طبخ الأرز البني. ما هو الأرز البني وكيفية طهيه بالطريقة الصحيحة

تعتبر فوائد ومضار الأرز البني موضوعًا مثيرًا للاهتمام لأولئك الذين يحبون تجربة الأطعمة غير المعتادة في مطبخهم. لتقييم خصائص الحبوب ، تحتاج إلى فهم خصائصها.

كيف يختلف الأرز البني عن الأرز العادي؟

تنتمي حبوب الأرز الأبيض والبني إلى نفس الحبوب. الاختلاف الوحيد بينهما هو المعالجة.

1. الحبوب البيضاء عبارة عن حبوب يتم تنظيفها وصقلها جيدًا قبل تعبئتها وإرسالها للبيع. في هذه العملية ، تتم إزالة القشرة والجراثيم. يمكن أن يطيل هذا العلاج العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير ويحمي من العدوى بالكائنات الدقيقة الضارة. في الوقت نفسه ، يتم تقليل الخصائص المفيدة بشكل كبير - تفقد الحبوب ما يصل إلى 90 ٪ من المواد القيمة في تكوينها.
2. الحبوب البنية هي الحبوب التي خضعت لأدنى حد من المعالجة وبالتالي احتفظت بالألياف مادة مفيدةتقريبا بالكامل. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، تضر الكائنات الحية الدقيقة والعفن بالحبوب البنية في كثير من الأحيان ، علاوة على ذلك ، أثناء الطهي ، يغلي الأرز بشدة.

يختلف نوعا الحبوب في القيمة الغذائية. نظرًا لأن الحبوب البنية تحتوي على المزيد من الألياف والحبوب البيضاء تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات ، فإن الأرز البني يعتبر منتجًا غذائيًا أكثر.

التركيب الكيميائي للأرز البني

لتقدير فوائد الحبوب البنية تمامًا بعد الحد الأدنى من المعالجة ، تحتاج إلى التعرف على تركيبة المنتج. الأرز البني يحتوي على:

• الألياف - يتم حفظ هذا المكون بكميات كبيرة بأقل قدر من المعالجة ؛
• فيتامينات ب - النياسين والبيريدوكسين والريبوفلافين والثيامين ؛
• حمض النيكوتينيك PP ؛
• الفيتامينات E و K ؛
• فيتامين ح ؛
• حمض الفوليك؛
• المغنيسيوم والحديد
• النحاس والزنك
• المنغنيز والصوديوم.
• الفوسفور واليود والسيلينيوم.

من المهم جدًا ملاحظة أن الحبوب البنية لا تحتوي على - الغلوتين ، والذي غالبًا ما يسبب الحساسية لدى الأطفال والبالغين. يمكن للجميع استخدامه دون خوف من اضطراب المعدة.

مؤشر السعرات الحرارية ونسبة السكر في الدم للأرز البني

محتوى السعرات الحرارية للأرز البني هو 362 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج - هذا هو معدلالقيمة الغذائية. في الأساس ، يتم تمثيل تكوين الحبوب بالكربوهيدرات المعقدة - حتى 77.2 جم ، لكن الأرز البني يحتوي أيضًا على حوالي 7.5 جرام من البروتينات وحوالي 1.8 جرام من الدهون.

مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج هو 45-50 وحدة ، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك في مرض السكري - الأرز البني لا يسبب طفرات الجلوكوز.

الفوائد الصحية للأرز البني

تحتوي الحبوب البنية على عدد من الخصائص القيمة للصحة. فائدة المنتج أنه:

• يرضي الجوع جيدًا ، ويجدد الطاقة وله تأثير منشط ؛
• لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ؛
• يقوي الجهاز العصبي ويعزز نشاط الدماغ الصحي ؛
• له تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويحسن وظائف القلب ؛
• يزيد التركيز والذاكرة.
• ينظم عمل الأمعاء ، وله تأثير تثبيت طفيف ؛
• يساعد في عمل الكبد ، ويعزز الإزالة السريعة للسموم والسموم من الجسم ؛
• يعمل كوقاية من السرطان بسبب وجود مضادات الأكسدة في تركيبته.

وصفات علاجية تعتمد على الأرز البني

تعتبر الحبوب البنية مفيدة جدًا في الحمية الغذائية العادية ، لأنها تساعد في منع تطور العديد من الأمراض. ومع ذلك ، فإن فوائد ومضار الأرز البني للجسم تتجلى بوضوح في الأمراض الموجودة ، وأحيانًا يتم استخدام خصائص المنتج للعلاج.

لتطهير مفاصل الأملاح

تستخدم الحبوب المفيدة لتنظيم عملية التمثيل الغذائي ، وإزالة الأملاح الزائدة من المفاصل وحماية أنسجة العظام من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. من الضروري تحضير العلاج التالي:

• ليس عدد كبير منيتم وضع الأرز البني في 5 أكواب متطابقة - 2 ملاعق كبيرة من الحبوب لكل منها ؛
• سكب فريك ماء بارد، قم بترقيم الأكواب ووضعها في مكان مظلم ليوم واحد ؛
• بعد يوم ، يتم تصريف الماء من الكؤوس بعناية ، ثم تُسكب الحبوب بالماء العذب ؛
• يتم تكرار الإجراء لمدة 5 أيام متتالية ؛
• في اليوم السادس من النقع ، يُغلى الأرز من الكوب الأول ويؤخذ على الإفطار ، وبعد ذلك تُسكب الحبوب الطازجة بالماء مرة أخرى ؛
• في اليوم السابع يغليان ويأكلان الأرز من الكوب الثاني ، ونقع أيضًا جزءًا جديدًا من الحبوب في الحاوية الفارغة.

حسب المخطط المحدد منتج مفيداستمر في تناوله في الصباح لمدة 40 يومًا على التوالي. أثناء التطهير ، من المهم شرب المزيد من الماء بانتظام وتناول الكثير من الخضار لتعويض فقدان البوتاسيوم في الجسم. بعد تناول منقوع الأرز في الصباح ، يُسمح بتناول أي طعام ، ولكن ليس قبل 4 ساعات.

لتطهير الجسم

تسمح خصائص الأرز البني بالتطهير العام للجسم. للقيام بذلك ، صب 100 غرام من الحبوب مع لتر من الماء وتغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت غطاء مغلق.

خذ ديكوتيون من ثلث كوب مفلتر ومبرد إلى درجة حرارة دافئة ، مرة واحدة في اليوم. يوصى بإجراء العلاج لمدة 10 أيام ، ثم أخذ استراحة حتى لا يحدث أي ضرر. عامل الشفاء مع الاستخدام المعقول سوف يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويساهم في إزالة السموم بسرعة. لن يؤدي ذلك إلى تطبيع مؤشرات الوزن فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين جودة الدم ، وسيختبر الكبد إجهادًا أقل.

مع التهاب البنكرياس

خلال المرحلة الحادة من المرض ، عادة ما يظهر الجوع للمرضى - وهذا يسمح لك بإزالة التهاب البنكرياس بسرعة. ومع ذلك ، في غضون يومين بعد انحسار المرض ، أرز بنييمكن إعادتها إلى النظام الغذائي. بكميات صغيرة ، عند استهلاكها مرتين في الأسبوع ، فإن خصائص المنتج لن تسبب ضررًا ، بل فوائد كبيرة ، لأنها ستساعد في تنظيم عملية الهضم. من أجل عدم إصابة البنكرياس ، يجب أولاً غلي المنتج بشكل صحيح أو حتى فركه في الخلاط.

