ब्राउन राइस खाना बनाना। ब्राउन राइस क्या है और इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान उन लोगों के लिए एक दिलचस्प विषय है जो अपनी रसोई में असामान्य खाद्य पदार्थों को आजमाना पसंद करते हैं। अनाज के गुणों का मूल्यांकन करने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि इसकी विशेषताएं क्या हैं।

ब्राउन राइस सामान्य चावल से किस प्रकार भिन्न है?

सफेद और भूरे चावल के दाने एक ही अनाज के होते हैं। उनके बीच एकमात्र अंतर प्रसंस्करण है।

सफेद दाने अनाज होते हैं जिन्हें पैक करने और बिक्री के लिए भेजने से पहले अच्छी तरह से साफ और पॉलिश किया जाता है। इस प्रक्रिया में, भूसी और रोगाणु हटा दिए जाते हैं। यह उपचार उत्पाद के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है और हानिकारक सूक्ष्मजीवों द्वारा संक्रमण से बचा सकता है। इसी समय, उपयोगी गुण काफी कम हो जाते हैं - अनाज अपनी संरचना में 90% तक मूल्यवान पदार्थ खो देते हैं।
ब्राउन अनाज ऐसे अनाज होते हैं जिन्हें न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है और इसलिए फाइबर बनाए रखा जाता है और उपयोगी सामग्रीलगभग पूर्ण रूप से। हालांकि, एक ही समय में, सूक्ष्मजीव और मोल्ड भूरे अनाज को अधिक बार नुकसान पहुंचाते हैं, इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान चावल बहुत उबला हुआ होता है।

अनाज की दो किस्में पोषण मूल्य में भिन्न होती हैं। चूंकि भूरे अनाज में अधिक फाइबर होता है और सफेद अनाज में अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए ब्राउन चावल को अधिक आहार उत्पाद माना जाता है।

ब्राउन राइस की रासायनिक संरचना

न्यूनतम प्रसंस्करण के बाद भूरे अनाज के लाभों की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, आपको उत्पाद की संरचना से खुद को परिचित करना होगा। ब्राउन राइस में शामिल हैं:

फाइबर - यह वह घटक है जिसे न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ बड़ी मात्रा में संरक्षित किया जाता है;
बी विटामिन - नियासिन और पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन और थायमिन;
निकोटिनिक एसिड पीपी;
विटामिन ई और के;
विटामिन एच;
फोलिक एसिड;
मैग्नीशियम और लोहा;
तांबा और जस्ता;
मैंगनीज और सोडियम;
फास्फोरस, आयोडीन और सेलेनियम।

यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि भूरे रंग के अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जो अक्सर बच्चों और वयस्कों में एलर्जी का कारण बनता है। गैस्ट्रिक खराब होने के डर के बिना हर कोई इसका इस्तेमाल कर सकता है।

ब्राउन राइस का कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

ब्राउन राइस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 362 किलो कैलोरी है - यह है औसतपोषण का महत्व। मूल रूप से, अनाज की संरचना को जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शाया जाता है - 77.2 ग्राम तक, लेकिन ब्राउन राइस में लगभग 7.5 ग्राम प्रोटीन और लगभग 1.8 ग्राम वसा भी होता है।

उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45-50 यूनिट है, जो इसे मधुमेह में खपत के लिए उपयुक्त बनाता है - ब्राउन राइस ग्लूकोज स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है।

ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभ

ब्राउन अनाज में स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान कई गुण होते हैं। उत्पाद का लाभ यह है कि यह:

अच्छी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, ऊर्जा की भरपाई करता है और एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है;
इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आदर्श है;
तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और स्वस्थ मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और हृदय समारोह में सुधार होता है;
एकाग्रता और स्मृति बढ़ाता है;
आंतों के काम को नियंत्रित करता है, थोड़ा सा फिक्सिंग प्रभाव पड़ता है;
जिगर के काम में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है;
इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण कैंसर की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

ब्राउन राइस पर आधारित हीलिंग रेसिपी

भूरे अनाज नियमित आहार में बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे कई बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करते हैं। हालांकि, शरीर के लिए ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान मौजूदा बीमारियों में स्पष्ट रूप से प्रकट होते हैं, कभी-कभी उत्पाद के गुणों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है।

लवण के जोड़ों को साफ करने के लिए

उपयोगी अनाज का उपयोग चयापचय को विनियमित करने, जोड़ों से अतिरिक्त लवण को हटाने और हड्डी के ऊतकों को गठिया और आर्थ्रोसिस से बचाने के लिए किया जाता है। निम्नलिखित उपाय तैयार करना आवश्यक है:

नहीं एक बड़ी संख्या कीब्राउन राइस को 5 समान गिलासों में रखा जाता है - प्रत्येक के लिए 2 बड़े चम्मच अनाज;
ग्रिट्स डाले जाते हैं ठंडा पानीचश्मे को नंबर दें और उन्हें एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें;
एक दिन के बाद, गिलास से पानी सावधानी से निकाला जाता है, और फिर अनाज को ताजे पानी से डाला जाता है;
प्रक्रिया को लगातार 5 दिनों तक दोहराया जाता है;
भिगोने के 6 वें दिन, पहले गिलास से चावल उबालकर नाश्ते के लिए लिया जाता है, जिसके बाद ताजा अनाज फिर से पानी के साथ डाला जाता है;
7वें दिन वे दूसरे गिलास से चावल उबाल कर खाते हैं, और अनाज के एक नए हिस्से को खाली डिब्बे में भिगो देते हैं।

दी गई योजना के अनुसार उपयोगी उत्पादलगातार 40 दिनों तक सुबह लेते रहें। सफाई के दौरान, शरीर में पोटेशियम की कमी को पूरा करने के लिए अधिक नियमित पानी पीना और खूब सारी सब्जियां खाना महत्वपूर्ण है। सुबह चावल के आसव खाने के बाद, इसे किसी भी भोजन के साथ खाने की अनुमति है, लेकिन 4 घंटे से पहले नहीं।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

ब्राउन राइस के गुण शरीर की सामान्य सफाई की अनुमति देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी के साथ 100 ग्राम अनाज डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 40 मिनट तक उबालें।

एक गिलास के एक तिहाई का काढ़ा लें, फ़िल्टर करें और गर्म तापमान पर ठंडा करें, प्रति दिन 1 बार। 10 दिनों के लिए उपचार करने की सिफारिश की जाती है, और फिर ब्रेक लें ताकि कोई नुकसान न हो। उचित उपयोग के साथ एक उपचार एजेंट चयापचय को गति देगा, विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में योगदान देगा। यह न केवल वजन संकेतकों को सामान्य करेगा, बल्कि रक्त की गुणवत्ता में भी सुधार करेगा, और यकृत कम तनाव का अनुभव करेगा।

अग्नाशयशोथ के साथ

रोग के तीव्र चरण के दौरान, रोगियों को आमतौर पर भूख दिखाई देती है - यह आपको अग्न्याशय की सूजन को जल्दी से दूर करने की अनुमति देता है। हालांकि, बीमारी कम होने के कुछ दिनों के भीतर, भूरे रंग के चावलआहार में वापस किया जा सकता है। कम मात्रा में, जब सप्ताह में दो बार सेवन किया जाता है, तो उत्पाद के गुण नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन महान लाभ, क्योंकि वे पाचन को विनियमित करने में मदद करेंगे। अग्न्याशय को घायल न करने के लिए, उत्पाद को पहले ठीक से उबाला जाना चाहिए या ब्लेंडर में रगड़ना चाहिए।

