مغلي من الأرز البني فوائد ومضار. الأرز البني: الصور والفوائد والأضرار

12:18

لطالما كان الأرز جزءًا من نظامنا الغذائي اليومي. لكن خبراء التغذية يدعون إلى العقلانية و أكل صحيلذلك يوصى باستبدال الأرز العادي بمظهره البني. تتم معالجة الحبوب "البضائع" بشكل خفيف ، وبالتالي فهي تتميز بظل ونكهة غير عادية.

تكمن ميزته في تكوينه الفريد ، الذي عرف تأثيره المفيد منذ عصور الشرق القديم. يفضل الصينيون واليابانيون الحكيمون طهي الأطباق من الأرز غير المصقول ، ويطلقون عليه باحترام "الخبز". ما سر هذه الشعبية من الأرز البني ، لماذا هو مفيد جدا؟

خصائص مفيدة للجسم

يتم معالجة هذا النوع من الحبوب بالحد الأدنى- تتم إزالة القشور من الحبوب وتبقى النخالة والنواة سليمة. لذلك ، تبقى جميع العناصر الغذائية في تكوين الأرز:

هذا منتج منخفض السعرات الحرارية - فقط 315 كيلو كالوري / 100 جرامولكنه يعطي دفعة قوية للطاقة. لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

شكرا ل تكوين مفيدالحبوب لها تأثير علاجي على الجسم:

ينصح مرضى السكر باستبدال الأرز العادي بالأرز البني ، لأنه يحتوي على نسبة أقل من السكر في الدم. في الشيخوخة ، استخدام الحبوب غير المصقولة - هذا هو منع فعالمرض الزهايمر. وستدعم مكونات مضادات الأكسدة القوية نظام القلب والأوعية الدموية.

يدعم الصنف البني الصحة الجنسية للرجال والنساء من خلال المساعدة على إنتاج الهرمونات المناسبة. هذه طريقة رائعة لدعم فاعلية الذكور.

الخناق مفيد لجسم الطفل.إنها مناسبة للتغذية الأولى ، مشبعة بالطاقة دون إصابة الأغشية المخاطية الدقيقة. هذا علاج للمغص.

ستتعلم أيضًا على صفحات موقعنا كل شيء عن كيفية اختيار الخضر الصحية وتخزينها.

موانع

يجب تناول هذا الأرز باعتدال - بحد أقصى 3 مرات في الأسبوع. خلاف ذلك قد يكون هناك تأخير في البراز والانتفاخلذلك ، الأشخاص المعرضين لمشاكل الجهاز الهضمي ، هذا المنتج هو بطلان.

كما يهدد سوء استخدام الأطباق من الحبوب البنية تطور تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وتحصي البول.

المستطاع رد فعل تحسسيعلى الأرز. في حالة وجود مثل هذه الشكوك ، يتم إجراء اختبار الحساسية.

إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تكون الحبوب ضارة بالصحة. لقد وجدت العديد من الدراسات ذلك يحدث المزيد من الضرر بسبب المعالجة غير السليمة للحبوب.

خاصة إذا تم استخدام المواد الكيميائية في زراعة المحاصيل التي تزيد الغلة.

لم تتم مناقشة الخصائص المفيدة لهذه الحبوب على الإطلاق. هذا الأرز يسبب العديد من الأمراض - من الى.

"البضائع" ليس لها موانع صارمة ، مع مراعاة القواعد حمية صحيةواستخدام منتج عالي الجودة.

ميزات الطبخ

يتم ضمان الحفاظ على الفيتامينات ليس فقط من خلال طريقة المعالجة اللطيفة ، ولكن أيضًا من خلال الامتثال لقواعد التحضير. الأرز المطبوخ بشكل صحيح متفتت ومرن.

حبوب الأرز غير المصقولة أنواع مختلفة - قصير الحبيبات ، متوسط الحبيبات ، طويل الحبيبات. الأولان جيدان لإعداد الأطباق الباردة ، والسلطات ، والآخر للأطباق الساخنة.

تقنية الطهي بسيطة:

انقعي الحبوب البنية في الماء واتركيها طوال الليل. سيضيف هذا نكهة الجوز إلى الطبق.
قم بتغيير الماء في المقلاة ، واطبخ الحبوب لمدة 10 دقائق.
اشطف الأرز واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
لف المقلاة بمنشفة سميكة لمدة 10 دقائق ، واستعد للاستعداد التام.

إذا كنت ترغب في طهي الطعام و طبق صحي، ومن بعد لا تضيف الملح. استبدلها بالتوابل والأعشاب والفواكه المجففة والخضروات أو التوت.

لدى أجزاء مختلفة من العالم وصفات خاصة بها لطهي أطباق الأرز. فمثلا، يعتقد الإيطاليون أنه يجب تقديم الأرز غير المطبوخ جيدًا.للحفاظ على الحد الأقصى مواد مفيدة. في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يتم تحميص الحبوب في مقلاة حتى تصبح بيضاء ، مع إضافة التوابل المختلفة والماء إليها.