مع مرض السكري

تعتمد فوائد ومضار الأرز البني لمرضى السكر على معدل استهلاك المنتج. تحتوي الحبوب البنية على الفيتامينات وحمض الفوليك والألياف ، لذا فإن الأرز البني مفيد جدًا لمرض السكري - فهو يسمح لك بالحفاظ على مستويات الجلوكوز عند المستوى الصحيح. يتم تقليل كمية الكربوهيدرات السريعة في المنتج ، ولا يؤدي الأرز إلى طفرات حادة في السكر ، ولكنه يساعد في الحفاظ على حالة صحية متساوية.

ومع ذلك ، بكميات كبيرة ، فإن خصائص المنتج تشكل خطورة على الجهاز الهضمي. إذا كان هناك الكثير منه ، فسيتم التعبير عن الضرر في انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ، ولا يتم استبعاد الإمساك. على الأرز البني ، مع الاستخدام المفرط ، يمكنك زيادة الوزن ، وهذا سوف يسبب ضررًا لا لبس فيه لمرض السكري.

فوائد ومضار الأرز البني لفقدان الوزن

تتجلى فوائد الأرز البني في حقيقة أنه غني للغاية بالألياف. لكنه ، على عكس الصنف الأبيض ، يحتوي على القليل من النشا ، ويتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحبوب. كل هذا يجعل الحبوب البنية مثالية لأطعمة الحمية. عند استخدامه ، تغادر السموم الجسم بسرعة ، ويفقد الشخص بسرعة الوزن الزائد. حمية الأرز لها تأثير إيجابي على الرفاهية والمظهر ، فالمنتج يعطي مزاجًا جيدًا وهو مسؤول عن انفجار الطاقة.

ومع ذلك ، ترتبط فوائد ومضار الأرز البني لفقدان الوزن ارتباطًا وثيقًا. المنتج له خصائص مثبتة ، إذا تناولته بكثرة وبكثرة ، فسوف يؤدي ذلك إلى الإمساك. كما أن الحبوب ضارة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وأمراض الأمعاء والمعدة المزمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

المبادئ الأساسية لحمية الأرز البني

من أجل تعظيم فوائد الأرز البني غير المصقول وعدم تسبب المنتج في ضرر ، من المهم اتباع بعض القواعد في النظام الغذائي.

1. لتجنب الإمساك ، يجب دمج المنتج مع الخضار الطازجة أو المطهية ، والسلطات ، والأعشاب.
2. يمكن أن يحدث نقص فيتامين في النظام الغذائي ، لذلك من المهم استكمال الأرز بالمكسرات والفواكه المجففة.
3. أثناء فقدان الوزن ، تأكد من شرب كمية كافية من الماء والشاي الأخضر والأعشاب. سيساعد هذا في منع الإمساك والأضرار المعوية الأخرى ، وكذلك تجديد مخازن البوتاسيوم.
4. حتى لا تضر خصائص الأرز البني ، يجب استهلاك المنتج بكمية لا تزيد عن 200 جرام في المرة الواحدة.

يجب ألا تزيد المدة الإجمالية لنظام حمية الأرز عن أسبوع. تستخدم أيضًا خمسة و حمية لمدة ثلاثة أيامعلى الأرز.

نصيحة! على الحبوب المفيدة ، يمكنك ترتيب أيام الصيام. في هذه الحالة ، يجب تناول أجزاء صغيرة فقط من الأرز البني خلال النهار وغسلها بكمية كبيرة من الماء.

استخدام الأرز البني في التجميل المنزلي

تُستخدم الخصائص المفيدة للأرز البني في وصفات الرعاية الذاتية محلية الصنع. يفيد الأرز الجلد والشعر على حد سواء - فهو يمدهم بالعناصر القيمة ويمنحهم القوة وله تأثير منظف ومغذي.

قناع تجديد شباب الوجه

مع مساعدة خصائص مفيدةيمكن للأرز البني إزالة التجاعيد الدقيقة ، وشد بشرة الوجه وجعلها أكثر نضارة ومرونة. لهذا تحتاج:

• طحن 2 ملاعق كبيرة من حبوب الأرز.
• امزج مع 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الزبادي الطبيعي ؛
• يوضع لمدة ربع ساعة على وجه سبق تنظيفه.

مكيف الشعر

يساعد مكيف الأرز البني المصنوع منزليًا على جعل تجعيد الشعر أكثر سهولة ولامعًا وسلسًا. قم بإعداد أداة مفيدة مثل هذا:

• حفنة صغيرة من حبوب الأرز تُسكب بالماء ؛
• أصر بضع دقائق
• تُغسل الحبوب ثم تُسكب بجزء جديد من الماء ؛
• أصر على 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يتم ترشيح الماء من التسريب الناتج وغسل الشعر بطول كامل. بعد 10 دقائق من استخدام البلسم ، يجب شطف الشعر مرة أخرى بنظافة ماء دافئ. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، تصبح الضفائر أكثر نعومة وتكتسب حجمًا إضافيًا.

طبخ الأرز البني

من حيث التركيب ، يختلف الأرز البني تمامًا عن الأرز الأبيض ، فهو أكثر صلابة ولا ينضج بسهولة. لذلك ، من الضروري طهي الحبوب بطريقة خاصة حتى يتم الكشف عن الخصائص المفيدة للأرز البني بالكامل.

كيف وكم لطهي الأرز البني

إذا قمت بطهي منتج صحي وفقًا لقواعد بسيطة ، فسوف يسعدك الأرز بنعومته وطعمه اللطيف مع نكهة الجوز. في الوقت نفسه ، سيظل محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا.

1. قبل الطهي ، يجب نقع الأرز البني لفترة طويلة. تُسكب الحبوب بالماء وتُحفظ تحت غطاء لمدة 6 ساعات أو طوال الليل ، ثم تُغسل الحبوب وتُسكب بالماء البارد وتُنقع لمدة نصف ساعة أخرى.
2. أولاً ، تُغلى الحبوب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم يُصرف الماء من العصيدة ، ويُسكب الماء العذب ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى.
3. لا يتم وضع القدر الذي يحتوي على العصيدة النهائية على الطاولة على الفور ، ولكن يتم لفه أولاً في بطانية أو ورق القصدير ويظل مغلقًا لمدة نصف ساعة أخرى حتى "يصل" الأرز.

للوهلة الأولى ، يبدو أن وصفة عمل عصيدة بسيطة مزعجة للغاية ومتعددة المراحل. ومع ذلك ، فإن النتائج تستحق الجهد المبذول. إذا كنت تغلي الحبوب البنية بنفس الطريقة التي تغلي بها الحبوب البيضاء ، فلا يمكن تقدير مذاقها وخصائصها المفيدة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الأرز البني غير المطبوخ جيدًا ضارًا ، لأن المواد الضارة ستبقى في قشرته. جسم الانسانمواد.

ما يتناسب مع الأرز البني

الأرز البني منتج مناسب للأكل مع مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة غلي العصيدة الصحية الغنية بالألياف على الإفطار. ومع ذلك ، تظهر خصائص الأرز البني أيضًا عند تطبيقه:

• مع الخضار الطازجة وأطباق الخضار الجانبية ؛
• باللحوم والأسماك
• مع أطباق المأكولات البحرية والبيض.
• في الحساء
• في حلوى محشوة.

يمكن تناول الأرز مع الفواكه والأعشاب والبقوليات وغيرها الكثير منتجات الألبان المخمرة- الكفير ، اللبن ، اللبن الرائب ، الحليب. غالبًا ما توجد الحبوب في الوصفات المعروفة في المطبخ الإيطالي والآسيوي ، وغالبًا ما يستخدم الأرز البني في نفس الوصفات مثل الأرز الأبيض العادي لتعزيز الخصائص الغذائية للأطباق.

