीरे - 16 किलो कैलोरी.

मसालेदार खीरे में कितनी कैलोरी होती है? कैलोरी नमकीन खीरे – 14 किलो कैलोरी.

नमकीन खीरे - अच्छा या बुरा?

मसालेदार खीरे एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद हैं, स्वादिष्ट, लेकिन अस्पष्ट (उपयोगिता के संदर्भ में)। मसालेदार खीरे पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक हैं, हालांकि यह उत्पाद कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। विभिन्न मसालों और मसालों को मिलाकर एक विशेष नमकीन पानी में ताजी सब्जियों को नमकीन करके पकवान तैयार किया जाता है। छोटे आकार के खस्ता खीरे की खास मांग है।

मसालेदार खीरे में खनिज और विटामिन भी होते हैं। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों में लैक्टिक एसिड दिखाई देता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

मसालेदार खीरे में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य और कैंसर की रोकथाम के लिए आवश्यक है। कई अन्य सब्जियों की तरह खीरा में भी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। खीरे का अचार मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन का एक वैकल्पिक स्रोत हो सकता है। वे उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो ताजी सब्जियों के सलाद के बहुत शौकीन नहीं हैं।

अचार में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो हानिकारक आंतों के रोगाणुओं के प्रसार को नियंत्रित कर सकते हैं। जब अचार किण्वन करना शुरू करते हैं, तो वे लैक्टिक एसिड उत्पन्न करते हैं, जो वसा के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्तचाप बढ़ाता है।

खीरे के अचार में जैविक रूप से होता है सक्रिय पदार्थऔर एक रेचक प्रभाव भी है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि अचार भूख बढ़ाता है, इसलिए अधिक वजन वाले, पाचन तंत्र के रोग, हृदय, साथ ही उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों को उन पर नहीं झुकना चाहिए।

कोलेलिथियसिस, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस वाले लोगों के लिए मसालेदार खीरे को contraindicated है। नेफ्रैटिस, पाइलोनफ्राइटिस के लिए अचार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यूरोलिथियासिस, वृक्कीय विफलता।

मसालेदार खीरे का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, क्षुधावर्धक के रूप में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सैंडविच, सलाद, सॉस, पेस्ट्री, साइड डिश आदि के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। मसालेदार खीरे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

खीरे: नुकसान और contraindications

खीरे से अधिक सुरक्षित और अधिक आहार क्या हो सकता है? अधिक हानिरहित उत्पाद की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन, जैसा कि यह निकला, सब कुछ इतना आसान नहीं है। खतरा कीटनाशकों और कृषि रसायनों में निहित है, जो बेईमान निर्माता उदारतापूर्वक अपने उत्पादों का स्वाद लेते हैं। सबसे बढ़कर, यह शुरुआती फलों पर लागू होता है, जो हमें वसंत ऋतु में बुलाते हैं। नाइट्रेट्स और उर्वरकों के साथ जहरीली सब्जियां उल्टी और गंभीर पेट में ऐंठन पैदा कर सकती हैं। इस तरह के गंभीर विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, शरीर का तापमान बढ़ सकता है। किसी तरह अपनी रक्षा करने के लिए, आपको उस छिलके को काटने की जरूरत है, जिसमें जमा हो जाता है के सबसेहानिकारक पदार्थ। आपको फलों के सिरों को भी काटने की जरूरत है। यदि आप स्वयं अपने बगीचे में बिना किसी टॉप ड्रेसिंग के सब्जियां उगाते हैं, तो आप इस मूल्यवान पौधे के फल सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

चूंकि खीरे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ा सकते हैं, इसलिए पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को यह भी याद रखना चाहिए कि खीरे सहित ताजी सब्जियां रेचक प्रभाव डालती हैं।

नमकीन और मसालेदार खीरे बड़े खतरे के हैं। उत्पाद चुनते समय, समाप्ति तिथि और संरचना को देखना सुनिश्चित करें। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, अधिक वजन वाले लोगों के लिए ककड़ी और टमाटर का अचार contraindicated है। ऐसा नमक की अधिक मात्रा और सिरके की उपस्थिति के कारण होता है। नमक शरीर में पानी को बनाए रखता है, सूजन को भड़काता है, दबाव बढ़ाता है, आकृति को और अधिक चमकदार बनाता है। जिनके पास पानी-नमक संतुलन और शरीर के वजन के अनुसार सब कुछ है, वे ताजा और मसालेदार खीरे दोनों का आनंद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे हैं अच्छी गुणवत्ताऔर हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

खीरे कैसे चुनें?