كيفية اختيار الحبوب وتخزينها في الصناديق

المنتج الجيد هو ضمان للصحة. ما الذي تبحث عنه عند الشراء:

ستسمح لك العبوات الشفافة بتقييم مظهر الحبوب ؛
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من "الشظايا" في العبوة - فهذه نفايات إنتاج ، والتي ستفسد أيضًا الطبق ، لأنها ستغلي قبل الحبوب الكاملة ؛
يجب أن تكون الحبوب شفافة من نفس الحجم ؛
الحبوب الصفراء - علامة على التخزين غير السليم للمنتج في ظروف الرطوبة العالية ، إنها بيئة مثالية للفطريات ؛
الحبوب البيضاء والحليب ليست مناسبة أيضًا ، حيث لم يكن لديها الوقت لتنضج.

احفظ الأرز بعيدًا عن الأطعمة المعطرة والتوابل ، لأن الحبوب تمتص الروائح. مكان التخزين الأمثل هو الثلاجة ، لأن درجة حرارة الغرفة تؤكسد المواد المفيدة في قشرة الحبوب.

كما تفسد الرطوبة العالية المذاق والجودة منتج مفيد. يجب أن تكون الحبوب في عبوات مغلقة.

لنتحدث عن فوائد بيض البط - اكتشف قيمة هذا المنتج.

وصفات غير عادية

يقدم خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم وصفاتهم للأطباق الجانبية.

عصيدة الصباح

عصيدة الفطور هي المفتاح ليس فقط ليوم بهيج ، ولكن أيضًا لصحة جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

حليب - ½ لتر ؛
ماء - 1.5 كوب ؛
أرز بني - 150 جم ؛
الملح والسكر حسب الرغبة ، ولكن من الأفضل استبدالها بالتوت أو الفواكه.

طبخ:

نقع الحبوب بين عشية وضحاها.
في الصباح ، اغلي الأرز في الماء.
يُضاف الحليب ويُطهى مع التحريك ببطء.
لف المقلاة بقطعة قماش لمدة ساعة.
قبل التقديم ، أضيفي التوت أو الفواكه.

بيلاف حار في طباخ بطيء

البهارات تعطي الطبق الأصالة ، الخفة - الدجاج بدلاً من اللحوم التقليدية ، الفائدة - التركيب الغذائي.

مكونات:

طبخ:

اشطف الأرز جيدًا.
نقطع الخضار جيدًا ، ثم نمرر الجزر من خلال مبشرة.
ننشر الخضار في وعاء متعدد الطهي ، ونختار وضع "الخبز" بمؤقت مدته 5 دقائق. لا تحتاج إلى إضافة الزيت.
نرسل الأرز إلى الخضار ونملأه بالماء والملح ونضبط وضع "الحنطة السوداء". سيعلمك الجهاز عندما يصبح الطبق جاهزًا.

يتميز سكان الدول الآسيوية بإمكانية حياة عالية وتراكم كبير للطاقة وصحة جيدة. يراقب الآسيويون عن كثب نومهم وتغذيتهم وأسلوب حياتهم. هذا هو السبب في أنها أعطيت مكانة النباتات المعمرة. تعتمد المهنة على حقيقة أن الناس في تلك البلدان يأكلون الأرز كطبق جانبي ويدرجونه في نظامهم الغذائي اليومي. تحظى الحبوب البنية بشعبية خاصة.

تكوين الأرز البني

الحبوب غنية بالتريبتوفان والأحماض الأمينية الأخرى التي لا يستطيع الإنسان إنتاجها بمفرده. يجب تزويد هذه المركبات بالطعام من أجل ضمان حسن سير عمل الجسم.

يحتوي الأرز البني على الكثير من الليسيثين وفيتامين ك وفيتامين ب وحاء. المنتج غني بتوكوفيرول وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. لوحظ تراكم فيتامين H والألياف النباتية والإنزيمات النشطة بيولوجيا في الأرز.

القائمة الكيميائية ليست كاملة بدون العناصر الكلية والصغرى. لذلك يتميز الأرز البني بمحتوى الكبريت والزنك والبورون والفلور والنيكل والحديد والكالسيوم والنحاس واليود. القائمة ليست كاملة بدون البوتاسيوم والسيليكون والكلور والفوسفور. من الصعب سرد جميع المواد المفيدة.

يتميز الأرز البني بأعلى نسبة من الألياف مقارنة بنظرائه. يتركز حوالي 4.75٪ من الحجم الكلي في الحبوب (2.5٪ فقط باللون الأبيض).

أرز بنييشير إلى المنتجات عالية النشا ، في 100 غرام. تحتوي الحبوب على ما لا يقل عن 54 غرام. هذه المادة.

محتوى السعرات الحرارية في زراعة الحبوب الجافة هو 346 سعرة حرارية. لكل 100 غرام. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم عدم إساءة استخدام المنتج. يوصي الخبراء بتناول الأرز البني بما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع.

تأثير الأرز البني على الجسم

يكافح مع اضطرابات النوم.
يقوي الدورة الدموية وإثرائها بالأكسجين ؛
يمنع القرحة الهضمية والتهاب المعدة.
يحتفظ بالماء داخل الجسم ويزيل السوائل الزائدة ؛
لا يسبب انسداد معوي.
مناسب لمرضى السكر بسبب الحفاظ على مستويات الجلوكوز ؛
يحفز الخلايا العصبية في الدماغ.
يقوي الجهاز العصبي المركزي ، ويخفف من آثار الاكتئاب ؛
يقلل من عدد "المد والجزر" أثناء انقطاع الطمث ؛
لا يسمح بتغييرات الحمض النووي في شكل أمراض ؛
يمنع الشيخوخة المبكرة ويحمي القلب.
يزيد من مقاومة الفيروسات.
يساعد على التعافي من المرض والعمليات ؛
يعالج فقر الدم ونضوب الجسم.
ينظف مجرى الدم ويفتح الأوعية.
يزيل النفايات التي لا معنى لها والمواد السامة والنويدات المشعة ؛
يحسن عمل الغدة الدرقية.
تطبيع التوازن الحمضي في المعدة.
يعزز حركية الأمعاء.
يتحكم في مستوى الكوليسترول.
هو المسؤول عن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، وزيادة التمثيل الغذائي.