ضرر من الأرز البني

بفضل فوائده الهائلة ، يمكن أن يتسبب الأرز البني في أضرار جسيمة. هذه الميزة مرتبطة بالعديد من خصائصها.

1. تحتوي حبوب الأرز على مركبات الزرنيخ السامة التي تشكل خطورة على صحة الإنسان. يوجد الكثير منها في الأرز البني أكثر من الأبيض ، لأن المنتج لا يخضع لمعالجة شاملة. لجعل الأرز آمنًا حقًا ، يجب غسله وغليه جيدًا وتغيير الماء. عندها ستبقى الخصائص المفيدة فقط في الحبوب ، وسيتم القضاء على الضرر.
2. يحتوي الأرز البني غير المعالج على العديد من العناصر الغذائية واحتياطيات الرطوبة الغنية. هذا هو بالضبط فائدته للجسم ، ومع ذلك ، فإن المنتج يعاني من الكائنات الحية الدقيقة والفطريات في كثير من الأحيان. من الضروري مراعاة قواعد تخزين الأرز البني بعناية ، لمنع ظهور العفن على سطح الحبوب. إذا بدأت الحبوب تنضح برائحة كريهة أو بدأت تتذوق طعمًا مرًا ، فيجب التخلص منها على الفور.

مهم! استخدم الأرز البني الصحي بكميات صغيرة وليس كل يوم. ليس أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.

موانع لاستخدام الأرز البني

تعتمد الفوائد والمضار الصحية للأرز البني على وجود أو عدم وجود أمراض معينة. في بعض الأمراض والظروف ، هو بطلان تماما. لا ينبغي استخدام المنتج في الحالات التالية:

• الحساسية من حبوب الأرز من أي نوع ؛
• ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية - يؤدي الأرز إلى تفاقم الأمراض الموجودة ويؤدي إلى تفاقمها ؛
• تحص بولي.
• التهاب المعدة والقرحة والميل إلى انتفاخ البطن - تؤدي خصائص الأرز إلى الإمساك والانتفاخ وزيادة تكوين الغاز.

كيفية اختيار وتخزين الأرز البني

تزداد شعبية الأرز البني تدريجياً ، واليوم يمكن شراؤه في كل من المتاجر المتخصصة أكل صحيوكذلك في محلات السوبر ماركت العادية. عند الشراء ، عليك الانتباه إلى عدة نقاط.

1. يجب أن تكون حبوب الأرز في العبوة بنفس الحجم واللون تقريبًا. إن عدم التجانس الملحوظ للأرز يتحدث عن جودته المنخفضة.
2. لون الأرز البني عالي الجودة بني فاتح. يشير اللون الفاتح جدًا أو الغامق جدًا إلى أن الأرز مزيف أو فاسد.
3. في عبوة الأرز البني ، يجب ألا تكون هناك حبوب أو بقايا أو قشور غريبة.

يجب أن نتذكر أن الأرز البني منتج صحي للغاية وقابل للتلف في نفس الوقت. تؤثر هذه الميزات على تكلفتها - لا يمكن أن يكون سعر الحبوب منخفضًا جدًا.

بالنسبة للتخزين ، يوصى بحفظ الأرز ليس في كيس مفتوح ، ولكن في وعاء جاف في مكان جيد التهوية. يجب إغلاق غطاء الحاوية بإحكام. يمكن تبريد الأرز. لن يؤثر هذا على خصائصه المفيدة ، ولكن خطر تدهور المنتج بسرعة سيكون أقل.

لا ينبغي أن يبقى الأرز البني دافئًا وفي مكان مشمس مفتوح. في ظل هذه الظروف ، تبدأ الزيوت الموجودة في قشرة الحبوب في التأكسد ، وتصبح الحبوب غير صالحة للاستعمال. نظرًا لأن الأرز يمكن أن يمتص النكهات البعيدة ، فمن الأفضل إبعاده عن الأطعمة الأخرى.

استنتاج

فوائد ومضار الأرز البني هي مسألة تخزين وتحضير مناسب للمنتج. إذا قمت بغلي الأرز بشكل صحيح واستهلكته في أجزاء صغيرة ، فإنه في حالة عدم وجود موانع ، سيحقق ذلك فوائد صحية لا شك فيها.

في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ، إلى جانب الأبيض المعتاد ، يمكنك أيضًا العثور على الأرز البني. لها طعم جوزي لطيف قد يبدو غير عادي. يوصي خبراء التغذية والأطباء بإدراجه في النظام الغذائي للوقاية من الأمراض المختلفة.

التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

نظرًا لأن الأرز البني ينتمي إلى الحبوب غير المصقولة ، فإنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات في تركيبته. الدهون المتعددة غير المشبعة في مثل هذه الحبوب تزيد 3-4 مرات عن الدهون البيضاء.

الحبوب غنية بفيتامينات ب (ب 1 ، ب 6 ، ب 9) و ب. من بين المعادن الموجودة: النحاس والفاناديوم والحديد والبورون والكروم والزنك والسيليكون والمغنيسيوم.

محتوى السعرات الحرارية من الحبوب غير المكررة مرتفع - 330 وحدة. لكل 100 جرام من المنتج. في الطبق النهائي ينخفض ​​إلى 100 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة من الأرز البني

يعمل الأرز الخام على تسريع عملية التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على العمل الجهاز الهضمي. يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الحميات الغذائية لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد المفيدة الموجودة بكميات كبيرة ، مع الاستخدام المنتظم لعصيدة الأرز ، تزيل السموم من الجسم. يحتوي الأرز على كربوهيدرات معقدة تعطي إحساسًا بالامتلاء بسرعة وتحافظ عليها لفترة طويلة.

يستخدم الصنف البني للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم ، وهو جزء من الحبوب ، يقوي الأوعية الدموية وعضلة القلب ، وبالتالي يمنع الإصابة بنوبة قلبية.

مع ضعف التمثيل الغذائي ، تساعد مكونات الأرز على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول. إنها تقلل من تكوين الوذمة في حالة ضعف وظائف الكلى.

كمية كبيرة من فيتامينات ب لها تأثير تقوي على الجهاز العصبي. لا تحتوي الحبوب على الغلوتين ، لذا فهي لا تنطوي على مخاطر الحساسية.

تحضير الحبوب للطبخ

حتى ذلك خلال المعالجة الحراريةتبين أن الحبوب لذيذة ومتفتتة ، من الضروري تحضيرها بشكل صحيح. الأهم من ذلك ، شطف جيدا.

كيف تشطف

يغسل الأرز بالماء البارد. أولاً ، يُسحب السائل إلى الحاوية بحيث يغطي المحتويات. يكفي إذا كان مستواه أعلى من الحبوب بمقدار 2-3 سم ، ويتم غسل جميع المحتويات يدويًا جيدًا. ثم يتم تصريف المياه المتسخة. يتم تكرار الإجراء عدة مرات حتى تصبح الطائرة شفافة. تُحرق الحبوب بالماء المغلي وتترك لتبرد.

يتيح لك غسل الأرز إزالة الغبار والأوساخ التي قد تكون قد استقرت أثناء النقل. بالإضافة إلى ذلك ، قبل بيعها في بعض سلاسل البيع بالتجزئة ، تخضع الحبوب بشكل خاص لمعالجة إضافية من أجل زيادة مدة صلاحيتها. في هذه الحالة ، سوف يزيل الغسيل المواد المضافة الضارة.

