وصفات طبخ الخل. وصفة Vinaigrette الكلاسيكية ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

ومع ذلك ، لا يجب أن يكون الجدول احتفاليًا. هذا العلاج الشعبي خفيف وصحي ، حيث أنه يحتوي عادة على الخضار فقط. هذه هي الميزة التي تجعل من الممكن عزو الخل إلى طعام الحمية. عشاق الشخصيات النحيلة ، اتباع نظام غذائي صارم و أسلوب حياة صحيستحب الحياة ذلك حتى المايونيز التقليدي في معظم الوصفات الأخرى ، كقاعدة عامة ، لا يظهر هنا ، مما يفسح المجال لزيت نباتي صحي.

1. دمل الخضار النيئة"بالزي الرسمي" ، لذلك يحتفظون بالطعم ، لا يهددهم الهضم المفرط. تفضل بعض ربات البيوت الخبز - سيؤثر ذلك على المذاق بشكل أفضل.
2. يتم تحضير الصلصة ، حتى لو كانت مزيجًا بسيطًا من الزيت والملح والتوابل ، بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم سكبها في الكتلة المحضرة بطريقة يتم امتصاصها تمامًا ، دون وجود بقايا في القاع.
3. للطبخ ، نختار أطباق أو أطباق عميقة وواسعة ومريحة - بورسلين أو مطلي بالمينا. من الواضح أن الحاويات المعدنية مستبعدة من هذه القائمة.
4. الخل جيد بعد الطهي مباشرة ، إذا وضعت وعاء به في الثلاجة ، فستفقد الرائحة بسرعة وسيفسد التأثير الكامل لـ "الذوبان في فمك". إذا رأيت أن كل شيء لن يؤكل مرة واحدة ، فلا تقم بتتبيل جزء من السلطة بإرساله إلى الثلاجة للتخزين.

الحصول على فرصة للتخيل حسب تقديرك الخاص يجعل كل صلصة "توقيع". الشرط الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون حارًا أو خفيفًا بشكل مفرط.

هناك العديد من الأسرار ، وبعد ذلك يمكنك أن تصبح سريعًا محترفًا حقيقيًا في تحضير هذا العلاج الرائع:

• البنجر - المكون الرئيسي للطبق ، والذي غالبًا ما يتم غليه أو خبزه ؛
• يتم طهي البطاطس والجزر والفاصوليا بشكل متوازٍ ؛
• هناك حاجة إلى الملفوف (إذا أخذناه طازجًا ، وليس نظيرًا مخللًا) في شكل مقطوع ، يتم وضعه في الماء الساخن والاحتفاظ به حتى يصبح طريًا ، ثم يميل للخلف في مصفاة ويضغط للخارج ؛
• كل ربة منزل تحدد النسب لنفسها وكذلك المكونات وأكثر من ذلك بكثير ، وهذه من سمات الطبخ. يمكن أن تكون هذه أجزاء من المخللات والفطر المخلل والخضروات المسلوقة وما إلى ذلك ؛
• إذا كانت السلطة لا تلبس فقط الزيت النباتي ، يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل (الماء البارد مع السكر والفلفل والملح المخلوط بها ، وكذلك الخردل - كل هذا يخفف بالزيت النباتي ويخفف بالخل) ؛
• كديكور تقليدي ، توضع شرائح البنجر أو الخيار المتبقية على طول حافة الطبق.

مجموعة متنوعة من الوصفات

هناك العديد من الخيارات لتحضير الخل - حتى أن هناك وصفات بدون بنجر ، على الرغم من أن هذه الخضار بالذات تعتبر المكون الرئيسي. هنا ، على سبيل المثال ، صورة لسلطة بالفاصوليا بدلاً من البنجر.

صلصة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف

لا يمكن ولا يمكن لأي عيد روسي الاستغناء عن بسيط ، ولكنه شديد سلطة لذيذةتسمى صلصة الخل. قد يختلف تكوين السلطة حسب تفضيلاتك أو وجود خضروات معينة في المنزل ، لكن النسخة الكلاسيكية لم تتغير.

معلومات الوصفة

• المطبخ: روسي
• نوع الطبق: سلطة
• طريقة الطهي: السلق والتقطيع
• الحصص: 5-6
• 30 دقيقة
• القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
  • السعرات الحرارية: 108 كالوري

مكونات:

• بنجر مسلوق - 2-3 قطع.
• مخلل الملفوف - حوالي 250 جم
• البطاطا المسلوقة في قشرتها - 5-6 قطع.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1/2 جرة
• بصلة- نصف بصلة (اختياري)
• الملح والفلفل الأسود و زيت عباد الشمس- للتزود بالوقود.

طريقة طهو:

يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.


صفي السائل الذي تم تخزينه فيه من البازلاء وأضفه إلى البنجر.


قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بنفس حجم قطع البنجر.


يُفرم البصل ناعماً بسكين ويضاف إلى السلطة مع مخلل الملفوف.


بلطف ، ولكن في نفس الوقت ، اخلطي المكونات معًا بعناية ، وأضيفي الملح والفلفل الأسود إلى السلطة حسب الرغبة ، ثم تبليها بزيت دوار الشمس.


قدميها مبردة قليلاً.

ملاحظة للمالك:

• اسلقي البنجر والبطاطس بشكل منفصل ، وقشرهما عندما يبردان تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن سلق الخضار ، ولكن خبزها في الفرن حتى تصبح طرية ، ملفوفة في 2-3 طبقات من رقائق الألومنيوم.
• إذا كنت لا تريد أن يلون البنجر جميع المكونات الموجودة في لون مشرق، املأه أولاً بزيت دوار الشمس ، ثم أضفه إلى السلطة.

صلصة الخل مع الجزر والبصل الأخضر

مقبلات رائعة قبل العشاء ، كما أنها رائعة كوجبة بمفردها. Lenten و وجبة مشبعة، واحدة من عشرات الحلوى التي لا بد من تناولها على الطاولة عشية عيد الميلاد. نختار المنتجات الطازجة.

قائمة المكونات:

• بطاطس - 200 جم
• البنجر - 200 جم
• جزر - 200 جم
• بصل أخضر - 100 جم
• الخضر - 1 حفنة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• البازلاء أو الفاصوليا - 100 جم
• مخلل الملفوف أو المخللات - 100 جم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
• خردل - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة خطوة بخطوة:

1. تُسلق الخضار (باستثناء الملفوف والبصل) "في زيها الرسمي" ، وتبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
2. يفرم البصل والخضر ناعماً ، ويقشر الخيار ويقطع أيضًا. إذا كان هناك ملفوف ، فما عليك سوى الضغط على السائل الزائد.
3. تضاف المكونات إلى الأطباق مختلطة. يضاف الملح والفلفل ثم يتبل بمزيج من الزيت النباتي والخل والخردل.
4. تم تزيين الجزء العلوي من السلطة النهائية بأغصان من المساحات الخضراء.

ملاحظة للمالك:

• الشعور الأساسي الذي يجب أن يبقى على اللسان بعد الاختبار هو الحموضة. هذا هو السبب في أن "الملفوف الأبيض" المخمر أمر مرغوب فيه.
• لإضفاء لون جذر الشمندر المميز ، يمكنك تتبيل الطبق الذي تعده بـ 3-4 ملاعق كبيرة من الخضروات الجذرية الممزوجة بالزيت النباتي. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في جعل هذا اللون أكثر تعبيرًا ، يوصى أيضًا بعصير الليمون (ملعقة صغيرة) في التتبيلة ، ولكن بعد ذلك استبعاد الخل. استخدم وعاء شفاف - سيحسن المكون الجمالي.

نوع السلطة بما في ذلك الخيار المعلب

إذا كانت الحموضة في الوصفة السابقة مطلوبة بالتأكيد ، فإن النكهة الرئيسية في هذا تعتمد على الخيار. سيضيف المخلل الحامض أو المالح أو الحامض.

عناصر

• بطاطس - 4-5 قطع.
• جزر - 1-2 قطعة.
• البازلاء - 1 بنك
• خيار معلب - 3-4 قطع.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة
• عصير ليمون - اختياري

كيف تطبخ:

1. يُطهى البنجر والجزر والبطاطس في قدر كبير (نار - متوسط) ، لمدة ساعة أو أقل ، اعتمادًا على حجم الخضار المختار. يمكن سحب البطاطس والجزر بعد 20 دقيقة ، والبنجر - بعد 40-60 دقيقة ، نتحقق من الجاهزية بشوكة.
2. نقوم بتنظيف الثمار من القشرة ونقطعها إلى مكعبات (الحجم يعتمد على طعم المضيفة) ، كما نقوم بتقطيع الخيار.
3. نقطع البصل ونسكب الماء المغلي فوقه ، وهذا سيزيل حدته.
4. جفف البازلاء الخضراء في مصفاة.
5. في وعاء ، قم بإعداد صلصة الخردل والملح والسكر والفلفل وعصير الليمون والزيت النباتي بشكل منفصل.
6. يقلب ويترك السلطة للشرب لمدة 30-40 دقيقة.