فوائد الأرز البني

أثبت مرق الأرز نفسه كعلاج للأمراض الموسمية في شكل الأنفلونزا والتهاب اللوزتين والالتهاب الرئوي. تساعد الخصائص الفريدة للشراب في التخفيف من معاناة المريض في فترة زمنية قصيرة.
ينصح باستخدام ديكوتيون على أساس الأرز لقرحة الأمعاء. يمكن استخدام التركيبة كحقنة شرجية. مزيج قيم يساهم في الشفاء السريع للقرحة.
يوصى بتضمين الأرز في النظام الغذائي للأشخاص المتورطين في الوزن الثقيل النشاط البدني. يجدد المنتج القوة والطاقة بسرعة ويعيد ألياف العضلات. في وقت الصيفطبق الأرز يمنع العطش.
يمكن للفتيات الحوامل والمرضعات الاستهلاك بأمان أطباق الأرز. ثقافة الحبوب لها تأثير إيجابي على نمو الجنين داخل الرحم. الطفل لديه جهاز مناعة قوي.
مخاطر البني غنية بغاما أوريزانول ، وهو إنزيم يقلل من تعرض الجسم للدهون الضارة ، وبالتالي ينقي الدم. يعتبر العشب من أقوى مضادات الأكسدة ويقمع الآثار الضارة لأشعة الشمس.
إذا كنت تأكل الأرز بانتظام دون إضافة الملح ، فسيتخلص الجسم قريبًا من السوائل الزائدة التي تسبب الانتفاخ. وهكذا ، فإن توازن الماء مستقر ، و الضغط الشرياني.
ينصح باستخدام الأرز المشبع بالمركبات المعدنية للأشخاص الضعفاء بعد مرض أو عملية جراحية حديثة. لزراعة الحبوب تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، وتحسين النوم.
الاستهلاك المنتظم للأرز يمنع ضمور ألياف العضلات. المنتج مفيد بشكل خاص للجنس اللطيف. التركيبة الفريدة ستستعيد المظهر الأصلي وقوة الشعر ، وتقوي صفيحة الظفر ، وتعطي البشرة لونًا ناعمًا ومخملًا.
يسمح لك عمل التغليف باستخدام العصيدة أو مغلي الأرز للقضاء على الالتهاب في الجهاز الهضمي. لهذا السبب يوصى بالمنتج للقرحة وللمرضى المصابين بالتهاب المعدة.

بمعنى آخر ، البضائع المسلوقة فعالة في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، المنتج يرضي الجوع ويطهر الجسم نوعيًا. يحتوي الأرز على الكثير من الألياف ، في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا. سيساعد المغلي مع الخضار في وقت قصير على التخلص منه الوزن الزائدوالإمساك.
الأرز البني الغني بمضادات الأكسدة ، يحرر الجسم من النويدات المشعة والمواد السامة ومركبات الخبث. يعيد الاستهلاك المنتظم للأرز تخليق الدهون والكربوهيدرات ، ويعيد توازن الكوليسترول في الدم إلى طبيعته. المنتج له تأثير إيجابي على النشاط نظام هرمونيتثبيط تطور مرض السكري.
يوصى ببدء يوم جديد بوجبة فطور من الأرز الداكن ، كما أن المنتج لن يكون أقل فاعلية في وجبة المساء. وجد خبراء التغذية أن التركيبة غير ضارة عمليًا جسم الانسان. لذلك سيكون التأثير الإيجابي للأرز حتى إذا تم تناوله بعد الساعة 6 مساءً.
إذا قررت محاربة الوزن الزائد بإصرار ، فيجب تضمين الأرز في نظامك الغذائي اليومي تدريجيًا. يجب ألا يحتوي الجزء النهائي من محصول الحبوب على شوائب ، ولا سيما الملح. في بداية مثل هذا النظام الغذائي ، يوصى باستبدال الأرز بالطبق الجانبي فقط.
سيبدأ الجسم في حرق السعرات الحرارية الزائدة تدريجياً. للقيام بذلك ، من الضروري تقليل استهلاك الأطعمة والمنتجات الدسمة إلى الصفر. بعد ذلك ، يجب أيضًا تقليل حصص الأرز. لتحقيق أقصى تأثير ، يوصي خبراء التغذية بدمج أنواع الأرز (البري والبني). يمتص الجسم مثل هذا الخليط ببطء ، مما يساهم في ذوبان الوزن الزائد.
ضع في اعتبارك ، الالتزام بحمية الأرز ، فأنت بحاجة إلى شرب المزيد ماء نقيو شاي أخضربدون شوائب. تسير ثقافة الحبوب بشكل جيد مع الكفير قليل الدسم واللحوم البيضاء والأسماك والخضروات غير المطبوخة. يتم تنفيذ هذه الحميات في دورات قصيرة حتى لا تؤذي جسم الكبار. يجب ألا يتجاوز وقت التلاعب أسبوعين ، لمزيد من الكفاءة في ممارسة الرياضة.

