आहार गोमांस व्यंजन: वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन। वजन घटाने के लिए आहार संबंधी मांस और पोल्ट्री व्यंजनों की रेसिपी, कम कैलोरी वाले गोमांस से क्या पकाना है

• क्षमता: 1 सप्ताह में 4 से 7 किलो वजन
• खजूर: 3 से 10 दिन तक
• उत्पाद लागत:प्रति दिन 200 से 500 रूबल तक

सामान्य नियम

वजन घटाने के लिए मांस आहार हाल ही में काफी लोकप्रिय वजन सुधार विधियों का एक संशोधन है और, जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य रूप से शौकीन मांस खाने वालों के लिए है, जो सिद्धांत रूप में, इस खाद्य उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

एक उच्च-प्रोटीन आहार, जिसमें मुख्य रूप से विभिन्न मूल (पालतू जानवर, मुर्गी, मछली) के मांस व्यंजन शामिल होते हैं, काफी तृप्तिदायक होता है और यह सख्त और कम कैलोरी आहार शासन के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है, जो अक्सर अदम्य भूख की भावना के साथ होता है। इसके अलावा, मांस पर वजन कम करते समय, भोजन को तौलने, उसकी कैलोरी सामग्री की गणना करने या खाद्य संयोजनों की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बुनियादी नियमऔर इस आहार के लिए मेनू का वर्गीकरण बहुत ही सरल और सरल है, जो वजन घटाने और कम अवधि के मामले में काफी अच्छी प्रभावशीलता के साथ मिलकर इसे उन पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए आकर्षक बनाता है जो जल्दी से कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।

मांस के वजन घटाने का आदर्श वाक्य "खाओ और वजन कम करो" हो सकता है, स्वाभाविक रूप से, अगर ऐसा यूनिडायरेक्शनल आहार आपकी आहार संबंधी प्राथमिकताओं को पूरा करता है। इस आहार की क्रिया का तंत्र, साथ ही अन्य सभी उच्च-प्रोटीन आहार, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की कृत्रिम कमी पैदा करने के सिद्धांत पर आधारित है, जो पहले से संचित वसा जमा से इसके निष्कर्षण की ओर जाता है। लक्ष्य के आधार पर, वजन कम करने वाले व्यक्ति को 3 से 10 दिनों की समयावधि में मांस आहार व्यवस्था के पालन की अवधि स्वतंत्र रूप से चुनने का अवसर दिया जाता है। इस तरह के आहार का पालन करने के एक सप्ताह में, आपके शरीर से 4-7 अनावश्यक किलोग्राम वजन कम करना और आपके कूल्हों और कमर पर कुछ सेंटीमीटर को अलविदा कहना काफी संभव है।

मानव पोषण में मांस का महत्व

अपने उत्कृष्ट स्वाद और मूल्यवान पोषण गुणों के कारण, पशु और मुर्गी का मांस मानव आहार में प्रमुख स्थानों में से एक है। इस लोकप्रिय और लोकप्रिय खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य मुख्य रूप से इसमें बड़ी मात्रा में पूर्ण और उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन की उपस्थिति से निर्धारित होता है, जो मानव शरीर में कई उपयोगी और कभी-कभी अपूरणीय कार्य करता है। यह प्रोटीन है जो हमारे शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं की वृद्धि और बहाली की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक कुछ अणुओं के लिए परिवहन वाहन की भूमिका निभाएगा (उदाहरण के लिए), यह ऊर्जा का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है और रूप में शरीर को बाहरी संक्रमणों से बचाता है।

इसके अलावा, मांस में कुछ पोषक तत्व मौजूद होते हैं रासायनिक संरचना, पोषण का महत्व, लाभकारी गुणों और संतुलन को अन्य खाद्य पदार्थों के सेवन से पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, मांस की संरचना में आवश्यक वसा, अर्क, कई खनिज यौगिक आदि होते हैं। मांस व्यंजन का सेवन व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करने में पूर्णतः सक्षम है लोहा , फास्फोरस , पोटेशियम , आयोडीन , मैगनीशियम , जस्ता , सोडियम और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। लगभग सभी बी विटामिन (, , , आदि) मांस के साथ-साथ विटामिन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं को और । इस उत्पाद के निकालने वाले पदार्थ इसके अधिकांश लाभकारी घटकों के शोरबा में संक्रमण में योगदान करते हैं और साथ ही गैस्ट्रिक स्राव के सक्रियकर्ता के रूप में काम करते हैं, जिससे भोजन के प्रसंस्करण और अवशोषण की सुविधा मिलती है।

यह स्वाभाविक है पोषण का महत्वमांस सीधे तौर पर उसके प्रकार और विविधता के साथ-साथ जानवरों, मुर्गीपालन, मछली आदि को खिलाने और रखने की स्थितियों पर निर्भर करेगा। इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता के आधार पर, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में विभिन्न मांस का उपयोग किया जाता है उष्मा उपचार(तलना, उबालना, उबालना, आदि) और इसके बिना भी (उदाहरण के लिए, टार्टर)।

विभिन्न राष्ट्रीयताओं की रसोई की किताबों में, पूरे खंड मांस व्यंजनों के व्यंजनों के लिए समर्पित होते हैं, कभी-कभी पूरे पाठ का आधा हिस्सा लेते हैं। मांस के अलावा, तथाकथित पशु उप-उत्पाद (यकृत, जीभ, गुर्दे, हृदय, आदि) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो पोषण और स्वाद विशेषताओं के मामले में इससे कमतर नहीं हैं और कभी-कभी इससे बेहतर भी होते हैं। स्वतंत्र व्यंजन तैयार करने के अलावा, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पेट्स और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद ऑफल से बनाए जाते हैं। सभी मांस उत्पादों का स्वाद सब्जियों, अनाज और यहां तक ​​कि फलों सहित विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक श्रेणियों के अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

पोषण और खाना पकाने के दृष्टिकोण से, आहार मांस न्यूनतम वसा सामग्री और मानव स्वास्थ्य और महत्वपूर्ण कार्यों के लिए फायदेमंद पदार्थों की अधिकतम सामग्री वाला उत्पाद है। यह इस मांस पर है कि वजन घटाने के लिए विभिन्न पोषण आहार और यहां तक ​​कि प्रणालीगत बीमारियों की निवारक चिकित्सा भी अक्सर आधारित होती है। मानव शरीर. बदले में, मांस प्रोटीन के बिना मांसपेशियों की राहत के मामले में अपना शरीर बनाना काफी मुश्किल है, और इसलिए मजबूत एथलीटों के लिए ऐसा उत्पाद प्राथमिक महत्व का खाद्य घटक भी है। खरगोश और चिकन का मांस सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है, लेकिन मांस आहार के मामले में, अन्य प्रकार के मांस पर विचार करना उचित है, जो न केवल वजन घटाने के लिए उपयोगी होगा, बल्कि इसके व्यापक विविधता लाने में भी सक्षम होगा। मेनू.

खरगोश

खरगोश के मांस को आहार संबंधी मांस में अग्रणी माना जाता है, मुख्यतः इसके कारण hypoallergenic , जो इसे विभिन्न प्रकार के लोगों के लिए भी संपूर्ण प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों के आपूर्तिकर्ता के रूप में सेवा करने की अनुमति देता है मांस व्यंजन. इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें प्रोटीन और वसा की मात्रा क्रमशः 21 ग्राम और 11 ग्राम है, खरगोश का मांस मानव शरीर द्वारा 90% अवशोषित होता है और चिकन से बेहतर होता है इसके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुण। सोडियम लवण की आभासी अनुपस्थिति के कारण, खरगोश का मांस अक्सर नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों और बच्चों के आहार में मौजूद होता है। इस मांस के सबसे उपयोगी गुणों में से एक इसकी लिपिड चयापचय की सक्रियता है, जो त्वरण की ओर ले जाती है।

मुर्गा

100 ग्राम चिकन की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 165 किलो कैलोरी होती है, और इस पक्षी के मांस की समान मात्रा में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम वसा शामिल होती है। हालाँकि, ये पैरामीटर पक्षी के शव के खाए गए हिस्सों और उन पर कई लोगों की पसंदीदा त्वचा की उपस्थिति के आधार पर काफी भिन्न होते हैं, जिसमें मुख्य रूप से वे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैं। दुबला उबला हुआ चिकन मांस, और इससे भी अधिक इससे बना शोरबा, बहुत उपयोगी है। कई अध्ययनों के अनुसार, इन दोनों व्यंजनों के उपयोग से सर्दी-जुकाम होने की संभावना काफी कम हो जाती है और इनकी उपस्थिति से रोगी शीघ्र स्वस्थ हो जाता है। इसके आहार संबंधी गुणों के अलावा इसका एक महत्वपूर्ण लाभ भी है मुर्गी का मांसअधिग्रहण और तैयारी में आसानी के संदर्भ में इसकी उपलब्धता है।

टर्की

मुर्गी पालन में अपने निकटतम प्रतिद्वंद्वी के बाद, चिकन, टर्की मांस को मनुष्यों के लिए फायदेमंद कई पदार्थों की उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, जो गर्मी उपचार के बाद, वास्तव में अपने सकारात्मक गुणों को नहीं खोते हैं और शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित होते हैं। इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 21 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम वसा होता है, और इसकी औसत कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, दुबला टर्की मांस (बिना चमड़े के नीचे की वसाऔर त्वचा में ही) इसकी मात्रा कम होती है और यहां तक ​​कि डॉक्टरों द्वारा इसे बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी दवा के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है। स्टोर अलमारियों पर उपलब्धता के मामले में, टर्की मांस चिकन से कमतर नहीं है, और स्वाद में भी इसे पार कर जाता है।

बत्तख

सामान्य तौर पर, बत्तख को शायद ही आहार उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि इसके प्रति 100 ग्राम मांस में औसतन 290 किलो कैलोरी, केवल 17 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा होती है। हालाँकि, ठीक से पकाए गए मुर्गे का स्वाद इतना आकर्षक होता है कि इससे बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसे जाते हैं। बत्तख के मांस की विटामिन और खनिज संरचना भी काफी व्यापक है, और यहां तक ​​कि इसकी वसा भी, अगर सही तरीके से उपयोग की जाए, तो मनुष्यों को लाभ पहुंचा सकती है।

ऐसा माना जाता है कि बत्तख की चर्बी रंगत में सुधार करती है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है, एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव डालती है, उत्तेजित करती है और मानव शरीर को मौजूदा चीजों से साफ करने में भी सक्षम है। त्वचा और चमड़े के नीचे जमा वसा को प्रारंभिक रूप से हटाने से बत्तख के व्यंजनों में वसा की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी।

वील

यदि हम वील पर केवल इसकी कैलोरी सामग्री के दृष्टिकोण से विचार करते हैं, जो प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी से कम है, और प्रोटीन की मात्रात्मक संरचना (19 ग्राम प्रति 100 ग्राम) और वसा (2 ग्राम प्रति 100 ग्राम), तो यह मांस को सुरक्षित रूप से सबसे अधिक आहार वाला कहा जा सकता है, लेकिन व्यवहार में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। मांसपेशी ऊतकयह पशुधन अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ है और इसलिए बछड़े के मांस का लगातार सेवन अपने आप में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, कुछ सबूतों के अनुसार, युवा वील कैंसर से ग्रस्त लोगों में ट्यूमर के खतरे को बढ़ाता है, जिससे इसकी लोकप्रियता भी नहीं बढ़ती है। जानकार पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वील व्यंजनों का अधिक उपयोग न करें और उन्हें हर 7 दिनों में एक बार से अधिक न पकाएं।