كيف تنقع ولماذا

لجعل العصيدة متفتتة ، تنقع العديد من ربات البيوت الحبوب. يكفي أن تتحمل الحبوب في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخون ويطبخون بشكل أسرع.

الطبخ على الموقد لجعل الأرز البني طريًا ورقيقًا

يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية العالية من الحبوب من خلال المعالجة الحرارية. أثناء الطهي ، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية. هذا يسمح لك باستخدام عصيدة الأرزلفقدان الوزن. أسهل طريقة لطهي الطبق هي طهي الحبوب على الموقد.

أثناء الطهي ، لا تقم بإضافة الماء البارد. يجب أن تحسب النسب مقدما. إذا تبخر السائل في وقت مبكر ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة ولفها بعناية. العصيدة ستصبح جاهزة من تلقاء نفسها.

يجب مراعاة النسب

للحصول على 200 جرام من الحبوب غير المقشرة ، يجب أن تأخذ 600 جرام من الماء. يُسكب الماء البارد في قدر صغير ، وتُسكب الحبوب المغسولة ، ويُرسل كل شيء إلى النار. يمكنك الملح على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، تتماشى التوابل جيدًا مع الأرز: الكاري والزعفران والفلفل الحلو ومزيج من الفلفل.

أثناء الطهي ، يزداد حجم الحبوب بمقدار 3 مرات. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الحاوية.

وقت الطبخ

نظرًا لأن الحبوب تخضع لأدنى حد من المعالجة في الإنتاج ، فإنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنةً بالتلميع. يجب أولاً ترك العصيدة تغلي على نار عالية لمدة 4-5 دقائق ، ثم تقليل اللهب وتطهى لمدة 35-40 دقيقة أخرى. من غير المرغوب فيه تحريك المنتج أثناء الطهي.

يتم لف المنتج النهائي في منشفة مطبخ قطنية ويترك ينقع لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في استخدام. الطبق المحضر بهذه الطريقة طري ومتفتت. الحبوب الموجودة فيه لا تلتصق ببعضها البعض.

الطبخ في طباخ متعدد

سيوفر وجود جهاز طهي متعدد الوظائف وقت الطهي. سيقوم الجهاز بطهي العصيدة بنفسه ولن يتركها تحترق. تُسكب الحبوب المغسولة في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُسكب الماء بنسبة 1: 1. بعض الأجهزة لديها برنامج خاص"أرز". إذا كان غائبًا ، فيمكنك تحديد وضع "Porridge".

عند انتهاء الطهي ، سيصدر الجهاز صفيرًا. يمكن إخراج الطبق والملح والفلفل وإضافة الزيت. إذا تم استخدام المنتج لفقدان الوزن ، فمن المستحسن الحد من كمية الدهون.

طهي طبق جانبي في غلاية مزدوجة

يحتوي كل قدر بخاري على وعاء خاص لطهي العصيدة ووعاء حيث يضاف الماء لخلق البخار. هذه الكمية من السائل لطهي الأرز لن تكون كافية. يجب إضافة القليل من الماء مباشرة إلى الحبوب.

إذا قمت بضبط برنامج "حبوب الطهي" ، فستكون العصيدة جاهزة بعد 30 دقيقة. إذا لم يكن من الممكن تحديد وضع ما ، فأنت بحاجة إلى بدء مؤقت لمدة نصف ساعة.

وصفات الارز البني

يستخدم الأرز البني في تحضير الأطباق المختلفة. يمتزج جيدًا مع الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والمأكولات البحرية.

يمكن أن يتنوع النظام الغذائي الصارم مع بيلاف الخضار أو الكسرولة أو كرات اللحم الخالية من الدهون أو الحساء. يستخدم الأرز أيضًا كعنصر في السلطات اللذيذة.

مع الخضروات

لطهي الأرز البني بالخضار ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• 300 غرام من الحبوب
• 4 كوسة
• 1 رأس بصل كبير
• 2 فلفل حلو
• 2 حبة متوسطة الباذنجان
• 6 طماطم
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
• ملح مطحون ناعم
• خليط من الفلفل
• زبدة وزيوت نباتية.

يجب غسل الحبوب بالماء الجاري ونقعها لمدة 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونملحها ونتركها لمدة ساعة لتترك المرارة. تقطع الطماطم والفلفل والكوسا إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات.

يصب الأرز 900 مل من الماء البارد ويرسل إلى الموقد. سيكون جاهزًا خلال 35-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تصريف العصير من الباذنجان وخلطه مع باقي الخضار.

قم بتسخين مقلاة عميقة أو قدر على النار ، ثم أضف الزيت النباتي وأرسل القطع هناك. أولاً ، يُقلى خليط الخضار على نار قوية. بعد 3-4 دقائق ، يجب تقليله ، ثم تحتاج إلى تغطية الحاوية بغطاء وتغلي المحتويات حتى تنضج.

يتبل الأرز المسلوق زبدة. يُقدم مع الخضار المزينة بالخضروات المفرومة ناعماً.

بيلاف

خلال النظام الغذائي ، يمكنك طهي بيلاف بالدجاج. سوف يساعدك على الشعور بالشبع بسرعة وفي نفس الوقت لن يضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي. للطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 100 غرام أرز بني
• 150 غ فيليه دجاج
• 100 غرام من البازلاء الخضراء ، يمكنك الآيس كريم ؛
• 50 جم من الكرفس
• نصف كراث
• صلصة الصويا؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر ؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح البحر.

يغلي الأرز المغسول أولاً. للحصول على 100 غرام من الحبوب ، ستحتاج إلى 200 مل من الماء. لا ينصح برفع غطاء القدر أثناء طهي الحبوب. تقليب المحتويات غير مرغوب فيه أيضًا. بشكل منفصل ، يتم تقطيع الكراث إلى نصف حلقات ويتم تقطيع الشرائح إلى مكعبات. صب 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. الزيت النباتي ويقلى اللحم مع البصل. عندما تحمر محتويات المقلاة ، يمكنك إضافة الكرفس والبازلاء الخضراء. الحاوية مغطاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج.

يُسكب الأرز الجاهز على اللحم مع الخضار ، ويُقلب كل شيء برفق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة صلصة الصويا إلى بيلاف.

سلطة

يمكن للطهاة المبتدئين إتقان سلطة بسيطة من المطبخ الجورجي بسهولة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 100 غرام أرز بني
• نصف رأس بصل أحمر.
• 1 ش. ل. حبات الجوز المكسر
• 1 خيار
• 1 فلفل أحمر أو أصفر صغير.
• بعض البقدونس؛
• ليمون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُفرز الأرز ويُغسل ويُسلق. قطع الفلفل والخيار إلى شرائح. يقطع البصل. نفرم خضار البقدونس ناعما. امزج العصيدة مع الخضار.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اعصر عصير الليمون. اخلطيها مع الأعشاب والملح والفلفل. صب السلطة فوقها.

بالسبانخ

الطبق الأصلي للمطبخ اليوناني هو الأرز البني مع الفيتا والسبانخ. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 غرام من الحبوب
• 200 مل مرق الدجاج أو الديك الرومي.
• 0.5 ش. ل. زيت عباد الشمس؛
• 50 جم جبنة فيتا أو غيرها من الجبن الطري ؛
• 1 فص ثوم
• 0.5 رأس بصل
• 1 حزمة من السبانخ الطازجة ، والتي يمكن استبدالها بمجمدة
• 1 حفنة من الشبت الخضر.
• عصير نصف ليمونة طازج.
• ملح البحر
• خليط الفلفل.