अच्छे खीरे में भरपूर होता है हरे में, कठोरता, लोच। वे मीठा और पानी जैसा स्वाद ले सकते हैं। खीरा जितना छोटा होगा, उतना ही कुरकुरे होगा।

कीवन रस के उद्भव से पहले भी रूस में जाना जाता है, ककड़ी अभी भी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। पौधे की खेती लगभग 6 हजार वर्षों से चल रही है, और भारत को पहले खीरे का जन्मस्थान माना जाता है, जहां से वे एशिया में आए, और फिर यूरोप, मिस्र और धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गए। खीरा ताजा खाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन डिब्बाबंद में यह कम स्वादिष्ट नहीं है। हालांकि, सब्जियों का उत्कृष्ट स्वाद ही उनकी लोकप्रियता का एकमात्र कारण नहीं है, क्योंकि खीरे में भी विटामिन और खनिज की प्रचुरता होती है।

peculiarities

खीरा लौकी परिवार का वार्षिक पौधा है। वे अपने लंबे तने से आसानी से पहचाने जा सकते हैं जो जमीन और शाखाओं के साथ फैलते हैं। हालांकि, यदि आप ककड़ी के बिस्तर पर करीब से नज़र डालते हैं, तो आप पाएंगे कि एक मुख्य तना है, जिससे पहले क्रम की शाखाएँ बिखरती हैं, उनमें से - दूसरे की शाखाएँ, आदि। मुख्य की लंबाई तना 2-5 मीटर के बीच भिन्न होता है। खेती करते समय यह थोड़ा कम होता है खुला मैदान, लंबा - ग्रीनहाउस में। पार्श्व तनों पर एंटीना भी बनते हैं, जिससे पौधा सहारा देने के लिए चिपक सकता है।

पौधा एकलिंगी होता है, इसके फूल विषमलैंगिक होते हैं। आमतौर पर एक ही तने पर मादा और नर दोनों पुष्पक्रम एक साथ होते हैं। उभयलिंगी पुष्पक्रम थोड़े कम आम हैं। फलने के लिए मधुमक्खियों, ततैया, भौंरा, चींटियों और अन्य कीड़ों द्वारा पौधों के परागण की आवश्यकता होती है जो पराग को नर से मादा फूलों तक ले जाते हैं। आज, स्व-परागण, या पार्थेनोकार्पिक, खीरे की किस्में भी हैं।

लंबे हरे फल खाए जाते हैं, जिनकी सतह पर कम या ज्यादा स्पष्ट दाने होते हैं (किस्म के आधार पर)। फल का आकार भी एक विशेष किस्म से संबंधित पर निर्भर करता है। फलों के आकार के अनुसार खीरे को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• सबसे छोटे को अचार कहा जाता है, उनकी लंबाई 3-5 सेमी तक पहुंच जाती है;
• यदि सब्जी 5-9 सेमी के भीतर बढ़ती है, तो यह एक खीरा है;
• साग खीरे हैं, 9 से 30 सेमी लंबे।

वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से, इस फल को बेरी के रूप में अधिक सही ढंग से वर्गीकृत किया गया है, लेकिन यह अभी भी एक ककड़ी को सब्जी के रूप में मानने की प्रथा है। फल का भीतरी भाग नरम, रसदार, कुरकुरे होता है। गूदे के अलावा, अंदर खाने योग्य छोटे छोटे बीज होते हैं।

मिश्रण

खीरे की रासायनिक संरचना काफी हद तक (लगभग 95%) संरचित पानी द्वारा दर्शायी जाती है। गुर्दे और यकृत को फ्लश करने के लिए ऐसा तरल आवश्यक है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को निकालने में मदद करता है। यह उस व्यक्ति से काफी अलग है जिसे कोई व्यक्ति पीता है। इसकी शुद्धता और कोमलता के संदर्भ में, इसकी तुलना आसुत जल से की जा सकती है, लेकिन साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में खनिज घुल जाते हैं।