गाय का मांस

गोमांस जैसे सामान्य मांस को न केवल रेस्तरां मालिक इसके स्वाद के लिए महत्व देते हैं, बल्कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञ भी इसके स्वाद के लिए इसे महत्व देते हैं। लाभकारी गुणमानव स्वास्थ्य के संबंध में, जिसमें वजन कम करने में सहायता भी शामिल है। इस पालतू जानवर का मांस लगभग सभी प्रोटीन आहार में शामिल है, क्योंकि यह जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिससे शरीर आवश्यक पोषक तत्वों से भर जाता है। खनिज और, और सामान्यीकरण का भी समर्थन करता है पेट का . बीफ़ टेंडरलॉइन के कैलोरी पैरामीटर 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर हैं, और प्रोटीन और वसा की मात्रा मानव पोषण के लिए लगभग आदर्श है (20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम)। गोमांस का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसे तैयार करने की श्रम-गहन और लंबी प्रक्रिया है।

सुअर का माँस

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो क्या सूअर का मांस खाना संभव है, यह सवाल बिल्कुल भी उचित नहीं लगता, क्योंकि इस मांस में वसा की मात्रा पर किसी को संदेह नहीं है। हालाँकि, इस जानवर के शव के अलग-अलग हिस्से अलग-अलग होते हैं पोषण संबंधी विशेषताएं, जो कभी-कभी मान्यता प्राप्त आहार प्रकार के मांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम बोनलेस पोर्क फ़िलेट में 22.5 ग्राम प्रोटीन, 3.4 ग्राम वसा होता है और अनुमानतः केवल 127 किलो कैलोरी होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये संकेतक गोमांस से बहुत अलग नहीं हैं, जो इस मांस को कम आहार और स्वस्थ नहीं बनाता है।

मटन

काकेशस के लोग, जिनकी आबादी के बीच, यह ध्यान देने योग्य है, मोटे लोग अक्सर नहीं पाए जाते हैं, उन्होंने कभी इस बारे में नहीं सोचा कि मेमना आहार मांस है या नहीं, और पीढ़ियों से इसे अपने लाभ के लिए खा रहे हैं। एनीमिया की स्थिति में मेमना बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सबसे अधिक आयरन युक्त मांस है। इसमें भी बहुत कुछ है मैगनीशियम , आयोडीन , पोटेशियम , बी विटामिन समूह, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जो स्तर और सामान्य चयापचय के नियामक के रूप में कार्य करता है। बेशक, सूअर के मांस की स्थिति में, इस मांस की कुछ किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, अर्थात् 12 महीने तक के युवा जानवर के दुबले हिस्से। ऐसे 100 ग्राम मांस में, जिसकी कुल कैलोरी सामग्री 166 किलो कैलोरी होती है, लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होगी।

आप आहार में किस प्रकार का मांस खा सकते हैं?

उपभोग के लिए पोषण विशेषज्ञों की सार्वभौमिक सिफारिशें मांस उत्पादोंकिसी भी आहार को बनाए रखते समय, जो मुर्गी या जानवरों (चिकन, गोमांस, खरगोश, आदि) के दुबले हिस्सों की पसंद और मांस तैयार करने की एक स्वस्थ विधि (उबला हुआ, भाप से पका हुआ, दम किया हुआ) के ढांचे के भीतर आता है। मांस का वजन कम ही हो सकता है द्वितीयक महत्व. यह याद रखना चाहिए कि, सबसे पहले, वजन सुधार की यह विधि भोजन की कैलोरी सामग्री को सीमित करने पर आधारित नहीं है, बल्कि पूर्व में उल्लेखनीय वृद्धि की दिशा में शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन में असंतुलन पर आधारित है। और उत्तरार्द्ध में उल्लेखनीय कमी आई है। इस मामले में, जैसा कि "" या "" के मामले में, वसा को विशेष रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है और किसी भी क्रम में व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।

इस विशेष वजन घटाने प्रणाली की क्रिया के तंत्र के आधार पर, आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर अपने लिए मांस आहार चुनना चाहिए और केवल इस आहार के आहार के नियमों द्वारा निर्देशित होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, मांस मेनू की प्राथमिकता वही लीन बीफ़, टर्की, चिकन और इसी तरह के मांस उत्पाद हैं, लेकिन सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा खाने पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

ऐसी ही स्थिति मांस व्यंजन तैयार करने की विधि के संबंध में उत्पन्न होती है, जिसे आपको अपनी आहार संबंधी प्राथमिकताओं और अपने स्वयं के पाचन तंत्र की क्षमताओं का पालन करते हुए स्वतंत्र रूप से चुनने का अधिकार है। याद रखें कि वसा में तलने और खाना पकाने के अन्य समान तरीकों का उपयोग करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ा सकते हैं, लेकिन कुल मिलाकर यह आपको तय करना है कि आपको दोपहर के भोजन के लिए कटलेट खाना चाहिए या नहीं या आप रात के खाने के लिए कबाब खा सकते हैं या नहीं .

आप अपने आहार में मांस की जगह कैसे ले सकते हैं?

यदि हम मांस को केवल एक उत्पाद के रूप में प्रतिस्थापित करने की स्थिति पर विचार करते हैं जो मानव शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करता है, तो इस मामले में हमारे ग्रह की वनस्पति और पशु दुनिया कई स्वीकार्य विकल्प प्रदान कर सकती है। सबसे पहले, ऐसे विकल्पों की भूमिका फलियां, दूध उत्पाद, विभिन्न मेवे, अनाज, मशरूम और बीज होंगे। ऐसे उत्पाद, सिद्धांत रूप में, मानव शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम हैं, लेकिन साथ ही वे इसे कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करेंगे, जो आहार आहार के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

पोल्ट्री और पशु मांस के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में, जो पूरी तरह से मांस के वजन घटाने के शासन की सीमाओं में फिट होगा और इसके मूल सिद्धांतों का खंडन नहीं करेगा, केवल पक्षी अंडे, पशु समुद्री भोजन और मछली पर ही विचार किया जा सकता है। किसी दिए गए वजन सुधार शासन के मेनू के मुख्य घटक का ऐसा प्रतिस्थापन काफी संभव है, लेकिन कुल मिलाकर यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि इस मामले के लिए अलग-अलग आहार विधियां हैं, अर्थात्: " ", " " और " "। इसके अलावा, इन सभी उत्पादों को मांस आहार के मेनू में शामिल करना अनुमत है और यहां तक ​​कि अनुशंसित भी है, और इसलिए इस मामले में मांस को बदलने का कोई मतलब नहीं है।

मांस आहार के मूल सिद्धांत

वजन घटाने के लिए सभी मौजूदा आहार व्यवस्थाओं की तरह, मांस आहार के लिए कई नियमों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• मांस आहार बनाए रखना 10 दिनों तक सीमित होना चाहिए;
• मांस का प्रकार और उसका ग्रेड किसी भी क्रम में चुना जाता है, लेकिन फिर भी घरेलू जानवरों या पक्षियों के शवों के कम वसा वाले हिस्सों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• आपको मांस उत्पादों को स्वस्थ तरीके से पकाने की कोशिश करनी चाहिए, और सप्ताह में एक या कम से कम दो बार तला हुआ भोजन खाना चाहिए;
• प्रति दिन खाए जाने वाले मांस की अधिकतम मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• मांस के लिए साइड डिश के रूप में, धीमी कार्बोहाइड्रेट और कभी-कभी फलों सहित सब्जियों का चयन करना सबसे अच्छा है;
• सब्जियों और मांस को थोड़ी मात्रा में प्रथम श्रेणी के वनस्पति तेल, मुख्य रूप से जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है;
• प्रोटीन के द्वितीयक स्रोतों में समुद्री भोजन, मछली और पोल्ट्री अंडे शामिल हैं;
• सभी चीनी युक्त व्यंजन, शराब और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं;
• प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले नमक की मात्रा को न्यूनतम संभव तक कम किया जाना चाहिए;
• पीने का नियम प्रचुर मात्रा में होना चाहिए और कम से कम 2 लीटर अनुमत तरल होना चाहिए, जिसका सेवन भोजन से 30 मिनट पहले और भोजन के एक घंटे बाद किया जा सकता है;
• खाने का नियम एक दिन में 5 भोजन के अनुरूप होना चाहिए;
• दिन का अंतिम भोजन बिस्तर पर जाने से 4 घंटे पहले समाप्त होना चाहिए;
• आहार के दौरान शारीरिक गतिविधि, मालिश, सौना, बॉडी रैप आदि को प्रोत्साहित किया जाता है।

मांस आहार के प्रकार

मांस पर शरीर के वजन को सही करने में कई आहार शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक विधि के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है तेजी से वजन कम होना. सभी प्रकार के मांस आहार का आहार सिद्धांत रूप से समान है और यह मुख्य रूप से मांस के संबंध में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वजन कम करने वाले व्यक्ति की सॉल्वेंसी पर निर्भर करेगा।

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर वजन कम करने का सबसे तेज़ विकल्प, जो अनिवार्य रूप से एक उपवास का दिन है, जो तीन दिनों तक चलता है। इस आहार को न्यूनतम मात्रा में चयनित मांस और उससे भी कम मात्रा में गैर-स्टार्च वाली सब्जियों पर बनाए रखा जाना चाहिए, इस सभी भोजन को केवल शुद्ध पानी, हरी/हर्बल चाय या गुलाब के काढ़े से धोना चाहिए। इस तरह के सख्त पोषण आहार का पालन करने का परिणाम लगभग 2-3 किलोग्राम वजन कम हो सकता है, जो इतनी अवधि के लिए काफी अच्छा है।

5 दिनों के लिए आहार

थोड़ा विस्तारित और विस्तारित संस्करण उपवास के दिनमांस पर, मांस व्यंजन (500 ग्राम) के पूर्ण अनुशंसित हिस्से और एक व्यापक सब्जी मेनू की दैनिक खपत की संभावना का सुझाव दिया गया है। इसके अलावा, इन मुख्य व्यंजनों में प्रति 24 घंटे में थोड़ा सा पनीर, पक्षी के अंडे और यहां तक ​​कि 1 बिना मीठा फल भी मिलाने की अनुमति है। 5 दिनों में शरीर का वजन कम होना अक्सर 3-4 किलोग्राम के बीच होता है, और 30% मामलों में 5-6 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

7 दिनों के लिए आहार

इस प्रकार के मांस आहार को पालन करना सबसे आसान और भोजन के मामले में सबसे विविध माना जाता है, जिसके साथ आप इस आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों की पूरी श्रृंखला को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। दैनिक मेनू आपके पसंदीदा मांस व्यंजन और सब्जियों पर आधारित होगा, लेकिन इसके अलावा मछली और/या समुद्री भोजन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अनुमत अंडे, फल और पनीर के संयोजन में, यह आहार विकल्प काफी विविध और संतोषजनक लगता है। औसत वजन 5-6 किलोग्राम है, और विशेष रूप से मोटे लोगों के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

10 दिनों के लिए आहार

मांस का वजन घटाने के लिए अनुमत अधिकतम समय, जो सभी प्रकार से अपने सात-दिवसीय समकक्ष को दोहराता है। इस आहार की अवधि में वृद्धि के साथ-साथ, वजन घटाने के मामले में इसकी प्रभावशीलता स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है, जो लगभग पहले से ही शून्य से 7-8 किलोग्राम तक पहुंच जाती है। कुछ पोषण विशेषज्ञ थोड़ी मात्रा में अनाज दलिया के साथ 10-दिवसीय मांस आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में इसकी प्रभावशीलता प्रभावित हो सकती है, कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण रूप से।

अधिकृत उत्पाद

मांस आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची, बेशक, उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित है, लेकिन आहार में विविधता लाने और मानव शरीर को अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आपूर्ति करने के लिए, इसमें अन्य खाद्य सामग्री भी शामिल है।

इस प्रकार, इस तकनीक के लिए अनुमत ठोस उत्पादों की सूची इस तरह दिखेगी:

• कोई भी पोल्ट्री और/या पशु मांस जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं के अनुरूप हो;
• कोई भी मछली और पशु समुद्री भोजन;
• सभी प्रकार की साग-सब्जियाँ और सब्जियाँ जो धीमी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में भिन्न होती हैं;
• पक्षी के अंडे (मुर्गी/बटेर);
• न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट वाला पनीर;
• कुछ फल (खट्टे और हरे सेब पसंद किये जाते हैं)।

इसे मसाला और मैरिनेड के रूप में उपयोग करने की अनुमति नहीं है। बड़ी संख्या:

• ताजा नींबू का रस;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
• प्राकृतिक सोया सॉस.