ضرر من الأرز البني

كما هو موضح سابقًا ، يعتبر الأرز البني غير ضار عمليًا وله حد أدنى من موانع الاستعمال. يبقى الشرط الرئيسي هو أنه من المهم تناول منتج عالي الجودة وعدم المبالغة في اتباع نظام غذائي.
لنشاط الجسم الطبيعي وفقدان الوزن التدريجي ، يجب ألا تستهلك الحبوب أكثر من 3 مرات في الأسبوع. يؤدي سوء استخدام المنتج إلى الانتفاخ واحتباس البراز. إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فعليك الامتناع عن اتباع نظام غذائي.
يؤدي الإفراط في تناول الأرز البني إلى الإصابة بتصلب الشرايين وتحصي المسالك البولية وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. يجدر بنا أن نتذكر وجود حساسية محتملة أو عدم تحمل فردي للأرز البني.
اتبع قواعد تخزين الحبوب ، إذا لم يتم اتباع القواعد ، فسوف يتسبب الأرز في إلحاق ضرر كبير بالجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة غير الصحيحة للمواد الخام تؤثر سلبًا على الشخص.
استخدام المواد الكيميائية لزيادة الغلة له تأثير ضار على الجسم. مثل هذه الحبوب لا تجلب فوائد على الإطلاق ، بل على العكس من ذلك ، يتطور الشخص مرض تحص بوليومرض السكري.

لا شك أن المواد الخام عالية الجودة ستجلب فوائد لا تقدر بثمن للشخص. ستكون ثقافة الحبوب مساعدًا ممتازًا في مكافحة الوزن الزائد. تذكر أن إساءة استخدام الأرز البني يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة. عند اختيار منتج ، أعط الأفضلية للمصنعين المعروفين والموثوقين.

فيديو: فوائد الأرز البني

لقد كتبنا سابقا عن فوائد الأرز.

عند تناول الأرز ، القليل منا يفكر في مدى فائدة هذه الحبوب ، التي تزرع في مزارع في المناطق شبه الاستوائية الرطبة.

لقد كتبنا سابقا عن فوائد الأرز. لنكتشف اليوم ما هو الأرز البني؟

كيف يختلف الأرز البني (البني) عن الأرز الأبيض وأنواع الأرز الأخرى؟ وتحدث أيضًا عن فوائد الأرز البني.

خصائص مفيدة للأرز البني (البني)

ينمو الأرز في المناطق شبه الاستوائية والمدارية والمناطق الدافئة في المنطقة المعتدلة. تغمر الحقول التي ينضج فيها الأرز بالمياه لمنع التعرض لأشعة الشمس والحماية من الآفات والأعشاب الضارة المختلفة.

يصل ارتفاع سيقان الأرز إلى 1.5 متر ، وتظهر في الجزء العلوي منها حويصلات من السنيبلات مع حبيبات الأرز.

الأرز البني هو نفس الأرز الذي نأكله طوال الوقت ، ولكن تتم معالجته بطريقة مختلفة قليلاً.

يتم تنظيف الأرز البني أثناء المعالجة فقط من القشر ، بينما معظمتبقى النخالة سليمة. نتيجة لهذا ، يتم الاحتفاظ بمواد مفيدة أكثر في الأرز البني.

الأرز البني ليس مطحونًا أو مصقولًا للحفاظ على قشرة النخالة. هذه القشرة هي التي تعطي الأرز لونًا بنيًا مع مسحة بنية.

الأرز البني مغذي للغاية. 100 غرام من الأرز تحتوي على 300 سعرة حرارية. لذلك ، حتى كمية صغيرة من الأرز تكفي لإرضاء الجوع.

الأرز البني غني بالكربوهيدرات والبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة. أحماض دهنية. كما أنه يحتوي على الأحماض العضوية والألياف الغذائية.

يعتبر العديد من خبراء التغذية أن الأرز البني هو أكثر الأطعمة تنوعًا المعروفة اليوم. وفي بلدان الشرق ، يعتبر الأرز البني أساس العديد من أنظمة التغذية الصحية ويستخدم حتى كمنتج لنظام غذائي أحادي. يمكن أن يستمر هذا النظام الغذائي الأحادي من 3 إلى 7 أيام.

يحتوي الأرز البني على مادة فريدة مثل جاما أوريزانول (زيت نخالة الأرز) ، مما يقلل من خطر ترسب البلاك على جدران الأوعية الدموية ، كما أنه مصدر للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الضرورية لوظيفة الدماغ.

تحتوي البروتينات الموجودة في الأرز البني على أحماض أمينية أكثر بكثير من تلك الموجودة في الأرز الأبيض المعتاد. ايضا في بأعداد كبيرةيحتوي الأرز البني (البني) على البورون والفلور والنيكل والكلور والمغنيسيوم واليود والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكالسيوم والحديد والزنك والسيليكون والألمنيوم والكوبالت والسيلينيوم والموليبدينوم والنحاس والفاناديوم. يوجد فيتامينات في الأرز البني. في الأساس ، هذه هي فيتامينات المجموعات B و E و PP.

يمكن أن تساعد أيام تفريغ الأرز البني في تخفيف التورم وترتيب توازن الماء في الجسم.