मधुमेह के साथ

मधुमेह रोगियों के लिए ब्राउन राइस के लाभ और हानि उत्पाद की खपत की दर पर निर्भर करते हैं। भूरे अनाज में विटामिन, फोलिक एसिड और फाइबर होते हैं, इसलिए ब्राउन राइस मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी है - यह आपको ग्लूकोज के स्तर को सही स्तर पर रखने की अनुमति देता है। उत्पाद में तेजी से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है, और चावल चीनी में तेज वृद्धि नहीं करता है, लेकिन स्वास्थ्य की एक समान स्थिति बनाए रखने में मदद करता है।

हालांकि, बड़ी मात्रा में, उत्पाद के गुण पाचन तंत्र के लिए खतरनाक होते हैं। यदि यह बहुत अधिक है, तो पेट फूलना और सूजन में नुकसान व्यक्त किया जाएगा, कब्ज को बाहर नहीं किया जाता है। ब्राउन राइस पर, अत्यधिक उपयोग से, आप वजन बढ़ा सकते हैं, और यह मधुमेह में स्पष्ट नुकसान पहुंचाएगा।

वजन घटाने के लिए ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान

ब्राउन ब्राउन राइस के लाभ इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि यह फाइबर से भरपूर होता है। लेकिन सफेद किस्म के विपरीत, इसमें थोड़ा स्टार्च होता है, अनाज की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। यह सब भूरे अनाज को आहार भोजन के लिए आदर्श बनाता है। जब इसका उपयोग किया जाता है, तो विषाक्त पदार्थ जल्दी से शरीर से निकल जाते हैं, और एक व्यक्ति जल्दी खो देता है अधिक वज़न. चावल के आहार का भलाई और उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उत्पाद एक अच्छा मूड देता है और ऊर्जा के फटने के लिए जिम्मेदार होता है।

हालांकि, वजन घटाने के लिए ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान आपस में जुड़े हुए हैं। उत्पाद में फिक्सिंग गुण होते हैं, यदि आप इसे बहुत बार और बहुत अधिक खाते हैं, तो इससे कब्ज हो जाएगा। इसके अलावा, अनाज गंभीर मोटापे, आंतों और पेट के पुराने रोगों, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए हानिकारक है।

ब्राउन राइस आहार के मूल सिद्धांत

भूरे रंग के बिना पॉलिश किए चावल के लाभों को अधिकतम करने के लिए और उत्पाद को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आहार पर कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

कब्ज से बचने के लिए, उत्पाद को ताजी या दम की हुई सब्जियों, सलाद, जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
आहार में विटामिन की कमी हो सकती है, इसलिए चावल को नट्स और सूखे मेवों के साथ पूरक करना महत्वपूर्ण है।
वजन घटाने के दौरान, पर्याप्त पानी, ग्रीन और हर्बल टी का सेवन अवश्य करें। यह कब्ज और अन्य आंतों की क्षति को रोकने में मदद करेगा, साथ ही पोटेशियम भंडार को फिर से भरने में मदद करेगा।
ताकि ब्राउन राइस के गुणों को नुकसान न पहुंचे, उत्पाद का सेवन एक बार में 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

चावल के आहार की कुल अवधि एक सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए। पांच- और . का भी इस्तेमाल किया तीन दिन का आहारचावल पर।

सलाह! उपयोगी अनाज पर, आप उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं। इस मामले में, दिन के दौरान ब्राउन राइस के केवल छोटे हिस्से का सेवन करना चाहिए और खूब पानी से धोना चाहिए।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में ब्राउन राइस का उपयोग

ब्राउन राइस के लाभकारी गुणों का उपयोग घरेलू स्व-देखभाल व्यंजनों में किया जाता है। चावल त्वचा और बालों दोनों को लाभ पहुंचाता है - यह उन्हें मूल्यवान तत्वों की आपूर्ति करता है और ताकत देता है, इसका सफाई और पोषण प्रभाव होता है।

कायाकल्प करने वाला फेस मास्क

मदद से उपयोगी गुणब्राउन राइस महीन झुर्रियों को दूर कर सकते हैं, चेहरे की त्वचा को कस सकते हैं और इसे तरोताजा और अधिक लोचदार बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

2 बड़े चम्मच चावल के दाने पीस लें;
2 बड़े चम्मच भारी क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ मिलाएं;
पहले से साफ किए गए चेहरे पर एक चौथाई घंटे के लिए लगाएं।

बाल कंडीशनर

घर का बना ब्राउन राइस कंडीशनर कर्ल को अधिक प्रबंधनीय, चमकदार और चिकना बनाने में मदद करता है। इस तरह एक उपयोगी उपकरण तैयार करें:

चावल के दाने का एक छोटा सा दाना पानी के साथ डाला जाता है;
कुछ मिनट जोर दें;
अनाज धोया जाता है, और फिर पानी के एक ताजा हिस्से के साथ डाला जाता है;
एक और 5 मिनट जोर दें।

उसके बाद, परिणामस्वरूप जलसेक से पानी फ़िल्टर किया जाता है और बालों को पूरी लंबाई में धोया जाता है। कंडीशनर का इस्तेमाल करने के 10 मिनट बाद बालों को फिर से साफ कर लेना चाहिए गर्म पानी. उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, कर्ल नरम हो जाते हैं और अतिरिक्त मात्रा प्राप्त करते हैं।

ब्राउन राइस पकाना

संरचना के संदर्भ में, ब्राउन चावल सफेद चावल से काफी अलग है, यह अधिक कठोर है और इतनी आसानी से नहीं पकाया जाता है। इसलिए, अनाज को एक विशेष विधि के अनुसार पकाना आवश्यक है ताकि ब्राउन राइस के लाभकारी गुण पूरी तरह से प्रकट हो सकें।

ब्राउन राइस कैसे और कितना पकाना है

यदि आप सरल नियमों के अनुपालन में एक स्वस्थ उत्पाद पकाते हैं, तो चावल आपको इसकी कोमलता और सुखद स्वाद के साथ एक अखरोट के नोट के साथ प्रसन्न करेगा। वहीं, इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम रहेगी।

पकाने से पहले, ब्राउन राइस को लंबे समय तक भिगोना चाहिए। अनाज को पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 6 घंटे या पूरी रात रखा जाता है, और फिर अनाज को धोया जाता है, ताजे ठंडे पानी से डाला जाता है और आधे घंटे के लिए भिगो दिया जाता है।
सबसे पहले, अनाज को मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर दलिया से पानी निकाला जाता है, ताजा पानी डाला जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाला जाता है।
तैयार दलिया के साथ बर्तन तुरंत मेज पर नहीं रखा जाता है, लेकिन पहले एक कंबल या पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए बंद कर दिया जाता है ताकि चावल "पहुंच" जाए।

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि साधारण दलिया बनाने की विधि बहुत ही तकलीफदेह और बहुस्तरीय है। हालांकि, परिणाम प्रयास के लायक हैं। यदि आप सफेद अनाज की तरह ही भूरे रंग के दानों को उबालते हैं, तो उनके स्वाद और लाभकारी गुणों की सराहना नहीं की जा सकती है। इसके अलावा, अधपके ब्राउन राइस हानिकारक हो सकते हैं, क्योंकि इसके खोल में हानिकारक पदार्थ बने रहेंगे। मानव शरीरपदार्थ।

ब्राउन राइस के साथ क्या जाता है

ब्राउन राइस एक ऐसा उत्पाद है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ खाने के लिए उपयुक्त है। अगर वांछित है, तो आप नाश्ते के लिए स्वस्थ, फाइबर युक्त दलिया उबाल सकते हैं। हालाँकि, ब्राउन राइस के गुण भी लागू होने पर दिखाई देते हैं:

ताजी सब्जियों और सब्जियों के साइड डिश के साथ;
मांस और मछली के साथ;
समुद्री भोजन और अंडे के व्यंजन के साथ;
सूप में;
भरवां व्यवहार में।