फ़िल्टर किए गए पानी के अलावा, आपको पीने की अनुमति है:

• हर्बल/हरी चाय;
• गुलाब का काढ़ा;
• घर का बना सब्जियों का रस;
• उच्च श्रेणी की कॉफ़ी (कभी-कभी)।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तोरी	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
धनिया	2,1	0,5	1,9	23
हरी प्याज	1,3	0,0	4,6	19
हरा प्याज	2,0	0,0	8,2	33
प्याज	1,4	0,0	10,4	41
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
स्क्वाश	0,6	0,1	4,3	19
सलाद काली मिर्च	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सलाद	1,2	0,3	1,3	12
अजमोदा	0,9	0,1	2,1	12
शतावरी	1,9	0,1	3,1	20
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
डिल	2,5	0,5	6,3	38
तोरी	1,5	0,2	3,0	16
लहसुन	6,5	0,5	29,9	143
पालक	2,9	0,3	2,0	22
फल
संतरे	0,9	0,2	8,1	36
अंगूर	0,7	0,2	6,5	29
नींबू	0,9	0,1	3,0	16
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मांस उत्पादों
सुअर का माँस	16,0	21,6	0,0	259
गाय का मांस	18,9	19,4	0,0	187
वील	19,7	1,2	0,0	90
मटन	15,6	16,3	0,0	209
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
मुर्गा	16,0	14,0	0,0	190
टर्की	19,2	0,7	0,0	84
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
बटेर	18,2	17,3	0,4	230
अंडे
आमलेट	9,6	15,4	1,9	184
तला हुआ अंडा	11,9	15,3	0,7	192
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
बटेर अंडे	11,9	13,1	0,6	168
मछली और समुद्री भोजन
विद्रूप	21,2	2,8	2,0	122
फ़्लाउंडर	16,5	1,8	0,0	83
कृसियन कार्प	17,7	1,8	0,0	87
केकड़ा मांस	6,0	1,0	10,0	73
चिंराट	22,0	1,0	0,0	97
ब्रीम	17,1	4,1	0,0	105
सैमन	19,8	6,3	0,0	142
छोटी समुद्री मछली	20,7	3,4	0,0	113
सीपियाँ	9,1	1,5	0,0	50
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
नवागा	16,1	1,0	0,0	73
नदी बसेरा	18,5	0,9	0,0	82
ऑक्टोपस	18,2	0,0	0,0	73
हेडेक	17,2	0,2	0,0	71
नीला सफेदी	16,1	0,9	-	72
सैमन	21,6	6,0	-	140
कॉड	17,7	0,7	-	78
टूना	23,0	1,0	-	101
ताजा सीप	14,0	6,0	0,3	95
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
हेक	16,6	2,2	0,0	86
पाइक	18,4	0,8	-	82
तेल और वसा
जैतून का तेल	0,0	99,8	0,0	898
गैर-अल्कोहल पेय
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	-
कॉफी	0,2	0,0	0,3	2
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

मांस के वजन घटाने के दौरान, इसे खाना अस्वीकार्य है:

• किसी भी रूप में चीनी;
• कोई अनाज;
• डिब्बाबंद उत्पाद (यहां तक ​​कि मांस भी);
• स्मोक्ड मीट और सॉसेज;
• जामुन/फल (अनुमत को छोड़कर);
• डेयरी उत्पाद (पनीर को छोड़कर);
• सभी आटा उत्पाद;
• मीठा पानी;
• फैक्टरी फलों का रस/अमृत;
• सभी शराब.

• नमक और मूल रूप से नमकीन उत्पाद;
• अस्वास्थ्यकर वसायुक्त भोजन (अत्यधिक वसायुक्त मांस सहित);
• औद्योगिक सब्जियों के रस (छिपी हुई चीनी हो सकती है)।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
आलू	2,0	0,4	18,1	80
भुट्टा	3,5	2,8	15,6	101
शलजम	1,5	0,1	6,2	30
चुक़ंदर	1,5	0,1	8,8	40
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
फलियाँ	7,8	0,5	21,5	123
फल
तरबूज	0,6	0,1	5,8	25
केले	1,5	0,2	21,8	95
चेरी	0,8	0,5	11,3	52
तरबूज	0,6	0,3	7,4	33
आड़ू	0,9	0,1	11,3	46
चेरी	1,1	0,4	11,5	50
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
सूखे मशरूम	20,5	6,5	33,0	270
फ्राई किए मशरूम	4,6	11,5	10,7	210
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
कैंडिड फल	2,0	1,0	71,0	301
सूखे मेवे	2,3	0,6	68,2	286
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
फलों के चिप्स	3,2	0,0	78,1	350
कारमेल पॉपकॉर्न	5,3	8,7	76,1	401
पनीर पॉपकॉर्न	5,8	30,8	50,1	506
अनाज और दलिया
पानी पर दलिया	3,0	0,6	18,5	91
दूध के साथ दलिया	3,3	2,9	17,4	105
आटा और पास्ता
गेहूं का आटा	9,2	1,2	74,9	342
पैनकेक आटा	10,1	1,8	69,7	336
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
रैवियोली	15,5	8,0	29,7	245
स्पेगेटी	10,4	1,1	71,5	344
चिपकाएं	10,0	1,1	71,5	344
पकौड़ी	7,6	2,3	18,7	155
पैनकेक	6,3	7,3	51,4	294
पकौड़ी	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
baguette	7,5	2,9	51,4	262
पाव रोटी	7,5	2,9	50,9	264
bagels	16,0	1,0	70,0	336
बन्स	7,2	6,2	51,0	317
पिटा	8,1	0,7	57,1	274
डोनट्स	5,8	3,9	41,9	215
डोनट	5,6	13,0	38,8	296
BAGEL	7,9	10,8	57,2	357
रोटी	7,5	2,1	46,4	227
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
ganache	4,9	34,5	52,5	542
जाम	0,3	0,1	56,0	238
मार्शमॉलो	0,8	0,0	78,5	304
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
जैम	0,9	0,2	40,3	183
चिपकाएं	0,5	0,0	80,8	310
कुकी	7,5	11,8	74,9	417
केक	3,8	22,6	47,0	397
जाम	0,4	0,2	58,6	233
जिंजरब्रेड	5,8	6,5	71,6	364
सोचनिक	10,1	8,8	40,5	274
गुँथा हुआ आटा	7,9	1,4	50,6	234
हलवा	11,6	29,7	54,0	523
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
वानीलिन	0,1	0,1	12,7	288
केचप	1,8	1,0	22,2	93
सिरप	0,0	0,3	78,3	296
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
डेयरी उत्पादों
दूध	3,2	3,6	4,8	64
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
क्रीम	2,8	20,0	3,7	205
खट्टा क्रीम	2,8	20,0	3,2	206
दही	4,3	2,0	6,2	60
पनीर और पनीर
पनीर	24,1	29,5	0,3	363
पनीर 18% (वसा)	14,0	18,0	2,8	232
दही द्रव्यमान	7,1	23,0	27,5	341
सॉसेज
उबला हुआ सॉसेज	13,7	22,8	0,0	260
स्मोक्ड सॉसेज	28,2	27,5	0,0	360
स्मोक्ड सॉसेज	16,2	44,6	0,0	466
सूखा हुआ सॉसेज	24,1	38,3	1,0	455
स्मोक्ड सॉसेज	9,9	63,2	0,3	608
सॉसेज	10,1	31,6	1,9	332
सॉसेज	12,3	25,3	0,0	277
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
मलाईदार मार्जरीन	0,5	82,0	0,0	745
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
खाना पकाने की चर्बी	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
ब्रांडी	0,0	0,0	0,5	225
व्हिस्की	0,0	0,0	0,4	235
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
कॉग्नेक	0,0	0,0	0,1	239
शराब	0,3	1,1	17,2	242
बियर	0,3	0,0	4,6	42
पत्तन	0,4	0,0	12,0	163
रम	0,0	0,0	0,0	220
शैम्पेन	0,2	0,0	5,0	88
गैर-अल्कोहल पेय
सोडा पानी	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
नींबू पानी	0,0	0,0	6,4	26
मिरिंडा	0,0	0,0	7,5	31
पेप्सी	0,0	0,0	8,7	38
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29
फैंटा	0,0	0,0	11,7	48
जूस और कॉम्पोट्स
अनानास अमृत	0,1	0,0	12,9	54
नारंगी अमृत	0,3	0,0	10,1	43
चेरी अमृत	0,1	0,0	12,0	50
आड़ू अमृत	0,2	0,0	9,0	38
सेब अमृत	0,1	0,0	10,0	41
* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मांस आहार मेनू (भोजन योजना)

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर तीन दिवसीय उपवास का अभ्यास दो रूपों में किया जा सकता है, जिनमें से पहला एक "कठिन" आहार आहार है, और दूसरा एक "नरम" विकल्प है।

विकल्प 1

3-दिवसीय मांस वजन घटाने के लिए इस विकल्प के दैनिक मेनू में 250 ग्राम उबला हुआ/स्टू किया हुआ मांस (अधिमानतः कम वसा वाली किस्में) शामिल होना चाहिए, जिसका पूरे दिन सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक भोजन में कम से कम जैतून का तेल या नींबू का रस के साथ खीरे/टमाटर सलाद का एक छोटा सा हिस्सा (आप थोड़ा उबला हुआ अंडा जोड़ सकते हैं) शामिल किया जा सकता है।

इन मांस उपवास दिनों को बनाए रखते हुए, ताजा गुलाब के काढ़े से अपनी प्यास बुझाने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा आपको 24 घंटों में 1.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी पीने की आवश्यकता होगी। गुलाब के काढ़े में दांतों के इनेमल को नष्ट करने वाले पदार्थों की मात्रा के कारण, इसे एक पुआल के माध्यम से पीना सबसे अच्छा है, इसके बाद मुंह को धोना चाहिए।