विटामिन संरचना का प्रतिनिधित्व विटामिन ए, बी 1 और बी 2, पीपी, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड, और प्रोविटामिन बीटा-कैरोटीन भी मौजूद है। खनिज संरचना आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, आदि है। खीरे में फोलिक और कैफिक एसिड भी हो सकते हैं, साथ ही एक अद्वितीय टैट्रोनिक एसिड भी हो सकता है जो वसा के गठन को धीमा कर सकता है। रचना में आहार फाइबर, स्टार्च, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भी शामिल हैं।

पोषण और ऊर्जा मूल्य

रसदार खीरा एक कम कैलोरी वाली सब्जी है। इसका पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में 15 किलोकलरीज है। BJU का संतुलन इस प्रकार है - 0.8 / 0.1 / 2.8 ग्राम इस सब्जी पर आधारित सर्दियों की तैयारी की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर, ताजा, मसालेदार और मसालेदार खीरे का ऊर्जा मूल्य बहुत भिन्न नहीं होता है।

हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि संरक्षण की प्रक्रिया में, उत्पाद कुछ गुणों को खो सकते हैं और नए प्राप्त कर सकते हैं।

ताज़ा

एक ताजे खीरे में निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। ऊतक श्वसन प्रक्रिया के कार्यान्वयन के लिए पहला आवश्यक है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है, यकृत की प्रक्रिया में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन प्रक्रिया में भाग लेता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है। पैंटोथेनिक एसिड जल-प्रोटीन संतुलन के लिए जिम्मेदार है, और शरीर के पुनर्योजी गुणों को भी बढ़ाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, संरचित पानी की उच्च सामग्री, कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 किलोकलरीज (केकेसी)। यदि आप खीरे को त्वचा से छीलते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री घटकर 12 किलो कैलोरी हो जाएगी, ऐसा कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी के कारण होता है।

औसतन, 1 पीसी का वजन। ककड़ी (अर्थात्, इन्हें सबसे स्वादिष्ट के रूप में ताजा खाने के लिए अनुशंसित किया जाता है) 90-120 ग्राम है। इसका मतलब है कि इसमें 14-18 किलो कैलोरी होता है जिसमें कार्बोहाइड्रेट प्रमुख होते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ खीरे का रस प्रति 100 मिलीलीटर में 14 किलो कैलोरी होता है। इसमें आहार फाइबर नहीं होता है, इसलिए यह भ्रूण की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होता है, लेकिन यह संरचना में खनिज-विटामिन परिसर की समृद्धि से प्रतिष्ठित है।

खीरे पर नमक छिड़कने से उसकी कैलोरी सामग्री कम नहीं होगी।

आपको डरना नहीं चाहिए कि नमक पित्त नलिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, उन्हें बंद कर देगा, जिससे सूजन हो जाएगी। जब तक, निश्चित रूप से, आप खीरे पर नमक की एक उंगली-मोटी परत नहीं डालते।

अक्सर खीरे को मेयोनेज़ के साथ खाया जाता है, जो काफी बढ़ जाता है पोषण का महत्वबर्तन। आप दोनों अवयवों की कैलोरी संख्या को जोड़कर इसकी कैलोरी सामग्री की सही गणना कर सकते हैं। औसतन, यह आंकड़ा लेट्यूस के प्रति 100 ग्राम में 53 किलो कैलोरी तक पहुंचता है, जबकि वसा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में काफी वृद्धि होती है।

जापानी व्यंजनों के प्रशंसक अक्सर रुचि रखते हैं कि क्लासिक ककड़ी रोल में कितनी कैलोरी होती है। अनुमानित संकेतक 93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन को आहार भी कहा जा सकता है। सच है, यदि आपके दैनिक केबीजेयू (उनके उपयोग की एक मध्यम मात्रा के साथ) में ताजा खीरे शामिल नहीं हो सकते हैं, तो रोल अभी भी एक पूर्ण भोजन है।