وصفة شاملة الملفوف الطازج

في الصيف ، حتى في صلصة الخل ، تريد إضافة الخضار الطازجة. لذلك ، يتم تضمين الملفوف الأبيض الصغير في مجموعة المكونات الرئيسية لهذه الوصفة.

سنحتاج:

• ملفوف طازج - 300 جم
• بطاطس - 3 قطع.
• البنجر - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

1. يتم نقع الفاصوليا مسبقًا في ماء باردلمدة 1-2 ساعة ، ثم غليها.
2. نقوم بغلي المحاصيل الجذرية المغسولة ، ولكن ليس المقشرة ، ونطبخ كل منها حتى تنضج.
3. في الوقت نفسه ، يتم تحضير ملفوف أبيض مقرمش طازج - مقطع ناعم ومملح وعجن بقوة باليد ، وبعد ذلك يُترك الوعاء جانبًا.
4. نقطع الخضار المبردة والمقشرة إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل.
5. اعصر الكرنب للتخلص من العصير الناتج - لسنا بحاجة إليه في السلطة.
6. نحن نخلط جميع المكونات.
7. ملح حسب الرغبة. يمكنك أن تأخذ صلصة الصويا بدلاً من الملح - ستصبح أكثر إثارة للاهتمام.

سلطة بما في ذلك الفول

عصاري ، خفيف ، غني بالفيتاميناتهذا النوع من الطعام لا يصبح مملًا أبدًا. بما في ذلك لأنها صحية والغذائية. تمت إضافة الأصالة تفاح منقوع، والتوابل - صلصة غير عادية تعتمد على خل النبيذ والخردل.

مكونات:

للسلطة:

• البنجر - 2 قطعة.
• الفاصوليا - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بطاطس - 1 قطعة.
• خيار طازج - 2-3 قطع.
• جزر - 1-2 قطعة.
• مخلل التفاح - 2 قطعة.
• بصل أو أخضر - 70-100 جم.

للتزود بالوقود:

• خردل خفيف - 2.tsp
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• أعشاب بروفانس ، فلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
• البقدونس أو الخضر الأخرى - حفنة ؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. تُنقع الحبوب ، كما في الوصفة السابقة ، وتُسلق وتُوضع في مصفاة وتُبرد.
2. شطف المحاصيل الجذرية ، ضعيها على صفيحة خبز بطبقة من الرقائق ، واخبزيها لمدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية.
3. تبرد المكونات المخبوزة وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع ؛
4. نفعل الشيء نفسه مع التفاح والخيار ، نقطع البصل ؛
5. تحريك ، انتشار الفاصوليا.
6. نحن نستعد للشحن.
7. نحن نربط كل شيء.

يمكن استخدام الفاصوليا البيضاء والحمراء على حد سواء ، وإذا كنت تأخذ منتجًا معلبًا ، فهذا أفضل. يمكنك إضافة القليل من التنوع إلى الوصفة مع القشدة الحامضة والمايونيز.

صلصة الخل مع الرنجة

هذه السلطة مع الرنجة المملحة قليلاً تتناسب مع ما يرام - حتى في رياض الأطفال ، كانت هذه الوجبة موجودة في القائمة. من الأفضل تناول الماكريل المملح - الطعم أكثر ليونة وهناك عدد أقل من العظام

من اللذيذ أيضًا الجمع بين جميع المكونات في طبق واحد. في هذه الحالة ، يتم تحضير البنجر بشكل منفصل ، وإرساله إلى الحاوية مع باقي المكونات في اللحظة الأخيرة - حتى لا "تلون" باقي المنتجات.

منتجات الطبق:

• الرنجة - 200 جم
• بطاطس مسلوقة - 180 جم
• بنجر مسلوق - 130 جم
• جزر مسلوق - 90 جم
• بصل - 90 جم
• خيار مخلل - 60 جم
• مخلل الملفوف - 60 جم
• البازلاء الخضراء - 30 جم
• فلفل للذوق.

إجراء:

1. نقطع المحاصيل الجذرية (باستثناء البنجر) إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع البازلاء الخضراء ومخلل الملفوف.
2. يتم تقطيع الرنجة جيدًا وإضافتها إلى طبق مشترك.
3. نصنع الصلصة من الزيت والتوابل. يمكنك إضافة الملح والسكر إذا أردت.
4. نقطع البنجر إلى مكعبات. قم بتتبيل السلطة والبنجر بشكل منفصل.
5. نحن نجمع كل شيء ونخلط مرة أخرى.

سلطة بالفطر

للطبخ ، يمكنك استخدام كلا المنتجين من الفراغات الخاصة بك ، والمنتجات بحجم المتجر. بالمناسبة ، يمكنك ببساطة تخليل الفطر الطازج بنفس الطريقة كما هو الحال عند طهيه ، فقط احتفظ به في ماء مالح لمدة يوم تقريبًا.

البطاطس اختيارية لهذا الخل.

منتجات:

• البنجر - 2-3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر مخلل - 200 جم
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُسلق البنجر والجزر ويقطعان إلى شرائح صغيرة.
2. يتم التتبيل بالتوازي ، في حين يتم خلط الزيت مع الخل والتوابل والمحلاة والمملحة حسب الرغبة.
3. يتم وضع البنجر على الفور في الخليط ، والمكونات المتبقية - لاحقًا ، بحيث لا يلونها اللون الأحمر مسبقًا.
4. يوصى بغسل الفطر مسبقًا وتقطيعه إلى مكعبات.
5. تم الجمع بين المكونات ، العلاج الأصلي جاهز.

لذيذ جدا يقدم مع شرائح الخبز الأسمر الطازج.

الطبخ بالميكروويف

يعد طهي الخضار وخبزها من أجل الخل إجراءً طويلاً إلى حد ما. إذا كان لديك ميكروويف ، فيمكن تقليل وقت الطهي بشكل كبير:

• يتم تقطيع المحاصيل الجذرية الخام إلى مكعبات عادية ، مملحة وتوضع في وعاء خاص مخصص للطهي في الميكروويف ؛
• قم بإحضار المكونات إلى حالة الاستعداد أسفل غطاء به فتحة صغيرة ، أو قم بتحريك المكونات المعتادة قليلاً ؛
• تتم هذه العملية في غضون 10 دقائق ، بينما يوصى باستخدام أعلى قوة ؛
• بعد أن تبرد الخضروات الجذرية ، يضاف إليها كل شيء آخر حسب الوصفة.

بالمناسبة ، الباخرة مناسبة أيضًا لهذه الطريقة.

طريقة أخرى هي خبز الخضار في قشرها في فرن الميكروويف. اغسل ، نظف ، ضعه على طبق واطبخ عليه قوة متوسطة 10-15 دقيقة حسب عدد الخضار ونوعها.

لا تخف من تجربة وصفات الخل - الذرة المعلبة والكبر والزيتون ستكمل تمامًا مجموعة المنتجات المعتادة. في بعض القرى ، كان البديل من البيض المسلوق المفروم جيدًا شائعًا.

تتمتع Vinaigrette بفترة صلاحية قصيرة. إذا كانت التركيبة تحتوي على خيار طازج ، ملفوف ، فمن الأفضل عدم تخزين مثل هذه السلطة. أطول من يوم. مع الخضار المخللة والمخللة ، يمكن أن تظل صلصة الخل لذيذة جدًا بعد 36 ساعة.

يؤثر البصل الطازج أثناء التخزين طويل الأمد سلبًا على طعم الخل ، لذلك من الأفضل نقعه في الماء بالخل والملح والسكر لمدة 2-3 ساعات أولاً. يمكنك فقط سكب الماء المغلي فوقه.

عادة ما يكون محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة منخفضًا - حوالي 110 سعرة حرارية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خفضها إلى 80-90 سعرة حرارية عن طريق إزالة البطاطس من الوصفات وتقليل كمية الزيت النباتي بمقدار 2-3 مرات.

من الأفضل عدم الانغماس في تناول صلصة الخل ، والتي تشمل الأطعمة المعلبة أو المخمرة ، إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. بالنسبة للباقي ، هؤلاء أطباق الفيتاميناتهي ببساطة ضرورية.

أخيرًا ، أقدم مقطع فيديو مع وصفة غير عاديةصلصة خل اللحم:

مرحبا لكل مشتركي! الربيع في الشارع ولذلك قررت اليوم أن أخبركم عن السلطة المعروفة - صلصة الخل. طبق الفيتامينات المعجزة هذا ، في رأيي ، من الأفضل طهيه في الشتاء أو الربيع. الوصفة بسيطة للغاية ولكل ميزانية.

في هذا المنشور ، سوف أعرض عليك الخيارات الأكثر إثارة ، والأسهل ، والأكثر إثارة للاهتمام التي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل. سوف تتعلم مما تتكون هذه السلطة ، وكيف يتم تحضيرها ، ومدى جمالها واحتفاليتها. يبدو أنها مقبلات بسيطة ، ولكن يمكن تقديمها في أي عطلة ، على سبيل المثال ، في 23 فبراير أو 8 مارس أو سنه جديده. بالنسبة لعيد ميلاد ، أيضًا ، إذا كان تزيينه رائعًا ، فسيبدو رائعًا ، انظر إلى المقالة بشكل أكبر وستفهم كل شيء بنفسك.