يُقشر البصل ويُقطع النصف إلى أنصاف حلقات. يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يفرم ناعماً. يتم تقطيع السبانخ إلى شرائح واسعة. إذا تم تجميد الأوراق ، يتم إعطاؤها وقتًا للذوبان ويتم تصريف السائل الناتج. يتم تقطيع جبنة الفيتا إلى مكعبات كبيرة ، ويتم تقطيع خضار الشبت جيدًا.

صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ساخنة. عندما يكون الجو حارًا ، أضيفي البصل. بعد 5 دقائق ، يمكنك إضافة الثوم. عندما تكتسب المحاصيل الجذرية صبغة ذهبية ، يتم إرسال السبانخ إليها.

يغسل الأرز ويصب في المقلاة. صب كل شيء مع مرق الدجاج والملح والفلفل. يخنة لمدة نصف ساعة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يتم إضافة الخضار المقطعة. قدمي الطبق ساخناً ، مع رشه بمكعبات الجبن ورشه بالكثير من عصير الليمون.

مع اليقطين

تتماشى نكهة الجوز للأرز البني مع حلاوة اليقطين. هذان المكونان يجعلهما لذيذًا طبق حمية. سيتطلب المكونات التالية:

• 300 غرام من الأرز
• 600 غرام من لب اليقطين.
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1.5 ش. ل. زيت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور عباد الشمس مقشرة.
• 3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا؛
• 1 حزمة صغيرة من الجرجير

يتم تقشير اليقطين وإزالة البذور. تقطع الثمار إلى قطع كبيرة ، توضع في غلاف خبز أو تُلف بورق طعام وتُرسل إلى الفرن. ينضج اليقطين لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة + 150 درجة مئوية.

تُقلى البذور في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يتم قطع الجرجير بشكل خشن. تُغسل الحبوب وتُغلى مع إضافة 900 مل من الماء البارد. بعد الغليان ، أضيفي القليل من الملح إلى العصيدة. طهي الأرز لمدة 40 دقيقة.

ثم ابدأ في تحضير الصلصة. يقشر الثوم ويمرر من خلال مكبس. أضف السكر وصلصة الصويا وزيت الزيتون إليها. حرك حتى يصبح ناعما.

يُسكب الأرز في طبق كبير ، وتوضع شرائح اليقطين والجرجير المفروم في الأعلى. يُرش بالصلصة ويُرش بالبذور المحمصة.

طبق خزفي يوناني

من الأرز والخضروات غير المصقولة ، يمكنك طهي طبق خزفي يوناني صحي ولذيذ. لأربع حصص سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من الحبوب
• 1 بيضة؛
• 1 كوسة
• 1 باذنجان
• 1 فلفل أحمر
• 1 رأس صغير من البصل الأحمر الحلو ؛
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل حار
• 200 غرام من حبات الذرة الحلوة ؛
• 50 مل من زيت الزيتون
• 2 طماطم كبيرة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 150 مل من اللبن الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• خليط من أعشاب البحر الأبيض المتوسط.
• ريحان طازج؛
• ملح البحر الخشن؛
• الفلفل الأبيض.

يغسل الأرز ويغلي. يخفق البيض بمضربه ويضاف إلى العصيدة المبردة. لتقليب جيدا.

قشر البصل والثوم. نقطع رأس البصل إلى نصف حلقات. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقطع الباذنجان والملح ويترك جانباً لتصريف العصير. كوسة و فلفل حلومقطعة إلى شرائح.

صب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار. يقلى الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الآن أرسل الفلفل الحلو والكوسا والباذنجان إلى المقلاة. ملح ، فلفل ورش بأعشاب البحر الأبيض المتوسط. ينضج حتى ينضج.

للحشوة ، يُخلط الزبادي مع الريحان المفروم والملح والفلفل. اطحن الجبن على مبشرة خشنة. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

ضعي طبقة من الأرز مع بيضة في قاع طبق مقاوم للحرارة. حشو العصيدة بعناية. الطبقة التالية هي يخنة الخضار. يُسكب الصلصة فوق كل شيء ويُرش بالجبن. ضعي فوقها الطماطم وزينها بأوراق الريحان الطازجة. اخبز لمدة 30 دقيقة في + 180 درجة مئوية.

ريزوتو

الأرز البني والفطر يصنعان أكلة نباتية لذيذة. هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي. لتحضيره تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 200 غرام أرز بني
• 250 غرام من الفطر ؛
• 1.5 ش. ل. صلصة الصويا؛
• 50 جم جبن بارميزان
• 50 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 فص ثوم
• 1 رأس بصل صغير
• الزعتر والفلفل والملح حسب الرغبة.

يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. يُشطف الأرز ويُسكب 400 مل من الماء ويُشعل النار. يجب ألا تكون عصيدة الطهي جاهزة. يوصى بإبعاده عن النار بعد 20-25 دقيقة ، حيث سيظل الأرز مطهيًا. نظفي الفطر وقطعيه إلى قطع صغيرة. افرم الجبن على مبشرة جيدة.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة مسخنة مسبقًا ، ويُسكب البصل والأوريغانو والملح. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الثوم والفطر. ينضج لمدة 10-150 دقيقة. ثم نضيف الأرز ونضيف الخمر والصلصة والفلفل ونخلط كل شيء. طهي لمدة 5-10 دقائق أخرى. قدميها ساخنة مع رشها بجبن البارميزان المبشور.

بقلوب الدجاج

يمكن تقديم الأرز البني مع قلوب الدجاج كطبق يومي أو فوقها طاولة احتفالية. للطبخ ، خذ المكونات التالية:

• 200 غرام من الأرز
• 1 كغم من القلوب
• 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 4 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء ، يمكنك أن تأخذ مجمدة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 2 فص ثوم
• جذر الزنجبيل؛
• ½ فلفل حار
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

يتم غسل القلوب وتقطيعها إلى نصفين. تحضير ماء مالح. بالنسبة له ، امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل حار مطحون ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود ، خل وزيت. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة. تُسكب القلوب مع ماء مالح وتُخلط وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

في هذا الوقت ، يتم غسل الأرز ونقعه وغليه. يتم تقطيع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى قدر ساخن. تضاف القلوب والبازلاء الخضراء إلى لحم الخنزير المقدد. يخنة حتى تصبح جاهزة. في نهاية الطهي ، وزعي العصيدة واخلطي كل شيء جيدًا. يكفي طهي الطبق على نار صغيرة لمدة 5 دقائق. قدميها ساخنة مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً في الأعلى.

أرز بني بالسبانخ

لأربع حصص يجب أن تأخذي:

• 200 غرام من الحبوب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق؛
• 100 غرام بصل أخضر
• 320-350 جم سبانخ
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ملح.

يُسلق الأرز. انزع الجزء الأبيض من البصل. يجب استخدام الريش الأخضر فقط. إزالة السيقان من السبانخ. يقطع كل الخضر ويقلى في الزيت. ثم نرسل إلى الخلاط ، ويضاف الملح والمرق. يخفق حتى يصبح ناعما ويخلط مع العصيدة.

سلطة دافئة

8 حصص سلطة دافئةسوف تحتاج:

• 400 غرام أرز مسلوق
• 1 رأس من البروكلي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 150 غرام لحم الخنزير المقدد
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صنوبر مطحون
• 1 فلفل حار
• 2 ملعقة صغيرة خردل؛
• 50 ز زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب القيقب؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 4 فصوص من الثوم
• حفنة من البقدونس
• ملح فلفل.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح وتقلى. تشيلي ، قشر الزنجبيل والثوم و فرم ناعما. يقلى بالزيت النباتي. اغسل الملفوف وقسمه إلى أزهار. أضف البروكلي إلى البهارات والملح والفلفل. صب صلصة الصويا وشراب القيقب. ينضج حتى النورات جاهزة.