नमकीन

सब्जियों में नमकीन बनाने की प्रक्रिया में अम्ल की सांद्रता बढ़ जाती है, जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, कम करने में मदद करता है रक्त चाप, और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के संवहनी तंत्र को भी साफ करता है। आम धारणा के विपरीत अचार में फाइबर का स्तर कम नहीं होता है। लेकिन संरचना में विशेष पदार्थ होते हैं जो सब्जी के जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करते हैं, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को दबाते हैं। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, लैक्टिक एसिड बनता है, जो मांसपेशियों की बहाली और विकास के लिए आवश्यक है, शरीर में प्रोटीन चयापचय को बनाए रखता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा कुछ हद तक कम हो जाती है, जिसे पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन के बारे में नहीं कहा जा सकता है:

• दिल की सहनशक्ति, उसके जहाजों की लोच बढ़ाने के लिए पहला आवश्यक है;
• लोहा हेमटोपोइजिस में शामिल है, आपको रक्त द्वारा ऊतकों तक ऑक्सीजन के परिवहन की प्रक्रिया को उचित स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देता है;
• कैल्शियम कंकाल की मजबूती के लिए आवश्यक है, साथ ही एक सामान्य रक्त के थक्के सूचकांक को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है।

आम तौर पर, ताजा खीरे की तुलना में मसालेदार खीरे की संरचना अपरिवर्तित रहती है। एकमात्र अपवाद सोडियम सामग्री का स्तर है, जो मसालेदार ककड़ी में ताजा सामग्री से 113 गुना (1111 ग्राम सोडियम प्रति 100 ग्राम मसालेदार ककड़ी, 8 ग्राम - ताजा की समान मात्रा के लिए) से अधिक है।

अचार की कैलोरी सामग्री भी कम रहती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 11 किलो कैलोरी, एक छोटा खीरा 8-10 सेमी (इन्हें आमतौर पर अचार के लिए लिया जाता है) में लगभग 8-9 किलो कैलोरी होता है।

हालांकि, नमक की मात्रा अधिक होने के कारण एडिमा हो सकती है। नमक ही ऊतकों में नमी बनाए रखता है, और इसके अलावा, प्यास को भड़काता है।

एक जैसा पोषण का महत्वनमकीन खीरे हैं, यह प्रति 100 ग्राम में 11 किलो कैलोरी है। हालांकि, उनमें नमक की मात्रा कम है।

मसालेदार

मसालेदार खीरे में एसिड बरकरार रहता है। यह हमें पाचन तंत्र, पाचन प्रक्रियाओं पर इसके लाभकारी प्रभावों के बारे में बात करने की अनुमति देता है। हालांकि, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं। डिश का ऊर्जा मूल्य थोड़ा बढ़ जाता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16 किलो कैलोरी तक।

यदि एक ताजा ककड़ीनमी और अन्य घटकों की उच्च सामग्री के कारण परिपूर्णता की भावना देता है, मसालेदार, इसके विपरीत, भूख बढ़ाता है।

जाहिर है, मोटापे के लिए मसालेदार खीरे को मना करना बेहतर है। उन्हें हाइपोटेंशन के लिए आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, गंभीर रोगहृदय, जठरशोथ, अल्सर, कोलेलिथियसिस, गुर्दे की बीमारी के तीव्र रूप।

मसालेदार खीरे में पर्याप्त उच्च स्तरआयोडीन की मात्रा संरक्षित रहती है, इसलिए ऐसा भोजन थायरॉयड ग्रंथि के लिए अच्छा होता है। नमकीन की तरह, मसालेदार खीरे के किण्वन के दौरान, उनमें लैक्टिक एसिड बनता है।

सिरका की उपस्थिति के कारण, नमक और एसिड की एक उच्च सांद्रता, साथ ही मसालों की उपस्थिति, अचार और मसालेदार खीरे दोनों का सेवन केवल तभी किया जा सकता है जब कोई मतभेद न हो और प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक न हो।

फायदा

पानी की एक उच्च मात्रा के साथ एक सब्जी पूरी तरह से प्यास बुझाती है, लेकिन इसका मुख्य मूल्य, संरचना की विटामिन और खनिज समृद्धि में है।

आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण, ककड़ी का हल्का रेचक प्रभाव होता है, और पाचन में भी सुधार करता है, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है, और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है। अंतिम क्रियानमकीन और मसालेदार खीरे का सेवन करने पर अधिक स्पष्ट होता है। फाइबर की उपस्थिति के कारण, कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और तृप्ति की भावना जल्दी प्राप्त होती है।

एक पुष्पगुच्छ की तरह, ककड़ी आहार फाइबर शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को इकट्ठा करता है और उन्हें बाहर निकालता है। नतीजतन, भारीपन, सूजन, प्रतिरक्षा में वृद्धि की भावना से छुटकारा पाना संभव है (अधिकांश प्रतिरक्षा कोशिकाएंआंत में स्थित)।

अंत में, सब्जी में विशेष एंजाइम होते हैं जो आपको पशु प्रोटीन को जल्दी से तोड़ने की अनुमति देते हैं, जो ऊपर वर्णित गुणों के साथ, ककड़ी को एक आहार उत्पाद बनाता है। सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों के लिए इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है पौष्टिक भोजन. खीरे के आधार पर, यहां तक ​​​​कि आहार परिसर भी हैं जो आपको वजन कम करने की अनुमति देते हैं।

नमक का इष्टतम संयोजन, साथ ही पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम, खीरे को शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की अनुमति देता है, जिससे उन्हें एडिमा से बचाया जा सकता है। इसके अलावा, सब्जी का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। खीरे को गुर्दे और यकृत, सिस्टिटिस के रोगों के लिए दिखाया गया है।

नमक और आयोडीन की उपस्थिति खीरे को थायराइड रोगों को रोकने के साधनों में से एक बनाती है। और रचना में शामिल जस्ता इसे मधुमेह मेलेटस को रोकने के लिए भी उपयोगी बनाता है, रोगियों की स्थिति में सुधार करता है। अंत में, पोटेशियम का हृदय की मांसपेशियों पर मजबूत प्रभाव पड़ता है।

बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों द्वारा रोजाना खीरे का सेवन करने की सलाह दी जाती है, साथ ही साथ अल्जाइमर रोग के विकास के लिए भी। यह पता चला है कि सब्जी की संरचना में फिसेटिन होते हैं, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के उपचार में योगदान करते हैं, उन्हें उम्र से संबंधित परिवर्तनों से बचाते हैं।

खीरे के रस में कैल्शियम, फास्फोरस, खनिज लवणों की उच्च सांद्रता होती है, जो दांतों के इनेमल, त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करती है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, गठिया, नशा के लिए अनुशंसित, दृष्टि में सुधार और पाचन की सुविधा प्रदान करता है।

जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह जीवाणुरोधी और उपचार प्रभाव प्रदर्शित करता है, साथ ही छिद्रों को सिकोड़ने, त्वचा को मॉइस्चराइज और सफेद करने में मदद करता है। एंटीऑक्सिडेंट जो सब्जी बनाते हैं, और यह बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिसे अगर नियमित रूप से खाया जाए तो त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वह कोमल, दीप्तिमान हो जाती है, उसका स्वर बढ़ जाता है।

खीरे का अचार ऐंठन और ऐंठन को दूर करने में मदद करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, ताज़ा करने और प्यास बुझाने की क्षमता के कारण इसे हैंगओवर रोधी उपाय के रूप में जाना जाता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - बगीचे से तोड़ी गई ताजी सब्जी खाने से अधिकतम लाभ होगा।किए गए अध्ययन हमें यह स्थापित करने की अनुमति देते हैं कि भ्रूण को पेडुंकल से अलग करने के 15 मिनट बाद, एकाग्रता उपयोगी पदार्थयह घटता है। एक दिन से अधिक पहले तोड़ने वालों में विटामिन की मात्रा 15-20% कम हो जाती है, 2 या अधिक दिन पहले तोड़ने वालों में विटामिन की मात्रा 2 गुना कम हो जाती है।

आप निम्नलिखित वीडियो को देखकर खीरे के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानेंगे।