هل تعلم أن هذا الطبق يعتبر ملكي؟ منذ فترة طويلة في روسيا ، تم تقديم هذا الخيار على المائدة الملكية. من المثير للاهتمام أنه في بلدان أخرى يطلق عليه "السلطة الروسية" ، ربما لأنه يحتوي على مكونات يستخدمها الروس بالتأكيد في نظامهم الغذائي. Vinaigrette هو طبق سلافي روسي تقليدي ، إنه صحي للغاية ، ويحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.

والأهم من ذلك أنها منخفضة السعرات الحرارية وغذائية. يتم استخدامه من قبل الناس في كثير من الحالات لفقدان الوزن.

يجوز استخدام الأمهات المرضعات إذا كان لا يحتوي على مخلل الملفوف.

تشتمل تركيبة الخل الكلاسيكي الروسي على مثل هذه الخضروات: الجزر والبنجر والبطاطس (يجب غليها وتقشيرها وتبريدها مسبقًا) والخيار المخلل (أفضل الحامض والمالح) ومخلل الملفوف والبصل الأبيض. يتم تناول المكونات بنسب متساوية تقريبًا. البصل الوحيد لا يسقط بقدر الخضار حسب الذوق.

مليئة بأي من الزيت ، يمكنك القيام بذلك بدون زيت. كثير من الناس يستخدمون الخل المخفف بالماء بدلاً من الزيت ، وبالطبع الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. حقيقة مثيرة للاهتمامأن أسلافنا أضافوا بيضة مسلوقة إلى هذا الطبق. على سبيل المثال ، لم أفعل أبدًا مع بيضة ، يجب أن أحاول. وفعلت ذلك بالبيضة ، ما هي انطباعاتك ، اكتب في التعليقات.

يضيف جارتي المزيد من الرنجة ، وهذا المكون بهارات السلطة ومن ثم لا ينبغي إضافة مخلل الملفوف.

حسنًا ، ما زلت أفضل المظهر الكلاسيكي أكثر. على الرغم من وجود أنواع مختلفة من التجارب مع مجموعات مختلفة من المنتجات ، إلا أن أفراد أسرتي يصنفونها دائمًا بضجة كبيرة!

صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء

النسخة التقليدية ، هي أيضًا ملكية ، نعم ، بالضبط! تخيل ، قبل أن يتم تقديم هذا الطبق للملوك فقط. الآن يأكله الجميع.

ما هي المنتجات التي يجب استخدامها لهذه المعجزة وفقًا لـ GOST؟ فيما يلي المكونات الموجودة في القائمة التي يجب أن تتناولها:

سنحتاج:

• بطاطس - 2 قطعة.
• جزر - 3 قطع.
• البنجر - 2 قطعة.
• البازلاء الخضراء - جرة
• ملفوف مخلل
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - للتتبيل
• بصل - رأس
• ملح - يمكنك الاستغناء عنه

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار (الجزر ، البطاطس ، الشمندر) واسلقها. بعد ذلك ، برد الخضار ونظفها.

2. قطع البنجر إلى مكعبات.

3. أضيفي الزيت النباتي إلى البنجر المفروم واخلطيهم.

مهم! كيف تتأكد من عدم طلاء الخضار؟ لهذا الغرض ، يتم استخدام الزيت النباتي ، والذي يجب أولاً مزجه بشكل منفصل مع البنجر.

4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة أيضًا.

مثير للإعجاب! بالمناسبة ، يمكنك إضافة الجزر المقلي وليس المسلوق.

6. يقطع البصل أيضًا إلى مكعبات.

7. ثم نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة بالسكين.

8. أضف مخلل الملفوف. تقريبا كل شيء جاهز!

مهم! يمكن طهيه مع الملفوف الطازج. ماذا تحب أن تفعل أكثر؟

9. أضف البازلاء المعلبة. ملح للتذوق.

مهم! ماذا يمكنك أن تملأ صلصة الخل باستثناء الزيت النباتي؟ يمكنك عمل تعبئة بالفرنسية. 🙂 للقيام بذلك ، خذ زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) وأضف الخل (0.5 ملاعق كبيرة) + نصف ملعقة صغيرة من الخردل والفلفل والملح. تخلط جيدا. الصلصة جاهزة!

11. حسنًا ، هذا كل شيء ، لدينا سلطة عادية مع الملفوف جاهزة!

12. يمكن تزيينها قبل التقديم. أظهر خيالك وإبداعك. أتمنى لك وجبة شهية!

قل لي ، مع ماذا تأكل هذه الوجبة الخفيفة؟ اكتب ملاحظاتك وتعليقاتك. أقترح غلي المعكرونة مع شرحات ، وأنت؟

الطبخ مع البطاطس والخيار ومخلل الملفوف

هذا الطبق مقبلات جيدة جدا على المائدة. وفقًا لأخصائيي الجهاز الهضمي ، يوصى بهذه الوجبة الخفيفة للأشخاص المعرضين للإمساك.

سنحتاج:

• بطاطس - 150 جم
• البنجر - 150 جم
• جزر - 150 جم
• مخلل الملفوف - 150 جم
• خيار مخلل - 150 جم
• الخضر
• خل المائدة ، ويفضل 3٪ - 1 ملعقة صغيرة
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل والملح

طريقة طهو:

1. البطاطس ، البنجر والجزر يجب أن تُسلق ثم تبرد.

3. أضف مخلل الملفوف ، إذا كان لديك قطيفة ، ثم قطعه إلى شرائح.

4. نفرم الخضر والبصل ناعما.

5. خذ خيارًا وقم بتقطيعه أيضًا إلى مكعبات ، ثم اعصره قليلًا من الرطوبة الزائدة بيديك.

مثير للإعجاب! بدلاً من الخيار المخلل ، يمكنك صنعه طازجًا. سيكون عبقًا جدًا وجيدًا جدًا.

6. ضع المكونات الناتجة في وعاء واخلط كل شيء. اترك بعض الخضر ، سيكون من الممكن تزيين السلطة في الأعلى.

7. في وعاء آخر ، اخلطي الخردل والزيت النباتي والملح والفلفل.

8. املأ خليط الخضار بهذا الخليط. تزيين مع المساحات الخضراء. ابتسم ، لقد انتهيت! أتمنى لك وجبة شهية!

مثير للإعجاب! أعرف أشخاصًا يصنعون هذا الخيار لفصل الشتاء في الجرار ، لكنني بطريقة ما ألتزم بسلق الخضار في أي وقت وصنعه ، كما يقولون ، من الحرارة ومن الحرارة.

سلطة بالرنجة والمايونيز

نعم ، لقد قرأت كل شيء بشكل صحيح مع سمك الرنجة ، كما لو كان "تحت معطف فرو" على الأرجح ارتباطًا على الفور - مثل هذا الخيار غير المعتاد ، لكن الكثير من الناس يحبونه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ممتلئة تمامًا ولها طعم فريد. غالبًا ما تحظى هذه السلطة بشعبية كبيرة على طاولات المنزل الاحتفالية.

سنحتاج:

• بطاطس - 2 قطعة.
• الرنجة المملحة - 1 قطعة.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 1 قطعة.
• زيت نباتي أو مايونيز
• ملح فلفل

طريقة طهو:

1. الخضار (البطاطس ، البنجر ، الجزر) تغلي وتبرد ثم تقشر.

2. يجب تقطيع الرنجة إلى قطع فيليه ، ثم تقطيعها إلى مكعبات.

3. خضار ، بصل وخيار مخلل (يمكنك استخدام مملح) مقطعة أيضا إلى مكعبات.

4. يُمزج الجزر والبطاطس والبصل والخيار والأسماك والبازلاء في وعاء وتتبيل هذه المكونات بالزيت النباتي (أو المايونيز ، على الرغم من أن هذا النوع عادة ما يكون متبلاً بالزيت النباتي غير المكرر). ثم نضيف البنجر. وبالتالي ، لن تتلطخ السلطة من البنجر.

5. انقلي الطبق الناتج إلى طبق تقديم جميل. ملح وفلفل حسب رغبتك. وضعفي الثلاجة. حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك.

لقد درسنا معكم عدة خيارات لهذا الطبق ، كنت مهتمًا بالسؤال ، ما هو محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج؟

سعرات حراريه معالنفط و بطاطايقدرها خبراء التغذية بـ 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، 50٪ سعرات حراريهالواردة في الزيت النباتي.

سعرات حراريه معالنفط و سمك مملحقدر خبراء التغذية 119.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام ،

سعرات حراريهكلاسيكي اختياريقدرها خبراء التغذية بـ 67 سعرة حرارية لكل 100 جرام ،

من يطارد السعرات الحرارية ، هذا تلميح صغير لك.

مقبلات غير عادية بالفاصوليا والتفاح والبازلاء الخضراء

هذا النوع لذيذ جدا وخفيف وله طعم رائع. جربها بالتأكيد. ستكون معدتك سعيدة جدا. 🙂 بالمناسبة ، يمكنك إضافة الفطر المعلب إلى هذا المظهر ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لكنه سيكون لذيذًا جدًا.