विकल्प 2

दूसरे प्रकार के 3-दिवसीय मांस आहार में दिन के दौरान 400 ग्राम उबला हुआ/स्टू किया हुआ मांस, बिना नमक या इसके विकल्प के पकाया गया, खाना शामिल है। इस मामले में, भोजन की संख्या भी प्रति दिन पांच तक बढ़ जाती है, लेकिन सब्जी का साइड डिश अभी भी छोटा होना चाहिए और इसमें मुख्य रूप से गोभी (किसी भी प्रकार), टमाटर और खीरे शामिल होने चाहिए। उपभोग के लिए आवश्यक शुद्ध पानी की मात्रा अपरिवर्तित रहती है, और गुलाब के काढ़े को हर्बल/हरी चाय से बदल दिया जाता है।

5 दिनों के लिए आहार

पांच दिवसीय मांस आहार का मेनू, सिद्धांत रूप में, मांस पर दूसरे प्रकार के उपवास के दिनों के समान है, लेकिन स्वीकार्य उत्पादों की एक विस्तारित सूची की विशेषता है। ऐसी आहार व्यवस्था बनाए रखते हुए, आपको प्रतिदिन 5 खुराक में सुविधाजनक तरीके से तैयार किए गए किसी भी मांस का 400-500 ग्राम (तलना नहीं) उपभोग करना चाहिए।

आप अपने आहार में ऐसी कोई भी सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं जिनमें ये शामिल न हों तेज कार्बोहाइड्रेट, और इसके अलावा, अंडे (अधिमानतः नाश्ते के लिए) और अनुमत फल (दिन के पहले भाग में 1 टुकड़ा) खाएं। पूरे आहार के दौरान कुछ बार, आप कम कार्ब वाले पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खाने की अनुमति दे सकते हैं। पानी के अलावा, पीने के आहार में प्रतिदिन न्यूनतम 2 लीटर की कुल मात्रा में हर्बल/हरी चाय और ताजी सब्जियों का रस शामिल हो सकता है।

7 या 10 दिनों के लिए आहार

इस प्रकार के मांस आहार केवल उनकी अवधि में भिन्न होते हैं, लेकिन उनका मेनू समान होता है और सभी स्वीकार्य खाद्य पदार्थों से बनाया जाना चाहिए, जो पौष्टिक आहार को बहुमुखी बना देगा और उबाऊ नहीं होगा। 7 या 10 दिनों के लिए आहार के पांच अनिवार्य भोजन स्वाभाविक रूप से प्रति दिन 500 ग्राम तक बड़े पैमाने पर मांस की खपत पर आधारित होने चाहिए, लेकिन इस मामले में मांस व्यंजनों में मछली और/या समुद्री भोजन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

आहार के लिए अनुमत सूची से सभी उपलब्ध सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हुए, अतिरिक्त सब्जी मेनू को भी अधिकतम तक बदला जाना चाहिए। नाश्ते के लिए पक्षी के अंडों का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, दूसरे नाश्ते के लिए फल स्वीकार्य हैं, मांस/ मछली के व्यंजनसब्जियों के एक साइड डिश के साथ, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए छोड़ दें, और दोपहर में थोड़ा पनीर या खाएं वेजीटेबल सलाद. आप हर्बल/हरी चाय, सब्जियों का रस, गुलाब का काढ़ा और शुद्ध पानी प्रति 24 घंटे में कम से कम 2 लीटर की कुल मात्रा में पी सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए मांस आहार मेनू का उदाहरण

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

वजन घटाने के लिए आहार संबंधी मांस व्यंजनों की रेसिपी

चूंकि, इस वजन सुधार व्यवस्था को बनाए रखते हुए, आहार मांस व्यंजन, सिद्धांत रूप में, वसा की मात्रा और तैयारी की विधि के आधार पर खुद को सख्त भेदभाव के लिए उधार नहीं देते हैं, ऐसे आहार पर खाना काफी स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। बेशक, आप ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है और बीफ सूफले को भाप में पकाना है, कीमा बनाया हुआ चिकन से क्या तैयार किया जा सकता है और स्वादिष्ट मांस सॉस कैसे बनाया जा सकता है, उन असली मांस खाने वालों से सीख सकते हैं जो हर दिन मांस व्यंजन खाते हैं और अपने व्यंजनों के साथ लगातार प्रयोग करते हैं, लेकिन आपको उत्पादों और मसालों पर कुछ प्रतिबंधों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

मांस के प्रकारों के स्वाद गुणों को समझना और कल्पना दिखाना ही पर्याप्त नहीं है; यहां मुख्य बात आहार सामग्री का संतुलन बनाए रखना और ऐसे व्यंजन तैयार करना है जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से आकर्षक हों, बल्कि वजन घटाने के लिए भी उपयोगी हों। . नीचे दिए गए लेख में पेशेवर पोषण विशेषज्ञों की तस्वीरों के साथ व्यंजन शामिल होंगे जो अच्छी तरह से जानते हैं कि आहार संबंधी गोमांस, सूअर का मांस और यहां तक ​​कि मेमने को कैसे पकाया जाता है और खरगोश, बत्तख, टर्की आदि को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

वजन घटाने के लिए आहार गोमांस व्यंजन

इस तथ्य के कारण कि गोमांस को सबसे अधिक आहार वाले मांस में से एक माना जाता है और यह लगभग किसी भी दुकान में उपलब्ध है, इसकी तैयारी पर ध्यान देना उचित है। विशेष ध्यान. मांस आहार का पालन करते हुए, आप कीमा बनाया हुआ बीफ़ और मांस से आहार व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को फिर से बना सकते हैं, इससे सूप पका सकते हैं, मीटबॉल, कटलेट बना सकते हैं, और यहां तक ​​कि आहार बीफ़ सूफले के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करने का प्रयास भी कर सकते हैं।

बीफ़ गौलाश

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

गोमांस को मध्यम क्यूब्स में काटें। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें। - पहले से गर्म की हुई कढ़ाई में तेल डालें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें. प्याज के साथ सभी मांस को उबलते तेल में डालें और एक तेज पत्ता डालें।

कड़ाही में 500 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद आधे उबले मीट में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बचा हुआ 500 मिलीलीटर फिल्टर किया हुआ पानी डालें. डिश में आवश्यक न्यूनतम मसाले डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। यह बीफ स्टू सब्जी प्यूरी के साथ अच्छा लगेगा।

आहार गोमांस कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

गोमांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस और प्याज को कीमा में पीस लें। - इसमें अंडा और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और उस पर तैयार कटलेट रखें। उन्हें ऊपर से पन्नी के समान टुकड़े से ढक दें और नीचे और ऊपर की पन्नी के किनारों को एक साथ बांध दें। कटलेट को ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

साधारण बीफ सूफले

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

डाइटरी मीट सूफले तैयार करने से पहले, स्टोर से न्यूनतम नसों और फिल्मों के साथ गोमांस का सबसे पतला टुकड़ा खरीदें। इसे अच्छी तरह से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे ही आप मांस से सभी अतिरिक्त चीजें हटा दें। प्याज को काट लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ पीस लें। मुड़े हुए कीमा में अंडे की जर्दी, थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं और सभी चीजों को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ मांस न बन जाए।

एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को कम से कम नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और नियमित चम्मच से धीरे से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में रखें और ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएं (आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं)।

आहारीय वील व्यंजन विधि

चूंकि वील अभी तक पूरी तरह से मांस फाइबर नहीं बना है, इसलिए आहार का पालन करते समय, पहले पाठ्यक्रम या मीटबॉल जैसे कीमा बनाया हुआ मांस से उबले हुए व्यंजन तैयार करना बेहतर होता है।

वील सूप

आवश्यक सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस और काली मिर्च - न्यूनतम तक।

धुले हुए वील को छोटे टुकड़ों में काटें और स्केल (शोर) बनने तक पकाएं। इसे पानी की सतह से हटाने के बाद, शोरबा में तेज पत्ता, काली मिर्च और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें, जिसे मांस पकाने के बाद हटा देना चाहिए।

इस समय, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी के पुष्पक्रम को अलग कर लें और साग को काट लें। सलाद, ब्रोकोली डालें, हरी सेमऔर जड़ी-बूटियाँ, अगली सामग्री डालने के बाद सूप को उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, सूप में सोया सॉस डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

आहार वील मीटबॉल

आवश्यक सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - स्नेहन के लिए;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

वील के धुले हुए टुकड़ों के साथ ही काट लें प्याजएक मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा बना लें। हरे प्याज को बहुत बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। वहां चोकर, अंडा और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। इन्हें हल्के तेल लगे स्टीमर बाउल में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।

आहार पोर्क व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

शास्त्रीय अर्थ में सूअर का मांस आहार मांस नहीं है, हालांकि, इस आहार के हिस्से के रूप में, इसे खाने की भी अनुमति है। बेशक, इस मामले में सामान्य वसायुक्त कबाब फायदेमंद होने की संभावना नहीं है, लेकिन ठीक से तैयार किया गया टेंडरलॉइन इस आहार के साथ पूरी तरह से सुसंगत होगा।

रोज़मेरी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। इसमें गहरे छेद करें और उनमें लहसुन की आधी कलियाँ डालें। मांस पर मेंहदी की पत्तियां छिड़कें। फ़ूड फ़ॉइल को सूअर के मांस के टुकड़े से 3-4 गुना बड़ा काटें और इसे एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें। मांस को पन्नी में कई परतों में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

आहार कुक्कुट व्यंजन

आहार पोल्ट्री व्यंजन इतने विविध और लोकप्रिय हैं कि वे वर्तमान में मौजूद अधिकांश आहारों के मेनू में मौजूद हैं, इसलिए मांस में वजन कम करते समय, इन सामग्रियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए घर का बना चिकन या टर्की सॉसेज स्वयं पकाएं, और रात के खाने के लिए बत्तख के स्तन को बेक करें।

घर का बना पोल्ट्री सॉसेज

आवश्यक सामग्री:

• चिकन/टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• मलाई रहित दूध - 200 मिली (मैरिनेड के लिए);
• लहसुन - 2 दांत;
• नमक/मसाले - न्यूनतम।

पोल्ट्री फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध में लहसुन निचोड़ें, उसमें पोल्ट्री के टुकड़े डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इसके बाद ब्लेंडर की अधिकतम गति से मांस को कीमा में पीस लें और सभी मसालों के साथ मिला दें. क्लिंग फिल्म पर आवश्यक मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस रखें और इसे कई परतों में लपेटें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज बन जाए। फिल्म के किनारों को धागे से बांधें और सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अंतिम तैयारी प्रक्रिया में सॉसेज को फिल्म में 20 मिनट तक उबालना शामिल है, जिसे डिश परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

भुना हुआ बत्तख का स्तन

आवश्यक सामग्री:

• बत्तख का बुरादा- 4 पीस।;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

बत्तख के फ़िललेट को धो लें और, यदि आवश्यक हो, तो सभी वसा जमा को हटा दें। 3-4 घंटे के लिए, मांस को सोया सॉस, अपने पसंदीदा मसालों और संतरे के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें। इसके बाद, एक सूखे और पहले से गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए बत्तख पट्टिका को भूनें। इसके बाद मीट को फॉयल में लपेटकर ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें. इस समय के बाद, बत्तख पट्टिका को ओवन से हटा दें, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें और भागों में काट लें।