चावल का सेवन फलों और जड़ी-बूटियों, फलियों और कई के साथ किया जा सकता है किण्वित दूध उत्पाद- केफिर, दही, दही दूध, दूध। अनाज अक्सर इतालवी और एशियाई व्यंजनों में प्रसिद्ध व्यंजनों में पाए जाते हैं, अक्सर भूरे रंग के चावल का उपयोग व्यंजनों के पोषण गुणों को बढ़ाने के लिए नियमित सफेद चावल के समान व्यंजनों में किया जाता है।

ब्राउन राइस के नुकसान

अपने विशाल लाभों के साथ, ब्राउन राइस में गंभीर नुकसान पहुंचाने की क्षमता है। यह विशेषता इसके कई गुणों से जुड़ी है।

चावल के दानों में जहरीले आर्सेनिक यौगिक होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। सफेद की तुलना में भूरे चावल में उनमें से कई अधिक हैं, क्योंकि उत्पाद पूरी तरह से प्रसंस्करण के अधीन नहीं है। चावल को सही मायने में सुरक्षित बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोना और उबालना चाहिए, जिससे पानी बदल जाए। तब अनाज में केवल उपयोगी गुण ही रहेंगे, और नुकसान समाप्त हो जाएगा।
असंसाधित ब्राउन चावल में कई पोषक तत्व और समृद्ध नमी भंडार होते हैं। यह शरीर के लिए ठीक इसका लाभ है, हालांकि, उत्पाद सूक्ष्मजीवों और कवक से अधिक बार पीड़ित होता है। अनाज की सतह पर फफूंदी की उपस्थिति को रोकने के लिए, भूरे चावल के भंडारण के नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना आवश्यक है। यदि अनाज एक अप्रिय गंध को बाहर निकालना शुरू कर देता है या कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देता है, तो इसे तुरंत फेंक दिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! स्वस्थ ब्राउन राइस का प्रयोग छोटे भागों में करें न कि प्रतिदिन। सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं।

ब्राउन राइस के उपयोग के लिए मतभेद

ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभ और हानि कुछ बीमारियों की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करते हैं। कुछ बीमारियों और स्थितियों में, यह पूरी तरह से contraindicated है। उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए यदि:

किसी भी प्रकार के चावल के दाने से एलर्जी;
उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय और संवहनी रोग - चावल मौजूदा बीमारियों को बढ़ा देता है और तेज हो जाता है;
यूरोलिथियासिस;
जठरशोथ, अल्सर और पेट फूलने की प्रवृत्ति - चावल के गुण कब्ज, सूजन और गैस बनने को बढ़ाते हैं।

ब्राउन राइस कैसे चुनें और स्टोर करें

ब्राउन राइस की लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ रही है, और आज इसे विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है पौष्टिक भोजनसाथ ही नियमित सुपरमार्केट में। खरीदते समय, आपको कई बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

पैकेज में चावल के दाने लगभग एक ही आकार और रंग के होने चाहिए। चावल की ध्यान देने योग्य विविधता इसकी कम गुणवत्ता की बात करती है।
गुणवत्ता वाले भूरे चावल का रंग हल्का भूरा होता है। बहुत हल्का या बहुत गहरा रंग दर्शाता है कि चावल नकली या खराब है।
ब्राउन राइस वाले पैकेज में अनाज, मलबा और भूसी के विदेशी दाने नहीं होने चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि ब्राउन राइस एक अत्यंत स्वस्थ और साथ ही खराब होने वाला उत्पाद है। ऐसी विशेषताएं इसकी लागत को प्रभावित करती हैं - अनाज की कीमत बहुत कम नहीं हो सकती है।

भंडारण के लिए, चावल को खुले बैग में नहीं, बल्कि सूखे कंटेनर में अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। चावल को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। यह इसके लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन उत्पाद के जल्दी खराब होने का जोखिम कम होगा।

ब्राउन राइस को गर्म और खुली धूप वाली जगह पर नहीं रखना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, अनाज के खोल में तेल ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा, और अनाज अनुपयोगी हो जाएगा। चूंकि चावल बिना स्वाद के अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखना सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

ब्राउन राइस के लाभ और हानि उत्पाद के उचित भंडारण और तैयारी का मामला है। यदि आप चावल को ठीक से उबालकर छोटे-छोटे भागों में सेवन करते हैं, तो contraindications की अनुपस्थिति में, यह निस्संदेह स्वास्थ्य लाभ लाएगा।

दुकानों और सुपरमार्केट में, सामान्य सफेद के साथ, आप भूरे रंग के चावल भी पा सकते हैं। इसमें एक सुखद अखरोट का स्वाद है जो असामान्य लग सकता है। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

चूंकि ब्राउन राइस बिना पॉलिश किए हुए अनाज से संबंधित है, इसलिए यह अपनी संरचना में सभी विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। ऐसे अनाज में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा सफेद की तुलना में 3-4 गुना अधिक होती है।

अनाज बी विटामिन (बी 1, बी 6, बी 9) और पीपी में समृद्ध हैं। मौजूद खनिजों में: तांबा, वैनेडियम, लोहा, बोरॉन, क्रोमियम, जस्ता, सिलिकॉन और मैग्नीशियम।

अपरिष्कृत अनाज की कैलोरी सामग्री अधिक है - 330 यूनिट। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम। तैयार पकवान में, यह घटकर 100 किलो कैलोरी हो जाता है।

ब्राउन राइस के उपयोगी गुण

कच्चे चावल चयापचय को गति देते हैं और काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं जठरांत्र पथ. यह वसा चयापचय को सामान्य करता है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने वाले आहार में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, चावल के दलिया के नियमित उपयोग से बड़ी मात्रा में निहित लाभकारी पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं। चावल में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो जल्दी से तृप्ति का एहसास देते हैं और इसे लंबे समय तक बनाए रखते हैं।

भूरी किस्म का उपयोग हृदय रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है। पोटेशियम, जो अनाज का हिस्सा है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, जिससे दिल के दौरे के विकास को रोका जा सकता है।

बिगड़ा हुआ चयापचय के साथ, चावल के घटक रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। यदि गुर्दा का कार्य बिगड़ा हुआ है तो वे एडिमा के गठन को कम करते हैं।

बड़ी मात्रा में बी विटामिन का तंत्रिका तंत्र पर मजबूत प्रभाव पड़ता है। अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसमें एलर्जी का खतरा नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करना

ताकि इस दौरान उष्मा उपचारअनाज स्वादिष्ट और कुरकुरे निकला, इसे ठीक से तैयार करना आवश्यक है। सबसे महत्वपूर्ण बात, अच्छी तरह से कुल्ला।

कुल्ला कैसे करें

चावल को ठंडे पानी से धोया जाता है। सबसे पहले, तरल को कंटेनर में खींचा जाता है ताकि वह सामग्री को कवर कर सके। यह पर्याप्त है यदि इसका स्तर अनाज से 2-3 सेंटीमीटर अधिक है सभी सामग्री हाथ से अच्छी तरह से धोए जाते हैं। इसके बाद गंदा पानी निकाल दिया जाता है। प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है जब तक कि जेट पारदर्शी न हो जाए। अनाज को उबलते पानी से उबाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

चावल धोने से आप परिवहन के दौरान जमी धूल और गंदगी को हटा सकते हैं। इसके अलावा, कुछ खुदरा श्रृंखलाओं में बेचे जाने से पहले, अनाज को विशेष रूप से अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है ताकि उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सके। इस मामले में, धोने से हानिकारक योजक निकल जाएंगे।