يعمل الأرز البني على تطبيع ضغط الدم وتحسين وظائف الكلى. على عكس الحبوب الشائعة مثل القمح أو الشعير أو الشوفان أو الجاودار ، لا يحتوي الأرز على الغلوتين ، مما يسبب الحساسية لدى العديد من الأشخاص.

يستخدم الأرز البني بشكل خاص في حالات الإسهال - فهو لا يؤثر فقط بشكل فعال على الأمعاء ، ولكنه أيضًا يعيد تغذية الأملاح المعدنية التي يفرزها الجسم.

الأرز البني له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويساهم في المزيد نوم عميق. ومن المعروف أيضًا عن الخصائص التجميلية للأرز البني (البني). أولئك الذين يدرجونه بانتظام في نظامهم الغذائي سوف يلاحظون قريبًا تحسنًا في حالة البشرة والشعر.

في القرن التاسع عشر ، تم التعرف على مرض البري بري الخطير ، والذي يحدث على خلفية الاستهلاك المستمر للأرز الأبيض المقشر. في الوقت نفسه ، يتم اضطراب تدفق الدم ، وتحدث الوذمة ، ويضعف نشاط القلب.

أولئك الذين أدرجوا الأرز البني في نظامهم الغذائي لم يصابوا أبدًا بهذا المرض الخطير بسبب محتوى فيتامين ب 1 في الأرز البني ، الذي يحفز العمل. الجهاز العصبيويساعد على تقوية العضلات.

اليوم ، ينصح العديد من خبراء التغذية باستخدام الأرز البني لإدراجه بانتظام في القائمة. يعمل الأرز البني على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وينظف الأنسجة ويقوي جهاز المناعة ، ويزيل رواسب الملح ، ويقلل من حموضة المعدة ، ويمنع ظهور مرض السكري. ومن المعروف أيضًا أن الأرز البني يعيد فعالية البكتيريا المعوية ويساعد في أمراض الكلى والمثانة.

كيف لطهي الأرز البني؟

لا يوجد الأرز البني في كثير من الأحيان على طاولاتنا ، لذا فإن الكثير من ربات البيوت لديهن فكرة بسيطة عن كيفية طهيه بشكل صحيح. يعتقد الكثير من الناس أن الأرز البني صعب جدًا ولا يغلي جيدًا وله طعم أسوأ من الأرز الأبيض الذي اعتدنا عليه.

لكن هذه فكرة خاطئة كبيرة. الأرز البني لذيذ مثل الأرز الأبيض. يمكن أن تكون جزءًا من الحبوب والبيلاف والكسرولات والسلطات والدورتين الأولى والثانية بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة.

يتناسب الأرز البني مع الفطر والمكسرات والمأكولات البحرية وكذلك البقوليات ومنتجات الصويا.

لطهي الأرز البني ، تحتاج إلى طهيه لفترة أطول من الأرز العادي. للطبخ ، من الأفضل استخدام غلاية مزدوجة ، لكن يمكنك أيضًا الطهي في قدر. للقيام بذلك ، يُنصح باستخدام مقلاة ذات قاع سميك.

للطهي ، يجب إحضار الأرز البني ليغلي في قدر ، ثم ضع القدر في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

لجعل الأرز البني ينضج بشكل أسرع ، يمكنك نقعه لعدة ساعات. بعد ذلك صب ماء باردويطهى لمدة 15 دقيقة. صفي الماء واشطف الأرز واسكبه مرة أخرى ، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. أخرج المقلاة من الموقد ، وصفي الماء ، وأضف الزيت ولف المقلاة بمنشفة دافئة.

يُدعى الأرز بكل احترام خبز الشرق ، وربما لسبب وجيه. بعد كل شيء ، يرتبط استخدامه باستمرار مع متوسط العمر المتوقع للآسيويين وببياناتهم الخارجية الجيدة ، حتى في سن الشيخوخة. حالة الجلد الممتازة ، اليقظة ، المرونة - كل هذا متأصل فيهم ، وهم ببساطة محرومون من العديد من المشاكل الصحية.

يتميز الآسيويون بإمكانية عالية للحيوية ونهج طبي كفء للحياة اليومية ، من النوم إلى التغذية. أحد الأطباق الجانبية الرئيسية للسكان هو الأرز غير المصقول ، حيث يتم تناوله باستمرار ويوصى به للجميع - كبار السن ، والأطفال ، ولا يفشل أولئك الذين يحتاجون إلى الحفاظ على صحتهم. سيؤكد أي رياضي أن الأرز المتضمن في النظام الغذائي يراكم القوة والطاقة ، ويجعل الجسم صلبًا وقويًا ، لكن هذه المقالة ستخبرك المزيد عن فوائد الأرز البني.

أرز بني

منذ العصور السحيقة ، اشتهر الشرق ، حيث يزرع الأرز بسبب المناخ ، بعمليته وحكمته. الأرز البني جدًا ، الذي تتم مناقشة فوائده وأضراره بنشاط كبير اليوم ، ليس أكثر من الحبوب الأكثر شيوعًا بالنسبة لنا ، والتي اعتدنا على رؤيتها على أنها بيضاء. يرجع الاختلاف في المظهر فقط إلى تقنية معالجة الحبوب. على سبيل المثال ، الأرز البني غير المصقول (تمت مناقشة فوائده وأضراره أدناه) صالح للأكل تمامًا ، وعلى الرغم من أنه يبدو غير جمالي بعض الشيء عند غليه ، إلا أنه مفيد للغاية.