आहार संबंधी खरगोश व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

जबरन मांस आहार पर रहते हुए, खरगोश के बारे में मत भूलिए, जिसका मांस, इसकी हाइपोएलर्जेनिकिटी के कारण, विशेष रूप से आहार संबंधी माना जाता है। अपने आहार का एक और दिन पूरा करते समय, आलसी न हों और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक खरगोश पुलाव तैयार करें।

खरगोश और तोरी पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• खरगोश पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज और तोरी - 1 पीसी ।;
• चोकर - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक/साबुत मसाला - न्यूनतम तक।

खरगोश के फ़िललेट को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरई और प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिये. इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामी कीमा में चोकर, कम से कम मसाले और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक उपयुक्त नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक ओवन में बेक करें।

मांसाहार छोड़ना

मुख्य रूप से मांस आहार को छोड़ना और अपने स्वयं के मेनू में परिचित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे शामिल करना शुरू करना आवश्यक है। यह याद रखना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में तत्काल परिवर्तन से शरीर का सारा खोया हुआ वजन वापस आ जाएगा, और शायद अतिरिक्त वजन बढ़ जाएगा। इस कारण से, आहार बंद करने के बाद पहली बार, अपने आप को सभी जंक फूड और सबसे ऊपर, मिठाई, फास्ट फूड और आटा उत्पादों से पूरी तरह से बचाएं।

यदि संभव हो, तो पांच दिन का आहार बनाए रखें, थोड़ा-थोड़ा भोजन करें और खूब पानी पीते रहें। लगातार अपने वजन की निगरानी करें, धीरे-धीरे पहले से प्रतिबंधित सब्जियों और फलों को अपने आहार में शामिल करें, नाश्ते के लिए अनाज दलिया लें और रात के खाने में तरल किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने का प्रयास करें।

प्रोटीन-आधारित आहार को प्राथमिकता देते हुए, सप्ताह में एक बार उपवास का दिन रखने का प्रयास करें। वजन बढ़ने की स्थिति में, हाल ही में जोड़े गए उत्पाद पर ध्यान दें, सबसे अधिक संभावना है कि यह इस स्थिति का कारण बना। किसी भी शारीरिक गतिविधि का अभ्यास करें, भले ही पहली नज़र में यह प्राथमिक और अप्रभावी लगे।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

इसी कारण से, पोषण आहार का असंतुलन, जो उच्च संभावना के साथ भ्रूण या बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है, पोषण विशेषज्ञ महिलाओं को मांस आहार का पालन न करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

पक्ष - विपक्ष

पेशेवरों

दोष

सभी प्रकार के मांस वजन घटाने को शरीर के वजन को कम करने के संदर्भ में ठोस प्रभावशीलता की विशेषता है। आहार की मुख्य सामग्री ढूँढ़ने से वर्ष के किसी भी समय कोई समस्या नहीं होती है। इस तथ्य के कारण कि आहार में लगभग सभी प्रकार के मांस की अनुमति है, इसका आहार बहुत विविध हो सकता है। बशर्ते कि सही आउटपुट बनाए रखा जाए, अधिकांश मामलों में प्राप्त वजन घटाने के परिणाम लंबे समय तक बने रहते हैं। मांस आहार के लगभग सभी विकल्प (पहले प्रकार के उपवास के दिनों को छोड़कर) भूख की भावना के साथ नहीं होते हैं। सभी प्रकार के मांस विभिन्नता से भरपूर होते हैं खनिज , और मानव शरीर के लिए अन्य उपयोगी और कभी-कभी आवश्यक पदार्थ। यदि आप मांसाहार में शामिल होते हैं शारीरिक गतिविधिवजन कम करने की प्रक्रिया मांसपेशियों के ढाँचे को प्रभावित नहीं करेगी, बल्कि केवल वसायुक्त ऊतक को प्रभावित करेगी। ये बात भी लागू होती है त्वचाखिंचाव के निशान के गठन के संदर्भ में. खाद्य राशन, जिसमें निस्संदेह मांस का वजन कम करना भी शामिल है, एथलीटों के लिए उत्कृष्ट है।

यदि आपको कई स्वास्थ्य समस्याएं हैं तो मुख्य रूप से मांस आधारित आहार का पालन नहीं किया जा सकता है। कुछ प्रकार के मांस काफी महंगे होते हैं। मांस का वजन घटाने को बनाए रखते हुए, गुर्दे पर भार काफी बढ़ जाता है। शरीर में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के सेवन पर तीव्र प्रतिबंध से थकान, थकान और प्रदर्शन में कमी हो सकती है। नमक के बिना बनाए गए मांस और मछली के व्यंजन अपना स्वाद खो देते हैं और इसलिए कई लोगों को इस आहार का मेनू फीका लगेगा। आहार में मांस उत्पादों की प्रचुरता से मुंह से अप्रिय गंध आ सकती है। आहार से गलत तरीके से बाहर निकलने के मामले में, ज्यादातर मामलों में, खोए हुए वजन में तेजी से बदलाव देखा जाता है।

वजन घटना, बढ़ना मांसपेशियों, आहार या उचित पोषण - इन सबके लिए एक व्यक्ति को दैनिक मेनू बनाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आपके शरीर को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने और इसे अच्छे आकार में रखने में मदद करने के लिए, आपको अपने आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है, जिनमें से एक मांस है। यह प्रोटीन, अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन का एक अनिवार्य आपूर्तिकर्ता है, जिसके बिना मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों का पूर्ण कामकाज असंभव है। पशु उत्पादों में वे भी हैं जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है और उन्हें आहार संबंधी माना जाता है।

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मांस के प्रकारों की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के मांस के लिए कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह स्थानों पर रहने वाले मांस के प्रकारों को सुरक्षित रूप से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।



वील

सबसे कम कैलोरी वाला मांस वील है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। ठीक से तैयार किए गए वील से आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के साथ बहुत अधिक दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि लाल बछड़े के मांस का अधिक मात्रा में सेवन करने से कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है।



लेकिन अगर आप हफ्ते में 1-2 बार वील का एक हिस्सा खाते हैं और बाकी दिनों में अन्य प्रकार के मांस को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इससे शरीर को फायदा होगा।

घोड़े का मांस

घोड़े के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और फास्फोरस होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक है।



उत्पाद के लाभों के बावजूद, घोड़े का मांस हमारे हमवतन लोगों की मेज पर बहुत कम पाया जाता है। लेकिन यदि संभव हो, तो सलाह दी जाती है कि कम से कम कभी-कभी युवा घोड़े के मांस से बने व्यंजन को आहार में शामिल करें, जिसमें वसा की मात्रा न्यूनतम हो।

मुर्गा

चिकन का मांस आसानी से पचने योग्य होता है और चाहे इसे कैसे भी पकाया जाए इसका स्वाद अच्छा होता है। चिकन फाइबर में विटामिन ए, डी, ई, फॉस्फोरस और आयरन होता है। चिकन विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव से त्वचा को अलग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें शामिल हैसबसे बड़ी संख्या

मोटा

पूरी दुनिया में आहारीय मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार गोमांस है। यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए इससे बने व्यंजन पुरानी बीमारियों वाले लोग भी खा सकते हैं। ठीक से पका हुआ दुबला मांस पेट की अम्लता को सामान्य करता है, जल्दी पच जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उत्पाद का एकमात्र दोष लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया है: पकवान को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको रसोई में कुछ समय बिताने की आवश्यकता होगी।

टर्की

टर्की फ़िलेट को फॉस्फोरस सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है: समुद्री मछली की तुलना में पोल्ट्री में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है। यह उत्पाद इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें सेलेनियम, विटामिन बी, एंटीऑक्सीडेंट और बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं। पोषण विशेषज्ञ शव का हल्का हिस्सा चुनने की सलाह देते हैं - यह सबसे दुबला होता है।

आपको टर्की की खाल नहीं खानी चाहिए। इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है, जो वजन कम करने की आपकी सारी कोशिशों पर पानी फेर सकती है।

खरगोश

खरगोश का मांस आमतौर पर कई आहारों में शामिल किया जाता है। उत्पाद की इस लोकप्रियता को इसकी वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित सामग्री और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। खरगोश का मांस लिपिड चयापचय में सुधार करता है, जो चयापचय को तेज करता है और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित और अस्थमा के रोगियों की मेज पर उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि एक सूखा शव चुनें जो हल्के गुलाबी रंग का हो, बिना किसी विदेशी गंध, खरोंच या चोट के।

मटन

मेमने का ऊर्जा मूल्य उपरोक्त प्रकार के उत्पाद की तुलना में काफी अधिक है। इसलिए, इसे आहारीय मांस मानना ​​केवल एक खिंचाव है। मेमने का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के विकास को भड़का सकता है। बुजुर्ग लोगों, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगों वाले रोगियों को इस प्रकार के मांस को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है।

अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मेमने में कुछ कैलोरी होती है उपचारात्मक गुण. इसमें विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन होते हैं, जो एनीमिया के लिए आवश्यक हैं।

सुअर का माँस

डॉक्टरों ने लंबे समय से इस मिथक को दूर कर दिया है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। इसकी एक मूल्यवान संरचना है, जिसमें विटामिन, जिंक और आयरन शामिल हैं। पोर्क नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है और आपको गंभीर शारीरिक तनाव या लंबी बीमारी के बाद जल्दी से ऊर्जा बहाल करने की अनुमति देता है।

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची को बंद कर देता है, क्योंकि वे सबसे मोटे होते हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए खतरनाक है।

पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए मुर्गी पालन वर्जित है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशों में उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, वजन कम करते समय इस श्रेणी के मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

आहार संबंधी मांस व्यंजन तैयार करने की विधियाँ

मांस के फायदे काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। तेल या मार्जरीन में तलने, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न योजक जोड़ने से पकवान की कैलोरी सामग्री स्वचालित रूप से बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य केवल 160 किलो कैलोरी है, और उसी मांस से बना चिकन कटलेट 330 किलो कैलोरी है, यानी 2 गुना अधिक।

सबसे अधिक आहार संबंधी व्यंजन वे हैं जिन्हें भाप में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है न्यूनतम मात्रानमक, वनस्पति और पशु वसा। सब्जियाँ - कच्ची, उबली हुई या उबली हुई - मांस के अतिरिक्त सर्वोत्तम भोजन मानी जाती हैं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने की 5 विधियाँ नीचे दी गई हैं अलग - अलग प्रकारआहार मांस, जो आपको वजन कम करने और स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेगा।

चिकन के साथ गर्म सलाद



इसे कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, लेकिन हार्दिक सलादआपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्टया पैर (वसा के बिना);
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 मध्यम गाजर;
• नींबू;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. 1. चिकन का छिलका हटा दें और पकने तक उबालें।
2. 2. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. 3. सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. 4. उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें और गर्म सब्जियों में डालें।
5. 5. सलाद पर जैतून का तेल छिड़कें और आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
6. 6. अलग-अलग प्लेटों में रखें और परोसें।

यदि आप चाहें, तो आप गाजर और ब्रोकोली में अन्य हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं: तोरी, तोरी, शतावरी या हरी फलियाँ।

टर्की मीटबॉल



यह व्यंजन इतना हानिरहित है कि इसे शिशुओं को पूरक भोजन के रूप में भी दिया जा सकता है। एक पाक कृति बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 1 सिर प्याज;
• छोटी तोरी;
• डंठल अजवाइन के डंठल;
• 4 चम्मच. ओट फ्लेक्स "हरक्यूलिस";
• लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक);
• तलने के लिए प्याज और गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. 1. टर्की और सब्जियों को बारीक काट लें।
2. 2. द्रव्यमान को मिलाएं और इसमें जोड़ें जई का दलिया, मसाले, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और एक चौड़े पैन में रखें।
4. 4. प्याज को अलग से छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. 5. इसे थोड़े से तेल में भूनकर पैन में रखें.
6. 6. मीटबॉल के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
7. 7. कम वसा वाली खट्टी क्रीम या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टर्की मीटबॉल को सिर्फ स्टोव पर नहीं बनाया जा सकता है; यह नुस्खा धीमी कुकर में बहुत अच्छा काम करता है।

सब्जियों के साथ गोमांस



यदि आप सब्जियों के साथ गोमांस पकाते हैं, तो आपको एक आहार व्यंजन मिलेगा जो आपको कई घंटों तक तृप्ति की भावना प्रदान करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोमांस;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 150 मिली दूध या पानी;
• आधा नींबू.