कैसे भिगोएँ और क्यों

दलिया को कुरकुरे बनाने के लिए, कई गृहिणियां अनाज को भिगोती हैं। यह अनाज को ठंडे पानी में 2-3 घंटे तक झेलने के लिए पर्याप्त है। इस समय के दौरान, वे फूलेंगे और तेजी से पकेंगे।

ब्राउन राइस को नरम और फूलने के लिए चूल्हे पर पकाना

अनाज की उच्च कैलोरी सामग्री को गर्मी उपचार के माध्यम से कम किया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं। यह आपको उपयोग करने की अनुमति देता है चावल का दलियावजन घटाने के लिए। किसी व्यंजन को पकाने का सबसे आसान तरीका है, चूल्हे पर अनाज पकाना।

खाना पकाने के दौरान, ठंडा पानी न डालें। अनुपात की गणना पहले से की जानी चाहिए। यदि तरल समय से पहले वाष्पित हो गया है, तो पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ध्यान से लपेटा जाना चाहिए। दलिया अपने आप बनकर तैयार हो जाएगा।

अनुपात देखा जाना चाहिए

200 ग्राम बिना छिलके वाले अनाज के लिए, आपको 600 ग्राम पानी लेने की जरूरत है। एक छोटे सॉस पैन में ठंडा पानी डाला जाता है, धुले हुए दाने डाले जाते हैं, और सब कुछ आग में भेज दिया जाता है। आप तुरंत नमक कर सकते हैं। इसके अलावा, मसाले चावल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: करी, केसर, मीठी पपरिका, मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने के दौरान, अनाज मात्रा में 3 गुना बढ़ जाता है। कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने के समय

चूंकि अनाज उत्पादन में न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हैं, इसलिए पॉलिश की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। आपको पहले दलिया को 4-5 मिनट के लिए तेज आंच पर उबलने देना चाहिए, फिर आंच को कम कर दें और 35-40 मिनट के लिए और पकाएं। खाना पकाने के दौरान उत्पाद को हिलाना अवांछनीय है।

तैयार उत्पाद को एक सूती रसोई के तौलिये में लपेटा जाता है और 20 मिनट के लिए डालने की अनुमति दी जाती है। उसके बाद, आप उपयोग करना शुरू कर सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन कोमल और टेढ़ा होता है। इसमें दाने आपस में चिपकते नहीं हैं।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

एक मल्टीक्यूकर की उपस्थिति से खाना पकाने में समय की बचत होगी। उपकरण दलिया को अपने आप पकाएगा और इसे जलने नहीं देगा। धुले हुए अनाज को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाला जाता है और 1: 1 के अनुपात में पानी डाला जाता है। कुछ उपकरणों में है विशेष कार्यक्रम"चावल"। यदि यह अनुपस्थित है, तो आप "दलिया" मोड का चयन कर सकते हैं।

खाना पकाने के बाद, डिवाइस बीप करेगा। पकवान को बाहर निकाला जा सकता है, नमक, काली मिर्च और तेल डालें। यदि उत्पाद वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो वसा की मात्रा को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

डबल बॉयलर में साइड डिश पकाना

प्रत्येक स्टीमर में दलिया पकाने के लिए एक विशेष कटोरा और एक कंटेनर होता है जहाँ भाप बनाने के लिए पानी डाला जाता है। चावल पकाने के लिए तरल की यह मात्रा पर्याप्त नहीं होगी। थोड़ा सा पानी सीधे अनाज में मिलाना होगा।

यदि आप प्रोग्राम "कुकिंग अनाज" सेट करते हैं, तो 30 मिनट के बाद दलिया तैयार हो जाएगा। यदि किसी मोड का चयन करना संभव नहीं है, तो आपको आधे घंटे के लिए टाइमर शुरू करने की आवश्यकता है।

ब्राउन राइस रेसिपी

ब्राउन राइस का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह चिकन, टर्की, लीन पोर्क, बीफ, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

सब्जी पिलाफ, पुलाव, लीन मीटबॉल या सूप के साथ एक सख्त आहार विविध हो सकता है। चावल का उपयोग स्वादिष्ट सलाद में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ ब्राउन राइस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम अनाज;
4 तोरी;
प्याज का 1 बड़ा सिर;
2 शिमला मिर्च;
2 मध्यम बैंगन;
6 टमाटर;
डिल और अजमोद का 1 गुच्छा;
बारीक पिसा हुआ नमक;
मिर्च का मिश्रण;
मक्खन और वनस्पति तेल।

दलिया को बहते पानी से धोना चाहिए और 1.5-2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। इस समय के दौरान, बैंगन को क्यूब्स में काट लें, उन्हें नमक करें और कड़वाहट छोड़ने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर, मिर्च और तोरी को छोटे स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।

चावल 900 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और स्टोव पर भेजें। यह 35-40 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा। इस समय के दौरान, बैंगन से रस निकालना और बाकी सब्जियों के साथ मिलाना आवश्यक है।

आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन या स्टीवन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और वहां कट्स भेजें। सबसे पहले सब्जी के मिश्रण को तेज आंच पर तले। 3-4 मिनट के बाद, इसे कम किया जाना चाहिए, फिर आपको कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करने और पकने तक सामग्री को उबालने की जरूरत है।

सीजन उबले चावल मक्खन. बारीक कटी हुई सब्जियों से सजाकर सब्जियों के साथ परोसें।

पुलाव

आहार के दौरान, आप चिकन के साथ पिलाफ पका सकते हैं। यह आपको जल्दी से भरा हुआ महसूस करने में मदद करेगा और साथ ही आहार में बहुत अधिक कैलोरी नहीं जोड़ेगा। पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम ब्राउन राइस;
150 ग्राम चिकन पट्टिका;
100 ग्राम हरी मटर, आप आइसक्रीम कर सकते हैं;
50 ग्राम अजवाइन;
आधा लीक;
सोया सॉस;
सूरजमुखी या जैतून का परिष्कृत तेल;
पीसी हूँई काली मिर्च;
समुद्री नमक।

धुले हुए चावल को पहले उबाला जाता है। 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 200 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। अनाज पकाने के दौरान बर्तन का ढक्कन उठाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सामग्री को हिलाना भी अवांछनीय है। अलग से, लीक को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है। गरम पैन में 2-3 टेबल स्पून डालें। एल वनस्पति तेल और प्याज के साथ मांस भूनें। जब पैन की सामग्री लाल हो जाए, तो आप अजवाइन और हरी मटर डाल सकते हैं। कंटेनर एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है। चिकन तैयार होने तक पकाएं।

सब्जियों के साथ तैयार चावल मांस में डाला जाता है, सब कुछ धीरे से हिलाया जाता है और 5-6 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक सोया सॉस को पिलाफ में मिला सकते हैं।

सलाद

नौसिखिए रसोइया आसानी से जॉर्जियाई व्यंजनों से एक साधारण सलाद में महारत हासिल कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

100 ग्राम ब्राउन राइस;
लाल प्याज का आधा सिर;
1 सेंट एल कुचल अखरोट की गुठली;
1 ककड़ी;
1 लाल या पीली छोटी मिर्च;
अजमोद का गुच्छा;
नींबू;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चावलों को छाँट लें, धो लें और उबाल लें। काली मिर्च और खीरा स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट लें। अजमोद के साग को बारीक काट लें। सब्जियों के साथ दलिया मिलाएं।

ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नींबू से रस निचोड़ें। इसे जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ऊपर से सलाद डालें।

पालक के साथ

ग्रीक व्यंजनों का मूल व्यंजन फेटा और पालक के साथ ब्राउन राइस है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम अनाज;
200 मिलीलीटर चिकन या टर्की शोरबा;
0.5 सेंट एल सूरजमुखी का तेल;
50 ग्राम फेटा या अन्य नरम पनीर;
लहसुन की 1 लौंग;
प्याज के 0.5 सिर;
1 गुच्छा ताजा पालक, जिसे फ्रोजन से बदला जा सकता है
डिल ग्रीन्स का 1 गुच्छा;
आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस;
समुद्री नमक;
काली मिर्च का मिश्रण।