تحتوي قشرتها ، التي تظل على الحبوب إما كليًا أو جزئيًا ، على جميع العناصر النزرة الأكثر فائدة. إن بنية حبة الأرز عبارة عن حبة بيضاء مباشرة ، وقشرة نخالة من اللون الأحمر أو البني أو الأسود وقشر أصفر باهت يغطيها كلها. إذا تم تنظيف هذا الأخير ، يبقى الأرز البني بشكل مباشر ، وتكون فوائده وأضراره مثيرة للجدل. لكن هناك شيء واحد مؤكد: إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح ، فإن الفوائد واضحة.

كيف تتم معالجة الأرز البني؟

يتضمن تكرير الأرز البني إزالة القشرة ، وهي عملية طحن بسيطة ، مما يسمح لك بحفظ جزء كبير من النخالة المفيدة ، وبالتالي تظل العناصر الغذائية مكتملة تقريبًا. يتمتع الأرز المطهو على البخار بخصائص مماثلة ، حيث يحتفظ تبخيره بنسبة تصل إلى 80٪ من العناصر الدقيقة للحبوب (على الرغم من الطحن). في الأرز البني ، يتم حفظها في حجمها الأصلي تقريبًا.

تأثير الأرز على الجسم

خفض الكوليسترول بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية جاما أوريزانول. نفس المادة تقلل الدهون الثلاثية في مصل الدم ، مما يؤثر على حالة الطبقة الدهنية. تحظى هذه الجودة بشعبية بين عشاق المنتجات الغذائية ، والأرز البني بالتأكيد لن يضر هنا.
تشبع الجسم بالأحماض الأمينية. عندما يتم استهلاك الأرز البني ، فإنه يكون أكثر امتلاءً وأسرعًا ، لأن بروتيناته ذات قيمة أكبر من الحبوب الأخرى.
التوزيع الأمثل للمغذيات الكبيرة. أكبر عددالفوسفور ثم البوتاسيوم والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والكبريت.
وجود العناصر النزرة في شكل الحديد والمنغنيز والزنك والسيليكون والنحاس والفلور والنيكل والسيلينيوم والكوبالت واليود وعناصر أخرى ، مما يسمح لك بإشباع الجسم بمواد مفيدة فقط.
تشبع الجسم بفيتامينات B (المسؤولة عن حالة الجهاز العصبي) ، E ، PP ، إلخ.

ومع ذلك ، فإن هذه الحبوب خالية تمامًا من الغلوتين ، وهي نوعية مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو مرض السكري.

الأرز البني - الفوائد والأضرار

يتضمن طهي الأرز البني النقع المسبق لعدة ساعات. هذا يسمح للحبوب بامتصاص الرطوبة والانتفاخ قليلاً ، لأن بنية الأرز البني أكثر كثافة بسبب الجلد ، وأثناء عملية الطهي بالكاد يمر الماء ، لذلك يستغرق وقتًا أطول للطهي. نقع الأرز في وقت مبكر سيسرع العملية.

تُغسل الحبوب المنتفخة وتُملأ بالماء في أوعية وتُشعل فيها النيران. في اللحظة التي يبدأ فيها الأرز في الغليان ، لاحظ 10 دقائق. يرفع عن النار ويشطف بالماء البارد. بعد الغسل ، يُسكب الأرز نصف المطبوخ بالماء البارد ويُغلى مرة أخرى. الآن يجب أن تطهى لمدة 15 دقيقة. على نار بطيئة. عند طهي الأرز غير المصقول ، من المعتاد أثناء الطهي أن تتكون طبقة سوداء من الرقائق أو الرغوة (وفقًا لمستوى السائل) على جدران المقلاة أثناء الطهي.

إطفاء القدر مع الأرز ، يتم إبعاده عن النار ، وتغطيته على الفور بغطاء ، وملفوفة في مادة حرارية دافئة ومحفوظة جيدًا ، بطانية ، تُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. تحتفظ طريقة طهي الأرز هذه بجميع الصفات المفيدة فيه وتجعله مسلوقًا ورائعًا.

طرق أخرى لطهي الأرز البني

تُستخدم أحيانًا تقنية مختلفة لطهي الأرز. وصفة لبعض أطباق تقليدية، على سبيل المثال في إيطاليا ، يعني أن الأرز البني يجب أن يكون غير مطهو جيدًا إلى حد ما. ربما يحتفظ هذا بالمزيد من العناصر الغذائية في الحبوب ، لكنه يجعل مضغها أكثر صعوبة.

تعمل وصفات البحر الأبيض المتوسط على تسريع عملية الطهي على النحو التالي: بعد تحميص حبوب الأرز في مقلاة حتى تصبح بيضاء ، أضف التوابل وصب الماء ، واطبخ تحت غطاء حتى يتبخر الماء.

الخصائص الغذائية للأرز

يساعد الأرز ، باعتباره نباتًا ينمو في المساحات المائية ، على إعادة توازن الماء في الجسم إلى طبيعته. لذلك ، غالبًا ما يصفه خبراء التغذية كإجراء وقائي للأشخاص المعرضين للوذمة. تقوم دورات النظام الغذائي هذه بإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، والتي بدورها تساهم في تطبيع الدورة الدموية وتقليل ضغط الدم (مما يسمح لمرضى ارتفاع ضغط الدم بخفض ضغط الدم بشكل منهجي بدون دواء). الأرز غير المصقول ، إذا تم تناوله بدون ملح ، يعمل على تطبيع وظائف الكلى. إن خلايا الجسم التي تتبع نظامًا غذائيًا على الأرز البني مشبعة بالعناصر النزرة ، لذا فهي لا تضعف أو تضعف.