मतभेद

खीरे के उपयोग के लिए एक contraindication सब्जी के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इससे एलर्जी, हालांकि दुर्लभ है, होती है। एक नियम के रूप में, यह पेट में दर्द, सूजन, आंतों में रुकावट तक भोजन को पचाने में कठिनाई से प्रकट होता है।

जिन लोगों में गैस्ट्रिक जूस की एसिडिटी बढ़ गई है उन्हें भी इसका सेवन करने से मना कर देना चाहिए। पेप्टिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी रोगों, जठरशोथ, अग्नाशयशोथ के तेज होने पर भी खीरा को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

गुर्दे और यकृत पर सब्जी के लाभकारी प्रभाव के बावजूद, इन अंगों के रोगों के तीव्र चरण में इसे सख्त वर्जित है। खीरे के उपयोग के लिए जेड, तीव्र गुर्दे की विफलता, आदि एक contraindication होना चाहिए।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खीरे का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए, मल के साथ कुछ समस्याओं के साथ, सब्जी का उपयोग अवांछनीय है। इसे स्तनपान के दौरान याद रखना चाहिए। नर्सिंग मां द्वारा खीरा खाने से शिशुओं में पेट दर्द और दस्त हो सकता है।

खीरे की शुरुआती किस्मों में उर्वरकों और नाइट्रेट्स की उच्च सांद्रता हो सकती है, जिससे विषाक्तता हो सकती है। सब्जियां खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है शुरुआती वसंत मेंजब वे, सभी संभावना में, स्वाभाविक रूप से परिपक्व नहीं हो सकते।

आप त्वचा को छीलकर (आमतौर पर अधिकांश नाइट्रेट्स इसमें केंद्रित होते हैं), साथ ही फलों की युक्तियों को काटकर शुरुआती किस्मों की सब्जियां खाते समय अपनी रक्षा कर सकते हैं।

भयंकर विवाद खीरे के आहार का कारण बनते हैं। पहली नज़र में, वे एक आश्चर्यजनक परिणाम देते हैं, हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि शरीर और स्वास्थ्य को किस कीमत पर एक टोंड फिगर प्राप्त होता है।

एक आहार के बीच अंतर करना आवश्यक है जिसमें काफी बड़ी संख्या में खीरे शामिल हैं, और एक आहार जो लगभग विशेष रूप से इस सब्जी की खपत पर आधारित है।

पहले मामले में, एक व्यक्ति को संतुलित भोजन मिलता है, प्रत्येक या लगभग प्रत्येक के लिए 1-2 खीरे। एक समान मेनू (बशर्ते कि बाकी व्यंजन मेल खाते हों या सही और स्वस्थ के करीब हों) इष्टतम है। वनस्पति अम्ल भोजन के बेहतर पाचन, प्रोटीन और वसा के टूटने की सुविधा प्रदान करते हैं। सब कुछ जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, फाइबर के साथ, उत्सर्जित होता है। इसके अतिरिक्त, खीरा विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

खीरे पर आधारित आहार में बड़ी मात्रा में साग और खीरे, हर्बल चाय या केफिर का सेवन शामिल होता है। दुबली मछली या चावल सब्जी का झोलआमतौर पर दिन में एक बार सेवन किया जाता है। इस दौरान उसके साथ क्या होता है?

• सबसे पहले, सब्जी से एसिड गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में वृद्धि को उत्तेजित करता है, लेकिन वास्तव में, उनके पास पचाने के लिए कुछ भी नहीं होता है। यह पता चला है कि रस और एसिड पेट की दीवारों को सक्रिय रूप से प्रभावित करने लगते हैं।
• दूसरे, इस तरह के आहार से शरीर को आवश्यक मात्रा में कैलोरी, प्रोटीन और वसा प्राप्त नहीं होता है। कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा भी होती है। यह कम से कम, कमजोरी की भावना, थकान में वृद्धि, अधिकतम, गंभीर बीमारियों के रूप में, डिस्ट्रोफी तक उत्तेजित कर सकता है। प्रोटीन की कमी और सामान्य कैलोरी की कमी उपस्थिति को प्रभावित करती है - शरीर पतला हो जाता है, लेकिन मांसपेशियों की लोच खो देता है।