प्याज को छीलकर आधा आधा छल्ले में काट दिया जाता है। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या बारीक कटा हुआ होता है। पालक को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यदि पत्तियां जमी हुई हैं, तो उन्हें पिघलने का समय दिया जाता है और परिणामस्वरूप तरल निकल जाता है। फेटा को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, और डिल साग को बारीक काट दिया जाता है।

एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। 5 मिनट के बाद, आप लहसुन डाल सकते हैं। जब जड़ वाली फसलें सुनहरे रंग की हो जाती हैं, तो उन्हें पालक भेज दिया जाता है।

चावल को धोकर पैन में डाल दिया जाता है। चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालो। आधे घंटे के लिए स्टू। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग डालें। डिश को गरमागरम परोसें, ऊपर से चीज़ क्यूब्स छिड़कें और ढेर सारा नींबू का रस छिड़कें।

कद्दू के साथ

ब्राउन राइस का पौष्टिक स्वाद कद्दू की मिठास के साथ अच्छा लगता है। ये दो सामग्रियां स्वादिष्ट बनाती हैं आहार पकवान. इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम चावल;
600 ग्राम कद्दू का गूदा;
लहसुन की 1 लौंग;
1 चम्मच सहारा;
1.5 सेंट एल जतुन तेल;
3 कला। एल खुली सूरजमुखी के बीज;
3 चम्मच सोया सॉस;
अरुगुला का 1 छोटा गुच्छा

कद्दू को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है। फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, बेकिंग स्लीव में रखा जाता है या फ़ूड फ़ॉइल में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। कद्दू को 30 मिनट के लिए +150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है।

बीज को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। रुकोला को मोटा-मोटा काट लिया जाता है। अनाज को धोया जाता है और 900 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालकर उबालने के लिए भेजा जाता है। उबलने के बाद दलिया में एक चुटकी नमक डालें। चावल को 40 मिनट तक पकाएं।

फिर ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। इसमें चीनी, सोया सॉस और जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

चावल को एक बड़ी प्लेट में डाला जाता है, ऊपर कद्दू के स्लाइस और कटा हुआ अरुगुला रखा जाता है। ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी और भुने हुए बीज के साथ छिड़के।

ग्रीक पुलाव

बिना पॉलिश किए चावल और सब्जियों से आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट ग्रीक पुलाव बना सकते हैं। 4 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम अनाज;
1 अंडा;
1 तोरी;
1 बैंगन;
1 लाल शिमला मिर्च;
मीठे लाल प्याज का 1 छोटा सिर;
लहसुन की 2 लौंग;
1 मिर्च मिर्च;
200 ग्राम स्वीट कॉर्न कर्नेल;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
2 बड़े टमाटर;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
150 मिलीलीटर प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
भूमध्य जड़ी बूटियों का मिश्रण;
ताज़ा तुलसी;
मोटे समुद्री नमक;
जमीन सफेद मिर्च।

चावल धोकर उबाल लें। अंडे को फेंट लें और ठंडा दलिया में डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

प्याज और लहसुन छीलें। प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें। मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें। बैंगन, नमक को काट लें और रस निकालने के लिए अलग रख दें। तोरी और शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काट लें।

एक गरम तवे में जैतून का तेल डालें। फिर प्याज, लहसुन और मिर्च डालें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब पैन में शिमला मिर्च, तोरी और बैंगन भेजें। नमक, काली मिर्च और भूमध्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पूरा होने तक उबालें।

भरने के लिए दही को बारीक कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक आग रोक डिश के तल पर एक अंडे के साथ चावल की एक परत रखो। दलिया ध्यान से टैंप। अगली परत है सब्जी मुरब्बा. सब कुछ पर ड्रेसिंग डालें और पनीर के साथ छिड़के। ऊपर से टमाटर डालें और तुलसी के ताज़े पत्तों से सजाएँ। 30 मिनट के लिए +180°C पर बेक करें।

रिसोट्टो

ब्राउन राइस और मशरूम एक स्वादिष्ट शाकाहारी रिसोट्टो बनाते हैं। यह व्यंजन इतालवी व्यंजनों से संबंधित है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

200 ग्राम ब्राउन राइस;
250 ग्राम शैंपेन;
1.5 सेंट एल सोया सॉस;
50 ग्राम परमेसन;
50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
लहसुन की 2 लौंग;
प्याज का 1 छोटा सिर;
अजवायन, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। चावल धो लें, 400 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। खाना पकाने का दलिया तैयार नहीं होना चाहिए। 20-25 मिनट के बाद इसे गर्मी से निकालने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि चावल अभी भी दम किया हुआ होगा। मशरूम को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज, अजवायन और नमक डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन और मशरूम डालें। 10-150 मिनट के लिए उबाल लें। फिर चावल डालें, शराब, सॉस, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं। गरमागरम परोसें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़के।

चिकन दिलों के साथ

चिकन हार्ट्स के साथ ब्राउन राइस को हर रोज या किसी अन्य डिश के रूप में परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित घटकों को लें:

200 ग्राम चावल;
1 किलो दिल;
बेकन के 5 स्ट्रिप्स;
4 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, आप फ्रोजन ले सकते हैं;
2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
2 बड़ी चम्मच। एल वाइन सिरका;
लहसुन की 2 लौंग;
अदरक की जड़;
½ काली मिर्च;
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

दिल धोए जाते हैं और हिस्सों में काटे जाते हैं। मैरिनेड तैयार करें। उसके लिए 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल कसा हुआ अदरक की जड़, 1 बड़ा चम्मच। एल पिसी हुई मिर्च मिर्च, दबा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, सिरका और तेल। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। दिलों को अचार के साथ डाला जाता है, मिलाया जाता है और 1-1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

इस समय चावल को धोया जाता है, भिगोया जाता है और उबाला जाता है। बेकन स्ट्रिप्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक गर्म स्टीवन में भेजा जाता है। बेकन में दिल और हरी मटर डाली जाती है। तैयार होने तक स्टू। खाना पकाने के अंत में, दलिया फैलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर पकवान को उबालने के लिए पर्याप्त है। गरमागरम परोसें, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पालक के साथ ब्राउन राइस

4 सर्विंग्स के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

200 ग्राम अनाज;
2 बड़ी चम्मच। एल शोरबा;
100 ग्राम हरा प्याज;
320-350 ग्राम पालक;
2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
नमक।

चावल उबालें। प्याज का सफेद भाग निकाल लें। हरे पंखों का ही प्रयोग करना चाहिए। पालक के डंठल हटा दें। सभी साग को काट कर तेल में तल लें। फिर एक ब्लेंडर में नमक और शोरबा डालकर भेजें। चिकना होने तक फेंटें और दलिया के साथ मिलाएँ।

गर्म सलाद

8 सर्विंग्स के लिए गर्म सलादकी आवश्यकता होगी:

400 ग्राम उबला हुआ चावल;
ब्रोकोली का 1 सिर;
2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
150 ग्राम बेकन;
4 बड़े चम्मच। एल कुचल पाइन नट;
1 मिर्च मिर्च;
2 चम्मच सरसों;
50 ग्राम अदरक;
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
2 बड़ी चम्मच। एल मेपल सिरप;
2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
लहसुन की 4 लौंग;
अजमोद का 1 गुच्छा;
नमक और काली मिर्च।

बेकन को स्लाइस में काट लें और भूनें। चिली, अदरक और लहसुन का छिलका और बारीक काट लें। वनस्पति तेल में भूनें। गोभी को धो लें और पुष्पक्रम में विभाजित करें। मसाले, नमक और काली मिर्च में ब्रोकली डालें। सोया सॉस और मेपल सिरप में डालें। पुष्पक्रम तैयार होने तक उबाल लें।