الفوائد الصحية للأرز البني

تتضح فوائد الأرز أيضًا في أن استخدامه المنتظم يقوي جهاز المناعة ؛ يتم إنشاء العمليات نظام الغدد الصماءتطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. لا تخافوا ممن لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي. باعتدال ، الأرز البني ببساطة غير قادر على إحداث ضرر ، على العكس من ذلك ، فإنه يحسن الهضم ، ويخفف من حرقة المعدة ، ويقلل فرط حموضةمعدة.

بفضل بنية الحبوب والغلوتين والنشا ، ستتعافى البكتيريا المعوية بشكل أسرع من خلال قائمة الأرز. الأرز البني ، المراجعات الجيدة فقط ، سيؤثر أيضًا على النوم والجهاز العصبي وظهور الشعر والجلد.

ما الضرر الذي يمكن أن يكون من الأرز البني؟

يستخدم الأرز البني ليس فقط للأطباق الجانبية الغذائية ، والطواجن اليومية والحبوب ، ولكن أيضًا للبيلاف والحلويات ، حيث يتم التأكيد على مذاقه جيدًا من خلال الخضار واللحوم ، وجبات السمكوالصلصات مع المأكولات البحرية والفطر.

على الرغم من أن الصفة الرئيسية التي يشتهر بها الأرز البني هي فوائده ، إلا أن ضرره محتمل في بعض الحالات. عادة ما تبقى الحبوب البيضاء المصقولة آمنة لفترة أطول. نظرًا لحقيقة أن القشرة تبقى على حبيبات الأرز البني والمواد التي تحتويها تجعلها عرضة للأكسدة ، فإن العمر الافتراضي للأرز البني قصير. التسمم بهذه الحبوب ، للأسف ، ممكن إذا مضى تاريخ انتهاء صلاحيتها. لكن من الممكن إبقائه مجمداً دون مخاطر ، من هذا الأرز البني لن يفقد خصائصه.

الأرز هو أكثر الحبوب شعبية في العالم. الزينة ، يتم تحضير الأطباق المستقلة منه ، بالإضافة إلى الفطائر والحلويات ، ويتم تخمير البيرة والحصول على مشروبات كحولية أقوى. من المعتاد أن نستخدم الأرز الأبيض ، ولا يعرف ذلك سوى عدد قليل فوائد الأرز البني أعلى من ذلك بكثير.يفقد الأبيض في عملية الطحن قشرة النخالة ومعه حصة الأسد من العناصر المفيدة والفيتامينات والألياف الغذائية.

أسرار الأرز البني

من المدهش أن نفس الحبوب في أشكال مختلفةوفي مراحل مختلفة من المعالجة يتغير تركيبه المعدني. حبوب الأرز محاطة بقشرة صفراء ، تحتها بنية مخفية مع صبغة بنية - النخالة. يتبع ذلك الحبيبات السفلية والحبوب البيضاء ، والتي يوجد داخلها الجنين. تعمل قشرة النخالة على تغذية الحبوب طوال فترة التطوير بأكملها ، وبالتالي تتركز جميع المواد القيمة فيها.

مظهر بني أو غير مصقول أغنى مجموعة من الفيتامينات والمعادنبتركيز عالٍ. إذا تم تبخير الحبوب في هذه المرحلة ، فإن معظم العناصر الغذائية القيمة ستنتقل إلى الحبوب.
لذلك احصل على البخار وشفاف مع مسحة صفراء من الحبوب. إذا كانت الحبوب مصقولة بدلاً من التبخير ، نحصل على الأرز الأبيض المعتاد ، الخالي من معظم المواد المفيدة لجميع أجهزة الجسم.

يشار إلى أن المعالجة الحرارية للحبوب غير المصقولة تحرمها أيضًا من معظم المعادن والفيتامينات القيمة.

التكوين المعدني

تحتوي الحبوب النيئة على تركيبة معقدة وغنية بالفيتامينات والمعادن. هذا يسمح لها أن يكون لها تأثير معقد على الجسم. لفهم فوائد الأرز البني , وعلى الأنظمة التي لها تأثير مفيد ، يجدر دراسة التكوين بالتفصيل.

المغذيات الكبيرة المقدار.من بين العناصر المعدنية التي تتكون منها الحبوب ، يسود الفوسفور والسيليكون ، أقل بقليل في 100 جرام من منتج البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم. يوجد الحديد والزنك والكبريت والكلور بكميات ضئيلة بالنسبة للمغذيات الكبيرة.
العناصر الدقيقة.يشمل تكوين المنتج على مستوى العناصر النزرة: الألومنيوم ، الموليبدينوم ، السيلينيوم ، الكوبالت ، النيكل ، اليود ، البورون ، الفاناديوم ، الكروم ، النحاس. المنجنيز ، وهو أيضًا جزء من الحبوب غير المصقولة ، عند استخدام 100 جرام من المنتج الخام لكل 187٪ يلبي الاحتياجات اليوميةفي هذا العنصر.
الفيتامينات. لا تقل عن تركيبة غنية وفيتامين. يوجد العديد من فيتامينات المجموعة ب بشكل خاص في تركيبة الحبوب البنية الخام ، ويتم تغطية ما يقرب من ثلث الاحتياجات اليومية من الثيامين (B1) والبيريدوكسين (B6) وحمض البانتوثنيك (B5). في الحبوب غير المصقولة ، توجد أيضًا B2 و B9 و E و K و PP والكولين.