तैयारी:

1. 1. गोमांस को वसायुक्त परतों और फिल्मों से साफ करें।
2. 2. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें।
3. 3. नमक के साथ मलें और वनस्पति तेल की एक छोटी परत से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
4. 4. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें।
5. 5. गाजर को पहले से आधा पकने तक उबाल लें, बारीक कद्दूकस कर लें.
6. 6. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमा लें या कद्दूकस कर लें.
7. 7. सब्जियों में दूध और आधे नींबू का रस मिलाएं.
8. 8. मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम में खरगोश



खरगोश और सब्जी का स्टू न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है स्वादिष्ट व्यंजन. सब्जियों की संरचना और मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। सब्जियों के साथ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम खरगोश का मांस;
• 200-300 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
• 4-6 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. 1. खरगोश के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 2. घी लगी फ्राइंग पैन में रखें सूरजमुखी का तेल, और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. 3. नमक और काली मिर्च, थोड़ी डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों का मिश्रण डालें।
4. 4. ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. 5. खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं, ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 20-30 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्टोर से प्राप्त मिश्रित सब्जियों को उन उत्पादों से बदला जा सकता है जो हाथ में हैं।अतिरिक्त सामग्री के रूप में आप तोरी, गाजर, हरी फलियाँ, मक्का और शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।

फ़्रेंच में मांस



पारंपरिक नुस्खा के विपरीत, यहां कोई मेयोनेज़ नहीं है, जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है। लेकिन थोड़ी संशोधित संरचना के बावजूद, फ्रांसीसी शैली का मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन या चिकन पट्टिका;
• 1-2 ताजा टमाटर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल. खट्टा क्रीम या कम वसा वाला दही;
• किसी भी सख्त पनीर का 100 ग्राम (30% से अधिक नहीं);
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसाला।

तैयारी:

1. 1. सूअर के मांस को भागों में काटें, पहले फिल्म और वसा की परतें, यदि कोई हो, हटा दें।
2. 2. गूदे को दोनों तरफ से फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)।
3. 3. तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. 4. मांस को खट्टा क्रीम या दही से चिकना करें।
5. 5. प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और टमाटर का एक छल्ला रखें.
6. 6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मांस की तैयारी पर छिड़कें।
7. 7. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आहार मेनू को विविध बना देंगे, और वजन घटाने की प्रक्रिया यथासंभव आरामदायक होगी।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वज़न को लेकर उदास था। मेरा वजन काफी बढ़ गया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ तीन सूमो पहलवानों के बराबर हो गया, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलोग्राम। मैंने सोचा था कि बच्चे को जन्म देने के बाद पेट निकल जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ना शुरू हो गया। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती। अपने 20 के दशक में, मैंने पहली बार यह सीखा मोटी लड़कियोंवे इसे "महिला" कहते हैं और "वे ये आकार नहीं बनाते हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

आहार व्यंजन केवल स्वास्थ्यवर्धक ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट और रोचक भी हो सकते हैं। और जो लोग उचित पोषण से प्रत्यक्ष रूप से परिचित हैं वे यह निश्चित रूप से जानते हैं। उदाहरण के लिए लीजिएआहार बीफ़ सूफले, जिसकी रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। इस व्यंजन को आत्मविश्वास से उत्तम कहा जा सकता है; यह वस्तुतः बिना किसी वसा के तैयार किया जाता है, और इतना कोमल बनता है कि इसे बच्चों को भी परोसा जा सकता है। हमारा लेख आहार संबंधी व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन प्रस्तुत करता है जो कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

आहार संबंधी उबला हुआ गोमांस

नीचे प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, आप एक बहुत ही रसदार, निविदा तैयार कर सकते हैं, जिसमें यह संरक्षित है अधिकांशमांस में निहित लाभकारी पदार्थ। किसी भी जानवर का मांस उपयुक्त है, लेकिन वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ। केवल इस मामले में ही यह वास्तव में काम करेगाआहारीय गोमांस.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. गोमांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और एक बेकिंग बैग में रखा जाता है (कोई साधारण प्लास्टिक बैग नहीं, बल्कि विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया बैग)। उच्च तापमान). मांस में गाजर, प्याज के मोटे कटे हुए टुकड़े और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलायी जाती हैं। इसके बाद बैग को सावधानी से बांध दिया जाता है.
2. इसके बाद, आपको बेकिंग बैग में पानी डालने के बाद उसे एक चौड़े पैन के हैंडल पर धागे से बांधना होगा। नतीजतन, मांस पानी में होना चाहिए, लेकिन पैन के नीचे और दीवारों को नहीं छूना चाहिए।
3. मांस को धीमी आंच पर लगभग तीन घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो आप गर्म पानी मिला सकते हैं। यह बहुत रसदार और नरम निकलता है, क्योंकि आमतौर पर शोरबा में समाप्त होने वाला सारा रस बैग के अंदर रहता है और मांस उसमें भिगोया जाता है।

बीफ सूफले

हवादार सूफले एक उत्कृष्ट विकल्प होगा शिशु भोजन. यह किसी भी गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन दुबले युवा वील से यह अधिक कोमल होता है। रेसिपी में बीफ सूफले (आहार) की एक सर्विंग तैयार करने के लिए सामग्री शामिल है।

पकवान की विधि इस प्रकार है:

1. दुबले गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, डुबोया जाता है ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाने के लिए चला जाता है।
2. मांस को ब्लेंडर में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ शुद्ध होने तक पीस लिया जाता है।
3. कटे हुए बीफ में अंडे की जर्दी, 20 ग्राम मक्खन, एक चम्मच खट्टा क्रीम और 1/3 चम्मच नमक मिलाएं। द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
5. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़ा झाग न बना लें।
6. एक स्पैटुला का उपयोग करके, प्रोटीन मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में सावधानी से मिलाएं।
7. बेकिंग डिश को चिकना कर दिया गया है मक्खन, जिसके बाद इसमें कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है।
8. सूफले को 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में

इस नुस्खा के अनुसार गोमांस तैयार करने के लिए, एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को हल्का सा भून लें, और फिर मांस (0.5 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गोमांस को 2-3 मिनट के लिए तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर पानी से भर दिया जाता है और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम (200 मिली), पानी (50 मिली) और एक चम्मच आटे से सॉस तैयार करें। तैयार ड्रेसिंग को तैयार मांस के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

ऊपर प्रस्तुत नुस्खा मसले हुए आलू, चावल और विभिन्न अनाजों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है।

गोमांस नुस्खा

रसदार और स्वादिष्ट कटलेटइस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने से न्यूनतम मात्रा में वसा प्राप्त होती है। कीमा में आलू मिलाने से उत्पाद नरम बनते हैं और सूजी उन्हें अपना आकार बनाए रखने और टूटने नहीं देती है। परिणाम लगभग पूर्ण बीफ़ कटलेट (आहार) है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. लीन बीफ (1 किलो), प्याज और लहसुन (2 लौंग) को मीट ग्राइंडर में काटा जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कसा हुआ कच्चा आलू (300 ग्राम), एक अंडा, ¼ कप क्रीम और एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाया जाता है।
3. अंत में, ग्राउंड बीफ में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अजमोद या डिल मिलाया जाता है।
4. कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और सीधे कटोरे में 2-3 मिनट तक फेंटा जाता है। इसके बाद आपको इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना है.
5. इसके बाद, ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और फिर एक स्प्रे बोतल से वनस्पति तेल छिड़कें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाए जाते हैं, उन्हें एक सांचे में रखा जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे ऊपर से भी उतने ही भूरे हों जितने नीचे से हैं, तो तैयार होने से 3 मिनट पहले, आपको पंखा (ऊपर से हवा का प्रवाह) चालू करना होगा।

ओवन में बीफ़: स्वस्थ व्यंजनों के लिए आहार व्यंजन

रसदार, कोमल और सुगंधित, मुख्य रूप से लहसुन के कारण, गोमांस आपके दैनिक आहार के लिए आदर्श है। जब पन्नी में पकाया जाता है, तो मांस काफी मात्रा में रस छोड़ता है, जिसे पकाने के अंत में गोमांस के ऊपर डाला जा सकता है ताकि इसे सुनहरा भूरा रंग दिया जा सके। मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

1. पहले नुस्खा के अनुसार गोमांस तैयार करने के लिए, आपको 1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले कंधे के टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर आपको मांस में गहरी "जेब" बनाने और उनमें लहसुन की आधी कली डालने की ज़रूरत है। कुल मिलाकर आपको 5-8 लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। इसके बाद, मांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और वनस्पति तेल और नींबू के रस (½ नींबू) के साथ चिकना किया जाता है। अब गोमांस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और 230 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. आहारीय बीफ़ तैयार करने की दूसरी विधि में ओवन में टेंडरलॉइन के छोटे या अलग-अलग टुकड़ों को पकाना शामिल है। खाना पकाने से पहले, मांस को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। फिर टुकड़ों को एक-दूसरे से कसकर पन्नी पर बिछाया जाता है, लपेटा जाता है और 200 डिग्री पर 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

आलू के साइड डिश के साथ आहारीय गोमांस

इस आहार व्यंजन का लाभ यह है कि इसे साइड डिश के साथ-साथ तैयार किया जाता है। पकाने से पहले, गोमांस को मसालों और सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जिसे आहार का सख्ती से पालन करने पर छोड़ा जा सकता है। परिणाम वास्तविक आहार गोमांस होगा।

नुस्खा में निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी शामिल है:

1. गोमांस का एक बड़ा टुकड़ा (कम से कम 1 किलो) ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, और फ्रेंच सरसों के साथ छिड़का जाता है।
2. मांस में गहरी "जेबें" बनाएं और उनमें गाजर के टुकड़े भरें।
3. 2-3 प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें. एक हीटप्रूफ पैन के तल पर आधा प्याज फैलाएं, उस पर गोमांस का एक टुकड़ा रखें, और शेष प्याज के छल्ले शीर्ष पर छिड़कें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस कहीं भी न जले, न ऊपर, न नीचे। छिलके वाले आलू को गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म के किनारे पर रखें (काटें नहीं)।
4. पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज दिया जाता है (जब तक कि मांस का रस उबल न जाए), और फिर 150 डिग्री पर और 1.5 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