सब्जियों के ऊपर चावल और राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मागर्म परोसें, ऊपर से मेवे और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

चावल मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक है, उत्पाद के भूरे (भूरे) और सफेद प्रकार होते हैं। अनाज को हल्के पीसकर संसाधित किया जाता है, इसका खोल भूरा रंग बरकरार रखता है, और पके हुए दलिया में थोड़ा असामान्य स्वाद होता है। हर कोई जो अपने आहार को तर्कसंगत बनाना चाहता है, पोषण विशेषज्ञ ब्राउन या ब्राउन राइस खाने की सलाह देते हैं, जिसे विशेषज्ञ "कार्गो" कहते हैं। यह अनाज शरीर को सभी आवश्यक खनिजों की आपूर्ति करता है और लंबे समय तक परिपूर्णता का एहसास देता है।

शरीर के लिए ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान

इस प्रकार के अनाज को प्राप्त करने के लिए, अनाज को संसाधित करते समय, केवल सुरक्षात्मक खोल (भूसी) को हटा दिया जाता है, और कोर और अधिकांशचोकर को छुआ नहीं जाता है, इसलिए लगभग सभी पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। भूरे या भूरे चावल के उपयोगी गुण:

यह पौष्टिक और संतोषजनक है। भूरे (भूरे) चावल में मौजूद कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से जल जाते हैं।
इस प्रकार के उत्पाद में जो प्रोटीन होता है वह आवश्यक है मांसपेशी ऊतक, कोशिकाओं के निर्माण के लिए कार्य करता है, उनके सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है।
इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो एक मजबूत एलर्जेन है।
बी विटामिन की उच्च सामग्री परेशानी मुक्त संचालन सुनिश्चित करती है तंत्रिका प्रणाली, ऊर्जा का निर्माण।
फाइबर विषाक्त पदार्थों, साथ ही विषाक्त पदार्थों को हटाता है, पाचन तंत्र को साफ करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है, और गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करता है।
ब्राउन या ब्राउन राइस सामान्य कर सकते हैं धमनी दाबऔर गुर्दा समारोह। इसके नियमित उपयोग से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, रोधगलन, उच्च रक्तचाप के विकास को रोका जा सकता है।

सफेद के विपरीत, भूरा (कार्गो) चावल मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान है। पॉलिश किए गए अनाज (उत्पाद की एक सफेद किस्म) को संसाधित किया जाता है और इसमें कुछ खनिज और विटामिन होते हैं। ब्राउन राइस में बड़ी मात्रा में खनिज, आहार फाइबर, प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा शामिल होते हैं, और यह बी विटामिन से भरपूर होता है। अनाज में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

आहार में भूरे या भूरे चावल के नियमित उपयोग से निम्नलिखित होता है:

तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
हृदय गतिविधि में सुधार;
मांसपेशियों की टोन को मजबूत करना (वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण);
त्वचा की स्थिति में सुधार, बालों की संरचना;
समस्या क्षेत्रों में जमा होने वाले कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड वसा का स्तर कम हो जाता है।

लेकिन आप हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा ब्राउन (ब्राउन) चावल का इस्तेमाल नहीं कर सकते, नहीं तो कब्ज और सूजन हो सकती है। इन स्थितियों की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए, इस उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, अनुचित भंडारण के कारण शरीर को नुकसान हो सकता है। खरीद के बाद, आपको अनाज के खुले पैकेज को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है, क्योंकि इसके खोल में तेल होते हैं जो हवा, धूप के साथ बातचीत करते समय ऑक्सीकरण करते हैं और उत्पाद खराब होने लगता है।

ब्राउन राइस की संरचना और कैलोरी सामग्री

ब्राउन राइस की एक समृद्ध रचना है (उत्पाद के 100 ग्राम में 330 किलो कैलोरी होता है)। इसमें शामिल हैं:

फाइबर;
आहार फाइबर;
तात्विक ऐमिनो अम्ल;
असंतृप्त वसा अम्ल;
प्रोटीन और न्यूनतम राशिकार्बोहाइड्रेट;
विटामिन सी, ए, ई, समूह बी (बी 1 (थियामिन), बी 9 (फोलिक एसिड), बी 3 (नियासिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 6 (पाइरिडोक्सिन));
मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता।

इसे कैसे पकाएं और कितना?

स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आहार में भूरे (भूरे) चावल शामिल करने की सलाह दी जाती है। खाना बनाते समय, इसे सब्जियों, मछली के साथ जोड़ना बेहतर होता है, आप पिलाफ को चिकन, भेड़ के बच्चे या सूअर के मांस के साथ पका सकते हैं। यह उत्पाद अपने सफेद समकक्ष की तुलना में कठिन है, इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है। अगर आप इससे साइड डिश बना रहे हैं, तो इस तरह पकाएं:

अनाज को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोएँ (अधिमानतः रात भर);
10 मिनट के लिए पकाएं, उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें, कुल्ला करें;
पानी से भरें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं;
स्टोव से निकालें, तरल निकालें, एक कंबल के साथ लपेटें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ब्राउन राइस रेसिपी

डार्क राइस (कार्गो) पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ विशेषताएं हैं। यह सामान्य पॉलिश (सफेद) की तुलना में बहुत अधिक समय तक तैयार किया जाता है - 30 मिनट से अधिक। पके हुए अनाज बहुत सख्त हो सकते हैं, और एक नरम और कुरकुरे दलिया पाने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले या रात भर भी इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा। यह व्यंजन एक उत्कृष्ट साइड डिश, आहार और कम कैलोरी वाला है।

डबल बॉयलर में सब्जियों और मशरूम के साथ

डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन स्वस्थ, स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। इस तकनीक का उपयोग करके ब्राउन (भूरा) चावल तैयार करना बहुत आसान है। हम 1: 2 के अनुपात में तैयार अनाज और पानी लेते हैं, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, उन्हें डबल बॉयलर के कटोरे में डालते हैं, पानी को थोड़ा नमक करते हैं और इसके साथ अनाज डालते हैं। हम टाइमर को डबल बॉयलर में 30-35 मिनट के लिए सेट करते हैं, जब डिश तैयार हो जाती है।

लहसुन - 2 लौंग;
सफेद मशरूम (या कोई भूरा) - 3 पीसी ।;
सब्जियां (ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, मक्का, अजवाइन) - से चुनने के लिए;
पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
चावल (भूरा या भूरा) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हम मशरूम लेते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, लहसुन को बारीक काटते हैं।
हम चावल (भूरा) को स्टीमर बास्केट में रखते हैं, पानी डालते हैं, लहसुन के साथ मशरूम डालते हैं।
हम सब्जियों को दूसरे डिब्बे में डालते हैं। जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, तैयार अनाज में जोड़ें।
हम ढक्कन बंद करते हैं। पकवान को 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, मेज पर परोसा जाता है।

एक पैन में चिकन के साथ

एक कड़ाही में चिकन के साथ चावल (ब्राउन) पकाने के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है। एक ढक्कन के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन का प्रयोग करें। नुस्खा बहुत सरल है, और तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि संतोषजनक भी होगा। पकाए जाने पर चिकन का मांस कोमल और रसदार हो जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह के व्यंजन को आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है, इसलिए आप वजन कम करते हुए भी इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