फैट की कमी महिला शरीर के लिए बेहद खतरनाक होती है। सूखी, उम्र बढ़ने वाली त्वचा, भंगुर बाल और नाखून, मासिक धर्म की समाप्ति - यह सब शरीर में वसा की कमी और गंभीर हार्मोनल व्यवधान को इंगित करता है।

डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि खीरे के आहार के परिणाम रक्तचाप, अपच, दस्त, पेट दर्द और पेट फूलना में उल्लेखनीय कमी हो सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आहार के सकारात्मक प्रभाव के बारे में नेटवर्क पर बहुत सारी समीक्षाएं हैं - यह कुछ दिनों में 2-5 किलोग्राम और प्रति सप्ताह 10 किलोग्राम तक लेता है, इस तरह से खाना हमेशा असंभव होता है। जैसे ही कोई व्यक्ति पारंपरिक आहार पर लौटता है, तनावग्रस्त शरीर खोए हुए किलोग्राम को वापस कर देता है, और पर्याप्त से अधिक - रिजर्व में।

अंत में, इस तरह का तेजी से वजन कम होना शरीर के लिए खतरनाक है, क्योंकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खतरनाक हार्मोनल प्रक्रियाओं को ट्रिगर किया जा सकता है।

उपरोक्त से क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? बेशक, इस मामले में, यह विचार उचित है कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ककड़ी जैसी स्वस्थ सब्जी भी अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने और शरीर को नुकसान पहुंचाने पर गंभीर विकृति पैदा कर सकती है।

क्या मैं पित्ताशय की थैली हटाने के बाद खा सकता हूँ?

इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद शरीर की वसूली की अवधि को सशर्त रूप से 3 चरणों में विभाजित किया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक अवधि के लिए, अलग-अलग आहार तालिकाएं प्रदान की जाती हैं।

पहले डेढ़ से दो महीनों में, पाचन तंत्र और पूरा शरीर समग्र रूप से होने वाले परिवर्तनों के अनुकूल हो जाता है। पित्ताशय की थैली को हटाने का मतलब है कि अब यकृत से पित्त तुरंत ग्रहणी में प्रवेश करता है, लेकिन इसकी एकाग्रता आदर्श के अनुरूप नहीं है। नतीजतन, पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जो बदले में पाचन तंत्र के नए रोगों का कारण बनती है और मौजूदा पुरानी बीमारियों का कारण बनती है।

इस अवधि के दौरान, आपको मोटे वनस्पति फाइबर खाना बंद कर देना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी पाचन तंत्र के लिए बहुत भारी है। अकेले इस कारण से, ऑपरेशन के बाद पहले महीनों में खीरे को छोड़ना उचित है। इसके अलावा, वे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि को भड़काते हैं, जो नाराज़गी का कारण बनता है, अग्नाशयशोथ को बढ़ा सकता है।

हम मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं, यह स्पष्ट है कि एसिड की उच्च सामग्री, संरचना में सिरका की उपस्थिति के कारण उन्हें नमकीन और मसालेदार रूप में भी प्रतिबंधित किया जाता है।

पित्ताशय की थैली को हटाने के 2-2.5 महीने बाद, रोगी को कुछ पकी और कच्ची सब्जियां खाने की अनुमति दी जाती है। इस सूची में आमतौर पर बीट, गाजर, कद्दू, तोरी शामिल हैं।

ऑपरेशन के 4-6 महीने बाद ही खीरा यहां दिखाई देगा। शरीर की प्रतिक्रिया को सुनकर, आपको इसे कम मात्रा में दर्ज करने की आवश्यकता है। यदि अग्नाशयशोथ के तेज होने, भारीपन की भावना, नाराज़गी के रूप में नकारात्मक प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो इसका मतलब है कि शरीर अभी तक सब्जी को पचाने के लिए तैयार नहीं है। खीरा का छिलका उतारकर और सिरों को काटकर खाना चाहिए।