من المكونات ذات القيمة الخاصة للحبوب البنية الألياف الغذائية ، والتي تمثل خمس لكل 100 غرام من المنتج ، أي 20 غرامًا.

لا يمكن تقييم القيمة الغذائية للأرز غير المصقول بشكل لا لبس فيه. يصل محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام إلى 337 سعرة حرارية ، والمطبوخ - 100-120 سعرة حرارية. ينخفض هذا المؤشر عند طهيه ، كما أنه غير مطبوخ جيدًا ، سيكون أكثر سعرات حرارية من النضج المفرط. ولكن مع المعالجة الحرارية ، يقل محتوى المعادن بمقدار الثلث. لذلك ، في المنتج النهائي لا يوجد فيتامين E ، K ، الكولين. يتم تقليل مستوى B9 و PP إلى مستوى ضئيل. يتم غسل الصوديوم والحديد تمامًا.

في شكله الخام (والمسلوق) يحتوي المنتج على:

بروتينات بحجم 8 (2.3) ملغ ؛
الكربوهيدرات 74 (22) ملغ ؛
دهون 3 (0.8) مجم.

في الوقت نفسه ، توجد الدهون بشكل أساسي في تكوين الأحماض غير المشبعة ، مما يسهل امتصاصها.

تأثير الأرز البني على أجهزة الجسم

تحتوي الحبوب غير المصقولة عند طهيها على نكهة جوز غير عادية ، لذا فإن الكثيرين ، قبل إدراج الأرز البني في نظامهم الغذائي ، يهتمون بفوائده وأضراره. إن استخدامه باعتدال ليس له أي تأثير سلبي على الجسم ، ولكن هناك عوامل إيجابية كافية.

الجهاز العصبي

المغنيسيوم وفيتامين ب 6 ، وهما جزء من الحبوب البنية ، يعملان على تهدئة وتقوية الجهاز العصبي. النظام الغذائي الغني بهذا المنتج يساعد على تطبيع النوم ، ويقوي وظائف الحماية في الجسم ، ويزيد من مقاومة الإجهاد. فيتامين ب 1 ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي ، ونقصه يؤدي إلى الانهيار والعصبية والقلق.

الجهاز العضلي

تساعد مجموعة فيتامينات ب مع المغنيسيوم على تقوية الأنسجة العضلية ، بما في ذلك نظام القلب والأوعية الدموية. لقد ثبت أن subaleurone (مادة تقع بين قشرة النخالة والحبة البيضاء) تحتوي على مواد يمكنها تقوية عضلة القلب وجدران الأوعية الدموية ومنع تصلب الشرايين والتقلص التعسفي لتجويف الأوعية الدموية مما يؤدي إلى زيادة الضغط.

يقلل فيتامين ب 6 مع المغنيسيوم من تكرار النوبات.

البيئة الداخلية للجسم

نظرًا لخصائصه الماصة ، فإنه قادر على تطبيع توازن الماء. ستؤدي إضافة هذا النوع من الأرز إلى نظامك الغذائي إلى تخفيف التورم وتطبيع تدفق الليمفاوية والدورة الدموية. جنبا إلى جنب مع السائل ، هذا المنتج قادر على إزالة السموم والأملاح وتطهير الجسم من السموم والمواد المسببة للحساسية. لذلك ، غالبًا ما يتم وصف حمية الأرز للمرضى الذين عانوا من التسمم والحساسية ومرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من السمنة.

يحفز الصنف البني الرضاعة ويسرع تدفق الحليب.

الجهاز الهضمي

من سمات الحبوب غير المصقولة عدم وجود الغلوتين في المنتج المطبوخ. هو مسبب للحساسية وهو مضاد استطباب في القرحة الهضمية والتهاب المعدة. تسمح لك إضافة الصنف البني من هذه الحبوب إلى نظامك الغذائي بتناول الطعام بشكل كامل وتعزيز عملية الشفاء. لا أفضل علاجالإسهال من الأرز البني المسلوق. مغلي من هذه الحبوب يمكن أن يعالج الإسهال حتى عند الأطفال الصغار.

تغلف الزينة المسلوقة من هذه الحبوب الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء وتحميهم من التأثير السلبيمنتجات اخرى. تعمل الألياف الموجودة في الأرز البني على تحسين التمعج.

الأضرار المحتملة للأرز البني

استخدام الحبوب غير المصقولة 2-3 مرات في الأسبوع ليس له أي تأثير سلبي على أجهزة الجسم. تحدث ردود الفعل السلبية المحتملة فقط عند إساءة استخدام الأرز البني ، والتي لا تضاهى فوائدها ومضارها. ضرر محتمليتم التعبير عنه فقط في حالة الإمساك ، لذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من الأمعاء "الكسولة" والمعرضين لمثل هذه المشاكل ، من الأفضل الامتناع عن إدخال الأرز في النظام الغذائي بكميات كبيرة.