त्वचा रहित चिकन (चिकन ब्रेस्ट, टर्की या वील लें) - 200 ग्राम
चावल (भूरा या भूरा) - 50 ग्राम
प्याज़ - 1 पीसी।
लहसुन - 1 लौंग
टमाटर - 1 पीसी।
पानी - 2-3 बड़े चम्मच।
हल्दी - 1.25 चम्मच
चुनने के लिए साग (धनिया, तुलसी, पुदीना) - 1 गुच्छा
समुद्री नमक - स्वाद के लिए
जैतून का तेल - स्वादानुसार

खाना बनाना:

हम एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं।
भूरे (भूरे) चावल को पानी के साथ डालें ताकि यह अनाज को ढक दे। इसे मध्यम आंच पर पकने दें।
2 मिनट के लिए उबलते पानी में टमाटर को ब्लांच करें, टमाटर से छिलका हटा दें, बीज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज, लहसुन को बारीक काट लें।
पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और पानी डालें। प्याज, लहसुन डालें, नरम करें।
टमाटर डालें, 10 मिनट तक उबालें, एक चम्मच हल्दी डालें। यदि वांछित है, तो आप नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और ताजा कीमा बनाया हुआ अदरक (1 चम्मच) जोड़ सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में डालें, निविदा (15 मिनट) तक उबालें।
परिणामी द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों से सजाएं।

धीमी कुकर में पिलाफ पकाने की विधि

पिलाफ न केवल एक कड़ाही में, एक गहरे फ्राइंग पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जाता है। भूरे (भूरे) चावल का उपयोग करते समय, पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है, एक असामान्य रंग प्राप्त कर लेता है। इस तरह के नुस्खा के लिए रसदार चिकन आदर्श है, और अतिरिक्त मसाले पकवान को और अधिक मूल बना देंगे। ब्राउन राइस से बना पिलाफ हार्दिक और कम कैलोरी वाला होता है। आहार के दौरान इसका सेवन कम मात्रा में किया जाता है।

भूरा या भूरा चावल - कला।
पानी - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
गर्म मिर्च - स्वादानुसार (1 फली)
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

एक कप में ब्राउन (भूरा) चावल डालें, अच्छी तरह से धो लें (अन्यथा पिलाफ कचरे के दाने के साथ होगा)।
हम प्याज, काली मिर्च और लहसुन को साफ करते हैं, तीन गाजर को कद्दूकस (बारीक) पर काटते हैं।
हम तैयार सब्जियों को मल्टीक्यूकर की क्षमता में डालते हैं, "बेकिंग" मोड चालू करते हैं (पाइलाफ पकाने के लिए उपयुक्त), 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। हम तेल नहीं डालते हैं।
हम सब्जियों में धुले हुए चावल (भूरा) डालते हैं, सही मात्रापानी, नमक, "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें।
कार्यक्रम के अंत के संकेत के बाद, ब्राउन राइस के साथ पिलाफ तैयार है।

वजन घटाने के लिए इस प्रकार के चावल का क्या लाभ है?

ब्राउन या ब्राउन राइस कम कैलोरी वाला होता है, उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 330 किलो कैलोरी होता है। यह शरीर के वजन को धीरे-धीरे कम करने के लिए शुरू करने के लिए पर्याप्त है। फाइबर और आहार फाइबर की एक उच्च सामग्री के साथ, आंतों के कामकाज में सुधार होता है, इसके माइक्रोफ्लोरा, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटा दिया जाता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। असंसाधित भूरा (भूरा) चावल बहुत पौष्टिक होता है, भूख को संतुष्ट करता है, शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है।

वजन घटाने के लिए ब्राउन (भूरा) चावल पकाना:

विकल्प संख्या 1

हम 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। चावल अनाज, धोया, 2 बड़े चम्मच में एक सॉस पैन में उबला हुआ। पानी (30-35 मिनट)।
15 मिनट के बाद, स्टोव से निकालें, लपेटें। दलिया तैयार है.

विकल्प संख्या 2

ब्राउन राइस डालें, 30 मिनट तक पकाएं।
आँच बंद कर दें, पैन को तौलिये से ढक दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सूजन के लिए।

विकल्प संख्या 3

1 सेंट धुले हुए भूरे (भूरे) चावल, 5 बड़े चम्मच में उबालें। पानी।
एक कोलंडर में फेंको, कुल्ला गर्म पानी, एक सॉस पैन में डाल, भाप के लिए एक तौलिया के साथ लपेटो।

विकल्प संख्या 4

धुले हुए ब्राउन या ब्राउन राइस को 2 टेबल स्पून में उबाल लें। पानी, ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।
दलिया को और अधिक कुरकुरे बनाने के लिए, ठंडे पानी में पकाने से पहले अनाज को कई घंटों तक भिगोना चाहिए।

के लिये प्रभावी वजन घटानेभूरे (भूरे) उबले चावल वाले आहार का उपयोग किया जाता है। इस अनाज को अपने शुद्ध रूप में, बिना तेल, चीनी और नमक के (भाग 60 ग्राम) उपयोग करें। आहार सख्त है, मछली और मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए आपको आहार में ताजी या दम की हुई सब्जियों और फलों के साथ विविधता लाने की आवश्यकता है। आपको दिन में कम से कम 2 लीटर पानी जरूर पीना चाहिए। चावल का आहार केवल 1 सप्ताह के लिए बनाया गया है। गर्भवती महिलाओं को वजन कम करने के इस तरीके का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

नाश्ता: दलिया, अंगूर, हरा सेब या नाशपाती का एक हिस्सा (प्रति दिन 2 टुकड़े से अधिक नहीं)।
दोपहर का भोजन: दलिया का एक हिस्सा, एक कप सब्जी का झोल, उबली हुई सब्जियां या उबली हुई (फूलगोभी, सफेद गोभी, कोहलबी, गाजर, तोरी, बीट्स)।
रात का खाना: दलिया का एक हिस्सा (कम वसा वाले पिलाफ की अनुमति है), एक कप सब्जी शोरबा, सब्जी का सलाद, आपको वैकल्पिक रूप से उबले हुए prunes (कई टुकड़े) और अंजीर, बादाम (10 टुकड़े), अखरोट (4 टुकड़े) की आवश्यकता होती है।

दिन में दो बार 2 चम्मच शहद, फलों का सलाद खाने की अनुमति है। हर दूसरे दिन आपको आहार में 1 गिलास दही या कम वसा वाले केफिर को शामिल करने की आवश्यकता होती है। सब्जी का सलाद गाजर, पत्ता गोभी, मूली से बनाया जा सकता है। शिमला मिर्च, ककड़ी, टमाटर, अजवाइन। सलाद को नींबू या अंगूर के रस से सजाएं। प्रत्येक दिन का आहार पिछले वाले से अलग होना चाहिए। यदि आप धैर्य दिखाते हैं, तो परिणाम निराश नहीं करेगा। आहार की समाप्ति के बाद, सप्ताह में एक बार कोई भी उपवास दिन बिताने की सलाह दी जाती है।

फोटो: यह कैसा दिखता है, भूरे रंग के बिना पॉलिश किए चावल

क्या आपको पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएं और हम इसे ठीक कर देंगे!