يُسكب الأرز والخردل فوق الخضار ويُمزج جيدًا. قدميها دافئة مع رشها بالمكسرات والأعشاب.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

يعتبر الأرز من المنتجات الغذائية الرئيسية ، وهناك نوعان من البني (البني) والأبيض للمنتج. تتم معالجة الحبوب بالطحن الخفيف ، وتحتفظ قشرتها بلون بني ، والعصيدة المطبوخة لها طعم غير عادي إلى حد ما. لكل من يريد أن يجعل نظامه الغذائي عقلانيًا ، يوصي خبراء التغذية بتناول الأرز البني أو البني ، والذي يسميه الخبراء "الشحن". تمد هذه الحبوب الجسم بكل المعادن الضرورية وتعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

فوائد ومضار الأرز البني للجسم

للحصول على هذا النوع من الحبوب ، عند معالجة الحبوب ، تتم إزالة القشرة الواقية (القشرة) فقط ، واللب و عظملا يتم لمس النخالة ، لذلك يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية تقريبًا. خصائص مفيدة للأرز البني أو البني:

• إنها مغذية ومرضية. يتم حرق الكربوهيدرات الموجودة في الأرز البني تمامًا.
• البروتين الذي يحتويه هذا النوع من المنتجات ضروري أنسجة عضليةيعمل على تكوين الخلايا ويضمن عملها الطبيعي.
• لا يحتوي على الغلوتين ، وهو مادة مسببة للحساسية قوية.
• يضمن المحتوى العالي من فيتامينات ب عملية خالية من المتاعب الجهاز العصبي، تكوين الطاقة.
• الألياف تزيل السموم ، وكذلك السموم ، وتطهر الجهاز الهضمي ، وتطبيع وظيفة الأمعاء ، وتقلل من حموضة العصارة المعدية.
• يمكن تطبيع الأرز البني أو البني الضغط الشريانيووظيفة الكلى. مع استخدامه المنتظم ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم ، ويتم منع تطور احتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم.

على عكس الأرز الأبيض ، يعتبر الأرز البني (البضائع) ذا قيمة كبيرة للإنسان. تتم معالجة الحبوب المصقولة (مجموعة متنوعة بيضاء من المنتج) وتحتوي على القليل من المعادن والفيتامينات. يحتوي الأرز البني على كمية كبيرة من المعادن والألياف الغذائية والبروتين والدهون المتعددة غير المشبعة وغني بفيتامينات ب. تحتوي الحبوب على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

مع الاستخدام المنتظم للأرز البني أو البني في النظام الغذائي يحدث ما يلي:

• تقوية الجهاز العصبي.
• تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية.
• تقوية قوة العضلات (مهم لفقدان الوزن) ؛
• تحسين حالة الجلد وبنية الشعر.
• ينخفض ​​مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية ، التي تترسب في مناطق المشاكل.

لكن لا يمكنك استخدام الأرز البني (البني) أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع ، وإلا فقد يظهر الإمساك والانتفاخ. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم ميل لهذه الحالات ، لا ينصح بهذا المنتج. أيضًا ، يمكن أن يحدث ضرر للجسم بسبب التخزين غير السليم. بعد الشراء ، تحتاج إلى وضع العبوة المفتوحة من الحبوب في الثلاجة ، لأن غلافها يحتوي على زيوت تتأكسد عند التفاعل مع الهواء وأشعة الشمس ويبدأ المنتج في التدهور.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأرز البني

يحتوي الأرز البني على تركيبة غنية (يحتوي 100 غرام من المنتج على 330 سعرة حرارية). يحتوي على:

• الأساسية؛
• ألياف غذائية
• الأحماض الأمينية الأساسية؛
• غير مشبع حمض دهني;
• البروتينات و الحد الأدنى من المبلغالكربوهيدرات.
• الفيتامينات C ، A ، E ، المجموعة B (B1 (الثيامين) ، B9 (حمض الفوليك) ، B3 (النياسين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B6 (البيريدوكسين)) ؛
• المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.

كيف تطبخها وكم؟

للحفاظ على الصحة ، يوصى بتضمين الأرز البني (البني) في النظام الغذائي. عند الطهي ، من الأفضل مزجها بالخضروات والأسماك ، ويمكنك طهي بيلاف بالدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. هذا المنتج أقوى من نظيره الأبيض ، لذلك يستغرق وقتًا أطول في الطهي. إذا كنت تصنع طبقًا جانبيًا منه ، اطبخ مثل هذا:

• نقع الحبوب في الماء البارد لعدة ساعات (يفضل بين عشية وضحاها) ؛
• يُطهى لمدة 10 دقائق ، بعد الغليان ، يُرفع عن النار ويُشطف ؛
• املأ بالماء واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
• أخرجه من الموقد ، وصفي السائل ، ولفه ببطانية ، واتركه لمدة 10 دقائق.

وصفات الارز البني

لا يوجد شيء معقد في طهي الأرز الداكن (البضائع) ، ولكن هناك بعض الميزات. يتم تحضيره لفترة أطول بكثير من المصقول المعتاد (الأبيض) - أكثر من 30 دقيقة. يمكن أن تكون الحبوب المطبوخة صعبة للغاية ، وللحصول على عصيدة طرية ومتفتتة ، يجب نقعها في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي أو حتى بين عشية وضحاها. هذا الطبق هو طبق جانبي ممتاز ، غذائي ومنخفض السعرات الحرارية.

مع الخضار والفطر في غلاية مزدوجة

الأطباق المطبوخة في غلاية مزدوجة صحية ولذيذة ورائعة. الأرز البني (البني) سهل التحضير باستخدام هذه التقنية. نأخذ الحبوب المحضرة والماء بمعدل 1: 2 ، ونشطفها جيدًا بالماء البارد ، ونضعها في وعاء غلاية مزدوجة ، ونملح الماء قليلاً ونسكب الحبوب معها. قمنا بضبط المؤقت في الغلاية المزدوجة لمدة 30-35 دقيقة ، وفي نهاية الوقت يصبح الطبق جاهزًا.

• ثوم - 2 فصوص ؛
• فطر أبيض (أو أي بني) - 3 قطع ؛
• الخضار (القرنبيط ، قرنبيطوالجزر والذرة والكرفس) - للاختيار من بينها ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• أرز (بني أو بني) - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. نأخذ الفطر ، مقطعة إلى مكعبات ، نقطع الثوم ناعماً.
2. نضع الأرز (البني) في سلة البخار ، نسكب الماء ونضيف الفطر بالثوم.
3. نضع الخضار في حجرة أخرى. بمجرد أن تصبح جاهزة ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، أضفها إلى الحبوب النهائية.
4. نغلق الغطاء. ينقع الطبق لمدة 10 دقائق ويقدم على الطاولة.

مع الدجاج في مقلاة

لطهي الأرز (البني) مع الدجاج في مقلاة ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت. استخدم مقلاة عميقة مع غطاء. الوصفة بسيطة للغاية ، ولن يكون الطبق النهائي لذيذًا فحسب ، بل سيكون مرضيًا أيضًا. يصبح لحم الدجاج طريًا وعصيرًا عند طهيه. ولكن الأهم من ذلك ، أن مثل هذا الطبق يعتبر نظامًا غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي حتى عند فقدان الوزن.