سنحتاج:

• الجزر والبنجر والبطاطس - بنسب متساوية - 500 جم
• البازلاء الخضراء - 1 علبة
• خيار طازج - 1 قطعة.
• التفاح ليس حلوًا ، حامض - 2 قطعة.
• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة (أضف الفول إذا كانت السلطة مصنوعة بدون تفاح)
• البصل الأخضر - حفنة
• ليمون - عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - لخلع الملابس على العين

طريقة طهو:

1. اسلقي الخضار ، بارد ، قشر.

2. تقطع جميع الخضروات: جزر ، شمندر ، بصل ، بطاطس ، خيار إلى مكعبات.

3. يقطع التفاح ناعما لعمل مكعبات. للزينة يمكنك صنع نشارة التفاح.

4. تخطي الخطوة 3 إذا كنت تحضر سلطة الفول. أضف الفول إلى السلطة.

5. يقطع البصل الأخضر.

6. أضف البازلاء الخضراء. ملح.

7. بعد ذلك ، أضف عصير الليمون. امزج كل شيء. املأ بالزيت النباتي. من فضلك تعال إلى الطاولة ، كل شيء جاهز. لكن إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل وضع الطبق في الثلاجة وتقديمه مبردًا. تزيين الطبق بالأعشاب أو حتى بيضة مسلوقة. أتمنى لك وجبة شهية!

Aaaaaaaaa ، كما تعلم ، أردت إنهاء كتابة هذه الملاحظة ، ثم تذكرت خيارًا آخر. ماذا نحتاج؟

النسخة الكورية مع الجزر

أنا أحب كثيرا جزر كوري. لا أعرف كيف لا يمكنك أن تحبها. ذات مرة ، أثناء زيارتي لصديقي ، جربت مثل هذه المعجزة مع الجزر الكوري. لقد اندهشت ، فوجئت ، أعجبت بهذا الذوق. اعتقدت أنها مثيرة للاهتمام. يجب أن نحاول القيام بهذا الخيار بنفسي ، حسنًا ، نحن نستعد في المنزل وفقًا لتوصيات خطوة بخطوة.

سنحتاج:

• بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع.
• بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• جزر كوري - 350 جم
• القشدة الحامضة - 80 جم
• فلفل أسود مطحون ، ملح

طريقة طهو:

1. خضروات جاهزة ، بطاطس مقشرة ، شمندر ، مقطعة إلى مكعبات.

مهم! لا يمكن سلق الخضار في الماء ، ولكن خبزها في الفرن. إنه أكثر صحة وسيتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات.

3. أضف الجزر الكوري.

4. امزج كل شيء.

5. فلفل ، ملح. تبلي بالقشدة الحامضة ، اخلطي كل شيء جيدًا. وجبة خفيفة غير عاديةجاهز! من فضلك تعال إلى الطاولة. حرفيا يؤكل هذا الطبق النباتي في 5 دقائق. 😛 وما الشكل الذي تستخدمه لتزيين هذه السلطة؟ آخذ جولة خاصة ، بحيث يبدو كل شيء أصليًا ولذيذًا.أتمنى لك وجبة شهية!

في الختام أود أيضًا أن أقدم لمن يجدون صعوبة في إتقان تقنية الطبخ ، أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من موقع يوتيوب:

قل لنا ، ما هي الوصفات التي تستخدمين المضيفات العزيزات؟ ما هي الوصفة المفضلة لديك؟ في العدد التالي ، توقع اختلافات بدون بطاطس وبدون ملفوف ، وكذلك بدون بنجر أو بدون خيار ، أعتقد أنه يمكنك التوصل إلى مزيج مثير للغاية مع منتجات أخرى.

ملاحظة.نكتة اليوم: الزوجة المثالية ضدها الزوج المثالي: - عزيزتي ، إذهبي إشرب الفودكا! - أنا لم أقطع صلصة الخل بعد!

صلصة الخل. صلصة الخل - طبق روسي، اتصل كلمة فرنسية(من الخل الفرنسي - الخل) طباخ من فرنسا عمل في البلاط الملكي في روسيا. لا يزال يُطلق على الخلنجريت "السلطة الروسية" في أوروبا.

وصفة الخل الروسية الكلاسيكية تشمل البنجر والبطاطا والجزر والمخللات ومخلل الملفوف.

صلصة الخل - لا شك جدا طبق صحيلأنها مصنوعة من الخضار. ومع ذلك ، لا يُنصح بتخزين صلصة الخل لأكثر من يوم واحد - من وجبة صحية ، يمكن أن تتحول إلى محفز لاضطرابات الأمعاء.

لتحضير صلصة الخل ، ستحتاج إلى البطاطس والبنجر والجزر والمخللات ومخلل الملفوف والبصل بنسب متساوية. ينصح البعض بتناول البصل أكثر بقليل من الجزر ، لكن هذه مسألة ذوق (لا يحب الجميع البصل بشدة). يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر إذا كان لديك. لتزيين صلصة الخل ، استخدم ثلاثة بالمائة من الخل والفلفل الأسود المطحون والملح والزيت النباتي.

تُسلق الخضار (البطاطس ، والبنجر ، والجزر) في قشرها ، وتبريدها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى مكعبات. يتم أيضًا تقطيع الخيار والبصل ، ويتم تقطيع الملفوف. يُمزج الخل مع الزيت والملح والفلفل ، وتُسكب المكونات التي تم الحصول عليها مع الصلصة وتخلط بلطف. تذكر أن جميع المكونات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة - لا تخلط المكونات الدافئة والباردة. سيؤدي ذلك إلى فساد السلطة بسرعة.

يمكن أن تتنوع الوصفة الكلاسيكية عن طريق إضافة الفطر (مملح أو مخلل) أو السمك المسلوق أو البازلاء الخضراء إلى السلطة. كثير من الناس يحبون صلصة الرنجة (في هذه الحالة ، لا يضاف الملفوف). تحضير صلصة الخل باللحم المسلوق. إضافة ممتازة إلى صلصة الخل هي التوت البري ، وهي مفيدة بشكل خاص لخل السمك.

يمكنك أيضًا إضافة بيضة مسلوقة مقطعة إلى صلصة الخل.

بدلًا من الصلصة الكلاسيكية ، يمكنك استخدام تتبيلة من الخل والخردل. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الملح والسكر والخردل في كمية صغيرة من الماء ، ويُسكب الفلفل ، ويُسكب الزيت تدريجياً ويضاف الخل بنسبة ثلاثة بالمائة.

يعتبر الخل مع الفاصوليا شائعًا أيضًا ، حيث يتم خلط الفاصوليا مع البطاطس والبنجر والمخللات والخس والبقدونس ومتبل بمزيج من الزيت النباتي والفلفل والملح.

يمكنك العثور على عدد كبير من وصفات الخل. تتضمن الوصفات الحديثة إضافة المأكولات البحرية (بلح البحر ، والروبيان ، والحبار) ، والأعشاب البحرية ، والذرة ، والطماطم ، والتفاح ، وما إلى ذلك إلى صلصة الخل. لا يتم تقديم الخضار للغليان ، ولكن للخبز ، مما يجعل مذاقها أكثر ثراءً.

يمكن تقديم صلصة الخل في وعاء سلطة كلاسيكي وتوزعه على أوراق الخس في شريحة أنيقة.

VINAIGRET (من الخل الفرنسي - الخل ؛ الخل - الذي يرش بالخل). طبق خضار بارد يقدم كفاتح للشهية ويتم تبنيه في المطبخ الروسي.من منتصف القرن التاسع عشر. لذلك بدأوا في استدعاء السلطات في روسيا من الخضار المسلوقة المنكهة بالخل.

يقولون إن اسم "الخل" ظهر في عهد الإسكندر الأول. وأصبح الشيف الفرنسي الشهير أنطوان كارم ، الذي عمل في مطبخ القصر ، أثناء مشاهدة أعمال الطهاة الروس ، مهتمًا بطهي سلطة مجهولة. ولما رأى أن طبق الطباخ يُسكب بالخل ، سأل كريم مشيرًا إليه: "خل؟" (الخل الفرنسية تعني الخل). بدا للطهاة أنه نطق اسم الطبق ، وأومأوا برؤوسهم بالاتفاق: "Vinaigret ، صلصة الخل ..." لذلك ظهر اسم جديد للطبق في القائمة الملكية ، بعد أن تجاوز القصر ، تم تبسيطه بشكل لا يمكن التعرف عليه وسرعان ما أصبح وجبة خفيفة عادية للشعب الروسي.

الوصفات ونصائح الطبخ:

فينجريت "الروسية القديمة"

يمكن إعطاء فكرة عن نوع الخل الذي تم تقديمه في مطاعم سانت بطرسبرغ وموسكو في القرن التاسع عشر من خلال وصفة صلصة الخل تسمى Starorussky.
مكونات: 2 شمندر ، 3-5 بطاطس ، 3 خيار مخلل ، 100 جرام فطر بورسيني مخلل ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 50 جرام كبر ، 100 جرام فاصوليا بيضاء ، 100 جرام فيليه بيكبيرش ، قليل من الملفوف الطازج ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 3 قطع . ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 0.5 كوب 3٪ خل.