विचार-विमर्श करना

ब्राउन राइस अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। लेकिन चावल पकाने से कई लोगों को कई तरह की दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। आइए देखें कि इसे ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह कुरकुरी हो जाए।

प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको ब्राउन चावल पकाने के तरीके के बारे में कुछ बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा।

इन विशेषताओं को जानकर, आप निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाने में सक्षम होंगे, न कि चिपचिपा चावल दलिया।

ब्राउन राइस सफेद की जगह किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
ध्यान दें कि ब्राउन राइस का स्वाद थोड़ा असामान्य होता है, लेकिन इसका उपयोग करना काफी आसान होता है।
खाना पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह से धो लें। पानी को तब तक बदलें जब तक वह लगभग साफ न हो जाए।
यह भी ध्यान रखें कि हीट ट्रीटमेंट के बाद कच्चे उत्पाद की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
ब्राउन राइस को कम से कम दो घंटे के लिए भिगोकर रखें। यह इसे पानी से संतृप्त करने के लिए किया जाता है। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, यह बहुत कम पकेगा और नरम हो जाएगा।
गर्मी वितरण के लिए एक बड़े सॉस पैन में खाना पकाएं।
जैसे ही कम आँच पर पकाते समय सारा पानी चावल में समा जाए, पैन को आँच से हटा देना चाहिए, लेकिन ढक्कन को न हटाएं, लेकिन ग्रिट्स को और 20 मिनट के लिए पकने दें।

कब तक पकाना है

चावल को कितना पकाना है, इसका सही समय बताना असंभव है, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपने उत्पाद को केवल कुछ घंटों के लिए भिगोया है, तो यह अधिक ठोस होगा, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया बढ़ जाएगी। अगर आप इसे 4 - 6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, तो इसे पकने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा.

यदि आप सुबह खाना बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप रात में अनाज को पानी से भर सकते हैं या सुबह शाम के लिए तैयार कर सकते हैं।

औसतन, पॉट की सामग्री उबालने के 30 मिनट बाद से खाना पकाने का पूरा समय होता है।

कुछ किस्मों को 45 मिनट तक रखना होता है, लेकिन ध्यान रहे कि पकवान को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो एक चिपचिपा मैस निकलेगा।

साइड डिश कैसे पकाएं ताकि चावल कुरकुरे हो जाएं

वास्तव में पाने के लिए कुरकुरे चावल, यह न केवल प्रसिद्ध खाना पकाने के नियमों पर विचार करने योग्य है, बल्कि कुछ रहस्य भी हैं जो सीधे परिणाम को प्रभावित करते हैं।

खाना पकाने के अंत से ठीक पहले पकवान को नमक करें, अधिमानतः चावल निकालने से लगभग 15 मिनट पहले। यदि यह पहले किया जाता है, तो अनाज कुरकुरे नहीं होंगे और अपना आकार खो देंगे।
पैकेजिंग पर खाना पकाने का समय देखें। प्रत्येक जिम्मेदार निर्माता इसे निर्दिष्ट करता है। पैक की सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको चावल सही स्थिति में मिलेगा।
गार्निश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी न डालें, इससे चावल खराब हो जाएंगे। यदि अचानक पर्याप्त तरल नहीं है, और पकवान अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे स्टोव से हटा दें, इसे एक तौलिया में लपेटें और लगभग दो घंटे तक जोर दें।
अनाज के आकार पर ध्यान दें, यह जितना लंबा होगा, साइड डिश उतनी ही उखड़ जाएगी।

क्लासिक ब्राउन राइस रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

स्वाद के लिए मसाले;
एक गिलास चावल;
लगभग एक लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चावल को कई बार अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी अपेक्षाकृत साफ न हो जाए।
इसे पानी से भरें और इसे कम से कम दो घंटे, और अधिमानतः चार घंटे के लिए छोड़ दें।
पानी की संकेतित मात्रा को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उबाल लें। जैसे ही प्रक्रिया शुरू होती है, चावल डालें, हीटिंग का स्तर न्यूनतम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और अनाज को 30 से 40 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
पके हुए चावल को गर्म पानी से धो लें और फिर से बर्तन में लौट आएं। हम इसे किसी गर्म चीज से लपेटते हैं और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि साइड डिश तैयार हो जाए।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में ब्राउन राइस चूल्हे से भी ज्यादा सफल होते हैं, लेकिन पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा अंतर नहीं होता है।

आवश्यक उत्पाद:

200 ग्राम सूखा चावल;
400 मिलीलीटर पानी;
स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शुरू करने के लिए, हम अनाज को कई बार धोते हैं। धीमी कुकर में पकाने के लिए चावल को भिगोने की जरूरत नहीं है।
हम इसे एक कटोरे में रखते हैं, चयनित मसाले डालते हैं और पानी डालते हैं।
हम डिवाइस को "क्रुप" मोड में 45 मिनट के लिए चालू करते हैं।
आवंटित समय के बाद, तैयारी के लिए पकवान की जांच करें। यदि सभी तरल वाष्पित नहीं हुए हैं, तो हम खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि बढ़ाते हैं।

डबल बॉयलर में साइड डिश कैसे बनाएं

नीचे न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ भी है, क्योंकि एक डबल बॉयलर उत्पाद के सभी गुणों को यथासंभव सुरक्षित रखता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक गिलास चावल;
दो गिलास पानी।
मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमेशा की तरह, चावल को पूरी तरह से साफ होने तक धोकर शुरू करें। पूर्व में, यह प्रक्रिया छह या अधिक बार की जाती है, लेकिन चार काफी हैं।
फिर आप ग्रिट्स को 30 मिनट के लिए भिगो सकते हैं गर्म पानीऔर फिर से कुल्ला। इससे यह नरम हो जाएगा।

इसके अलावा, इसमें आठ अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, जो नई कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम में 337 कैलोरी। लेकिन ध्यान दें कि यह संख्या केवल सूखे चावल पर लागू होती है।

गर्मी उपचार से गुजरने के बाद, कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। इसलिए, उबले हुए चावल में समान 100 ग्राम के लिए केवल 100 कैलोरी होगी।

अनाज की समान मात्रा में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन, दो ग्राम से थोड़ा कम वसा और 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक कुरकुरी डिश प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी आवश्यक नियमों, सिफारिशों का पालन करें और इसे स्टोव पर ज़्यादा न करें। अपने आहार में ब्राउन राइस अवश्य शामिल करें, क्योंकि यह कई आवश्यक तत्वों का स्रोत है। इसके अलावा, यह बस स्वादिष्ट है और इसे अपने आप और मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

2 वर्ष पहले

हम में से कई लोग पॉलिश किए हुए चावल दुकानों में खरीदते हैं, जो पानी से कुल्ला करने और 10-15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त हैं। विशेष ध्यानब्राउन राइस के योग्य है, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है। आइए जानें कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे और कितना पकाना है।

ब्राउन वही चावल है जिसे हम दुकानों में खरीदते थे, लेकिन केवल बिना पॉलिश किए। ऐसे अनाज में अधिकतम उपयोगी गुण और एक समृद्ध घटक संरचना संरक्षित होती है। ब्राउन राइस कब तक पकता है? इसे तैयार करने के लिए आधा घंटा काफी है।.

ब्राउन राइस पकाने की प्रक्रिया की अपनी ख़ासियतें हैं। सबसे पहले चावल को तब तक धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए। अनाज के संग्रह और परिवहन के दौरान, अनाज पर गंदगी के कण रह जाते हैं, जिनका निपटान किया जाना चाहिए। भूरा भी चावल को कम से कम 5 घंटे के लिए फ़िल्टर्ड पानी में भिगोया जाता है.

कुछ रसोइया पूछते हैं कि ब्राउन राइस को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है। अनाज को ज्यादा देर तक उबालने पर भी वह ठोस रहेगा। बिना भिगोए नहीं। भिगोने के बाद, ब्राउन राइस को फिर से धोया जाता है और एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस चावल का 1 कप पकाने के लिए, आपको 3 कप तरल लेना होगा। इसे आधे घंटे तक उबालें.

सलाह! आधे घंटे के बाद, स्टोव बंद कर दें और चावल को एक सीलबंद कंटेनर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल अवशोषित हो जाए और दाने फूल जाएं।

और धीमी कुकर में ब्राउन राइस कब तक पकाना है? इसके पकाने की अवधि भी आधे घंटे की होगी।. खाना पकाने के नियम अपरिवर्तित हैं। आपको बस उपयुक्त मोड चुनने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, "चावल-अनाज" या "पिलाफ"।