• دجاج بدون جلد (خذ صدور الدجاج أو الديك الرومي أو لحم العجل) - 200 جم
• أرز (بني أو بني) - 50 جم
• الكراث - 1 قطعة.
• ثوم - 1 فص
• طماطم - 1 قطعة.
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الكركم - 1.25 ملعقة شاي
• الخضر (الكزبرة والريحان والنعناع) للاختيار من بينها - 1 حفنة
• ملح البحر - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - حسب الرغبة

طبخ:

1. نصنع اللحم المفروم بالخلاط.
2. صب الأرز البني (البني) بالماء بحيث يغطي الحبوب. اتركه يطهى على نار متوسطة.
3. سلق الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، أزل الجلد من الطماطم ، قشر البذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. نفرم البصل والثوم.
5. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء في المقلاة. ضعي البصل والثوم حتى ينضج.
6. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والزنجبيل الطازج المفروم (1 ملعقة صغيرة).
7. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (15 دقيقة).
8. امزج الكتلة الناتجة مع الأرز ، وزينها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

وصفة بيلاف في طباخ بطيء

يتم طهي بيلاف ليس فقط في مرجل ، أو مقلاة عميقة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. عند استخدام الأرز البني (البني) ، يصبح الطبق عبقًا ولذيذًا ، ويكتسب لونًا غير عادي. يعتبر الدجاج العصير مثاليًا لمثل هذه الوصفة ، وستجعل التوابل المضافة الطبق أصليًا أكثر. بيلاف المصنوع من الأرز البني دسم وقليل السعرات الحرارية. خلال النظام الغذائي ، يتم تناوله بكميات صغيرة.

• الأرز البني أو البني - فن.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار - حسب الرغبة (1 جراب)
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 2 فصوص
• ملح للتذوق

طبخ:

1. صب الأرز البني (البني) في كوب ، واشطفه جيدًا (وإلا سيكون بيلاف مع حبيبات القمامة).
2. ننظف البصل والفلفل والثوم ونقطع ثلاث جزر على مبشرة (ناعم).
3. نضع الخضار المحضرة في سعة جهاز الطهي المتعدد ، ونشغل وضع "الخبز" (مناسب لطهي بيلاف) ، واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. نحن لا نضيف الزيت.
4. نقدم الأرز المغسول (البني) إلى الخضار ، الكمية المناسبةالماء والملح ، اضبط وضع "الحنطة السوداء".
5. بعد الإشارة إلى انتهاء البرنامج ، يصبح بيلاف مع الأرز البني جاهزًا.

ما فائدة هذا النوع من الأرز لفقدان الوزن؟

الأرز البني أو البني منخفض السعرات الحرارية ، في 100 غرام من المنتج لا يوجد سوى 330 سعرة حرارية. هذا يكفي لوزن الجسم ليبدأ في الانخفاض تدريجيًا. مع نسبة عالية من الألياف والألياف الغذائية ، هناك تحسن في أداء الأمعاء ، ويتم إزالة البكتيريا والسموم والمواد الضارة ، مما يساعد على تسريع عملية فقدان الوزن. يعتبر الأرز البني (البني) غير المعالج مغذيًا للغاية ، ويشبع الجوع ، ويزود الجسم بالمواد الضرورية.

طبخ الأرز البني (البني) لفقدان الوزن:

الخيار رقم 1

• نأخذ 1 ملعقة كبيرة. حبوب الأرز المغسولة والمغلية في 2 ملعقة كبيرة. ماء (30-35 دقيقة).
• أخرجه من الموقد ولفه بعد 15 دقيقة. عصيدة جاهزة.

الخيار رقم 2

• يُضاف الأرز البني ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
• أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بمنشفة ، واتركها لمدة 15 دقيقة. لتورم.

الخيار رقم 3

• 1 ش. أرز بني (بني) مغسول ، يُغلى في 5 ملاعق كبيرة. ماء.
• رمي في مصفاة ، اشطف ماء ساخننضع في قدر ونلفها بمنشفة لتبخيرها.

الخيار رقم 4

• يُغلى الأرز البني أو البني المغسول في 2 ملعقة كبيرة. ضعي الماء في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• لجعل العصيدة أكثر تفتتًا ، يجب نقع الحبوب لعدة ساعات قبل طهيها في الماء البارد.

إلى عن على فقدان الوزن الفعاليتم استخدام نظام غذائي مع الأرز البني (البني) المسلوق. استخدم هذه الحبوب في شكلها النقي ، بدون زيت وسكر وملح (جزء 60 جم). النظام الغذائي صارم ، ولا يتم استخدام الأسماك واللحوم ، لذلك تحتاج إلى تنويع النظام الغذائي بالخضروات والفواكه الطازجة أو المطهية. يجب أن تشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا. تم تصميم حمية الأرز لمدة أسبوع واحد فقط. يجب على النساء الحوامل عدم استخدام هذه الطريقة لفقدان الوزن.

• الفطور: قطعة من العصيدة أو الجريب فروت أو التفاح الأخضر أو ​​الكمثرى (بحد أقصى قطعتين في اليوم).
• الغداء: كوب عصيدة مرق الخضار- خضروات مطهية أو مطبوخة على البخار (قرنبيط ، ملفوف أبيض ، كرنب ، جزر ، كوسة ، بنجر).
• العشاء: جزء من العصيدة (يُسمح باستخدام بيلاف قليل الدسم) ، وكوب من مرق الخضار ، وسلطة خضروات ، وتحتاج إلى تبديل الخوخ المطهو ​​على البخار (عدة قطع) والتين ، واللوز (10 قطع) ، والجوز (4 قطع).

مرتين في اليوم يسمح بتناول العسل 2 ملعقة صغيرة ، سلطة فواكه. كل يوم تحتاج إلى تضمين كوب واحد من الزبادي أو الكفير قليل الدسم في النظام الغذائي. يمكن تحضير سلطة الخضار من الجزر والملفوف والفجل فلفل حلو، خيار ، طماطم ، كرفس. دهن السلطة بعصير الليمون أو الجريب فروت. يجب أن يكون النظام الغذائي لكل يوم مختلفًا عن النظام السابق. إذا أظهرت الصبر ، فلن تخيب النتيجة. بعد انتهاء النظام الغذائي ينصح بقضاء أي يوم صيام مرة في الأسبوع.

الصورة: كيف يبدو الأرز البني غير المصقول

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

تناقش

الأرز البني منتج صحي أكثر من نظيره الأبيض. لكن طهي الأرز يسبب عددًا من المشاكل للكثيرين. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهيه بشكل صحيح حتى يصبح متفتتًا.

قبل الشروع في العملية نفسها ، تحتاج إلى التعرف على بعض الفروق الدقيقة المتعلقة بكيفية طهي الأرز البني.

بمعرفة هذه الميزات ، من المؤكد أنك ستكون قادرًا على إعداد طبق جانبي لذيذ ، وليس عصيدة أرز لزجة.

• يمكن استخدام الأرز البني لطهي أي أطباق بدلاً من الأبيض.
• لاحظ أن طعم الأرز البني غير معتاد إلى حد ما ، ولكنه من السهل التعود عليه.
• تأكد من شطف الأرز جيدًا قبل الطهي. قم بتغيير الماء حتى يصبح شبه صافٍ.
• ضع في اعتبارك أيضًا أن كمية المنتج الخام بعد المعالجة الحرارية ستتضاعف.
• تأكد من نقع الأرز البني لمدة ساعتين على الأقل. يتم ذلك لتشبعها بالماء. بعد هذا الإجراء ، سوف يطهى أقل بكثير ويصبح أكثر ليونة.
• اطبخ الطعام في قدر كبير لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
• بمجرد امتصاص الأرز بالكامل للماء عند الطهي على نار خفيفة ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة ، لكن لا تزل الغطاء ، لكن اترك الحبيبات تتخمر لمدة 20 دقيقة أخرى.