عملية الطهي:يُسلق البنجر أو يُخبز ، وتُسلق البطاطس والفاصوليا البيضاء. يُقطّع الملفوف ويُسكب ماء ساخنوقف حتى يصبح طريًا ، ثم اتكئ في مصفاة واعصره. يُقلى سمك الفرخ البايك حتى يصبح طريًا ومملحًا ومفلفلًا. يُقطع البنجر الجاهز والبطاطس والفطر والخيار المقشر إلى شرائح ويضاف إليها الفاصوليا والملفوف والكبر وشرائح السمك. يقلب ويصب الصلصة ويخلط مرة أخرى.

لصنع الصلصةنأخذ القليل من الماء البارد ونقلب فيه السكر والخردل والفلفل والملح (حسب الرغبة) مع التحريك المستمر ، اسكب القليل من الزيت وخففه بالخل. توضع صلصة الخل في وعاء سلطة في شريحة ، ويوضع حولها البنجر المفروم والمخللات المتروكة للزينة.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. تم تشكيل تكوين الخل الروسي أخيرًا ، والذي ، مع ذلك ، لا يزال يختلف كثيرًا.

في الروسية صلصة الخل الكلاسيكية يشمل: البنجر والجزر والبطاطس - مسلوق ومبرد ، مخلل ومخلل الملفوف ، بصل و (أو) أخضر - كلها بكميات متساوية تقريبًا ، والبصل فقط أكثر قليلاً من الخضار الأخرى ، والجزر أقل قليلاً.

يشتمل صلصة الخل النباتية هذه أيضًا على صلصة - مزيج من الخل الضعيف وثلاثة بالمائة من الخل والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود. صلصة الخل الروسية الكلاسيكيةيتضمن بالضرورة بيضة مسلوقة ومقطعة. ربما كمية صغيرة من الرنجة المفرومة ناعما (غارقة سابقا في الحليب). لكن في هذه الحالة ، لا يتم وضع مخلل الملفوف في الخل ويزداد حجم البطاطس والبصل.

نظرًا لعدم وجود نسبة دقيقة تمامًا من المنتجات في الخل ، فإن تجميعها دائمًا ما يكون نوعًا من الفن. الشيء الرئيسي هو عدم جعل صلصة الخل إما شديدة التوابل أو لا طعم لها ، ولكن العثور على "الوسط الذهبي".

يجب دائمًا تقشير الخضار من أجل الخل.حتى تكون ألذ ، لا تغلي. أفضل - استخدام الخضار غير المسلوقة ، ولكن المخبوزة.

يجب تحضير الضمادة بشكل منفصل.تذوقه ثم اسكبه في كتلة الخضار ، مع التأكد من امتصاص الخضار لجميع الصلصة دون بقايا ، ولا تطفو في قاع الطبق. يجب دائمًا خلط صلصة الخل في أطباق أو أوعية مريحة وواسعة وعميقة بالمينا أو الخزف ، ولكن ليس في أحواض معدنية.

احفظ صلصة الخل بعد الطهي، حتى في الثلاجة ، لا ينبغي أن يكون: يفقدون مذاقهم بسرعة. يجب استخدامها مباشرة بعد التحضير.

زخرفة احتفالية "Vinaigret from ملفوف مخللوالبطاطا "(انظر أدناه). ضعي صلصة الخل على طبق مسطح مع حلقة حول الزجاج (املأ الكوب بالماء من أجل الثبات). ثم قم بإزالة الزجاج وتزيين صلصة الخل "بالورود" الملفوفة من شرائح رقيقة من البنجر والجزر ، "زهرة" مقطوعة من بياض البيضة، والأوراق الخضراء.

مخلل الملفوف و خل البطاطا

مكونات: 1 كوب مخلل الملفوف ، 3-4 بطاطس ، 2-3 جزر ، 2 مخلل ، 1 شمندر صغير ، 1 بصل ، 1/2 علبة بازلاء خضراء ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة 3٪ خل ، أعشاب بقدونس وشبت ، فلفل وملح ليتذوق.
عملية الطهي:
اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. قطع الخيار إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. يُمزج كل شيء ويُضاف مخلل الملفوف والبازلاء الخضراء المعلبة والملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي والخل. قبل التقديم ، قم بتزيين صلصة الخل النهائية بأغصان البقدونس والشبت.

صلصة الخل مع الطماطم والخيار

مكونات: 2 طماطم طازجة ، 2 خيار طازج ، 2 درنات بطاطس ، 1 جذر شمندر صغير ، 1 جزر ، 1 لفت صغير ، 1 تفاحة ، 1/2 كوب زيت نباتي ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، عصير نصف ليمونة ، 2-3 ملاعق صغيرة شراب السكر والملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. اغسل الجزر ، واسلقه ، وبرده ، ثم قشره ، وقطّع إلى شرائح رفيعة أو صر على مبشرة خشنة. يُغسل اللفت ويُقشر ويقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج كل شيء ويُضاف 2-3 ملاعق صغيرة من الماء ويُسكب الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تبرد وتوضع في وعاء. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يغسل الخيار ويقشر ويقطع إلى شرائح. اغسل التفاح ، قشره ، انزع اللب وقطع اللب إلى شرائح صغيرة. نخلط كل شيء ، ونترك بضع شرائح من شرائح الطماطم والخيار لتزيين الطبق النهائي ، والملح ، وإضافة شراب السكر ، وصب عصير الليمون ، وتبليهم بالكريمة الحامضة. قبل التقديم ، نزين صلصة الخل الجاهزة بشرائح الطماطم وشرائح الخيار.

صلصة الخل بالفاصوليا

مكونات: 2 بطاطس ، 1 بنجر ، 1 / ​​جرام كوب فاصوليا ، 1 ورطة 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، أوراق خس ، بقدونس ، ملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
تنقع الفول لمدة 5-7 ساعات ، ثم تغلي في ماء مملح ، وتصفيتها في مصفاة لتصريف الماء ، وتبرد. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل البنجر واتركه يغلي ثم يبرد ثم قشره وقطّع إلى شرائح رفيعة أو صر على مبشرة خشنة. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. اخلطي كل شيء ، ملح ، تبلي بالزيت النباتي. قبل التقديم ، رشي البقدونس المفروم على السلطة النهائية وزيّنيها بأوراق الخس.

صلصة الخل مع الفاصوليا والتفاح

مكونات: 1 كوب فاصوليا ، 2 تفاح ، 4 بطاطس متوسطة الحجم ، 3-4 جزر ، 2 بنجر ، 1 بصل ، 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بقدونس وشبت ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
تنقع الفول لمدة 5-7 ساعات ، ثم تغلي في ماء مملح ، وتصفيتها في مصفاة لتصريف الماء ، وتبرد. اغسل التفاح ، قشر ، أزل اللب ، اقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة. اغسل خضار الشبت وجففها وقطّعها ناعماً. يخلط كل شيء ويضاف السكر والملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي. قبل التقديم ، قم بتزيين صلصة الخل النهائية بأغصان البقدونس.

صلصة الخل مع الذرة المعلبة

مكونات: 2 جزر ، 2 بطاطس ، 1 شمندر ، 1/2 علبة ذرة معلبة ، 1 بصل ، 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة 3٪ خل ، بقدونس ، سكر وملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. يخلط كل شيء ويضاف الذرة المعلبة والسكر والملح ويتبل بالزيت النباتي مع الخل. نرش صلصة الخل النهائية بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

صلصة الخل مع الفطر

مكونات: 100 جرام فطر مملح ، 3 درنات بطاطس ، 1 شمندر ، 1 جزر ، 1 بصل ، 100 جرام من مخلل الملفوف ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1-2 ملاعق صغيرة من السكر ، الشبت ، الفلفل والملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. اشطف الكرنب برفق ، ضعه في مصفاة. اخلطي كل شيء مع الملح والفلفل وأضيفي السكر وتبليه بالزيت النباتي. نرش صلصة الخل النهائية بالشبت المفروم قبل التقديم.

صلصة الخل مع الفطر

مكونات: 300 جرام فطر طازج ، 4 طماطم ، 1 بصل ، 3 جزر ، 1 تفاحة ، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ، 1 ملعقة كبيرة من عصير التفاح ، 1 ملعقة كبيرة من مرق الفطر ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 1 ملعقة صغيرة من السكر والبقدونس والملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
اغسل الفطر ، قشر ، مقطّع إلى عدة قطع ، ضعه في مقلاة عميقة واتركه على نار خفيفة في زيت الزيتون حتى ينضج ، ثم يبرد. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. اغسل التفاح ، قشره ، انزع اللب وقطع اللب إلى شرائح صغيرة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. امزج كل شيء ، مع ترك بضع شرائح من الطماطم وشرائح من التفاح لتزيين الطبق النهائي ، أضف السكر والملح.
لتحضير الصلصةيُسكب عصير التفاح في مرق الفطر ، ويُضاف المايونيز مع الخردل ، ويُضرب كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. تبلي صلصة الخل بالصلصة الناتجة. قبل التقديم ، نزين صلصة الخل النهائية بأغصان البقدونس وشرائح الطماطم وشرائح التفاح.