मसालेदार और मसालेदार खीरे के उपयोग की अनुमति है, लेकिन अत्यधिक अनुशंसित नहीं है, ऑपरेशन के बाद 2 साल से पहले नहीं। ऐसे उत्पादों में एसिड की मात्रा काफी बढ़ जाती है, जो आंतों के म्यूकोसा के क्षरण में योगदान करती है। स्थिति और मसाले, अचार में इस्तेमाल होने वाले नमक को बढ़ा दें। इस तरह के भोजन का दुरुपयोग आमतौर पर तेज दर्द के साथ-साथ शरीर के नशे की उपस्थिति के साथ समाप्त होता है।

उत्तरार्द्ध की घटना इस तथ्य के कारण है कि मसाले पित्त के गठन को बढ़ाते हैं, लेकिन इसके भंडारण के लिए कोई जलाशय नहीं है। नतीजतन, पित्त सक्रिय रूप से रक्त में प्रवाहित होने लगता है।

उर्वरकों और विशेष उत्पादों के न्यूनतम उपयोग के साथ घर के बाहर उगाई गई ताजी सब्जियां सबसे उपयोगी हैं। ग्रीनहाउस खीरे अपने फायदे और स्वाद के मामले में जमीन खीरे से कुछ कम हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अत्यधिक शुरुआती खीरे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उनकी संरचना में, नाइट्रेट्स और अन्य "रसायन विज्ञान" की एकाग्रता को पार किया जा सकता है। यदि ऐसे फल अभी भी भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो उन्हें छीलकर युक्तियों को काट देना चाहिए।

आप एक ताजे खीरे को उसके रूप से पहचान सकते हैं - यह उज्ज्वल होना चाहिए। पीले धब्बे, साथ ही एक सामान्य सुस्त उपस्थिति, इंगित करती है कि ककड़ी को लंबे समय से तोड़ा गया है। यह एक सुस्त, सूखी पूंछ से भी प्रमाणित होता है। समृद्ध ताजा सुगंध भी ताजगी की बात करती है। यह बिना कटे फलों में भी महसूस होता है।

एक समान रंग वाले फल चुनें, जब तक कि अन्यथा किस्म की विशेषताओं द्वारा निर्दिष्ट न किया गया हो। ऐसे फलों का प्रयोग न करें जिनकी सतह पर काले या हल्के धब्बे हों। पहला, एक नियम के रूप में, सड़ांध के बारे में बात करते हैं, दूसरा - सब्जी की कड़वाहट के बारे में।

सतह पर मुंहासे घने होने चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। उनमें से बहुत सारे नहीं होने चाहिए। इसके विपरीत, खासकर अगर मुंहासे तेज हैं, तो यह संकेत हो सकता है कि पौधे को नाइट्रेट्स के साथ "ओवरफेड" किया गया है।

क्षतिग्रस्त खीरे को न तो खाना चाहिए और न ही खरीदा जाना चाहिए। ऐसे फलों ने कुछ रस खो दिया है, और अखंडता के उल्लंघन के कारण रोगजनक रोगाणुओं का प्रवेश हुआ है।

यदि खीरे चुनने की प्रक्रिया में आप पाते हैं कि वे गीले हैं, तो खरीदने से मना कर दें। सबसे अधिक संभावना है कि विक्रेता ने उन्हें अंदर रखा ठंडा पानीएक ताजा व्यापार पोशाक वापस करने के लिए। लच्छेदार खीरा भी नहीं लेना चाहिए। बाह्य रूप से, ऐसे फलों में एक सुखद चमकदार उपस्थिति होती है और वे बहुत आकर्षक लगते हैं। हालांकि, मोम को अधिक पके और मुरझाए हुए फलों पर लगाया जा सकता है।

खपत के लिए, अचार के लिए 5-12 सेमी लंबे छोटे खीरे चुनना बेहतर होता है - 9-10 सेमी से अधिक नहीं। बहुत बड़े फल बहुत अधिक पानी वाले होते हैं, जिनमें बड़े बीज होते हैं और कड़वा हो सकता है। अचार के लिए, हल्के पिंपल्स वाले फलों को चुनने की सलाह दी जाती है, डिब्बाबंदी के लिए - काले रंग के साथ।

खीरे को उपयोग करने से तुरंत पहले धोना बेहतर होता है, क्योंकि सुरक्षात्मक परत खोने से खीरे तेजी से मुरझाने लगते हैं।