كم من الوقت لطهي الطعام

من المستحيل تحديد الوقت المحدد لطهي الأرز ، لأنه يعتمد على العديد من العوامل. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا قمت بنقع المنتج لبضع ساعات فقط ، فسيكون أكثر صلابة ، مما يعني أن عملية الطهي ستزداد. إذا تركتها لمدة 4-6 ساعات ، فلن يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة.

إذا كنت تخطط للطهي في الصباح ، فيمكنك ملء الحبوب بالماء ليلاً أو تحضيرها في الصباح للمساء.

في المتوسط ​​، يكون وقت الطهي الكامل من 30 دقيقة بعد غليان محتويات القدر.

يجب الاحتفاظ ببعض الأصناف لمدة 45 دقيقة ، لكن احرص على عدم الإفراط في طهي الطبق ، وإلا ستخرج فوضى لزجة.

كيفية طهي طبق جانبي حتى يتفتت الأرز

حقا أرز متفتت، يجدر النظر ليس فقط في قواعد الطهي المعروفة ، ولكن أيضًا في بعض الأسرار التي تؤثر بشكل مباشر على النتيجة.

• يُملح الطبق قبل نهاية الطهي مباشرةً ، ويفضل قبل إزالة الأرز بحوالي 15 دقيقة. إذا تم ذلك في وقت سابق ، فلن تتفتت الحبوب وستفقد شكلها.
• انظر إلى وقت الطهي على العبوة. كل مصنع مسؤول يحدده. باتباع التوصيات الواردة على العبوة ، ستحصل على الأرز في الحالة الصحيحة.
• يُطهى التزيين تحت الغطاء على نار خفيفة.
• لا تضيف الماء إلى عملية الطهي ، سوف يفسد الأرز. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ فجأة ، ولم يكن الطبق جاهزًا بعد ، فما عليك سوى إزالته من الموقد ، ولفه بمنشفة والإصرار لمدة ساعتين تقريبًا.
• انتبه لشكل الحبوب ، فكلما طالت المدة ، كلما أصبح الطبق الجانبي متفتتًا.

وصفة الأرز البني الكلاسيكي

المنتجات المطلوبة:

• توابل حسب الرغبة
• كوب واحد من الأرز
• حول لتر من الماء النقي.

عملية الطهي:

1. اشطف الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا نسبيًا.
2. املأه بالماء واتركه لمدة ساعتين على الأقل ويفضل أربع.
3. ضعي الكمية المحددة من الماء في قدر كبيرة واتركيها حتى الغليان. بمجرد بدء العملية ، أضف الأرز ، واجعل مستوى التسخين ضئيلًا ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واحتفظ بالحبوب على الموقد لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
4. اشطف الأرز المطبوخ بالماء الدافئ وأعده إلى القدر مرة أخرى. نلفها بشيء دافئ ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الطبق الجانبي جاهزًا.

الطبخ في طباخ متعدد

يعتبر الأرز البني في الطباخ البطيء أكثر نجاحًا من وضعه على الموقد ، ولكن لا يوجد فرق كبير في عملية الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• 200 غرام من الأرز الجاف
• 400 ملليلتر من الماء
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، نغسل الحبوب عدة مرات. للطبخ في قدر بطيء ، لا يحتاج الأرز إلى النقع.
2. نضعها في وعاء ونضيف البهارات المختارة ونسكب الماء.
3. نقوم بتشغيل الجهاز في وضع "الخناق" لمدة 45 دقيقة.
4. بعد الوقت المخصص ، تحقق من الطبق للتأكد من جاهزيته. إذا لم يتبخر كل السائل ، فإننا نطيل مدة عملية الطهي.

طريقة عمل طبق جانبي في غلاية مزدوجة

يوجد أدناه طريقة رائعة للحصول ليس فقط على طبق جانبي لذيذ ، ولكن أيضًا للحصول على طبق صحي جدًا ، لأن الغلاية المزدوجة تحافظ على جميع خصائص المنتج قدر الإمكان.

للطبخ سوف تحتاج:

• كوب واحد من الأرز
• كأسان من الماء.
• بهارات.

عملية الطهي:

1. كما هو الحال دائمًا ، ابدأ بشطف الأرز حتى يصبح نظيفًا تمامًا. في الشرق ، يتم إجراء هذا الإجراء ست مرات أو أكثر ، لكن أربع مرات كافية تمامًا.
2. ثم يمكنك نقع الفريك لمدة 30 دقيقة ماء ساخنثم اشطفه مرة أخرى. هذا سيجعلها أكثر ليونة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على ما يصل إلى ثمانية أحماض أمينية ضرورية لجسمنا ، والتي تساهم في تكوين خلايا جديدة.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع للغاية - 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن لاحظ أن هذا الرقم ينطبق فقط على الأرز الجاف.

بعد أن يخضع للمعالجة الحرارية ، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية. لذلك ، في الأرز المسلوق سيكون هناك 100 سعر حراري فقط لنفس 100 جرام.

تمثل نفس الكمية من الحبوب حوالي 8 جرامات من البروتين وأقل بقليل من جرامين من الدهون و 72 جرامًا من الكربوهيدرات.

كما ترى ، فإن الحصول على طبق متفتت ليس بالأمر الصعب. أهم شيء هو اتباع جميع القواعد والتوصيات اللازمة وعدم المبالغة في ذلك على الموقد. تأكد من تضمين الأرز البني في نظامك الغذائي ، لأنه مصدر للعديد من العناصر الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ببساطة لذيذ ويمكن تقديمه بمفرده وكطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

منذ عامين

يشتري الكثير منا الأرز المصقول من المتاجر ، وهو ما يكفي لشطفه بالماء وغليه لمدة 10-15 دقيقة. انتباه خاصيستحق الأرز البني ، وهو ذو قيمة كبيرة لجسم الإنسان. دعونا نتعرف على كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح ومقدار ذلك.

البني هو نفس الأرز الذي اعتدنا على شرائه في المتاجر ، لكنه غير مصقول فقط. في مثل هذه الحبوب ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة وتكوين المكونات الغنية. كم من الوقت يطبخ الأرز البني؟ نصف ساعة كافية لتحضيره..

عملية طهي الأرز البني لها خصائصها الخاصة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا. أثناء جمع ونقل الحبوب ، تبقى جزيئات الأوساخ على الحبوب ، والتي يجب التخلص منها. أيضا بني ينقع الأرز في الماء المصفى لمدة 5 ساعات على الأقل.

يسأل بعض الطهاة عن مدة طهي الأرز البني دون نقعه. حتى إذا قمت بغلي الحبوب على نار هادئة لفترة طويلة ، فإنها ستبقى صلبة. لا يخلو من النقع. بعد النقع ، يُغسل الأرز البني مرة أخرى ويُنقل إلى قدر. لطهي 1 كوب من هذا الأرز ، تحتاج إلى تناول 3 أكواب من السائل. اغليها لمدة نصف ساعة.

نصيحة! بعد نصف ساعة ، أطفئي الموقد واتركي الأرز في وعاء مغلق لبعض الوقت حتى يمتص كل السائل وتتضخم الحبوب.

وكم من الوقت لطهي الأرز البني في طباخ بطيء؟ ستكون مدة طهيها أيضًا نصف ساعة.. قواعد الطبخ لم تتغير. ما عليك سوى اختيار الوضع المناسب ، على سبيل المثال ، "حبوب الأرز" أو "بيلاف".