صلصة الخل باللحم

مكونات: 200 جرام لحم مسلوق ، 3-4 درنات بطاطس ، 1 جذر شمندر ، 2-3 مخلل ، 1/2 علبة مايونيز ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، شبت ، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
قطع اللحم إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر واتركه يغلي ثم يبرد ثم قشره وقطّع إلى شرائح رفيعة أو صر على مبشرة خشنة. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل ، تبلي بالزيت النباتي والمايونيز. قبل التقديم ، قم بتزيين صلصة الخل النهائية بأغصان الشبت.

صلصة الخل مع الأعشاب البحرية

مكونات: 3 بطاطس ، 2 جزر ، 2 مخلل ، 1 شمندر ، 1 بصل ، 1 علبة أعشاب بحرية معلبة ، 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة 3٪ خل ، بقدونس وشبت ، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات صغيرة. اغسل خضار الشبت وجففها وقطّعها ناعماً. يخلط كل شيء ويضاف الأعشاب البحرية المعلبة والملح والفلفل ويتبل بالزيت النباتي والخل. قبل التقديم ، قم بتزيين صلصة الخل النهائية بأغصان البقدونس.

صلصة الخل بالسمك المدخن

مكونات: 1 سمكة مدخنة متوسطة الحجم ، 2 شمندر ، 1 جزر ، 1 بصل ، 1 خيار مخلل ، 2-3 درنات بطاطس ، 50 جرام مخلل الملفوف ، علبة مايونيز ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، بصل أخضر ، بقدونس وشبت ، سكر ، فلفل و ملح للتذوق.
عملية الطهي:
أمعاء السمكة وإزالة الذيل والرأس وإزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. قطع الخيار إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. اشطف الكرنب برفق ، ضعه في مصفاة. نخلط كل شيء مع الملح والفلفل ويضاف السكر ويتبل بالمايونيز. قبل التقديم ، تُرش صلصة الخل النهائية بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ، وتُزين بأغصان البقدونس والشبت.

صلصة الخل بالسردين

مكونات: 3 سردين طازج ، 2 بصل ، 3 بطاطس ، 1-2 جزر ، 1-2 مخلل ، 1 شمندر ، 2 ملعقة كبيرة مخلل الملفوف ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 2 ملاعق كبيرة خل 3٪ ، بقدونس وشبت ، ملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
اغسل السمكة ، امزجه ، انزع الذيل والرأس ، قشر ، اغلي في ماء مملح ، تبرد ، افصل اللحم عن العظام ومقطع إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات ويوضع في الخل لمدة 30 دقيقة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو دوائر. اشطف الكرنب برفق ، ضعه في مصفاة. اخلطي كل شيء ، ملح ، تبلي بالزيت النباتي. يُرش البقدونس المفروم ناعماً على الصلصة النهائية ويُشَبَّت قبل التقديم.

صلصة الخل مع الرنجة المملحة

مكونات: 1 رنجة مملحة متوسطة الحجم ، 5-6 درنات بطاطس ، 1 جزر ، 1 شمندر صغير ، 2 خيار مخلل ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو المايونيز ، شبت ، ملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
ينقع سمك الرنجة في الماء المغلي البارد لمدة 5-6 ساعات. ثم القناة الهضمية ، وإزالة الذيل والرأس ، وإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو يبشره على مبشرة خشنة. اغسل الجزر ، واغليه ، وبرده ، ثم قشره وقطّع إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة. قشر الخيار ، مقطّع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا. اخلطي كل شيء ، ملح ، تبلي بالزيت النباتي أو المايونيز. نرش صلصة الخل النهائية بالشبت المفروم قبل التقديم.

صلصة الخل مع الرنجة وصلصة معجون الطماطم

مكونات: 2 الرنجة الطازجة، 2 بطاطس ، 1 شمندر ، 1 مخلل ، 1 طماطم ، 1 جزر ، 2 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء معلبة ، 2 ملاعق كبيرة مايونيز ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، بصل أخضر ، بقدونس ، فلفل وطعم الملح.
عملية الطهي:
اغسل السمكة ، وأمسكها ، وأزل الذيل والرأس ، وانزع الجلد ، واغلي في ماء مملح ، ثم تبرد ، وافصل اللحم عن العظام ومقطع إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُغسل البنجر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو يبشره على مبشرة خشنة. اغسل الجزر ، واغليه ، وبرده ، ثم قشره وقطّع إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل ، أضيفي البازلاء الخضراء المعلبة.
لتحضير الصلصةأضف المايونيز إلى القشدة الحامضة ، معجون الطماطموتخلط جيدا. تبلي صلصة الخل بالصلصة الناتجة. نرش صلصة الخل النهائية بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

صلصة الخل مع الحبار

مكونات: 400 جرام حبار ، 3 بطاطس ، 1 شمندر متوسط ​​الحجم ، 1 جزرة صغيرة ، 1 مخلل أو خيار مخلل ، 1 كوب مخلل الملفوف ، 1 بصلة صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 2 ملاعق كبيرة 3٪ خل ، 1-2 ملعقة صغيرة سكر ، شبت والبقدونس والفلفل والملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
يُسكب الماء المغلي فوق الحبار ، ويُقشر الرقائق ويُزال القلب ويُطهى في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق. ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل البنجر ، واغليه ، وبرده ، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُغسل الجزر ويُغلى ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. قطع الخيار إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. اشطف الكرنب برفق ، ضعه في مصفاة. اخلطي كل شيء مع الملح.
لتحضير الصلصةيُسكب الخل في الزيت النباتي ويُضاف السكر والفلفل ويُخفق جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. تبلي صلصة الخل بالصلصة الناتجة. زيني صلصة الخل النهائية بأغصان الشبت والبقدونس قبل التقديم.

صلصة الخل مع التفاح

مكونات: 3-4 تفاح ، 3-4 بطاطس ، 2-3 جزر ، 2 مخلل ، 4 ملاعق زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 1-2 ملاعق صغيرة 3٪ خل ، 1-2 ملاعق صغيرة سكر ، شبت أعشاب ، فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
اغسل التفاح ، قشر ، أزل القلب وقطّع إلى مكعبات. اغسل البطاطس واتركها تغلي في قشرها ، ثم تبرد ، قشر وقطّعها إلى مكعبات. اغسل الجزر ، واسلقه ، وبرده ، ثم قشره ، وقطّع إلى شرائح رفيعة أو صر على مبشرة خشنة. يُغسل الخيار ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. اخلطي كل شيء مع الملح والفلفل.
لتحضير الصلصةيُسكب الخل في الزيت النباتي ويُضاف الخردل والسكر. اخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. تبلي صلصة الخل بالصلصة الناتجة. نرش صلصة الخل النهائية بالشبت المفروم قبل التقديم.

الصلصات: مجموعة متنوعة من صلصات الخل

لا يختلف مبدأ تحضير الصلصة مع الإضافات عن التقليدية. لكن كل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة.

صلصة الخل بالثوم

لتحضير هذا النوع من الصلصة ، تحتاج إلى طحن فص ثوم بالملح والفلفل ، وخلطه مع الخل والزيت ورجه جيدًا.

صلصة الخل بالخردل

هذه الوصفة موصى بها لعمل مرق لحم الخنزير الساخن ، أو لتتبيلها بالسلطة مع الدجاج أو لحم الصويا. يمكنك عمل هذه الصلصة حسب الوصفة التقليدية فقط بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز إلى الملح والفلفل.

صلصة بيض فينجريت

ستتيح لك هذه الوصفة تحضير بديل رائع ولذيذ للمايونيز ، وهو مناسب لأي سلطة بالدجاج أو الروبيان أو مع الخضار المسلوقة. لهذه الصلصة ، تحتاج إلى طحن صفار بيضة مسلوقة جيدًا وإضافتها إلى خليط الخل مع الفلفل والملح. صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي وأخيراً ضعي بياض البيض المسحوق في نفس المكان.

جرّب تعديل وصفة الخل السهلة هذه لتناسب أذواقك. على سبيل المثال ، أعدته على أساس كثيف ورائع زيت الخردلأو مخففة بصلصة الصويا ، أو محلاة قليلاً. قدمي هذه الصلصة مع روبيان مسلوق أو بطاطس أو زلابية أو دجاج أو لحم. سوف يجعل أبسط طبق حار ومميز. لا عجب أن وصفة هذه الصلصة الشهيرة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا.

كلاسيك صوصصلصة الخل

وصفة الطبخ التقليدية كلاسيك صوص. مناسب لجميع سلطات الخضار الطازجة واللحوم و اطباق سمك، إلى المقبلات مع الجمبري أو المأكولات البحرية الأخرى ، وحتى الزلابية. وتستخدم أيضًا لتزيين صلصة الخل الكلاسيكية.

مكونات: - خل النبيذ أو عصير الليمون.- زيت الزيتون؛- مستردة الديجون- ملح؛- فلفل أسود مطحون.

عملية الطهي: من أجل تحضير الصلصة الوصفة الكلاسيكيةخذ ثلاثة أجزاء من الزيت وجزء واحد من خل النبيذ. يُسكب الزيت والخل في مرطبان بغطاء محكم ، يُضاف الخردل والملح الخشن والفلفل المطحون حديثًا ويهز كل شيء جيدًا. نتيجة لذلك ، نحصل على صلصة صفراء غائمة بطعم حامض ورائحة حارة.