डुकन के अनुसार आहार बीफ़ कटलेट

जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है उसे डुकन आहार के अनुसार कटलेट के लिए निम्नलिखित नुस्खा पर गंभीरता से विचार करना चाहिए। वे लगभग 40 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाते हैं।

आहार बीफ़ कटलेट तैयार करने का क्रम:

1. ग्राउंड बीफ (0.5 किग्रा) में बारीक कटा हुआ प्याज और 1 अंडा मिलाएं।
2. स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च। यदि वांछित है, तो आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. कटलेट बनाकर स्टीमर में रखें.
4. आवश्यक मोड सेट करें. डबल बॉयलर में कटलेट पकाने का समय 40 मिनट है।

यदि आवश्यक हो, तो स्टीमिंग के लिए डबल बॉयलर के बजाय, आप धीमी कुकर या जाली वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में बीफ़: आहार संबंधी व्यंजन

यदि आप रसदार मांस नहीं पका सकते, तो धीमी कुकर खरीदें। इस तकनीक का उपयोग करके, आप आदर्श आहार बीफ़ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

1. पहली रेसिपी में साइड डिश के साथ बीफ पकाना शामिल है। सबसे पहले, मोटे कटे प्याज और गाजर को एक बड़े चम्मच वनस्पति तेल में तला जाता है। फिर कटा हुआ मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद, मल्टीकुकर मोड को "बेकिंग" प्रोग्राम से "स्टूइंग" में बदला जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च, और गरम पानी(2 बड़े चम्मच), खट्टा क्रीम 50 मिली। मांस पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित है। जब मांस पक रहा हो, तो कटोरे के ऊपर आलू के टुकड़ों के साथ एक स्टीमर रखें (नमक और काली मिर्च डालें)।
2. दूसरे नुस्खा के अनुसार, आप इसे तैयार कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालेदार मसालों के साथ मांस को रगड़ें। फिर सहजन को एक कटोरे में "फ्राई" मोड पर लगभग आधे घंटे तक तला जाता है। इसके बाद, मांस को पानी से भर दिया जाता है और "स्टू" कार्यक्रम पर लगभग 3 घंटे तक पकाया जाता है। यदि गोमांस युवा है, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

डाइटरी बीफ़, जिसकी रेसिपी में धीमी कुकर का उपयोग करना शामिल है, हमेशा बहुत रसदार बनता है। यदि आप चाहें, तो आप मांस में केवल प्याज और गाजर ही नहीं, बल्कि कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं।

प्राचीन काल से ही मांस लगभग सभी मानव संस्कृतियों के आहार का एक अभिन्न अंग रहा है। मानव शरीर के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा के कारण, जो अन्य प्रकार के भोजन से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, मांस को पचने में लंबा समय लगता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति को भूख नहीं लगती है और, तदनुसार, अगर वह कुछ और खाता है तो उससे भी कम खाता है।

यह उत्पाद पूरी तरह से ताकत बहाल करता है, जो भारी शारीरिक गतिविधि के बाद आवश्यक है। इसलिए आहार संबंधी मांस व्यंजन को एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

आज मांस की बड़ी संख्या में किस्में उपलब्ध हैं। यह केवल उस जानवर के बारे में नहीं है जो इस उत्पाद का स्रोत था, बल्कि उसके शव के उस हिस्से के बारे में भी है जिसे भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

आहारीय मांस के प्रकार

यदि हम मांस को एक ऐसा उत्पाद मानते हैं जो वजन कम करने में मदद कर सकता है, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए आपको केवल आहार संबंधी किस्मों का ही सेवन करना चाहिए। आज, आहार की किस्मों में निम्नलिखित शामिल हैं:

खरगोश का मांस. वजन घटाने के लिए इस उत्पाद में कैलोरी, वसा और प्रोटीन का लगभग आदर्श अनुपात है। खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, आसानी से पचने योग्य होता है और वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। हालाँकि, खरगोश का मांस खाने से केवल लाभ ही मिले, इसके लिए आपको केवल ताजा भोजन ही खाना चाहिए। खरगोश की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, आपको शव की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। शव से दुर्गंध या गीलापन नहीं आना चाहिए। इस पर कोई चोट या चोट के निशान भी नहीं होने चाहिए. खरगोश के मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।

टर्की।शायद सबसे अधिक आहार वाला मांस। इसकी अपेक्षाकृत कम वसा सामग्री के कारण इसे आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह ध्यान देने योग्य है कि टर्की में समुद्री मछली की तुलना में फॉस्फोरस जैसे तत्व की मात्रा और भी अधिक होती है। इसके अलावा, इस स्वस्थ आहार मांस में विटामिन बी और विटामिन पी होता है। वजन कम करने के लिए, आपको शव का सबसे कम वसा वाला हिस्सा चुनना होगा;

मुर्गा, आहार मांस के रूप में, हर कोई जानता है जिसने कभी वजन कम करने के बारे में सोचा है। चिकन विटामिन और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है। हालाँकि, इस उत्पाद के सेवन से वजन कम करने के लिए, आपको त्वचा और वसायुक्त परतों के बिना चिकन खाना चाहिए, और चिकन का सबसे पतला हिस्सा - स्तन भी चुनना चाहिए।

वील. सबसे कम कैलोरी वाला मांस, हालांकि, इस फायदे के अलावा, इसके कई नुकसान भी हैं जो इसे आहार में सर्वश्रेष्ठ बनने से रोकते हैं। तथ्य यह है कि वील में अधूरे बने फाइबर होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होते हैं। इसके अलावा, सभी प्रकार के रेड मीट से घातक ट्यूमर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए आपको इस उत्पाद को सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खाना चाहिए।

गाय का मांस. यह अपनी अनूठी संरचना और गुणों में अन्य किस्मों से भिन्न है। यह आसानी से पचने योग्य है और पेट की एसिडिटी को सामान्य कर सकता है। हालाँकि, इसे अभी भी हर दिन खाना उचित नहीं है। इसके अलावा, गोमांस के नुकसान में बहुत अधिक समय शामिल है, जिसे आहार उत्पाद तैयार करने में खर्च किया जाना चाहिए। इस उत्पाद से बने व्यंजन को आहार कहा जाने के लिए, शव के कम से कम वसायुक्त भागों को चुनना आवश्यक है।

घोड़े का मांस।यह सबसे लोकप्रिय मांस किस्म से बहुत दूर है; कुछ लोग आमतौर पर इसे "गंदा" मानते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, ऐसा उत्पाद शरीर की कई तत्वों, साथ ही अमीनो एसिड की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है। घोड़े के मांस में बहुत कम वसा और बड़ी मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन होता है। इन सबके अलावा, घोड़े का मांस मूल्यवान है क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए इसे वे लोग खा सकते हैं जिनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है। इस उत्पाद का एकमात्र दोष विशिष्ट स्वाद और गंध है।

मटनघोड़े के मांस की तरह इसमें भी एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। यह किस्मइसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व, विशेष रूप से आयरन होता है, जो अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक होता है। इसके अलावा, मेमने में लेसिथिन होता है, जो शरीर को चयापचय प्रक्रियाओं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। हालाँकि, मेमना बहुत वसायुक्त होता है और उन लोगों में हृदय संबंधी बीमारियों को भड़का सकता है।

सुअर का माँस।सुअर के मांस में बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। पोर्क प्रोटीन को पचाना काफी आसान होता है। हालांकि, वजन कम करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सूअर के मांस में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए आपको इसे कम मात्रा में ही खाना चाहिए।

मांस कौन खा सकता है

लगभग हर कोई मांस उत्पाद खा सकता है, अपवाद वे लोग हैं जो बीमारियों से पीड़ित हैं पाचन तंत्र, गुर्दे और यकृत। तथ्य यह है कि, किसी भी प्रोटीन भोजन की तरह, मांस इन अंगों पर बहुत अधिक तनाव डालता है। इसके अलावा, जिस प्रकार का मांस खाया जाएगा उसे चुनते समय, आपको उत्पाद के व्यक्तिगत गुणों को ध्यान में रखना होगा। इस प्रकार, मेमना, सूअर का मांस और गोमांस के शव के कुछ हिस्सों को संवहनी और हृदय रोगों वाले लोगों द्वारा नहीं खाया जा सकता है, और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए वील को वर्जित किया गया है।

आहार मांस कैसे पकाएं

सबसे अधिक आहार संबंधी खाना पकाने का विकल्प पानी में उबालना या भाप में पकाना है। हालाँकि, यह खाना पकाने की एकमात्र विधि से बहुत दूर है। मांस के व्यंजन बिना तेल के बेक किये जा सकते हैं और तले भी जा सकते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि तलते समय कम से कम तेल का उपयोग करना चाहिए या खाना पकाने की प्रक्रिया इसके बिना होनी चाहिए।

आहार संबंधी व्यंजन तैयार करते समय, कई पोषण विशेषज्ञ कम से कम मसालों और नमक का उपयोग करने या उनके बिना ही काम करने की सलाह देते हैं।

आहार मांस व्यंजन:

सब्जियों के साथ मांसएक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। दोनों प्रकार के उत्पादों में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। बदले में, मांस में प्रोटीन होता है, और सब्जियों में फाइबर होता है। आप मांस को अलग से पका सकते हैं और सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या आप एक डिश तैयार कर सकते हैं जिसमें सब कुछ एक साथ हो। ऐसी डिश है रोस्ट.