يمكنك تحضير هذه الصلصة بطريقة مختلفة قليلاً. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود في وعاء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل واخلطي كل شيء حتى يذوب الملح. ثم نسكب ست ملاعق كبيرة من الزيت ونخفق المزيج بالشوكة. ستكون النتيجة كتلة غائمة ولكنها أكثر سمكًا مما كانت عليه في الحالة الأولى.

ملحوظة:

بدلًا من خل النبيذ ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون (خاصة عند تقديمه مع الروبيان المسلوق) والتوت أو خل التفاح. إذا تم تحضير صلصة الخل مسبقًا ، فيجب رجها جيدًا قبل التقديم.

ملاحظة:

* تحضير جميع الخضار للطبخ بغسلها جيداً وغليها في قشرتها. من الضروري أيضًا تحضير ملعقة من الحليب وملعقة من السكر. عادة ، يتم استخدام مجموعة قياسية في تحضير الخل: الجزر والبنجر والبطاطس. لكن لا أحد يمنعك من التراجع الوصفة التقليدية، حتى تتمكن من إظهار خيالك وإضافة منتجاتك المفضلة إلى صلصة الخل ، مما يجعل مذاقها أكثر مثالية.

* من الأفضل تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات ، لأنها في هذا الشكل تجلب المزيد من الفوائد. على سبيل المثال ، في طشقند ، يتم تحضير جميع الأطباق دون استخدام مبشرة من أجل الحفاظ عليها ميزات مفيدةجميع المنتجات.

* يمكن تتبيل الطبق النهائي بالمايونيز أو أي زيت نباتي. لكن حاول ألا تبالغ في ذلك حتى لا يتحول الطبق إلى حامض للغاية أو رائحته قوية جدًا ، بدلاً من أن يكون خفيفًا وطازجًا.

* نضيف بعض السكر الحبيبي ونخلط السلطة. انتظر حتى يذوب السكر في عصير الخضار. عند إضافة السكر ، ضع في اعتبارك أنه سيجعل الخضار أكثر عصارة لأنه يجذب العصير من الأطعمة المختلفة.

* بعد دقيقتين نضيف القليل من الحليب ونخلط السلطة من جديد ثم نضع الطبق في الثلاجة حتى ينقع جيدا ويكتسب طعم أغنى.

* قبل إخراج الطبق المبرد النهائي من الثلاجة ، قم بإعداد الأطباق عن طريق ترطيبها ماء باردأو الحليب ، ثم ضعي أجزاء من صلصة الخل فيها.

كل من هو على الأقل مغرم قليلاً بالطهي يعرف كيف يصنع صلصة الخل. يبدو - ما يمكن أن يكون أسهل: لقد أخذت كل ما تحتاجه لخل - الخضار والصلصة والملح - وأعدت طبقًا بسيطًا ومغذيًا. لكن لا ، كل مضيفة لها سرها الخاص في كيفية طهي صلصة الخل الخاصة: الوصفة الأكثر لذة هي تلك التي يسعد بها جميع أفراد الأسرة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة مختارة من أكثر وصفات شيقةسلطة مشهورة. هل نستحضر في المطبخ مفاجأة أحبائنا بطبق مألوف غير عادي؟

الخل: الفوائد والأضرار

في كتب الطبخظهرت وصفة المقبلات النباتية في القرن قبل الماضي. ولكن حتى اليوم ، تحظى الأطعمة النباتية بشعبية كبيرة في بلدنا وبلدان الاتحاد السوفياتي السابق. على الأرجح ، ترجع هذه الشعبية إلى توافر المكونات ، وكان هذا صحيحًا بشكل خاص خلال فترة الركود ، على الرغم من أن فوائد هذا الطبق الخفيف ربما لعبت أيضًا دورًا مهمًا.

بشكل أساسي ، يجدر الحديث عن فوائد ومضار الخل ، بناءً على ما تم تضمينه في صلصة الخل من المنتجات. ومعظمها من الخضار. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ، وتطبيع عملية الهضم ، وتساعد في مكافحة الوزن الزائد ، وما إلى ذلك. وبما أن فوائد الخضروات أثبتت فعاليتها منذ فترة طويلة ، أود أن أذكر الضرر المحتمل.

لا ينصح باستخدام سلطة الخل ، التي تحتوي وصفة منها مخلل الملفوف ، لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون. الأمر نفسه ينطبق على الخيار المخلل ، والذي غالبًا ما يتم تضمينه في صلصة الخل الكلاسيكية. ويمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في البنجر إلى تفاقم مرض السكري. ليس من الضروري علاج الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بالخل ، حيث يمكن أن تعطي الخضار معًا تأثيرًا تحسسيًا. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من مكونات الخضروات ، فيجب استبدالها بمثيلاتها: فهي ليست صعبة للغاية ، وسوف تلغي الحاجة إلى التخلي عن طبقك المفضل.

نقطة أخرى مهمة: لكي لا تحصل تسمم غذائي، من المهم أن تتذكر المدة التي يتم فيها تخزين صلصة الخل في الثلاجة. السلطة بالزيت جيدة للاستهلاك خلال النهار والمايونيز - حوالي 4 ساعات!

كيف تصنع صلصة الخل؟ تتطلب الوصفة المعتادة الحد الأدنى من المنتجات. ما هي مكونات صلصة الخل؟ التكوين الكلاسيكي هو:

• خضروات مسلوقة بالزي الرسمي: جزر ، شمندر ، بطاطس ؛
• بصلة؛
• ملفوف مخلل؛
• خيار مخلل أو مخلل ؛
• ملح وسكر؛
• زيت نباتي.

في كثير من الأحيان ، يتم إضافة البازلاء الخضراء المعلبة أو خل التفاح أو خل التفاح إلى التركيبة ، ويتم استبدال زيت التتبيل بالصلصات (على سبيل المثال ، المايونيز). وفقًا لمؤرخ الطهي William Pokhlebkin ، تشتمل النسخة الروسية الكلاسيكية على بيضة مسلوقة ومقطعة ، بالإضافة إلى مقلي أو مسلوق أو دواجن.

كم لطهي البنجر للخل والخضروات الأخرى؟

عند الطهي ، يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في الخضار ، لذلك من أجل الحصول على طبق صحي وصحي ، يجدر بنا أن نتذكر مقدار طهي الخضار من أجل الخل. يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار وحجمها ، والأهم عدم سلق الخضروات الجذرية!

كم لطهي الجزر من أجل الخل؟ متوسط ​​وقت الطهي هو 20-30 دقيقة. يستغرق جذر الشمندر وقتًا أطول في الطهي. كيف لطهي البنجر بسرعة لخل؟ للقيام بذلك ، نضع المحاصيل الجذرية في الماء المغلي: سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى الفيتامينات ، ولكنه سيقلل أيضًا من وقت الطهي. يمكنك استخدام الميكروويف: غالبًا ما يتم كتابة كيفية طهي الخضار في الميكروويف من أجل الخل في كتاب الوصفات الذي يأتي مع الإرشادات الخاصة بجهاز المطبخ. للطبخ ، يأخذون أطباقًا بلاستيكية أو زجاجية ، حيث تكون الخضار جاهزة للتقطيع إلى سلطة في 20-25 دقيقة.

• سر طهوي بسيط: حتى لا "يلوث" الشمندر باقي المكونات ، وتكون السلطة ملونة ، يتم تقطيعها أولاً و "مزيت" ، أي يتم سكبها بالزيت أولاً.
  لذا ، المكونات جاهزة. كيف تصنع صلصة الخل؟ أفضل الوصفاتصلصة الخل - أدناه.

وصفة سلطة الخل الكلاسيكية: قاعدة

لتحضير صلصة الخل بالوصفة الكلاسيكية ، وصفة خطوة بخطوةمع صورة ستكون مفيدة للغاية.

عند تحضير صلصة الخل الكلاسيكية ، نحافظ على التركيبة تقريبًا على النحو التالي (لمدة 6 حصص):

• 4-5 بطاطس متوسطة وبنجر وجزر ؛
• 5 خيار مخلل متوسط
• بصل كبير؛
• ملح وزيت نباتي حسب الرغبة.

يتم تقطيع الخضار المسلوقة إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك البصل والخيار.

تخلط جميع المكونات ويوضع الملح حسب الرغبة ويتبل بالزيت.

الخل: وصفة كلاسيكية مع البازلاء

وكيف لطهي صلصة الخل مع البازلاء الخضراء المعلبة؟ أولاً ، عليك سلق الخضار وتقطيعها (هذا مثل عمل واحد عادي). وبعد ذلك - كل شيء بسيط: نفتح جرة من البازلاء بسكين ونضيف المحتويات إلى التكوين السابق للخضروات ، بعد تصريف العصير من الجرة. إذا تركت العصير ، فإن السلطة "تطفو" وتفسد بشكل أسرع!

قد لا تحتوي وصفة الخل الكلاسيكية مع البازلاء والملفوف على الخيار: الطعم لا يعاني كثيرًا.

خل مع خيار طازج

سيجلب الخيار الطازج العادي نضارة خاصة وطعمًا غير عادي لوصفة الخل. إنه مثل أوليفر: شخص ما يحب الخيار المخلل ، والآخر يحب الخيار الطازج. صحيح ، يجب أن تأكل هذا الطبق عاجلاً: الخضار الطازجة تعطي عصيرًا ليس له تأثير إيجابي جدًا على العمر الافتراضي للجزء المسلوق من السلطة.

صلصة الخل مع مخلل الملفوف

مخلل الملفوف هو مخزن لفيتامين سي! لذلك ، فإن وصفة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف مفيدة بشكل مضاعف. تحتاج إلى طهيه بنفس الطريقة المعتادة ، فقط في النهاية نضيف الملفوف. قبل تحضير صلصة الخل مع مخلل الملفوف ، يجب تقطيعها إذا تم تخميرها بقش كبير. حمضي جدًا - يمكن غسله بالماء البارد.

صلصة الخل مع الملفوف الطازج

لا مخلل الملفوف؟ لا مشكلة! بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون التخيل بدون طريقة الملفوف ، يمكن تغيير الوصفة بدون مخلل الملفوف إلى خل الملفوف الطازج. بالنسبة لهذا الإصدار "الصيفي" ، يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة - وهذا سيعطيه قرمشة حارة. يمكنك رش القليل من الخل أو عصير الليمون قبل خلط المكونات.

صلصة الخل بالفاصوليا

إذا لم يكن هناك بازيلاء خضراء معلبة ، لكنك تريد حقًا تنويع صلصة الخل ، فستكون الوصفة الكلاسيكية بالفاصوليا مفيدة. لا يتدهور طعم هذا ، وتزيد فوائد الهضم. يوجد الكثير من البروتين في الفاصوليا ، لذا ستصبح السلطة أكثر إرضاءً. يعتبر نوع الفاصوليا جيدًا في النظام الغذائي للنباتيين: فهو يعوض نقص البروتين.

كيف لطهي الفاصوليا الحمراء بسرعة

إذا كنت ستطبخ صلصة الخل مع الفاصوليا ومخلل الملفوف ، بحيث تطهى الفاصوليا بشكل أسرع ، استخدم حيلة صغيرة: نقع الفاصوليا طوال الليل في الماء البارد ، وفي الصباح صفي الماء القديم وغليها حتى تصبح ساخنة وغليان: الطهي سيتم تقليل الوقت بمقدار ثلاث مرات تقريبًا!

صلصة الخل بالفطر: وصفة

مع ما فقط لا تطبخ سلطة الخضار هذه! لذيذ جدا مع الفطر. يمكنك استخدام مخلل الفطر أو يمكنك استخدام الفطر الطازج (الفطر والفطر). قبل تحضير صلصة الخل الفطر الطازجمقلي بالزيت. خذ هذا المكون بمعدل 20-30 جم لكل وجبة.

صلصة الخل مع الرنجة

إذا كنت تحب سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، فإن صلصة صلصة الرنجة هي وصفة يجب أن تروق لك أيضًا. لتحضيره ، تحتاج إلى شرائح من الرنجة المملحة قليلاً.

لذا فإن المكونات هي:

• بطاطس - 4 درنات ؛
• بنجر كبير
• 2 جزر متوسطة
• بصل - 2 كبير ؛
• فيليه الرنجة - 200 جم.

بعد الغليان والتقشير ، نقطع الخضار ناعما. نقطع البصل إلى ربع حلقات ، مكعب صغير - سمك. يخلط الملح ويتبل بالزيت.

نصيحة!

من الأفضل عمل الرنجة بدون خيار مخلل ومخلل الملفوف: وإلا يمكن أن يكون مالحًا جدًا.

للحصول على طعم أكثر تناسقًا ، قلل من حجم البنجر والجزر ، مما يزيد من حجم البطاطس والبصل.

صلصة خل خضار بالأعشاب

كيف تطبخ صلصة الخل اللذيذة إذا كانت المنتجات في المنزل هي الأكثر شيوعًا؟ نعم ، هذه السلطة لذيذة بدون إضافات غريبة: الخضروات العادية هي كل ما تحتاجه! نقطع البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى أرباع حلقات. هل يوجد ثوم بري؟ أضف بضع سيقان مفرومة ناعماً. أو ربما بعض الشبت؟ وهو جيد! ستصبح السلطة أكثر عطرة مع غصن من الكزبرة أو سهام الثوم الصغيرة. كيفية صنع صلصة الخل اللذيذة الكمية الدنياالمكونات - سوف تخبرنا تفضيلات الخيال والذوق!

صلصة الخل مع الحبار

إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فلا يجب أن تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بها في نفس سلطة الخضار المفضلة! كيف لطهي الخل - سلطة مع الحبار؟

• البطاطس - 2-4 درنات (نركز على الحجم) ؛
• زوجان من البنجر الكبير
• 200 غرام حبار
• الثوم - سن
• بصلة البصل
• ملح وفلفل أسود
• زيت نباتي.

اسلقيها كالمعتاد بكميات متساوية من البطاطس والجزر والبنجر. نقوم بتنظيفها وفركها على مبشرة كبيرة (أو تنهار في مكعب صغير). نقطع الحبار المغلي لمدة 5-6 دقائق إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل والثوم ناعماً ونخلط جميع المنتجات والملح والفلفل وتتبل بالزيت.

صلصة الخل الدايت

هل تعرف كم عدد السعرات الحرارية في صلصة الخل؟ إذا كانت هذه تركيبة كلاسيكية ، فعندئذٍ في 100 غرام - حوالي 130 سعرة حرارية فقط. هذا هو بالضبط متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في صلصة الخل بالزبدة والبطاطس. ماذا لو بدونهم؟

نقوم بإزالة أكثر المكونات عالية السعرات الحرارية - البطاطس ، واستبدالها بالكوسا (من الناحية المثالية نيئة ، ولكن إذا لم تعجبك ، يمكن طهي الخضار) أو التفاح الحامض. زيت عباد الشمس النباتي ليس جيدًا أيضًا! يمكنك استبداله بخل التفاح أو زيت بذر الكتان. أضف الخضار اللذيذة لحرق الدهون حسب الرغبة: فلفل حلو، باذنجان ، كرفس - وها هو طبق شهي وصحي لفقدان الوزن!

خل النظام الغذائي لفقدان الوزن

لا داعي لتعذيب نفسك في محاولة لبناء الجوع أو تسمم نفسك بالحبوب. حمية نباتيةلا أحد ألغى! إنه صحي ولذيذ! باستخدام صلصة الخل الغذائية ، التي يمكن تعديل الوصفة الخاصة بها ، في أيام الصيام أو أثناء اتباع نظام غذائي ، يمكنك توجيه ضربة خطيرة إلى زيادة الوزن! في المتوسط ​​، يمكن تناول صلصة الخل الغذائية ، التي لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام منها 90-100 سعرة حرارية ، حتى 1 كجم يوميًا دون القلق من ترسبها في حظيرة الدهون. كوجبات خفيفة لذيذة ، يُسمح بالتفاح والحمضيات ، منتجات الألبان. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى شرب المزيد من السوائل: الماء ، والشاي الأخضر والأعشاب ، ومشروبات الفاكهة والكومبوت بدون سكر.

لا يمكنك الجلوس على هذا النظام الغذائي لأكثر من 3 أيام! مع الدوخة والضعف والقيء ، يجب التوقف عن اتباع نظام غذائي مع الخل واستشارة أخصائي التغذية!

خلع الملابس للخل: خيار كلاسيكي ومألوف

ومن المثير للاهتمام أن اسم الطبق مأخوذ من التتبيلة. وفقًا للأسطورة ، فقد جاء من الفرنسيين ، حيث تعني كلمة "الخل" الخاصة بهم "النبيذ الحامض" (الخل). من المثير للاهتمام ، في فرنسا ، أن هذا هو اسم سلطة الخضار مع رش الخل.

تتطلب الوصفة الكلاسيكية صلصة خاصة - وليس زيتًا نباتيًا على الإطلاق ، كما اعتدنا!

صُنعت صلصة الطبق على النحو التالي:

• زيت الزيتون - 3 أجزاء ؛
• الخل - جزء واحد ؛
• الفلفل والملح - يخلط حسب الرغبة. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استبدال الخل بعصير الليمون. ثم يتم أخذ العصير والزيت بنسبة 1: 1.

لا زيت زيتون؟ عباد الشمس مناسب أيضًا ، لكن يجب أن يكون عديم الرائحة!

الطبخ بالمايونيز صلصة الخردل، الكريمة الحامضة. لكن ، بالتفكير في كيفية ملئه ، استمع إلى صحتك. لذلك ينصح أخصائيو التغذية الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مشاكل الجهاز القلبي الوعائي بملء الطبق بزيت بذر الكتان أو زيت الذرة. وزيت الزيتون غير المكرر مناسب تمامًا لمن يعانون من أمراض المرارة والقنوات الصفراوية.

فيما يلي مجموعة مختارة من الأطباق المألوفة للجميع! اطبخ بكل سرور وارتجل وفاجئ أحبائك!