रोस्ट तैयार करने के लिए आपको चाहिए: आधा किलोग्राम वील या बीफ, साग का एक मध्यम गुच्छा, एक गिलास सब्जी शोरबा, तीन प्याज और तीन हल्के नमकीन खीरे। सभी सब्जियों को छीलकर काट लेना चाहिए और साग को अच्छी तरह से धोना चाहिए। सब्जियों के साथ साग को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, इस प्रकार एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करना चाहिए। गोमांस को भी धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जी के द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक भाग को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, गोमांस को दूसरी परत में बिछाया जाता है। आखिरी परत सब्जी मिश्रण का दूसरा भाग है। फिर पूरी चीज़ के ऊपर सब्जी का शोरबा डाला जाता है। इसके बाद, सब्जियों के साथ आहार मांस को गर्म ओवन में भेजा जाता है, जहां यह पूरी तरह से पकने तक रहता है।

वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन होना चाहिए यह मांस के साथ एक आहार सूप है।सिद्धांत रूप में, लगभग किसी भी सूप को आहारीय बनाया जा सकता है, सिवाय, शायद, क्रीम के साथ उबाले हुए सूप को छोड़कर। आपको बस मांस को अलग से उबालना है और सब्जियों को बिना तेल के भूनना है या तलने के बजाय उन्हें उबालना है।

उबला हुआ मांसइसे आहारीय व्यंजन भी कहा जा सकता है। पकाते समय, उत्पाद से वसा निकल जाती है, जिससे उसमें कैलोरी और भी कम हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

ओवन में पका हुआ मांसआहार भी हो सकता है. आपको बस मेयोनेज़ जैसे वसायुक्त सॉस और बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने से बचना होगा। आप मांस को पन्नी में भी सेंक सकते हैं। इस मामले में, यह अपना रस बरकरार रखता है और नरम हो जाता है।

सब्जियों के साथ मांस पकाना भी फैशनेबल है। ऐसे नुस्खे का एक उदाहरण है फ़्रेंच में आहारीय मांस. इस मामले में, आपको आधा किलो वील, दो छोटे प्याज, नौ सौ ग्राम कद्दू, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो गिलास सब्जी शोरबा और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस लेने की जरूरत है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना जरूरी है. बीज हटा दें और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। वील को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एक गहरे कंटेनर में, कद्दू का आधा हिस्सा तल पर रखा जाता है, प्याज का आधा हिस्सा दूसरी परत होता है, और फिर वील। इसके बाद सबसे पहले बचा हुआ प्याज और फिर कद्दू का दूसरा हिस्सा बराबर बिछा दें. यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। तैयार पकवान नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ है।

आहार मांस सूफलेसबसे स्वादिष्ट आहार व्यंजनों में से एक है। के लिए आसान तैयारीइस व्यंजन के लिए आपको लेना होगा: पांच सौ ग्राम मांस, आधा लीटर पानी, दो सौ मिलीलीटर दूध या क्रीम, एक चम्मच नमक, दो अंडे और आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और बीस मिनट तक भाप में पकाया जाता है। इसके बाद, इसे एक ब्लेंडर में अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाकर चिकना होने तक पीस लिया जाता है। मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पच्चीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

मांस से आहार व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। हालाँकि, यह इस पर निर्भर करता है कि कौन किस चीज़ का आदी है। कुछ लोगों को टेंडरलॉइन तब तक स्वादिष्ट नहीं लगती जब तक इसे कम से कम एक गिलास तेल में तला न जाए। और दूसरों को कटलेट में अधिक आटा और रोटी दें। सामान्य तौर पर, वास्तव में, मांस व्यंजन उन लोगों के लिए तैयार करना आसान होता है जो भोजन में अतिसूक्ष्मवाद पसंद करते हैं। भागों के संदर्भ में नहीं, बल्कि पाक कला में हेरफेर के संदर्भ में। तले हुए कटलेट या पनीर और मेयोनेज़ के साथ भुने हुए व्यंजनों के स्वाद की नकल करना व्यावहारिक रूप से असंभव है। दूसरी बात यह है कि आप अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले व्यंजन बनाना सीख सकते हैं जो स्वादिष्ट होते हैं।

आहार संबंधी मांस व्यंजन कैसे पकाएं

सबसे सामान्य नियम तलना नहीं है। भोजन को गर्म तेल में डुबाने से, हमें कुछ ऐसा मिलता है जो बहुत स्वस्थ नहीं होता है और मूल संस्करण की तुलना में 200 किलो कैलोरी "भारी" होता है। अधिकांश डॉक्टर वसायुक्त सूअर का मांस और मेमने को उसकी ही चर्बी में पकाकर खाने की मंजूरी नहीं देते हैं। ऐसे मांस से बने व्यंजन स्वादिष्ट तो हो सकते हैं, लेकिन ज्यादा फायदेमंद नहीं होते. वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, उच्च रक्तचाप में योगदान कर सकते हैं और स्वस्थ लोगों के लिए भी बहुत फायदेमंद नहीं हैं।

तेल में तलने की जगह बेकिंग ने ले ली है:

• के लिए पन्नी में नरम मांसमानो भाप से पका हुआ हो;
• बेकिंग बैग में - एक नाजुक स्थिरता देता है;
• चर्मपत्र में, विशेष बेकिंग पेपर, थोड़ा सूखा क्रस्ट पाने के लिए;
• ग्रील्ड - लगभग पूर्ण नकल के लिए भूना हुआ मांसकोई तलना नहीं.

आहार के लिए मांस को पकाने का सबसे तेज़ तरीका थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पकाना, भाप देना है।

गौलाश और फ़िललेट के लिए लगभग कोई भी नुस्खा उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह वहां नहीं होना चाहिए:

• ब्रेड क्रम्ब्स, ब्रेडिंग, आटे में तलना;
• मेयोनेज़ या सॉस जैसे "हजार द्वीप" या "पनीर" से मैरिनेड;
• मांस के लिए सब्जी साइड डिश में बड़ी मात्रा में तेल;
• "पनीर तकिए" और मांस पर मेयोनेज़, पनीर और मक्खन के साथ सोवियत खानपान की अन्य विरासत।

जो लोग लंबे समय से डाइट पर हैं वे आमतौर पर खाना पकाने में ज्यादा परेशानी नहीं उठाते हैं। पन्नी में मसालों के साथ टुकड़ों में मांस और साइड डिश के रूप में कुछ सब्जियां और अनाज कटलेट और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों की तुलना में उनके आहार में अधिक बार दिखाई देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस से बने आहार व्यंजन

मशरूम के साथ बीफ़ कटलेट

400 ग्राम प्रत्येक शैंपेनोन और बीफ टेंडरलॉइन, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच मक्के का स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच जई या राई चोकर, अंडा या सफेद।

चोकर को पानी में भिगोएँ, अंडे को फेंटें, चोकर में मिलाएँ, स्टार्च डालें और छोड़ दें। एक फ्लैट फ्राइंग पैन में शैंपेनोन को थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं। टेंडरलॉइन को प्याज के साथ पीस लें और तैयार मशरूम को भी काट लें। कीमा सामग्री को मिलाएं और गीले हाथों से कटलेट बनाएं। तैयार उत्पादों को पन्नी की 1 शीट पर रखें और दूसरे से ढक दें, ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में कटलेट

500 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, 1 प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच जई का चोकर, 1 बड़ा चम्मच पनीर, 4 अंडे का सफेद भाग।

गोमांस और प्याज से कीमा बनाएं। सफ़ेद को मिक्सर से फेंटें, चोकर डालें, मिलाएँ, पनीर डालें और सब कुछ एक साथ फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें, कटलेट को जैतून के तेल से हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। एक तरफ 20 मिनट और दूसरी तरफ 15 मिनट तक बेक करें। आप कटोरे के तले पर पानी छिड़क सकते हैं, और फिर आपको उबले हुए कटलेट मिलेंगे।

गोभी और वील के साथ कटलेट

400 ग्राम फूलगोभी, प्याज, 400-500 ग्राम लीन वील, 1 प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच राई का आटा।

फूलगोभी को डबल बॉयलर में पकाएं या हल्के नमकीन पानी में उबालें। नुस्खा सामग्री से कीमा तैयार करें, गोभी को प्यूरी में बदल दें और इसके साथ मिलाएं। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और एक मध्यम कटोरे में 20 मिनट के लिए स्टीमर में भाप लें। आप उसी रेसिपी से ज़राज़ी बना सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस में आधा गिलास ब्राउन चावल मिलाएं। उबला हुआ, और 1 कसा हुआ गाजर, और एक अंडे के बजाय, एक अंडा और 4 सफेद भाग लें।

आहार मांस पुलाव

कद्दू के साथ

400 ग्राम कद्दू, थोड़ा कसा हुआ अजवायन की जड़, 1 सेब, 200-300 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, 1 बैंगनी प्याज, 1 शिमला मिर्च, तुलसी, नमक, मार्जोरम, पेपरिका, 4 अंडे का सफेद भाग और 1 बड़ा चम्मच पनीर।

गोमांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लाल शिमला मिर्च और सूखी तुलसी, नमक छिड़कें, मार्जोरम डालें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें, एक कोलंडर में निकाल लें गरम पानी. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी रेसिपी सामग्री को बेकिंग डिश में रखें और सलाद की तरह टॉस करें। गोरों को झागदार होने तक फेंटें, पनीर डालें, एक समान होने तक फेंटें। मिश्रण को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें, पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। साँचे के शीर्ष को पन्नी की शीट से ढक दें।

तोरी स्पेगेटी के साथ

2-3 तोरी, 3 बड़े चम्मच बिना चीनी मिलाए टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच सूखी तुलसी, 400 ग्राम बीफ, एक "आस्तीन" या एक बेकिंग बैग।

तोरई को छीलें और लम्बा "पास्ता" बनाने के लिए इसे एक बड़े "लंबे" कद्दूकस पर पीस लें। गोमांस को स्ट्रिप्स में काटें, तुलसी के साथ मिलाएं टमाटर का पेस्टऔर मांस और सब्जियों को सॉस के साथ सीज़न करें। सभी सामग्री को ओवनप्रूफ बैग में रखें और पकाएं माइक्रोवेव ओवन"बेकिंग" मोड में लगभग 16 मिनट, या 600 डब्ल्यू पर।

मशरूम और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ

एक गिलास एक प्रकार का अनाज, 1 प्याज, 1/2 चम्मच जैतून का तेल, 400 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 200-300 ग्राम बीफ, 1 अंडे का सफेद भाग।

एक ढक्कन वाले सॉस पैन में अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि अनाज पानी को सोख न ले। प्याज को काट लें, तेल छिड़कें और जल्दी से एक फ्राइंग पैन में भूनें। गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें। रेसिपी की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाएं और तापमान पर ओवन में बेक करें।

200 डिग्री, लगभग 50 मिनट। आप इसे छोटे छेद वाली पन्नी की शीट से ढक सकते हैं।

मांस और सब्जियों से बने आहार व्यंजन

लाल शिमला मिर्च मसाला शीशे का आवरण के साथ बीफ़

मिर्च का मिश्रण (जमे हुए अर्ध-तैयार मिर्च), गोमांस के 2 भाग (स्टेक), लाल शिमला मिर्च, थोड़ा जीरा, दालचीनी, अदरक, सेब साइडर सिरका।

गोमांस को मसालों के साथ रगड़ें। सेब का सिरकापैन में डालें, पानी डालें, स्टेक को धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च का मिश्रण डालें, 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, परोसें भूरे रंग के चावलया एक अलग डिश के रूप में.

फूलगोभी और नए आलू के साथ वील

4-5 मध्यम आकार के नए आलू, 200 ग्राम बीफ, 400 ग्राम फूलगोभी, 1 चम्मच जैतून का तेल, मार्जोरम, डिल, पेपरिका, अजवाइन की जड़।

गोमांस को क्यूब्स में काटें और फूलगोभी के साथ उबालें। आलू को कठोर लोहे की "जाली" से धोएं, उबालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तेल छिड़कें। आधे बीफ और पत्तागोभी को दो मध्यम आलू के साथ परोसें।

पालक के साथ मांस

200-300 ग्राम उबला हुआ बीफ़ या बहुत दुबला सूअर का मांस, 400 ग्राम पालक (यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो इसे एक कोलंडर में डालें और डालें गर्म पानीपकाने से पहले), 1 तोरी, धूप में सुखाए हुए टमाटरों का आधा पैकेज (150 ग्राम), तुलसी, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

पालक को धो लें, तोरी को छल्ले में काट लें, सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और आधा पकने तक पानी के साथ उबालें। टमाटर, मांस और मसाला डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। स्पेगेटी या ब्राउन चावल के साथ परोसें।

खासतौर पर फिटनेस ट्रेनर ऐलेना सेलिवानोवा के लिए